Kako odpreti donosen majhen lokal: najboljše poslovne ideje. To je moja plaža! Kakšno opremo potrebujete za odprtje lokala?

Bar na plaži je idealna poslovna možnost za tiste podjetnike, ki se nahajajo v letoviškem mestu, kjer je vse leto toplo in toplo. sončno vreme. Samo v tem primeru lahko računate na dosledno visoke dobičke. Sicer je Beach Bar sezonska dejavnost, samo v poletno obdobje. V drugih mesecih se lahko lokal preuredi na primer v trgovino. Barska oprema podjetja OK-shop in priporočila strokovnjakov bodo pomagali vsakemu odpreti svoj bar na plaži.

Najprej morate najti in najeti najboljša možnost prostor za odprtje lokala. Običajno bo velikost sobe odvisna od posebnosti bara in finančno stanje podjetnik. Poleg tega je priporočljivo spremljati območje za določitev največje število potencialne stranke in konkurenčna podjetja. Najboljša možnost bi bila najti in najeti prostor na priljubljeni plaži z velikim številom dnevnih obiskovalcev in minimalnim številom podobnih konkurenčnih lokalov. To vam bo omogočilo doseganje stabilne ravni dobička. Ko so prostori najeti, se lotimo njihovega urejanja.

Tudi na temo: Kako izbrati primerno pisarno?

Pohištvo in oprema.

Najprej morate razumeti osnovni slog in koncept bara, preden začnete okrasiti notranjost prostora. Danes je postalo zelo modno okrasiti bare ali kavarne v določeni temi, kar vam omogoča, da privabite večje število potencialnih strank. Ko je izbran slog bara, nadaljujemo z urejanjem prostora s pohištvom in dodatki. Najboljša možnost v tem primeru bi bila, da poiščete pomoč pri profesionalni oblikovalci, ki vam bo pomagal pravilno okrasiti notranjost in izbrati ustrezno pohištvo za to.

Poleg pohištva morate poskrbeti tudi za barske dodatke in opremo, ki vam bo pomagala pri pripravi okusnih pijač in prigrizkov zanje. V tem primeru morate najti zanesljivega dobavitelja barske opreme in pripomočkov.

Tudi na temo: Kako izboljšati učinkovitost žage?

Kadri in oglaševanje.

Ko so prostori in pripomočki pripravljeni, morate poskrbeti za usposobljeno osebje, ki naj bo sestavljeno iz profesionalnega natakarja, natakarjev, kuharjev in čistilcev. Stopnja dobička bo neposredno odvisna od usposobljenosti osebja, zato je treba to zadevo jemati resno in odgovorno.

Od leta 2010 je trg poletnih kavarn zrasel za več kot 16 %, povprečni račun pa se je povečal za 35 %. V srednje velikih mestih takšni lokali ostajajo običajni prostori za preživljanje prostega časa podnevi in ​​zvečer, v velemestih pa so se takšni lokali razvili zaradi korporativni dogodki. To niso le prazniki, ki jih organizirajo organizacije in podjetja, ampak tudi poslovna kosila, poslovna srečanja in gostinstvo.

Zakaj poletna kavarna?

Kje začeti, da bo vaša poslovna ideja uspešna? Prva stvar, ki jo morate razumeti, je, da je ulična kavarna gostinski obrat, ki ponuja veliko možnosti za uresničitev vaših najbolj zanimivih in navdihujočih idej na tem področju. strategija trženja, oblikovanje in receptura pripravljenih jedi.

Vedeti morate, da pri ustvarjanju in razvoju ulične kavarne ni jasnih meja, kot v restavraciji. Tu so poslovni procesi bolj fleksibilni, stroški zagona pa bistveno nižji. Vse to omogoča hitro odzivanje na spremembe tržnih razmer, uporabo situacijskih rešitev in učinkovita orodja trženje. Zato je odprtje poletne kavarne odlična priložnost za uresničitev starih idej in uporabo vodstvenih in podjetniških veščin.

Kavarniški format

Preden začnete razmišljati o asortimanu in štetju potrebni stroški Za razvoj tega projekta morate izbrati obliko institucije. Obstaja več najpogostejših formatov:

1. Ulična hrana. Analog hitre hrane je prigrizek na teku. Ima majhen izbor in visoko tekaško sposobnost. Stranka ima možnost prigrizniti dobesedno na poti. Obstajajo lahko majhni paviljoni s pulti ali mizami za tiste, ki želijo jesti v zaprtih prostorih. Obstajajo različne ulične kavarne - to so kolesarske kavarne, kavarne s prikolico, ki stranke ne čakajo na enem mestu, ampak se same premikajo na poti do njega. Videti je kot kuhinja na kolesih, ki proizvaja in prodaja izdelke na poti. Povprečni račun za takšne kavarne je približno 150 rubljev.
2. Klasična hitra prehrana. Tudi oblika " hitra prehrana" Lahko se postavi kot burger ali picerija. Praviloma deluje v samopostrežni obliki. Poslovni procesi so v največji možni meri avtomatizirani. Povprečni račun je približno 200-230 rubljev.
3. Cafe format Quick Restaurant Service . Tudi ti obrati spadajo v format poletnih lokalov s hitro prehrano. Razpon tukaj je dovolj širok za hitro hrano, vendar slabši od restavracije. Povprečni ček se začne od 300 rubljev.
4. Kavarna Fast Casual ponuja bogat izbor jedi, udobne razmere zabava, eleganten dizajn, dobra storitev. Takšne kavarne so zasnovane za dober promet. Tu se povprečni račun začne od 600 rubljev.
5. Prehrambeno dvorišče. Kavarna catering več ločenih podjetij v nakupovalnem središču. Tukaj je široko ciljno občinstvo, vendar je konkurenca zelo visoka, saj so v bližini kavarne različne vrste(vključno z velikimi franšizami, kot je McDonald's, ki jim je zelo težko konkurirati).
6. Kavarna, ki gostom ponuja široko izbiro okusna pijača v kombinaciji s sladicami. Postavljen je v trgovski centri, mesta, kjer je velika koncentracija občinstva - na mestnem trgu, na območju poslovnega centra ali v rekreacijskih območjih.
7. Kavarna na plaži. Nahajajo se v bližini plaže ali na sami plaži. Ta oblika poletnih kavarn je zelo donosna, vendar draga v smislu najema prostora.

Marketinški načrt

V absolutno vsakem poslu, strategiji in marketinški načrt za uresničitev poslovne ideje. Samo zahvaljujoč temu je mogoče ne samo ustvariti podjetje, ampak tudi čim prej zaslužiti na tem. Ponujamo največ učinkovit algoritem trženjske raziskave, na katerem temelji oblikovanje strukture poletnega kavarniškega startupa.

Algoritem tržne raziskave:

• Analiza tržnih razmer za plačilno sposobnost (za določeno regijo).
• Izbira formata obrata (na podlagi analize povpraševanja in modnih trendov).
• Analiza konkurenčno okolje(katere kavarne in restavracije so v regiji, SWOT analiza).
• Razvoj asortimana ponudbe na podlagi analize povpraševanja.
• Prednosti in slabosti v obliki močnega, slabosti priložnosti in nevarnosti potencialnega podjetja, ob upoštevanju vseh vidikov (geografija, vrsta sedeža, konkurenca, ciljno občinstvo(ciljna publika) in možna tveganja - SWOT analiza poletne kavarne).

Položaj obrata:

• Opredelitev ciljne publike.
• Tema in smer kavarne.
• Storitveni način (storitvene komponente).
• Konkurenčne prednosti na tem trgu.

Tukaj upoštevamo stroške - finančni kazalci, stroški najemnine in opreme, potencialna donosnost, stopnja dobička in vračilna doba projekta. To je prednostni del poslovnega načrta nova organizacija– na njegovi podlagi lahko spremljate in načrtujete vsako stopnjo razvoja podjetja. Ta dokument vam bo omogočil iskanje vlagateljev, če bo potrebno.

Dokumentacija

Za začetek absolutno katerega koli podjetja je potrebna registracija podjetnika ali pravne osebe. Na primer, samostojni podjetnik bo povsem zadostoval za kavarno poletnega tipa, saj deluje le v sezoni, od maja do septembra. Za odprtje kavarne (tako prvič kot za novo sezono) podjetnik začne zbirati dokumente takoj po koncu prejšnje obratovalne sezone, oktobra.

Potrebna so naslednja dovoljenja:

• Za postavitev kavarne ali kopije najemne pogodbe (zgradbe ali šotori na plaži na določeni lokaciji).
• Če imate registrsko blagajno, dokument, ki potrjuje registracijo blagajniške opreme (CCT).
• Za vse zaposlene so zagotovljena uradna zaposlitev in zdravniška potrdila, za tuje zaposlene je zagotovljeno dovoljenje službe za migracije za zaposlitev.
• Dokumenti za prehrambene izdelke, ki potrjujejo njihovo varnost in kakovost recepta.
• Dokumentacija dobaviteljev o prodanem blagu (kopije certifikatov o izdelku).
• Dokumentacija za sanitarno in epidemiološko postajo, ki potrjuje skladnost s sanitarnimi in epidemiološkimi zahtevami. Ta načrt mora odobriti lastnik kavarne in nositi odgovornost zanj.
• Uradni dnevnik nadzora in evidentiranja potrebnih dejavnosti čiščenja prostorov in opreme.
• Usklajene tehnološke karte za jedi iz kavarniškega menija.
• Knjiga ocen in predlogov, ki jo overi lastnik lokala.

Navodila po korakih vam bodo pomagala pri izvedbi in zagonu projekta poletne kavarne.

Algoritem dejanj:

1. Ko izberete lokacijo kavarne, morate odprtje poletne kavarne uskladiti z okrožno upravo v zemljiškem oddelku.
2. Razvijte in potrdite skico zasnove ustanove v ustreznih organih: komisiji TR mestne uprave in oddelku za urbanizem.
3. Projekt mora odobriti odbor za ureditev območja.
4. Pojdite skozi registracijo in se prepričajte, da na zemljiški oddelek regionalne ali okrožne uprave napišete vlogo za dovoljenje za uporabo izbranega zemljišča, pa tudi vlogo, naslovljeno na župana mesta.

Takoj ko okrožne in mestne oblasti potrdijo dovoljenje za uporabo zemljišče, se morate dogovoriti o asortimanu kavarne, vložiti vlogo pri Rospotrebnadzorju in pridobiti dovoljenje za prodajo jedi, navedenih v dokumentaciji.

Izbira lokacije in prostorov

Da bi kavarna ustvarila dobiček od prvega dne odprtja in se zelo hitro povrnila, bo ključna točka izbira lokacije obrata. Glavno merilo je visoka stopnja prometa ljudi. Zaželeno je, da se nahaja v bližini prometne ceste ali ulice; ustanova ne sme biti skrita za drevesi ali drugimi zgradbami.

Če je to šotor ali soba v bližini plaže ali v parku, se idejni projekt izdela samo na podlagi pripomb mestne uprave (zunanja oblika, signalizacija, LED osvetlitev, notranjost, razpoložljivost parkirišča).

Prostori so odvisni od izbranega formata kavarne. Lahko postavite šotor s pultom in več mizami ali pa si uredite veliko sobo gostinskega tipa s plesiščem.

Prva stvar, ki jo morate začeti

• Glavno pohištvo, ki ga boste potrebovali pri odprtju poletne kavarne, je poceni plastično pohištvo, je poceni in praktično. Poleg tega je kompakten, enostaven za zlaganje in pranje. Vendar se pogosto zlomi. Za kavarno restavracijskega tipa zagotovite nekaj bolj trdnega: na primer pohištvo na kovinski ali leseni podlagi. Stalo bo vsaj 2,5-krat več, vendar je bolj trpežno in trdno.
• Poleg pohištva je potreben pult za prodajo pijač in sprejemanje naročil (če gre za samopostrežno kavarno).
• Za kuhanje so potrebni hladilniki, pečice in električni aparati; vse je odvisno od tematike kavarne in menija.
• Stojalo za točeno pivo in sorodna oprema; takšne poletne kavarne ne morejo brez piva vsaj 2 vrst, bo zagotovilo vsaj 50% dohodka; Priporočljiva je tudi namestitev hladilne vitrine za prigrizke, sendviče in sladice.
• Hladilna vitrina za sladoled.

Osebje

Nemogoče je voditi kavarno brez ljudi. Posebna pozornost pozornost je treba posvetiti stopnji strokovnosti. Obiskovalci kavarne prihajajo sem ne le zaradi nakupa soka ali piva, temveč tudi zato, da bi jedli okusno hrano in dobili prijetno izkušnjo preživljanja časa v obratu. To pomeni, da izkušnje in kvalifikacije kuharja in servisno osebje. Le v tem primeru bo malo podjetje ustvarilo dohodek in se hitro poplačalo.

Obvezno osebje v kavarni:

• Kuhaj.
• Kuhinjski pomočnik.
• Natakar.
• Administrator (če je kavarna gostinskega tipa).
• Čistilka (možnost porazdelitve obveznosti med zaposlenimi).

Na koncu

Pred začetkom lastnega podjetja in še posebej kavarne poleti potencialni podjetnik razmišlja o tem, ali mu bo to donosno ali ni vredno porabiti denarja in časa za to. Poskušali bomo odgovoriti na to vprašanje in na kratko opisati kazalnike.

V takšnih kavarnah je pribitek na pivo v povprečju približno 70-odstoten, pri osvežilnih pijačah lahko doseže do 150-odstoten pribitek, pri hrani pa od 200 do 1000 odstotkov. To kaže na zelo donosno strategijo razvoja poslovanja v najkrajšem možnem času.

Vendar ne pozabite na stroške. Najprej se bodo lotili projektiranja, najema prostorov, pohištva, opreme in plače zaposlenih.

Po statističnih podatkih se naložba poletne kavarne povprečne ravni povrne v 2-3 mesecih, kavarna na plaži z minimalnimi stroški pa bo začela proizvajati čisti dobičekže v drugem mesecu svojega aktivnega dela. Super, kajne? Najprej pa odgovorite na vprašanja: kje bo kavarna, kakšna je konkurenca in kaj potrebuje moja ciljna publika. To je že pol bitke.

Kako odpreti lokal: začetna investicija + pregled opreme + izbor osebja + stroški odprtja in vzdrževanja lokala + izračun donosnosti naložbe.

Če je vse v življenju zelo dobro ali, nasprotno, zelo slabo, potem je to dober razlog pijača. Če v življenju nimate ne enega ne drugega, potem lahko pijete s prijatelji iz dolgčasa.

Skratka, vedno je razlog za pijačo.

Pitje doma danes ni več posebej priljubljeno, obisk trendovskega bara, kjer lahko srkneš viski, pa je. In celo posnemite selfi ...

Tu je »zlati rudnik« za posel, vendar kaj potrebuješ da odpreš lokal?, koliko stane in kakšen začetni kapital naj pričakujem?

Vse to se ujema z okvirom, ki ga bomo obravnavali danes.

Izberite želeno obliko, da odprete svojo vrstico

Za manj poznavalce tega področja se bo podnaslov morda zdel nenavaden, a v resnici je bar preširok pojem.

Za začetek je vredno razumeti, da je to vrsta restavracije, kjer ne samo pijejo, ampak tudi jedo.

Na kratko lahko vse palice razdelimo v tri kategorije:

1. Pub bar, kjer je edina hrana na voljo čips in krekerji, vendar je na voljo dobra izbira poceni alkohola za najbolj nezahtevno publiko.

Bar-kavarna za ljudi s srednjim dohodkom, kjer je alkohol višje kakovosti, njegova ponudba in cene so bolj ugledne kot v pubu.

V takšni ustanovi ne morete samo piti, ampak tudi jesti in gledati športna tekmovanja(to bo pa že športni lokal) itd.

Prestižen bar, ki streže gurmanske prigrizke in samo vrhunski alkohol.

Dekoracija je elegantna (klasična ali moderna - ni pomembno, glavna stvar je ustvarjalnost in blagovna znamka), pogosto je nastopajoči izvajalec v živo ali gostujoči umetnik.

Semkaj Rusi ne prihajajo toliko piti kot delati selfije z viskijem.

Poleg gradacije cen obstaja tudi tematska:

Klasični bar.

Tukaj pijejo samo po napornem dnevu. delovni dan. Nič ekstra.

Najpogosteje so takšne ustanove postavljene v stanovanjskih območjih ali v bližini podjetij.

Bar-kavarna/bar-restavracija.

Ljudje prihajajo sem tako piti kot jesti.

Najpogosteje potekajo v hotelih, letoviščih in včasih v nakupovalnih centrih.

Športni bar.

Od prvih dveh se razlikuje po tem, da sta na voljo en ali dva velika zaslona, ​​kjer se nenehno predvajajo nekakšna tekmovanja (v naših zemljepisnih širinah najpogosteje nogomet).

Tudi ambient dvorane je najpogosteje športen.

"Eleganten bar"

Zasnovan za določeno ciljno publiko, »zabavo«: bar za hipsterje, na primer.

Glavni značilnost- to je zasnova dvorane v slogu ciljne publike.

Šele po analizi teme in cenovne kategorije ustanove je smiselno razmišljati o tem, kako odpreti svoj bar.

Dejstvo je, da je vaša naloga, da tja privabite obiskovalce, za to pa potrebujete bar, da izpolnjuje določeno ciljno publiko, kar bo posledično vplivalo na njegovo lokacijo.

Kako odpreti svoj lokal na pravem mestu: izbira lokacije

Kot pri vsakem gostinskem lokalu je tudi za lokal pomemben kazalnik prometa - število potencialnih obiskovalcev, ki so stalno v okolici.

Menijo, da lahko v mestih z višjimi dohodki en bar sprejme 5-10.000 ljudi. V revnejših naseljih je en obrat na 20.000 prebivalcev.

Na lokacijo bodočega obrata vpliva tudi njegova tema, zato morate o vsem tem razmišljati, preden odprete lokal.

Modni bar je torej mogoče odpreti le v središču mesta, v prestižnem predelu, kjer se zbirajo elegantni mladi. V njegovo ureditev in promocijo boste morali veliko vložiti, a prihodek bo tudi prišel visoke cene bo veliko višji od gostilne.

Res je, da boste morali poskusiti, da postanete priljubljeni pri tako izbirčni množici.

Nasprotni primer je kavarna na bazarju ali tržnici. Kontingent, kot lahko ugibate, ne bo najbolj izbirčen in ga ne bodo zanimale toliko znamke kot cene in litri.

Zelo pomembno je, da zaposleni v trgovini in lokalni selitelji tam ne morejo samo piti, ampak tudi prigrizniti.

Nima tako jasne geografske reference. To je njegova naloga: namesto na stadion, navijači pridejo k vam, kjer lahko v toplini in udobju navijajo za svojo najljubšo ekipo.

To pomeni, da je lahko v središču mesta ali na obrobju. IN v tem primeru veliko bolj pomembno je število prebivalcev.

Lokal bo »klasičen«, torej brez dodatne zabave in brez ciljanja na neko ozko ciljno publiko, da bi privabili čim več obiskovalcev.

Kaj potrebujete, da odprete lokal?

Če želite začeti svoje podjetje, ga morate registrirati.

Ker je lokal dokaj velik lokal, registracija kot samostojni podjetnik ni priporočljiva. Poleg tega je takšna ustanova specializirana za prodajo alkohola, za kar morate pridobiti posebno licenco - pridobi jo lahko samo OJSC ali CJSC.

Poleg tega dokumenta boste morali za odprtje lokala pridobiti trgovinski patent lokalnih oblasti, pa tudi dve dovoljenji - Rospotrebnadzorja in Požarnega inšpektorata.

Poleg tega bo potrebno pri vseh zaposlenih preveriti pravilno izpolnjeno zdravstveno dokumentacijo. Morajo biti popolnoma zdravi, brez nalezljive bolezni(predvsem hrano) in imeti vse potrebna cepljenja. Zdravstvena dokumentacija se preveri pred sklenitvijo pogodbe o zaposlitvi.

Če izberete LLC, lahko razmislite o možnosti UTII, da odprete svoj lokal, ali drugih možnostih za poenostavljen sistem obdavčitve.

1. Kakšno osebje potrebujete za svoj lokal?

Ker smo omenili zaposlene, je smiselno to temo nadaljevati.

Po standardih restavracijskega poslovanja je za odprtje lastnega srednje velikega lokala s 50 sedeži potrebno osebje približno 10 ljudi, delo poteka v dveh izmenah:

1. Kuhar - 2 osebi.
2. Barman - 2 osebi.
3. Natakar – od 4 osebe.
4. Računovodja/barbar – 1 oseba.
5. Vzdrževanje/čiščenje prostorov – 1 oseba.

Plača bo zahtevana od 165.000 rubljev na mesec.

Najnižje so plače natakarjev, najvišje pa natakarji in kuharji. Če želite prihraniti denar po odprtju lokala, računovodske storitve lahko naročite zunanjemu izvajalcu, vendar več ko bo obiskovalcev, težje bo to izvedljivo in boste morali najeti računovodjo za polni delovni čas.

O zdravstveni kartoteki zaposlenih smo že govorili, vendar to ni edina zahteva zanje. Vsi (tudi natakarji) morajo biti seznanjeni z varnostnimi ukrepi in opraviti ustrezno usposabljanje. Kuharje in barmane je najtežje učiti, zato so njihove plače najvišje.

Z natakarji je lažje, a zanje je v prvi vrsti pomembna disciplina in vljudnost v vsaki situaciji. To je poleg sposobnosti prenašanja težkih pladnjev s kozarci piva in ne polivanja njihove vsebine po strankah - brez takšnih sposobnosti osebja je nemogoče odpreti svoj bar.

Pojem discipline vključuje tudi zavest zaposlenih. Bistvo je, da ne ukradejo blagajne, sicer je nesmiselno odpreti svoj lokal - ves dobiček bo odnesel v žepe malomarnih zaposlenih.

Da bi se izognili izgubam, morate razmisliti o sistemu za njihov nadzor. Nekateri veliki lokali namestijo nadzorne kamere, ki ne le preprečujejo krajo, ampak jih tudi spodbujajo k vljudnemu vedenju s strankami, tudi ko lastnika lokala ni v bližini.

Ko odprete svoj lokal, se je torej bolje osredotočiti na bolj izkušene zaposlene, vendar je vredno preveriti, zakaj so odšli / bili odpuščeni prejšnje mesto delo (pomembno ne za krajo).

Če ne najdete kvalificiranih delavcev za svoj lokal, boste morali plačati njihovo usposabljanje. Predvsem natakarji, a tečajev zanje je danes ogromno.

2. Kakšno opremo potrebujete za odprtje lokala?

Kako odpreti lokal brez točilnega pulta? Ni šans. Toda samo ta lastnost očitno ne bo dovolj.

Tukaj je tisto, kar potrebujete, da odprete lokal:

Slika	Ime
	1. Barski pult in ostalo pohištvo v dvorani;
	2. Tekstil – prti, serviete, zavese itd.;
	3. Jedilni pribor in posoda (za stranke);
	4. Kuhinjski aparati in posoda (za kuharje);
	5. barski pribor (mešalniki itd.);
	6. Avtomati za pivo z vgrajenimi števci;
	7. Hladilna oprema za kuhinjo (zaprto) in dnevno sobo (s prozornimi stenami);
	8. kuhalniki;
	9. Blagajna, povezan s “Spletno blagajno”;
	10. Izbirno – TV z velikim zaslonom, karaoke, biljard (pool je edina oblika zabave za klasični bar).

Na začetku lahko kupite rabljeno opremo za vaš lokal. Pod pogojem, da še ni izčrpal svoje življenjske dobe in vaša ustanova ne bo zgorela teden dni po odprtju.

Prav tako je vredno razmisliti, kako zabavati stranke, preden se sploh odločite odpreti svoj lokal.

Da, klasični bar ne pomeni nič izjemnega - njegova naloga je ustvarjati prijeten prostor za klepet ob kozarcu piva.

Vendar pa konkurenca naredi svoje in vse več lastnikov lokalov dopolnjuje dvorano z opremo, ki ustreza slogu. Pool biljard velja za klasiko žanra.

Na splošno skoraj ne boste mogli kupiti niti rabljene opreme za dvorano in kuhinjo za vaš bar za manj kot 700.000 rubljev.

3. V kateri sobi je bolje odpreti lokal?

Če želite odpreti svoj bar, potrebujete prostor s površino najmanj 130 kvadratnih metrov, kar bo stalo približno 100.000 rubljev na mesec.

Vendar pa obstajajo nianse. V skladu z zahtevami sanitarne in epidemiološke službe je treba območje prihodnjega obrata izračunati po naslednji formuli:

na stranko mora biti vsaj 1,8 m2 predsobe + kuhinjskega prostora, zaprtega pred obiskom vsaj z vrati.

Torej, če želite odpreti svoj bar za 50 strank, potrebujete dvorano s površino najmanj 90 kvadratnih metrov in kuhinjo s skladiščem hrane in pomožnim prostorom. To pomeni, da je približno 130 - 135 m2.

Za odprtje lastnega lokala lahko najamete polklet ali pritličje – ceneje bo. Poleg tega je prej veljalo, da bi moral biti pravi lokal nekje v kleti, da bi vladalo podzemno vzdušje.

Pomemben kriterij pri izbiri prostora za vaš lokal je razpoložljivost vseh komunalnih naprav (po litrih popite "pene" ljudje ponavadi iščejo stranišče, kar je tudi pokazatelj storitve), elektrike in prezračevalnega sistema.

Slednje je urejeno z varnostnimi zahtevami kuhinje, ki jih je treba preučiti, preden odprete svoj lokal.

4. Tržna strategija, kako lahko promovirate svoj lokal

Oglejmo si na hitro trženjsko strategijo. Se spomnite, da smo pred odprtjem bara priporočali, da izberete poseben slog lokala in na podlagi tega iščete samo mesto?

Zdaj je čas, da preverite, koliko vaša vizija lokala sovpada z mnenjem ciljne publike.

Toda "radio" bo deloval le, če bo vašim strankam všeč in bodo povabili prijatelje v vaš lokal.

Zato mora biti ustanova prijetna, atmosferska in z visoko kakovostjo storitev. Da, tudi piva ne bi smeli razredčiti - sicer ga boste morali zapreti, preden boste imeli čas odpreti lokal.

Poleg tega morate aktivno uporabljati privlačne zunanje oglaševanje– znak je »obraz« lokala, njegov stalni atribut, o katerem je vredno razmišljati, še preden se odločite za odprtje lastnega lokala.

Pisane oglase postavite na mesta, kjer se zbira vaša ciljna publika, pa tudi v bližini prometnih postaj, tako da jim stranka sledi, kot bi sledila znakom, dokler se z glavo ne zaleti v vaša vrata.

Veliki panoji se verjetno ne bodo izplačali, vendar so navadni plakati s "triki" alkoholnega menija in navedbo neke vrste promocije povsem sprejemljivi.

Zdaj je zelo priljubljeno, vendar ne deluje vedno - malo verjetno je, da bi se veliko ljudi želelo naročiti na bližnji bar v družabnem omrežju. To je samo kraj za oddih od računalniškega monitorja.

Če pa nameravate tja povabiti umetnike ali organizirati kakšno zabavo (isti prenosi pomembnih tekem v športnem baru), potem so lahko socialna omrežja zelo koristna.

Ločeno je treba omeniti promocije, ki bodo pomagale privabiti ljudi v vaš lokal.

To je najpomembnejši kanal za privabljanje strank za takšne ustanove. Ker so v času krize mnogi začeli podrobneje preučevati cenovne nalepke, da bi prihranili denar, je postalo iskanje promocijskega piva ali prigrizkov vsakdanje.

Enostavne, jasne promocije, kot je: »Ko naročiš dva kozarca piva, je tretji brezplačen«, se najbolje obnesejo.

Koliko stane odprtje lokala?

Preidimo na povzetek ocene ustanove. Kaj je finančno potrebno za odprtje lokala?

Začnimo s stroški:

Ker kapitalskih naložb ni treba porabiti v prvem mesecu, bo začetni proračun približno 900.000 rubljev + 300 - 400.000 mesečnih izgub v prvih 3-4 mesecih, dokler ustanova ne začne ustvarjati prvega resnega dohodka.

Kako donosno je odpreti svoj bar: dohodkovni del

In zdaj o najbolj zanimivi stvari - donosnosti, ki jo bo pokazal vaš bar.

Glavni vir dohodka je alkohol, katerega pribitek je lahko stoodstoten ali več. Še posebej donosno je prodajati viski in vodko v kozarcih - prostornina je majhna, steklenico je mogoče dolgo "napeti", pribitek na alkohol z blagovno znamko pa včasih doseže 500%.

Ni pa treba računati na presežne prihodke, potem ko se odločite za odprtje lastnega lokala.

Povprečni račun danes ne presega 1000 rubljev. Da bi bil lokal dobičkonosen, mora oskrbeti vsaj 450 takih strank na mesec. V praksi je to okoli 600 ljudi, ker mnogi pridejo res samo na pivo, pa še to je poceni.

Dogodki bodo pomagali nadomestiti izpad, ki bo nedvomno nastal v prvem mesecu po tem, ko se boste odločili odpreti svoj lokal. Na primer praznovanje rojstnih dni ali strokovni dogodki.

Ljudi lahko pritegnete s tematskimi promocijami: "Na dan zdravnika 20% popust za vse zdravnike: da se vam roke ne tresejo!"

V primeru uspeha bo od tretjega meseca po odprtju lokala število strank doseglo 700 - 800, nato pa še več. To bo ustvarilo dohodek v višini približno 650 - 900.000 rubljev.

Obdobje vračila barskega poslovanja na ruskem trgu je približno 6 mesecev.

Kako težko je odpreti svoj bar v Moskvi?

Lastnik obrata Kukly, Dmitry Levitsky, deli skrivnost uspeha

Kot lahko vidite, bar seveda ni proizvodnja nafte v tajgi, vendar je tudi precej donosna, in kar je najpomembneje, je zelo atmosferska.

Če imate radi družbo, zabavo in alkohol, potem lahko varno razmišljate o kako odpreti svoj lokal. Izvirna ideja, skupaj z entuziazmom in kompetentnim trženjem, vam lahko zagotovi službo življenja.

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svoj e-poštni naslov in prejemajte nove članke po e-pošti

Novo leto je prišlo zunaj okna sneži, dež ali snežna nevihta, včasih pa se vse to zgodi hkrati. V takšnih primerih se pojavijo misli, kdaj bo vsega tega konec in se bodo začeli sonce, poletje in plaža. Omislite si lahko tudi svoj bar na plaži, kjer popotnikom, utrujenim od vročine, prodajajo hladne koktajle, sveže sadne sokove in sladoled. Navsezadnje so težave drugih ljudi vedno potencialni dobiček, še posebej, če jih uspeš najti učinkovita rešitev. In kljub trenutnim vremenskim razmeram so te misli še kako na mestu, saj po znanem načelu »poleti pripravi sani ...«, bi morali že zdaj poskrbeti za nakup opreme, potrebne za lokal. Če ta dejanja odložite, obstaja tveganje znatnega preplačila, saj bo med sezono ta oprema stala veliko več, pomlad pa je tik za vogalom.

Must have - pravi seznam potrebna oprema za beach bar

Za organizacijo učinkovito delo bar na plaži Potrebovali boste ustrezno barsko opremo. V primerjavi s klasičnim restavracijskim barom ga boste potrebovali manj, a glede na to veliko številoČe želite v vročem poletnem dnevu na plaži popiti nekaj hladnega, morata biti njegova zanesljivost in zmogljivost na najboljši ravni. visoki ravni. V zvezi s tem je bolje uporabiti profesionalna oprema z velikim delovnim virom. Posebno pozornost je treba nameniti ledomatom in hladilnim komoram, nemoteno dostavo ledu in hladnih pijač - potreben pogoj uspešno delo tako majhno podjetje. Pri izbiri določenega kompleta opreme je treba izhajati iz koncepta bara (fresh bar, pivski bar, kavni bar, brezalkoholni bar) in upoštevati tudi okuse glavnega kupca in njegovo prednostno ponudbo. izdelkov. Predpostavimo, da na začetni fazi Cilj je odpreti preprost bar na plaži, ki bo prodajal standardni nabor blaga: koktajle, sveže sokove, sladoled, vodo, pivo in kavo. Torej, tukaj je seznam opreme, brez katere zagotovo ne gre:

Aparat za kavo.

Oglejmo si ta seznam opreme nekoliko podrobneje, ob upoštevanju posebnosti njenega dela na plaži:

Hladilna oprema

Hladilna oprema na plaži poleti je glavna operativna oprema, od njenega hitrega in neprekinjenega delovanja je odvisna kakovost storitev za stranke in uspeh celotnega podjetja. Hladilna oprema vključuje:

*, ki je omarica s prozornimi vrati, ki služi tako za hlajenje kot za razstavljanje ponujenih pijač;

* Hladilniki sokov, ki hkrati združujejo funkcijo hlajenja, razstavljanja in prodaje pijač in sokov;

Končni nabor hladilne opreme je odvisen od velikosti in ponudbe lokala, a nekaj hladilnih omar in zamrzovalna skrinja za sladoled sodi v kategorijo must have.

Izdelovalec ledu

Zmogljiv ledomat je skupaj s hladilnikom nepogrešljiva stvar v baru na plaži. V baru mora biti vedno led, hkrati pa mora imeti določeno prostornino in obliko, saj različni koktajli zahtevajo uporabo ledu različnih oblik: v obliki krogov, kock, piramid, valjev ali ostružkov. Profesionalni ledomat vam bo pomagal hitro opraviti to nalogo. Njegova zmogljivost ne sme biti manjša od izračunane prepustnosti palice. Ob upoštevanju visoka temperatura poleti na plaži je smiselno kupiti vodno hlajeni ledomat, saj... za razliko od zračno hlajene opreme bo deloval stabilno pri temperaturah nad 320C. Poleg tega bo ta vrsta ledomata porabila 10 % manj električne energije kot model z zračnim hlajenjem.

Mešalnik za koktajle

Glavni pomočnik barmana pri pripravi katerega koli koktajla je mešalnik, ki stepa, meša in po potrebi zmelje vse sestavine, potrebne za pijačo. Z ledom, mlekom, različnimi sirupi, alkoholom, sadjem in zanesljivim profesionalnim mešalnikom bo dober natakar lahko pripravil široko paleto pijač in zadovoljil potrebe najzahtevnejše stranke.

Mešalnik

Ker sekljanje sadja še vedno ni glavna funkcija mešalnika, je vredno dodati mešalnik, ki je posebej zasnovan za to operacijo. Razdelitev postopka priprave koktajla med dvema napravama vodi do podaljšanja življenjske dobe mešalnika in zmanjšanja čakalne dobe za naročeno pijačo. Poleg drobljenja in mešanja komponent koktajla lahko mešalnik uporabljamo za drobljenje ledu, tj. Kot drobilec ledu je moč profesionalnega paličnega mešalnika zlahka dovolj za to preprosto operacijo.

Sokovnik

Ohlajeni, sveže stisnjeni sokovi so obvezni na meniju vsakega beach bara. Moda svežega sadja, hitro pripravljenega v prisotnosti stranke, se je pojavila v zadnjih letih in še naprej pridobiva zagon. Zato je na seznamu opreme, ki jo boste zagotovo potrebovali, tudi sokovnik. Sokovniki so razdeljeni v dve veliki kategoriji: za citruse ter za zelenjavo in sadje. V primeru bara na plaži se raje odločite za prvo kategorijo, saj praksa kaže, da se v vročem poletnem času bolje kupujejo sveži citrusi (pomaranče, grenivke, limone, kivi), njihov sok je kiselkastega okusa in duši. žeja boljša.

Če stavite na ljudi, ki raje zdrava slikaživljenja, kot glavno barsko pijačo pa ponuja izključno sveže sokove, nakup sokovnika za trda zelenjava in sadje bo tudi potrebno in ekonomsko upravičeno.

Aparat za kavo

Kavo seveda težko uvrstimo med brezalkoholne pijače, vendar je kljub temu ta pijača na plaži vedno v stalnem povpraševanju in je zmagovalna možnost. Morda zaradi dejstva, da se temperature zraka in vode pogosto zelo razlikujejo, zlasti na obali Črnega morja. Vsekakor bo prisotnost večnamenskega aparata za kavo espresso v baru na plaži bistveno razširila krog potencialnih kupcev.

Oprema za rast

Zgoraj je seznam najnujnejše opreme za minibar na plaži. Po nekaj časa dela in boljšem razumevanju pričakovanj ljudi lahko razširite svojo ponudbo izdelkov in na ta seznam dodate naslednjo opremo:

- zamrzovalnik za proizvodnjo sladoleda;
- aparat za točenje piva;
- pomivalni stroj za steklo;
- stroj za čiščenje zelenjave in sadja;
- drobilec ledu;
- granitor.

Na koncu lahko zaključimo, da je razmišljanje o konceptu bara na plaži kompleksna večfaktorska naloga; z drugimi besedami, upoštevati morate: njegovo lokacijo, potencialno število strank, preference javnosti, njeno prevladujočo starost in življenjski slog, prisotnost lokalov gostinskega tipa v soseščini, možnost oskrbe z vodo itd. Vendar pa vse te težave in možna tveganja so več kot kompenzirani z visoko dobičkonosnostjo takega posla. vso srečo!

Kavarna ob morju je zelo donosen posel. Toda kot vsak posel bo donosno, če bo opravljeno pravilno. Seveda je težko predpisati tableto, ki bi pozdravila vse bolezni, vendar bom poskušal orisati glavne točke, s katerimi se boste morali soočiti pri organizaciji takšnega posla.

Prva težava

Najtežji problem, ki ga morate rešiti, je problem prostora. Zelo težko najti dobro mesto na plaži. Ker je že vse zasedeno in nikjer ni nič prostega. Zato nastane logično vprašanje: "Kako najti mesto na plaži?" Obstajajo tri možnosti.

Prvi je ta, da v mesecu marcu greš na splet in začneš iskati po straneh, da vidiš, kdo kaj ponuja. Ponavadi lahko tam kaj najdeš. Nekateri oddajajo obstoječo kavarno, nekateri le oddajajo lokacijo. Toda v tem primeru si boste morali zastaviti vprašanje, zakaj oddajajo ta prostor in sami ne zaslužijo s tem?

Težava je lahko v lokaciji ali pa v nezmožnosti podjetja, ki ga najema. V vsakem primeru je to vprašanje, o katerem bi morali razmisliti.

Druga možnost je, da greste neposredno na plažo in tam iščete. Obstajajo ljudje, ki informacije o najemninah ne širijo na internetu, ampak na lokalni ravni.

Če se ti dve možnosti izkažeta za neproduktivni, potem obstaja še ena možnost, vendar je malo verjetno, da bo bolj produktivna. Obrnite se na lokalne oblasti in zahtevajte mesto na plaži; v tem primeru boste morali vedeti, katero mesto želite najeti.

Po tem bo vaša prijava obravnavana občni zbor in se odloči. A v večini primerov te zavrnejo, ker je že dolgo vzeto ali pa imajo kakšen drug izgovor. zato najboljše možnosti ostajata prva dva.

Druga težava je dizajn.

Tudi zasnova je zapletena. Če boš delal vse po zakonu, potem žal ne boš mogel delati. Za začetek se boste morali registrirati kot samozaposlena, torej odpreti svojega samostojnega podjetnika posameznika. Potem boste imeli kavarno, pripravljali boste jedi in jih stregli strankam, in to je že proizvodna dejavnost, ki zahteva kopico zahtev tako glede prostorov kot proizvodnih tehnologij.

Če so vsi vaši drugi dokumenti v redu (registrirani kot samostojni podjetnik posameznik, najemna pogodba, predvideni namen zemljišča), potem bodo v večini primerov težave s SES in gasilci.

Seveda, če lahko izpolnite vse zahteve, ki jih nalagajo državni nadzorni organi nad dejavnostmi gostinskih podjetij, potem je to dobro. Če pa ne morete, je tudi v redu. Tu pride do izraza sposobnost pogajanja. Zato razvijajte svoje komunikacijske sposobnosti.

Potem, če želite prodajati alkohol, boste potrebovali dovoljenje, ki je tudi izdano z razlogom. Da bi ga dobili, morate imeti prostor določenega območja, za katerega ga boste uredili, in to takoj nakazuje nezmožnost prodaje alkohola z najemom navadnega letno igrišče brez prostorov. Če lahko na njem nekako prodajate hrano, potem z alkoholom ne bo nič delovalo.

Pri tem se postavlja vprašanje, kaj je bolje, vzeti spletno mesto oz pripravljena kavarna? Kar zadeva dekoracijo, je bolje vzeti že pripravljeno kavarno kot spletno mesto, saj je v večini primerov vse potrebne dokumente bo že obstajal. In ne bo vam treba porabiti denarja za registracijo.

Ampak spet, zakaj je mogoče že pripravljeno kavarno oddati v najem? Morda zato, ker ni donosno? Ali ni treba v tem primeru kaj spremeniti? Kaj točno je treba spremeniti? To so slabosti te možnosti.

Če lahko rešite ti dve glavni težavi, potem boste že imeli organiziranega 80 % svojega posla. Ostane še 20 %, ki se nanaša predvsem na organizacijo proizvodnje, torej kuhinjo, strežbo, oglaševanje.

domov » Varnost otrok v prometu » Kako odpreti donosen majhen lokal: najboljše poslovne ideje. To je moja plaža! Kakšno opremo potrebujete za odprtje lokala?