Kako narediti marmelado iz brusnic: preprosti in okusni recepti s fotografijami. Brusnična marmelada je najbolj zdrava poslastica za švedske otroke v kozmetologiji

Brusnice so eno najpogostejših gozdnih jagod. Ima številne koristne lastnosti in je bogata z vitamini. Sama jagoda ima izrazit okus z rahlo grenkobo, je sočna in aromatična. Raste v iglastih gozdovih Kavkaza, Urala in ob bregovih močvirij evropskega dela Rusije.

To jagodičje ima protimikrobne in protiglivični učinek, vendar se morate spomniti, da je v velikih količinah strupen.

IN zdravilne namene Poleg jagod se uporabljajo tudi listi brusnice. Uporabljajo se za kuhanje zeliščni čaji in infuzije.

Sadne pijače, sokove in brusnice pripravljamo iz jagod in jih uživamo surove. Brusnice se pogosto uporabljajo za pripravo vseh vrst omak in začimb za mesne jedi.

Da bi ohranili največ vitaminov in drugih uporabne snovi, marmelade iz brusnic ne smete postreči toplotna obdelava. Lahko pripravite tako imenovani "vitamin". Da bi to naredili, pripravljene oprane jagode zmeljemo s sladkorjem v razmerju 1: 1. Končano zmes hranimo v stekleni posodi v hladilniku.

Vklopljeno kratek čas, na primer za transport, lahko cele, posipane s sladkorjem, shranimo v temnem hladnem prostoru.

obstaja cela serija recepti za pripravo marmelade iz brusnic. Glavna ideja katerega koli od njih je, da jagode čim bolj nežno izpostavite toploti. Za pripravo marmelade iz brusnic morate vzeti kilogram svežih zrelih jagod, kilogram in pol sladkorja, 600 ml vode, nageljnove žbice in cimet po okusu. Jagode razvrstite, sperite in prelijte z vrelo vodo. Ločeno pripravite sirup, vanj položite jagode in kuhajte v enem koraku. Pustite, da se ohladi. Na tej stopnji lahko dodate nekaj začimb po okusu.

Pogosto je marmelada iz brusnic, katere koristi so tako velike za telo, pripravljena z dodatkom drugih jagod in sadja. Tako na primer kuhajo itd. Sorazmerno razmerje med jagodami in sadjem lahko izberete na podlagi lastnih premislekov in okusnih preferenc.

Še en original in okusen recept z uporabo tega jagodičja - brusnične pite. Možnosti izvedbe je lahko kar veliko. Eden najpreprostejših bo biskvit z brusnicami. Za pripravo morate vzeti tri jajca, po en kozarec sladkorja, moke in jagodičja. Posebej stepemo jajca s sladkorjem, previdno dodamo moko in še naprej stepamo. Na zadnji stopnji vmešajte jagode.

Druga možnost je kvas, ki ga potrebujemo kvašeno testo. Iz nje oblikujemo tortno košarico. Če uporabljate sveže zamrznjene brusnice, je bolje, da osnovo predhodno pečete v pečici 15 minut pri 180 stopinjah. Po tem na vrh položimo jagode in jih potresemo s sladkorjem oz sladkor v prahu. Če so jagode sveže, jih lahko takoj položite. Nato pecite do konca.

Da bi sadje ohranili celo leto, lahko uporabite metodo zamrzovanja ali pripravite namočene brusnice, ki niso nič slabše od svežih ali zamrznjenih in jih lahko uporabite za pripravo pite, pite in drugih pekovskih izdelkov.

Za pripravo namočenih brusnic morate pripraviti sladkorni sirup. Za liter vode boste potrebovali 1 veliko žlico sladkorja, malo soli, cimet, nageljnove žbice. Sirup zavremo in odstavimo, da se ohladi. Ta količina zadostuje za 1 kg svežih jagod. Operite in razvrstite brusnice. Nato prelijemo z ohlajenim sirupom.

Brusnična marmelada– neverjetno okusno izdelek v pločevinkah, pridobljen s kuhanjem svežih borovnic v sladkorni sirup. Posebnost te sladice je videz. Tudi po toplotni obdelavi sadje ostane nedotaknjeno in okusno (glej sliko). Ta poslastica ima svetlo bordo barva in trpko sladko-kislega okusa.

Brusnična marmelada je bila priljubljena že leta starodavna Rusija. Toda v tistem času brusnice niso kuhali v sladkornem sirupu, ampak v medu, zaradi česar je bila poslastica dvakrat bolj zdrava.

Danes je sladico iz jagodičja mogoče kupiti že pripravljeno, medtem ko so jo v starih časih pripravljali izključno doma. Po obiranju brusnic so gospodinje plodove skrbno sortirale. Nezrele, zmečkane ali pokvarjene jagode je treba zavreči. Marmelada je bila narejena samo iz dobrih zrelih borovnic. Pogosto je bila ta poslastica dopolnjena z jabolki in hruškami, včasih pa agrumi npr pomaranče.

Danes lahko v marmeladi iz brusnic najdete naslednje dodatne sestavine:

• orehi;
• cimet;
• vanilija;
• muškatni orešček.

Zelo pogosto se brusnice dopolnjujejo z brusnicami, borovnicami in številnimi drugimi jagodami. Vse te sestavine dajejo sladki jedi izjemen okus in privlačno aromo.

Večina gospodinj raje založi ta izdelek izključno za zimo, saj se v tem letnem času najpogosteje pojavi pomanjkanje vitaminov.

Vendar pa so nekatere jagodne sladice pripravljene za vsak dan in v tem primeru jih lahko kuhamo ne samo iz svežih brusnic, ampak tudi iz zamrznjenih.

Brusnično marmelado, tako kot vsako drugo, je priporočljivo podvrči minimalni toplotni obdelavi, da čim bolj ohrani svoje koristne lastnosti. Zato mnogi recepti predlagajo kuhanje sladice v treh serijah po pet minut. Praviloma se takšne dobrote imenujejo "petminutne poslastice".

Uporaba pri kuhanju Pri kuhanju se marmelada iz brusnic uporablja ne le kot samostojna sladica za čaj. S tem izdelkom lahko pripravite najrazličnejše pekovske izdelke, od navadnih pit do vseh vrst žemljic ali listnatega peciva. Zahvaljujoč svoji prijetni kislosti daje marmelada iz brusnic izdelki iz moke

poživljajoč svež okus. Ta jagodna poslastica se odlično poda k mesu, tako k teletini, jagnjetini, pa tudi k govedini, perutnini in divjačini. Sladko-kisli izdelek

lahko k mesnim jedem kot priloga in kot omaka. Če želite pripraviti nenavadno brusnično omako za meso, potem obvezno uporabite spodnji recept. Drobno sesekljajtečebula (120 gramov), prelijemo z vrelo vodo in damo v posodo, v kateri se bo kuhala omaka. Dodajte zelenjavo z vinskim kisom (50 mililitrov), limoninim sokom (70 mililitrov) in vodo (700 mililitrov). Nato v posodo s sestavinami dodajte nageljnove žbice, muškatni orešček in cimet (po okusu), pa tudi omako "južni" (40 gramov) in marmelado iz brusnic (300 gramov). Z vilicami pretlačimo zmes. Nato ga zavremo in združimo s predhodno razredčenim škrobom (20 gramov). Omako kuhamo pet minut, nato ohladimo in postrežemo skupaj z mesom.

Prav tako lahko naredite izvirno in zelo okusno jabolčno solato z marmelado iz brusnic. Če želite to narediti, morate vzeti štiri jabolka, jih olupiti in narezati na majhne trakove. Pripravljeno sadje je treba začiniti z marmelado (dve žlici) in sesekljanim hrenom (čajna žlička). Nastalo zmes je treba dati v skledo solate, soliti in okrasiti z enim kozarcem stepene smetane. Solata, pripravljena po tem receptu, ima čudovit, prazničen in neverjetno okusen videz!

Poleg tega je ta poslastica v popolni harmoniji z mlečnimi izdelki. Če ga zmeljete na primer s skuto (razmerje 1:2), boste dobili okusno skutna masa, ki bo razveselil tako odraslega kot majhnega otroka.

Koristi in škode

Prednosti marmelade iz brusnic so neposredno v sestavi plodov brusnic, ki so nasičeni ne le z ogljikovimi hidrati, kot sta glukoza in saharoza, temveč tudi s pektinom in organskimi kislinami. Jagode brusnice vsebujejo tudi vitamine in minerale, zaradi katerih lahko marmelada, pripravljena iz teh zdravilnih sadežev, vpliva na telo na naslednji način.:

• preprečuje bolezni srca;
• zmanjša krvni tlak v arterijah;
• spodbuja delovanje imunskega sistema;
• lajša otekline.

Ta poslastica je neverjetno uporabna za ženske v poporodno obdobje. In zdravniki priporočajo, da moški uporabljajo to marmelado za preprečevanje prostatitisa.

Omeniti velja, da je za ohranitev zgoraj omenjenih koristnih lastnosti zelo pomembna tehnologija izdelave sladice, pa tudi čas kuhanja plodov brusnic.

Kot se je izkazalo, lahko v nekaterih primerih marmelada iz brusnic povzroči škodo telesu. Na primer, hipotenzija. Za ljudi, ki trpijo za to boleznijo, je sladica iz jagodičja zelo škodljiva, saj zmanjšuje krvni tlak. tudi ta izdelek nevaren za želodčne razjede zaradi velike količine kislin, ki jih vsebuje.

Poleg tega marmelada iz brusnic, za pripravo katere se uporabljajo sadeži, zbrani na okoljsko neugodnih mestih, ne bo koristna.

Brusnična marmelada je neverjetno okusna poslastica, ki jo lahko uživate kot samostojno sladico, pa tudi kot del originalnih omak, solat in različnih peciv.

Brusnica je zimzelen grm s čudovitimi rdečimi jagodami, ki jih nabiramo in skladiščimo jeseni.

Imenujejo jo jagoda nesmrtnosti, čudežna jagoda. In ta imena niso naključje - tako blagodejno vpliva na zdravje ljudi.

In vse zato, ker zahvaljujoč našim koristne lastnosti Brusnice se uporabljajo za zdravljenje najrazličnejših bolezni.

Koristi in škode brusnic določa njegova kemična sestava.
100 g jagod vsebuje:

• 8,2 g ogljikovih hidratov,
• 0,5 g maščobe,
• 0,7 g beljakovin.
• Brusnice vsebujejo:
• železo in mangan,
• vitamini A, B1, B2, B9, PP, C in E,
• mono- in disaharidi,
• prehranske vlaknine, škrob,
• organske kisline (benzojska, jabolčna, oksalna, citronska).

Borovnice so 86% vode. Energijska vrednost te jagode vsebujejo 46 kilokalorij na 100 g.

100 g brusnic je 95 % dnevna norma organske kisline, 32,5% mangana in 16,7% vitamina C.

Zdravilne snovi so prisotne v jagodah, veliko pa jih je tudi v listih rastline.

Koristne lastnosti jagod in listov brusnice so odvisne od arbutina (glikozida z antiseptičnim učinkom), antioksidantov, organskih kislin, taninov, taninov, flavonoidov in vitaminov.

Listi veljajo celo za bolj koristne od plodov.

Kakšne so koristne lastnosti in kontraindikacije brusnic?

Zdravilne lastnosti brusnic se uporabljajo že več sto let. V tem primeru so najbolj uporabni njeni listi.

Tradicionalna medicina pozna to rastlino kot lepoto pravno sredstvo:

• obnovitveno;
• celjenje ran;
• antipiretik;
• tonik;
• antiskorbut;
• anthelmintik;
• vitamin;
• diuretik;
• odvajalo;
• antisklerotično;
• choleretic;
• razkužilo itd.

V medicinske namene se brusnice uporabljajo za odpravo številnih najbolj različne težave z zdravjem.

Glavne bolezni, za katere se uporabljajo brusnice:

• prehladi;
• gastritis (s nizka kislost);
• hepatoholecistitis;
• odlaganje soli;
• revmatizem;
• artritis;
• diabetes;
• tuberkuloza;
• zlatenica;
• hipertenzija;
• enteritis;
• notranja krvavitev;
• pomanjkanje vitaminov;
• črvi;
• želodčni tumorji;
• nevroze in depresije;
• slabokrvnost;
• koronarna bolezen srca;
• urološke in številne druge bolezni.

Že od antičnih časov so se plodovi in ​​listi brusnice uporabljali kot ljudska pravna sredstva. Toda danes mnogi zdravilni pripravki, ki se uporablja v tradicionalna medicina, na tej rastlini temeljita tudi homeopatija in kozmetologija.

Vendar pa ima ta rastlina tudi nekatere kontraindikacije:

• Gastritis z povečana kislost
• holecistitis;
• nizek krvni tlak (hipotenzija).
• z urolitiazo, želodčnimi razjedami, peptični ulkus dvanajstniku Sveže jagode so kontraindicirane.

Koristne lastnosti brusnic pri boleznih ledvic, diabetesu, krvnem tlaku in drugih boleznih.

Številni bolniki so lahko za ozdravitev hvaležni tej čudoviti rastlini.

Za medicinske namene se uporabljajo tako plodovi brusnice kot njene veje in listi. Poleg tega listi vsebujejo vse koristne snovi, ki so v jagodah, dodajo pa tudi svoje.

Za katere bolezni so brusnice koristne?

Brusnice, bogate z vitamini, organskimi kislinami in sladkorji, pomagajo pri zdravljenju gastritisa z nizko kislostjo in hipertenzije.

Brusnični sok dobro znižuje temperaturo prehladi, poparek iz jagod pa ima blag odvajalni učinek.

Sok brusnice ima tudi koristne lastnosti. Znižuje krvni tlak, krepi črevesno gibljivost in ima sedativni učinek, dopolnjuje pomanjkanje vitamina zaradi pomanjkanja vitamina.

Pijača iz soka brusnic je dobra za splošno šibkost in glavobole.

Sok brusnic pomirja živčnega sistema- To je odličen antidepresiv. Uporaben je za anemija zaradi pomanjkanja železa, zmanjšan vid.

Brusnica ima tudi antisklerotični učinek. Krepi stene krvnih žil, srčno mišico, uživajo naj ga bolniki s hipertenzijo, koronarna bolezen srce in revma.

Jagode znižujejo raven "slabega" holesterola v krvi in ​​imajo antiulkusne in druge zdravilne lastnosti.

Koristne lastnosti plodov brusnice so tudi v tem, da olajša presnovo in pomaga pri izločanju toksinov in celo soli težkih kovin.

Plodovi brusnice pomagajo pri boju proti glivičnim boleznim. Znižujejo tudi raven glukoze v krvi, zato se priporočajo bolnikom s sladkorno boleznijo. In pri boleznih ledvic in jeter je infuzija brusnice nepogrešljiva.

Koristne lastnosti brusnic se uporabljajo pri boleznih ledvic, kot so pielonefritis, urolitiaza, bakteriurija.

Jagode se uporabljajo tudi za bolezen ledvičnih kamnov, želodčni katar kot sredstvo proti gnilenju in vitaminsko zdravilo.

Mešanica brusnic in medu ima tudi koristne lastnosti. Uporaben je pri izkašljevanju krvi in ​​pljučni tuberkulozi.

Krepi učinek sulfanilamidov in antibiotikov, zato ga je težko najti več koristno zdravilo za vročino, pa tudi obdobje okrevanja po poškodbah in hudih boleznih.

Brusnice je koristno jesti v kateri koli starosti, vendar največja korist starejšim, pa tudi bolnim prinaša trpljenje kronična utrujenost, zmanjšana imuniteta in zdravi ljudje ob preobremenjenosti.

Kako se listi in poganjki brusnice uporabljajo v medicinske namene?

Vse koristi brusnic in delno škoda izvirajo iz listov te rastline, poleg tega vsebujejo naravne antioksidante in antiseptike.

Listi brusnice v obliki decokcij so odličen antiseptik, diuretik in adstringent.

Takšne decokcije so indicirane za protin, osteohondrozo, artritis, cistitis in ledvične kamne.

Najbolje delujejo, če namesto tega navadna voda uporabite mineral.

Ali lahko skuhate liste in kako? redni čaj. Koristen je tudi čaj iz listov brusnice. Popolnoma lajša utrujenost in obnavlja moč.

Listi brusnice in razni kožne bolezni(na primer težko ozdravljiva psoriaza), pa tudi vnetje dlesni, stomatitis in parodontalna bolezen.

Če redno kuhate čaj z listi te rastline, lahko ne le okrepite imunski sistem in izboljšate svoje zdravje, temveč tudi podaljšate svojo mladost.

Kakšne so koristne lastnosti brusnic med nosečnostjo?

24/7 telesna aktivnost, ki ga doživi nosečnica, je podoben stresu športnikov na tekmovanjih, zato je zelo pomembno, da telo v tem obdobju podpremo in napolnimo njegove rezerve z vitamini in drugimi koristnimi snovmi.

Brusnice lahko zagotovijo zelo veliko količino vitaminov, ki jih potrebuje telo nosečnice.

Vitamin C bo podpiral imunski sistem in deloval kot antioksidant, karoten bo izboljšal vid, ki v tej situaciji pogosto pade, vitamini B pa bodo stabilizirali čustveno stanje, saj ženske med nosečnostjo doživljajo zelo pogosta nihanja razpoloženja.

Odvarki iz listov vas bodo zaradi svojih diuretičnih lastnosti rešili edema, ki se pojavi po 30. tednu nosečnosti.

Mimogrede, cvetoči poganjki brusnic pomagajo ohranjati nosečnost, marmelada iz brusnic pa je zelo uporabna po porodu.

Korist brusnic med nosečnostjo je tudi v tem, da praktično ne povzročajo alergij, zato lahko bodoče matere varno uživajo te zdrave jagode.

Toda tudi tukaj morate upoštevati zmernost in ne pozabiti na kontraindikacije. Če imate kakršnekoli bolezni, je najbolje, da se o uživanju brusnic v kakršni koli obliki posvetujete z zdravnikom.

Brusnice so med nosečnostjo kontraindicirane z gastritisom z visoko kislostjo, nizkim krvnim tlakom, uratnimi kamni in seveda s precej redko, a včasih še vedno pojavljajočo se alergijo na to rastlino.

Kakšne so koristne lastnosti jagod in listov brusnice za otroke?

Če dojenček nima apetita in ne jedo dobro, lahko brusnice postanejo odličen pomočnik za mamo, ki ne ve več, kako hraniti svojega otroka.

Poleg tega brusnice izboljšajo imuniteto in so naravno zdravilo, če ima otrok prehlad, v primeru težav z blatom pa bo imelo blag odvajalni učinek.

Odvar pomaga pri boleznih ledvic list brusnice, ki ima zdravilne lastnosti.

Dojenčkom je treba dati čajno žličko trikrat na dan. In za starejše otroke lahko naredite okusne "sladkarije" iz kandiranih jagod - to bo bolj zdravo od vseh bonbonov in čokolade.

Brusnice v kozmetologiji

Ta rastlina se pogosto uporablja ne le v medicinske namene in prehrano, ampak tudi v kozmetologiji.

Pri izpadanju las, prhljaju in vnetju kože se uporabljajo decokcije listov brusnice.

Maske iz jagodičja vlažijo in napnejo kožo obraza, preprečujejo nastanek gub in staranje.

Izvleček brusnice, ki je naravni antioksidant, ima toničen učinek na kožo, ji daje elastičnost in ščiti pred zunanji vplivi okolju in krepi stene povrhnjice.

Kako pripraviti zdrave napitke in pripravke iz brusnic

Za pripravo soka iz brusnic morate sortirane in oprane jagode dati v ponev in jih pretlačiti.

Nato prelijemo z vrelo vodo, dodamo 2 žlici medu (med lahko nadomestimo s sladkorjem) in pustimo.

Korist brusnic z medom je, da se ta pijača lahko uporablja za zdravljenje in preprečevanje prehladov in drugih bolezni.

Odvar listov brusnice

• Zdrobljene liste (2 žlici) prelijemo z vrelo vodo (0,2 l) in segrevamo pol ure v vodni kopeli.
• Ohladite in precedite.
• Juho je treba infundirati dva dni, nato pa dodati več vode, da se prostornina poveča na 0,2 litra.
• Jemljite po dogovoru z zdravnikom (običajno dvakrat do trikrat na dan, pol ure pred obroki).

Infuzija vej in listov

• eno žlico surovine prelijemo s kozarcem vrele vode,
• pustite pol ure, da se napolni, sev.
• Vzemite 4-5 krat na dan, 2 žlici. l.

Napitek iz soka brusnic se jemlje pri prehladih, splošni oslabelosti, glavobolih: sok razredčite z ohlajenim kuhana voda v razmerju ena proti tri in dodamo sladkor ali med. Pijte pol kozarca po obroku tri do štirikrat na dan.

Čaj iz listov brusnice

Odlično preventivno in terapevtsko sredstvo za urološke bolezni pri ženskah:

1. Suhe liste (1 žlica) prelijemo z 0,2 ml vode in pustimo vreti približno 10-15 minut.
2. Nato precedite in pijte pol kozarca čaja dvakrat ali trikrat na dan.

Po 3-4 dneh bo bolezen prenehala opozarjati nase, vendar je treba zdravljenje nadaljevati vsaj 2 tedna.

Za brusnice z medom potrebovali boste: 1 kg jagod in 350 g medu.

1. Jagode razvrstite, operite in dajte v ponev.
2. Dodajte med in kuhajte 5 minut.
3. Po ohlajanju vlijemo v kozarce.

Brusnice, pretlačene s sladkorjem, so univerzalni pripravek. V tej obliki se lahko uporablja kot redna marmelada, dodajte čaju, pripravite sadne napitke, pite in druge jedi z njim.

Za pripravo boste potrebovali: 1 kg brusnic in sladkor po okusu (od 1 do 2 kg).

1. Oprane in rahlo posušene jagode zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
2. Premešamo, naložimo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Brusnice s sladkorjem so popolnoma shranjene na hladnem in ohranijo vse svoje koristne lastnosti.

Kako narediti sirup iz brusnic? Tako kot pasirane brusnice je tudi sirup odlična ozimnica.

Pripraviti ga je zelo enostavno:

• Čiste jagode (1 kg) damo v stekleno posodo,
• prelijemo s kuhanim sirupom iz vode (400 ml), sladkorja (0,3 kg) in limonina lupina(ali citronska kislina).

Namesto pokrovov kozarce pokrijte s pergamentom in postavite na hladno mesto.

Brusnični sirup ohrani vse svoje koristne lastnosti tudi po dolgotrajnem skladiščenju.

In na naslovu - boste našli informacije o prednostih decokcije koruznih zrn.

Okusne in zdrave so tudi vložene brusnice, ki so jih poznale naše prababice.

Lahko ni samo zdravilo, ampak tudi odličen dodatek za mesne jedi, solate in vinaigrette.

Za pripravo takega pripravka morate najprej pripraviti sirup:

• razredčite 2 žlici. l. sladkorja in 0,5 žličke. sol v 1 litru vode.
• Dodajte začimbe - cimet in nageljnove žbice, kuhajte 10 minut in nato ohladite.
• Vlijemo čiste jagode stekleni kozarci in prelijemo s sirupom.
• Kozarce pokrijte s pergamentnim papirjem.

Vložene brusnice ostanejo koristne vso zimo.

Posušene brusnice ohranijo večino svojih koristnih lastnosti, uporabljajo pa se lahko pri pripravi pijač in različnih jedi.

Jagode razvrstite in sperite hladno vodo. Položite v tanki plasti sušite v pečici pri maksimalna temperatura 60°C. Posušene jagode shranjujte v zaprti posodi.

Lingonberry je ena izmed najbolj zdrave jagode ki rastejo pri nas. Že od antičnih časov zdravilne lastnosti Brusnice so uporabljali za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni.

A brusnice niso samo zdrave, ampak tudi zelo okusne, zato jih lahko dodamo različnim jedem – mesu, piščancu, solatam, pitam, konzervam, marmeladam, sadnim napitkom, sokovom in drugim pijačam.

Preden začnete redno uživati ​​to jagodičevje, se posvetujte s svojim zdravnikom o možnih kontraindikacijah.

Vsak švedski otrok ve, da so najbolj okusne mesne kroglice vedno postrežene s sladko-kislo marmelado iz sočnih borovnic. IN otroški meni Restavracija priljubljene trgovinske verige IKEA, mesne kroglice z omako iz brusnične marmelade, so vedno uspešne.

Zvestoba Švedov slavni marmeladi iz brusnic je dobro utemeljena: organske kisline, ki jih vsebujejo te jagode, ustvarjajo ugodno okolje za prebavo mastne svinjine in vlaknate govedine. Ni brez razloga, da lahko v prednovoletnem času na Švedskem in Norveškem kupite cela vedra gostega brusničnega džema po zelo ugodni ceni. Navsezadnje je pred nami božični čas, ko se zbere vsa družina praznična miza poka z mesne jedi, začinjeno z marmelado iz vaših najljubših rdečih jagod.

Brusnična marmelada. Zanimiva zgodovinska dejstva

Goreča ljubezen Švedov do brusnic je vplivala tudi na angleško govoreče prebivalce planeta, ki so si to ime izposodili iz švedskega jezika. Brusnično marmelado so uživali londonski dandyji - ljubitelji vsega prefinjenega in nenavadnega. Če je v vsaki švedski družini kozarec marmelade iz brusnic nepomembna sestavina družinske večerje, potem v tujini ta sladko-kisla mešanica jagod velja za preprosto "kultno začimbo".

Običajno so marmelado iz vresovih jagod postregli z majhnimi mesnimi kroglicami ali ocvrtim sledom. Odlična priloga za mesne kroglice in riba se šteje pire krompir iz priljubljenega švedskega krompirja.

Skandinavske tradicije jagodičja

Tradicionalno se brusnice v Skandinaviji začnejo nabirati zgodaj jeseni, ko so popolnoma zrele in vsebujejo največje število uporabne snovi. Skoraj vsaka družina je bila vključena v pripravo brusnic za zimo, saj noben švedski otrok ne bi zavrnil uživanja nežne marmelade iz sladkih jagod. Dandanes na Švedskem in Finskem brusnice že desetletja gojijo na plantažah in jih obirajo s posebno opremo. Tudi ruski podjetniki poskušajo prevzeti skandinavske izkušnje, saj so pridelki na gojenih nasadih dvajsetkrat večji kot v divjih gozdovih.

Je marmelada iz švedskih brusnic zdrava?

Nekateri opažajo hipoalergene lastnosti brusnic, vendar bodite pozorni, da marmelada iz brusnic, ki se običajno prodaja v švedskih supermarketih, včasih vsebuje sladkor in konzervanse. zato domača marmelada iz brusnic - najvarnejša možnost za otroka s sladkorno boleznijo in alergijami.

Aktivni diuretik

Wise berry-lingonberry

Nabirava te »rdeče bisere«, vmes pa svoji hčerki zapojem pravljico: »Glej, draga, brusnice te lahko veliko naučijo. Ona je skromna majhna jagoda. Ko odcveti, spusti cvetove nizko k tlom, da cvetni prah obvaruje pred uničujočo vlago. Tako kot prijazna mati objema svoje otroke, nežni beli lističi cvetov brusnic varujejo drobne delce cvetnega prahu za lačne čebele. In potem se iz teh belih cvetov pojavijo svetlo rdeče jagode. In spet si brusnica prizadeva zaščititi, le da zdaj pomaga drugim materam pri zdravljenju bolnih otrok. Okoli nas je toliko škodljivih stvari, sok tega jagodičevja pa odstrani strup in nas reši pred okužbami. In brusnična marmelada je, čeprav kisla, zdravilna. Zbiraš, draga, ne bodi len.

Zimzelena lepota brusnice

Jagode brusnice imajo tako kot listi antibakterijske lastnosti, zato so sadne pijače in pijače iz brusnične marmelade odlične za zdravljenje gnitja v prebavila. Obkladki iz jagodičevja pomagajo pri vnetju kože.

Recept za zdrave brusnice. Recept za švedsko sladico

Za čokoladno testo:
Dve jajci
300 g sladkorja
100 g soljenega masla
2-3 žlice. l. kakav
200 g moke
1 čajna žlička pecilni prašek ali 0,5 žličke. gašena soda
1 čajna žlička vodo
Vanilijeva esenca ali vanilijeva semena
5 g soli

Formula za uspeh je preprosta:

• Z mešalnikom stepemo jajca in sladkor. Po delih jim dodamo mešanico moke, soli, vanilije in pecilnega praška, raztopljenega v eni žlici vode.
• V ločeni posodi v vroči tekočini raztopite kakav v prahu. maslo. Ta trik vam bo omogočil, da dobite popoln čokoladni odtenek torte.
• Čokoladno maso združimo s sladkim jajčnim testom in pečemo v pečici štirideset minut pri srednji temperaturi (175 stopinj).

Koristne lastnosti brusnic

Brusnica je 15-20 cm visok grm s prezimnimi listi. Raste v različnih gozdovih, šotnih barjih, tundri in gorovju Kavkaza. Živo rdeče jagode prezimijo tudi pod snegom, vendar izgubijo okus, zato jih nabiramo jeseni. V tem času so okus in koristne lastnosti brusnic največje.

Od 60. let prejšnjega stoletja so ta pridelek začeli gojiti v ZDA in drugih državah Zahodna Evropa, celo ustvarjanje posebnih strojev za obiranje jagod. V 80. letih prejšnjega stoletja so nasade gojenih brusnic postavili tudi v Rusiji, pa tudi v Belorusiji in Litvi, vendar je njihov pridelek v primerjavi z naravne razmere, je bil 30-krat nižji.

Listi brusnice se uporabljajo v medicini. Izdelujejo decokcije, infuzije in se uporabljajo kot diuretik in protivnetno sredstvo. Nabiramo ga pred cvetenjem in ko so jagode že zrele. Liste ali vejice posušimo v senci, na zavetrju in hranimo na suhem do tri leta. Vsebujejo tanine, ursolno kislino in glavno učinkovina- fenoglikozid. Poleg tega so v listih brusnice našli antiseptik. sečil arbutin, za njegovo ekstrakcijo pa se iz listov naredi alkoholni izvleček. Toda ta snov je zelo močna in če je odmerek nepravilen, lahko ekstrakt povzroči zastrupitev.

Koristne lastnosti listov brusnice se lahko uporabljajo ne le za zdravljenje, ampak tudi kot kozmetični izdelek. Na primer, decokcija listov dobro vlaži kožo obraza in mehča kožo rok. Uporablja se tudi pri zdravljenju revmatizma. Menijo, da pomaga mehčati kamne in odstraniti soli iz ledvic in.

Čaj iz listov

Eno čajno žličko listov prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo 30 minut. Vzemite četrt ali pol kozarca trikrat na dan, pol ure pred obroki. Zdravi kronični gastritis.

Infuzija listov

3-4 žličke. liste prelijemo z dvema skodelicama vrele vode, pustimo v vodni kopeli četrt ure, precedimo in dovedemo količino tekočine do prvotne prostornine. Vzemite na enak način kot čaj. Zdravi ledvice, jetra, protin, revmatizem.

Koristne lastnosti brusnic in njihova uporaba

Brusnice vsebujejo veliko organskih kislin in sladkorja velike količine. Z medicinska točka jagode brusnice se lahko štejejo za dobre pomoč pri revmatizmu, pljučni tuberkulozi ter kot zdravilo proti gnilenju in vitaminsko sredstvo. pri visok krvni tlak pijte sok iz brusnic. Pomirjujoče deluje pri nevrozah in pomaga dvigniti raven hemoglobina v krvi nosečnic. Odvarek brusnic se uporablja za pitje, ko visoka temperatura. Jagodni sirup izboljša. IN sveže ne jejte več kot 1/2-1 skodelice jagod na dan. So dobri hranilna maska za obraz proti staranju kože in gubam.

Kljub vsem koristnim lastnostim so brusnice kontraindicirane pri gastritisu z visoko kislostjo, hipotenziji, holecistitisu, želodčnih razjedah, uratnih ledvičnih kamnih in razjedah dvanajstnika.

Infuzija sadja

Kozarec jagod poparite z vrelo vodo, pustite v dveh kozarcih kuhana vodašesta ura. Pijte pol kozarca 4-krat na dan pred obroki pri boleznih ledvic in prebavil.

Zdravilna sokova pijača

50 ml soka dodajte 3/4 skodelice vrele vode. Pijte 100 ml trikrat na dan po obroku s sladkorjem ali medom trikrat na dan za splošno šibkost, prehlad, glavobol, gripo, hipertenzijo.

Zdravo in okusno

Jagode so dobro shranjene sveže, vložene in namočene, kandirane, vložene in posušene. Uporabljajo se za pripravo konzerv, marmelad, džemov, marinad, sirupov, uporabljajo se v slaščičarski industriji. Namočene in vložene jagode dodamo solatam in postrežemo zraven ocvrto meso in ribje jedi. Iz posušenih jagod pripravljamo brusnične pijače, žele in karamelni nadev. Tudi med predelavo se ohranijo koristne lastnosti brusnic, čeprav ne v celoti.

Brusnična marmelada

Razvrščene jagode operemo v hladni vodi, poparimo z vrelo vodo in pustimo, da se odcedijo. Kuhajte v 70% sladkornem sirupu do kuhanja. Za 1 kg jagodičja vzemite do 1,5 kg sladkorja.

Borovnice, pretlačene s sladkorjem

Razvrščene jagode operemo v hladni vodi. Blanširamo 8-10 minut, odcedimo in zmeljemo v blenderju. Zmešajte z granulirani sladkor(1:1), segrejemo na temperaturo 90-95°C, damo v sterilne kozarce. Sterilizacija: pol litra - 20 minut, litrski kozarci– 25-30 min.

Zaradi svojih bogatih blagodejnih lastnosti si brusnice zaslužijo posebno obravnavo. Škoda je le, da ga ne najdemo povsod. Če pa imate možnost narediti zalogo njegovih jagod in listov, lahko izboljšate svoje zdravje in uživate v okusnih, z vitamini bogatih pripravkih.

domov » Šola » Kako narediti marmelado iz brusnic: preprosti in okusni recepti s fotografijami. Brusnična marmelada je najbolj zdrava poslastica za švedske otroke v kozmetologiji