Glavni prehranski alergeni. Prehranski alergeni

Imenovanje pri zdravniku

Imenovanje pri zdravniku

Imenovanje pri zdravniku

Imenovanje pri zdravniku

Za alergijske reakcije je značilno, da se pojavljajo na najpogostejše snovi in ​​izdelke. Prvo srečanje telesa z alergenom imenujemo senzibilizacija. Po tem telo pridobi povečano občutljivost na alergen. Močni alergeni– snovi in ​​živila, ki v telesu povzročajo najresnejše reakcije, do anafilaktični šok in Quinckejev edem.

Kako nastanejo alergije

Alergije se lahko pojavijo na podlagi humoralnega ali celičnega imunskega odziva. Glede na mehanizem razvoja ločimo več glavnih vrst.

Anafilaktična alergija. Kompleksi antigenov in protiteles se vežejo na tarčne celice, bazofilce in mastocite, kar povzroči njihovo senzibilizacijo. Ponavljajoče se prodiranje alergena povzroči hitro sproščanje mediatorjev alergije in razvoj stanja šoka pri bolniku;

Citotoksična alergija. Zanj je značilno, da se kot odziv na ponavljajoči se stik z alergenom v telesu začne citoliza - smrt lastnih celic;

Alergija na imunski kompleks. Njegov razvoj spremlja aktivacija komplementa.

Cellular. Na podlagi tvorbe celičnega imunskega odziva z uporabo T-killerjev. Zanj je značilna tvorba zapoznele preobčutljivosti, značilne za infekcijske alergije.

Seznam najmočnejših alergenov.

Resnost alergijskih reakcij na kemikalije in živila se lahko med prebivalci zelo razlikuje različne države. To je posledica prehranjevalnih vzorcev, genetske strukture človeških populacij, pa tudi drugih, manj raziskanih dejavnikov. Za našo regijo so najmočnejši alergeni naslednji:

ribe. Glavni vzrok za alergijo na ribe so beljakovine, ki jih sestavljajo. To so lahko mišične beljakovine, pa tudi beljakovine kaviarja. Značilen simptom so izpuščaji na obrazu in upogibi okončin. Ta vrsta alergije je pogosto podedovana in jo je zelo težko popraviti;

arašidov. Ta alergen lahko povzroči angioedem pri ljudeh, občutljivih nanj. Proteini iz arašidov imajo močan senzibilizacijski učinek na človeško telo. Najpogosteje se bolezen začne v otroštvo in spremlja človeka vse življenje, praktično odporen na korekcijo zdravil. Značilni simptomi so kožni izpuščaji, pekoč občutek, izguba apetita in težave s spanjem;

Mleko. Vzrok za alergije so albumini – mlečne beljakovine, pa tudi laktoza – mlečni sladkor, ki se marsikdo zaradi encimskega pomanjkanja ne razgradi. Najpogosteje pri otrocih, mlajših od 3 let. Lahko se razvije v obdobju intrauterinega razvoja, torej je pogosto prirojena in otroku ne omogoča, da normalno absorbira materino mleko. Najpogostejši med afriškimi ljudstvi (95-odstotna pogostnost). Verjetnost razvoja alergije na kravje mleko znatno zmanjšano pri otrocih, ki so bili dolgo dojeni. V primeru alergije na mleko živalskega izvora ga nadomestimo z ovsenim, riževim, sojinim, kokosovim ali mandljevim mlekom;

Morski sadeži. Alergije na njih se pogosto začnejo v otroštvu in se kažejo v obliki neprijetnega mravljinčenja v ustih, srbenja, slabosti in pojava izpuščajev;

jajca. Kljub dejstvu, da kokošja jajca najpogosteje povzročajo alergijsko reakcijo, se lahko pojavi tudi na jajcih drugih ptic, vključno s prepeličjimi. Pojavi se kot posledica preobčutljivosti telesa z albuminom. piščančja jajca, od tega jih je 6 močnih alergenov. Kokošje beljake lahko srečate ne le v samih jajcih, ampak tudi v nekaterih cepivih, kjer igrajo vlogo stabilizatorjev. Če takšno cepivo pride v občutljivega bolnika, lahko povzroči anafilaktični šok. Običajno so za alergijo na jajca značilni simptomi, kot so rinitis, dispepsija in nizek krvni tlak. Krči se lahko pojavijo ne le pri uživanju jajc, ampak tudi zaradi testenine, surimi, majoneza, šerbet ali sladoled.

Močni alergeni so živila, ki jih morajo osebe, občutljive nanje, popolnoma izključiti iz prehrane. Če alergija pri otroku ne izgine pred 5.-6. letom ali se pojavi pri odraslem, je malo verjetno, da bo izginila sama od sebe. Ne gre se zanašati na moderno antihistaminiki in občasno poskusite svoje najljubše jedi - to se lahko konča tragično.

Sošolci

Alergije na hrano je vsaka alergijska reakcija na običajno, neškodljivo hrano ali sestavine hrane. Vsaka vrsta živila lahko vsebuje veliko alergenov. Praviloma je to veliko manj pogosto - in.

Izraz "alergija" je prvi predlagal avstrijski pediater Clement von Pirket v začetku dvajsetega stoletja, ko je opazil, da preobčutljivost pri nekaterih bolnikih povzročajo iste snovi.

V poenostavljeni obliki je mehanizem razvoja alergije videti takole: tuja beljakovina, ki najprej vstopi v telo, povzroči zaščitno imunska reakcija organizem, ki naravno se poskuša boriti z njim. Po prvem stiku si imunski sistem »zapomni« vrsto in strukturo tega proteina (alergena) in ob ponovnem stiku se sproži patološki, preveč okrepljen (hiperreaktiven) tip odziva, ko se poleg prekomerne aktivacije celični elementi kri - mastociti bazofilcev pa z imunoglobulini E, pride tudi do izrazitega vnetnega odgovora splošno- poveča se pretok krvi, poveča se prepustnost celičnih sten, pojavi se otekanje tkiva, poviša se temperatura ipd., kar lahko povzroči življenjsko nevaren akutna in kronična stanja: anafilaktični šok, bronhialna astma, vazomotorni rinitis, urtikarija, lažni sapi, Quinckejev edem itd.

res alergija na hrano Je redka (manj kot dva odstotka prebivalstva). Najpogosteje je vzrok dednost. Pri otrocih se alergije običajno pojavijo v prvih letih življenja. Med odraslimi, ki verjamejo, da imajo alergijo na hrano, jih približno 80 % dejansko doživi stanje, ki so ga strokovnjaki poimenovali "psevdoalergija na hrano". Čeprav so simptomi, ki jih občutijo, podobni tistim pri pravi alergiji na hrano, je lahko vzrok preprosta intoleranca na hrano. Poleg tega lahko nekateri ljudje razvijejo psihosomatske reakcije na hrano, ker menijo, da je zanje alergen.

Alergije pa so dandanes veliko bolj pogoste kot pred pol stoletja. To je lahko posledica kontaminacije okolju, uporaba pesticidov, pa tudi obilica drugih kemikalij, ki jih uporabljamo ali srečujemo v vsakdanjem življenju. Ocenjuje se, da smo vsako leto izpostavljeni približno 3 tisoč različnim kemikalijam – zato porast števila alergijskih bolezni ne preseneča.

Naš imunski sistem Vsak dan smo izpostavljeni kemikalijam, ki jih jemo in pijemo, ter potencialno strupenim molekulam, ki jih vdihavamo. Ta nenehni boj vodi do preobremenitve jeter in posledično do povečanih alergijskih reakcij.

Vzrok so lahko alergije na hrano akutna stanja kot je anafilaktični šok, hude oblike bronhialna obstrukcija (obstrukcija), alergijski vaskulitis in lahko podpira tudi kronične in ponavljajoče se lezije organov ENT, prebavila, ledvice, živčni in srčno-žilni sistem. Pojavi se lahko kot strela z jasnega, ko je človek vse življenje jedel vse brez omejitev. Na srečo so takšne nenadne alergije zelo redke. Veliko pogosteje se ljudje soočamo z intoleranco na določeno živilo ali pretirano občutljivostjo nanj, vendar je prepoznavanje vzrokov za tovrstne alergije veliko težje.

Vzroki za alergije na hrano

Čeprav se lahko alergija razvije na skoraj vsako vrsto hrane, so najpogostejši alergeni mleko, jajca, ribe, školjke, soja, pšenica in oreščki, zlasti arašidi.

Obstaja tudi navzkrižna alergija, ki se razvije po reakciji na kateri koli alergen. Tako lahko ljudje, ki so alergični na arašide, postanejo alergični na druge stročnice, vključno z grahom, sojo in lečo. Poleg tega lahko bolniki z alergijo na melono sčasoma razvijejo reakcijo na kumare in buče; in podobno postanejo tisti, ki so alergični na kozice, občutljivi na rakce.

Nekateri ljudje razvijejo alergije na sulfite, kemikalije, ki se uporabljajo za ohranjanje barve hrane, na primer v posušenem sadju in zelenjavi. Reakcije nanje vključujejo težko dihanje ali alergijski šok po zaužitju hrane, ki vsebuje sulfite. Sulfiti lahko povzročijo tudi hude napade astme.

Genetski dejavnik pri alergijah na hrano

Otrok, katerega starši so alergični, ima dvakrat večjo verjetnost, da bo zbolel za alergijami, kot tisti, katerih starši niso alergiki. Če sta oba starša alergična, se tveganje za pojav alergije pri otroku podvoji in je štirikrat večje. Vendar se lahko snovi, ki so alergeni za otroka, razlikujejo od alergenov njegovih staršev. Čeprav se pogosto izkaže, da otroci, ki trpijo za alergijami, to bolezen podedujejo po svojih starših, alergije niso vedno podedovane. Ugotovljeno je bilo, da otroci staršev z astmo, ekcemom oz seneni nahod(atopične oblike alergij), imajo sami povečano občutljivost, zlasti če podatki alergijske bolezni pojavi pri obeh starših. Krivci so geni, ki določajo supresijo tvorbe IgE, imunoglobulinov, ki so mediatorji akutnega vnetna reakcija na specifične alergene. Geni pa niso edini vzrok za alergije. Na primer, ni nujno, da genetsko identični dvojčki razvijejo alergijske reakcije na iste alergene. To dokazuje, da imajo pri pojavu alergij vlogo tudi drugi dejavniki, kot so okoljski, bakterijski in virusne okužbe, stres itd.

Alergeni izdelki

Na splošno lahko glede na stopnjo alergene aktivnosti ločimo tri skupine prehrambenih izdelkov:

Visoko: kravje mleko, ribe, jajca, citrusi, orehi, med, gobe, piščančje meso, jagode, maline, jagode, ananas, melona, ​​kaki, granatna jabolka, črni ribez, robide, čokolada, kava, kakav, gorčica, paradižnik, korenje, pesa , zelena, pšenica, rž, grozdje itd.

Povprečje: breskve, marelice, rdeči ribez, brusnice, riž, koruza, ajda, zelena paprika, krompir, grah, svinjina, puran, zajec itd.

Šibko: bučke, buče, repa, buče (svetle barve), sladka in kisla jabolka, banane, mandlji, beli ribez, kosmulje, suhe slive, slive, lubenice, zelena solata, konjsko meso, jagnjetina itd.

Včasih alergijske reakcije ne povzroča sam živilski proizvod, temveč različni aditivi za živila: barvila, arome, emulgatorji ali konzervansi. Poleg tega večina ljudi z alergijami na hrano ne reagira samo na alergene na hrano, ampak tudi na druge alergene, tako da v zadnjem času zdravniki velika vrednost dati razvoj navzkrižne reakcije med živilskimi in neživilskimi alergeni. znanje možne možnosti navzkrižne reakcije na koncu pomagajo ustvariti pravo prehrano in se s tem izogniti razvoju alergij.

5 pogostih vrst alergij na hrano

arašidov

O tem se zadnje čase veliko govori. Alergija na arašide je najpogostejša alergija na hrano in verjetno ena najnevarnejših. Anafilaktični šok lahko nastane zaradi samega arašida ali delcev arašidovega prahu pri tistih ljudeh, ki so preobčutljivi.

Ta alergija je običajno vseživljenjska in ne tista, ki bi jo lahko prerasli, in povečuje verjetnost, da boste alergični na druge oreščke, kot so mandlji. orehi, lešniki, indijski oreščki...

Ljudje s hudimi alergijami naj se izogibajo vsemu, kar vsebuje arašide, kot so sladkarije, piškoti in sladoled.

Mlečni izdelki, govedina, laktoza

Značilni simptomi so respiratorni (astma, težko dihanje, zoženje grla), prebavni (močni plini, driska, bruhanje) in dermatološki (koprivnica, izpuščaj). Če imate alergijo na mlečne izdelke, občutljivost na goveje beljakovine ali intoleranco za laktozo, morate biti zelo previdni pri preverjanju sestavin vsakdanjih živil.

Obstajajo očitni – mleko, sladoled, jogurt in sir. Lahko tudi skriti - kruh, kosmiči, juhe takojšnje kuhanje, napitki za zajtrk v prahu, margarina, meso, palačinke, piškoti, mešanice za mafine in drugo.

Poleg mleka na seznamu sestavin poiščite kazein, sirotko v prahu, sirilo, laktalbumin, laktalbumin fosfat, laktoglobulin, laktoferin, laktulozo, hidrolizate in celo stvari, kot so arome sira in umetne arome masla. Zato natančno preberite sestavine na etiketah.

Alternative vključujejo sojine izdelke (mleko, jogurt, sir, sladoled, izdelke iz kozjega mleka), mokka formule in druge nemlečne tekočine, mleko Lact-AID ali Dairy Ease, riževo mleko, mandljevo mleko.

Poskrbite za dovolj kalcija, ki je pomemben za tvorbo kosti in zob pri otrocih ter vzdrževanje kostnega tkiva v starosti.

školjke

Ta vrsta alergije ni pogosta pri otrocih v zgodnji starosti in se razvije v mladosti in kasneje. To je najpogostejša alergija pri odraslih, ljudje je ne »prerastejo« in ne izgubijo občutljivosti nanjo.

Takoj ko se pojavi, to pomeni izključitev gumbo kozic, pogač iz rakov in okusnih malčkov. raki. Čeprav to pravilo ni za vsak dan in školjke niso osnovna hrana, kot so mleko, jajca in pšenica.

Običajno ljudje doživljajo hude alergije za kozice, rake, jastoge, langoše, rake. Toda alergije se lahko razširijo na školjke (školjke, školjke, pokrovače, ostrige) in druge vrste školjk (lignji, hobotnice).

Alergija na pšenico (intoleranca na gluten) ali AKA celiakija

Alergije na pšenico povzročajo pšenična zrna. Celiakija je avtoimunska bolezen, ki vpliva na sposobnost telesa za prebavo glutena (beljakovine v žitu).

Ljudje z diagnozo alergije na pšenico imajo približno 20-odstotno možnost, da razvijejo alergijo na druga žita. Če imate celiakijo, se izogibajte tudi ječmenu, rži in ovsu.

Alergijo na pšenico je mogoče prerasti, vendar pa bodo morali tisti, ki trpijo za celiakijo, iz svoje prehrane za vse življenje črtati pšenični gluten.

Celiakija lahko povzroči hudo podhranjenost, če je napačno diagnosticirana, saj bo zahtevala spremembo življenjskega sloga.

Previdno pri pekovskih izdelkih, krušnih drobtinah, kosmičih, žitih, kuskusu. Pšenico najdemo v različnih inkarnacijah tudi v pivu, pohanih jedeh, klobasah, omakah, sladoledu, solatah in juhah.

jajca

Alergija na jajca je pri otrocih takoj za alergijo na kravje mleko, vendar jo mnogi otroci prerastejo. Alergija se pojavi na beljakovine v belem delu jajca, vendar se je priporočljivo izogibati vsem jajčnim izdelkom, tudi jajcem drugih ptic.

Sestavine, ki jih je treba izključiti, so: albumin, jajce, globulin in katera koli komponenta, ki se začne z OVA-. Izdelki, ki vsebujejo jajca: majoneza, mesne štruce in mesne kroglice, pekovski izdelki, solate, sladkorna glazura in meringue, marshmallows, kreme pa pudinge in nekaj juh.

Simptomi alergij na hrano

Alergijske reakcije se običajno razvijejo v nekaj minutah do dveh urah po jedi. Toda pri bolnikih s hudimi alergijami lahko že samo dotikanje ali vonjanje hrane sproži alergijski odziv.

Tipično zgodnji simptomi vključujejo otekanje in srbenje ustnic, ust in/ali grla.

Ko notri prebavni sistem, dražeča hrana lahko povzroči slabost, bruhanje, črevesne kolike in drisko.

Pogosto se začnejo srbenje, koprivnica, ekcem in pordelost kože.

Pri nekaterih bolnikih lahko hrana povzroči alergijski rinitis, za katerega so značilni izcedek iz nosu, kašelj in plitvo dihanje.

Včasih se lahko pojavi zapoznela alergijska reakcija, ki traja od nekaj ur do dveh dni od trenutka zaužitja alergena. V primerjavi s takojšnjim odzivom so simptomi zapoznele alergijske reakcije manj hudi in lahko vključujejo ekcem, koprivnico in astmo.

Anafilaktični šok je redko, a življenjsko nevarno stanje, pri katerem alergijska reakcija prizadene več organov in sistemov telesa. Simptomi so močno srbenje, koprivnica, potenje, otekanje žrelne sluznice, težko dihanje in nizek krvni tlak. Če tega stanja ne zdravimo hitro in pravilno, lahko hitro napreduje in povzroči izgubo zavesti ali celo smrt.

Zdravljenje alergij

Prispelo je alergijsko stanje. Kaj narediti? Prvič, takoj je treba prekiniti stik z alergenom in bolniku takoj dati antihistaminike proti alergijam - Zyrtec, Telffast, Tavegil, Suprastin itd. - Seznam zdravil je zelo dolg. Drugič, potrebno je ublažiti manifestacije lokalnih simptomov, na primer s srbenje kože te predele namažite s salicilnim alkoholom ali drugim alkoholna tinktura. Če je potrebno urgentna oskrba, na primer z razvojem anafilaktičnega šoka ali Quinckejevega edema, potem je poleg klica rešilca ​​potrebno zagotoviti največji dostop zraka do pljuč pred njegovim prihodom. Ni mogoče uporabiti različna sredstva z ostrim vonjem, ki lahko samo poveča bronhospazem. Idealno bi bilo, da bi takoj dali injekcijo adrenalina, ki bi lahko pomagala zdržati do prihoda reševalnega vozila (pravzaprav je to tisto, kar bodo naredili najprej, skupaj z intravensko dajanje prednizolon).

Zdravila za alergije

Zdravila za zdravljenje alergij delimo na tri generacije. Izdelki prve generacije so znani že kar nekaj časa. To so difenhidramin, tavegil, diazolin itd. Na žalost imajo relativno nizko učinkovitost, predvsem pa povzročajo neželeni učinki: suha usta, zaspanost in počasne reakcije. Zato, če nameravate voziti avto, teh izdelkov ne smete jemati!

Antihistaminiki druge (Zyrtec, Claritin itd.) In tretje (Erius, Telfast) generacije ne povzročajo več takega učinka.

Kalcij je predpisan tudi za zdravljenje alergij, da se zmanjša raven histamina in poveča žilni tonus, hormonska zdravila(kortikosteroidi). Lahko se predpišejo diuretiki in različni sorbenti ( aktivno oglje, polifepan, enterosorbent itd.).

In ne pozabite na jetra, vsaka alergija je posledica presnovnih motenj v jetrih.

Če ste ogroženi (tj. če imate v družini kdaj alergije), bodite pozorni na to, kako se vaše telo odziva na vsako novo hrano. Ko poskušate neznano hrano, začnite z majhno porcijo ali pa se ji povsem izognite, še posebej, če ste daleč od doma in civilizacije.

Dobro se morate zavedati, kaj jeste. Preberite etikete na izdelkih, ki jih kupujete. Če se nekaj, kar običajno kupite, oglašuje kot »novo« ali »izboljšano«, dvakrat preverite oznako.

Jejte samo sveža živila. Izogibajte se uživanju posušene, konzervirane ali predelane hrane.

Nova živila uvajajte na otrokov jedilnik postopoma, še posebej, če sta oba z možem alergika.

Vsakič, ko dojenčka hranite z nečim novim, mu dajte zelo majhen delež in ga postopoma povečujte.

Če so vam kdaj diagnosticirali alergijo na hrano, edina učinkovit način da bi ga premagali, prepoznajte povzročitelja draženja in se mu izognite. Skladnost stroga dieta Mnogim ljudem pomaga pri okrevanju od alergij na hrano. Ena študija je pokazala, da je po 1-2 letih vestnega upoštevanja hipoalergene diete približno ena tretjina starejših otrok in odraslih postala brez občutljivosti na hrano. Toda alergije na arašide, oreščke, ribe in školjke so pogosto lahko vseživljenjske.

Alergije in intolerance na hrano lahko izginejo tako skrivnostno, kot so se pojavile, vendar se v prihodnje izogibajte hrani, ki vam je povzročala težave. Če ste alergični na kravje mleko, poskusite preiti na kozje mleko in sir ali poskusite sojine izdelke.

Če ste alergični na pšenico, preklopite na rižev kruh in poskrbite, da boste zaužili dovolj škroba. Če želite to narediti, morate jesti več riža, ječmena in drugih žit.

Ne pozabite, da sta pšenica in mleko v prahu prisotna v mnogih konzervirane hrane, zato natančno preberite etikete.

Tveganje smrti zaradi alergijske reakcije se poveča, če imate astmo. V tem primeru morate vedno imeti pri roki odmerek epinefrina (adrenalina), ki ga boste hitro vzeli, če pride do alergijske reakcije. Vedeti morate, v katerih primerih in kako se injicira epinefrin. Jemanje tablet, ki vsebujejo antihistaminiki, včasih pomaga, vendar je uporaba epinefrina lahko rešilna.

Alergolog bo lahko na podlagi analize anamneze, objektivnega pregleda in laboratorijskih preiskav postavil natančno diagnozo.

Zdravniki zaznavajo negativne reakcije na hrano pri bolnikih različnih starosti. Večina odraslih trpi zaradi intolerance določene izdelke, opozoril na pojav bolezni v otroštvu. Že v zgodnji starosti, ko je otrokovo telo še šibko, se pojavijo prvi znaki negativnih reakcij.

Pomembno je vedeti, katera imena zdravniki opredeljujejo kot prehranske alergene. Seznam izdelkov, ki so nevarni za bolnike s preobčutljivostjo, bo staršem pomagal narediti pravilen meni za hranjenje otroka. Seznam imen, ki povečujejo tveganje negativnih reakcij, bo koristen tudi odraslim.

Vzroki

Nestrpnost do določenih sestavin je na primer pogosto genetska. pri huda oblika bolezni, se otrokovo telo burno odzove ne le na uporabo ovseni kosmiči ali piškotih, ampak tudi na izdelkih, kjer so le sledi glutena. Za alergike s to obliko bolezni so nevarni tudi pohani kotleti ali vafeljske ploščice.

Če otroci ne prenašajo kravjega mleka, potrebujejo mleko brez laktoze. Alergiki ne smejo uživati ​​ne le polnomastnega mleka, ampak tudi smetane, kisle smetane in izdelkov, ki vsebujejo laktozo.

Dejavniki, ki povečujejo tveganje za alergijske reakcije na hrano:

• disbakterioza;
• zmanjšana imuniteta po huda bolezen, pogost stres, jemanje antibiotikov;
• slaba prehrana, presežek visoko alergenih živil v prehrani;
• uvajanje dopolnilnih živil pred urnikom;
• med nosečnostjo bodoča mati uživanje zelo alergenih živil;
• motnje v prebavnem traktu.

Glavni alergeni

Vsaka oseba se na uživanje določenih izdelkov odzove na svoj način: tudi zelo alergeni predmeti brez preobčutljivosti telesa ne povzročajo negativnih reakcij. Pri bolnikih z dedno nagnjenostjo k alergijam na hrano pod vplivom provocirajočih dejavnikov je, nasprotno, odziv telesa na celo nekaj pomarančnih rezin ali eno jajce akuten, z izrazitimi simptomi.

Potencialni alergeni:

• Oreščki (zlasti arašidi, lešniki).
• Mlečni izdelki: polnomastno mleko.
• Med in čebelji izdelki: propolis, cvetni prah.
• Kakav, čokolada, bonboni, torte, pecivo, ki vsebuje kakavovo maslo.
• Citrusi: pomaranča, grenivka, mandarina, klementina, limona.
• Žita z glutenom: oves, rž, pšenica.
• Siri. Trde in poltrde sorte niso primerne za alergike, tudi topljeni sir povzroča negativno reakcijo telesa.
• meso. Mastna svinjina, močna mesna juha, govedina je manj nevarna za alergike.
• Morski sadeži: školjke, školjke, jastogi, jastogi, lignji.
• Izdelki v originalni embalaži: koncentrati, polizdelki, konzervirana hrana, gotove majoneze, pakirane omake.
• Predmeti s sintetičnimi sestavinami: izdelki z umetnimi aromami, barvili, škodljivimi emulgatorji, sladili.
• Kaviar morskih in rečnih rib.
• Zelenjava: paradižnik, pesa, korenje, rdeča solatna paprika.
• Sadje: rdeča jabolka, redkeje marelice.
• Eksotično sadje: kivi, kaki, banana, granatno jabolko.
• Jagode: maline, jagode, jagode, črni ribez.
• jajca. Sestavine piščančjih jajc kažejo največjo alergenost. Gosja, prepeličja in račja jajca bodo manj verjetno izzvala negativno reakcijo.
• Melone: ​​melone.
• Druga imena: gobe vseh vrst, gorčica.

Pozor! Zdravniki ločijo dve skupini zelo alergenih živil. Razvrstitev temelji na hranilna vrednost, možnost zamenjave z drugimi imeni.

Prva skupina

Izdelki, ki se jim je enostavno izogniti brez škode za zdravje. Odsotnost melone, oreščkov, gob, čokolade in morskih sadežev v prehrani otrok ne povzroča nevarni zapleti in razvojne zamude. Uporabne komponente, ki jih vsebujejo zelo alergeni izdelki, je mogoče zlahka pridobiti z uporabo varnih blagovnih znamk.

drugič

visoko hranilna vrednost, bogat komplet uporabni vitamini in mikroelementi ne dovoljujejo odstranitve izdelka iz prehrane. V to skupino spadajo jajca in mleko.

Če imate intoleranco za beljakovine kravjega mleka, boste morali popolnoma opustiti uporabo vseh izdelkov, ki vsebujejo nevarno sestavino. Pri blagih do zmernih reakcijah zdravniki dovolijo uporabo minimalna glasnost mleko, vendar ga je treba pred pitjem kuhati 10-15 minut.

Enaka situacija z jajci:

• Kuhanje je potrebno pol ure;
• nadomestek kokošjega jajca izdelek iz prepelice, z manjšim tveganjem za alergijske reakcije;
• uživanje samo rumenjaka: beljakovina, ki vsebuje albumin, po vstopu v telo povzroči povečano proizvodnjo imunoglobulina, kar vodi do negativnega odziva, akutnih kožnih reakcij.

Diagnostika

Prepoznavanje alergena v hrani je precej težko. pri pravilna prehrana, ki vključuje na desetine predmetov, ni vedno lahko razumeti, kateri izdelki so povzročili kožne izpuščaje, otekline in srbenje.

Opomba:

• v nekaterih primerih z visoko preobčutljivostjo telesa je reakcija akutna, negativni znaki se pojavijo pol ure do ene ure po zaužitju čokolade, citrusov, medu ali drugih vrst hrane;
• v drugih primerih se alergen kopiči v dveh do treh dneh, zapoznela reakcija zmede bolnike, ki ne razumejo, zakaj se na koži pojavijo mehurji, tkiva rahlo otečejo, telo srbi.

Če želite prepoznati neprimerne izdelke, boste potrebovali pomoč alergologa. Zdravnik bo vodil kožni testi, na podlagi reakcije na majhne odmerke dražilnega sredstva, bo ugotovil, katere vrste hrane povzročajo negativen odziv telesa. Ni priporočljivo jemati pred kožnimi testi, da ne zameglite slike. Kožni testi Ne delajte tega otrokom, mlajšim od 3 let. Za natančno diagnosticiranje vrste dražljaja, drugega, bolj progresivnega in varna metoda. O tem bomo razpravljali v naslednjem razdelku.

Panel alergenov na hrani

Za ugotavljanje neustreznega živila se uporablja metoda, pri kateri pacient ne pride v stik z dražilnimi snovmi in ni mikropoškodb kože. Zdravniki vzamejo kri iz vene in primerjajo prisotnost protiteles s posebnim panelom (seznamom) alergenov.

Prednosti metode:

• Študija je primerna za majhne otroke in nosečnice;
• celovitost je ohranjena kožo, ni niti najmanjših prask;
• pred analizo je dovolj, da nekaj časa ne jeste (ne več kot 7-8 ur), ne jemljite tablet za alergije 8-10 ur pred odvzemom krvi (ni treba prenehati jemati zdravil za dolgo časa );
• Alergenska plošča vsebuje glavne vrste dražilnih snovi, ki pogosto povzročajo negativne reakcije pri odraslih in otrocih;
• na zahtevo pacienta bo zdravnik opravil dodatne raziskave reakcije na specifične prehrambene dražljaje, ki niso vključeni v glavni seznam.

Panel alergenov na hrano: seznam nevarnih izdelkov:

• Jagode. Jagoda, črni ribez, malina, robida. Alergijske reakcije po zaužitju aromatičnih daril narave se pogosto pojavijo pri otrocih: težko se je upreti uživanju le nekaj jagod. Mnogi otroci in predšolski otroci uživajo pesti jagodičevja, kar pogosto povzroča nevarne vrste alergije na hrano: ali velikanske.
• Orehi. Negativne reakcije pogosto izzovejo arašidi, mandlji in lešniki. Pri potrditvi naj starši natančno preučijo sestavo ploščic, tort, sladkarij: celo minimalna količina oreščkov povzroča rdečico, mehurje, izpuščaje in srbečo kožo.
• Mlečni izdelki.Če je ta vrsta alergije potrjena, boste morali izključiti ali znatno omejiti porabo ne samo polnomastnega mleka, temveč tudi kefirja, skute in kisle smetane. Pomembno je vedeti, da je intoleranca za laktozo ena izmed pogostih vrst alergij.
• Čokolada. Prepovedane so vse vrste čokoladnih izdelkov, sladice, ploščice, torte, pijače, ki vsebujejo kakav v prahu. Starši morajo vedeti, da pediatri in alergologi ne priporočajo dajanja čokolade otrokom, mlajšim od treh let: kršitev pravila poveča preobčutljivost telesa, povzroči prekomerno obremenitev jeter in izzove. Pogosto so starši sami krivi, da se je otrok razvil po prekomernem uživanju sladkarij, čokolad, ploščic in bonbonov.
• Citrusi. Sočno sadje pogosto izzove negativen odziv telesa ne le pri otrocih, ampak tudi pri odraslih. V večini primerov se razvije psevdoalergija - reakcija na veliko število»sončnih sadežev«, ki jih bolnik poje v enem dnevu. Nevarno za nosečnice: možno negativne posledice za plod.
• jajca. Beljakovine kažejo večjo alergenost: ta del vsebuje albumin, pod vplivom katerega se raven imunoglobulinov močno poveča, čemur sledi aktivna negativna reakcija na dražilno snov. Rumenjak je manj nevaren za alergike, vendar obstajajo tudi primeri negativnih reakcij na ta del jajca. TO
  Če bo piščančji izdelek treba zamenjati prepeličja jajca v minimalni količini.
• stročnice. Huda oteklina ali mehurji pri intoleranci na grah, fižol, sojo se pojavijo redkeje, glavni simptom je prebavne motnje, driska, napihnjenost, povečana tvorba plinov. Nekateri bolniki občutijo rdečico na telesu in razvijejo.
• Prehranska dopolnila. Na žalost veliko že pripravljenih izdelkov na policah supermarketov vsebuje več vrst arom, emulgatorjev, barvil, stabilizatorjev in drugih sintetičnih sestavin. Potrditev reakcije na aditive za živila nalaga prepoved gotovih majonez, omak, koncentratov, sladkih sokov, sladkarij, sladoleda, konzervirane hrane, pakiranih sokov in drugih podobnih izdelkov v originalni embalaži.

V primeru negativne reakcije na hrano v ozadju genetska predispozicija pomembno je zapomniti hude posledice napredovale oblike bolezni. Seznam alergenov je uporaben ne le za preobčutljive bolnike, ampak tudi za zdravi ljudje: za preprečevanje negativnih simptomov.

Ne pozabite, da prekomerno uživanje izdelkov s "črnega seznama" pogosto izzove nasilje negativna reakcija: otekanje, izpuščaji in mehurji na koži, hiperemija, motnje prebavnega trakta, težave z krvni tlak. Če sumite na imunski odziv ali lažno reakcijo, uporabite teste plošča s hrano alergeni.

Kako prepoznati alergen na hrano in ugotoviti vzrok alergije? Koristna priporočila strokovnjaka v naslednjem videu:

Alergeni so lahko neodvisni ali vključeni v različne omake, začimbe, začimbe in piškote. Alergije ne povzročajo samo izdelki sami, ampak tudi barvila in konzervansi, ki jih vsebujejo. Po statistiki vsi več ljudi

Alergeni izdelki

trpijo zaradi alergij na katero koli hrano. Najpogosteje zbolijo otroci, vendar se pogosto pojavlja tudi pri odraslih. Prehranski alergeni

• , ki povzročajo različne vrste alergijskih reakcij, so običajno razdeljeni v tri vrste glede na stopnjo aktivnosti - visoko, srednjo in šibko: imajo visoko stopnjo alergenosti naslednje izdelke
• : kakav in čokolada, kravje mleko, jajca, rdeče in rumeno jagodičje in sadje (maline, jagode, citrusi), med, kava, grozdje, gorčica, gobe, oreščki, korenje, paradižnik, zelena, ananas; alergenost srednja stopnja
• neločljivo za riž, marelice, breskve, zeleno papriko, puranje meso, svinjino, borovnice, peso, stročnice;

Seznam izdelkov z nizko stopnjo alergenosti vključuje bučke, solato, suhe slive, banane, buče, jagnjetino in konjsko meso, lubenico, beli ribez, zelišča (peteršilj, koper), bele in rumene sorte češenj in sliv. Kar veliko število zastrupitev s hrano pri otrocih je kravje mleko, katerega beljakovina je provokator alergij. Veliko formul za dojenčke je narejenih prav na njegovi osnovi, zato lahko krhko telo otroka preprosto ne zaznava te ali one prehrane. To še posebej velja za otroke z zelo visoko nagnjenostjo k alergijskim reakcijam, medtem ko za druge ta izdelek

ponavadi ne povzroča alergij. Proizvajalci otroške hrane v zadnjem času poskušajo nadomestiti kravje mleko z varnejšimi sestavinami, ki ne povzročajo alergij. Ampak še vedno, če je mogoče nahraniti otroka materino mleko

, je priporočljivo, da to počnete čim dlje, saj materino mleko odlično krepi otrokovo imuniteto in nikoli ne bo povzročilo alergijske reakcije. Doječe matere pa se morajo držati tudi posebne diete in skozi celotno obdobje dojenja biti previdne pri uvajanju novih živil, saj gre vse, kar mamica poje, k otroku.

• Kot že rečeno, so alergije na hrano najpogostejše pri otrocih. Njegove glavne manifestacije so naslednje:
• kolike in regurgitacija pri dojenčkih;
• motnje blata (driska, v nekaterih primerih zaprtje);
• Pogosto spremljajo vsi zgoraj navedeni simptomi hude bolečine v želodcu, enako kot pri zastrupitvi s hrano;
• videz različne vrste otekanje;
• lahko pride do kršitev dihalni sistem, od alergijskega rinitisa do bronhialne astme;
• v nekaterih primerih se lahko pojavi izcedek iz nosu;
• vnetni proces v ustih in žrelu.

Pri otrocih, ki so nagnjeni k alergijam, je v sluznici prebavnega trakta premalo zaščitnih protiteles. Da bi se izognili alergijski reakciji na kateri koli izdelek, ga morate izključiti otroška prehrana. Če je otrok v povojih, potem vsak nov izdelek je treba uporabljati zelo previdno in skrbno spremljati reakcijo otroka. V primeru izpuščajev ali sprememb v blatu izdelek takoj zavrzite – ponovno ga lahko daste šele po enem mesecu. V otrokovo prehrano ne smete uvajati več kot ene vrste novih izdelkov na teden, začeti pa je treba z majhnimi porcijami.

Da bi pravilno diagnosticirali in predpisali potrebno zdravljenje, mora alergolog natančno določiti alergen, za to mora upoštevati cela serija dejavniki: dedna nagnjenost, režim in prehrana otroka.

Šest mesecev mora mati voditi t.i dnevnik prehrane otroka, ki naj nakazuje, kako dojenček reagira na določen izdelek.

če kožni izpuščaji ali drugih simptomov, je treba vse zelo podrobno opisati, ne da bi pozabili nastaviti datum in uro. Izvajajo se tudi številne dodatne analize. Za najmlajše otroke mora alergolog izbrati posebno zdravilna mešanica, kar bo odpravilo možnost ponovitve alergijske reakcije.

V zadnjem času je vse pogostejša mešana vrsta alergije, ko ni samo alergija na hrano, ampak tudi alergija na cvetni prah, volno ali prah. To je posledica dejstva, da v telesu primanjkuje imunoglobulina, ki podpira otrokovo imuniteto.

Alergeni so organske ali anorganske snovi, ki lahko povzročijo. Alergeni so lahko preproste kemikalije in zapletene. organske spojine- beljakovinski, proteinsko-polisaharidni, proteinsko-lipidni kompleksi ali beljakovinske spojine s snovmi anorganske narave (kemične, medicinske, zlasti).

Seznam alergenov je ogromen. Razdeljeni so na eksogene, to je tiste, ki prihajajo iz zunanje okolje, in endogeni, ki nastanejo v telesu samem.

Eksogeni alergeni so raznoliki. Med njimi so: nalezljive (bakterijske, virusne, glivične) in neinfekcijske. Slednje delimo na prehranske, gospodinjske, epidermalne, kemične in zdravilne ter cvetni prah.

Seznam alergenov nalezljivega izvora

Infekcijski alergeni povzročajo zapoznele in takojšnje vrste. Med njimi je pomembna astma bakterijska etiologija. Alergene lastnosti različnih bakterij niso enake. Največji senzibilizirajoči učinek imajo alergeni nizkopatogenih saprofitnih mikrobnih vrst (Streptococcus, Enterococcus, Neisseria, Staphylococcus aureus, Staphylococcus alba). Ssaprofitni mikrobi, ki ostanejo dolgo časa v dihalni trakt, ne povzročajo izrazite imunološke zaščite in kažejo senzibilizacijski učinek, na ozadju katerega se razvijejo alergije. Raziskave so pokazale, da najpogosteje povečana občutljivost opazili na alergene iz Neisseria perflava. Alergene lastnosti alergena iz N. perflava še niso dovolj raziskane.

Drugi seznam alergenov sestavljajo mikoalergeni, to je alergeni različnih gliv. Trichophyton in epidermophyton imata izrazite lastnosti povzročanja alergij. V zadnjih letih so številni avtorji opazili preobčutljivost s sporami različnih gliv - penicillium, aspergillus, mucor, kvasovke. Precej pogosto vzrok alergijskih bolezni, kot je astmatični bronhitis, bronhialna astma, so nepatogene glive, saprofiti, katerih spore najdemo v stanovanjskih prostorih. Spore alergenih gliv najdemo v hišnem prahu, pa tudi v prahu iz industrijskih prostorov.

Tretji seznam alergenov, ki jih lahko uvrstimo med kužne, so virusni alergeni. Pogosto po prebolela gripa Pojavijo se različne alergije (urtikarija, izpuščaji), zlasti gripa in nekateri prehladi so pogosto pred astmatičnim bronhitisom.

Neinfektivni alergeni

Med njimi je več podskupin: rastlinske, živalske, gospodinjske, prehrambene, kemične, vključno z zdravili.

Seznam rastlinskih alergenov

Eden glavnih rastlinskih alergenov je cvetni prah rastlin: timothy, bluegrass, petelin, bilnica in ambrozija.

Svež cvetni prah je zelo aktiven, ko pride na sluznico, cvetni prah nabrekne, lupina pelodnega zrna poči, njegove beljakovine se absorbirajo v kri in povzročijo preobčutljivost telesa. Cvetni prah dreves ni tako aktiven kot cvetni prah plevelov in žit.

Seznam živalskih alergenov

Celice različnih živali imajo izrazite alergene lastnosti. Včasih je vzrok za alergije stik s snovmi s seznama živalskih alergenov (preproge, blazine, krzneni izdelki, živalske kože, volnene tkanine) ali z živalmi (psi, mačke, konji, morski prašički, zajci, sobne ptice).

Izrazite alergene lastnosti so značilne za žuželke. To vrsto alergena so v zadnjih letih intenzivno preučevali. Znane so alergije v obliki anafilaktičnega šoka zaradi ugrizov žuželk. Astma in bronhitis sta v tovarnah za vzrejo sviloprejk in predilnicah svile precej pogosta, zlasti pri predelavi zapredkov.

Pršice, zlasti Dermatofagoides pteronissimus, imajo močne alergijske lastnosti. Predlagano različne načine prepoznavanje in gojenje pršic ter metode za pripravo alergena iz njih.

Prašni alergeni

So zelo razširjeni in zelo raznoliki. Alergene lastnosti prahu so odvisne od prisotnosti v njem ostankov snovi živalskega, rastlinskega in mikrobnega izvora. Obstaja gospodinjski, knjižnični in industrijski prah. Pršice so precej pogoste v hišnem prahu.

Prehranski alergeni

Obstaja veliko živil, ki lahko povzročijo alergijske reakcije. Tako mleko vsebuje beljakovine, ki imajo alergene lastnosti - a-laktoprotein, kazeinske frakcije, zlasti beta-laktoglobulin.

Eden najmočnejših živilskih alergenov je beljak piščančjega jajca.

Možne alergije na žita in žitne izdelke, vključno s kruhom, običajno belim, razno sadje, jagode, oreščki, ribe, nekatere vrste mesa.

Seznam zdravil in kemičnih alergenov

To je velika skupina snovi, ki povzročajo različne alergijske reakcije. Večina jih ni polnopravni antigeni, ampak hapteni. Kemikalije z nizko molekulsko maso ob vnosu v telo tvorijo beljakovinske komplekse z lastnimi beljakovinami v krvnem serumu in tkivih. To kaže na sposobnost posameznega zdravila in kemikalije, da povzroči alergijske reakcije. Klinična opazovanja potrjujejo to stališče.

Ni še povsem jasno, na katere tkivne beljakovine se vežejo kemikalije. Znano je le, da se penicilin kombinira z albuminom v krvnem serumu.

Zdaj je ugotovljeno, da zdravila povzročajo alergije različnih resnosti. To je posledica njegove molekularne strukture in sposobnosti vezave na telesne beljakovine.

Včasih hapteni niso sami antibiotiki ali zdravila, temveč produkti njihove presnove. Ko se penicilin v telesu pretvori, se sprosti peniciloidna kislina, ki se lahko poveže z albuminom človeške krvi. Sulfonamidi tudi nimajo alergenih lastnosti, ampak jih pridobijo po vrsti transformacij v telesu.

Kot je razvidno iz zgoraj navedenega, so seznami alergenov, ki povzročajo alergije, zelo raznoliki. Njihov učinek na telo prispeva k razvoju preobčutljivosti, katere narava je odvisna od vrste alergena, odmerka in načina njegove uporabe ter dedne nagnjenosti.

domov » Literarni klub » Glavni prehranski alergeni. Prehranski alergeni