Kako čokolada vpliva na zobe. Kako čokolada vpliva na zobno sklenino?

Več generacij je bilo vzgojenih na mitu, da čokolada kvari zobe. In vsi so verjeli v to, saj so to tezo potrdili zobozdravniki in znanstveniki z vsega sveta.

Pred nekaj leti so se razmere okoli čokolade močno spremenile. Naj temu verjamemo? Zakaj si znanstveniki tako zelo premislijo? Znanost se, tako kot vse okoli nas, razvija in ustvarja nova odkritja. Teze, ki so se prej zdele neuničljive in so bile dojete kot resnice, so ovržene.

Zdravniki so že dolgo nazaj govorili, da je čokolada v majhnih količinah potrebna za človeško telo. Toda ljubitelji te poslastice so bili zaskrbljeni zaradi stanja svojih zob. Zdaj lahko varno uživate čokolado, a ne katero koli. Evo, kaj so znanstveniki ugotovili o njegovem vplivu na zobe.

Zobje in čokolada

Pred približno 10 leti so znanstveniki iz ZDA in Japonske skoraj istočasno objavili rezultate svojih raziskav. Revolucionirali so človeško razumevanje učinkov čokolade na zobe. Med raziskavo so znanstveniki dodajali kakav v prahu poskusnim živalim. V nasprotju s pričakovanji ni povzročil kariesa, ampak je celo upočasnil njegov razvoj. Izkazalo se je, da jih kakavovo maslo, ki ga najdemo v naravni čokoladi, prekrije s posebnim filmom in jih zaščiti pred kariesom.

Še en nepričakovan rezultat. Naravna kakavova zrna vsebujejo antibakterijske snovi, flavonoide in polifenole, ki delujejo antibakterijsko in zavirajo nastanek zobnih oblog. Iz tega je bilo ugotovljeno, da je čokolada dobra za zobe in dlesni. Sladkor, ki je dodan čokoladi, škoduje zobni sklenini. Najbolj zdrava stvar je čista čokolada, ki vsebuje vsaj 56 % kakava. Tudi mlečni izdelki so zdravi – vsebujejo kalcij. Vsi vemo, da je potrebna za zdrave kosti in zobe.

Kar sledi je še bolj zanimivo. Arman Sadekhpour, znanstvenik z univerze Tulane v New Orleansu v ZDA, pravi, da bi lahko kaobromin, izvleček kakavovega prahu, kmalu nadomestil fluorid v zobnih pastah. Ta izvleček krepi zobno sklenino in pozitivno vpliva na celotno telo. Če bodo klinična testiranja uspešna, bo nova zobna pasta naprodaj.

Tudi kanadski zobozdravniki verjamejo, da je čokolada dobra za zobe. Zdravniki verjamejo, da vpliva na sklenino podobno kot rozine. Vendar je bolje uporabiti grenko, temno čokolado.

Kako izbrati čokolado, ki ne bo poškodovala vaših zob?

Nedavno so bile v slaščičarsko industrijo uvedene novosti, ki pomagajo pri ustvarjanju varnih dobrot. Če želite izbrati dobro čokolado, morate natančno preučiti ovoj. Pred nekaj leti je GOST R 52821-2007 dovoljeval dodajanje do 5% olj v čokolado - nadomestke kakavovega masla, ki je najbolj dragocen. Če sestava vsebuje druga olja razen kakava, je bolje, da ga ne kupite. Če je vsebnost olja več kot 5%, se ta izdelek po zakonu ne imenuje čokolada, ampak čokoladna ploščica.

Manj arom in stabilizatorjev v sestavi, tem bolje. Temna temna čokolada je v svoji uporabnosti neprekosljiva. Bolje ga je piti z nesladkanim čajem ali toplo vodo. Vse gazirane pijače niso dovoljene v tandemu s čokolado. Tudi kisli sokovi v večjih količinah niso priporočljivi, saj kislina uničuje sklenino. Po zaužitju čokolade si ne smete umivati zob.

Belgijski čokoladniki so ustvarili zobem popolnoma neškodljivo čokolado in jo poimenovali Daskalid`s in Smet. Nova čokoladica namesto sladkorja uporablja izomaltulozo, ki ima okus po tradicionalnem sladkorju, sestavljena je iz glukoze in fruktoze in ne prispeva k uničevanju sklenine. Belgijci so nadomestili tudi mleko v prahu, ki so ga nadomestile mlečne beljakovine.

To so le prvi znaki. Kmalu boste lahko uživali v čokoladnih izdelkih in brez skrbi, da bi sladkor in druge škodljive snovi poškodovale vaše zobe. Da so kakavova zrna, ki so osnova čokolade, zdrava, že vemo. To je zelo dobra novica.

Iz neznanega razloga nas je večina prepričanih, da se razumemo v zobozdravstvo tako dobro kot zdravniki. Samozdravljenje lastnih zob je zelo neprijetno, zato gremo k zobozdravniku. A mitov, povezanih z zobmi, je med ljudmi več kot dovolj. Tukaj je le nekaj izmed njih.

10 mitov o zobeh

Miti o domačem zdravljenju zob

Mit 1. Zdrobljena tableta aspirina ali vatirana palčka z alkoholom, ki jo položite na boleč zob, takoj ublaži bolečino.

To ni samo mit, ampak nevarno napačno prepričanje.

Opisane kemikalije, ko enkrat pridejo na sluznico, jo preprosto opečejo točno do te mere, da traja njihov učinek. Poleg tega bo zobobol ostal z vami, vendar se mu bo pridružila tudi bolečina zaradi opeklin.

Mit 2. Umivanje zob s sodo bikarbono je odličen način za beljenje zob.

Beljenje zob je poseben medicinski postopek. Menijo, da soda vpliva na ustno votlino na naslednji način:

blaži vnetje dlesni
nevtralizira škodljive kisline
znebi se drozga
posvetli zobe.

Vendar pa ima ta metoda tudi kontraindikacije, in sicer:

tanka zobna sklenina
občutljivi zobje
vnetje ustne sluznice
krvaveče dlesni
dojenje
alergijske reakcije

Čistilni učinek uporabe sode je povezan z njenimi abrazivnimi lastnostmi, to je, da majhni delci mehansko odstranijo zgornjo plast sklenine skupaj z nastalimi zobnimi oblogami. Posledično se posvetli.

Mnogi zobozdravniki verjamejo, da je čiščenje s sodo bikarbono enako čiščenju z brusnim papirjem za les. Soda bikarbona je oster abraziv, ki preprosto odstrani zobno sklenino.

Mit 3. Po ekstrakciji zoba morate čim pogosteje izpirati usta z razkužili.

Seveda morate izpirati, vendar je bolje, da raztopino preprosto držite v ustih. Če rano preveč vneto izpirate, lahko izperete krvni strdek, kar zagotavlja uspešno celjenje.

Zato je najbolje, da se tega mesta sploh ne dotikate 2-3 dni.

Mit 4. Zlate krone so najboljše, ker nikoli ne povzročijo zavrnitve ali alergij.

Žal je zlato v ustni votlini lahko močan alergen. Obstaja več dejavnikov, ki povečujejo tveganje za negativno reakcijo telesa:

šibka imuniteta
vnetje ustne sluznice
individualna intoleranca na kovine
starost bolnika

Nekateri ljudje doživljajo huda vnetja in celo razjede tkiva na mestih, kjer zlate krone pridejo v stik z ustno sluznico.

Kermet ali katera koli običajna zlitina je torej boljša od zlata.

Mit 5. Nima smisla zdraviti mlečnih zob – vseeno bodo izpadli.

Mlečni zobje so glavna struktura otrokove čeljusti in od njih je odvisna prihodnost stalnih zob. Obstajata dva razloga za zdravljenje primarnih molarjev:

Zdravljenje lahko ustavi širjenje okužbe v ustni votlini.
Zdravljenje preprečuje nastanek težav z ugrizom.

Če mlečnih zob ne zdravite, bodo poškodovali kočnike, ki sedijo v dlesni, tako da bodo prišli ven že bolni. Torej je treba zdraviti vse, kar zahteva zdravljenje.

Mit 6. Vsaka sladkost je uničenje zobne sklenine.

Da, ampak ne tako.

Nedavne študije so dokazale, da je temna čokolada celo koristna za zobe. V kakavovih zrnih so našli protimikrobne snovi, ki ščitijo zobe pred kariesom.

Vendar pa je v vsem potrebno upoštevati zmernost. Zobozdravniki priporočajo pitje Pepsija in Coca-Cole po slamici za zmanjšanje stika tekočine z zobno sklenino.

In vendar je glavna stvar pri zdravljenju zob pravočasen obisk zobozdravnika!

Več generacij je bilo vzgojenih na mitu, da čokolada kvari zobe. In vsi so verjeli v to, saj so to tezo potrdili zobozdravniki in znanstveniki z vsega sveta.

Zobje in čokolada

Tudi kanadski zobozdravniki verjamejo, da je čokolada dobra za zobe. Zdravniki verjamejo, da vpliva na sklenino podobno kot rozine. Vendar je bolje uporabiti grenko, temno čokolado.

Kako izbrati čokolado, ki ne bo poškodovala vaših zob?

Znanstveniki so ugotovili, da čokolada v nasprotju s splošnim prepričanjem pozitivno vpliva na naše zobe in dlesni.
Kako je čokolada dobra za zobe?

Po mnenju strokovnjakov več kot 40 milijonov Američanov trpi zaradi hiperestezije - povečane občutljivosti zob. Pogosto v takih primerih večina zdravnikov svojim pacientom priporoča uporabo zobnih past s fluoridom. Kot rezultat študije, ki so jo izvedli znanstveniki iz University of Texas Health Science Center v San Antoniu, je bilo ugotovljeno, da je ekstrakt kakava veliko bolj učinkovit pri obnavljanju poškodovane sklenine in zamašitvi dentinalnih tubulov, s čimer odpravlja vzroke za občutljivost zob.

Da bi dokazali svojo teorijo, so se znanstveniki odločili izvesti raziskavo, v kateri je sodelovalo 80 ljudi, od katerih si je moral vsak en teden umivati zobe s pasto, ki je vsebovala izvleček kakava, nato pa še z izdelkom, ki je vseboval fluor. Posledično je bil pozitiven učinek "čokoladne" paste na zobe 100-odstoten: po uporabi je imel vsak udeleženec poskusa popolnoma obnovljeno sklenino, preobčutljivost je izginila in splošno stanje ustne votline se je izboljšalo. Raziskovalce je presenetilo, da je izdelek s čokoladnim izvlečkom kljub neenakemu odstotku snovi v pastah - 5000 "čokoladnih" delcev in milijon elementov fluora - v samo tednu dni odpravil vse vzroke preobčutljivosti zob.

Druge študije

Prednosti čokolade za zobe.

Takashi Ooshima, znanstvenik z Univerze v Osaki, je izvedel študijo o vplivu različnih sestavin kakavovih zrn na zdravje zob in dobil naslednji rezultat: lupina kakavovih zrn vsebuje snovi, ki imajo antibakterijski učinek. Trenutno proizvajajo celo posebne čokoladne paste in ustne vode na osnovi ekstrakta lupine kakavovih zrn.

Drugo študijo je izvedel dr. Arman Sadeghpour, dr. 26. novembra 2013 je bilo poročilo prebrano na konferenci na Ameriški akademiji za zobozdravstvo. Pisalo je, da teobromin, za razliko od kofeina, ki ga vsebuje 30 gramov temne čokolade, ščiti zobe bolje kot fluoridne spojine.

Čokolada vsebuje vitamine, soli in minerale, ki so potrebni za krepitev sklenine.

Čokolada je škodljiva za zobe.

Kakavova zrna so po naravi grenka in skoraj ne vsebujejo sladkorjev (1 %). Ne bodo vsi cenili tako naravnega okusa, zato že v fazi pridobivanja primarne čokoladne mase mnogi proizvajalci čokoladi dodajo sladkor v prahu. Nobena skrivnost ni, da je saharoza glavni krivec za nastanek kariesa, še posebej pri majhnih otrocih.

Kakavova zrna vsebujejo čreslovine (tanine) in barvila, ki lahko podobno kot kava potemnijo zobno sklenino.

Kakavova zrna vsebujejo teobromin in minerale, ki krepijo in ščitijo zobno sklenino. Bolj ko je čokolada temna, bolj je zdrava.

Skoraj vsi proizvajalci čokoladi dodajajo sladkor. V tem pogledu se čokolada ne razlikuje od drugih sladkarij.

Nutricionistka Natalija Nefedova predstavlja rezultate najnovejših znanstvenih raziskav o koristih temne čokolade. Katere bolezni lahko preprečimo z uživanjem čokolade in druge zanimivosti v članku.

O tem, kako izbrati pravo čokolado, ste se že naučili iz prejšnjega članka na naši spletni strani. Če še ne veste, kateremu proizvajalcu bi dali prednost pri izbiri čokoladne poslastice, vam priporočamo, da preberete članek na povezavi.

Flavonoidi

To so polifenoli rastlinskega izvora. Delujejo kot antioksidanti in delujejo protivnetno – blagodejno delujejo pri boleznih, kot je ateroskleroza.

zanimivo! Ateroskleroza so plaki, ki nastanejo na arterijah in sčasoma povzročijo ishemijo miokarda, tj. srčna mišica ni preskrbljena s kisikom in pride do infarkta.

Kako se pojavi ateroskleroza?

Najprej mora biti stena kakšne žile poškodovana, da se holesterol tam »prilepi«. Antioksidativne lastnosti flavonoidov pomagajo preprečiti, prvič, poškodbe in drugič, ko je poškodovano neko tkivo, pojav vnetja na površini posode.

1. Preprečevanje raka

Tako kot teobromin tudi flavonoidi delujejo kot zaščita pred rakom. Zmanjšujejo viskoznost krvi, kar je koristno za tiste, pri katerih obstaja tveganje za nastanek krvnih strdkov - pooperativne bolnike. Če se poveča agregacija (viskoznost) krvi, to prepreči nastanek krvnih strdkov, zamašitev krvnih žil in srčni infarkt. Flavonoidi znižujejo krvni tlak.

2. UV zaščitna raztopina

Študija je bila opravljena na jabolkih, ker... flavonoide vsebuje tudi to sadje; ugotovljeno je bilo, da lahko tista jabolka, ki vsebujejo več flavonoidov, ostanejo na soncu dlje in se ne pokvarijo. Zato flavonoidi ščitijo pred UV žarki.

3. Od "slabega" holesterola

Flavonoidi zmanjšajo koncentracijo beljakovin z nizko gostoto - to je "slab" holesterol. Uravnavajo in sodelujejo pri presnovi ogljikovih hidratov, v mehanizmu staranja, zahvaljujoč svojim antioksidativnim in protivnetnim lastnostim ter zagotavljajo zaščito pred poškodbami celične DNA. Poleg tega ščitijo stene endotelija (notranjost krvnih žil).

4. Antibakterijsko sredstvo

Imajo antibakterijske lastnosti. Ločeno in v sinergiji lahko delujejo z antibiotiki. Pomagajo celo pri odpravljanju bakterij, kot je Helicobacter, ki povzroča želodčne razjede.

zanimivo! Razjedo na želodcu lahko povzroči le prisotnost bakterije Helicobacter in nič drugega, v nasprotju s splošno razširjenimi stereotipi o slabi prehrani in drugih vzrokih.

Prednosti čokolade za mladost

Uživanje čokolade blagodejno vpliva na kožo in pomaga ohranjati mladost, saj širi krvne žile, zlasti tiste, ki negujejo kožo obraza. Pomaga ohranjati lepoto zaradi antioksidativnih in protivnetnih lastnosti, proti poškodbam celične strukture ter ultravijolične zaščite.

Nastanek belega obliva na čokoladi

Ni škodljivo! To ni plesen ali bakterije. To je tako imenovano »cvetenje« čokolade, ki nastane pri nepravilnem shranjevanju. Bela obloga na čokoladi nastane iz maščob in sladkorja, ki ga vsebuje čokolada, ne glede na to, kako grenka je.

zanimivo! Tudi temna čokolada vsebuje sladkor. Tudi če je to minimalna količina sladkorja v primerjavi z mlekom, je še vedno tam. Kalorična vsebnost celo temne čokolade je zelo visoka - približno 519 kcal na 100 gramov. Ne smemo ga uživati v nerazumnih količinah.

Zaradi nepravilne temperature shranjevanja in nenadnih temperaturnih sprememb te snovi kristalizirajo na površini čokolade. Pravilna temperatura za shranjevanje čokolade je od 14 do 18 stopinj, ne pa od 0-5 stopinj, kot je v hladilniku.

Natalija Nefedova proučuje in analizira živila, metode njihove priprave in njihove učinke na telo. S svojimi izkušnjami in znanjem pomaga vsem, ki želijo izgubiti odvečno težo zdravju koristno in brez stradanja.

Elizarenko Polina

Raziskovalno delo "Čokolada za zobe - škoda ali korist?"

Prenos:

Predogled:

"Čokolada za zobe - škoda ali korist?"

Elizarenko Polina

Rusija KHMAO-Yugra, mesto. Poikovsky, MOBU "Srednja šola "1", 2. razred

Opomba
Čokolada in čokoladni bonboni so najbolj priljubljena poslastica otrok in odraslih. Vsi vedo, da je čokolada okusna, le malo ljudi ve, ali je čokolada dobra ali škodljiva za zdravje zob.

Med raziskovalnim delom je bila proučena literatura na to temo, opravljen pogovor s šolskim zobozdravnikom in preučeni odgovori na pisno anketo dijakov, ki so omogočili tako ali drugače ovrednotenje bistva problematike. .

Študijski načrt

Težava: Ugotovite, kakšen učinek ima čokolada na zobe.

Predmet: čokolada

Postavka: informacije o čokoladi

Cilj:

Hipoteza

Naloge:

Pogovorite se s šolskim zobozdravnikom O koristne in škodljive lastnosti čokolade, preučite mnenje svetovnih zobozdravnikov.

Raziskovalne metode:

analiza;
zbiranje informacij;
anketa;
pogovor;
posploševanje prejetih informacij.

Praktični pomendelo je v možnosti uporabe na roditeljskih sestankih in razrednih urah.

Uvod

I. poglavje

1.1 Analiza rezultatov ankete

1.2 Zgodovina čokolade

1.3 Sestava in vrste čokolade

Poglavje II.

2.1 Vpliv čokolade na zobe - študija mnenj svetovnih zobozdravnikov

2.2 Koristni nasveti šolskega zobozdravnika

2.3. Analiza rezultatov zobozdravstvenih pregledov

Zaključek

Aplikacija

Uvod

Relevantnost teme

Čokolada je znana že od antičnih časov. Aroma in okus čokolade navdušujeta ljudi že več kot 3000 let, odkar so se Azteki, predhodniki Majev, naučili pripraviti grenak, penast napitek iz kakavovih zrn. Azteki so čokoladni pijači pripisovali božanski izvor. Švedski znanstvenik Karl von Linn je kakav poimenoval Theobroma cacao - "hrana bogov". Dolgo časa so čokolado uživali le v tekoči obliki. Ko slišimo besedo čokolada, si predstavljamo dišeče sladke ploščice. Danes je ena najbolj priljubljenih dobrot. Ko vsak dan pridemo v trgovino, na policah opazimo velik izbor čokolade po različnih cenah. Na etiketi lahko preberete sestavo, vrsto in vsebnost kalorij tega izdelka. Postavlja se vprašanje - kakšna je razlika in iz česa so različne vrste čokolade, kako čokolada vpliva na zdravje zob, kajti zelo pogosto otroke strašijo z grozljivimi zgodbami o "zobnih pošastih", ki končajo v ustih naravnost iz sladkarij?!

Cilj: Preučevanje vpliva čokolade na zobe.

Naloge:

Seznanite se z zgodovino čokolade, sestavo in vrstami čokolade.
Izvedite anketo med učenci 2. in 3. razreda.
Pogovorite se s šolskim zobozdravnikom o koristnih in škodljivih lastnostih čokolade, preučite mnenja svetovnih zobozdravnikov.
Analizirajte, kakšen učinek ima čokolada na zobe.

Hipoteza : Čokolada ni le škodljiva za zobe, ampak tudi koristna.

I. poglavje

1.1. Analiza rezultatov ankete

Zelo obožujem sladkarije, še posebej čokolado. Mi pa stalno govorijo, da ga ne smem veliko pojesti, da mi uničuje zobe. Zanimalo me je, ali čokolada res samo škodi. Morda čokolada, nasprotno, vsebuje veliko koristnih stvari.

Na začetku raziskovanja sem se odločila, da bom izvedela, kakšno je njihovo mnenje o čokoladi in kaj o njej vedo otroci moje šole. Učence 2. in 3. razreda naše šole sem anketirala z anketnim vprašalnikom.

Postavil sem vprašanje "Ali imate radi čokolado?" in dobil naslednji rezultat:

da – 44 ljudi
ne – 5 oseb

da – 30 ljudi
ne – 19 oseb

Na vprašanje "Ali menite, da čokolada kvari zobe?" Dobil sem naslednje odgovore:

da – 43 ljudi
ne – 6 oseb

da – 13 oseb
ne – 36. ljudi

vsak dan – 13 oseb.
enkrat tedensko – 26 oseb.
enkrat mesečno – 10 oseb.

porozna – 3 osebe
bar – 15 oseb.
navadne ploščice – 19 oseb.
ploščice z različnimi polnili – 12 oseb.

Po analizi odgovorov učencev sem ugotovila, da je čokolada otrokom najljubša poslastica. Večina anketiranih dijakov meni, da čokolada ni dobra za zdravje. Toda od kod je prišel k nam in kakšno škodo povzroča zobem, fantje vedo malo. Zato sem se odločil raziskati to temo in vse seznaniti z rezultati svojega dela.

1.2. Zgodovina čokolade

Čokolada je slaščičarski izdelek, izdelan iz kakavovih sadežev.Čokolada ni takoj začela izgledati enako, kot smo jo vajeni kupovati v trgovini. Pijača iz plodov kakavovega drevesa se je pojavila pred približno 3000 leti. Domneva se, da so Indijanci Almec, katerih civilizacija je obstajala v 2. stoletju pred našim štetjem, prvi izumili čokolado. Niso ga jedli, ampak pili, čudno temno pijačo iz kakavovih zrn. V pijači ni bilo ne sladkorja ne mleka, zato je bila strašno grenka in brez okusa.

Toda za cesarja azteške države v 14. stoletju je Montezuma pripravil čokoladni napitek na drugačen način: pražena kakavova zrna so zmleli z zrni mlečne koruze, nato pa jih zmešali z medom, vanilijo in sokom agave - ta pijača je vlivala vedrino in razblinil melanholijo. In ljudje so začeli kakav ceniti kot zlata vrednega.

Menijo, da je bil prvi Evropejec, ki je okusil čokolado, Krištof Kolumb. Leta 1502 so prebivalci otoka Gvajana slavnega popotnika pogostili s toplim napitkom iz kakavovih zrn. Toda Kolumbu ni bila všeč vroča, grenka pijača, začinjena z neznanimi dišečimi zelišči.

Sprva so pijačo iz kakavovih zrn uživali le moški, saj je bila zelo močna in grenka. Toda leta 1700 so se Britanci domislili, da bi čokoladi dodali mleko, zaradi česar je pijača postala lažja in bolj okusna. Od takrat imajo ženske in otroci radi čokoladni napitek.

Do začetka 19. stoletja so čokolado uživali izključno v tekoči obliki, dokler Švicar Francois Louis Cahier leta 1819 ni ustvaril prve trdne čokoladne ploščice na svetu. Receptu za trdno čokolado so začeli dodajati oreščke, kandirano sadje in različne sladkarije.

Leta 1875 je Švicar Daniel Peter zmešal kakavovo maso s kondenziranim mlekom. Tako se je rodila mlečna čokolada ali švicarska čokolada.

Zanimiva dejstva o čokoladi:

– Najbolj »čokoladne« države na svetu so Belgija, Švica, Italija, Francija in ZDA. Prav v teh državah prebivalci zaužijejo ogromne količine čokolade. In slaščičarske tradicije Belgije in Švice veljajo za najboljše na svetu.

– Belo čokolado je izumil veliki Švicar Henry Nestlé. Končni čokoladni masi je slaščičar preprosto dodal kondenzirano mleko.

– Vsako leto človeštvo poje več kot 600 tisoč ton čokolade.

V Rusiji so izdelali prvi spomenik čokoladi, ki so ga odprli v mestu Pokrov v Vladimirski regiji 1. julija 2009.

Za naše mlajše brate je čokolada strupena, saj so snovi, ki jih vsebuje čokolada, težko prebavljive. Zato je lahko varen odmerek za ljudi usoden za hišne ljubljenčke.

1.3. Sestava in vrste čokolade

Čokolada je produkt predelave kakavovih zrn s sladkorjem.
Čokolada vsebuje:

ogljikovi hidrati - 50-55%;

maščobe - 30-38%;

beljakovine - 5-8%;

alkaloidi (teobromin in kofein) - približno 0,5%;

tanini in minerali - približno 1%.
Obstaja veliko vrst čokolade:

Porozna čokoladase pridobiva pretežno iz čokoladne mase, ki jo vlijemo v kalupe do 3/4 volumna, damo v vakuumske kotle in ob odstranitvi vakuuma vzdržujemo 4 ure v tekočem stanju zračnih mehurčkov nastane fino porozna struktura ploščice (Wispa, Air).

Čokolada brez dodatkoviz kakavove mase, sladkorja v prahu in kakavovega masla. Ta čokolada ima posebne lastnosti, značilne za kakavova zrna. S spreminjanjem razmerja med sladkorjem v prahu in kakavovo maso lahko spremenite lastnosti okusa nastale čokolade - od grenke do sladke. Več kakavove mase je v čokoladi, bolj je grenak okus. (Golden Label, Luxury, Russian, Thumbelina).

Čokolada s polnilompripravljeno iz čokoladne mase brez dodatkov in z dodatkom mleka. Proizvaja se v obliki palic, ploščic in drugih oblik z različnimi nadevi: oreščki, fondant, čokolada, sadni žele, smetana, mleko, smetana.

Čokoladno bela pripravljeno po posebnem receptu iz kakavovega masla, sladkorja, mleka v prahu, vanilina brez dodajanja kakavove mase, zato je kremne barve (bele).

Diabetična čokoladanamenjen bolnikom s sladkorno boleznijo. Namesto sladkorja čokolada vsebuje sorbitol, ksilitol in manitol.

Poglavje II

2.1. Vpliv čokolade na zobe - študija mnenj zobozdravnikov po vsem svetu.

Verjetno so že vsakemu izmed nas pripovedovali grozljive zgodbe o tem, kaj se bo zgodilo z našimi zobmi, če pojemo veliko čokolade. Kako škodljiva je čokolada za vaše zobe?

Pred morda 10 leti so bili zobozdravniki po vsem svetu enotni v mnenju: čokolada uničuje zobe in povzroča karies. Vendar pa so znanstveniki na Japonskem in v ZDA po izvedbi serije poskusov na živalih prišli do nepričakovanih zaključkov. Izkazalo se je, da olje kakavovih zrn prekrije zobe s posebnim zaščitnim filmom, ki jih ščiti pred uničenjem. Poleg tega imajo kakavova zrna antiseptične lastnosti: aktivno se borijo proti zobnim oblogam in so preventiva pred nastankom zobnega kamna. Se pravi, tisti izdelek, ki je dolgo veljal za glavnega sovražnika zob, je pravzaprav njihov zaščitnik!

Vendar se ne smete slepiti in začeti brez razlike jesti vsega, kar vsaj malo spominja na čokolado. Zgoraj opisane lastnosti ima le prava čokolada, ki vsebuje najmanj 56 % kakava. To ne velja za čokolade in torte. Navsezadnje je glavni sovražnik zobne sklenine sladkor, ki ga v teh izdelkih najdemo v presežku.

Organska spojina teobromin, ki se nahaja v čokoladi, krepi in remineralizira zobno sklenino. Do tega zaključka so na podlagi svoje raziskave prišli znanstveniki z Univerze v Teksasu (San Antonio, ZDA). Poleg tega se teobromin spopada z remineralizacijo zobne sklenine še bolje kot fluoridne spojine.

Raziskovalci so primerjali mikrotrdoto skleninskih površin po obdelavi s fluoridom in teobrominom in ugotovili, da slednji bolj aktivno povečuje velikost kristalov apatita, ki tvorijo zobno sklenino. Kot znanstveniki že vedo, večji kristali apatita bolje krepijo sklenino, zaradi česar so zobje manj ranljivi za učinke kislin, ki jih sproščajo bakterije. To pomeni, da je teobromin učinkovitejši od fluorida pri soočanju s posledicami izpostavljenosti tem kislinam: povečana občutljivost zob, njihovo uničenje in razvoj karioznih votlin.

Tako imajo ljudje pri krepitvi zobne sklenine in preprečevanju kariesa novega »okusnega« pomočnika - čokolado.

Mlečna čokolada, ki vsebuje kazein in kalcij, pomaga zaščititi zobe na skoraj enak način kot mleko. Vendar pa visoka vsebnost sladkorja izniči vse koristne lastnosti teh izdelkov.

Zdravju zob torej ni škodljiva čokolada, temveč njeno prekomerno uživanje.

Da bi ugotovila, katera čokolada je najbolj zdrava, sem primerjala sestavo več čokoladnih tablic.

Grenka čokolada "Babaevsky"
Mlečna čokolada "Alenka"
Temna čokolada “Zvestoba kakovosti”
Temna čokolada "Dove"
Temna čokolada "Potovanje"
Bela zračna čokolada

Med preučevanjem sestave čokolade sem ugotovil, koliko odstotkov kakava vsebuje čokoladna masa.

Dobil naslednje rezultate:

Grenka čokolada "Babaevsky" - 58,6%
Mlečna čokolada "Alenka" - 31,5%
Temna čokolada “Zvestoba kakovosti” - 65%
Temna čokolada "Dove" - 51%

Temna čokolada "Travel" - 46%
Bela zračna čokolada - 0%

Najvišji odstotek kakava vsebuje temna grenka čokolada, v beli čokoladi pa kakava sploh ni, zato sta med proučevanimi čokoladicami najbolj zdravi čokoladi Babaevsky in Fidelity to Quality.

2.2. Koristni nasveti šolskega zobozdravnika. Pravila in načini uživanja čokolade

Trenutno je čokolada ena izmed petih najbolj zdravih poslastic. Priboljške jemo po glavnem obroku in malo po malo - to je glavno pravilo. Če imate dobro prehrano in dovolj telesne dejavnosti, vam čokolada po kosilu ne bo škodila.

Optimalni dnevni odmerek je 10-15 g (2-3 kocke). In priznani pediatri v Rusiji priporočajo, da otroci od drugega leta starosti pojedo 100 g temne čokolade na teden.

Če je dnevna doza čokolade tako majhna, morda obstaja način, kako "raztegniti" užitek? V ta namen smo izvedli »sladek« poskus, v katerem smo preizkusili tri načine raztapljanja čokolade. Potrebovali smo le tri koščke čokolade, usta, uro, papir in svinčnik. Poskus je bil izveden v 3 fazah. Zabeležili smo si začetni in končni čas vsake etape.

Rezultati so predstavljeni v obliki tabele.

Tabela : “Trije načini za raztapljanje čokolade”(poskus)

Oder		Čas	Rezultat
	V usta so dali košček čokolade in ga nato začeli žvečiti, dokler ni izginil.	začetek: 12.30 konec: 12.31	1 minuta
	V usta so dali košček čokolade, nato pa so ga z jezikom začeli premikati z ene strani na drugo.	začetek: 12.32 konec: 12.36	4 minute
	V usta so dali košček čokolade in naredili nič drugega.	začetek: 12.37 cilj: 12.45	8 minut

Sklep: pri žvečenju se je najhitreje raztopil košček čokolade, najdlje pa se je raztopila čokolada, ki je ravnokar ležala v ustih. To je posledica dejstva, da je pri premikanju čokolade v ustih topilu (naši slini) izpostavljena večja površina kot takrat, ko čokolada nepremično leži v ustih.

Za podaljšanje užitka ob uživanju čokolade lahko uporabite tudi nekaj »zapletenih« trikov:

“ohladite” vašo najljubšo čokolado, jo postavite v zamrzovalnik in pojejte hladno;
Z ostrim nožem čokolado narežite na več kosov.

2.3. Analiza rezultatov zobozdravstvenega pregleda.

Pred tem sem izvedla anketo med učenci 2. in 3. razreda in prejela naslednje rezultate:

Ljubi čokolado – 44 oseb.

Ne marajo čokolade – 5 oseb.

Pogosto jedo čokolado – 39 oseb.

Redko jedo čokolado – 10 ljudi.

Čokolada velja za škodljivo – 30 ljudi.

19 ljudi verjame, da je čokolada zdrava.

Rezultati pregleda zobozdravnika pri šolskem zobozdravniku teh istih učencev so naslednji:

Brez kariesa – 30 oseb.

Obstaja karies - 19 ljudi.

S korelacijo rezultatov vprašalnika z rezultati pregleda stanja zob študentov smo ugotovili, da pogosto uživanje čokolade nikakor ne vpliva na zdravje zob.

Zaključek

Po preučevanju različnih virov na temo raziskave smo prišli do zaključka, da je čokolada izraz, ki se nanaša na različne vrste slaščic, narejenih iz kakava. Beseda "čokolada" izhaja iz Aztekov in pomeni "grenka voda". Toda v prevodu iz latinščine je čokolada »hrana bogov«.

Po opravljeni anketi, primerjavi teh rezultatov z rezultati pregleda pri šolskem zobozdravniku in preučevanju mnenj svetovnih znanstvenikov, smo prišli do zaključka, da ima čokolada pozitiven učinek na zdravje zob na enak način kot kakavovo maslo čokolade. zobe prekrije s posebno zaščitno folijo, ki jih ščiti pred uničenjem. Poleg tega imajo kakavova zrna antiseptične lastnosti, aktivno se borijo proti zobnim oblogam, so preventiva pred nastankom zobnega kamna.

Tako se je potrdila naša hipoteza, da čokolada ni le škodljiva za zobe, temveč tudi koristna. Vendar ne smemo pozabiti, da prava čokolada, pa tudi njena zmerna poraba, ne bo zadovoljila le s svojim okusom, ampak bo otrokovemu telesu prinesla tudi veliko koristi.

Seznam uporabljenih virov

Čokoladne dobrote. - Rostov na Donu: založba "Phoenix", 2001. - 192 str.
Enciklopedija »Kaj je. kdo je to Založba "Pedagogika-Press" Moskva, 1992.- 527 str.
Internetni vir: http://www.mesoamerica.ru
Internetni vir: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
Internetni vir: http://ru.wikipedia.org/wiki/Chocolate
Internetni vir: http://www.zolotayarus.ru/
Internetni vir: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/.

Aplikacija

"Imaš rad čokolado?" in dobil naslednji rezultat:

Na vprašanje "Ali menite, da je čokolada škodljiva?" odgovoril:

"Misliš, da čokolada pokvari zobe?" Dobil sem naslednje odgovore:

Na vprašanje "Ali veste, od kod prihaja čokolada?" dobil naslednji rezultat:

Postavil sem vprašanje "Kako pogosto jeste čokolado?" in prejeli naslednje odgovore:

Na vprašanje “Kakšno čokolado imaš rad” sem prejela naslednje odgovore:

domov » Irina » Kako čokolada vpliva na zobe. Kako čokolada vpliva na zobno sklenino?