Okra Lady's Finger: Nenavadna zelenjava za zdravje in kulinariko. Okra - koristne lastnosti in recepti

Ta zelenjava ima veliko imen: ženski prsti, okra, cuiabo, gumbo. Spada v družino slezov, ljubi toploto, je enoletnica zelnata rastlina. Višina stebla je običajno 40-60 cm, vendar obstajajo posamezni primerki, ki dosežejo 1,5-2 m.

Cvetovi so nežni in veliki, nahajajo se v pazduhah listov in so kremasto rumene nežne barve. Plodovi se razvijejo na istem mestu - videti so kot 4-8 stranska škatla - v njih zorijo semena.

Plodove bamije primerjajo tudi s fižolom ali zeleno papriko – na splošno nekaj vmes.

IN v zadnjem času gojenje bamije postaja vse bolj razširjeno, zelenjavo okra pa vse pogosteje najdemo na trgovskih policah v sveži ali zamrznjeni obliki. Le pri nakupu morate to upoštevati koristne lastnosti bamija traja le 3 dni. Potem jedi ostanejo okusne, vendar postanejo neuporabne za zdravje.

Zdravilne lastnosti

Zelenjava in mladi listi rastline okra so užitni - to je dragocena kakovost za kuhanje.

IN medicinske namene Uporaba sadja je priporočljiva v naslednjih primerih:

nosečnice v prvem trimesečju - folna kislina Sadja je v 100 g toliko, da je povsem
pokriva dnevne potrebe;
pri diabetes mellitusu - rastlinske sluzi in prehranske vlaknine gombo absorbirajo odvečno glukozo, preprečujejo, da bi jo telo absorbiralo in se izločijo na ravni tankega črevesa;
za ulcerozne lezije prebavnih organov - sluz ovije sluznico in preprečuje draženje zaradi učinkov klorovodikove kisline in žolča;
za hujšanje - 100 g izdelkov vsebuje le 31 kalorij.

Če upoštevamo kemična sestava, potem lahko v njem najdete:

vitamini A in B;
askorbinska kislina;
kalij;
beljakovine;
ogljikovi hidrati;
folna kislina...

Okra zmanjšuje napade astme, pomaga pri okrevanju po vnetem grlu, blaži slab holesterol, krepi stene kapilar, zmanjšuje razvoj sive mrene. Zahvaljujoč količini uporabne snovi, ki so v lahko prebavljivi obliki, bodo jedi iz bamije pomagale obnoviti moč in lajšati depresijo.

Kako pridelati dragocen pridelek na svojem vrtu?

Anton Pavlovič Čehov je bil prvi, ki je obvladal gojenje cuiabe. Zdaj je pridobil precej privržencev. Na odprtem terenu je težko dobiti žetev - ta rastlina ljubi toploto. Zato je gojenje okre iz semen bolje v rastlinjaku ali v zaprtih prostorih - na okenski polici.

Če razmere dopuščajo in je rastlina v prihodnosti načrtovana za sajenje na odprtem terenu, morate vnaprej pripraviti velike količine organskih gnojil.

Ljubiteljske vrtnarje je treba takoj opozoriti - gojenje sadik iz semen je zelo počasno. Rezultat - vzklila zrna - je mogoče videti šele po 2-3 tednih.

Najprej se izvede priprava pred sajenjem. Za gojenje semen okra zahtevana količinačez noč namočeno v toplo vodo, nato pa posajene v šotne lončke. Vrtna tla kalcinirajo in dodajo organske snovi. Najnižja temperatura, pri kateri se izvaja sajenje, je +18-20ºС. V en lonček posadimo 3-5 semen. Takoj, ko je višina sadik približno 5 cm, jih je treba presaditi.

Razdalja med posameznimi grmi naj bo vsaj 30 cm - bolje kot 50 cm. Rastlina je odporna na sušo, vendar jo je treba redno zalivati - sicer bo rastlina sama preživela, plodovi pa se ne bodo vezali. Tla pred sajenjem predhodno nahranimo s fosforjevimi gnojili. Zelo pomembno je ustvariti udobne podnebne razmere - toplo, vendar brez pregrevanja, vlaženja, vendar brez poplav. Prav tako je treba zagotoviti dober dostop svetlobe.

Razmik med vrstami je izkopan - rahljanje zagotavlja boljšo higroskopičnost in poveča drenažne lastnosti tal. Plevel je treba pravočasno odstraniti, sicer sadike ne bodo imele dovolj vitalnost in mu ne bo zagotovljen največji dostop do svetlobe. Plodove lahko naberete v 2 mesecih po sajenju.

Žetev

Največja dovoljena dolžina strokov je do 10 cm, če jih nimate časa nabrati pravočasno
Pustite škatle, da dozorijo za semena.

Barva mora biti svetlo zelena, brez poškodb. Če so madeži plesni ali suha območja, takšno sadje ni primerno za hrano. V suhih prostorih je pulpa trpka, "pekoča" - to bo motilo nežen okus jedi.

Ne morete čakati, da je sadje prezrelo. Potem bo v njem presežek vlaken in jed iz njega se bo izkazala za neuspešno.

Izdelava gumba: recepti za okra

Žetev je bila pobrana - zdaj lahko to pripravite uporaben izdelek in uživajte v izvirnem okusu. Pred pripravo jedi je treba temeljito očistiti dlake, ki se znajdejo na površini sadja, in si pred tem nadeti rokavice – sicer se lahko opečete, kot od kopriv.

Dušen gumbo

Sestavine:

čebula - 2 srednji;
okra - 0,5 kg;
paradižnik - 3 kosi;
limona - 1/2 kos;
rastlinsko olje– 5 žlic;
začimbe – mleti poper– lahko uporabite mešanico, svež peteršilj, kis.

Priprava:

Bamijo za 30 minut namakamo v kisu in vodi – toliko vode, da sadje popolnoma prekrije;
Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo, v ponev na ogenj dodamo narezano okro, mleto rdečo papriko ter plast limone in paradižnika;
Dušite, dokler ni popolnoma kuhan;
Preden postrežemo, posolimo in dodamo peteršilj.

Meso z okro

Sestavine:

okra - 0,5 kg;
mleto meso katere koli vrste - 0,25 kg;
česen – 3 stroka;
paradižnikov sok - 0,25 l;
začimbe in rastlinsko olje.

Priprava:

Okra je ocvrta v rastlinskem olju. Mleto meso se zmeša z začimbami in česnom, vse se v plasteh položi v lonec - okra na vrhu, prelije paradižnikov sok in daj v pečico. Takoj ko se sok popolnoma vpije, je jed pripravljena.

Za pripravo okra vam ni treba iskati posebnih receptov. Odlično se poda k ribam, mesu vseh vrst in perutnini, lahko ga kuhamo, dušimo, konzerviramo in uporabljamo v solatah.

Okra je dokaj dragocen prehrambeni izdelek, čeprav ta eksotična zelenjava pri nas ni zelo pogosta. Marsikdo sploh ne ve, kaj je in kako ga jedo. Toda okra ima veliko koristi za zdravje. Zato je vredno izvedeti več o tem in si zapomniti nekaj kulinaričnih receptov s fotografijami po korakih.

Okra: kakšna zelenjava je?

Okra izvira iz južnih predelov, a se je razširila po vsem svetu. In v različnih državah se imenuje drugače. Navzven ta čezmorska zelenjava spominja na strok, le njena površina je fasetirana in prekrita z majhnimi dlakami. In za pokušino sveže Najbolj spominja na špinačo, kuhan pa na bučke in stročji fižol.

Pozor! Za hrano se uporabljajo samo mladi, ne popolnoma zreli plodovi do dolžine približno 10 cm in ne starejši od 5 dni od trenutka nastavitve.

S staranjem pulpa bamije postane pretrda in neprimerna za uživanje. A zrna popolnoma dozorelih strokov lahko uporabimo še drugače. Ljubitelji eksotike jih posušijo, zmeljejo in uporabljajo kot nekakšen kavni nadomestek.

Uporabne lastnosti

Okra vsebuje veliko različnih dragocene snovi. Prav tako je bogata z grobimi vlakninami, ki so zelo koristne za telo. Ta zelenjava je prehranska in jo pogosto uporabljajo tisti, ki želijo shujšati in se znebiti odvečne teže. Uporaben je za nosečnice in doječe matere, saj vsebuje veliko folne kisline. Ugoden vpliv ima vpliv na moško teloče imate težave s potenco.

Toda koristne lastnosti izdelka niso omejene na to. Ta zelenjava se uporablja za številne bolezni in za obnovitev moči v pooperativnem obdobju. Praktično nima kontraindikacij za uporabo, z edino izjemo individualna nestrpnost izdelek. Znižuje raven sladkorja, ima ugoden učinek pri razne bolezni prebavni sistem, se uporablja za zdravljenje onkologije in za preprečevanje teh bolezni.

Ta eksotična zelenjava dobro pomaga pri kronična utrujenost, stanja depresije in hude telesna aktivnost. Uporablja se tudi za:

ateroskleroza;
razne bolezni dihalni trakt;
nekatere očesne bolezni.

Značilnosti kulinarične obdelave in priprave izdelkov

Okro je zelo enostavno pripraviti. Vendar ga ne smete izpostavljati dolgotrajni toplotni obdelavi. Priprava vam bo vzela le nekaj minut. Vendar je priporočljivo, da izdelka ne hranite na ognju več kot 20-25 minut.

Zelo pomembno je, da bodite pozorni na predhodno kuhanje izdelka. Drobne dlake, ki pokrivajo kožo, je treba oluščiti. Če tega ne storite, bo jed grenka. Poleg tega lahko vlakna na površini zelenjave pri nekaterih ljudeh povzročijo alergije.

nasvet. Veliko lažje boste odstranili dlake s površine bamije skupaj s kožo, če zelenjavo prelijete z vrelo vodo.

Pripravite lahko najrazličnejše jedi. Primeren je za konzerviranje, zamrzovanje, pripravo prigrizkov, prilog in prvih jedi. Izdelek se dobro ujema z različno zelenjavo, žiti in začimbami, z različnimi vrstami mesa, rib in morskih sadežev. Med toplotno obdelavo, razen če je okra pregreta, in ko je zamrznjena, zelenjava ohrani vse svoje koristne lastnosti. Predlagani recepti vam bodo pomagali začeti s tem čezmorskim izdelkom.

Recept z mesom

Okra z mesom je krepka jed, kot priloga pa se ji prileže kuhan riž. Za 1 kg okra morate vzeti 250 g govejega mesa, srednje veliko čebulo, 1 feferon, majhno embalažo paradižnikove mezge (lahko zamenjate paradižnikova pasta, le v manjši količini, saj je ta izdelek bolj koncentriran), olje za cvrtje, sol in začimbe po okusu.

Priprava:

Meso narežemo na kose, čebulo drobno sesekljamo, pripravljene izdelke skupaj s poprom v ponvi rahlo prepražimo na olju, solimo in dodamo začimbe. Po praženju lahko papriko odstranimo, da jed ne bo preveč pekoča, ali jo pustimo.
Vsebino ponve napolnite z vodo, zavrite in pustite na ognju približno pol ure.
Posebej pražimo okro, vendar ne dolgo, ampak le toliko časa, da se zlato obarva.
Približno 10 minut preden je meso pripravljeno dodamo popraženo okro in paradižnikovo mezgo ali mezgo. Ko se zmehča in se pire začne gostiti, je jed pripravljena. Postrezite z rižem ali drugo prilogo.

Krompir v lončkih

Okra se odlično poda k različni zelenjavi, tudi k krompirju. In jed, pečena v pečici, ne bo le okusna, ampak tudi zdrava. Za 500 g okra boste potrebovali 250 g krompirja, kozarec paradižnikovega soka, 2 stroka česna, rastlinsko olje, sol in začimbe po okusu.

Okra v razdelku

Priprava:

Bamijo operemo, olupimo, nato pa narežemo na rezine ali pustimo cele. Nato na olju rahlo popražimo zelenjavo.
Krompir olupite in narežite na kateri koli želeni način. Česen drobno sesekljajte (prehodite skozi stiskalnico). Krompir zmešajte s česnom. Paradižnikov sok zmešajte s soljo in začimbami.
V pekače naložimo bamijo in krompir pomešan s česnom, prelijemo s paradižnikovim sokom in postavimo v pečico.
Namestite temperaturni režim pri 180 stopinjah jed pečemo v pečici približno 30-40 minut.
Ko je pripravljen, postrezite s svežimi zelišči in kislo smetano.

Okrasite

Ta zelenjava je odlična priloga. Lahko se uporablja kot samostojna jed ali postreže k mesu ali ribam. Za pripravo tako okusne in lahke priloge boste potrebovali 0,5 kg bamije, 3 srednje velike paradižnike, 2 čebula, poljubno rastlinsko olje, približno 100 ml vode, sol, začimbe po okusu.

Plodove bamije je treba oprati in olupiti. Nato jih lahko grobo nasekljamo ali skuhamo cele.
Paradižnikom odstranimo lupine. In da bi to lažje naredili, jih je bolje preliti z vrelo vodo. Nato drobno sesekljajte paradižnik.
Čebulo sesekljamo in prepražimo na olju, dokler ne dobi rahlo zlate barve.
Nato dodajte bamijo v ponev s čebulo. Nato po 10 minutah tja položite paradižnik, vse posolite, dodajte začimbe.
Vsebino ponve premešamo, prilijemo vodo in, ko zavre, na nizkem ognju brez pokrova dušimo približno 20 minut.
Končano prilogo postrežemo vročo.

Takšna čezmorska zelenjava, kot je okra, ni le izjemno zdrav izdelek, ampak tudi zelo okusen. Pripraviti ga je precej enostavno, veliko jih je zanimivi recepti. Lahko si izmislite tudi kaj svojega ali ga uporabite kot osnovo razni recepti z drugo zelenjavo. In da bi med kuhanjem ohranili vse svoje koristne lastnosti, je priporočljivo, da okra ne hranite predolgo na ognju.

Okra je rastlina iz družine slezovk. Ta zelenjava se imenuje tudi gombo, ženski prsti in okra. Številne Evropejce zanima, kaj je okra in kako se jedo, saj ta izdelek postaja vse bolj priljubljena med izkušenimi gospodinjami. Hranilna sestava, brezhiben okus in možnost vključitve zelenjave v različne jedi zagotavljajo uspešna uporaba bamija v kulinarične namene.

Plodovi bamije imajo 5 - 7 stranic, v katerih se nahajajo številna semena majhne velikosti. Običajno je dolžina 25 centimetrov.

Površina zelenjave je prekrita z majhnim dlakom, ki ga je priporočljivo odstraniti pred zaužitjem izdelka, da preprečite alergijske reakcije.

Okra ima svetlo zelene plodove, ki po okusu rahlo spominjajo na šparglje in jajčevce. Treba je opozoriti, da izdelek vsebuje veliko količino sluzi, zato je priporočljivo, da se ga znebite s pomočjo kislih dodatkov (na primer kis, paradižnik).

Izvor bamije še ni ugotovljen. Domneva se, da lahko zelenjava izvira iz zahodne Afrike in Indije, saj v teh regijah raste veliko število rastlin te vrste.

Trenutno okra šele postaja priljubljena v Rusiji. Mnogi ljudje poskušajo izvedeti, kaj je okra, kje raste in kako se jedo.

Pravzaprav je zelenjava vedno bolj zanimiva za pripravo evropskih jedi, a še vedno najbolj cenovno ugodna možnost je vložen izdelek.

Sorte okra

V Rusiji obstajajo različne sorte okra, ki se razlikujejo po obliki in velikosti.

Lady fingers (okra). Ta sorta ima stroke z majhnimi semeni, ki se lahko uporabljajo v kulinarične namene. Največja dolžina rastline je približno meter. Po sajenju semen in pred prvim pridelkom običajno traja nekaj več kot 3 mesece. Steblo zrele zelenjave je prekrito z redkimi in redkimi dlakami. Vizualno ima sorta Lady Fingers neužitne dlake, ki se jih je priporočljivo znebiti, da bi sadje razkrilo dobre okusne lastnosti in navdušilo s svojimi koristmi. Plod je skrit v pazduhah listov, zato morate razumeti, kako olupiti okra. Zadevna sorta kaže odpornost na vroče in suho vreme. Če je podnebje ugodno, lahko okra pobiramo dvakrat letno. Priporočljivo je uživanje nezrelih plodov, saj vsebujejo posebno snov, ki je potrebna za izboljšanje strukture jedi. Okra je idealna za dodajanje zelenjavne solate, juhe, priloge. Priporočljivo je, da zelenjavo konzervirate in zamrznete za dolgoročno shranjevanje. Okra sorta "Lady's fingers" se priporoča ljudem, ki sledijo dieti in trpijo zaradi ateroskleroze.
Hrastov gozd je nizke rasti. Višina stebla rastline običajno doseže 80 centimetrov. Zrelo sadje pridobi temno zelene barve, kar ga loči od nezrele zelenjave. Pravilno gojenje okra vključuje možnost pridobivanja do 8 plodov, od katerih bo vsak vseboval do 50 semen.
Hrastov gozd je sredi sezone. Prvo zbiranje postane možno po približno 2 mesecih. Vendar pa bo trajalo do 4 mesece, da semena popolnoma dozorijo. Obrodni cikel traja mesec dni, v tem času pa se pridelek lahko pobere 7–9-krat. Srednje sezonska sorta Dubrava je posajena samo na odprtem terenu. Zelenjava je idealna za ljudi, ki se zdravo prehranjujejo.
Srednje velika cev. Steblo doseže višino do 120 centimetrov. Rumena majhna socvetja se odlikujejo po prisotnosti srednje velikih zelenih plodov. Hkrati vas lahko piščal, ki se goji posebej za žetev, razveseli z velikim številom okusnih plodov.
Flavta je sredi sezone. Prvo letino po sajenju lahko poberemo v približno 2 mesecih. Ta sorta okra obrodi približno mesec dni in v tem času je mogoče pridobiti žetev do 9-krat.

Fotografija okra, kaj je in kako se jedo, zanima veliko ljudi, vsaka sorta pa zahteva posebno podnebje in pravi pristop vaši kultivaciji.

Koristne lastnosti okra

Bogata sestava bamije zagotavlja prisotnost številnih pozitivnih lastnosti.

Zaradi povečane vsebnosti folatov je okra idealna hrana za nosečnice.
Rastlinska sluz je neke vrste prehranska vlaknina. Ta snov normalizira krvni sladkor. Zaradi tega je zelenjava dobra za diabetike.
Okra odstranjuje odvečni holesterol, žolčne produkte iz telesa, strupene snovi. To čiščenje človeškega telesa zagotavlja vzdrževanje dobro stanje zdravje.
Hranilna sestava bamije izboljšuje delovanje prebavil. Na začetku je zagotovljeno preprečevanje zaprtja in napenjanja. Če okra redno uživate, lahko računate na uspešno izboljšanje zdravja pri gastritisu in želodčnih razjedah, saj se izboljša črevesna mikroflora.
Okra je idealna dieta nizkokalorični izdelek. Velika količina hranila pomaga izboljšati počutje in vzdrževati potreben ton telesa.
Redno uživanje okre zagotavlja izboljšano počutje v primerih depresije in kronične utrujenosti.

Zgoraj navedeno pozitivne lastnosti bamija pripomore k temu, da postaja ta zelenjava vedno bolj iskana. Če veste, kaj je okra in kako se jedo, kje kupiti semena, lahko računate na zajamčene koristi za telo.

Okra se ne uporablja samo v kulinariki, ampak tudi v v kozmetične namene. Iz kuhane zelenjave so uspešno pripravljene maske za izboljšanje stanja las.

Če uporabljate kremo z izvlečkom bamije, lahko računate na učinkovito čiščenje kože pred aknami in odpravljanje morebitnih neravnin na koži.

Možnosti uporabe okra v kulinarične namene

Okra je zelenjava, ki jo lahko uspešno uporabljamo v kulinariki.

Pogosto domnevno naslednje metode Obdelava izdelka:

soljenje;
luženje;
cvrtje;
dušenje;
kuhanje na pari;
globoko cvrtje.

Poleg tega lahko bamijo varno uživate surovo in prav v tej obliki je zagotovljena največja razpoložljivost. možna količina prehranske sestavine.

Če veste, kaj je okra in kako se uživa, vam lahko pomaga natančno preučiti recepte.

Na primer, okra se uporablja za pripravo skoraj vseh jedi, vendar je za razkrivanje njenih najboljših lastnosti priporočljiva uporaba začimb in naravna olja, ki daje dodatne note okusa in razkriva prijetne vidike arome.

Bamijo lahko uporabite posušeno ali zamrznjeno.

Užitna so tudi semena okra. Uporabljajo se za pripravo napitka, ki spominja na kavo, olje s specifičnim okusom in vonjem.

Redna uporaba okra v kulinarične namene zagotavlja velika količina hranila.

Doma lahko okra shranjujete največ 3 dni, saj se izdelek hitro pokvari in posledično izgubi svojo hranilno vrednost.

Če veste, kaj je vložena bamija in kako se jo uživa, jo lahko jeste okusna jed, ki se razlikujejo po hranilni sestavi.

Kontraindikacije za uživanje okra

Zdi se, da bi okra morala biti zdrava zelenjava. Vendar lahko izdelek povzroči potencialno škodo posamezne kategorije ljudi.

Največja tveganja za nastanek neželeni učinki pojavijo zaradi individualne nestrpnosti telesa in možna manifestacija alergijske reakcije.

V takih primerih se lahko ljudje pritožujejo nad srbenjem in drugimi znaki kožnih alergij.

Da bi zmanjšali tveganje za alergije, je priporočljivo očistiti bamijo iz obstoječih dlak na plodu. Čiščenje se izvaja z gumijastimi rokavicami, saj morate pri izvajanju takšnega postopka poskrbeti za zaščito.

Okra stroki se morda zdijo pikantni. Za izboljšanje okusa priporočamo toplotno obdelavo zelenjave. Posledično bo odvečna pikantnost izginila in lastnosti okusa vas bodo zadovoljile.

Okra je sredozemska zelenjava, ki je v zadnjem času vse bolj priljubljena med ruskimi gospodinjami, ki želijo pripraviti zdrave in okusne jedi.
https://youtu.be/QPMBIO8BjTc

Zelenjava Okra (Abelmoschus esculentus) je gospodarsko pomembna rastlina, ki jo gojijo v tropskih in subtropskih regijah sveta.

Ta pridelek se lahko goji kot vrtni pridelek, pa tudi na velikih komercialnih kmetijah. Okra je prehranska sila, ki jo gojijo že več kot 2000 let.

Botanično je okra zelenjava trajna cvetoča rastlina, ki spada v družino malvaceae (slez). Pogosto ga povezujejo tudi z bombažem, hibiskusom in slezom ter se znanstveno imenujejo Abelmoschus esculentus.
Izraz bamija se največkrat nanaša na užitne stroke rastline. Ta izraz se je začel uporabljati v angleščina ob koncu 18. stoletja. Drugo priljubljeno pogosta imena okra: bindi, gobbo, gombo, ladyfingers, okra, okra, okro, quingombo, bamie in quiabo.

V Angliji ga imenujejo "lady fingers", v Združenih državah Amerike "gumbo", v španščini "guino-gombo", v portugalščini "guibeiro" in v Indiji "bhindi".

Goji se v mnogih regijah sveta in dodaja številne prehranske koristi dnevni prehrani, če se pravilno uporablja.

Iz tega članka se boste naučili:

Opis

Ime: Okra

Znanstveno ime: Abelmoschus esculentus

Izvor: Etiopija

Barve: Rumenkasto-zelena do zelena, včasih pa vijolična ali bela.

Oblika: cilindrična kapsula, dolga 5-35 cm z vzdolžnimi rebri po celotni dolžini.

Relief: bodičast, pokrit z drobnimi dlakami.

Kalorije: 35 kcal./skodelica

Vitamin K (53,33%)

Vitamin C (29,00%)

Vitamin B6 (23,00%)

Mangan (20,43%)

Vitamin B9 (18,50%)

Koristi za zdravje: krepi imunski sistem, dobro za sladkorno bolezen, za zdravo kožo, pomirjujoče, za krvni tlak in srce, vid, prebavo, proti utrujenosti, znižuje holesterol.

sorte: Okra, rdeča bamija, srebrna kraljeva bamija, Davidova zvezda, alabamska rdeča bamija, kravji rog, rdeča bamija iz Hill Country Heirloom, burmanska bamija, žad, smaragdna, kitajska bamija, vijolična bamija, kratka okra iz Louisiane.

Rastlina

Okra je enoletna tropska rastlina, ki zraste do 2 m visoko, izvira iz Etiopije. Je tropska rastlina, ki najbolje uspeva v toplih razmerah. Na voljo je vse leto, vendar je vrhunec sezone v poletnih mesecih.

Uspeva v toplih tropskih ali subtropskih podnebjih in ima raje dobro odcedna, bogata in lahka tla, tudi ilovnata ali rahlo ilovnata. Rastlina je odporna na sušo in vodo.

Rad ima svetlobo in dobro uspeva na polnem soncu, zato so dnevi zanj vedno kratki. Zelo nežna rastlina, ki se boji mraza.

Okra je zelo priljubljena po vsem svetu zaradi enostavnega gojenja, zanesljivega pridelka in prilagodljivosti spreminjajočim se razmeram vlage. Steblo rastline je močno, ravno, včasih spremenljivo razvejano in je visoko od 0,5 do 2,0 m.

Listi so dolgi, široki do 10-20 cm, dlanasto krpasti s 5-7 režnji. Cvetovi okra so 4-8 cm v premeru, s petimi belimi ali rumenimi cvetnimi listi, včasih z rdečo ali vijolično liso na dnu vsakega cvetnega lista. Cvet traja le en dan.

okra zelenjava

Okro gojijo in jedo skoraj povsod po svetu, čeprav pri nas ni zelo pogosta. Bogat je s številnimi hranili, zato je zelo koristen, če ga redno uporabljate v vaši prehrani.

Zelenjava okra raste podolgovato v obliki stožčaste valjaste kapsule dolžine 5-35 cm z vzdolžnimi rebri po dolžini. Mnogi ljudje se počutijo bodeče na dotik, ker je poraščen z drobnimi dlakami.

Okra je običajno rumenkastozelene ali zelene barve, obstajajo pa posebne sorte, ki so vijolične oz bela. Stroki (užitni del) se uporabljajo za hrano; nabirajo se še mehki in nezreli.

Zelenjava hitro zraste z dolgimi (10-30 cm) in ozkimi (1-4 cm) stroki s konico, ki je bodisi koničasta, kot kljun, bodisi topa.

Njegov okus nekoliko spominja na križanca med šparglji in jajčevci. Sama zelenjava okra vsebuje številna ovalna, gladka, sferična, ledvičasta, gomoljasta semena. So premera 3-6 mm, temno rjave ali temno sive barve.

Skupno traja približno 45-60 dni, da so plodovi pripravljeni za obiranje. Stroki, nabrani v tem času, preprosto nimajo časa za zrelost in se uživajo kot zelenjava. Stroki pri prerezu izločajo sluzast sok, ki se uporablja za pripravo enolončnic.

Zgodba

Bamija naj bi izvirala iz Etiopije, goratega dela Eritreje in vzhodnega, višjega dela Sudana. Okra je v Etiopiji veljala za divjo rastlino. Možno je, da rastlina izvira iz območja ob Nilu. S tega območja so ga prenesli v Arabijo in Indijo.

Okro so v Združene države verjetno prinesli francoski kolonisti v Louisiani v začetku leta 1700. Leta 1781 je bil Thomas Jefferson naveden kot pridelovalec te poljščine v Virginiji. Do leta 1806 so gojili več vrst bamije.

Zelenjavo danes gojijo v tropskih in subtropskih regijah, predvsem v kulinarične namene. Danes je okra priljubljena v Afriki, na Bližnjem vzhodu, v Grčiji, Turčiji, Indiji, na Karibih, Južna Amerika in južni del ZDA. V evropskih državah ni zelo pogosta zelenjava, z izjemo Grčije in nekaterih delov Turčije.

Hranilna vrednost

Kar zadeva hranilno vrednost, je zelenjava okra odličen vir vitaminov in mineralov, vključno s Ca, Fe, Mg, P, K, Na in Zn, pa tudi vitaminov A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 in C. Ta sestava je izvor vseh zdravstvenih koristi bamije.

Poleg tega se v okri nahaja tudi več aminokislin, kot so triptofan, treonin, izolevcin, levcin, lizin, ki so izjemno koristne za naše zdravje.

Okra in njene zdravstvene koristi

Kot že omenjeno, okra vsebuje več vitaminov, mineralov in hranilnih snovi, ki vašemu telesu nudijo številne koristi. Poglejmo torej, kaj je bamija in kakšne so njene koristi.

1) Pomaga pri zniževanju ravni holesterola

Ugotovljeno je bilo, da rastlinska okra znižuje raven holesterola pri diabetičnih laboratorijskih miših. Živilski izdelki z visoka vsebnost vlakninami ter antioksidativnimi lastnostmi je idealen za bolnike z diabetes mellitus ker znižujejo raven holesterola.

Ameriško združenje za srce navaja, da je pri ljudeh s sladkorno boleznijo večja verjetnost, da bodo imeli v krvnih preiskavah nezdrave vrednosti holesterola.

In kdaj visoki ravni holesterola v kombinaciji s sladkorno boleznijo, obeti niso dobri. Zato je tako nevaren, zato morate paziti na prehrano in vzdrževati zdravo raven holesterola.

2) Prebavni sistem

morda, najboljša uporaba dodajanje bamije vaši prehrani pomeni znatno povečanje celotnega vnosa prehranskih vlaknin. Sluzna plast okre pomaga pri hitrem premikanju hrane skozi prebavila, kar hrani daje večjo maso.

To pomeni, da bo odvajanje blata postalo bolj redno in verjetnost odvajanja se bo zmanjšala. težave s prebavili, kot so krči, napenjanje, zaprtje in odvečni plini.

Poleg tega plast sluzi Okra preprečuje drisko, saj jo dodajamo večinoma vodenemu blatu. In končno prehranske vlaknine zmanjšati in očistiti odvečni holesterol v telesu.

3) Proti utrujenosti

Raziskave so pokazale, da lahko čas okrevanja telesa od utrujenosti podaljšamo z uživanjem okre.

Vključitev bamije v našo prehrano skupaj s pravilnim zdravim treningom vam bo pomagala hitreje okrevati po treningu, prav tako pa boste lahko vsak dan dosegali več.

Kardiovaskularna dejavnost je sestavni del preprečevanja in zdravljenja sladkorne bolezni. To pomeni, da lahko zelenjava okra prispeva k več aktivna slikaživljenje.

4) Obnavlja vid

Seveda potrebujete dovolj vitaminov. Vendar vam ni treba kupovati vitaminskih dodatkov iz lekarne. Mnogi obožujejo borovnice zaradi koristnih lastnosti, ki jih vsebujejo. In okra se lahko šteje tudi za dober nadomestek za kemične vitamine.

Okra vsebuje znatne količine vitamina A, pa tudi druge antioksidativne sestavine, kot so beta karoten, ksantein in lutein.

Antioksidanti so močne spojine, ki lahko uničijo in nevtralizirajo proste radikale – stranski proizvodi celični metabolizem.

Prosti radikali so pravzaprav odgovorni za razgradnjo celic v telesu in so zato odgovorni za zmanjšan vid. Zaužitje zadostne količine okre v vaši prehrani je izjemno koristno za vaš vid, zlasti za degeneracijo rumene pege in sivo mreno.

5) Srce in krvne žile

Zelenjava okra je odličen vir znanega vitamina kalija. Potreben je za vzdrževanje delovanja kritičnih sistemov za vse vidike človekovega zdravja. Ohranja ravnovesje tekočine v telesu in uravnava tudi natrij.

Poleg tega kalij pomaga sprostiti arterije in krvne žile, kar posledično zniža krvni tlak in zmanjša obremenitev srca. Po tem se bo tveganje za strjevanje krvi in aterosklerozo znatno zmanjšalo.

6) Lajša stres

Izvleček semen bamije ima antioksidativne učinke tudi v krvi miši. Obvladovanje ravni stresa je pomemben del obvladovanja sladkorne bolezni. Dolgotrajen visok stres vodi do visokega krvnega sladkorja.

Kar pomeni duševno zdravje bi morala biti del vsakega načrta za obvladovanje sladkorne bolezni z uporabo okre in njenih čudežnih semen.

7) Lepa koža

Vitamin A, ki je prisoten v okri, pomaga zaščititi zdravje kože s spodbujanjem, zmanjšanjem videza brazgotin in mozoljev ter odpravljanjem gub.

Poškodovana koža se z rednim uživanjem bamije veliko hitreje zaceli, na poškodovanih predelih kože pa se uporabljajo tudi razni losjoni z njenim sokom.

8) Obvladovanje sladkorne bolezni

Topne vlaknine pomagajo diabetikom stabilizirati in vzdrževati raven glukoze v krvi – delujejo med procesom prebave, ker se sladkor absorbira v črevesju.

Revija ISRN Pharmaceuticals je objavila članek o eni študiji. Nasekljane stroke bamije smo namočili v vodo in nato raztopino dali podganam skozi želodčno hranilno cevko. Posledično se je izkazalo, da zelenjava okra zmanjša stopnjo absorpcije glukoze, kar pomeni, da znižuje raven sladkorja.

9) Imunski sistem

Zaradi različnih antioksidativnih sestavin, ki so prisotne v okri, je zelo koristna v boju proti prostim radikalom. Vendar pa visoka vsebnost vitamina C pomeni tudi, da deluje imunski sistem se stopnjujejo.

Vitamin C spodbuja imunski sistem, da ustvari več belih krvnih celic, potrebnih za boj proti drugim tujim patogenom in telesom v telesu, ki lahko ogrozijo celotno telo.

Kako uporabljati okra?

Nezrelo zelenjavo, cvetne popke, cvetove in čaše, liste uporabljamo kot drugo zelenjavo (zelenje) in pripravljamo na številne načine.

Zelenjavo enostavno pripravite sami, lahko jo dodate juham in kariju, sesekljate in pražite z različnimi vrstami mesa.

Sveže mlade stroke rahlo prepražimo na olivnem olju.

Okro pripravimo tudi v testu in globoko ocvremo.

Okra se tudi vlaga.

Zelenjavo lahko posušimo, zdrobimo in uporabimo kot zgoščevalec.

V Indiji okro posušijo, narežejo na koščke in nato ocvrejo do hrustljavosti, skoraj kot prigrizek.

Zelenjava ob rezanju izloča sluz, ki se uporablja za zgoščevanje juh, enolončnic in omak.

bamija - pomembna komponenta narodna jed v Vietnamu.

V Maleziji in Singapurju je priljubljen recept sestavljen iz narezane vroče kuhane okre in postrežene z zdrobljenimi posušenimi kozicami.

Sladko-kislemu kariju dodajajo mlade plodove.

Nezrelo sadje in mlade nežne poganjke v Indoneziji jedo z rižem.

Mlado zelenjavo na Tajskem uživajo surovo ali kuhano na pari, kuhano in postrežejo s čili omako.

Okra na Japonskem postrežejo z sojina omaka in katsuobushi ali tempura.

V južni Indiji bamijo narežejo na koščke in popražijo z rdečo čebulo in začimbami ter dodajo omako.

Na Bližnjem vzhodu in v Grčiji ga dodajajo enolončnicam z zelenjavo in mesom.

V Nigeriji pripravljajo posebno juho z okro, ki velja za pravo poslastico.

Obstaja tudi brazilska jed z okro, ki je znana v regiji Minas Gerais.

Na karibskih otokih bamijo postrežejo z ribami.

Na Haitiju okra pripravljajo z rižem in koruzo; in dodamo tudi k mesni omaki.

Je pomembna sestavina karibskih jedi.

Globoko ocvrta okra je priljubljena v južnih Združenih državah Amerike.

Okra se duši po vsej obali Meliškega zaliva.

Mlade liste uživamo tudi surove in jih dodajamo solatam za začimbo.

Liste tudi posušimo, zmeljemo v prah in shranimo za kasnejšo uporabo kot začimbe.

Semena skuhamo, zmeljemo v hrano in uporabimo pri pripravi kruha.

Zrela pražena semena zmeljejo in uporabijo kot kavni nadomestek brez kofeina.

Semena bamije vsebujejo jedilno olje z visoko vsebnostjo nenasičenih maščob, kot sta oleinska in linolna kislina ter beljakovin.

Druge tradicionalne uporabe okra:

V indijanščini ljudsko zdravilo poparek iz plodov in sluzi uporabljamo za zdravljenje dizenterije in driske pri akutnem vnetju in draženju želodca, črevesja, ledvic in prehladu, disuriji in gonoreji.

Sluz se v Indiji uporablja kot nadomestek plazme.

Odvarek nezrelih plodov ima pomirjevalni, diuretični in mehčalni učinek.

Listi in korenine imajo tudi pomirjevalne lastnosti, čeprav manj kot sama zelenjava.

Če zelenjavo naberete surovo in jo močno potrkate, da jo stisnete, lahko stroke uporabite kot dragocen mehčalni obkladek, tako kot liste.

Poročajo, da imajo semena antispazmodične, srčne in stimulativne lastnosti in se pogosto uporabljajo v Indiji.

Infuzija praženih semen ima diaforetični učinek.

Korenine se uporabljajo pri zdravljenju sifilisa.

Sok iz korenin se v Nepalu uporablja zunaj za zdravljenje ureznin, ran in vre.

Zvarek mladih plodov bamije se uporablja za zdravljenje vnetja sluznice, predvsem dihalnih poti, ki ga spremlja prekomerno izločanje.

Sok se uporablja za zdravljenje vnetega grla pri kašljanju.

Za zdravljenje se uporablja decokcija listov in plodov bamije težave z uriniranjem kot je boleče uriniranje in druge genitourinarne težave, vključno z gonorejo in sifilisom.

Listi in korenine so primerni za oblaganje ran.

Sluz se uporablja za zdravljenje driske s povišano telesno temperaturo in bolečinami v trebuhu.

Sok zdravi srbečo kožo in deluje kot vlažilec kože.

Liste uporabljamo na vnetih mestih.

Zelenjava okra je primerna za zdravljenje nehotene ejakulacije.

Pražena semena se uporabljajo pri močnem potenju.

Semena uživamo za preprečevanje mišičnih krčev.

Okra čaj se uporablja za zdravljenje vročine, glavobola in artritisa.

Bamija je bogata z vlakninami, ki absorbirajo vodo in izboljšajo odvajanje blata. Učinkovito proti driski in zaprtju.

Okra se veže na holesterol in žolčne kisline ter jih z blatom izloči iz telesa.

Pomaga pri zniževanju krvnega sladkorja in blokira absorpcijo sladkorja v prebavilih.

Okra deluje kot lubrikant in odvajalo za prebavila, olajša odstranjevanje odpadkov.

Okra gladi kožo in preprečuje nove akne in mozolje.

Druga dejstva:

Okro včasih gojijo kot vlaknato rastlino.
Vlakna, pridobljena iz stebel, se uporabljajo kot nadomestek za juto.
Uporablja se tudi pri izdelavi papirja in tekstila.
Zrele sadeže bamije se uporabljajo celo za izdelavo vrvi in papirja!

Previdnostni ukrepi:

Ministrstvo kmetijstvo ZDA opozarjajo, da se baker, medenina ali železo ne smejo uporabljati kot material za posodo pri pripravi bamije za hrano. Ker stroki absorbirajo kovino, se lahko izkažejo celo za strupene. Kuhanje samo v posodah iz ahata, porcelana ali fajanse.

Okra (okra) je zelen, koničast, stožčast strok, pogost v toplih podnebjih. podnebne razmere(domovina - območje okoli Nila v Severna Afrika in Bližnji vzhod, natančneje Etiopija). Lahko se goji v hladnejših območjih, če se uporablja posebne metode gojenje. Okra je sorodna hibiskusu, bombažu in kakavu.

Med drugo svetovno vojno so ljudje v Aziji in Afriki zaradi pomanjkanja kave namesto kave uporabljali semena bamije. Ta pojav se imenuje "okra mrzlica." Od takrat je bamijo mogoče najti na lokalnih trgih kadar koli v letu.

Danes to okusno zelenjavo poznajo in obožujejo sladokusci od Teksasa do Timbuktuja.

Sveži stroki bamije vsebujejo veliko hranilnih snovi: vitamine A, C, K, B6, pa tudi kalcij, železo, tiamin, folate, kalij. Ta zelenjava se ponaša z visoko vsebnostjo beljakovin in prehranskih vlaknin. Skratka, okra so sanje vegetarijanca.

Uživanje okre je izjemno koristno za nosečnice zaradi visoke koncentracije folne kisline, ki sodeluje pri tvorbi nevralne cevi ploda v prvih 4-12 tednih nosečnosti.

Rastlinska sluz in prehranske vlaknine iz sadja okra uravnavajo raven sladkorja v krvi tako, da se absorbirajo v tanko črevo. Na splošno je okra priporočljiva za uživanje ljudi z gastrointestinalnimi motnjami.

Okra spodbuja sekundarno absorpcijo vode, iz telesa odplakne odvečni holesterol, presnovne toksine in odvečen žolč, preprečuje zaprtje in napihnjenost ter zdravi želodčne razjede. Okra spodbuja rast koristne bakterije v tankem črevesu, imenovani probiotiki, ki pomagajo sintetizirati vitamin B.

To je idealna zelenjava za tiste, ki želijo shujšati brez škode za zdravje (100 g strokov ne vsebuje več kot 40 kalorij), pa tudi za ljudi, ki trpijo za depresijo in kronično utrujenostjo, pomagala bo v boju proti pljučnici in vneto grlo, ohranja gibljivost sklepov in zmanjšuje napade astme pri astmatikih (zaradi visoke koncentracije antioksidantov). Okra krepi stene kapilar, je dobra v dietna prehrana bolniki z aterosklerozo.

Vrsti znanstveno raziskovanje potrdili, da bamija uspešno preprečuje nekatere vrste raka (rak debelega črevesa in danke), zmanjšuje tveganje za nastanek sive mrene in sladkorne bolezni.

torej širok razpon blagodejne lastnosti bamije so znanstvenike pripeljale do obsežnih raziskav te zelenjave, danes pa potekajo številni uspešni poskusi zamenjave krvne plazme aktivne sestavine, izoliran iz svetlo zelenih sluzastih strokov.

Kozmetične lastnosti

Zgodovinarji pravijo: številne slavne lepotice antike, Kleopatra iz Egipta in Yang Guifei iz Kitajske, so rade jedle okra. Medtem se lahko ti zeleni stroki uporabljajo tudi v čisto kozmetične namene.

Na primer za krepitev las, dajanje bleščice jih morate narezati na trakove in prekuhati, da bo zvarek čim bolj sluzast. Nato je treba mešanico ohladiti, dodati nekaj kapljic limoninega soka in uporabiti kot balzam za lase. Ekstrakt, dodan kozmetični kremi, preprečuje nastanek aken in neravnin na koži.

Kako izbrati in pripraviti stroke

Če želite shujšati pred poletjem, svoji prehrani dodajte bamijo.

Pri izbiri bodite pozorni na videz stroki Dolgi morajo biti 7,5-10 cm, svetlo zeleni, brez plesnivih madežev ali suhih predelov.

Hraniti jih je treba v plastični vrečki v hladilniku le 2-3 dni. Pred uporabo je treba vsak strok temeljito sprati s tekočo vodo in odstraniti konce.

Škodljive lastnosti in neželeni učinki

Veliki stroki imajo lahko drobne pekoče lise na koži, ki se nato zmehčajo toplotna obdelava, temveč lahko v surovi obliki povzroči znatne srbeča koža. Založite si rokavice!

Ne kuhajte jedi v posodah iz bakra ali litega železa - zgodilo se bo kemična reakcija, kar bo poslabšalo videz jedi. Stroki se bodo obarvali neprijetno temno rjavo.

Bamija vsebuje veliko sluzi, zato jedi, ki jih vsebujejo, dodajte kapljico kisa in druge kisle sestavine, na primer paradižnik. Ti pisani stroki so dobri nasoljeni, ocvrti, globoko ocvrti ali dodani riževim jedem, kariju in južnoazijskim juham (kot je gumbo).

Okra je lahko odlična alternativa tudi v tako prefinjeni jedi, kot je ratatouille. Kot začimba je združljiva s provansalskim oljem in limonin sok, pa tudi kari, majaron, timijan in kajenski poper.

Na splošno, če vidite bamijo v supermarketu, jo obvezno kupite.

domov » Amatersko fotografiranje » Okra Lady's Finger: Nenavadna zelenjava za zdravje in kulinariko. Okra - koristne lastnosti in recepti