Koliko kcal je v kuhanih piščančjih želodcih. Piščančji želodci: koristi in škoda za telo

Piščančji želodci (popularno imenovani "pupki") so perutninski stranski proizvodi. Imajo specifičen okus, a če sledite prava tehnologija med kuhanjem je rezultat nežna in sočna jed, ki bo zasedla osrednje mesto na večerji ali praznični mizi.

Osnova želodcev je trdo mišično tkivo, zato je potrebna dolgotrajna toplotna obdelava. Vredno je biti pozoren na okus in koristne lastnosti za telo. tega izdelka.

Hranilna vrednost

Glavna sestavina izdelka je 22% živalskih beljakovin. Vključeno piščančji želodci vsebuje vlaknine, ki lahko izboljšajo prebavo, in pepel kot naravni sorbent.

Kemična sestava piščančjih želodcev je raznolika - to so makro- in mikroelementi v obliki kalija s fosforjem in natrijem, kalcija s cinkom, železom in bakrom. Izdelek je vseboval vitamine - niacin s pantotenskim, folnim in askorbinske kisline, riboflavin.

Vsebnost kalorij v piščančjih želodcih je nizka - v območju 130–170 kcal na 100 g drobovine, zato spadajo v kategorijo dietnih izdelkov.

Prednosti piščančjih želodčkov

Ta izdelek spada v kategorijo drobovine, zato se postavlja vprašanje: ali so piščančji želodčki zdravi? Pred nakupom te vrste drobovine se pozanimajte o prednostih piščančjih želodčkov. Vsak izdelek ima tako koristi kot škodo - piščančji želodčki niso izjema. Bodite pozorni na koristne lastnosti piščančjih želodcev:

izboljšanje apetita, spodbujanje procesov izločanja sokov v želodcu, zagotavljanje zdrava mikroflora v črevesju;
normalizacija delovanja ledvic in možganov, srca in živčnega sistema;
oskrba telesa z energijo;
vsebuje zadostno količino železa za preprečevanje razvoja anemije;
normalizacija presnovnih procesov;
zagotavljanje podaljševanja mladosti zaradi selena v rekordnih količinah, ki skrbi za preprečevanje maligni tumorji z splošno povečanje imunost;
nasičenje telesa s cinkom, ki je potreben v procesu tvorbe okostja;
splošno izboljšanje stanja kože, nohtov in las zaradi vitaminov v velikih količinah.

Seznam kaže, da so koristi piščančjih želodcev odlične za telo.

Škoda in kontraindikacije piščančjih želodcev

Pri nakupu je pomembno upoštevati morebitno škodo piščančji želodci. Ne pozabite, da je uživanje katere koli drobovine v velikih količinah škodljivo. Po mnenju nutricionistov lahko na dan zaužijete do 300 mg holesterola, 100 gramov piščančjih želodčkov pa vsebuje približno 239 mg holesterola. Zato lahko pogosto uživanje povzroči bolezni srca.

Piščančji želodčki niso vključeni v kategorijo izdelkov, ki so kontraindicirani med nosečnostjo, vendar je bolje omejiti uživanje jedi iz tega izdelka. Noseče matere jih lahko uporabljajo največ 2-krat na teden.

Iz prehrane dojenčkov, mlajših od enega leta, izključite želodce, ker so zelo težka hrana, ki ni primerna za prebavni sistem otrok. Ko je otrok star več kot eno leto, začnite uvajati to drobovino v njegovo prehrano največ enkrat na teden, potem ko jo nasekljate.

Neposredna kontraindikacija za uporabo piščančjih popkov velja za tiste ljudi, ki trpijo individualna nestrpnost.

Kako shraniti piščančje želodčke

Piščančji želodčki spadajo v kategorijo hitro pokvarljivih izdelkov (rok uporabnosti je le 2 dni), zato bodite pri nakupu pozorni na embalažo, z datumom proizvodnje in prodaje. V trgovini kupite olupljene piščančje želodčke in neolupljene piščančje želodčke.

Spremljajte pravilnost in rok uporabnosti - če so pogoji kršeni, lahko pokvarjen izdelek povzroči škodo telesu. Po 2 dneh postanejo piščančji želodci vir strupene snovi. Ohlajena drobovina velja za bolj zdravo od zamrznjene.

Kako sveži so želodčki, lahko ugotovite po pogledu – morali bi biti čisti in sijoči.

Kako jih očistiti in skuhati?

Preden pošljete piščančje želodčke na kuhanje, jih ustrezno obdelajte tako, da jih operete in obrežete film. rumena.

Kulinarična obdelava piščančjih želodcev ima pet glavnih značilnosti:

Zamrznjeno različico piščančjih želodcev je bolje odmrzniti v hladilniku - to bo trajalo 12 ur;
piščančji želodček velja za koristnega, če ga uživamo ločeno v obliki prahu. Odstranite ga iz izdelka pred kuhanjem, čiščenjem želodcev in izpiranjem peska;
pomembno je vedeti, kako dolgo kuhati piščančje želodčke - če je ptica mlada, bo trajalo približno 40 minut, če je stara, pa vsaj 2 uri;
posebnostželodci - absorbirajo arome in okuse začimb, zato med kuhanjem uporabite različna zelišča s koreninami;
shraniti največja korist, kuhajte jed na ognju minimalna raven– piščančji želodčki bodo vzeli čas, vendar boste z rezultatom zadovoljni.

Enostavna priprava z uporabo piščančjih želodčkov veliko število jedi. V tem primeru lahko sam izdelek kuhamo, ocvremo, pečemo ali uporabimo kot sestavino za solato. Prava gospodinja nikoli ne bo imela vprašanja, kaj kuhati iz piščančjih želodcev, saj je to univerzalna drobovina.

Mesni stranski proizvodi niso po okusu vsakogar. Koristi in škode piščančjih želodcev so odvisne od različni indikatorji. Pravilno izbrani, sveži, dobro toplotno obdelani perutninski organi bodo postali nežen in sočen dodatek vsaki jedi in prilogi. Redna vključitev te poslastice v jedilnik bo popestrila vašo prehrano, pozitivno vplivala na telo in pomagala prihraniti kalorije.

Sestava drobovine

Drugo priljubljeno ime za piščančje komore je popki. Vsebnost kalorij v tem delu piščanca je nizka in je odvisna od načina kuhanja: 100 g kuhanega izdelka vsebuje 105 kcal, dušeni želodčki - 75 kcal, ocvrti - 120 kcal.

Piščančji popki so sestavljeni iz 20% kakovostne beljakovine. Živalske beljakovine potrebna za obnovo, gradnjo in vzdrževanje vseh celic v telesu. Perutninski stranski proizvodi so bogati z vlakninami, ki blagodejno vplivajo na prebavni proces. Telo oskrbujejo z impresivno količino mineralov in vitaminov.

Železo - zagotavlja dostavo kisika v vse organe in tkiva, sodeluje pri tvorbi hemoglobina in ima krepilni učinek na telo kot celoto.
Fosfor je odgovoren za zdravje kosti in zob.
Selen - pomaga izboljšati imuniteto, ohranja in podaljšuje mladost, preprečuje težave s srcem in ožiljem.
Cink pozitivno vpliva na moško zdravje in plodnost.
Kalij – uravnava ravnovesje vode in soli, izboljša delovanje črevesja.
Za stanje je odgovoren vitamin B2 kožo, jih naredi elastične in gladke. Pomanjkanje te spojine vodi do okvare vida, motnje živčnega sistema, splošna šibkost.
Vitamin B3 oz nikotinska kislina, deluje pomirjujoče na živčni sistem, normalizira raven holesterola v krvi.
B9 ali folna kislina je nujna za rast, razvoj in regeneracijo vseh tkiv
Pomanjkanje vitamina B12, ki ga najdemo v piščančjih želodcih, lahko povzroči anemijo in težave z živčnim sistemom.
Vitamin E preprečuje prezgodnje staranje, izboljša zaščitne funkcije telo.
Vitamin A pozitivno vpliva na vid.
C - je močan antioksidant in ima splošne krepilne lastnosti.

Uporabne lastnosti

Zaradi svoje bogate sestave ima prehranski stranski proizvod naslednje dragocene lastnosti:

izboljša apetit, pomaga pri razvoju in ohranjanju zdrave črevesne mikroflore;
vplivi pravilno delo imunski sistem;
normalizira delovanje živčnega sistema, možganov, ledvic in srca;
izboljša stanje kože in las;
spodbuja hitro nasičenost telesa;
aktivira proces delitve celic.

Edinstvene lastnosti pripisujejo tudi rumenim folijam, s katerimi je prekrit. delikatesno meso od znotraj. Mnogi ne vidijo njihove vrednosti, pri rezanju in obdelavi popkov jih enostavno zavržejo. Tradicionalni zdravilci v starih časih in vse do danes uporabljajo filme za zdravljenje številnih bolezni. Tako so piščančji odpadki, posušeni in zdrobljeni v praškasto obliko, odlična rešitev pred drisko in disbakteriozo. Izdelek se uporablja pri težavah z prebavila, za preprečevanje rahitisa in distrofije. Encimi v povrhnjici, rumeni membrani, lahko pozdravijo ledvične kamne in odstranijo pesek. Res je, na rezultat bo treba čakati dolgo.

Norme za porabo drobovine

Da ne bi škodovali svojemu zdravju in da bi dobili največjo korist od vključitve piščančjih želodcev v svojo prehrano, morate vedeti, da jih je priporočljivo jesti največ dvakrat na teden in ne več kot 100 g na obrok. Tako se absorbirajo beljakovine, vitamini, železo, cink, selen in druge dragocene spojine.

Pozor!

Otrokom, mlajšim od 3 let, je bolje, da ne dajete drobovine. Otrokov prebavni sistem bo težko predelal takšno hrano. Po treh letih je priporočljivo, da otroku ponudite želodčke v zmleti obliki enkrat na teden, pri tem pa opazujte reakcijo otrokovega telesa.

V jedilniku nosečnic in starejših je treba uporabiti rahlo zdrobljene pupke. Delež drobovine ne sme presegati uveljavljena norma: ne več kot 2/3 prostornine človeške pesti. Pripravite jedi s piščančjimi dobrotami brez čebule, paradižnikove paste in paradižnika ter uporabite bolj nežne omake in prelive.

Kako izbrati prave piščančje pupke

Perutninski želodci so pokvarljiv izdelek. Rok uporabnosti je le 48 ur. Samo dva dni je mogoče jesti popke, nato pa se na površini piščančjega organa pojavijo škodljivi toksini.

Pomembno je, da kupite ohlajen izdelek, pri čemer bodite pozorni na datum proizvodnje. V zamrznjeni drobovini del uporabne snovi je uničeno.

Videz želodcev mora biti prijeten, barva mora biti rožnata, samo mišično tkivo, ko ga pritisnete, mora biti elastično, rahlo vlažno, na površini poslastice pa ne sme biti poškodb ali sledi sluzi.

Obstaja skrivnost, kako natančno prepoznati zastarel izdelek. Organ, ki mu je potekel rok uporabe, ga brezvestni prodajalci namočite v česnovo vodo z začimbami. Ohlajene želodčke je vredno povohati – ko prisotnost pljuč Izogibati se je treba okusu česna.

Škoda zaradi uživanja perutninskih želodcev

Uživanje drobovine v velikih količinah je škodljivo zaradi visoke vsebnosti holesterola. Strokovnjaki priporočajo zaužitje manj kot 300 mg holesterola na dan, porcija želodcev pa vsebuje 239 mg. Prenajedanje piščančjih dobrot lahko povzroči težave s srcem. Velike količine beljakovin lahko škodujejo ljudem z boleznijo ledvic in jeter.

Kontraindikacija za uživanje piščančjih pupkov je individualna nestrpnost.

Piščančja poslastica je obdarjena z odličnim okusom in, če je pravilno kuhana, telesu prinaša pomembne koristi. Nizka cena v primerjavi z drugimi vrstami mesa in uporabne lastnosti ga loči od drugih stranskih proizvodov. Z uživanjem pupkov dvakrat na teden lahko izboljšate delovanje prebavil in shujšate.

Najverjetneje je malo ljudi, ki ne bi marali jedi iz piščančjih želodcev, ki jih mnogi imenujejo piščančji pupki. Iz njih lahko pripravite veliko okusnih jedi. A ne samo okusno, ampak tudi zdravo. Navsezadnje je glavna vrednost tega izdelka njegova visoka vsebnost folna kislina in železo. Danes bomo začeli govoriti o “popkih” iz nekoliko drugačne smeri. Torej, za kaj so značilni piščančji želodčki? Koristi in škode teh izdelkov - kaj so?

Sestava piščančjega želodca

Najprej moramo omeniti, da je ta izdelek kemična sestava je zelo podoben večini drugih perutninskih stranskih proizvodov. Izolirate lahko majhno količino maščob, beljakovin, vode in zelo malo, le 1%, ogljikovih hidratov. Že omenjena folna kislina je esencialni element, namenjen razvoju organov in regeneraciji tkiv.

Ali je to edini razlog, zakaj so piščančji želodčki tako koristni? Koristi in škodo določajo tudi drugi elementi, vključno z vitamini A in B, vključno z riboflavinom, niacinom in tiaminom, pa tudi natrijem, kalijem, cinkom, fosforjem, manganom, magnezijem, bakrom in kobaltom. Kako vam je všeč? Samo nekaj besed o vsebnosti kalorij v izdelku na 100 gramov: kuhani želodčki - 105 kcal, dušeni - 75 kcal, ocvrti - 120 kcal.

Prednosti piščančjega želodca

Seznanili smo se z lastnostmi in sestavo »pupkov«. Na podlagi tega lahko orišemo prednosti piščančjih želodcev za človeško telo:

Izboljšajo stanje las in kože, povečajo apetit, podpirajo delovanje imunskega in krvožilnega sistema. Vse to zahvaljujoč železu, folni kislini in beljakovinam.
Spodbujajo procese delitve celic, razvoj in rast vseh organov in tkiv. Zaradi tega je treba želodčke vključiti v prehrano nosečnic in majhnih otrok. Razlog je prisotnost folne kisline.
Korist piščančjih želodcev je, da izboljšajo delovanje črevesja. Zahvaljujoč filmu, s katerim so pokriti od znotraj, se človekova črevesna mikroflora normalizira in izboljša njeno naravno čiščenje.
V zadnjem odstavku smo omenili filme, ki so rumeni. Torej se ne uporabljajo pri kuhanju, ampak jih aktivno uporabljajo tradicionalni zdravilci. Če jih posušimo in zdrobimo v prah, bodo pomagali pri driski, disbakteriozi, poslabšanju gastritisa, bolečinah v trebušni slinavki in želodcu, rahitisu, distrofiji in oslabljenem telesu.

Poškodbe piščančjih želodcev in previdnostni ukrepi

Čeprav so popki zelo uporabni, ne smemo pozabiti na nekatere previdnostne ukrepe. Ta izdelek je pokvarljiv in ga nikoli ne smete hraniti v hladilniku več kot dva dni. Po tem času želodci ne bodo le izgubili svojih koristnih lastnosti, ampak bodo predstavljali tudi resnično nevarnost za vaše zdravje, saj bodo absorbirali veliko toksinov.

To je njihova posebnost. Zato bodite vedno pozorni na datum proizvodnje in po pripravi okusna jed, ne shranjujte ga dlje časa. Ne pozabite pri nakupu piščančjih želodčkov: koristi in škode vedno pridejo z roko v roki. Zavedajte se, da vsebujejo veliko natrija: na 100 gramov - 70 mg, največja dovoljena količina za odraslega pa je 2300 mg na dan. In vsebujejo veliko holesterola, zato ga nadzorujte.

Čiščenje piščančjih želodčkov. Splošne informacije

Torej smo se odločili potrebne izdelke in kupil piščančje želodčke. Preučevali so tudi koristi in škode. Ostaja še študij in obvladovanje še enega, ne najbolj prijetnega, pripravljalna faza– njihovo čiščenje. Navsezadnje se mnogi ljudje, ki so pojedli že pripravljeno jed iz "pupkov", nato pritožujejo nad njihovo pretirano trdoto. Čeprav se zdi, da ne bi smelo biti tako. Kaj je razlog? Morate vedeti, kako očistiti piščančje želodčke. Povedali vam bomo več načinov za to. Če ste kupili nerafinirane izdelke, ker so cenejši, potem se pripravite na ne tako prijetno delo. Verjetno razumete, da je prekat mišičast organ, ki je na eni strani prekrit s plastjo maščobe, na drugi notranji strani pa prav s tem filmom, ki ga ščiti pred poškodbami. Zato je tako trda. Najtežja stvar pri čiščenju je vprašanje, kako očistiti piščančje želodce. To lahko storite na več načinov.

Metode čiščenja piščančjih želodcev

Obstajajo trije glavni načini:

"Pupke" poparimo z vrelo vodo, potem ko na njih naredimo več rezov in jih obrnemo navzven. Nato z nohti postrgajte rumeno kožo.
Relativno starodavni način kako očistiti piščančje želodčke. V dva litra hladne vode dodajte 40 gramov soli. V tej raztopini jih namočite uro in pol. Po tem je film veliko lažje odstraniti. Nato za kratek čas namočimo v vodi, tudi hladni. Vklopljeno končna faza dobro sperite pod tekočo vodo, da odstranite preostali pesek in ostanke.
Želodce pred čiščenjem potolčemo zadnja stran nož ali kateri koli drug top predmet. Zarežemo, nato obrnemo navzven in z ostrim nožem previdno odrežemo opno. Prav tako se izbriše maščobna plast. Najpogosteje med postopkom pranja izgine sam. Upamo, da ste se temeljito naučili čiščenja piščančjih želodčkov in da lahko to storite učinkovito in brez veliko truda.

Kaj se naredi iz piščančjih želodcev po čiščenju?

Očiščene želodce lahko hranite precej dolgo, ponovno zamrznjene pa ne več kot štiri mesece. Pred pripravo glavne jedi je treba “pupke” v skoraj vseh receptih skuhati, pri čemer velja načelo: dlje ko to počneš, bolje je. Mimogrede, juhe ni priporočljivo izliti, lahko pa jo uporabimo za pripravo omak in juh. Piščančji želodčki imajo veliko uporab in se uporabljajo v najrazličnejših receptih. Uporabljajo se za pripravo juh, solat, dušenih, ocvrtih, pečenih in se uporabljajo kot nadev za pite in pite. Če je bil piščanec mlad, ga kuhajte približno 40 minut, če je star - dve uri. Če jih želite skuhati na hitro, vzemite počasni štedilnik ali lonec na pritisk, to bo dvakrat hitreje. Imejte v mislih, da ko ljudje govorijo o juhi z drobovino in domačimi rezanci, potem govorimo o konkretno glede piščančjih želodčkov.

Kuhanje jedi iz "pupkov"

Ko pride do pogovora o tem, kaj kuhati s piščančjimi želodci, se pred vašimi očmi takoj pojavijo vizije različnih jedi iz tega izdelka. Spomnim se svojega otroštva in tega, kar je takrat kuhala mama. Takrat smo jih vsi prvič poskusili. Spominjamo se, kako so jih zelo dolgo čistili, strgali in izvlekli nekaj kamenja. Na splošno se mi po kuhanju želodcev sploh ni dalo jesti. Še posebej glede na njihov ne preveč okusen videz. Ko pa smo jih poskusili, so postale ena naših najljubših jedi. Najlažji način, da jih kuhamo okusna hrana Način, ki nas spominja na otroštvo, je, da jih ugasnemo. Za to bomo potrebovali naslednje sestavine: 350 gramov želodčkov, srednje veliko čebulo, rastlinsko olje in sol.

Recept za najpreprostejši popek

Pa sva se odločila, da bova dala "popke" ven. Predvidevamo, da so že očiščene. Kljub temu jih dodobra operemo prerežemo pol. Lahko ga narežete še manjše, vendar ne priporočamo, da ga pustite celega. V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja in položimo želodčke. Zaprite pokrov in dušite približno 20 minut, nato dodajte drobno sesekljano čebulo in dušite na majhnem ognju še pol ure. Lahko imate več, vendar po 40 minutah vzemite vzorec in ga pripravite. Tik pred koncem dušenja jo posolimo in jo lahko naložimo na krožnike ter postrežemo. Če se znajdete pred vprašanjem, kaj kuhati s piščančjimi želodci po dušenju, te odločitve ne boste nikoli obžalovali. Priporočljivo je postreči z kuhan riž, ga napolnite z maslom. To je mogoče storiti tudi z vermicelli. dober apetit! Če želite jesti ocvrte piščančje želodce, priporočamo, da jih najprej skuhate in nato popecite skupaj s krompirjem in čebulo. Slastna jed! In ne bojte se eksperimentirati v kuhinji.

Domov » Koristi in škode » Piščančji želodčki – koristi in škode

Piščančji želodčki - koristi in škode

Mnogi ljudje uživajo v uživanju piščančjih želodčkov, katerih koristi in škode so odvisne od različnih kazalcev. Sveži in pravilno pripravljeni želodčki zaradi svoje hranilne vrednosti nikakor ne bodo vplivali na vašo postavo, ampak bodo le pomagali nasičiti telo z lahko prebavljivimi beljakovinami.

Koristne lastnosti piščančjih želodcev

O prednostih in prehranske lastnosti piščančjih želodcev ali pupkov je mogoče povedati kar veliko. Vključujejo:

vitamini A in B;
tiamin;
niacin;
riboflavin;
cink;
fosfor;
natrij;
mangan;
baker;
magnezij;
kalij;
natrij;
železo;
folna kislina.

Zahvaljujoč tem komponentam ima stranski proizvod koristno dejanje za celo telo:

Spodbuja proces delitve celic, zato se priporoča za uporabo nosečnicam in majhnim otrokom.
Izboljša delovanje celotnega črevesja in spodbuja apetit.
Izboljša stanje kože in las.
Poveča odpornost telesa in imuniteto.
Krepi krvne žile in srčno mišico.

Blagodejne lastnosti imajo tudi rumene folije, ki jih večina ljudi pri čiščenju želodca preprosto zavrže. Pravzaprav jih je treba temeljito oprati, posušiti in zmleti v kavnem mlinčku. Izdelek se uporablja za bolezni prebavil, disbakteriozo, drisko in za preprečevanje distrofije in rahitisa. Zahvaljujoč encimom, ki jih vsebujejo ti filmi, se zdravijo ledvični kamni in odstrani pesek. Toda rezultat ne bo takojšen, in za popolno okrevanje boste morali vzeti precej praška dolgo časa. Čajno žličko izdelka je treba zaužiti z vodo in po možnosti na prazen želodec.

Poškodbe piščančjih želodcev

Veliko ljudi zanima koristi in škode piščančjih želodcev. Pravzaprav se v njih lahko pojavijo škodljivi toksini, ko se izdelek začne kvariti. Njihov rok uporabnosti ni daljši od dveh dni, zato je treba po tem obdobju pupke zavreči.

Upoštevajte, da bodo po postopku zamrzovanja vse koristne lastnosti izdelka uničene, zato poskusite kupiti samo svež izdelek, ki ga najverjetneje ni mogoče zamrzniti.

Nekateri ljudje imajo lahko individualno nestrpnost do piščančjih popkov, ki se kaže v obliki prebavne motnje in alergijski izpuščaj. V tem primeru jih morate prenehati jesti.

Vsebnost kalorij v izdelku

Piščančji želodčki vsebujejo približno 22 % zdravih in lahko prebavljivih živalskih beljakovin. V povprečju je kalorična vsebnost kuhanih piščančjih želodcev enaka 130-170 kcal na sto gramov. Hranilna vrednost izdelka: beljakovine - 21 g, maščobe - 6,4 g, ogljikovi hidrati - 0,6 g dietna jed, ki ne bo škodoval figuri in ne bo dodal dodatnih centimetrov v pas. Vsebnost kalorij v kuhanih piščančjih želodčkih je precej nizka, zato je idealna za tiste, ki potrebujejo veliko število beljakovin in se ne zredite. Jedi, pripravljene iz te drobovine, lahko uživamo v neomejenih količinah, pod pogojem, da pri pripravi ne uporabimo velikih količin smetane ali masla. Dušeni piščančji želodci imajo nekoliko nižjo vsebnost kalorij in ne presegajo 75 kcal na 100 g. Hkrati mora biti postopek dušenja dolg, da bo jed mehka in okusna. Vredno je biti pozoren na dejstvo, da uporaba čebule, korenja in smetane med dušenjem znatno poveča vsebnost kalorij v izdelku, čeprav ga izboljša lastnosti okusa.

Če spremljate svoje zdravje in pravilno prehrano, je priporočljivo občasno vključiti piščančje želodčke, katerih koristi in škode so odvisne izključno od kakovosti shranjevanja izdelka.

WomanAdvice.ru⁪>

Piščančji želodčki: koristi in škoda, vsebnost kalorij v drobovini. Kuharski recepti s fotografijami

Piščančji želodčki imajo tri velike koristi- okusno, poceni in enostavno za pripravo. Vendar pa so mnogi od nas zelo nezaupljivi do takega izdelka, saj menijo, da je piščančja drobovina nekaj neužitnega. Pravzaprav so pravilno pripravljeni pupki tako rekoč poslastica in zelo okusna jed. Poskusimo skupaj in podrobneje razumeti temo: piščančji želodčki, koristi in škoda izdelka.

Piščančji želodčki: vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Piščančji želodčki ali pupki so zelo bogati z vitamini in mikroelementi. Stranski proizvod vključuje:

vitamini (A, PP, E, C in skupina B);
minerali;
poli- in mononasičene kisline;
nasičene maščobe.

Energijska vrednost izdelka je 94 kcal. Razmerje hranilnih snovi na 100 g izdelka je:

beljakovine - 71 kcal;
maščobe - 19 kcal;
ogljikovi hidrati - 4 kcal.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij se izdelek šteje za prehranskega.

Koristi in škode drobovine

Prednosti tega izdelka v prehrani pravilna prehrana težko preceniti. Piščančje želodce je priporočljivo jesti ljudem, ki so na dieti, pa tudi majhnim otrokom.

Torej, kakšne so prednosti piščančjih želodčkov? Med posebne lastnosti izdelek odlikuje:

velika količina vitaminov in mikroelementov pomaga ohranjati strukturo las in kože;
vlaknine pomagajo izboljšati prebavo;
zaradi nizke vsebnosti kalorij so piščančje drobovine zelo dragocene kot dietna hrana;
folna kislina, ki je del piščančjih popkov, spodbuja procese regeneracije tkiv;
Ob rednem uživanju piščančji želodčki prispevajo k naravno čiščenječrevesja in razvoj normalne mikroflore.

Seveda so sveži piščančji želodčki še posebej dragoceni, vendar tudi z manjšo toplotno obdelavo (kuhanje in dušenje) ne izgubijo svoje koristne lastnosti.

Slabosti piščančjih želodčkov vključujejo naslednje:

preveč holesterola;
kratek rok uporabnosti - ne več kot dva dni, po katerem se začnejo razvijati strupene snovi, nevarno za telo;
nutricionisti ne priporočajo uživanja samo te vrste drobovine.

Kako kuhati okusne želodčke: recepti s fotografijami

Omeniti velja, da imajo piščančji želodčki zelo specifičen okus, nekaterim pa spominjajo na gobe. Ali je temu tako, vam bo pomagalo več naših receptov za njihovo pripravo.

Piščančji želodčki, dušeni v kisli smetani

V tradiciji ruske kuhinje se piščančji želodčki kuhajo samo v omaki s kislo smetano. V tej obliki so jih postregli na mizi samega carja Petra I. Ste že poskusili kuhati to kraljevsko jed doma?

spojina:

700 g drobovine;
2 srednje veliki čebuli;
1 kos korenje;
250 g maščobne kisle smetane;
2 žlici. l. paradižnikova omaka;
lovorjev list;
poper;
0,5 litra juhe ali tople vode;
sončnično olje.

Priprava:

Najprej pripravite vse potrebne sestavine. Piščančje želodčke očistimo in operemo, pa tudi zelenjavo.
Po tem napolnimo popke hladno vodo in sol.
Na majhnem ognju vre približno eno uro.
Olupljeno čebulo grobo nasekljajte na pol obročke.
Korenje je treba naribati na grobo Rende.
Sedaj nekaj vlijemo v segreto ponev. sončnično olje in prepražimo čebulo in korenje, dokler se zelenjava ne zmehča (približno 5-7 minut).
Medtem je treba kuhane pupke oprati in narezati na koščke.
Ko je zelenjava dovolj prepražena, ji dodamo koščke piščančjih pupkov in zalijemo z vodo.
Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju 15 minut.
Po tem morate dodati kislo smetano, paradižnikova pasta in še naprej dušimo.
Jed kuhamo 15-30 minut. Kot prilogo lahko postrežete riž.

Piščančji želodci (popularno imenovani "pupki") so perutninski stranski proizvodi. Zanje je značilen specifičen okus, vendar če med kuhanjem sledite pravilni tehnologiji, bo rezultat nežna in sočna jed, ki bo zasedla osrednje mesto na večerji ali praznični mizi.

Osnova želodcev je trdo mišično tkivo, zato je potrebna dolgotrajna toplotna obdelava. Vredno je biti pozoren na okus in koristne lastnosti tega izdelka za telo.

Hranilna vrednost

Glavna sestavina izdelka je 22% živalskih beljakovin. Piščančji želodci vsebujejo vlaknine, ki lahko izboljšajo prebavo, in pepel kot naravni sorbent.

Vsebnost kalorij v piščančjih želodcih je nizka - v območju 130–170 kcal na 100 g drobovine, zato spadajo v kategorijo dietnih izdelkov.

izboljšanje apetita, spodbujanje izločanja soka v želodcu, zagotavljanje zdrave mikroflore v črevesju;
normalizacija delovanja ledvic in možganov, srca in živčnega sistema;
oskrba telesa z energijo;
vsebuje zadostno količino železa za preprečevanje razvoja anemije;
normalizacija presnovnih procesov;
zagotavljanje podaljšanja mladosti zaradi selena v rekordnih količinah, ki je odgovoren za preprečevanje malignih tumorjev s splošnim povečanjem imunosti;
nasičenje telesa s cinkom, ki je potreben v procesu tvorbe okostja;
splošno izboljšanje stanja kože, nohtov in las zaradi vitaminov v velikih količinah.

Seznam kaže, da so koristi piščančjih želodcev odlične za telo.

Škoda in kontraindikacije piščančjih želodcev

Pri nakupu je pomembno upoštevati možno škodo piščančjih želodcev. Ne pozabite, da je uživanje katere koli drobovine v velikih količinah škodljivo. Po mnenju nutricionistov lahko na dan zaužijete do 300 mg holesterola, 100 gramov piščančjih želodčkov pa vsebuje približno 239 mg holesterola. Zato lahko pogosto uživanje povzroči bolezni srca.

Iz prehrane dojenčkov, mlajših od enega leta, izključite želodce, ker so zelo težka hrana, ki ni primerna za otrokov prebavni sistem. Ko je otrok star več kot eno leto, začnite uvajati to drobovino v njegovo prehrano največ enkrat na teden, potem ko jo nasekljate.

Neposredna kontraindikacija za uživanje piščančjih pupkov velja za tiste ljudi, ki trpijo zaradi individualne nestrpnosti.

Kako shraniti piščančje želodčke

Spremljajte pravilnost in rok uporabnosti - če so pogoji kršeni, lahko pokvarjen izdelek povzroči škodo telesu. Po 2 dneh postanejo piščančji želodci vir strupenih snovi. Ohlajena drobovina velja za bolj zdravo od zamrznjene.

Kako sveži so želodčki, lahko ugotovite po pogledu – morali bi biti čisti in sijoči.

Kako jih očistiti in skuhati?

Preden pošljete piščančje želodčke na kuhanje, jih ustrezno obdelajte tako, da jih operete in odstranite rumeno plast.

Kulinarična obdelava piščančjih želodcev ima pet glavnih značilnosti:

Zamrznjeno različico piščančjih želodcev je bolje odmrzniti v hladilniku - to bo trajalo 12 ur;
piščančji želodček velja za koristnega, če ga uživamo ločeno v obliki prahu. Odstranite ga iz izdelka pred kuhanjem, čiščenjem želodcev in izpiranjem peska;
pomembno je vedeti, kako dolgo kuhati piščančje želodčke - če je ptica mlada, bo trajalo približno 40 minut, če je stara, pa vsaj 2 uri;
posebnost želodcev je absorpcija arom in okusov začimb, zato med kuhanjem uporabite različna zelišča s koreninami;
Da bi ohranili največ koristi, jed kuhajte na majhnem ognju - piščančji želodčki bodo vzeli nekaj časa, vendar boste z rezultatom zadovoljni.

Na osnovi piščančjih želodcev je enostavno pripraviti veliko število jedi. V tem primeru lahko sam izdelek kuhamo, ocvremo, pečemo ali uporabimo kot sestavino za solato. Prava gospodinja nikoli ne bo imela vprašanja, kaj kuhati iz piščančjih želodcev, saj je to univerzalna drobovina.

Piščančji želodčki - koristi in kontraindikacije

Vsi vemo, da je piščančje meso eno najpogostejših in... zdravi izdelki. Toda zelo pogosto pozabljamo na drobovino, ki ima tudi odličen okus, prinaša pomembne koristi in je veliko cenejša od katerega koli mesa. Ti lahko varno vključujejo piščančje prekate, z pravilna priprava so odličnega okusa in blagodejno vplivajo na celotno telo kot celoto.

Iz piščančjih želodčkov skuhamo okusno in zdravo juho, cvremo, dušimo, nadevamo pite in palačinke ter pripravljamo različne solate. Odlično se ujemajo z različnimi prilogami: žitaricami, testeninami, zelenjavo itd. In da bi dali še bolj prefinjen okus, dodajte kislo smetano, smetano, različne začimbe in začimbe.

Kako kuhati piščančje želodčke

Majhna pomanjkljivost je, da je treba piščančje želodčke kuhati precej dolgo, saj so sestavljeni iz mišično tkivo in precej gosta. Mlade ventrikle kuhamo približno 40 minut, stare pa veliko več kot 1 - 2 uri. Toda mehak in nežen okus izdelka nikogar ne bo pustil ravnodušnega, njegove koristi pa so opazne za celotno telo. Pred kuhanjem je treba želodce temeljito sprati pod tekočo vodo in odstraniti pesek, ki je morebiti v notranjosti. Nato odrežite film in odvečne maščobe OK. Izdelek lahko kuhate cele ali razrezane na več delov. V glavnem se predelujejo s kuhanjem in dušenjem, zahvaljujoč tej metodi postanejo mehki in zelo okusni.

Piščančji želodec: vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Polno uravnotežena prehrana– ena od komponent zdravja in dolgoživosti. Pri nakupu izdelkov ljudje upoštevajo naslednje dejavnike:

vsebnost kalorij;
hranilna vrednost;
okusne lastnosti;
cena.

Pri izbiri mesa ima vedno večjo prednost piščanec. Prvič, za njegovo uživanje ni verskih ali kultnih prepovedi. Drugič, glede na kombinacijo cene in kakovosti je piščanec eden izmed priljubljenih virov živalskih beljakovin. Je zdrav, cenovno dostopen in enostaven za pripravo. Enako velja za piščančje stranske proizvode. To so jetra, srca in želodci. Zadnji izdelek je najbolj dragocen od naštetih.

Hranilna vrednost

Piščančji želodci ali pupki so preprosto skladišče koristnih snovi, vsebujejo: kalij, železo, fosfor, cink, pa tudi vitamine B, E in folno kislino.

Koliko kalorij je v piščančjih želodčkih? V 100 g - 114 kcal, vsebnost beljakovin - 18,2 g, maščobe - 4,2 g, ogljikovi hidrati - 0,6 g.

Folna kislina aktivira proces delitve celic, sodeluje pri regeneraciji tkiv in razvoju organov. Zato je treba izdelek vključiti v prehrano otrok po enem letu in nosečnic.

Hranilna vrednost piščančjih želodčkov je v visoki vsebnosti beljakovin z majhno količino maščobe. Zaradi tega je izdelek prehranski. Zato so jedi, pripravljene iz nje, priporočljive za ljudi, ki se spopadajo z odvečnimi kilogrami, pa tudi za vse tiste, ki se trudijo ohraniti svoje telo v formi. Povprečni piščančji želodec tehta 30 gramov. Njegova vsebnost kalorij je 28,2 kcal.

Prednosti izdelka

Da bi izdelek kar najbolje izkoristili, morate vedeti, da rok uporabnosti ne presega 2 dni, pri zamrzovanju pa se koristne lastnosti skoraj popolnoma izgubijo.

Jedi iz piščančjih želodcev izboljšajo apetit, spodbujajo prebavo in spodbujajo zdravo črevesno mikrofloro. Izdelek normalizira delovanje ledvic, možganov, živčnega sistema in srca. Vsebuje veliko železa in pomaga preprečevati razvoj anemije. Normalizira metabolizem in zagotavlja energijo. Piščančji želodčki so tretjina dnevna potreba telesu v cinku, ki je nujen za tvorjenje okostja, pomagajo pri boju virusne bolezni in pozitivno vplivajo na videz osebe.

100 g izdelka vsebuje 84% dnevne potrebe po selenu, ki ga ima velika vrednost za zdravje. Ta mikroelement pomaga podaljšati mladost, izboljša imuniteto, podaljša življenjsko dobo in preprečuje napredovanje bolezni srca in ožilja.

Škoda zaradi izdelka

Prehrana mora biti uravnotežena. Prekomerno uživanje piščančjih želodčkov je škodljivo. Njihova 100-gramska porcija vsebuje 239 mg holesterola dnevna norma 300 mg. Zloraba popkov povečuje tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja.

Izdelek, katerega pogoji skladiščenja ali rok uporabnosti so bili kršeni, je lahko škodljiv, saj se po 48 urah skladiščenja v njem začnejo proizvajati in kopičiti strupene snovi.

Izbira izdelkov

Pri nakupu piščančjih pupkov bodite pozorni nanje videz. Drobovina je skoraj v celoti sestavljena iz mišičnega tkiva, zato mora biti njegova struktura elastična. Pupki morajo biti zmerno vlažni, vendar brez sluzi, površina pa gladka, brez poškodb in raztrganin. Prisotnost neprijetnega kisel vonj- dokaz o nekvalitetnem izdelku. Bolje je kupiti ohlajene pupke. V njih so za razliko od zamrznjenih ohranjene vse koristne snovi.

Trgovina običajno ponuja dve možnosti za pupke: olupljene in z rumeno notranjo lupino. Bolje je izbrati popolnoma olupljene.

Priprava na kuhanje

Izdelek je treba oprati in temeljito očistiti filmov, maščobe in umazanije. Pupke razrežemo na dva ali štiri dele. Pred toplotno obdelavo jih je treba ponovno oprati.

Piščančji želodec je precej trd organ. Sestavljen je iz debelih mišic, kar je posledica prehranjevalnih navad ptic. Nimajo zob, hrana pa se zdrobi v želodcu. Zato je treba toplotno obdelavo piščančjih želodcev izvajati previdno, v skladu s priporočili nutricionistov.

Priprava

Izberite recept za jed. Da bi ohranili koristi uživanja izdelka in ga naredili mehkega, je pomembno, da pravilno pripravite piščančji želodec. Vsebnost kalorij v končni jedi zaradi uporabe, na primer, odvečne maščobe, lahko izniči vsa prizadevanja za njeno zmanjšanje. Receptov pa je veliko in izbira je široka.

Iz piščančjih želodcev se pripravlja veliko jedi. Lahko jih ocvremo, pečemo, dušimo z zelenjavo, gobami ali krompirjem. Iz piščančjih pupkov pripravimo enolončnico, pilav, pašteto. Izdelek se dobro ujema z različnimi omakami. Iz mešanice drobovine lahko naredite hranljivo juho.

Piščančje želodčke lahko pripravimo kot samostojno jed in uživamo kuhane s prilogo. Lahko se uporablja kot nadev pri pripravi palačink, zavitkov in pit.

Kuhani piščančji pupki

Najenostavnejši recept. Z najmanj truda dobimo drugo jed - kuhane piščančje želodčke. Vsebnost kalorij v izdelku omogoča njegovo uporabo v dietni prehrani.

Ko pripravljate katero koli jed iz piščančjih želodcev, jih morate najprej skuhati. To lahko traja dolgo časa. Če pupkov prej ne namočite, jih morate kuhati vsaj eno uro, lahko tudi več. Kuhati morate na majhnem ognju. Če izdelek namočite pred kuhanjem, bo trajalo manj časa - ne več kot 40 minut.

Očiščene pupke prelijemo s hladno vodo, dodamo začimbe in postavimo na ogenj. Kuhajte, odvisno ali so bili namočeni ali ne, od 40 minut do ure in pol. Pupki bodo postali zelo nežni in hranljivi.

Kalorična vsebnost kuhanih piščančjih želodcev je 143 kcal. Hranilna vrednost izdelka:

beljakovine - 20 g;
maščobe - 7 g;
ogljikovi hidrati - 0 g.

Dušeni piščančji želodčki

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

predhodno kuhani popki;
čebula;
korenček;
najljubše začimbe, sol;
kisla smetana;
rastlinsko olje.

Olupite in drobno sesekljajte tri srednje velike čebule. Na ogenj postavite ponev z visokimi stranicami, nalijte rastlinsko olje. Dodamo sesekljano čebulo, temperaturo zmanjšamo na nizko. Pokrito dušimo deset minut. Nato v ponev s čebulo dodamo olupljeno, grobo naribano korenje in kuhane želodčke. Vse skupaj prelijemo s pol skodelice vrele vode in pokrito dušimo približno eno uro, po potrebi dolijemo vodo. Ko je jed pripravljena, dodamo tri do štiri žlice kisle smetane, začimbe in sol. Premešamo in pustimo na ognju še deset minut. Postrezite s poljubno prilogo, potreseno s sesekljanimi zelišči.

Vsebnost kalorij v dušenih piščančjih želodcih je 123,25 kcal na 100 g izdelka.

Hranilna vrednost jedi na 100 g je predstavljena v tabeli.

To jed je enostavno pripraviti v počasnem kuhalniku.

Za dušenje vzemite kuhan piščančji želodec; vsebnost kalorij bo odvisna od izdelkov, dodanih med kuhanjem. Uporaba zelenjave vam omogoča, da dobite nizkokalorično jed.

Uživanje drobovine pomaga odpraviti težave z nohti in lasmi. Visoka vsebnost beljakovin pomaga izboljšati stanje las.

Malo je ljudi, ki ne marajo piščančjih želodčkov, tistih, ki jim popularno pravijo piščančji pupki. Piščančji želodčki so vključeni v drobovje, ki ga ponujajo trgovine. Iz te drobovine lahko pripravite veliko okusnih dobrot, vendar se pogovorimo o koristih in škodi tega izdelka ter ugotovimo, zakaj je tako priljubljen.

Piščančji želodci: vsebnost kalorij in sestava

Piščančji želodčki so po kemični sestavi podobni večini perutninskih stranskih proizvodov. Sestavine te vrste drobovja vključujejo beljakovine, majhno količino maščobe, vodo in manj kot 1% ogljikovih hidratov. Glavna vrednost Izdelek je, da popki vsebujejo veliko količino železa in folne kisline. Slednji je, kot je znano, nepogrešljiv element za regeneracijo tkiv in razvoj organov. Poleg tega piščančji želodci vsebujejo: vitamin A, vitamine skupine B (vključno s tiaminom, niacinom in riboflavinom), kalij, natrij, fosfor, cink, magnezij, mangan, kobalt, baker.

Vsebnost kalorij: 100 gramov kuhanih piščančjih želodcev vsebuje 105 kcal, dušeni pupki so manj kalorični - 75 kcal/100 g, kalorična vsebnost ocvrtih želodcev je 120 kcal na 100 gramov izdelka.

Uporabne lastnosti

Seznanili smo se s sestavo piščančjih želodčkov, vendar je človeku, ki ni seznanjen z značilnostmi določene snovi, precej težko razumeti, kakšne koristi ima na telesu. Zato vam pohitimo, da vam predstavimo seznam lastnosti piščančjih želodcev.

1. Povečanje apetita, izboljšanje stanja kože in las, vzdrževanje funkcij krvožilnega in imunskega sistema so v veliki meri mogoči zaradi vsebnosti beljakovin, folne kisline in železa v piščančjih želodcih.

2. Spodbujanje procesa delitve celic, sta rast in razvoj skoraj vseh tkiv in organov posledica vključitve folne kisline v piščančje pupke. Zaradi te lastnosti je treba ta izdelek vključiti v prehrano majhnih otrok in nosečnic.

3. Izboljšano delovanje črevesja. Piščančji želodci so od znotraj prekriti z rumenim filmom, vsebujejo snovi, ki spodbujajo naravno čiščenje črevesja in normalizacijo njegove mikroflore.

4. Rumeni filmi, omenjeni v prejšnjem odstavku, imenovani kožica, se ne uporabljajo pri kuhanju. Kljub temu tradicionalni zdravilci našel zanje primerno uporabo. Tako nastanejo skrbno posušeni in zdrobljeni filmi, ki pokrivajo notranjost ventriklov odlično zdravilo od driske in celo krvava driska. Mimogrede, podoben prašek se uporablja tudi za disbiozo, bolečine v želodcu in trebušni slinavki, pa tudi za poslabšanje gastritisa. Isti rumeni filmi pomagajo tudi pri distrofiji in rahitisu, pa tudi pri oslabljenem telesu.

Piščančji želodčki: škoda in previdnostni ukrepi

Nedvomno so piščančji želodčki zelo zdravi, a ko greste po nakupih, ne pozabite, da so hitro pokvarljiv izdelek. Največji čas Skladiščenje pupkov v hladilniku je 2 dni, po določenem času drobovine ne izgubijo le večine svojih koristnih lastnosti, ampak lahko predstavljajo tudi nevarnost za vaše zdravje, saj lahko sčasoma absorbirajo škodljive toksine. Zato je izjemno pomembno, da pri nakupu bodite pozorni na datum izdelave ventriklov in jih po kuhanju poskusite čim prej pojesti.

Piščančji želodčki se uvrščajo med perutninske stranske proizvode. Ni vsem všeč specifičen okus drobovine, vendar pravilno in kompetentno pripravljeni piščančji želodčki nikogar ne pustijo ravnodušnega. Prekati zahtevajo podaljšano toplotna obdelava, saj so sestavljeni iz mišičnega tkiva, usmerjenega v tri različne smeri. Zato jih kuhamo ali dušimo precej dolgo, vendar rezultat poplača takšno potrpežljivost. Piščančje želodčke lahko kuhamo, dušimo in cvremo, pečemo in pripravljamo juhe, dodajamo solatam ali uporabljamo kot nadev za pite in palačinke. Kot priloga k piščančjim želodčkom so primerne vse žitarice, testenine, zelenjava ali gobe. Za dodajanje prefinjenosti in izboljšanje okusa se piščančjim želodčkom doda smetana ali kisla smetana, začimbe in začimbe.

Prednosti piščančjih želodčkov

Piščančji želodčki vsebujejo veliko koristnih snovi in sestavin. Vsebujejo vitamine A, B5, B2, B3, B9 in malo vitamina C. Vsebujejo vlaknine, vodo, pepel, ogljikove hidrate in beljakovine, nasičene in nenasičene. maščobne kisline. Od minerali vsebujejo kalcij, baker, magnezij, železo, cink, kalij, natrij, fosfor in magnezij. Prekati so bogati z beljakovinami, ki jih vsebujejo približno 21%. Beljakovine v piščančjih želodcih so lahko prebavljive, zaradi česar so zelo dragoceni in energijsko bogati. pomemben izdelek. Piščančji želodčki so bogati s folno kislino, ki spodbuja delitev celic, rast tkiv in razvoj organov. Hvala za visoka vsebnost folne kisline, piščančji želodci so koristni za nosečnice in za bodoče dojenčke. Povečujejo apetit in blagodejno vplivajo na videz in stanje kože. Podpora v dobro stanje cirkulacijski sistem, krepijo krvne žile in mišice srca, krepijo imunski sistem. Znane so tudi koristi piščančjih želodcev za prebavni sistem. Poleg izboljšanja apetita želodci pomagajo spodbuditi proces prebave in naravnega čiščenja črevesja ter ohranjajo zdravo mikrofloro v njem.

Temu služijo rumeni filmi, ki pokrivajo želodce. Pri nakupu neočiščenih želodcev teh filmov ne hitite zavreči. So zelo dobre za zdravje. Treba jih je ločiti od želodcev, oprati in posušiti. Ko postanejo hrustljavi, jih zmeljemo v kavnem mlinčku v prah. Ta prašek se uspešno uporablja za zdravljenje disbioze, driske in driske, za zdravljenje bolečine v trebušni slinavki in bolečine v trebuhu med poslabšanjem gastritisa. Isti prašek lahko vzamemo za preprečevanje distrofije, rahitisa in oslabitve telesa. Ta fermentirani prah se uporablja tudi za zdravljenje ledvičnih kamnov, njihovo raztapljanje in odstranjevanje peska. Ta prašek morate zaužiti na prazen želodec precej dolgo časa. Shranjen naj bo v steklen kozarec s tesnim pokrovom v temnem in hladnem prostoru. Zastareli želodci so lahko škodljivi za vaše zdravje. Zato bodite pozorni na datum proizvodnje in rok uporabnosti. Ohlajeni piščančji želodci so shranjeni le 2 dni; po tem času se v njih začnejo razgradni procesi in kopičijo škodljivi toksini. Ni priporočljivo jesti piščančjih želodčkov, če imate individualno intoleranco za ta izdelek.

Vsebnost kalorij v piščančjih želodcih

Piščančji želodčki imajo tri velike prednosti – okusni, poceni in enostavni za pripravo. Vendar pa so mnogi od nas zelo nezaupljivi do takega izdelka, saj menijo, da je piščančja drobovina nekaj neužitnega. Pravzaprav so pravilno pripravljeni pupki tako rekoč poslastica in zelo okusna jed. Poskusimo skupaj in podrobneje razumeti temo: piščančji želodčki, koristi in škoda izdelka.

Piščančji želodčki ali pupki so zelo bogati z vitamini in mikroelementi. Stranski proizvod vključuje:

vitamini (A, PP, E, C in skupina B);
minerali;
poli- in mononasičene kisline;
nasičene maščobe.

Energijska vrednost izdelka je 94 kcal. Razmerje hranilnih snovi na 100 g izdelka je:

beljakovine - 71 kcal;
maščobe - 19 kcal;
ogljikovi hidrati - 4 kcal.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij se izdelek šteje za prehranskega.

Koristi in škode drobovine

Prednosti tega izdelka v zdravi prehrani je težko preceniti. Piščančje želodce je priporočljivo jesti ljudem, ki so na dieti, pa tudi majhnim otrokom.

Torej, kakšne so prednosti piščančjih želodčkov? Med posebnimi lastnostmi izdelka so:

velika količina vitaminov in mikroelementov pomaga ohranjati strukturo las in kože;
vlaknine pomagajo izboljšati prebavo;
zaradi nizke vsebnosti kalorij so piščančje drobovine zelo dragocene kot dietna hrana;
folna kislina, ki je del piščančjih popkov, spodbuja procese regeneracije tkiv;
Z rednim uživanjem piščančji želodčki prispevajo k naravnemu čiščenju črevesja in razvoju normalne mikroflore.

Seveda so sveži piščančji želodčki še posebej dragoceni, vendar tudi z manjšo toplotno obdelavo (kuhanje in dušenje) ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.

Slabosti piščančjih želodčkov vključujejo naslednje:

preveč holesterola;
kratek rok uporabnosti - ne več kot dva dni, po katerem se začnejo proizvajati strupene snovi, ki so nevarne za telo;
nutricionisti ne priporočajo uživanja samo te vrste drobovine.

Kako kuhati okusne želodčke: recepti s fotografijami

Omeniti velja, da imajo piščančji želodčki zelo specifičen okus, nekaterim pa spominjajo na gobe. Ali je temu tako, vam bo pomagalo več naših receptov za njihovo pripravo.

Piščančji želodčki, dušeni v kisli smetani

V tradiciji ruske kuhinje se piščančji želodčki kuhajo samo v omaki s kislo smetano. V tej obliki so jih postregli na mizi samega carja Petra I. Ste že poskusili kuhati to kraljevsko jed doma?

spojina:

700 g drobovine;
2 srednje veliki čebuli;
1 kos korenje;
250 g maščobne kisle smetane;
2 žlici. l. paradižnikova omaka;
lovorjev list;
poper;
0,5 litra juhe ali tople vode;
sončnično olje.

Priprava:

Preberite tudi:

Kaj kuhati iz piščančjih želodcev: preprosti in dostopni recepti

Pokovka iz drobovine

Piščančji želodčki, ocvrti v testu, so odlična možnost za prigrizek za pivo. Pripravijo se enostavno in hitro, izpadejo pa neverjetno okusne in s hrustljavo skorjico, ki jo mnogi tako obožujemo. Vsekakor poskusite in zelo boste zadovoljni.

spojina:

250 g piščančjih pupkov;
kuhinjska sol;
mleti črni poper;
1 jajce;
sončnično olje;
4 žlice. l. škrob;
3 žlice. l. moka;
soda.

Priprava:

Najprej morate prekate razdeliti na polovico, tako da izrežete povezovalno mišico. Prav tako je vredno odstraniti odvečno maščobo in zaščitno folijo.
Zdaj popke temeljito sperite pod tekočo vodo, priročno je, da to storite v cedilu.
Nato se lotimo priprave testa. Če želite to narediti, zmešajte v ločeni skledi krompirjev škrob, moko, ščepec sode, sol in poper, stepemo jajce in vse sestavine dobro pretlačimo z vilicami.
V ponvi z visokimi stranicami in debelim dnom segrejte veliko količino sončničnega olja.
Ventrike povaljamo v testo in vsakega posebej, da se ne sprimejo, položimo v pekač.
Na vrelem olju pražimo do zlato rjave barve približno 10 minut.
Končane ventrikle položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo.
Želodčke postrežemo vroče, kot dodatek lahko pripravimo omako.

domov » Tatjana O » Koliko kcal je v kuhanih piščančjih želodcih. Piščančji želodci: koristi in škoda za telo