Kako narediti kefir iz kefirjevih zrn. Ali je treba vrh kozarca gob pokriti z gazo in zakaj je to potrebno? Ali je mogoče kozarec pokriti s pokrovom? Kefirjeva zrna: kako skrbeti

Kefirjeva goba je kompleksna simbioza mikroorganizmov. Glavna mikroflora mlečne gobe so kvasovke in streptokoki, ki določajo specifičen okus, hranilne in zdravilne lastnosti tega izdelka.

Mlečna goba je mat "telo" bela s premerom 5-6 milimetrov (in začetno obdobje razvoj) in 50-60 milimetrov (na koncu zorenja, pred delitvijo).

Od devetnajstega stoletja so na kliniki v Zürichu s pomočjo mlečne gobe začeli zdraviti kronično drisko, slabokrvnost, želodčne razjede in črevesna vnetja. Bolniki na kliniki so zdravljenje z gobami dobro prenašali, ga voljno sprejeli, po rednem jemanju tega zdravila pa so se bolečine zmanjšale, erozije in razjede so se zabrazgotinile.

Samo 100 gramov kefirja, narejenega iz mlečnih gob, vsebuje 100 milijard koristnih mikroorganizmov, ki proizvajajo mlečno kislino, ki preprečuje razvoj oljnih in gnitnih encimov v telesu ter varuje koristno črevesno floro.

Mlečna goba se pogosto uporablja pri kuhanju Uporablja se za pripravo pijač, omak, solat in prigrizkov.

Pripravki iz mlečnih gob zdravijo bolezni srca in parodontalno bolezen, ustavijo kalcifikacijo krvne žile, normalizirajo metabolizem in spodbujajo hujšanje, pa tudi brazgotinjenje želodčnih razjed in dvanajstniku, zmanjšati krvni tlak, pomladijo telo, izboljšajo spomin, povečajo imuniteto in spolno moč.

Recept in metode uporabe pijač iz mlečnih gob

Za pripravo napitka iz mlečnih gob boste potrebovali:

2 čajni žlički mlečne gobe;

2 žlički mlečne gobe vlijemo v ¼ litra mleka pri sobni temperaturi in pustimo en dan (24 ur). Po tem času gobo vzamemo iz posode, jo splaknemo pod tekočo vodo in zalijemo s svežim mlekom, vedno surovim in nekvašenim. Če tega postopka ne izvajate vsak dan, bo goba pridobila rjava, bo izgubil vse svoje zdravilne lastnosti in bo kmalu odmrl. Zdrava goba je bela.

Če mlečno gobo pravočasno speremo in napolnimo s svežim mlekom, se po 17 dneh podvoji in jo lahko razdelimo v čisto stekleno posodo sobna temperatura in jo dnevno napolnite s svežim mlekom v razmerju: 500 mililitrov na odraslo gobo ali 100 mililitrov na mlado.

Mlečno gobo hranite v steklenem kozarcu, vedno z odprtim pokrovom, ker goba potrebuje zrak. Posode z gobami ne postavljajte pod svetlobo sončna svetloba. Temperatura shranjevanja gob ne sme biti nižja od +17 ° C

Po 19-20 urah bo natočeno mleko popolnoma fermentiralo in pridobilo koristne in zdravilne lastnosti. Znak, da je mleko pripravljeno za uživanje, je pojav debele plasti na vrhu, v kateri se nahaja mlečna goba; fermentirano mleko se loči od dna kozarca. Precedimo ga skozi cedilo s premerom celic 2-3 milimetre v drugo stekleno ali lončeno posodo.

Po pasiranju je treba gobo sprati pod hladno tekočo vodo, da odstranimo ostanke mleka. In pripravljen kefir zaužijemo 200-250 mililitrov (1 kozarec) pol ure do uro pred spanjem ali zjutraj na prazen želodec pol ure do uro pred obroki. Vendar se verjame, da je bolje jemati kefir ponoči.

Kefir je še posebej dragocen takoj po zorenju. 8-12 urah po kuhanju se zgosti in spremeni v skutna masa s specifičnim ostrim kiselkastim okusom in posebnim vonjem. Na tej stopnji kefir izgubi vse svoje zdravilne lastnosti in postane škodljiv.

Potek zdravljenja s kefirjem iz gob je eno leto. Na začetku zdravljenja morate pijačo piti 1, manj kot 2-krat na dan, 200-250 mililitrov. Po 20 dneh redne uporabe si morate vzeti 30-35 dni odmora. Nato se potek jemanja pijače ponovi. Po enem letu redne uporabe zdravilnega napitka se številne bolezni umaknejo. Pod pogojem, da oseba ne zlorablja alkoholnih pijač, pa tudi začinjene in mastne hrane.

Mlečna goba se pogosto uporablja v prehrani. Dobro razgrajuje maščobe jih iz telesa, zato je učinkovita sredstva za hujšanje. Toda kefir iz gob ima svoje kontraindikacije. Ni priporočljivo za bolne ljudi bronhialna astma, pa tudi kdaj diabetes mellitus, od insulina odvisni ljudje.

Kefir, mleko oz Tibetanska goba– to so imena tega izdelka, ki vam omogoča, da dobite okusne fermentirana mlečna pijača. Navzven je mlečna goba zelo podobna skuti, saj je sestavljena iz majhnih belih grudic srednje gostote. Ko goba zori, raste in se razcepi. Ugotovimo podrobneje, kako skrbeti zanj in katere bolezni se lahko znebite.

Kako gojiti mlečne gobe

Da bi imeli doma vedno okusno in, kar je najpomembneje, zdravo fermentirano mlečno pijačo, morate zanjo pravilno skrbeti.

Pravila za gojenje mlečnih gob:

• Košček gobe položite v steklen kozarec. Če dobite majhno mlado gobo (1 žlica), jo lahko daste v 0,5-litrski kozarec.
• V kozarec nalijte kozarec mleka in namesto pokrova uporabite čisto gazo. Zložiti ga je treba v več plasti in pokriti vrat kozarca.
• Pustite kozarec z gobami v kuhinji en dan, nato pa morate tekočino odcediti skozi cedilo (ne kovinsko!) V drugo posodo. Če želite tekočino temeljito precediti, morate uporabiti leseno lopatico ali žlico.

To je pomembno: ne uporabljajte kovinskih pripomočkov, ker se lahko goba pokvari in umre.

Kako narediti novo serijo kefirja za mlečne gobe

Pijača je bila okusna, zdaj morate narediti nov kefir:

• Gobo temeljito sperite pod tekočo vodo in jo položite v plastično sito. Zelo pomembno je, da gobo temeljito speremo, da ostane čista. Če tega ne storite, bo sveže pripravljen kefir grenak.
• Nato ponovno postavite kefir v kozarec, ga napolnite z mlekom in pustite en dan.
• Vsak dan boste imeli novo koristno in okusna pijača, skoraj kozarec v prostornini. Če želimo porcijo povečati, potem razrasle gobe damo v večji kozarec in zalijemo z mlekom.
• Ko vidite, da je mlečna goba zelo zrasla, jo morate razdeliti na 2 dela: iz enega lahko pripravite nov kefir, drugega pa uporabite za gojenje nove mlečne gobe.

Pozor: primerno je vsako mleko. Če ste kupili domače, ga morate skuhati in ohladiti na sobno temperaturo. Izberite izdelek iz trgovine brez pasterizacije, kratkega roka uporabnosti in z visokim odstotkom maščobe. Lahko vzamete tako kravje kot kozje mleko.

Da bo pijača okusna in zdrava, potrebujete:

• Izogibajte se izpostavljanju kozarca z gobami neposredni sončni svetlobi;
• Ne pokrivajte kozarca s tesnim pokrovom;
• sobna temperatura nižja od +17 stopinj je nesprejemljiva, saj goba postane plesniva;
• kozarca, v katerem je mlečna goba, ni mogoče oprati detergenti. Dovoljena je uporaba le sode bikarbone;
• če gobe ne operete vsak dan, postopoma potemni in propade;
• če odhajate za več dni (2-3), morate gobo postaviti v 3 litrski kozarec, dodajte vodo in mleko (v enakih razmerjih). Te pijače ni mogoče zaužiti interno, temveč le za zunanje zdravljenje.

Kako jesti mlečne gobe

Mlečni kefir ali tibetanski kefir pijte 1 kozarec na dan pol ure pred obroki. Zadnji odmerek zvečer pred spanjem 1 uro prej prazen želodec. Ta kefir morate piti 3 tedne, nato morate vzeti 1,5 tedna premora in lahko znova začnete nov tečaj.

Kaj pričakovati v prvih dneh sprejema:

• nastajanje plinov se poveča, vse začne delovati presnovni procesi. V prvem tednu jemanja ni priporočljivo piti fermentiranega mlečnega napitka pred odhodom v službo;
• urin lahko postane temnejši in blato lahko postane pogostejše.

Postopoma se delo vseh organov izboljša, oseba čuti vedrost in naval moči. Mlečna goba deluje po principu metlice, iz telesa izloča vse nakopičene toksine, spodbuja zdravljenje in pomlajevanje.

Če dnevno uživate takšno fermentirano mlečno pijačo, lahko očistite krvne žile in se normalizirate krvni tlak, znižati raven sladkorja v krvi, znebiti se odvečnih kilogramov.

Mlečna goba bo pomagala izboljšati stanje kože, pobeliti lise in celo osvetliti pege, zgladiti gube, se znebiti prhljaja in ustaviti izpadanje las.

O kontraindikacijah

• Znano je, da uživanje mlečnih gob nevtralizira delo zdravila, torej če jemljete insulin, potem je goba za vas kontraindicirana.
• Ljudje z intoleranco na mlečne izdelke so tudi kontraindicirani za uživanje kefirja.
• Če je kislost visoka, potem lahko pijete kefir, samo ne kuhajte dnevnega kefirja, ampak ga pustite 12 ur. Ni priporočljivo piti peroksidiranega kefirja!
• Če jemljete zdravila, mora biti premor med jemanjem zdravil in kefirja 3 ure.
• Seveda sta alkohol in mlečne gobe nezdružljivi pijači.

Nekoč so opazili, da se mleko različno kisa in ima nenavaden okus in konsistenco. Z uživanjem so menihi postali bolj zdravi, kar je kazalo na zdravilne lastnosti pijače. In sčasoma so se v njem pojavili beli skupki nenavadne snovi. Tako se je pojavila tibetanska mlečna goba. Danes se ta izdelek pogosto uporablja za kuhanje čudežna pijača. Uporablja se za fermentacijo kravjega, kozjega, ovčjega in celo konjskega mleka. Rezultat je zdravilni napitek, ki blagodejno vpliva na človeško telo.

Leta 1867 se je v ruskih časopisih prvič pojavil članek o kefirju, pridobljenem s pomočjo mlečne gobe, in njegovem vplivu na človeško telo. In na začetku 20. stoletja so ga mnogi začeli široko uporabljati za zdravljenje prebavil.

Biološke značilnosti "čarobne" pijače

Marsikdo je presenečen, ko izve, da mlečna goba pravzaprav ni goba. Snežno bele elastične kroglice nastanejo kot posledica harmoničnega sobivanja živih bakterij in spojin kvasovk. Avtor: videz spominjajo na popke cvetače ali kuhan riž. Barva je najpogosteje bela, včasih rahlo rumenkasta.

Ko bakterije vstopijo v mlečno okolje, biološki proces razmnoževanje. Glomeruli nabreknejo, se povečajo, razdelijo in mleko se spremeni v čudovit kefir. Hvala za kemične reakcije proizvaja pijačo, ki vsebuje naslednje: aktivne snovi in mikroorganizmi:

• mlečnokislinske bakterije;
• kvasne gobe;
• polisaharidi;
• encimi;
• maščobne kisline;
• beljakovine, lahko prebavljive;
• alkohol.

Kefir, pridobljen iz mlečnih gob, je bogat s številnimi koristne elemente za odrasle in otroke:

• tiamin – (vitamin B1);
• riboflavin (B2);
• piridoksin (B6);
• kobalamin (B12);
• kalciferol (D);
• retinol (A);
• niacin (PP);
• folna kislina.

Snežno bela mešanica vsebuje kalcij, jod, železo in cink – pomembne elemente za človekovo življenje.

Zdravilne lastnosti edinstvenega zdravila

Ko se človek sooči z lažjo boleznijo, nanjo pogosto ni pozoren. Toda kdaj resne težave, poskuša najti moder izhod. Edinstvene lastnosti mlečne gobe blagodejno vplivajo na splošno stanje telesa.

Če boste redno uživali ta kefir, boste lahko rešili številne resne zdravstvene težave:

Aktivne sestavine izdelka se uporabljajo za preprečevanje različnih bolezni. Posebej velja omeniti naslednje:

• ledvična kolika;
• stomatitis v ustni votlini;
• presežek glukoze v krvi;
• revmatizem;
• bronhitis različne resnosti;
• genitalni soor;
• tumorji drugačne narave(benigni in maligni).

Kljub pozitivne lastnosti Pijača, pridobljena z uporabo mlečnih gob, ima za nekatere ljudi omejitve. Kefir je kontraindiciran za tiste, ki so alergični na mlečne izdelke.

Seveda ne moremo reči, da je tibetanska goba zdravilo za vse bolezni. Ampak skupna prizadevanja lahko dosežeš veliko. Pravilna prehrana, telesna aktivnost, pozitivna čustva, uravnotežen odnos do dela in ljubezen do ljudi bodo pomagali ohraniti vaše dragoceno zdravje.

Pravila za gojenje neprecenljivega sadja

Po mnenju nekaterih ljudi se je mlečna goba pojavila z umetnim gojenjem. Navsezadnje ga ni v nobenem naravnem vodnem telesu. Zato izdelek velja za nenavaden skrivnosten organizem, ki vsebuje ogromno koristne elemente. Biologi ga uvrščajo v skupino zooglov, saj izdelek ni jasno obravnavan kot rastlina ali žival.

Kot veste, je tibetanska goba sestavljena iz ogromnega števila mikroorganizmov, ki se hranijo z mlekom. Da bi uspešno sobivali kot celota, je pomembno ohraniti njihov optimalen življenjski prostor. Vsaka kršitev vodi v smrt dragocen izdelek. Zato mnoge zanima vprašanje, kako gojiti mlečno gobo iz nič, da bi naredili lastno zdravilno pijačo.

Nekdo lahko ugovarja: to je nemogoče brez vhodnega materiala, ki se prodaja v lekarnah. Lažje kupiti končni izdelek in ga vzgojite sami doma. Na splošno je to res. Navsezadnje je mlečna goba kombinacija dveh popolnoma različnih elementov, od katerih je ena alga.

Vendar pa je glavni namen pridobivanja živega kislega testa zdravilna pijača za izboljšanje zdravja.

Za gojenje tibetanske gobe se uporablja le kakovostno mleko, po možnosti naravnega izvora.

Gojenje edinstvene gobe doma ne bo težko, če jo lahko kupite majhen koščekživi material. Pogosto se prodaja v lekarnah ali specializiranih spletnih trgovinah. Nekateri dobronamerni ljudje ga rade volje podarijo svojim prijateljem. Vse kar ostane je, da drugim poveste o svoji želji po gojenju mlečnih gob doma.

Izdelava zdravilnega kefirja na osnovi živega starterja je precej preprosta. Če želite to narediti, izvedite naslednje operacije:

Kefir je pripravljen in ga lahko jeste.

Za pripravo pijače lahko uporabite različne količine tekočine. Gobi to ne bo škodovalo. Če ni dovolj mleka, bo kefir postal gost in rahlo kisel, a precej hitro. Pri uporabi velike količine tekočine pijača izstopa s šibko kislostjo in tekočo konsistenco. Toda čas fermentacije se poveča na 30 ur.

Za določitev ustrezne različice izdelka je priporočljivo, da ga poskusite kuhati z različnimi količinami tekočine. Hkrati prilagodite čas fermentacije. Dlje kot je goba v mleku, bolj kisla bo pijača.

Možnosti nege in uporabe

Da bi zaganjalnik uspešno rasel doma in da bi bila pijača koristna, je priporočljivo vedeti, kako skrbeti in pravilno zaužiti mlečno gobo. Obstaja več osnovnih pravil za gojenje in nego pridelkov:

Po napenjanju končne pijače je treba živo kulturo temeljito sprati.
Bolje je, da to storite pod tekočo vodo pri sobni temperaturi. Vroče ali prehladno okolje lahko škoduje bakterijam in kvasovkam.

Če goba spremeni barvo (potemni), se prekrije z neprijetno sluzjo ali v njej nastanejo praznine, pomeni, da je poginila. Takoj se ga moramo znebiti!

V nekaterih primerih pojav znakov sluzi ni nevaren. Dovolj je, da gobo previdno operete, posušite in ponovno prelijete z mlekom. Če se kefir izkaže s neprijeten vonj, je treba izliti.

Ker je tibetanska goba živ organizem, postopek redno ponavljamo, saj mora biti polno nahranjena. Če vas dlje časa ni, ga lahko napolnite z mlekom, razredčenim z vodo enak delež. Zaganjalnik postavite na hladno mesto. Najboljša možnost shranjevanje – spodnja polica hladilnika.

Pogosto pride čas, ko gojenje pridelka zaradi različnih okoliščin postane nemogoče. Najboljše, kar lahko storite, je, da nekomu podarite živ »šopek« in mu tako podaljšate obstoj. Nekateri ljubitelji tibetanske gobe jo napolnijo s prečiščeno vodo in postavijo v hladilnik. Tam živi še 2 ali 3 mesece. Glavna stvar je, da mu ne pozabite občasno zamenjati vode.

Široka uporaba pijače kaže, da resnično koristi telesu. Preden začnete piti zdravilni kefir, je priporočljivo razumeti osnovna pravila za njegovo jemanje:

1. Dovolj je, da odrasel človek popije 250 mililitrov na dan. Napitek zaužijte eno uro pred spanjem na prazen želodec.
2. Minimalni zdravstveni tečaj traja najmanj 20 dni. Po tem je odmor (10 dni). Če želite, lahko ponovite.
3. Strokovnjaki svetujejo uživanje napitka, pridobljenega z gojenjem mlečnih gob, eno leto s kratkimi prekinitvami.
4. Med jemanjem kefirja je prepovedano piti alkohol ali alkoholne tinkture.

Prvih nekaj tednov po zaužitju zdravilnega zdravila telo doživlja opazne spremembe. Izboljša se proces prebave, kar povzroči nastanek velikih količin plinov in pogosto odvajanje blata. Zato je bolje, da pred delom ne pijete življenjske pijače. Posledično se črevesje očisti in delovanje želodca se normalizira. Poleg tega se poveča imuniteta, srce postane močnejše in življenje postane bolj zabavno.

Priporočljivo je, da začnete jemati kefir v majhnih odmerkih - ne več kot 100 ml. Pijete ga lahko zjutraj na tešče in zvečer pred spanjem. Ko se telo prilagodi, ne smete preseči določene največje dnevne količine - do 600 ml. Če se pojavi kakršna koli alergija na zdravilo, ga takoj prenehajte jemati.

Mlečna goba zmanjša učinek nekaterih zdravil. To še posebej velja za bolnike, ki so odvisni od dnevnega odmerka insulina.

Kefir, pridobljen z živo predjedjo, je primeren za peko domačih piškotov, medenjakov, pit in pic. Napitek uporabljamo za začinjanje solat in pripravo marinad za mesne izdelke, kar jim daje poseben okus. Zdravilo se uporablja tudi pri za kozmetične namene, kot osnova za pripravo mask za lase in obraz.

Če povzamemo, vidite, da je gojenje mlečnih gob precej preprosto. Glavna stvar je, da se držite splošna pravila namestili strokovnjaki. Dnevna nega, ki vključuje hranjenje žive kulture z mlekom in redno umivanje pod tekočo vodo prispeva k uspešni rasti glive. Ne smemo pozabiti na dostop zraka in optimalno sobno temperaturo. V primeru dolga odsotnost, posredujte tibetansko gobo prijateljem ali dobrim znancem. Nagrada za vaš trud bo dobro zdravje in življenje, polno smisla.

Kako skrbeti za mlečno gobo - video

Za zagotovitev, da bo vaša mlečna goba vedno zdrava in nenehno proizvaja okusne in zdrav kefir, ki ima nedvomno večjo zdravilne lastnosti kot druge fermentirane mlečne izdelke, se morate držati določena pravila o negi gob in pripravi kefirja.

Navodila za nego in gojenje mlečnih gob:

1. Eno žlico mlečne gobe damo v pollitrski steklen kozarec, prelijemo s kozarcem (200-250 ml) mleka, pokrijemo z gazo in pustimo 24 ur pri sobni temperaturi.
2. Po enem dnevu vlijemo končni kefir v pripravljeno posodo skozi plastično sito, nežno premešamo maso v sito z leseno žlico.
   Pozor: zaradi stika s kovinskimi površinami lahko tibetanska goba zboli in umre.
3. Gobo nežno sperite v cedilu pod tekočo vodo hladno vodo iz pipe. Kefirjevo zrno mora biti za naslednjo fermentacijo popolnoma čist (sicer bo kefir rahlo grenak okus).
4. Kozarec z gobami temeljito sperite z vodo, da na njem ne ostanejo sledi fermentiranega mleka, in ne uporabljajte sintetičnih detergentov.

Pripravljen kefir je treba vsak dan odcediti, po možnosti ob istem času, in shraniti pri sobni temperaturi.
Tako lahko dnevno zaužijete 200 g zdravilnega kefirja. Ko glivice rastejo, lahko povečate količino fermentiranega mleka. Ko goba doseže »zrelost« in se poveča ne le v velikosti, ampak tudi v količini, jo razdelite na dva dela. Eno pustite za rast, drugo za infuzijo.

Priporočljivo je, da vzamete mleko za gobe, ki ni pasterizirano v mehkih vrečkah ali s kratkim rokom trajanja, dobro pa je tudi mleko z visoko vsebnostjo maščobe 5-6% v kvadratnih vrečkah. Idealno mleko je domače, kravje, "živo" mleko pa mora biti prekuhano in ohlajeno. Tudi primerno kozje mleko. Upoštevajte, da iz različnih mleka drugega proizvajalca, različne vsebnosti maščob bodo dale svoj kefir. Morali boste eksperimentirati. Izberite mleko, ki vam je všeč fermentirano.

Tibetanski kefir naj bi zaužili 200-250 ml na dan, zadnji termin 30-60 minut pred spanjem (na prazen želodec). Kefir, pridobljen s fermentacijo mleka s tibetansko mlečno gobo, je priporočljivo jemati 20 dni, nato naredite 10-dnevni premor in ponovite potek zdravljenja. Med odmorom morate še naprej skrbeti za mlečno gobo.

Ne pozabite:

• Mlečne gobe ni mogoče pokriti s pokrovom, ker mora dihati.
• Kozarca z gobami ne hranite na močni dnevni svetlobi.
• Pri temperaturah pod 17 stopinj lahko goba splesni.
• Hranite samo mlečne gobe stekleni kozarci. Kozarca ne pomivajte s sintetičnimi detergenti. Samo soda.
• Če mlečne gobe ne operemo vsak dan in ne napolnimo s svežim mlekom, se ne bo razmnoževala in bo postala rjava, ne bo zdravilne lastnosti in lahko umre. Zdrava goba mora biti bela (barva mleka, skute).
• Mlečna goba umre, če je ne operemo pravočasno. Če vas ni 2-3 dni, napolnite 3-litrski kozarec s pol in pol mleka in vode, vanj položite gobo in postavite na toplo. Po prihodu uporabite ta kefir kot zunanje zdravilo.
• V prvih 10-14 dneh uživanje mlečnih gob močno poveča aktivnost črevesja, kar se izraža v povečana tvorba plinov, zato ni priporočljivo jemati mleka pred delom. Blato postane pogosto, urin rahlo potemni. Bolniki s kamnito boleznijo lahko doživijo nelagodje na področju jeter, ledvic, hipohondrija. Po 12-14 dneh se bodo reakcije v telesu ustavile in nastopilo bo izboljšanje. splošno stanje, se bo povečalo razpoloženje in splošni ton, pri moških pa spolna aktivnost.

Bolezni mlečnih gliv:

Kako izgleda bolna mlečna goba?:

1. Obolela mlečna goba se lahko prekrije z belo plesnijo in neprijetno diši.
2. Velike gobe postanejo v notranjosti prazne (so mrtve) in jih je treba nadomestiti z mladimi majhnimi gobami.
3. Goba je prekrita s sluzjo, sluz je lahko vidna tudi pri pranju gobe.
4. Gliva je postala rjava ali potemnela (rjava gliva je mrtva). Ni ga mogoče uporabiti.
5. Zdrava bela goba (barve mleka, skute) diši po fermentiranem mleku, velikosti od 0,1 mm. - 3 cm velike gobe, ki so v notranjosti votle, so mrtve. Odstraniti jih je treba.

Moja goba je postala sluzasta:
Glede sluzi (ali "smrkljev", kot jih popularno imenujejo). Najverjetneje je vaša goba bolna. Možni razlogi:

1. Preveč glivic ali premalo mleka. Gobo je treba občasno redčiti. Zavrzite stare. Za 1 liter mleka ne več kot 2 žlički. glivica.
2. Proces zorenja ni zaključen. To pomeni, da so bile možnosti, ko so se bali, da bo kefir peroksidiral in so gobo odstranili pred časom
3. Goba je bila preveč oprana hladno vodo(izpiranje boljša voda sobna temperatura).
4. Če so bili pri delu z glivicami uporabljeni kovinski predmeti in so bili praviloma vzroki odpravljeni, je glivica ozdravela.

V nekaterih primerih, ko nepravilna nega za glivo in ko je okužena z drugimi vrstami bakterij, opazimo bolezni te glive. Dve najpogostejši bolezni sta sluz in oksidacija zrn.

Razrez zrnc je nalezljiva bolezen, izjemno trdovratna, dolgotrajna, zaradi katere kefirjeva zrna odmrejo, nastanejo veliko število sluz. Samo zrno postane mlahavo, zlahka se mečka med prsti, pokrije se s sluzjo, ta sluz pa napolni votlino v zrnu.
Zaradi prisotnosti takšnih gliv se mleko ne sesiri in dobi neprijeten, medel okus. Po Gobiju to stanje povzroča bakterija (mikrokok) Schmit-Mulheimove mlečno-sluznične fermentacije. To stanje najpogosteje opazimo pri pripravi v vroči sezoni v vlažnem in slabo prezračevanem prostoru, pa tudi, če so za kuhanje vzeti slabo posušena zrna.

Obolela zrna je treba oprati v 5% raztopini borove ali salicilna kislina. Po Dmitrievu je treba zrna oprati z 2% raztopino salicilne kisline in nato 3 ure namočiti v 2% raztopini kremortartarja. Podvysotsky je verjel, da v teh primerih zadostuje samo sušenje; da bi dosegli prave rezultate, je najbolje vztrajati naslednje pravilo: predhodno izpiranje razkužilne raztopine nato pa zrna posušite. Posušena zrna na podlagi prej omenjenih lastnosti zlahka ločimo od obolelih zrn.
Vendar je veliko lažje kupiti novo gobo.

Obstaja več vrst zdravilnih gob: Tibetanska mlečna goba , Indijski morski riž, kombuča. In čeprav si po videzu niso podobni, jih vse združuje eno znanstveno ime za te gobe: zooglea. Pravzaprav sploh niso gobe. To je sluzasta tvorba, ki nastane, ko se zdi, da se bakterije določene vrste držijo ena druge. Vse tri gobe so si popolnoma različne, skupno pa jim je to, da vsebujejo ocetnokislinske bakterije in da imajo vse zdravilne lastnosti.

Kefir, ki je bil pridobljen kot rezultat vitalne aktivnosti beljakovinskih grozdov, je dobil vzdevek eliksir mladosti. Ljudje, ki so ga sistematično jemali, se zaradi tega niso dolgo starali; v spodobni formi! Treba je opozoriti, da so bili ti grozdi beljakovin ne samo fermentirani kravje mleko, ampak tudi koza, ovca in tudi konj. Rezultat je bil vedno osupljiv: pijača, pridobljena po fermentaciji ("kefir"), je podaljševala mladost in zdravo življenje. polno življenje. Tako je bilo odkrito živo zdravilo, ki ga danes imenujemo "Tibetanska mlečna goba". Narodi Tibeta so to gobo dolga stoletja hranili v strogi tajnosti.

Med muslimani kefir gobe za dolgo časa veljal za Allahovo darilo in se prenašal iz roda v rod. Veljalo je tudi, da kefir gobe je vir bogastva in družinsko dobro počutje. Glede na spoštljiv odnos do te biokulture ne preseneča, da je bil sam postopek priprave kefirja v veliki skrivnosti.

Po drugi različici je splošno sprejeto, da je rojstni kraj kefirja Severna Osetija. Pravijo, da so planinci prvi prišli do tega izdelka in izkusili njegovo zdravilnost in prehranske lastnosti. Kavkazi so imeli kefir za pijačo, ki starim ljudem vrača mladost, mladim pa daje moč; Kot vsak pravi zaklad je bil tudi recept za pripravo kefirja varovan v najstrožji skrivnosti in tujcem nedostopen, tako kot je bila nekoč skrivnost kitajske svile. V starih časih so ljudstva severnega Kavkaza zaradi zrnate površine imenovala kefirjeva zrna "proso preroka" oz "z zrni Mohameda." Kvas se je prenašal samo znotraj družine, v nobenem primeru ga ni bilo mogoče dati, podariti ali prodati komu drugemu. Kdor je kršil to najstrožjo prepoved, je čakala neizogibna kazen, zakoni gora pa so bili vedno strogi. Po legendi, kefirjeva zrna Sam Mohamed ga je prinesel v svoji palici kot darilo alpinistom. Naučil je ljudi kuhati prav poseben izdelek iz tega graha in strogo prepovedal, da bi ga dajali nevernikom. Ko so sprejeli to darilo, so prebivalci Kavkaza začeli pripravljati božanski izdelek. Dajati gobe tudi hčeram, ki se poročijo, so imeli za greh. Tako so prišli tisti, ki so želeli poskusiti zdravilni napitek iz daljnih dežel v Severni Kavkaz. Način priprave kefirja se ni spremenil že nekaj stoletij. Da bi mleko fermentirali v kefir, so mleko vlili v usnjen meh, kasneje pa v posebno glineno posodo in jih, ko so tja položili glive, odnesli na cesto, da jih je lahko vsak popotnik brcnil. Planinci so povsem upravičeno verjeli, da nenehno tresenje le pospeši proces fermentacije.

Prvi članek o kefirju v Rusiji je bil napisan leta 1867. Eden od Rusov medicinske revije opisal zdravilne in hranilne lastnosti skrivnostne pijače. Postopoma je kefir postal znan ne le v Rusiji, ampak tudi v tujini. Na samem začetku 20. stoletja se je medicinska skupnost zelo zanimala za skrivnost kefirja in Vserusko združenje zdravnikov se je odločilo za resen korak. Njegovi predstavniki so predlagali, da bi mlekar Blandov dobil recept za pripravo kefirja in na kakršen koli način organiziral njegovo proizvodnjo v Rusiji. Seveda so mu s svoje strani obljubili izdatno nagrado.

Iznajdljivi podjetnik je potreboval le eno leto, da je težavo rešil. V tem času je na neki skrivnosten način prejel kefirjeva zrna in odprl prvo tovarno na svetu za proizvodnjo čudovite pijače. Zadeva zagotovo ne bi mogla potekati brez najboljši detektivi tistega časa, a tako ali tako je leta 1909 kefir začel svoj zmagoviti pohod po Rusiji.

IN Rusija XIX V. povsod so se začele odpirati klinike za kefir, zgodbe o čudežnih ozdravitvah in izjemnih lastnostih kefirja, kako čudovit eliksir, ki podaljšujejo življenje, so se prenašale od ust do ust. Ruski zdravniki so uporabljali kefir za zdravljenje rahitisa, pljučnih bolezni, ginekološke bolezni, anemija, vodenica; kefir uporabljali za zdravljenje oz vsaj, omilil potek tako hudih pljučne bolezni kot tuberkuloza.

domov » Amatersko fotografiranje » Kako narediti kefir iz kefirjevih zrn. Ali je treba vrh kozarca gob pokriti z gazo in zakaj je to potrebno? Ali je mogoče kozarec pokriti s pokrovom? Kefirjeva zrna: kako skrbeti