Kakšne pripomočke potrebujemo v delavnici izdelovanja cmokov? Pravilen izračun – uspešno poslovanje

Cmoki so cenovno zelo ugoden, hiter in okusen izdelek za kosilo ali večerjo. Od tod stalno povpraševanje, ki ni odvisno od letnega časa in socialni status, vsi jedo cmoke. Cmoki, proizvedeni na tovarniški opremi, imajo veliko pomembnih pomanjkljivosti. Pogosto takšna podjetja mletemu mesu dodajo preveč soje, kar potrošnike odtuji od klasičnega okusa mletega mesa. Zaradi tega posel s cmoki doma lahko resno tekmuje s proizvajalci, ki svoje "sojine" cmoke dobavljajo na police mestnih trgovin. Navsezadnje je okus domačih cmokov nekaj, kar nam je znano že od otroštva in se radikalno razlikuje od možnosti, kupljenih v trgovini.

Prednosti in slabosti odprtja proizvodnje cmokov

V spodnji tabeli obravnavamo prednosti in slabosti odprtja cmokalnice, ki proizvaja cmoke. Opozoriti je mogoče, da je glavni ciljno občinstvo— ljudje, ki želijo zadovoljiv in hkrati poceni obrok.

Proizvodnja cmokov: dokumenti za davčno registracijo

Za registracijo trgovine s cmoki pri davčnih organih se ustvari samostojni podjetnik ali LLC. V spodnji tabeli analiziramo glavne prednosti. Poleg tega bomo upoštevali potreben seznam dokumentov za registracijo vsakega pravno obliko premoženje. Pri registraciji izberite kodo OKVED:

• 10.13.4 - proizvodnja mesnih polizdelkov,
• 10.73.1 - proizvodnja polizdelkov, cmokov ipd., kuhanih in nekuhanih, z nadevom in brez.

Najbolj optimalna organizacijska oblika delavnice za proizvodnjo cmokov je lahko navadno samostojno podjetništvo (IE). Najugodnejši davčni režim za podjetje bo poenostavljeni sistem obdavčitve (STS), 6% prihodkov ali 15% dobička podjetja.

Lastna delavnica: zahteve SES

Prvič po odprtju podjetja lahko svoje prve prostore zgradite sami domača kuhinja, ki že ima vso potrebno opremo. Vendar je vredno upoštevati, da morate za pripravo cmokov, tudi v lastni kuhinji, imeti: veliko število vtičnic ali podaljškov, prostorno in udobno mizo, umivalnik s stalnim dovodom vode, dobro razsvetljavo. in seveda velik zamrzovalnik za shranjevanje končnih izdelkov. Če nameravate najeti takšen prostor, ga morebiten uspeh na tem področju lahko spremeni v pravo delavnico za proizvodnjo cmokov.

V prihodnosti, če zapustite domačo kuhinjo in najamete prostore, mora izpolnjevati sanitarne zahteve Rospotrebnadzor(SES). Poleg SES morate pridobiti sklep o prostorih za delavnico v Gospozharnadzor. Za to je potrebno namestiti požarni alarm in opremo za gašenje požara (gasilne aparate).

Spodaj je seznam za pridobitev osnovnega dovoljenja Rospotrebnadzorja, po katerem lahko začnete s proizvodnjo.

Oprema za cmokalsko delavnico

Za organizacijo te delavnice v zaprtih prostorih ali doma boste potrebovali določen seznam opreme, ki je potrebna za to vrsto dejavnosti. Ne govorimo o novi opremi; rabljeni gospodinjski aparati so povsem primerni:

• Hladilni del s funkcijo temperature pod ničlo. Takšna komora bo sprejela približno 100-1500 kg končnih izdelkov, njene dimenzije se zlahka prilegajo kuhinji ali balkonu. Cena izdaje je 7000-12000 rubljev;
• Ročni ali avtomatski mlin za meso za pripravo nadeva. Cena te naprave se giblje od 2000 do 7000 rubljev. Približna produktivnost avtomatskega mlinčka za meso je 1,5 kg mesa na minuto, priročen nakladalni pladenj in povečana moč pa lahko precej povečata čas proizvodnje;
• Naprava za izdelavo cmokov – cmokalnica. Lahko je mehanski ali avtomatski. Navaden mehanski izdelovalec cmokov stane približno 1000 rubljev in ima produktivnost 10-12 kg na uro. Avtomatski pekač cmokov vas bo stal 7.000 rubljev, vendar bo bistveno pospešil postopek izdelave cmokov, saj ima veliko dodatnih in zelo priročnih funkcij: modele za cmoke, valjanje testa, izdelavo rezancev in raviolov ter merilno žlico.

Poleg zgoraj navedene opreme lahko dodatno kupite: presejalno moko (približno 15.000 rubljev), testo za testo (približno 30.000 rubljev).

Kje začeti proizvodnjo?

Za začetek boste potrebovali odličen recept, po možnosti z ekskluzivnim podpisom, da bodo vaši cmoki izstopali iz množice vaših konkurentov. Vendar je vredno upoštevati želje vaših bodočih strank, na primer, ali bi morali narediti cmoke iz govedine ali svinjine? Ali morda mešano mleto meso ali piščanec? Ali celo kuhati cmoke z netradicionalnimi nadevi iz zelenjave ali sadja? Odgovori na ta vprašanja lahko ustvarijo dobro povpraševanje, ki vam bo zagotovilo velik promet in priliv dobička.

Nato, ko smo se odločili za želeni nadev, nadaljujemo neposredno s postopkom izdelave cmokov. Izdelovalci cmokov imajo več možnosti oblikovanja za prihodnje izdelke. Torej poleg tega okusen nadev lahko izberete zanimivo obliko, ki vam lahko prav tako deluje v roke. Avtomatski izdelovalci cmokov imajo način za valjanje testa od 0,2 do 3 mm debeline. To lahko resno vpliva na okus, zato je bolje, da strogo določite prihodnjo debelino svojega testa. Nato nastalo testo položimo v žleb za cmoke, nanesemo potrebno količino mletega mesa in vse to spremenimo v končni izdelek za cmoke.

Stroške proizvedenih cmokov lahko znižate tako, da mesu dodate krompir. Mesni in krompirjevi cmoki po okusu niso nič slabši od čistih mesnih cmokov, vendar so stroški enaki.

Stroške cmokov lahko zmanjšate, ne da bi pri tem izgubili kakovost, tako da povečate odstotek vsebnosti vode v testu in mletem mesu. Tehnološko je mogoče povečati odstotek vsebnosti vode v mletem mesu na 20%, okus cmokov pa postane le boljši.

Video pregled izdelave cmokov

Video podrobno prikazuje izdelavo cmokov.

Trg za vaše izdelke

Najpogosteje se prva serija končnih izdelkov razdeli med tesne prijatelje, znance in sosede. Toda to so le začetne ocene in praviloma ne morete začeti podjetja s svojo družino, morate iskati glavna mesta za prodajo takšnih izdelkov - javne prehrane in trgovine. Če želite predstaviti svoje izdelke na teh mestih, boste potrebovali številne dokumente za opravljanje trgovine. Pravzaprav sta to 2 izjavi o skladnosti, vendar se boste za njuno pridobitev morali registrirati tehnične pogoje proizvodnje, ki vključuje naslednje dokumente:

• najemna pogodba;
• recept za izdelek;
• oznaka.

Razvoj in registracija tehničnih specifikacij vam bo vzela 10 delovnih dni, prejem izjave o skladnosti pa približno nekaj tednov. Papirologija se morda zdi težka, vendar je vredno. Da bi se prepričali o uspehu vašega podjetja, je najbolje, da prvo serijo preizkusite v kakšni kavarni ali med prijatelji. Če stranka prejme dobre ocene in prejme odobritev, potem nima smisla odlašati z dokumenti. Navsezadnje je pošten podjetnik zaupanja vreden dobavitelj.

Ocena privlačnosti podjetja s strani spletne strani revije

Dobičkonosnost poslovanja	(3,0 od 5)	Poslovna privlačnost 3.3
Povračilo projekta	(3,0 od 5)
Enostavnost ustanovitve podjetja	(3,8 od 5)
Proizvodnja cmokov je zelo donosna in konkurenčno poslovanje. Težava se pojavi pri trženju proizvedenih izdelkov. Zato morate takoj po registraciji pri davčnem uradu razmišljati o iskanju prodajnih agentov.

Posel s cmoki v naši državi velja za zelo donosen. Delavnice za proizvodnjo takšnih izdelkov se plačajo dobesedno v enem letu. Navsezadnje so cmoki in cmoki pravzaprav zelo priljubljeno blago in po njih na trgu več kot povpraševanje. Vendar pa bo takšno podjetje dobičkonosno, seveda le, če bo pravilno organizirano.

Kako odpreti delavnico: glavne faze

Proizvodnja cmokov kot posel se običajno začne z izbiro primerne prostore. Izpolnjevati mora določene zahteve in biti razdeljen na več con. V eni od hal bo treba namestiti pravo opremo za proizvodnjo cmokov. Drugo je treba nameniti za skladišče sestavin, zaželeno pa je tudi, da je v najetih ali kupljenih prostorih prostor za preoblačenje delavcev in računovodstvo (ali pisarna tehnologa).

Nato lahko začnete z izbiro opreme. Delavnica za proizvodnjo cmokov je običajno opremljena standardno. Nianse pri izbiri opreme so odvisne predvsem od značilnosti proizvodnje: ročnega ali avtomatskega modeliranja. V slednjem primeru je najbolje takoj kupiti že pripravljeno kompleksno linijo.

Ko je oprema kupljena in nameščena, lahko nadaljujete z:

registracija podjetja,

razvoj recepture,

Prav tako boste morali povabiti delavce SES v delavnico za proizvodnjo cmokov in pridobiti dovoljenje za to vrsto dejavnosti. Seveda pa je treba posvetiti pozornost tudi vprašanju, od kod bodo dobavljene surovine, pa tudi iskanju trgov.

Kje dobiti meso in druge izdelke

Surovine za pripravo cmokov in cmokov se običajno kupijo:

od ruskih kmetov;

od velikih dobaviteljev uvoženih izdelkov.

V prvem primeru so običajno cenejši meso, krompir, skuta itd. Vendar pa ruski kmetje večinoma nimajo možnosti za dostavo izdelkov. Še bolj pa v oddaljenih območjih. Zato boste morali takšne dobavitelje najti v neposredni bližini kraja, kjer je načrtovana delavnica. In to, na žalost, ni vedno mogoče.

Uvožene surovine bodo dražje od domačih. Toda seznam storitev njegovih dobaviteljev vključuje tudi dostavo na cilj. Seveda za plačilo. Da bi se izognili kasnejšim težavam, bi morala takšna podjetja preveriti tudi potrdila o kakovosti za dobavljene izdelke.

Kateri bi lahko bili prodajni trgi?

Seveda podjetnik, ki se odloči za odprtje trgovina s cmoki, si lahko uredi svojo jedilnico ali celo vtičnica. Vendar bo to zahtevalo dodatne stroške. Zato začetniki poslovneži običajno prodajajo končne izdelke v majhnih ali velikih trgovinah trgovske verige. Tako lahko prodajate tako »strojne« kot ročno izdelane cmoke, katerih proizvodnja je pogosto še bolj donosna (so boljšega okusa).

Druga možnost izvedbe se seveda šteje za veliko bolj zaželeno. Preko velike verige lahko prodate veliko več cmokov in cmokov. Vendar dobro znano trgovske družbe Za svoje prodajne storitve pogosto zaračunavajo bonuse v višini 20-25%. Zato bo moral podjetnik pred sklenitvijo pogodbe z veliko mrežo primerjati možne izgube in dobičke. Včasih se zgodi, da ugodnost povečane prodaje ne pokrije stroškov izplačila bonusov.

Izbira opreme

Ugotovili smo, kateri prostori so primerni za odprtje dejavnosti, kot je proizvodnja cmokov, cmokov itd. V njem morata biti organizirana vsaj dva oddelka - za samo proizvodnjo in za skladišče. Če boste cmoke izdelovali ročno, morate kupiti:

cedilo za moko,

mešalnik za testo,

avtomatski mlin za meso,

In mešalnik za mleto meso (neobvezno),

hladilniki,

mize, palete itd.

Kompleksni transporterji

Linija za izdelavo cmokov vključuje vso zgoraj našteto opremo ter dodatni stroj za izdelavo cmokov in cmokov, tekoči trak in pakirni stroj. Stroški takšnih transporterjev so lahko odvisni od konfiguracije, zmogljivosti in blagovne znamke. V bistvu se giblje med 10-15 tisoč dolarji. Ločeno napravo za izdelavo cmokov lahko kupite za 2000 USD. e.

Seveda je najbolje opremiti delavnico za proizvodnjo cmokov z opremo evropskih proizvajalcev. Vendar pa je tudi na veliko cenejših kitajskih linijah mogoče izdelati zelo kakovostne cmoke in cmoke. Včasih nadobudni podjetniki kupijo tudi rabljeno opremo. Stroški takšnih linij so seveda veliko nižji (odvisno od produktivnosti od 15 do 700 tisoč rubljev).

Mešalniki za testo

Če se podjetnik odloči, da ne bo kupil že pripravljene linije, ampak jo bo sam sestavil iz ločene opreme, je ta stroj prva stvar, ki jo mora kupiti. Sodobni mešalniki za testo imajo lahko različne zmogljivosti, obliko in stroške. Seveda bi morali za izdelavo cmokov kupiti precej zmogljiv model, namenjen gnetenju trdega testa. Na sodobnem domačem trgu so zelo priljubljene na primer naprave te vrste blagovnih znamk SIGMA, MT-12 "Torgmash" in "Prima". Stroški takšne opreme se lahko gibljejo od 50-200 tisoč rubljev. Tako mešalnik za testo MT-12, zasnovan za proizvodnjo 50 kg testa na uro, stane približno 60 tisoč rubljev. Takšna oprema je morda idealna možnost za tiste, ki se odločijo za odprtje mini proizvodnje cmokov. Za večja podjetja bi morali kupiti zmogljivejšo opremo. Na primer, mešalnik testa "Prima-40" za 130-400 tisoč rubljev.

Avtomatski mlinčki za meso

Stroški te vrste opreme so odvisni tudi od zmogljivosti in znamke. Cena kitajskih mlinčkov za meso, ki zmeljejo približno 160 kg mletega mesa na uro, se giblje na primer okoli 15-20 tisoč rubljev. Seveda bi morali kupiti samo to vrsto opreme, ki je opremljena z avtomatsko varnostno napravo.

Stroj za izdelavo cmokov

Ta vrsta opreme se lahko razlikuje tudi glede zmogljivosti in stroškov. Načelo delovanja takšnih strojev je precej preprosto. Testo se dovaja v poseben lijak, ki se nato začne premikati proti izhodu v obliki neprekinjene "klobase". Pod delovanjem posebne črpalke se ta cev napolni z mletim mesom. Nato se na "klobaso" prevrne oblikovalni boben z figuriranimi izrezi.

Z zmogljivostjo 60 kosov na minuto stane približno 50 tisoč rubljev. Obstaja tudi dražja oprema te vrste, ki proizvaja 50-158 kg / h. Na splošno se cena strojev za cmoke giblje okoli 50-150 tisoč rubljev.

Hladilniki za cmoke

Za zamrzovanje končnih izdelkov lahko uporabite katero koli opremo. Za ta namen so zelo primerni hladilniki, skrinje in omare. Najpogosteje se v delavnicah za izdelavo cmokov in cmokov uporablja prva možnost. Odvisno od prostornine lahko industrijski zamrzovalniki stanejo med 40-80 tisoč rubljev.

Registracija podjetja

Tako so nabavili stroj za izdelavo cmokov, mešalnik testa, hladilnik in drugo opremo. Zdaj morate začeti dejansko registrirati podjetje. Cmoke lahko naredite tako, da se registrirate kot samostojni podjetnik posameznik ali kot LLC. Prva možnost ima to prednost, da lastniku delavnice ne bo treba voditi tako rekoč nobene dokumentacije. Samostojni podjetniki plačujejo davke po poenostavljeni shemi. Vendar je LLC v določenem smislu veliko bolj zaželena možnost. Takšna podjetja veljajo za bolj ugledna, zato imajo njihovi lastniki možnost skleniti resne in zelo donosne pogodbe o prodaji izdelkov.

Izdelavo cmokov lahko uradno registrirate kot dejavnost sami. Vendar pa boste v tem primeru morali porabiti veliko časa in živcev. Večina novih podjetnikov raje počne stvari nekoliko drugače. To delo preprosto prenesejo na strokovnjake. Danes se veliko podjetij ukvarja z registracijo novih podjetij. Mimogrede, pogosto zagotavljajo storitve zunanjega izvajanja. Podjetniku, ki se bo odločil zanje, ne bo treba najeti računovodje.

Kakšno osebje boste morali najeti?

Če naj bi cmoke delali ročno, potem boste morali za organizacijo majhne delavnice povabiti vsaj dva kuharja in enega nakladalca. Zagotovo boste morali najeti tehnologa. Najbolje je, če je to oseba z izkušnjami. Ta strokovnjak je odgovoren za spremljanje kakovosti izdelkov. Dandanes bo podjetnik začetnik lahko zasedel svojo tržno nišo le, če so njegovi cmoki in cmoki zelo okusni. Konec koncev, kot veste, takih izdelkov na prodajnih policah ne manjka.

Za večjo delavnico boste morali najeti tudi tržnika in računovodjo. Pristojnosti prvega vključujejo iskanje trgov in nabavo surovin. Računovodja se ukvarja s poročanjem in davki. In seveda mora podjetnik nujno zaposliti tehnika. Navsezadnje mora biti delavnica za proizvodnjo cmokov, tako kot drugi prehrambeni izdelki, vedno čista.

Razvoj recepture

Tehnologija izdelave cmokov v majhnih delavnicah izgleda takole:

Pripravljajo se surovine. Meso odmrznemo in operemo, moko presejemo itd.

Za testo zmešamo jajca in sirotko.

Masi dodamo sol (včasih druge sestavine, ki izboljšajo okus).

Pripravimo mleto meso in hkrati gnetemo testo.

Naredijo se cmoki.

Končni izdelki so zamrznjeni v komorah.

Cmoki so pakirani v polietilen.

Približno na enak način naredimo cmoke. Recept za izdelke delavnice te specializacije je lahko drugačen. Torej, cmoki so narejeni iz mešanega mletega mesa, govedine, svinjine, piščanca in jagnjetine. Glavna stvar je, da v nadev ne dodate soje. Kupec bo hitro videl ponaredek - preprosto bo prenehal kupovati cmoke pod blagovno znamko podjetja.

Kar zadeva cmoke, je tradicionalno najbolj priljubljen izdelek te vrste s krompirjem (kuhanim ali surovim z dodano mastjo) in skuto. Cmoki z gobji nadev. Zelo pogosto delavnica za proizvodnjo cmokov proizvaja khinkali, manti in polizdelke.

Kako voditi oglaševalsko kampanjo

Pozornost potrošnikov na svoje izdelke lahko pritegnete na različne načine. To so lahko na primer reklamni zvočni ali video posnetki, oglasi v časopisih in revijah, lepe knjižice. Številni podjetniki naročajo tudi oglaševanje na paketih. Ta izdelek je enostaven za uporabo ogromno gospodinje, zato bo vaša blagovna znamka zagotovo opažena.

Ne glede na to, kako lepa in draga je reklama, je seveda mogoče pridobiti ugled pri kupcih le, če prodajate kakovostne in okusne cmoke po razumni ceni. Običajno potrošnik takšne izdelke takoj opazi in jih priporoči prijateljem in sorodnikom. Zato jemljite svoje podjetje resno in veliki dobički so zagotovljeni.

Polizdelki so v velikem povpraševanju med prebivalci velikih mest, katerih prebivalci nimajo prostega časa za kuhanje. Med polizdelki je občinstvo prejelo zasluženo priznanje različne vrste cmoki in cmoki. Enostavna priprava, pomanjkanje velikih naložb in stabilno povpraševanje potrošnikov naredijo prodajo cmokov zelo obetavno. Odpiranje lastne delavnice vam omogoča redne dobičke in hitro povrnitev vloženega kapitala. V tem članku predlagamo, da proizvodnjo cmokov obravnavamo kot podjetje in preučimo vse vidike proizvodnega procesa.

Tržni segment zamrznjenih polizdelkov, zlasti cmokov, je zelo obetaven

Analiza izbranega segmenta

Cmoki so prejeli status nacionalne jedi, po kateri povprašujejo različni sloji prebivalstva. Ta jed ne samo hranljiva, ampak tudi zdrava. Dejavnost proizvodnje cmokov ima visoko donosnost zaradi stabilnega povpraševanja med kupci in pomembnosti v kateri koli sezoni. Prav tako je treba posebej opozoriti visoka konkurenca v tem segmentu. Do danes jih je v Rusiji registriranih več kot sto različne predmete

podjetja, ki proizvajajo lastne polizdelke. Pazljivo preberite strategijo promocije izdelka, ki so jo izbrali, in spoznajte vse prednosti in slabosti. Ta korak vam bo omogočil vstop na trg z minimalno izgubo kapitala. Vsakdo želi prejeti kakovostne izdelke po nizki ceni. Vendar pa ponudba sodobnega trga ne ustreza zahtevam potrošnikov. Mnogi podjetniki, ki želijo zmanjšati proizvodne stroške, uporabljajo surovine nizke kakovosti ali nadomestke za meso. Ta poteza lahko povzroči izgubo polovice potencialnih kupcev.

V fazi izdelave poslovnega načrta se morate seznaniti s proizvodi, ki jih ponujajo konkurenti. Strokovnjaki priporočajo nakup več deset različne vrste polizdelke, da bi spoznali njihove prednosti in slabosti. Posebna pozornost pozornost je treba nameniti ne le okusu in kakovosti polizdelkov, temveč tudi embalaži. Za izdelavo kompetentnega poslovnega načrta je treba izbrano dejavnost preučiti z vseh strani.

Organizacija delavnice

Poslovni načrt za proizvodnjo cmokov mora vsebovati podatke o organizaciji delavnice. Proizvodni prostor je srce tega posla, torej to vprašanje je treba pristopiti z večjo odgovornostjo. Najem delavnice osrednja regija lahko povzroči odpadek sredstev. Ker bodo vsa prizadevanja namenjena posebej proizvodnji, je priporočljivo izbrati prostore, ki se nahajajo na obrobju mesta. Ker bo moral podjetnik organizirati lastno dostavo končnih izdelkov do maloprodajnih mest, je sama lokacija delavnice za podjetje minimalnega pomena.

Zelo pomembno je, da izbrana nepremičnina izpolnjuje vse zahteve regulativnih organov. Pomanjkanje osnovnih komunalnih storitev lahko povzroči visoke globe sanitarne in epidemiološke postaje. Glede na uveljavljena pravila

, mora biti prostor, kjer se bo izvajalo modeliranje polizdelkov, opremljen s prezračevanjem in ogrevanjem. Poleg tega je treba namestiti kakovostne svetilke in namestiti vodovod. Prav tako je treba upoštevati, da morajo biti stene delavnice obložene s ploščicami. Kot kaže praksa, za organizacijo delavnice zadostuje soba s površino največ osemdeset.. Strokovnjaki priporočajo najem nepremičnine na podeželju. Tako bo imel podjetnik možnost, da se pogaja z lokalnimi kmeti o dobavi svežih surovin po nizki ceni. Poleg tega bo ta korak prihranil pri plačah zaposlenih, saj so plače na podeželju precej nižje.

Nakup opreme

Poslovni načrt za trgovino s cmoki bi moral obvezno vsebujejo izračune finančnega modela bodoče proizvodnje. V tem razdelku je treba navesti način izdelave polizdelkov in raven finančnih sredstev, potrebnih za izvedbo izbranega modela. Danes obstajata dve glavni možnosti za organizacijo podjetja:

1. Ročna izdelava polizdelkov. Pri izbiri te metode morate biti pripravljeni na nizko proizvodno zmogljivost. Kljub temu dejstvu izdelki ročno izdelana so med kupci bistveno višje cenjeni.
2. Stroj za izdelavo cmokov. Z izbiro tega načina izvajanja poslovnega projekta se raven začetne naložbe večkrat poveča. Upoštevati je treba tudi, da se je produktivnost povečala za desetkrat v primerjavi z ročnim modeliranjem.

Avtomatizacija tega procesa vam omogoča povečanje količine izdelkov. Poleg tega je potrebna avtomatizirana delavnica minimalna količina osebje, ki bo servisiralo linijo. Poraba velika vsota za nakup različne proizvodne opreme ima podjetnik možnost znižanja stroškovne postavke zaradi zmanjšanja velikosti davčne osnove.

Ključna povezava pri izdelavi poslovnega načrta je opis neposredne proizvodnje, iz katere bodo v prihodnje izhajali izračuni Minimalni nabor proizvodne opreme, potrebne za ustanovitev podjetja, vključuje stroj za sejanje testa, stroj za testo, industrijski mlin za meso in stroj za mešanje mletega mesa. Poleg tega boste morali kupiti posebne obrazce. Delavnica bo morala namestiti posebne zamrzovalnike, kjer bodo shranjeni končni izdelki. Podjetnik bo moral tudi investirati lastniški kapital

Srce delavnice je stroj za izdelavo cmokov, s katerim oblikujemo cmoke. Količina proizvedenih izdelkov je odvisna od kakovosti in funkcionalnosti te enote. Poceni stroji lahko proizvedejo približno petdeset kilogramov surovcev v eni uri. Z nakupom sodobnega stroja za oblikovanje se lahko hitrost proizvodnje poveča za šestkrat. Strokovnjaki zadevnega podjetja priporočajo nakup proizvodne opreme ruske ali kitajske proizvodnje.

Zaradi nizkih stroškov in visoke kakovosti teh naprav se doba vračila za podjetje večkrat zmanjša. Organizirajte domače poslovanje kot v veliko mesto

, in v majhni regiji. Spodaj je poslovni načrt za domačo proizvodnjo cmokov v velikem regionalnem središču. Kakšen začetni kapital je treba pripraviti in ali je donosno voditi domače podjetje v regiji, vam bomo podrobneje povedali.

Nadaljevanje

Glavna dejavnost: proizvodnja in prodaja polizdelkov (cmoki, cmoki).

Lokacija podjetja: zasebni sektor mesta, ločena priloga v zasebnem gospodinjstvu s površino 35 kvadratnih metrov. m. Oblika lastnine – zasebna last organizatorja poslovanja. Spremna dokumentacija – dokazilo o lastništvu stanovanja.

Delovni čas: vsak dan po prispelih naročilih.

1. Ponujene storitve:
2. Cmoki, zamrznjeni, ročno izdelani/štampljani.
3. Cmoki, zamrznjeni, ročno izdelani.
4. Zamrznjeni Khinkali.

Zamrznjene mantije.

Kot dodatno storitev nudimo dostavo toplih cmokov in porcijskih cmokov v pisarne (od 5 porcij).

Pravna oblika registracije: samostojno podjetnik posameznik.

Obdavčitev: USN.

Z jetri Cene za posamezen artikel so oblikovane na podlagi analize cenikov najbližjih konkurentov. Kot vrhunec se ponuja dodatna storitev

: dostava vročih cmokov po porcijah po ceni 160 rubljev/250 g. Pisarniški delavci lahko naročijo toplo kosilo, poskusijo izdelke in kupijo zamrznjene cmoke domov za večerjo.

Za izvedbo osnutka poslovnega načrta za proizvodnjo cmokov doma boste potrebovali naslednje naložbe:

Znesek akontacije lahko zmanjšate, če uporabljate gospodinjske aparate, ki jih že imate. Če nameravate pridobiti dovoljenja SES, so potrebna ločena orodja in oprema. Znesek, potreben za nakup izdelkov: meso, moka, jajca, začimbe, čebula, se takoj doda avansu. Stroški surovin bodo v prihodnje vzeti iz prihodkov, saj je možna izdelava izdelkov po prednaročilih.

Pri oglaševanju lahko prihranite, če spletno stran vizitke izdelate na kateri od brezplačnih platform za izdelavo spletnih strani in sami upravljate skupine na družbenih omrežjih. V tem primeru bodo stroški šli samo v oglaševalske proračune ( kontekstualno oglaševanje, pridruženi programi).

Ker vam za prostore ne bo treba plačevati mesečne najemnine, bodo stroški sestavljeni predvsem iz računov za komunalne storitve.

Načrtovanje izvedbe projekta

Projekt domače delavnice cmokov lahko izvedete v 1 mesecu. Seveda ob prisotnosti ločenega podaljška ali če nameravate kuhati neposredno v kuhinji. Vsaka stopnja je načrtovana za določene datume, da jo je lažje nadzorovati organizacijski procesi in ne izgubljaj časa. Primer načrtovanja vsake faze za izvedbo poslovnega načrta v juliju je podan v spodnji tabeli:

Nekatere faze izvajanja se bodo prekrivale, na primer, skupina se ustvari od prvih dni izvajanja ideje, saj je potreben čas za promocijo skupine na družbenih omrežjih. In to je dodaten čas. Na začetku bodo vaše glavne stranke znanci in uporabniki interneta, zato je priporočljivo, da se osredotočite na to področje.

Namestitev

Če nameravate končne izdelke prodajati prek velikih trgovskih verig ali trgovin, bo opremljen ločen prizidek ali stanovanje. Če proizvodnjo izvajate v domači kuhinji, potem lahko delate samo prek interneta in prek poznanstev. SES ne bo izdal dovoljenja za uradno prodajo vaših izdelkov.

Če želite pridobiti dovoljenje SES, morate predložiti naslednje dokumente:

• Certifikati in zdravniška potrdila za meso, iz katerega bodo cmoki.
• Sklep komisije SES o primernosti prostorov za proizvodnjo polizdelkov (prisotnost nape, ločenih prostorov za rezanje mesa in pripravo testa, opremljeno zamrzovanje in pakiranje).
• Sklep mestnih požarnih, okoljskih in energetskih služb o varnosti majhne zasebne proizvodnje.

Za izvedbo načrta v ločeni razširitvi je potrebno naslednje coniranje prostorov:

• Prostor za rezanje mesa in pripravo za izdelavo mletega mesa je velik 10 m2. m.
• Lupljenje zelenjave - 5 kvadratnih metrov. m.
• Strojna priprava cmokov - 10 kvadratnih metrov. m.
• Ročno izrezljano – 6 kvadratnih metrov. m.
• Priprava zelenjavnega in sadnega nadeva za cmoke – 6 kvadratnih metrov. m.

Skupaj: ločen prostor za domačo proizvodnjo cmokov mora imeti površino najmanj 37 kvadratnih metrov. m.

Majhna proizvodna oprema

Za izdelavo cmokov doma morate kupiti naslednje pohištvo:

1. Rezalne mize (kovinske) 3 kos. - 18.000 rubljev.
2. Kovinski regal s policami za končne izdelke in surovce, 2 kom. - 19.000 rubljev.
3. Kovinski umivalnik z dvema predelkoma 1 kos. - 7.000 rubljev.

Skupaj: za pohištvo boste potrebovali najmanj 45.000 rubljev.

Za organizacijo proizvodnega procesa boste potrebovali kuhinjske pripomočke in orodja:

1. Električni mlinček za meso 1 kos. - 7.000 rubljev.
2. Mešalnik za testo 1 kos. - 8.500 rubljev.
3. Modelčki za izdelavo cmokov 3 kos. - 120 rubljev.
4. Majhna linija za proizvodnjo žigosanih cmokov - 70.000 rubljev.
5. Ročno orodje in pripomočki (noži, deske za rezanje, žlice, posode za mešanje mletega mesa in testa, ponve za kuhanje že pripravljenih cmokov in cmokov) - 64.000 rubljev.

Skupaj: za opremljanje majhne domače delavnice boste potrebovali vsaj 150.000 rubljev.

Dobavitelji

Glavni problem malega proizvajalca je najti stalne in donosne dobavitelje izdelkov. Kakovost mesa mora biti visoki ravni, cena pa čim nižja. Osredotočite se na bližnje kmetije v vaši regiji. Domači cmoki so narejeni iz različnih vrst mletega mesa, zato je meso lahko od več dobaviteljev. Večjo ko količino mesa kupite, večji popust vam bo zagotovil dobavitelj.

Za manjšo domačo proizvodnjo je možno kupiti že pripravljeno mleto meso. Dobavitelj mora imeti ustrezen dokument o varnosti proizvoda. Veleprodajna cena za mleto meso - 130-150 rubljev. Minimalna cena za izdelke - 220 rubljev. Od pribitka 90 rubljev. se odštejejo stroški testa v višini 27 rubljev. Kot rezultat, z 1 kg mletega mesa čisti dobiček bo 63 rubljev, kar ni slabo za začetnike, vendar ni dovolj za donosnost polnopravnega podjetja. Bolj donosno je kupiti meso v razsutem stanju in narediti mleto meso sami.

Majhno proizvodno osebje

V majhni domači industriji je osebje sestavljeno iz družinskih članov. Če zasebno podjetje deluje v prizidljivem nestanovanjskem objektu, je možno najeti zunanje delavce.

Pri samostojnih podjetnikih posameznikih se lahko registrirajo družinski člani, pa tudi najeti delavci po pogodba o zaposlitvi. Če je samostojni podjetnik posameznik registriran kot samostojni podjetnik, ne more zaposlovati osebja. Po sklenitvi pogodbe o zaposlitvi s kadrom je treba plačati prispevke v pokojninsko in socialno blagajno.

Na primer, upoštevajte osebje za domačo proizvodnjo cmokov in stroške v obliki tabele:

Da bi prihranili denar, lahko računovodstvo oddate zunanjemu izvajalcu. na mesec za plače Za zaposlene in prispevke je treba dodeliti 82.000 rubljev. V prvem mesecu se plače izplačujejo iz podjetnikovega osebnega žepa, zato se ta znesek lahko prišteje k oceni. Od drugega meseca je načrtovano samofinanciranje, saj so izdelki visoke kakovosti in cene za 7 % nižje od konkurenčnih. Ob zdravi konkurenci je samofinanciranje možno v 5-6 mesecih in je odvisno od marketinškega načrta.

To so okvirne številke. V nadaljevanju jih ne upoštevamo kot stroške, saj v našem primeru pri ustvarjanju podjetja sodelujejo člani iste družine in se dobiček porazdeli mednje.

Načrtovanje stroškov

Majhna domača proizvodnja cmokov zahteva mesečno financiranje naslednjih potreb:

1. Plače zaposlenih in plačila skladom - 82.000 rubljev.
2. Računi za komunalne storitve - 15.000 rubljev.
3. Gospodinjske potrebe (nakup surovin) - 300-500 tisoč rubljev.
4. Nepredvideni stroški - 15.000 rubljev.
5. Amortizacija kuhinjskih pripomočkov in orodja - 10.000 rubljev.

Skupaj, ne da bi upoštevali nakup surovin, bo za ohranitev majhnega podjetja potrebnih 122.000 rubljev. Odstotek mesečnih stroškov je predstavljen v obliki grafa:

Graf kaže, da 67,2 % mesečni stroški računi za plače zaposlenih. zato ta tip posel je koristen za družino, kjer ni dejanskih plač, ves dohodek pa se porazdeli med razvoj podjetja in polnjenje splošnega družinskega sklada.

Povračilo projekta

Prihodki s povprečnim obsegom prodaje 100-150 kg na mesec bodo približno 330.000 rubljev. Od tega zneska se stroški surovin odštejejo v višini 60% - 198.000 rubljev. Čista dobičkonosnost je 132.000 rubljev. Načrtuje se, da se bo obseg prodaje povečal in v 6 mesecih se bo prodaja v povprečju povečala za 45-60%. Dobiček se bo povečal skupaj s prometom. Čisti izkupiček bo razdeljen na dele:

1. Osnovni kapital družbe je 20 %.
2. Donosnost naložbe - ​​40%.
3. Širitev proizvodnje – 30%.
4. Amortizacija in nepredvideni stroški – 10%.

S to delitvijo bo mesečna donosnost naložbe stala 52.800 rubljev. Toda to pod pogojem, da je osebje družinska pogodba in 90% prihodkov prvega meseca ne gre za plače zaposlenih. Naložbe v projekt so znašale 567.500 rubljev. Tako bo vračilo 10-11 mesecev. Od drugega meseca se bo nakup surovin izvajal na račun prihodkov. Osnovna sredstva in postavka širitve sta nujna za nadaljnjo rast proizvodnje brez dodatnih finančnih injekcij. V letu in pol bo mogoče najeti prostor in odpreti polnopravno delavnico za izdelavo cmokov ali uresničiti idejo o domači kuhinji v osebni jedilnici.

Oglaševanje

Skupina je ustanovljena kot oglas v socialna omrežja, kjer so podrobno predstavljeni jedilnik, cene in sestava vaših izdelkov. Moram teči napredovanje za prve kupce, saj so izdelki neznani na trgu in bodo potrebovali čas za razvoj stalne stranke. Plus za oglaševanje bo projekt dostave že pripravljenih cmokov v pisarne. Potencialni kupci se bodo lahko seznanili z vašimi izdelki in, če bodo izpolnjevali vse zahteve, bodo cmoke pripravljeni naročiti domov. Cena končne vzorčne porcije ne sme biti precenjena, saj je ta poteza narejena zato, da bi pritegnili potencialnega kupca. V prihodnosti se lahko pribitek poveča.

Učinkovito bo organizirati dostavo gotovih polizdelkov od 3 kg na dom. Toda ta poteza je nedonosna v velikih naseljenih območjih, kjer lahko dostava z enega konca mesta na drugega traja več kot 30 minut.

Kot rezultat

Če želite organizirati majhno proizvodnjo polizdelkov doma, boste potrebovali ločeno nestanovanjske prostore in začetni kapital približno 567 500 rubljev. Če se domači cmoki naredijo v majhni količini v domači kuhinji, potem lahko preživite z vlaganjem v surovine. Pripomočki in pripomočki se uporabljajo doma. Toda v tem primeru ne bo mogoče organizirati prodaje prek trgovin ali velikih trgovskih verig. Bolj donosno je takoj začeti majhno domačo proizvodnjo.

Dobičkonosnost podjetja je 24%, posel se bo izplačal v 1 letu. Hkrati bodo sredstva namenjena razvoju. Sprva se družina uporablja kot osebje, v prihodnosti lahko najamete dodatne delavce. Poslovni načrt za proizvodnjo cmokov doma z izračuni, predstavljenimi zgoraj, je manj donosen v velemestih, kjer je veliko velikih konkurentov, kot v majhnih mestih.

Proizvodnja cmokov je postopek, podoben domači kuhinji, vendar v večjem obsegu. Izdelek gre skozi več stopenj:

1. Izbor surovin (meso, moka, začimbe, voda).
2. Razvoj recepture - cmoki iz ene vrste mesa ali kombiniranega mletega mesa.
3. Priprava testa, ki ne sme biti gosto, vendar se tudi ne zlomi v najbolj ključnem trenutku.
4. Izbira metode kiparjenja je ročna ali strojna.
5. Proizvodni proces od mletega mesa do pakiranja in pošiljanja v zamrzovalnik. Lahko je tekoči ali ročni.

Nič ni zapleteno. Obstaja samo ena točka - kuhanje cmokov doma, kjer gospodinja sama nadzoruje postopek, ali v industrijski "kuhinji", kjer mora biti vse sterilno, oblikovano v skladu z receptom in zahtevami državnih organov. Izdelovanje cmokov lahko organizirate kar v kuhinji pri vas doma ali pa poiščete primeren prostor in ga opremite z ustrezno opremo in opremo. Gre za dve različni področji, kjer se obseg vlaganj in število proizvedenih izdelkov bistveno razlikujeta. V skladu s tem bodo možnosti za zaslužek drugačne.

Pri domači pridelavi je nemogoče opraviti papirologijo, ki je potrebna za transport cmokov na trgovske police. Rospotrebnadzor, SES in drugi organi izdajajo dovoljenja, potrdila, potrdila samo za izdelke, proizvedene v posebej opremljenih prostorih. Zato lahko pripravite cmoke za prodajo samo za prijatelje, sorodnike ali zasebne potrošnike. Toda s tem ne boste zaslužili veliko kapitala.

Odprtje cmokalnice, tudi majhne, ​​nudi večje možnosti kot domača proizvodnja. Malo podjetje v proizvodnji cmokov se običajno začne kot družinsko podjetje in postopoma pridobiva zagon. Glede na obseg konkurence je neracionalno začeti takoj z velikim kompleksom. Bolje je preiti od majhnega k velikemu, pri tem pa upoštevati napake in najti privlačne recepte za potrošnike. Poleg cmokov lahko proizvodnja izdeluje cmoke z različnimi nadevi. S tem ne bo velikih težav, saj je princip oblikovanja enak, prihodki pa bodo morda večji zaradi pestre izbire kupcev.

Pravi začetek

Kje naj začne začetnik, če ga pritegne poslovna ideja za proizvodnjo cmokov? Vsako podjetje se začne z globoka analiza izbrani tržni segment in pisanje podroben poslovni načrt. Brez tega ne boste mogli razumeti, kakšne naložbe bodo potrebne začetni fazi in ali je ta smer donosna v določeni regiji. Če so ugotovitve pozitivne, je treba izvesti naslednje korake:

1. Registrirajte status podjetnika.
2. Poiščite prostor, ki ustreza zahtevam za lokacijo proizvodnje hrane.
3. Zberite paket dokumentov državnih organov, ki vam bodo omogočili odprtje trgovine s cmoki.
4. Razvijte recept in se odločite, kateri seznam izdelkov bo proizveden v proizvodnji.
5. Izberite opremo.
6. Raziščite potencialne partnerje, ki lahko delavnici zagotovijo visokokakovostne surovine.
7. Rešiti kadrovsko vprašanje.
8. Poiščite distribucijske poti za polizdelke.
9. Razvijte trženjsko strategijo.

To so glavne točke pri uresničevanju vaše ideje o izdelavi cmokov. Oglejmo si vsako stopnjo podrobneje.

Organizacijski vidiki

Ko razmišljamo o algoritmu dejanj podjetnika začetnika, se bomo osredotočili na odprtje ločene trgovine s cmoki in ne na domačih cmokih. Začnete lahko z iskanjem primernih prostorov ali z registracijo podjetja. Čeprav boste pri predložitvi dokumentov za registracijo zvezni davčni službi morali predložiti najemno pogodbo ali dokazilo o lastništvu določenega predmeta.

Podjetnik začetnik mora poskrbeti za prostore, ki:

• Skladno Zahteve SES, gasilci.
• Ima dostop do vodovoda, elektrike, kanalizacije.
• Prostorna, možna je razporeditev opreme in zagotavljanje varnosti surovin in izdelkov.
• Priporočljivo je, da se proizvodnja nahaja v bližini kraj za zmanjšanje transportnih stroškov. To je koristno za razširitev obsega dejavnosti, če se sčasoma odločite za odprtje lastne kavarne s cmoki.

Če nameravate najeti prostore, se morate z lastnikom dogovoriti o dolgotrajnem bivanju, tako da vam v fazi okrevanja ni treba zmanjšati proizvodnje in spremeniti lokacije.

Registracija podjetja

Za cmokalnico sta pomembni dve obliki dela: samostojni podjetnik posameznik (samostojni podjetnik posameznik), če je samo en lastnik, in doo (družba z omejeno odgovornostjo), če bo v podjetje vlagalo več družbenikov. V vsakem primeru morate zbrati celoten paket dokumente, plačati državno dajatev in se obrniti na regionalno davčni urad. Pri izpolnjevanju vloge morate izbrati vrsto glavnega in dodatne dejavnosti po OKVED. Za izdelavo cmokov so primerne naslednje kode:

• Glavni pogled podjetniško dejavnost izberite "Proizvodnja" prehrambeni izdelki« (koda 10).
• Obstajata dve dodatni možnosti: za cmoke z mesom - "Proizvodnja mesnih (mesnih) polizdelkov" (šifra 10.13.4), za cmoke s krompirjem - "Proizvodnja zamrznjenih krompirjevih polizdelkov" (šifra 10.31). ).

V fazi registracije morate izbrati sistem obdavčitve, da vam davčni urad ne bo samodejno zaračunal stroškov skupni sistem, kar je za podjetnika začetnika lahko neugodno. Posvetovati se morate z davčnimi organi, vendar najpogosteje poslovneži izberejo poenostavljeni davčni sistem po shemi "dohodek minus stroški", saj bo na prvi stopnji veliko stroškov.

Ne pozabite se prijaviti pri Pokojninskem skladu, Skladu za socialno zavarovanje in Skladu obveznega zdravstvenega zavarovanja, če nameravate zaposliti delavce. V proizvodnji je nemogoče, da bi en lastnik opravil vse delo, tudi ob popolni avtomatizaciji delavnice.

Zberemo paket dokumentov

Legalizacija podjetja ni edini papirološki korak. Po prejemu potrdila boste morali iti prek drugih organov, da dobite dovoljenje za odprtje trgovine s cmoki. Katere dokumente je treba zbrati:

• Najemna pogodba za izbrani prostor.
• Potrdilo o pregledu prostorov s strani gasilcev (običajno ta dokument sestavi lastnik nepremičnine).
• Tehnični potni list za prostore z zadnja izdaja prenova.
• Recept odobril Rospotrebnadzor.
• Tehnični pogoji.
• Zaključek SES o stanju območij, kjer bo proizvodnja.
• Projekti inženirskih in tehnoloških komunikacij (postavitev električnih omrežij, vodovoda, kanalizacije, nape, požarnih alarmov, panik tipk).
• Izdelki bodo potrebovali certifikat kakovosti, če bo prodaja načrtovana v trgovinah z živili.
• Dovoljenje uprave in arhitekture za odprtje trgovine s cmoki, objavljanje informacij na fasadi stavbe.

Dokumenti se lahko zbirajo postopoma. Najprej je priporočljivo opraviti pregled prostorov, tako da naložba ne bo zaman, če SES ne izda dovoljenja in ne bo mogoče odpraviti pomanjkljivosti. Po odobritvi se lahko obrnete na oblikovalske službe, ki vam bodo pomagale urediti sobo in pravilno načrtovati prostor.

Proizvodna oprema

Ta faza je najdražja in stresna, saj je treba vse prostore spraviti v ustrezno stanje, izbrati in naročiti opremo, zagotoviti pogoje za delo osebja, skladiščenje surovin in izdelkov. Predmeti v cmokalnici ali skladišču morajo biti nameščeni ergonomsko, da ne povzročajo nepotrebnih gibov. Za dokončanje proizvodne hale boste potrebovali opremo, ki ustreza predvidenemu dnevni načrt proizvodnja.

Na tej stopnji je priporočljivo preučiti različne predloge opreme, analizirati značilnosti in stroške. Za podjetnika začetnika je zaradi prihranka na voljo možnost nakupa rabljene opreme. Toda to je lahko "prašič v vreči", če se vir opreme in naprav bliža koncu. Popravila bodo draga in bodo povzročila izpade linije za cmoke.

Standardni komplet opreme za mehansko modeliranje cmokov in cmokov je lahko sestavljen iz naslednjih predmetov:

• Mešalnik za gnetenje testa. Njegova cena je odvisna od moči, prostornine posode in urne produktivnosti. Razlikuje se od 50.000 do 300.000 rubljev.
• Sito za moko vam omogoča, da iz mešanice odstranite grudice in majhne vključke ter jo nasičite s kisikom. Povprečni stroški za en komplet - od 25.000 do 100.000 rubljev.
• Mlinček za meso za sekljanje mesa. Asortiman je velik, vendar je vredno upoštevati obseg proizvodnje. Stroški industrijskega mlinčka za meso so od 50.000 do 500.000 rubljev.
• Za mešanje potrebnih sestavin se uporablja mešalnik za mleto meso. Boljši kot je postopek, bolj homogeno, bogato in okusnejše je mleto meso. Cene se gibljejo od 70.000 do 500.000 rubljev.
• Avtomatski kompleks za izdelavo cmokov, v katerega se naloži testo in mleto meso in kjer se konfigurirajo programi. Izdelki gredo skozi celotno fazo od valjanja testa do pakiranja cmokov in etiketiranja. Takšna naprava lahko stane od 300.000 do 1,5 milijona rubljev.
• Za skladišče, kjer bodo shranjene surovine in končni izdelki, bo potrebna hladilna oprema. Trgovina s cmoki potrebuje tudi hladilnik za predhodno zamrzovanje končnih izdelkov pred fazo pakiranja in pošiljanja v skladišče.
• Ne pozabite, da boste potrebovali sredstva za potrošni material za opremo, embalažo, etikete, tehtnice, različne posode in posodo. Za zagotavljanje higiene zaposlenih morajo biti prostori za osebje opremljeni z garderobo, kopalnico in tušem.
• V upravni stavbi je potrebno vgraditi oblazinjeno pohištvo, omaro in pisarniško opremo.

Za popravila vam ni treba porabiti veliko denarja. Dovolj je, da naredite preprosta kozmetična popravila, da ostanejo čisti, in pomislite na vire svetlobe in nape.

Razvoj recepture

Na voljo na trgu širok razpon cmoki z različnimi nadevi, zato mora lastnik razviti lasten recept za izdelek, da bi lahko pritegnil potrošnike. Brez pripravljenega recepta in seznama proizvedenih izdelkov ne bo mogoče pridobiti dovoljenja Rospotrebnadzorja.

Morda je vaša mama ali babica pripravila cmoke po njihovem družinskem receptu in je bil njihov okus nepozaben. Potem ga lahko vzamete kot osnovo. Toda ena vrsta ni dovolj, da bi dosegli veliko občinstvo potrošnikov. Okusi in želje so različni, zato lahko za nadev uporabite različne vrste mesa:

• Govedina.
• Svinjina.
• Teletina.
• ovčetina.
• Ptica (razno).
• Divjačina (zajec, divjačina itd.).
• Zajec.

Bolj kot je izbira pestra, več je kupcev. Recept lahko naročite pri izkušenem tehnologu, če takšno mesto v državi ni zagotovljeno.

Embalaža je tudi pomembna podrobnost pri prodaji izdelkov, o tem se je vredno pogovoriti z oblikovalci, če ni možnosti za prodajo cmokov in cmokov po teži.

Kadrujemo

Majhna proizvodnja cmokov zahteva zaposlovanje delavcev. Tudi popolnoma avtomatizirano delavnico mora nadzorovati človek, da odlaga sestavine, nastavi program dela in vklopi tekoči trak. Malo podjetje pogosto vključuje sodelovanje družinskih članov, vendar mora imeti vsak udeleženec pogodbo o zaposlitvi in ​​zdravstveno spričevalo. Za manjšo proizvodnjo boste potrebovali naslednje storitve:

• Operater opreme.
• tehnolog.
• Mesar.
• Vodja skladišča.
• Pomožni delavec.
• Nakladalec.
• Čistilka.

Lastnik se lahko ukvarja z administrativnimi deli in vprašanjem iskanja dobaviteljev in distribucijskih poti, da ne bi porabil denarja za skrbnika in upravitelja. Računovodjo zaposlimo za polovični delovni čas, saj v začetni fazi ne bo veliko dela. Veliko papirjev lahko naredite sami. Zaposleni dobijo plačo, ker višino plače nima smisla določati glede na obseg prodaje.

Izbira dobaviteljev surovin

Izdelava cmokov ni samo oprema, ampak tudi visokokakovostne surovine po dostopni ceni. Dobavitelje mesa, začimb in zelenjave morate najti vnaprej. Kupovanje izdelkov na trgu ali v trgovini ni donosno, saj bo cena zelo visoka, kar bo vplivalo na končne stroške cmokov. Da bi zaslužili in ne pokvarili vtisa kupcev, potrebujete kmeta, ki redi živali za zakol in ima dokumente, ki potrjujejo kakovost mesa. Brez certifikatov cmokov ne bo mogoče prodajati prek trgovskih verig.

Začimbe in moko lahko kupite v veletrgovinah, vendar se morate prepričati o njihovi kakovosti. Vrsta moke bo močno vplivala na zunanje lastnosti polizdelkov in njihove lastnosti v končni obliki. Najprej morate opraviti poskusni nakup in narediti majhno serijo cmokov, da vidite rezultat. Surovine lahko dostavite sami ali sklenete pogodbo o dobavi s partnerjem.

O prodaji izdelkov razmišljamo vnaprej

Čeprav cmoki niso pokvarljiv izdelek, ni donosno dolgo časa hraniti velike serije v skladišču. Zato morate pred začetkom proizvodnje s polno zmogljivostjo najti distribucijski kanal:

• Majhna trgovina z živili.
• Jedilnica, kavarna.
• Najemite majhno površino in namestite skrinjico.
• Pojdite v verige nakupovalnih centrov.
• Sodelujte na kmetijskih sejmih in prodajajte cmoke iz šotora na kolesih.

Vsekakor pa ne smete pričakovati velikega povpraševanja takoj, saj dokler potrošnik ne poskusi, ne bo kupil več paketov. Izdate lahko poskusno serijo izdelkov in organizirate degustacijo cmokov, tako da lahko ljudje ocenijo kakovost in pustijo zahteve za posamezne dostave.

Začnite iskati distribucijske kanale v fazi priprave proizvodnje za odprtje, da nadzirate obseg proizvodnje in ne delate z izgubo. Naložbe se morajo povrniti; donosnost proizvodnje cmokov ne sme biti nižja od 25%.

Prednosti in slabosti

Preden začnete izvajati poslovno idejo, je vredno preučiti prednosti in slabosti tej smeri, da ne bi zmanjšali proizvodnje po velikih vložkih denarja. Slabosti poslovanja s cmoki vključujejo naslednje:

• Potrošniku ste neznani in potreben je čas, da naenkrat pridobite dovolj strank (to še posebej velja za proizvodnjo hrane).
• Novinci težko vstopijo v velike trgovske verige, saj podjetja postavljajo pogoje, v katerih proizvajalec ne more dobro zaslužiti, razen če napihne ceno izdelka. In to ni v korist potrošnika. Trgovske verige nakazujejo denar z zamudo, zato mora proizvajalec vse stroške plačati samostojno, ne da bi imel dobiček.
• Težko je najti prostore, primerne za lociranje proizvodnje. Vlagati moramo v prenovo, oskrbo z vodo, elektriko in druge komunikacije.
• Konkurenca je resna, vendar je vse odvisno od lokacije nove delavnice, kakovosti, obsega in stroškov blaga, predstavljenega na policah.

Prednosti vključujejo naslednje kazalnike:

• Po cmokih je vedno povpraševanje. Tudi družina s povprečnim dohodkom pogosto napolni zamrzovalnik s polizdelki, da jih skuha ob pravem času.
• Potrošniki izbirajo kakovost. Če konkurenti razmišljajo le o dobičku, močno napihujejo cene, dodajajo sojo in arome, potem je smiselno tekmovati z njimi v kakovosti in razumni ceni.
• Lahko zaslužite tudi z majhnimi serijami in ne porabite denarja za drago opremo. Uporabite običajne kuhinjske aparate, pripravite svojo družino, da ročno pripravi cmoke ali uporabite poseben model za cmoke.
• Obstajajo možnosti za širitev, če odprete trgovino s cmoki ali majhno maloprodajno trgovino za osebno prodajo svojih izdelkov.

Donosno je vzpostaviti prodajo v podeželje, kjer paleta izdelkov ni vedno velika. Tudi prebivalci podeželja ne želijo vedno narediti domačih cmokov. Zato je smiselno ustanoviti svoje podjetje.

Kot rezultat

Kljub velikemu številu podjetij, ki se ukvarjajo s proizvodnjo polizdelkov, povpraševanje po cmokih in cmokih ne bo nikoli izginilo. Nima smisla takoj skočiti v velik kompleks, za malo podjetje, kot je družinsko podjetje, pa je smiselno začeti v živilski industriji. Dobra možnost je lahko cmokalnica s funkcijo prodaje že pripravljenih jedi, tako imenovana cmokalnica. Načelo registracije in priprave na odprtje je približno podobno, vendar zahteva več naložb. Čeprav je donosnost lahko višja.

domov » Skupine » Kakšne pripomočke potrebujemo v delavnici izdelovanja cmokov? Pravilen izračun – uspešno poslovanje