Koristi in škode mleka v prahu - sestava, vsebnost kalorij, deleži redčenja praška z vodo. Je mleko v prahu zdravo?

Koristi in škode mleka v prahu so sporno vprašanje, ki zanima mnoge. Da bi razumeli, ali izdelek vsebuje dragocene lastnosti, je treba preučiti njegovo sestavo in značilnosti.

Kako se pridobiva mleko v prahu?

Surovina za pridobivanje prahu je običajno pasterizirano mleko. Obstajajo tri glavne metode za proizvodnjo suhega izdelka.

• Uporaba uparjalnika. Prvotno mleko se koncentrira v uparjalniku, kar omogoča, da iz njega odstranimo približno polovico volumna suhih snovi - nato pa nastalo sestavo razpršimo v dobro ogreto komoro, kjer preostala vlaga takoj izhlapi. Ostane le fina in suha mlečna suspenzija.
• Uporaba bobna. Mleko se nanese v poseben boben in ponovno segreje, po katerem na površini enote ostane samo suh prah.
• Uporaba sublimacije. V tem primeru se mleko najprej zamrzne pri ekstremnih temperaturah. nizke temperature, ki vam omogoča, da se znebite nekaj vlage in jo nato segrejete - preostanek tekočine izgine in ostanejo le suhi delci.

Mleko, pridobljeno s sublimacijo ali izhlapevanjem, velja za najbolj uporabno. Izdelek, pridobljen s segrevanjem v sodu, ima pogosto specifičen okus, saj mleko med sušenjem rahlo karamelizira.

Vrste mleka v prahu

Najdete ga v trgovinah mleko v prahu z različnimi odstotki maščobe. Dve glavni vrsti izdelka sta posneto mleko z vsebnostjo maščobe največ 1,5% in polnomastno mleko z vsebnostjo maščobe 25%.

Sestava in lastnosti v katerem koli mleku v prahu ostanejo skoraj nespremenjene - spremeni se lahko le vsebnost določenih snovi in ​​tudi vsebnost kalorij. Poleg tega ima posneto mleko v prahu dolg rok trajanja.

Kemična sestava in vsebnost kalorij v mleku v prahu

Vsako mleko v prahu, ne glede na sorto, vsebuje:

• velika količina vitaminov skupine B - B9, B12, B2 in B1;
• vitamin C;
• vitamini A, E in D;
• holin;
• nikotinska kislina PP;
• velika količina kalcija - tu je glavna korist izdelka;
• natrij in fosfor;
• kalij;
• malo magnezija, kobalta, selena in molibdena;
• jod, železo, žveplo in klor;
• celoten nabor najpomembnejših aminokislin za človeško telo.

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je odvisna od njegove sorte. Polnomastno mleko vsebuje približno 476 kalorij, medtem ko posneto mleko vsebuje le 362 kalorij.

Pomembno! Polnomastno mleko v prahu vsebuje približno 26 % beljakovin in 37 % sladkorja, medtem ko posneto mleko vsebuje 36 % beljakovin in 52 % sladkorja.

Koristi mleka v prahu za telo

Mleko v prahu ima lastnosti, dragocene za telo. Prednosti mleka v prahu so, da:

• pomaga izboljšati sestavo krvi in ​​dobro počutje v primeru anemije;
• krepi zobe, sklepe, nohte in lase, priporočljivo za uporabo pri osteoporozi;
• blagodejno vpliva na krvne žile in srčni sistem;
• dobro absorbira debelost;
• je diuretik, zato preprečuje nastanek oteklin;
• dobro vpliva živčni sistem ter ima pozitivno delovanje na možganih;
• koristi od povečana kislostželodec, ker zmanjša izločanje;
• služi kot preventiva pred diabetesom mellitusom.

Mleko v prahu je na splošno lažje prebavljivo kot običajno, zato je koristen izdelek za ljudi z občutljivim črevesjem. Vendar pa je laktoza prisotna tudi v mleku v prahu - in če je intoleranca povezana z alergijo na to komponento, bo izdelek v prahu še vedno slabo absorbiran.

Kakšna je razlika med mlekom v prahu in navadnim mlekom?

Če primerjamo sestavo in lastnosti obeh izdelkov, lahko rečemo, da je razlika med naravnim mlekom in mlekom v prahu minimalna. Glavne razlike so naslednje:

• odstotek uporabne snovi nekoliko manj je v mleku v prahu, saj pri visokotemperaturni obdelavi dragocene lastnosti delno izginejo;
• mleko v prahu telo hitreje in lažje absorbira;
• Mleko v prahu je shranjeno dlje - ne nekaj dni v hladilniku, kot običajni izdelek, ampak od šest mesecev do 3 let.

Noben negativne lastnosti Ni mleka v prahu in ne škodi. Koristi in škode mleka v prahu za zdravje ljudi so odvisne le od kakovosti določenega izdelka in skladnosti s tehnologijami njegove proizvodnje.

Kako pravilno razredčiti mleko v prahu

Izdelek vas bo navdušil s prijetnim, bogatim okusom, če boste pri redčenju mleka v prahu upoštevali razmerja in ne pozabili na osnovna pravila.

• Za 1 del izdelka so 3 deli vode - to vam omogoča, da dosežete želeno konsistenco.
• Izdelek razredčite v toplo vodo pri temperaturi, ki ni višja od 60 stopinj - vendar pod nobenim pogojem v vreli vodi, sicer se bo mešanica strdila. Uporaba hladno vodo Prav tako ni priporočljivo - delci se ne bodo dobro raztopili.
• Izdelek se ne vlije z vodo - ampak nasprotno, postopoma se vlije v pripravljeno tekočino, nenehno mešamo.
• Pred pitjem je priporočljivo, da pijačo infundirate četrt ure - potem bo suha mešanica imela čas, da popolnoma sprosti vse svoje koristne lastnosti.

Ali lahko otroci dobijo mleko v prahu?

Kakovostno mleko v prahu prinaša otrokovemu telesu enake koristi kot običajno mleko. Poleg tega je izdelek v prahu še varnejši - za razliko od svežega je malo verjetno, da mu bo potekel rok uporabe.

Vendar pa morate otroku ponuditi zdrav izdelek ne prej kot 8 mesecev - enako kot v primeru običajnega mleka. V tem primeru morate izbrati izdelek z nizko vsebnostjo maščob in celotno mešanico uvesti v prehrano šele po 1 letu življenja - maščobe v velikih količinah lahko otrokovo telo slabo absorbira in bo povzročilo škodo.

Pozor! Od kdaj določene bolezni vsako mleko je škodljivo otroško telo, se morate posvetovati s svojim pediatrom, preden izdelek ponudite svojemu dojenčku.

Je mleko v prahu dobro za hujšanje?

Izdelka ne moremo imenovati dietetično - tudi posneto mleko vsebuje več kot 300 kalorij na 100 g.

Vendar pa so na dieti lastnosti izdelka še vedno koristne. Ne pospešuje neposredno hujšanja, ampak nasiti telo pomembne minerale in vitamini, podpira zdravo delovanje črevesja. Glavna stvar je, da ne pretiravate s suhim mlekom, da njegove lastnosti ne škodijo vaši postavi. Priporočeni odmerek za dieto je 1 kozarec pijače na dan.

Mleko v prahu za športnike

Koristne lastnosti mleka v prahu se jasno kažejo med športno prehrano, katere cilj je povečanje mišična masa. Polnovredne in nemastne suhe mešanice vsebujejo velike količine beljakovin. Zato športniki izdelek pogosto uporabljajo namesto posebnih kemičnih dodatkov – ali skupaj z njimi.

Posneto mleko praviloma vsebuje največjo količino beljakovin - najbolj bo koristno za tiste, ki skrbijo za kakovost svojih mišic.

Značilnosti uporabe mleka v prahu

Toda za nekatere bolezni in stanja telesa je vredno poznati posebna pravila glede izdelka.

Med nosečnostjo

V obdobju rojstva otroka je ženskam dovoljeno uporabljati izdelek vsak dan. Njegova korist je, da vsebuje najbolj dragocene sestavine za razvijajoči se plod - zlasti kalcij, ki je potreben za zdravje kosti. Toda hkrati je treba spremljati odmerke - 2 kozarca na dan bosta dovolj, sicer bodo lastnosti izdelka škodljive in povzročile želodčne motnje.

Nasvet! Pri nakupu izdelka je še posebej pomembno, da nosečnice preučijo sestavo mešanice - in se prepričajte, da ne vsebuje nepotrebnih umetnih sestavin.

Pri dojenju

Na splošno med dojenjem mleko v prahu spada v kategorijo dovoljenih izdelkov - št škodljive snovi ne vsebuje. Vendar pa morate izdelek še vedno vnesti v prehrano po porodu previdno in skrbno spremljati otrokovo reakcijo.

Dejstvo je, da včasih dojenčki kategorično ne marajo mleka v prahu - zaradi alergije na laktozo. V tem primeru bosta tako mleko v prahu kot naravni izdelek povzročila škodo.

Za gastritis in želodčne razjede

Ali boste mleko v prahu odstranili iz prehrane ali ne, je odvisno od vrste želodčno sekrecijo za razjede in gastritis. Če je kislost nizka, bo treba izdelek zavreči - vsako mleko bo slabo prebavljeno in bo povzročilo le škodo.

Toda z visoko kislostjo bo koristen celoten izdelek ali izdelek z nizko vsebnostjo maščob. Lastnosti bodo imele ovojni učinek na stene želodca, lajšajo vnetje in draženje ter pomagajo normalizirati dobro počutje.

Za pankreatitis

IN akutna faza pankreatitis, je vsako mleko prepovedano. Toda v obdobju okrevanja ali remisije bo suha korist posneto mleko.

Za diabetes

Mleko pri sladkorni bolezni pomaga vzdrževati normalno raven zaloge kalcija v telesu, spodbuja zdravo deločrevesja in ne dopušča razvoja zapletov zaradi bolezni. Diabetikom se, če je le mogoče, svetuje uživanje svežega naravnega mleka – ima manjšo vsebnost sladkorja. Vendar pa je suh izdelek dovoljen tudi za uporabo - samo dnevni odmerek zdrava pijača ne sme presegati 500 ml.

Za bolezni ledvic

Edina kontraindikacija za uporabo izdelka je prisotnost fosfatnih kamnov v ledvicah. Kar zadeva druge bolezni ledvic, bodo lastnosti izdelka zanje koristne - služile bodo kot dober diuretik in hkrati dopolnile zalogo pomembnih mineralov. Pri boleznih ledvic je priporočljivo uživati ​​izdelek z nizko vsebnostjo maščob.

Za zgago

Lastnosti razredčenega izdelka pomirjujoče delujejo na sluznico in zmanjšujejo kislost želodca, zato mleko pomaga pri zgagi. Zdravo pijačo morate piti v majhnih požirkih, počasi - običajno je kozarec dovolj, da odpravi nelagodje.

Uporaba mleka v prahu v kozmetične namene

Mleko v prahu se uporablja ne samo za predvideni namen - lastnosti izdelka se uporabljajo tudi v domača kozmetologija. Vključeno zdravilne maske in druga sredstva, ima belilni, čistilni, negovalni učinek in pomaga pri izvajanju celovito nego za lepoto.

Beljenje zob z mlekom v prahu

Izdelek lahko uporabite kot zobni prašek – razredčite ga z majhno količino vode, da nastane gosta pasta, nanesite na ščetko in umijte zobe. Ni vam treba popolnoma opustiti navadnih testenin - lahko jih zamenjate z mlekom v prahu.

Ker koncentrirani izdelek vsebuje veliko kalcija, postanejo zobje iz praškastega izdelka hitro bolj beli. Poleg tega se upočasni proces nastajanja zobnega kamna, dlesni postanejo močnejše, zobje pa manj ranljivi za karies.

Pomembno! Presežek kalcija lahko škoduje tudi vašim zobem, zato morate po 2 mesecih uporabe praška vzeti vsaj 2 tedna premora.

Hranilna maska ​​z medom za kožo obraza

Mešanica medu in mleka v prahu bo poskrbela, da bo vaša koža nekoliko svetlejša ter delovala vlažilno in osvežilno.

• Zmešajte pol čajne žličke medu z 1 piščančjim rumenjakom.
• Mešanici dodajte 1 žlico prahu.
• Sestavine zmešamo, masko porazdelimo po čista koža obrazi.

Po četrtini ure bo treba mešanico sprati. Ob tedenski uporabi bo maska ​​pomagala izboljšati stanje suhe, k razdraženosti nagnjene kože.

Lifting maska ​​za zoženje por

Maska z jabolčni kis in mleko v prahu.

• Mleko v prahu v količini 2 velikih žlic zmešamo s 6 kapljicami jabolčnega kisa.
• Zmes pripeljemo do konsistence goste kisle smetane.
• Masko porazdelimo po čisti koži in držimo približno četrt ure.

Korist domače zdravilo Korist bo, da bo maska ​​zožila pore, odstranila drobne gube, rahlo pomladila kožo obraza in služila kot preventiva proti aknam.

Maska za mastne lase

Lastnosti preproste maske iz izdelka z nizko vsebnostjo maščob bodo čudovito vplivale na vaše lase. Takole ga naredijo - razredčijo mlečno mešanico toplo vodo dokler ne doseže konsistence želeja, nato pa ga vtrite v korenine las.

Drži uporabna maska potrebujete pol ure, medtem ko lase zavijete s filmom za hrano in toplo brisačo. Če postopek izvajate dvakrat na teden 3 mesece zapored, bodo vaši lasje postali čisti, svilnati in pridobili zdrav sijaj.

Mešanica za lasne konice

Koristno mleko v prahu v kombinaciji z olje repinca in jajčni rumenjak.

• Polnomastno mleko v prahu v količini 8-10 velikih žlic zmešamo z žličko repinčevega olja.
• Maski dodajte 3 piščančje rumenjake.
• Sestavine temeljito premešamo, če se zmes izkaže za pregosto, dodamo nekaj žlic vode.

Končano masko porazdelimo po dolžini kodrov in pustimo pol ure. S tedensko uporabo izdelka se lasem hitro povrne moč in volumen.

Kaj lahko pripravimo iz mleka v prahu

Najlažji način uporabe mleka v prahu je priprava okusnega in zdravega napitka. Vendar se mleko v prahu uporablja pri kuhanju in za druge namene. Prahu namreč dodamo:

• v domačih kremah, pastah, pekovskem testu;
• v palačinkah in palačinkah, tortah in slaščicah;
• v otroških formulah in jogurtih;
• v sladoledu;
• v želeju.

Testo, pripravljeno z izdelkom, postane bolj gosto, kreme, jogurti in skute pa dlje ohranijo svežino, če jih hranimo v hladilniku. Poleg tega daje zdravo mleko v prahu različnim jedem sladkasto aromo in dodaten prijeten okus.

Škoda mleka v prahu in kontraindikacije

Koristi izdelka v prahu so lahko škodljive pri številnih kroničnih in akutne bolezni. Izdelek je treba zavrniti, če:

• alergije na laktozo ali intoleranca za suhi prah;
• presežek kalcija v telesu;
• prisotnost fosfatnih kamnov v ledvicah;
• gastritis z zmanjšana raven kislost.

Z mlekom v prahu ne smemo pretiravati - v velikih količinah je izdelek lahko škodljiv in povzroči drisko, slabost in bolečine v črevesju.

Zaključek

Koristi in škode mleka v prahu so predvsem odvisne od tega, ali ste alergični na laktozo. Če se mlečni izdelki normalno prebavijo, potem suh prah ne bo povzročil nobene škode telesu.

Se vam je zdel ta članek koristen?

Posneto mleko v prahu je izdelek v prahu, ki je pridobljen s sušenjem normaliziranega pasteriziranega kravjega mleka. Glavna prednost takega izdelka je možnost, da kadar koli in kjer koli dobite pijačo, ki je skoraj enaka navadnemu mleku. Posneto mleko v prahu se uporablja v slaščičarski in pekarski industriji. Uporablja se tudi v industrijski proizvodnji klobas, hrenovk in drugih podobnih izdelkov.

Številni brezvestni proizvajalci uporabljajo mleko v prahu za pripravo pijače, za katero se predstavljajo kakovosten izdelek. Zato vedno glejte sestavo mleka, ki ga kupite v trgovini.

Uporabne lastnosti

Prednost posnetega mleka v prahu je v njegovi kemični sestavi, ki se praktično ne razlikuje od polnomastnega mleka v prahu. Zaradi nizke vsebnosti maščob ga lahko uživajo ljudje, ki pazite na svojo težo ali želite shujšati. odvečne teže. Ta izdelek vsebuje vitamin A, ki je pomemben za vid, in vitamine B, ki so bistveni za živčnega sistema in za kostno tkivo. Vsebuje tudi vitamine PP, C, E itd. Posneto mleko v prahu je bogato z različnimi minerali, na primer z železom, ki izboljša sestavo krvi in ​​sodeluje pri hematopoezi. Ta izdelek vsebuje kalcij in fosfor - minerale, pomembne za kostno tkivo. To je le majhen seznam mineralov, ki jih najdemo v mleku v prahu.

Uporaba pri kuhanju

Posneto mleko v prahu se uporablja za pripravo različnih napitkov. Na njegovi osnovi se na primer pripravljajo koktajli. V majhnih količinah ga dodajajo tudi kavi in ​​čaju. Mleko v prahu lahko uporabite za pripravo različnih sladic in omak. Posneto mleko v prahu lahko dodate kosmičem in pekovskim izdelkom.

Škoda posnetega mleka v prahu in kontraindikacije

Posneto mleko v prahu je lahko škodljivo zaradi visoke vsebnosti kalorij, kljub nizki vsebnosti maščob. Uživanje velikih količin izdelka ni priporočljivo med hujšanjem ali tistim, ki pazite na svojo težo. Mleko v prahu je lahko škodljivo za ljudi z intoleranco za laktozo.

Verjetno si težko predstavljamo vsakdanje življenje brez mleka. Uporablja se za pripravo kaš in pekovskih izdelkov ter se pije v čista oblika in se uporablja kot sestavina smutijev. Nekateri zjutraj vedno začnejo z omleto, spet drugi dan zaključijo s kozarcem pogretega mleka z začimbami. Toda na žalost pijača, ki jo mnogi ljubijo, nima tako dolgega roka uporabnosti. Zaradi tega je bil izumljen njegov suhi analog, ki ga je mogoče shraniti dlje, ne da bi pri tem izgubil svojo uporabnost.

Opis izdelka

Mleko v prahu je topen prah, ki nastane pri sušenju tradicionalnega pasteriziranega kravjega mleka. Uporablja se v najrazličnejših kulinaričnih kreacijah, otroških jedeh, jogurtih, testeninah itd. Ta izdelek pogosto vzamemo s seboj na potovanja, saj je za pripravo vitaminskega napitka dovolj, da ga preprosto razredčimo z vodo. Za izboljšanje okusa ga lahko dodamo tudi čaju ali kavi. Mleko v prahu praviloma zahteva temperaturo od 0 do 10 stopinj Celzija in vlažnost zraka do 85%.

Izgleda kot mehak prah svetlo senco s homogeno strukturo. Mleko v prahu se popolnoma raztopi v tekočini in ne pušča usedlin.

Najpogostejše je polnomastno mleko v prahu, vendar obstaja tudi možnost z nizko vsebnostjo maščob, ki je ustvarjena posebej za tiste, ki imajo individualna nestrpnost izdelek in je dovzeten za alergične reakcije. Glavna razlika med obema sortama je odstotek snovi. Na primer, v polnomastnem mleku je količina maščobe 25%, v posnetem mleku pa 1%, kar pomeni, da druga sorta vsebuje 25-krat manj maščobe. In obratno, količina beljakovin v prvem primeru doseže 25,5%, v drugem pa 36%. Enako velja za ostale komponente. Razlika je majhna, a še vedno obstaja.

Polnomastno mleko ni obstojno tako dolgo kot posneto mleko, ker se maščobe lahko pokvarijo.Če zmešate polnomastno mleko v prahu in posneto mleko, dobite instant izdelek. To je tisto, za kar kavarne običajno kupujejo takojšnje kuhanje pijača

Suha mlečni izdelek se aktivno uporablja pri kuhanju, saj pomaga ustvariti gostejšo konsistenco določene jedi, poleg tega pa vam omogoča dolgotrajno shranjevanje krem ​​in past. Pogosto se uporablja v pijačah. Prašek se zmeša z vodo in hitro nastane tekoče mleko. To je izdelek, ki se najpogosteje izbere za pripravo formul za dojenčke, saj je lažje zaznaven razvijajoči se organizem. Nekatere gospodinje mešajo suho mleko in tekoče mleko, da dobijo izdelek večjo gostoto.

Če želite izdelek zaužiti kot pijačo, ga morate razredčiti s čisto ogrevano vodo (45 stopinj) in ohraniti razmerje ena proti tri. Vodo dodajamo postopoma, pijačo pa ves čas mešamo, da ne nastanejo grudice. Ko se tekočina popolnoma vlije, morate mleko pustiti nekaj minut, da se beljakovine raztopijo in konsistenca postane enakomerna. Po želji dodamo med, sladkor, cimet ali kardamom.

Za pripravo napitka ne uporabljamo hladne vode, saj se v tem primeru delci ne bodo mogli popolnoma raztopiti. Majhni kristali bodo ostali nespremenjeni in jih bo čutiti v ustih. Prav tako ni priporočljivo uporabljati vrele vode, ker visoke temperature vodijo do strjevanja mlečnih izdelkov. Kar zadeva poparek, je nujen, saj drugače nastane vodena snov, v kateri bodo plavale nenabrekle beljakovine. Bolje je izključiti mešalnik, sicer se bo pojavilo preveč pene.

Če se za pripravo palačink uporablja mleko v prahu, je treba 100 gramov ali osem čajnih žličk suhega izdelka razredčiti v litru tople vode. V tem primeru boste morali prahu dodati vodo, nato premešati in počakati približno petnajst minut. Za pripravo kaše iz suhega izdelka boste morali uporabiti kozarec vode in 25 gramov prahu.

Vsebnost kalorij

V 100 gramih mleka v prahu je 362 kcal. Obstaja pa tudi številka 469,2 kcal, kar je enako 23,45 % dnevna vrednost. To nakazuje, da se vsebnost kalorij v izdelku lahko razlikuje glede na proizvajalca ali glede na to, ali je izdelek cel, z nizko vsebnostjo maščob ali instant.

Stopnja porabe mleka v prahu je odvisna od stopnje porabe tekočega mleka. Kot veste, mora odrasel in ne bolan človek dnevno zaužiti od 500 do 800 mililitrov tekočine. Glede na to, da sta običajno dve žlici prahu na kozarec vode, ki vsebuje od 200 do 250 mililitrov, lahko izračunate, da bi bilo dobro zaužiti od štiri do sedem takšnih žlic na dan.

Mimogrede, mešanico lahko zaužijete tudi brez redčenja z vodo. Na primer, športniki ga jedo z žlico in ga sperejo s tekočino. Poleg tega ima suhi prah zelo zadovoljiv okus, ki je všeč celo nekaterim odraslim in otrokom. Vendar se s to obliko uživanja ne smete preveč zanesti. Sam prah je pretežak za želodec in se prebavi precej počasi.

Kemična sestava in hranilna vrednost

BZHU na 100 gramov mleka v prahu je naslednji: vsebnost beljakovin je 33,2 g, maščobe - 1 g, ogljikovi hidrati - 52,6 g, vsebnost sladkorja je 38,4 g, holesterol pa 97 mg. Izdelek pokriva 35 % dnevna norma beljakovin, 32 % DV maščob in 12 % DV ogljikovih hidratov.

Mleko v prahu vsebuje veliko število koristnih elementov. Na zalogi razni vitamini skupina B, vitamin A, betakaroten, vitamin D, esencialne aminokisline, pa tudi kalij, magnezij, klor, fosfor in drugi elementi. Pomembno je omeniti, da so tako v maščobi kot v vodi topne snovi prisotne v zelo spodobnih količinah. Na primer, količina vitamina A pokriva 28,7% dnevne potrebe, vitamina B2 - 92,7% norme in B12 - kar 135,4% norme. Od mineralov je v večjih količinah prisoten fosfor - 110,9 % dnevne vrednosti.

Kako je uporaben?

Obstaja mnenje, da je korist suhega izdelka le v možnosti njegovega dolgoročnega skladiščenja. Poleg tega spremenjeno videz poenostavlja transport - prašek zavzame veliko manj prostora kot tekočina. Toda v bistvu je to navadno mleko, ki je izgubilo vodo in se lahko uporablja veliko dlje. Sestava mleka v prahu je podobna svežemu mleku, zato ga lahko štejemo kot nadomestek. Izdelek nasiči telo s kalcijem in vitamini, se zlahka absorbira in povzroči val moči. Prisotnost vitamina B12 pomaga ljudem, ki se odrečejo mesu, da nadomestijo pomanjkanje tega elementa. Po mnenju strokovnjakov je mleko v prahu dovoljeno piti tistim, ki imajo sladkorno bolezen in nekatere gastroenterološke bolezni.

Izdelek blagodejno vpliva na delo srčno-žilni sistem Zaradi prisotnosti kalija izboljša stanje kože in vida zaradi vitamina A ter pomaga pri rahitisu. Mleko v prahu je priporočljivo za ljudi s slabokrvnostjo, pa tudi za tiste, ki želijo očistiti telo. Še nekaj je vredno omeniti zanimiva lastnina izdelek - sposobnost varčevanja z zgago. Menijo, da bo pomagalo razredčiti prašek in ga piti v majhnih požirkih. Glavna stvar je, da ne pogoltnete celotne količine naenkrat, ampak jo razdelite na dva dela in vidite, kako se telo odzove po prvi polovici.

Ne pozabite tudi, da vam pri ustvarjanju polnopravne pijače iz mleka v prahu ni treba kuhati, saj predhodni postopki uničijo vse bakterije. Izdelek torej ni le zdrav, ampak tudi enostaven za pripravo.

Je kakšna škoda?

Za začetek velja omeniti, da je mleko v prahu zagotovo škodljivo za tiste, ki jim sveže mleko povzroča alergijske reakcije. Prav tako je kontraindiciran za tiste, ki imajo intoleranco za laktozo. Tudi poznavalci dietne hrane ne bodo posebej navdušeni, saj ima izdelek dokaj spodobno količino kalorij, kar lahko privede do prekomerne telesne teže. Previdnejši naj bodo tudi tisti, katerih telo je nagnjeno k odlaganju kalcijevih soli v krvnih žilah in ledvičnih kamnov.

Vendar je vse našteto le majhen del pred morebitno škodo. Velika količina Strokovnjaki menijo, da je mleko v prahu samo po sebi škodljivo, zato bi ga bilo treba prepovedati, kar so mimogrede storili v nekaterih državah. Bistvo problema je, da sušenje pri visoke temperature ah vodi do nastanka škodljivih elementov, ki ostanejo v prahu in negativno vplivajo na zdravje ljudi. Naprave z vročimi grelci mleku v prahu odvzamejo precejšen del vitaminov. Končno je problem ponarejanja tega izdelka zelo razširjen. Analogi so polnjeni s sojo, sladkorjem, škrobom, kar jim seveda ne prinaša nobene koristi.

Kako se proizvaja?

Prvo proizvodnjo mleka v prahu je leta 1832 ustvaril strokovnjak iz naše države. Izdelek je narejen na osnovi navadnega kravjega mleka, sam proces pa je kombinacija več faz. Najprej je treba tekočino pripeljati do želene vsebnosti maščobe, ki ustreza tehnološkim zahtevam za pripravo suhe različice. Pred tem se mleko segreje na 40 stopinj, očisti peska, trave in smeti. Vsebnost maščobe se normalizira z uporabo separatorja, ki lahko loči smetano od izdelka.

Izdelek nato pasterizirajo, da odstranijo bakterije. Kondenzacija se izvaja v posebne naprave, pri katerem se vzpostavi visok pritisk. Po pasterizaciji dobljeno mešanico rahlo ohladimo. Na naslednji stopnji se homogenizira, to je, da se doseže enotna konsistenca. Nato se pošlje v sušilno komoro, kjer je zagotovljena temperatura od 150 do 180 stopinj Celzija. Rezultat mora biti bela suha snov. Treba je opozoriti, da v tem primeru izdelek izgubi 85% svoje prostornine, to je vso razpoložljivo vodo.

Proizvodnja mleka v prahu poteka v skladu s standardi GOST. Kot smo že omenili, če zmešate dve vrsti mleka v prahu (polnomastno in posneto), dobite instant izdelek. Ta mešanica se navlaži s paro, zaradi česar dobi obliko kep, ki se nato ponovno posušijo.

Če želite izvedeti, kako nastane mleko v prahu, si oglejte naslednji video.

Mleko v prahu je topen prašek, pridobljen s sušenjem normaliziranega pasteriziranega kravje mleko. Proizvodnja mleka v prahu je posledica daljšega roka uporabnosti tega izdelka v primerjavi z običajnim mlekom.
Obstaja tudi instant mleko v prahu.
Običajno ga razredčimo v topli vodi in zaužijemo kot običajen napitek, pri čemer ohranimo številne koristne lastnosti svežega pasteriziranega mleka. Veliko se uporablja pri kuhanju. Vključeno v številne vrste formul za dojenčke.

Proizvodnja mleka v prahu

Verjetno ne ve vsak od nas, kako nastane mleko v prahu. Prvič o ta izdelek je postalo znano leta 1832, ko je ruski kemik M. Dirchov ustanovil prvo proizvodnjo mleka v prahu. Pravo mleko v prahu mora biti narejeno iz naravnega kravjega mleka. Postopek je sestavljen iz več faz. Najprej se mleko normalizira na želeno vsebnost maščobe, pasterizira in kondenzira v strojih z visok pritisk. Nato dobljeno zmes homogeniziramo in posušimo v posebnih napravah pri temperaturah 150-180 stopinj. Posledično ostane bel prah - to je mleko v prahu oziroma njegov suhi ostanek, ki je izgubil 85% volumna (voda).
Edina prednost takega izdelka pred polnomastnim mlekom je možnost njegovega dolgoročnega skladiščenja. Poleg tega zavzame malo prostora, kar je zelo pomembno pri transportu.
Sestava mleka v prahu je enaka sestavi polnomastnega mleka, le da ne vsebuje vode. Mleko v prahu se proizvaja v skladu z GOST 4495-87 "Polno mleko v prahu" in GOST R 52791-2007 "Mleko v pločevinkah. Mleko v prahu. Tehnični pogoji".

Sestava mleka v prahu

Mleko v prahu je lahko polnomastno (WCM) ali posneto (SOM). Ti dve vrsti mleka v prahu se razlikujeta po odstotku snovi, ki ju vsebujeta.

Polnomastno mleko:

Maščobe (%) - 25
Beljakovine (%) - 25,5
Mlečni sladkor (%) - 36,5
Minerali (%) - 9
Vlažnost (%) - 4

Posneto mleko:

Maščobe (%) - 1
Beljakovine (%) - 36
Mlečni sladkor (%) - 52
Minerali (%) - 6
Vlažnost (%) - 5
Vsebnost kalorij na 100 g - 1567 kJ (373 kcal)

Rok uporabnosti polnomastnega mleka v prahu je krajši kot pri posnetem mleku, saj so maščobe dovzetne za kvarjenje – žarkost. Hraniti ga je treba pri temperaturi od 0 do 10 °C in relativni vlažnosti, ki ne presega 85 %, do 8 mesecev od datuma proizvodnje.
Instant mleko v prahu je narejeno z mešanjem polnomastnega in posnetega mleka v prahu. Zmes navlažimo s paro, nakar se zlepi v kepe, ki jih nato ponovno posušimo.

Pri pravilni pripravi sestava mleka v prahu ohrani večino vitaminov in skoraj vse mineralne sestavine.
100 gramov ga vsebuje (v oklepaju - vsebnost v svežem mleku):

- vitamin A v količini 0,013 mg (0,02 mg)
- vitamin B1 v količini 0,01 mg (0,04 mg)
- vitamin B2 - 0,02 mg (0,15 mg)
- vitamin C - 0,4 mg (1,3 mg)

Poleg tega mleko v prahu vsebuje kalcij, magnezij, fosfor, natrij, kalij in druge makroelemente, ki nudijo celovito podporo vsem telesnim sistemom.

Če med proizvodnjo mleka v prahu nekateri vitamini razpadejo zaradi temperaturne obdelave surovin, se mineralne komponente ne bojijo toplotna obdelava in so shranjeni v mleku v prahu v enakih količinah kot v svežem mleku.
Ni presenetljivo, da se mleko v prahu lahko uporablja kot zamenjava za sveže mleko. Koristen je, ker telo napolni z energijo, kalcijem in vitamini, je lahko prebavljiv in malo vpliva na splošna reakcija prebavni trakt. Rekonstituirano mleko lahko uživajo bolniki s sladkorno boleznijo in gastroenterološkimi boleznimi.
Poleg tega je vitamin B12, ki je del mleka v prahu, potreben za tiste, ki prostovoljno zavračajo uživanje mesa. Očitne koristne lastnosti mleka v prahu se kažejo tudi v tem, da priprava pijače iz njega ne zahteva vretja: ko je kondenzirano in posušeno, je že podvrženo pasterizaciji, ki uniči različne bakterije.
Edina pomanjkljivost se lahko šteje za sposobnost povzročanja alergijskih reakcij pri tistih, ki ne prenašajo sveže mleko, ter zmanjšano količino vitaminov z dokaj visoko energijska vrednost. To neravnovesje lahko privede do prekomerne telesne teže.

Zaradi sušenja pri visokih temperaturah se v mleku v prahu tvorijo škodljivi oksisteroli.
Zaradi tega je mleko v prahu v več državah prepovedano.
Tudi homogenizacija ni najboljša koristen proces, med katerim poteka mešanje z rotorjem dispehidratorja in izpostavljenost tlaku 5-400 atmosfer skozi homogenizator.
Vsa hrana, ki je kuhana pod pritiskom, je škodljiva za človeka. In še toliko bolj pod tako ogromnim pritiskom.
Uporaba visokotemperaturnih sušilnikov, ki omogočajo proizvodnjo največje količine izdelkov na časovno enoto, v mleku v prahu praktično ne pušča vitaminov.
Zato mnogi menijo, da je mleko v prahu škodljivo. Sloves mleka v prahu kot uporaben izdelek Danes so pokvarjeni tudi razni ponaredki, ki jim je dodana soja, škrob in sladkor.
Takšne mešanice ni več mogoče imenovati mleko in da ne bi kupili nizkokakovostnega izdelka v trgovini, je treba skrbno preveriti, ali je mleko v skladu z GOST in ne tehnične specifikacije, in preberite informacije o sestavinah na embalaži izdelka.

Kako uporabiti mleko v prahu pri kuhanju

Mleko v prahu je postalo zelo razširjeno v kulinariki in sladicah.
Dodana pekovskim izdelkom zagotavlja gostejšo konsistenco končnega izdelka, v sestavi raznih krem ​​in past dolgoročno skladiščenje končni izdelek. Zelo pogosto se uporablja za obnovo pijače.
Prašek lahko preprosto zmešate v želenem razmerju z vodo in tako dobite tekoče mleko, ki se po okusu in vonju komajda loči od pasteriziranega polnomastnega mleka.
Pri proizvodnji mleka v prahu se včasih uporabljajo valjčni sušilniki. Med delovnim procesom se stene takšnih sušilnikov segrejejo, mleko pa ob stiku z njimi karamelizira. Zato ima mleko v prahu pogosto vonj po sladkarijah.
Na osnovi mleka v prahu so pripravljene različne otroške formule in hrana za hišne ljubljenčke. V nekaterih primerih to pijačo otrokovo telo lažje absorbira kot sveže materino mleko. Mleko v prahu je mogoče celo fermentirati za izdelavo jogurta.
Poleg tega mnoge gospodinje polnomastnemu mleku za gostoto dodajo mleko v prahu. Danes brezobzirni proizvajalci pogosto proizvajajo mleko, pripravljeno iz prahu, pod krinko polnomastnega pasteriziranega mleka.

Mleko v prahu je bel prah, ki ga pridobivajo iz posnetega mleka domačih živali s kondenzacijo in sušenjem. Ta hranljiv izdelek se pogosto uporablja v kulinariki za pripravo najrazličnejših jedi, raztopi se v vodi in pije kot navadno mleko, poleg tega pa je vključen v uravnoteženo otroško hrano.

Mleko v prahu ima običajno daljši rok trajanja. Pomembno je, da med proizvodnjo ohrani vse minerali in zdravi vitamini, ki jih vsebuje tekoče mleko.

Vsebnost kalorij in sestava

Vsako mleko v prahu, tako kot polnomastno mleko, je sestavljeno iz beljakovin, pa tudi maščob, mlečnega sladkorja in mineralnih sestavin. Hkrati izdelek z nizko vsebnostjo maščob vsebuje veliko manj maščob kot cel izdelek, vendar je vsebnost beljakovin in sladkorja v njem, nasprotno, veliko višja.

Mleko ima rahel kremast odtenek in rahel vonj z značilnim okusom po kravjem mleku. Zelo hitro in popolnoma se raztopi v poljubni količini vode.

Izdelek je enostaven za uporabo, enostaven za shranjevanje in enostaven za transport. Praviloma je v ta namen pakiran v plastično ali papirnato vrečko ali v pločevinke. Edini pogoj je odsotnost vlage, zato se v industrijskih okoljih pogosto uporablja vakuumsko pakiranje in inertni plin.

Sestava suhega posnetega mleka vsebuje minerale, kot so Ca, Mg, P, K in Na v znatnem odmerku, Mn, Se, Cu, Fe in Zn pa so v njem nekoliko manjši.

Izdelek vsebuje vitamin C, vitamine skupine B ter A in K.

100 g suhega prahu z nizko vsebnostjo maščob vsebuje 373 kilokalorij. Za primerjavo, vsebnost kalorij v celem suhem izdelku je veliko višja - 549 kcal.

Mleko v prahu je mogoče proizvesti samo v industrijskih pogojih;

Proizvodni cikel vključuje več glavnih faz.

1. Sprejem surovin. Na tej stopnji se mleko, ki prihaja od proizvajalca, segreje na 40 stopinj, nato pa se očisti različnih tujih nečistoč.
2. Normalizacija. Prečiščeno mleko se pošlje v separator, kjer se začne ločevanje COM od težke smetane.
3. Pasterizacija. Del brez maščobe segrejemo na 90 stopinj, nato pa ga hitro ohladimo.
4. Zgostitev. Ohlajen obdelovanec postavimo v vakuumsko napravo, kjer se začne popolno izhlapevanje vlage. Postopek se nadaljuje, dokler ni prisotnost suhih snovi 40-50%.
5. Homogenizacija. Nastali izdelek segrejemo na 60 stopinj in vzdržujemo pri tem temperaturni režim dokler ne nastane masa homogene strukture.
6. Sušenje - nastalo "kondenzirano mleko" se skozi posebno črpalko črpa v sušilnik.
7. Paket. Popolnoma posušen praškasti izdelek pakiramo v posamezno embalažo, nato pa ga pošljemo v skladiščenje in prodajo.

Veliko ljudi uživa mleko v prahu v prahu, najpogosteje pa je raztopljeno v vodi. Praviloma se razredči v razmerju 1 del mleka na 8 delov vode.

Za pripravo enega kozarca mleka, 200 ml običajno vzamete 5 žličk. prahu in počasi dodajajte segreto vodo v majhnih delih ob stalnem mešanju. Pred uporabo lahko izdelek zavremo na ognju in ohladimo.

Za referenco: v 1 žlički. vsebuje 5 g suhega izdelka, v jedilnici pa 20 g.

Ob upoštevanju razmerja redčenja 1 proti 8 lahko preprosto izračunate, da vsaka velika žlica suhega izdelka vsebuje 150 ml. izdelek za pitje, in čaj - 40 ml.

Korist

Razprave o koristnosti posnetega mleka v prahu se nadaljujejo še danes. Mnogi trdijo, da ta izdelek nima vrednosti, saj se vsi minerali in vitamini med dolgotrajno toplotno obdelavo razgradijo. Vendar ta izjava ne drži - suh izdelek popolnoma ohrani vse svoje uporabne lastnosti med produkcijskim procesom poleg tega zaradi dolgotrajna izpostavljenost visoke temperature popolnoma uničijo patogeno mikrofloro.

Mimogrede, ta izdelek je v koncentraciji kalcija bistveno boljši od vseh drugih mlečnih izdelkov, znanih v naravi. Posušeno mleko ima minimalna količina

holesterola, zato ga lahko varno priporočamo kot hrano odraslim in otrokom s kardiovaskularnimi boleznimi in hipertenzijo. Mleko v prahu je bogato z beljakovinami, ki so potrebne za razvoj kosti in mišično tkivo

, zato je široko vključen v že pripravljene mlečne formule za dojenčke. Prisotnost vitaminov določena izključno ugoden učinek posneto mleko na telo. Tako vitamin C poveča odpornost in odpornost na virusne in prehladi . Vitamini skupine B delujejo uravnavno na deloživčna vlakna

, izboljšuje delovanje možganov, preprečuje izgubo spomina in pomaga pri vzpostavljanju duševnega ravnovesja.

Zahvaljujoč vitaminu K se kri normalno strjuje, vitamin A pa je nepogrešljiv za povečanje ostrine vida. Izdelek je drugačen visoka vsebnost

esencialne aminokisline, ki so zelo pomembne za sintezo beljakovin, zato izdelek pogosto uporabljajo športniki za izgradnjo celotne mišične mase. Mleko v prahu je lahko dober nadomestek beljakovin. Z močnim povečanjem telesne teže vam uporaba mleka v prahu omogoča, da dopolnite nastalo pomanjkanje beljakovin v telesu bodybuilderja in povečate vsebnost kalorij v njegovi prehrani.

Zelo pomembno je, da je mleko posneto, saj polnomastno mleko ne bo prineslo želenih koristi. Za beljakovine v izdelku je značilna dobra prebavljivost in enostavnost vplivačloveško telo

. Zato izdelek po vsem svetu uporabljajo boksarji, hokejisti, atleti in številni drugi športniki.

Možna škoda

Uživanje mleka v prahu pa lahko povzroči tudi škodo telesu, njegova uporaba je še posebej nevarna za osebe z laktozno intoleranco. Praviloma je ta patologija prirojena. Posledice zaužitja tega izdelka so v tem primeru lahko najhujše - od edema do hudega anafilaktičnega šoka. Najboljškodljive posledice

za telo lahko povzroči kršitev pogojev shranjevanja mleka. Precej pogosto brezvestni proizvajalci, da bi zmanjšali stroške mleka, v njegovo sestavo uvajajo rastlinske maščobe, za to običajno uporabljajo palmovo olje. Takšne manipulacije ne le zmanjšajo hranilna vrednost , pogosto pa tudi povzročijo z zdravjem. In neupoštevanje pogojev pakiranja in skladiščenja pogosto vodi do razvoja kolonij patogene bakterije

domov » Skupine » Koristi in škode mleka v prahu - sestava, vsebnost kalorij, deleži redčenja praška z vodo. Je mleko v prahu zdravo?