Dietna tabela številka 5 po Pevznerju. Kemična sestava in energijska vrednost

Dieta Pevzner 5p je nujna za zmanjšanje stresa na prebavni sistem, in sicer za izboljšanje delovanja in stanja trebušne slinavke in žolča. Zaradi pravilna prehrana Draženje prebavil se zmanjša. Glavni razlog za predpisovanje prehranske mize je kronični pankreatitis. Pri akutnem poteku bolezni je najprej indicirana, nato pa se uporablja dieta 5p.

Namen prehranske mize je:

1. Normalizacija delovanja trebušne slinavke.
2. Lajšanje delovanja prebavnega sistema.
3. Zmanjšana razdražljivost žolčnika.
4. Izključitev maščobne infiltracije jeter in trebušne slinavke.

Dieta za pankreatitis vključuje veliko beljakovinskih živil v meniju z zmanjšanjem maščob in ogljikovih hidratov. Pomembno je povečati količino porabljenih vitaminov in lipotropnih elementov. Najbolje je pripraviti naribane ali temeljito sesekljane jedi, vse sestavine je dovoljeno kuhati na pari ali kuhati v pečici. Hrana ne sme vsebovati ocvrta hrana, kot tudi hladna ali topla hrana. Jejte hrano 5-6 krat na dan.

V obdobju poslabšanja, pa tudi pri odpravljanju vnetnih procesov, ga lahko zdravnik predpiše, kar odpravlja draženje prebavil.

Splošna pravila in načela

Pankreatitis ima dve glavni vrsti:

1. V prvem primeru prehrana odpravi simptome akutne faze. Prilagoditev prehrane se začne 2-4 dni po poslabšanju. To omogoča gladek prehod po postu na normalna prehrana, ki daje počitek vnetemu delu.
2. Druga možnost prehrane je priporočljiva za kronični pankreatitis. Različne sestavine v jedilnik ga morate dodajati postopoma in opazovati reakcijo. Bistvo je normalizirati delovanje prebavnega sistema.

V obeh primerih se prehrana izvaja ob upoštevanju potrebne količine beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob na dan ter vsebnosti kalorij v jedi. Ne morete uporabiti kumulativnega učinka, na primer jesti manj 5 dni mastna hrana, tako da jih lahko šesti dan zaužijete več, kot predvideva dnevna norma.

Jedilnik je zasnovan za teden dni z različnimi jedmi. To ni pomembno le za zdravljenje bolezni, ampak tudi s psihološkega vidika. Nutricionist lahko priporoči osnovne obroke in sestavine za uporabo. To olajša štetje kalorij in hranilnih snovi. Za prehransko mizo 5p so značilna splošna pravila za pripravo jedi za katero koli bolezen prebavil.

Kemična sestava in energijska vrednost

Glavna kemična sestava, ki jo je treba upoštevati pri uporabi tabele 5p:

1. Beljakovine - 100-120 gramov (večinoma živalskega izvora).
2. Maščobe - 70-80 gramov (približno 20% iz rastlinskih proizvodov).
3. Ogljikovi hidrati - 300-350 gramov (približno 40 gramov sladkorja).
4. 10 gramov soli na dan.

Pomembno je nadzorovati režim pitja, naj bolnik čez dan popije 1,5 litra tekočine. Energijska vrednost diete je 2600 kcal.

Indikacije za uporabo

Dietna miza 5p pomaga uravnotežiti prehrano in nasičiti telo s potrebnimi hranila. Glavna indikacija je pankreatitis. V akutnem poteku, ki ga spremljata bolečina in bruhanje, morate zavrniti hrano. To je enostavno, saj telo ne zaznava hrane in lahko zaužije le tekočino. Po normalizaciji stanja se lahko uvedejo lahke juhe in žitarice. Po določenem času se dodajo živila z maščobami.

Dieta 5p je indicirana za odpravo akutnega pankreatitisa. Dieta se lahko uporablja:

1. Bolniki z bolečino v trebuhu po jedi. Ta simptom je značilen za številne bolezni prebavil.
2. Za kolitis.
3. S težnjo po odložitvi defekacije.

Dieta nima kontraindikacij, je uravnotežena in zdrava, normalizira pa tudi telesno težo. Dieto lahko uporabljajo tako ženske kot moški.

Jedilnik - miza

Z dieto 5p mora tedenski meni za pankreatitis vključevati sadje s predhodno toplotno obdelavo, parjene omlete, žitarice in dietno meso za pripravo različnih jedi. Priporočljivo je vključiti zelenjavo, ki je kuhana in nato pretlačena. Sprejemljiv je pečen krompir s kožo ali običajni pire krompir.

Napitki, ki jih lahko uporabljate, so korenčkovi, jabolčni sok, vendar jih je treba močno razredčiti enake dele. Dovoljeni so tudi kompoti, uzvari ali poparki listov mete in ribeza. Zdravnik lahko priporoči pitje decokcije šipka v majhnih odmerkih 3-krat na dan.

Za razumevanje celotne prehranske slike si lahko pomagate s tedenskim jedilnikom iz tabele. Po želji ga lahko popestrite in zamenjate jedi:

Da bi razumeli, kako dopolniti svojo prehrano ali nadomestiti jedi, opisane v meniju, morate poznati osnovni seznam dovoljenih in prepovedanih živil.

Kaj lahko storite na dieti?

Med dovoljenimi izdelki so:

1. Lahko jeste samo kruh, ki je bil narejen včeraj ali prejšnji dan. Piškoti so dovoljeni, morajo biti suhi in brez sladil.
2. Za juhe je bolje uporabiti zelenjavo in žitarice. Postanejo tla. Med dovoljenimi žiti so ajda, riž, zdrob in ovseni kosmiči. Skuhate lahko tudi testenine. Za zelenjavo je priporočljivo vzeti bučke, buče, korenje in krompir.
3. Za solate in druge prigrizke lahko zaužijete do 100 gramov na dan zrelega paradižnika in svežega korenja.
4. Uporabljeno meso je dietno, pusto, brez kit. Pripravimo ga lahko na pari, v pečici ali kuhamo. Najboljši so piščanec, zajec in teletina.
5. Ribe kuhamo samo na pari ali kuhamo. Uporabite dietne vrste.
6. Dovoljena so mehko kuhana jajca ali parna omleta brez rumenjaka.
7. Mlečni izdelki morajo biti v prehrani z nizko vsebnostjo maščob.
8. Kaše je treba zgostiti z vodo ali mlekom. Pripravljajo okusne kosmiče, pudinge in enolončnice.
9. Uporabno v kuhani ali pečeni obliki. Zaužiti jih je treba samo v obliki pireja. Zelje je omejeno. Za diverzifikacijo prehrane naredite krompir z grahom, korenje s peso, bučke z bučo.
10. Bolje je uporabiti sladke, zrele po toplotni obdelavi. Če uporabljate sveže sestavine, jih obvezno zmeljite.
11. Sladkarije, ki jih lahko jeste, so domači sadni želeji, razni kompoti in pene.
12. Dovoljeno je pripraviti omake, ki so narejene iz decoction zelenjave ali sadja. Moka se med kuhanjem ne prepraži.
13. Maslo do 30 gramov na dan, rastlinsko olje do 15 gramov na jed.
14. Med pijačo vključite lahek čaj z limono ali uporabite polovico običajne količine. Po želji pripravimo napitek z mlekom. Sokovi brez dodanega sladkorja z enakim deležem vode.

Po določitvi dovoljenega seznama izdelkov je bolnikom veliko lažje izbrati jedilnik za vsak dan, ki bo raznolik, okusen in zdrav.

Česa ne smete početi na dieti

Seznam izdelkov, prepovedanih za ljudi s pankreatitisom, bo vključeval:

1. Vse vrste peciva, svež kruh.
2. Pite, somuni in drugi ocvrta hrana na podlagi testa.
3. Svinjino, jagnjetino, raco in gos odstranimo iz mesa.
4. Polizdelki klobase.
5. Jetra, ledvice in druga drobovina.
6. Mastne ribe.
7. Bogate prve jedi ali juhe s številnimi sestavinami.
8. Izogibajte se alkoholu, kavi, kakavu, močni čaji in soda. Ne smete piti grozdnega soka, saj lahko povzroči fermentacijo v želodcu.
9. Med surova zelenjava zelje in druge sestavine z grobimi vlakni so izključene; Ne uporabljajte redkev, česna, špinače, paprike.
10. Gobe ​​in stročnice.
11. Zelišča, začimbe, kis in omake iz trgovine.
12. Čokolada, marmelada in sladoled ter druge vrste sladkarij, ki niso dovoljene.

Recepti

Pri dieti 5p za pankreatitis so lahko recepti zelo raznoliki. Najpogosteje bolniki poskušajo uporabiti ribe in različne pireje, vendar jedi ni vedno mogoče narediti okusne. Spodaj sta dva zdrava in okusna recepta iz diete 5p:

1. Dušene ribe z zelenjavo so kot nalašč za kosilo ali večerjo. Ribe in zelenjava se hitro skuhajo, kuharske spretnosti niso potrebne. Glavni seznam sestavin vključuje samo ribje fileje in zelenjavo, ki so bolj priljubljeni in dovoljeni pri boleznih. Postopek kuhanja:

• Ribe je treba oprati pod tekočo vodo in narezati na kose;
• Narežite zelenjavo, priporočljiva je uporaba bučk, korenja, cvetača;
• Dodajte 1 žlico v ponev. l. rastlinsko olje, ki ga je treba segreti. Po nekaj minutah položimo ribe in dodamo malo vode;
• Dodamo korenje in ob stalnem mešanju dušimo četrt ure;
• Po 15 minutah dodamo preostalo zelenjavo. Če želite, lahko seznam dopolnite in ribe spremenite za raznolikost, če jed uporabljate več dni v tednu;
• Vse sestavine naj vrejo pod pokrovom še 15 minut. Po potrebi lahko med kuhanjem dolijemo vodo.

Pred serviranjem končano jed potresemo s koprom, da dodamo okus.

1. Bučni pire - lahko se uporablja v dietnih obrokih kot glavna jed, pa tudi kot sladica. Če sestavi dodate cvetačo, boste dobili odlično pire juho. Postopek kuhanja:

• Bučo olupimo in narežemo na kocke, damo v ponev;
• Prilijemo vodo in kuhamo 25 minut. Po kuhanju jed razredčimo z vodo ali iz juhe pripravimo juho;
• Po kuhanju pripravljen izdelek zmeljemo v mešalniku, da naredimo pire. Če je jed gosta, prilijemo malo juhe.

Za sladico dodajte nekaj jagod in medu. Pri serviranju jedi kot glavno prilogo dodamo malo soli in kopra.

Različice diete št. 5

Peta tabela je precej pogosta in jo pogosto predpisujejo zdravniki. Razdeljeni v več skupin.

Vrste tega dietni obrok:

• Tabela številka 5A. Dietna hrana v skladu s tabelo 5A lahko razbremeni jetra. Predpisano je, ko akutni hepatitis, holecistitis, ciroza v fazi kompenzacije, poslabšanja kroničnih bolezni jeter in prebavil (GIT). Prehranska tabela 5A pomeni znatno zmanjšanje količino maščobe v hrani.
• Tabela št. 5B. Predpisano za poslabšanje kroničnega hepatitisa, holecistitisa, ciroze z zmerno odpovedjo jeter, gastritisa, razjed. Pri dieti omejimo ogljikove hidrate in zmanjšamo količino beljakovin in maščob v hrani.
• Tabela št. 5P. Ta sistem prehrana je namenjena normalizaciji delovanja trebušne slinavke, zmanjšanju razdražljivosti žolčnika, zmanjšanju obremenitve želodca, jeter in črevesja. Dieta 5P po Pevznerju je predpisana za kronični pankreatitis brez poslabšanja. Glavna razlika med dietno tabelo 5P je več beljakovin v živilih in manj maščob in ogljikovih hidratov.
• Tabela št. 5GA. to hipoalergena prehrana. Razlika je v izključitvi takih izdelkov:
  • ribe in morski sadeži, kaviar, jajca, predelani sir, mleko;
  • kumarice in kislo zelje, oreščki, semena, citrusi, marelice;
  • breskve, maline, jagode, grozdje, rakitovec, granatno jabolko, melona;
  • zdrob in pšenični kosmiči, torte, čokolada, marshmallows in sladoled.
• Tabela št. 5SH. Predpisano za sindrom postholecistektomije s prisotnostjo duodenitisa in poslabšanjem kroničnega gastritisa. Miza je nežna za prebavni sistem in je predpisana za zmanjšanje izločanja žolča.
• Tabela št. 5Zh ali 5L/F. Indikacije za predpisovanje diete so hipotenzija žolčnika s simptomi stagnacije žolča ali v stanju po holecistektomiji. Kot posledica uživanja živil, bogatih z beljakovinami, polinenasičenimi maščobne kisline poveča se izločanje žolča in izboljša cirkulacija žolča.
• Tabela št. 5R. Terapevtska prehrana je predpisana za damping sindrom po resekciji razjede.

Indikacije za predpisovanje tabele zdravljenja št. 5

Terapevtska prehrana 5 je indiciran za naslednje bolezni:

• akutni holecistitis in hepatitis v fazi okrevanja;
• kronični hepatitis brez poslabšanja;
• holelitiaza v remisiji;
• ciroza jeter v odsotnosti odpovedi jeter;
• kronični holecistitis brez poslabšanja.

Bolniki brez pomembnih črevesnih patologij se lahko držijo dietne mize št. 5 po Pevznerju.

Cilj diete št. 5 po Pevznerju

Ta dieta je namenjen kemičnemu varčevanju jeter in žolčnika. Hkrati pa ostaja dobra prehrana, bogato z vitamini mikro- in makroelementi, ki pomagajo obnoviti funkcije prebavnih organov, jeter in žolčnih kanalov.

Značilnosti in pravila tabele št. 5

Dieta št. 5 je nežna in popolna. Med medicinsko dieto 5 je omejena poraba maščobne, ocvrte hrane, ki vsebuje holesterol.

Značilnosti prehranske mize številka 5:

• izdelki vsebujejo normalno količino beljakovin in zmanjšano količino ogljikovih hidratov, maščobe so omejene;
• v prehrani prevladujejo pusta živila;
• Izdelke je dovoljeno kuhati, pečiti in dušiti;
• zelenjavo in sadje je treba zmleti;
• Priporočljivo je, da meso drobno sesekljate;
• Prepovedano je uživanje prevroče ali mrzle pripravljene hrane ali pijače;
• živila, ki povzročajo napenjanje, so izključena;
• sol je omejena;
• Na dan morate piti vsaj 1,5 litra vode.

Dieta 5 zahteva prehranjevanje 4-5 krat na dan v približno enakih deležih. Zdravniki priporočajo pitje tekočine na tešče

Energijska vrednost tabele številka pet:

• beljakovine - 80 g;
• maščobe - 80-90 g;
• ogljikovi hidrati - 400 g;
• vsebnost kalorij - 2400-2800 kcal na dan.

Če pacientovo telo brez težav prenaša dieto 5, se je lahko držite dolgo časa do okrevanja

Dietni izdelki in jedi

Seznam dovoljenih in prepovedanih živil v meniju za dieto številka 5:

Kaj je vključeno v seznam dovoljenih živil in jedi, lahko izveste pri zdravniku.

• V meniju za dieto 5 po Pevznerju so lahko nekatera živila in jedi v majhnih količinah:
• biserni ječmen, ječmen, koruzna žita;
• mlečne klobase;
• telečji ali piščančji cmoki;
• svinjska mast;
• kozice, lignji, školjke, losos;
• majhna količina sirnih izdelkov (blag in neslan sir);
• solate "Romaine", "Iceberg", "Corn";
• bolgarski poper;
• paradižnik (popolnoma izključen med poslabšanji);
• uporabljajte peteršilj, koper, špinačo, cikorijo, rukolo, frisée samo kot dekoracijo ali v minimalnih količinah za okus;
• kuhane, dušene jedi belo zelje;
• granatna jabolka, melona, ​​ananas, papaja;
• olivno olje;
• sojina omaka;
• piškotki, marshmallows.

Vsa dovoljena živila, vključena v dieto za dieto št. 5, morajo biti kuhana, parjena, dušena ali pečena.

Nasvet nutricionista. Pri izbiri prehrambenih izdelkov med dieto v skladu s tabelo številka 5 morate upoštevati glikemični indeks(GI) izdelka. Priporočljivo je dati prednost jedem z nizkim GI (ne višjim od 40): ribe, perutnina, meso, mlečni izdelki, jajca, stročnice, soja, oreški, listnata zelenjava, paradižnik, gobe, nekaj sadja in jagodičja. Omejite živila s povprečnim GI (50-70) - to so polnozrnati pekovski izdelki, kruh z otrobi, rjavi riž, ajda in ovseni kosmiči(omejeno, samo v prvih jedeh ali tekočih mlečnih juhah), testenine(redko), izdelki iz moke v kombinaciji z mesom, sir (redko), stročnice, večina sadja. Živila z visokim GI niso priporočljiva.

Kvota maščobe, ki predstavlja fiziološko normo, je zelo pomembna pri dietni prehrani. Posebej pomembna je maščobnokislinska sestava maščobnih izdelkov. V tem primeru je treba dati prednost maščobam živalskega izvora, količina rastlinskih olj mora biti minimalna, zlasti maščobe, ki vsebujejo maščobne kisline Omega-6. Znano je, da omega-6 maščobne kisline služijo kot vir za sintezo vnetni prostaglandini. Vedeti morate, da sodobna živila vsebujejo veliko skritih maščobnih kislin Omega-6. To so razna lahka olja, margarine, industrijske maščobe. Tudi maslo z 72,5 % vsebnostjo maščobe ima znatno primesi rastlinskih olj. Pri predpisovanju diete je treba bolnike o tem obvestiti. Kot maščobo je priporočljivo uporabiti kislo smetano, smetano, maslo (82,5%), pa tudi maščobe, ki jih vsebujejo meso in ribe. Treba je povečati porabo živil, bogatih z omega-3 maščobnimi kislinami:

• ribje olje, olje črnega ribeza;
• sled, skuša, losos, sardine, jetra trske;
• losos, tuna, laneno olje, lanena semena;
• olje oreh in oreh.

Vzorec dnevnega menija

Vzorčni meni za en teden lahko sestavite na podlagi tega primera:

Dietni recepti št. 5

Obstaja veliko možnosti za pripravo dietnih jedi št. 5, zato ustvarjanje raznolikega menija za teden ni težko.

Ajdova juha. Ajdo (0,5 skodelice) prelijemo z dvema litroma hladno vodo

, dodajte eno celo čebulo, naribano korenje (1 kos), sesekljan krompir (2 kosa) in postavite na ogenj. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Solimo, dodamo žlico rastlinskega olja. Dietno mleto meso.

Sled (145 g) namočite, olupite in sesekljajte. Olupljen krompir (1 kos.) Narežemo, skuhamo in obrišemo. Dodajte vroče mleko (2 žlici), premešajte. Stepite maslo (40 g) in ga dodajte mletemu sledu s krompirjem. Zmešajte. Trdo kuhano jajce drobno sesekljamo. Peteršilj (1 šopek) sesekljamo. Mleto meso damo v solatno skledo in potresemo z jajci in zelišči.Žele s skuto, hruškami in jabolki. Jabolka (2-3 kosi) in hruške (1 kos) olupite, narežite in kuhajte na pari. Nato v blenderju zmeljemo sadje. Skuto (250-300 g) pretlačimo skozi cedilo in zmešamo z majhno količino mleka. Dodamo sladkor po okusu. Želatino (vrečico) raztopimo v toplo vodo

ter zmešamo s skuto in sadjem. Vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik za 2 uri.

Prednosti in slabosti, pregledi diet

Dieta Pevzner št. 5, 5A, 5P in druge vrste se dobro prenašajo. Če upoštevate priporočila in pravila, se okrevanje zgodi veliko hitreje. Vendar kuhanje zahteva nekaj spretnosti in časa. Druga pomanjkljivost je, da se morate za doseganje rezultatov dietne terapije le-te držati dlje časa. Bolniki ugotavljajo, da se zaradi prehrane simptomi bolezni zmanjšajo, proces okrevanja se pospeši, tveganje za poslabšanje in zaplete pa se zmanjša. Ugotovljeno je bilo tudi, da prehrana 5 po Pevznerju pomaga znebiti odvečne teže , boljše počutje in.

videz

Peta miza je univerzalna dieta. Ne razbremeni le jeter in žolčnika, temveč blagodejno vpliva tudi na celoten prebavni sistem. Dieta bo koristila tako tistim, ki želijo shujšati, kot tistim, ki odpravljajo zdravstvene težave. S podrobnim receptom za pripravo dietnih zeljnih žemljevk, ki jih lahko vključimo v tedenski meni

, si oglejte spodnji video.

Dieta 5p za pankreatitis trebušne slinavke je predpisana sočasno z zdravljenjem z zdravili. Pomen te diete pomeni absolutno zavračanje številnih živil, ki lahko poslabšajo bolnikovo stanje.

Izdelki, ki se uporabljajo za kuhanje, so zdrobljeni ali pire ter kuhani na pari ali kuhani. Na ta način dosežemo povečanje beljakovin, zmanjšamo raven ogljikovih hidratov, maščob in snovi z ekstraktivnimi lastnostmi, z visoko vsebnostjo trde celuloze, kar aktivira izločanje prebavnih žlez.

Dieta 5p je sestavljena iz dveh delov. Med njimi ni posebnih razlik. Samo prvi del je bolj nežen in mehak, ne dovoljuje uporabe nekaterih izdelkov, ki so že dovoljeni v drugem delu diete 5p.

Dieta 5p (prvi del)

Dieta 5p za akutni pankreatitis, natančneje, njena prva možnost, ima nizek energijski indikator. Količina beljakovin je potrebna, ogljikovi hidrati in maščobe so majhne.

Vsa hrana v tej dieti mora biti vodena ali polvodna. Vključuje pogoste obroke (vsaj 5-6 krat na dan), to pomeni, da morate jesti hrano vsake 3-4 ure.

Dieta 5p (drugi del)

V primerjavi s prvim delom nima tako stroge omejitve. Predpisano bolnikom v obdobju okrevanja resno stanje in pri kronični potek bolezen. Njegova glavna naloga je vzdrževati gastrointestinalni trakt v stabilnem stanju in preprečiti morebitna poslabšanja pankreatitisa.

Indikator energije je nizek. Količina beljakovin, vitaminov in lipotropnih snovi je veliko večja kot v prvem delu dietne tabele. Omejena je prisotnost ogljikovih hidratov, maščob, težke celuloze, eteričnih olj, soli in nepotrebnih sestavin. Ne dovolite ocvrte hrane ali tiste hrane, ki lahko povzroči prekomerno nastajanje plinov ali fermentacijo v prebavilih.

Izdelki, ki se uporabljajo za kuhanje v prehrani 5p

1. Krekerji iz belega kruha.
2. ne maščobne vrste meso, perutnina in ribe.
3. Jajca so samo za parne omlete (beljaki). Odmerek rumenjaka je odvisen od tega, kateri del prehrane je predpisan.
4. Mleko se uporablja za kuhanje, skuta pa za pripravo past in pudingov. Drugi del dovoljuje uživanje čistega mleka, če ni omejitev, pa tudi sira, ki je v prvem delu prehrane popolnoma odsoten.
5. Samo maščobe rastlinskega izvora, dovoljeno je le kravje olje.
6. Ovsena kaša, ajda, zdrob.
7. Bučke, korenje, cvetača, krompir.
8. Juhe pripravljamo izključno na vodi ali mesni juhi z nizko vsebnostjo maščob in morajo biti sluzaste.
9. Kompot, marshmallows, žele, žele, marshmallows brez kemičnih dodatkov.
10. Dovoljene so polsladke omake iz sadja in jagodičja.
11. Pijača iz šipka, rahlo nasičen čaj.

Živila, ki so nezaželena na dieti 5p

1. Pekovski izdelki iz moke, pecivo in pecivo.
2. Mastno meso, vse prekajeno meso, klobase in konzervirano meso.
3. Konzervirane ribe, soljene, dimljene in ocvrte ribe.
4. Jajca se ne uporabljajo kot sestavina jedi.
5. Kisla mastna skuta, začinjen, prekajen, sir z visoko vsebnostjo maščob.
6. Maščobe nerastlinskega izvora.
7. Ječmen, proso žita, fižol, gobe.
8. Zelje (belo zelje), zelenjava z visoko kislostjo in močno ostrino.
9. Sladko in zelo kislo sadje/jagode.
10. Posebne začimbe in omake.
11. Alkohol, kava.

Dieta 5 P se uporablja za umirjanje poslabšanja kroničnega pankreatitisa in po napadu akutnega pankreatitisa in je namenjena:

• čim hitrejše doseganje remisije;
• normalizacija delovanja žleze in njenih funkcij;
• aktiviranje mehanizmov okrevanja in zdravljenja;
• obnovitev funkcij in delovanja drugih organov;
• obnovitev in izboljšanje imunosti.

Potrebna raznolikost v prehrani se kompenzira z naraščajočo potrebo po beljakovinah in dnevna potreba v maščobah, ogljikovih hidratih in drugem uporabne komponente. Dieta 5 P za pankreatitis zagotavlja njeno nadaljnjo raznolikost in razširitev.

Norma beljakovin se poveča na 120 gramov na dan. Beljakovine imajo obnovitveni učinek na žlezo, aktivirajo zdravilne mehanizme, lajšajo vnetni proces, podpira imuniteto, dopolnjuje pomanjkanje beljakovin v telesu.

Osnovni parametri razširjene diete št. 5 P Pevzner:

• izboljšanje delovanja trebušne slinavke;
• varnost sosednjih organov prebavni trakt;
• normalizacija tona žolčnika;
• podpira povečano raven (B) beljakovin, raven (L) ogljikovih hidratov in maščob pa je, nasprotno, nizka;
• mletje, drobljenje, sekljanje – mehansko delovanje;
• morate jesti delno od šest do desetkrat na dan;
• naribana, pečena ali parjena hrana;
• temperaturni kriterij - od 20 do 55 stopinj;
• energijska vrednost - približno 2600 kcal;
• maščoba - približno 80 gramov;
• beljakovine - približno 120 gramov;
• ogljikovi hidrati - približno 300 gramov;
• pijte do 2 litra tekočine na dan.

Vrsta medicinske prehrane

Dieta št. 5p obstaja v dveh različicah. Prvi se uporablja za akutni pankreatitis - št. 5a, drugi pa za kronični pankreatitis - št. 5b.

Pri dieti št. 5a dnevni vnos kalorij ne sme presegati 1700 kcal. Vsa hrana je tekoča in pasirana. Živila, ki lahko spodbudijo sekretorna funkcija trebušna slinavka. Ta dieta traja približno en teden.

V dieti št. 5b se vsebnost kalorij poveča na 2700 kcal. Poveča se količina beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Vse juhe in decokcije so izključene, da se zmanjša sproščanje izločkov trebušne slinavke. Vso hrano jemljemo v pireju.

Dieta 5p za otroke

Dieta 5 po Pevznerju za otroke je enaka kot za odrasle. Težje pa je ravnati z malim demonom z veliko zadnjico, ker ima argument - hočem.

Dieta 5 po Pevznerju za otroka s težavami z jetri je preizkus za psiho staršev. Da bi imeli manj konfliktov in težav, je priporočljivo, da se držite terapevtska prehrana cela družina. In seveda mora mama nenehno kuhati nekaj novega in okusnega iz odobrenih izdelkov.

Otrokova prehrana igra pomembno vlogo kompleksna terapija bolezni prebavnega trakta. Da bi dosegli največjo učinkovitost zdravljenja, je treba upoštevati več preprosta pravila dietna prehrana v skladu s tabelo št. 5.

Štiri načela diete 5 (p)

1. Načelo delni obroki- hrano je treba jemati v majhnih porcijah 5-6 krat na dan.
2. Pravilna priprava– izdelke je treba kuhati, pečiti, dušiti ali kuhati na pari.
3. Optimalna konsistenca - vse jedi postrežemo v dobro sesekljani ali po možnosti pire obliki.
4. Optimalna temperatura – ne uživajte pretoplo oz hladna hrana(samo toplo).

Otroški meni za dieto št. 5 je zelo raznolik. Lahko kombinirate vse izdelke z odobrenega seznama in dobite nove in zanimive recepte. Takšna prehrana bo pomagala ohraniti zdravje celotne družine in preprečiti morebitna poslabšanja kroničnih bolezni prebavil.

Zdravstvene težave so pogosto povezane z življenjskim slogom osebe in njegovo nepripravljenostjo upoštevati priporočila zdravnikov.

Ko pa telo razglasi svoje težave z bolečino in drugim neprijetni občutki, moraš začeti skrbeti zase.

Nekatere bolezni, zlasti tiste, ki prizadenejo prebavni sistem, lahko pozdravimo s pravilno prehrano.

Indikacije za dieto št. 5 po Pevznerju

Ni vam treba razviti diete zase in izbrati "pravih" živil. Za to so že poskrbeli strokovnjaki, ki so sestavili seznam priporočil za različne bolezni.

Domači znanstvenik M. I. Pevzner je predlagal prehranski sistem za ljudi z boleznimi jeter, žolčnika in žolčevodov. V medicinski praksi se uporablja pod imenom "dieta št. 5" ali "tabela št. 5".

Njegov cilj je zagotoviti zdravo in hranljivo prehrano z normalizacijo delovanja žolčnega sistema telesa in nežnim režimom za jetra.

Indikacije za uporabo diete so:

• kronični hepatitis, brez poslabšanja;
• holecistitis v obdobju okrevanja;
• kronični holecistitis;
• ciroza;
• akutni hepatitis in holecistitis med okrevanjem;
• bolezen žolčnih kamnov.

Video o pravilih prehrane:

Načela prehranjevanja – kaj smemo in česa ne

Osnovna prehranska načela diete številka 5 vključujejo:

• omejena količina maščobe v prehrani;
• zadostna količina beljakovin in ogljikovih hidratov;
• najmanjša količina hladnih jedi;
• zmerno uživanje soli;
• priprava hrane s kuhanjem, pečenjem in redkeje dušenjem;
• izdelke z veliko količino vlaknin je treba sesekljati: meso - drobno sesekljano ali zmleto, zelenjava z visoka vsebnost vlakna - obrišite;
• morate jesti petkrat na dan v majhnih porcijah;
• Izogibajte se izdelkom z visoko vsebnostjo purinskih derivatov in oksalne kisline, trdim vlaknom, velikim količinam ekstraktivnih snovi in ​​tistim, ki povzročajo napenjanje.

Za poenostavitev razdelimo dovoljene ali prepovedane izdelke po tabeli:

Možnosti dietne mize

Etiologija različne patologije drugačen, ampak splošna načela prehrana je shranjena.

Holecistitis, hepatitis, holelitiaza (5A)

Za te bolezni je predpisana različica diete 5A, ki temelji na:

• omejevanje maščob, soli, prekajenega mesa in drugih izdelkov, ki dražijo notranje površine prebavnega trakta;
• izključitev živil, ki lahko aktivirajo procese fermentacije v črevesju.

Hrana se zaužije le segreta, obroki so 5-6 krat na dan v majhnih porcijah. Skupna vsebnost kalorij naj bo do 2500 kcal.

Pankreatitis (5P)

Pri pankreatitisu je možnost z zmanjšana vsebina kalorij z omejitvijo količine ogljikovih hidratov in maščob. Osnova so izdelki z grobimi vlakni, ki pa ne povzročajo napenjanja.

Metode kuhanja so enake, prehrana vključuje:

• mleko, fermentirani mlečni izdelki in pudingi;
• pire juhe;
• šibek čaj, kompoti, sokovi, razredčeni z vodo;
• pusto meso;
• star kruh, včerajšnje pecivo in suhi piškoti;
• škrobnata zelenjava;
• kaša z vodo, razen riža in zdroba.

Gastritis

Pri gastritisu je glavni cilj diete zmanjšati vnos kalorij in zmanjšati obremenitev prebavnega sistema, zlasti jeter. Zato so v jedilniku močno omejene maščobe in kisline, ogljikove hidrate pa uživajte zmerno. Hrano kuhamo na pari ali kuhamo, zelenjavo zmeljemo.

Pooperativno (5Р in 5Ш)

S to možnostjo se vsebnost kalorij v jedi poveča na 2900 kcal. Obroki so razdeljeni na majhne porcije z odmorom 2-3 ure. Hrana mora biti topla in sesekljana.

Za otroke

Hrana za otroka ustreza splošnim zahtevam prehrane. Samo za njih je potrebno uvesti mlečne izdelke in meso. Obroki se pojavljajo v majhnih porcijah 5-6 krat na dan. Priporočamo enolončnice, pire juhe, omlete in kosmiče. Lahko imate nekaj svežega sadja.

Meni za teden - fotografije in video recepti za dietne jedi

ponedeljek:

• 1. zajtrk: ajdove kaše+ bela omleta + šibek čaj;
• 2. zajtrk: skuta + decokcija šipka;
• kosilo: ovsena juha + pire krompir+ kuhan piščanec + kompot iz suhega sadja;
• popoldanska malica: banana;
• večerja: riževa kaša + kozarec mleka + kos sira z nizko vsebnostjo maščob.

Za ovseno juho boste potrebovali:

• Korenje - 1 kos .;
• Krompir - 2 kos .;
• Čebula - 1 kos .;
• Ovseni kosmiči - 0,5 skodelice;
• Rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
• Voda - 1,5 l.

V vodo dodajte 1 žlico. l. rastlinsko olje, zavrite in dodajte sol po okusu. Krompir in čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo. V ponev dodamo krompir in kuhamo 20 minut. Nato dodajte korenje in čebulo, dušite 10 minut. Na koncu dodamo ovsene kosmiče in kuhamo 15 minut.

• 1. zajtrk: zdrobova kaša + mleko + bučni kaviar;
• 2. zajtrk: suhi piškoti + kefir;
• kosilo: zelenjavna juha + krompirjeva enolončnica + kompot;
• popoldanska malica: sadni pire;
• večerja: ovseni kosmiči+ kompot + jajce.

Video recept za dietno krompirjevo enolončnico:

• 1. zajtrk: zdrobova kaša+ čaj z mlekom + beljakovinska omleta;
• kosilo: ovsena juha + mesni sufle + kuhana zelenjava + kompot;
• popoldanska malica: biskvit z mlekom;
• večerja: testenine + kuhano jajce + čaj.

Sestavine za piščančji sufle, 4 porcije:

• piščančji file - 250 g;
• mleko - 150 ml;
• 6 piščančjih beljakovin;
• malo rastlinskega olja;
• sol po okusu.

File zmeljemo v blenderju, zalijemo z mlekom in premešamo. Nato dodamo sneg iz beljakov, solimo in dobro premešamo.

Pekač obložimo s posebnim papirjem za peko. Nato prelijemo z nastalo mešanico in postavimo v neogreto pečico.

Pečemo pri 180 stopinjah 30-40 minut.

• 1. zajtrk: riževa kaša + čaj z mlekom + vinaigrette;
• 2. zajtrk: kefir s piškoti;
• kosilo: juha z rezanci + sirniki + zelenjavna solata z malo masla + šipkova juha;
• popoldanski prigrizek: mehko kuhano jajce;
• večerja: ajda + kos kuhane ribe + suhe slive.

Za riževo kašo z mlekom boste potrebovali:

• 250 g mleka
• 250 g vode;
• 0,5 skodelice opranega riža;
• 10 g masla;
• ščepec soli in sladkorja.

Vodo je treba vliti v ponev in dati na ogenj, takoj ko zavre, ji dodamo mleko in zavremo. Ko zmes zavre, vanjo previdno vlijemo riž, najbolje med mešanjem, nato dodamo sol, sladkor in maslo.

Ogenj se zmanjša in kaša ostane na štedilniku še 10-15 minut. V tem času morate spremljati izdelek in občasno premešati. Ko riž zavre, ponev odstavimo z ognja in zapremo pokrov pustimo nekaj časa, da žito nabrekne in vpije tekočino. Lahko se pokrijete z brisačo ali odejo. Po 20 minutah je kaša pripravljena.

• 1. zajtrk: domača skuta s kislo smetano + nesladkan čaj + mehko kuhano jajce;
• 2. zajtrk: banana;
• kosilo: zelenjavna juha + sufle iz ščuke + dušena zelenjava + žele;
• popoldanska malica: sirove torte;
• večerja: beljakovinska omleta + krompirjeva solata + jogurt.

Video recept za pripravo ribjega sufleja:

• 1. zajtrk: riževa kaša + čaj z mlekom + skutina enolončnica;
• 2. zajtrk: pečeno jabolko;
• kosilo: mlečna juha + kuhana zelenjava + mesni soufflé + žele;
• popoldanska malica: piškoti z mlekom;
• večerja: ajda + mehko kuhano jajce + bučkin kaviar.

Video recept za skutno enolončnico:

nedelja

• 1. zajtrk: ovsena kaša + čaj z limono + kolački s sirom;
• 2. zajtrk: biskvit z mlekom;
• kosilo: mlečna juha + sufle iz ščuke + decokcija šipka;
• popoldanska malica: bučni pire;
• večerja: riževa enolončnica + zelenjavna solata + jabolčni kompot.

Video recept za bučni pire:

Tabela dovoljenih in nezaželenih živil za dieto 5. mize:

Dieta je zasnovana za približno 10-14 dni. Za več informacij o njegovem trajanju in dovoljenem polnjenju se posvetujte z zdravnikom.

• Nasvet nutricionista. Fiziologi so ugotovili, da je uživanje hrane odličen stimulator pretoka žolča v dvanajstniku. Najpreprostejše holeretsko zdravilo je prehranjevanje. Jesti morate malo po malo, vsaj 4-5 krat na dan, po možnosti ob istem času. Drugi zajtrk in popoldanski prigrizek so lahko sendviči s sirom, kuhanim mesom ali ribami in jabolkom.

prenajedanje, velikodušen sprejem zagotoviti hrano škodljiv vpliv na jetra in žolčnik, prispevajo k pojavu krčev žolčevodov in bolečega napada.

Različice dietne mize št. 5

Približen meni za teden se izračuna glede na vrsto diete št. 5. To so lahko sorte pete tabele, ki jih zdravnik priporoča za različne bolezni jeter in žolčnega sistema.

Dieta za maščobno hepatozo jeter vključuje zmanjšanje maščobe v meniju na 70 g / dan. Dieta 5a je predpisana za poslabšanje holecistitisa, hepatitisa, holelitiaza. V receptih za dieto 5a morate čim bolj zmanjšati živila, ki vsebujejo holesterol.

Dieta 5p po Pevznerju se priporoča pri kroničnem pankreatitisu. Tabela 5p se od drugih različic tega prehranskega sistema razlikuje po zmanjšanju dovoljenih ogljikovih hidratov na 200 g / dan. Recepti za dietne jedi 5p ne smejo vsebovati celih jajc, zelišč in začimb.

Tabela 5 je indicirana po operaciji odstranitve žolčnika; recepti za dnevne obroke zagotavljajo znatno zmanjšanje maščob in soli.

Pri vrsti lipotropne maščobe tabele številka 5 recepti, nasprotno, vključujejo vsaj 110 g maščobe na dan. Potrebni so za zagotovitev, da žolč ne stagnira. Meni je vnaprej izračunan po dnevih in vsa hranila so vključena v prehrano v zahtevanih količinah. Osnova je osnovni meni za vsak dan za dietno mizo št. 5.

Jedilnik za ponedeljek

1. zajtrk: ovsena kaša z vodo, rženi kruh z maslom in kosom sira, čaj.

2. zajtrk: pečeno jabolko.

Kosilo: riževa juha z jajci, parjeni ribji zrazy, jagodni sok.

Popoldanska malica: 100 g domačega jogurta, piškoti.

Večerja: enolončnica iz skute in korenja, poparek iz šipka.

Ponoči: žele.

Jed dneva: parjeni ribji zrazy. Za kuhanje boste potrebovali 400 g fileja pusto ribo(trska, oslič, pollak), rezine pšenični kruh brez skorje, jajce, 8 kosov predhodno poparjenih razkoščičenih suhih sliv, 2 žlici mleka, žlička masla, žlička drobtin. Kruh namočimo v mleko in ga ožamemo, ribji file narežemo na kose. File in kruh damo v blender in zmeljemo. Mešanici dodamo jajce in ščepec soli ter dobro premešamo. Suhe slive drobno nasekljamo in zmešamo z maslom in drobtinami. Roke zmočite v vodi, da se mleta riba ne sprime. Iz mletega mesa naredimo ravno torto, na sredino damo nadev, damo ovalno obliko in damo v dvojni kotel. Čas kuhanja – 20 minut. Kot prilogo lahko pripravite kuhano cvetačo.

Jedilnik za torek

1. zajtrk: zdrobova kaša na vodi z žlico jagodne marmelade, mehko kuhano jajce, čaj.

2. zajtrk: zrela hruška.

Kosilo: zelenjavna juha z zdrobom, kuhana na pari piščančji kotleti.

Popoldanska malica: rižev narastek.

Večerja: enolončnica iz mletega piščanca z zelenjavo, čaj.

Ponoči: kefir.

Jed dneva: enolončnica iz mletega piščanca z zelenjavo. Pripravite 500 g mletega piščanca (priporočljivo je, da ne uporabite kupljenega, ampak piščančji file zmeljemo v mešalniku). Olupite in operite čebulo, rdečo papriko, velik paradižnik, 3 srednje velike krompirje. Čebulo drobno sesekljamo in zmešamo z mletim mesom, dodamo ščepec soli. Papriko in paradižnik narežemo na tanke rezine, krompir pa naribamo na grobo strgalo. Pekač namastimo z oljem in položimo mleto meso, ki ga poravnamo. Na vrh položimo plast paradižnika in paprike. Nato dodamo plast naribanega krompirja in rahlo posolimo. Prelijte žlico po vrhu olivno olje in namažite s kislo smetano. 100 g poljubnega sira po okusu grobo naribamo in potresemo po enolončnici. Postavimo v pečico na srednji ogenj in pečemo 40 minut.

Jedilnik za sredo

1. zajtrk: enolončnica iz skute z rozinami, čaj.

2. zajtrk: 2 mandarine.

Kosilo: ajdova juha, kos kuhane govedine s korenčkovim pirejem.

Popoldanska malica: zdrobov puding.

Večerja: goveja enolončnica z jabolki, čaj.

Ponoči: žele.

Jed dneva: goveja enolončnica z jabolki. Za pripravo morate vzeti kg govejega fileja, 2 veliki čebuli in korenju, 2-3 velika sladka in kisla jabolka, 2-3 žlice moke. Meso narežemo na velike kose (3-4 cm), povaljamo v moki in na hitro prepražimo v rastlinskem olju. V ponev z debelimi stenami vlijemo 4 žlice rastlinskega olja, drobno sesekljamo čebulo in na srednjem ognju prepražimo v tem olju. Dodamo meso, naribano korenje, prilijemo približno 2 skodelici vode, da je meso povsem pokrito, posolimo in na majhnem ognju pokrito kuhamo 1,5 ure. Jabolka olupimo, narežemo na velike rezine in zmešamo z mesom. Pokrito dušimo še 40 minut. Ugasnite ogenj in pustite stati še 15 minut, preden postrežete.

Jedilnik za četrtek

1. zajtrk: parna omleta iz 2 beljakovin, solata iz kuhane pese s sirom, čaj.

2. zajtrk: banana.

Kosilo: vegetarijanski boršč, bučna kaša z rižem.

Popoldanska malica: naribano surovo korenje z žlico kisle smetane.

Večerja: vinaigrette, kos kuhanega piščančjega fileja, poparek šipka.

Ponoči: decokcija šipka.

Jed dneva: bučna kaša z rižem. 700 g bučne kaše narežemo na kocke, damo v ponev, prilijemo 100 ml vode in zavremo, pustimo vreti 10 minut. Prilijemo kozarec in pol mleka, dodamo 2 žlici sladkorja in ščepec soli, premešamo in zavremo. Nato dodamo pol kozarca opranega riža, ga zgladimo in ne mešamo. Na majhnem ognju pokrito kuhamo 30 minut, dokler riž ni popolnoma kuhan. Ugasnite ogenj, premešajte kašo, zdrobite koščke buče, dodajte majhen košček masla.

Jedilnik za petek

1. zajtrk: sirovi kolački s suhimi marelicami, žlica kisle smetane, čaj.

2. zajtrk: 150 g sladkih jagod.

Kosilo: juha iz rdeče pese, parjeni ribji kotleti.

Popoldanska malica: sirova torta, korenčkov sok, razredčeno z vodo 1:1.

Večerja: riba, pečena v kisli smetani z nizko vsebnostjo maščob z brokolijem, jabolčni kompot.

Ponoči: kefir.

Jed dneva: pečena riba z brokolijem. 600 g pustega ribjega fileja narežemo na porcije in posolimo. 400 g brokolija narežemo na cvetove, damo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut. V skodelico stepemo 2 jajci in 200 g nemastne kisle smetane. Pekač namastimo z oljem, razporedimo ribe in zelje, prelijemo s kislo smetano in postavimo v segreto pečico na srednji ogenj. Kuhamo 15 minut in takoj postrežemo.

Jedilnik za soboto

1. zajtrk: ajdova kaša, kos sira, čaj.

2. zajtrk: jabolko, pečeno z medom.

Kosilo: juha iz zelenjavnega pireja, piščančje mesne kroglice, mlečna omaka.

Popoldanska malica: enolončnica iz skute.

Večerja: leni zeljni zvitki z rižem, čaj.

Ponoči: decokcija šipka.

Jed dneva: piščančje polpete v mlečni omaki. V blenderju zmeljemo 500 g piščančjega fileja. 3 majhne rezine belega kruha namočimo v vodi, ožamemo in dodamo k mesu. Čebulo olupimo, operemo, drobno sesekljamo in primešamo k mesu. Mleto meso solimo, dobro premešamo, oblikujemo majhne kroglice. V ponvi segrejemo 3 žlice rastlinskega olja in 30 g masla, dodamo žlico moke in močno mešamo, da ni grudic. Zalijemo s kozarcem mleka, solimo, zavremo in omako ob stalnem mešanju pustimo vreti 10 minut. Mesne kroglice položite v mlečno omako, zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju pol ure.

Jedilnik za nedeljo

1. zajtrk: skuta s koščki banane, rženi kruh z jagodno marmelado, čaj.

2. zajtrk: pečeno jabolko.

Kosilo: juha iz bučk, ribji kotleti.

Popoldanska malica: leni cmoki.

Večerja: dušeno zelje s kozicami, juha iz šipka.

Ponoči: kefir.

Jed dneva: bučkina juha. Pripravite manjši piščančji file, 700 g mladih bučk, 2 krompirja in čebulo, 200 g topljeni sir. Piščančji file Po vrenju kuhajte v litru vode 20 minut. Zelenjavo olupimo, operemo in narežemo na kocke. Meso vzamemo iz juhe, dodamo krompir in kuhamo 20 minut. Dodamo čebulo in bučke, kuhamo še 10 minut. Tekočino nalijemo v skodelico, zelenjavo pretlačimo v blenderju in juho prelijemo nazaj. Sir in piščanca narežemo na koščke, damo v juho, postavimo na ogenj in med mešanjem kuhamo, dokler se sir popolnoma ne raztopi. Postrezite s pšeničnimi krutoni.

Nasvet nutricionista. pri prekomerno telesno težo telesu je koristno (samo po navodilih zdravnika) enkrat na teden opraviti postni dan. Hkrati je postni dan z riževim kompotom priljubljen in dobro prenašan. Čez dan 5-6 krat popijte kozarec kompota (1,5 litra na dan) iz suhega ali svežega sladkega sadja. 2-3 krat na dan kompotu dodamo v vodi kuhano riževo kašo brez sladkorja. Skupaj na dan potrebujemo 1,2 kg svežega ali 200-250 g suhega sadja in 50 g riža.

Priporočljivi so tudi skutni ali sirovi kolački postni dnevi. Približno 400 g nemastne skute (v v naravi ali za pripravo sirnikov) razdelimo na 4-5 odmerkov čez dan. Dovoljeni so 2-3 kozarci čaja z mlekom brez sladkorja in kozarec juhe šipka.

domov » Gala » Dietna tabela številka 5 po Pevznerju. Kemična sestava in energijska vrednost