Kavarna ob morju je zelo donosen posel. Toda kot vsak posel bo donosno, če bo opravljeno pravilno. Seveda je težko predpisati tableto, ki bi pozdravila vse bolezni, vendar bom poskušal orisati glavne točke, s katerimi se boste morali soočiti pri organizaciji takšnega posla.

Prva težava

Najtežji problem, ki ga morate rešiti, je problem prostora. Zelo težko najti dobro mesto na plaži. Ker je že vse zasedeno in nikjer ni nič prostega. Zato nastane logično vprašanje: "Kako najti mesto na plaži?" Obstajajo tri možnosti.

Prvi je ta, da v mesecu marcu greš na splet in začneš iskati po straneh, da vidiš, kdo kaj ponuja. Ponavadi lahko tam kaj najdeš. Nekateri oddajajo obstoječo kavarno, nekateri le oddajajo lokacijo. Toda v tem primeru si boste morali zastaviti vprašanje, zakaj oddajajo ta prostor in sami ne služijo s tem?

Težava je lahko v lokaciji ali pa v nezmožnosti podjetja, ki ga najema. V vsakem primeru je to vprašanje, o katerem bi morali razmisliti.

Druga možnost je, da greste neposredno na plažo in tam iščete. Obstajajo ljudje, ki informacije o najemninah ne širijo na internetu, ampak na lokalni ravni.

Če se ti dve možnosti izkažeta za neproduktivni, potem obstaja še ena možnost, vendar je malo verjetno, da bo bolj produktivna. Obrnite se na lokalne oblasti in zahtevajte mesto na plaži; v tem primeru boste morali vedeti, katero mesto želite najeti.

Po tem bo vaša prijava obravnavana občni zbor in se odloči. A v večini primerov te zavrnejo, ker je že dolgo vzeto ali pa imajo kakšen drug izgovor. zato najboljše možnosti ostajata prva dva.

Druga težava je dizajn.

Tudi zasnova je zapletena. Če boš delal vse po zakonu, potem žal ne boš mogel delati. Za začetek se boste morali registrirati kot samozaposlena, torej odpreti svojega samostojnega podjetnika posameznika. Potem boste imeli kavarno, pripravljali boste jedi in jih stregli strankam, in to je že proizvodna dejavnost, ki zahteva kopico zahtev tako po prostorih kot po proizvodnih tehnologijah.

Če so vsi vaši drugi dokumenti v redu (registrirani kot samostojni podjetnik posameznik, najemna pogodba, predvideni namen zemljišča), potem bodo v večini primerov težave s SES in gasilci.

Seveda, če lahko izpolnite vse zahteve, ki jih nalagajo državni nadzorni organi nad dejavnostmi gostinskih podjetij, potem je to dobro. Če pa ne morete, je tudi v redu. Tu pride do izraza sposobnost pogajanja. Zato razvijajte svoje komunikacijske sposobnosti.

Potem, če želite prodajati alkohol, boste potrebovali dovoljenje, ki je prav tako izdano z razlogom. Da bi ga dobili, morate imeti prostore določenega območja, za katerega ga boste uredili, in to takoj nakazuje nezmožnost prodaje alkohola z najemom navadnega poletnega prostora brez prostorov. Če lahko na njem nekako prodajate hrano, potem z alkoholom ne bo nič delovalo.

Pri tem se postavlja vprašanje, kaj je bolje, vzeti spletno mesto oz pripravljena kavarna? Kar zadeva dekoracijo, je bolje vzeti že pripravljeno kavarno kot spletno mesto, saj bodo v večini primerov vsi potrebni dokumenti že na voljo. In ne bo vam treba porabiti denarja za registracijo.

Ampak spet, zakaj je mogoče že pripravljeno kavarno oddati v najem? Morda zato, ker ni donosno? Ali ni treba v tem primeru kaj spremeniti? Kaj točno je treba spremeniti? To so slabosti te možnosti.

Če rešite ti dve glavni težavi, potem boste organizirali že 80% posla. Ostane še 20 %, ki se nanaša predvsem na organizacijo proizvodnje, torej kuhinjo, strežbo, oglaševanje.

"Poletje, sonce, morje, plaža, ta večer bo naš!" - to so besede, ki odzvanjajo v mislih večine počitnikarjev, ki se odpravljajo v hladno vodo in vroč pesek preživet težko pričakovane počitnice.

Nekateri imajo v žepu luksuzno potovanje v tuje države, kjer se lahko za teden ali dva sprostijo v stilu all inclusive. Drugi pa drvijo z vlaki, avtobusi ali osebnimi avtomobili proti obmorskim prostranstvom naše domovine. Oba družita občutek lahkotnosti in velika želja po zabavi ob porabi denarja, zasluženega med letom.

Zato prebivalci letoviških mest ne samo z veseljem oddajajo niti najmanjšega življenjskega prostora, ki jim je na voljo, ampak tudi odlično zaslužijo s trgovanjem in organizacijo poletne zabave na plaži. Poslovanje na plaži se razvija skokovito in svojim lastnikom letno prinaša zelo dober dohodek.

Devetdeset dni v letu

Zaslužki od dopustnikov so žal sezonski. Povprečno le tri mesece na leto imajo naši rojaki priložnost za dobiček. In samo v nekaterih regijah države se lahko število "dobičkonosnih" dni poveča za največ šestdeset.

To je kratek čas, vendar je prav organizirano poslovanje na plaži lahko prinese dovolj dohodka, da odprete še eno lastno podjetje. Poleg tega bo ves delovni dan preživet na robu morja, pod toplimi sončnimi žarki. Takšni delavniki obljubljajo zabavno in umirjeno zabavo.

Začnimo!

Prihaja poletje, obstaja želja in priložnost za zaslužek. Kje začeti? Najprej se morate odločiti za način ustvarjanja dobička.

Vse obstoječe ideje o tem, kako uspešno organizirati posel na plaži, lahko razdelimo v dve glavni kategoriji:

• prvi ne zahteva velikih naložb: to vključuje prodajo hrane, oddajo skladiščnih prostorov, najem senčnikov in drugih poceni pripomočkov za plažo;
• drugi potrebuje znatne naložbe: najem opreme za rekreacijo in vodne vrstešport, atrakcije in druga zabava, poletne kavarne in restavracije, najem plaže z naknadno izboljšavo.

Glede na mnenje izkušenih poslovnežev lahko rečemo, da za organizacijo mala podjetja Potrebujete samo tisoč ameriških dolarjev. In takšna sredstva je mogoče najti hitro in brez nepotrebnih težav. Želja bi bila!

Preproste poslovne ideje

Na plaži ni tako težko zaslužiti. Verjetno je vsak, ki je vsaj enkrat v življenju počival ob vodi, slišal vzklike mimoidočih trgovcev: "Semena, posušene ribe, vroča koruza!" Prodaja tako poceni izdelka lahko prinese spodoben dohodek. Za nakup boste potrebovali "penije", dobiček pa bo večkrat presegel stroške.

Na žalost ima vse svoje pomanjkljivosti:

• Takšna dejavnost je neverjetno utrujajoča, saj ne more vsak ves dan hoditi pod žgočim soncem s težko pripravljeno torbo, najeti delavec pa se lahko resno razočara in celo pobegne z vsemi izkupički.
• Ta vrsta poslovanja zahteva dovoljenje SES, delo brez njega grozi z velikimi težavami. Vendar pa velika večina takih trgovcev deluje nezakonito, od registracije potrebne dokumente tako drago, da vse nadaljnje aktivnosti izgubijo vsakršen smisel.

Zgornji primer opisuje le enega od redkih načinov, kako zaslužiti denar na plaži, ne da bi imeli veliko denarja. začetni kapital. Na seznamu poceni načinov zaslužka najdete zgoraj opisano skladišče, prodajo kvasa in druge brezalkoholne pijače. Lahko organizirate tudi majhen masažna soba ali nudijo storitve trenerja plavanja.

Skoraj vsak lahko preprosto poslovno idejo uresniči, le najti je treba najprimernejšo. In kar je najpomembneje, ne kršite obstoječih pravil in zakonov.

Udobje za vaš denar

IN v zadnjem času Zahteva po ravni udobja med našimi rojaki se je znatno povečala. In če so pred desetimi leti vsi brez obotavljanja položili posteljnino neposredno na pesek, položili sendviče in rezali lubenico, bodo danes takšne počitnice pritegnile le redke.

Urejanje plaž je postalo vprašanje številka ena v večini letoviških mest. Popotniki potrebujejo sodobne sanitarije in prhe. Želijo piti osvežilne koktajle v majhnih prijetnih barih, ki se nahajajo neposredno na pesku, ali ležati na udobnih ležalnikih pod senco senčnikov. In otroci preprosto potrebujejo varnost igrišča in plitve bazene z čisto vodo. Takšen razvoj plaže lahko prinese precejšen dohodek.

To je moja plaža!

Zakon določa, da imajo vsi državljani naše države pravico do neoviranega dostopa do vodnih teles in 20-metrskega območja, ki meji nanje. To pomeni, da plaž ne morete ograditi in zaračunavati vstopa. Toda kako najeti plažo, ne da bi kršili uveljavljena pravila?

Da bi pravna oseba za uporabo katerega koli dela morja, reke ali obalnega pasu v lastne komercialne namene je potrebno skleniti ustrezno pogodbo. Navaja vsa pravila za uporabo najetega prostora, do česa ima najemnik pravico in kaj je strogo prepovedano.

Izdaja podobne dokumente Zvezna agencija vodni viri. Njegovi oddelki se nahajajo v vseh regijah države. Šele po prejemu potrebnih dovoljenj lahko začnete urejati plažo in zaračunavati pristojbino za opravljanje storitev.

Lastniki obalnih znamenitosti trdijo, da je zabava na kopnem in vodi med popotniki zelo priljubljena. Ta posel na plaži lahko imenujemo eden najbolj donosnih in se hitro izplača.

Vsi, ki ste kdaj obiskali urejeno plažo, obveznošli na tobogan. To je morda najbolj osupljiva atrakcija, ki lahko pritegne tako otroke kot odrasle. Je popolnoma varen in od uporabnika ne zahteva posebnih veščin ali posebne opreme. fizični trening. Zato lahko v prvi sezoni dela v celoti povrnete naložbo v takšno podjetje.

Zabava na plaži pogosto vključuje jahanje po različnih vodah vozila. Lahko je katamaran, vodni skuter, vodni ski, banana. Uporaba takšnega plovila je povezana z določenim tveganjem za življenje, podjetnik pa potrebuje izkušenega inštruktorja v osebju. Vse stranke bodo morale biti opremljene tudi z osebno flotacijsko opremo.

Hodim po vodi

Precej novo in s podjetniškega vidika zelo privlačno, vodna atrakcija- zorb. Je prozorna plastična krogla s premerom približno dva metra. Osebo postavimo v posodo, vanjo načrpamo zrak in ga potisnemo v vodo.

Žoga se premika po površini in v tem času se stranka vrti v notranjosti, se obrne na glavo ali previdno "hodi po vodi". Zaposleni ima balon ves čas na vrvi in ​​ga lahko v nujnih primerih hitro vrne na obalo.

Nakup Zorba bo stal tisoč in pol dolarjev, za upravljanje pa bo potreben le en delavec. Če takšno žogo postavite na gnečo, se bo njen strošek izplačal v manj kot enem mesecu.

Na poti sem z vetrom

Služi lahko tudi jadranje na deski in kajtanje odlično zdravilo zaslužek. Izposoja opreme za te športe je zelo priljubljena. Seveda je nemogoče jadrati stoje na ozki deski ali leteti za padalom brez predhodne priprave. Zato lahko vedno najamete inštruktorja v izposojevalnicah in nato osvojite veščino v nekaj lekcijah.

S seboj bom vzel košček morja

Za konec se pogovorimo še o spominkih. Vsak turist si prizadeva, da bi s počitnic prinesel majhen spomin na zabavno preživet čas. Če želite to narediti, kupite ljubke, poceni nakit, okrašene s podobami letovišča. To so predvsem magneti, skodelice in majhne figurice. Takšne malenkosti je treba prinesti vsem sorodnikom, prijateljem in sodelavcem. Obiskovalci jih kupujejo ogromno število, brez porabljenih sredstev.

majhna vtičnica s podobnim izdelkom, ki se nahaja na mestu, kjer se zbirajo popotniki, lahko prinese nepričakovano visok dohodek. Seveda je konkurenca v tovrstni dejavnosti zelo velika, vendar je tudi kupcev kar precej. Glavno je, da je na pultu širok in privlačen asortiment, kupce pa postreže nasmejana in kontaktna prodajalka.

Po hladna zima in naj nevihte vedno prinesejo poletje. Turisti se bodo prišli namočiti ob robu vode, sezonski podjetniki pa bodo lahko prejeli dolgo pričakovani dohodek.

* Pri izračunih so uporabljeni povprečni podatki za Rusijo

600.000 ₽

Začetne investicije

720.000 ₽

450.000 ₽

Čisti dobiček

2 meseca

Vračilna doba

Poletna kavarna je ena izmed najbolj donosne vrste sezonsko poslovanje. Začetna naložba je približno 600 tisoč rubljev - lahko se povrnejo v 2-3 mesecih in zaslužijo do 2 milijona čistega dobička na sezono.

Zabavna industrija se vsako leto aktivno razvija. Raste tudi kultura prehranjevanja zunaj. Povpraševanje je še posebej veliko v topli sezoni. To pomeni, da je poletna kavarna odlična priložnost za zaslužek. Takšne ustanove so najljubši kraj večina meščanov. V zadnjih osmih letih trg poletne kavarne povečal za skoraj 20 %, povprečni ček pa za približno 35 %.

Ko namerava odpreti poletno kavarno, mora podjetnik razumeti, da nima časa za gradnjo. Sezonsko poslovanje zahteva skrbno pripravo »prej« in hiter odziv med delom. Odpiralni čas obratov na prostem- od maja do septembra. V tistih mestih, kjer sončno, toplo vreme ne traja dolgo, je na splošno neprimerno odpreti takšno ustanovo catering.

Prednosti in slabosti poletne kavarne

Tovrsten lokal ponuja različne možnosti na področju dizajna, receptov, jedilnikov in marketinga.

Organizirati poletno kavarno je veliko lažje kot organizirati polnopravno restavracijo. In bistvo ni samo v razliki začetnih naložb, ampak tudi v poslovnih procesih. Če ste torej želeli delati v gostinstvu, potem je poletna kavarna odlična možnost za podjetnika začetnika, ki mora pridobiti izkušnje.

Poleti ljudje ponavadi preživijo čas na svež zrakčim več časa. Zato bodo mize na ulici vaše konkurenčno prednost pred zaprtimi obrati.

Pasti pri odpiranju poletne kavarne

Posel je sezonski in odvisen od vremena. Če bo poletje hladno in deževno ali, nasprotno, prevroče, bo obisk bistveno manjši od načrtovanega. Prav tako boste morali zbrati impresiven paket dokumentov in pridobiti dovoljenje županovega urada za najem zemljišča.

Velika konkurenca je tudi ena od pasti tega posla. Najmanj težav z odprtjem poletne kavarne bo na zasebnih najetih zemljiščih. Z občinskim ozemljem je vse bolj zapleteno. Poleg problema najema zemljišča bo treba rešiti še druga vprašanja: uprava nalaga zahteve za urejanje krajine, oblikovanje fasade, notranjo opremo in druge parametre. V nekaterih primerih lahko izpolnjevanje vseh zahtev traja več mesecev. Če torej želite v sezono vstopiti z pripravljen posel, nato pa se najprej posvetujte z lokalnim centrom za podporo podjetnikom pri mestni upravi.

Formati poletne kavarne

Začetna faza odpiranja poletne kavarne je izbira oblike lokala. Gostinstvo se razvija in ponuja različne formate, od katerih ima vsak svojega potrošnika. Najpogostejši formati:

Ulična hrana. Pravzaprav je to prototip hitre hrane, ki je organizirana na ulici. Stranka lahko prigrizne na poti. Kavarna z ulično hrano je majhen kiosk s prikolico, ki prodaja shawarmo, palačinke, hamburgerje itd. Poleg kioska so običajno stojnice ali nekaj miz za tiste, ki želijo prigrizniti v več udobne razmere. Povprečni račun za takšne kavarne je 200 rubljev. Gradivo o otvoritvi priljubljene vrste lahko najdete ulično hrano.

Kavarna- manjši obrat, ki služi okusne pijače v kombinaciji s sladicami. To vključuje tudi sladoledarne. To je primerna možnost za družine z otroki. Povprečni račun je 350 rubljev.

Terasa kavarne- ponudba obrata širok razpon jedi, udobni pogoji za preživljanje časa, dobra storitev. Povprečni račun takih ustanov se začne od 600 rubljev.

Kebab kavarna– eden najpogostejših formatov poletnih kavarn. Če želite odpreti trgovino s kebabom, morate najti prostor ne samo za mize, ampak tudi za prostor za žar. Vsa območja niso primerna za ta namen. Tukaj je povprečni račun že 800 rubljev.

Kavarna na plaži– mini kavarna, ki je specializirana za pripravo hrane na plaži. Tu ne bo gurmanskih jedi, lahko pa si privoščite prigrizek v udobnih pogojih. Takšni obrati se odpirajo na plažah ali blizu njih. Format je zelo donosen, vendar je najemnina precej draga.

Kraj za odprtje poletne kavarne

Najbolj donosne lokacije so parki in turistična območja, nabrežja, osrednje ulice mesta, območja v bližini znamenitosti ali čudovite panorame mesta, gneča itd.

Če želite postaviti poletno kavarno, boste morali rešiti vprašanje najema zemljišča. Če ste izbrali lokacijo na zasebnem ozemlju, vam bo lažje: podpišete najemno pogodbo in lahko začnete delati. Če pa zemljišče pripada občini, se boste morali soočiti z lokalno upravo, in sicer z odborom za upravljanje mestne (občinske) lastnine. Za namestitev kavarne boste morali pridobiti dovoljenje. In tukaj se lahko pojavijo določene težave. Tvegate, da se boste zapletli v papirologijo, ki vam vzame veliko časa. In za sezonski posel je čas zelo dragocen.

Za poletno kavarno boste potrebovali parcelo s površino od 5 do 20 kvadratnih metrov. – odvisno od izbranega formata. Približni stroški najema takšne parcele bodo 40 tisoč rubljev. Upoštevajte, da boste morali kuhinjo nekam postaviti. Za celoten cikel priprave hrane mora biti ločen prostor, ki ustreza vsem zahtevam in standardom. Težava je v tem, da mora biti kuhinja poleg prostora za obiskovalce. 15 kvadratnih metrov bo dovolj za namestitev. Tako se pripravite porabiti približno 50 tisoč rubljev za najemnino.

Najem urbanih parcel je običajno cenejši od zasebnih. Stopnja predvideva samo plačilo davka. Toda tukaj se lahko ujamete v past: v 70% primerov so mesta nedonosna in ne bodo prinesla dobička. Zato natančno analizirajte potencialno lokacijo: spremljajte promet pešcev, preučite, kaj je v soseski. Najemno pogodbo podpišite šele, ko ste prepričani, da je prostor primeren za vas. Ne boste imeli časa, da bi se premislili in spremenili lokacijo.

Pri izbiri lokacije upoštevajte tudi naslednje dejavnike:

dobra vidljivost ustanove z različnih točk;

razpoložljivost parkirišča;

bližina prometnih cest.

Takoj pomislite, kako bo izgledala vaša ustanova. Za poletno kavarno je predstavljiv videz zelo pomemben. Zato pripravite projektni projekt. Ni nujno, da se obrnete na oblikovalca. Samo ustvarite harmoničen prostor za sprostitev.

Registracija podjetja

Ena od težav poslovanja v gostinstvu je zbiranje dovoljenj. Če želite to narediti, morate imeti čas in potrpljenje. Tudi majhna poletna kavarna ima resne zahteve. Za registracijo celoten paket dokumentov, bo trajalo nekaj mesecev in približno 15 tisoč rubljev. Zato se začnite pripravljati več mesecev pred začetkom, da boste imeli čas pripraviti vse za otvoritev.

Najprej morate registrirati svoje podjetje. IN v tem primeru Bolj donosno se je registrirati kot samostojni podjetnik, saj bo kavarna odprta le od maja do septembra. Če nameravate v svoji kavarni prodajati alkohol, se morate za pridobitev licence registrirati kot LLC.

Kot vrsto dejavnosti po klasifikaciji OKVED-2 lahko navedete:

56.10.1 Dejavnost restavracij in kavarn s popolno restavracijsko storitvijo, okrepčevalnic, restavracij hitra prehrana in samopostrežno

55.40 Dejavnost barov (če je na meniju alkohol).

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Nato morate izbrati davčni sistem. Za poletno kavarno je poenostavljeni davčni sistem primeren po stopnji 6% (od dohodka), po stopnji 15% (prihodek minus odhodki) ali UTII, če je površina lokala manjša od 150 kvadratnih metrov. . Preden se odločite, izračunajte vsako možnost, da izberete najbolj donosno. Upoštevajte, da UTII morda ni veljaven v določeni regiji, zato se o vsem pozanimajte vnaprej.

Registrirajte se registrska blagajna pri davčnem uradu in se tudi prijaviti pri pokojninskem skladu in zavodu za socialno zavarovanje kot delodajalec za premestitev zavarovalne premije za zaposlene.

Naslednja faza je najtežja - pridobitev vseh dovoljenj. Za odprtje poletne kavarne iz nič je potrebno usklajevanje z SES, požarno inšpekcijo in upravo gasilske službe. zemljišče. Glavni seznam potrebno dokumentacijo najdete v tem članku.

Oprema za poletno kavarno

Poletna kavarna zahteva enako opremo kot običajni gostinski lokal. Hladilniki, pečice, kuhinjski pripomočki, posoda (keramična ali kartonasta - odvisno od kavarniškega formata), mali kuhinjski aparati itd. Tu se lahko doda še druga oprema, če kavarniški format to zahteva. Na primer, če nameravate odpreti kebab trgovino, boste morali kupiti žar in vsa pripadajoča orodja.

Poleg tega morate poskrbeti za udobje gostov in kupiti opremo za vzdrževanje udobne temperature: to so lahko mobilne klimatske naprave vrste namakanja ali ventilatorji z vlažilcem.

Prav tako morate kupiti pohištvo: mize in stole. Ne pozabite, da je uporaba plastičnega vrtnega pohištva v kavarnah na prostem v mnogih mestih prepovedana zaradi nizkih okoljskih in estetskih lastnosti. Najboljša rešitev– pleteno ali kovinsko pohištvo z mehkimi sedeži.

Za popolno opremljanje poletne kavarne boste potrebovali približno 300 tisoč rubljev. Vendar ne pozabite preračunati vseh stroškov ob upoštevanju vaših pogojev in ravni cen.

Organizacija jedilnika in ponudbe

Razvoj menija je zelo pomembna faza. V vseh pogledih, predvsem pa v ceni, mora ustrezati formatu lokala. Tukaj je nemogoče dati dokončna priporočila. Vsaka oblika ima svoje posebnosti. Omenimo lahko samo ključne točke:

Jedilnik naj bo raznolik, a ne prenasičen. Predolg seznam jedi je slab tako za stranko kot za vas. Stranka se bo težko odločila, ti pa toliko zaloge različne sestavine(dobro je, če je povpraševanje po vseh položajih, sicer boste utrpeli izgube);

Za vsako jed je treba sestaviti tehnološki zemljevid. Označuje porabo izdelkov na porcijo in njeno količino. Ti podatki bodo koristni za kuharja in SES, pa tudi za izračun potrebnih surovin;

Upoštevajte načelo popolne in spremenljive uporabe izdelkov. Oblikujte svoj jedilnik tako, da vključuje ključne sestavine v različnih jedeh. To bo pomagalo preprečiti kvarjenje hrane, če se izkaže, da nekatere jedi niso zahtevane;

Upoštevajte preference potrošnikov. Pri sestavljanju svojega jedilnika bodite prilagodljivi. Spremljajte zgodovino naročil, vprašajte obiskovalce za mnenje, izključite nepriljubljene jedi z jedilnika ali, nasprotno, uvedite tiste, o katerih se pogosto sprašujejo.

Ko sestavite jedilnik, naredite seznam potrebne izdelke. S temi informacijami začnite iskati dobavitelje. Glavna zahteva zanje je pravočasna dostava in kakovost ponujenih izdelkov. Pomembno je, da vsi izdelki izpolnjujejo zahteve GOST in imajo certifikate kakovosti. S pomočjo tehnološki zemljevid in napovedi prodaje, izračunajte količino izdelkov, ki jih boste potrebovali. Najverjetneje bodo ti izračuni približni.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Seznam potrebnih izdelkov za nakup je individualen za vsako ustanovo. Z dobavitelji se boste torej morali ukvarjati sami. Sodelujete lahko z dobaviteljem na enem mestu, ki vas lahko vodi in vam zagotovi vse, kar potrebujete, v eni dostavi. Najpogosteje pa majhne kavarne sodelujejo z lokalnimi majhnimi dobavitelji.

Preden sklenete dobavno pogodbo, se pogovorite o vseh pogojih, izrazite svoje zahteve ali želje in preberite ocene posameznih dobaviteljev. Primerjajte različne ponudbe. Naj bo vaš prvi nakup majhen in pri različnih dobaviteljih. Primerjajte naslednje kriterije: hitrost dostave, dodatna storitev, kakovost izdelkov, cena izdelkov, zvestoba kupcev itd. Kot vidite, je iskanje dobaviteljev precej dolgočasno opravilo, zato se ga tudi lotite vnaprej.

Za majhno podjetje bodo začetni nakupi izdelkov znašali približno 40 tisoč rubljev. Čeprav je tukaj vse individualno.

Osebje poletne kavarne

Kavarna je nepopolna brez kuharja in natakarja. Poleg tega se morate organizirati, če boste delali 7 dni na teden urnik izmene delo - in to je še kuhar in natakar. Minimalno osebje za poletno kavarno: 2 natakarja, 2 kuharja, administrator, čistilec, računovodja. S kuharji in natakarji si ne morete predstavljati ničesar - iskati morate dobre, usposobljene delavce. Kot skrbnik lahko to poskusite rešiti sami. A računovodske storitve se lahko oddaja zunanjim izvajalcem.

Izberite osebje, ki ustreza formatu kavarne. Na primer, če načrtujete galerijo, kjer prodajajo že pripravljen sladoled, potem lahko storite brez kuharja in zaposlite enega blagajnika. In če načrtujete kavarno z lastno kuhinjo, potem brez kuharja ne morete.

Upoštevajte, da morajo vsi zaposleni imeti zdravstveno kartoteko. to obvezna zahteva. Z osebjem 6 ljudi bo plačilna lista znašala približno 120 tisoč rubljev (vključno s prispevki v sklade).

Oglaševanje poletne kavarne je tako specifično kot dejavnost sama. Drage metode tukaj ne delujejo. Bolje se je osredotočiti na preprosto, vendar učinkovito oglaševanje. Bodite pripravljeni porabiti približno 20 tisoč rubljev za promocijo.

Pomembna je lokacija obrata. Pogosto ljudje med sprehodom spontano izberejo kavarno. Gredo mimo prijetnega lokala, vidijo tablo s privlačno ponudbo in se odločijo vstopiti. Zato poskrbite, da bo vaša kavarna videti privlačna. V bližini lahko namestite tablo s kredo, na katero boste pisali informacije o popustih ali jedi dneva.

Zgodaj se najavite. Medtem ko postavljate stran, nalepite obvestilo o tem, kaj se bo tukaj nahajalo in kdaj je predvideno odprtje. Razdelite letake s kuponi za popust in vabilom na otvoritev letnega igrišča.

Omislite si svojo posebnost – nekaj, kar vas bo razlikovalo od drugih. Konkurenca na trgu je zelo velika. Za mesto pod soncem se je treba boriti ne samo v ozkem segmentu, ampak tudi z večino obratov v mestu, ki imajo poletne površine (in zdaj jih imajo mnogi). Morda boste vrteli glasbo na ploščah in kavarno oblikovali v retro stilu; ali boste predvajali filme preko projektorja; ali organizirati show program ... Možnosti je veliko. Poglejte, kaj zanimivega si izmislijo v tujini – kaj pa, če želite kaj ponoviti?

Izračun dobička

Preidimo na najpomembnejšo fazo - izračun dobička. Ne pozabite načrtovati prihodkov in odhodkov projekta, da zagotovite njegovo učinkovitost. V nasprotnem primeru nima smisla začeti tega.

Tukaj so ključni poslovni kazalci:

Začetna naložba: 600 tisoč rubljev

Povprečni račun: od 300 do 1200 rubljev (odvisno od oblike)

Mesečno število obiskovalcev: 1200 oseb (ali 40 oseb na dan)

Mesečni promet: ≈ 720 tisoč rubljev

Mesečni stroški: 270 tisoč rubljev

Čisti dobiček: ≈ 450 tisoč rubljev

Vračilna doba: 2 meseca

Ti izračuni so približni in se lahko razlikujejo glede na: regijo, obliko obrata, raven cen itd.

Nekatere značilnosti poletnih kavarn

• Pravilo treh "O": razsvetljava, ogrevalne instalacije, odganjalci mrčesa.Če poskrbite za te tri "O", potem vaši obiskovalci ne bodo pobegnili zvečer, v vlažnem in hladnem vremenu, v prvih jesenskih mesecih.
• Pivo in meso. Prav na njih je najpogosteje poudarek v poletnih kavarnah. Toda v skladu z zakonom prodaja alkohola v nestacionarnih objektih (kioski, stojnice, pulti, šotori) ni dovoljena. Regionalne oblasti imajo pravico dovoliti prodajo piva v poletnih kavarnah, vendar le v stacionarnih objektih.
• Bela. Vsi gostinci strogo odsvetujejo uporabo na mizah poleti. kavarna na prostem beli dodatki. Zakaj? Zelo preprosto je: bela zaslepi oči na svetlem soncu.
• Otroško igrišče + otroški meni. Skoraj obvezni sestavni deli odprtih kavarn.
• Območje. Tudi za tako imenovani demokratični segment se morate spomniti enega pravila: ozemlje je treba razdeliti na več con in ustvariti občutek izolacije miz. Tukaj bodo pomagali "arhitekturni detajli", kot so loki, gazebi, stene, ograje, okrasne kovane rešetke, fontane, slapovi.

Zaključek

Poletna kavarna - odličen način hiter denar. Toda posel je dobičkonosen le, če je vse narejeno po načrtih in pravočasno. Priprave na poletno sezono je vredno začeti že pozimi. Investicije so na začetku nizke, zaradi velikega pribitka na izdelke v sezoni pa lahko zaslužite toliko, kot ima trgovina v celem letu.

Pridobite trenutne izračune za svoj poslovni načrt

Ta posel danes študira 2402 ljudi.

V 30 dneh si je to podjetje ogledalo 117.362-krat.

Kalkulator za izračun donosnosti tega posla

najemnina + plače + javne službe itd. drgnite.

Stroški odprtja kebab trgovine bodo 1.101.700 rubljev. Glavne naložbe bodo zahtevale gradnjo stavbe kebab trgovine in nakup opreme - 811.700 rubljev. Vračilna doba projekta od začetka prodaje...

Ocenjeni stroški projekta bodo 1.552.000 rubljev. Predvidena točka preloma od začetka projekta je 5 mesecev, vračilna doba je 16 mesecev.

Naložbe v projekt Cafe-Pancake House bodo znašale 1.254.000 rubljev. Povračilna doba je predvidena po 5 mesecih obratovanja.

Stroški odprtja trgovine khinkal so: 220-250 tisoč rubljev - najemnina, 30 tisoč rubljev - komunalne storitve, 250 tisoč rubljev - sklad plače plus trenutni stroški. Odplačilna doba, kot je navedeno ...

Kaj je lahko lepšega kot posedanje na lep poletni dan v prijetni ulični kavarni? Prisrčno toplo sončni žarki, veter nežno češlja vaše lase, skodelica aromatične sveže kuhane kave v vaših rokah. Lepota!

Toda iz nekega razloga vas vsaka kavarna ne pripravi do tega, da bi se usedli in uživali v svoji najljubši pijači. Kaj določa privlačnost določenega uličnega lokala v očeh potencialne stranke?

Seveda, najprej od dizajna! To, figurativno rečeno, vizitko. Kakovost postrežene hrane in pijače pride šele pozneje, najprej pa vam mora biti všeč videz.

V predstavljeni fotogaleriji si lahko ogledate veliko privlačnih idej za okrasitev ulične kavarne.

Prijetno gledanje, dragi prijatelji!

Najprej pri dekoriranju notranjosti bodite pozorni na strukture šotorov in pohištvo.

Na vrhuncu priljubljenosti je pohištvo iz lesa, kovine in ratana (ali njegove imitacije). Ti materiali so odporni na sončno svetlobo in nenadna sprememba vlažnosti, poleg tega pa imajo tudi privlačno videz in elegantna izvedba.

Za kakovost senčnih konstrukcij je veliko zahtev: prepuščati morajo dnevno svetlobo, hkrati pa blokirati neposredno sončno svetlobo in ne ustvarjati "učinka tople grede".

Osnova takšne strukture je okvir. Izdelan je iz plastike, kovine, aluminija ali lesa. Tkanina je izdelana iz polimernih materialov, ki lahko prenesejo zadostno pretrgalno obremenitev.

Glavna osvetlitev kavarne mora ustrezati splošnemu slogu in biti varna za uporabo. Svetlobna rešitev je lahko električna ali kombinirana, z uporabo sveč, petrolejk, plinskih lučk in žepnih svetilk.

Zasnova prostora ulične kavarne mora biti čim bolj individualna. Oblikovalski slog kavarne je lahko popolnoma kakršen koli: sodoben, zgodovinski, pravljični, domišljijski.

Obstaja eno opozorilo - izbrana smer mora ustrezati okoliški mestni ali podeželski pokrajini. Fotografija v izboru prikazuje nekaj možnosti oblikovanja.

Uporaba projekcijskega oblikovanja je na vrhuncu mode. Na kratko: več projektorjev je nameščenih in nadzorovanih iz računalnika z uporabo poseben program. In na stotine različnih projekcij slik se odraža na tleh in stropu mesta.

Očarljive vizije očarajo, pritegnejo poglede in posledično nove obiskovalce.

Priljubljena smer oblikovanja zunanjih obratov je morsko oblikovanje. Uporablja se predvsem v pivnicah ali ribiških obratih. Pripomočki morskih plovb in potovanj na dolge razdalje ne morejo pustiti ravnodušnega niti povsem »kavčoljubnega« človeka.

Mreže, volani, v mraku skrivnostno osvetljeni akvariji, dvorišča in jadra - kot da so oživele strani knjig o pustolovščinah, zakladih in piratih, prebranih v otroštvu.

Notranjost v stilu dunajske kavarne pritegne pozornost s svojo zračnostjo, polno sonca in svetlobe. Lahki prti na majhnih okroglih mizah z romantičnim šopkom na sredini, čudoviti udobni stoli - ta postavitev je idealna za skodelico kave na sončen poletni dan!

Ilustracije mnogih super ideje Zasnova ulične kavarne lahko postreže z izborom fotografij iz tega vira.

.

Dmitry Trifonov - o tem, zakaj ustanove, ki so namenjene izključno Rusom, ne vzletijo na Koh Samuiju

• IT orodja, ki jih uporablja Dmitry Trifonov
• Googlove storitve
• TripAdvisor

Instagram

Za tiste podjetnike, ki se odločijo preizkusiti v tujini in se preselijo živeti in delati v drugo državo, je ena najbolj očitnih poslovnih možnosti restavracija, kavarna, bar ali drug podoben prostor za prosti čas. V državah, priljubljenih med ruskimi poslovnimi emigranti, je konkurenca v tem sektorju precej resna, vendar mnogim še vedno uspe najti svojo nišo in uspeti. Eden od teh "junakov našega časa" je novosibirski podjetnik Dmitry Trifonov.

Po diplomi na inštitutu - leta 2010 - sem odšel na počitnice na Tajsko, na otok Koh Samui. Tam mi je bilo všeč in tam sem ostal dva meseca. Imel sem nekaj prihrankov, poleg tega so mi starši dali denar, da sem diplomiral, in od tega sem živel. In nisem le ležal na plaži, ampak sem hodil naokoli in opazoval, kako življenje poteka, kako ljudje služijo denar. Spoznal sem, da se da živeti in delati v tujini.

Leto kasneje sem šel znova, misleč, da se bom poskusil ukvarjati z najemništvom – prestavljanjem hiš. Pa ni šlo. V tretjem letu sem šel znova, vendar sem že vedel, kaj bom počel - v Novosibirsku sem se začel ukvarjati s Forexom, pojavil se je dohodek na daljavo - dovolj za najemnino, za običajno hišo.

Tako sem živel eno leto in v nekem trenutku mi je prijatelj Artyom povedal, da je na Samuiju ena ustanova, recimo, ne zelo priljubljena, ampak na glavni turistični ulici. Pred kratkim so ga zaprli, ga dali v prodajo, a ga dolgo niso mogli prodati. In tako sva se z lastnikom nekako uspela dogovoriti, da bova vzela obrat v upravljanje - prenovila, preimenovala, na novo zagnala, sploh. In potem, če nam uspe, bo lastnik sodeloval pri našem projektu, kot delež.

Bila je stara ribiška hiša, stara 80 let: drugo nadstropje je bilo stanovanjsko, v prvem pa kavarna z mizami, kuhinja itd. Vsako nadstropje ima 70 kvadratnih metrov, sprva je bilo načrtovano, da se tam vrže 200-300 tisoč bahtov (takrat - 2013 - je bilo približno 10 tisoč dolarjev). Gradnja je trajala približno šest mesecev, med gradnjo pa je naložba narasla na skoraj 2 milijona bahtov. Ne glede na to, kaj so zgrabili, so kmalu ugotovili, da bodo, če tega ne bodo storili pravilno, imeli samo še eno kavarno. Ampak hotel sem narediti nekaj posebnega, zase, kul in točno v kraju, kjer živimo.

"Da, resna raven"

Odločili smo se, da bo format koktajl bar. Ta koncept je na Tajskem redek; tukaj je bodisi ločena restavracija, bodisi ločen bar ali ločen klub. V glavi sem imel podobo novosibirskega koktajl bara, kjer je delala moja sestra. Ljudje pridejo na pijačo, poklepetati, glasba postopoma postane glasnejša, kdor je hotel plesati, kdor noče, potem se sprosti, nihče nikogar ne moti. Ljudje mojih let, moje generacije, niso več hodili v nočne klube - je glasno, neprijetno, neatmosfersko. In hodijo v koktajl bare.

Moja sestra Lisa je kul barmanka za koktajle, pripeljal sem jo na Tajsko, da nam lahko pomaga pri pripravi dober bar s pravimi koktajli. In ustvarila edinstven jedilnik, kakršnega ni nikjer drugje na otoku. Ljudje iz različne države poskusili naše koktajle, kimali z glavami - ja, resna raven.

V tajskih barih se koktajli delajo naključno in iz vsega, kar je naključno; tako po okusu kot po kvaliteti - popolna smet. Uporabljamo samo dober drag alkohol, kakovostne sirupe in sestavine.

"Takoj smo se odločili: ne bomo ustanovili lokala za Ruse."

Naša lesena hiša-bar se nahaja na glavni turistični ulici, tukaj je veliko restavracij - italijanskih, francoskih, indijskih, v glavnem jih vodijo Evropejci. In zelo dobro se vklopimo v to ulico.

Vsak petek je tukaj sejem, vsak petek pa priredimo veliko petkovo zabavo - po kateri je naš lokal hitro zaslovel. Pa ne samo med turisti, ampak tudi med ljudmi, ki stalno živijo na otoku. To so lastniki restavracij, hotelov, nekaj lastnih podjetij – nasploh podjetniki, aktivni mladi.

Večinoma prihajajo k nam tujci, Rusi - 30-40 odstotkov. To smo takoj načrtovali, rekli smo si, da ne bomo delali lokala samo za Ruse in v ruskem stilu, ker je to nekakšna umetna omejitev. Odločitev se je izkazala za pravilno, saj se je v zadnjih dveh letih na otoku odprlo in zaprlo približno sedem ruskih obratov, nobeden ni zdržal več kot eno leto. Ljudje samo vržejo denar, nekaj odprejo, ostanejo prazni šest mesecev in zaprejo. "Tukaj, vsi smo Rusi, zberimo se, družimo se skupaj" - v tem ni pojma.

Denarja ne služimo le s hrano-pijačo-zabavami. Lahko smo na primer platforma za IT konference - ljudje pridejo k nam, obesijo projektor, ljudje se zberejo in poročajo. Izvedeni so bili tudi psihološki treningi, spletni seminarji in izobraževalni dogodki.

“V posel vlagamo vse”

Našemu lokalu ne bi rekel super-top, je pa vsekakor na ustih, v rotaciji lokalnega govora. Hkrati pa nikoli nismo porabili denarja za oglaševanje. Promovirali smo se skozi recenzije, skozi vzdušje. In prek strank. Na primer, v petek imamo pravo razprodajo, vsi pridejo posebej ali pa se ustavi na poti. In med turistično sezono ljudje aktivno prihajajo k nam tudi druge dni - ne glede na dogodke, ki jih organiziramo.

Na naši prvi petkovi zabavi smo zaslužili okoli 6 tisoč bahtov, zdaj je številka 60 tisoč. Se pravi, dobiček od določenega dogodka se je v dveh letih povečal vsaj desetkrat. Hkrati se naše cene niso spremenile - koktajl je stal in stane od 200 do 350 bahtov, torej nekje okoli 7-10 dolarjev.

Zase jemljemo malo denarja od dobička, skoraj vse vlagamo v posel in razvoj. Če po zagonu ne bi ničesar popravili, bi se seveda vloženi denar že zdavnaj povrnil. A še naprej vlagamo.

Če sem iskren, je čas, da se preselimo, naši prostori so že majhni - sedeži samo 40. Pa še format bi malo spremenili. Zdaj iščemo investitorje, ki bi podobne lokale odprli kot franšizo; Možno je na Phuketu, možno je na Baliju, v kakšnem obalnem letovišču.

domov » Urgenca, BP in drugi podobni » »Kako sem odprl koktajl bar na Tajskem. Tržna strategija, kako lahko promovirate svoj lokal