Vse skrivnosti pravilnega kuhanja pese. Kako in kako dolgo kuhati peso

Rdeča pesa je že dolgo znana po svojih izjemnih zdravilnih lastnostih in se uporablja za zdravljenje številnih bolezni. Poleg tega vitamine v njem najdemo ne le v korenu, ampak tudi v njegovih vrhovih. Zato je zelo pomembno, da to zelenjavo, bogato z vitamini, vključite v svojo prehrano. V Rusiji se je ta zdrav sadež bolj razširil že v 19. stoletju. Trenutno je znanih veliko različnih jedi, katerih glavna sestavina je na primer pesa, "" Ker pa mnogi ne vedo, kako hitro kuhati pese, je ne uporabljajo tako pogosto. Edinstvenost pese je v tem, da ob pravilnem kuhanju lahko ohrani velik odstotek svojih koristnih lastnosti in tudi pridobi nove. Glavni pogoj za koristnost te zelenjave in jedi, pripravljenih iz nje, je vedeti, kako pravilno kuhati peso.

Peso lahko kuhate na različne načine, zato vprašanje: "Kako dolgo kuhati peso?" Ne boste imeli jasnega odgovora. Pred kuhanjem pese je pomembno, da ne pozabite na nekatere tankosti njene priprave, ki so naslednje:

• Zelo pomembno je izbrati pravo sadje za kuhanje. Da bi se pesa hitreje kuhala, je najbolje vzeti srednje ali majhno sadje. Pomembno je tudi, da sta približno enake velikosti. Najbolj okusne in najlažje za pripravo so sorte pese, katerih plodovi imajo svetlo rdečo bogato barvo in ne zelo debelo kožo.
• Za solate je treba peso kuhati neolupljeno, saj tako ohrani veliko več koristnih lastnosti.
• Plodove pese je bolje kuhati cele, da pesa ne izgubi koristnih snovi, shranjenih v njih.
• Pred kuhanjem je treba peso temeljito oprati in ji nikakor ne odrežite repa in vrha.
• Treba je izbrati pravo posodo, v kateri bomo peso kuhali. Imeti mora takšno prostornino, da se lahko prilega vse sadje, pripravljeno za kuhanje.
• Da bi pesa ohranila prvotno barvo, lahko vodi dodate sladkor, limonin sok ali citronsko kislino. Te komponente se dodajo v količinah, ki temeljijo na 1 žlici na liter vode.
• Pese med kuhanjem ni treba soliti, saj lahko postane trša in se bo kuhala dlje.
• Po kuhanju je treba plodove pese preliti s hladno vodo, da se bolje očistijo.

Oglejmo si več načinov, kako vam povemo, kako kuhati peso:

• 1 način. Temeljito očiščeno peso damo v ponev in zalijemo s hladno vodo, da jo pokrije in doseže 5 centimetrov višje. Nato ponev postavimo na srednji ogenj in pokrijemo s pokrovko. In pustite kuhati približno 1,5-2 ure. Ves čas kuhanja ves čas preverjamo, ali je voda povrela in po potrebi dolijemo. Tako pripravljena pesa se kuha precej dolgo, vendar ohrani precej uporabnih lastnosti.
• 2 način je najhitrejši. Pripravimo jo tako, da na ogenj postavimo ponev z vodo in jo zavremo, nato pa v vodo dodamo oprano peso in kuhamo eno uro, dokler se ne zmehča.
• 3 način. Pripravljeno peso prelijemo s hladno vodo, zavremo in pustimo na štedilniku na zmernem ognju pol ure. Po tem je treba vročo vodo izsušiti in zelenjavo postaviti v hladno vodo 15-20 minut. Pesa se privede do popolne in enakomerne pripravljenosti s pomočjo ostre spremembe temperature. Ta metoda je zelo priljubljena med številnimi kuharji.

http://youtu.be/Zi10JLbPYwI

• 4 način- je odgovor na vprašanje, kako hitro kuhati peso. Po tej metodi je treba peso napolniti z dovolj veliko količino vode in 20 minut postaviti na največji ogenj. V tem primeru ni treba pokriti ponve s pokrovom in zmanjšati toplote do konca kuhanja. Po pretečenem času peso postavite pod hladno vodo in jo držite pod njo približno 15 minut. Ta metoda je dobra, ker je hitra, vendar uniči številne pomembne elemente, ki jih pesa vsebuje.

Kako kuhati peso v mikrovalovni pečici

Če nimate veliko časa na razpolago, si lahko peso skrajšate tako, da jo skuhate v mikrovalovni pečici. Peso lahko kuhate v mikrovalovni pečici z ali brez vode.

V prvem primeru oprano in posušeno majhno peso položimo na sredino globoke sklede, posebej zasnovane za mikrovalovne pečice, in ji dodamo pol kozarca vode. Po tem je posoda ohlapno pokrita s pokrovom in kuhana 10-15 minut. Po preteku časa preverimo pripravljenost pese z nožem ali vilicami in če je pesa zlahka preluknjana, potem je kuhana.

Za metodo brez dodajanja vode je treba pripravljeno majhno peso najprej na več mestih prebosti z vilicami in jo dati v posebno vrečko za pečenje v mikrovalovni pečici za četrt ure. Po tem času bo pesa pripravljena za uživanje.

Poleg mikrovalovne pečice lahko peso hitro skuhate v počasnem kuhalniku ali v tako odlični napravi, kot je dvojni kotel.

Za razliko od mnogih drugih zelenjave se koristi pese po kuhanju ne zmanjšajo in je odličen dietetični izdelek. Prednosti kuhane pese se kažejo v dejstvu, da visoka vsebnost flanoidov v njih pomaga ohraniti naslednje mikroelemente med kuhanjem:

• Kombinacija majhne količine kalcija in več kot 50% natrija, ki izboljša čiščenje krvnih žil.
• Kalcij – bogati in neguje celice telesa.
• Klor – pomaga pri čiščenju jeter, ledvic in žolčnika.
• Visoka vsebnost organskih kislin bistveno izboljša delovanje prebavnega sistema.
• Betain pomaga zniževati visok krvni tlak in pomaga normalizirati presnovo maščob.

Poleg tega je kuhana pesa zelo dober diuretik in odvajalo, in če imate težave z jetri, je zelo koristno pojesti pol skodelice pese zjutraj pred jedjo ali popiti pol kozarca pesne juhe, ki ostane. od kuhanja pese. Koristi pese so ogromne, vendar je treba upoštevati, da imajo tudi kontraindikacije za njihovo uporabo. Ne smete se navdušiti s peso, če imate urolitiazo, pa tudi nekatere bolezni ledvic.

Zelenjava je zdrava, če vsebuje vitamine. Zato je tako pomembno, da jih pravilno kuhamo. Kako kuhati rdečo peso, da ohrani svojo bogato barvo in največ koristi? Obstajajo načini, o njih bomo govorili v tem članku.

Pravilno kuhanje rdeče pese

Na prvi pogled se zdi, da kuhanje zelenjave za prilogo ali solato sploh ni težko. Vrzite jih v vodo in kuhajte do konca. Toda to pravilo ne velja za vse izdelke. Pesa ali pesa, kot jo tudi imenujejo, je precej muhasta. Lahko je premalo kuhano, postane belo ali izgubi okus.

Da se to ne bi zgodilo, upoštevajte ta preprosta pravila:

• Da bi ohranili največjo korist in lepoto zelenjave, peso skuhamo celo.
• Pred kuhanjem je treba zelenjavo temeljito oprati s čopičem, ne da bi odrezali vrh ali rep.
• Korenino damo v hladno vodo, ki naj bi je bila precejšnja, zavremo, nato pa na majhnem ognju kuhamo približno eno uro.
• Kako dolgo kuhati rdečo peso, je odvisno od sorte, velikosti in starosti sadeža. Večje in starejše, dlje, do 3 ure. Pri dolgotrajnem kuhanju ne pozabite v ponev dodati vročo vodo.
• Če želite pospešiti kuhanje velikih korenovk, jih potopite v ledeno vodo 30 minut po vrenju. Toplota bo tekla od robov proti sredini in zelenjava se bo hitro skuhala.
• Da se pesa med kuhanjem ne razbarva, v vodo dodajte malo namiznega kisa ali limoninega soka.

Kuhana pesa je odlična priloga in sestavni del solate. Da preprečite obarvanje drugih izdelkov, lahko sesekljano korenasto zelenjavo rahlo namažete z rastlinskim oljem.

Načini priprave rdeče pese

Poleg standardnega kuhanja v ponvi obstajajo tudi drugi načini toplotne obdelave pese. Po želji lahko uporabite kuhinjske aparate ali pečico.

1. Da ne umažemo posode, rdečo korenasto zelenjavo kuhamo v vrečki za peko. Ta metoda se ne razlikuje od zgoraj opisane.
2. Koreninasto zelenjavo lahko kuhate v počasnem kuhalniku. Najprej jih je treba na več mestih preboditi s kulinarično iglo ali tankim nožem. Čas kuhanja: 30 minut pri največji moči.
3. Zelo okusno bo, če peso spečete v pečici. Sadje je treba temeljito oprati in zaviti v folijo, nato pa ga postaviti v pečico za 40-50 minut. Ne odvijajte, dokler je folija vroča.
4. Majhne korenovke je dobro kuhati na pari, sicer vam bo vzelo preveč časa.

Izberete lahko katero koli metodo toplotne obdelave. Vsakič bo okus končnega izdelka nekoliko drugačen.

Pravilna toplotna obdelava katerega koli izdelka vpliva ne le na njegov okus, ampak tudi na njegove koristne lastnosti. To še posebej velja za zelenjavo, zato bi vas morale zanimati informacije o tem, kako pravilno kuhati peso in kako dolgo jo kuhati do mehkega. Obstaja mit, da toplotna obdelava živil uniči njihov kompleks vitaminov in mineralov, čeprav to nikakor ne drži!

Kuhana pesa se uporablja v številnih zdravih jedeh. Ta korenasta zelenjava je še posebej priljubljena v postsovjetskih državah, saj je eden najbolj dostopnih živilskih izdelkov, poleg tega pa je zelo zdrav! Seveda lahko to zelenjavo jeste surovo, vendar se uporablja predvsem v medicinske namene.

V solatah in predjedeh se korenovka uporablja kuhana, s pravilnim kuhanjem pese pa lahko ohranimo največjo količino njenih koristnih snovi. Naše informacije so o tem, kako dolgo kuhati to zelenjavo, da ne izgubi barve in se kuha hitreje!

Način kuhanja rdeče pese ne vpliva le na čas kuhanja, ampak je odvisen tudi od velikosti korenovke in njene starosti. Majhno in mlado korenasto zelenjavo (tudi korenje) lahko hitro skuhate, vendar je priporočljivo, da veliko peso in korenje skuhate v mikrovalovni pečici ali spečete v foliji v pečici.

Kako hitro skuhati peso

Metoda št. 1

To skrivnost poznajo vsi profesionalni kuharji. Pri tej metodi se korenina kuha približno 20 minut! Celotna skrivnost je v tem, da ostra sprememba temperature pospeši proces mehčanja rastlinskih vlaken. To je fizika!

Vzamemo srednje veliko korenasto zelenjavo, jo damo v ponev, napolnimo z vrelo vodo in postavimo na močan ogenj, ne da bi ga pokrili s pokrovom. Voda mora pokriti zelenjavo s plastjo vsaj 8 cm - sicer bo hitro zavrela in korenovke ne bodo imele časa kuhati.

Po 15 minutah močnega vrenja odlijemo vodo iz posode in jo skupaj z zelenjavo postavimo pod curek zelo mrzle vode. Kuhan izdelek namočite v ledeno vodo za 5-10 minut in pazite, da voda ostane ledeno mrzla (pomagajo kocke ledu). pripravljena! Lahko naredite solato!

Metoda številka 2

Koliko minut traja kuhanje pese po tej metodi?

Korenovke prelijemo z vrelo vodo, pustimo na zmernem ognju 30 minut od trenutka, ko ponovno zavrejo, odlijemo vodo in posodo s pripravkom takoj postavimo pod curek ledene vode za 15 minut.

Če voda iz pipe ni dovolj hladna, se založite s kockami ledu. Na splošno se pesa po tem receptu kuha 45-50 minut, pri čemer se upošteva čas hlajenja.

* Kuharski nasvet
Da pesa ne izgubi barve, v vrelo vodo vlijemo 1 žlico. svež limonin sok ali 1 žlička. sladkorja ali 1 žličko. kis.

Kako skuhati okusno peso za vinaigrette ali solato

Metoda številka 1: v pečici

Za kuhanje pese, da ne izgubi barve in je okusna, se bomo obrnili na preizkušeno metodo - pečico! Izkazalo se je okusno in ne moteče.

• Pečico segrejte, nastavite na 190 stopinj. Rdečo peso temeljito operemo, repa in listne rozete ne odrežemo. Naša naloga je preprečiti iztekanje soka skozi morebitne ureznine.
• Korenino tesno zavijte v folijo in pecite 25-35 minut, odvisno od velikosti zelenjave. Velike pese je treba peči 35 minut, majhne - 20 minut.
• Odvijte in postavite v ponev s hladno vodo, dokler se ne ohladi. Če imate čas, ga lahko pustite v pečici, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kuhanje zelenjave na ta način vam omogoča, da ne samo ohranite njeno svetlo, lepo barvo, temveč tudi večino vitaminov, organskih kislin in mineralnih spojin. Svetla pesna barva zelenjave izgleda odlično ne le v vinaigretah, ampak bo vsaka solata videti zelo lepa.

*Scullionov nasvet
Rdeča kuhana pesa ne sme obarvati drugih sestavin solate, a kako to doseči? Zelo preprosto! Ko zelenjavo narežemo na kocke ali kako drugače, narezek poškropimo z rastlinskim oljem in premešamo. Olje ovije koščke pese in v njih zadrži sok. Na koncu dobite zelo barvito vinaigrette ali drugo zelenjavno solato!

Metoda številka 2: v mikrovalovni pečici

Lastniki mikrovalovnih pečic ne bi smeli imeti težav s kuhanjem zelenjave.

• Vzamemo srednje veliko korenasto zelenjavo, jo temeljito operemo s krtačo, vendar pustimo rep in listno rozeto, kot smo svetovali v receptu za peko zelenjave v pečici.
• Toda za kuhanje v mikrovalovni pečici moramo še vedno prekiniti celovitost lupine, sicer lahko koren zelenjave eksplodira zaradi notranjega pritiska vode v zelenjavi. Zato v zelenjavo naredimo globoke luknje z zobotrebci.
• Zavijemo jo v plastično vrečko (za čistočo notranjosti pečice), vrečko damo v posebno posodo za mikrovalovne pečice in zelenjavo kuhamo pri moči 800 kW 10 minut. Med kuhanjem zelenjavo enkrat obrnemo na drugo stran.

Koliko časa se kuha pesa, če je mikrovalovna pečica manjše moči? Obstaja le en nasvet: poglejte v navodila za vašo napravo. Praviloma ne več kot 20 minut! Upoštevajte tudi velikost zelenjave – velika pesa se kuha dlje.

Kako kuhati kuhano peso na tradicionalen način

Kako pravilno skuhati korenasto zelenjavo (in tudi korenje) za solato, da ohrani vsa pomembna hranila?

1. Peso in korenje dobro operemo s krtačo, ne odrežemo delov korenovk, damo v ponev in nalijemo hladno vodo do višine 5 cm.
2. Prižgite močan ogenj in počakajte, da voda zavre. Ogenj zmanjšamo na srednje in pustimo vreti 15 minut. Izvlecite korenje in ga dajte v ledeno vodo. Peso kuhamo še 20 minut na zmernem ognju in nato do konca na majhnem ognju. Pripravljenost preverite z nožem ali zobotrebcem. Točka mora iti zlahka.
3. Odcedite vodo, v kateri se je izdelek kuhal, in ga napolnite z ledeno vodo. Ko se ohladi, očistite in zdrobite, da ustreza vašim potrebam.

* Kuharski nasvet
Pri kuhanju zelenjave vedno poskusite uporabiti tehniko temperaturne razlike! Prvič, v tem primeru ohranijo svojo barvo in strukturo vlaken, drugič pa so zelo enostavni za čiščenje!

Ne pozabite tudi, da soljenje vode na začetku kuhanja ni priporočljivo, saj vrenje hrane v slani vodi upočasni proces in zelenjava se strdi.

Kako dolgo lahko hranimo kuhano peso?

To ni prazno vprašanje, če ste zelo zaposlena oseba in nimate dovolj časa za kuhanje zelenjave pred kuhanjem. Kuhan izdelek lahko shranite do 3 dni v splošnem delu hladilnika, v zamrzovalniku pa do 6 mesecev!

Upamo, da vam bodo naše informacije o tem, kako pravilno kuhati peso in kako dolgo, pomagale pogosteje vključiti to zdravo zelenjavo v svoj dnevni jedilnik. Jedi z zelenjavo so najboljša hrana za zdravje in kakovostno življenje!

Zdi se, da ni nič lažjega kot kuhanje pese, vendar mnogi, ko se prvič soočijo s to zelenjavo, doživljajo določene težave. Za njih je bilo napisano to preprosto navodilo, kako pravilno kuhati peso, da ostane okusna, zdrava in ne izgubi barve.

Prava izbira

Okusna in kakovostna pesa ima tanko kožo enakomerno temne barve brez zelenkastih vključkov ali vidnih poškodb. Če po lupljenju kože opazite temno rdeče ali bordo meso, potem je zelenjava dovolj sladka in se lahko uporablja za pripravo katere koli solate. Bleda pesa, ki je prevelika, je najverjetneje krmna pesa, njen okus pa bo neizrazit, koristi pa minimalne.

Kako kuhati peso - osnovna pravila

1. Peso temeljito operite pod tekočo vodo, če je močno umazana, uporabite trdo krtačo. Zelenjavi v nobenem primeru ne odstranjujte kože ali odrežite repov.



2. Zelenjavo položite v emajlirano ponev, jo do vrha napolnite z vodo in na močnem ognju zavrite.



3. V vrelo vodo stisnite sok polovice limone, ponev pokrijte s pokrovko in peso kuhajte na zmernem ognju do mehkega, to je odvisno od velikosti zelenjave od 1,5 do 2 uri. Pripravljenost preverite z vilicami ali zobotrebcem - če lahko meso zelenjave brez težav preluknjate, potem je pripravljeno. Mimogrede, limonin sok lahko nadomestimo z majhno količino kisa, zahvaljujoč kislosti teh sestavin pesa med dolgim ​​kuhanjem ne bo izgubila svoje bogate barve.

Peso lahko skuhate veliko hitreje (od 40 do 60 minut), vendar jo je treba dati v vrelo vodo in ne v hladno.

4. Končano peso prelijte z ledeno vodo za 15 minut - tako jih boste veliko lažje očistili.

Alternativa vrenju je pečenje.

Vsi ne vedo, da pesa po toplotni obdelavi ohrani največ svojih koristnih lastnosti, je bolje, da je ne skuhamo, ampak pečemo. To lahko storite tako v mikrovalovni pečici kot v pečici. Pri pekanju oprano in posušeno zelenjavo zavijte v 2 plasti folije in položite v toplotno odporno obliko, katere dno predhodno potresemo z grobo soljo (prst debelo plast). Pečemo na 200 stopinjah približno 1 uro. Ko peso pečete v mikrovalovni pečici, jo morate samo zaviti v toplotno odporno plastično vrečko in v 25 minutah pri največji moči pečice bo pripravljena.

Rok uporabnosti

Pripravljeno peso je treba hraniti v tesno zaprti posodi največ 2 dni, potem pa preprosto izgubi svoje koristne in okusne lastnosti.
Seveda je najbolj priljubljena jed iz pese, vendar včasih ni časa za njeno pripravo. V tem primeru je dovolj, da peso naribamo na grobem ribežu.



Nato potresemo z rastlinskim oljem, obilno potresemo z grobo soljo in mletim črnim poprom ter z užitkom pojemo kot hladen prigrizek. Preprostejše in okusnejše jedi ne boste našli.



No, zdaj ne samo veste, kako pravilno kuhati peso za solate in druge jedi, ampak tudi, kako jo shraniti v končani obliki.

domov » Uporabniki » Vse skrivnosti pravilnega kuhanja pese. Kako in kako dolgo kuhati peso