Kako se odreči nezdravi hrani in shujšati: spletna dietetika. Kako se odreči nezdravi hrani? Začinjena hrana: škoda in koristi začinjene hrane
ne pravilna prehrana vedno vodi do povečanja telesne teže. In če se v mladosti zdi, da lahko jeste karkoli - še vedno se ne boste zredili, potem v zrelejši starosti začnete razumeti: telesa ne morete pretentati, tako ali tako bo nezdrava hrana prej ali slej povzročila pridobivanje odvečnih kilogramov.
Najtežja stvar v procesu korekcije teže je opustiti te škodljivih izdelkov, enkrat za vselej prehod na pravilno prehrano. Vendar se izkaže, da to ni tako enostavno, še posebej, če je oseba navajena, da se na splošno slabo prehranjuje, ne zna načrtovati svojega časa in zlahka podleže mnenjem drugih.
Pogosto ljudje sami ne razumejo, da so postali talci nezdrava hrana, ne vedo, zakaj ne morejo mimo naslednje hitre prehrane, in v svojem košarica z živili spet so bili žetoni.
Oglejmo si glavne razloge za odvisnost od nezdrave hrane in poiščimo načine, kako se jih znebiti...
Razlog 1. Družinske tradicije
Nazaj noter zgodnjem otroštvu Razvijemo večino svojih prehranjevalnih ritualov in navad. 
Če je vaša družina navajena, da imajo za večerjo tri jedi, potem ko odrastete, si večerje brez prvega ne boste več predstavljali.
V otroštvu se oblikuje družinska navada, da vse poje do konca, poskusi vse, kar je na mizi, poje določene izdelke, jesti za praznike.
Naši starši igrajo pomembno vlogo, saj so oni tisti, ki odločajo, kako bomo gradili naš odnos do hrane: nas grajajo zaradi slabega apetita ali nam dovolijo, da odidemo od mize napol sestradani, nam dovolijo jesti sladkarije pred obroki ali nam to prepovejo, nagradijo. nas s priboljški za lepo vedenje ali poiščite kaj drugega v spodbudo
Če so bili v vaši družini nepravilni prehranski obredi in navade, jih morate analizirati in popraviti. To je lahko težko narediti. Psihoanaliza bo pomagala olajšati nalogo.
Vzemite kos papirja in podrobno opišite, kako ste se v otroštvu usedli za mizo, kaj je vaša mama najpogosteje kuhala, kako so potekale vaše počitnice, kako so se vaši starši zdravili. slab apetit, nenaklonjenost uživanju določene hrane, igranje s hrano, ali ste jedli med gledanjem televizije.
Zdaj pa natančno preberite napisano in razmislite o čem prehranjevalne navade se ne štejejo za koristne. Začnite se jih znebiti še danes. Ne skrbite - uspelo vam bo, saj se lahko v samo 21 dneh navadite na nekaj novega in pozabite na staro.
Razlog 2. Pritisk okoliških ljudi
"S komer koli se igraš, tako boš pridobil." poznaš tole stabilen izraz? Naše okolje dejansko vpliva na naše navade, misli in vedenjske vzorce. 
Dokazano je že, da če komunicirate med debeli ljudje, potem boste sami nagnjeni k pridobivanju odvečne teže, in če so okoli vitki ljudje, bo veliko več motivacije za hujšanje.
Vsi podzavestno kopiramo sprejeti model v skupini, v kateri se pogosto znajdemo. Ni veliko ljudi, ki se strinjajo, da so črne ovce. Zato je pomembno, da analizirate svoj družbeni krog in se poskusite opustiti običajnih prehranjevalnih navad, če se izkažejo za škodljive.
Ali je med vašimi kolegi pogosto obedovanje v hitri hrani? Ali vaši sodelavci ob petkih pijejo pivo, pogosto nakupujejo torte in pite ter v službo nosijo sendviče z mastno klobaso? Da, s takšnimi navadami ne boste shujšali.
V tej situaciji sta dva izhoda: prevzeti vodilni položaj in poskušati skupinske prehranjevalne navade spremeniti na prave ali pa kljub poševnim pogledom začeti slediti svojim zdravim navadam.
Prvo je težje narediti, vendar v družbi ne boste shujšali, ampak morda postali vsem najljubši in lahko spremenite v boljše življenje tisti okoli vas.
Lažje je delovati po drugem načrtu, a potem lahko izgubite dober odnos s sodelavci in postane razlog za neizgovorjene razprave med kolegi.
V vsakem primeru je vzdrževanje slabih prehranjevalnih navad okolice dražje zase in se jih morate znebiti. Poskusite z mehko taktiko: začnite sproščeno govoriti o tem, kako se je nekdo, ki ga poznate, odpovedal nezdravi hrani in ozdravel neke bolezni. Ali pa, nasprotno, ravnajte po načelu ustrahovanja - pripovedujte grozljive zgodbe o posledicah slaba prehrana. Tudi strah je nalezljiv!
Razlog 3. Okusni triki proizvajalcev
Izkazalo se je, da sva ti in jaz odvisna od nezdrava hrana vpleten ne samo 
psihologije, ampak tudi fiziologije. Receptorji so odgovorni za zaznavanje okusov, hormoni pa za spoštovanje okusov.
Na primer, odvisnost od sladkarij je zelo enostavno razložiti. Pod vplivom sladkorja dobro za možgane draženje dopaminskih receptorjev, ki so odgovorni za proizvodnjo dopamina, hormona ugodja.
Pogosto uživanje sladkarij povzroči odvisnost od dopamina, možgani zahtevajo vedno več užitkov in človek se začne sladkati vsak dan.
Mastna hrana vpliva tudi na naše receptorje v možganih. Raziskave kažejo, da ima mastna hrana najmočnejše učinke na naše možgane. prijeten okus. Od tod izvira želja po klobasah, mastno meso, ocvrta hrana.
Začimbe, dodane hrani, prav tako vplivajo na hormone in receptorje. Posledično se nam hrana, začinjena z začimbami, zdi neverjetno okusna in začimb se pri pripravi domačih jedi ne moremo več odreči.
Podoben učinek ima sol. Na sol se navadimo, čeprav potrebujemo le 5-10 g na dan. Neslane jedi se nam zdijo puste in neokusne; roka sama seže po solnici, kar prispeva le k povečanju telesne teže.
Še eno zanimivo dejstvo je, da različni ljudje imajo različen odnos do grenke hrane. V našem telesu je gen, ki je odgovoren za zaznavo grenkega okusa. DNK nekaterih ljudi vsebuje dve kopiji tega gena in posledično so takšni ljudje zelo občutljivi na grenke okuse in se izogibajo grenkim jedem: redkvicam, čebuli, pivu, kavi itd.
Spreminjanje fizioloških prehranjevalnih navad je najtežje narediti, a je še vedno mogoče. Če želite to narediti, morate postopoma spremeniti svoje prehranjevalne navade: zmanjšati količino zaužitega sladkorja in sladkarij, nadomestiti sladkor z zdravimi analogi (na primer stevia), zmanjšati količino soli, zmanjšati uporabo začimb, dati prednost posušenim. zelišča.
Razlog 4. Zamenjava čustev z užitkom ob hrani
Ljudje, ki ne morejo ali nočejo izražati čustev ali se ne počutijo udobno različni razlogi pomanjkanje čustev, jih pogosto nadomestijo z užitki ob hrani. 
Zato poskusite popestriti svoje življenje, delajte tisto, kar vam prinaša pozitivna čustva, kar pušča prijeten vtis. Ko bo vaše življenje polno, bo želja po nezdravi hrani oslabela ali popolnoma izginila.
Ste opazili, da srečni ljudje bolj verjetno jedo zdravo? Razmisli o tem!
Razlog 5. Pomanjkanje nadzora v življenju
Včasih preprost nadzor olajša premagovanje slabih prehranjevalnih navad in hrepenenja po nezdravi hrani.
Vodite dnevnik prehrane in vanj beležite, kaj, kdaj, v kakšni količini in v kakšnih okoliščinah jeste in pijete. Zdaj s pomočjo kalorizerja izračunajte število porabljenih kalorij na dan in razmerje B/F/U. Analizirajte, kako se vaši rezultati razlikujejo od norme in naredite ustrezne zaključke.
Zdaj poskusite ustvariti jedilnik, ki bo zadovoljil vaše potrebe po beljakovinah, maščobah in ogljikovih hidratih, ne da bi pri tem pretiraval. dnevna potreba v kalorijah. Spet uporabite kalorizer.
Poskusite slediti temu meniju. Tudi če ne gre takoj, se vsaj postopoma usmerite k sledenju jedilniku.
Oglaševanje je motor trgovine, tudi trgovine z nezdravimi prehranskimi izdelki. Tržniki nam izrecno pokažejo čips na celotnem zaslonu, brizganje iz točene kole, zlato skorjo sveže ocvrtega kotleta. 
Videti je slastno in da si ga želiš poskusiti. In v trgovini, ko vidite znani paket iz reklame, vam bodo možgani narekovali prijetne okusne asociacije (tisti brizgi, tisti hrustljavi čips, ki naj bi bil narejen iz naravnega krompirja).
Oglaševalci poznajo svoje stvari in lahko vplivajo na vašo izbiro. Edino orožje, ki deluje proti lepo zapakiranemu oglaševanju, je vaše znanje. Začnite natančno preučevati oznake izdelkov, ne bodite leni, da preberete, iz česa je določen izdelek, poiščite njegovo vsebnost kalorij in vrednost glede na beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate.
Ne dovolite, da bi kdorkoli in karkoli vplivalo na vaše prehranjevalne navade, znebite se slabih prehranjevalnih navad, ravnajte tako, da vam bo koristilo in koristilo. Srečno na poti do zdrava slikaživljenje!
Ali se vam je ta članek zdel koristen? Potem nas všečkajte in v komentarje zapišite, katera živila so po vašem mnenju najbolj škodljiva in kako ste se jih znebili?
24. marec 0 1518
Tatjana Dzuceva: Začela se je pomlad, vse pogosteje se pogledamo v ogledalo, se kritično pogledamo in razumemo, da je od ponedeljka čas, da prenehamo jesti vse sladkarije in pekovski izdelki. Toda nekateri na to takoj pozabijo, drugi morda začnejo « novo življenje» , pa se tudi hitro konča.
Več kot enkrat sem pisal v rubriki "Lepota in zdravje" da sem lani s pomočjo pravilne prehrane shujšala za dve številki. Osnova moje prehrane je bila zelenjava in beljakovine ter rastlinska olja, žitarice, skuta in suho sadje. In hkrati - zavrnitev vseh škodljivih izdelkov. Pred kratkim sem prejel to pismo: Tanja, še enkrat bi se rada VELIKO zahvalila tebi in tvojemu blogu. Navsezadnje sem zahvaljujoč vašim nasvetom (kategorija "Lepota in zdravje") v mesecu in pol izgubila 9 kg. Predlagam, da danes nadaljujemo pogovor o zdravi prehrani.
Pogovor o:
- Katera živila so škodljiva?
- Kako so škodljivi?
- Zakaj se jim je tako težko odpovedati?
Ko sem se odločila, da bom »v ponedeljek« začela pravilno jesti, se je divji odpor začel že tri dni pred tem ponedeljkom. Moje razpoloženje se je začelo slabšati.
V moji glavi je bila ves čas misel: - No, kakšno življenje bo to? Brez vaše najljubše nezdrave hrane. Včasih sem za zajtrk in kosilo jedla torto in kavo, kasneje pa za večerjo nekaj okusnega in mastnega. In seveda kakršni koli prigrizki kadarkoli: čokolada, sladkarije, torte, piškoti, semena.
Nisem bila pripravljena na urnik in prehranjevanje po uri, saj sem si bila navajena privoščiti vse. Najtežja sta bila prva dva tedna, ker nisem videl nobenih rezultatov.
Seveda so me mučili dvomi - omejiš se v vsem, a centimetri ne izginejo. Šele v tretjem tednu so se boki vsake tri dni začeli manjšati za pol centimetra. Ker veliko šivam, mi ni pomembna teža, ampak velikost.
Pomembno je, da se merite ali stehtate samo zjutraj.
Tega ne počnite ves čas, še posebej zvečer, vsaj prva dva tedna. Teža se bo dvignila in vaša motivacija bo padla.
Na strogem zdravo prehranjevanje Tam sem bil 1,5 meseca. Rezultat je minus dve velikosti. Iz 48 sem shujšala na 44. Z rezultati sem bila tako zadovoljna, da tega po pravici povedano nisem pričakovala, zato sem počasi spet začela jesti veliko nepotrebnih stvari. V enem letu sem se nekoliko zredil. In ker so bile vse poletne obleke narejene po velikosti 44, sem se odločila, da letos spet preidem na vitko prehrano.
In kar vam želim povedati je, da je bila vključitev brez odpora, brez sabotaže in brez slabe volje. Spoznal sem, da je to čisto psihološki vidik.
Letos ne čutim nobene lakote, lani pa sem komaj čakala. naslednji termin hrano. Pred enim letom me je ta dieta celo malo jezila, danes pa se počutim, kot da bi jaz vodila situacijo.
Spoznala sem, da sem z vsemi temi okusi obarvala svoje življenje. Ne le pogovarjajte se s prijateljem, ampak tudi pojejte veliko sladkarij. Ne glejte samo televizije, ampak pijte čaj s kondenziranim mlekom, torto, piškote in čokolado ter pogrizljajte nekaj sončničnih semen.
Obstaja nekaj živil, ki se jim je zelo težko odpovedati.
Moja najbolj slaba hrana:
1) Sladkarije, čokolade, torte, bonboni.
2) Piškoti, kruh, bagete, pite. Pustite lahko le polnozrnat kruh. Edina pomanjkljivost je, da ga je težko kupiti, zato lahko brez njega. Na primer uživanje žitaric in kaljene pšenice.
3) Kava, kava s sladkorjem, kava s smetano. Mit je, da kava poživi. Energija ne traja dolgo. Kava je zelo velika psihološka razvada, ki povečuje težave. Hladen zajtrk je poživljajoč. Na primer, solata iz surovega korenja in surove pese s sezamom, seveda brez sladkorja plus skuto z nizko vsebnostjo maščob z nemastnim jogurtom. Tudi brez sladkorja.
Ta zajtrk ne izgleda tako razkošno kot KAVA in šunka z različnimi siri. A vredno je poskusiti in začutili boste lahkotnost, gibljivost, celo telo pa vam bo po takšnem zajtrku dobrodošlo in hvaležno.
4) Ocvrta hrana
5) Meso je rdeče in klobase, šunka.
6) Vsi izdelki z "E": kečapi, majoneza, konzervirana hrana, čips, krekerji
7) Alkohol. Vse govorice o koristih rdečega vina so le govorice. To je enaka odvisnost le od rdečega vina.
S pomočjo vse te nezdrave hrane se ne nahranimo, ampak pomirimo., podpiramo dobre volje. Požremo pomanjkanje tesnih odnosov, občutek tesnobe, občutek negotovosti, osamljenosti, svojo neizpolnjenost in si sladkamo življenje. Toda ali je mogoče s pomočjo nezdrave hrane spremeniti svoje življenje? Naj bo kakovostno, zaščiteno, realizirano, svetlo? Komaj.
Ne da bi se tega zavedali, postanemo odvisni od svetlih okusov in izdelkov, dobimo začasen učinek in se navadimo, da svoja čustva in težave pojemo in jih ne opazimo. Posledično ti izdelki postanejo nevarni ne le za zdravje, ampak tudi za psiho. Težave se navadimo reševati na ta način oziroma nanje za nekaj časa pozabimo.
In dobimo povratni učinek: jedi in pijači pozabimo na svoje težave, potem pa se razkrijejo s nova moč. In spet se usedemo, da bi jedli "okusno hrano".
Če res želite zavestno začeti jesti zdravo hrano, potem se morate vprašati:
- kaj potrebuješ
- kaj pogrešaš
- Kaj vas frustrira in stresa?
In razumeti, da hrana ni rešitev težav, ampak beg. in ti, odrasla ženska, se znajo zbrati in jih ne vodi samopomilovanje.
Na primer, sladka hrana se hitro prebavi in zviša raven glukoze v krvi, vendar se ta ravno tako hitro zniža. In problem se spet pojavi Slabo razpoloženje. In potem prekomerno telesno težo in nezadovoljstvo s seboj.
»Rafinirani sladkor ni hrana, ampak zdravilo. Nima hranilna vrednost, samo praznih kalorij. Lahko nevarno spremeni možgansko kemijo ter postane narkotična snov za veliko ljudi." Robin Norwood.
In s čisto praktičnega vidika 100 g. sladkor vsebuje 400 kalorij. Za primerjavo, 100 gr. kumare vsebujejo 15 kalorij.
Nekateri nutricionisti svetujejo zamenjavo sladkarij s sadjem, banane, jabolka, med ali fruktozo. Predlagajte prigrizke med obroki. Ali verjamete, da lahko pojeste pol banane (mimogrede, to sadje ima visoko glikemični indeks) in pozabite na hrano? Jaz ne. Nekaj žvečiti postane nova navada.
Ali pa žlico medu na dan. Ko sem sladkarije zamenjala z medom, sem jedla med v kozarcih. In zgodi se, da ste še vedno odvisni, medtem ko nadomeščate. Samo iz sadja, z njim najeda svoje težave. Čeprav sadje tega ne prenaša najbolje.
Zato, če se zdaj odločite shujšati, potem brez prigrizkov, medu ali sadja. In če že jeste sadje, pa le kot samostojen obrok. Ko sadje postane samostojen obrok in ne prigrizek, potem potreba po njem popolnoma izgine.
Med napadom psihične lakote vas nihče ne more rešiti bolje kot voda., med obroki in želja, da bi nekaj zagrabili. Toda ta navada pitja vode, namesto da bi kaj pojedli, se razvija dolgo časa. Treba se je zavedati in imeti malo potrpljenja ter se celo prisiliti.
In ko začnete jesti pravilno in zdravo hrano, hrepenenje po škodljivih stvareh postopoma izgine.
Najslabši sladkosnedi, ki si jih lahko privoščijo temna temna čokolada. Samo grenka ali temna čokolada ne bo delovala. Na ploščici naj piše 75% kakava. Ali višje. Toda 75% je dovolj. Ko sem si kupil 98% kakav, ga ni bilo mogoče jesti, samo stisnjen kakav. Po kosilu in večerji lahko jeste eno rezino. Potem boste razumeli, kaj pomeni zabavati se.
Včasih mora ženska, da začne spreminjati svoje življenje, le opustiti kavbojke in črnino ter preiti na ženstvene obleke in krila.
Izogibanje nezdravi, depresivni hrani bo prav tako pomagalo povečati srečo in veselje v vašem življenju. Odprle se bodo nove priložnosti in novi kanali za pridobivanje užitka ne samo od hrane. Spremenite svojo prehrano in spremenili boste svoje življenje!
- Pravilna prehrana vam bo pomagala preprečiti neprijetne stroge diete in telovadnica, če vam tovrstna dejavnost ni všeč.
- Lahko boste vzdrževali težo na določeni ravni, brez kasnejšega hitrega pridobivanja.
- Naučili se boste slišati potrebe svojega telesa, njegove želje in mu ne zapirati ust s pretiranim vsrkavanjem nepotrebne hrane.
- Po jedi ne boste nikoli občutili neprijetnega nelagodja in teže v želodcu.
- Postali boste bolj zavestni, solata iz sveža zelenjava Ni zanimivo jesti pred računalnikom in televizijo. Treba ga je pojesti lep krožnik, po možnosti z nožem in vilicami.
- Naučite se ne jesti težav, ampak uživati v hrani.
- Vaš voh se bo izostril in okusne navade se bodo popestrile.
- Če se naučite pravilno jesti, boste nadzorovali svoj vnos nezdrave hrane, ne oni nad vami.
- Z veseljem se boste pogledali v ogledalo. Nikoli ne bom verjel, da se lahko sprejmeš in ljubiš z 2-5 dodatnimi VELIKOSTI. Namesto tega se lahko odrečete sebi, ne pa se zaljubite. Ljubezen se začne z zavestnim odnosom do svojega telesa.
- Znebili se boste odvisnosti od nezdrave hrane, kar pomeni, da boste postali svobodni in srečni, ne glede na okoliščine. Odvisno je od tega, ali je kaj "okusnega" za večer ali ne.
Lani, preden sem se strinjal, da bom pravilno jedel, sem prebrskal ves internet, prebral morje knjig, ruskih in tujih nutricionistov. Nekaj o Mantignacu in nekaj o Dukanu je pritegnilo mojo pozornost. Predvsem pa me je prepričala Tatyana Malakhova. Najlepša hvala ji za to.
Skoraj redno skupaj s hrano telo prejme različne dodatke in konzervanse, ki vsebujejo tudi strupe. In vse to vsebujejo industrijski izdelki. Z nekaterimi se telo spopade samo, obstajajo pa snovi, ki se iz telesa ne izločijo same, se kopičijo in telesu škodujejo.
Kako se odreči nezdravi hrani?
Vsi razumejo, da je to nemogoče storiti v enem trenutku. Najprej morate za nekaj časa prenehati jesti takšno hrano. Bolje je, da obdobje določite sami. Želja po uživanju nezdrave hrane se bo pojavila, vendar jo je mogoče otopeti delni obroki. Tovrstno uživanje hrane zmanjšuje število negativnih posledic nezdravega prehranjevanja in prinaša zdravstvene koristi. Da se ne bi popolnoma prikrajšali za svojo najljubšo, čeprav nezdravo hrano, jo morate postopoma nadomestiti z manj nevarnimi analogi. Na primer, namesto majoneze lahko jeste gorčico ali hren. In sladkarije lahko enostavno nadomestite s sadjem ali sladkimi mlečnimi izdelki.
Vredno je biti pozoren na škodljivost ocvrte hrane na telo, da bi njeno uživanje lažje zmanjšali ali pa se ji povsem izognili. Najbolj škodljiva ocvrta hrana so hamburgerji, beljaki in hrenovke. Njihova škoda je v rakotvornih snoveh, ki jih vsebujejo olja za cvrtje. Pogosto uživanje takšnih izdelkov vodi do želodčnih bolezni, zgage, gastritisa in razjed. Mastna hrana povzroča kožne bolezni in pogosto vodi do raka na prebavilih.
Začinjena hrana: škoda in koristi začinjene hrane
Začinjena hrana ni vedno škodljiva. Na primer, pekoča paprika vsebuje elemente, ki lahko pospešijo metabolizem, to pa spodbuja hujšanje. Začimbe v velikih količinah povečajo izločanje želodčni sok. S tem se obnovi želodčna sluznica in uničijo bakterije, ki pridejo v prebavni trakt skupaj s hrano.
Pekoče začimbe pospešujejo znojenje, kar zmanjšuje nelagodje med visoka temperatura. Prav tako lahko očistijo sinuse med izcedkom iz nosu in odstranijo sluz iz bronhijev. Dolgotrajen grelni učinek sprošča in vam omogoča, da dobro zaspite. Serotonin in endorfin sta dva hormona ugodja, katerih količina se z vnosom povečuje začinjene jedi, ki posledično zavira stres in pomaga zmanjšati glavobole.
Omake
Majoneza, kečap in druge vrste omak naredijo vsako hrano škodljivo. To so zelo kalorična živila, ki povzročajo debelost. Barvila, zgoščevalci različni stabilizatorji vodijo do hude bolezni Zato je priporočljivo zmanjšati uporabo omak.
čips
Že po naravi je močan. koncentrirana mešanica ogljikovi hidrati in maščobe, ki so preveč premazani z barvili in konzervansi. Se pražijo v olju, to so dodatne porcije rakotvornih snovi, ki ob rednem uživanju povzročajo raka.
Čokoladne ploščice
Škoda takih izdelkov je velike količine sladkorja, ki ima lastnost takojšnje absorpcije in hitrega pojava lakote. To vodi tudi v debelost.
Alkohol
Zelo nezdrava in visokokalorična hrana, ki spira potrebno za telo mikroelementi. Že v majhnih odmerkih alkohol negativno vpliva na jetra, ledvice, druge organe in večino velika škoda nanašajo na možgane.
Uživanje nezdrave hrane je glavni razlog kronične bolezni. Preden se tako prehranjujete, morate dobro preučiti posledice in se zase pravilno odločiti.
Video
FOTO Getty Images
Bee Wilson je nutricionistka in avtorica več knjig, vključno z First Bite: How We Learn To Eat (Basic Books, 2015); Sandwich: Global History (Reaction Books, 2010); Razmislite o vilicah: Zgodovina tega, kako kuhamo in jemo (Basic Books, 2012).
Navajeni smo dojemati svoje preference okusa kot sestavni del nas samih. Včasih se spoprijateljimo zaradi skupne naklonjenosti do bonboni iz sladkega korena ali kitajska kuhinja. Ali pa iščemo par na družbenih omrežjih s statusom “vegan”. Pa so gastronomski okusi res naša osebna izbira?
Otroci koruze
Poznal sem fanta, ki je jedel samo koruzne kosmiče. Ni bilo pomembno, koliko je ura, vsak obrok je nadomestil s skledo kosmičev z mlekom. Moje starše je ta obsesija resno skrbela, s sestro pa sva gastronomski fenomen preučevali z iskreno radovednostjo. Teoretizirali smo o tem, kako je prišlo do tega čudnega koruznega fetiša. Zdelo se je, da je ljubezen do koruznih kosmičev del njegovega značaja, če ne celo genetska. In nič se ne da narediti glede tega.
Pica ali sled?
Na naše okusne preference namreč v veliki meri vplivajo geni (zlasti grenki in slani okusi), kraj, kjer živimo, in družina. Če želite vedeti, kaj ima vaš kolega rad, vprašajte, od kod so njegovi starši ali on sam. Italijan ne more brez testenin in pice. Norveški - brez soljene ribe. domačini Severna Afrika ki se je preselil v Francijo, si ne predstavlja življenja brez metinega čaja.
In obratno – pogosto nam določeni izdelki niso všeč samo zato, ker iz nekega razloga niso bili na voljo v našem otroštvu. Če bi ta mali ljubitelj koruznih kosmičev živel v državi, kjer koruza ne raste, bi moral izbrati drugačno obsedenost s hrano.
"Zakaj točno domača hrana zdi najbolj okusna? Že od otroštva smo se čustveno navezali na določene arome in okuse. Naj bo to babičina pita ali mamina juha"
Ljubezen do treh pomaranč
Drugi razlog za našo ljubezen do določenih izdelkov je prehrana bodočih mater med nosečnostjo. Psihobiologa Julie Mennella in Gary Beauchamp iz centra Monell Chemical Senses Center v Filadelfiji sta ugotovila, da ženske, ki so v zadnjem trimesečju nosečnosti redno pile korenčkov sok, otroci že od rojstva obožujejo korenje. Mennella in Beauchamp sta ugotovila enake rezultate pri materah, ki so uživale veliko česna ali pomaranč.
Okus otroštva
Zakaj se domača hrana zdi najbolj okusna? Že od otroštva smo se čustveno navezali na določene arome in okuse. Pa naj bo to babičina pita ali mamina juha. Tudi neprijetne stvari se lahko naučimo ljubiti, če imamo z njimi povezane pozitivne spomine iz otroštva.
Prav ti spomini nam preprečujejo, da bi spremenili svoje prehranjevalne navade. Zavedamo se, da je bolj zdravo vsak dan pojesti porcijo zelenjave in sadja. A kako težko se je odpovedati sladoledu ali čipsu! Navsezadnje so v otroštvu prinesli toliko veselja! Ko enkrat črtate čokolado iz prehrane, se takoj zdi, da nekaj pomembnega manjka. Toda otroci, ki jim ni bila dana čokolada, lahko dolgo zdržijo brez sladkarij. odraslo življenje. Tega okusa niso poznali in ga ne morejo zgrešiti.
»Najboljši način za spremembo prehrane je preselitev v drugo državo. Vsi smo opazili, da na dopustu uživamo ob novih jedeh.”
Stvar navade
Izkazalo se je, da izbiro najljubše kuhinje določajo geni, starši, spomini na otroštvo, kraj rojstva, ne pa mi sami? Hkrati se lahko tekom življenja okusne preference dramatično spremenijo. Človek je vsejed, kar pomeni, da je sposoben odkrivati nova živila in okuse. Vsakdo začne svoje življenje z mlekom, vendar ga vsi ne pijejo vsak dan. Kot otroci pogosto ne maramo oliv in šele z leti lahko cenimo njihov slan okus. Večini od nas tekom življenja postanejo všeč stvari, ki jih še nismo jedli.
Če želite shujšati, se gibajte!
Kako potem spremeniti svojo prehrano v bolj zdravo? Najboljši način– v svojo prehrano postopoma vključujte nova živila, eksperimentirajte z začimbami – »blagim« jedem bodo dale nov okus.
Naučite se novih receptov. Na svetu je na tisoče jedi, ki jih še niste poskusili, kar pomeni, da obstaja možnost, da vam bodo všeč. Znano je, da se soli in sladkorju lahko odrečete v nekaj tednih. Samo postopoma morate zmanjšati njihovo število.
Postopoma se odpovejte jutranji žemljici in sladici po večerji. Dovolite si sladkarije ob določenih dnevih, na primer dvakrat na teden. Ne obremenjujte se, če zamočite. Bodite potrpežljivi. Poiščite alternativo vsakodnevnim sladkarijam – nadomestite jih z datlji in rozinami.
Toda najboljši način za spremembo prehrane je preselitev v drugo državo. Vsi smo opazili, da na dopustu uživamo v preizkušanju novih jedi. Ljudje, ki so živeli v drugih državah, se vračajo z novimi kulinaričnimi željami. To pomeni, da smo sposobni popolnega ponovnega zagona. In lahko se naučite jesti zelenjavo, zelišča, ribe in parjeno meso v kateri koli starosti.
Nutricionisti nas že dolgo opozarjajo: želja po nezdravi hrani je bolj odvisna od navad naših možganov kot od telesnih navad. Včasih aromatični dodatki, ki so velikodušno opremljeni s tako privlačnimi škodljivimi snovmi, povzročijo zasvojenost, vendar ne v tolikšni meri, da se je ne bi bilo mogoče znebiti z naporom volje. Poskusimo uriti voljo in možgane?
1. Berite etikete
Učinkovit način, da kupimo manj nezdrave hrane, je, da se zavedamo, v kaj se spuščamo vanjo. In to ne pomeni, da se morate popolnoma odpovedati na primer piškotkom. Konec koncev, če porabite nekaj več časa v bližini trgovinske police in preberete sestavine, lahko najdete izdelek, ki vsebuje manj sladkorja in brez škodljivih konzervansov ali aditivov.
Z branjem etikete boste spoznali količino sladkorja, prisotnost ojačevalcev okusa in nepotrebnih dodatkov.
Ne bodite pozorni na ime izdelka, temveč na sestavine. Na primer, cmoki se lahko imenujejo "govedina", vendar bo vsebovala 20% govedine. Oglejte si čokolado: če je sladkor prvi na seznamu, nato pridejo rastlinske maščobe, potem je to vse prej kot čokolada.
Tudi če niste pripravljeni takoj obupati, ne povsem zdravo hrano, lahko vedno izberete izdelke, ki so po sestavi manj škodljivi.
2. Sledite pravilu 5 sestavin
Najti manj kot 5 sestavin na embalaži klobase je dandanes težko, ni pa nemogoče. Prosimo, upoštevajte: če vidite več kot 5 predmetov na enostavni izdelki(mlečni izdelki, pecivo, sokovi), je to zaskrbljujoč pokazatelj.
Številni dodatki se uporabljajo za izboljšanje konsistence, zgostitev, povečanje teže izdelka in podaljšanje roka uporabnosti.
Vredno je vedeti, da:
Proizvajalci uporabljajo in naravni analogi kemični konzervansi, jih poiščite na embalaži: citronska kislina, med, sol, kis Se sladkarijam dodaja pektin namesto želatine. Super, velja za bolj uporabno, ni zaman, da se ta sestavina uporablja v eko izdelkih. Oznaka E na izdelkih je zaskrbljujoča, vendar morate upoštevati, da niso vsi "eeshki" škodljivi. Na primer, E260 je samo ocetna kislina, E500 je soda bikarbona, na primer riboflavin E101, pektin E300. askorbinska kislina E440 je sestava navadnega jabolka, ali dodatek E250 v sestavi klobase izdelek je zaščiten pred močnim botulinskim toksinom. Samo ta snov se mu lahko upre. Natrijev nitrit se v velikih količinah nahaja v špinači.
3. Fotografirajte hrano
Vizualizacija vam pomaga nadzorovati svojo prehrano, zato nutricionisti svetujejo vodenje prehranskega dnevnika. Če želite shujšati oz zdravo prehranjevanje, potem torte ne boste mogli pojesti in boste nanjo hitro pozabili. Dnevnik ne bo pozabil, a fotografija vas bo spomnila.
Zvečer lahko "seštejete" količino hrane, ki jo zaužijete čez dan, in to vam bo pomagalo prilagoditi prehrano in se hitro znebiti odvečnih kilogramov.
4. Zamenjajte škodljiv izdelek z zdravim analogom
Kdo bo prostovoljno zamenjal cheeseburger s korenjem?! Sprva možnost zamenjave enega živila z drugim ne vzbuja navdušenja. Dokler ne opazite, da se vaše zdravje izboljšuje in kilogrami izginjajo. Takšna zamenjava bo posladkala grenkobo ločitve in vam bo omogočilo, da ne boste nenadoma spremenili svojih prehranjevalnih navad in radikalno. Priljubljene alternative, na katere se hitro navadiš, so:
mlečna čokolada - pokovka brez masla; sladoled - zamrznjeni jogurt; piškoti - polnozrnati kruh.
5. Raznolikost prehrane
Splošno znano dejstvo: hrepenenje po škodljivih snoveh nastane zaradi pomanjkanja hrane v telesu. koristne elemente. To je poleti enostavno opaziti: ko vaše najljubše jagode zorijo, vas sladkarije ne vlečejo več tako, kajne?
Če imate nenadzorovano željo, da bi pojedli nekaj mastnega, vašemu telesu primanjkuje kalcija in v maščobah topnih vitaminov- Dodajte mlečne izdelke, sire, brokoli na pomanjkanje dušika in maščob, uživajte več stročnic, mesa in oreščkov. Telesu primanjkuje magnezija – semena, oreščki in ajda nadomeščajo njegovo pomanjkanje. Telo potrebuje fosfor in žveplo – vsebujejo ju brusnice in semena. Če je vaša strast sladoled, poskusite v prehrano dodati kunčje, piščančje in puranje meso – primanjkuje vam kalcija in triptofana.
6. Dodajte več obarvanih živil
Raziskava je pokazala, da Rdeča barva hrane naredi bolj privlačno in okusno z vidika naših možganov. Rdeča hrana se nam zdi bolj hranljiva in okusna, medtem ko zelena, nasprotno, ni preveč privlačna, »nezrela«.
Ste opazili, da nezdrava hrana pogosto nima določene barve? Možgani zaznavajo pecivo, čips, piškote in hitro hrano kot eno celoto. Jemo "bež hrano" in ne spremljamo sitosti; telo zahteva vedno več.
Dodajte "barve" na krožnik in proces nasičenosti bo potekal povsem drugače - svetla banana in rdeče jabolko lahko delata čudeže.
7. Eksperimentirajte z novimi okusi
Veliko nezdravih živil vsebuje močne okuse: začimbe, sladila, ojačevalce okusa, sol. Najboljši način za razvajanje vaših zdravih receptorjev je malo eksperimentiranja. V svojo prehrano dodajte nove jedi, poigrajte se z začimbami in začimbami ter jih mešajte. Na svetu je na tisoče jedi, ki jih še niste poskusili.
Humus lahko na primer odlično nadomesti kupljeno mesno pašteto s stabilizatorji in ojačevalci okusa ter znano jed, ki ji dodate aromatična zelišča, bo “igral” povsem drugače.
8. Izogibajte se ekstremni lakoti
Če ste navajeni na prigrizke hitrih ogljikovih hidratov (sladkarije, čips, sladoled, žemljice, hitra hrana), potem raven sladkorja v krvi nenehno skače. Ko sladkor pade prenizko, se spet pojavi želja, da bi pojedli nekaj škodljivega., in iz tega začaranega kroga je težko priti ven.
Izogibajte se hudi lakoti, za »preventivo« pa jo preženite z zdravimi prigrizki, najbolje beljakovinskimi. Dolgotrajno dajejo občutek sitosti in ne dovolijo tako močnega spreminjanja krvnega sladkorja. To so jogurti, siri, oreščki, bučna semena, kosov piščančji file, zeleni smutiji, jajca.
Vam je uspelo premagati odvisnost od nezdrave hrane?
