Koncept restavracije z zdravo hrano. Tehnološke nianse in oprema

Gibanje za zdrav način življenja v zadnjih letih dobiva zagon in ideja odprtje kavarne z zdravo hrano je priljubljen startup, zlasti v velika mesta. Ta članek ponuja primer približnega poslovnega načrta za odprtje kavarne z zdravo hrano. Približno je, ker je sodobno gospodarstvo precej nestabilna stvar in so stroški, na primer nakupa opreme in najema prostorov, lahko različni in se zelo hitro seštejejo.

Analiza trga. Ciljna publika

Najprej bi morali ugotoviti, s kom bomo sodelovali, kdo so potencialni kupci. Kako bomo lažje prepoznali njihove potrebe in jih zadovoljili. V dragih restavracijah ali športnih barih je to precej enostavno, pri takšni ustanovi pa je stvar malo bolj zapletena.

Kaj je razlog? Predvsem v njihovi priljubljenosti. Vsak si želi ostati večno mlad in zdrav. Gibanje in vsakodnevno jemanje vitaminov pogosto nista dovolj, saj ste to, kar jeste. Trg lokalov, ki ponujajo okusno, preprosto in zdravo hrano za malo denarja, je pri nas manj kot polovično poln. Glavni dejavnik so okoljski stroški čisti izdelki, nekaj, za čimer lovi veliko lastnikov kavarn z zdravo hrano. Nekoč smo se vsi ustrašili strašnih GSO in mnogi se še danes ne morejo oddaljiti. V GSO izdelkih ni nič škodljivega. Da, njihov okus ni vedno tako dober kot pri naravnih, a to je druga stvar.

Če torej za nakup ekološkega zelja in krompirja ne boste zapravljali bajnih zneskov, si boste lahko zagotovili razmeroma nizke cene, kar bo povečalo vašo konkurenčnost.

Kaj pa vaša ciljna publika? Brez dodatnih vprašanj so to ljudje s srednjim dohodkom, stari od 20 do 50 let, pari z otroki, pisarniški delavci in aktivni mladi.

Lokacija

Večina poslovnežev trdi, da je to najpomembnejši vidik v takšnih prizadevanjih. Ne bom jih zanikal: to je res. Tu so dejavniki, ki jih morate upoštevati pri izbiri prostorov: bližina velikih pisarniških, športnih in nakupovalno-zabaviščnih centrov, univerz, novih stanovanjskih naselij.

Vredno je biti pozoren na negativne in pozitivne dejavnike območja, kjer boste postavili kavarno. Ali je v bližini park, jezero, igrišče, kulturni in izobraževalni center ali zanimivost, ali je priročno priti do vas tako peš kot z avtom.

V majhnih mestih je to redko, v velikem mestu pa bi morali oceniti konkurenčne ustanove z enakim ali podobnim fokusom. Odgovorite si na vprašanje: zakaj je vaša kavarna z zdravo prehrano boljša od sosednje trgovine z vegetarijansko hrano ali trgovine s surovo hrano, zakaj naj ljudje prihajajo k vam.
Poleg tega bodite pozorni na spremembe tekaških sposobnosti glede na čas dneva in letni čas. To vam bo pomagalo ugotoviti, v kakšnem obdobju se vam bodo naložbe v tak posel najbolj povrnile.

Dokumenti

Preden odprete lastno kavarno z zdravo hrano, boste morali pravno registrirati svoje podjetje. Ena prvih težav, s katero se boste soočili, bo registracija podjetja. Postavka, ki jo je treba izpolniti, bo pravno obliko organizacijo vašega obrata. Seveda lahko izberete, kar želite, vendar se večina podjetnikov nagiba k LLC.

Za registracijo boste potrebovali določen paket dokumentov. Večine jih ni težko zbrati in registrirati, vendar bodite previdni z dovoljenjem za delovanje gasilske službe ter sanitarne in epidemiološke postaje. Mnogi, ki šele poskušajo začeti svoje podjetje iz nič, imajo na tej stopnji težave, zato bodite previdni.

meni

Ne glede na to, kako pomembni so lokacija, dekor in vaše marketinško znanje, sta najpomembnejši hrana in postrežba, a v kavarni z zdravo prehrano je hrana na prvem mestu.

Jedilnik mora biti preprost v oblikovanju, izberite več elementov v vsaki smeri: solate, juhe, mesne jedi, priloge, vegetarijanska hrana, sladice, pijače, ustvarite ločen otroški meni s približno enakimi jedmi, vendar manjšimi porcijami in zanimivim dizajnom ( vsi vemo, kako težko je včasih otroka pripraviti do hrane).

Poslovni načrt za kavarno z zdravo hrano

osebje:
1. Kuhanje (3-6 oseb).
2. Natakar (1-2 osebi).
3. Natakar (3-6 oseb).
4. Čistilka (1-2 osebi).
5. Pomivalni stroj (1-2 osebi).
6. Varnostnik (1-2 osebi).
7. Računovodja (1 oseba).
8. Vodja (1 oseba).
9. Kurir (2-4 osebe).

Razlika v številu zaposlenega osebja bo odvisna od tega, v koliko izmenah boste organizirali delo. Poleg tega bodo nekateri položaji odvisni od edinstvenih lastnosti vaše kavarne: vodja je potreben samo za veliko ustanovo, za katero morda nimate dovolj časa, kurir potrebuje dostavno službo, če obstaja, in nekateri lahko tudi združuje delovno mesto čistilke in pomivalke ali natakarja in natakarja .

Začetna naložba
1. Popravilo (kozmetično / večje / s prenovo).
2. Nakup pohištva (mize, stoli, fotelji, sedežne garniture, točilni pult, regali).
3. Nakup kuhinjskih pripomočkov (štedilnik/pečica/žar, pomivalna korita, nape, kuhinjski roboti itd.)
4. Nakup opreme za kopalnico in dvorano (sokovnik za bar, WC in umivalnik za kopalnico, opcijsko: Wi-Fi usmerjevalnik, avdio sistem in TV).
5. Oglaševanje (o tem morate razmišljati nekaj mesecev pred začetkom dela)

Redni stroški:
7. Davki.
8. Plača.
9. Nakup izdelkov.
10. Plačilo najemnine.
11. Plačilo za plin, vodo, elektriko, internet in televizijo.

Ker dostop do vašega obrata ni nujno 24 ur na dan, lahko izberete obliko organizacije dela: eno ali dvoizmensko. V istem primeru, če želite organizirati 24-urno obratovanje ali 24-urno dostavo, potem število izmen in s tem potrebno osebje, se bo povečalo.

Težko je takoj govoriti o donosnosti in donosnosti takšne institucije. Marsikaj je odvisno od srečnega naključja okoliščin. Povračilo je odvisno tudi od vaših začetnih stroškov.

Minimalna doba vračila, z veliko sreče, je 1 - 1,5 leta. Vendar ne pozabite, da je to največ pozitivna možnost z relativno nizkimi začetnimi naložbami.

No, poskusimo vsaj približno izračunati, kaj lahko zaslužite s tem zdravim poslom.
Torej bo povprečni račun na osebo 2-10 dolarjev. (Razlika je velika, saj bodo nekateri prišli na polno kosilo, nekateri pa le na lahek prigrizek ali kozarec piva in čips). Vzemimo majhno ustanovo s 40 sedeži. IN navadni dnevi zasedenost lokala bo nihala okoli 40-50% (če bo šlo vse po sreči). Ob vikendih in praznikih lahko dobite 90-100% polnost.

Naredimo matematiko. V mesecu je približno 8-10 prostih dni in, recimo, 2-3 prazniki, preostalih 20-23 dni so delavniki. Izračunamo minimalni in maksimalni mesečni znesek dobička.
40x0,4x23x2=736 dolarjev.
40x0,9x8x2=576 dolarjev.

1312 $ je minimalni dobiček.
40x0,5x20x10=4000 dolarjev.

40x1x10x10=4000 dolarjev.

8000 $ je največji dobiček.

Od tega odštejte redne stroške in dobite končni zaslužek.
Poleg tega je dobiček odvisen od postavljenih cen. Toda v lovu na velike številke na meniju in računih lahko prestrašite vse stranke.

Dobičkonosnost je težko izračunati. Gospodarstvo je nestabilno, davki rastejo, plače padajo, cene skačejo gor in dol in tudi približne številke so lahko popolnoma napačne. Vendar se donosnost v dobrih razmerah začne pri 10%.

Tako je kavarna z zdravo hrano startup, ki začne ustvarjati dobiček od prvega meseca in se povrne v približno enem in pol do dveh letih.

Lastna kavarna z zdravo hrano je lahko vir dobrega dobička in način samouresničitve. Zaradi zanimanja za fitnes in aktiven življenjski slog se število ljudi, ki skrbijo za kakovost svoje prehrane, nenehno povečuje. Kako odpreti svoj obrat z uporaben meni in se uveljaviti na trgu?

Moda za zdravo prehranjevanje - kako z njo zaslužiti

To je zdaj to več ljudi jih zanima zdrav način življenja in s tem pravilna prehrana. Pojavljajo se specializirani obrati, ki strankam ponujajo poseben meni, ki naj bi blagodejno vplival na njihovo počutje. Vendar pa so v majhnih mestih takšne ustanove še vedno precej redke.

Iz tega razloga restavracija z zdravo prehrano je odlična poslovna ideja: trenutni trend in nizka konkurenca. S kompetentnim pristopom k organizaciji in promociji lastnega obrata lahko podjetnik brez večjih težav zasede svoje mesto na trgu in si več let zagotavlja dobiček.

Restavracija z zdravo hrano je odlična poslovna ideja: trenutni trendi in nizka konkurenca

Kakšne so razlike od navadne kavarne?

Restavracija zdrave prehrane mora svojim strankam ponuditi obsežen meni okusne in hkrati zdrave hrane. Z vidika organizacijska vprašanja in interakcijo z regulativnimi organi, se taka kavarna ne razlikuje od stotin drugih. Toda z vidika trženja in promocije je to popolnoma drugačna ustanova.

Pri delovanju kavarne z zdravo hrano je pomembno kompetentno zgraditi tehnološki proces, da zagotovimo visoko kakovost izdelkov in strankam zagotovimo parametre jedi, ki jih potrebujejo - vsebnost kalorij, razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Za to mora obrat imeti strokovnega tehnologa za pripravo hrane (zahteve za osebje si bomo ogledali v posebnem poglavju).

Izdelava poslovnega načrta za kavarno z zdravo hrano

Nato si bomo ogledali primer poslovni načrt restavracije z zdravo hrano. To bodo približni izračuni za večino regij Rusije, saj boste v Moskvi morali porabiti bistveno več denarja za katero koli področje izdatkov.

Iskanje prostorov: lokacija, površina, prenova

Število obiskovalcev je neposredno odvisno od lokacije kavarne in njene notranjosti. Bližje kot je restavracija središču mesta, prometnemu območju ali velikemu pisarniškemu središču, bolje je za posel. Dobro je, če ima obrat priročno parkirišče in parkirišče za kolesa (ne pozabite, da večina strank vozi avto zdrava slikaživljenje).

Območje - od 200 kvadratnih metrov. Prostori so razdeljeni na proizvodno delavnico (100 kvadratnih metrov) in dvorano za obiskovalce - najmanj 70-100 kvadratnih metrov. Na takšnem prostoru bo lahko hkrati bivalo približno 60 ljudi. Proizvodna delavnica v skladu z sanitarni standardi morajo biti izolirani od obiskovalcev.

Za sobo te velikosti z dobrimi popravili boste morali plačati od 50 tisoč rubljev na mesec. Bolj kot je območje prometno, dražja bo najemnina. Pri tej postavki stroškov ne smete varčevati: kavarna z nepozabno notranjostjo v osrednjem delu mesta bo pritegnila velik pretok strank.

Organizacijska oblika gostinskega obrata

V Rusiji obstajata dve glavni obliki poslovanja: samostojni podjetnik posameznik in pravna oseba. Vsak od njih je primeren za kavarno z zdravo hrano, saj lokal nima alkohola v svojem asortimanu (samostojni podjetniki nimajo pravice do prodaje alkohola).

Pri upravljanju kavarne z zdravo hrano je pomembno pravilno organizirati tehnološki proces, da zagotovimo visoko kakovost izdelkov.

Status samostojnega podjetnika je primeren za tiste, ki nameravajo odpreti samo en obrat, status LLC pa za tiste, ki odpirajo skupni posel z več ustanovitelji. Nekoliko manj izpolnijo samostojni podjetniki poročevalska dokumentacija, pravne osebe pa zahtevajo računovodjo med zaposlenimi.

Kateri koli obrazec je mogoče registrirati na daljavo prek portala »Javne storitve«. Registracija podjetnika traja v povprečju 3 dni, LLC - dlje, saj je treba razviti listino in sestaviti zapisnik sestanka ustanoviteljev. Državna dajatev v obeh primerih znaša 800 rubljev.

Ali moram registrirati ime kavarne?

Pri registraciji samostojnega podjetnika je navedeno ime polno ime podjetnika, in ob prijavi pravna oseba- poljubno ime po izbiri ustanoviteljev. V tem primeru lahko za kavarno izberete poljubno ime, ki nima nobene zveze z imenom podjetnika ali imenom pravne osebe. To pomeni, da podjetnik Ivanov I. I. svoje ustanove ni dolžan imenovati "Ivanov's Cafe", ampak ima pravico izbrati katero koli drugo ime in nikakor ne registrirati oznake, ki si jo je izmislil.

Z vidika vladne agencije med kavarno z zdravo hrano in katero koli drugo ustanovo catering ni nobene razlike.

Kako izbrati davčni režim

Najbolj optimalen način Obdavčitev obratov javne prehrane je poenostavljeni davčni sistem, to je tako imenovano "poenostavljeno". V tem primeru podjetnik plača 15% razlike med prejetimi prihodki in nastalimi stroški. Ogledate si lahko tudi druge možnosti obdavčitve (več o vsaki od njih lahko preberete na spletni strani Zvezne davčne službe), vendar praksa kaže, da so veliko manj donosne.

Dovoljenja regulativnih organov

Z vidika vladnih agencij ni razlike med kavarno z zdravo hrano in katerim koli drugim gostinskim lokalom. zato seznam dovoljenj bo najbolj standardno:

1. Dovoljenje za odprtje gostinskega obrata v določenem prostoru. Izdano s strani Rospotrebnadzorja, je mogoče pridobiti šele po popolnem zaključku popravil.
2. Prav tako se bo moral načrt proizvodnje dogovoriti z Rospotrebnadzorjem.
3. Potrdilo o skladnosti sanitarne zahteve. Izda ga Center za higieno in epidemiološki nadzor v 10 dneh po obisku sanitarnega zdravnika v kavarni.
4. Zaključek o skladnosti z zahtevami požarne varnosti. Praviloma ga izda regionalni oddelek Ministrstva za izredne razmere.
5. Dogovori za odvoz odpadkov z družbo za upravljanje.

Stroški odprtja lastnega obrata

Za odprtje kavarne z zdravo hrano bodo morali podjetniki poskrbeti za naslednje stroške:

1. Najem prostorov - od 50 tisoč rubljev.
2. Popravilo prostorov in nakup pohištva - od 300 tisoč rubljev.
3. Nakup opreme - približno 1 milijon rubljev.
4. Pridobitev dovoljenj, državna registracija, lastni pečat - 15 tisoč rubljev.
5. Nakup prehrambenih izdelkov - od 100 tisoč rubljev.

Kakšno opremo potrebuje kavarna z zdravo hrano?

V prejšnjem odstavku smo navedli, da za nakup potrebna oprema bo potrebno najmanj 1 milijon rubljev. Zakaj toliko? Najmanjši seznam opreme, ki lahko zagotovi polno delovanje gostinskega obrata, bo zahteval:

1. Kuhalne površine - od 200 tisoč rubljev.
2. Hladilniki in zamrzovalniki - od 200 tisoč rubljev.
3. Vitrine in pulti za posodo, grelne in hladilne površine (če kavarna deluje v formatu evrojedilnice) - od 70 tisoč rubljev.
4. Pohištvo za proizvodno delavnico - mize, umivalniki - od 100 tisoč rubljev, pa tudi posoda in drugi kuhinjski pripomočki - 30-50 tisoč rubljev.
5. Pohištvo za dvorano za obiskovalce - mize, stoli, zofe - od 100 tisoč rubljev.
6. Sistem razsvetljave ali lestenci - od 20 tisoč rubljev.
7. Točilni pult, oprema za blagajne in drugi stroški - približno 150 tisoč rubljev.

Tako se po najbolj konzervativnih ocenah stroški nakupa opreme in pohištva za kavarno približajo 1 milijonu rubljev, najverjetneje pa bodo stali še več (odvisno od proizvajalca). Z nakupom rabljenega blaga lahko prihranite nekaj denarja.

Jedilnik restavracije z zdravo prehrano mora biti samosvoj močna točka.

Osebje: kakšni zaposleni so potrebni v kavarni z zdravo hrano?

Tudi majhna kavarna ima impresivno ekipo zaposlenih. Vse delavce lahko razdelimo v 3 kategorije: upravne, proizvodne in storitvene. Vsaka kategorija ima ločene zahteve glede izobrazbe in delovnih izkušenj.

Administrativno osebje- To je del uprave kavarne. To vključuje (razen direktorja in njegovih namestnikov):

• vodje (višje izmene) - 2-3 zaposleni, plača od 30 tisoč rubljev;
• računovodja-uslužbenec - 1 oseba, od 30 tisoč rubljev;
• vodja nabave - 1-2 zaposlenih, od 20 tisoč rubljev.

Proizvodni delavci- to so tisti zaposleni, ki neposredno delajo z živili:

• tehnolog proizvodnega procesa - 1-2 osebi, od 30 tisoč rubljev, zahteva specializirano izobraževanje;
• kuharji - od 2 do 10 oseb, od 20 tisoč rubljev, potrebna je tudi strokovna izobrazba.

TO servisno osebje Sem spadajo distribucijski delavci (če kavarna deluje po tem principu), natakarji in čistilke. Njihova plača se običajno giblje od 10 do 18 tisoč rubljev. Osebje kavarne je oblikovano glede na format obrata. Vsi zaposleni, ki prihajajo v stik z živili in so prisotni v kuhinji, morajo:

• imeti zdravstveni karton s tekočim (letnim) pregledom;
• opravijo sanitarno usposabljanje v Centru za higieno in epidemiologijo (v obliki 1,5-urnega predavanja, 1 ali 2-krat na leto).

Dobičkonosnost kavarne z zdravo hrano

Kljub dejstvu, da stroški odprtja lastnega gostinskega obrata znašajo najmanj 1,5 milijona rubljev, vsi stroški praviloma se povrne v prvem letu delovanja. Dejstvo je, da ima kavarna zelo visoke pribitke na vse svoje izdelke:

• solate in "prva jed" - od 200%;
• vroče in "drugo" - približno 300%;
• sladice, pecivo - 350%;
• pijače - do 600%.

Zgoraj so navedene povprečne vrednosti, ki jih večina gostinskih obratov uporablja pri svojem delu. To je glavni razlog za zajamčeno in hitro povračilo: visoka trgovalna marža vam omogoča ne le povrnitev vloženih sredstev, temveč tudi enostavno nadomestitev drage najemnine in preloma v prvih 6 mesecih.

Oblikovanje menija obrata: kaj je treba ponuditi strankam

Jedilnik prehranske restavracije bi moral biti njena najmočnejša točka. Ustanova mora ponujati tako koristne kot okusna hrana. Bolj dietetično kot v navadnih kavarnah, a hkrati lahko pritegne zelo širok krog ljudi.

Iz tega razloga je pomembno je zaposliti profesionalne tehnologe za pripravo hrane in najti zanesljive dobavitelje. Dobro je, če so nekateri izdelki kupljeni od lokalnih kmetov: za ljudi je to zagotovilo naravnosti in kakovosti. Poleg tega mnogi ljudje radi podpirajo mala kmetijska podjetja. Podatek, da izdelke za svoj lokal kupujete od lokalnih proizvajalcev, bo pozitivno vplival na podobo restavracije.

Dobro je, če so nekateri izdelki kupljeni od lokalnih kmetov: za ljudi je to zagotovilo naravnosti in kakovosti.

Oglaševanje in promocija

Dobra kulinarika in lokacija v gneči sta že odlična reklama za kavarno z zdravo hrano (kot za vsako drugo). Vendar je v tem primeru tržna komponenta pomembna - da zagotovite zvestobo obiskovalcev, morate upoštevati več priporočil:

1. Imejte edinstven jedilnik, strankam ponudite resnično poseben asortiman, ki ga ni mogoče kupiti drugje. V meniju je koristno navesti vsebnost kalorij in hranilno vrednost vsake jedi.
2. Da bi povečali število potencialnih strank, je treba v asortiman vključiti prehranske analoge priljubljenih jedi - »dietna pica« ali »dietne sladice« bodo v obrat pripeljale tiste, ki šele poskušajo stopiti na pot zdravega načina življenja.
3. Bodite aktivni na družbenih omrežjih. Za zdravo kuhanje se najbolj zanimajo mladi in aktivni uporabniki interneta, za katere je pravilna prehrana eden od trenutnih trendov. Poleg tega so čudovite fotografije okusnih jedi z opisom njihovih prednosti najboljša reklama.

Zaključek

Odpreti kavarno z zdravo hrano ni nič težje kot odpreti navadno. Država jim ne nalaga posebnih zahtev. Za ustanovitev podjetja boste potrebovali povprečno 1,5 milijona rubljev, kar se bo izplačalo v 6-12 mesecih.

Uspeh obrata za zdravo prehrano je zelo tesno povezan s tržno strategijo: oglaševanje kavarne se mora osredotočiti na prednosti jedi iz njenega menija in opozoriti potencialne stranke, da morajo paziti na svojo prehrano. Še več, v sodobne razmere to je mogoče storiti enostavno in z užitkom.

Kapitalske naložbe v poslovanje: od 1.530.000 rubljev
Poplačilo za kavarno: 1,5-2 leti

Kako odpreti kavarno z zdravo hrano običajno mislijo tisti ljudje, ki so tesno povezani s to temo.

Vsak vegetarijanec, presnojedec ali preprosto ljubitelj eko hrane razume, da je zelo težko najti obrat s primernim menijem.

A samo želja ni dovolj za uresničitev ideje.

Podjetnik mora poznati podrobnosti in nianse organizacije.

V tem članku smo zbrali vse potrebne informacije.

Prednosti in slabosti ideje o odprtju kavarne

Če k ideji ne pristopite samo kot k samouresničitvi, temveč kot k podjetniškemu podvigu, potem morate razumno oceniti prednosti in slabosti te ideje.

Poslovni načrt za kavarno z zdravo hrano: načrtovanje

Posel se začne z načrtovanjem.

Brez izdelave poslovnega načrta je odprtje obrata seveda možno.

Toda žalostne izkušnje nekaterih kažejo, da se več kot 70 % mladih podjetij zapre po 6-12 mesecih prav zaradi pomanjkanja poslovnega razvojnega načrta.

Če menite, da je pisanje poslovnega načrta težko, lahko nalogo zaupate strokovnjakom.

Povzetek projekta kavarne z zdravo hrano

V povzetku projekta mora podjetnik navesti podatke o obratu.

Ena od pomembnih točk je ime.

Moral bi pritegniti pozornost, biti nepozaben, a prostoren.

Cilji in cilji projekta

Glavni cilj projekta bo temeljil na konceptu.

Se pravi, ponuditi obiskovalcem zdravo, okusno hrano.

Da bi to dosegli, se sestavi uravnotežen jedilnik, v ekipo povabijo strokovnjaka za prehrano in iščejo dobavitelje kakovostnih izdelkov.

Dodaten cilj projekta, ki bo pripomogel k pridobivanju sredstev, je ustvarjanje dodatnih delovnih mest.

Seveda bo to delovalo samo v veliki ustanovi z velikim številom osebja.

Marketinška analiza za kavarno z zdravo prehrano

Tržna strategija mora biti vključena v poslovni načrt kavarne z zdravo hrano.

Področja analize in uporabljeni načini oglaševanja se praviloma ne bodo bistveno razlikovali od standardnih.

Vendar pa obstaja USP (edinstvena prodajna ponudba), ki je ni treba izumiti.

Sestoji iz priprave polnovredne, izjemno zdrave eko hrane.

Na to se morate zanesti, ko razvijate načrt tržne promocije.

Ciljna publika kavarne z zdravo hrano

Koncept pritegne veliko, a dokaj specifično občinstvo.

Samo vzdušje lokala bo temeljilo na udobju, okolju prijaznosti in lahkotnosti.

Glavni obiskovalci so mladi s povprečnimi in visokimi dohodki.

To je posledica dejstva, da je vodenje zdravega načina življenja modni trend.

Ni pa najbolj dostopen.

Konec koncev, prava hrana ne more biti poceni, za razliko od nadomestkov in polizdelkov.

Starši želijo svoje otroke videti zdrave, zato pohodništvo ni več priljubljena prostočasna dejavnost.

Lahko preživite čas v kavarni poslovna srečanja in odmori za kosilo.

Zato bo postavitev obratov v bližini poslovnih središč povečala število obiskovalcev.

Ciljno publiko lahko shematično predstavimo na naslednji način:

Oglaševanje v poslovnem načrtu za kavarno z zdravo hrano

Eden najbolj obetavnih virov oglaševanja je internet.

Uporabite naslednje načine promocije:

• izdelava spletnih strani;
• postavitev oglasnih pasic na tematske vire;
• oglaševanje na družbenih omrežjih (ustvarjanje in promocija strani);

Toda standardne metode so vedno pomembne:

• širjenje reklamni letaki v gneči blizu ustanove;
• objavljanje oglasov v regionalnih časopisih ali na televiziji;
• Pred otvoritvijo lahko razdelite knjižice z informacijami po zbirališčih potencialne ciljne publike (trgovine z vegetarijansko hrano, fitnes centri, podjetja z etično in okoljsko kozmetiko).

Da bi kar najbolje izkoristili uporabljene metode, je treba kampanjo spremljati in redno posodabljati.

V katerih prostorih in kje odpreti kavarno?

Postavitev kavarne v osrednji del mesta je prestižna in pritegne ustrezno občinstvo.

Vendar pa specifičnost kavarne, ki ponuja zdravo hrano, omogoča, da ne težite k velikemu prometu.

Ciljna publika takšne ustanove ima posebno zahtevo.

In namenoma bodo šli v njegovo zadovoljstvo.

Kupci, ki jih zanima zdrava hrana, ne bodo šli v prvo kavarno, ki pride mimo.

Zahteve za kavarno z zdravo hrano

Za kavarne z zdravo prehrano veljajo enake zahteve kot za druge gostinske lokale.

To je treba upoštevati v fazi iskanja prostorov, izbire stavbe za najem, ki bo ustrezala pogojem.

V nasprotnem primeru boste morali pripravljalna dela opraviti sami.

In to stane denar in čas.

Osnovne zahteve za kavarno:

• Če je obrat v stanovanjski stavbi, je treba zagotoviti visoko kakovostno zvočno izolacijo.
• Napeljana morata biti vodovod in kanalizacija ter pravilno delovati električno omrežje.
• Poleg prostorov za stranke in kuhinje je potrebno opremiti tehnične prostore za osebje (servisni WC, skladišče itd.).
• Velik plus je razpoložljivost parkirnih mest, priročna prijava in bližina postajališč javnega prevoza.

Oprema za kavarne zdrave prehrane

Za upravljanje kavarne s površino 50 m2 boste morali kupiti manj obsežen nabor opreme.

Praviloma to stane približno 250-300 tisoč rubljev.

V poslovnem načrtu je določen seznam opreme, kdo bo dobavil opremo in opravil montažo.

Kako iskati dobavitelje za odprtje kavarne?

Iskanje kakovostnih dobaviteljev je eden izmed "stebrov", na katerih temelji uspešna kavarna.

To je še posebej pomembno za obrat, ki strankam ponuja zdravo, okolju prijazno hrano.

Pri izbiri dobaviteljev upoštevajte naslednja merila:

• Dobra izbira so družinske kmetije ali eko kmetije, ki jih je na spletu precej enostavno najti.
• Kavarne z zdravo hrano ne smejo uporabljati GSO izdelkov.
• Pomembno je, da se proizvodi gojijo brez kemičnih dodatkov, stimulansov rasti in niso predelani nevarna zdravila pred škodljivci.
• Lokacija kmetije ali kmetije je pomembna - v bližini ne sme biti industrijskih središč.
• Pri pripravi jedi ni mogoče uporabiti stabilizatorjev, arom in drugih dodatkov kemičnega izvora.

Poslovni načrt osebja v kavarni z zdravo hrano

Seznam osebja kavarne z zdravo hrano se ne bo veliko razlikoval od drugih gostinskih obratov.

Tako boste lahko oblikovali pravilen jedilnik in se ga držali.

Navsezadnje je za takšno mesto pomembno, da jedi niso le sveže in lepe, ampak tudi okolju prijazne in zdrave.

Če je podjetnik odprl LLC, ne more brez storitev računovodje.

Vendar lahko to prenesete na .

Čiščenje prostorov je poverjeno urno zaposlenemu delavcu, vendar je to odvisno od velikosti lokala.

Koledarski načrt za odprtje kavarne z zdravo hrano

Finančni del poslovnega načrta kavarne

Finančni del je izjemno pomemben za poslovni načrt. V njem podjetnik poda informacije o stroških in vračilu.

Koliko stane odprtje kavarne z zdravo hrano?

Kapitalska naložba v odločitev o odprtju kavarne bo odvisna od pričakovanega obsega poslovanja.

Stroške lahko predstavimo na naslednji način:

Redni stroški za kavarno z zdravo hrano

Podjetnik mora imeti finance ne le za odprtje kavarne z zdravo hrano.

Tudi preden dosežete točko preloma, je treba porabiti denar za vzdrževanje delovanja kavarne in njen razvoj.

Primer uspešnega delovanja kavarne zdrave prehrane je predstavljen v videu:

Povračilna doba za kavarno z zdravo hrano

Dobičkonosnost kavarne z zdravo hrano je 40%.

S takšnimi kazalniki in višino naložbe se bo obrat povrnil v letu in pol.

Vendar je veliko odvisno od kako odpreti kavarno z zdravo hrano.

Na dobiček lahko vplivajo: promet, površina hale, sortiment, metode trženja.

Čeprav posel velja za obetavnega, bi morali biti začetniki zelo previdni pri samostojnem izvajanju.

Idealna možnost za neizkušene poslovneže je odpreti franšizno podjetje.

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svoj e-poštni naslov in prejemajte nove članke po e-pošti

Pravilna prehrana Danes je to eden od aktualnih trendov v življenju ljudi. Na primeru bomo preučili značilnosti delovanja obratov, ki svojim obiskovalcem ponujajo zdrave dietne jedi. Obstaja ogromno konceptov za tak meni, vendar se vsi strinjajo o eni stvari - to je najmanj kalorij in največ uporabne komponente in vitamini.

Trg za to panogo se šele pojavlja in podjetnik začetnik lahko ustvari novo raven povpraševanja po takšnih obratih, če kompetentno izvaja načrtovanje in vse postopke ustanovitve podjetja. To vam bo omogočilo, da zavzamete svoj tržni delež, pridobite redno bazo strank in zagotovite ugled, potreben za izgradnjo dolgoročnih in donosnih odnosov s ciljnim segmentom.

Ključne značilnosti poslovnega načrta kavarne z zdravo hrano z izračuni

Bistvo pojma "poslovni načrt"

V procesu razvoja katere koli podjetniške dejavnosti se poslovnež sooča ogromno količino nerešena vprašanja in izzive, za vsakega pa je potrebno najti in opisati rešitev. Najboljši način za to je uporaba poslovni načrt kavarne z zdravo hrano, kot posebna ekonomska metoda za oblikovanje novih družb in podjetij.

To bo omogočilo strukturiranje vseh razpoložljivih informacij, prepoznavanje in razporeditev v logičnem zaporedju vseh stopenj glavnih ukrepov ter oblikovanje posebnega akcijskega načrta za izvedbo projekta. Poslovni načrt za kavarno z zdravo prehrano vam bo omogočilo digitalizacijo ciljev in proizvodnjo izračun ključni kazalniki uspešnosti projekta.

Opis

Datoteke

Faze poslovnega procesa in njihovo upoštevanje v poslovnem načrtu kavarne z zdravo prehrano

Kavarna z zdravo hrano, ki naj bi se odprla kot rezultat implementacije poslovni načrt, je klasična restavracija, ki se od ostalega menija razlikuje po odsotnosti alkoholnih pijač.

Ciljni segment potrošnikov, v izračun za katere se obrat odpira, so mladi, ki vodijo zdrav in športen način življenja, spremljajo svoje zdravje in težo.

Glavni poslovni procesi industrije:

• izbira, najem in dekoracija prostorov;
• nakup opreme in izdelkov;
• priprava jedi in prodaja strankam.

Popolna izvedba vsake stopnje bo omogočila doseganje ciljev, opisanih v poslovni načrt kavarne z zdravo hrano.

1 – Povzetek

1.1. Bistvo projekta

1.2. Znesek naložbe za zagon kavarne z zdravo hrano

1.3. Rezultati dela

2 – Koncept

2.1. Koncept projekta

2.2. Opis/Lastnosti/Karakteristike

2.3. Cilji za 5 let

3 – Tržnica

3.1. Velikost trga

3.2. Tržna dinamika

4 – osebje

4.1. Osebna miza

4.2. Procesi

4.3. plače

5 – Finančni načrt

5.1. Naložbeni načrt

5.2. Načrt financiranja

5.3. Prodajni načrt za razvoj kavarne zdrave prehrane

5.4. Načrt porabe

5.5. Načrt plačila davka

5.6. Poročila

5.7. Dohodek vlagatelja

6 – Analiza

6.1. Investicijska analiza

6.2. Finančna analiza

6.3. Tveganja kavarn z zdravo prehrano

7 – Sklepi

Poslovni načrt za kavarno zdrave prehrane je na voljo v formatu MS Word - že vsebuje vse tabele, grafe, diagrame in opise. Uporabite jih lahko "kot so", saj so že pripravljeni za uporabo. Lahko pa prilagodite kateri koli del, ki vam ustreza.

Na primer: če morate spremeniti ime projekta ali regijo, kjer se nahaja podjetje, lahko to preprosto storite v razdelku »Koncept projekta«.

Finančni izračuni so na voljo v formatu MS Excel - parametri so v finančnem modelu označeni - to pomeni, da lahko spremenite kateri koli parameter, model pa bo vse samodejno izračunal: zgradil bo vse tabele, grafe in diagrame.

Na primer: če morate povečati svoj načrt prodaje, potem samo spremenite obseg prodaje za določen izdelek (storitev) - model bo vse samodejno preračunal in takoj bodo pripravljene vse tabele in diagrami: mesečni načrt prodaje, struktura prodaje , dinamika prodaje - vse to bo pripravljeno.

Posebnost finančnega modela je, da so vse formule, parametri in spremenljivke na voljo za spreminjanje, kar pomeni, da lahko vsak strokovnjak, ki obvlada delo v MS Excelu, model prilagodi sebi.

Tarife

Ocene naših strank

Povratne informacije o poslovnem načrtuotvoritev lokala

Kot rezultat plodnega sodelovanja s Plan-Pro dogovorjeno je bilo posojilo v višini 10,3 milijona rubljev. Poslovni načrt, ki je vseboval podrobne izračune in njihovo utemeljitev ter podrobna analiza, nam je pomagal pri izvedbi projekta odprtja športnega bara.

Kravtsov Igor Ivanovič, Rostovska regija

Povratne informacije o poslovnem načrtu športnega bara

Pri poslovnem načrtu, ki smo ga kupili na spletni strani, je še posebej razveselilo to, da ni bilo »vode«. Vse je kratko, jasno in jedrnato. Izračuni so podrobni, a hkrati obsežni in preprosti. Lahko se spremenite: nekoliko smo prilagodili investicijski načrt in stroške prehrane.

S poslovnim načrtom smo analizirali novo usmeritev in izboljšali strategijo razvoja za prihodnost.

Tamara in Dmitry Mikhailets, Moskovska regija.

Povratne informacije o poslovnem načrtu za odprtje nargile bara Prejeta zasebna naložba v višini 57 milijonov rubljev

.. Poslovni načrt je bil narejen v samo 8 dneh, upoštevane so bile vse naše želje in zahteve.

Sumjatin O.V., samostojni podjetnik, Novosibirska regija

Pripravljalne dejavnosti organizacijske narave

1. V okviru teh aktivnosti se izvede celoten nabor ukrepov, ki so potrebni za kasnejšo nemoteno izvedbo:
2. Davčna registracija in odprtje tekočega računa v bančni organizaciji.
3. Izbira lokacije za kavarno.
4. Dokumentacija o licencah in dovoljenjih različnih regulativnih organov.
5. Izbira dobaviteljev izdelkov ter koordinacija plačilnih in interakcijskih oblik.
6. Predhodni izračun obseg investicij in določitev obsega virov zunanjih investicij.

Začnite pripravljati poslovni načrt za kavarno z zdravo hrano

Ta faza je pred glavnim delom poslovni načrt za kavarno z zdravo prehrano in vsebuje kratek opis projekt, njegovi cilji, cilji, podatki o organizaciji in druge splošne informacije.

Bistvo projekta

Kavarna z zdravo hrano za XXX mest, ki delajo za segment ljudi s povprečnimi in nadpovprečnimi dohodki, ki vodijo zdrav način življenja.

Struktura poslovnega načrta za kavarno z zdravo hrano

Struktura, objektivnost, korektnost izračuni in logično razmerje vseh razdelkov sta glavni zahtevi za razvoj poslovni načrt za kavarno zdrave prehrane.

Na podlagi tega je tukaj primer vsebine takega dokumenta:

• preučevanje makroindikatorjev predmetnega področja, njihove dinamike in možnosti obnašanja v prihodnjih obdobjih;
• naložba izračuni;
• tehnološki vidiki industrije;
• obratovalni stroški;
• prihodkovni del poslovni načrt kavarne z zdravo hrano;
• vprašanja zagotavljanja zaposlenih in njihovega motiviranja;
• tržni načrt;
• vračilna doba projekta.

Makro indikatorji tržnega okolja

Razumevanje zakonitosti trga in posebnosti obnašanja konkurentov in potrošnikov na njem daje podjetniku začetniku prednost in priložnost, da se uči na napakah drugih in naredi prave zaključke.

Nadaljnje stopnje razvoja poslovni načrt kavarne z zdravo hrano je določiti tiste lastnosti izdelka, ki bodo ustvarile povpraševanje in zagotovile načrtovani tržni delež:

• 100% naravne sestavine;
• sposobnost izbire jedi glede na njihovo vsebnost kalorij;
• odsotnost kemičnih dodatkov in barvil;
• odprta kuhinja s prikazom proizvodnih procesov;
• storitev dostave hrane pravilna prehrana domov;
• cene so nižje od podobnih kavarn s klasično kuhinjo.

Investicijski stroški za izvedbo poslovnega načrta za kavarno zdrave prehrane

Izvajanje projektov, ki izboljšujejo zdravje ljudi in prispevajo k oblikovanju kulture zdravega prehranjevanja, je pomembno in družbeno pomembno. pomembna smer. Preden začnete, pa morate projekt kakovostno opisati in ga zagovarjati pred investitorji. Če želite rešiti to težavo, prenesite vzorec z našega spletnega mesta poslovni načrt kavarne z zdravo hrano, z vsemi glavnimi izračuni finančni in ekonomski kazalci. To bo skrajšalo čas izvedbe in povečalo možnosti za uspešno pridobivanje zunanjega financiranja.

Struktura naložbe:

• priprava prostorov - XXX rub.
• nakup pohištva in opreme - ​​XXX rub.
• plačilo za dobavo hrane in pijače - XXX rub.
• najem in usposabljanje zaposlenih, vključno s kuharji - XXX rub.;
• rezervni sklad - XXX rub.

Skupni znesek potrebnega zunanjega financiranja bo od 50 do 120 milijonov rubljev.

Tehnološke nianse in oprema

Kratek opis tehnološkega cikla: naročanje in prevzem izdelkov, izdelava jedilnikov in receptov, postopki priprave hrane, serviranje naročenih jedi naročniku.

Visoka kakovost izvedbe poslovni načrt kavarne z zdravo hrano pomeni prisotnost naslednjega seznama opreme:

• pečice, štedilniki, parniki in druga oprema za kuhanje pravilna prehrana;
• izpušna in prezračevalna oprema;
• kuhalne površine in sistemi za shranjevanje komponent;
• mlinčki za meso, mešalniki in mešalniki;
• oprema za hlajenje in zamrzovanje;
• pohištvo;
• požarni in varnostni alarm;
• registrske blagajne.

Ekonomski del poslovnega načrta za kavarno z zdravo hrano

Komponenta obratovalnih stroškov

Izračun potrošni del poslovni načrt kavarne z zdravo hrano potrebno oceniti vpliv zneska teh stroškov na mesečno donosnost in celotno povračilo projekta. Stroški poslovanja so seštevek vseh mesečnih gibanj gotovina na pasivni strani bilance stanja.

Približna struktura stroškov, značilna za panogo:

• najemnina - XXX rub.;
• plačilo storitev komunalnih organizacij in podjetij - XXX rubljev;
• vzdrževanje, preprečevanje in tekoča popravila prostorov in opreme - ​​XXX rub.;
• stroški oglaševanja - XXX rub.;
• sklad plač in plačila v korist pokojninskih in zavarovalniških organizacij - XXX rubljev;
• vsi drugi stroški v okviru tekočih dejavnosti - XXX rub.

Skupna delovna komponenta poslovni načrt kavarne z zdravo hrano bo XXX rub. na mesec.

Struktura prihodkov in dobičkonosnost poslovnega načrta kavarne z zdravo hrano

Glavni vir zaslužka je seveda strežba obiskovalcev ter prodaja hrane in pijače. Da bi ugotovili, kateri dejavniki bodo vplivali na izvedbo poslovnega načrta kavarne z zdravo hrano, bomo izpostavili glavne konkurenčne značilnosti našega obrata:

• naravnost in zdravost jedi;
• nizka vsebnost kalorij;
• najmanj začimb in dodatkov tretjih oseb;
• odprta kuhinja s predstavitvenim prostorom in možnostjo za obiskovalce, da sodelujejo pri kuhanju;
• lastna operativna dostavna služba;
• prilagodljivo cenovno politiko in veliko število promocijske jedi.

Struktura prihodkov:

1. Dohodek od obiskovalcev - XXX rub.
2. Prodaja prek dostavne službe - XXX rub.
3. Prihodek Fresh Bar - XXX rub.

Skupno dobimo dohodkovni del načrt zdravega prehranjevanja, kar je enako XXX rub.

Ekipa in njena motivacija

V obratih s podobno specifiko je najpomembnejše, da zaposleni razumejo in sprejmejo osnove pravilna prehrana. Le tako bodo delovali kot enotna ekipa, ki jo veže skupna ideja.

V okviru dela na poslovni načrt za kavarno z zdravo hrano, izpostavili bomo značilnosti kadrovske strukture in določili raven materialnega plačila za vsako kategorijo zaposlenih:

• režiser - XXX rub.;
• kuhar - XXX rub.;
• računovodstvo - XXX rub.;
• kadrovska služba - XXX rub.;
• kuhinjska ekipa - XXX rub.;
• natakarji in barmani svežega bara - XXX rub.;
• čistilci in dostavni vozniki - XXX rub.;
• strokovnjak za trženje - XXX rub.;
• oddelek za oskrbo - XXX rub.

Povračilo poslovnega načrta kavarne z zdravo hrano

Vračilna doba projekta je od 3 do 5 let, odvisno od obsega projekta in kakovosti njegove izvedbe. indikatorji. Vsak od parametrov finančnega modela je mogoče spremeniti ročno.

Napoved denarnega toka za organizacijo kavarne z zdravo hrano

Izkaz denarnih tokov - najpomembnejši dokument kakršen koli poslovni načrt. Vsebuje izčrpne informacije o poslovanju podjetja, naložbenih ter finančnih prilivih in odlivih, omogoča pa tudi oceno celotne slike poslovanja podjetja.

Očitne prednosti uporabe strokovnega dela pri poslovnem načrtovanju

Učinkovitost in uspešnost vsakega posla je večja, če se ga loti strokovnjak. Okolje za razvoj gospodarskih projektov ni izjema. Izkušnje in posebna znanja omogočajo specializiranim podjetjem, da opisujejo nove projekte v čim prej in z najvišji ravni izdelava detajlov in kvaliteta.

Če želite promovirati svoj projekt, prenesite polnopravni že pripravljen projekt z našega spletnega mesta poslovni načrt kavarne z zdravo hrano z vsemi pomembnimi finančnimi in gospodarskimi izračuni. Ali pa naročite individualni poslovni načrt na ključ, ki upošteva specifične panožne posebnosti. Potem boste razumeli, kako lahko strokovno delo pospeši razvoj vašega podjetja.

Kavarne zdrave prehrane so obetavno in razvijajoče se področje podjetništva. Ustrezna organizacija in kakovosten poslovni načrt lahko ustvarita nove vrste povpraševanja in kategorije potrošnikov, kar vsekakor prispeva k razvoju trga in ustvarjanju dodatnega dobička.

domov » Vprašanja o zdravju otrok » Koncept restavracije z zdravo hrano. Tehnološke nianse in oprema