Alergije na hrano in intolerance na hrano. Debelost in intoleranca na hrano. Kako sami prepoznate intoleranco na hrano

Intoleranca na hrano je danes modna tema. Poleg tega znanstveniki in zdravniki vse bolj odkrivajo povezavo med njo in debelostjo. Raziskovalec Tommy Johnson z univerze Lund na Švedskem je med drugim že leta 2005 nakazal, da so lahko presnovne motnje in posledično povečanje telesne mase povezani z intoleranco za gluten. V tem stanju se lahko zmanjša občutljivost telesa na hormon sitosti leptin, kar povzroči požrešnost.

Zdravniki pogosto omenjajo še eno študijo, katere rezultate so objavili v reviji Obesity and Weight Loss Therapy. Znanstveniki so tokrat za poskus vključili 120 debelih ljudi, ki so jih najprej testirali na občutljivost na različna živila (tudi solate in drugo vrtno zelenjavo). In potem so prosili, da iz prehrane izključijo tiste, na katere so odkrili reakcijo. Po 90 dneh so se preiskovancem zmanjšali teža in indeks telesne mase, obseg pasu in bokov.

Komentar zasvojenosti odvečne teže za intoleranco na hrano, predstavnica laboratorija YorkTest dr. Gill Hart, pravi: »Ko trpi, vaš prebavni sistem ni več tako učinkovit pri zagotavljanju energije in hranil vsem delom telesa. Večja je verjetnost, da bo zbolela za boleznimi, zlasti za sindromom razdražljivega črevesja, in je lahko slabša pri svojem delu. imunske funkcije. Telo se počuti oblegano od napadalcev in kopiči vire, povečuje zaloge tekočine in težo.«

»Pri intoleranci na hrano je res lahko precej težko shujšati, tudi če človek upošteva vsa priporočila nutricionista,« pravi Mihail Gavrilov, Kandidat medicinskih znanosti, avtor patentirane korekcijske metode prehranjevalno vedenje in hujšanje, član Inštituta za funkcionalno medicino (IFM, ZDA). - ona provocira vnetne reakcije, ki po eni strani upočasnjujejo razgradnjo maščob. Po drugi strani pa jih spremlja zadrževanje tekočine in nastanek edema.”

»Tega ne bi rekel odvečnih kilogramov, je lahko debelost neposredno posledica intolerance na določena živila, pravi Natalija Grigorjeva, nutricionistka, poslovodna partnerica verige klinik Premium Esetics in Epilike. - Toda prebavne motnje v vsakem primeru vplivajo presnovni procesi. In, mimogrede, pri intoleranci na hrano je lahko težko ne le shujšati, ampak tudi pridobiti težo, če ste presuhi.«

Ali sta intoleranca na hrano in alergija ista stvar?

Ne, pravijo zdravniki. Samo zato, ker nimate alergij, še ne pomeni, da ne trpite za intolerancami na hrano.

»To stanje nima nobene zveze s pravimi alergijami; molekularni mehanizem, pravi Mihail Gavrilov. — Simptomi so lahko podobni: suha koža, izpuščaji, koprivnica, občutek teže v trebuhu, napenjanje, povečana tvorba plinov. Vendar pa so pri alergijah takšne manifestacije izrazite; zanje je dovolj majhna količina sprožilne snovi (in včasih celo njen vonj) in reakcija se pojavi takoj, zato praviloma ni težko ugotoviti, katera hrana je. sprožil. Pri intoleranci na hrano so simptomi lahko zelo nejasni in se ne pojavijo takoj, ampak 2-3 dni po velike količine jedel ta ali oni izdelek. Zato je lahko težko prepoznati "agresorja".

»Intoleranco na hrano pogosto zamenjujemo s celiakijo,« dodaja Natalya Grigorieva. - Ampak to različna stanja. Celiakija - prirojena bolezen, pri kateri telo ne more prebaviti beljakovin glutena in ki se diagnosticira že v zgodnjih otroštvo, do enega leta. Možna je tudi intoleranca na hrano, kot je reakcija na gluten. Lahko pa je povezana ne samo s to beljakovino, ampak tudi z drugimi beljakovinami in drugimi snovmi nasploh. Prvič se ne pojavi samo pri otrocih, ampak tudi pri odraslih in ne tako izrazito.

Kako nastane intoleranca na hrano

Zdravniki identificirajo več razlogov. In prvi med njimi je presnovne motnje. Prirojena ali pridobljena. Praviloma so povezani s pomanjkanjem encimov. Pri otrocih je to stanje lahko posledica nezrelosti prebavnega trakta. Pri odraslih - ena ali druga bolezen, na primer pankreatitis. Zgodi se, da se proizvodnja encimov s starostjo zmanjša. Tako se razvije intoleranca za laktozo. Večina otrok brez težav zaužije mleko. Sčasoma pa se proizvodnja laktaze, ki razgrajuje mlečni sladkor, zmanjša in telo vsakega tretjega človeka, starejšega od 25 let, ne sprejema polnomastnega mleka (»fermentirano mleko« je druga stvar).

Intoleranca na hrano je lahko posledica težave s prebavili. Zaradi njih je hrana nepravilno predelana in se ne absorbira v celoti. "Imunski sistem zaznava neprebavljene delce kot nekakšne nevarne dejavnike, skoraj kot bakterije," pravi Natalya Grigorieva. »Telo začne proti njim proizvajati protitelesa, ki jih nato prepozna. Ko spet jeste žaljivo hrano, imunski sistemže v procesu prebave ga bo opazil in zavrnil: ne asimiliramo ga. Tako se razvije intoleranca na hrano.”

Včasih se lahko pojavi reakcija ne na sam izdelek, temveč na njegove sestavine. umetnih ali naravnih dodatkov . Molekulska masa takšnih snovi je tako majhna, da se absorbirajo brez sodelovanja encimov. Ter brez težav prodrejo v kri tudi z v dobrem stanjučrevesje.

Katera živila najpogosteje povzročajo intoleranco na hrano?

"Po podatkih Ameriškega dietetskega združenja so to mlečni izdelki, koruza, arašidi, pistacije, jagode, citrusi," pravi Mihail Gavrilov.

"Najpogosteje je to hrana z beljakovinsko komponento," potrjuje Natalya Grigorieva. — Izdelki živalskega izvora, mlečna skupina.”

Včasih je intoleranca na hrano povezana z živili, ki jih je oseba zaradi takšnih ali drugačnih razlogov dolgo zavračala. Pravijo, da se jih je telo odvadilo in je prenehalo proizvajati encime zanje. Oba naša strokovnjaka pa imata o tem nasprotno mnenje: reakcija se običajno pojavi na hrano, ki jo uživamo redno in v velikih količinah. Pri monodieti se pogosto pojavi intoleranca na hrano. In če agresorski izdelek izključite iz prehrane, ga bo telo čez nekaj časa spet normalno absorbiralo.

Kako prepoznati intoleranco na hrano

Kot je navedeno zgoraj, so njeni simptomi lahko nejasni in se pojavijo pozno. Če imate težave s prebavili, glavobole, zaspanost in si ne morete razložiti, kaj se dogaja, poiščite nasvet nutricionista ali gastroenterologa.

»Med prvim posvetom dober zdravnik bo sumil, da je bolnikovo stanje morda povezano s prehrano,« pravi Mihail Gavrilov. - Da bi potrdil svojo hipotezo, ga bo prosil, naj vodi dnevnik hrane, v katerega jasno beleži vse, kar poje čez dan, in kako se počuti po obroku. In poslal vas bo na preiskave. Na primer, na genetski test ugotoviti, ali so bili geni, ki so odgovorni za določeno vrsto intolerance na hrano, spremenjeni. Ali encimski imunski test (ELISA). Ali pa test blata, s katerim se ugotovi, da telo ni sposobno normalno zaznati laktoze in fruktoze.«

Z izločitvijo dražilnega izdelka iz bolnikove prehrane je lahko zdravnik popolnoma prepričan, da je pravilno postavil diagnozo. Že po treh tednih bodo simptomi intolerance na hrano začeli bledeti in bodo v šestih tednih popolnoma izginili. Po 4-6 mesecih zdravljenja (ki lahko vključuje ne le dieto, ampak tudi obnovo črevesja in njegove mikroflore) lahko izdelek, odstranjen iz menija, poskusite ponovno uvesti v zelo majhnem odmerku, izračunanem za vsakega posebej. bolnik. In seveda spremljajte reakcijo telesa.

Tudi če vam ni treba shujšati ali pridobiti teže, je prepoznavanje intoleranc na hrano lahko koristno za vaš imunski sistem in zdravje prebavil.

Človek si že od nekdaj želi čim bolj poenostaviti življenje. delovni proces, vsa stvar je zgrajena na tem znanstveni in tehnološki napredek. Nekdo je primerno ugotovil, da človeštvo svoj napredek dolguje lenobi. Zdi se, kaj ima krvni test za intoleranco za hrano s tem? Povezava obstaja in zelo neposredna. Najprej pa je treba povedati nekaj besed o programu Gemocode.

O "Gemocode"

Na svetu je veliko stvari različne tehnike in pristope k izgubi teže. to športne obremenitve, kardio trening, aerobika. To so metode hujšanja, ki temeljijo na razne diete. Toda za hujšanje z dietami, še posebej energijsko revnimi, je potrebna precejšnja mera vzdržljivosti in volje. Ali je mogoče shujšati, ne da bi bistveno omejili svojo prehrano z uporabo "lenih načinov"?

Obstaja poseben program, imenovan "Gemocode". Že samo ime pove, da je v sestavi naše krvi mogoče določiti različne snovi, ki kodirajo stopnjo našega metabolizma. Osnova tega programa, spodbuda k delovanju, oziroma k določenemu nedelovanju, je specifična analiza, ki ugotavlja tako imenovano nestrpnost do različne vrste izdelkov. Običajno plošča snovi, s katerimi se pojavijo imunske reakcije, vključuje več kot sto različnih vrst živilskih in kemičnih dodatkov - konzervansov, zgoščevalcev, sladil, sredstev proti strjevanju, barvil.

Po mnenju razvijalcev "Gemocode" obstajajo živila, na katera telo reagira "slabo", upočasnjujejo presnovo in prispevajo k kopičenju odvečne telesne teže. Po opravljeni celoviti analizi bodo neželena živila odstranjena iz prehrane in po nekaj tednih bo oseba brez napornih obremenitev ali treningov ugotovila, da je začela dolgo pričakovani proces izginjanja odvečnih kilogramov in zmanjšanja. v prostornini, ki se pojavi »samo od sebe«.

Program "Gemocode" je psihološko argumentiran zelo kompetentno. Po mnenju avtorjev je lahko indiciran tudi za tiste ljudi, ki nimajo prekomerne telesne teže, imajo pa tako znane simptome, kot so kronična utrujenost, izguba zanimanja za življenje, kronične motnje prebava, vetrovi, napenjanje, nestabilno blato. Avtorji iz tega sklepajo, da so takšni simptomi lahko posledica intolerance na hrano. Posledično vodi do poslabšanja kakovosti življenja, zgodnjega staranja in drugih neprijetnih posledic. Da bi se temu izognili, mora vsak od nas po mnenju zagovornikov "Gemocode" določiti občutljivost krvi na intoleranco za hrano.

Kakšen je test za intoleranco na hrano?

Ta študija išče manifestacijo " negativna reakcija» človeško telo za izdelke, ki izkazujejo določene imunske motnje. Pacientu se odvzame majhna količina krvi periferna vena, nato pa zaporedno z izdelki na plošči testiramo krvni serum - analizo za določitev razreda protiteles proti specifičnim alergenom v hrani.

Kot je znano, so ta protitelesa tudi določen dejavnik, prek katerih potekajo preobčutljivostne reakcije na sestavine hrane in se imenujejo dejavniki alergije, ki jih ne posreduje imunoglobulin E.

Seznam prehrambenih izdelkov je precej velik. Vključuje eksotično in konvencionalno sadje in zelenjavo, kot so avokado in ananas, korenje in banane, jajčevci in paprika, pesa in krompir ter druge zelenjavne in sadne kulture. to razne sorte ribe in meso, oreščki, začimbe, gozdne jagode, eterično oljne rastline (peteršilj, bazilika). Plošča lahko vključuje različne žitarice in proso, gobe in kvas, perutnino in mlečnokislinske izdelke, lignje in kozice, paradižnik in trsni sladkor, ostrige in tobak, čokolado in med ter številne druge izdelke. Praviloma komplet vsebuje od 10 do 130 različnih artiklov.

Indikacije in priprava za odvzem krvi za intoleranco na hrano

Po mnenju naturopatskih zdravnikov in nutricionistov, ki zagovarjajo filozofijo Hemocode, je ta študija indicirana, če želi bolnik shujšati in postati bolj zdrav, izboljšati trofizem kože in nohtov. Analiza je priporočljiva v primeru povečane duševne in telesna aktivnost, pa tudi ženske, ki se pripravljajo na nosečnost. Z drugimi besedami, krvni test za intoleranco na hrano je lahko indiciran za skoraj vse ljudi, s kakršnimi koli težavami in celo brez njih.

Za postopek ni kontraindikacij, razen osebne nepripravljenosti. Priprava na analizo ni težka. Obvezno je, da manj kot 4 ure pred krvodajalstvom ne uživate hrane, ta test pa ni priporočljiv za ljudi, ki jemljejo zdravila, ki resno zavirajo imunski sistem, kot so glukokortikosteroidni hormoni. Priprava krvnega testa za intoleranco na hrano traja nekaj dni. Kakšne sklepe je mogoče potegniti iz rezultatov študije?

Razlaga in zaključki

Rezultati določanja koncentracije imunoglobulinov so izraženi v enotah na mililiter (E/ml). Razpon referenčnih vrednosti je od 50 do 200 enot in več:

• če vrednost za vsak izdelek presega 50 enot/ml, to pomeni blaga kršitev toleranca ali toleranca izdelka;
• če se razpon vrednosti giblje od 100 do 200 enot/ml, potem človeško telo morda reagira zmerna okvara strpnost;
• če vrednost presega več kot 200 U / ml, to kaže na pomembno sodelovanje tega izdelka pri nastanku določene vrste alergije na hrano, kar vodi do izrazite kršitve tolerance.

Rezultat te raziskave je izdan v obliki dveh seznamov. En, "rdeči" seznam tvorijo prepovedani izdelki. Po mnenju podpornikov "Gemocode" jih je treba ustaviti vsaj 6 tednov. Izdelke z zelenega seznama lahko uživamo brez omejitev in lahko postanejo osnova prehrane.

Ti rezultati naj bi imeli diagnostično vrednost 1 leto, nato pa so možne nekatere prilagoditve posameznih postavk. Seveda je to zelo ugodna izjava. Dejansko je v tem primeru, za razliko od genetskih testov, takšno študijo mogoče opraviti večkrat v življenju. In če menite, da je strošek te analize v povprečju 11.000 rubljev, hkrati pa se lahko predpiše kateri koli osebi in strokovnjak za imenovanje ni odgovoren za rezultat. Koristi resnično postanejo zelo otipljive. Kaj lahko rečemo o zanesljivosti te metode "hujšanja"?

Kritike

Mnogi strokovnjaki - nutricionisti, imunologi in alergologi ugotavljajo nizko zanesljivost rezultatov takšnega testa in nezadostno razvito znanstveno podlago. Tako na primer obstajajo različne vrste intoleranca na hrano. Lahko gre za prirojeno alergijo ali pa za intoleranco, povezano s pomanjkanjem encimov, ki jih proizvaja trebušna slinavka. V tem primeru je dovolj, da začnete uporabljati encimski pripravki, ali jesti lahko prebavljiva živila delno, večkrat na dan. Analiza tega dejstva ne upošteva.

Poleg tega je vprašljiv tudi sam pristop k laboratorijski tehnologiji. Te so enake različne izdelke, ki se nahajajo v tekoči in trdni fazi, nimajo enotnega referenčnega sistema raztapljanja in se prenesejo v tekočo fazo za raziskave z ELISA z uporabo različnih topil, tako vodnih kot maščobnih in celo organskih. Ni znano, kako je mogoče na podlagi različnih topil narediti enoten sklep o intoleranci na izdelek.

Metodologija raziskave ne pomeni povezave med nivojem imunoglobulinov in nobenim dokazanim patološki procesi na ravni celic in tkiv. Zato je samo na podlagi ravni imunoglobulina nemogoče ugotoviti, ali bo katerikoli živilski izdelek celici škodoval in ali bo to povzročilo bolezen.

Nazadnje, popolnoma nejasno je, zakaj bo hrana, ki proizvaja več imunoglobulinov, zavirala presnovo in povzročala debelost, ne pa, nasprotno, povzročala stresa in vodila v izčrpanost, kot pri tirotoksikozi?

Na koncu lahko z gotovostjo trdimo, da nobena avtoritativna mednarodna konferenca o dietetiki ali prehranskih vprašanjih nikoli ne govori o takšni tehniki. V uglednih znanstvenih revijah ni bilo opravljenih randomiziranih, s placebom kontroliranih študij na velikem številu prostovoljcev, zato o kakršni koli znanstveni točnosti tukaj ni treba govoriti.

Ker pacienti porabijo precej denarja, morajo še vedno občutiti želeni rezultat, tisti, ki jih prepričajo v test, pa se morajo izogibati škandalom in tožbam. Zato je v večini priporočil, ki se izdajo po prejemu krvnega testa za intoleranco na hrano, res kompetentna in dober nasvet. Zato je priporočljivo omejiti skupni vnos kalorij dnevni obrok ob upoštevanju telesne dejavnosti se morate v vsakem primeru, ne glede na rezultate krvnega testa za intoleranco na hrano, odreči lahko prebavljivim ogljikovim hidratom: sladkorju, pekovskim izdelkom in krompirju ter tudi aktivna slikaživljenje. Nobenega dvoma ni, da bodo samo ta priporočila, ne da bi porabili 11 tisoč rubljev (in včasih več), v enem mesecu pomagala zmanjšati obseg za nekaj centimetrov in težo za več kilogramov.

Analiza na intoleranco na hrano je nov diagnostični test za odkrivanje protiteles na hrano, ki kljub oglaševanju in popularnosti nima visoke klinične vrednosti. Teoretične osnove njen nastanek je temeljil na raziskavah ameriških in angleških znanstvenikov, ki so pokazali, da prehrambeni izdelki lahko povzroči ne le alergijsko reakcijo, ampak tudi druge enako resne motnje v telesu. Hkrati, če se določena hrana pojavi nenadoma in ima maso klinične manifestacije, potem se postopoma razvije nestrpnost in nekatere značilni simptomi nima.

Razprave o zanesljivosti testiranja intolerance na hrano

Združenje imunologov in alergologov Amerike, Evrope, Avstralije in Afrike je izjavilo, da je diagnostična vrednost testa za prehransko intoleranco zelo nizka, zato njegovih rezultatov ni priporočljivo uporabljati za postavitev diagnoze in predpisovanje zdravljenja pregledovane osebe. . Če ni simptomov patološko stanje, odkrivanje protiteles proti določenim produktom v pacientovi krvi ne more veljati za znak bolezni. Pojav teh protiteles je normalen fiziološka reakcija

pogosto jedo določeno hrano. zdravilni učinek popravek bolnikove prehrane glede na teste intolerance na hrano. To je mogoče potrditi s slepim testom. Če se oseba, ne da bi vedela za rezultate analize, izogiba živilom, ki jih telo ne prenaša (ugotovljeno s testiranjem), izboljšanja počutja ne bo. Popolnoma drugačna bo situacija, v kateri je bolnik obveščen o vsem: izključitev prepovedanih živil iz prehrane bo dala dober rezultat. Se pravi, klasična bo tukaj igrala vlogo.

Da bi resnično prepoznali intoleranco na hrano in pomagali bolniku, je potreben obsežnejši pregled, vključno z obveznim zdravljenjem. dnevnik prehrane in celovita diagnostika Gastrointestinalni trakt.

Vzroki in posledice intolerance na hrano

Vprašanje intolerance na hrano ni bilo v celoti raziskano, vendar je bila vloga nekaterih dejavnikov pri razvoju tega stanja že potrjena. Ti vključujejo:

• Dednost.
• Prehranjevalne navade, ki povzročajo kronične poškodbe sten prebavil.
• Pomanjkanje nekaterih prebavnih encimov.
• Hude črevesne okužbe.
• Zgodnji prenos novorojenčka na umetno hranjenje.
• Hrana nizke kakovosti.
• Kronične in nevrološke motnje.

Običajno se pojavi pri posameznih izdelkih, vendar intoleranca, po mnenju avtorjev testa, lahko povzroči 20-30% jedi iz dnevne prehrane. Poleg tega se človek morda niti ne zaveda, da je hrana škodljiva za njegovo zdravje, saj izraženo akutni simptomi zadevna patologija nima. Prehodno slabo počutje, občasno nelagodje v trebuhu – ti znaki lahko nakazujejo težave, a le redkokdo jim posveti pozornost.

Bistvo analize

Pri testu intolerance na hrano se v krvi pregledovane osebe izmeri koncentracija protiteles (Ig G) proti beljakovinam določenih živil. V vsaki državi je test intolerance prilagojen prehranskim preferencam prebivalstva. Povprečno število določenih indikatorjev (imunoglobulinov) je 150, to pomeni, da se telo testira na zaznavanje 150 izdelkov.

V ruskih laboratorijih test intolerance na hrano nujno vključuje določanje Ig G na beljakovine naslednjih izdelkov:

Če bo pacient menil, da določen izdelek prenaša slabše kot druge, bo tudi on vključen v študijo, saj je glavni namen analize ugotoviti, katera živila lahko škodijo zdravju, in prilagoditi prehrano tako, da bo prinesla največ. korist.

Kdo naj se testira na intoleranco na hrano?

Avtorji testa to študijo vsekakor priporočajo bolnikom, ki imajo dolgotrajne motnje prebavo. Lahko se kažejo kot godrnjanje, bolečina, neoblikovano blato ali obratno. Če bolnik opazi, da se po zaužitju pojavijo podobni simptomi določene izdelke, to še enkrat potrjuje možnost intolerance na hrano.

Poleg tega je priporočljivo opraviti test intolerance na hrano v naslednjih primerih:

• Če imate prekomerno telesno težo. Nutricionisti pravijo, da obstaja neposredna povezava med prekomerno telesno težo in dolgotrajnim uživanjem hrane, ki je telo ne prenaša. Po izločitvi takšne hrane iz dnevne prehrane je možno zelo hitro normalizirati in stabilizirati težo.
• Za depresijo in kronično utrujenost.
• Pri zmanjševanju.
• S povečano nagnjenostjo k alergijam.
• Za kronične kožne bolezni.

Poleg tega, če človek želi spremeniti način prehranjevanja in se začeti pravilno prehranjevati, tudi nutricionisti priporočajo, da se najprej testira na intoleranco na hrano in šele nato naredi odločne korake k izboljšanju zdravja.

Priprava in izvedba analize

Za analizo se bolniku zjutraj na prazen želodec vzame kri iz vene. Značilnosti priprave na to študijo:

• Priporočljivo je, da nekaj dni pred krvodajalstvom ne pijete alkohola.
• Večer pred odhodom v laboratorij ne smete prenajedati, večerja naj bo lahka, brez mastne hrane.
• Neposredno pred testom ni priporočljivo kaditi.

Rezultati testa intolerance na hrano so lahko napačni, če preiskovanec jemlje glukokortikoide.

Zato se je vredno vnaprej pogovoriti z zdravnikom, ki vas napoti na analizo, o potrebi in možnostih začasne prekinitve zdravljenja.

Dešifriranje rezultatov analize

• Koncentracija Ig G za vsak izdelek se meri v U/ml in se razlaga na naslednji način:
• 50 – rezultat je negativen, kar pomeni, da telo normalno zazna in prebavi ta izdelek.
• 50-100 - obstajajo blage tolerančne motnje.
• 100-200 – motena toleranca se lahko šteje za zmerno.

Več kot 200 – bolnik ima intoleranco za hrano na ta izdelek.

V obrazcu za rezultate analize so izdelki, ki ne morejo škodovati zdravju, označeni z zeleno, tisti, ki jih ni zaželeno jesti, pa z rdečo.

Na katerega zdravnika naj se obrnem? Njegova priporočila so lahko naslednja: živila iz rdeče cone popolnoma izključite iz prehrane za nekaj tednov ali nekaj mesecev in spremljajte svoje počutje; osnova dnevni meni mora biti dovoljena hrana. Omeniti velja, da so rezultati testa intolerance na hrano in priporočila, ki jih lahko da zdravnik, zelo individualni. Vse je odvisno od zdravstvenega stanja osebe, ki se pregleduje, in razlogov, ki so jo prisilili, da opravi test.

Rezultat testa tolerance na hrano ostane zanesljiv 1 leto. Nato je treba analizo ponoviti, saj lahko izdelki iz rdeče cone preidejo v zeleno cono in obratno.

Zubkova Olga Sergeevna, medicinski opazovalec, epidemiologinja

Večina ljudi lahko uživa raznoliko hrano brez neprijetne posledice. So pa tudi takšni, pri katerih lahko obrok nepravilno izbranih živil povzroči znake zastrupitve, kožni šok ali celo anafilaktični šok. Patološka reakcija na hrano je lahko dveh vrst: dejanska alergija ali intoleranca na hrano. In zelo pomembno je razumeti razliko med njimi. Zato bomo zdaj poskušali, kot pravijo, ugotoviti, kako se alergije razlikujejo od intolerance na hrano, kako jih prepoznati in ali obstaja možnost ozdravitve bolezni.

Kaj je intoleranca na hrano

Ta motnja je lahko prirojena ali pridobljena. Če ne razumete pravočasno, kaj se dogaja s telesom, lahko intoleranca na hrano povzroči presnovne motnje in posledično prekomerno telesno težo, razvoj kronične bolezni.

Prva stvar, ki jo morate razumeti glede intolerance na hrano, je, da je to bolezen, ki nima nobene zveze z alergijami. Da, po zaužitju izdelka, ki je telesu neprimeren, se običajno pojavi alergijska reakcija. Ima pa popolnoma drugačno naravo kot alergije.

Po mnenju raziskovalcev se veliko ljudi sploh ne zaveda, da trpi za intoleranco na hrano, vendar slabo počutje po jedi očitajo njej slaba kakovost ali zdravstvene težave. Vendar pa po mnenju znanstvenikov s starostjo približno vsak tretji organizem preneha normalno zaznavati mlečne izdelke, vsak stoti pa razvije intoleranco za žita. Poleg tega veliko ljudi ne prenaša gob ali jagodičja. Skoraj polovica svetovnega prebivalstva ima nestrpnost do enega ali drugega izdelka (ali več hkrati), večina pa za to niti ne ve. Ta izjava se morda zdi čudna. Kako naj človek ne ve, da ne prenaša določene hrane? Ampak, če poznate eno nianso, potem bo vse prišlo na svoje mesto. Znaki intolerance na hrano se lahko pojavijo 2 dni ali celo kasneje po zaužitju izdelka, ki telesu ni primeren. Klasičen primer intolerance na hrano je pridobljena intoleranca na gluten (ki ga vsebujejo žita).

Kaj je alergija na hrano

Vsaka alergija je reakcija imunskega sistema na tujo in z njegovega vidika škodljivo snov. Ko ljudje govorijo o alergijah na hrano, običajno mislijo na patološko reakcijo imunskega sistema na posamezne komponente hrano. Toda zakaj, medtem ko nekateri ljudje lahko pojedo vse, kar jim je na vidiku, drugi na različna živila gledajo previdno in so previdni alergijska reakcija. Vse je odvisno od imunskega sistema, ki včasih odpove. V nekaterih primerih se imunski sistem na sestavine hrane odzove kot na tujek, zato v telesu sproži zaščitne reakcije.

Razlike med alergijami in intolerancami na hrano

Vzroki bolezni

Da bi razumeli, zakaj pride do intolerance na hrano, morate najprej razumeti (vsaj splošni oris) v načelih prebave. Na kratko, potem ko pride hrana v naše prebavila, se razgradi na najmanjše delce in hranila (vitamine, beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate itd.) in v obliki mikroelementov že prodre v kri. Če proces prebave ne poteka tako, kot si je narava prvotno zamislila, pridejo v krvni obtok neprebavljeni in nenevtralizirani alergeni.

Se pravi, če alergije temeljijo na okvarah imunskega sistema, potem intoleranca posamezne vrste hrana je izključno "na vesti" prebavni sistem, ki ne proizvaja encimov, potrebnih za popolno razgradnjo hrane. Pogosto se ta motnja pojavi zaradi genetski dejavniki ali se razvije po zelo pogosta uporaba antibiotiki v zgodnja starost(z razvojem črevesne disbioze).

Na primer, če telo ne proizvaja encimov, ki razgrajujejo mleko, oseba razvije intoleranco za mlečno hrano (pomanjkanje laktaze). Mimogrede, intoleranca na mlečne izdelke prizadene skoraj 70% odraslega prebivalstva planeta. Najpogosteje strokovnjaki intoleranco za laktozo povezujejo z mutacijo gena, ki je odgovoren za proizvodnjo laktaze (encim za razgradnjo mlečnih živil). Genetske motnje pojasni celiakijo. Telo osebe s to motnjo ne more prebaviti hrane z glutenom (gluten je v številnih žitih). Avtor: različne ocene, približno vsak stoti človek na planetu zboli za celiakijo.

Prehranska intoleranca se lahko pojavi zaradi različni razlogi– ne samo zaradi nezadostne encimske aktivnosti.

Telo pogosto noče asimilirati izdelka, ki vsebuje določene kemikalije, na primer enako ali . Poleg tega se lahko to stanje pojavi zaradi kroničnih bolezni prebavni trakt, v ozadju stresa ali slabe ekologije.

Včasih je intoleranca na določena živila lahko povezana z alergijo. V tem primeru oseba kaže simptome dveh motenj hkrati. Ampak kaj je zanimivo. Pogosto se alergija na hrano ne pojavi, če se alergenski izdelek zaužije prvič. To pomeni, da ko oseba prvič poskusi nekaj novega, imunski sistem morda nima časa, da bi se orientiral in reagiral z alergijsko reakcijo. Toda v primeru intolerance na hrano ta trik ne bo deloval. Če telo ne potreben encim, se bo reakcija pojavila vsakič po zaužitju napačnega izdelka.

Vsak izdelek je sestavljen iz kompleta hranila, med katerimi pomembno mesto dodeljena beljakovinam. Nabor beljakovin se lahko razlikuje glede na vrsto hrane. Torej so beljakovine tiste, ki običajno povzročijo alergijsko reakcijo na hrano. Imunski sistem lahko nekatere vrste tega hranila zazna kot nevarne. Če se to zgodi, telo hitro začne proizvajati protitelesa – imunoglobulin E (IgE). S pomočjo teh snovi poskuša imunski sistem ustaviti »nepovabljenega gosta« in mu preprečiti širjenje po telesu. Če to ne pomaga in "tujek" spet vstopi v kri, vzporedno z imunoglobulinom, se v telesu že proizvaja druga snov - histamin. Sam histamin je neškodljiv in celo koristen za imunski sistem. Toda v kombinaciji z IgE v telesu sproži verigo reakcij, ki povzročijo alergijsko reakcijo.

Alergije na hrano se lahko pojavijo v kateri koli starosti, najpogosteje pa se motnja pojavi pri dojenčkih in otrocih, katerih črevesje še ni popolnoma poseljeno z dobro mikrofloro in je zanj značilna povečana prepustnost, zaradi česar se beljakovine lažje absorbirajo v kri. Alergije najpogosteje povzročajo živila z glutenom, kravja in mlečna živila, oreščki, jajca, gobe itd. Včasih so ljudje alergični na vse svetlo rdeče jagode. V tem primeru so vzrok reakcije fitobarvila, ki jih vsebujejo sadeži.

simptomi

Prehranska intoleranca se kaže s simptomi, ki se ponavljajo vsakič po zaužitju iste hrane. Najpogostejši znaki motnje: slabost, dehidracija. Lahko pa se razlikujejo glede na vrsto intolerance na hrano. Na primer, pri celiakiji se simptomi razlikujejo od enakega nesprejemanja mlečnih izdelkov. Pri celiakiji se lahko poleg driske in bolečin v trebuhu pojavijo tudi drugi simptomi, ki niso povezani z delovanjem prebavnega sistema. To so lahko hude bolečine v kosteh, slabokrvnost ali pri ženskah menstrualne nepravilnosti.

Ni nujno, da se simptomi intolerance na gluten pojavijo takoj. Poslabšanje počutja se lahko včasih pojavi tudi po 48 urah, simptomi pa niso vedno povezani s prebavnimi motnjami.

Pri mnogih se intoleranca na hrano kaže kot napadi, spremembe na koži in celo revmatične bolečine.

Alergije na hrano se kažejo glede na vrsto motnje. Obstajajo tako imenovane klasične alergije z zgodnja manifestacija simptomi. Njegova posebnost je, da se reakcija pojavi zelo hitro: od nekaj sekund do nekaj deset minut. Klasične alergije se kažejo z znaki, kot so izpuščaj, težko dihanje, eritem (pordelost kože), srbenje, otekanje,. Nevarnost motnje je, da se v takih primerih najpogosteje pojavi anafilaktični šok kar lahko povzroči smrt pacienta. Ker se ta vrsta alergije manifestira precej hitro, ni težko ugotoviti, kateri izdelek je povzročil reakcijo. Ta vrsta alergije na hrano je lahko trajna ali začasna (lahko izgine s starostjo ali če nekaj časa sledite dieti). Vendar je treba pod nadzorom zdravnika preveriti, ali alergija ostaja ali je minila.

Druga vrsta alergije je latentna ali tako imenovana zapoznela. Zaradi posebnosti manifestacije simptomov se pogosto zamenjuje z intoleranco za hrano. Dejstvo je, da se v takšnih primerih reakcija pojavi 24-96 ur po zaužitju izdelka, zaradi česar je brez njega skoraj nemogoče določiti alergen. Poleg tega se lahko ta vrsta reakcije pojavi brez značilnih simptomov alergije. V takih primerih se zgodi epigastrične bolečine, bruhanje, driska, atopijski dermatitis.

Kaj je bolj nevarno: alergije ali intolerance na hrano?

Nobene od teh motenj ni mogoče imenovati varno. In ne gre le za simptome dispepsije ali srbeč izpuščaj.

Če govorimo o intoleranci na hrano, je glavna nevarnost ravno v nenevtraliziranih antigenih. Za naše telo so te snovi tuje, kar pomeni, da aktivira vse možnih mehanizmov za zaščito pred "škodljivci". Tako telo še vedno ne bo prejelo nobene koristi od nevzdržnega izdelka, zato ga ni vredno zaužiti v upanju, da bi dobili vsaj nekaj koristnega. Poleg tega je treba razumeti, da lahko nevtralizirani antigeni v krvi prodrejo v kateri koli organ in povzročijo vnetje v njem. Če se to dogaja redno, postane vnetje kronične narave in povzroči poslabšanje delovanja celotnega telesa. Ena od posledic intolerance na hrano je presnovna motnja. V ozadju te motnje se pogosto pojavi prekomerno pridobivanje telesne teže, nenormalno kopičenje tekočine v tkivih in motnje v delovanju ledvic.

Intoleranca na hrano lahko povzroči razne bolezničrevesje, ledvice, žolčnik, ščitnica, diabetes mellitus, migrene, težave s kožo, vključno z ekcemom, in številne druge zdravstvene težave.

A če se posledice intolerance na hrano razvijajo postopoma in lahko do zapletov pride po precej dolgem času, potem so šale z alergijami slabe in življenjsko nevarne. Posledice so odvisne od stopnje manifestacije reakcije. nekaj prehranski alergeni lahko povzroči le blago srbenje in izpuščaj, ki se ju zlahka znebite z 1-2 tabletama antihistaminika. Če pa se telo na alergen odzove hitro in zelo akutno, potem v nekaj minutah Oseba lahko doživi tudi anafilaktični šok zaradi močno otečenega grla in jezika. Se pravi, da imajo popolnoma prav tisti, ki trdijo, da so alergije smrtonosne in da lahko smrt nastopi takoj po zaužitju intolerantne hrane.

Kako se diagnosticira?

Dandanes je veliko lažje ugotoviti, ali ima oseba intoleranco za določen izdelek kot pred 10-20 leti. Danes se za diagnosticiranje motnje uporabljajo posebni laboratorijski testi. Z njihovo pomočjo preučujejo strokovnjaki kemične reakcije krvi ob stiku z izvlečki različnih živilskih izdelkov. Poleg tega dandanes uporabljamo različne vrste študij: enostavnejši testi ugotavljajo prisotnost ali odsotnost intolerance na izdelek, kompleksnejše študije kažejo, kako močna je intoleranca.

Težava pri diagnosticiranju alergij na hrano je, da ni enotnega testa, s katerim bi lahko ugotovili, katera komponenta povzroči patološko reakcijo v telesu. Včasih je potrebno izvesti več deset študij za določitev alergenov in specifičnih protiteles v krvnem serumu.

Kako zdraviti?

Ljudje z intolerancami na hrano ali alergijami na splošno ne potrebujejo posebnega zdravljenje z zdravili. V večini primerov za podporo dobro počutje samo pregledati morate prehranjevalni program in iz njega izključiti nevzdržno hrano. Mimogrede, po ugotovitvah strokovnjakov je zahvaljujoč prehranski korekciji mogoče ustaviti napredovanje kronične motnje ki izhajajo iz intolerance na hrano.

V primeru alergij, če prehrana ne prinese pričakovanega učinka, lahko zdravnik predpiše farmakološko zdravljenje. Še posebej v primerih, ko je reakcija zelo močna in lahko ogrozi bolnikovo življenje.

Primerjalna tabela

Tudi če ste prej mislili, da sta alergija in intoleranca na hrano dve imeni za isto motnjo, zdaj že natančno veste, kakšna je razlika. Spremljajte odziv svojega telesa na različna živila, da boste pravočasno razumeli, ali ste alergični ali intolerantni na določena živila.

"Oh, ne bom jedel rib, alergičen sem na to." "Ne moremo jesti čokolade, alergični smo nanjo." "Mačke smo morali oddati, moja žena/otrok/jaz sem alergičen nanje." Znane situacije, kajne? Zdi se, da so samo alergiki, ki ne morejo storiti ničesar.

Medtem je prava alergija - v klasičnem smislu in s klasičnimi manifestacijami - veliko manj pogosta kot njena tako imenovana psihosomatska različica, ko je sprožilec razvoja alergijski simptomi ni imunski sistem, ampak živčni sistem.

Leta 2004 so dr. Szeinbach in drugi pregledali 246 bolnikov, ki so redno jemali antihistaminiki(večinoma predpisujejo zdravniki) zaradi nenehno "tečečega" nosu in so prepričani, da imajo alergijski rinitis. Izkazalo se je, da je le 35 odstotkov dejansko imelo alergijo, preostalih 65 odstotkov pa je imelo drug vzrok za izcedek iz nosu.

Še slabše je stanje pri alergijah na hrano. Januarja 2010 so bili objavljeni rezultati študije dr. Carine Venter in njenih sodelavcev z Univerze v Portsmouthu. Vsak peti anketirani je poročal, da ima alergijo na hrano, vendar po podatkih laboratorijske preiskave našli so jo le pri desetini alergikov.

Kaj so imeli ostali? Prehranska intoleranca. To je cel kompleks različnih simptomov, ki jih povzroča uživanje hrane, na katero se telo ne odziva ustrezno in naravno.

Za to patologijo je lahko več razlogov:

pomanjkanje prebavnih encimov in razne bolezni Gastrointestinalni trakt;

toksične lastnosti samega izdelka, aditivov, barvil, konzervansov;

uživanje živil, ki povzročajo sproščanje histamina (naravni sproščalci histamina: jajčni beljak, raki, raki, jagode, paradižnik, čokolada, ribe, šunka, ananas, arašidi, kakav itd.);

uživanje živil, ki vsebujejo veliko histamina in podobnega delovanja aktivne snovi: rdeče vino, salama, kečap, jajčevci, banane, kislo zelje, trdi siri, kvas, pivo;

jemanje zdravil, ki lahko zavirajo encime, ki razgrajujejo histamin in druge vnetne molekule: acetilcistein, ambroksol, aminofilin, amitriptilin, klorokin, klavulanska kislina, dihidralazin, izoniazid, metamizol, metoklopramid, pankuronij, propafenon, verapamil

psihogena intoleranca na hrano.

Vsaka analiza za vaš denar

V vsakem primeru intoleranca na hrano ni posledica nobene od štirih vrst preobčutljivostnih imunskih reakcij. Kljub temu nekatere zdravstvene ordinacije kot pravi vzrok predstavljajo intoleranco na hrano. alergijske manifestacije in se diagnosticirajo s testi imunoglobulina G, testi z nevtrofilci, rdečimi krvnimi celicami, limfociti/levkociti in drugimi znanstvenimi vabami.

Če si želite predstavljati razsežnost katastrofe, v kateri koli iskalnik vnesite »test za intoleranco na hrano«. Prve strani rezultatov bodo na gosto polne oglasov za klinike in laboratorije, ki ponujajo tovrstne teste.

Če nasedete tem oglasom, se lahko ujamete pri »zdravljenju« nečesa, česar pravzaprav nimate. Porabite veliko denarja za diagnostiko, zdravila, posebno "prečiščeno" hrano, specifično desenzibilizacijo in druge drage stvari. In od tega ne bo nič lažje, saj pravi razlog, ki je izven pristojnosti alergologije, ne bo nikoli odpravljena.

Če pa ima človek res psihosomatsko, in ne prave alergije, ga lahko »ozdravi« karkoli - od homeopatije do čiščenja čaker. Navsezadnje bo sugestija in celo podprta s transsubjektivno psihoterapijo v veliki večini primerov kos psihosomatiki. In to dodaja vedno več mleta na mlin alternativcev in raznovrstnih medicinskih poslovnežev.

Legende in miti intoleranca na hrano

Poglejmo si najpogostejše izjave, ki jih najdemo v takšnem oglaševanju.

1. "Moramo razlikovati alergije na hrano(PA) in intoleranca na hrano (FO)"

Ali je res. Res jih je treba razlikovati.

2. "** PA nastane zaradi reakcij z * *imunoglobulin E in PN – reakcije z** imunoglobulin G (** IgG4) "

laž. Pomemben del PA je posledica reakcij III vrsta in ga posreduje IgG.

3. “PA povzročajo reakcije z IgE ali IgG, intoleranco na hrano pa povzročajo reakcije z IgG, vendar drugimi (z aktiviranimi limfociti ali nevtrofilci itd.), zato bo samo test IgG pomagal identificirati vso to patologijo naenkrat. .”

laž. Vzroki PN niso mehanizmi, ki povzročajo sintezo katere koli vrste specifičnega imunoglobulina, in ta vzrok niso specifično aktivirani limfociti, nevtrofilci ali karkoli drugega, kar so si izmislili šarlatani.

4. “PN se pojavlja zelo pogosto (do 75% populacije), vendar ne povzroča očitnih oz značilni simptomi, da si lahko na skrivaj zastrupi življenje, dokler ti testi ne pomagajo."

laž. Tako PA kot PN sta občasna; incidenca PA je 4-8 % pri otrocih in 1-2 % pri odraslih. Incidenca PN je 5-20 %, če je PN ocenjena objektivno in potrjena s kliniko in dieto in se ne odkrije s testi intolerance na hrano. PA in PN na splošno ne obstajata brez simptomov; odsotnost težav pomeni odsotnost patologije.

5. »Simptomi PN so lahko karkoli: smrčanje, depresija, artritis, zaostajanje duševni razvoj, glavobol, da ne omenjam vseh simptomov alergije."

Ali je res samo za glavobol in alergijam podobne simptome (zaradi histamina in drugih vnetnih mediatorjev). Ostalo - l oh. Našteti simptomi imajo svoje specifične vzroke.

"6. Najpogostejši izdelki lahko v primeru PN ali skritega PA povzročijo hude bolezni: mleko lahko povzroči avtizem, kozice - artritis, ajda in koruza - stalne okužbe, pa tudi angino pektoris itd."

laž. Nobena zdrava študija ni pokazala povezave med izdelki in naštetimi grozotami. Običajno je namen živil prebavljivost in zagotavljanje energije ter vitaminov. Kozic s skritimi morilskimi težnjami še niso našli.

"7. Odkrivanje IgG oz IgG** 4 odraža prisotnost imunskega odziva na prehranske antigene (alergene) med PA ali PN in pomeni, da je bila odkrita patologija."**

laž. Niti v PA niti v PN, niti IgG niti IgG4 ne odražajo nobenega imunska reakcija. Tvorba imunoglobulinov razreda IgG na hrani - naravni proces zdravo telo, del normalna reakcija za hrano. Njihovo odkrivanje pomeni, da je oseba jedla ta izdelek.

8. "IgG** / **IgG** 4 za določena živila se povečajo med PA/PN in zmanjšajo, ko si oseba po zaslugi diete opomore."**

laž. IgG/IgG4 na noben način ne korelirajo s prisotnostjo ali odsotnostjo PN ali PA.

9. "IgG/IgG4 - zanesljiv in ponovljiv test"

laž. Med izdelavo diagnostičnih testov se sprosti neznan niz antigenov, ki pogosto predstavljajo ostanke mikroorganizmov. okolju in vedno prisoten v hrani tako zunaj kot znotraj. Rezultati niso ponovljivi med laboratoriji, znotraj istega laboratorija ali med protitelesi proti isti vrsti izdelka iz različnih proizvajalcev

10. "Izvajanje testov za uporabo PA/PN IgG** / **IgG** 4 priporočajo vodilni britanski ali ameriški znanstveniki, potrjujejo vodilni “kremeljski” zdravniki, priporočajo pa ga tudi vodilni vzreditelji psov."**

laž. Alergološka in klinična imunološka društva Afrike, Avstralije, Evrope in Amerike so podala uradne izjave glede te vrste testiranja, da ta test ne zagotavlja zanesljivih (dokazljivih) rezultatov in njegova uporaba ni priporočljiva.

11. "Izogibanje živilom, opredeljenim s tem testom, bo zmanjšalo vse simptome, ki bi lahko kadar koli motili pacienta, vključno s celo suhostjo in hripavim grlom."

laž. Slepi test: Če s to metodo identificirate cel kup živil, vendar skrijete rezultate, nato uporabite dnevnik prehrane in dieto, da odstranite sprožilna živila, in nato primerjate dejanske rezultate z rezultati testa, ne bo pomembne korelacije. . Razlika je vidna šele pri zasnovi študije, kjer bolniku povemo, na kaj reagira, izloči hrano in poroča o spremembah (klasičen placebo učinek).

12. »Druge metode ne morejo zaznati PN/PA.«

laž. Nekatere PA odkrijejo testi z IgE, nekatere - kožni testi. PN odkrijemo s temeljitim pregledom prebavil in vodenjem prehranskega dnevnika

13. "Najbolj nepričakovani izdelki Vsakdo lahko dobi PN/PA.”

laž. Pri PA seznam alergenih živil ni posebej pester, pri PN povzroči reakcijo precej tipičen nabor približno enakih živil in dodatkov. Izjeme so redke.

14. "Dieta, predpisana s temi testi, vam pomaga shujšati."

Ali je res. Vsaka racionalizacija prehrane, vse kvalitativne ali količinske omejitve, zlasti okusna in visokokalorična hrana, pomagajo pri izgubi teže.

15. »Obstajajo analogni testi, ki niso nič slabši od IgG** / **IgG** 4, in morda bolje: z nevtrofilci, levkociti ali limfociti in celo eritrociti."**

laž. Vse analogne teste tudi sami proizvajalci in prodajalci IgG testov imenujejo šarlatanske in zanje veljajo vse točke 1-14 zgoraj.

domov » Literarni klub » Alergije na hrano in intolerance na hrano. Debelost in intoleranca na hrano. Kako sami prepoznate intoleranco na hrano