Losos ima oranžno rožnato meso, poleg tega pa vsebuje veliko vitaminov in mineralov, potrebnih za pravilno delovanje našega telesa. Losos je nesporen kralj rib v naši prehrani.

Osnovne informacije

Obstajajo štiri vrste rib: plemenita, navadna, evropska, atlantska. Veliki primerki lososa dosežejo dolžino 150 cm in lahko tehtajo do 50 kg. Najlažje ga najdemo v vodah Atlantski ocean, v rekah Severna Amerika, pa tudi v Belem, Severnem in Baltskem morju. Baltski losos je ogrožen. Omega-3 in omega-6 maščobne kisline, ki jih vsebujejo ribe, so neprecenljive za naše zdravje. Ščiti pred boleznimi srca in lajša bolečine v sklepih. Blagodejno vpliva na delovanje možganov. Omega-6 maščobne kisline preprečujejo razvoj okužb in pospešujejo celjenje ran. Losos vsebuje tudi vitamine B, ki so odgovorni zlasti za normalno delovanje vidnih organov, živčnega sistema in srca videz kožo, presnovo beljakovin in ogljikovih hidratov, ščiti pred slabokrvnostjo. Poleg tega prisotnost vitaminov, kot sta A in E, preprečuje nastanek gub. Vitamin D, kalcij in fosfor krepijo skeletni sistem. Ena porcija lososa vsebuje dnevni odmerek jod in kalij. Prvi element uravnava izločanje hormonov ščitnica. Drugi izboljšuje delovanje živčnega sistema, pozitivno vpliva na delovanje možganov in znižuje krvni tlak.

Losos je riba za diabetike

Omega-3 maščobne kisline, ki jih vsebuje losos, bi morale biti v dnevna prehrana vsak diabetik. Tudi skoraj 60 odstotkov bolnikov visoki ravni maščobe v krvi. V 80 odstotkih primerov je posledica prekomerne proizvodnje trigliceridov, torej organskih kemikalije, ki so del enostavnih maščob. Po mnenju strokovnjakov omega-3 maščobne kisline znižujejo raven maščob v krvi. Poleg tega ščitijo in izboljšujejo delovanje srca in ožilja.

KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANILNE VREDNOSTI

Hranilna vrednost in kemična sestava "Atlantski losos (losos)".

Tabela prikazuje vsebino hranila(kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) na 100 gramov užitne količine.

Energijska vrednost atlantski losos (losos) je 153 kcal.

Glavni vir: Skurikhin I.M. itd. Kemična sestava prehrambeni izdelki. .

** Ta tabela prikazuje povprečne vrednosti vitaminov in mineralov za odraslega. Če želite izvedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, uporabite aplikacijo Moja zdrava prehrana.

Kalkulator izdelkov

Hranilna vrednost

Velikost porcije (g)

RAVNOVESJE HRANIL

Večina živil morda ne vsebuje vseh vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.

Analiza kalorij izdelka

DELEŽ BZHU V KALORIJAH

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k vsebnosti kalorij, lahko razumete, kako dobro izdelek ali prehrana ustreza standardom. zdravo prehranjevanje ali zahteve določene diete. Ministrstva za zdravje ZDA in Rusije na primer priporočajo, da 10–12 % kalorij prihaja iz beljakovin, 30 % iz maščob in 58–60 % iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.

Če se porabi več energije, kot je prejme, začne telo porabljati maščobne zaloge in telesna teža se zmanjša.

Poskusite izpolniti svoj dnevnik hrane zdaj brez registracije.

Ugotovite svojo dodatno porabo kalorij za trening in pridobite posodobljena priporočila popolnoma brezplačno.

DATUM ZA DOSEG CILJA

UPORABNE LASTNOSTI ATLANTSKEGA LOSOSA (LOSOSA)

atlantski losos (losos) bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 15,3%, vitamin B2 - 13,9%, vitamin B5 - 32%, vitamin B6 - 40%, vitamin B12 - 100%, vitamin E - 12%, vitamin PP - 47%, kalij - 16,8 %, fosfor - 26,3 %, jod - 33,3 %, kobalt - 200 %, baker - 25 %, selen - 66,4 %, krom - 110 %

Kakšne so prednosti atlantskega lososa?

• Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
• Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, poveča barvno občutljivost vizualni analizator in temna prilagoditev. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja motnja kožo, sluznice, oslabljen vid pri svetlobi in mraku.
• Vitamin B5 sodeluje pri beljakovinah maščobah, presnova ogljikovih hidratov, presnovo holesterola, sintezo številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje skorje nadledvične žleze. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznic.
• Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih inhibicije in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu nastajanju rdečih krvničk, vzdrževanju normalno raven homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšan apetit, poslabšanje stanja kože, razvoj homocisteinemije in anemije.
• Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in ​​pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina, ki sodelujeta pri hematopoezi. Pomanjkanje vitamina B12 vodi v razvoj delne oz sekundarna okvara folatov, kot tudi anemijo, levkopenijo, trombocitopenijo.
• vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je nujen za delovanje spolnih žlez in srčne mišice ter je univerzalni stabilizator celičnih membran. Pri pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetski metabolizem. Nezadosten vnos vitaminov spremljajo motnje normalno stanje koža, prebavila črevesni trakt in živčnega sistema.
• kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju vode, kisline in ravnotežje elektrolitov, sodeluje v procesih izvajanja živčnih impulzov, regulacija tlaka.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesov, vključno z energetski metabolizem, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin ter je nujen za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi do anoreksije, anemije in rahitisa.
• jod sodeluje pri delovanju ščitnice, zagotavlja tvorbo hormonov (tiroksin in trijodotironin). Potreben za rast in diferenciacijo celic vseh tkiv človeškega telesa, mitohondrijsko dihanje, regulacijo transmembranskega transporta natrija in hormonov. Nezadosten vnos vodi v endemično golšo s hipotiroidizmom in počasnim metabolizmom, arterijska hipotenzija, zaostajanje v rasti in duševni razvoj pri otrocih.
• Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
• Baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih zagotavljanja kisika v tkivih človeškega telesa. Pomanjkanje se kaže z motnjami v tvorbi srčno-žilni sistem in okostja, razvoj displazije vezivnega tkiva.
• Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje povzroči Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z več deformacijami sklepov, hrbtenice in udov), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija) in dedno trombastenijo.
• Chromium sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi, povečuje učinek insulina. Pomanjkanje povzroči zmanjšano toleranco za glukozo.

Popoln vodnik po najbolj zdravi izdelki lahko pogledate v aplikaciji.

Hranilna vrednost- vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.

Hranilna vrednost živilski izdelek - niz lastnosti živilskega proizvoda, katerih prisotnost izpolnjuje fiziološke potrebe oseba v potrebne snovi in energijo.

vitamini, organske snovi, ki je v majhnih količinah nujen v prehrani ljudi in večine vretenčarjev. Sintezo vitaminov običajno izvajajo rastline, ne živali. Dnevna potreba na osebo v vitaminih le nekaj miligramov ali mikrogramov. Za razliko od anorganskih snovi se vitamini uničijo zaradi močne toplote. Mnogi vitamini so nestabilni in se "izgubijo" med kuhanjem ali predelavo hrane.

Večino izdelkov lahko razdelimo v dve različni kategoriji - "okusno" in "zdravo". Losos je eden redkih izdelkov, ki je samozavestno vključen v oboje.

Opis

Losos je plenilska riba, ki spada v družino lososov. V zvezi s prehrambenimi izdelki je losos meso rib iz družine lososov. Družina lososov vključuje sladkovodne in prehodne vrste rib, med katerimi prevladujejo: rožnati losos, losos, losos Chinook, coho losos, sockeye losos in masu losos. K lososu spadajo tudi: losos, omul, potočna postrv, lipan, lenok, tajmen in oglevec. Skupni izrazi za vrste lososovih rib so losos in postrv.

Klasifikacija lososa je težka. To je posledica dejstva, da se zelo pogosto vse ribe iz družine lososov imenujejo losos, medtem ko se losos šteje le za ločeno podvrsto ali majhno skupino vrst, ki vključuje ribe, ki imajo lastnosti postrvi.

Naravni habitat lososa so južne oceanske vode; ribe se drstijo v gorskih rekah in plitvih vodah. Odrasla oseba je precej velika - tehta več kot 30 kg in doseže dolžino do 1,5 m.

Lososovo meso velja za izvrstno poslastico, ima rdečo barvo, visoko energijsko vrednost, dobrega okusa in občutljivo aromo. Za industrijske namene losos (najpogosteje losos v kletki) gojijo v ribogojnicah in ribogojnicah.

Uporaba pri kuhanju

Lososovo meso je energijsko dragocen, okusen in slasten izdelek. Zaužijemo ga po predhodni obdelavi, nekateri ljubitelji morske hrane pa verjamejo, da ga lahko uživamo tudi surovega.

Meso lososa uživamo marinirano (meso je mehko, kumarice zelo hitro, dovolj je le 2-3 ure) in dimljeno (po predkajenju), pa tudi v obliki konzerv in konzerv ali po toplotna obdelava. Iz lososa pripravljajo različne juhe, enolončnice, pite, sufleje, ražnjiče, paštete, palačinke, pene, toaste in solate.

Tradicionalni način priprave lososa je lososov kebab in ocvrt losos. Rdeča riba je osnova za pripravo okusne in priljubljene poslastice. Japonska kuhinja- suši.

Kaviar iz družine lososov je posebna poslastica, sendviči z rdečim kaviarjem pa v mnogih državah veljajo za enega od potrebnih atributov praznične mize.

Spojina

Po podatkih USDA Nutrient Database v 100 g. Atlantski losos vsebuje:

• Voda - 68,5 g
• Beljakovine - 19,84 g
• Maščoba - 6,34 g
• Ogljikovi hidrati - 0 g
• Pepel - 2,54 g

vitamini:

• Vitamin A (retinol) - 12 mcg
• Vitamin B1 (tiamin) - 0,226 mg
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,38 mg
• Niacin (vitamin B3 ali PP) - 7,86 mg
• Vitamin B5 ( pantotenska kislina) - 1,664 mg
• Vitamin B6 (piridoksin) - 0,818 mg
• Folna kislina(vitamin B9) - 25 mcg
• Vitamin B12 (cianokobalamin) - 3,18 mcg

Makrohranila:

• Kalij - 490 mg
• Kalcij - 12 mg
• Magnezij - 29 mg
• Natrij - 44 mg
• Fosfor - 200 mg

mikroelementi:

• Železo - 0,8 mg
• Mangan - 16 mcg
• Baker - 250 mcg
• Cink - 0,64 mg
• Selen - 36,5 mcg

Vsebnost kalorij

V povprečju 100 g lososa vsebuje približno 142 kcal.

Koristne lastnosti lososa

Losos vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline, pa tudi omega-3 maščobe, ki imajo pomembno vlogo pri uravnavanju ravni holesterola v človeški krvi. To blagodejno vpliva na stanje srčno-žilnega sistema, delovanje srca in krvne žile, preprečuje v krvnih žilah tvorjenje aterosklerotičnih plakov, normalizira delo najpomembnejši organi: možgani, srce in ledvice. Losos prav tako zmanjšuje tveganje za maligne neoplazme možganske kapi, sladkorne bolezni, artritisa sklepov in Alzheimerjeve bolezni. Kalij in kalcij, ki ju vsebuje losos, pomagata krepiti mišično-skeletni sistem, fosfor, vitamini B12, A, D pa aktivno sodelujejo pri delovanju jeter.

Kontraindikacije

Kljub temu, da je losos po sestavi in ​​lastnostih dragoceno živilo, ga nosečnicam in doječim materam ne priporočamo. Dejstvo je, da lahko nekatere vrste rib lososa vsebujejo živo srebro. V mikrodozah živo srebro nima učinka negativen vpliv na žensko telo, lahko pa negativno vpliva na novorojenčka ali zarodek.

Tudi ljudje, ki trpijo zaradi debelosti in kroničnih bolezni želodca, črevesja in jeter, ne smejo pretiravati z lososom, saj se izdelek šteje za precej maščobnega.

Losos je plenilska riba iz družine lososov, z gostimi luskami srebrne barve. V obdobju drstenja barva rib postane temno siva, na straneh in glavi pa se pojavijo oranžne in rdeče lise. Večina vrst lososov je anadromnih - rojeni so v sveža voda, se selijo v vire slane vode in se v obdobju drstitve vrnejo v sladko vodo.

Kuhano lososovo meso je precej mastno, vendar ne kalorično, ima zelo nežen in sočen okus, ima malo kosti in je rožnato rdeče barve. Vsebnost kalorij v lososu se razlikuje glede na vrsto ribe; na primer, piščančji losos je veliko bolj masten in bolj kaloričen kot losos. V naravi je 23 vrst lososa, vključno s lososom, lososom, nelmo, rožnatim lososom, koho lososom in postrvjo, ki se najpogosteje uporabljajo pri kuhanju.

Ne glede na to, koliko kalorij ima losos, se ta okusna in precej draga riba pogosto uporablja v mnogih dietni obroki prehrana.

Koristne lastnosti lososa

Lososovo meso je zelo hranljivo, vsebuje veliko beljakovin in " dobre maščobe". Samo 100 g lososovega mesa, ki vsebuje kalorije od 100 do 208 kcal, odvisno od načina kuhanja, zagotavlja dnevna potreba telo v vitaminu D. Pomanjkanje tega esencialni vitamin vodi v povečano tveganje za nastanek raka in bolezni srca in ožilja, multipla skleroza, revmatoidni artritis in diabetes mellitus 1 vrsta.

Isti kos ribe zagotavlja polovico dnevnih potreb po vitaminu B12, niacinu in selenu, poleg tega pa je odličen vir vitamina B6 in magnezija. Konzervirani losos vsebuje veliko število kalcija zaradi ribjih kosti, vključenih v recept.

Kljub nizki vsebnosti kalorij v lososu vsebuje visoko vsebnost dokozaheksaenojske kisline, ki je glavna strukturna maščobna kislina, potrebna za delovanje centralnega živčnega sistema in mrežnice oči. Uživanje lososa zmanjša tveganje za degeneracijo makularna pega – kronična bolezen oči, kar vodi do izgube vida.

Losos vsebuje tudi antioksidante in nenasičene maščobne kisline omega-3, ki so učinkovita sredstva za boj proti srčnim boleznim, diabetesu in artritisu, zmanjšanje tveganja bolezni rakava obolenja in preprečuje nastajanje krvnih strdkov.

Losos vsebuje majhne količine bioaktivnih beljakovinskih molekul – tako imenovanih biološko aktivnih peptidov, ki imajo pozitiven vpliv o stanju sklepov in hrustanca.

Losos, ki ima nizko vsebnost kalorij, je odličen vir triptofana, naravnega pomirjevalca, ki spodbuja zaspanost pri bolnikih z blago nespečnostjo.

Vsebnost kalorij v lososu: hranilna in energijska vrednost rib

Vsebnost kalorij v lososu ni visoka, čeprav je ta riba razvrščena kot maščobne sorte, ki omogoča uporabo mesa te ribe v razne diete.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij surovega lososa na 100 g rib je:

• Lipidi - 13 g;
• Nasičene maščobe - 3 g;
• Holesterol - 55 mg;
• Natrij - 59 mg;
• Kalij - 363 mg;
• Ogljikovi hidrati - 0 g;
• Vsebnost kalorij lososa - 208 kcal;
• Prehranske vlaknine - 0 g;
• Beljakovine - 20 g;
• vitamin C - 3,1 mg;
• Kalcij - 9 mg;
• železo - 0,3 mg;
• vitamin B6 - 0,6 mg;
• vitamin B12 - 3 mcg;
• Magnezij - 27 mg.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v soljenem lososu na 100 g rib je:

• Beljakovine – 21;
• Maščobe - 20;
• Ogljikovi hidrati - 0;
• Kalorična vsebnost soljenega lososa je 269 kcal.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij pečenega lososa na 100 g rib je:

• Beljakovine - 15,9;
• Maščobe - 15,7;
• Ogljikovi hidrati - 0;
• Voda – 23,5;
• Vsebnost kalorij pečenega lososa je 211 kcal.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij surovega lososa na 100 g rib je:

• Beljakovine - 19 g;
• Maščobe - 5,6 g;
• Voda - 74,2 g;
• Holesterol - 80 mg;
• vitamin A - 40 mcg;
• Riboflavin - 0,2 mg;
• piridoksin - 0,5 mg;
• vitamin B12 - 4,1 mcg;
• vitamin C - 1,2 mg;
• vitamin D - 16,3 mcg;
• Kalorična vsebnost lososa - 127 kcal;
• Kalcij - 20 mg;
• Fosfor - 200 mg;
• Skupne omega-3 maščobne kisline – 4023 mg.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij dimljenega lososa na 100 g rib je:

• Beljakovine – 22;
• Maščobe - 12;
• Ogljikovi hidrati - 0;
• Voda – 0;
• Kalorična vsebnost prekajenega lososa je 196 kcal.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij pečenega lososa na 100 g rib je:

• Beljakovine - 22,2;
• Maščobe - 5,1;
• Ogljikovi hidrati - 0;
• Voda – 0;
• Vsebnost kalorij pečenega lososa je 135,13 kcal.

Koliko kalorij je v lososu: ribja dieta

Nizka kalorična vsebnost lososa in popolna odsotnost Vsebnost ogljikovih hidratov v njej omogoča, da se ta vrsta rib uporablja v različnih dietah, zlasti v Dukanovi beljakovinski dieti in kremeljski dieti.

Ribje diete so zelo priljubljene, saj se lahko z upoštevanjem diete, razvite zanje, znebite 3-5 kg. odvečne teže v 7-10 dneh. Da bi jih upoštevali, je najbolje kupiti sveže ribe sorte z nizko vsebnostjo maščob in jo skuhamo brez dodajanja oliv oz sončnično olje v pečici, na žaru ali na pari. Obstaja veliko možnosti za ribje diete, obstajajo tudi ribje monodiete, ko morate čez dan zaužiti 1,5 kg katere koli ribe, kuhane na žaru ali na pari.

Če sledite ribji dieti 7-10 dni, imate na izbiro štiri dnevne možnosti menija, ki jih lahko izmenjujete v poljubnem vrstnem redu:

• Možnost 2: zajtrk – pečene piščančje prsi s dušeno zelje. Popoldanska malica – 100 g puranjega fileja z 2 paradižnikoma. Kosilo – file polenovke z zeleno solato. Prigrizek - 100 g piščančje prsi s 75 g brokolija. Večerja - en zrezek lososa, katerega kalorij je približno 350 kcal, s sesekljanim koprom in 50 g kuhanega fižola;
• Možnost 3: zajtrk – 100 g dimljenega lososa s špinačo in rezina črnega polnozrnatega kruha. Popoldanski prigrizek – 100 g piščančjih prsi s zelenjavna solata. Kosilo - 250 g katere koli kuhane ribe. Prigrizek – 100 g purana z rezinami avokada. Večerja – lososov zrezek in 100 g kuhanega brokolija s špinačo;
• Možnost 4: zajtrk - 100 g skuto z nizko vsebnostjo maščob in 120 g kuhanega lososa z rezino črnega polnozrnatega kruha. Popoldanska malica - porcija grške solate z nizko vsebnostjo maščob. Kosilo - 120-180 g lososa na žaru. Prigrizek - 60 g kuhanih piščančjih prsi ali 180 g naravni jogurt. Večerja - 120-180 g zrezka lososa, 100 g kuhanih špargljev in cvetače.

Vsako jutro na prazen želodec je priporočljivo piti 250 ml prečiščene vode sobna temperatura. Pri dieti je pomembno, da ne pozabite piti 1,5 litra vode na dan, zeleni in črni čaj brez sladkorja sta dovoljena v neomejenih količinah, in če nenadoma začutite lakoto, razvijalci priporočajo uživanje malo kuhanega lososa, ki je malo kalorij. Torej tak prigrizek ne bo vplival na splošne rezultate hujšanja. Pripravljena hrana Prepovedano je dodajati sol in začiniti s česnom, zelišči in črnim poprom.

Lososovo meso je sestavljeno iz vode, beljakovin, maščob, pepela, vitaminov, mikro- in makroelementov. Visokokakovostne beljakovine vsebujejo aminokisline, potrebne za telo. Sestavine lososa vključujejo polna skupina Vitamini skupine B, pa tudi retinol, kalij, natrij, fosfor, magnezij, železo, mangan, baker, selen, cink.

Kalorična vsebnost lososa je pred mnogimi - meso vsebuje povprečno 145 kcal na 100 gramov izdelka. Bogata s polinenasičenimi maščobne kisline, pa tudi omega-3 maščobe, ki aktivno sodelujejo pri normalizaciji ravni holesterola v krvi. Zato redno uživanje lososovega mesa blagodejno vpliva na stanje človeškega kardiovaskularnega sistema in preprečuje odlaganje holesterolne plošče na stenah krvnih žil, je preprečevanje vaskularne ateroskleroze.

Losos se običajno uživa vložen, nasoljen ali rahlo soljen. Meso je zelo mehko, se hitro marinira in nasoli, pa tudi dimi. Dimljeni losos je prava poslastica. Konzerviramo jih lahko tudi po predhodni toplotni obdelavi. Iz mesa so odlični ražnjiči, paštete, pene in ribje juhe. Brez njega si je nemogoče predstavljati tradicionalno japonsko jed - suši, zvitke in sašimi. In seveda, lososov kaviar je posebna poslastica.

domov » Vrtec » Losos: koristi in škoda, sestava in hranilna vrednost. Vsebnost kalorij atlantski losos (losos)