Kaj se zgodi s hrano v ustih. Končna faza prebave

Človeška usta opravljajo številne zelo pomembne funkcije. Preden se seznanimo z vsakim od njih, moramo podrobno razmisliti o strukturi ustna votlina vedeti, kakšen vpliv imajo različni deli ust na proces prebave. Ustna votlina je razdeljena na dva glavna dela: ustno votlino, ki je zadaj omejena z zobmi in dlesnimi, spredaj pa z ustnicami, in samo ustno votlino.

To pa vključuje jezik, nebo, lica in žleze slinavke.

Zobje in dlesni

• Zobje so neposredno vključeni v proces žvečenja hrane. Ustna votlina odraslega človeka vsebuje naslednje vrste zob:
• sekalci so štirje sprednji zobje, s katerimi odgrizujemo večje kose hrane; zobki - pogosto imenovani " očesni zobje
• " Očji trgajo hrano na manjše koščke;

veliki in mali kočniki – s temi zobmi meljemo in meljemo hrano.

Zgradba ustne votline in razporeditev zob ločujeta človeka tako od rastlinojedcev kot od plenilcev. Za razliko od njih lahko hkrati jemo rastlinsko in živalsko hrano, torej smo ljudje vsejedi. Vsak zob v naših ustih je sestavljen iz mehke sredice in dentina. Jedro vsebuje živce in krvne žile . Dentin je trda snov, ki je najbolj podobna kosti. Ščiti zobe pred mehanskimi poškodbami. Na vrhu je dentin prekrit s sklenino, ki ni le popolnoma brez občutljivosti, ampak je tudi najtrša snov v človeškem telesu. Osnova sklenine so mineralne snovi, zlasti fosforjeve in kalcijeve soli, impregnirane z organskimi snovmi. Največ kalcija se nahaja v delu zoba, ki se nahaja v bližini dentina. To je povsem naravno, saj je na tem področju najvišjo koncentracijo

živčna vlakna. Upoštevajte to zobna sklenina nagnjena k razgradnji, saj med prebavo v ustni votlini nastajajo kisline, ki postopoma zmeljejo tudi najtršo snov. Mlečna kislina je najbolj uničujoča za sklenino. Je produkt razgradnje ogljikovih hidratov in ima zelo močan vpliv na človeških zobeh. Če ne nadzorujete procesa razpadanja zobne sklenine in posledično dentina, lahko pride do situacije, ko se v zobu pojavi luknja, ki je agresivna. začne vplivati ​​na izpostavljeno tkivo in živčna vlakna jedra.

To je izjemno boleč proces, zato redno obiskujte svojega zobozdravnika in poskrbite za preprečevanje kariesa.

Jezik Človeški jezik je mišična tvorba in je rožnate barve. Na njegovem zgornjem delu so tako imenovane brbončice, ki so majhne vzpetine nad površino jezika. Papile so največje ob robovih, zato na tem področju veliko močneje občutimo okus hrane. Ker je človeška ustna votlina začetni del prebavnega trakta, se začetna adsorpcija pojavi v njej.škodljive snovi in mikroorganizmi. To funkcijo spet opravlja jezik, na površini katerega se nabere ogromno nezaželenih snovi, ki čez čas dobijo obliko oblog. Občasno ga je treba očistiti s površine jezika, kar vas bo rešilo pred

neprijeten vonj iz ust in preprečuje okužbe. Koren jezika je brez papil, vendar ima na dnu kopičenje limfoidnega tkiva, ki se imenuje tonzila. Prebava v ustni votlini poteka brez sodelovanja tonzil, vendar kljub temu opravljajo zelo, zelo

pomembna funkcija

, ki so zaščitna vrata telesa in preprečujejo prodiranje patogenih mikrobov v človeško telo. Nebo Nebo je zgornji del ustne votline. Razdeljen je na dva dela: trdo nebo in mehko nebo. Oba dela sta prekrita s sluznico, ki se tesno zlije s trdim nebom in postopoma prehaja skozi mehko nebo v alveolarni procesi, oblikovanje dlesni. Na sprednjem delu neba je več rudimentarnih tvorb - palatinskih alveolov, ki jih človek praktično ne uporablja, vendar so pri živalih dobro razviti in jim pomagajo pri požiranju hrane. Nebo ne le oblikuje

zgornji del

Sluznica, ki prekriva skoraj celotno ustno votlino, ima odlične regenerativne sposobnosti. Praktično ni pod vplivom kemičnih, toplotnih in mehanskih dejavnikov in je zasnovan za zaščito ustne votline pred agresivnim zunanjim okoljem. V spodnjem delu ustne votline, pa tudi na licih in ustnicah, je sluznica zbrana v mehkih gubah, v zgornjem delu pa je, nasprotno, trdno pritrjena na kostne tvorbe

• . Glavne funkcije ustne sluznice:
• zaščitna – kot vemo, struktura ustne votline nikakor ni popolna. V človeških ustih so nenehno prisotne bakterije in virusi, ki lahko resno poškodujejo ustno votlino. Neprepustna sluznica ujame škodljive mikroorganizme in nato odstrani bakterije s površine;
• občutljiv - ker so na površini sluznice receptorji za bolečino, okus, dotik in toploto, postane odličen indikator, ki osebo takoj obvesti o morebitnih neprijetnih dogodkih, ki se pojavijo med jedjo;

absorpcijska - ustna sluznica ima sposobnost absorbiranja nekaterih mineralnih in beljakovinskih spojin, vključno s tistimi, ki jih vsebujejo zdravilne snovi.

Prebava v ustih

Ustna votlina je začetna stopnja mehanske in kemične predelave hrane. Mehanska obdelava pomeni, da se produkti, ki pridejo v ustno votlino, temeljito zdrobijo, navlažijo s slino in zberejo v en živilski bolus, ki je nato podvržen postopku kemične obdelave. Glavni udeleženci v tem procesu so encimi, ki jih vsebuje slina. Sama slina se izloča med delovanjem žlez slinavk. V človeški ustni votlini so trije pari velikih žlez - submandibularne, parotidne in sublingvalne, pa tudi ogromno število manjših žlez. Prebava v ustni votlini je, da produkt delovanja žlez slinavk - tekočina, ki vsebuje vodo, soli in beljakovine - vpliva na hrano, jo zmehča in pripravi za nadaljnje faze predelave.

Hrana ostane v ustih le 15 sekund in v tem času se začne proces prebave. Kljub dejstvu, da slina ne vsebuje tako agresivnih sestavin kot želodčni sok, razgrajuje polisaharide. Prebava v ustni votlini je pomemben korak k prebavi hrane. Oglejmo si njegov pomen podrobneje.

Ne samo mehanska, ampak tudi kemična predelava hrane se pojavi v ustih. In vse to zahvaljujoč takšni biološki tekočini, kot je slina. Vsebuje encime, ki začnejo mleti in prebavljati hrano.

V ustih so submandibularne, parotidne in sublingvalne žleze slinavke. To so trije najbolj velike žleze. Poleg njih so še drugi, manjši. Nahajajo se na vrhu jezika, neba in lic.

Vsak dan človek proizvede do dva litra sline iz vseh žlez, največje število se sprošča ravno med uživanjem hrane.

Slina je 99% vode in ima pH 6,8-7,4 ter vsebuje:

• anioni (kloridi, bikarbonati, sulfati in fosfati);
• kationi (natrij, kalij in kalcij);
• elementi v sledovih (železo, baker in nikelj);
• beljakovine, zlasti mucin - snov, ki zlepi delce hrane;
• encimi (amilaza, maltaza, transferaza, proteaza in drugi).

Prav encimi, kot sta amilaza in maltaza, sodelujejo pri razgradnji hrane v ustih. Amilaza razgrajuje polisaharide, maltaza pa razgrajuje maltozo in jo pretvori v glukozo.

Ima antibakterijski učinek beljakovinska snov Slina vsebuje lizocim.

Prebava v ustni votlini je prvi korak k prebavi hrane, tudi do popolne razgradnje ogljikovih hidratov ne pride v ustih. A kljub temu brez njega prebavila ne bi deloval normalno in ne bi prišlo do razgradnje hrane.

Slina je sestavni del prebave v ustih. Izvaja naslednje funkcije:

1. Prebavni. Sodeluje pri razgradnji hrane.
2. Izločevalni. Poleg zgoraj navedenih sestavin lahko slina vsebuje sol, svinec, sečnino, zdravila in druge snovi, ki vstopajo v telo.
3. Zaščitna. Zaradi vsebnosti lizocima ima baktericidni učinek. tudi visoka vsebnost imunoglobulini zagotavljajo zaščito pred povzročitelji bolezni, kar lahko vpliva na stanje mikroflore. Slina ščiti ustno sluznico pred izsušitvijo.
4. Trofičen. Zaradi vsebnosti mikroelementov v sestavi spodbuja nastanek zobne sklenine.

Poglejmo, kako poteka prebava v ustih in kakšna je vloga sline pri tem procesu.

Kako poteka prebava?

Kot že omenjeno, je prebava v ustni votlini začetni fazi gastrointestinalna prebava. Navsezadnje je ustna votlina začetni del požiralnika, vanj vstopi hrana in se preoblikuje za nadaljnjo prebavo in razgradnjo v koristne snovi.

Po zaužitju hrane pride do draženja receptorjev, ki se nahajajo na sluznici ust in jezika. Zahvaljujoč njim oseba prepozna okus. Grenka, slana, sladka ali grenka hrana vodi do draženja receptorjev in proizvodnje velike količine slinjenje.

Količina sline, ki nastane pri uživanju hrane, je odvisna od stopnje suhosti in kemična sestava. Bolj ko je hrana groba, več sline se proizvaja žleze slinavke.

Omeniti velja, da poleg sline pri votlinski prebavi sodelujejo tudi ustni organi:

• Jezik. To je mobilni mišični organ, ki pomaga premikati hrano v ustih in jo spodbuja k žvečenju in nadaljnji prebavi v prebavnem traktu;
• Zobje. Pomagajo pri izvajanju glavna naloga ustna votlina - mehansko mletje hrane. V ustih odraslega človeka je 32 zob.

Ko pride hrana v ustno votlino, votlina prebava. Hrana se navlaži s slino in začne se njena razgradnja na določene snovi. Hrana je poleg kemične obdelave hkrati podvržena tudi mehanski obdelavi, ki vključuje jezik in zobe.

V akcijo stopijo slinski encimi. Amilaza se razgradi kompleksni ogljikovi hidrati in tako pomaga pri lažji prebavi težke hrane v prebavilih. Ker je hrana v ustih kratek čas, imajo le ogljikovi hidrati čas za razgradnjo. Ko prehranjevalni bolus preide v želodec, še naprej delujejo slinasti encimi. Tudi v prebavnem traktu se votlina prebava nadaljuje, dokler ne začne delovati želodčni sok.

Hrana ostane v ustih največ 30 sekund in je v tem času podvržena zadostni kemični in mehanski obdelavi. Zdrobljen in navlažen s slino se oblikuje v eno kepo. Hrana je pripravljena za požiranje in nadaljnjo prebavo.

Končna faza prebave

Prav požiranje in premikanje hrane po požiralniku je zadnja stopnja prebave v ustni votlini. Razmislite o tem postopku podrobno.

Požiranje je kompleksen refleksni proces, pri katerem se hrana premika iz ust v želodec.

Proces požiranja je sestavljen iz treh stopenj: oralne, faringealne in ezofagealne.

Na prvi stopnji je dejanje požiranja neprostovoljno. Po obdelavi je živilski bolus v prostornini od 5 do 15 cm3. Zahvaljujoč žvečilnim gibom, ki vključujejo jezik in zobe, se bolus premakne do korena jezika, po katerem požiranje postane nehoteno in temelji le na fizioloških refleksih.

V primeru nehotenega požiranja na prvi stopnji hrana ne vstopi dihalni trakt, ker je zamašen vhod v nosno votlino mehko nebo, medtem ko jezik premakne bolus hrane v žrelo.

V faringealni fazi je hrana na poti v želodec. Odpre se ezofagealni sfinkter in vstopi neposredno v požiralnik.

Končna ezofagealna faza. Zanj je značilno, da hrana vstopi v želodec za prebavo. Hrana, ki gre skozi požiralnik, povzroči draženje mehanoreceptorjev, to pa vpliva na krčenje mišic požiralnika. Bolus hrane se premika proti želodcu. Hrana vstopi v želodec, ko se mišični tonus organa zmanjša. Ko je dejanje prehranjevanja končano in se oseba počuti polno, mišični tonusželodec se dvigne, kar prepreči zatekanje vsebine nazaj v požiralnik.

V sekundi se bolus hrane premakne 3 cm navzdol po požiralniku. Poleg refleksov na prehod bolusa hrane skozi požiralnik vpliva še naslednje:

• razlika v tlaku med različne oddelke Gastrointestinalni trakt;
• zmanjšanje mišično tkivo požiralnik;
• nizek mišični tonus;
• težo in gostoto bolusa hrane. Groba hrana prehaja počasneje kot tekoča.

Hrbtenjača pošilja impulze, ki sprožijo dejanje požiranja. Ko hrana prehaja iz ust v požiralnik, se proces dihanja upočasni, kar povzroči povečano krčenje srca in zaustavitev dihanja.

Za prebavo je velikega pomena kemična in mehanska obdelava hrane v ustih. Navsezadnje se v ustih po zaužitju hrane sproži močna refleksna reakcija, ki se pojavi zaradi draženja receptorjev ustne sluznice. Živčni impulzi, poslano v nevtralni položaj živčnega sistema, aktivirajo delovanje vseh prebavil, še posebej pa vplivajo na želodec, trebušno slinavko, črevesje, jetra, pa tudi na gladke mišice prebavnega trakta.

Prebava je zapleten proces. Začne se v ustih in konča v črevesju. Na vsaki stopnji je hrana izpostavljena kemičnim učinkom zaradi vsebnosti v biološke tekočine encimi.

1. Testiranje hrane. Posledično je bodisi zavrnjen ali predmet nadaljnje obdelave. Pomembna je ustna votlina refleksogena cona telo in še posebej prebavni sistem. Draženje receptorjev ustne votline poskrbi za začetek izločanja prebavnih sokov, kar skrajša čas hidrolize hrane, sčasoma poveča volumen hidrolize in absorpcije ter prepreči razvoj mikroflore v zgornji del Gastrointestinalni trakt.

2. Fizična obdelava živil (mletje, vlaženje, mešanje).

3. Začetek encimske predelave ogljikovih hidratov (škrob, glikogen).

Pomen sline:

- vlaženje in raztapljanje hrane;

- encimska predelava ogljikovih hidratov (prve faze prebave

škrob in glikogen);

- vlaženje ustne votline, sodelovanje pri oblikovanju govora;

- zaščita sluznice;

- sodelovanje pri uravnavanju metabolizma kalcija (hormon protin).

- žleze slinavke opravljajo izločevalno funkcijo.

Sestava in prebavne lastnosti sline

Slina je mešani izloček treh parov velikih (glavnih) žlez slinavk: parotidne (serozne), submandibularne (serozno-sluznične), sublingvalne (sluznične), pa tudi številnih majhnih žlez, razpršenih po ustni sluznici. Vedno je hipotonična glede na plazmo. Primarni izloček, ki nastane v lobulih žlez slinavk, je izotoničan glede na plazmo; med prehodom skozi kanale slina postane hipotonična zaradi reabsorpcije natrijevih in kloridnih ionov.

pH sline 5,8 - 7,8

Vsebuje 99,5% vode in 0,5% suhega ostanka (2/3 - organske snovi, 1/3 - anorganske snovi). Anorganske snovi: kloridi, jodidi, fosfati, sulfati, fluoridi, tiocianati, Na, Ca, Mg, K soli, elementi v sledovih (Cu, Fe, Ag, Li itd.).

Od organskih snovi so najpomembnejši encim alfa-amilaza, ki ga izločajo predvsem parotidne žleze, in mukoproteini, ki jih izločajo submandibularne in sublingvalne žleze. Alfa amilaza je stabilna pri pH 4-11, najbolj aktivna pa je pri pH 6,9. Organske snovi: encimi: alfa-amilaza (cepi alfa-1,4-glikozidno vez škrobnega polisaharida na disaharid maltozo); maltaza (razcepi maltozo na 2 molekuli glukoze). Mucini: mukopolisaharidi; glikoproteini: krvne beljakovine, specifične za skupino; proteinaze: katepsini, kalikrein, lizocim; dušikove snovi: sečnina,

sečne kisline

; beljakovine: imunoglobulini A, majhna količina plazemskih beljakovin.

V želodcu se izvaja:

1. Odlaganje hrane. 2. Nadzor temperature hrane..

3. Sterilizacija z uporabo

klorovodikova kislina

4. Izguba specifičnosti antigenske vrste zaradi beljakovin v hrani.

5. Encimska predelava hrane

Žleze fundusa in telesa želodca vsebujejo tri vrste celic:

1) Glavni proizvajajo kompleks proteolitičnih encimov;

2) Kisiki proizvajajo klorovodikovo kislino;

1) 3) Dodatni proizvajajo sluz (mucin), mukopolisaharide, gastromukoprotein (notranji Castlov faktor) in bikarbonate. Na dan se izloči 2-3 litre želodčnega soka. Aktivni želodčni sok vsebuje:

- Ustvari optimalen pH za delovanje encimov.

– Sodeluje pri pretvorbi pepsinogena v pepsin.

- Denaturira beljakovine.

- ima baktericidni učinek.

- Sodeluje pri regulaciji sfinktra pilorusa.

- Skupaj s produkti razgradnje hrane spodbuja preobrazbo

progastrina v gastrin.

- V dvanajstniku spodbuja sproščanje enterogastrona in zavira

želodčno sekrecijo.

- Sodeluje pri samoregulaciji sproščanja HCl po principu povratne zveze.

- Vpliva na pH krvi.

2) Proteolitični encimi - pepsin, ki je mešanica peptidaz, ki cepijo peptidne vezi v beljakovinah. Izoliramo pepsin-I (optimalni pH = 1,5 - 2,0) in pepsin-II (optimalni pH = 3,0 - 3,5), gastricin;

kimozin (renin).

3) Sluz. Ovitki notranja površinaželodčna plast do 1 mm debela, ščiti sluznico pred kemičnimi in mehanskimi poškodbami. Glavna sestavina je glikoprotein, sestavljen iz beljakovin z nizko molekulsko maso in številnih stranskih verig ogljikovih hidratov. Sluz skupaj z bikarbonati tvori mukozo-bikarbonatno pregrado, ki preprečuje poškodbe sluznice s HCl in encimi. V območju sluzi ostane stacionarna plast tekočine, bogata z ogljikovodiki.

4) Majhna količina želodčne lipaze (lahko prebavi naravno emulgirane mlečne maščobe pri novorojenčku).

5) Bikarbonati, fosfati, sulfati, kationi Na, Ca, K, Mg.

6) Glikoproteini.

7) Castlov notranji dejavnik.

8) Voda.

Pomen ustne votline

Kaj se dogaja v ustni votlini:

1. Okušanje hrane. Posledično je bodisi zavrnjen ali predmet nadaljnje obdelave.

Ustna votlina je pomembno refleksogeno območje telesa in še posebej prebavnega sistema.

Draženje receptorjev ustne votline zagotavlja začetek izločanja prebavnih sokov, kar skrajša čas hidrolize hrane, sčasoma poveča volumen hidrolize in absorpcijo ter prepreči razvoj mikroflore v zgornjih prebavilih.

2. Fizična obdelava živil (mletje, vlaženje, mešanje). 3. Začetek encimske predelave ogljikovih hidratov (škrob, glikogen). fizična obdelava se izvaja s prisotnostjo kostne osnove v ustni votlini, ki jo razlikuje od ostalih prebavnih organov in jezika.

Jezik je gibljiv mišični organ, ki ima vitalnega pomena ne le pri govorni funkciji, ampak tudi pri prebavi. Premikanje hrane z jezikom je nujna sestavina žvečenja.

Mletje hrane poteka s pomočjo zob. Glede na funkcijo in obliko ločimo sekalce, kanine, male in velike kočnike. Število zob v ustni votlini odraslega človeka je 32.

Zobje se začnejo in razvijajo v čeljusti. Tudi v prenatalnem obdobju razvoja so položeni zametki stalnih zob, ki jih pri določeni starosti nadomestijo mlečni. Pri 6-8 mesecih življenja otrok začne izraščati začasne ali mlečne zobe. Zobje se pojavijo prej ali pozneje, odvisno od posamezne značilnosti razvoj, količino vitaminov in minerali v telesu in drugih dejavnikov.

Na splošno najprej izrastejo srednji sekalci. spodnja čeljust, nato se pojavita zgornja sredina in zgornja stran.

Ker se zametki stalnih zob nahajajo pod mlečnimi zobmi, je treba posebno pozornost nameniti stanju zob pri otrocih šolske in predšolske starosti.

Mlečna kislina, glavni produkt fermentacije ogljikovih hidratov, je najbolj škodljiva za zobno sklenino. Nato pride do neposrednega učinka mikroboja na demineralizirano sklenino in dentin. Posledica tega je, da organske snovi zoba razpadejo in nastane votlina.

Slabo vpliva na ohranjanje sklenine in nenadna sprememba temperatura hrane in vode, ki vstopa v ustno votlino, grizenje trdih predmetov z zobmi. Na kariesni proces vpliva pomanjkanje vitaminov (zlasti skupin B in D), kalcijevih soli, fluora v hrani in pitne vode, brez ultravijoličnih žarkov.

Za pravilno nego po zobeh obvezno sperite usta s kuhano, rahlo toplo vodo po vsakem obroku. Vsak večer pred spanjem si je potrebno zobe umiti s ščetko in zobno pasto, da temeljiteje odstranimo vse ostanke hrane.

Hkrati z mletjem hrane v ustni votlini se ta omoči s slino in pride do začetne hidrolize nekaterih hranil.

V ustno votlino vstopajo kanali treh parov velikih žlez slinavk: parotidne, submandibularne in sublingvalne. Poleg velikih obstajajo tudi majhne, ​​sluzaste žleze slinavke. Nahajajo se skoraj po celotni sluznici ust in jezika.

Slina, ki je 99% vode, zmoči zdrobljeno hrano. Njegove organske snovi vsebujejo encime, ki kemično predelajo hrano. Glavni od teh encimov, amilaza, razgradi kompleksne ogljikove hidrate v maltozo.

I. Kozlova

"Prebava v ustni votlini"- članek iz rub

Za ohranitev življenja ljudje najprej potrebujejo hrano. Izdelki vsebujejo veliko potrebne snovi: mineralne soli, organski elementi in voda. Hranilne komponente so gradbeni material za celice in vir za stalno človeško dejavnost. Med razgradnjo in oksidacijo spojin se sprosti določena količina energije, ki označuje njihovo vrednost.

Proces prebave se začne v ustni votlini. Izdelek je v obdelavi prebavni sok, ki deluje nanj s pomočjo vsebovanih encimov, zaradi katerih se tudi med žvečenjem kompleksni ogljikovi hidrati, beljakovine in maščobe pretvorijo v molekule, ki se absorbirajo. Prebava je kompleksen proces, ki zahteva izpostavljenost hrani številnim sestavinam, ki jih sintetizira telo. Pravilno žvečenje in prebava sta ključ do zdravja.

Funkcije sline v procesu prebave

TO prebavni trakt vključuje več glavnih organov: ustno votlino, žrelo s požiralnikom, trebušno slinavko in želodec, jetra in črevesje. Slina opravlja številne funkcije:

Kaj se zgodi s hrano? Glavna naloga substrata v ustih je sodelovanje pri prebavi. Brez njega nekatere vrste živil telo ne bi razgradilo ali pa bi bila nevarna. Tekočina navlaži hrano, mucin jo zlepi v kepo in jo pripravi za požiranje in premikanje po prebavnem traktu. Nastaja glede na količino in kakovost hrane: pri tekoči hrani manj, pri suhi hrani več in se ne tvori ob zaužitju vode. Žvečenje in slinjenje je mogoče pripisati najpomembnejši proces organizma, na vseh stopnjah katerega pride do spremembe v zaužitem izdelku in dovajanju hranil.

Sestava človeške sline

Slina je brez barve, okusa in vonja (glejte tudi:). Lahko je bogato, viskozno ali zelo redko, vodeno - odvisno je od beljakovin, vključenih v sestavo. Glikoprotein mucin daje videz sluzi in olajša požiranje. Izgubi svoje encimske lastnosti kmalu po vstopu v želodec in mešanju z njegovim sokom.

Ustna tekočina vsebuje majhno količino plinov: ogljikov dioksid, dušik in kisik ter natrij in kalij (0,01%). Vsebuje snovi, ki prebavljajo nekatere ogljikove hidrate. Tu so tudi druge sestavine organskega in anorganskega izvora, pa tudi hormoni, holesterol in vitamini. Sestoji iz 98,5 % vode. Dejavnost sline je mogoče razložiti ogromno količino elementi, ki jih vsebuje. Katere funkcije opravlja vsak od njih?

Organske snovi

Najpomembnejša sestavina intraoralne tekočine so beljakovine - njihova vsebnost je 2-5 gramov na liter. Zlasti so to glikoproteini, mucin, A in B globulini, albumini. Vsebuje ogljikove hidrate, lipide, vitamine in hormone. Večino beljakovin predstavlja mucin (2-3 g/l), zaradi dejstva, da vsebuje 60 % ogljikovih hidratov, naredi slino viskozno.

V zmešani tekočini je prisotnih okoli sto encimov, med njimi tudi ptialin, ki sodeluje pri razgradnji glikogena in njegovi pretvorbi v glukozo. Poleg predstavljenih sestavin vsebuje: ureazo, hialuronidazo, glikolitične encime, nevraminidazo in druge snovi. Pod vplivom intraoralne snovi se hrana spremeni in spremeni v obliko, ki je potrebna za absorpcijo. Za patologijo ustne sluznice, bolezni notranji organi pogosto uporabljena laboratorijski test encimov za prepoznavanje vrste bolezni in vzrokov za nastanek.

Katere snovi lahko uvrstimo med anorganske?

Mešana peroralna tekočina vsebuje: anorganske komponente. Ti vključujejo:

Mineralne komponente ustvarjajo optimalno reakcijo okolja na vhodno hrano in ohranjajo raven kislosti. Pomemben del teh elementov absorbira sluznica črevesja in želodca in se pošlje v kri. Žleze slinavke aktivno sodelujejo pri ohranjanju stabilnosti notranje okolje in delovanje organov.

Proces slinjenja

Proizvodnja sline se pojavi tako v mikroskopskih žlezah ustne votline kot v velikih: paralingvalnih, submandibularnih in parotidnih parih. Kanali parotidne žleze se nahajajo blizu drugega molarja od zgoraj, submandibularni in sublingvalni kanali se nahajajo pod jezikom v enih ustih. Suha hrana proizvaja več sline kot mokra hrana. Žleze pod čeljustjo in jezikom se sintetizirajo 2-krat bolj tekoče, kot parotid - odgovorni so za kemično obdelavo izdelkov.

Odrasel človek proizvede približno 2 litra sline na dan. Izločanje tekočine je čez dan neenakomerno: med uživanjem hrane se začne aktivna proizvodnja do 2,3 ml na minuto, med spanjem pa se zmanjša na 0,05 ml. V ustni votlini se izloček, pridobljen iz vsake žleze, meša. Umiva in vlaži sluznico.

Izločanje sline nadzira avtonomni živčni sistem. Pod vplivom pride do povečane sinteze tekočine občutki okusa, vohalnih dražljajev in pri draženju s hrano med žvečenjem. Pri stresu, strahu in dehidraciji se sproščanje močno upočasni.

Aktivni encimi, ki sodelujejo pri prebavi hrane

Prebavni sistem se spremeni hranila, pridobljene s produkti, ki jih spremenijo v molekule. Postanejo gorivo za tkiva, celice in organe, ki nenehno delujejo presnovne funkcije. Absorpcija vitaminov in mikroelementov poteka na vseh ravneh.

Hrana se prebavi od trenutka, ko pride v usta. Tu se zmeša z ustno tekočino, vključno z encimi, hrana se namaže in pošlje v želodec. Snovi, ki jih vsebuje slina, razgradijo izdelek na preproste elemente in ščitijo človeško telo pred bakterijami.

Zakaj slinski encimi delujejo v ustih, vendar prenehajo delovati v želodcu? Delujejo le v alkalnem okolju, nato pa se v prebavnem traktu spremeni v kislo. Tukaj delujejo proteolitični elementi, ki nadaljujejo stopnjo absorpcije snovi.

Encim amilaza ali ptialin razgrajuje škrob in glikogen

Amilaza je prebavni encim, ki škrob razgradi na molekule ogljikovih hidratov, ki se absorbirajo v črevesju. Pod vplivom komponente se škrob in glikogen pretvorita v maltozo, s pomočjo dodatnih snovi pa se pretvorita v glukozo. Če želite zaznati ta učinek, pojejte kreker - ko ga žvečite, se izdelek pokaže sladek okus. Snov deluje samo v požiralniku in ustih, pretvarja glikogen, vendar izgubi svoje lastnosti v kislem okolju želodca.

Ptialin proizvajajo trebušna slinavka in žleze slinavke. Imenuje se vrsta encima, ki ga proizvaja trebušna slinavka pankreasna amilaza. Komponenta zaključi fazo prebave in absorpcije ogljikovih hidratov.

Lingvalna lipaza – za razgradnjo maščob

Encim pomaga pretvoriti maščobe v enostavne spojine: glicerol in maščobne kisline. Proces prebave se začne v ustni votlini, v želodcu pa snov preneha delovati. Malo lipaze proizvajajo želodčne celice, komponenta posebej razgrajuje mlečno maščobo in je še posebej pomembna za dojenčke, saj olajša proces asimilacije hrane in absorpcijo elementov za njihov nerazvit prebavni sistem.

Vrste proteaz – za razgradnjo beljakovin

Proteaza je splošni izraz za encime, ki razgrajujejo beljakovine v aminokisline. Telo proizvaja tri glavne vrste:

Želodčne celice proizvajajo pepsikogen, neaktivno komponento, ki se ob stiku s kislim okoljem spremeni v pepsin. Razgrajuje peptide - kemične vezi beljakovine. Trebušna slinavka je odgovorna za proizvodnjo tripsina in kimotripsina, ki vstopata v tanko črevo. Ko je že obdelan želodčni sok in fragmentarno prebavljena hrana se pošlje iz želodca v črevesje, te snovi prispevajo k nastanku preprostih aminokislin, ki se absorbirajo v kri.

Zakaj v slini primanjkuje encimov?

Pravilna prebava je odvisna predvsem od encimov. Njihovo pomanjkanje vodi do nepopolne absorpcije hrane, lahko se pojavijo bolezni želodca in jeter. Simptomi njihovega pomanjkanja so zgaga, napenjanje in pogosto riganje. Čez nekaj časa se lahko pojavijo glavoboli in motnje pri delu. endokrini sistem. Majhna količina encimov vodi do debelosti.

Običajno proizvodni mehanizmi aktivne snovi so genetsko pogojene, zato so motnje v delovanju žlez prirojene. Poskusi so pokazali, da človek ob rojstvu prejme encimski potencial in če ga porabi, ne da bi ga obnovil, hitro usahne.

Procese, ki se dogajajo v telesu, je mogoče nadzorovati. Za poenostavitev njegovega dela je potrebno jesti fermentirano hrano: kuhano na pari, surovo, visokokalorično (banane, avokado).

Vzroki za pomanjkanje encima so:

• njihova majhna zaloga od rojstva;
• uživanje živil, pridelanih v tleh, revnih z encimi;
• uživanje prekuhane, ocvrte hrane brez surova zelenjava in sadje;
• stres, nosečnost, bolezni in patologije organov.

Delo encimov se v telesu ne ustavi niti za minuto in podpira vsak proces. Ščitijo človeka pred boleznimi, povečujejo vzdržljivost, uničujejo in odstranjujejo maščobe. Ko je njihova količina majhna, pride do nepopolne razgradnje produktov in imunski sistem se začne boriti proti njim, kot da bi bili tuje telo. To oslabi telo in vodi v izčrpanost.

domov » Skupine » Kaj se zgodi s hrano v ustih. Končna faza prebave