Beli kruh: jesti ali ne jesti? Ali lahko shujšate, če ne jeste kruha? Opustitev kruha za hujšanje: ocene, fotografije in videoposnetki.
96227
25
Pravilo #1
Poskusite izključiti – vsaj čim bolj omejiti – uživanje visokokalorične hrane. Najprej sodijo tista, ki vsebujejo veliko maščobe: telo za normalno delovanje potrebuje zelo malo. Gre za izločanje živil, ki vsebujejo veliko maščob, ne pa kakršnih koli maščob. Ljudje pravijo, da je maslo slabo: je mastno, ima veliko holesterola ... Zato kupujejo lahka olja, margarine itd. ali pa preidejo samo na rastlinsko olje - »zdravo«, pozabljajo preprosta stvar: 9 kcal daje 1 g poljubne maščobe. Zato, če gre za vprašanje izgube teže, čim bolj omejite uporabo olja!
Seveda določen znesek rastlinsko olje mora biti prisoten v prehrani osebe, zlasti starejših: za preprečevanje ateroskleroze in bolezni srca in ožilja. Toda to je treba meriti dobesedno v čajnih žličkah. Temeljno načelo: nikoli nikamor ne zlijte olja iz plastenke! Plošča kislo zelje velikodušno poškropljeno z rastlinskim oljem, je lahko vsebnost kalorij skoraj enaka krožniku testenin. Nadalje po točkah:
Mast, mastno meso, mastne ribe(praviloma so to vse okusne sorte rib in kaviarja).
Mastna ptica (najdebelejši del katere koli ptice je koža. Močno poveča vsebnost kalorij popolnoma neškodljivega
ta načrt piščančje noge).
Mastni mlečni izdelki: smetana, polnomastna skuta, sir.
Kisla smetana (bistveno manj kalorična kot rastlinsko olje: vsebuje le 10, 15, 20% maščobe. Toda vprašanje je v količini: lahko daste žličko masla ali pa kozarec kisle smetane).
Konzervirana hrana, meso in ribe (saj so narejene z dodatkom olja).
Oreščki, semena (v naši državi se sploh ne štejejo za hrano, njihova vsebnost kalorij pa je preprosto ogromna! Če človek želi shujšati, preprosto ne sme imeti oreščkov ali semen v svoji hiši, da ne pride do skušnjave ). Poleg tega imajo ti izdelki lastnost "pritrjevanja": dokler ne pojeste vsega, se ne boste ustavili.
Klobase. Nemastne klobase ne obstajajo! Tudi kuhano.
Klobase, klobase. Na žalost jih imajo Rusi radi klobase, in težko je prepričati vso družino, da se mu odreče.
Vendar naj ne bodo osnova prehrane! Če človek zjutraj poje 2 sendviča z doktorsko klobaso, nekaj klobas za kosilo in 2 klobasi za večerjo, je malo verjetno, da bo shujšal.
Sladkor, sladkarije, bonboni, torte, čokolada itd. Zdi se, da je sladkor ogljikovi hidrati (to pomeni, da 1 g zagotavlja samo 4 kcal). Za kaj
naj ga izločimo? Trik je povsem matematičen: 100 g kruha vsebuje 50 g ogljikovih hidratov, torej 200 kcal. 100 g sladkorja vsebuje 100 g ogljikovih hidratov, to je 400 kcal. Ogljikovi hidrati so koncentrirani v sladkorju! Poleg tega torte, peciva in čokolada vsebujejo tudi veliko maščob. Zato je lahko vsebnost kalorij v teh izdelkih celo višja od čistega sladkorja.
. Alkohol. 1 g čistega alkohola - 7 kcal. če govorimo o Kar zadeva vino in pivo, ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje, povečajo vsebnost kalorij.
Ljubitelji piva imajo praviloma prekomerno telesno težo - "pivski trebuh", čeprav je ta pijača 6-7 krat manj kalorična kot vodka. (100 g vodke = 40 g alkohola = 280 kcal. 100 g piva – vključno z ogljikovimi hidrati in alkoholom = 40 kcal.) Toda kdo pije 100 gramov piva?! Liter piva je 400 kcal.
Zato človek, ki zvečer po službi spije nekaj steklenic piva, z njim nadomesti precej velik del dnevne količine kalorij.
Pravilo #2
Živila, ki vsebujejo veliko vode, lahko jeste brez omejitev. Voda je res sestavni del maščobe, vendar je maščoba sestavljena iz več kot le vode! Za nastanek maščobe se mora voda na nekaj vezati. To pomeni, da morate omejiti, s čim lahko komunicira! Odvečna voda bo kar odšlo. (Samo ne takrat, ko je oseba prisiljena omejiti vnos tekočine glede na indikacije - zaradi bolezni srca ali ledvic.)
Ti izdelki vključujejo predvsem katero koli zelenjavo. Lahko jih jemo brez omejitev: to pomeni, da mislimo na običajne porcije - poleg tega kuhane brez maščobe ali z minimalno količino le-te. V takšnih porcijah je vsebnost kalorij te zelenjave tako majhna, da jo je mogoče prezreti. Ta živila naj bodo osnova vaše prehrane! Poleg tega imajo velik volumen in dajejo občutek polnosti.
Dovoljene so vse vrste zelenjave in zelenjave, razen: krompirja, koruze, zrelih stročnic (fižol, grah). Lahko jih tudi jeste, vendar ti izdelki spadajo v tretjo skupino. Sadje vsebuje veliko vode, vsebuje pa tudi prebavljive ogljikove hidrate! In v zelenjavi jih predstavljajo vlaknine, ki niso prebavljive, zato zelenjava ne zagotavlja pomembne količine kalorij.
Voda, čaj, kava (seveda brez sladkorja), pijače s sladili (z oznako "light", "diet"). Vsebujejo tako rekoč nič kalorij – primerjamo jih z vodo.
Pravilo #3
Vso ostalo hrano je dovoljeno uživati v zmernih količinah, po načelu: »deli na pol«. To je treba razumeti dobesedno! Običajna gostinska porcija so testenine, kotlet, 2 rezini kruha in kumare. Odstranite polovico testenin, 1 kos kruha in polovico kotleta. In prosti prostor na krožniku zapolnimo z zelenjavo (surovo, kuhano, pečeno brez rastlinskega olja ali z minimalno količino). Lahko pa ga razdelite drugače. Ena oseba lahko poje vse testenine, vendar zavrne kruh in odloži meso. Drugi ne marajo testenin, vendar ne bodo zavrnili zelenjave s kruhom. Hkrati velikost porcije ostaja enaka, vendar se je vsebnost kalorij zmanjšala za 2-krat!
Kar se tiče kruha in pekovski izdelki, To velika razlika Med belim in črnim kruhom ni razlike. Človek je ponosen, da ne jé belega kruha, ampak samo črnega! Toda vsebnost kalorij v zaužitem črnem kruhu je večja od vsebnosti belega in črnega kruha skupaj.
Testenin ni treba izključiti iz prehrane: naj bodo, vendar v omejenih količinah! Vsebnost kalorij v kaši iz katerega koli žita je približno enaka. Ni jasno, od kod prihajajo priporočila, da morate za hujšanje jesti določeno kašo.
Krompir, koruza, stročnice – zelo, zelo zmerno.
Pri zaužitju pusto meso, ribe mlečne izdelke, glavno je, da veste, kdaj se morate ustaviti.
V to skupino sodi tudi sadje, vendar ni posebnega, nizkokalorskega sadja. Vse to lahko poje oseba s prekomerno telesno težo. Edino pravilo: zmernost! Najboljši pokazatelj, ali je struktura moči zgrajena pravilno, bo lastna teža! Če se zmanjša, pomeni, da se vse dela pravilno. Če se ne zmanjša, morate poiskati napake.
Najpomembnejša stvar za hujšanje ni telesna vadba, temveč zmanjšanje kalorične vrednosti vaše prehrane. Nekateri ljudje potrebujejo le malo - in teža se začne zmanjševati, drugi pa morajo na prvi stopnji "zmanjšati" za več kot 2-krat!
Običajno se oseba začne prenajedati po tem, ko dolgo časa ni jedla. To velja tudi za možnost, ko oseba nima kosila. Pri tem režimu je težko ohraniti zmernost. Tipična situacija; Zjutraj - kava, v službi sem pomalicala z jabolkom ali sendvičem. Zvečer sem prišla domov razdražena, utrujena, lačna ... Pojedla sem “postavljeno” kosilo in večerjo ter šla gledat televizijo. Zato bo pomemben element v procesu hujšanja delni obroki(5-6 krat na dan, vendar v majhnih porcijah). Med zajtrkom, kosilom in večerjo morate urediti "prigrizke", tako da do glavnega obroka ne boste imeli "požrešnega apetita"!
Ko človek reče: "Shujšal sem, ker nisem jedel po 18. uri," se resnično moti! Oseba je preprosto zmanjšala vsebnost kalorij v svoji prehrani: prej je jedel ob 6. in 9. uri, zdaj pa le ob 6. uri. več pravilno načelo hujšanje - postopno. To pomeni, da si mora človek postaviti določen cilj - to je pomembno! Če je presežek 30 kg, ni treba posegati po idealna teža! Seveda bi bilo to zaželeno, še posebej, če ima oseba že bolezni zaradi prekomerno telesno težo ali obstaja možnost, da se pojavijo. Bolje je postaviti realen cilj. Optimalna hitrost izgube teže je 0,5-1 kg na teden! Če je težko nadaljevati hujšanje s to hitrostjo, lahko svojo prehrano nekoliko razširite, vendar tako doseženo težo vztrajajte in se pod nobenim pogojem ne vrnite na staro!
Čez nekaj časa lahko naredite nov poskus, spet si postavite določen cilj - morda bolj skromnega: ne 3, ampak 2 kg na mesec. Ko dosežete želeno težo, se boste morali držati te vrste diete, da boste težo obdržali vse življenje. Samo z izgradnjo jasne taktike za hujšanje, in sicer postopoma, korak za korakom, 1-2 kg v 2-3 tednih in brez povečanja vnosa kalorij, se postopoma navadite na novo, zdrava slikaživljenje.
Kakšno dieto uporabiti po tem, je osebna stvar vsakega. Glavna stvar je, da ne prejedate in čim bolj zmanjšate količino zaužite maščobe. Telo vas bo hvaležno srečalo.
Dolga desetletja je vsak obrok spremljal uživanje kruha. "Kruh je glava vsega" in drugi pregovori vzbujajo spoštovanje do tega živila že od otroštva. Vendar so v zadnjih letih postale modne diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in dokazano je, da redno uživanje izdelkov iz moke vodi do. trebušna debelost, poveča tveganje za nastanek diabetes mellitus, obremeni organe prebavil. Kaj se zgodi, če ne jeste kruha? Ali se bo moje zdravje izboljšalo in bom lahko shujšal? In ali ne bo to povzročilo negativnih posledic za zdravje in počutje? Članek opisuje, kaj se bo zgodilo, če kruha ne boste jedli vsaj nekaj tednov.
- vir ogljikovih hidratov za telo
Pšenična, ržena, polnozrnata moka – redkokdo od nas je pomislil na delež izdelkov iz nje v. dnevna prehrana. Medtem, če ne spremljate svojega prehranskega vnosa, lahko zlahka presežete delež zaužitih ogljikovih hidratov. Pekovski izdelki so predvsem ogljikovi hidrati, nekaj gramov rastlinske beljakovine in zelo malo maščobe. To je razmerje BJU v kruhu, ne glede na to, iz katere moke je narejen.
In tisti sladkosnedi, ki imajo raje žemljice, piškote in druge izdelke iz masla ali pustega testa s sladkorjem, poleg velike količine kompleksnih ogljikovih hidratov prejmejo tudi ogromno preprosto. lahko vsebuje enostavne ogljikove hidrate (ki neposredno vplivajo na povečanje telesne mase in raven sladkorja v krvi) in sestavljene ogljikove hidrate (ki služijo kot vir energije za človeško telo).
Kaj se zgodi, če se odrečete ogljikovim hidratom
Ogljikovi hidrati zagotavljajo telesu energijo, ki jo potrebuje za duševno in telesno aktivnost. V skladu s tem človek ob uživanju kruha prejme del energije. Ker so ogljikovi hidrati enostavni, jih je treba takoj sprostiti, sicer se bodo maščobne obloge začele kopičiti.
Če se popolnoma odrečete ogljikovim hidratom, bo telo v prvih dneh doživelo stanje šoka. Človek skoraj zagotovo doživi naslednje "prijetne" občutke:
- šibkost (astenija);
- zmanjšana zmogljivost;
- Zelo močan apetit- po zaužitju beljakovinske hrane se ne umiri, ker telo razume, da mu nekaj ni bilo dano, zaradi česar ni nasičenosti;
- zaprtje - na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov morate vsekakor vzeti dodatne vlaknine, da se prebava ne ustavi;
- zaspanost;
- Slabo razpoloženje, razdražljivost – s tem telo skozi živčnega sistema da vedeti, da nima dovolj ogljikovih hidratov.
Povezava med razvojem diabetesa mellitusa in vnosom ogljikovih hidratov
Tudi če ne jeste kruha, lahko še vedno razvijete sladkorno bolezen tipa 1 ali tipa 2. To je predvsem posledica slabe dednosti. Drugi dejavnik, ki vpliva na možnost nastanka bolezni, je povečano uživanje sladkorja in drugega enostavni ogljikovi hidrati,
Kaj se zgodi, če ne jeste kruha, če imate sladkorno bolezen? Ta bolezen vključuje prisilno zavrnitev preprostih ogljikovih hidratov in strogo omejeno porabo kompleksnih. Zato so ljudje s sladkorno boleznijo prisiljeni zavrniti uživanje kruha in le občasno si lahko privoščijo rezino Borodinskega. V nasprotnem primeru se raven krvnega sladkorja takoj dvigne.
Vrste kruha in učinki na zdravje in telo
Vsak kruh te ne zredi. Če nimate sladkorne bolezni, potem lahko varno jeste borodinski kruh za zajtrk. To je najbolj zdrava možnost: za razliko od belega in polnozrnatega kruha ne vodi v debelost.
Dober kruh z dodatkom pšenični otrobi- če je narejena iz bele moke, bo vsebnost kalorij visoka. Toda otrobi bodo pomagali normalizirati prebavo.
Če imate možnost redno kupovati kruh iz ovsene ali ajdove moke, je to zelo dobro. Te sorte vsebujejo najmanj ogljikovih hidratov in jih lahko jeste za zajtrk. Uživanje ajdovega kruha in ovseni kosmiči vas bo napolnil z energijo za ves dan, vendar ne bo prispeval k pridobivanju odvečne teže.
Kaj pa kruh? Ne začasno, ampak za stalno? Izkazalo se je, da se ne bo zgodilo nič slabega - ravno nasprotno, ko se telo prilagodi novi prehrani, se bo zdravje izboljšalo in odvečna teža bo izginila. To sta le dve točki od sedmih. Da, obstaja še pet razlogov, zakaj se kruhu odpovedati. Če želite izvedeti več, preberite naslednji razdelek. Lahko vam za vedno spremeni življenje.
Sedem razlogov, zakaj odrasli ne jesti kruha
Iz spodnjega seznama se komu morda zdijo pomembne samo dve ali tri točke. Toda to je povsem dovolj za spremembo prehrane:
- Izogibanje kruhu v vaši prehrani bo pomagalo znižati krvni sladkor. To bo odlično preprečevanje razvoja sladkorne bolezni tipa 2.
- Bela moka vsebuje gluten. Nedavne študije so dokazale, da lahko ta snov povzroči napenjanje in razvoj kroničnih bolezni.
- Vsaka oseba, tudi z dedno nagnjenostjo k prekomerni telesni teži, bo shujšala, če se bo odrekla pekovskim izdelkom (ker so zelo kalorični).
- Moderni kruh vsebuje kvas, konzervanse, arome in drugo v manjših ali večjih količinah kemikalije.
- Kruh vsebuje najmanj vitaminov in mikroelementov - obstajajo izdelki z veliko več hranilna vrednost.
- Encimi (pogosto gensko spremenjeni) so dodani moki in testu, da so štruce kruha večje in ostanejo mehke več dni ali celo tednov.
- Redno uživanje kruha pri nekaterih ljudeh povzroči poslabšanje delovanja črevesja, zlasti zmanjšano peristaltiko.
Kaj bo s telesom, če se kruhu odpoveste le občasno?
Za začetek se lahko pekovskemu izdelku le delno odpoveste. Popolnoma izločite žemljice in piškote, kruh pa jejte samo zjutraj in pri kosilu. Že ta sprememba prehrane je praviloma dovolj za zmanjšanje telesne teže in izboljšanje počutja.
Kaj se zgodi, če en teden ne jeste kruha? Ta čas za korenite spremembe je precej kratek. Opaziti več ali manj izrazite spremembeČe se počutite dobro, ne smete jesti pekovskih izdelkov vsaj dva meseca. V tem času bo metabolizem imel čas, da se ponovno prilagodi. Pod nobenim pogojem ne smete biti lačni ali podhranjeni: mesto naj bo kruh beljakovinski izdelki, pa tudi kašo z visoka vsebnost kompleksni ogljikovi hidrati. Če preidete na dieto popolnoma brez ogljikovih hidratov, je to lahko udarec za telo in posledično vodi do še večjega povečanja telesne teže. Uporabite ga vsaj zjutraj minimalna količina enostavni ogljikovi hidrati.
Koliko lahko izgubite težo, če iz prehrane izključite pecivo?
To vprašanje zanima predvsem dekleta. Na to je težko natančno odgovoriti - številke so odvisne od posameznih parametrov.
Če se pekovskim izdelkom popolnoma odrečete, potem v povprečju pride do izgube teže za 1-3 kg na teden. Več kot je odvečna teža, hitreje bo izginila v prvih tednih. Če je le nekaj odvečnih kilogramov, potem je teža lahko le pol kilograma na teden.
Za zajtrk je dovoljeno pojesti nekaj kosov borodinskega kruha. Če je cilj osebe le shujšati, potem jemljite to živilski izdelek ne bo vplivalo na intenzivnost odpravljanja odvečne maščobe.
Kako preživeti odvzem ogljikovih hidratov brez nepotrebnega stresa
Kaj se zgodi, če kruha sploh ne jeste? Telo bo sprva vztrajno zahtevalo količino kalorij in razmerje med hranili, na katerega je navajeno. Da bi zmanjšali posledice opustitve kruha, lahko poskusite upoštevati naslednje nasvete:
- jejte več sadja, bogatega z vlakninami in fruktozo;
- v nobenem primeru ne omejite in po možnosti celo povečajte deleža beljakovin v prehrani;
- poiščite hobi, ki bi vas odvrnil od želje po uživanju hitrih ogljikovih hidratov;
- piti čim več čisto vodo- ta trik bo pomagal ustvariti občutek sitosti;
- redno uvajajte fermentirane mlečne izdelke v svojo prehrano.
Zdravniški nasvet: komu je dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov kontraindicirana?
Popolna abstinenca od ogljikovih hidratov ni vedno dobra stvar. Jesti kruh ali ne jesti - vsak se mora odločiti sam. V svoji prehrani morate vsaj pustiti kašo, zelenjavo in sadje. pri popolna zavrnitev Urinarni sistem trpi zaradi ogljikovih hidratov - ledvice preprosto nimajo časa za odstranjevanje produktov razgradnje beljakovin, kar lahko poslabša delovanje tega parnega organa.
Pri dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko popolnoma izločite kruh, ogljikove hidrate pa morate zmerno uživati z drugimi živili. Ta dieta je kontraindicirana pri ljudeh z kronične bolezni ledvic, z okvarjenim delovanjem jeter, z moteno presnovo.
David Yang je bil znan le v ozkih poslovnih krogih, dokler ni napisal uspešnice "Zdaj jem, kar hočem!" Ta knjiga ga je naredila zvezdo. Eno od poglavij je bilo posvečeno, ne ustrašimo se te besede, sovražniku vseh žensk – kruhu. Z nastopom mraza se nanj še posebej naslanjamo, saj je kruh idealna družba topli, bogati juhi. Vabimo vas, da preberete Davidovo besedilo in se prepričate: če upoštevate številna pravila, se zaradi slastne štruce ne boste nikoli zredili.
Kruh: jesti ali ne jesti?
Snežno bele štruce, bagete, ciabatte, žemljice, lepinjice, štručke, rogljički, sirove torte, krofi, piškoti, zapečke, listnato pecivo, pletenice, pite, cmoki, mafini, torte, peciva, žemlji, žemlji, krutoni, slamice, hrustljavi kruhki, piškoti, krekerji, vaflji, medenjaki...
Izdelki iz moke v evropski kulturi jih je tako veliko in so tako okusne, da lahko zlomijo še tako vzdržljivo psiho. Še bolj pa za nestabilno otroško psiho. Če bi imeli predšolska starostČe niste razvili močne psihološke navezanosti na kruh in izdelke iz moke, potem bi bilo vse v redu!
Kako natančno so izdelki iz moke škodljivi?
1. Večina izdelkov iz moke, vključno z belim kruhom, ima visok glikemični indeks (indikator, ki določa, koliko se raven sladkorja v krvi poveča pri uživanju določenega izdelka). Višje kot je, tem hitrejši izdelek se pretvori v glukozo in več tega produkta se shrani v maščobi.
Pri merjenju GI živil se kot standard vzame sama glukoza, ki ima po definiciji GI 100 enot. Večina živil ima GI pod 100. Čisti rafinirani sladkor ima na primer GI 70. Torej, si lahko predstavljate, da je GI belega pšenični kruh je... od 80 do 95 enot! 100 g beli kruh povzroči inzulinski šok in se v odstotkih shrani v maščobo celo močneje kot 50 g čistega rafiniranega sladkorja.
2. Večina izdelkov iz moke vsebuje škodljive nasičene maščobe(kot maslo), kupljeni izdelki iz moke pa vsebujejo, kar je še huje, nevarne transgene maščobe v obliki margarin.
Nezdrave nasičene maščobe najpogosteje najdemo v belem kruhu, kupljenem v trgovini. Foto: thinkstockphotos.com
3. Izdelki iz moke, vključno s kruhom, kupljenim v trgovini, vsebujejo ogromno soli - približno 10-14 g soli na 1 kg končnega izdelka. Z drugimi besedami, ob zaužitju 300 g kruha na dan zaužijemo le 3-5 g soli z njim, z našim najljubšim kruhom!!!
4. Obstajajo domneve in nepotrjene študije, da sodobni "hitri" kvas, ki se uporablja v industrijski peki, prispeva k številnim boleznim, vključno z rakom, zaradi svoje posebne odpornosti na zunanji dejavniki in sposobnost hitrega razmnoževanja.
Torej, kaj narediti? Sploh ne jejte kruha?
Kruh in škrobna živila lahko in moramo jesti. Vprašanje je, kakšen kruh in koliko.
Po podatkih Svetovna organizacija zdravstvo, kompleksni ogljikovi hidrati mora biti od 50 do 70 % dnevnega energijsko dieto. Te morajo vsebovati vsaj 400 g zelenjave in sadja ter vsaj 30 g stročnic, oreščkov ali semen.
Sicer pa so to lahko kuhana žita, kosmiči, polnozrnat kruh, kuhan krompir (po možnosti ne ocvrt ali pečen, saj je GI kuhanega krompirja 70, pečenega pa 90), testenine od trde sorte, stročnice, sojo, spet zelenjavo in sadje. Še več, saj v katerem koli kupljenem končni izdelek ali polizdelki vsebujejo veliko soli, priporočam, da doma pripravite kruh brez soli in kvasa. Je zelo preprosto. Brez zapletenih pekomatov in dolgih priprav lahko spečete okusne, lahke, nizkokalorične in super zdrave kruhove torte z nizkim glikemičnim indeksom. To pomeni, da lahko jemo kruh in shujšamo!
Potrebovali bomo: polnozrnato moko, pečico z žarom ali novo nelepljivo ponev, po možnosti keramično, peki papir za peko.
Kje lahko dobim polnozrnato moko?
Polnozrnato moko si enostavno naredite sami. Foto: thinkstockphotos.com
Polnozrnato moko lahko kupite v spletnih trgovinah ali pa jo pripravite sami v 5 minutah.
Vzamemo katero koli žito: ovseno kašo, ječmen, biserni ječmen, ajdo, rjavi in divji riž itd. - in jih nekaj minut zmeljemo v mešalniku. Dobimo odlično grobo moko z velikim deležem zdrobljenih žit (kar potrebujete!). Takoj lahko zmeljemo mešanice žit. Lahko pa žita enkrat zmeljete za prihodnjo uporabo in jih nato med pripravo testa poljubno zmešate.
Mehki kruhovi somuni
Mehki kruhki. Foto: thinkstockphotos.com
1. Pripravite “testo”: zmešajte 2 skodelici (400 g) polnozrnate moke, 0,5 skodelice (100 g) pšenična moka fino mletih, 50 g (2 žlici) otrobov in 2,5 skodelice (600 ml) toplo vodo v skledo in pustite 10 minut. Pred uporabo testu dodamo vodo ali moko, da zgostimo konsistenco redka kaša. Ne dodajamo soli!
2. Medtem ko se moka in kosmiči prepojijo z vlago, na močnem ognju segrejte ponev proti prijemanju.
3. Testo z žlico polagamo na sredino pekača in ga z intenzivnimi vodoravnimi sunki razporedimo po ponvi. Pecivo pecite 3-4 minute na obeh straneh. Končane kruhke položite v kup.
Hrustljavi kruhki somuni
1. Pripravite »srednje testo«: zmešajte 2 skodelici (400 g) grobe moke, 0,5 skodelice (100 g) fino mlete pšenične moke, 50 g (2 žlici) otrobov in 1,5-2 skodelici (375-500 ml) toplo vodo v posodo in pustite namakati 20 minut ali več. Pred uporabo testu dodamo vodo ali moko, da dobimo konsistenco testa za pico ali bolj trdo. Ne dodajamo soli!
2. Kolačke razvaljamo čim tanjše, dokler ne razpadejo (jaz dobim cca 6-8 mm), da ustrezajo premeru ponve.
3. Kruhke na zelo segreti suhi ponvi popečemo na obeh straneh. Lahko ga močneje popečete, da postane napol hrustljav, lahko pa manj, da postane mehak somun s hrustljavo skorjico. Končane kruhke položite v kup.
Hrustljava kruhova skorjica
Nenavadna in super zdrava kruhova skorja. Foto: thinkstockphotos.com
Priporočljivo je, da testo za skorjo pripravite vnaprej. Idealno naj stoji vsaj 1 dan. Testo zmešamo po receptu št. 1, vendar dodajamo več vode, dokler ne postane testo za palačinke. Ne dodajamo soli! Zaprite pokrov in odidite sobna temperatura več ur. Nato ga lahko hranite v hladilniku en teden, če pa ga morate shraniti dlje, ga lahko razdelite na porcije in zamrznete.
Pred peko je potrebno uravnati gostoto testa: do konsistence domače skute ga primešamo poljubno moko ali suho ovseno kašo.
1. Pečico segrejte na najvišjo temperaturo.
2. Na pekač položite pergament in ga izdatno potresite ovseni kosmiči in moko (papir je treba prekriti s kosmiči in moko s plastjo nekaj milimetrov). Polnozrnato testo ni zelo prožno, zato ga z rokami razvaljamo direktno na pekač na plast žitaric. Kosmiči in moka ustvarijo suho plast in preprečijo prijemanje testa na papir. Ko testo razvaljamo, ga po vrhu izdatno potresemo z moko in ovsenimi kosmiči (lahko tudi s sezamom, lanenimi semeni, sončničnimi semeni, bučnimi semeni, makom itd.), da se ne lepi na roke in postane gladko. poseben okus. Z žlico ali prsti naredimo v testo vzporedne utore s korakom 2-3 cm. Tako se bo testo bolje speklo in ga bomo lažje lomili.
3. Naprej je najpomembnejše! PEČICO PRESTAVITE NA ZGORNJI ŽAR in pecite 15 minut v zgornjem delu pečice bližje spirali žara. To je zelo pomembno! Testa brez kvasa ne moremo dolgo peči, sicer bo postalo kamen.
Če ste naredili vse po pravilih, mora testo ostati mehko znotraj in hrustljavo zunaj. kosilo!
Poiščite edinstven sistem prehranjevanja v knjigi »Zdaj jem, kar hočem! Prehranski sistem Davida Yana«, ki je izšla pri Založbi Alpina.
Ali ste vedeli, da lahko shujšate za 5 kg, če preprosto prenehate jesti kruh? Bo marsikoga presenečeno, saj zaseda posebno mesto v tradicionalna kuhinja. Toda znanstveniki so to že dolgo dokazali ta izdelek ni najbolj najboljši vir hranila. V tem članku navajamo razloge, zakaj bi morali prenehati jesti kruh.
1. Uživanje kruha zviša raven sladkorja v krvi bolj kot uživanje čokolade.. To je zato, ker kruh ne vsebuje nepredelanih polnozrnatih, ki vsebujejo veliko število uporabne snovi. Sodobni kruh je narejen iz mlete moke, ki se v telesu hitro pretvori v glukozo. Posledično se poveča raven insulina v krvi, kar lahko privede do neprijetnih stranskih učinkov. Poleg tega boste po njegovem zaužitju hitro začutili lakoto, kar bo povzročilo večjo porabo kalorij in povečanje telesne teže. Glikemični indeks kruh je veliko višji od večine bonbonov in čokolade.
2. Kruh je bogat z glutenom. Glavna sestavina večine kruhov je pšenica, ki vsebuje gluten. Veliko je ljudi, ki tega ne prenesejo. Sam gluten je lepilu podobna snov, ki daje testu elastičnost, zato je primerno za peko. Na žalost je njegova poraba neželeni učinki kot so otekline, težave s črevesjem, prebavila, se počuti utrujeno. Če želite ugotoviti, ali imate intoleranco na gluten, ga morate za en mesec opustiti, nato pa živila, ki ga vsebujejo, postopoma uvajati v svojo prehrano. Spremljajte svoje stanje. Če se začnete počutiti utrujeni in utrujenost, potem prenehajte z uživanjem glutena.
3.Kruh vsebuje škodljive snovi . Če ste pozorni na etiketo kruha, vas bo presenetilo, da morda vsebuje sladkor, koruzni sirup, fruktozo in druge snovi, ki obremenjujejo trebušno slinavko, saj so težko prebavljive.
4. Kruh vsebuje majhne količine hranil. V primerjavi z drugimi izdelki ima kruh zelo nizko hranilna vrednost. Poleg tega moti absorpcijo hranil iz drugih živil, saj vsebuje fitinsko kislino in gluten. Žita ne vsebujejo esencialnih aminokislin, ki so potrebne za izgradnjo mišičnega tkiva, zaradi česar niso primerna kot primarni vir hranil.
5. Polna pšenica poveča raven holesterola. Po številnih študijah uživanje pšeničnega kruha poveča holesterol za 60% v samo 12 tednih. Posledično se poveča krvni tlak pojavijo se težave s srcem. Zato ga je treba opustiti.
Kruh je tradicionalen v ruski kuhinji, vendar je zaradi visoke vsebnosti kalorij in nizke vsebnosti hranil škodljiv za naše zdravje. Omejite vnos in v odlični formi boste.
