Mlete mesne kroglice z rižem. Kalorična vsebnost svinjskih mesnih kroglic z rižem. Priloga k mesnim kroglicam z rižem

Mesne kroglice v paradižnikova omaka- jed je preprosta, zadovoljiva in primerna za katero koli prilogo: testenine, riž, ajdo, pire krompir ali kuhano zelenjavo. V receptu ni nič izvirnega, vendar ga naredim čim bolj dietnega in je boljši od parjenega kotleta.

Pripravila sem ločene polpete iz mesnega fileja (svinjska in goveja polovica), z namenom, da jih zamrznem in kasneje skuham z raznimi omakami. IN v tem primeru s paradižnikom.

Izdelki

• Svinjski file - 200 g
• Goveji file - 200 g
• Majhna čebula - 30 g
• Beljak 1 jajca - 40 g
• Paradižnik v lastni sok— 70 g
• Kisla smetana 10% - 70 g
• Pšenična moka - 10 g (1 žlica)
• Začimbe za meso 1 čajna žlička
• Voda - 150 ml

Kako kuhati mesne kroglice

1. Goveji in svinjski file olupimo iz maščobnih plasti, narežemo na koščke in preidemo skozi mlinček za meso.
2. Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo, beljak enega jajca in sol.
3. Mleto meso temeljito premešamo in iz njega oblikujemo mesne kroglice. Po možnosti enake velikosti, vsak približno 50-60 g, ne več.
4. V skledo damo paradižnike z omako (odstranimo lupine), kislo smetano, začimbe in sol. Zmešajte.
5. V drugo posodo stresemo moko in ob počasnem mešanju prilijemo vodo. Mešajte toliko časa, da ne ostane nobena moka.
6. V omako vlijemo raztopljeno moko in vodo, ponovno premešamo.
7. Polpete položimo v pekač in prelijemo z omako.
8. Pokrijemo s pokrovko in postavimo v ogreto pečico. Ko omaka zavre, kuhamo približno 35 minut na 200 stopinjah. Ne odstranjujte pokrova.

Voda delno izhlapi. Če imate raje redkejšo omako kot gosto omako, lahko med kuhanjem dodate vodo.

Dobila sem 8 mesnih kroglic, kar je približno 2-3 porcije.

Morda se sprašujete, zakaj je na mojih mesnih lestvicah tako malo kalorij in maščob. Dejstvo je, da, kot sem že omenila, uporabljam samo rezino, porežem pa vse, kar ni rdeče. Ostane samo mišica.

Pri govedini ne zamenjujte fileja (vsebuje 6-16 g maščobe in na prerezu so vidne plasti maščobe) in fileja, kjer je maščoba samo v površinski plasti, lahko ga odrežemo.

Iz prehrane črtam živalske maščobe in mast, to nikakor ni dietni del jedi. To mi omogoča uporabo kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, jogurta ali smetane, ne da bi jedi preobremenili z maščobami in kalorijami.

Prav tako je treba povedati, da je izračun vsebnosti kalorij v mesnih kroglicah v omaki in podobnih jedeh (kjer je tekoča omaka) mogoč le približno. Navsezadnje lahko daste 2 žlici omake ali 3-4. Da bi natančneje ugotovili hranilno vrednost porcije, je treba preračunati BJU mesnih kroglic posebej in ločeno omake. Mislim, da je to vredno napisati ločeno.

Hranilna vrednost izdelkov na 100 g teže:

mesne kroglice v paradižnikovi omaki, hranilna vrednost.

Mesne kroglice so jed iz mletega mesa, postrežena s prilogo. Odvisno od uporabljenega mesa se lahko vsebnost kalorij v mesnih kroglicah zelo razlikuje.

Vsebnost kalorij v mesnih kroglicah

Klasični recept za to jed vključuje naslednje sestavine:

• mleto meso;
• jajce;
• začimbe;
• zelena.

Odvisno od vrste mesa se ne le spreminja lastnosti okusa, temveč tudi vsebnost maščobe. Na primer, telečje mesne kroglice bodo imele najvišjo vsebnost kalorij. Vsebujejo 16 g maščobe in 247 kcal na 100 gramov izdelka. Toda svinjska jed bo vsebovala približno 165,42 kcal in le 9,24 g maščobe na 100 gramov. Za tista dekleta, ki pazijo na svojo težo in se je držijo pravilna prehrana Vredno je biti pozoren na piščančje meso. Vsebuje manj maščob je zato primerno za dietna prehrana. Ob istem času piščančje mesne kroglice, katerih kalorična vsebnost je bistveno nižja od svinjine in teletine, po okusu nikakor niso slabši. 100 gramov izdelka vsebuje le 3,17 g maščobe in 125,19 kcal.

Kalorije z rižem lahko povečate ali zmanjšate, odvisno od sestavin. Na primer, dodajanje smetane, kisle smetane, zdroba ali moke sestavi znatno poveča vsebnost maščob in kalorij.

Vsebnost kalorij v mesnih kroglicah, kuhanih na pari

Pripravite ga mesna jed lahko na različne načine:

Najbolj priljubljen med ljudmi, ki se držijo pravilnega in zdravo prehranjevanje Uporabljajo mesne kroglice, kuhane na pari. Poleg tega, kar obdržijo največja količina mikrohranil, je njihova vsebnost kalorij bistveno nižja kot pri drugih načinih kuhanja. Toda spet bo pripravljena jed neposredno odvisna od sestavin in izbranega mesa.

Opis

Svinjske mesne kroglice so druga jed iz mletega svinjine, ki je v kuhinjah mnogih narodov sveta znana pod različnimi imeni. Na primer, na Švedskem so razvrščeni kot nacionalne jedi. Mesne kroglice postrežemo tako vsak dan kot praznična miza kjer zasedajo svoje pravo mesto.

Svinjske mesne kroglice se pripravljajo na različne načine in z različne sestavine, vendar je osnova mleto svinjsko meso, ki je koristno zaradi svoje vitaminske in mineralne sestave.

Vrste mesnih kroglic

Mesne kroglice se pogosto uporabljajo kot sestavina juh ali glavnih jedi. Recepte za mesne kroglice najdemo v nacionalnih kulinaričnih tradicijah mnogih držav sveta. Različne vrste mesnih kroglic so ocvrte, kuhane, pečene in kuhane na pari. Najbolj priljubljen način serviranja mesnih kroglic je v jedi z omako. mesne kroglice začinimo z različnimi omakami, strokovnjaki menijo, da so najuspešnejše zelenjavne ali gobove.

Vrste mesnih kroglic so odvisne od sestave sestavin, ki se uporabljajo v procesu priprave mesnega izdelka. Različice priprave jedi so precej široke, zato lahko mesne kroglice vsebujejo različne sestavine. V skladu s tako imenovanim klasičnim receptom mesne kroglice vključujejo naslednje sestavine: mleto meso, čebula, piščančja jajca, riž, pa tudi kruh, predhodno namočen v mleku.

Sestava mesnih kroglic

Poleg tega se mletim mesnim kroglicam dodajo sol, začimbe in začimbe, pa tudi peteršilj, koper, koriander in druga zelišča. Vsebnost kalorij v mesnih kroglicah je odvisna od vrste mesa, ki je bilo uporabljeno v procesu priprave kulinaričnega izdelka. vendar srednja stopnja Vsebnost kalorij v mesnih kroglicah, pripravljenih v skladu s klasičnimi razmerji, je 212 kcal, ki jih vsebuje 100 gramov izdelka.

Mesne kroglice so narejene iz različne vrste meso. Poleg tega je zaradi posebne priljubljenosti izdelka vegetarijanska oz dietna možnost jedi iz sojinega mesa. V zadnjih desetletjih na policah številnih domačih trgovine z živili Z lahkoto najdete zamrznjene polizdelke ali že pripravljene mesne kroglice, ki jih je treba pred serviranjem le termično kuhati.

Kulinarični strokovnjaki so precej skeptični do vseh polizdelkov, vključno z mesnimi kroglicami. Vendar pa je lahko izdelek, kot so zamrznjene že pripravljene mesne kroglice, odlična alternativa, če vam primanjkuje časa ali imate malo kulinaričnih izkušenj.

Vsebnost kalorij v mesnih kroglicah 211,86 kcal.

Energijska vrednost izdelka Mesne kroglice (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov):

Beljakovine: 12,51 g (~50 kcal)
Maščobe: 13,97 g (~126 kcal)
Ogljikovi hidrati: 13,17 g (~53 kcal)

Energijsko razmerje (b|w|y): 24%|59%|25%

Koristne lastnosti svinjskih mesnih kroglic

Svinjske mesne kroglice so vključene v prehrano tistih, ki trpijo zaradi pomanjkanja živalskih maščob, vitaminov, beljakovin, mineralov in so podhranjeni. Za gradnjo se priporočajo mesne kroglice, kuhane na pari mišična masa zaradi visoke vsebnosti beljakovin.

Svinjske mesne kroglice v kuhanju

Tako kot druge vrste jedi iz mletega mesa lahko tudi svinjske mesne kroglice pripravimo na popolnoma različne načine. So ocvrti, pečeni, dušeni v omaki, kuhani na pari. Tudi sestavine, vključene v mesne kroglice, se razlikujejo glede na okus in željo kuharja. Za osnovo mesnih kroglic se ne uporablja samo mleto svinjsko meso, ampak tudi riž, ajda, jajca, čebula, moka, česen, poper in še veliko več (kalorizer). Nekatere gospodinje mešajo mleto svinjino z drugimi vrstami mesa. Polpeti so čudoviti, saj se odlično podajo k različni zelenjavi, kosmičem, solatam in omakam.

Mesne kroglice - priprava hrane

Seveda je najpomembnejša sestavina mesnih kroglic mleto meso. Za njegovo pripravo lahko uporabite popolnoma katero koli meso: svinjino, govedino, jagnjetino, teletino, pa tudi vse vrste njihovih kombinacij. Da bi dobili bolj dietno jed, izberite mleto piščanca in purana. In ljubitelji rib lahko enostavno pripravijo mesne kroglice iz mletih rib. Vegetarijanci na primer praviloma pripravljajo mesne kroglice brez mesa – iz riža, ajde in zelenjave. Toda pravih mesnih kroglic seveda ni mogoče kuhati brez mletega mesa. Zato je treba k izbiri tega izdelka pristopiti z vso odgovornostjo. Idealna možnost bi bila, da mleto meso pripravite sami doma. Potem boste stoodstotno prepričani o svežini in kakovosti izdelka. Če pa nimate dovolj prostega časa, lahko mleto meso kupite v trgovini. Samo poskusite izbrati ohlajen izdelek, ne zamrznjenega.

Da bi lahko oblikovali mesne kroglice in jim dali želeno obliko, je potrebno, da se mleto meso dobro drži skupaj. Če želite to narediti, dodajte surovo piščančja jajca, v mleku namočen kruh, drobtine, nariban krompir ali riž Zelo dobro bo, če vzamete obliko mletega mesa, ki ste ga predhodno nekaj minut stepli na mizi. Najbolje je zaupati stepanju mletega mesa moški polčloveštvo, bodo veliko bolje kos tej nalogi.

Če govorimo o aditivih in manjših sestavinah, ki se dodajo mletemu mesu, potem bo vse odvisno le od vaših gastronomskih preferenc. Enako velja za omake.

Pogosto je običajno dodati mletemu piščancu ali ribam maslo ali kos zaseke, da ni suha. Samo po sebi takšno mleto meso ni zelo sočno, zato se končna jed morda ne bo vedno izkazala tako okusna, kot bi si želeli. Če pripravljate mesne kroglice za majhne otroke, potem dodatki v obliki masti zagotovo niso primerni za otroška hrana. Malo dodajte mletemu mesu skuto z nizko vsebnostjo maščob, in vaše mesne kroglice ne bodo samo popolno oblikovane, ampak se bodo izkazale tudi za neverjetno mehke in sočne. Nihče ne bo niti pomislil, da te mesne kroglice vsebujejo skuto, njenega okusa se sploh ne čuti in tudi najbolj izbirčen otrok bo zahteval več.

Mesne kroglice - priprava jedi

Izbira posode za kuhanje mesnih kroglic bo odvisna samo od načina kuhanja, ki ga izberete. Mesne kroglice dušimo na štedilniku v globoki ponvi, ocvremo v ponvi in ​​pečemo v pečici v kakršni koli toplotno odporni obliki. Prosimo, upoštevajte. Da se mesne kroglice kuhajo precej hitro, zato je zelo pomembno, da jih ne razkuhamo.

Mesne kroglice - najboljši recepti

Recept št. 1. Mesne kroglice v gobovi omaki

Tradicionalno je omaka za mesne kroglice pripravljena s paradižnikom ali kislo smetano. In želimo vam ponuditi izviren recept kuhanje mesnih kroglic z gobovo omako. Okus končne jedi je zelo bogat, aroma gob pa bo vaše gospodinjstvo preprosto obnorela.

Za pripravo mesnih kroglic z gobovo omako boste potrebovali naslednje sestavine:

1. Mleto meso - 500 gramov.
2. Beli riž - 3 žlice.
3. Čebula - 2 srednje veliki glavi.
4. Česen - 2 stroka.
5. Gobe - 350 gramov.
6. Korenje - 1 kos.
7. Bolgarski poper - 2 kosi.
8. Sveži paradižnik - 2 kosa.
9. Sveža zelišča koper ali peteršilj - 50 gramov.
10. Sol, črna mleti poper, začimbe in začimbe po okusu.
11. Rastlinsko olje - 2 žlici.

Navodila za kuhanje:

1. Če imate zamrznjeno mleto meso, ga najprej odmrznite na spodnji polici hladilnika. Čiščenje lupin čebula in česen, sperite. Čebulo drobno sesekljajte, česen pa pretlačite skozi stiskalnik za česen. Riž večkrat temeljito sperite pod tekočo vodo, nato pa skuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehča. V globoko skledo damo mleto meso, česen in polovico sesekljane čebule, dodamo kuhan riž, sol, mleti črni poper, najljubše začimbe in vse skupaj dobro premešamo. Najbolje je, da mleto meso pretlačite z rokami in ga malo potolčete po mizi ali deski za rezanje. Potem z mokrimi rokami Iz pripravljenega mletega mesa začnemo valjati majhne kroglice, ki se bodo kasneje spremenile v mesne kroglice. Položite jih v globok pekač ali na pekač z visokimi stranicami na razdalji drug od drugega.

2. Zdaj se bomo morali lotiti priprave omake za naše mesne kroglice. Prav on bo igral največ glavna vloga v tej jedi. Za pripravo omake boste potrebovali gobe. Uporabite lahko poljubne gobe. Najbolje je, če so sveže. Primerne pa bodo tudi zamrznjene gobe, ki pa jih bo treba prej odmrzniti in odcediti. odvečna tekočina. Če so gobe sveže, jih je treba olupiti in temeljito oprati. Nato sesekljajte gobe v majhnih koščkih. V ponvi malo segrejemo rastlinsko olje, položite sesekljane gobe in jih prepražite do mehkega. Korenje olupimo, temeljito operemo in naribamo na grobo strgalo. V ločeni ponvi zlato rjavo prepražimo drugo polovico sesekljane čebule in nariban korenček. Nato popraženo zelenjavo preložimo k gobam.

3. Sveži paradižnik in bolgarski poper sperite pod tekočo vodo. Paradižnik narežemo na majhne koščke, papriko olupimo, odrežemo pecelj in narežemo na trakove. Zelenjavo damo v ponev k ostalim sestavinam, solimo in popramo ter vse skupaj dušimo na nizkem ognju, po potrebi dolivamo vodo. Omaka ne sme biti zelo gosta.

4. Sedaj z nastalo omako prelijemo naše bodoče mesne kroglice in pekač za dvajset minut postavimo v pečico, segreto na sto osemdeset stopinj. V tem času oplaknite in drobno sesekljajte sveža zelišča. Po določenem času vzamemo pekač iz pečice in pripravljene mesne kroglice položimo na krožnike. Postrežemo vroče, prelijemo z omako in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Kuhan puhasti riž je tukaj najbolj primeren kot priloga.

Polpripravljene mesne kroglice v počasnem kuhalniku: s čim kuhati.

Mesne kroglice, tako kot vsak drug mesni izdelek, postrežemo z različnimi prilogami. Odlično se podajo k pire krompir, s kuhanim rižem, z ajdo, testenine, pa tudi z zelenjavo, ki jo lahko dušimo, kuhamo na pari ali postrežemo svežo.

Polpripravljene mesne kroglice v multivarku lahko pripravite na različne načine, za kar je dovolj, da uporabite enega od predlaganih načinov kuhanja. Če želite dobiti bolj mastno in zadovoljivo jed, potem lahko odmrznjene mesne kroglice ponovno povaljate v drobtinah, jih v načinu Cvrtje popražite v majhni količini sončnično olje, ter jim dodajte poljubno omako, na primer paradižnikovo. Nato jed pripeljemo do pripravljenosti in postrežemo s poljubno prilogo.

Za kuhanje dietna jed Uporabiti morate način kuhanja na pari. V tem primeru se v skledo multivarka vlije voda, na vrh pa se postavi posebna posoda za kuhanje na pari, v katero se dajo mesne kroglice. Po potrebi lahko mesne kroglice dopolnimo sveža zelenjava, ki so kot nalašč za prilogo. Z zaprtim pokrovom aparata se jed kuha približno 20 minut. Da bi jedi, kuhani na pari, dodali izvrstno aromo, lahko mesne kroglice pred kuhanjem povaljamo v sesekljanem svežem kopru ali peteršilju in jih nato skuhamo. parna metoda. Končana jed se izkaže za zelo nenavadno in privlačno.

Polpripravljene mesne kroglice v počasnem kuhalniku z omakami.

Polpripravljene mesne kroglice v počasnem kuhalniku se odlično ujemajo z različnimi omakami, zato jih pogosto dopolnjujejo s paradižnikovo, smetanovo ali sirovo omako. Omake lahko pripravite ločeno, medtem ko se mesne kroglice kuhajo v počasnem štedilniku, ali hkrati z jedjo. Vse je odvisno od želenega rezultata.

Kako pogosto nam zmanjka časa za kuhanje? okusna hrana zaradi visokega tempa življenja - vrvež, malice na teku. Naš korak za korakom recept s fotografijo vam bo pomagal pripraviti mesne kroglice z rižem, namenjene samo ljudem, ki želijo živeti v ritmu moderno življenje. Navsezadnje jejte okusno in zdravo hrano Nihče ga še ni preklical, tudi za tako zaposlene ljudi.

In zagotovo bo ta fotografski recept všeč mladim materam, ki želijo popestriti jedilnik svojih otrok, saj so vse sestavine, vključene v jed, zdrave in hranljive. Poleg tega so vsi izdelki, ki se uporabljajo za pripravo mletih mesnih kroglic z rižem, lahko dostopni in jih verjetno najde doma vsaka gospodinja.

Vsebnost kalorij v mesnih kroglicah z rižem

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost mesnih kroglic z rižem se izračunata na 100 gramov končne jedi.

Spodnja tabela prikazuje približne vrednosti BJU in kcal za mesne kroglice z rižem, pripravljene po klasični recept iz mletega mesa. Te številke se lahko bistveno razlikujejo glede na uporabljene dodatne sestavine.

Mlete mesne kroglice z rižem po klasičnem receptu

Glavna prednost tega recepta za mesne kroglice je, da riža ni treba najprej skuhati. To znatno prihrani čas pri oblikovanju samih mesnih kroglic. Medtem ko se dušijo (malo dlje kot običajne mesne kroglice), lahko nadaljujete s svojim poslom. Vse, kar ostane, je, da jih pravočasno izklopite. V tem receptu bomo uporabili mleto svinjino, vendar lahko uporabite svinjino, govedino ali piščanca.

Sestavine

• Mleto meso - 0,5 kg;
• Riž - 0,2 skodelice;
• Korenje - 1 srednja;
• Čebula - 1 kos .;
• Sol;
• Mešanica popra.

Kako kuhati klasične mesne kroglice z rižem in mletim mesom

Doma začnemo pripravljati klasične mesne kroglice z rižem, takšne mesne kroglice so pogosto pripravljale naše matere in babice in jih na mizo postregli skupaj z najbolj nežnim pire krompirjem.

1. korak

Riž je treba temeljito sprati v hladni vodi. Izpirajte, dokler voda ne postane zelo bistra. Zdaj morate mleto meso zmešati s temeljito opranim rižem, dodati malo soli in popra.

2. korak

Čebulo po želji narežemo. Nekateri imajo raje majhne, ​​drugi pa narezane na pol kolobarje ali kolobarje. Vse je odvisno od vašega okusa in estetskih preferenc. Nasekljamo tudi korenje (na strgalniku ali z nožem). Zdaj morate v ponvi prepražiti čebulo in korenje.

3. korak

Oblikujmo naše riževe mesne kroglice. Naredimo kroglice s premerom 3-4 cm in jih takoj položimo na pripravljeno "blazino" čebule in korenja.

4. korak

Mesne kroglice so skoraj pripravljene. Edina stvar, ki jo morate storiti, je, da jo napolnite kuhana voda kroglice iz mletega mesa v ponvi, jih pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti na majhnem ognju 50-55 minut (odvisno od premera mesnih kroglic).

5. korak

Juho, v kateri se kuhajo mesne kroglice in riž, moramo soliti. V nasprotnem primeru bo voda iz mesnih kroglic pobrala vso sol in bodo ostale nesoljene. S soljo pa ne pretiravajte! Konec koncev je že pripravljeno jed na krožniku bolje dosoliti, kot pa pojesti nekaj presoljenega.

Priloga k mesnim kroglicam z rižem

Sočne domače mesne kroglice z rižem lahko postrežete s poljubno prilogo. Lahko je krompir (kuhan, ocvrt ali pire), katera koli zelenjava, ajda, navadne testenine. Teh mesnih kroglic ni priporočljivo postreči z rižem, saj je riž del mletega mesa, iz katerega so narejene.

domov » Vrtec » Mlete mesne kroglice z rižem. Kalorična vsebnost svinjskih mesnih kroglic z rižem. Priloga k mesnim kroglicam z rižem