Glicin in njegova natrijeva sol (E640). Natrijeva sol glicina Učinek glicina in njegove natrijeve soli na človeško telo
Uvrščamo v skupino aditivov za živila, ki zaradi svojih lastnosti pripomorejo k izboljšanju lastnosti okusa izdelkih in znatno okrepi njihovo aromo, spada v snov z indeksom označevanja E 640.
V skladu z evropskimi standardi dodatek vsebuje glicin in njegovo natrijevo sol. Čeprav sta pri drugih gostih to dve različni snovi.
Med aditivi v tej skupini izstopa E 640 minimalna raven nevarnost. Nasprotno, je zelo koristno. Snov je razvrščena kot neesencialna aminokislina.
Dokazano je, da ta aminokislina pozitivno vpliva na živčni sistem, pomaga izboljšati spomin in obnoviti možgansko aktivnost.
Izvor: sintetična;
Nevarnost:najnižja raven, nevarna le, če se zaužije prekomerno;
Sinonimna imena:E 640, glicin in njegova natrijeva sol, glikol, aminoetanojska kislina, aminoocetna kislina, glicin, Gly, E-640, glicin in njegova natrijeva sol, glikol, aminoetanojska kislina, aminooktična kislina.
Splošne informacije
Naravni viri glicina so oreščki (borovi, orehi, arašidi). To snov najdemo tako v marelicah kot v bananah. Prepeličja jajca in goveja jetra so bogata s to komponento. Aminoocetna kislina, kot se tudi imenuje E-640, je prisotna v beljakovinskih molekulah. Pravzaprav vsi živi organizmi vsebujejo glicin.
Industrijska proizvodnja E 640 vključuje medsebojno delovanje nekaterih sestavin, in sicer amoniaka in kloroocetne kisline, kar ima za posledico visokokakovosten izdelek. Njegova čistost doseže največ 99,5 %.
Navzven je izdelek kristalno drobljiv prah. Ponavadi je bele barve in sladkastega okusa. Snov je brez vonja, dobro topna v glicerinu in vodi. Toda v zvezi z etri in acetonom kaže največjo stabilnost. Povprečna diploma topnost v etanolu. Izdelek je tudi precej odporen na alkalna in kisla okolja.
Vpliv na telo
Škodljivost
Ker je aditiv E 640 sintetične narave, je to mogoče negativne manifestacije od njegove uporabe zaradi prisotnosti nekaterih nezaželenih škodljivih primesi. Telesu lahko povzroči tudi posredno škodo, saj nekateri ne zelo pošteni podjetniki in proizvajalci maskirajo nizkokakovostne izdelke z ojačevalci okusa, vključno z glicinom.
Preobčutljivost za sestavine dodatka lahko povzroči. Simptomi so izraženi v obliki nestabilnega blata, kožnih izpuščajev itd. Zato morajo ljudje, nagnjeni k alergijam, upoštevati določene standarde, to je omejiti izdelke, ki vsebujejo E 640, v svoji prehrani.
Korist
Številne študije so dokazale koristi glicina za telo. Velja za najučinkovitejšega probiotika, saj ima blagodejni učinek na centralni živčni sistem in aktivira njegovo zaščitno funkcijo.
V določenih odmerkih, ki jih določi zdravnik specialist, lahko snov normalizira spanec, odstrani prekomerno živčnost, izravna psiho-čustveno stanje in izboljša spomin.
Zdravilo se pogosto uporablja tudi pri zdravljenju zdravil, pa tudi možganske kapi in poškodb glave.
Uporaba
V industriji alkoholnih pijač se najpogosteje uporablja glicin v obliki dodatka E 460. Zahvaljujoč tej komponenti izdelki te industrije pridobijo bolj izrazit okus in aromatične lastnosti. Dodatek je vključen v vodko, običajno elitnih sort. Zahvaljujoč njegovim lastnostim se okus zmehča in nevtralizirajo neprijetne vonjave.
Razen alkoholne pijače E 640 je vključen v marmelade in konzerve, pa tudi v sokove, zlasti tiste s kašo. Vključuje uporabo glicina in proizvodne tehnologije kuhinjska sol, praviloma obogatena s koristnimi biološkimi sestavinami. V tem primeru aditiv odstrani tuji okus.
Aktivno se uporabljajo antibakterijske lastnosti glikola, kot se spojina tudi imenuje. Meso in ribe, tretirani s to snovjo, varno odpravijo aktivnost Escherichie coli, nevarne E. coli.
E 640 se pogosto uporablja v kozmetični industriji. Kreme, maske, toniki, balzami, šamponi, kozmetika proti staranju - to je nepopoln seznam izdelkov, ki vsebujejo glicin.
Posebno vlogo ima glicin na področju medicine in farmakologije.
Zakonodaja
Na podlagi strokovnih ugotovitev, ki nakazujejo koristne lastnosti E 640, aditiv je odobren na zakonodajni ravni za uporabo v različnih sektorjih človeške dejavnosti v skoraj vseh državah sveta. Seznam odobrenih E 640 je vključen v Ukrajini in B Ruska federacija, Belorusija in evropske države.
Pogosto se uporablja ne samo v živilska industrija, ampak tudi na farmacevtskem področju obstaja ojačevalec okusa hrane E640 glicin in njegove natrijeve soli. Ta aditiv je znan tudi pod drugimi imeni: aminoetanojska kislina, aminoocetna kislina, Gly, glikokol in glicin. Ta snov se lahko uporablja ne samo kot ojačevalec arome in okusa, ampak tudi kot nosilec, pa tudi v vlogi hranilni medij za koristne mikroorganizme.
Kot posledica veliko številoštudije, katerih cilj je bil ugotoviti morebitno škodo ojačevalec okusa hrane E640 Glicin in njegove natrijeve soli so varni za zdravje ljudi. Zato njegova uporaba ni uradno prepovedana ne samo v Rusiji in Ukrajini, ampak tudi v številnih državah EU.
Navzven se glicin in njegove natrijeve soli razlikujejo po svoji kristalni obliki (majhni kristali ali kristalom podoben prah) in nimajo niti barve niti vonja. Tališče tega kemična spojina velja za 232-236C. Fizikalne lastnosti ojačevalca arome živil E640 glicin in njegove natrijeve soli omogočajo, da se snov popolnoma raztopi v vodi, vendar se praktično ne more raztopiti v alkoholu in etru.
V naravi se ojačevalec okusa hrane E640 glicin in njegove natrijeve soli nahajajo v vseh živih organizmih. Poleg tega je ta snov del kompleksne sestave beljakovinskih molekul. Zahtevano spojino dobimo v industrijskem obsegu z reakcijo kloroocetne kisline z amoniakom.
V prehrambeni industriji se glicin praviloma uporablja kot modifikator okusa in vonja za nekatere vrste pijač, najpogosteje alkoholne. Pri nekaterih vrstah izdelkov lahko E640 deluje kot nosilec uporabne snovi. Kot je znano, nekateri kompleksi in spojine, kot sta železov sulfat in glicin, sodelujejo v procesu obogatitve soli z esencialnimi železovimi ioni, spojina glicina in kalcija pa se pogosto uporablja za obogatitev pijač s pomembnim elementom za človeka - kalcijem. .
Razen živilska industrija lastnosti ojačevalca okusa E640 Glicin in njegove natrijeve soli so pomembne za sintezo peptidov. Tako se v mešanici z drugimi aminokislinami uporablja za parenteralno prehrano – ko oseba ne more sama jesti hrane, hranila z intravensko infuzijo mimo gastrointestinalnega trakta.
Škodljivost ojačevalca okusa hrane E640 Glicin in njegove natrijeve soli
Dokazano je, da se lahko škoda ojačevalca okusa hrane E640 glicin in njegove natrijeve soli čuti v v redkih primerih, kliče alergijske reakcije pri občutljivih ljudeh. V bistvu koristi tega dodatka presegajo možne. negativen vpliv na človeško telo.
Glicin in njegove natrijeve soli igrajo vlogo regulatorja presnovni procesi v telesu. Ta snov je sposobna sprožiti zaščitno inhibicijo osrednjega živčnega sistema, zmanjšanje čustvenega in duševnega stresa ter pozitiven učinek na duševno aktivnost.
Glicin in njegovi natrijeve soli – aditiv za živila, ki se uporablja kot ojačevalec okusa in arome. Registriran pod šifro E-640.
Nanaša se na neesencialne aminokisline. Po sodobnih podatkih je osrednji nevrotransmiter (transmiter živčno razburjenje) vrsta zaviranja. Ima pomirjujoč učinek na centralni živčni sistem.
Številne študije so bile izvedene za ugotavljanje škode E-640. Na podlagi rezultatov je bilo ugotovljeno, da je aditiv varen za zdravje ljudi. V zvezi s tem je njegova uporaba uradno dovoljena ne samo v Rusiji in Ukrajini, temveč tudi v večini držav EU.
Aplikacija
V živilski industriji se glicin uporablja kot modifikator okusa in vonja za nekatere vrste pijač, največkrat alkoholne.
Pogosto se uporablja v medicini kot pomirjevalo, izboljšanje spanja.
Poleg živilske industrije lastnosti ojačevalca okusa E-640 imajo glicin in njegove natrijeve soli velika vrednost za sintezo peptidov. Tako se v mešanici z drugimi aminokislinami uporablja za parenteralno prehrano – ko človek ne more sam zaužiti hrane, hranila v telo vnaša z intravensko infuzijo mimo gastrointestinalnega trakta.
Vpliv na človeško telo
Škoda ojačevalca arome hrane se lahko pokaže le v posameznih primerih, kar pri občutljivih ljudeh povzroči alergijske reakcije. V bistvu so koristi tega dodatka večje od možnih negativnih učinkov na telo. Glicin in njegove natrijeve soli igrajo vlogo regulatorja presnovnih procesov v telesu.
Glavni je glicin učinkovina v istoimenskem sedativnem zdravilu.
učinki glicina na telo
- aktivira zaščitno inhibicijo centralnega živčnega sistema;
- zmanjša čustveni in duševni stres;
- pozitivno vpliva na duševno aktivnost;
- izboljša razpoloženje;
- normalizira ritem spanja;
- zmanjšuje toksične in uničujoče učinke alkohola na živčni sistem.
Fizikalno-kemijske lastnosti glicina
Navzven je snov videti kot majhni kristali ali kristalom podoben prah. Aditiv za živila je brez barve ali vonja. Tališče 232-236°C. Fizikalne lastnosti ojačevalca arome živil E-640 glicin in njegove natrijeve soli mu omogočajo, da se popolnoma raztopi v vodi. Vendar pa je praktično netopen v alkoholu in etru.
Glicin je naravno prisoten v vseh živih organizmih. Poleg tega je ta snov del kompleksne sestave beljakovinskih molekul. Zahtevano spojino dobimo v industrijskem obsegu z reakcijo kloroocetne kisline z amoniakom.
Ojačevalec okusa hrane E640 Glicin in njegove soli se pogosto uporabljajo ne samo v živilski industriji, ampak tudi na farmacevtskem področju. Ta dodatek je znan tudi pod drugimi imeni: aminoetanojska kislina, aminoocetna kislina, Gly, glikokol in glicin. Ta snov se lahko uporablja ne le kot ojačevalec arome in okusa, ampak tudi kot nosilec, pa tudi kot hranilni medij za koristne mikroorganizme.
Kot rezultat velikega števila študij, katerih cilj je bil ugotoviti možno škodo ojačevalca okusa hrane E640 Glycine in njegove natrijeve soli za zdravje ljudi, je bilo ugotovljeno, da je aditiv varen. Zato njegova uporaba ni uradno prepovedana ne samo v Rusiji in Ukrajini, ampak tudi v številnih državah EU.
Navzven se glicin in njegove natrijeve soli razlikujejo po svoji kristalni obliki (majhni kristali ali kristalom podoben prah) in nimajo niti barve niti vonja. Tališče te kemične spojine se šteje za 232-236C. Fizikalne lastnosti ojačevalca arome živil E640 glicin in njegove natrijeve soli omogočajo, da se snov popolnoma raztopi v vodi, vendar se praktično ne more raztopiti v alkoholu in etru.
V naravi se ojačevalec okusa hrane E640 glicin in njegove natrijeve soli nahajajo v vseh živih organizmih. Poleg tega je ta snov del kompleksne sestave beljakovinskih molekul. Zahtevano spojino dobimo v industrijskem obsegu z reakcijo kloroocetne kisline z amoniakom.
V prehrambeni industriji se glicin praviloma uporablja kot modifikator okusa in vonja za nekatere vrste pijač, najpogosteje alkoholne. V nekaterih vrstah izdelkov lahko E640 igra vlogo nosilca koristnih snovi. Kot je znano, nekateri kompleksi in spojine, kot sta železov sulfat in glicin, sodelujejo v procesu obogatitve soli z esencialnimi železovimi ioni, medtem ko se spojina glicina in kalcija pogosto uporablja za obogatitev pijač z za človeka pomembnim elementom - .
Lastnosti ojačevalca okusa E640 glicin in njegove natrijeve soli so poleg živilske industrije pomembne za sintezo peptidov. Tako se v mešanici z drugimi aminokislinami uporablja za parenteralno prehrano – ko človek hrane ne more sam jesti, mu hranila vnašamo v telo z intravensko infuzijo, mimo prebavil.
Škodljivost ojačevalca okusa hrane E640 Glicin in njegove natrijeve soli
Dokazano je, da se škoda ojačevalca arome hrane E640 Glycine in njegove natrijeve soli v redkih primerih lahko pojavi in povzroči alergijske reakcije pri občutljivih ljudeh. V bistvu so koristi tega dodatka večje od možnih negativnih učinkov na človeško telo.
Glicin in njegove natrijeve soli igrajo vlogo regulatorja presnovnih procesov v telesu. Ta snov lahko sproži zaščitno inhibicijo centralnega živčnega sistema, zmanjša čustveni in duševni stres ter pozitivno vpliva na duševno aktivnost.
Če so vam bile informacije všeč, kliknite gumb
Ime Glicin natrijeva sol Sinonimi natrijev aminoacetat; natrijeva aminoocetna kislina; glikol natrijeva sol; natrijeva sol aminoocetne kisline; Registrska številka CAS 6000-44-8 Molekulska formula C 2 H 4 NNaO 2 Molekulska masa 97,04887 InChI InChI=1S/C2H5NO2.Na/c3-1-2(4)5-/h1.3H2,(H,4.5)-/ q- +1/p-1 InChIKey WUWHFEHKUQVYLF-UHFFFAOYSA-M SMILES .C(=O)CN EINECS 227-842-3
Kemijske in fizikalne lastnosti
Gostota 1,014 g/cm3 Vrelišče 240,9°C pri 760 mm Hg. Art. Tališče 290°C razpade Plamenišče 99,5°C Refraktivni količnik 1,491 Topnost Topen v etanolu, dietiletru. Rahlo topen v acetonu. Dobro se topi v vodi. Topnost v 100 ml vode pri 25 °C: 25,0 g, pri 50 °C: 39,1 g, pri 75 °C: 54,4 g, pri 100 °C: 67,2 g Raztopi se v 164 delih piridina. Skoraj netopen v etru. Topnost v vodi = 2,49X10 + 5 mg/l pri 25°C. Videz
Bel ali umazano bel kristaliničen prah.
Čista (»čista«) glicinska natrijeva sol Vsebnost glavne komponente je 98 % ali več (brez nečistoč). Barva traku na embalaži je zelena.
