Vpliv E330 na telo. E330 Citronska kislina E330 za živila

V članku je opisan aditiv za živila (antioksidant, kompleksirno sredstvo, regulator kislosti) citronska kislina (E330), njegova uporaba, učinek na telo, škoda in koristi, sestava, ocene potrošnikov.
Druga imena aditivov: citronska kislina, E330, E-330, E-330

Opravljene funkcije

antioksidant, kompleksno sredstvo, regulator kislosti

Zakonitost uporabe

Ukrajina EU Rusija

Citronska kislina, E330 - kaj je to?

Limonina kislina(aditiv za živila E330) je šibka organska kislina, ki jo lahko najdemo v precej opaznih količinah v sestavi razna zelenjava in sadje, predvsem kot del citrusov. Še posebej veliko ga je v limoni in limeti, približno 8 % suhe teže teh sadežev (približno 47 g na liter soka).

pri normalne razmere aditiv za živila E330 je belkast, prozoren, higroskopičen prah, ki se dobro topi v vodi.

Citronska kislina je vedno prisotna v človeškem telesu. Njegovi derivati, soli, delujejo pomembno vlogo pri tvorbi kosti, pomaga uravnavati velikost kalcijevih kristalov. V biokemiji imajo soli te kisline velik pomen kot intermediat v ciklu trikarboksilne kisline, ki nastane med presnovo v vseh aerobnih organizmih.

Prva industrijska proizvodnja citronske kisline iz citrusovega soka se je začela leta 1890 v Italiji. Danes je glavna metoda za obsežno proizvodnjo aditiva E330 biosinteza z uporabo sladkorja ali drugih razpoložljivih sladkih snovi (na primer melase) z uporabo industrijskih sevov. plesen Aspergillus niger.

Trenutno letna svetovna proizvodnja te kisline dosega približno 1,6 milijona ton, od tega je približno polovica proizvedena na Kitajskem. Danes je več kot 50% svetovne proizvodnje citronske kisline vključeno v različne pijače, ki služijo kot regulator kislosti, približno 20% se uporablja v različnih prehrambenih izdelkih, 20% je vključeno v recepte. detergenti približno 10 % pa se jih uporabi v farmacevtski, kemični in kozmetični industriji.

Citronska kislina, E330 – učinek na telo, škoda ali korist?

Pri zaužitju s hrano je citronska kislina popolnoma neškodljiva. V razumnih odmerkih aditiv za živila E330 blagodejno vpliva na človeško telo in prinaša zdravstvene koristi.

Ta snov je v človeškem telesu vedno prisotna v določenih količinah in je vključena v presnovo, ob zaužitju s hrano pa aktivira tako imenovani Krebsov cikel in s tem povzroči pospešitev metabolizma (metabolizma).

Aditiv za živila E330, citronska kislina – uporaba v prehrambenih izdelkih

Tako sama citronska kislina kot njene soli (kalijev, kalcijev in natrijev citrat) se zelo aktivno uporabljajo pri proizvodnji prehrambeni izdelki in pijače (zlasti brezalkoholne) kot aroma, konzervans in regulator kislosti.

Citronska kislina je sposobna tvoriti tako imenovane kelatne spojine (komplekse), ki se pogosto uporabljajo za dostavo telesu vseh vrst snovi, ki jih potrebuje, v lahko prebavljivi, biološko razpoložljivi obliki. Puferske lastnosti citratov se uporabljajo za uravnavanje pH v farmacevtski izdelki in gospodinjske kemikalije.

E330 dodajamo sladoledu kot emulgator za preprečevanje ločevanja maščob, karameli za zmanjšanje kristalizacije saharoze ali hrani med pripravo kot alternativo sveži naravni sok limona.

Ta snov je skupaj z natrijevim bikarbonatom prisotna v različnih šumečih izdelkih, tako za notranja uporaba(tablete, praški) in v kozmetiki (aromatične soli, kopalne bombice itd.). Aditiv E330 pogosto najdemo v čistilih in gaziranih pijačah.

Citronska kislina se uporablja tudi v kulinariki, ko njen konzervansni učinek oz lastnosti okusa, in kadar dodatne arome niso zaželene (na primer namesto kisa).

E 330, bolj znan kot citronska kislina, se pogosto uporablja za domačo in industrijsko kuhinjo. Ker vedo, kako nevarno in škodljivo je za telo uživanje izdelkov, ki vsebujejo različne "E", se mnogi poskušajo izogniti nakupu izdelkov, ki jih vsebujejo. Res je, da so nekateri aditivi, čeprav veljajo za aditive za živila, dejansko smrtonosni za človeško telo, obstajajo pa tudi druge snovi, ki jih lahko prosto uporabljamo v prehranske (in druge) namene brez strahu za svoje zdravje.

Ta snov vključuje tudi aditiv E 330. To je navadna citronska kislina za hrano. Obstaja veliko načinov za njegovo uporabo in nekateri od njih bodo obravnavani v tem članku. Opisal bo tudi lastnosti tega aditiva, zgodovino njegovega nastanka ter koristi in škode te snovi.

Citronska kislina (E 330)

Dobro znani aditiv za živila E 330 se imenuje tudi citronska kislina. Dobro poznan v kulinarični industriji. Ima več pogosto uporabljenih in pogostih imen:

• citronska kislina;
• tribazična karboksilna kislina;
• E 330;
• citronska kislina.

E 330 je tudi antioksidant in naravni konzervans. To snov je mogoče pridobiti tako naravno kot sintetično.

E 330: splošne značilnosti in lastnosti

• Citronska kislina se pojavi v obliki zelo majhnih belih ali skoraj brezbarvnih kristalov.
• E 330 je dobro topen v vodi, topen tudi v alkoholu (etil).
• Kaže šibke kisle lastnosti.
• Ima čist kisel okus, neposredno odvisen od koncentracije v raztopini.
• Če ga uživamo v razumnih količinah, pomaga izboljšati prebavo.

Zgodovina nastanka in metode pridobivanja citronske kisline

Pripravo aditiva E 330, takrat bolj znanega kot citronska kislina, pripisujejo Karlu Scheeleju. To je kemik, naredil je več kot eno odkritje na področju organske (in tudi anorganske) kemije. Leta 1784 je ta švedski znanstvenik prvič pridobil limonin sok.

Kasneje so se naučili pridobivati ​​to kislino iz šaga (soka).

Kasneje se je ta snov začela proizvajati v velikih količinah. Takrat je pridobil popularnost in se začel široko uporabljati v kulinarični industriji. Citronska kislina je danes nepogrešljiv aditiv za živila.

Danes se E 330 proizvaja na nove načine. Med njimi so najbolj priljubljeni:

• s pomočjo plesnivih gliv;
• iz sladkornih izdelkov;
• sinteza.

Vpliv prehranskega dopolnila Citronska kislina na človeško telo

Ni jasnega učinka citronske kisline na človeško telo. V človeškem telesu je prisoten v majhnih količinah in je odgovoren tudi za uravnavanje stopnje kislosti (od tega je deloma odvisen tudi vpliv zunanje pridobljene kisline).

Tako v suhi obliki kot v raztopini (na primer v vodi) povzroča citronska kislina hude opekline o stiku s sluznico oči. V nekaterih primerih ljudje z povečana kislost in predvsem občutljiva koža Ta kislina lahko povzroči draženje, tudi če pride na kožo.

Zaužiti peroralno v velikih količinah (ali v obliki koncentrirana raztopina) ta dodatek povzroča hude opekline organov prebavni trakt. Pri vdihavanju prahu citronske kisline obstaja velika verjetnost draženja dihalnih poti z resnimi zdravstvenimi posledicami (močno se poveča verjetnost poslabšanja astme in drugih bolezni dihal).

Prednosti citronske kisline kot aditiva za živila in v gospodinjstvu

E 330 je naravni konzervans, ki se pogosto uporablja v domačem in industrijskem konzerviranju hrane, poleg tega pa ustvarja kislo okolje, ki je uničujoče za večino mikroorganizmov. Ta snov se uporablja tudi kot antioksidant; preprečuje "staranje" izdelka in mu pomaga, da ostane čim dlje svež ( nenadomestljiva lastnina pri konzerviranju sveže hrane).

Ta kislina je stabilizator okusa in se uporablja kot regulator kislosti ne samo za konzerviranje, ampak tudi za pripravo različnih jedi doma.

IN gospodinjstvo Citronska kislina se uporablja kot čistilno sredstvo za številne površine, pa tudi pri negi sobnih rastlin.

Ločeno lahko omenimo lastnosti E 330 v kozmetologiji - združevanje te snovi z natrijevim bikarbonatom ( Soda bikarbona) prejeti šumeči izdelki za kopeli (s prilagajanjem količine polnil in njihovih lastnosti ustvarjajo sproščujoče kopeli). Ta dodatek je tudi sestavni del številnih kozmetičnih izdelkov, vključno z izdelki za nego las.

Škodljiva uporaba aditiva E 330

Visoka koncentracija te snovi, uporabljeno zunaj ali znotraj, bo povzročilo resne opekline. Citronska kislina je tudi uničevalec zobne sklenine, z njo reagira zaradi nevtralizacije kalcija.

Tistim, ki trpijo bolezni prebavil Ni priporočljivo (in v nekaterih primerih celo prepovedano) uživanje izdelkov, ki vsebujejo E 330. Prav tako morajo osebe z visoko kislostjo omejiti njihovo uporabo ali jih izključiti iz svojega jedilnika, saj bo vnos citronske kisline v telo povzročil poslabšanje zdravja. in lahko povzroči hude bolečine v trebuhu.

Kje se nahaja citronska kislina?

Naravno prisoten v naslednjih izdelkih:

• vsi citrusi, vključno s pomarančami, grenivkami itd.;
• jagode;
• kosmulja;
• brusnica;
• breskve;
• v večjih količinah - limone (zlasti nezrele);
• ananas;
• barberry;
• iglavci;
• Rowan;
• paradižnik;
• brusnica;
• marelice;
• granate;
• Črni ribez;
• kutina;
• češnja;
• kitajska limonska trava;
• maline;
• sliva;
• shag in drugi.

Uporaba E 330 v prehrambeni industriji in kuhanju

Citronska kislina je snov brez vonja, zato se uporablja v jedeh, v katerih nizka stopnja kisline, vendar dodajanje npr. limonin sok bo dodal vonj, ki ni združljiv z izdelkom.

Aditiv E 330 se uporablja za dodajanje kisline pijačam, kot so kompoti in želeji, v domačih in industrijskih okoljih. Ta kislina se uporablja za ustvarjanje številnih pijač (na primer Coca-Cola, Fanta, Pepsi in druge).

Dodaja se tudi ribjim in mesnim jedem, uporablja pa se lahko pri dušenju pese za boršč kot barvni fiksir. V majhnih količinah je vključen v tople in hladne omake, tudi gobove.

Široka uporaba: različne konzervirane zelenjave in sadja, za podaljšanje roka uporabnosti, za pripravo majoneze, kečapa, jagodičja (marmelada, žele, konzerve).

V slaščičarski industriji: kot vzhajalno sredstvo za testo, pa tudi kot dodatek za elastičnost končnega izdelka.

Pri kuhanju predelani siri v obliki paste (kot dodatek za elastičnost sira, za lažje in udobje mazanja).

Uporaba E 330 v drugih panogah

Citronska kislina ima antioksidativne lastnosti. Po odkritju te lastnosti se je začela širše uporabljati v kozmetiki. Antioksidanti delujejo proti staranju, citronska kislina pa je postala ena glavnih sestavin mask, krem ​​in drugih izdelkov proti staranju.

Citronska kislina, ki ima antibakterijske lastnosti, se uporablja kot lahka dezinfekcijska komponenta v izdelkih za britje in po britju, pri izdelavi losjonov in razpršil.

Uporaba citronske kisline v domača kozmetologija precej široko in ne omejeno na izdelke proti staranju. Spodaj je nekaj načinov uporabe dodatka E 330. v kozmetične namene.

Piling obraza

Dodatek E 330 lahko uporabite za domači piling obraza. V tem primeru morate pred postopkom:

1. Preverite reakcijo kože na snov. To se naredi takole: št veliko število Snov se nanese na območje pod brado. Če ni draženja, lahko izdelek uporabite.
2. Prašek razredčite z majhno količino katerega koli prečiščenega kozmetično olje, izbrano glede na tip kože obraza.

Sam postopek pilinga poteka na naslednji način:

1. Očistite obraz s katerim koli čistilom.
2. S konicami prstov nanesite kristale citronske kisline na rahlo navlaženo kožo. Rahlo vmasirajte s konicami prstov.
3. Izdelek izperite čisto vodo. Po tem večkrat umijte obraz.
4. Nanesite osnovno negovalno olje na kožo obraza.
5. Po 15 minutah s papirnato brisačo odstranite ostanke olja z obraza. Postopek je zaključen.

Kdaj se ta vrsta pilinga ne sme izvajati:

1. Če se med testom pojavi alergijska reakcija.
2. Če ste pred kratkim porjaveli (izdelek ima belilni učinek, zato je lahko rezultat precej nepričakovan).
3. Prisotnost prask, izpuščajev ali poškodb celovitosti kožo na mestih, kjer se izvaja luščenje.

Beljenje starostnih peg in peg

Za to uporabo uporabite 3% raztopino E 330 (vzemite 3 g snovi na 100 ml vode). pri preobčutljivost kožno koncentracijo snovi je mogoče zmanjšati na 2 %. V tej raztopini morate navlažiti bombažna blazinica in ga uporabite za brisanje peg ali predelov, ki jih je treba pobeliti. Ta izdelek pomaga v boju proti starostnim pegam.

Uporaba citronske kisline v gospodinjstvu

Citronska kislina raztopi kalcij. Zato ga lahko uporabljamo kot učinkovit detergent ali celo čistilo za gospodinjstvo.

Nekateri načini uporabe v gospodinjstvu bodo opisani spodaj.

Rešitev za podaljšanje življenjske dobe rezanih vrtnic

Za podaljšanje časa, ko vrtnice stojijo v vodi, jo je treba obogatiti s sladkorjem in citronsko kislino. Za vazo, ki ima pet litrov vode, morate vzeti 1 g citronske kisline (1/8 čajne žličke) in kozarec sladkorja, raztopiti v vodi in v to raztopino položiti vrtnice.

Rešitev za odstranjevanje vodnega kamna iz likalnika

Ta metoda čiščenja je uporabna za likalnike z dovodom pare. Za pripravo čistilne raztopine raztopite žlico citronske kisline v kozarcu vode. To raztopino namesto vode vlijemo v posodo za dovod pare, priključimo likalnik na električno omrežje, nastavimo oznako za dovod pare na maksimum in ob pritisku na gumb za dovod pare postopoma čistimo likalnik.

Na koncu tega postopka se v rezervoar za vodo nalije čista voda in postopek večkrat ponovi, da se parne poti očistijo sledi citronske kisline.

Čiščenje nalepk na srebrnih predmetih

Na srebrnini se sčasoma pojavijo obloge ali potemnitev nakit. Morebitne kovance, obeske, prstane, zapestnice itd. lahko očistite po naslednji shemi:

1. Pripravite raztopino citronske kisline. Da bi to naredili, je treba v 1 litru vode raztopiti 20 g (manj kot žlica) citronske kisline. Prepričati se morate, da so vsi kristali popolnoma raztopljeni.
2. Dobljeno raztopino zavremo, vanjo potopimo srebrne predmete, namenjene čiščenju, in vremo, odvisno od stopnje onesnaženosti, od 15 minut do pol ure.
3. Na koncu postopka čiščenja je treba srebro sprati pod tekočo vodo.
4. Za nadaljnjo uporabo srebrne predmete do suhega obrišite s papirnato brisačo.

Kako odstraniti vodni kamen iz kotlička z E 330

Vodni kamen na dnu in stenah kotlička očistimo na naslednji način:

1. V kotliček nalijte vodo. Njegova količina mora popolnoma pokriti vsa mesta, kjer je pijača prisotna.
2. V kotliček dodajte 30 g snovi E 330 (ena žlica vsebuje 25 g).
3. V kotličku zavrite vodo in jo segrevajte toliko časa, da se ves vodni kamen odstrani s sten kotlička.
4. Kislo vodo odlijemo in notranjost kotlička speremo s tekočo vodo. Napolnite ga do roba s čisto vodo.
5. Zavrite vodo in jo obvezno odcedite. Njegova uporaba v prehrambene namene je prepovedana.
6. Postopek vrenja čisto vodoČe želite temeljiteje očistiti kislo okolje v kotličku, ponovite dvakrat.

Čiščenje vodovodne napeljave in rje

S praškom, pridobljenim iz E 330, lahko očistite vodovodno inštalacijo in celo kopalniške stene. Zaželeno je, da so praški v majhnih frakcijah, kar dosežete tako, da sredstvo zmeljemo v kavnem mlinčku (z zaščito dihal) ali vsaj zmeljemo z valjar na mizi. Uporabite tako kot pri vseh čistilnih praških – majhno količino nanesite na gobo in postopoma očistite površino.

Dezinfekcija kuhinjskih površin

Z blagimi dezinfekcijskimi lastnostmi je E 330 popoln za čiščenje kuhinjskih pultov. Enkrat na teden obrišite površino s šibko raztopino te snovi. Glede na njegovo sposobnost odpravljanja neprijetne vonjave, lahko z njim tudi obrišete notranje površine hladilnik in kuhinjske omare.

Drugo mnenje o dodatku najdete v naslednjem videu:

Po podrobnem pregledu lastnosti E 330, poznavanju indikacije za njegovo uporabo, ga lahko pravilno uporabljate v kulinarične, gospodinjske in kozmetične namene. Nikoli ne smemo pozabiti ali zanemariti kontraindikacij za njegovo uporabo, saj je močan kemično sredstvo, in če se uporablja nepravilno, lahko povzroči nepopravljivo škodo. Hkrati lahko s pravilno uporabo te snovi pridobite veliko koristi od njenih lastnosti.

Te snovi dodajamo izdelku med proizvodnjo za dosego določenih tehnoloških ciljev: pospešitev tehnološkega procesa, lažja izvedba, pogosto pa je brez njih proces popolnoma nemogoč.

Precejšen del snovi, ki pospešujejo in olajšujejo upravljanje tehnološki procesi, ostanejo v živilu do uporabe in se zaužijejo skupaj z njim. To so sredstva za kapsuliranje, za tabletiranje in sredstva proti penjenju. Pogonska goriva lahko glede na okoliščine uporabe spadajo tako v prvo kot v drugo skupino. Tudi snovi, ki olajšajo filtracijo.

Nekatera tehnološka sredstva se med proizvodnim procesom uničijo, na primer sredstva za vzhajanje ali snovi, ki spodbujajo delovanje koristnih mikroorganizmov.

Regulatorjikislost(sredstva za uravnavanje kislosti, sredstva za uravnavanje pH)

Regulatorji kislosti so snovi, ki vzpostavijo in vzdržujejo določeno pH vrednost v živilu.

Dodatek kislin zniža pH izdelka, dodatek alkalij ga poveča, dodatek puferskih snovi pa vzdržuje pH na določeni ravni. Komponente pufrske mešanice so v stanju kemijsko ravnovesje. Vrednost pH takega sistema se malo spremeni pri koncentriranju, redčenju in vnosu relativno majhnih količin snovi, ki medsebojno delujejo z eno od komponent puferskega sistema.

Najpogosteje so sestavine sistema hranilnega pufra šibka kislina (baza) in njena sol z močno bazo (kislina). Dodajanje soli šibke kisline(kot je natrijev acetat) ali baze (kot je amonijev klorid) lahko "nevtralizirajo" močno kisle in močno alkalne raztopine, kar pomeni, da jih naredijo rahlo kisle in rahlo alkalne.

V sodobni pridelavi in ​​predelavi hrane je vzpostavljanje in vzdrževanje določene pH vrednosti velikega pomena. Nizka vrednost pH pomaga podaljšati rok uporabnosti izdelkov, saj ustvarja neugodne pogoje za razvoj mikroorganizmov in krepi učinek konzervansov.

Področja uporabe: proizvodnja pijač, mesnih in ribjih izdelkov, marmelad, želejev, trdih in mehkih karamel, kislih dražejev, žvečilni gumi, žvečilni bonboni.

Odobreni regulatorji kislostiuporaba v proizvodnji hranetovariš v Ruski federaciji. E170 soli kalcijevega karbonata, E260 ledocetna kislina, E261 kalijevi acetati, E262 natrijevi acetati, E263 kalcijevi acetati, E264 amonijev acetat, E270 mlečna kislina, E296 jabolčna kislina, E297 fumarna kislina, E300 askorbinska kislina(L-) magnesium lactate, E334 tartaric acid L(+), E335 sodium tartrates, E336 potassium tartrates, E337 potassium and sodium tartrate, E354 calcium tartrate, E339 sodium phosphates, E340 potassium phosphates, E341 calcium phosphates, E342 ammonium phosphates, E343 magnezijev fosfat, E345 magnezijev citrat, E349 amonijev malat, E350 natrijev malat, E351 kalijev malat, E352 kalcijev malat, E353 metavinska kislina, E355 adipinska kislina, E356 natrijev adipat, E357 kalijev adipat, E359 amonijev adipat, E365 natrijev fumarat, E366 kalijevi fumarati , 7 kalcijevi fumarati, E368 amonijevi fumarati, E380 amonijevi citrati, E450 pirofosfati, E451 trifosfati, E500 natrijevi karbonati, E501 kalijevi karbonati, E503 amonijevi karbonati, E504 magnezijevi karbonati, E507 klorovodikova kislina, E509 kalcijev klorid, E510 amonijev klorid, E513 žveplova kislina, E514 natrijev sulfat, E515 kalijev sulfat, E516 kalcijev sulfat, E521 aluminijev natrijev sulfat, E522 aluminijev natrijev sulfat, E523 aluminijev amonijev sulfat, E524 natrijev hidroksid, E525 kalijev hidroksid, E526 kalcijev hidroksid, E527 amonijev hidroksid, E528 magnezij hidroksid , E529 kalcijev oksid, E541 natrijev aluminofosfat, E574 glukonska kislina (D-), E575 glukono-delta lakton, E576 natrijev glukonat, E577 kalijev glukonat, E578 kalcijev glukonat, E580 magnezijev glukonat, železov karbonat, natrijev, kalijev, kalcijev sukcinat.

Prehranska dopolnila

Vsak od nas je slišal za aditivi za živila s simbolom E. Ni skrivnost, da prehranska dopolnila se danes uporabljajo v skoraj vseh izdelkih. Kako se naučiti razlikovati med njimi, vedeti, kateri od njih so na splošno prepovedani in kateri lahko škodijo?

Mnogi prehranska dopolnila- naravnega izvora. Na primer, E330 - citronska kislina - najdemo v vseh citrusih. Paradižnik vsebuje E160a - karoten, E101 - vitamin B2 riboflavin. Od morske alge E400 je izoliran - natrijev alginat. Sorbinska in benzojska kislina ter njune soli so konzervansi, ki jih najdemo tudi v naravi, zlasti v jerebiki, brusnicah in brusnicah. Jabolko vsebuje ocetno kislino E260, vinsko kislino E334, glutaminsko kislino E620, karoten E160a, niacin E375, antocianin E163, citronsko kislino E330, jantarno kislino E363, cistin E920, vitamin C E300, vitamin B E101.

Vsi dodatki so razdeljeni v več kategorij: nenevarni, škodljivi, nevarni, zelo nevarni.

Prehranska dopolnila, ki niso škodljiva (niso pa koristna):

E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;

E 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;

E 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;

E 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.

Sumljivi aditivi za živila:

E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;

E 240, 241, 477.

Škodljivi aditivi za živila:

Negativno vplivajo na delovanje črevesja: E 220, 221, 222, 223, 224.

Negativno vplivajo na prebavo hrane: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, a najdemo tudi v sladoledu E407.

Prehranski dodatki, ki škodujejo koži: E 230, 231, 232, 233.

Dodatek, ki ovirajo absorpcijo vitamina B 12: E 200 .

Dodatek, ki zvišuje holesterol: E 320, 321.

Dodatki za občutljivost živčni sistem: E 311, 312.

Dodatki, ki povzročajo gnitje v ustih in škodijo telesu: E 330, ki se uporablja v številnih limonadah in številnih drugih izdelkih.

Dodatki, ki lahko povzročijo rak: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.

Alergeni:

E230, 231, 232, 239, 311–313.

Povzroča bolezni gastrointestinalnega trakta:

E221–226, 320–322, 338–341, 407, 450, 461–466 .

Povzroča bolezni jeter in ledvic:

E171–173, 320–322.

Nevarni aditivi za živila:

E 102, 110, 120, 124.

Zelo nevarnih dodatkov , ki spodbujajo rast rakavih celic

E 123, 102, 110– slednji se pogosto uporablja v karamelah, sadni sirupi, v čokoladnih ploščicah, v ribjih prstih, v že pripravljenih omakah, v mehkih sirih in pudingih.

Povzročijo maligne tumorje:

E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,

E210, 211, 213–217, 240;

E330;

E447.

5 aditivov je uradno prepovedanih po vsem svetu:

E 121(citrusno rdeče barvilo, ki se uporablja predvsem za barvanje lupine pomaranč);

E 123(amarant) – specifično barvilo, ki ni povezano z istoimensko rastlino;

E 240– formaldehid, zelo strupena snov;

E 924a in E 924b– so se prej uporabljale za izboljšanje moke.

Aditivi za živila, ki niso odobreni za uporabo v Ruski federaciji:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,

E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,

E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399,

E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496,

E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,

E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,

E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,

E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Kaj pomeni šifra prehranskega dopolnila? Črka "E" je za Evropo in digitalna koda- lastnosti aditiva za živila v proizvodu.

1 - barvila;

2 - konzervansi,

3 - antioksidanti (preprečujejo kvarjenje izdelka),

4 - stabilizatorji (ohranjajo njegovo konsistenco),

5 - emulgatorji (ohranjajo strukturo),

6 - ojačevalci okusa in arome,

7-8 rezervnih številk,

9 - snovi proti gorenju, to je snovi proti penjenju.

Indeksi s štirimestno številko označujejo prisotnost sladil - snovi, ki ohranjajo krhkost sladkorja ali soli, sredstva za glaziranje.

Ali so ti dodatki škodljivi? Strokovnjaki za hrano menijo, da črka "E" ni tako strašljiva: uporaba aditivov je dovoljena v mnogih državah, večina jih ne daje stranski učinki. Ampak ali je?

Konzervansi E-230, E-231 in E-232 se na primer uporabljajo pri predelavi sadja in so fenol. Ko pride v naše telo v majhnih odmerkih, izzove raka, v velikih odmerkih pa je preprosto čisti strup.

Poleg tega obstajajo aditivi za živila, ki so v Rusiji strogo prepovedani: E-121 - barvilo (citrusno rdeče), E-240 - enako nevaren formaldehid. Aluminij v prahu je kodiran pod oznako E-173, ki se uporablja za dekoracijo uvoženih bonbonov in drugih slaščic.

Obstajajo pa tudi neškodljivi in ​​celo uporabni "E". Na primer, dodatek E-163 (barvilo) je antocian iz grozdnih lupin. E-338 (antioksidant) in E-450 (stabilizator) sta neškodljiva fosfata, ki sta nujna za naše kosti.

Vse aditive za živila lahko označimo z naslednjimi črkami: O – nevarno; Z – prepovedano; P – sumljivo; P – rak; RK – črevesne motnje; VK - škodljivo za kožo; X – holesterol; RZh - prebavne motnje; OO – zelo nevarno; RD – arterijski tlak; C – izpuščaj; GM - gensko spremenjen

Proizvajalci ne navedejo vedno številke aditiva za živila. Zgodi se tudi, da je na izdelkih napisano le njegovo ime. Kako ugotoviti, ali je tak dodatek zdravju škodljiv ali ne? Spodnja tabela prikazuje imena aditivov in njihove kode.

Agar-agar, RK RZh1 E406

Natrijevi adipati E356

Kalijevi adipati E357

Adipinska kislina E355

Azorubin, karmazin C E122

Dušik E941

Alura rdeča AC O E129

Aluminij (podoben prahu) O E173

Aluminosilikat O E559

Kalcijev aluminijev silikat O E556

Kalijev aluminijev silikat O E555

Natrijev aluminijev silikat O E554

Natrijev aluminijev fosfat O E541

Amonijev alginat O E403

Kalijev alginat O E402

Kalcijev alginat O E404

Natrijev alginat E401

Alginska kislina O E400

Alfa tokoferol E307

Amarant ALI vodi do kopičenja apna v ledvicah! E123

Anato, biksin, norbiksin E160b

Antocianin E163

Argon E938

Arabinogalaktan E409

Kalcijev askorbat E302

Natrijev askorbat E301

Askorbinska kislina E300

Askorbil palmitat E304

Aspartam OO2 GM E951

Kalijev acesulfam E950

Kalijev acetat E261

Kalcijev acetat E263

Natrijev acetat E262

Acetilirani diškrobni adipat E1422

Acetilirani diškrobni fosfat E1414

Acetilirani škrob E1420

Saharoza acetat izobutirat E444

Kalijev benzoat OS E212

Kalcijev benzoat E213

Natrijev benzoat OS E211

Benzojska kislina OS E210

Bentonit E558

Beta-apo-8"-karotinal (C 30) E160e

Beta-apo-8"-karotenska kislina (C 30) etil eter E160f

Bifenil, difenil VK E230

Borova kislina E284

Butiliran hidroksianizol (BHA) PC X E320

Butilhidroksitoluen, ionol (BHT) C X E321

Kalijev bisulfit O – Nevarno za astmatike! E228

Vinska kislina (L(+)-vinska kislina) E334

Kandelila vosek E902

Karnauba vosek E903

Oksidirani polietilenski vosek E914

Čebelji vosek, beli in rumeni E901

Gama tokoferol E308

Heksametilentetramin C2 - rdeči kaviar E239

Guaiac smola E314

Helij E939

Amonijev hidroksid E527

Kalijev hidroksid E525

Kalcijev hidroksid E526

Magnezijev hidroksid E528

Natrijev hidroksid E524

Hidroksipropil diškrobni fosfat E1442

Hidroksipropil škrob E1440

Hidroksipropil metilceluloza E464

Hidroksipropil celuloza RK - Če več kot 6 gramov! E463

Kalijev hidrosulfit E228

Kalcijev hidrosulfit O – Nevarno za astmatike! E227

Natrijev hidrosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E222

Glicerol E422

Glicin E640

Monokalcijev glutamat OO - hrustljav krompir, izdelki iz moke! E623

Magnezijev glutamat O E625

Glutaminska kislina O E620

Mononatrijev glutamat I-substituiran O E621

I-substituiran kalijev glutamat O E622

Amonijev glutamat I-substituiran O E624

Železov glukonat O - Ne več kot 20 g. v enem dnevu! E579

Kalijev glukonat O - Ne več kot 20 g. v enem dnevu! E577

Kalcijev glukonat O - Ne več kot 20 g. v enem dnevu! E578

Natrijev glukonat O - Ne več kot 20 g. v enem dnevu! E576

Glukonska kislina O - Ne več kot 20 g. v enem dnevu! E574

Glukono-delta-lakton O - Ne več kot 20 g. v enem dnevu! E575

Kalcijev gvanilat E629

Gvanilna kislina E626

Guar gumi C E412

Arabski gumi C E414

Delta tokoferol E309

Dikalijev gvanilat E628

Dikalijev inozinat E632

Diškrobni fosfat E1412

Dimetil dikarbonat E242

Dinatrijev 5"-ribonukleotid E635

Dinatrijev gvanilat E627

Dinatrijev inozinat E631

Natrijevi difosfati RKO - Uničuje kalcij, magnezij, železo! E450

Difenil C O3 E230

Diazomonoksid E942

Dimetil dikarbonat O E242

Amorfni silicijev dioksid (silicijeva kislina) E551

Ogljikov dioksid E290

Silicijev dioksid E551

Žveplov dioksid OO - Nevarno za astmatike! E220

Titanov dioksid E171

Dodecil galat C E312

Maščobne kisline E 570

Natrijev izoaskorbat E316

Izoaskorbinska (eritorbinska) kislina E315

Izomaltitol, izomaltitol O - Ne več kot 50 gr. v enem dnevu! E953

Inozinat-5" kalcijev E633

Inozinska kislina E630 K

Gumi rožičev C E410

Karaya gumi O E416

Guaiac gumi P E241

Ksantan gumi E415

Tara gumi C E417

Gelan gumi E418

ksilitol O - Ne več kot 50 gr. v enem dnevu! E967

Karagenan O RK E407

Urea (urea) E927b

Modro briljantno barvilo E133

Črno barvilo VK E151

Jedilna barva oranžno-rumena "sončni zahod" OS E110

Barvilo hrana zelena-S E142

Jedilna barva "zlato" E175

Barvilo za živila "indigo-karmin" E132

Kantaksantinsko barvilo za živila O - Depoziti v mrežnici! E161g

Barvilo za živila kurkumin E100

Barvilo za živila riboflavi E101

Barvilo za živila tartrazin OS E102

Barvilo za živila alkanet (alkanin) E103

Rumeno kinolinsko barvilo za živila C E104

Barvilo za živila karmin (od luskarjev!) C E120

Barvilo za živila azorubin (karmoizin) C E122

Jedilno barvilo amarant C E123

Škrlatna jedilna barva C E124

Živilsko barvilo eritrozin O - Za Ščitnica! E127

Rdeča jedilna barva C E128

Rdeča jedilna barva "charming" (allura) C E129

Patentirana modra jedilna barva E131

Barvilo za živila indigo karmin E132

Modra svetleča jedilna barva E133

Barvilo za živila klorofil E140

Barvilo za živila Bakrovi kompleksi klorofilov E141

Zelena jedilna barva S E142

Enostavna sladkorna barvila E150a

Barvila za živila sladkorna sulfitna barvila E150b

Barve za živila sladkorna amonijeva barvila O E150c

Barve za živila sladkor amonijev sulfit barve O E150d

Črna sijoča ​​jedilna barva O E151

Barvilo rastlinskega oglja E153

Rjava jedilna barva FK C E154

Rjava jedilna barva HT C E155

Živilsko karotensko barvilo E160a

Izvlečki barvil za živila anato E160b

Oljno smolno barvilo jedilne paprike E160c

Jedilno barvilo likopen E160d

Barvilo za živila beta-apokarotenaldehid E160e

Estri živilskih barvil beta-apo-8'-karotenske kisline E160f

Jedilno barvilo flavoksantin E161b

Jedilna barva rdeče pese E162

Živilsko barvilo antocian E163

Sol kalcijevega karbonata za živila E170

Barvilo za živila titanov dioksid E171

Barvilo železov oksid E172 za živila

Barvilo za živila aluminij O E173

Jedilna barva srebrna O E174

Zlata jedilna barva O E175

Jedilno barvilo litolrubin BK C E180

Koncentrat tokoferola E306

Karboksimetilceluloza natrijeva sol Z RK - Če več kot 5 g! E466

Paprikino barvilo, kapsantin, kapsorubin E160c

Natrijevi karbonati E500

Kalijevi karbonati E501

Amonijevi karbonati E503

Magnezijevi karbonati E504

Aluminij-natrijev galun O E521

Aluminij-kalijev galun O E522

Aluminij-amonijev galun O E523

Lecitin, fosfatidi E322

Natrijev laktat E325

Kalijev laktat E326

Kalcijev laktat E327

Amonijev laktat E328

Citronska kislina E330

Natrijev laktilat E481

Kalcijev laktilat E482

laktitol RJ - Ne več kot 20 gr. v enem dnevu! E966

Lizocim C - Mogoče GM. (Nahaja se v sirih). E1105

Mravljinčna kislina E236

Mlečna kislina E270

Amonijev malat E349

Natrijevi malati E350

Kalijevi malati E351

Kalcijev malat E352

Metavinska kislina E353

Manitol RJ - Ne več kot 20 gr. v enem dnevu! Škodljivo za zobe! E421

Metilceluloza RJ RK - Če več kot 6 gramov! E461

Metil etil celuloza E465

Mono- in digliceridi maščobne kisline E471

Montanojska kislina A - Ne uporabljajte z lupino! E912

Maltitol in maltitol sirup A - Ne več kot 20 gramov na dan! E965

Nizin O E234

Kalijev nitrit O E249

Natrijev nitrit O - skoraj vse klobase, šunka E250

Natrijev nitrat O E251

Natrijev nitrat O E252

Orto-enilfenol VK O E231

Natrijeva sol orto-fenilfenola O E232

Oktil galat CO E311

Orto-fosforna kislina O RK E338

Kalcijev oksid E529

Magnezijev oksid E530

Natrijev pirosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E223

Kalijev pirosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E224

Pimaricin (natamicin) O – Nevarno za astmatike! E235

Propionska kislina O E280

Natrijev propionat O E281

Kalcijev propionat O E282

Kalijev propionat O E283

Propil galat O E310

Borova kislina O E284

Polioksietilen sorbitan tristearat O E436

Pektini E440

Pirofosfati O E450

Trifosfati O E451

Polifosfati O E452

Polidimetilsiloksan O E900

Polidekstroza O E1200

polivinilpirolidon O - Ne več kot 90 gr. v enem dnevu! E1201

Polivinilpolipirolidon A - Lahko ga vsebujejo vina! E1202

Ribonukleotidi-5" kalcij E 634

Saharin O E954

Sorbinska kislina E200

Kalijev sorbat E202

Natrijev sorbat E203

Žveplov dioksid OO - Najdemo ga v belih vinih! E220

Natrijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E221

Kalijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E225

Kalcijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E226

Sorbitol in sorbitolni sirup E420

Soli maščobnih kislin E470

Sladkorgliceridi E474

Sorbitan monostearat O E491

Sorbitan tristearat O E492

Sorbitan monolaurat, SPEN 20 O E493

Sorbitan monooleat, SPEN 80 O E494

Sorbitan monopalmitat, SPEN 40 O E495

Sorbitan trioleat, SPEN 85 O E496

Klorovodikova kislina E507

Žveplova kislina O E513

Natrijev sulfat E514

Kalijev sulfat E515

Kalcijev sulfat E516

Amonijev sulfat E517

Aluminijev sulfat O E520

Tiabendazol VK O E233

Natrijev tetraborat O – Presnovne motnje! E285

Natrijev tartrat E335

Kalijev tartrat E336

Kalijev natrijev tartrat E337

Kalcijev tartrat E354

Tragacanth S E413

Dvojček (polisorbat 20) O E432

Twin (polisorbat 80) O E433

Twin (polisorbat 40) O E434

Twin (polisorbat 60) O E435

Natrijev tiosulfat E539

Rastlinski premog E153

Ledocetna kislina E260

Ogljikov dioksid E290

Fumarna kislina E297

Natrijev fosfat O E339

Kalijevi fosfati O RK E340

Kalcijevi fosfati O RK E341

Amonijev fosfat E342

Amonijevi fosfati O E343

Natrijev ferocianid E535

Kalijev ferocianid E536

kalcijev ferocianid E538

Kalijev klorid E508

kalcijev klorid E509

Amonijev klorid E510

Magnezijev klorid E511

Kositrov klorid O – Povzroča bruhanje, najdemo ga v konzervirani hrani! E512

Natrijev citrat E331

Kalijev citrat E332

Kalcijev citrat E333

Magnezijev citrat E345

Amonijev citrat E380

Celuloza E460

Ciklamska kislina in njene soli O E952

Estri glicerola in smolnih kislin E445

Izvleček Quilaya O – Vsebuje saponine (hemoliza rdečih krvničk!) E999

Eritrozin A - Vsebuje lupine citrusov! E127

Ester montanske kisline A - Ne uporabljajte z lupino! E912

Etil ester parahidroksibenzojske kisline C E214

Etil eter natrijeva sol C E215

Propil eter OS E216

Natrijeva sol propil etra OS E217

Metil eter OS E218

Natrijeva sol metil etra OS E219

Maščobni eter propilenglikola živilske kisline E477

Estri saharoze in maščobnih kislin E473

Etilendiamintetraacetat, kalcijev dinatrij, O - Metabolizem! E385

Etilceluloza RJ RK - Če več kot 6 g! E462

Estri glicerola ter ocetne in maščobne kisline E472a

Estri glicerola ter mlečne in maščobne kisline E472b

Estri citronske kisline ter mono- in digliceridi maščobnih kislin E472c

Estri glicerola in diacetilvinske ter maščobne kisline E472d

Mešani estri glicerola ter vinske, ocetne in maščobne kisline E472f

Estri monogliceridov in jantarna kislina E472g

Estri saharoze in maščobnih kislin E473

Estri poliglicerola in maščobnih kislin E475

Estri poliglicerolne in ricinolne kisline O E476

Jabolčna kislina E296

Jantarna kislina E363

V Ruski federaciji že dolgo potekajo razprave o aditivih "E". Po eni strani ni dvoma o aditivih za živila; vsak aditiv je bil testiran. A po drugi strani tudi snovi, kot sta citronska kislina in Aktivno oglje. Kaj pravzaprav so aditivi za živila?

Rad bi verjel, da nihče ne bo dovolil, da se prodaja izdelek, na etiketi katerega pišejo prepovedani dodatki. In če so deklarirane dovoljene snovi, je treba med certificiranjem preveriti njihov masni delež in ne smejo presegati največjega dovoljenega.

Obstaja mnenje, da je razlog za povečano obolevnost in umrljivost v Rusiji povezan z zmanjšanjem porabe naravne izdelke, oskrbovanje telesa snovi, potrebne za njegovo življenje, in zamenjavo teh izdelkov z rafinirano, nizko kakovostno hrano, umetno obogateno z vitamini in mikroelementi.

Danes že marsikdo ve, da lahko limonado uporabimo za kuhanje kuhinjskih pripomočkov ali kuhanje džinsa. Žvečilni gumi je na splošno nevaren. In za otroke, ki jo imajo tako radi! Številne vrste žvečilnih gumijev, kot se je izkazalo, vsebujejo velike količine aminokisline fenilalanin, v velikih količinah pa je škodljiva za možgane, še posebej rastoče.

Škodljiva je tudi rafinirana hrana. Dokazano je, da lahko rafinirana hrana povzroči bolezni ali poslabša potek obstoječih bolezni. Po mnenju večine strokovnjakov je "racionalizacija" prehrane, zlasti uporaba umetno rafiniranih izdelkov, postala eden od razlogov za razvoj hude bolezni in je resen patološki dejavnik.

Še ena nadloga sodobna prehrana – GSO. Leta 2003 je bil odpravljen moratorij na razvoj in uporabo gensko spremenjenih izdelkov v Evropi. V Rusiji je gojenje transgenih sort in ustvarjanje novih še vedno prepovedano, dovoljen pa je uvoz gensko spremenjenih proizvodov in njihova uporaba. Pri nas je dovoljena za uživanje ena vrsta soje, tri sorte koruze, ogrščica in sladkorna pesa, registriran pa ni niti en transgenski proizvod, ki se ne bi uporabljal v manj kot treh državah. Transgeno sojo, ki jo dodajamo mesnim izdelkom, odobri Ministrstvo za zdravje. Registriran in uporablja se v šestnajstih državah, vključno s tistimi, ki pripadajo Evropski uniji.

Kaj je GSO? So koristne ali škodljive? Pridelava hrane iz gensko spremenjenih organizmov je razmeroma mlada panoga. Za zanesljivo oceno varnosti novih izdelkov bo trajalo veliko časa – glede na vsaj mora obstajati več generacij potrošnikov, ki v svoji prehrani uporabljajo izdelke ali sestavine, pridobljene iz gensko spremenjenih organizmov.

V telesu je veliko genov in nemogoče je upoštevati medsebojno delovanje vseh - to je glavni adut nasprotnikov gensko spremenjenih tehnologij. Nekega dne bodo preučeni vsi geni in vse beljakovine in takrat bo mogoče uporabiti lastnosti rastlin in živali, ki jih potrebujemo, ne da bi pri tem škodovali njim, sebi ali naravi. Genski inženiring je zelo močno orodje, ki ga je človeštvo šele obvladalo. Dokončne odločitve o tem, ali dovoliti ali prepovedati poskuse z GS organizmi, še ni mogoče sprejeti. Sami se moramo odločiti, ali jih bomo uporabili ali ne. Ampak obstaja tudi pozitivni dejavniki razvoj te smeri

V medicini se uporabljajo gensko spremenjeni viri za ustvarjanje cepiv povečana učinkovitost dejanja. Univerzalno cepivo, ki ščiti pred alergijske reakcije ki jih povzroči vdihavanje cvetnega prahu razne rastline. Njegova aktivna sestavina je gensko spremenjena beljakovina. Ta mutantni protein desetkrat zmanjša intenzivnost bolečih reakcij na cvetni prah rastlin in hkrati mobilizira imunski sistem za zaščito telesa pred posledicami alergijskega napada. Preliminarni testi cepiva so pokazali, da ne predstavlja nevarnosti anafilaktični šok in skoraj enako pomaga vsem, ki trpijo zaradi alergij na cvetni prah. (na podlagi gradiva iz European Journal of Imunology)

Zdi se, da je s pomočjo gensko spremenjenih izdelkov mogoče v bližnji prihodnosti zagotoviti hrano lačnim državam, pa tudi naraščajočemu prebivalstvu drugih držav. Prebivalstvo globus dosegel 6 milijard in se bo v naslednjih 50 letih podvojil. Oskrba svetovnega prebivalstva s hrano postaja vse bolj problematična.

Poleg tega se pridelek in rok uporabnosti sadja v gojenih transgenih pridelkih znatno poveča, postanejo bolj odporni na škodljivce in neugodne razmere. Gensko spremenjena zelenjava in sadje sta bila vzgojena, sposobna se zaščititi pred žuželkami in plevelom, sposobna se upreti virusom, bakterijam in glivam ter zdržati zmrzali, ki bi običajno uničile pridelek.

Nekateri znanstveniki trdijo, da so gensko spremenjene rastline okolju veliko bolj prijazne kot njihove nespremenjene rastline.

Zakaj se bojimo GSO? Posledice uživanja živil GMI trenutno niso znane. Po mnenju vodilnih strokovnjakov, če človek enkrat poje klobaso s transgeni, se mu ne bo zgodilo nič. Jemo pa ga vsak dan! Strokovnjaki verjamejo, da bo po dolgih letih gensko spremenjena beljakovina v telesu dosegla nevarne koncentracije. Glavni vir nevarnosti je nepopolnost tehnologij za proizvodnjo transgenih organizmov. čeprav Genski inženiring- To je visoko moderna in dokaj razvita znanost, pri ustvarjanju GSO se znanstveniki še vedno ravnajo slepo. Pri vstavitvi genskega fragmenta ne vedo natančno, v kateri del genoma bo šel in kako bo to vplivalo na njegovo delo. Transformirana celica pridobi popolnoma nove, neznačilne lastnosti.

Znanstveno zabeležena posamezna dejstva izginotja celih skupin žuželk na mestih gojenja gensko spremenjenih rastlin, pojav novih mutantnih oblik plevelov in žuželk, bioloških in kemično onesnaženje tal in postopno izgubo biotske raznovrstnosti, zlasti v središčih izvora kulturnih rastlin. To je zelo trenutni problem za Rusijo, saj ima naša država bogato pestrost genskih virov kmetijskih rastlin in živali, ki jih je treba ohraniti za prihodnje generacije.

Na podganah so izvedli številne poskuse: pri živalih, ki so uživale gensko spremenjene izdelke, se je porušila celična struktura želodca in jeter, spremenila se je krvna formula, zmanjšala se je teža živali v poskusu in teža možganov. Ti poskusi potrdili domneve znanstvenikov o negativen vpliv GS hrana na telo: na imunski sistem, prebavila, jetra in možgane.

Manipulacija genov lahko povzroči:

1. Do nepredvidljivega povečanja vsebnosti ali pojava popolnoma novih toksinov v hrani.
2. Izzvati raka.
3. Povzročajo alergije na hrano.
4. Uničevanje naravnih ekosistemov in rušenje ekološkega ravnovesja v naravi pri gojenju transgenih rastlin.

Ni še dokazov, da bodo GSO v prihodnosti povzročali težave, ni pa še dokazov, da so živila neškodljiva. Čas bo pokazal…

Sodobna živila so polnjena z različnimi koristnimi in škodljivimi dodatki. Predlagamo, da razmislimo o vplivu E330 na telo, saj je ta komponenta pogosto vidna na embalaži.

Značilnosti aditiva za živila E330

Kaj je E330?

Hitimo vas obvestiti, da se pod skrivnostnim simbolom E330 skriva znana citronska kislina. Snov je antioksidant. Antioksidativni aditivi za živila od E330 do E399 so namenjeni preprečevanju oksidativnih procesov v hrani, zaradi česar hrana ne spremeni svoje prvotne barve in se ne pokvari. Ta skupina dodatkov vključuje naravne elemente, kot sta vitamin E in askorbinska kislina, ter sintetično proizvedene snovi. Vsi se dobro ujemajo z oljnimi in maščobnimi emulzijami, na primer z majonezo.

Lastnosti citronske kisline

IN čista oblika snov predstavlja bela praškasta snov, nima vonja, ima pa značilen izrazit kisel okus. Načeloma lahko kislino dobimo predvsem iz sadja, veliko je je v limoni. Ta pristop k pridobivanju stabilizatorja in konzervansa E330 je sprejemljiv samo za domačo uporabo. Industrijsko okolje meni, da je postopek pridobivanja citronske kisline iz naravnih virov drag, zato se ta aditiv tradicionalno proizvaja z kemične snovi. Treba je opozoriti, da citronska kislina deluje kot odličen konzervans, saj kislo okolje večini znanih mikrobov ne omogoča normalnega obstoja; S pomočjo močan antioksidant uspe prihraniti v sveže skoraj vsak izdelek. Odlične stabilizacijske lastnosti citronske kisline dobro vplivajo na okus prehrambenih izdelkov, na primer izboljša sadni žele ali rahlo soljene kumare.

Lastnosti aditiva E330

Zanimivo je, da se prah začne topiti pri 153 stopinjah Celzija. Lahko se raztopi v vodnih in alkoholnih medijih. Vemo, da so citronsko kislino odkrili leta 1784: za to je bil zaslužen švicarski farmacevt, ki mu je to snov uspelo izolirati iz soka nezrele limone. Zagotovo vam bo koristilo vedeti, da naftna industrija uporablja tudi aditiv E330, oziroma je prisoten pri vrtanju vrtin za plin in nafto - citronska kislina tukaj deluje kot nevtralizator. povečana stopnja PH. V gradbeništvu se uporablja tudi dodatek E330, in sicer se zmeša s cementno malto in pomaga upočasniti njeno strjevanje.

Kako citronska kislina vpliva na človeka?

Prednosti citronske kisline

Med raziskavami so znanstveniki ugotovili, da majhni odmerki stabilizatorja E330 pozitivno vplivajo na stanje telesa, saj ima antibakterijski in pomlajevalni učinek. Na splošno velja, da je dodatek koristen, zato je odobren za uporabo v vseh državah. Znano je, da citronska kislina sodeluje pri številnih pomembnih presnovni procesi Človeško telo. Snov je vključena tudi v presnovo ogljikovih hidratov.

Škodljive lastnosti aditiva E330

Danes je učinek E330 na telo precej dobro raziskan in treba je reči, da niso vsi vidiki pozitivni. Od negativni vidiki Dodatek velja omeniti, ker se uporablja v kozmetiki. Osredotočili se bomo namreč na to, da presežek E330 v kateri koli kozmetični izdelek povzroči opekline kože ali poškodbe sluznice dihalni trakt. Prav tako je nemogoče ne opaziti, da ima citronska kislina negativen učinek na zobno sklenino; s takim stikom se uniči. Če ima oseba težave pri delu gastrointestinalni sistem, potem je treba izdelke z dodatkom E330 izključiti iz prehrane. Menijo, da citronska kislina draži obolel želodec, črevesje in druge organe, zato povzroča poslabšanje stanja. Če je proizvajalec hrani ali pijači dodal preveč citronske kisline, lahko pride do opeklin požiralnika. Če zlorabljate ta dodatek, se lahko razvije karies. Znani primeri individualna nestrpnost telo citronske kisline.

Možnosti uporabe citronske kisline

IN različna področja life uporablja antioksidant citronsko kislino. Zanimivo je, da lahko ta snov v izdelkih deluje kot močan konzervans, varen regulator kislosti in tudi učinkovit dodatek za okus.

Danes se E330 pogosto uporablja v proizvodnji prehrambenih izdelkov, aditiv pa se uporablja tudi v proizvodnji zdravil, čistil in kozmetike. Ob pogledu na embalažo pijač, sokov, okusne pekovske izdelke in sladkarije, med drugimi sestavinami najdete citronsko kislino.

V lekarnah so zdravila z dodatkom E330, namenjena so ustanavljanju energetski metabolizem v organizmu.

Iz navedenega lahko sklepamo, da razumno uživanje izdelkov, ki vsebujejo aditiv E330, ni prepovedano in se lahko šteje za varno – za zdravi ljudje. Če je postavljena diagnoza hude bolezni, potem se bo treba o vprašanju uživanja citronske kisline dogovoriti z zdravnikom.

domov » Literarni klub » Vpliv E330 na telo. E330 Citronska kislina E330 za živila