Kakšna je sestava sončničnih semen? Podpira potenco in reproduktivno funkcijo

Sončnična semena so izvirni ruski izdelek, njihovo razpokanje pa je cela nacionalna filozofija. Toda malo ljudi ve, da je domovina sončnice Amerika, v Rusijo pa so jo prinesli šele v 17. stoletju, izključno kot čudovito rožo. Semena so v rusko življenje kot poslastica vstopila šele tri stoletja pozneje. Tradicionalna medicina, zdaj pa tudi sodobna znanost, priznavajo zdravilne lastnosti sončničnih semen; njihova uporaba je še posebej uporabna pri motnjah endokrinega in živčnega sistema.

Dolgo časa je veljalo, da njihova redna uporaba povzroča vnetje slepiča. Ta mit je že dolgo ovržen. Apendicitis lahko povzroči zamašitev želodca in črevesja z lupinami. Če se semena pravilno zaužijejo, to je predhodno očiščena, potem ne bo težav.

Kot vsak izdelek ima tudi seme pozitivne in negativne lastnosti. Oglejmo si jih podrobneje.

Kemična sestava sončničnih semen

Sončnična semena so skladišče rastlinskih maščob, aminokislin in v maščobi topnih vitaminov (poleg E še A in D), ki upočasnjujejo staranje in znižujejo raven holesterola. Poleg tega vsebujejo vlaknine, ki so potrebne za zdravo delovanje prebavnega sistema.

vitamini: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, RR.

Makrohranila: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor.

Mikroelementi: železo, mangan, selen, cink.

Prav tako prečiščena jedrca vsebujejo popolnoma uravnoteženo razmerje ogljikovih hidratov (15,5 g), maščob (52 g) in beljakovin (20,7 g), kar blagodejno vpliva na kislinsko-bazično ravnovesje. Do ¼ beljakovin, ki jih vsebujejo semena, sestavljajo esencialne aminokisline, ki igrajo pomembno vlogo pri zdravem delovanju človeškega telesa, vendar jih le-to ne sintetizira samostojno.

Izdelek je cenjen tudi zato, ker vsebuje velike količine omega-6 in omega-9 (7,7-18,4 g na 100 g). Zaradi tega so nepogrešljive za vegetarijance in presnojedce.

Vsebnost kalorij v sončničnih semenih - 570 kcal na 100 g.

Koristne lastnosti in koristi sončničnih semen za telo

• zdravljenje bolezni srca,
• krepi stene krvnih žil,
• normalizira krvni tlak,
• nižje ravni holesterola,
• izboljšati delovanje prebavnega trakta,
• lajšanje zaprtja,
• očistiti telo
• pomoč pri astmi,
• nevtralizira proste radikale,
• preprečevanje raka,
• izboljšati vid,
• krepi kosti in zobe,
• lajšanje artritisa,
• povečanje moške moči,
• okrepiti živčni sistem,
• boj proti stresu in depresiji,
• izboljša delovanje možganov,
• naredi kožo napeto in elastično.

Prvič, sončnična semena so znana po prisotnosti znatne količine antioksidantov. Vitamin E igra pomembno vlogo pri zdravju kože. Vsebujejo tudi kinično in kofeinsko kislino, polifenolno spojino, imenovano klorogenska kislina, ki prav tako delujeta antioksidativno.

Zelo zanimiva lastnost semena je njegov vpliv na živčni sistem. Obstaja mnenje, da čas, porabljen za klikanje sončničnih semen, blagodejno vpliva na njeno stanje, ji pomaga, da se zamoti in sprosti v stresni situaciji. Izdelek se lahko spopade tudi s željo po kajenju in pomaga v boju proti tej slabi navadi.

Koristi sončničnih semen za ženske

Najverjetneje mnogi ne vedo, vendar sončnična semena izboljšajo stanje las, kože in nohtov. In to je zelo pomembno za nežnejši spol, ki skrbi za svoj videz.

Semena se vedno bolj uporabljajo v kozmetologiji. Tako so na njihovi osnovi izdelani različni pilingi, namenjeni obnovi in ​​obnovi strukture kože ter jo osvobodijo odmrlih celic. Tokoferol, ki je del njih, neguje kožo in sluznice ter jih ščiti pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali. Samo 30 g olupljenih sončničnih jedrc vsebuje 12 mg tega vitamina E, kar več kot 100-odstotno zadosti dnevnim potrebam po njem.

Poleg tega vitamin B6 in folna kislina odlično vplivata na splošno stanje kože, las in nohtov.

Zelo pomembna točka je, da semena vsebujejo veliko količino spolnih hormonov. Imajo pozitiven učinek na reproduktivni sistem žensk. In njihova uporaba med menopavzo lahko zmanjša manifestacije neprijetnih simptomov.

Kontraindikacije in škoda

• individualna nestrpnost,
• bolezni žolčnega trakta,
• dojenje,
• gastritis, razjeda na želodcu,
• prekomerna teža,
• protin,
• kolitis.

Ko začnete luščiti sončnična semena, je precej težko pravočasno ustaviti, zato se tveganje za negativne učinke na telo večkrat poveča. So zelo kaloričen izdelek. Kot že omenjeno, 100 g olupljenih semen vsebuje 570 kcal, kar je primerljivo z eno tablico čokolade. Zato lahko prenajedanje povzroči nelagodje v želodcu, težo v želodcu in zgago.

Navada luščenja semen uniči sklenino, izzove razvoj kariesa in povzroči nastanek zobnega kamna.

Sončnična semena negativno vplivajo tudi na glasilke, zato so za pevce prepovedan izdelek. Prav tako se je vredno vzdržati njihove uporabe med bolečim grlom, da ne bi izzvali draženja že vnete sluznice.

Korenine sončničnega cveta gredo globoko v zemljo in iz nje absorbirajo tako koristne kot škodljive snovi. Eden najnevarnejših in najpogostejših kupljenih dodatkov je kadmij, katerega škodljive učinke na telo so znanstveniki že dolgo dokazali. Zato je treba pri nakupu vrečke semen izbrati znanega in priznanega proizvajalca, da preprečimo negativne učinke na telo.

Kaj je bolj zdravo, surova ali pražena semena?

Seveda surova semena. Pri praženju sončničnih semen se ne uniči le pomemben del koristnih snovi (80 %), ampak se zaradi dolgotrajne oksidacije olja, ki je v samem izdelku, tvorijo tudi zdravju škodljive rakotvorne snovi. Zato lahko njihova uporaba zelo negativno vpliva na delovanje človeškega telesa. Kljub temu jih večina proizvajalcev še naprej cvre, nekateri pa so prešli na sušenje z vročim zrakom. Poleg tega je veliko semen, ki se prodajajo v trgovinah, opremljeno s , kar prav tako povečuje njihovo škodo. Zato je priporočljivo pogledati embalažo, da pojasnite način priprave in sestavo.

Sončnična semena so izdelek, ki ga je mogoče kupiti v katerem koli supermarketu, prodajajo pa se tako surova kot ocvrta. Verjetno ni osebe, ki bi bila ravnodušna do semen. Kako pa vplivajo na človeško telo? O tej zadevi obstaja veliko mnenj, ki jih je vredno razumeti.

Korist

škoda

Če zaužijete preveč sončničnih semen, potem lahko govorite o nevarnostih tega okusnega izdelka za zdravje ljudi. Pa poglejmo pobliže.

• Prekomerno uživanje semen vodi v prekomerno telesno težo, saj tako majhna porcija, kot je pol kozarca, vsebuje 375 kcal.
• Pogosto se semena pražijo z dodajanjem soli, ki vsebuje natrij, ki vodi do visokega krvnega tlaka.
• Obstaja možnost, da s pogostim in prekomernim uživanjem sončničnih semen telo predozirate z vitaminom B6. To se kaže v mravljinčenju v rokah in nogah ter pomanjkanju mišične koordinacije.
• Prekuhana semena škodijo zdravju prebavnega sistema, povzročajo zgago.
• Luščenje semen z zobmi lahko postopoma uniči sklenino sprednjih zob, kar bo povzročilo izpostavljenost živčnih končičev in razvoj kariesa.
• Uživanje semen izjemno negativno vpliva na glasilke.
• Raziskave so pokazale, da bo pogosto uživanje sončničnih semen povzročilo bolezni ledvic in živčnega sistema zaradi vsebnosti kadmija.

Kontraindikacije

Kdo ne sme jesti sončničnih semen? Ljudje, ki imajo pogosto alergijske reakcije na hrano, trpijo tudi zaradi kolik, protina, razjed itd. Uživanje velikega števila semen bo povzročilo drisko, težo v želodcu, kolike in druge neželene posledice.

Sestava (vitamini in minerali)

Sončnična semena vsebujejo veliko koristnih snovi za ljudi: vitamine, mikroelemente, minerale itd.

Poleg teh hranilnih snovi semena vsebujejo tudi veliko različnih koristnih spojin:

• polifenolne sestavine klorogenske kisline, kavne kisline, ki lahko zagotovijo antioksidativne lastnosti,
• arginin je aminokislina, ki jo v sončničnih semenih najdemo v ogromnih količinah in pomaga ohranjati zdravje krvnega in žilnega sistema tako, da ju krepi,
• esencialne maščobne kisline zagotavljajo optimalno zdravje srca in ožilja,
• fitosteroli so naravne kemične spojine, podobne strukturi holesterola, zmanjšujejo njegovo absorpcijo, zmanjšujejo njegovo vsebnost.

Shranjevanje

Semena se običajno prodajajo v plastičnih vrečkah, kjer ni dostopa zraka, zato semena v taki obliki ni priporočljivo dolgo hraniti, ker lahko postanejo grenka.

Če je treba samorasla semena posušiti za dolgoročno skladiščenje, jih lahko razprostremo pri temperaturi najmanj 15 stopinj v tankem sloju in dosežemo 13-odstotno vsebnost vlage. Rok uporabnosti takšnih semen ni več kot 6 mesecev.

Kako kuhati

Sončnična semena, kupljena surova, je priporočljivo pražiti pred uporabo. Kako to narediti prav?

1. Najprej morate semena oprati pred prahom, tako da jih položite v cedilo in dobro sperete pod tekočo vodo.
2. Naslednji korak je dobro sušenje ali prepraženje. V prvem primeru lahko uporabite pečico ali mikrovalovno pečico, v tem primeru semena raztresite po papirju in jih razporedite v enakomerno plast.

Iz semen lahko naredite svojo poslastico, na primer halvo, tako da vzamete 1 kg semen, jih večkrat zavrtite v mlinčku za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Nalijte 300 gr. sladkorja in postavite v vodno kopel. Kuhati je treba 2-3 ure ob stalnem mešanju. Nato halvo položimo v pomaščen krožnik in pustimo, da se ohladi.

Kako izbrati

Kako se izogniti temu, da bi postali žrtev prevare in izbrati okusna semena? Navsezadnje je na vrečkah veliko napisanega: »veliko«, »okusno«, »izbrano med najbolj izbranimi«, »najboljše« itd. Dokler embalaže ne odpremo, žal ne moremo govoriti o kakovosti. semena. Zato je indikator za izbiro izdelka v tem primeru rok uporabnosti.

Kaj gre zraven?

Sončnična semena kombiniramo s soljo, pogosto pa jih v prečiščeni obliki dodajamo različnim jedem: solatam, halvi, kozinaki.

Nutricionisti svetujejo redno uživanje sončničnih semen v količini 50-70 gramov na dan, kar bo telesu zagotovilo zanesljivo zaščito pred boleznimi in nadlogami.

Ni zaman, da semena imenujejo "okužba", saj ko začnete proces njihovega uživanja, je preprosto nemogoče ustaviti. Vendar se vsi ljudje ne zavedajo, kakšne dragocene lastnosti imajo sončnična semena, ampak, nasprotno, menijo, da so semena izjemno nezdrava in celo zdravju škodljiva.

In v tem je nekaj resnice, če jeste prekuhana ali nizkokakovostna sončnična semena, s kršenimi pogoji shranjevanja in roki uporabnosti. Toda surova ali zmerno pražena semena imajo veliko koristnih lastnosti za telo.

Kakšne so prednosti semen?

Sončnična semena so vir rastlinskih beljakovin, ki so gradbeni material za telo, krepijo imunski sistem in uravnavajo presnovo. Številni športniki dnevno zaužijejo 100 gramov surovih semen za izgradnjo mišične mase in pridobivanje čistih beljakovin brez maščob.

Dnevno uživanje semen pomaga krepiti nohte in lase, izboljšuje kakovost kože, jo čisti pred aknami in dolgo časa ohranja mladost.

Koristni mikroelementi, ki jih vsebuje ta izdelek, blagodejno vplivajo na prebavni trakt, izboljšajo prebavo in odstranijo holesterol iz telesa. Poleg tega semena blagodejno vplivajo na srčno-žilni sistem, krepijo stene krvnih žil in redčijo kri, kar je preprečevanje tromboze. Poleg tega so semena odličen antidepresiv in izboljšujejo razpoloženje.

Sončnična semena se pogosto uporabljajo v kozmetologiji, dietetiki in alternativni medicini. Uporabljajo se kot sredstvo za hujšanje, za zdravljenje različnih bolezni ter za pripravo krem ​​proti staranju in vlažilnih krem.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

100 gramov surovih, olupljenih sončničnih semen vsebuje:

• Vitamini: A, B1, B2, B5, B6, B9, E;
• Makroelementi: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor;
• Mikroelementi: mangan, železo, cink, selen.

Koristi vitaminov, mikro in makroelementov za telo:

Sončnična semena vsebujejo bistvene snovi, potrebne za delovanje in delovanje telesa. Vendar vsakodnevno uživanje v velikih količinah je nezaželeno, saj presežek vitaminov vodi v zastrupitev telesa. Na primer, v 100 gramih semen količina vitamina E dvakrat presega dnevno potrebo.

Hranilna vrednost sončničnih semen je:

• Maščobe - 52,9 g;
• Beljakovine - 20,7 g;
• Ogljikovi hidrati - 3,4 g;
• Energijska vrednost – 622 Kcal.

Ali obstajajo kakšne škode in kontraindikacije?

Opozoriti je treba, da zgornje lastnosti veljajo za surova semena. Pražena semena zaradi toplotne obdelave izgubijo nekaj svojih koristnih snovi.

Prekuhana sončnična semena niso priporočljiva za uživanje., saj škodujejo prebavnemu traktu in telesu praktično ne koristijo, razen dodatnih kalorij.

Trda lupina semen negativno vpliva na zobno sklenino., prispeva k pojavu čipov in temnih madežev na njem.

Toda kljub temu je bolje kupiti semena v lupini, saj so v prečiščeni obliki podvrženi oksidacijskim procesom. Sicer pa semena nimajo kontraindikacij.

Metode uporabe v ljudski medicini

Hranljiva sončnična semena ob pravilnem uživanju pomaga pri soočanju s prekomerno težo. Dovolj je, da pred obroki zaužijete nekaj pesti surovih semen, kar bo znatno zmanjšalo vaš apetit in zmanjšalo količino zaužite hrane.

Za hitro hujšanje se uporablja kratkotrajna dieta na osnovi semen, pri kateri je dovoljeno zaužiti največ 200 g surovih semen na dan, pri čemer so iz prehrane izključena vsa druga živila. Trajanje diete brez škode za zdravje ne sme presegati 7 dni.

Zaradi svojih koristnih lastnosti sončnična semena Uporablja se kot sočasno zdravljenje različnih bolezni.

• Za artritis morate jesti 100 g surovega izdelka.
• Uporablja se infuzija semen pri in pomaga zniževati raven sladkorja v krvi. Pol kozarca opranih semen prelijemo z litrom vrele vode in pustimo v termosu 12 ur. Precejeno infuzijo je treba zaužiti čez dan. Potek zdravljenja je 2 tedna.
• Za visok krvni tlak Vzemite naslednjo decokcijo: 500 g semen vlijete v 2 litra vode in postavite na ogenj, kuhajte eno uro, nato pustite, da se kuha, dokler se popolnoma ne ohladi. Nastala infuzija se porabi enkrat na dan, pol kozarca. Potek zdravljenja je 2 tedna.
• Za raka jesti kalčke sončničnih semen. Oprana surova semena za en dan namočimo v vodi pri sobni temperaturi, nato semena posadimo v zemljo. Dnevno morate na prazen želodec pojesti 5 kalčkov.

Sončnična semena niso samostojno zdravilo, ampak jih je treba uporabljati skupaj z drugimi zdravili, ki jih predpiše zdravnik.

Tako zmerno uživanje sončničnih semen le blagodejno vpliva na telo, izboljšuje metabolizem, skrbi za zdravo kožo, lase in nohte, krepi skeletni in mišični sistem ter preprečuje staranje.

Sončnična semena so proizvodi, pridobljeni iz enoletne rastline. O popolnem zorenju njegovih semen začnejo govoriti bližje mesecu avgustu, ko njihova barva postane črna, črtasta ali siva, odvisno od sorte. Nabiranje se začne šele, ko se stebla in listi rastline popolnoma posušijo. Jedrca belkastih semen, ki se skrivajo pod črno lupino, je dovoljeno uporabljati za prehrano. Iz njih v proizvodnih delavnicah pridobivajo tudi sončnično olje.

Ameriški staroselci so o sončničnih semenih začeli govoriti že pred več kot dva tisoč leti. Od tam se je v šestnajstem stoletju sončnica začela širiti po Evropi, konec osemnajstega pa je prišla v Rusijo. Takrat se je začela proizvodnja sončničnega olja, pridobljenega iz semen in praženih semen. Zdaj je znano, da se izdelki uporabljajo ne le pri kuhanju, ampak tudi na drugih področjih človeške dejavnosti. Žlahtnitelji so lahko razvili približno 60 sort rastlin. Glavne dobrote iz sončničnih semen so halva in druge sladkarije.

Vsebnost kalorij in hranilna sestava

Tisti, ki pazijo na svojo prehrano, pogosto zavračajo uporabo ocvrtih sončničnih semen, saj so visoko kalorična. Vendar pa se surova semena lahko uporabljajo le pri pripravi določenih kulinaričnih jedi, kot je peka. Pogosto se uporabljajo kot ena od sestavin zdravil za različne bolezni, ki jih ponuja tradicionalna medicina. Prehransko sestavo ocvrtih in surovih izdelkov je vredno obravnavati ločeno, saj medtem ko vitaminsko-mineralna sestava ostane nespremenjena, je količina osnovnih hranilnih snovi nekoliko drugačna.

Surovi izdelek

Energijska vrednost surovega semena rastline je 622 Kcal. Najpomembnejša hranila v izdelku so:

• beljakovine - 20,7 g;
• maščobe - 52,9 g;
• ogljikovi hidrati - 3,4 g.

Surova semena se dodajajo predvsem pekovskim izdelkom in uporabljajo pri izdelavi ljudskih zdravil. Njihovo uživanje je nezaželeno, saj lahko povzroči poslabšanje stanja osebe in pojav znakov zastrupitve, kot so bruhanje, driska in prebavne motnje.

Ocvrt izdelek

Nenavadno je, da je vsebnost kalorij v ocvrtih semenih nekoliko nižja od surovih. Izdelek vsebuje približno 601 Kcal. Glavna hranila v praženih semenih so:

• beljakovine - 20,7 g;
• ogljikovi hidrati - 10,5 g;
• maščobe - 52,9 g;
• prehranske vlaknine - 5 g;
• voda - 8 g.

Ta količina maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov omogoča človeškemu telesu, da hitro absorbira zaužit izdelek, kar ugodno vpliva nanj.

Vitaminsko-mineralna sestava

Vitamini v semenih so predstavljeni z elementi, ki pripadajo skupinam koristnih snovi, kot so:

Zanimivo je, da tako koristno snov, kot je vitamin K, redko najdemo v hrani. Zaradi tega sončnična semena vsebujejo veliko število koristnih lastnosti, ki niso lastne drugim dobrotam, ki tvorijo popolno človeško prehrano. Mineralne snovi v semenih so predstavljene z naslednjimi skupinami komponent:

• mikroelementi - cink, železo, selen, mangan;
• makroelementi - kalcij, kalij, natrij, fosfor, magnezij.

Zaradi te sestave, ki določa, kateri vitamini in minerali so v sončničnih semenih, je poslastica resnično koristna za človeško telo. Znano je, da se pri cvrtju, zlasti nepravilnem, izgubi nekaj njegovih dragocenih lastnosti. Zaradi tega je vredno biti pozoren na posebnosti priprave semen.

Korist

Zaradi vitaminov in mineralov, ki prevladujejo v sončničnih semenih, je to edinstveno in blagodejno vpliva na človeško telo. Prednosti uživanja semen so:

• zmanjšanje tveganja za nastanek hemoroidov, zastajanja blata, raka debelega črevesa;
• izločanje patogenih mikroorganizmov, ki napadajo črevesno mikrofloro in njene sluznice;
• odstranjevanje strupenih snovi iz telesa;
• obogatitev telesa z vlakninami, potrebnimi za normalizacijo delovanja prebavnega trakta;
• zmanjšanje tveganja poškodbe tkiva na celični ravni, razvoj procesov, ki so oksidativne narave;
• odprava možnosti za razvoj raka prostate in dojke;
• odstranjevanje usedlin težkih kovin iz telesa, ki prispevajo k razvoju raka;
• hitro nasičiti telo, zadovoljiti občutek lakote;
• povečanje proizvodnje glikogena - snovi, ki je ena od oblik sladkorjev naravnega izvora, ki pospešuje proizvodnjo dodatne energije;
• izboljšanje delovanja možganov;
• lajšanje občutka napetosti po dolgotrajnem duševnem stresu, izboljšanje spomina;
• pospeševanje obnove in tvorbe membran možganskih celic.

Druge uporabne lastnosti okusnih izdelkov so:

• izboljšano okrevanje kostnega tkiva, kar je pomembno v starosti;
• preprečevanje razvoja naslednjih bolezni: osteoartritis, osteomielitis, osteoporoza, povečana krhkost kosti;
• antioksidativni in antikancerogeni učinki na človeka;
• upočasnitev staranja;
• normalizacija stanja nosečnic, pozitiven učinek na razvoj ploda v maternici;
• izenačitev kislinsko-bazičnega ravnovesja, zmanjšanje napadov zgage, ki se pogosto pojavljajo pri nosečnicah;
• normalizacija srčno-žilnega sistema;
• zmanjšanje količine depozitov holesterola;
• normalizacija delovanja živčnega sistema;
• povečanje odpornosti človeškega telesa na stres, zmanjšanje dovzetnosti za depresivne motnje in bolezni;
• normalizacija reproduktivnega sistema in povečanje moči pri moških.

Vendar pa imajo, kot vsa živila, kljub temu, da v semenih prevladujejo vitamini, določene kontraindikacije za uživanje, pa tudi dnevne omejitve. Pogosto pride do zastrupitev in drugih neželenih učinkov zaradi uporabe velikih količin semen za prehrano.

Kontraindikacije za uporabo

Zaradi vitaminov, ki jih semena vsebujejo v velikih količinah, je izdelek koristen za ljudi. Vendar pa obstajajo nekatere kontraindikacije za njegovo uporabo. Tej vključujejo:

• debelost;
• vnetje grla;
• draženje sluznice grla;
• protin;
• kolitis;
• poslabšanje stanja zobne sklenine.

Pomembno je, da so nosečnice in doječe ženske previdne pri vključevanju izdelka v svojo prehrano, ne glede na to, katere vitamine in minerale vsebujejo sončnična semena, pražena ali surova. Dojeni otrok lahko občuti:

• alergija;
• diateza;
• kolike;
• hitro pridobivanje telesne teže.

Poleg tega lahko veliko število semen v prehrani doječe matere zagreni njeno mleko, zaradi česar bo otrok kasneje popolnoma zavrnil dojenje. In kot veste, v prvih šestih mesecih otrokovega življenja ni nič bolj koristnega od materinega mleka.

Ocvrt izdelek

Vitamini in minerali v sončničnih semenih se med cvrtjem ne ohranijo vedno v celoti. Zaradi tega je zaradi večje naravnosti priporočljivo uživati ​​posušen izdelek. Kljub temu imajo pražena semena tudi nekaj koristi. Pogosto se pojavi vprašanje, katero seme je bolj zdravo - sončnično ali bučno, saj bučna semena ne vsebujejo nič manj hranilnih snovi.

Sončnična semena

Glavne koristne lastnosti ocvrtega izdelka so:

• normalizacija delovanja gastrointestinalnega trakta;
• zmanjšanje tveganja za odlaganje holesterola v organih in tkivih;
• krepitev živčnega sistema, normalizacija delovanja kardiovaskularnega sistema;
• krepitev nohtne plošče;
• izboljšanje stanja kože na obrazu;
• povečan apetit;
• zmanjšan krvni tlak;
• povečanje odpornosti telesa na stres.

Bučna semena

Znano je, da bučna semena vsebujejo tudi vitamine. Veliko ljudi jih ima raje in z dobrim razlogom. Glavne uporabne lastnosti izdelka so:

• normalizacija vestibularnega aparata;
• normalizacija krvnega tlaka;
• zmanjšanje toksikoze v zgodnji nosečnosti;
• povečanje koristi materinega mleka;
• odstranitev kadmija in svinca iz telesa, ki nanj negativno vplivata.

Menijo, da nanašanje bučnih semen na rane pospeši njihovo celjenje. Poleg tega se decokcije in infuzije iz njih pogosto uporabljajo kot anthelmintik. Kateri vitamini in minerali prevladujejo v bučnih semenih, se človek pogosto sprašuje, kateri ocvrti izdelek je bolj zdrav. Na to vprašanje ni enoznačnega odgovora, saj so koristi uživanja bučnih in sončničnih semen v vsakem primeru velike. Zato bodo pri izbiri semen igrale vlogo le gastronomske preference.

Kako izbrati?

Veliko ljudi v trgovinah kupuje že pražena sončnična semena v upanju, da je v paketu kakovosten izdelek. Vendar se pričakovanja ljudi pogosto ne izpolnijo. Zato bodite pozorni na prisotnost ločeno pakiranih žvečilnih gumijev in bonbonov v vrečkah. Veliki proizvajalci tako ščitijo ponujeno blago lastne proizvodnje pred ponarejanjem s strani malih podjetij.

Poleg tega morate biti pri nakupu že pripravljenih, praženih sončničnih semen pozorni na datum pakiranja. Če je od njegovega trenutka minilo več kot mesec dni, to pomeni, da je strankam ponujen izdelek nizke kakovosti. Njegova uporaba v hrani je izjemno nezaželena, saj lahko povzroči zastrupitev s hrano, povzroči drisko in poslabšanje človeškega telesa.

Kako kuhati doma?

Glede na to, kateri vitamini in minerali so v ocvrtih sončničnih semenih, morate biti previdni in previdni pri cvrtju izdelka sami. Da se v celoti ohranijo, neolupljena semena najprej operemo v hladni vodi, nato pa jih damo v segreto ponev.

Če ima oseba raje slan izdelek, naj bo rahlo nasoljen. Postopek cvrtja spremlja nenehno mešanje semen z leseno lopatko. Ko začnejo prasketati, ponev za nekaj minut odstavimo z ognja, medtem pa se mešanje nadaljuje. Ta postopek se ponovi do štirikrat.

Pripravljena ocvrta semena položimo na katero koli leseno površino. Edini odtenek, ki zahteva skladnost, je, da ne sme biti pobarvan. Nato jih pokrijemo s krpo iz lanu ali bombaža in pustimo približno deset minut. Nato se lahko uporablja za hrano. Ta način priprave dobrot je znan že od antičnih časov. Uporabljali so ga za ustvarjanje "utrjenih" izdelkov.

Prednosti semen

Sončnica ali sončnica je rastlina iz družine Asteraceae in je ena glavnih oljnic v Rusiji in državah CIS. Toda sončnica je v Rusijo prišla šele v 17. stoletju, sprva pa so jo gojili kot okrasno rastlino. Domovina sončnice je Severna Amerika, prvi pa so to rastlino začeli gojiti Indijanci. Domnevajo, da so že pred 2000 leti za prehrano uporabljali plodove, torej semena te rastline. Kolumb je prinesel sončnice v Evropo. V 16. stoletju so jo začeli gojiti v Španiji, v madridskem botaničnem vrtu, nato pa je ta rastlina postala priljubljena po vsej Evropi. Peter I je poslal sončnična semena iz Nizozemske v Rusijo, kjer so jih začeli gojiti na vrtovih in zelenjavnih vrtovih. Sprva so ljudje opazili, da so semena te barvite rastline užitna, kmalu pa se je eden od kmetov domislil, kako jih uporabiti za pridobivanje olja. Leta 1833 je bila zgrajena prva tovarna za proizvodnjo sončničnega olja.

Sestava sončničnih semen

Sodobna znanost ve, da imajo sončnična semena številne koristne lastnosti za človeško telo. To je posledica visoke vsebnosti različnih olj, vitaminov, mikro- in makroelementov v semenih, ki so tako potrebni za zdravje ljudi. In absorpcija teh snovi poteka veliko hitreje in lažje od podobnih, pridobljenih iz mesa ali žit. Vsebnost vitamina D v sončničnih semenih je rekordna – nekajkrat več kot v jetrih polenovke, ki so prej veljala za njegov glavni vir. Vitamin D je potreben za izboljšanje stanja kože in sluznic. Semena vsebujejo veliko vitamina E, ki nevtralizira proste radikale in s tem zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Magnezija, ki je eden najpomembnejših elementov v človeškem telesu, je tudi v semenih v izobilju – kar 6-krat več kot v rženem kruhu. Sončnična semena vsebujejo veliko cinka, ki skrbi za zdrave lase in nohte. V sončničnih sadežih je 6-krat več kalija kot v bananah. Druge pomembne koristne snovi, ki jih vsebujejo sončnična semena, so: vitamini A, B, PP, F, minerali - fosfor, natrij, silicij, mangan, železo, selen, fluor in drugi. Semena vsebujejo tudi tanine, karotenoide, fitin, vinsko in citronsko kislino. Veliko je nenasičenih maščobnih kislin – oleinska, arahidonska, stearinska, palmitinska, linolna – sodelujejo pri presnovi maščob in preprečujejo odlaganje maščobnih celic. Sončnična semena vsebujejo tudi do 20 % popolnih beljakovin, ki so lahko prebavljive, približno 15 % ogljikovih hidratov ter vlaknine in sladkorje. Zaradi visoke vsebnosti kalcija lahko sončnična semena zlahka nadomestijo mlečne izdelke v prehrani, če oseba ne prenaša mlečnih beljakovin.

Prednosti uživanja sončničnih semen

Ne smemo pozabiti, da sončnična semena vsebujejo več kot 50% maščobe, zato tudi zdravi ljudje, da bi se izognili težavam z jetri in prebavili, ne smejo pretiravati s to poslastico. Poleg tega 100 g semen vsebuje približno 560 kcal, kar je četrtina dnevne vrednosti za odraslega (to je še posebej pomembno, da se zavedajo ljudje s prekomerno telesno težo). Da bi se izognili prebavnim težavam, semena ne smemo kombinirati z živili, kot so kruh, sir in meso. Sončnična semena je bolje zaužiti uro in pol pred obroki ali dve uri po glavnem obroku. Dnevna norma sončničnih semen, ki jih bo telo absorbiralo brez škode za zdravje in mu zagotovila potrebna hranila, je 50 gramov ali povprečna peščica. Ta količina lahko služi kot lahek prigrizek med obroki, ki nadomešča čokolado ali sendvič. Ni zaman, da v ZDA semena imenujejo "ruska hitra hrana", vendar so koristi od takšne hrane veliko večje kot od hamburgerjev. In če to količino semen pojeste vsak dan skupaj s porcijo zelenjavne solate, vas utrujenost in bolezen ne bosta več spominjala nase.

Ali so sončnična semena lahko škodljiva?

Obstaja mnenje, da lahko vsak izdelek telesu prinese koristi in škodo - vse je odvisno od njegove količine in kakovosti. Zato morate pri uživanju sončničnih semen spremljati količino, ki jo jeste. In semena imajo lastnost, da človeka, ki jih jedo, tako očarajo, da izgubi občutek za čas in se dobesedno ne more odtrgati od poslastice. Poleg tega lahko pogosto uživanje semen v velikih količinah škoduje zdravju. Dejstvo je, da ima sončnica sposobnost odstranjevanja kadmija iz zemlje, spojine, ki je nevarna za človeški živčni sistem in ledvice. V zvezi s tem bi bilo priporočljivo ugotoviti, na katerem območju so rastline rasle in kakšna je tam okoljska situacija. Večjo nevarnost predstavlja trda semenska lupina. Če semena žvečite z zobmi, se zobna sklenina zelo hitro uniči, po nekaj letih rednega uživanja tega izdelka pa se bodo na sprednjih zobeh pojavile opazne okvare. Zato je bolje, da semena očistite ročno. Ta način čiščenja vas bo zaščitil pred še eno možno nadlogo - draženjem sluznice grla z majhnimi delci lupine. Prav zaradi tega se profesionalni pevci vzdržijo uživanja neoluščenih semen.

Nasveti za izbiro in shranjevanje semen

Pred nakupom semen bodite pozorni na njihovo velikost in dajte prednost velikim sončničnim semenom. Največja so bela semena, obstajajo pa tudi črna semena, katerih velikost doseže 15 mm. Če so semena majhna - manj kot 0,8 mm, potem obstaja možnost, da je to divja sorta sončnic, vsebnost hranilnih snovi v takih semenih pa je veliko nižja. Ne kupujte že olupljenih semen - lupina je zaščitna lupina, ki "ohranja" in ohranja koristne snovi, brez lupine pa semena zelo hitro oksidirajo in izgubijo svoje dragocene lastnosti. V nobenem primeru ne kupujte praženih sončničnih semen. Obstaja možnost, da niso bili ocvrti v skladu s pravili, zato so izgubili večino svojih koristnih lastnosti. Po nakupu surova posušena sončnična semena hranimo na suhem in temnem mestu in po možnosti ne več kot 3–6 mesecev. Pred jedjo semena obvezno sperite, da odstranite prah in umazanijo.

Kako pravilno pražiti semena?

Najpogostejši način praženja semen je v ponvi z rastlinskim oljem in soljo, vendar nikakor ni najbolj pravilen način. Na ta način lahko izgubite večino koristnih lastnosti, ki jih vsebujejo semena, in v zameno dobite precej rakotvornih snovi. Na splošno ni priporočljivo, da sončnična semena izpostavljate močni toplotni obdelavi. Najbolje je, da semena sušite 3-4 ure na soncu ali pa jih postavite v pečico za 20 minut na 180 stopinj. V vaseh obstaja recept za ocvrta sončnična semena, ki se imenujejo "kalenki": semena speremo s hladno vodo in takoj vlijemo v vročo litoželezno ponev. Med nenehnim mešanjem z leseno lopatko pražimo toliko časa, da začnejo rahlo pokati. Nato jih odstavimo z ognja, pustimo, da se nekoliko ohladijo in cvremo še 2-3 krat. Vroča semena stresemo na suho, nepobarvano leseno površino, pokrito z laneno ali bombažno krpo, da se »dušijo« še 10 minut. Pomembno si je zapomniti, da praženih semen ni priporočljivo dolgo shranjevati, pojesti jih je treba čim prej. Zato pri nakupu že praženih semen obstaja veliko tveganje, da kupite izdelek z "žarkim" okusom, ki je izgubil vse svoje koristne lastnosti.

Kaj lahko naredite iz sončničnih semen?

Najbolj priljubljen izdelek, pridobljen iz sončničnih semen, je seveda sončnično olje. Poleg tega se lahko uporablja ne le kot dodatek k hrani, ampak tudi za zunanjo uporabo - odlično vlaži, če ga nanesete na kožo po kopeli ali naredite maske za obraz na njegovi osnovi. Sončnično olje lahko pri zobobolu olajša stanje, če ga držite v ustih, malo posesate in po 10 minutah izpljunete. Sladkosnedi naj upoštevajo, da je iz sončničnih semen mogoče pripraviti veliko okusnih jedi. Za razliko od kupljenih sladkarij bodo domače bolj uporabne. Na primer, domačo halvo lahko pripravite iz trsnega sladkorja ali medu, kar je veliko bolje kot rafiniran sladkor. Hitra in zdrava sladica so oluščena semena, pomešana z medom in suhim sadjem. Ta poslastica bo všeč ne samo odraslim, ampak tudi otrokom. Najmlajši lahko pripravijo mleko iz surovih, zmletih sončničnih semen. Tako sončnična semena niso le poslastica, ki daje užitek, ampak tudi hranilno bogat izdelek, ki pomaga ohranjati zdravje in podaljšuje mladost. Ne smemo pa pozabiti na kulturo porabe, sicer lahko namesto koristi dobite neprijetne posledice.

Sorodne objave

domov » Vprašanja o zdravju otrok » Kakšna je sestava sončničnih semen? Podpira potenco in reproduktivno funkcijo