Preproste in okusne jedi iz kaše. Katera kaša je najbolj zdrava

Ogledi: 13383

05.03.2018

Ko slišite besedo kaša, je prva asociacija, ki vam takoj pride na misel, »zdrob«, ki ga mnogi že od otroštva ne marajo, pa tudi ovsena kaša, ječmen, proso, riž in ajdova kaša. To je morda celoten tradicionalni seznam jedi, vključenih v dnevni jedilnik povprečnega Ukrajinca, saj so te jedi precej znane, običajne in tvorijo glavni prehranjevalni vzorec večine ljudi.

Vendar pa je na svetu ogromno različnih žit, od katerih jih večinoma še nismo poskusili in si niti predstavljati ne moremo njihovega okusa. Danes bomo govorili o njih.

Amarantova kaša

Pravzaprav se nobena tradicionalna žitarica po številu ne more primerjati z amarantom uporabne snovi in zdravstvene lastnosti. Ni zaman, da je beseda "amarant" dobesedno prevedena kot "tisti, ki zanika smrt" ali, natančneje, "daje nesmrtnost". Znanstveniki so dokazali, da je kakovost beljakovin te rastline podobna kakovosti materinega mleka!

Amarant vsebuje tudi ogromno polinenasičenih maščobnih kislin, vitaminov (skupine B, E, A, C, PP), makro in mikroelementov, vključno z železom, kalijem, magnezijem, fosforjem, kalcijem in drugimi koristnimi minerali.

Omeniti velja, da je v 16. stoletju to rastlino prepovedala cerkev, saj je veljalo, da so amarant uporabljali čarovniki, čarovnice in drugi čarovniki za izvajanje "nečistih" magičnih obredov. Toda teh srednjeveških vraževerij se ne bojimo, še posebej, ker je kaša iz amaranta zelo aromatična in prijetnega okusa.

Uporabne lastnosti amarantova kaša

Amarantova kaša vsebuje veliko različnih aminokislin, med katerimi posebno mesto zavzema lizin, ki deluje protivirusno in pozitivno vpliva tudi na delovanje srčno-žilnega sistema, ter metionin, ki pomaga pri izločanju težkih kovin, radionuklidov in toksinov iz telesa. Poleg tega aminokislina triptofan, ki je del amaranta, pozitivno vpliva na človeški živčni sistem, hkrati pa zagotavlja sproščanje serotonina (hormona sreče), ki preprečuje razvoj depresije, izboljšuje razpoloženje in krepi spanec.

Dragocena sestavina zrna amaranta je skvalen (polinenasičen ogljikovodik, ki preprečuje pomanjkanje kisika v telesu). Skvalen je učinkovit pri endokrini sistem, pomaga pri sladkorni bolezni, spodbuja hitro celjenje ran ter se celo upira nastajanju rakavi tumorji. Ta snov lahko tudi upočasni proces staranja.

Metode priprave amarantove kaše

Ni težko pripraviti okusne kaše iz amaranta (in običajno je pripravljena iz poliranih žit). Če želite to narediti, dodajte en del zrn v tri dele vrele vode in kuhajte 20 minut, saj so semena amaranta precej trda. Če kuhate kašo z mlekom, morate ohraniti razmerje od enega do pet delov. Med kuhanjem je priporočljivo, da semena občasno premešamo, da bolje absorbirajo vodo.

Amarantova kaša je dobra kot priloga in sladkana, če jo kuhamo v mleku.

Arnautka kaša (pšenična)

Arnautka ("arnovka" ali "rog") je žito, ki je sestavljeno iz mlete (in mletje je lahko precej grobo ali fino) spomladanske pšenice, zato imajo zrna Arnautke prozoren, rahlo rumenkast odtenek.

Obstaja prepričanje, da je žito ime dobilo po zaslugi albanskega ljudstva "Arnaut". V Rusiji se je ta beseda pogosto uporabljala (na primer v provinci Kursk) v žaljivem pomenu in je pomenila fanatika, zlobnega človeka.

Pravzaprav pri skoraj vseh narodih sveta pšenica že dolgo velja za simbol obilja in blaginje, opis kaše iz jarega žita pa najdemo v starodavnih spisih. V tistih daljnih časih so bile jedi iz arnautskega žita prisotne tako na vsakdanji mizi kot na prazničnih pojedinah.

Menijo, da pšenica izvira iz jugovzhodne Azije in se je šele nato razširila po vsem svetu (omembe vredno je, da so le malo žita prinesli v Ameriko in Avstralijo pred več kot 200 leti). Vendar pa je dobro znano, da so kmetje to rastlino gojili že dolgo (v egipčanskih piramidah so na primer odkrili semena pšenice, katerih starost je ocenjena na več kot 5 tisoč let ali več). Trenutno je ta pridelek ena najbolj priljubljenih žit, ki se gojijo na svetu.

Kaj je spomladanska pšenica?

Obstaja ogromno različnih različne sorte pšenica, saj imajo te rastline precej zapleteno klasifikacijo, vključno z oddelki, vrstami, podvrstami, pa tudi številnimi hibridi. Toda na splošno lahko ta žita glede na datume setve razdelimo v dve glavni skupini:

- Jarna pšenica

Sejemo ga spomladi (od marca do maja) in dozori v približno sto dneh, z nastopom jeseni pa ga pobiramo. Jara pšenica velja za bolj odporno na sušo in ima odlične pekovske lastnosti. Žito, proizvedeno iz te pšenice, ima zaradi visoke vsebnosti karotena prijeten rumenkast odtenek.

- Ozimna pšenica

Seje se pozimi in obrodi šele naslednje leto, vendar ima ta pridelek večji pridelek. Žita, pridobljena iz ozimne pšenice, so sive barve in običajno fino zmleta.

Poleg tega lahko vse vrste pšenice razdelimo v dve veliki skupini:

- Mehke sorte

- Trde sorte

Arnautski kosmiči so tako kot večina testenin izdelani iz trde pšenice.

Koristne lastnosti pšenične kaše

Arnautska kaša je zelo bogata z ogljikovimi hidrati, katerih vsebnost lahko doseže 70%, vsebuje pa tudi veliko količino makro in mikroelementov, vitaminov, aminokislin in nenasičenih maščob. Vse te snovi skupaj ga naredijo zelo zdravo in hranljivo živilo.

Pšenična žita uravnavajo presnovne procese, zvišujejo raven hemoglobina, krepijo kosti in blagodejno vplivajo na prebavila, izboljšujejo prebavne procese.

Zahvaljujoč velikemu številu mineralov (kalij, fosfor, magnezij, bor, selen, silicij, cink, molibden itd.), Pa tudi izjemnemu naboru vitaminov, vključenih v kašo, ta izdelek krepi imunski sistem in vitalnost telesa, izboljšuje delovanje srčne mišice in možganov, upočasnjuje staranje.

S pogostim uživanjem pšenične kaše se izboljša stanje nohtov, las in kože. Arnautska kaša tudi odlično čisti telo, ga osvobodi težkih kovin in drugih toksinov. Poleg tega zaradi svojih visokih hranilnih lastnosti dobro nasiči telo in ga napolni z energijo za ves dan.

Načini priprave arnautske kaše

Če je žito precej grobo zmleto, ga je treba kuhati približno trideset minut, potem ko ga temeljito operemo. Kašo je treba kuhati v razmerju en del zrn na štiri dele vode.

Če je žito fino zmleto, potem ga je treba kuhati v razmerju 1:2. Kašo lahko skuhate na vodi ali jo uporabite v ta namen. sveže mleko. Je okusen in apetiten v kakršni koli obliki.

Ne smemo pozabiti, da ima pšenični kosmič kljub nasitni vrednosti nizko kalorično vsebnost, zato je primeren za ljudi s prekomerno telesno težo.

Bulgurjeva kaša

Ta vrsta kaše ima veliko imen (bulgur, bulgor, burgol, burgul, burgel, gurgur, pliguri itd.) in je trda pšenična žita, ki je predhodno obdelana z vrelo vodo, nato posušena in zdrobljena.

V starih časih so pšenico po parjenju sušili na soncu, nato pa zrnje oluščili in zdrobili v žito. Prav postopek parjenja in naknadnega sušenja semen daje kaši iz bulgurja specifično aromo in neprimerljiv okus.

Po nekaterih virih je bil bulgur kot jed znan že pred več kot 4 tisoč leti in je še vedno zelo priljubljen v državah Bližnjega vzhoda, Indiji in Armeniji.

Obstaja tudi vrsta bulgurja, ki je narejena iz celih zrn. Poparjena pšenična zrna imajo rjavkast odtenek in ker se med kuhanjem ohrani zunanja ovojnica semen, je ta kaša zelo bogata s hranili in minerali.

Lastnosti bulgur kaše

Pšenica spada v skupino žit, ki jih človeško telo odlično absorbira, ga nasiči, vendar brez poslabšanja stanja. Vsebuje veliko količino nenasičenih maščobnih kislin, pepelnih snovi, vlaknin, pa tudi ogromno vitaminov ter makro in mikroelementov.

Bulgur vsebuje beta karoten, vitamine (skupine B, K, E in drugi) in minerale v velikih količinah (kalcij, natrij, fosfor, mangan, cink, baker, železo itd.). Lahko rečemo, da je vsa pšenica notri periodni sistem Mendelejeva, zato redno uživanje kaše iz parjene in posušene pšenice daje ljudem zdravje, vitalnost in krepi imunski sistem.

Bulgur tudi pomaga normalizirati presnovne procese in obnavlja delovanje prebavila, izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema, blagodejno vpliva na živčni sistem in pomaga izboljšati splošno počutje.

Tisti, ki redno uživajo kašo, imajo običajno zdrav videz, odlično polt, idealno mladostno kožo in čudoviti lasje. Menijo, da lahko naravna sluz v pšenični kaši ob vsakodnevnem uživanju zaščiti telo pred razjedami in gastritisom.

Metode priprave bulgur kaše

Kot že omenjeno, lahko bulgur kašo skuhamo iz polnozrnate pšenice ali pa uporabimo fino ali srednje zmleta zrna.

V starih časih so bile priljubljene pšenične pogače narejene iz žit. Vendar pa je pšenična kaša v svoji čisti obliki odlična priloga in se dobro ujema z mesom, ribami, gobami in zelenjavo.

Pšenična žita je treba kuhati približno dvajset minut. Da bi dobili drobtinasto različico bulgurja, je treba žito najprej namočiti v vodi. To bo skrajšalo čas kuhanja, gluten v zrnih pa bo bolje razkril svoje lastnosti.

Kamutova kaša

Druga vrsta pšenične kaše je slavni kamut.

Danes ime "kamut" ni nič drugega kot splošno znano blagovna znamka za ekološko pridelano pšenico Khorasan (tehnično ime QK-77).

Zgodovina te pšenice je pravzaprav edinstvena. Leta 1949 je neki Earl Dedman (letalski pilot iz Montane) med službenim potovanjem na Portugalskem srečal prijatelja, ki mu je dal darilo (36 zrn nenavadne pšenice). Kot se je izkazalo, so semena našli med izkopavanji v egipčanski grobnici, ki se nahaja nedaleč od Dashirja (po netočnih podatkih je bil pokop star približno 4 tisoč let).

Semena egipčanskega einkorna so bila podobna sodobni pšenici, vendar so bila približno dvakrat večja in so imela zelo opazen okus po oreščkih.

Earl Dedman je dal zrna svojemu očetu in začel je gojiti čudež na svoji kmetiji. Na žalost nastala pšenica med kupci ni bila povpraševana, zato prireditev ni bila posebno komercialno uspešna. Toda stari kmet je še naprej metodično sejal »novo« poljščino vse do osemdesetih let, ko je v ZDA prišla moda ekološkega kmetijstva. In potem je ta vrsta žita prišla prav in začela hitro pridobivati ​​na priljubljenosti.

Kamut so popularizirali kmetje v isti državi, in sicer Mack in Bob Queen (oče in sin). Poznali so Dedmanovega očeta in od njega kupili enega zadnjih kozarcev eksotičnih semen. Družina Queen poskuša razvozlati Egiptovski hieroglifi, in ga našel v slovarju starodavno ime sorta te pšenice, ki je bila prevedena kot »duša zemlje«. To sorto žit so imenovali tudi kamut.

Koristne lastnosti kamuta

Kamut (verjetno zaradi velike velikosti zrna) za razliko od navadne pšenice vsebuje dvakrat več beljakovin, poleg tega pa vsebuje veliko število aminokislin, vitaminov (vključno s skupinama B in E) ter ogromno makro in mikroelementov, med katerimi zavzemata posebno mesto cink in magnezij .

Načini priprave kamutove kaše

Noben poseben recept Iz kamutovih zrn ni treba pripravljati kaše. Žito se skuha precej hitro (približno 10 minut), vendar je pred kuhanjem priporočljivo pšenico čez noč namočiti v vodi.

Kaša je odlična priloga k zelenjavi in ​​gobam, zrna pa se običajno uporabljajo za peko kruha ali pripravo ocvirkov.

Ovseni kuskus

Kuskusna kaša je bila prvič omenjena že v antiki kuharska knjiga, ki sega v 13. stoletje.

Pravzaprav je bil kuskus precej redka in eksotična vrsta žit, saj je bila njegova priprava zelo mukotrpno in dolgotrajno opravilo, v starih časih pa so se z njim ukvarjale izključno ženske. Osnova je bil navadno zdrob, pridobljen iz trde pšenice, ki so mu nato postopoma vmešali moko in malo vode. Ko so bile vse komponente premešane, so nastala drobna zrna, ki so bila nato posušena.

V končni obliki ima kuskusna žita, za razliko od zdroba, drobljivo konsistenco in čudovit zlati odtenek zrn.

Po legendi naj bi to vrsto kaše pripravljala in jedla nomadska plemena, imenovana Berberi (staroselci severna Afrika, ki je poseljeval osrednji in zahodni Sudan in se spreobrnil v islam v 7. stoletju). Kasneje se je ta narod razširil po vsem Sredozemlju.

Trenutno posebna tehnološka oprema izdelek pa lahko pripravimo tudi iz prosa, riža, ječmena in prosa.

Danes je ta izvirni in nekoliko eksotični izdelek zasluženo priljubljen v mnogih delih sveta.

Koristne lastnosti kuskusne kaše

Kuskusna kaša je dokaj visoko kaloričen izdelek (njegova energijska vrednost je 376 kilokalorij), saj vključuje veliko število rastlinske beljakovine, maščob in ogljikovih hidratov.

Žita vsebujejo veliko kalija, ki blagodejno vpliva na delovanje srčne mišice, fosfor v svoji sestavi pa hitro obnavlja kostno tkivo in krepi mišice, zato je ta kaša odlična za ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s športom.

Od uporabnih mineralov kuskus poleg naštetih makro in mikroelementov vključuje baker, katerega koncentracija v žitu je precej visoka. Izdelek vsebuje tudi veliko količino vitaminov (skupine B in A), zato so žitne jedi zelo hranljive in zdrave.

Kuskus kašo telo dobro absorbira, poveča raven hemoglobina v krvi in ​​pomaga pri boleznih sklepov. Poleg tega spodbuja vitalnost ter izboljšuje imunski in živčni sistem. Kuskus vam omogoča tudi, da se učinkovito uprete nespečnosti in spodbuja hitro okrevanje po boleznih prebavil, saj zaradi vlaken odlično očisti črevesje toksinov in pomaga pri zaprtju.

Metode priprave kuskusne kaše

Skuhajte kašo tradicionalen način ni priporočljivo. Najbolj najboljši način Pri pripravi kuskusa, pri kateri se ne razkuha in ohrani največ hranilnih snovi, pride v poštev kuhanje na pari. Če pa ni na voljo parnika, se običajno žito preprosto skuha z vrelo vodo, nato tesno pokrije s pokrovom in pusti, da se "kuha", dokler ni končano.

Ko se žito zmehča in nabrekne, mu dodajte malo masla, kar bo naredilo bolj drobljivo in okusno.

Kašo lahko skuhate v ponvi z več kuhalniki in namesto vode dodate piščančja juha. Izjemno okusna in hranljiva poslastica bo pripravljena v 5 minutah.

Pripravljeno kašo lahko postrežete kot prilogo k zelenjavi, gobam, mesu in ribam. Odlično se poda tudi k morskim sadežem, raznim sladicam in slaščicam.

V številnih restavracijah, ki strežejo orientalsko kuhinjo, kuskus postrežejo kot ločeno okusno jed, ki je ena od vrst tradicionalnega pilafa.

Kvinojina kaša

Kvinoja, znana tudi kot kvinoja ali kvinoja, je psevdožitarica, ki je enoletna rastlina iz družine amarantovk in raste v Južni Ameriki na pobočjih Andskih Kordiler.

Za domovino kvinoje veljajo obale legendarnega jezera Titicaca, kjer ta rastlina raste v obliki visokih grmov in je vključena v prehrano skupaj s koruzo in krompirjem.

Stari Inki so oboževali kvinojo, ker je služila kot pomemben vir hrane lokalnim Indijancem, ki so to poljščino imenovali »zlato zrno«, čeprav je v resnici rastlina daljna sorodnica navadne kvinoje (rod dvokaličnic iz družine Amaranthaceae ).

Zrna kvinoje so po videzu podobna semenom ajde, vendar so lahko glede na sorto različnih barvnih odtenkov (rdečkasta, rjava, črna, bela ipd.). Lupina zrna je grenkega okusa, zato so Indijanci semena najprej oprali vanjo čisto vodo, s čimer se znebite saponinov (snovi, ki dajejo rastlini grenkobo). Toda zaradi naravnih saponinov kvinoja praktično nima škodljivcev, zato ta pridelek iz leta v leto daje visoke donose.

Koristne lastnosti kvinoje

Rastlina ima dve veliki prednosti: vsebuje veliko količino rastlinskih beljakovin (ki so po sestavi podobne živalskim beljakovinam), hkrati pa je popolnoma brez glutena, ki je prisoten v žitih. Zato trenutno zaradi enostavnosti gojenja in visokega pridelka kvinoja po mnenju mnogih velja za eno najbolj obetavnih rastlin, ki lahko v prihodnosti reši problem hrane v državah tretjega sveta.

Trenutno se je zaradi mode zdravega prehranjevanja priljubljenost žit kvinoje močno povečala (zlasti med vegetarijanci in tistimi, ki iz kakršnega koli razloga nočejo jesti živalske hrane). Pomenljivo je tudi, da je jedi iz tega žita vse pogosteje mogoče najti v dragih in prestižnih restavracijah po svetu.

Kvinoja poleg ogromne količine naravnih beljakovin vsebuje veliko število aminokislin (približno 20 vrst) in je po sestavi podobna materinemu mleku. Poleg tega izdelek vsebuje nešteto vitaminov, maščob, ogljikovih hidratov, vlaknin, pa tudi makro in mikroelementov. Na primer, glede niza mineralov semena rastline nikakor niso slabša od morskih rib, saj so bogata s fosforjem, kalcijem in železom.

Metode priprave kvinoje

Kvinoja je še posebej dobra kot priloga k različnim jedem. Pripravljen je po istem principu kot običajna kaša iz žitaric. Pred uporabo zrna temeljito operemo, nato damo v ponev s slano vodo (v razmerju en del semen na dva dela vode) in kuhamo 15 ali 20 minut. Čudovita priloga je pripravljena.

Treba je opozoriti, da čeprav kvinoja ni žitni pridelek v svoji čisti obliki, se njena semena pri kuhanju obnašajo enako kot tradicionalna žita, postopoma postanejo prozorna in se povečajo (do štirikrat).

Semena kvinoje se pogosto uporabljajo kot nadomestek za priljubljeni riž in bulgur, saj veljajo za bolj zdravo hrano.

Jedi iz zrn kvinoje imajo prijeten okus po oreščkih, tekstura jedi pa je nežna in zrnata.

Teff kaša

Teff je pozno spomladanski pridelek žit z miniaturnimi semeni. Domovina rastline je Etiopija in iz semitskega narečja je beseda "teff" prevedena kot "izgubljena". Teff se goji tako za pridobivanje dragocenega zrnja kot za izdelavo sena, senaže in silaže.

Semena teffa so precej majhna (1000 zrn tehta največ 300 miligramov) in prekrita s tanko zaščitno folijo. Barva lupine zrna, odvisno od sorte, je lahko svetlo ali rdečkasto rjava.

IN v zadnjem času, zahvaljujoč odličnemu lastnosti okusa in visoko prehransko vrednostjo postaja ta kultura vse bolj znana in celo začenja izpodrivati ​​bulgur in kvinojo, ki sta priljubljena po vsem svetu.

Poleg tega je ta rastlina zelo nezahtevna, ima kratko rastno dobo in hitra rast, zaradi česar lahko proizvede več pridelkov na sezono, zato se vse bolj uporablja kot krmna osnova za domače živali.

Omeniti velja, da za razliko od sodobnih žitnih pridelkov teff spada v skupino najstarejših žitnih rastlin, ki niso bile podvržene genskim popravkom in spremembam, zato so ohranile svoj prvotni videz. Hvala za to dejstvo Teff zrna vsebujejo edinstven nabor makro in mikroelementov, vitaminov in drugih hranil. Okus semen je nežen, s prijetno kislostjo.

Trenutno v Etiopiji skoraj štirideset odstotkov prebivalstva živi pod pragom revščine, državni proračun države pa je skoraj v celoti odvisen od te poljščine, zato gojenje tefa ljudem zagotavlja tako hrano kot delo.

Uporabne lastnosti

Po vsebnosti lahko prebavljivih beljakovin, ogljikovih hidratov in mineralov je teff prvak med žitnimi pridelki. Na primer, koncentracija železa v zrnih te rastline je skoraj petkrat večja kot v navadni pšenici. Zahvaljujoč temu dejstvu uživanje izdelkov iz teffa pomaga izboljšati sestavo krvi in ​​​​pomaga v boju proti anemiji (lokalni Etiopijci praktično ne trpijo zaradi te vrste bolezni, česar na primer ne moremo reči o Evropejcih).

Zrna tefa vsebujejo vitamin B1 ter minerale, kot so fosfor, kalij, cink, magnezij itd., zato so jedi iz semen zdravo in hranljivo živilo. Zrna se običajno uporabljajo za pripravo kaše ali priloge, iz moke pa se pečejo tradicionalni somuni.

Ovsena kaša

Ovseni kosmiči so zdrobljena ali zmleta zrna (ovsa ali ječmena), ki so bila predhodno poparjena in posušena. Nato jih običajno ocvremo in olupimo.

V starih časih so uporabljali več različnih načinov priprave ovsene kaše. Po eni od metod so žitne surovine najprej vlili v vreče, ki so jih nato za ves dan spustili v naravni rezervoar. Po nabrekanju smo zrnje v tankem sloju stresli na sito, da odstranimo odvečno vlago, nato pa ga položili na pekač poleg ogrete pečice in dobro posušili. Tako se semena niso samo posušila, ampak porjavela.

Nato so zrnje strli v možnarje, nato presejali, še enkrat pretlačili in še enkrat presejali (postopek je potekal večkrat, dokler ni šlo vse zrnje skozi sito) in nastala je odlična moka prijetne rjavkaste barve. Ta izdelek je bil popularno imenovan ovsena kaša.

Ovsena moka ne tvori glutena, v vodi hitro nabrekne in se takoj zgosti.

Postopek izdelave ovsenih kosmičev je bil izjemno delovno intenziven in je vzel precej časa. Toda tako predelano žito je ohranilo vse svoje hranilne in koristne elemente. Poleg tega bi ga lahko uživali brez predhodne toplotne obdelave.

večina tradicionalna jed narejeno iz ovsenih kosmičev je v starih časih veljalo za "kulago" (hrana ima veliko različna imena), ki je hladno namočeno žito kuhana voda in začinimo s soljo. Druga priljubljena jed je bila "dezhen" - ovsena kaša z mlekom, skuto ali kislo smetano.

Sodobne tehnologije omogočajo znatno pospešitev proizvodnega procesa, njegovo učinkovitost in s tem ohranjanje več hranilnih snovi v zrnju.

Koristne lastnosti ovsene kaše

Ovsena kaša vsebuje veliko količino koristnih in hranilnih snovi: maščobe, ogljikove hidrate, minerale, vitamine (skupine A, K, E in D).

Zrna vsebujejo veliko flavonoidov (spojin rastlinskega izvora, ki ima visoko antioksidativno aktivnost, kar pomaga krepiti srčno-žilni sistem). Prav tako ovirajo izobraževanje. maligni tumorji, spodbujajo regeneracijo celic in odlično odstranjujejo toksine in radionuklide iz telesa.

Ovsena kaša vsebuje veliko lecitina, ki je naravna hrana za živčni sistem in preprečuje nespečnost, razdražljivost in depresijo. Zahvaljujoč lecitinu se pojavi boljša absorpcija rastlinske beljakovine.

Metode priprave ovsene kaše

Ovsena kaša je enostavna in enostavna za pripravo. Zrnje prelijemo z vrelo vodo (po želji s kuhanim mlekom), dobro premešamo in pustimo nekaj časa, da nabrekne. V samo nekaj minutah je kaša pripravljena.

Pravzaprav je žitna kaša tradicionalna nacionalna jed v Ukrajini in že od antičnih časov velja za simbol zdravja, dobrote in blaginje. Žito so kuhali tako ob delavnikih kot na počitnice, in vedno je zasedel, zaseda in še več za dolgo časa bo zasedla eno najbolj častnih mest v meniju prebivalcev naše države.

Ne le nizkokalorična hrana vam pomaga ostati vitka in shujšati. Vključitev v dietni obrok Uživanje vseh vrst žit prav tako pomaga ne le pri izgubi teže, ampak tudi pri obnovi in ​​ohranjanju zdravja. Katere kaše so najbolj zdrave pri dieti?

Prednosti žitnih kaš

Že od otroštva vemo, da je kaša hranljiv jutranji zajtrk. Različne žitarice so bogate z minerali, polnovrednimi vlakninami in vitamini, ki ne le hranijo celice, temveč dajejo energijo in moč. Vlaknine pa sproščajo slab holesterol, strupene spojine, bori se proti maščobnim oblogam in izloča odvečno tekočino.

Najpomembneje je, da svojo prehrano popestrite ne samo z eno kašo, temveč z več vrstami. uporaben izdelek prehrana. Žitne kaše se odlično podajo k zelenjavi, pusto meso, koščki sadja in sezonsko jagodičevje. Žita lahko postrežemo zjutraj kot samostojno jed ali kot prilogo za kosilo ali zvečer. Gospodinje uspejo pripraviti nizkokalorične sladice iz nekaterih žit.

Ne zamudite:

Katere so najbolj zdrave kašice?

Hercules ali ovsena kaša- znano hranljivo žito. Tradicionalno jo imajo Britanci radi za zajtrk. Poleg kompleksnih vlaken je bogata z vitamini B, PP, E, pa tudi z minerali - fosforjem, kalcijem, magnezijem in cinkom.

Če je vaš cilj shujšati, ne smete zaužiti preveč ovsene kaše na dan. To je zelo kalorična kaša, obogatena z maščobami. V zmernih količinah nekajkrat na teden bo ovsena kaša le vir zdravih sestavin in ne dodatnih kalorij, še posebej, če jo skuhate zjutraj za zajtrk.

Ajda zelo priljubljena v dietni prehrani. Obstajajo celo ločeni. Že majhen krožnik kuhane ajde nahrani telo z magnezijem in fosforjem ter vitamini. B, PP, pa tudi železo, ki poveča hemoglobin.

Po njej občutek sitosti traja zelo dolgo, zato se človek čez dan ne prenajeda. Ajda daje energijo, kar je pomembno pri strogi dieti in telesni vadbi. Ne vsebuje kemikalij, stimulansov ali barvil. Ajdova kaša je ključ do vitke postave.

Zrna kvinoje dragocen vir rastlinskih beljakovin, vsebuje približno dvajset vrst aminokislin. Brez glutena, primeren za dietna prehrana. Jedi iz te žitarice se hitro prebavijo in zlahka absorbirajo. je bil napisan poseben članek.

Pirino žito vsebuje vlaknine, ki spodbujajo delovanje črevesja, normalizirajo raven sladkorja v telesu in izboljšujejo imunski sistem. Odlično za mono diete, zasnovane za 3, 5 ali 7 dni. Dolgo nasiči telo zaradi počasne absorpcije sestavin ogljikovih hidratov, kar je koristno za tiste, ki hujšajo. - pozabljena kmetijska kultura ponovno pridobiva na priljubljenosti.

Tabela: Goljufija za gospodinje.

Ječmenov zdrob– hranljiva in bogato z vitaminom jed, ki jo lahko varno vključite v dietni meni. Yachka ne bo dodala niti centimetra vašemu pasu ali bokom, če jo uživate zmerno in brez dodajanja olja. Nutricionisti priporočajo pripravo ječmenove kaše zjutraj, saj nasiti za dolgo časa in prepreči prenajedanje. Jajce je bogato z vitamini B, PP, D, E, pa tudi z manganom in kalijem za normalno delovanje srčne mišice, kalcijem in fosforjem za krepitev kosti. Ne zvišuje ravni sladkorja, zato je indiciran za diabetike.

Pšenična žita– najnižja kalorična med vsemi žiti, zato bi morala biti prisotna v prehrani vseh, ki želijo obnoviti svojo vitkost. Uravnava presnovo maščob, znižuje holesterol, normalizira prebavo in krvni obtok, nasiči celice s koristnimi minerali in bistvenimi vitamini. Tedensko uživanje pšeničnih žit izboljša strukturo nohtne plošče, kože in las. Vlaknine iz pšeničnih žit odstranjujejo toksine, ustavljajo staranje in izboljšujejo imunost.

Proseno žito po sestavi je podobna pšenici. Vsebuje tudi fosfor, magnezij, vitamine B, PP, žveplo in kalij. Svetlo rumena kaša vsebuje največ koristnih lastnosti. Ona prispeva hitro hujšanje, če jo postrežemo zjutraj za zajtrk z mlekom.

Koruzni zdrob zavira gnitje procesov v prebavnem traktu in pomaga normalizirati prebavo. V državah, kjer jo imajo radi, število kardiovaskularne patologije. To je nizkokalorična kaša, saj so koruzne beljakovine težko prebavljive, kar tudi potrati energijo. Žito vnaprej namočimo v navadni vodi, najbolje zvečer. Za dieto je bolje skuhati koruzno kašo v vodi in jo kombinirati s kefirjem ali fermentiranim pečenim mlekom z nizko vsebnostjo maščob.

Biserni ječmen vsebuje kompleks mineralnih sestavin in dragocenih vitaminov. Ječmen je bogat z aminokislino lizin, ki spodbuja nastajanje kolagena, ki je odgovoren za mladost kožo. Pomaga tudi pri “prevaranju” želodca, saj pri kuhanju večkrat nabrekne. Tako kot druga žita se biserni ječmen kombinira z zelenjavo, jagodami, oreščki in nesladkanim sadjem.

Če sledite strogi dieti, je bolje, da dnevno menjate žitarice in jih izmenjujete z mlečnokislinskimi izdelki - skuto ali kefirjem. Da bi pospešili hujšanje, je bolje kuhati kašo na vodi ali mleku z nizko vsebnostjo maščob, pri čemer se izogibajte soli in sladkorju. Tudi maslo je bolje nadomestiti z lanenim oljem. Priporočljivo je, da žito začinite z žličko medu ali koščki sadja. Primerno je tudi nesladkano jagodičevje, oreščki ali suho sadje. zmerna količina.

Pridružite se našim telegram kanalom, zanimivo je!

Depositphotos/VladislavNos

Kaša se je v prehrano ljudi vključila že pred mnogimi stoletji. Zgodovinarji so prvo omembo jedi iz kuhanega ječmena odkrili v starem Rimu. V Rusiji so bile priljubljene kaše iz ovsa in pšenice. Kot vir energije so žita revnemu dala hiter občutek sitosti, ne da bi zahtevala velike materialne stroške. Bogati ljudje si tudi niso odrekli užitka pri prehranjevanju različne vrste križ Mleli so jih, dodajali različnim gurmanskim jedem in jedli k mesu ali sadju.

Najbolj zdrava žita po mnenju nutricionistov

Proizvajalci ponujajo veliko izbiro različnih žit, iz katerih gospodinje pripravljajo okusne kaše. Toda ali so vsi uporabni? Strokovnjaki obravnavajo žita z vidika vsebnosti hranil, vsebnosti kalorij in koristi za prebavo. Kako izbrati idealne kosmiče in katera kaša je najbolj zdrava?

Strokovnjaki za prehrano identificirajo sedem najbolj zdravih žit. Jedi iz njih telo zlahka absorbira, nasiči z energijo, hranili in vlakninami, potrebnimi za prebavo.

ovseni kosmiči

Ta vrsta žit velja za nedvomno vodilno med različnimi žiti. Pridobiva se s predelavo ovsa. Bolj ko je ovsena kaša grobo mleta, bolj zdrava je kaša. Zdravniki in nutricionisti obožujejo ovseno kašo zaradi njenih neprekosljivih lastnosti.

• Ovsene vlaknine so bogate z vlakninami, ki delujejo kot »čistilec« za telo. Grobo mleti ovseni kosmiči pomagajo pri izločanju nakopičenih toksinov in izboljšajo prebavo;
• Oves je bogat z minerali, potrebnimi za normalno življenje;
• Ima tudi ovojne lastnosti, ki blagodejno vplivajo na stanje želodca. Ovsena kaša je še posebej priporočljiva za ljudi z gastritisom ali razjedami.

Ovseni kosmiči, kuhani na vodi, veljajo za najbolj zdrave. Prednost je treba dati navadnemu valjanemu ovsu. Za razliko od ovsenih kosmičev takojšnje kuhanje ni predmet kemične obdelave.

Ajda

Posebnost ajda - minimalna vsebnost kalorij ob ohranjanju visokih hranilnih lastnosti. Ajdova kaša Ljubitelji različnih diet že dolgo upoštevajo in z dobrim razlogom. Poleg hranilne vrednosti ima ajda številne koristne lastnosti.

• Žita vsebujejo veliko količino rastlinskih beljakovin, kar je odličen dodatek ali nadomestek živalskih beljakovin;
• Ajda je bogata z železom in magnezijem. Pogosto se predpisuje kot adjuvans pri anemiji, boleznih srca ali krvnih žil;
• Ajdova kaša je idealno živilo za bolne ljudi diabetes mellitus. To žito ima minimalno glikemični indeks. Pri uporabi ne povzroča ostri skoki vsebnostjo sladkorja, kar pomaga vzdrževati normalno naravno raven insulina.

Najbolj uporabna je nenavadna ajdova kaša, ko žito preprosto prelijemo z vodo ali kefirjem. Nabrekla zrna ohranijo največjo količino hranilnih snovi, ki se izgubijo, če žito kuhamo.

Proso

Je rezultat predelave najstarejšega žita – prosa. Prosena kaša vsebuje ogljikove hidrate, ki se dolgo prebavljajo. Zaradi tega ljudje, ki uporabljajo ta izdelek dolgo časa občutite občutek sitosti. Poleg hitrega nasičenja je proso bogato z elementi, potrebnimi za vzdrževanje pravilnega delovanja celotnega telesa.

• Velika količina vlaknine intenzivno čistijo črevesje, lajšajo zaprtje in odstranjujejo nakopičene toksine iz telesa;
• Mikroelementi v prosu spodbujajo krvni obtok, preprečujejo nastanek holesterolne plošče, razvoj ateroskleroze.

zaradi visoki ravni Prosena kaša zaradi vsebnosti polisaharidov ni priporočljiva za ljudi s sladkorno boleznijo in boleznimi trebušne slinavke.

Biserni ječmen

Pripravi najcenejšo, a najbolj hranljivo in zelo zdravo kašo. Mnogi ljudje podcenjujejo njegove koristi; večina ljudi povezuje biserni ječmen z vojsko ali vrtcem. Tam ga dajejo z razlogom. V starih časih je bila ječmenova kaša osnova prehrane bojevnikov. Hitro nasiči telo, daje moč in vzdržljivost.

• Ker je biserni ječmen proizvod predelave ječmena, vsebuje veliko beljakovin in vlaknin. Spodbuja peristaltiko, izboljšuje proces prebave hrane;
• Biserni ječmen je bogat s fosforjem, potrebnim za aktivno delo možgani;
• Kalij pomaga pri pravilnem delovanju srca in ožilja.

Danes je ječmenova kaša močno izgubila svojo priljubljenost. To je posledica dolge priprave jedi iz bisernega ječmena. Če želite skuhati okusno ječmenovo kašo, uporabite majhen trik: ječmen pred kuhanjem namočite čez noč. Tako se bo skuhalo veliko hitreje.

Koruzni zdrob

Koruzna kaša je redek gost na mizi, vendar jo je preprosto treba jesti. Koruzni zdrob je še posebej uporaben za ljudi, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov. Koruzna zrna vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, ki se dolgo razgrajujejo. Sama kaša je zelo nasitna, enostavno je nemogoče pojesti veliko. Ob istem času majhna porcija odpravlja občutek lakote za približno štiri ure.

• Koruzna kaša je odličen način za ohranjanje ženske lepote. Vsebuje vitamine A, E, PP. Njihova visoka vsebnost pomaga ohranjati mladostno kožo, tanek pas in dobro razpoloženje;
• Koruzni zdrob je indiciran za ljudi s srčnimi boleznimi. Mikroelementi, ki jih vsebujejo zrna, znižujejo raven slabega holesterola.

Strokovnjaki priporočajo kuhanje koruzne kaše samo v vodi. Po mnenju večine ljudi je kaša po kuhanju neprivlačna in je videti kot rumeno lepilo. Za dodajanje okusa uporabite različne dodatke: jabolka, oreščke, suho sadje. Jedi dajejo nenavaden okus in jo nasičijo z dodatnimi koristmi.

riž

Riževa žita so bila dolga stoletja glavna hrana vzhodnih ljudstev. Obstaja več vrst riža. Najbolj uporaben je rjavi, nerafiniran riž. Kot naravni adsorbent ima riž sposobnost pritegniti in odstraniti odvečno vlago, toksine in odpadke iz telesa.

• Nebrušen rjavi riž vsebuje ogromno rastlinskih beljakovin, ki dajejo moč. To kašo z veseljem nadomestijo vegetarijanci mesne jedi;
• Beli rafiniran riž ni tako zdrav kot druge sorte. Vendar pa njegova uporaba dobro vpliva tudi na delovanje želodca, črevesja in trebušne slinavke.

Pri izbiri riža za kuhanje bodite pozorni na glavno značilnost: bolj ko je zrno prečiščeno, hitreje vsebuje ogljikove hidrate in posledično je kaša bolj hranljiva.

črkovana

Nezahtevna pri gojenju, neverjetna v hranilnih lastnostih in koristih, žita so bila omenjena v ruščini ljudske pravljice. Sčasoma jo je iz prehrane izpodrinila pšenica. Sedaj so proizvajalci in potrošniki ponovno pozorni na nezasluženo pozabljeno skladišče beljakovin, vitaminov, aminokislin in mikroelementov - piro.

• pira - nizkokalorični izdelek. Vsebuje veliko ogljikovih hidratov, beljakovin in zelo malo maščob. Pirina kaša je odlična za prehrano ljudi, ki se redno gibljejo;
• Gluten daje jedi viskozno konsistenco in vsebuje 18 esencialnih aminokislin;
• Pira stabilizira krvni tlak, normalizira raven sladkorja in krepi imunski sistem. Drobno mleta pirina kaša je še posebej uporabna za majhne otroke in starejše.

Pira je dobra tudi zato, ker so vse snovi v njej uravnotežene. Telo jih popolnoma absorbira, ne da bi povzročilo alergijske reakcije. Pira se na prodajnih policah nahaja pod drugimi imeni: emmer, emmer, kammut, pira. Vse to so različna imena za isto žito.

Kako pravilno kuhati kašo

Prednosti jedi niso odvisne le od sestave žitaric, temveč tudi od načina priprave. Vsako zdravo žito se lahko pokvari, kar povzroči izdelek, ki lahko škoduje telesu.

1. Izberite žita, ki so bila najmanj toplotno obdelana. Najbolj zdrava kaša je narejena iz grobo mletih žit, v katerih ostanejo delci lupine zrn. Pod njim je večina potrebnih snovi;
2. Kašo skuhajte v vodi. Mnoga žita popolnoma izgubijo svoje lastnosti, če jih zaužijemo z živalskimi maščobami: mlekom ali maslom. Na primer, ovsena kaša, kuhana z mlekom, izgubi sposobnost vezave holesterola;
3. Uporaba zdravi dodatki. Kašo začinite s sadjem, oreščki, jagodami in suhim sadjem. Takšni dodatki ne povečajo vsebnosti kalorij, dodajo koristi jedi in izboljšajo njen okus.

Kaše, ki jih ne bi smeli jesti pogosto

Poleg zdravih so tudi tako imenovane "škodljive" žitarice, katerih uživanje telesu ne prinese ničesar razen dodatnih kalorij.

Nutricionisti dajejo prvo mesto priljubljeni zdrobovi kaši. Je produkt predelave pšenice, vendar večino njegove sestave predstavlja škrob. Povzroča alergijske reakcije, vsebuje veliko kalorij in zavira delovanje črevesja. Skoraj celotna količina zaužite zdrobove kaše se spremeni v maščobo, zato jo je mogoče zaužiti zelo redko.

Drugi najškodljivejši se šteje riževa kaša, iz belega poliranega riža z dodatkom mleka. Če je takšen rižev kuleš velikodušno posut s sladkorjem, bodo po prebavi v telesu ostale le dodatne kalorije.

Strokovnjaki tudi svetujejo, da se vzdržite uživanja ovseni kosmiči takojšnje kuhanje. Večina koristnih sestavin ovsa je v lupini. V vrečki instant kaše ni žitnih vlaken, je pa veliko sladkorja, arom in dodatkov k hrani.

Ko se odločite za kuhanje zdrave kaše, izberite žitarice, ki so vam všeč in vsebujejo veliko mikroelementov. Po mnenju strokovnjakov za prehrano vas redno uživanje žit ohranja dolgo časa zdravo. prebavni sistem, želodec, črevesje, daje moč in vitalnost.

Prednosti žitnih jedi

Obstaja veliko receptov za preproste in hkrati izvirne jedi:

zdrobova kaša z orehi, korenjem in rozinami, z rumenjakom;

riževa kaša z jabolki in stepeno smetano;

ajdova kaša s suhimi hruškami;

koruzna kaša s suhimi slivami in oreščki;

prosena kaša s korenjem in jabolki, suhimi marelicami in medom;

ječmenova kaša z bučkami in paradižnikom itd.

Kombinacija žitaric z zelenjavo, sadjem, oreščki, jajci ne spremeni le okusa tradicionalnih kaš, ampak tudi znatno poveča njihovo hranilno vrednost zaradi visoke hranilne vrednosti jajčnih beljakovin, oreščkov itd. Takšne kaše se razlikujejo od »čistih kaš« po naravi njihovega učinka na človeški prebavni sistem. Na primer, zdrobova kaša z oreščki, korenjem in rozinami za razliko od "čistega" zdroba precej dobro uravnava motorično funkcijo črevesja, dodajanje jabolk riževi kaši pa odpravi fiksirno lastnost riža. Hranilne vrednosti kaše torej ne določajo le žita, iz katerih je pripravljena, temveč tudi spremljajoči dodatki. Rad bi omenil, da je hranilna vrednost mlečnih kaš veliko višja od tistih, kuhanih na vodi. In učinek žitaric na otrokovo telo, zlasti na njegov prebavni sistem, ni odvisen samo od vrste žitaric in njihove kombinacije z drugimi izdelki, temveč tudi od načina kulinarične obdelave. Tako drobljiva žita dražijo sluznico želodca in črevesja ter spodbujajo motorična aktivnost, medtem ko pretlačeni nimajo podobnega učinka. Zato otroci zgodnja starost za katere je sluznica želodca in črevesja zelo občutljiva in lahko ranljiva, pa tudi za otroke z boleznimi želodca in črevesja prehrana vključuje pire ali viskozne, ne pa drobljive žitarice. Otroci, starejši od 3 let, lahko dobijo tudi drobljivo kašo z vodo, mlekom, zelenjavnimi in sadnimi decoctions.

Drug razred žitnih jedi vključuje žitne kotlete, mesne kroglice, zrazy, ki jim pogosto dodajajo sir, skuto in zelenjavo. Večina teh jedi je bila v našem času pozabljena.
Nekoliko bolj priljubljeni so pri nas razni žitni pudingi in enolončnice, predvsem tiste iz zdroba. Te jedi lahko neskončno popestrimo z dodajanjem razno sadje, zelenjava, nadomeščanje skute s sirom itd. Uporabljajo se tako kot sladice kot glavne jedi. Hkrati pudingi in enolončnice s skuto in sirom uspešno tekmujejo z mesnimi in ribjimi jedmi, saj beljakovine skute in sira po svoji biološki vrednosti niso slabše od beljakovin mesa in rib. Hkrati žitni pudingi in enolončnice, za razliko od mesa in ribje jedi ne vznemirjajte živčnega sistema, ne preobremenjujte prebavnih žlez in ledvic. In zato še posebej uporaben za otroke.
Po svojih kulinaričnih lastnostih in hranilni vrednosti so blizu pudingom in enolončnicam, veliko manj poznane jedi pa so danes cmoki in cmoki s kosmiči.
Skoraj vsa žita so sortirana in oprana pred kuhanjem. Izjema sta zdrob in ovsena kaša. Proso je treba posebej skrbno sortirati in oprati; s tem boste odstranili grenak okus, ki ga ima zrnje.
Kaše ni priporočljivo kuhati v emajliranih posodah, saj se kaša zažge, posodo pa je težko očistiti, stene in dno posode se prekrijejo z razpokami, emajl lahko zaide v hrano.
Tako kot pri pripravi drugih jedi obstaja veliko skrivnosti, da je kaša okusna.

Zdrobova kaša iz Pokhlebkina

Tukaj je ena izmed njih: najbolje je, da kašo skuhate v vreli vodi, vodo odlijete, napol kuhani kaši dodate malo mleka in postavite na majhen ogenj. Kaša bo pripravljena, ko se vse mleko vpije v žito. In najpomembnejša otroška kašica je zdrob.

Starši kuhajo to kašo, kot želi Bog. V ponev vlijemo mleko, pazimo, da ne steče in dodamo kosmiče. Če želite redkejšo kašo, manj, če pa imate radi gosto kašo, nasprotno, če imate preveč kosmičev, jih lahko razredčite z istim mlekom ali vodo, nato sladkate in dosolite. Zajtrk je pripravljen.

"Pravilna" zdrobova kaša iz Pokhlebkina

Ampak recept za pravo, “pravilno” zdrobovo kašo. Kašo je treba kuhati v mleku, pri čemer upoštevajte naslednja razmerja: pol litra (500 ml) mleka na 100-120-150 ml (0,75 skodelice) zdroba. Mleko zavremo in v tem trenutku dodamo zdrob s cedilo (ne pest, ampak cedilo, da se razporedi) in kuhamo še minuto ali dve, ves čas močno mešamo, nato pa ponev zapremo. kjer je bila kaša kuhana s tesnim pokrovom in pustimo stati 10-15 minut, dokler popolnoma ne nabrekne. Po tem jo lahko postrežete z maslom in sladkorjem ali s poparjenim suhim sadjem. Celotna skrivnost te kaše je v tem, da ne bo vrela, ne bo "vrela" pod pokrovom, izgubila beljakovine, vitamine, okus, ampak bo vztrajala. S tem načinom kuhanja se v kaši bolje ohranijo beljakovine, vitamini in druge koristne snovi.
Okus takšne "pravilne" zdrobove kaše se močno razlikuje od tiste, kuhane na običajen način. To je res kaša, v kateri lahko razločite majhna, a ločeno prisotna zrna. Ta kaša je bolje naoljena in nima neprijetnega površinskega filma. Zdrobova kaša, kuhana po vseh pravilih, je brez teh negativnih lastnosti. Vre močneje kot pri vrenju, ker je temperatura mlečne pare višja od temperature samega mleka, kuhanega pri odprtem pokrovu.

Drug način za pripravo zdroba "pravilno" zdrobova kaša iz Pokhlebkina

Obstaja še en način priprave zdrobove kaše, podoben opisanemu. Da bi to naredili, je treba zdrob segreti v ponvi skupaj z maslom, dokler rahlo ne porumeni, vendar ne pustiti, da se zažge. Nato dodamo vodo ali mešanico vode in mleka, kjer naj bo vode malo več kot polovica.

Morate ga vliti neposredno v ponev, zato je bolje vzeti globoko emajlirano.

Po prelivanju na hitro premešamo in pustimo vreti dve do tri minute, nato dobro zapremo pokrov in pustimo stati, dokler popolnoma ne nabrekne.
Ta kaša je še boljšega okusa.

Poskusite in usvojite obe metodi, od katerih je prva primernejša za zelo majhne otroke (2-4 leta), druga pa za starejše otroke.

Kako skuhati "pravilno" ovseno kašo

Vsi vedo, kaj Britanci jedo za zajtrk - ovsena kaša, to je nekakšna vizitka deževne Anglije. Ta kaša je uporabna tako za otroke kot za odrasle, vendar le malo ljudi ve, da obstajata dvoje različne načine kuhanje ovsenih kosmičev. Najbolj znana je priprava tekoče in viskozne kaše iz žit Hercules. Drugi je priprava drobljive kaše iz celih ovsenih zrn. S tem žitom je treba ravnati enako kot z rižem. Poleg tega ga lahko zmešate z rižem in kuhate skupaj.
Razmerja zmesi so poljubna, okusnejši pa je, če dodamo malo več riža. To ovseno ali ovseno-riževo kašo, kot vsako trdo, drobljivo kašo, lahko začinimo z oljem. Starejši otroci bodo z veseljem jedli drobtine ovsene kosmiče. Toda za otroke, stare 2-5 let, je ovsena kaša pripravljena iz zdrobljenih ovseno zrnje(Hercules žita ali ovsena kaša). Zakaj? Ker otroci s svojo občutljivo ustno sluznico ne znajo dobro prežvečiti trde, drobljive ovsene kaše in jo slabše prebavljajo.
Zdrobljeno zrnje, še posebej zmleto zrnje (ovsena kaša), je popolnoma brez lupine, se hitro kuha in tvori lepljivo-sluzasto maso, katere konsistenca je prijetna za otroka, vendar ne zelo okusna. Zato mu dodajajo mleko, sladkor in druge dodatke.

Kako kuhati kašo za majhne otroke?

V vodi skuhamo valjane ovsene kosmiče ali ovsene kosmiče. Kašo pretlačimo skozi cedilo ali fino kovinsko cedilo, da ostanejo deli, ki jih ni mogoče prekuhati - ovseni kosmiči, ostanki luščin itd. Ti trdi deli otroka boleče bolijo in praskajo po ustni sluznici, zaradi česar izpljune celotno kašo, pri čemer ne more ločiti majhnih trdih delcev od celotne mase v žlički. Starši običajno kričijo na otroka in ga silijo, da ponovno poje kašo. Otrok seveda postane razdražen in joka ne samo zaradi neprijetnega občutka, ampak tudi zaradi občutka zamere, zaradi krivice, s katero se ravna z njim. Posledično je zajtrk pokvarjen in otrok joka. Mama kipi, ker je nedavno oprana srajca ali obleka umazana od izpljunjene kaše in umazana od čokolade, ki otroka ni mogla pomiriti z bolečino in zamero. In vsemu temu se je mogoče zlahka izogniti z upoštevanjem drugega pravila.

Po dodajanju mleka kuhajte, dokler ne dobite lepljive sluzaste mase, temveč redko, skoraj tekočo pasto, ki jo lahko celo pijete in zelo enostavno pogoltnete.
Zdaj moramo kaši dodati okus. Sladkamo zelo previdno, vendar tako, da se sladkor ne čuti, ampak le premaga vlažen okus kuhanega zrnja.
Nato rahlo odišavimo s cimetom, če jih ni, pa s posušeno limonino ali pomarančno lupinico, zmleto v prah. Če je nimate, vzemite svežo limonino ali pomarančno lupino, jo zavrite v četrt kozarca vode in 1-2 žlici te goste, aromatične juhe vlijte v kašo in dobro premešajte.

Za izboljšanje okusa je primerna katera koli druga aroma sadja in jagodičja, marmelada (kuhana) ali smetana in maslo. Otrok bo takšno ovseno kašo nedvomno sprejel z veseljem, zmožnost spreminjanja okusov pa bo preprečila, da bi postala dolgočasna.

Zdrobova kaša s sadnim pirejem

1 jabolko, suho sadje - 30 g (sveže jagode - 50 g), sladkor - 25 g. Nato pripravite sadni pire iz jabolk ali suhega sadja. Če želite to narediti, sadje temeljito sperite, zavrite v majhni količini vode pod pokrovom, pretlačite skozi sito in zavrite granulirani sladkor dokler pire ne postane gost. Nekoliko ohlajen pire primešamo pripravljeni zdrobovi kaši.

Novoletna kaša, listnato pecivo

Proso 0,5 kg riža 0,5 kg mleka 1 l 100 g rozin 100 g orehov ali drugih oreščkov 100 g suhih marelic 2 jajci sol sladkor po okusu. Stepite jajca z 2 žlici. žlice sladkorja. Proso speremo v 6 vodah, zalijemo z vodo in pustimo vsaj eno uro (lahko zvečer namočimo), vodo odlijemo, dodamo novo toliko, da je prostornina vode 4-krat večja od zrna. , sol dodamo po okusu. Kuhamo, dokler ne kuhamo, nato dodamo kozarec mleka in sladkorja po okusu in zavremo do gostote. Gosto riževo kašo skuhamo najprej v vodi, nato dodamo kozarec mleka in kuhamo do gostote. Kašo ohladimo. Nato pekač ali model namažemo z oljem, nanj položimo tanko plast (1/6 prostornine kaše) riževe kaše, nato namažemo z jajcem, damo nekaj rozin, suhih marelic, oreščkov, nato plast proseno kašo itd. Vrh namažite z jajcem in okrasite z majhno količino rozin in oreščkov. Vse to damo v pečico in pečemo 15-20 minut pri 200 stopinjah. (kašo lahko pripravimo vnaprej) Če mleko zavrete in so mlečne folije, jih lahko položite tudi med plasti kaše. Če so otroci starejši od 3 let, lahko po okusu dodate cimet ali vanilin.

Prosena kaša

Proso je lahko zelo umazano, zato ga je treba prati, dokler voda ne postane bistra. Ko je oprano, ga morate malo popariti: zato morate proso še zadnjič sprati z vročo vodo. Vedno zalijejo več vode kot proso do polovice kuhanega, ne da bi čakali, da zrnje zavre. Potem je treba to vodo izsušiti. In dodamo mleko ter kuhamo toliko časa, da izhlapi in je prosena kaša popolnoma pripravljena. Čeprav proso velja za kašo nizke vrednosti, ga poskusite kuhati po vseh pravilih. Mislim, da vam bo všeč, še posebej, če vzamete več mleka in ga močneje zavrete, nato pa dodate rozine ali orehe.

Ajdova kaša

Recept je preprost, ajdovo kašo je še posebej težko pokvariti. Glavna stvar je, da vzamete pravilno razmerje med žiti, vodo (1: 2), to je treba strogo upoštevati. Tudi za ajdovo kašo potrebujete tesno zaprt pokrov, močan ogenj prve 3,5 minute, dokler voda ne zavre, nato pa mirno, zmerno vre, čisto na koncu - nizko, dokler voda popolnoma ne povre, ne le iz površine, ampak tudi z dna pekača. Poleg tega potrebujete kovinsko (neemajlirano) ponev. To je tisto, kar olajša vrenje tekočine stran od dna in ustvari enakomerno segrevanje in nabrekanje celotne kaše.

In še nekaj pomembno pravilo za večino žit: po polnjenju žitaric in polnjenju z vodo se ne dotikajte, ne motite, ne motite postopka, ne dvigujte in ne odpirajte pokrova. Kaša se kuha ne toliko z vodo kot s paro, zato njeno izpuščanje pomeni, da kaši ne damo potrebne toplote. V nasprotnem primeru se kaša bodisi zažge, izsuši ali pa, če ji poskušamo »pomagati«, želimo odpraviti napako in dodamo vodo, postane kašasta in se pokvari.

Riževa kaša

Riž je zelo zahteven za kuhanje. Najlažje ga je premalo ali prekuhano, zato je pomembno poznati naslednje majhne kuharske trike: ohraniti je treba natančno razmerje med rižem in vodo (2:3). Žito prelijemo z vrelo vodo. Ponev mora imeti zelo tesen pokrov. Ker je vse natančno izračunano, mora biti čas kuhanja popolnoma natančen: 12 minut (ne 9, ne 15, ampak natančno 12). Kuhajte tri minute na visoki temperaturi, sedem minut na zmerni, dve minuti na nizki. Kaša je pripravljena! Toda ne hitite, da odprete pokrov. Tu vas čaka še ena skrivnost: pustite pokrov zaprt in se kaše ne dotikajte točno toliko časa, kolikor se je kuhala. Pustite stati na štedilniku točno 12 minut. Nato ga odprite. Pred vami je drobljiva kaša, malo gosta. Na vrh položite kos masla (20-50 g) in dodajte malo soli. In čim bolj enakomerno mešajte z žlico, vendar ne drobite “koščkov” in ne pretlačite kaše!

Zdrobova kaša s korenjem

Na drobno naribajte 1/2 olupljenega korenja, dodajte 1 žličko. sladkorja, 1/2 žličke. odcedite olje in sol na konici noža. Na majhnem ognju dušimo skoraj do konca. Dodajte 1/2 skodelice vročega mleka, zavrite in dodajte 1 žlico. žlico zdroba kuhamo, dokler se ne zgosti, dodamo odcejeno olje in pustimo 10 minut. v pečici
Zdrobova kaša z bučo
100 gr. Olupljeno in očiščeno bučo narežemo na manjše koščke, prelijemo s 100 ml vročega mleka in pokrito kuhamo 15 minut. Med mešanjem dodajte 1 žličko. zdrob, 1 žlička. sladkor in sol na konici noža. Kuhamo še 15-20 minut na majhnem ognju. Kašo začinimo z 1 žličko. maslo.

Zdrobov mousse

Zdrobovo kašo skuhajte z nekaj jagodnega soka. Ponavadi damo marmelado, sok, sirup, pravkar stisnjene brusnice, brusnice, okusne borovnice, jagode. Lahko jabolčni sok. Srednje gosto kašo (ne tekočo in ne zelo gosto, v smislu ne kamnito) skuhamo v poljubnem soku, pustimo, da se popolnoma ohladi. Zelo temeljito stepemo z mešalnikom. Se bo kaša močno povečala in dobila nežne odtenke? Preprosto čudovito in zelo okusno! Zdrob sploh ne diši, ali se izkaže za okusno peno? To zračno maso dam na krožnik in zalijem z mlekom. Ali kdo pije mleko kot prigrizek? In všeč mi je, kako oblak pene plava v mleku.

Bučna kaša

Bučo narežemo na kocke (jaz delam vse na oko), dodamo kislo zeleno jabolko (čeprav načeloma lahko katerokoli), prilijemo vodo in kuhamo do polovice. Za slajši okus lahko dodate suho sadje. V vrelo vodo z bučo in jabolki vrzite žita (ovsena kaša, riž). Če se mi mudi, vržem ovsene kosmiče. Ko je pripravljeno, zmeljemo v mešalniku z mešanico ali mlekom. Po tem principu lahko skuhate katero koli kašo s sadjem ali suhim sadjem, kar tudi počnemo.

Sadna kaša

Vzemite 1 jabolko, 1 hruško, olupite, odstranite sredico in narežite na koščke ali rezine, vendar ne na drobno. Damo v emajliran lonec in dodamo le malo vode, da komaj pokrije sadje. Malo pokuhamo, da se sadje zmehča, nato pa ga damo v blender (vode ni treba dodajati, saj so sadeži zelo sočni). V preostalo juho zakuhamo tekočo kašo iz žitnih kosmičev (riževih, ovsenih kosmičev ali mešanice žit) - kuha se 3-5 minut. Zmešajte s sadjem, dodajte malo sladkorja (če je sadje sladko, ga ni treba dodati), če se izkaže gosto, lahko dodate še malo naravnega sadnega soka.
Obstaja veliko možnosti: uporabite lahko marelice, breskve, češnje, pomaranče (pulpa), katero koli jagodičje. Za zelo majhne otroke lahko kosmiče skuhate skupaj s sadjem, nato pa vse skupaj daste v blender. Druga možnost: v juho ne dodajte kaše, ampak piškotne drobtine, namočene v juho, ali druga možnost: v juho raztopite poljubno kašo iz otroške hrane in dodajte sadno kašo v razmerju približno 1:3 ali 1 :2 do Še vedno je bilo več sadja kot kaše. Jed je idealna za popoldansko malico ali zajtrk, pa tudi za otroke, ki imajo težave s črevesjem in ne morejo piti mleka.

Ovsena kaša je nujna jed za vsako osebo. Je eden prvih, ki se pojavi v otrokovi prehrani in prispeva k pravilen razvoj in rast. Z vrsto uporabnih in zdravilnih lastnosti žita preprečujejo nastanek številnih zdravstvenih težav, motenj prebavnega, izločevalnega in drugih telesnih sistemov, izboljšujejo počutje in podaljšujejo mladost. Katera kaša je najbolj zdrava in bi morala biti prisotna v prehrani, se bo vsak odločil sam, na podlagi hranilna vrednost, vsebnost kalorij in koristne lastnosti jedi.

Koristne lastnosti ajdove kaše

Ajda je kompleksni ogljikovi hidrati, ki ga telo počasi prebavlja, daje energijo, moč in dobro zavira lakoto. Ajda lahko reši številne težave:

• poveča hemoglobin, spodbuja aktivno tvorbo krvne celice;
• blagodejno vpliva na stanje nohtov, las, kože;
• normalizira delovanje prebavnega sistema;
• čisti telo toksinov in odpadkov, spodbuja njihovo izločanje;
• preprečuje nastanek bolezni srca in ožilja;
• znižuje raven sladkorja v krvi;
• se bori z odvečno težo.

Žito vsebuje esencialne aminokisline: jabolčno, citronsko, oksalno. Je vir flavonoidov, naravnih antioksidantov, ki varujejo človekovo zdravje, mladost in lepoto.

Opomba! Ajdove kaše ni treba dolgotrajno toplotno obdelovati. Oprano žito lahko vlijete v termos, prelijete z dvema deloma vrele vode in pustite 5 ur. Rezultat bo jed, ki bo ohranila največjo količino dragocene snovi.

Ne smemo pozabiti, da je ne glede na to, kako koristna je kaša, sam sistem zdravo prehranjevanje ne smemo zanemariti. Človekova prehrana mora biti popolna, raznolika, ki pokriva vse potrebe telesa.

Tako okusna in zdrava riževa kaša

Riž je žito, okoli katerega je še vedno veliko polemik. Nekateri nutricionisti govorijo o njegovih koristih, drugi o visoka vsebnostškrob, visoko kalorično vsebnost izdelka.

Koristne in škodljive lastnosti riža

Žita imajo ogromno vrst in sort. Neolupljen riž velja za najbolj dragocenega in zdravega. Manj ko je žito obdelano, več dragocenih snovi vsebuje. V dietetiki je cenjen divji, rjavi riž. Pri kuhanju se najpogosteje uporablja polirana žita, ki je cenjena zaradi svojih visokih okusnih lastnosti.

Prednosti riža pred drugimi vrstami žit so očitne:

• je vir energije za telo;
• izboljša aktivnost možganov;
• krepi blato, pomaga pri driski;
• ne vsebuje holesterola, natrija, škodljivih maščob;
• preprečuje venske in arterijske krče.

Riževa kaša je cenjena zaradi dobrih čistilnih lastnosti. Izdelek je sposoben absorbirati toksine, odpadke in jih odstraniti iz telesa. Zato je viskozna riževa kaša pogosto predpisana za zastrupitev.

Vsebnost kalorij v rižu se malo razlikuje od energijske vrednosti ajde in drugih žit. Zato ga tisti, ki hujšajo, uvajajo v svojo prehrano. Če se odločite za uporabo riža v svoji prehrani, rafiniranega riža ne smete jemati, saj vsebuje malo vlaknin, zato ga uvrščamo med enostavne ogljikove hidrate, ki niso primerni za dietno prehrano. Poleg tega prečiščeni izdelek povzroča zaprtje, zlasti pri majhnih otrocih.

Riž ima visoko vsebnost silicija, ki zadržuje kalcij v kostno tkivo, je odgovoren za lepoto kože, las, nohtov. Podpira tudi delovanje limfnega sistema. B vitamini pomembni za nemoteno delovanje živčnega sistema, spodbujajo miselni procesi(pozornost, spomin in drugo).

Riž je bogat s polinenasičenimi maščobnimi kislinami ter vsebuje disaharide in monosaharide. Kaša iz nje mora biti prisotna v prehrani ljudi, vendar v razumnih količinah.

Video: Elena Malysheva: ajda proti rižu

Ovsena kaša za zdravje in lepoto

Ovsene kosmiče zelo cenijo številni nutricionisti in ljubitelji zdrave prehrane. Ta edinstvena žitarica spodbuja normalno delovanje telesa, daje lahkotnost, vedrost in osrečuje.

Koristne lastnosti ovsene kaše

Ovseni kosmiči so lahko celi, zdrobljeni ali sploščeni v kosmiče. Manj ko je bilo žito obdelano, več hranilnih snovi ohrani. Glavna vrednost izdelka je njegov pozitiven učinek na prebavni sistem. Ta kaša je ena prvih, ki se uvede v prehrano po kirurški posegi, dolgotrajno zavračanje hrane, stradanje.

Učinek ovsene kaše na telo je težko preceniti:

• zatira bolečine v mišicah ki jih povzroča telesna aktivnost;
• blagodejno vpliva na kožo in lase;
• povečuje strjevanje krvi;
• izboljša delovanje ščitnice.

Ovseni kosmiči so resnično dragoceni zaradi visoke vsebnosti kalija in magnezija, ki blagodejno vplivata na srčno-žilni sistem: podpirata delovanje srca, čistita in krepita krvne žile. Žveplo, s katerim je bogata tudi končna jed, sodeluje pri procesih odstranjevanja toksinov iz telesa.

Žita vsebujejo nasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline. Ovsena kaša vsebuje tudi veliko fitinske kisline, ki, ko se kopiči v telesu, izzove izpiranje kalcija. To lahko povzroči lomljivost nohtov, poslabšanje stanja las in krhkost kosti, zato z ovsenimi kosmiči ne pretiravajte.

Vsebnost kalorij že pripravljene ovsene kaše z vodo je od 80 do 100 kcal, odvisno od debeline jedi. Primeren je za dietno prehrano in postne dni.

Koristne lastnosti prosene kaše

Proso je izdelek, ki ima edinstven lipotropni učinek. Ni koristen samo za hujšanje, ampak pomaga tudi pri odstranjevanju odvečne maščobe iz telesa. Seveda, če kuhate kašo z mlekom, maslom in sladkorjem, bo ta lastnost izgubljena. pri pravi pristop Uporaba izdelka bo blagodejno vplivala na obrise vaše postave.

Koristi prosene kaše za telo

Proso ima tako kot riž sposobnost absorbiranja odpadkov in toksinov ter jih odstrani iz telesa. Na osnovi tega izdelka obstajajo terapevtske diete s čistilnim učinkom.

Poleg tega ima proso naslednje koristne lastnosti:

• izboljša delovanje prebavnega sistema;
• spodbuja normalno delovanje srčno-žilni sistem;
• pozitivno vpliva na delovanje jeter;
• izboljša hematopoezo;
• proso je indicirano za ljudi s hipertenzijo.

Vitamin B1, ki je prisoten v prosu, sodeluje pri vseh presnovni procesi celic, z njegovim pomanjkanjem, ogljikovimi hidrati in metabolizem lipidov. Baker skupaj z vitaminom C pomaga pri upiranju virusne okužbe, podpira imuniteto.

Proso zelo redko povzroča alergije, zato ga lahko varno dajemo tudi v otroška prehrana. Izdelek je koristen za ljudi s sladkorno boleznijo ali z nihanjem ravni glukoze v krvi.

Energijska vrednost prosa, kuhanega v vodi, je 90 kcal na 100 g izdelka.

nasvet. Iz prosene kaše na vodi lahko naredite jed s kraljevskim okusom, če ji dodate suho sadje, jagode, med in oreščke. Ti izdelki so visoko kalorični, vendar za razliko od rafiniranega sladkorja telesu zagotavljajo le koristi.

Prednosti svetle, aromatične, okusne koruzne kaše

Med Italijani je najbolj priljubljen koruzni zdrob. Iz nje pripravljajo veliko različnih jedi, med katerimi prevladujejo žgance. Imajo lepo barvo, prijetno aromo in so bogati z dragocenimi snovmi.

Koristne lastnosti koruznega zdroba

Koruzno kašo lahko jeste sladko ali slano. Služi kot popolna jed ali pa se uporablja kot priloga.

Najbolj dragocene lastnosti koruzna kaša:

• izboljšanje delovanja črevesja, preprečevanje gnitja, fermentacije;
• zatiranje lakote, hitra sitost;
• Izdelek je hipoalergen; reakcije na koruzo so izjemno redke;
• uravnava raven holesterola v krvi, preprečuje nastanek oblog v krvnih žilah;
• krepi živčni sistem, pomaga v boju proti dolgotrajni depresiji;
• pomaga zmanjšati obremenitev žilnega sistema.

Koruzna kaša je najbolj dragocena zaradi vsebovanega vitamina E, »vitamina lepote«, kot ga tudi imenujejo. Potreben je tudi za normalizacijo hormonske ravni. Fosfor, s katerim je koruza bogata, sodeluje pri skoraj vseh kemične reakcije telo.

Koruzna kaša je zaradi svoje vsebnosti koristna za nosečnice folna kislina. Redno uživanje jedi pomaga ohranjati normalno raven hemoglobina in nastanek zdravega, močnega ploda.

Pogosto se uporablja v otroška hrana, vendar je tukaj potrebna previdnost. V prvem letu življenja je priporočljivo dati prednost tovarniško proizvedenim izdelkom. Navadna žita niso vedno ustrezno pripravljena; jedi iz njih so precej težke in lahko močno obremenijo krhke otroško telo. Uporaba koruznega zdroba je kontraindicirana pri ljudeh z peptični ulkusželodec.

nasvet. Kaša iz grobo mlete koruze se kuha zelo dolgo. Če je čas kratek, lahko žito zmeljemo v mlinčku za kavo, kar bo znatno skrajšalo čas kuhanja.

Energijska vrednost kaše, kuhane na vodi, je le 86 kcal na 100 g jedi.

Ječmenova kaša – biser za zdravje

Biserni ječmen je ječmenov zdrob, kar v prevodu iz stare ruščine pomeni "biser". In popolnoma upraviči svoje ime. Koristi, ki jih prinaša ljudem, so res neprecenljive.

Osnovne lastnosti bisernega ječmena

Kalorična vsebnost suhih žit je 315 kcal na 100 g izdelka. Kljub visoki energijski vrednosti nutricionisti soglasno vključujejo kašo na seznam živil za hujšanje. 100 g živila, kuhanega v vodi, vsebuje 106 kcal. Hkrati pa za potešitev lakote in nasičenje telesa z minerali, aminokislinami in vitamini zadostuje povprečna porcija od 150 do 200 g na dan.

Najbolj dragocene lastnosti bisernega ječmena:

• veliko število prehranske vlaknine pozitivno vpliva na delovanje prebavnega sistema, pomaga očistiti črevesje blata, izboljšati gibljivost;
• biserni ječmen vsebuje železo, ki neposredno vpliva na raven hemoglobina v krvi;
• bogata z dragocenimi aminokislinami, ki ohranjajo kožo zdravo in mladostno, izboljšujejo regeneracijo celic, se borijo proti alergenom, pomagajo upreti virusom in okužbam;
• vsebuje ogromno vitaminov različne skupine, bogato s kalijem, kalcijem, cinkom, bakrom in številnimi drugimi elementi v sledovih.

V tem obdobju so še posebej koristne jedi iz ječmena spomladansko pomanjkanje vitaminov, ko je telo izčrpano, za hitro okrevanje po boleznih. Kašo iz nje najpogosteje pripravljamo na vodi in uživamo z zelenjavo in mesnimi izdelki. Edina pomanjkljivost jedi je čas kuhanja. Toda to točko lahko zlahka odpravite, če dan prej namočite biserni ječmen v hladno vodo.

Težko je odgovoriti, katera žita so najbolj uporabna za človeka. Vsako žito ima dragoceno sestavo in pozitivno vpliva na telo. Kaša mora biti prisotna v dnevni prehrani, vendar vsak izbere svoj izdelek ob upoštevanju individualnih potreb.

domov » Vprašanja o zdravju otrok » Preproste in okusne jedi iz kaše. Katera kaša je najbolj zdrava