Tabela makro in mikroelementov v človeškem telesu. Makro- in mikroelementi

V človeškem življenju imajo poleg maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov in vitaminov pomembno vlogo kemični elementi. Velik del elementov najdemo v človeškem telesu periodni sistem DI. Mendelejev. Tako je trenutno odkritih več kot 70 kemičnih elementov, ki jih v različnih količinah vsebujejo tkiva telesa (makro- in mikroelementi).

Makrohranila- kemični elementi, katerih vsebnost se v človeškem telesu izračuna v gramih. Makroelementi vključujejo kalcij, fosfor, magnezij, kalij, klor, železo itd. Potreba telesa po makrohranilih mineralih je velika.

mikroelementi– to so cink, baker, jod, fluor in drugi. Njihovo količino v telesu merimo v mikrogramih.

Makro- in mikroelementi zagotavljajo normalno delovanje glavnih sistemov telesa (mišičnega - sodelujejo pri krčenju mišic, prebavnega in kardiovaskularnega).

Njihovo pomanjkanje oz popolna odsotnost lahko vodi do hude bolezni, in do smrti organizma.

Od velika količina makro- in mikroelemente, analizirali bomo nekatere za življenje potrebne, ki so pogosto vključeni v kompleks multivitaminov z mikroelementi.

molibden

Glavna vloga v telesu je vključeno v encimska sestava, vpliva na rast, sodeluje pri presnovi dušika, vpliva na presnovo bakra, spodbuja presnovo ogljikovih hidratov in maščob, je pomemben del encima, odgovornega za izrabo železa, zaradi česar pomaga pri preprečevanju anemije.

Cink

Glavna vloga v telesu– vpliva na spolno aktivnost in gonadotropni hormoni hipofiza Poveča aktivnost encimov: črevesne in kostne fosfataze, ki katalizirajo hidrolizo. Vključen tudi v maščobe, beljakovine in metabolizem vitaminov, v procesih hematopoeze.

napaka - obstaja zaostanek v rasti, prekomerno razburjenje živčnega sistema in hitro utrujenost. Poškodba kože se pojavi z zadebelitvijo povrhnjice, otekanjem kože, sluznice ust in požiralnika, oslabelostjo in izpadanjem las. Pomanjkanje cinka lahko povzroči povečano kopičenje železa, bakra, kadmija in svinca. Pomanjkanje cinka vodi tudi v neplodnost. Zaradi pomanjkanja cinka otroci zaostajajo v razvoju in trpijo pustularne bolezni kože in sluznic.

Presežek- zavira rast in moti mineralizacijo kosti. Presežek vodi do pomanjkanja železa, bakra, kadmija.

Naslednja zdravila bodo pomagala zapolniti pomanjkanje: , .

Selen

Glavna vloga v telesu– zagotavlja antioksidativni učinek, upočasnjuje staranje, pomaga preprečevati rast nenormalnih celic, krepi imunski sistem. V kombinaciji z vitamini A, C in E varuje pred pojavom onkološke bolezni, pomaga pri artritisu, uničuje telesu škodljive snovi (ščiti telo pred težke kovine). Poveča vzdržljivost telesa s povečano oskrbo srčne mišice s kisikom. Selen je nujen za tvorbo beljakovin; podpira normalno delovanje jeter, ščitnica, trebušna slinavka. Je ena od sestavin sperme, pomembna za ohranjanje reproduktivne funkcije.

Napaka– hkrati se v telesu kopičita arzen in kadmij, ki posledično še poslabšata pomanjkanje selena.

Presežek- lahko povzroči povečanje jeter do 3 cm in bolečine v desnem hipohondriju, bolečine v okončinah, krče, občutek otrplosti; lahko privede do pomanjkanja kalcija.

Naslednja zdravila bodo pomagala zapolniti pomanjkanje: , .

Železo

Glavna vloga v telesu- je sestavni del hemoglobina, kompleksnih železo-proteinskih kompleksov in številnih encimov, ki pospešujejo dihalne procese v celicah. Železo spodbuja hematopoezo.

Napaka- najprej se poslabša celično dihanje, kar vodi do degeneracije tkiv in organov ter motenj v delovanju telesa. Hudo pomanjkanje železa vodi do hipokromne anemije. Vzrok hipokromne anemije je nezadosten vnos železa s hrano ali prevladovanje v prehrani živil, iz katerih se slabo absorbira. Pomanjkanje živalskih beljakovin, vitaminov in hematopoetskih mikroelementov v prehrani prispeva k razvoju stanj pomanjkanja železa. Pomanjkanje železa v telesu se pojavi pri akutni in kronični izgubi krvi, boleznih želodca in črevesja (resekcija želodca, anacidni gastritis, enteritis), nekaterih helmintske infestacije. Zato se pri številnih boleznih potreba po železu poveča.

Naslednja zdravila bodo pomagala zapolniti pomanjkanje: .

jod

Glavna vloga v telesu- najdemo v vseh rastlinah. Nekatere morske rastline imajo sposobnost koncentriranja joda. Skupna količina V telesu je približno 25 mg joda, od tega 15 mg v ščitnici. Ščitnica je nekakšen centralni regulacijski laboratorij, v katerem se tvorijo in kopičijo jodove spojine. Znatne količine joda se nahajajo v jetrih, ledvicah, koži, laseh, nohtih, jajčnikih in prostati.

Napaka– pri odraslih se razvije golša (povečanje ščitnice). Pri otrocih pomanjkanje joda spremlja nenadne spremembe celotno strukturo telesa. Otrok neha rasti duševni razvoj zapoznelo (kretenizem).

Presežek- lahko opazimo pri hipertiroidizmu, lahko se razvije in Gravesova bolezen z golšo, eksoftalmusom, tahikardijo. Poleg tega opazimo razdražljivost, mišično oslabelost, potenje, izčrpanost in nagnjenost k driski. Bazalni metabolizem se poveča, opazimo hipertermijo, distrofične spremembe koža in njeni dodatki, zgodnje sivenje, depigmentacija kože na omejenih področjih (vitiligo), atrofija mišic.

Naslednja zdravila bodo pomagala zapolniti pomanjkanje: , .

Mangan

Glavna vloga v telesu– pomembno za reproduktivne funkcije in normalno delovanje centralnega živčnega sistema. Pomaga odpraviti impotenca, izboljšanje mišičnih refleksov, preprečevanje osteoporoze, izboljšanje spomina in zmanjšanje živčne razdražljivosti.

Napaka– moteni so procesi okostenitve v celotnem okostju, cevaste kosti zgostijo in skrajšajo, sklepi se deformirajo. Reproduktivna funkcija je oslabljena.

Presežek- huda utrujenost, šibkost, zaspanost, dolgočasni glavoboli v frontotemporalnih predelih; grizla bolečina v spodnjem delu hrbta, udih, redkeje bolečine v išiasu; bolečine v desnem hipohondriju, v epigastrični regiji, zmanjšan apetit; počasnost gibov, motnje hoje, parestezije, huda togost gibov; motnje uriniranja, spolna šibkost; nespečnost, depresivno razpoloženje, solzljivost. Presežek mangana poveča pomanjkanje magnezija in bakra.

Naslednja zdravila bodo pomagala zapolniti pomanjkanje: , .

Izdelki, ki vsebujejo mangan -

Baker

Glavna vloga v telesu– sodeluje pri sintezi rdeče barve krvne celice, kolagen, kožne encime, v procesih rasti in razmnoževanja, v procesih pigmentacije, saj je del melanina. Spodbuja pravilno absorpcijo železa. Potrebno je za pravilen razvoj vezivnega tkiva in krvnih žil.

Napaka– v telesu opazimo: zastoj rasti, anemijo, dermatoze, depigmentacijo las, delno plešavost, izgubo apetita, močno hujšanje, znižanje ravni hemoglobina, atrofijo srčne mišice.

Presežek- vodi do pomanjkanja cinka in molibdena ter mangana.

Naslednja zdravila bodo pomagala zapolniti pomanjkanje: , .

Izdelki, ki vsebujejo baker -

Chromium

Glavna vloga v telesu– je stalna sestavina vseh človeških organov in tkiv. Največja količina najdemo v kosteh, laseh in nohtih - iz tega sledi, da pomanjkanje kroma vpliva predvsem na stanje teh organov. Krom vpliva na hematopoetske procese; vpliva na delovanje insulina (pospešuje); na presnova ogljikovih hidratov in energetskih procesov.

presežek - glavoboli, izčrpanost, opazimo vnetne spremembe na sluznici želodca in črevesja. Kromove spojine povzročajo različne kožne bolezni, dermatitis in ekcem, ki se pojavljajo akutno in kronično in so vezikularne, papulozne, pustularne ali nodularne narave.

Naslednja zdravila bodo pomagala zapolniti pomanjkanje: .

Fluor

Glavna vloga v telesu– sodelovanje pri tvorbi kosti ter tvorbi dentina in zobne sklenine. Fluorid tudi spodbuja hematopoetski sistem in imunost, sodeluje pri razvoju okostja, spodbuja reparativne procese pri zlomih kosti. Preprečuje razvoj senilne osteoporoze.

Napaka– se izraža v močnem povečanju zobnega kariesa.

Presežek- hud razvoj kronična zastrupitev imenujemo fluoroza. To vpliva na kosti in zobe. Navzven se fluoroza kaže v obliki belih in rumenkastih madežev na zobeh, ki jim sledi uničenje.

Fluoroza je posledica industrijsko zastrupitev, kdaj atmosferski zrak onesnaženo z industrijskimi emisijami, ki vsebujejo fluor. Plin fluor in prah fluoridnih spojin vstopajo v človeško telo skozi dihalni trakt in prebavni trakt(vneseno z okuženimi rokami, s hrano). Glavni vir industrijsko onesnaženje atmosfera s fluoridnimi spojinami - podjetja, ki proizvajajo aluminij, cement, kemična gnojila.

Preberite tudi:

• Program za zdravljenje in obnovo telesa "Naj bo vaša kri mlada!"

POSKRBITE ZASE IN BODITE ZDRAVI!

Ko je ravnovesje kislin in alkalij porušeno, se aktivnost encimov zmanjša, presnova je motena, zato se v telesu začnejo kopičiti toksini.

Zato je prva faza čiščenja telesa toksinov ponovna vzpostavitev pH ravnovesja.

Obstajajo različne klasifikacije kemičnih elementov v človeškem telesu. Tako je V.I. Vernadsky glede na povprečno vsebnost (masni delež ha, %) v živih organizmih razdelil elemente po desetdnevnem sistemu. Po tej klasifikaciji (tabela 5.2) so elementi, ki jih vsebujejo živi organizmi, razdeljeni v tri skupine:

Makroelementi.

mikroelementi.

To so elementi, katerih vsebnost v telesu se giblje od 10~3 do 10~5%.

Sem spadajo jod, baker, arzen, fluor, brom, stroncij, barij in kobalt. Ultramikroelementi. To so elementi, katerih vsebnost v telesu je pod 10~5%.

Sem spadajo živo srebro, zlato, uran, torij, radij itd.

Trenutno so ultramikroelementi združeni z mikroelementi v eno skupino. V tabeli V tabeli 5.3 so posodobljeni podatki o vsebnosti kemičnih elementov v človeškem telesu. Vendar pa ta klasifikacija odraža le vsebnost elementov v živih organizmih, ne navaja pa

biološko vlogo<3е, Аз, КЬ, РЬ, Ка, В1. Си, Сг, N1, "Л, Ад, ТЬ, Н§, У, 5е. Биологическая роль их мало выяснена или неизвестна.

in fiziološki pomen tega ali onega elementa.

V.V. Kovalsky je na podlagi njihovega pomena za življenje kemične elemente razdelil v 3 skupine.

Vitalni (nenadomestljivi) elementi.

Človeško telo jih nenehno vsebuje, so del encimov, hormonov in vitaminov: H, O, Ca, N. K, P, N3, 5, Mg, C1, C, I, Mn, Cu, Co, Pe , 2p, Mo, V. Njihovo pomanjkanje vodi v motnje normalnega človekovega življenja.

Elementi nečistoč. Ti elementi so stalno prisotni v telesu živali in ljudi: Oa, 5b, 5r, Br, P, B, Be, S, 51, 5p, C3, A1, Ba,

Elementi lahko izkazujejo specifično afiniteto do določenih organov in so v njih vsebovani v visokih koncentracijah. Znano je, da je cink koncentriran v trebušni slinavki, jod - v ščitnici, fluor - v zobni sklenini, aluminij, arzen, vanadij se kopičijo v laseh in nohtih, kadmij, živo srebro, molibden - v ledvicah, kositer - v črevesju. tkivih, stroncij - v prostati, kostnem tkivu, barij - v pigmentni mrežnici, brom, mangan, krom - v hipofizi itd. Prikazani so podatki o porazdelitvi (topografiji) nekaterih makro- in mikroelementov v človeškem telesu na sl. 5.4.

V organizmih se mikroelementi nahajajo tako v vezanem stanju kot v obliki prostih ionskih oblik. Ugotovljeno je bilo, da so silicij, aluminij, baker in titan v možganskem tkivu v obliki kompleksov z beljakovinami, mangan pa v ionski obliki.

Vodik in kisik sta makroelementa. So del vode, ki je v telesu odraslega človeka v povprečju vsebuje približno 65 %. Voda je neenakomerno porazdeljena po človeških organih, tkivih in bioloških tekočinah. Tako v želodčnem soku, slini, krvni plazmi in limfi voda predstavlja od 99,5 do 90%. V urinu, sivi snovi možganov, ledvicah - 80%, v beli snovi možganov, jetrih, koži, hrbtenjači, mišicah, pljučih, srcu - 70-80%. Najmanj vode - 40% - vsebuje okostje.

Makroelementi - ogljik, vodik, kisik, dušik, žveplo, fosfor - so del beljakovin, nukleinskih kislin in drugih biološko aktivnih spojin v telesu. Vsebnost ogljika v beljakovinah se giblje od 51 do 55%, kisika - od 22

do 24%, dušik - od 15 do 18%, vodik od 6,5 do 7%, žveplo - od 0,3 do 2,5%, fosfor - približno 0,5%. Vsebnost beljakovin v različnih tkivih in organih živali in ljudi ter s tem približno vsebnost elementov C, H, N. 8, P je mogoče oceniti na podlagi podatkov, navedenih v tabeli. 5.4.

Kot izhaja iz tabele. 5.4, ​​​​največjo količino beljakovin (~ 80%) najdemo v vranici, pljučih, mišicah, najmanj (~ 25%) pa v kosteh in zobeh.

Ogljik, vodik in kisik so vključeni tudi v sestavo ogljikovih hidratov, katerih vsebnost v živalskih tkivih je majhna - približno 2%. Ti elementi so del lipidov (maščob). Poleg tega fosfolipidi vsebujejo fosfor v obliki fosfatnih skupin. Lipidi so v največji meri koncentrirani v možganih (12 %), sledijo jetra (5 %), mleko (2-3 %) in krvni serum (0,6 %). Vendar pa je večina fosforja - 600 g - v kostnem tkivu. To predstavlja 85 % celotnega fosforja, ki ga najdemo v človeškem telesu. Fosfor je koncentriran tudi v trdih tkivih zob, v katerih je vključen skupaj s kalcijem, klorom in fluorom v obliki hidroksil-, klor- in fluorapatitov s splošno formulo Ca5(PO4)3X, kjer je X = OH , C1, P oz.

Kalcij je pretežno koncentriran v kostnem tkivu, pa tudi v zobnem tkivu. Natrij in klor se nahajata predvsem v zunajceličnih tekočinah, medtem ko se kalij in magnezij nahajata predvsem v znotrajceličnih tekočinah. Natrij in kalij sta v obliki fluoridov del kostnega in zobnega tkiva. Magnezij se v obliki fosfata Mg3(PO 4)2 nahaja v trdih tkivih zoba.

Deset kovin, ki so bistvenega pomena za živ organizem, imenujemo »kovine življenja«. Tako je bilo ugotovljeno, da je v človeškem telesu, ki tehta 70 kg, vsebnost "kovine življenja" (v g): kalcij - 1700, kalij - 250, natrij - 70, magnezij - 42, železo - 5, cink - 3, baker - 0, 2, mangan, molibden in kobalt skupaj - manj kot 0,1. Telo odraslega človeka vsebuje približno 3 kg mineralnih soli, 5/6 te količine (2,5 kg) prihaja iz kostnega tkiva.

Nekateri makroelementi (magnezij, kalcij) in večina mikroelementov se nahajajo v telesu v obliki kompleksov z bioligandi - aminokislinami, proteini, nukleinskimi kislinami, hormoni, vitamini itd. Tako je ion Fe 2+ kot kompleksno sredstvo del hemoglobina, Co 2+ - v vitamin B12, M§[ 2+ - v klorofil. Znani so številni biokompleksi drugih elementov (Cu, Zn, Mo itd.), ki igrajo pomembno biološko vlogo v telesu.

Na spremembe vsebnosti kemičnih elementov v telesu vplivajo različne bolezni. Tako je pri rahitisu motena presnova fosforja in kalcija, kar vodi do zmanjšanja ravni kalcija. Pri nefritisu se zaradi motenj presnove elektrolitov v telesu zmanjša vsebnost kalcija, natrija, klora in poveča vsebnost magnezija in kalija.

Hormoni sodelujejo pri vzdrževanju določene vsebnosti makro- in mikroelementov v telesu.

Verjetno ima vsak približno predstavo o tem, kaj so makrohranila. To so biološko pomembne snovi, potrebne za živi organizem. So koristni in pomembni. Da, v človeškem telesu jih ni prav veliko (več kot 0,01%), vendar je njihov pomen tudi v takih količinah neprecenljiv. Torej, kaj so te snovi, od kod prihajajo v telesu in kakšno vlogo imajo?

Izvor in seznam

Kaj so torej makrohranila? To so snovi, ki tvorijo osnovo mesa živih organizmov. Človeško telo jih ni sposobno sintetizirati samo, zato jih moramo dobiti s čisto vodo in hrano. Pomanjkanje vsaj enega elementa je polno fizioloških motenj in bolezni.

Makroelemente delimo na:

• Biogeni. Imenujejo jih tudi organogeni elementi ali makrohranila. So tisti, ki sodelujejo pri izgradnji ogljikovih hidratov, maščob, beljakovin, hormonov, vitaminov in encimov. Sem spadajo žveplo, fosfor, kisik, dušik, vodik in ogljik.
• drugo. Sem spadajo kalij, kalcij, magnezij, natrij in klor.

Priporočeni dnevni vnos je več kot 200 mg. Da bi ohranili ravnovesje makrohranil, morate skrbno spremljati svojo prehrano in načrtovati prehrano. Zelo pomembno je, da telo prejme vse, kar potrebuje.

kisik

Torej, kaj je makrohranilo, je jasno. Zdaj je vredno na kratko govoriti o vsakem od njih posebej. Kisik ne potrebuje posebnega vnosa, saj sestavlja 65 % celične mase.

Ta makroelement igra ključno vlogo v katerem koli organizmu. Navsezadnje je kisik univerzalni kemični oksidant. Brez njega je nemogoča sinteza adenozin trifosfata, ki je glavni vir energije za vse biološke procese.

Zahvaljujoč kisiku telo črpa energijo iz maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov in drugih organskih snovi. Zanimivo je, da se v mirnem stanju porabi približno 2 grama tega makrohranila na minuto. Se pravi približno tono na leto.

Ogljik

Ko govorimo o tem, kaj so makroelementi, ne moremo pomagati, da ne bi posvetili posebne pozornosti tej snovi. Je 18% celične mase.

V človeško telo vstopi s hrano, približno 300 g na dan, pa tudi z ogljikovim dioksidom v zraku (približno 3,7 g).

Zanimivo je, da je ta snov, tudi v čisti obliki, varna za ljudi. Aktivno oglje je na primer skoraj 100-odstotno oglje. In mimogrede močan absorbent.

Vendar ne poskušajte povečati svojega ogljičnega ravnovesja tako, da vsak dan popijete nekaj tablet oglja. Nihče sploh nima pomanjkanja te snovi, saj je vključena v vse prehrambene izdelke in zrak.

vodik

Sestavlja 10 % telesne celične mase. Tudi to je zelo pomemben element. Makroelement vodik strukturira biološki prostor in organske molekule.

Medsebojno deluje s številnimi elementi in kaže redukcijske in oksidacijske lastnosti. V človeškem telesu z drugimi snovmi tvori sulfhidrilne in aminokislinske skupine, ki sodelujejo pri delovanju bioloških molekul. Zaradi vodikovih vezi se molekula DNK kopira.

In seveda ne moremo omeniti, da vodik, ki je vključen v seznam makroelementov, tvori vodo. To se zgodi zaradi njegove reakcije s kisikom. 60-70% človeka namreč sestavlja voda.

Mnogi ljudje pozabijo vzdrževati ravnovesje tekočin v telesu. Vendar je zelo preprosto - samo popijte 1,5-2,5 litra vode na dan.

Dušik

Ta snov spada tudi med makroelemente. Sestavlja 3 % celične mase. Je organogen, ki je del aminokislin, ki tvorijo beljakovine. Prisoten je tudi v nukleotidih – gradbenem materialu hemoglobina, hormonov, DNK, nevrotransmiterjev, vitaminov in drugih snovi.

Zaradi pomanjkanja dušika lahko pride do mišične distrofije, imunske pomanjkljivosti, presnovnih motenj, zaostalega telesnega in duševnega razvoja, depresije in telesne nedejavnosti.

Glavni vir tega makrohranila, katerega vloga je res pomembna, so beljakovinska živila. Jajca, ribe, meso, mlečni izdelki, stročnice, oreščki, polnozrnat kruh in rastlinsko olje.

kalcij

Makroelementi vključujejo to snov, ki vstopi v telo v količini 2%. Tukaj je vloga, ki jo igra:

• Sodeluje v procesu krčenja mišičnega tkiva, deluje na srce, usklajuje srčni utrip.
• Deluje kot gradbeni material pri nastajanju kosti in zob.
• Sodeluje pri prenosu živčnih impulzov v centralni živčni sistem, aktivira delovanje encimov, ki sodelujejo pri sintezi nevrotransmiterjev.
• Uravnava krvni tlak skupaj z natrijem in magnezijem.
• Poveča učinek vitamina K, ki vpliva na strjevanje krvi.
• Vpliva na prepustnost celičnih membran in sodeluje pri transportu hranil.
• Krepi imunski sistem.

Pomanjkanje snovi vodi do idiopatske hiperkalciurije, nefrolitiaze, oslabljene absorpcije v črevesju, hipertenzije itd. Ravnovesje lahko napolnite s pitjem kalcija. Ali pa preprosto dodajte svoji prehrani smetano, mleko, skuto, sir, špinačo, peteršilj, fižol, brokoli, sojino skuto, jabolka, marelice, suhe marelice, ribe, sladke mandlje.

fosfor

To makrohranilo ima svoj pomen. Njegova vloga je naslednja:

• Je del fosfoproteinov in fosfolipidov, ki jih najdemo v strukturi membran. Najdemo ga tudi v nukleinskih kislinah, ki sodelujejo pri procesu delitve celic, pa tudi pri shranjevanju in uporabi genetskih informacij.
• Pretvarja beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe v energijo. Fosfor se nahaja v molekulah adenozin trifosfata – njegove baterije.
• Sodeluje pri presnovi in ​​pri prenosu živčnih impulzov.
• Aktivira vitamine D in B.

Zaradi pomanjkanja fosforja se pojavijo bolečine v kosteh in mišicah, izčrpanost, oslabelost imunskega sistema, spremembe na miokardu, hemoragični izpuščaji, parodontalna bolezen, rahitis. Viri te snovi so siri, mleko, goveja jetra, jesetrov kaviar, ovsena kaša, semena, orehi, buče, korenje, česen, špinača in zelje.

kalij

Tudi ta element spada med makroelemente. V telesu ga je le 0,35 %, vendar opravlja naslednje pomembne funkcije:

• Ohranja optimalen intracelularni tlak s sodelovanjem pri ravnovesju natrija in kalija.
• Zagotavlja pravilno krčenje mišičnih vlaken.
• Ohranja sestavo tekočine v celicah.
• Katalizira organske reakcije.
• Pozitivno vpliva na delovanje ledvic, lajša žlindrenje in otekanje.

Zaradi pomanjkanja kalija se pojavijo motnje srčnega ritma, tresenje, razdražljivost, težave s koordinacijo, mišična oslabelost, zaspanost in utrujenost.

Vsebujejo ga naslednji izdelki: suhe marelice, fižol, morske alge, grah, suhe slive, mandlji, rozine, orehi in pinjole, indijski oreščki, krompir, gorčica, leča.

Žveplo

To je korist tega makrohranila, ki vstopi v telo v količini 0,25%:

• To je snov, ki ima pomembno vlogo v strukturi živčnega, kostnega in hrustančnega tkiva, celic, nohtov, kože in las.
• Sodeluje pri metabolizmu.
• Je sestavni del številnih vitaminov, aminokislin, hormonov in encimov.
• Stabilizira delovanje živčnega sistema.
• Normalizira ravnovesje sladkorja.
• Ima antialergijske lastnosti.
• Poveča imuniteto.

In to je le majhen seznam. Na pomanjkanje žvepla v telesu kažejo krhki nohti, lasje brez sijaja, alergije, pogosto zaprtje, bolečine v sklepih in mišicah, tahikardija, luščenje kože.

Žveplo najdemo v pusti govedini in svinjini, ribah, perutnini, jajcih, trdih sirih, morskih sadežih, školjkah, stročnicah in žitih, žitih, hrenu, gorčici, pa tudi v zelenem sadju in jagodah.

Natrij

Ta makronutrient je vsebovan v količini 0,15%. Izvaja naslednje funkcije:

• Regulacija vodne bilance.
• Normalizacija osmotskega tlaka.
• Ohranjanje kislinsko-bazičnega ravnovesja.
• Prenos snovi skozi celično membrano.
• Normalizacija metabolizma.
• Prebava hrane (del želodčnega soka).

Pomanjkanje natrija je redko, saj pride v naše telo skupaj s soljo – tako kuhinjsko kot tisto iz običajnih živil. Njegovi viri so prekajene in kuhane klobase, trdi siri, zelenjavne juhe, kislo zelje, papaline, konzervirana tuna, školjke, raki, raki.

Klor

Vsebuje v enaki količini kot natrij - 0,15%. Nepogrešljiv je pri presnovi vode in soli ter kislinsko-bazičnem ravnovesju. Poleg tega je klor vključen v osmoregulacijo - procese, ki vam omogočajo odstranjevanje nepotrebne tekočine in soli iz telesa. Prav tako spodbuja nastajanje želodčnega soka, ščiti pred dehidracijo in normalizira stanje rdečih krvničk.

Glavni viri klora so namizna sol, rženi in beli kruh, trdi sir, maslo, goveji jezik, svinjske ledvice, sled, pollak, oslič, saury, kapelin, ostrige, 9-odstotna skuta, olive, riž, kefir.

magnezij

Tega makroelementa je v telesu najmanj – 0,05 %. Sodeluje pa v več kot 300 različnih encimskih reakcijah. Tudi proizvodnja beljakovin brez tega ne more potekati. Magnezij poskrbi tudi za stabilnejšo celično strukturo med rastjo. Poleg tega pozitivno vpliva na rast kosti, srčni utrip, krvni tlak, raven sladkorja v krvi in ​​je učinkovito zdravilo proti bolečinam v sklepih in mišicah.

Vir magnezija - žitarice, kosmiči, belo zelje, grah, sojina moka, limone, grenivke, marelice, banane, fige, jabolka, kozice, trske, skuše.

Kot lahko vidite, imajo vsi našteti makroelementi ključno vlogo v človeškem telesu. Zato je smiselno svojo prehrano uravnotežiti tako, da jih boste v celoti zaužili.

Eden glavnih prehranskih dejavnikov, ki vplivajo na zdravje, zmogljivost in aktivno dolgoživost, so mikrohranila - vitamini in vitaminom podobne snovi, mikro- in makroelementi. Telo ne proizvaja vseh potrebnih mikrohranil in jih mora prejeti v pripravljeni obliki, na primer s hrano. Na žalost nimamo možnosti shranjevanja teh snovi.

• Makrohranila- prehranske snovi (beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati), potrebne za človeka v količinah, merjenih v gramih, in zagotavljajo energijske, plastične in druge potrebe telesa.
• Mikrohranila– koristne snovi (vitamini, minerali, mikroelementi), ki jih hrana vsebuje v minimalnih količinah – miligramih ali mikrogramih. Ne zagotavljajo energije, imajo pa pomembno vlogo v procesih absorpcije hrane, izvajanju rastnih procesov, prilagajanju in razvoju telesa.

Minerali so vitalne sestavine prehrane z zelo raznolikimi fiziološkimi funkcijami. Imajo pomembno vlogo pri plastičnih procesih, nastajanju in izgradnji telesnih tkiv, zlasti kosti skeleta. Minerali so potrebni za vzdrževanje kislinsko-bazičnega ravnovesja v telesu, ustvarjanje določene koncentracije vodikovih ionov v tkivih in celicah, intersticijskih in medceličnih tekočinah, pa tudi za zagotavljanje osmotskih lastnosti, ki zagotavljajo normalno presnovo.

Minerali so zelo pomembni pri tvorbi beljakovin. Dokazana je njihova vloga pri delovanju endokrinih žlez (na primer jod v ščitnici), pa tudi sodelovanje v encimskih procesih.

Minerali sodelujejo pri nevtralizaciji kislin in preprečevanju razvoja acidoze. Pomembni so pri normalizaciji presnove vode v telesu. Ugotovljene so bile biološko zelo aktivne povezave te skupine snovi z drugimi hranili, na primer kalcija z beljakovinami (kazein), kobalta z vitaminom B12 itd. Dokazana je bila vloga mineralov pri hematopoezi, tkivnem dihanju in metabolizmu. Preučevanje mineralov kot bistvenega dela prehrane in ugotavljanje njihove vloge v telesu je tesno povezano s preprečevanjem anemije zaradi pomanjkanja železa, endemične golše, osteoporoze, rahitisa, fluoroze in številnih drugih bolezni.

Na podlagi prevladujočega pomena posameznih mineralnih snovi v različnih vidikih življenja telesa lahko ločimo več glavnih področij njihove udeležbe v biokemičnih presnovnih procesih:
- gradnja skeletnih struktur (kalcij, fosfor itd.);
- ohranjanje osmotskih lastnosti celic in plazme (natrij, kalij);
- hematopoeza (železo, baker);
- so aktivatorji in kofaktorji encimov (magnezij, cink, baker, železo, selen, mangan, molibden, kobalt, vanadij itd.).

Skupina mineralov vključuje makrohranila(kalcij, fosfor, kalij, magnezij, natrij, žveplo, klor) in mikroelementi(železo, cink, brom, jod, kobalt, mangan, baker, molibden, selen, fluor, krom). Mikroelementi v zadnjih desetletjih vzbujajo vse več pozornosti raziskovalcev zaradi izjemno širokega spektra delovanja na telo – od življenjske nujnosti do toksičnih učinkov. Mikroelementov ni mogoče jasno razdeliti na strupene in vitalne, saj je ustrezen učinek v veliki meri odvisen od odmerka. Priporočene vrednosti porabe za številne makro- in mikroelemente v naši državi odobrijo državni sanitarni in epidemiološki standardi Ruske federacije v naslednjih dokumentih:

• Metodološka priporočila 2.3.1. RACIONALNA PREHRANA "Norme fizioloških potreb po energiji in hranilih za različne skupine prebivalstva Ruske federacije", MP 2.3.1.2432-08;
• Dodatek št. 2 k tehničnim predpisom carinske unije "Živilski izdelki glede njihovega označevanja" (TR CU 022/2011);
• Enotne sanitarno-epidemiološke in higienske zahteve za izdelke (blago), ki so predmet sanitarno-epidemiološkega nadzora (nadzora) (spremenjene od 10. novembra 2015), Dodatek 5, Dnevne vrednosti porabe živil in biološko aktivnih snovi za odrasle v specializiranih prehranski izdelki (SPP) in prehransko dopolnilo (energijska vrednost 10.000 kJ oz. 2.300 kcal).

STANDARDI ZA FIZIOLOŠKE ZAHTEVE ZA MINERALNE SNOVI, MAKROELEMENTE ZA ODRASLE

STANDARDI ZA FIZIOLOŠKE ZAHTEVE ZA MINERALNE SNOVI, MIKROELEMENTE ZA ODRASLE

DODATNE POTREBE ŽENSK PO MINERALIH MED NOSEČNOSTJO IN DOJENJEM

Norme fizioloških potreb po mineralih za otroke in mladostnike Ruske federacije

Kalcij, mg

Fosfor, mg

Magnezij, mg

Kalij, mg

Natrij, mg

Kloridi, mg

Železo, mg

Selen, mg

Krom, µg

* - Enotne sanitarno-epidemiološke in higienske zahteve za izdelke (blago), ki so predmet sanitarno-epidemiološkega nadzora (nadzora) (spremenjene od 10. novembra 2015), Dodatek 5, Dnevne vrednosti porabe živil in biološko aktivnih snovi za odrasle v specializiranih prehranskih izdelkih (SPP) in prehranskih dopolnilih (energijska vrednost 10.000 kJ ali 2.300 kcal).

Minerali so skupaj z beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati in vitamini bistvene sestavine človeške hrane, potrebne za izgradnjo struktur živih tkiv ter izvajanje biokemičnih in fizioloških procesov, ki so osnova življenja telesa. Minerali sodelujejo v najpomembnejših presnovnih procesih v telesu: vodno-solnem in kislinsko-bazičnem. Mnogi encimski procesi v telesu so nemogoči brez sodelovanja nekaterih mineralov.

Človeško telo prejme te elemente iz okolja, hrane in vode.

Količinska vsebnost določenega kemičnega elementa v telesu je določena z njegovo vsebnostjo v zunanjem okolju, pa tudi z lastnostmi samega elementa ob upoštevanju topnosti njegovih spojin.

Prvič je znanstvene temelje doktrine mikroelementov v naši državi utemeljil V. I. Vernadsky (1960). Temeljne raziskave je opravil A.P. Vinogradov (1957) – ustanovitelj doktrine biogeokemičnih pokrajin in njihove vloge pri pojavu endemičnih bolezni ljudi in živali ter V.V. Kovalsky (1974) – utemeljitelj geokemijske ekologije in biogeografije kemijskih elementov.

Trenutno je v človeškem telesu od 92 naravno prisotnih elementov 81 kemičnih elementov.

Minerali predstavljajo pomemben del človeškega telesa po masi (v povprečju telo vsebuje približno 3 kg pepela). V kosteh so minerali predstavljeni v obliki kristalov, v mehkih tkivih - v obliki prave ali koloidne raztopine v kombinaciji predvsem z beljakovinami.

Za jasnost lahko navedemo naslednji primer: telo odraslega vsebuje približno 1 kg kalcija, 0,5 kg fosforja, 150 g kalija, natrija in klora, 25 g magnezija, 4 g železa.
Vse kemične elemente lahko razdelimo v skupine:
1. 12 strukturnih elementov, to so ogljik, kisik, vodik, dušik, kalcij, magnezij, natrij, kalij, žveplo, fosfor, fluor in klor.
2. 15 esencialnih (vitalnih) elementov - železo, jod, baker, cink, kobalt, krom, molibden, nikelj, vanadij, selen, mangan, arzen, fluor, silicij, litij.
3. 2 pogojno potrebna elementa - bor in brom.
4. 4 elementi so resni "kandidati za nujnost" - kadmij, svinec, aluminij in rubidij.
5. Preostalih 48 elementov je manj pomembnih za telo.
Tradicionalno delimo vse minerale v dve skupini glede na vsebnost v človeškem telesu.

Kemikalije lahko kljub pomembnosti in nujnosti za človeško telo negativno vplivajo tudi na rastline, živali in človeka, če koncentracija njihovih dostopnih oblik presega določene meje. Kadmij, kositer, svinec in rubidij veljajo za pogojno potrebne, ker zdi se, da so za rastline in živali malo pomembni in so nevarni za zdravje ljudi že v relativno nizkih koncentracijah. Biološka vloga nekaterih elementov v sledovih še ni dovolj raziskana.

Vsaka patologija, kakršno koli odstopanje v zdravju biološkega organizma je posledica pomanjkanja vitalnih (esencialnih) elementov ali presežka esencialnih in strupenih mikroelementov. To neravnovesje makro- in mikroelementov je dobilo enotno ime "mikroelementoza".

Minerali nimajo energijske vrednosti kot beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. Vendar pa je brez njih človeško življenje nemogoče. Tako kot pri pomanjkanju osnovnih hranil ali vitaminov tudi pri pomanjkanju mineralov v človeškem telesu nastanejo specifične motnje, ki vodijo v značilna obolenja.

Mikroelementi in vitamini so na nek način celo pomembnejši od hranil, saj jih brez njih telo ne bo pravilno absorbiralo.
Vpliv mineralov na človeško telo.

Mineralne snovi so še posebej pomembne za otroke v obdobju intenzivne rasti kosti, mišic in notranjih organov. Nosečnice in doječe matere seveda potrebujejo povečan vnos mineralov. S starostjo se potreba po mineralih zmanjšuje.
Vpliv težkih kovin na človeško telo.

V zadnjih letih so bili učinki težkih kovin na človeško telo izolirani. Težke kovine so skupina kemičnih elementov z relativno atomsko maso nad 40. Pojav izraza »težke kovine« v literaturi je bil povezan s toksičnostjo nekaterih kovin in njihovo nevarnostjo za žive organizme.

Že zdaj v mnogih regijah sveta postaja okolje vse bolj "agresivno" s kemičnega vidika. V zadnjih desetletjih so glavni predmet biogeokemičnih raziskav postala ozemlja industrijskih mest in sosednja zemljišča, še posebej, če na njih gojijo kmetijske rastline in jih nato uporabljajo za prehrano.

Vpliv mikroelementov na vitalne funkcije živali in ljudi se aktivno proučuje v medicinske namene. Zdaj je razkrito, da številne bolezni, sindromi in patološka stanja nastanejo zaradi pomanjkanja, presežka ali neravnovesja mikroelementov v živem organizmu.

Spodaj so sodobni znanstveni podatki o biološki vlogi proučevanih kemičnih elementov, njihovem metabolizmu v človeškem telesu, dnevnih stopnjah porabe in vsebnosti kemikalij v živilih. Predstavljeni so podatki o stanjih pomanjkanja, ki nastanejo ob nezadostnem uživanju teh kemikalij, ter odzivu telesa na prekomerno uživanje hranil.

domov » Literarni klub » Tabela makro in mikroelementov v človeškem telesu. Makro- in mikroelementi