Kako narediti otroški kefir doma. Recept za domači kefir

Članek ponuja priljubljene recepte za pripravo kefirja doma, ki jih je enostavno pripraviti doma z lastnimi rokami in brez večjih stroškov.

Klasičen recept

Potrebovali boste:

1. Domače mleko - 1 liter;
2. 2 – 3 žlice. l. starter kulture (svež kefir ali kefirjev starter).

Priprava:

Domače mleko zavremo in takoj odstranimo z ognja. Ohladite na temperaturo 38 - 40 °. Ohlajeno mleko nalijemo v pollitrske kozarce in dodamo 1 žlico kefirja (za nastavek lahko uporabimo svež kefir, kupljen v trgovini). Vse temeljito premešajte. Kozarce zavijemo ali pustimo na toplem. Po 12 urah mora kefir dozoreti in se zgostiti. Če kefir ni dovolj gost, ga pustimo stati še nekaj ur na toplem. Končni kefir mora biti snežno bele barve, strdek mora biti enotne konsistence, lahko pa ga mešamo z mešalnikom, kot je prikazano v videu. Ostajajo še 3 ure, da ga hranite v hladilniku, da bakterije dokončno dozorijo in pijača postane pripravljena za uživanje.

Domači recept za kefir Yulia Vysotskaya

Sestavine:

1. Mleko 2,5\% 1 l pakiranje;
2. 2 žlici. žlice kislega testa (kisla smetana ali kefir);
3. Rjavi sladkor 1 žlica. žlica; vanilija, cimet ali marmelada - po okusu.

Priprava:

Mleko, še posebej, če je bilo pravkar vzeto iz hladilnika, rahlo segrejemo. Dodamo 1 žlico sladkorja in 2 žlici kislega testa. Vse temeljito premešajte. Posodo pokrijemo in pustimo 6-8 ur na toplem. Za boljše ohranjanje toplote in intenzivnejši proces fermentacije kefirnih bakterij lahko posodo dodatno zavijete v mehko brisačo. Po 6 urah bodoči kefir postavimo v hladilnik, kjer bo zorel še vsaj 6 ur.

Za izboljšanje okusa gotovemu kefirju tik pred uporabo dodajte ščepec vanilije ali cimeta. Napitek bo še bolj okusen, če vanj vlijete nekaj žlic svojega najljubšega marmeladnega sirupa. Vse kar ostane je, da vse dobro premaknete in lahko pijete. Ta kefir lahko hranite v hladilniku do tri dni, vendar bo najbolj koristen prvi dan.

Recept za kefir doma iz 90

Sestavine:

1. domače mleko (ali 3,2% maščobe) - 900 ml;
2. kefirjeva goba - približno 7 cm v premeru;

Kako kuhati:

Kefirjeva zrna preložimo na cedilo in jih dobro operemo. Ko voda odteče, gobo damo v kozarec in napolnimo z mlekom pri sobni temperaturi. Kozarca ni treba pokriti s pokrovom, pokriti ga morate le z debelo krpo, da ne pride pred sončnimi žarki. V takšnih razmerah se bo kefirjeva goba bolje razvila in po 18-20 urah bo mleko fermentiralo in postalo gosto, na njegovi površini pa se bo pojavil bel strdek - zaraščena kefirjeva goba. Preostane le, da ga previdno precedimo skozi cedilo.

Nastali kefir je priporočljivo zaužiti prvi dan.

Recept za domač kefir brez predjedi

Sestavine:

1. mleko (domače ali kupljeno) - 1 l;
2. skorja črnega kruha.

Priprava:

Kefir (pravilneje bi bilo reči jogurt) lahko naredite s skorjo starega črnega kruha kot predjedi. Mleko iz vrečke nalijemo v kozarec (domače mleko predhodno pasteriziramo in ohladimo na sobno temperaturo) in vanj položimo kruh. Kozarec z vsebino hranite 10 ur pri temperaturi 28 - 30 °. Nato previdno odstranite kruh, vmešajte kefir in ohladite.

Recept za domači kefir v počasnem kuhalniku

1. Pasterizirano mleko 3,2% - 2 l;
2. Kefir - 1 kozarec (ali starter - 1 vrečka).

Priprava:

Mleko zmešajte s kefirjem (ali kefirnim nastavkom, ki ga kupite v lekarni), dokler ne postane gladko. Zmes vlijemo v ponev in jo postavimo v počasen kuhalnik. Nastavite način "Multi-cook" in temperaturo na 35 ° (način ogrevanja je izklopljen). Kuhanje bo trajalo 6 ur. Po tem je treba kefir vliti v stekleno posodo in ohladiti.

Kefir doma recept za otroka

Potrebovali boste:

1. Pasterizirano mleko 1 l;
2. Kefir 3 žlice. žlice;
3. Sladkor (neobvezno) 1 žlica. žlica.

Pasteriziranemu mleku, segretemu na 40°, dodamo svež kefir (domače mleko predhodno segrejemo in ohladimo na želeno temperaturo). Temeljito premešajte, da se kefir enakomerno porazdeli po mleku. Če otrok nima alergij, v mešanico dodajte žlico sladkorja - pospeši proces fermentacije in kefir postane okusnejši. Posodo pokrijemo z gosto krpo in pustimo na toplem. Po 10 urah bo kefir dozorel in pripravljen za uporabo.

Naslednjo porcijo kefirja lahko pripravimo iz domačega kefirja. Domači kefir pa lahko uporabite kot predjed največ 4-5 krat, saj kefirjeve bakterije sčasoma izgubijo svoje koristne lastnosti.

Kefir doma recept za hujšanje

Vsak kefir ne spodbuja hujšanja. V ta namen nutricionisti priporočajo uživanje le svežega (en dan starega) kefirja z nizko vsebnostjo maščob. Da bi telo med tako imenovano "kefirno dieto" prejelo največ hranilnih snovi in ​​vitaminov, lahko svojo prehrano bistveno popestrite tako, da kefirju dodate med, cimet, šipkov sirup in druge zdrave sestavine. Pozimi so to lahko banane in zamrznjeno jagodičevje, poleti pa sveže jagode in sadje.

Za zajtrk ali večerjo si lahko sami pripravite svež kefir. Vse kar potrebujete je škatla mleka in malo kefirja za predjed. Če imate aparat za pripravo jogurta, potem bi bila to idealna možnost. Lahko pa brez tega. Velja le eno načelo: mlečno-kefirsko mešanico (1 liter mleka in 3 žlice kefirja) postavimo na toplo (28 - 30°C) mesto za 10 ur. Nastala pijača se nekaj časa ohladi v hladilniku - kefir je pripravljen.

Uporabite ga lahko za pripravo zdravih obogatenih koktajlov. Svoje najljubše sadje in jagode morate samo zmleti v mešalniku in dobljenemu pireju dodati kefir. Za kozarec kefirja boste potrebovali približno 200 g pireja.

1. Kefir izboljša apetit.
2. Pomaga absorbirati esencialne snovi – železo, vitamin D, kalcij.
3. Obnavlja črevesno mikrofloro.
4. Izboljša učinkovitost in daje moč.
5. Zahvaljujoč mlečni kislini deluje zmerno antiseptično pri želodčnih boleznih in črevesnih okužbah.
6. Vsebuje veliko količino mlečne kisline, ki spodbuja apetit in odlično poteši žejo.

Obstajajo pa tudi negativni vidiki prekomernega uživanja otroškega kefirja.

Beljakovine kazein, ki jih encimski sistemi otrok slabo razgradijo, lahko povzročijo alergijske reakcije. Kisline lahko obremenijo ledvice in želodec ter delujejo močno dražilno.

Otrokom, mlajšim od enega leta, je treba kefir uvajati postopoma. Če je dojenček na dieti, je treba otroku kefir dati od 8 mesecev, če je na adaptiranem mleku - potem od 7 mesecev.

To je posledica dejstva, da se prebavni sistem po uvedbi prvih dopolnilnih živil že lahko spopade s fermentiranimi mlečnimi izdelki. Obstaja še en odtenek: če se velik fontanel pri dojenčku hitro zapre, potem mu ni priporočljivo dajati kefirja, saj vsebuje veliko kalcija.

Kefir ima precej specifičen okus - kisel, otrok ga morda noče piti. Dodate lahko sadje, na primer banano. Toda sladkorju se je bolje odpovedati, saj zmanjšuje hranilno vrednost izdelka.

Kakšne so posledice zgodnejše uvedbe kefirja v prehrano?

• kefir vsebuje veliko kazeinskih beljakovin, kar otežuje prebavni proces;
• beljakovinska komponenta je dvakrat večja kot v materinem mleku. To obremeni ledvice;
• kefirjeve maščobe niso vedno primerne za otrokovo telo;
• visoka vsebnost mineralov (kalcij, natrij) lahko povzroči veliko obremenitev otrokovih še nezrelih ledvic.

Kakšen kefir lahko damo otroku?

Danes je na trgu veliko blagovnih znamk otroškega kefirja. To sta "Agusha" in "Naša Maša". Pred kratkim se je pojavil kefir "Fruto-Nanny". Razlika med njima je cena.

Otroški kefir ima za razliko od kefirja za odrasle manj maščob. Mleko in ferment v njegovi sestavi sta najboljše kakovosti. Vsi izdelki za otroke so pod strogim nadzorom kakovosti. Otroški kefir ne sme vsebovati škroba, konzervansov ali aditivov.

Začeti morate dajati kefir pri 30 ml na dan. Bodite pozorni na otrokovo reakcijo.

Kefir za odrasle lahko daste otroku, starejšemu od 3 let.

1. izpuščaji.
2. Srbeča koža.
3. Pordelost lic, luščenje.

Lahko se pojavi tudi odziv na kefir iz še ne popolnoma zrelega prebavnega sistema v obliki ali, nasprotno, ohlapnega blata.

Kako dati kefir?

Otrokom je treba dati kefir v naslednjem obsegu:

• Otrokom od 7 mesecev do 2 let je treba dati 200 ml ponoči;
• 2-3 leta - do 400 ml na dan;
• od 3 let - do 1 litra na dan.

Kefir lahko otroku daste zvečer, eno uro pred spanjem. Tako bo dojenček zadovoljen in ne bo preveč obremenjeval želodčka. Dojenček bo mirno zaspal in ga ponoči ne bo nič motilo.

Kako narediti kefir doma?

Otroški kefir lahko pripravite tudi sami doma.

Dojenčkom ne smemo dajati običajnega kislega mleka, saj to preveč obremenjuje želodčno sluznico. Encimi so še popolnoma pripravljeni za razgradnjo beljakovin v kislem mleku.

Obstajajo posebne starter kulture, iz katerih lahko naredite dober domač kefir. Izberite domače mleko zaupanja vrednih babic.

Doktor Komarovsky o tem, ali lahko otrok ima kefir

Pediater je prepričan, da je možno dati mlečni napitek. Kefir je odličen izdelek za razvoj normalne prebave pri dojenčkih. Toda otroku ni treba takoj ponuditi kefirja od prvih dni življenja. To je precej zapleten izdelek za otroka glede na mineralno sestavo. Zato je optimalna starost za uvedbo v prehrano 8 mesecev. Priporočljivo je, da pijete po uspešnem dnevu, ponoči.

Na sodobnem trgu je veliko proizvajalcev otroškega kefirja - "Nasha Masha", "Tema", "Agusha". Mamica in dojenček lahko izbirata med celotno ponudbo. Izdelki se lahko nekoliko razlikujejo po okusu, kakovostni sestavi in ​​ceni.

Ko je vaš dojenček star šest mesecev, je čas, da diverzificirate njegovo prehrano in uvedete dopolnilna živila. To je potrebno tako za mater kot za novorojenčka. Njegov še tako majhen organizem se razvija, raste in potrebuje vedno več raznolikih hranil. Prvi mesec ali dva naj bosta namenjena otroškim kosmičem ter sadno-zelenjavnim kašicam. Toda od 7-8 mesecev je čas za fermentirane mlečne izdelke. Dojenčkov prebavni sistem še ni popolnoma aktiviran, vendar se že lahko spoprime s kefirjem in otroško skuto, še posebej, ker ji bodo ti isti izdelki pomagali.

Zagotovo vsaka mama to ve, vendar ne bi škodilo, če bi to ponovila. Torej:

• Kefir je vir kalcija, ki je potreben za rast in tvorbo kosti in zob.
• Bakterije, ki jih vsebuje pijača, aktivno sodelujejo pri normalizaciji in stimulaciji prebavnega sistema.
• dobro za mišice, hrustanec in druga mehka tkiva.
• krepi imunski sistem.
• povečuje apetit.

Seveda ne vpliva na vse vitalne organe in sisteme, vendar so koristi očitne.

Kako uvesti kefir v dopolnilno prehrano za dojenčke

Dojenčkom, ki dobijo veliko materinega mleka, ni treba hiteti s tem. Najprej morate malčkov želodec navajati na sadne in zelenjavne kašice. Lažje so prebavljive in pripravijo prebavni sistem na naslednja živila. Optimalna možnost se šteje za starost 7-8 mesecev, nekaj preprostih pravil pa bo otroku pomagalo sprejeti novo vrsto prehrane brez neprijetnih posledic.

• Prva porcija ne sme presegati 2-3 čajne žličke, nato pa je treba dodatno hranjenje opraviti z materinim mlekom ali, če je dojenček hranjen po steklenički, s posebno formulo za dojenčke.
• Pred drugim počakajte vsaj 2 dni. To se naredi zaradi dejstva, da se alergija na kefir pri dojenčku morda ne pojavi takoj in jo lahko samo poslabšate z nestrpnostjo. Takšen odmor je potreben, da se otrokovo telo bolje navadi na sam napitek.
• Ker kefir ponavadi poveča apetit, ga je bolje dati v prvi polovici dneva.
• Dodajanje sladkorja je strogo prepovedano. Ta kombinacija bo povzročila fermentacijo v otrokovem želodcu, kar bo povzročilo ne zelo prijetne posledice v obliki kolik in plinov. Če dojenček ne mara kislega okusa kefirja, vedno obstaja možnost, da ga malo sladkate z majhno količino sadnega pireja.
• Če ne pride do negativnih reakcij, lahko varno povečate delež na 4-5 čajnih žličk.

Kot lahko vidite, posebnih pravil ni in jih ne more biti. Z nekaj izjemami je vse popolnoma enako kot pri uvajanju drugih živil v dopolnilno hrano.

Kaj izbrati: kefir iz trgovine ali doma?

Kefir iz trgovine ali doma?

Trgovske verige ponujajo toliko specializiranih otroških izdelkov, da neizkušeni mami kar podivjajo oči. Branje etikete in sestavin vsakega pomeni izgubo časa, ki bi ga lahko posvetili drugim pomembnejšim dejavnostim, vendar to ne pomeni, da lahko zgrabite prvi izdelek, ki ga vidite s police. Še več, vseprisotni internet in televizija tu in tam vržeta zgodbe o nezadovoljivi kakovosti vseh vrst izdelkov, od katerih gredo lasje pokonci. Ni vam treba verjeti vsemu, vendar previdnost ne škodi.
Če se odločite za nakup kefirja v trgovini, bodite pozorni na nekatere vidike.

• Na embalaži naj bo z velikimi črkami napisano »Otroško«. To ni reklamni trik. To je obvezna oznaka, da je bil izdelek posebej prilagojen.
• Rok uporabnosti mora biti minimalen. Če temu ni tako, potem kefir vsebuje konzervanse.
• Ne pozabite preveriti celovitosti embalaže.
• Če vaš dojenček negativno reagira na kefir enega proizvajalca, to ne pomeni, da morate popolnoma opustiti kupljeni izdelek. V tem primeru poskusite kefir druge znamke.
• Otroškega kefirja ne smete kupiti za prihodnjo uporabo. Bolje, da greste še enkrat v trgovino.

Ta pravila lahko zaščitijo vašega otroka pred nizkokakovostnim izdelkom, vendar lahko samo kefir, pripravljen sam, zagotovi popolno varnost. Tukaj boste natančno vedeli, kaj, kako in po kateri tehnologiji je izdelek pripravljen, in če je vse narejeno pravilno in z dušo, ne bi smelo nastati nobenih težav.

Kako narediti kefir za dojenčke doma

Kako narediti kefir

Vprašanje, kako narediti kefir za dojenčke doma, postavljajo skoraj vse mlade matere. Isti proizvajalci za oglaševanje svojih izdelkov trdijo, da je to kompleksen in odgovoren proces, ki je dostopen samo v super sterilnih pogojih njihove proizvodnje. Pravzaprav je vse veliko bolj preprosto in dostopno. Če želite to narediti, boste potrebovali določeno količino kravjega mleka (kozje mleko daje nekoliko nenavaden okus), predjed, ki je lahko navadna kisla smetana, čisto ponev in steriliziran kozarec s tesnim pokrovom. In seveda kar nekaj prostega časa.
Pa začnimo:

• Liter mleka je treba vreti 6-7 minut. Moram reči, da to ni lahka naloga, saj je držanje vrečega mleka v loncu prava umetnost, a sčasoma vam bo to tako uspelo, da se boste tega lotili brez pogleda na štedilnik.
• Počakajte, da se mleko ohladi. Ne postavljajte ga v hladilnik in ne odnašajte na balkon. Z nenadno ohladitvijo bo izgubil večino svojih koristnih in hranilnih lastnosti.
• Mleko nalijemo v pripravljen steriliziran steklen kozarec.
• Ko se mleko ohladi, lahko varno dodate starter, žličko kisle smetane na kozarec in pustite stati 10 ur. Bolje na toplem in temnem mestu. Količino kisle smetane lahko prilagodite, če pozneje menite, da konsistenca kefirja ne ustreza vašim željam.
• Vzameš kozarec, ga odpreš in, ko najprej poskusiš, kaj se je zgodilo, in mora se izpasti odlično, ga daš svojemu otroku.

Namesto kisle smetane lahko uporabite isti otroški kupljen kefir, preverjene kakovosti, le odločiti se morate za količino, ki jo boste dodali pripravljenemu mleku.
Kupite lahko tudi posebne starter kulture, ki se prodajajo v lekarnah. Na primer Narine kislo testo. Načelo priprave se bo malo spremenilo, vendar vam bo omogočilo, da ne boste vsakič tekli v trgovino po kislo smetano ali otroški kefir.

Kateri kefir izbrati za hranjenje novorojenčka, kupljenega ali domačega, je individualna izbira. Eno lahko rečemo zagotovo: kefir je zelo zdrav in potreben izdelek, ki zelo ugodno vpliva na različne funkcije majhnega organizma. No, ima samo eno kontraindikacijo - individualno intoleranco za mlečne beljakovine, kar je zelo redko.

Ali naj dam kefir dojenčku: Komarovsky

Za pripravo kakovostnega in okusnega kefirja so v večini primerov potrebna kefirjeva zrna, ki jih lahko dobite v mlečni kuhinji ali tovarni. Navzven je zelo podoben kepi skute z mikroorganizmi, ki so nastali med fermentacijo mleka.

Če uporabljate starter, ga dodajte vnaprej pripravljenemu mleku (naj bo posneto, prekuhano in ohlajeno na sobno temperaturo). Količina starterja je 50 g na pol litra mleka.

Ko mleku dodate starter, pustite mešanico en dan. Hkrati ne pozabite, da ga je treba hraniti pri temperaturi 18-20 ° C. Po enem dnevu naj bi mleko fermentiralo in pojavile bi se glivice. Če gre vse po načrtih, morate mleko precediti skozi cedilo, nastale strdke sprati s prekuhano vodo, nato vse skupaj še enkrat preliti z mlekom in postopek ponoviti.

Drug recept za domači kefir vključuje dodajanje sladkorja. Zanj boste potrebovali:
- mleko - 900 ml;
- sladkor - 1 žlica;
- kislo testo (lahko uporabite kateri koli kefir iz trgovine) - 100 ml.

Mleko nalijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Segrevajte, dokler se pokrov ne začne dvigovati. Takoj ko zavre, mleko odstavimo z ognja in postavimo na hladno mesto (hladilnik ali balkon), da se ohladi. Ohlajeno mleko zmešamo s starterjem in nalijemo v porcijske kozarce. Lahko pa ga postavite v eno veliko posodo. Obdelovanec postavite na toplo mesto za en dan.

Če imate srečo s svežim mlekom, lahko naredite najbolj čudovit domač kefir. Za pripravo boste potrebovali:
- sveže mleko - 1 l;
- kisla smetana - 1 čajna žlička;
- kislo testo - 10 žličk.

Sveže mleko vlijemo v aluminijasto posodo in zavremo. Takoj ko zavre, posnamemo peno in mleko nalijemo v toplotno odporne lončke, dodamo kislo smetano. Lončke položimo na pekač in postavimo v pečico. Začnite s pečenjem mleka in nadaljujte s tem 4 ure. Tako lahko dobite okusno pečeno mleko, ki ima poseben bogat in svetel okus, zato lahko zlahka postane okusna sladica.

Ko lončke vzamete iz pečice, jih prelijete s predjedi. To je treba storiti previdno in enakomerno, da se film, ki nastane na mleku med peko, ne pretrga. Ne mešajte ničesar. Nato lonce postavite na toplo mesto za 5-7 ur. Če je mogoče, potem celo noč. Masa se mora zgostiti. Lončke postavimo v hladilnik in jih tam pustimo nekaj časa.

Edina stvar, o kateri je vredno razmisliti, je, da je treba tak kefir dojenčkom dajati postopoma, da ne bi preobremenili otrokovega prebavnega trakta. Nekaj ​​žličk bo dovolj. Mleko za dojenčke je bolje shranjevati v steriliziranih stekleničkah.

Ali je mogoče otroku dati kefir? Če da, katerega - kupljenega ali domačega? Pri kateri starosti je treba ta izdelek uvesti v otrokovo prehrano? Ta in druga vprašanja o kefirju pogosto postavljajo mladi starši, katerih otroci so dosegli prvo dopolnilno hrano.

Časi, ko se je dopolnilno hranjenje dojenčkov začelo pri 3 letih s sokovi in ​​kefirjem, so preteklost. Sodobna mati ima v svojem arzenalu ne le izkušnje prejšnjih generacij, temveč tudi nova znanja, tehnologije in naprave, ki olajšajo delo pri skrbi za otroka. Zdaj mnoge matere zavestno izbirajo izdelke za svojega otroka in preučujejo vse razpoložljive informacije. Najprej je treba izpostaviti več mnenj o kefirju v meniju za dojenčke.

1. Eden od njih je precej radikalen: menijo, da kefir vsebuje odmerke alkohola, ki so pomembni za rastoči organizem. Po tej teoriji je bolje, da kefirja sploh ne začnete jesti.
2. Domači pediatri imenujejo optimalno obdobje za uvajanje kefirja 8 mesecev, ko otrokov meni že vsebuje izdelke iz drugih skupin živil: žita, zelenjavo, sadje.
3. Dr. Komarovsky ima svoje izvirno mnenje o vprašanju uporabe kefirja. Meni, da je ta fermentirani mlečni izdelek zelo zdrava pijača in priporoča, da ga uvedete brez odlašanja - pri 6 mesecih, in za dojenčke pri IV pri 5. Dejstvo je, da pediater, ki ima avtoriteto med mnogimi materami, predlaga postopno zamenjavo dojenja s porcijo. kefirja. Ta taktika je namenjena zanikanju dojenja z navajanjem dojenčka na fermentirani mlečni napitek in ni primerna za tiste, ki želijo otroka hraniti nekoliko dlje naravno.
4. Po priporočilih WHO prisotnost kravjih beljakovin pred 1. letom starosti ni priporočljiva, saj lahko prispevajo k pojavu alergij.
5. Zagovorniki pedagoškega dopolnilnega hranjenja se ne držijo strogih rokov, ki določajo postopno uvajanje določenega izdelka. Po tem konceptu navajanja otroka na mizo za odrasle dojenček jé isto hrano kot mati, pri čemer jo najprej poskusi v mikroodmerkih.

Kot lahko vidite, strokovnjaki niso prišli do enotnega mnenja o času uvajanja kefirja v prehrano dojenčkov. Strinjajo pa se, da naj bo do 6. meseca otrokova edina hrana materino mleko ali adaptirana mlečna formula. Ti izdelki pokrivajo vse prehranske potrebe dojenčka in ne vsebujejo težko prebavljivih sestavin. Ne glede na čas, ko se odločite za okus kefirja, ne pozabite, da je bolje poskusiti nov izdelek v prvi polovici dneva, da boste lahko sledili otrokovi reakciji nanj. Če je šlo vse v redu, lahko porcijo kefirja postopoma povečate s 30 ml na 100.

Kakšne so prednosti kefirja?

Tukaj so argumenti, ki pravijo, da je kefir odličen:

• živalske beljakovine so v njem prisotne v lažje prebavljivi obliki kot v kravjem mleku;
• izdelek je bogat z bakterijami, ki pozitivno vplivajo na delovanje želodca in črevesja;
• lahko se uporablja kot zdravilo za zaprtje (sveže, enodnevno) ali, nasprotno, drisko (»staro«, zrelo);
• vsebuje kalcij in številne druge elemente in vitamine, pomembne za zdravje;
• dobro se ujema s sadjem, jagodami in žiti.

Kar zadeva laktobacile, lahko njihovo prisotnost jamči le proizvajalec, ki izdelku določi kratek rok uporabnosti.

Prednosti domačega kefirja

Izdelki, kupljeni v trgovinah, so dostopni in pritegnejo kupca z lepimi etiketami, ki obljubljajo prednosti. Na žalost sestava industrijskega mleka ne ustreza vedno strogo visokim standardom kakovosti. Dolg rok uporabnosti kaže na prisotnost sladkorja in konzervansov. In koristne bakterije, ki pomagajo pri prebavi, ne bodo mogle preživeti v kefirju, ki je ostal na polici supermarketa ali shranjen nepravilno.

Kaj narediti? Naredite si kefir sami! Tak izdelek bo zagotovo svež in zdrav, saj ste prepričani v njegovo sestavo. Ob pravilnem shranjevanju bo ohranil vse vitamine, pa tudi bakterije, ki so občutljive na njihove življenjske pogoje.

Nekatere radovedne matere se sprašujejo: ali je mogoče narediti kefir iz materinega mleka? Da, lahko se naredi, če je iztisnjenega mleka preveč. Vendar v tem dejanju ni posebnega pomena: materino mleko otrokovo telo že popolnoma absorbira in ne potrebuje prilagajanja s fermentacijo. Se pravi, da je bolj kot razvajanje in način izkoriščanja odvečnega materinega mleka.

Recept za otroški kefir

Kako narediti kefir za dojenčke doma? Receptov je več, vendar vsi temeljijo na segrevanju mleka in dodajanju sredstva za fermentacijo.

Najlažji način za pripravo domačega kefirja za dojenčke ne zahteva posebne opreme ali redkih sestavin. Potrebovali boste naslednje izdelke in opremo:

• mleko (razen polnomastnega mleka);
• kislo testo ali kefir za zorenje;
• ponev potrebne prostornine (brez emajla);
• žlica;
• steklena posoda s pokrovom;
• plošča;
• hladilniku ali drugem hladnem prostoru.

Zaporedje dejanj:

Če ste srečni lastnik aparata za kuhanje jogurta ali multicookerja, bi bil greh, če ne bi izkoristili pomoči teh naprav pri pripravi kefirja. Izdelani so tako, da omogočajo vzdrževanje določene temperature, ugodne za razmnoževanje mlečnokislinskih bakterij in fermentacijo. Domač kefir za dojenčka lahko naredite tudi v termovki.

Kaj in kako dati kefir otroku

Majhni otroci imajo razlike v okusu, nekateri ne marajo kefirja v čisti obliki. Razlog je lahko v tem, da je izdelek preveč kisel. Ne hitite z izlivanjem ali vlaganjem v maso za palačinke. Poskusite v pijačo dodati sadje prijetnega okusa, ki ga vaš otrok pozna - jabolko, banano, hruško. Ponudite prigrizek na kefirju s suhim sadjem ali piškoti. Morda bo mlademu gurmanu tako bolj všeč.

Če kefir ne deluje, ne vztrajajte in ga dajte kdaj drugič. S kefirjem lahko naredite tudi domačo rahlo skuto, ki vsebuje veliko kalcija in jo telo odlično absorbira. Če je bila degustacija uspešna, se vnos kefirja prestavi na popoldanski prigrizek. Dober apetit vsem otrokom!

domov » Amatersko fotografiranje » Kako narediti otroški kefir doma. Recept za domači kefir