Temperatura vode med kuhanjem lune. Temperaturni pogoji za destilacijo mesečine

Moonshine je tekočina, ki vsebuje etilni alkohol, pridobljena z destilacijo drozge. Postopek destilacije lahko večkrat ponovite, da izboljšate okus (zavržete glave in repe) in povečate moč. Z vsako ponovitvijo se odstotek alkohola poveča.

Kako narediti mesečino?
Najprej morate pripraviti pivino, ki vsebuje sladkor in vodo, nato pa iz nje narediti drozgo, jo fermentirati s kvasom, nato pa drozgo destilirati v destilatorju za mesečino.

Kaj je rektificirani alkohol?
To je etilni alkohol, ločen od nečistoč z rektifikacijo z ustrezno opremo. Po zakonih fizike ne more biti močnejši od 97,17% prostornine (95,57% teže), to je idealen rektificiran alkohol, v praksi je zelo težko doseči tak rezultat.
Za referenco: Pri atmosferskem tlaku niti enostavna destilacija niti rektifikacija ne moreta proizvesti alkohola, močnejšega od 97,17 % vol. Ker pa je azeotropija močno odvisna od tlaka (1. zakon Vrevskega), pri tlaku 70 mm. Hg Umetnost. (vrelišče alkohola bo 27*C), mešanica alkohola in vode postane idealna in ne tvori azeotropov, lahko dobite popolnoma čist alkohol. Ampak to je še težje.

Kaj je kaša?
To je pivina, ki vsebuje sladkor, fermentirana s kvasovkami (pekovske, vinske, divje itd.). Pri fermentaciji kvasa iz sladkorja v majhnih količinah nastajajo etilni alkohol, ogljikov dioksid in tujki.

Kaj je pivina?
To je raztopina sladkorja in hranilnih snovi, pripravljena za fermentacijo v vodi, da nastane drozga. Pivino lahko pripravimo tako, da preprosto raztopimo sladkor in druge potrebne snovi v vodi ali uporabimo različne surovine iz sadja in jagodičja, ki vsebujejo sladkor, ali surovine, ki vsebujejo škrob (žita, krompir, vendar je v tem primeru potreben postopek SLADKIRANJA škroba) , ali katere koli druge surovine, ki vsebujejo SLADKOR. Imenovani tudi pivina je polizdelek v procesu priprave vina, piva in kvasa.

Kaj je barda?
To je tekočina, ki ostane v kocki drozge po destilaciji mesečine iz nje.

Poskušal sem prebrati forum, ni jasno, kaj so SS, ASP, AS in TT
To so ene od mnogih okrajšav, sprejetih na forumu. Surovi alkohol, alkoholni areometer, absolutni alkohol in teoretična plošča. Več o tem v kratkem slovarju Kako iz sladkorja narediti kašo?

Preprost način kuhanja:
1. 1 kg sladkorja raztopite v 4 - 5 litrih vode.
2. 100g stisnjenega ali 20g suhega kvasa raztopimo v določeni količini vode (t=30°C) in vlijemo v sladkorno raztopino.
3. Premešajte in pustite fermentirati več dni.
Preberi več.

Kaj bi bilo še prav dodati pivini?
Za normalno življenje kvasovke poleg sladkorja potrebujejo hranila, ki so po sestavi podobna mineralnim gnojilom za rastline. Mineralno hranjenje je potrebno (vendar ne nujno) za pivino iz sladkorja. Sadne in žitne surovine na začetku vsebujejo zadostno količino hranil.

Kaj je alkoholna fermentacija?
Alkoholno vrenje je proces, pri katerem kvasovke pretvorijo sladkor v etilni alkohol in ogljikov dioksid.

Kakšna je temperatura za fermentacijo?
Od 18 do 40 stopinj. Če je nižja, se proces opazno upočasni; če je območje preseženo, lahko kvas umre. Optimalno 20-30 stopinj Celzija. Prvi dan je priporočljivo vzdrževati temperaturo 23-25 °C, da preprečite intenzivno penjenje, v naslednjih dneh jo povečajte na 28-30 °C.

Koliko časa traja priprava žgancev?
Odvisno od surovin in temperature drozga za nadaljnjo destilacijo fermentira od 3 do 14 dni. Možno je podaljšati čas kuhanja, da se kaša zbistri (usede) in odstrani usedlina. A dlje kot drozga fermentira, več škodljivih snovi se v njej kopiči.

Kako določiti pripravljenost kaše?
1. Po prenehanju aktivnega sproščanja ogljikovega dioksida
2. Po okusu, pomanjkanje sladkosti.
3. Po času
Vse te znake je treba uporabljati celovito. Na primer, če bi morala biti drozga glede na čas in odsotnost sproščanja plina pripravljena, vendar mora biti okus sladek, potem so bile napake v odstotni sestavi drozge ali pri izbiri kvasa. V tem primeru so potrebni ukrepi za korekcijo drozge in nadaljnjo fermentacijo, sicer bo prišlo do izgub proizvoda. Preberite več tukaj

Ali je potrebno drozgo pred destilacijo zbistriti (odstraniti usedlino)?
Usedlino sestavljajo kvasovke, žive in mrtve, ter nekateri njihovi presnovni produkti. Sama usedlina predstavlja približno 5% volumna, njena odstranitev pa bo nekoliko zmanjšala količino nezaželenih snovi v mesečini. Vendar bo tudi zmanjšala proizvodnjo. Svetlenje je torej zaželeno, ni pa nujno.

Koliko mesečine naj naredim iz svoje kaše?
Približno iz 1 kg sladkorja v drozgi dobimo 1 liter mesečine, 50-odstotna jakost bi bila 1,2 litra; v industriji velja, da je idealna 50-odstotna vrednost: 1,28 litra je zadovoljiva, 1,20 litra. litrov. Za izračune lahko uporabite mesečni kalkulator.

Kako narediti kašo za mesečino?
V poljubni posodi za živila primerne velikosti, zaprti, vendar ne hermetično zaprti, da omogočite uhajanje plinov, ki nastanejo med fermentacijo. Običajno s pravilno pripravo fermentacija poteka močno in dodatna zaščita drozge pred nezaželeno kontaminacijo s tujimi mikroorganizmi ni potrebna.

Kako destilirati mesečino?
Moonshine še vedno! Nič zapletenega, naloga tega aparata je segreti drozgo do vrenja in ohladiti nastalo paro do kondenzacije ter zagotoviti odtekanje kondenzirane tekočine.
To pomeni, da bi morali biti glavni deli tradicionalne naprave: hermetično zaprta posoda, parna cev, hladilna naprava-hladilnik/kondenzator in posoda za zbiranje produkta. Splošno dostopna gotova posoda je lonec na pritisk.

Iz česa je sestavljena mesečina?
Iz vode, etilnega alkohola, nečistoč, ki so stranski produkti delovanja kvasovk, in produktov interakcije teh snovi med seboj in s kisikom v zraku. V procesu izdelave mesečine si je treba prizadevati za zmanjšanje količine nečistoč. To dosežemo s kakovostjo surovin, upoštevanjem tehnologije fermentacije in destilacije ter dodatnim kemičnim čiščenjem. Preberi več.

Zakaj z destilacijo drozge nastane mesečina?
Ker alkohol vre pri nižji temperaturi kot voda. Ko mešanica alkohola in vode, ki je predvsem drozga, zavre, se alkohol pretvarja v paro veliko intenzivneje kot voda. Ker se ta para ob ohlajanju spremeni v tekočino, se odstotek alkohola v tej tekočini znatno poveča. Poleg tega nehlapeče snovi (na primer soli) ne preidejo v paro, ampak ostanejo v kocki.

Zakaj preprosta mesečina še vedno ne more proizvesti čistega alkohola?
Kajti pri vrenju mešanice tekočin nastane tudi para iz mešanice istih snovi. To pomeni, da najprej en, na primer, samo alkohol, nato pa samo voda, ne vre. To so zakoni fizike.

Kako pravilno destilirati mesečino?
Med destilacijo se odstotek vsebnosti alkohola v mesečini zmanjša, ko alkohol v drozgi vre. Spremeni se tudi količina nečistoč. Na začetku destilacije so tako imenovane "glave" ali "pervač", ki vsebujejo znatno količino škodljivih snovi, ki vrejo pri temperaturi, nižji od vrelišča alkohola. Ta delež je približno 50 mililitrov na vsak kilogram sladkorja, uporabljenega pri pripravi drozge, in ta del se ne uporablja za prehrano. Nato pride na vrsto hrana. Na koncu destilacije je še en neživilski del - "repi", ki vsebujejo veliko količino škodljivih in smrdljivih snovi, ki vrejo pri temperaturi nad vreliščem alkohola. Začetek "repnega" dela se določi od trenutka, ko mesečina preneha goreti, kar pomeni, da je moč mesečine padla pod 40%. Količina repov je približno 100 ml na 1 kg sladkorja v drozgi.

Kaj storiti z "glavami"?
No, vsekakor ne pijte. Delaj kar hočeš. Zlijte ga v stranišče, dajte ga ženi za pomivanje oken in čiščenje pohištva, uporabite ga kot gorivo za kurilce, za zakurjenje ognja ali žara, zlijte ga v rezervoar pralnega stroja, če vas vonj ne moti. Poleg tega ga nekateri proizvajalci mesečnikov dodajo v naslednjo drozgo pred destilacijo, vendar je to na lastno odgovornost in tveganje.

Kaj storiti z "repi"?
Shrani. Pred destilacijo vlijemo v naslednjo kašo. Ostalo je še malo alkohola. To bo povečalo količino živilskega dela med destilacijo, "repi" pa bodo ločeni bolje kot glave, zato se kakovost živilskega dela ne bo poslabšala.

Zakaj je mesečina tako smrdela?
To so ravno tiste nečistoče, ki jih dobimo pri pripravi žgancev. Njihov odstotek je majhen, a dišijo odlično. Žuželka je majhna in smrdljiva.

Želim ga poskusiti očistiti z drugo destilacijo. Bo vonj izginil?
Delno bo izginilo. Pravilno odrezovanje "glav" in "repov" je pot do uspeha.

No, kako lahko ubijete več vonja in škodljivih snovi v mesečini?
V ta namen so izumili različne metode čiščenja.

Ali prav razumem, da se bo z vsako destilacijo odstotek alkohola v mesečini povečal in na koncu bom dobil čisti alkohol?
Odstotek se bo povečal, vendar to zagotovo ne bo alkohol. Destilacija nikoli ne more popolnoma ločiti alkohola od nekaterih primesi. Čisti alkohol lahko dobimo le z rektifikacijo.

Kaj je rektifikacija?
To je ločevanje mešanice tekočih snovi na podlagi razlike v izhlapevanju teh snovi. Proces poteka v napravi, imenovani destilacijski stolpec, ki je toplotno izolirana navpična cev, napolnjena s kontaktnimi elementi (različni, odvisno od izvedbe), na katerih poteka interakcija pare in tekočine. Od spodaj se v kolono dovaja para zmesi snovi iz kocke, po višini kolone pa se snovi ločujejo po vrelišču, snovi z višjim vreliščem se ločujejo na dnu kolone, proti na vrhu kolone temperatura pade in snovi z nizkim vreliščem se ločijo. Težko je to na kratko razložiti in temu je forum še posebej namenjen.

Kako lahko ugotovite, koliko stopinj je v mesečini ali alkoholu?
Na splošno je "stopnja" splošno ime za jakost alkoholne pijače. To pomeni, koliko odstotkov alkohola vsebuje skupna količina tekočine. Tukaj se ne morete zanašati na okus, "stopnja" se skriva za različnimi dodatki, ki mehčajo pijačo. Trdnost merimo s špiritomerom, hidrometrom, napravo, ki meri gostoto tekočin. Alkohol je manj gost kot voda, različni deleži alkohola in vode pa imajo različne gostote. Hidrometer je merilni plovec, ki se potopi globlje, čim nižja je gostota tekočine. Hidrometer-alkoholomer (ASP) je kalibriran kot odstotek prostornine alkohola v mešanici alkohola in vode. Izmerite lahko moč lune, vodke, konjaka in alkohola. Nemogoče je natančno izmeriti moč tekočine s takšnim hidrometrom, če so v tekočini pomembni dodatki, razen alkohola in vode. Na primer, vino, liker, liker vsebuje veliko količino sladkorja.
Pomembno si je zapomniti, da je treba meritve izvajati pri temperaturi tekočine 20*C, sicer pride do napake pri meritvi, saj je gostota odvisna od temperature!

Ampak mini destilarna je naprodaj, ali takoj naredi alkohol iz sladkorja?
št. To je komplet opreme za pripravo drozge, destilacijo drozge v mesečino (surovi alkohol) in končno čiščenje surovega alkohola z rektifikacijo. Toda pogosto se v reklamne namene, zaradi uglednosti, tako imenuje samo en destilacijski stolpec.

Ali je mogoče narediti konjak in viski doma?
Svetovno znane tradicionalne pijače iz različnih držav imajo večstoletno zgodovino. In tehnologija izdelave za vsakega je bila izpopolnjena stoletja. In seveda vsak proizvajalec nikomur ne razkrije vseh svojih skrivnosti. Poleg tega se močne pijače običajno starajo ali "zorijo" več let. Zato je malo verjetno, da bo mogoče narediti natančno analogijo s "Hennessyjem" ali "Johnnyjem Walkerjem".
Toda proizvodnja visokokakovostnih močnih pijač, ki jih ne bi bilo sramota imenovati konjak, viski, kalvados itd. čisto možno. Razlika od priprave preproste lune je predvsem v uporabljenih surovinah in njihovi kakovosti. Za konjak je to grozdje, za viski ječmenov slad, za kalvados jabolka. No, druge možnosti za druge pijače. Staranje sodov doma se znatno skrajša, saj so uporabljeni sodi majhne prostornine, v majhnih sodih pa zorenje poteka hitreje.
Pri proizvodnji "tradicionalnih" pijač (konjak, viski, rum, kalvados itd.), sadnih, žitnih ali sladnih destilatov iz visokokakovostnih surovin se običajno uporablja frakcijska destilacija (2- ali 3-kratna). Uporablja se tudi rektifikacija, vendar se v tem primeru izgubi pomemben del koristnih nečistoč, ki ustvarjajo šopek okusa in arome pijače.
Za destilacijo se uporabljajo "stare" destilacijske naprave. Od navadnih se razlikujejo predvsem po zasnovi rezervoarja (alambik ali čelada) in njegovem materialu - bakru specifične sestave. Zasnova hladilnika je tudi nekoliko drugačna - del je pogosto izdelan z naravnim zračnim hlajenjem - "labodji vrat". Alambik in "labodji vrat" omogočata nadaljnje povečanje moči izhodnega destilata. Na njihovi površini pride do dodatne kondenzacije, ki ji sledi ponovno izparevanje, kar poveča končno trdnost naramnice. Poleg tega nečistoče pri interakciji z bakrom rezervoarja in alambikom spremenijo svojo sestavo in ustvarijo ustrezno "aromo" pijače.
Pri staranju v LESENEM (hrast, kostanj, češnja) sodu vsebina počasi reagira z zrakom skozi stene. Snovi, ki jih žlahtni destilat vsebuje, se spremenijo, pojavi se mehkoba in aroma, značilna za starano pijačo.
Pri uporabi rektifikacije za destilacijo alkohola končni delež v skladu z zahtevami uredbe Evropske unije 1576/89 ne sme biti večji od 94,8 % vol. (običajno še nižje – do 85 vol. %). Menijo, da pri takšni jakosti destilat še vedno ohranja posamezne lastnosti surovine, kar ustvarja aromo in okus bodoče pijače. Vsekakor rektifikacija ne omogoča pridobivanja pijače z bogatim šopkom in okusom, ki jo dobimo s frakcijsko destilacijo.

KUHANJE IN PRIPRAVA GLAVNE

Je voda pomembna za kašo?
Glavna zahteva za vodo je, da mora biti pitna. Tudi pretirano trda voda upočasni proces fermentacije. In ne zavrite vode, saj izgubi kisik, kar spodbuja vitalno aktivnost kvasa. Za pivino ne priporočamo uporabe destilirane vode ali zelo mehke vode, saj ne vsebuje mikroelementov, potrebnih za kvasovke, ki lahko zavirajo in upočasnijo njihov razvoj. O vodi.

Kateri kvas je najbolje uporabiti?
Vprašanje izbire kvasa je resna zadeva. Najpogosteje se drozgi doda stisnjen pekovski kvas, ki daje dobre rezultate. Od preizkušenega suhega kvasa za mesečino se uporablja SAF-LEVUR. In če je mogoče dobiti poseben kvas za alkohol, je to idealna možnost.
Previdno uporabljajte hitro suhe pekovske kvasovke (kot je "saf-moment"), ki pogosto ne dajejo visokega odstotka alkohola v drozgi in ne fermentirajo.

Mezga se zelo peni, bojim se, da bom umazala stanovanje. Kaj naj naredim?
Od ljudskih pravnih sredstev. V kašo lahko vlijete zdrobljene piškote. Ali pa izlijte zavitek suhega "hitrega" pekovskega kvasa, iz neznanega razloga tudi navlažijo peno.

Ali kvas v drozgi “poje” samo sladkor ali potrebuje še kaj drugega?
Če v drozgi ni ničesar razen sladkorja in vode, kvasovkam ni ravno prijetno, potrebujejo tudi mineralna hranila. Brez njih fermentacija poteka enako, vendar se sprošča več škodljivih nečistoč. Zato je bolje hraniti sladkorno drozgo. Kvas potrebuje predvsem dušik in fosfor. Zato je za vsak kilogram sladkorja idealno dodati amonijev sulfat - 1,5-2 g; superfosfat - 3-4 g. Namesto tega lahko dodate čajno žličko kompleksnega mineralnega gnojila, na primer nitrofoske.
Lahko storite brez "kemije"; veliko primernih živilskih izdelkov vsebuje potrebne snovi. V kašo za hranjenje lahko dodate svež sadni sok ali zdrobljeno sadje in jagode. Dodate lahko kruh, po možnosti črn, ali ocvirke. Uporabite lahko žitne surovine, ki jih je treba dobro prekuhati. Priporočena količina je približno 0,5 - 1 kg na 10-15 litrov drozge.
Ne poskušajte uporabiti paradižnikove paste kot preliv, kot je priporočljivo v številnih nepismenih priročnikih za "moonshine". To je bilo priporočljivo v 70-ih letih prejšnjega stoletja, zdaj pa so v pasto skoraj vedno dodani stabilizatorji, zgoščevalci, emulgatorji, barvila in, kar je najpomembneje, konzervansi, ki lahko zavirajo rast kvasovk. Enako velja za veliko drugega industrijsko pridelanega sadja v pločevinkah.

Je res, da iz dobrega sladkorja nastane dobra mesečina?
Prav. Težko je narediti sladkarije iz mesta. Kakovost sladkorja močno vpliva na kakovost mesečine. Hitrost fermentacije od tega ni odvisna, saj fermentira melasa, melasa in surova pesa. Samo Sam od tega je po ocenah boleče neprijeten.

Hočem mesečino iz žita. Samo dodati vodo in kvas?
št. Sladkorja v zrnju skoraj ni, kvas pa ne bo imel kaj fermentirati. Toda zrno vsebuje škrob. In molekula škroba zlahka razpade na sladkorje pod delovanjem encimov pri temperaturi 50-70 stopinj. Potrebne encime vsebuje slad, to je kaljeno zrnje. Vsak kilogram sladu lahko pretvori približno pet kilogramov zrnja v škrob in sladkor. Že dolgo se proizvajajo tudi mikrobiološki encimi, ki se uporabljajo v industriji. In jih je enostavno dobiti.
Dodati moram, da je izdelava lune iz žita veliko težja kot izdelava lune iz sladkorja, vendar je rezultat vreden. O žitni mesečini.

Zakaj žganci slabo fermentirajo?
1 prehlad
2 slab kvas
Dodali smo 3 malo kvasa
4 pomanjkanje hranjenja - hranil
Preberi več.

Nimam dovolj kvasa in ga nimam v trgovini, kaj naj naredim?
Kvas lahko vzgojite iz majhne količine. Za razmnoževanje kvasovke potrebujejo zrak in, če je mogoče, sterilne pogoje. Narediti morate 2 litra pivine kot za drozgo, vedno z gnojenjem, zavreti za razkuževanje in vliti vrelo vodo v trilitrski kozarec, ki je vezan z več plastmi sterilne gaze. Ko se ohladi, vanjo damo nekaj kvasa, ponovno zavežemo z gazo in pustimo fermentirati na toplem. Koristno je, da kozarec občasno pretresete. V 2-3 dneh bo že dovolj kvasa, vsaj litrov za 50 drozg.

Kaj je vodna tesnila in ali je res potrebna?
To je stvar, ki preprečuje vstop zraka v posodo za fermentacijo, če je posoda hermetično zaprta. Preprosto povedano, to je cev, skozi katero izhaja fermentacijski ogljikov dioksid, katerega konec spustimo v kozarec vode. Pri pripravi drozge vodna zapora na splošno ni potrebna, saj ob upoštevanju pravil fermentira močno in hitro. Vodno tesnilo je potrebno, kadar se uporablja tiha, dolgotrajna fermentacija, na primer naknadna fermentacija vina in piva. In kisik v zraku bo spodbujal širjenje neželenih mikroorganizmov in nastajanje nepotrebnih snovi. Vodno tesnilo preprečuje tudi okužbo s tujimi mikroorganizmi, ki jih je v zraku veliko.

Kvas ima rad toploto, ali je treba posodo z drozgo izolirati?
Odvisno je od sobne temperature. Hitro fermentirajoči kvas sam proizvaja toploto, ki lahko segreje velik sod drozge nad 40 stopinj. Torej, če je drozga na toplem, jo morate nadzorovati, nasprotno, da se ne pregreje, ker kvasovke začnejo odmirati pri temperaturah nad 40*C. In v hladnem prostoru lahko kašo zavijete, vendar pozorno pazite na njeno temperaturo!

Moja kaša je prenehala fermentirati, vendar je še vedno sladka, zakaj?
Ker je kvasovka že spustila toliko alkohola, da ne more več normalno delovati. Tu so bili bodisi kršeni deleži drozge - velik odstotek sladkorja, ali pa je bil uporabljen napačen kvas, ki lahko prenese veliko nižjo koncentracijo alkohola.

Ali lahko naredite mesečino iz sadja?
Lahko. In njegova kakovost bo boljša od kakovosti sladkorja. Tudi če je treba sadni kaši dodati sladkor zaradi nezadostne vsebnosti sladkorja v surovinah. Glej tukaj in tukaj

Želim destilirati bistre drozge, vendar moram dolgo čakati, da se kvasovke usedejo. Ali obstaja izhod?
Za pospešitev posvetlitve lahko uporabite bentonit, to je vrsta gline. Pri mešanju z drozgo spodbuja hitro sedimentacijo. Vir bentonita je mačji pesek, nenavadno. To je znanje in izkušnje. Preberete ga lahko tukaj. In še nekaj

Zakaj moč drozge ni natančno izmerjena?
Ker se v žgancih poleg alkohola meša še marsikaj. Obstajajo lebdeči kvas, ostanki sladkorja in ogljikov dioksid. Vse to skupaj vnaša precejšnjo napako v meritve s hidrometrom.
Če res želite ugotoviti, koliko alkohola je v drozgi, lahko to storite doma:
vzemite 1 liter kaše,
dodajte 1 liter vode,
destilirajte točno 1 liter mesečine,
izmeri jakost z alkoholometrom (hidrometrom).
izmerjena moč bo natančno pokazala jakost prvotne drozge.

Zakaj je potrebna kvasna fermentacija in kako ugotoviti njeno sposobnost fermentacije pivine?
Kvas, ki se običajno uporablja za kuhanje lune, je v depresivnem stanju in ne more takoj začeti fermentirati, kar lahko povzroči okužbo drozge. Poleg tega vedno obstaja možnost, da je kvas med skladiščenjem popolnoma odmrl, zato ga je treba preveriti glede fermentacije. Za fermentacijo kvas razredčimo v 0,5 l vode iz pipe, v katero dodamo 70 g sladkorja in pustimo na toplem (idealno pri 30°C) v odprti posodi 1-1,5 ure ob pogostem mešanju, da se kisik raztopi. . Znak revitaliziranega kvasa je aktivna pena. Lahko se vlije v posodo za fermentacijo. Preberite tukaj.

Kako dolgo lahko hranimo popolnoma fermentirano kašo?
Shranjevanje končne kaše je nezaželeno zaradi možnosti nastajanja stranskih produktov, če pa destilacija ni mogoča takoj, jo lahko shranite na hladnem do enega tedna z obveznim vodnim tesnilom, da preprečite kisanje. . (Francozi na splošno priporočajo shranjevanje grozdne drozge za destilacijo v konjak 1,5-2 meseca s sedimentnimi kvasovkami. Ampak to so Francozi in grozdje).

Pod kakšnimi pogoji je treba hraniti kvas?
Pogoji in obdobja skladiščenja so običajno navedeni na embalaži proizvajalca. Vendar pa je rok uporabnosti stisnjenega kvasa običajno 7-10 dni. Takšen kvas lahko enostavno shranite v zamrzovalnem delu hladilnika do 1 leta brez opazne izgube fermentacijske sposobnosti. Bolje jih je odmrzniti v topli vodi in obvezno fermentirati.

Kako se kvasovke razlikujejo?
Z mikrobiološkega vidika vse komercialno dostopne kvasovke pripadajo isti vrsti in se razlikujejo le po velikosti in hitrosti nastajanja usedlin ter so primerne za izdelavo mesečine iz katere koli surovine. Vendar pa so v procesu industrijske selekcije razvili nekatere značilnosti. Pivski kvas je namenjen za fermentacijo žitnih drozg z nizko vsebnostjo sladkorja; Pri visokih koncentracijah alkohola začnejo "zbolevati" in sproščajo veliko nečistoč. Pekarne so vzgojene na mediju čistega sladkorja in so primerne za žganje na sladkorju, vendar brez nepravilnosti fermentira le 7-9% alkohola. Alkoholni kvas je podoben pekovskemu, le da se bolje razvija na žitni drozgi, meja alkohola je enaka 7-9%. Vinski kvas (gojen) je primeren za drozge iz sadnih surovin; nekatere sorte lahko fermentirajo do 16% alkohola, vendar to podaljša čas fermentacije. Divji kvas se nahaja na površini sadja, predvsem na grozdju. Primerno za fermentacijo sadne kaše, fermentirano s 7-9% alkohola.

Kako zapreti posodo z mezgo?
Običajno "hidravlično tesnilo" za kozarce s širokim vratom je gumijasta rokavica z 1-3 vbodi z iglo v prste, ki omogočajo uhajanje fermentacijskih plinov. Ljudje temu pravijo: "Pozdrav Gorbačovu." Ta naprava vam omogoča vizualni nadzor fermentacije. Rokavica je napihnjena - fermentacija poteka. Odpadlo je, kar pomeni, da je čas za destilacijo, popolnoma je fermentirano. Upoštevati pa je treba, da ob spremembi temperature, zlasti ob močnem ohlajanju, tudi rokavica odpade, včasih jo celo posrka v posodo.

ALKOHOL MAŠINA

Kje lahko dobim destilacijo za mesečino?
1 Kupi. V državah, kjer zakonodaja še ni prepovedana za proizvodnjo lune in alkohola zase (ne za prodajo), to ni problem.
2 Naročilo. Priporočljivo je, da najprej razmislite o dimenzijah, ki bodo ustrezale vašim bivalnim razmeram in glede na pričakovani obseg proizvodnje.
3 Naredite sami. Obstaja veliko možnosti oblikovanja naprav, običajno niso zapletene in zahtevajo izdelavo iz razpoložljivih materialov in komponent.

Iz česa naj naredim destilacijo za mesečino? (znanstveni alambik)
Idealen material je nerjavno jeklo za živila ali izdelki iz njega. Uporabljajo se različni lonci, lonci na pritisk, rezervoarji, hladilniki spajkani iz kozarcev, priključne cevi so izdelane iz nerjavnih valovitih vodovodnih ali plinskih cevi itd. Uporabljajo se tudi baker, aluminij in drugi materiali, ki imajo nekatere nezaželene lastnosti; spori o teh vprašanjih ne pojenjajo, a jih kljub temu uporabljajo mnogi. Bolje je povezati dele z varjenjem, lahko spajkate; mesta, ki bodo med postopkom prišla v stik z mesečino, je bolje spajkati s spajkanjem za hrano. Seveda se na pravih mestih uporabljajo snemljive povezave - navoji, spojke, objemke, sponke, sponke in še veliko več. Za tesnila morate uporabiti materiale, ki ne oddajajo vonjav in škodljivih snovi, na primer silikon in trak FUM. Majhno gumijasto tesnilo lahko pod vplivom temperature in alkohola s svojim vonjem pokvari celoten izdelek in vaše razpoloženje za dolgo časa!

Kakšne velikosti in oblike naj naredim svojo prvo kocko za aparat?
Velikost kocke je izbrana glede na to, koliko mesečine želite dobiti naenkrat. Tu je približno naslednje razmerje: iz 1 litra drozge boste dobili dobrih 0,25 litra mesečine. Upoštevati pa morate tudi, da kocke ni priporočljivo napolniti več kot 3/4 višine, da zmanjšate možnost izločanja pene in zmanjšate prenašanje brizg vrele kaše v hladilnik. Ob upoštevanju tega lahko na primer iz 5-litrskega lonca na pritisk naenkrat izvlečete 0,9 - 0,95 litra mesečine, iz 50-litrske pločevinke pa 9 - 9,5 litra.
Obliko in dimenzije je treba najprej izbrati glede na vaše pogoje. Za lažje poslovanje smo kocko skupaj z ostalo opremo prosto postavili na mesto, kjer naj bi jo segreli in dobili produkt. Pomembno je tudi razmisliti, kje naj bo ta oprema shranjena. Naprave ne boste imeli ves čas na štedilniku!

Kako hitro lahko deluje moja naprava?
Vse je odvisno od tega, ali lahko hladilnik ohladi vso paro, ki nastane v kocki, in ali lahko parna cev prevaja to paro brez nujnega povečanja tlaka. Priporočljivo je, da počasi izbirate samo glave. In kakovost živilskega dela se praktično ne spremeni glede na hitrost destilacije.

Imam tanko kovinsko cev, ali se bo prilegala v hladilnik?
Ni priporočljivo uporabljati cevi z notranjim premerom, manjšim od 8 mm, saj se lažje zamaši in buči! Poleg tega se v tankih ceveh pojavi kapilarni učinek, to je, da je celoten lumen cevi prekrit s tekočino in para začne uhajati sunkovito.

Hotel sem kupiti silikonsko cev, bojim se, da jo bodo narobe zataknili, kako naj ločim?
Silikon najlažje prepoznamo tako, da ga zažgemo z vžigalnikom ali vžigalico. Pravi silikon zelo slabo gori in tvori bel pepel. Vsa druga plastika gori s sajami in tvori črn pepel. Silikon nikoli ni kristalno čist, na svetlobi rahlo moten. Tudi silikon se na mrazu ne strdi; druge plastike opazno izgubijo svojo prožnost. Silikonske cevi lahko kupite v trgovinah z medicinsko opremo, laboratorijsko opremo ali za akvariste. Ne smete zaupati besedam prodajalcev o kakovosti silikona, saj se zelo pogosto sami ne zavedajo ali namerno zavajajo.

Kako zapreti destilacijsko kocko v primeru nujne potrebe?
Najbolj preprosto in preverjeno je, da razpoke zamažemo s surovim testom. Več si lahko preberete tukaj.

Želim namestiti termometer v destilacijo mesečine, kakšen boljši način?
Termometer v kocki ni obvezen. Cele generacije mesečnikov niso imele pojma o obstoju termometrov, vendar jih to ni ustavilo pri pripravi dobrega mesečnika.
Termometer lahko nastavite na nivo tekočine ali na nivo pare. Temperatura pare nad vreliščem je enaka temperaturi same tekočine, zato lokacija namestitve ni pomembna. Toda pri namestitvi termometra v tekočino se zmanjša vpliv temperature telesa destilacijske posode na odčitke termometra, zato je treba dati prednost tej metodi namestitve, vendar to ni strog pogoj.
Namestitev termometra v kocko vam omogoča, da se izognete pijanosti pred časom z okušanjem pijače. Na podlagi njegovih odčitkov lahko kadar koli določite koncentracijo alkohola na dnu, pa tudi ujamete trenutke začetka vrenja, prehoda od vzorčenja telesa do vzorčenja jalovine in konca destilacije. Slednje je še posebej pomembno, saj pretiravanje vodi do znatnega povečanja fuzelnih nečistoč v mesečini. Če proces pravočasno ustavite, jih znaten del ostane v kocki.

Najprej želim narediti majhno kocko; ni treba vzeti parne cevi z velikim premerom, saj bo v kocki samo 3 litre drozge?
Količina pare ni odvisna od količine vrelne tekočine, temveč od količine dovedene toplote in sestave vrelne tekočine. Kar je neposredno povezano z močjo grelnika - grelnega elementa ali plinskega gorilnika. Zato ne smete varčevati s premerom parne cevi.
Mimogrede, v majhni kocki bo intenzivnost vrenja še večja kot v veliki, pod pogojem, da jih segreva isti vir toplote. Ker ima manjšo površino, bo iz njega v okolico uhajalo manj toplote.

POSTOPEK DESTILACIJE

Koliko drozge naj vlijem v kocko aparata?
Priporočljivo je, da kocko napolnite največ do 3/4 višine. Prvič, da preprečite uhajanje pene. Drugič, za zmanjšanje odnašanja brizganja.

S kakšno hitrostjo destilirati mesečino?
Glave je treba izbrati pri nizki hitrosti, tako jih je mogoče jasneje ločiti. In izbor živilskega dela je omejen le z zasnovo aparata: zmožnostjo proizvodnje, vodenja in učinkovitega hlajenja pare. Prav tako je hitrost omejena z največjo možno grelno močjo.

Zakaj se hitrost destilacije zmanjša in moram povečati toploto?
Ker je v rezervoarju ostalo manj alkohola, zato izhlapi več vode in za izhlapevanje vode je potrebno več toplote. In tudi, ko se temperatura rezervoarja poveča, se poveča prenos toplote v okolje.

Zakaj sem nenadoma dobil motno mesečino? Torej, kaj naj storim?
Najpogostejši pojav, ki nenadoma povzroči ostanke, je metanje žgancev v hladilnik (zastarelo ime za ta pojav je »naramnica«). Pri močnem vrenju se drozga speni (odteka kot mleko) in speni v cev. Zmanjšati morate toploto. Moonshine z "naramnico" lahko vlijete v naslednjo drozgo pred destilacijo ali, če je načrtovana druga destilacija, zmešate s preostalo mesečino, ni problema.
Obstajajo usedline drugačnega izvora, to je takrat, ko je kaša narejena iz sadnih ali žitnih surovin. Do konca destilacije moč lune pade in ne more več zadržati različnih olj rastlinskega izvora, ki so bila v sadju ali zrnju. Destilirajo se skupaj z mesečino, in ko se moč zmanjša, izpadejo v obliki emulzije, ki je usedlina. Del motne lune se odreže na "repe". In majhen del hrane motne mesečine se pomeša s prejšnjimi, močnejšimi deli in postane prozoren. Poleg tega se običajno takšna mesečina destilira vsaj drugič in ni več motnosti.

Destilacijo so morali nepričakovano prekiniti. Potem lahko nadaljujete in kako?
Samo segrejte in nadaljujte. Ni več treba odnašati glav, že prej so odletele.

Kako spremljati proces destilacije s termometrom?
Nadzor destilacije mesečine s temperaturo v kocki temelji na dejstvu, da vsaka vsebnost alkohola v mesečini ustreza določenemu vrelišču. Odvisen je tudi od atmosferskega tlaka, vendar ga pri destilaciji drozge lahko zanemarimo. Poleg tega vsaka moč drozge ustreza določeni jakosti izdelka, ki zapusti hladilnik, zato bo tabela imela tri stolpce.

Temperatura Vsebina Vsebina
še vedno alkohol alkohol
tekočine v kocki v izboru
(°C) (% vol) (% vol)
88 21,9 68,9
89 19,1 66,7
90 16,5 64,1
91 14,3 61,3
92 12,2 57,9
93 10,2 53,6
94 8,5 49,0
95 6,9 43,6
96 5,3 36,8
97 3,9 29,5
98 2,5 20,7
99 1,2 10,8
100 0,0 0,0

Te točke je treba upoštevati:
1. Tabela je sestavljena za atmosferski tlak 760 mmHg. Pri povečanem tlaku se odstotek alkohola pri enaki temperaturi zmanjša, pri znižanem tlaku pa poveča.
2. Zasnova destilacijskega sistema ne vpliva na odvisnost vrelišča od vsebnosti mirnega alkohola, pomembno pa vpliva na jakost nastalega produkta. Vsaka kocka v večji ali manjši meri kondenzira nekaj hlapov na svojem pokrovu, kar vodi do rahlega povečanja jakosti mesečine na izstopu iz kocke. Zato je smiselno v kocko vgraditi termometer, za vsako vrelišče izmeriti jakost destilata in narediti popravke v tabeli.
Če imate takšno mizo, lahko:
1. Približno poznamo jakost drozge ali vina, ki ga destiliramo, določimo vrelišče in ko je temperatura v kocki blizu te vrednosti, zmanjšamo ogenj in preprečimo prekomerno vretje ter metanje drozge v hladilnik. Praviloma je 85-88°C.
2. Za omejitev vsebnosti fuzelnih nečistoč v lunini je smiselno omejiti izbiro izdelka pri jakosti na izhodu iz hladilnika približno 40%. Ta jakost ustreza vrelišču 96°C. Ko dosežete to temperaturo, morate zamenjati sprejemno posodo in destilirati vse, kar boste vzeli pri višji temperaturi, skupaj z novim delom končne drozge.
3. Da bi zagotovili, da znaten del nečistoč goriva ostane v destilarni, hkrati pa je izguba alkohola majhna, je smiselno ustaviti izbiro pri vsebnosti alkohola v mirovanju 1-2%, to je pri 98-99°C v destilarni posodi.

MOONHOON: ČIŠČENJE, IZBOLJŠANJE

Zakaj čista mesečina?
Glavni razlog za čiščenje je za mnoge ne povsem prijeten vonj Winking. Čeprav bi bilo veliko bolj smiselno, če bi motiv za čiščenje vzeli v željo, da bi se znebili škodljivih nečistoč, od katerih jih veliko ne diši, ali pa dišijo prijetno. Med fermentacijo s kvasom se neizogibno sproščajo škodljive snovi, ki nato končajo v mesečini.

Katere metode čiščenja so na voljo doma?
Kemična obdelava in kasnejša destilacija.
Čiščenje z biološkimi snovmi - mleko, jajce.
Filtracija skozi materiale, ki absorbirajo nečistoče (na primer aktivno oglje).
Ponavljajoča se destilacija z redčenjem.

Opravil sem kemično obdelavo in vonj se je zmanjšal. Lahko zdaj to piješ?
Prepovedano je! Kemija nekatere škodljive snovi spremeni v druge snovi, prav tako škodljive, vendar jih je med destilacijo veliko lažje ločiti. Samo ponovna destilacija!

Kako pravilno izvesti kemično čiščenje?
Za 10 litrov mesečine 40%, če je mesečina močnejša, jo morate razredčiti z vodo do 40%, pri tej moči se bo bolje očistila.
Vzemite dve žlici sode brez vrha. Raztopite v 200 ml vode.
V drugem kozarcu raztopite pol vrečke kalijevega permanganata (1,5 grama).
Najprej izlijemo raztopino sode, premešamo, nato izlijemo raztopino kalijevega permanganata.
Dve ravni čajni žlički kavstične sode (kavstične sode) raztopite v kozarcu vode. Najprej soda, nato napolnite z vodo!
20 minut po prvih kozarcih vlijemo sodo.
Počakaš, da se poravna.
Odcediš.
Ne pozabite ga destilirati drugič!

Kako destilirati mesečino 50% drugič, jo samo vlijete v stroj in postopek se začne!?
Moonshine pred drugo destilacijo je treba razredčiti na najmanj 40%, po možnosti pa na 10%.
Druga destilacija je namenjena ne samo krepitvi, ampak tudi dodatnemu čiščenju škodljivih in smrdljivih nečistoč. Destilacija močne lune močno poslabša ločevanje nečistoč.

Bojim se kemije. Kaj še lahko storite za čiščenje mesečine?
Uporabite lahko snovi, ki vsebujejo velike količine beljakovin, na primer mleko ali jajca. To dodamo mesečini, beljakovina se bo sčasoma strdila in usedla. Beljakovine zadržijo škodljive snovi, ki se nato skupaj z njimi filtrirajo. Informacije tukaj in tukaj.

Ali obstajajo tradicionalne metode čiščenja, imam težave z reagenti?
Veliko jih je. En od njih. Dober rezultat dosežemo, če med destilacijo damo 3-4 pesti pepela iz brezovih drv ali premoga v kocko na 30 litrov drozge. Vonj tako rekoč izgine, okus po fuzelu pa ostane

Po vsem čiščenju je vonj mesečine opazno oslabel, okus pa je postal mehkejši, vendar je daleč od vodke, kupljene v trgovini, ali obstaja način, da to izboljšamo?
Vonj po mesečini je mogoče popolnoma odstraniti le z ustrezno rektifikacijo.

Zakaj je popravek potreben?
To je edini cenovno dostopen način, da doma dobite relativno čist alkohol.

Je rektifikacija samo za tovarne ali je možna tudi doma?
Doma je zelo možno. Destilacijski stolpec je bolj zapleten kot destilator, vendar je preprostejši od kolesa, manjši od kolesa in precej dostopen za lastno proizvodnjo.

Kje lahko dobim opremo za popravljanje?
Nakup. Naredite sami.

Želim narediti kolumno. Kateri je boljši?
Zahteve so enake kot za destilarne za mesečino. Idealna možnost je nerjaveče jeklo za živila.

#5 Kupil sem poceni destilacijsko kolono, zakaj proizvaja slab alkohol s tujimi vonjavami?
V oglaševanju tovrstnih rubrik je veliko neresnice. Bodisi je deklarirana produktivnost močno precenjena ali pa so dimenzije kolone takšne, da načeloma ni mogoče dobiti čistega alkohola pod nobenim pogojem. Dobre kolumne niso poceni.

Pojasnite preprosteje, kako deluje destilacijska kolona?
Stolpec je nameščen strogo navpično na rezervoar, v katerega se vlije surovo žganje in se ogreje. Tekočina vre in para prehaja v stolpec. V zgornjem delu kolone je nameščen povratni kondenzator, to je hladilnik v kombinaciji z odbirno enoto, ki omogoča odvajanje dela tekočine, kondenzirane v hladilniku, na odvod (izbor v odvod je nastavljiv ali v celoti). blokiran), del pa poslan nazaj v stolpec. Ta tekočina teče po stolpcu proti pari. Kolona je napolnjena s kontaktnimi elementi, na katerih pride do interakcije tekočine in hlapov. Prvi izumljeni kontaktni elementi so bile plošče, ki so bile postavljene ena nad drugo in na njih je skozi plast tekočine brbotala para. V majhnih stebrih ni praktična uporaba elementov v obliki plošč zaradi njihove strukturne kompleksnosti. Zato je kolona napolnjena z različnimi elementi, ki imajo veliko razvito površino (vzmeti, krogle, obroči, mreže itd.), Temu pravimo polnilo, na površini teh elementov pa medsebojno delujeta para in tekočina. Tekočina, ki teče po elementih stebra, se imenuje refluks. Para medsebojno deluje s sluzjo, oddaja svojo energijo in snov vre pri višji temperaturi, nad njo pa prenaša snovi, ki vrejo pri nižji temperaturi. Tako se po nekaj časa od začetka delovanja destilacijske kolone snovi porazdelijo po višini kolone glede na njihovo vrelišče, na samem vrhu, to je v enoti za izbiro povratnega kondenzatorja, bo najnižja vrelo snov iz mešanice tekočin v rezervoarju, in začnete z izbiro, lahko izmenično pridobite tekočine, ločene druga od druge. Preberite več tukaj in tukaj.

Kam daš šobo?
Embalaža se nahaja znotraj kolone in je običajno prosto tekoča. Tako nesrečno ime. Najenostavnejša, najcenejša in najbolj dostopna vrsta nastavka so kovinske lopatice za čiščenje ponve. Pri nakupu se prepričajte, da je material nerjaven, na primer tako, da nanj pritrdite magnet.

Kaj je sluz?
Refluks je kondenzirana para, ki se vrne v alembik. Ko drozga izhlapi, najprej izhlapi alkohol, ne voda; če pride do kondenzacije teh hlapov, bo koncentracija alkohola višja. Na primer, ko je njegova koncentracija v začetni mešanici 8 vol. prvi obroki destilata bodo imeli koncentracijo alkohola 49,6 % vol. Ko del pare kondenzira (ta proces imenujemo refluks, t.j. nastanek refluksa), bo najprej kondenzirala voda, v preostali pari pa se bo zaradi tega povečala koncentracija alkohola. Na primer, ko je koncentracija alkohola v začetni pari 49,6 % vol. z delno kondenzacijo pare nastane 0,5 kg refluksa s koncentracijo približno 17% mas. in 0,5 destilata s koncentracijo že 67 % vol. Seveda se bo hitrost destilacije zmanjšala, moč pa se bo povečala.
Med rektifikacijo začne flegm igrati popolnoma drugačno vlogo. Zagotoviti moramo "brbotanje" pare skozi tekočino, nekakšno vrenje znotraj kolone, okrepljeno s stikom na plitki šobi. V tem primeru pride do dodatnega izhlapevanja alkohola, ki se prenaša navzgor s hlapi, in kondenzacije vode, ki se zlije navzdol z refluksom. Paro dobimo tako, da drozgo vremo v kocki, tekočina pa je ravno sluz, ki smo jo namerno ohladili in se postopoma zliva v kocko. Zato destilacijski stolpec brez refluksa ne deluje, ampak se spremeni v navadno cev s kosi železa v notranjosti.

Kaj je refluksno razmerje?
V deflegmatorju kolone nastane kondenz. Del se vrne v stolpec, del pa se lahko pošlje v izbor. Vračanje dela kondenzata v kolono je nujen pogoj za normalno delovanje kolone. Razmerje med količino kondenzata, vrnjenega v kolono, in količino kondenzata, poslanega v selekcijo, se imenuje refluksno razmerje (RF). Če iz kolone ne vzamemo nobenega produkta, je refluksno razmerje neskončno.

Zakaj rekt. Ali je steber ovit v toplotno izolacijo?
Delovanje stebra je odvisno od stabilnosti porazdelitve temperature po njegovi dolžini, toplotna izolacija zmanjšuje vpliv zunanjih dejavnikov.

Kaj pomeni "stolpec zadušen" in kaj storiti glede tega?
Poplava kolone se pojavi, ko flegm, ki vstopa vanj iz povratnega kondenzatorja, ne preide v kocko, ampak se kopiči. Razlogi za to so običajno: prekoračitev ogrevalne moči, ki je potrebna za dano kolono, potem prevelik pretok pare ne omogoča povratnega toka navzdol; konstrukcijske napake - ozka grla, prevelika zbitost šobe, namestitev težko prehodnih rešetk za refluks in podobno. Dušenje kolone se kaže v povečanem hrupu med delovanjem - klokotanjem in sproščanjem produkta skozi zgornjo luknjo povratnega kondenzatorja.
Če je grelna moč presežena, se poplavljanje stebrov odpravi z zmanjšanjem ogrevanja. In napake pri načrtovanju se običajno pojavijo pri domačih stebrih, in da bi odpravili poplavo takšnega stolpca, ga morate ponoviti.

Ali je treba med delovanjem vzdrževati strogo navpičnost stebra?
Da, vsekakor. Zasnova kolone je običajno taka, da bo smer tokov in kapljic refluksa pravilna le v strogo navpičnem položaju. Če je nagnjen, izdelek morda ne bo prišel v enoto za vzorčenje deflegmatorja. Refluksni tok bo hitel do spodnje nagnjene stene in stekel po njej, pri čemer bo razkrita šoba - število CT in s tem kakovost ločevanja se bosta zmanjšala. Na stolpcu s pladnjem bo para brbotala skozi tanjšo plast refluksa na nagnjenem pladnju, kar bo znatno zmanjšalo učinkovitost. In druge težave.

VARNOST

Kaj bi tu lahko bilo nevarnega?
Prvič, luna 50% JE VNETLJIVA TEKOČINA, nevarnost požara!
Drugič, vozimo, ko drozga vre, temperatura je visoka, z nizko zanesljivostjo opreme in njenimi poškodbami, nesrečami - obstaja nevarnost opeklin!
Tretjič, pri stalnem vrenju drozge nenehno nastaja para, če se parna cev na nek način zamaši
in para ne bo imela kam uhajati - nevarnost eksplozije!

Nisem imel vse mezge v aparatu, ali je možno dodati malo v kocko, ko je nekaj povre?
Če se med delom pojavi potreba po dodajanju alkoholnih surovin v kocko z večjo vsebnostjo alkohola, kot je trenutno v kocki, ne izključite naprave, temveč znižajte temperaturo v njej z naravnim hlajenjem ali dodajanjem hladu. vodo. V nasprotnem primeru boste naleteli na eksplozivno vrenje vsebine, velik izpust alkoholnih hlapov v prostor ali, še huje, V OBRAZ!

Dobil bom potrebne reagente in poskusil kemično prečistiti mesečino,
ali ni to nevarno?
Nekatere čistilne kemikalije so nevarne.
Kalijev permanganat v prahu, če pride v oči, je zelo nevaren in povzroča opekline.
Kavstična soda (kavstična soda) je zelo jedka, agresivna snov; če pride v stik s katerim koli mokrim delom kože, povzroči hude opekline!!! Neškodljivo le v šibko koncentriranih raztopinah.

Je alkohol nevarna snov?
Alkohol je dobro topilo, pri dolgotrajnem stiku s kožo izpira organske maščobe in vodo, kar povzroča suhost in celo opekline. Poleg tega ga jemljemo peroralno in v primeru prevelikega odmerka - kirdyk. Smrtonosno
odmerek za odrasle = 300-400 ml 96% etanola v eni uri ali 250 ml v 30 minutah.
Odmerek 6-30 ml 96% etanola je lahko smrtonosen odmerek za otroke.
Poleg tega je alkohol lahko vnetljiv, alkoholne pare v določeni koncentraciji pa so eksplozivne.

Kako zagotoviti osnovno varnost?
Za hitro gašenje požarov, ki se statistično zgodijo vsako leto med varjenjem mesečine in pogosto s hudimi posledicami, je priporočljivo imeti na lahko dostopnem mestu ustrezen gasilni aparat ali vsaj podlogo iz klobučevine (1,5 x 1,5 m) iz nerjavečega jekla. vnetljiv material. Vse to je mogoče kupiti v trgovinah, ki prodajajo izdelke za gašenje požarov. Da bi preprečili kopičenje eksplozivnih hlapov, je priporočljivo izvajati destilacijo na domačem prepihu ali v dobro prezračenem prostoru.
Da bi se izognili opeklinam pri delu z opremo, se kovinskih delov ne dotikajte z nezaščitenimi rokami. Kupite navadne gospodinjske bombažne rokavice, popolnoma vas bodo zaščitile pred takšnimi težavami. Glavna stvar je, da jih med delom držite SUHE; mokre rokavice vas ne bodo zaščitile pred temperaturo in lahko celo povečajo učinek vroče tekočine, saj je rokavice težko hitro odstraniti.
Če obstaja možnost, da vam vroča tekočina pride na roke, morate namesto tkanin nositi gumijaste rokavice. Za boljšo toplotno izolacijo lahko nosite dva para bombažnih rokavic.
Glejte tudi varnostna pravila Moonshiner

Ali lahko preverim tesnost sistema svoje naprave tako, da za nekaj časa zaustavim izpust pare?
To je absolutno prepovedano!
Prvič, tudi kratko vrenje (nekaj deset sekund) bo ustvarilo spodoben tlak v kocki, ki ga je težko nadzorovati tudi z manometrom. Kocka morda ne bo zdržala. Eksplozija, izpust pare in vrele vode!
Drugič, tudi če ne eksplodira, bo odpiranje zaprtega pregretega volumna tekočine povzročilo eksplozivno vrenje in spet obstaja NEVARNOST OPEKLIN!!!

Kako lahko varno odpravim manjše težave z delujočo opremo?
Tudi pri odpravljanju na videz manjših okvar opreme, ki so nastale med obratovanjem, je potrebno POPOLNOMA IZKLOPITI OGREVANJE, počakati nekaj časa, da se tlak v kocki izenači z atmosferskim tlakom, sicer lahko pride do sproščanja vroče pare, posledično do opeklin in požara! Če gretje izvajate z odprtim ognjem, IZKLJUČITE VSE GORILNIKE, tudi tiste, ki se ne uporabljajo za ogrevanje rezervoarja, lahko kondenzacija ali para po nesreči prideta v ogenj in PRIDE do VŽIGA! Vsa dejanja je treba izvesti, NE PONAVARJATI, DA JE V REZERVOARJU VROČA, VNETLJIVA TEKOČINA!
Primer: http://forum.homedistiller.ru/msg.php?id=1124247

Je res, da je steklena oprema najbolj varna?
Stekleno opremo lahko imenujemo varna le z vidika kemične inertnosti. Steklo praktično ne vpliva na produkte destilacije in se v njih ne raztopi.
Z varnostnega vidika pa je steklo v našem poslu na zadnjem mestu. Glavna pomanjkljivost je krhkost stekla. Pri delu na stekleni opremi morate biti zelo previdni, da ne kršite pravil povezovanja, pritrditve in ogrevanja. Bučke je bolje segrevati z električnim gretjem, skozi pesek ali sol. Pri uporabi odprtega ognja morate uporabiti lomilce plamena in segrevati tudi skozi pesek ali sol. Ne pozabite imeti v bližini gasilnega aparata na ogljikov dioksid ali prah. Delovne opreme ne puščajte brez nadzora niti za minuto, ne pozabite, da delamo z lahko vnetljivo tekočino!

POGOSTE ZMOTE

Ali je res, da če svojo drozgo zavrem pri 78,4*C, dobim alkohol?
To je zabloda. Čisti alkohol pri tej temperaturi vre. Braga vsebuje le do 16% alkohola, njeno vrelišče pa je veliko višje. Če drozgo segrejete na 78,4*C, ne bo prišlo do vrenja. Alkohol bo seveda izhlapel, a počasi. Izhlapelo bo tudi voda in vse ostalo v kaši.

Ker alkohol in nečistoče vrejo pri različnih temperaturah, ali je res, da jih je mogoče zlahka ločiti?
med destilacijo, menjavo sprejemnih posod?
Ne, to je zmota. Vse nečistoče pridejo hkrati, vprašanje je le, da je glavni del destilacije obogaten z lahko hlapnimi primesmi, repni del je obogaten z lahko hlapnimi primesmi (z vonjem po fuzelu), v srednjem delu pa hrana. obstaja najmanj škodljivih nečistoč, vendar so še vedno tam. To je zakon fizike. Poleg tega tako »glava« kot »rep« vsebujeta alkohol in zavrženje neizogibno povzroči zmanjšanje donosa alkohola iz drozge. Skupna količina nečistoč praviloma ne presega 0,5-1% prostornine alkohola. Imajo pa močan vonj in so strupeni; če jih prekoračimo, postanejo alkohol neprimerni za uživanje.

Glavna frakcija mesečine nujno vsebuje najbolj škodljiv metanol (metilni alkohol), kajne?
Čisti sladkorni zvarek, najpogostejši, praktično ne vsebuje metanola, saj ni vira njegovega nastanka. Kemija je eksaktna znanost.
Kar zadeva metanol, to velja samo za žita in predvsem sadne kaše. In vendar, čeprav ima metanol vrelišče veliko nižje kot etanol (etilni alkohol), so njegove fizikalne lastnosti takšne, da med destilacijo
Metanol ni izrazita glavna frakcija, je pa prisoten v vseh destilacijskih frakcijah.

Veliko bolj zdravo je piti čaj iz kresnice kot mesečino. Poleg tega je Ivan-čaj Yarila odlično zdravilo za mačka in zmanjša ne le krvni tlak, ampak tudi željo po alkoholu.

Če je alkohol medicinski, ali je očitno piten?
To je zabloda. Obstajajo različne vrste medicinskega alkohola. In obstajajo različne vrste teh alkoholov, zahteve zanje so določene s "farmakopejskimi členi". En člen določa zahteve za alkohol, ki se uporablja za proizvodnjo zdravil za interno uporabo, in ta alkohol se lahko pogojno šteje za "pitje".
Obstajajo pa medicinski alkoholi za zunanjo uporabo, to je že drug članek. V čisti obliki za dezinfekcijo. In za izdelavo zdravil za zunanjo uporabo. V tem primeru so zahteve nižje, dovoljena pa je uporaba sintetičnega alkohola. Piti ali ne piti? Ti odločaš!

V vodko (raztopina alkohola) sem dodal kalijev permanganat - nastala je oborina, kar pomeni, da je v izdelku veliko nečistoč in je kakovost nizka?
Ko raztopini katerega koli alkohola dodamo kalijev permanganat, pride do vrste kemičnih reakcij, ki povzročijo nastanek oborine manganovega oksida. Ta snov je nehlapna in med destilacijo ne prehaja v destilat. Razlika v kakovosti alkohola in prisotnosti nečistoč v njem vpliva le na hitrost njegovega (oborine) nastajanja - Langov test za oksidacijo. Vendar pa ne smete piti alkohola, obdelanega s kalijevim permanganatom; treba ga je ponovno destilirati.

Postopek destilacije drozge v mesečino je zelo odgovoren in delovno intenziven. Pomanjkanje teoretičnega znanja lahko povzroči poškodbe izdelka ali pijačo slabe kakovosti. Neupoštevanje pravilne temperature za destilacijo mesečine lahko povzroči resne poškodbe in poškodbe notranjosti prostora ter v najboljšem primeru pokvari kakovost izdelka.

Navigacija

Moonshine se destilira samo iz drozge, pripravljene za destilacijo. Izkušeni mesečnik bo njegovo pripravljenost določil brez kakršne koli opreme, zgolj po okusu in videzu tekočine. Če nimate takšnih izkušenj, morate uporabiti hidrometer, ki prikazuje gostoto drozge. Gostota proizvoda, pripravljenega za destilacijo, ne sme biti večja od 1,002. Če naprava pokaže višjo vrednost, mora drozga fermentirati.

Določanje pripravljenosti izdelka po okusu je precej preprosto. Drozga, pripravljena za destilacijo, nima sladkosti.Če je v tekočini sladkoba, to pomeni, da še ni pripravljena. Seveda lahko naredite sladkasto kašo, vendar boste na ta način izgubili količino mesečine na izhodu - ni ekonomično. Toda cilj mesečnika je dobiti kakovostno opojno pijačo po najnižji ceni.

Na kaj morate biti pozorni pri izbiri destilatorja za mesečino

Dandanes malo ljudi uporablja primitivne domače naprave iz loncev in rezervoarjev za pripravo mesečine. Trg je poln ponudb, zato nakup visokotehnološke enote za domače pivovarstvo ni težaven. Dobra naprava se bo plačala z obrestmi, saj so stroški že pripravljene okolju prijazne lune večkrat nižji od cene vodke v trgovini, katere kakovost ni vedno zadovoljiva za kupce.

Merila izbire:

debelina stene rezervoarja najmanj 1,5 mm;
debelina dna - 2-3 mm;
prisotnost zložljivega parnega rezervoarja;
širok vrat za enostavno čiščenje;
Potreben je termometer.

Previdnostni ukrepi

Pred destilacijo se drozga filtrira, kar preprečuje zamašitev parovoda in nevarnost eksplozije. Posoda za končno mesečino mora biti nameščena na dostojni razdalji od vira ognja, Navsezadnje je alkohol vnetljiva tekočina. Za isti namen je treba napravo pred uporabo preveriti glede puščanja.

Vsi elementi naprave se med delovanjem zelo segrejejo, zato je pri menjavi suhega parnika potrebno uporabljati rokavice, ki bodo zaščitile vaše roke pred opeklinami. Pokrov posode za destilacijo lahko odprete šele, ko se enota ohladi., sicer tvegate, da si zaradi pare opečete obraz ali roke.

Kako ločiti glave in repe, pravilna temperatura za destilacijo mesečine

Vrelišče etilnega alkohola

Načelo destilacije temelji na dejstvu, da različne sestavine drozge iz tekočega stanja pod vplivom različnih temperatur preidejo v plinasto stanje. Z destilacijo se tekočina loči na frakcije, ki se razlikujejo po količini nečistoč.

Pri temperaturi 65⁰C se sproščajo aldehidi, metanol, kis, aceton in eterična olja. To temperaturo vzdržujemo, dokler se "glave" ne ločijo. "Glave" so zloglasno prvo orožje, ki hitro "odreže" od nog, vendar ima veliko pomanjkljivost - visoko koncentracijo toksinov.

Priporočeni volumen "glav" se izračuna ob upoštevanju sladkorja, vzetega za drozgo. Za vsak kilogram morate vzeti 40-60 ml končnega izdelka. Po izločitvi prve frakcije se temperatura drozge poveča na raven, ki je potrebna za destilacijo.

Najbolj varna frakcija za telo je druga, ki vsebuje etilni alkohol. Temperatura izhlapevanja alkohola je 78 ℃.

Paziti morate, da se stopinja v kocki ne dvigne nad 85 ℃.

Tretja frakcija so "repi", ki vsebujejo fuzelna olja. "Repi" začnejo izhlapevati pri temperaturah 85 ℃ in več. Postopek se ustavi, ko temperatura tekočine v rezervoarju doseže 98 ℃.

Pospešena destilacija mesečine

Namen hitre destilacije je skrajšati čas toplotne obdelave kvasa, kar zmanjša količino zdravju nevarnih nečistoč v končnem izdelku. Destilacija poteka pri polni moči brez ločevanja tekočine v destilate in brez upoštevanja temperaturnih pogojev. Destilacija se nadaljuje, dokler pretok ne pade na 4°. Moč mesečine je treba izmeriti pri temperaturi 20 ℃.

Frakcijska dvojna destilacija drozge

Pri proizvodnji sadnih in žitnih alkoholnih pijač se absorpcija ogljika ne uporablja, kar zmanjša okus in aromo izvirnih izdelkov. Če se izvaja dvojna destilacija žitnih ali sadnih surovin, se pri prvi in drugi destilaciji odstranijo "glave" in "repi".

Prva stopnja

Rezervoar se segreje na 65⁰С, in ko se pojavijo prve kapljice, se temperatura takoj zniža. "Glave" med prvo destilacijo prepoznate po značilnem vonju po acetonu. Če niste prepričani, uporabite naslednji izračun: 30 ml drozge na 1 kg sladkorja.

Druga frakcija je moten alkohol, ki ga je že mogoče zaužiti, vendar je bolje dokončati delo in opraviti drugo destilacijo, da dobite alkohol brezhibne kakovosti. Tok traja, dokler njegova moč ne pade na 30⁰. "Repi" se zbirajo ločeno, dokler moč toka ne pade na 5 °.

Filtracija mesečine pred drugo destilacijo

Pred drugo destilacijo se mesečina iz druge frakcije razredči na 30⁰ in filtrira, da se odstranijo nečistoče fusela. Na vsak liter dodajte 20 g rastlinskega olja, dobro premešajte in pustite 12 ur. Nato tekočino izčrpamo po cevki in precedimo skozi vato, na katero predhodno položimo oglje ali kokosovo oglje. Uporabite lahko lekarniško aktivno oglje.

Ločevanje glav med drugo destilacijo

Druga destilacija se izvaja na podoben način kot prva, vendar je tukaj priporočljivo, da "glave" ekstrahirate počasneje, kar bo zagotovilo boljšo kakovost mesečine. Idealna hitrost je 2-3 kapljice/min.

Drugo frakcijo poganjamo s srednjo intenzivnostjo, dokler moč v curku ne pade na 45⁰. Po tem se zamenjajo druge posode in "repi" se odrežejo pri najvišji temperaturi. Če se upošteva ta tehnologija, bo moč končnega luna vsaj 55-60 °. Tako močan alkohol ni po okusu vsakogar, zato ga razredčimo s pitno vodo do 40°C.

Kljub dejstvu, da so te frakcije neprimerne za notranjo porabo, lahko najdejo tudi vredno uporabo. "Glave" so industrijski alkohol, ki se uporablja kot topilo ali namesto čistila za okna.

Slednje frakcije se uporabljajo za pripravo zunanjih zdravilnih tinktur. Veliko ljudi se sprašuje, ali je mogoče v novo kašo dodati repke? Izkušeni mesečniki ne priporočajo dodajanja "repov" novi drozgi, saj se kakovost pijače le poslabša.

Kam porabite ostanke po destilaciji?

Nemogoče je dobiti odlično mesečino brez upoštevanja temperaturnih pravil in standardov destilacije. Če naredite napake, se bo kakovost pijače opazno zmanjšala in barva bo postala motna.

S pravilnim razumevanjem in uporabo alkimičnega postopka destilacije, ki se pojavi med destilacijo, bo destilar dosegel najvišje rezultate in ustvaril svojo mojstrovino mesečine.

Temperaturni standardi ne odstopajo glede na material, ki se destilira. So univerzalni. Z vzdrževanjem spodnjih načinov t° boste dobili destilat, kristalno čist kot solza, odličnega okusa in brez vonja. Ravno temu idealu stremi vsak alkimist. Vendar se boste morali kar nekaj potruditi.

Izrabljena pivina ne vsebuje samo alkohola in vode, temveč tudi različne spojine eteričnih olj in druge nečistoče. Glavna naloga alkimista je izvleči največjo količino etanola s segrevanjem drozge.

Etilni alkohol je mogoče temeljiteje in kvantitativno ločiti le z razdelitvijo mesečine na frakcije. Da bi to dosegel, bo moral glavni monshin vzdrževati nadzor ogrevanja na vsaki stopnji.

Temperaturna razlika je ključ, s katerim je mogoče ločiti etanol od pivine, pa tudi znebiti pijače fuzelnih olj. Kljub konstantnemu tlaku 755 mmHg začne etilni alkohol vreti pri 78,3° Celzija, voda pa lahko zavre šele, ko doseže 100°. Ker listna tekočina vsebuje tudi druge elemente, je vrelišče od 77 do 100 °.

Sklepamo lahko, da močnejša kot je drozga, nižje segrevanje dosežemo v kocki in s tem višjo kakovost končnega izdelka.

Referenca! Nekatere snovi, ki jih vsebuje fermentirana pivina, imajo temperaturo izhlapevanja nad 100, zato ne prekoračite tega praga, sicer bodo vsa škodljiva olja neposredno vstopila v mesečino.

Tabela vrenja za vse elemente v destilacijskem rezervoarju (v drozgi):

Na koliko stopinj se segreje pri destilaciji drozge s soparo?

Za nadzor segrevanja tekočine so v napravah nameščeni specializirani termometri. V sodobnih enotah takšni merilniki kažejo celo stopinjo znotraj destilacijske kocke.

Postopek je pomemben. Zato so priložena navodila:

Na majhnem ognju poskrbite, da se temperatura v rezervoarju dvigne za približno 1-1,5 stopinje na minuto. Pivino je treba segreti na 89-92 °. To je zlata sredina, prav zdaj se bo začelo siljenje nektarja.
Napitek bo tekel v tankem curku ali hitrih kapljicah v zbiralno posodo. Približna hitrost "kapljanja" naj bo med 110 in 140 kapljicami na minuto. Ustrezno hitrost lahko prilagodite s segrevanjem.
Bodite pozorni na temperaturo lune na izhodu. Če preseže 27 °, morate povečati hlajenje.
Počasi opazujte postopek. Temperatura v destilacijski posodi naj se zelo počasi dvigne na 98,5°. S tem je postopek zaključen, ker v rezervoarju ne bo več etanola.

Toda kaj storiti, če termometra ni? V tem primeru bo na pomoč priskočil stari dobri ogenj. Nanesite nekaj kapljic na ravno površino in jo prižgite.

Svetel plamen z modrim odtenkom ali popolnoma neviden plamen bo pokazal visoko moč eliksirja.
Če je ogenj pretežno rumen in komaj gori, potem temperatura ni višja od 37-40.

Ko mlaka kapljic popolnoma izhlapi, lahko na površini opazimo film z mavričnim odtenkom. To so enaka eterična olja.

Pri kateri temperaturi in kako pravilno odrezati konce glave in telesa na izhodu

Ogrevalna moč je neposredno povezana z delitvijo lune na frakcije . Za pridobitev »vrhov«, »sredine« in »repov« uporabljamo lastne termične trike.

Prvič

Če maso drozge segrejemo na temperaturo 65–67 °, bodo najprej šli estri in alkoholi, ki jih ne potrebujemo. Vendar pa bo to razveselilo oko mesečnika. Navsezadnje so se »stvari dobro iztekle« in »kaplje so začele teči«. Pervak je tisto, kar pride najprej. Med ljudmi si je prislužil naziv "osupljiv". Ni vredno uporabe. Vsebnost nečistoč od acetona do metila je previsoka. Lahko se uporablja namesto topila v gospodinjstvu.

Med alkimisti-destilarnami je taka frakcija zanje pridobila "glave", ki jih je izkušeni mesečnik dolžan "odrezati". Zbiranje "vrhov" (glav) se izvaja v razmerju 9-12% celotne prostornine pričakovane količine mesečine.

Referenca! Maček po prvi pijači bo postal zelo neprijeten in boleč. Ne pozabite, da zaužijete ogromno etrov in olj, razredčenih v alkoholu, in telo se bo odzvalo negativno, celo do zastrupitve.

Med drugo sublimacijo

Naslednja temperaturna stopnja je zbiranje "glavnega telesa". Toploto počasi povečamo na 77°. V tem času je treba zamenjati rezervoar za paro. Če je samo ena, jo preprosto sperite v hladni vodi.

Zdaj se začne najbolj aktivna reakcija in destilat začne hitro kapljati in napolni zbirno posodo.

V teh trenutkih mesečnik zbira "zlato" sredino svojega "filozofskega kamna". Ta nektar je že primeren za uživanje in izdelavo tinktur. Če čas dopušča, po končani destilaciji telo filtriramo z ogljem ali kalijevim permanganatom.

Ker se bo sčasoma ogrevanje v rezervoarju povečalo, se bo proizvodnja srednje frakcije mesečine končala. Ko premagamo prag 85 °, se začne hitro sproščanje eteričnih in fuzelnih olj.

Referenca! Med kuhanjem ne dovolite, da bi repna olja prišla v sredino. Kakovost pijače se bo močno zmanjšala, nektar pa bo pridobil odbojen vonj, pa tudi motno barvo.

Vzemite repni del nektarja v ločeno posodo. Čeprav ima ta frakcija 30-35 obratov, vas bo vonj hitreje podrl z nog.

Destilacijski aparat bo proizvedel zadnjo frakcijo, dokler se stopinja ne zniža za 25°. Tu se alkimistična izkušnja konča.

Pomembne točke

Nekatere destilarne trdijo, da je repke mogoče destilirati tako, da jih dodate novi drozgi. Mojstri napitkov se s tem ne strinjajo in dajejo zelo utemeljene točke. Zadnji del ne vsebuje nič manj nečistoč in fuzelnih olj kot prvi. Ponavljajoča se destilacija z novo drozgo bo pokvarila okus ekstrahiranega eliksirja in dodala moten odtenek.

zanimivo! Moonshinerji ponujajo zelo zanimivo alternativo destilaciji drozge s sladkorjem - proizvodnjo alkohola z zamrzovanjem pivine. V teoriji v praksi alkohol zmrzne hitreje kot voda. Rezultat bo seveda manjši, vendar je poskus mogoče narediti.

Destilacija visokoalkoholnih nektarjev doma ni zapleten alkimistični postopek. Toda vsak amaterski eksperimentator želi dobiti mojstrovino, ne nadomestka. Mojstri napitkov so stoletja pridobivali izkušnje s številnimi poskusi in napakami. Z uporabo preverjenih metod in upoštevanjem temperaturnih pravil boste lahko destilirali pravi eliksir. Neupoštevanje priporočil in naglica sta glavni sovražnik v tej zadevi..

Napake lahko privedejo ne le do zmanjšanja kakovosti pijače, ampak tudi do škode zdravju degustatorja.
Prekomerno zvišanje temperature bo škodovalo cvetici in barvi lune, vzdrževanje pravilne temperature pa vam bo omogočilo, da občutite zmagoslavje.

Pomembno! Priprava po pravilnem receptu in dobra kakovost surovin - to je tisto, kar določa moč končnega luna.

Zdaj, oboroženi z zgornjimi navodili, lahko kompetentno izvedete celoten postopek kuhanja lune in razveselite sebe in svoje prijatelje s steklenico dostojnega videza in kakovosti pijače.

Oglejte si video o temperaturi ločevanja glave:

Pozdravljeni vsi skupaj!

V zadnjem času so mi pogosto zastavljali naslednja vprašanja: pri kateri temperaturi je treba destilirati mesečino? Ali pa, kako destilirati mesečino s pomočjo termometra, nameščenega v destilacijski kocki? In podobni.

Dejansko se takšna vprašanja pojavljajo pri večini destilarn začetnikov. Danes bom poskušal odgovoriti na ta vprašanja in vam povedati, ali je termometer na splošno potreben v destilarni za mesečino in kaj nam daje.

Najprej bi vas rad opozoril na dejstvo, da je ta članek posvečen delu na klasičnem destilatorju, ki ga sestavljata rezervoar in hladilnik. Drugače parnik med rezervoarjem in destilatorjem. Termometer je nameščen v destilacijsko kocko.

Za zahtevnejšo opremo veljajo drugačna pravila. Na primer, da delam na filmski kolumni, ki jo imam ločen članek.

Kaj počne termometer v destilarni za mesečino?

Sedaj bom na kratko naštel prednosti te naprave, v naslednjem razdelku pa razložil, kako jih uporabiti v praksi.

Sposobnost natančnega določanja začetka destilacije, s čimer varčujete z vodo z vklopom njenega dovoda le, ko je to potrebno.
Določite začetno jakost drozge.
Določite trenutno moč mesečine na izhodu iz hladilnika, s čimer odpravite potrebo po uporabi hidrometrov med destilacijo.
Pravočasno preklopite z izbire telesa na izbiro repa.
Pravočasno zaključite izbor jalovine in vso destilacijo.
Izračunajte preostali alkohol v kocki.

Kako nadzorovati proces destilacije s temperaturo

Kot veste, etilni alkohol vre pri temperaturi 78,4 °C (pri atmosferskem tlaku 760 mmHg). Toda drozga ali surovi alkohol je vodno-alkoholna raztopina ( nečistoče zanemarjeno), zato je vrelišče te raztopine drugačno in odvisno od vsebnosti etanola v njej. Poleg tega določena količina alkohola v drozgi ustreza določeni količini alkohola v pari, ki vstopa v hladilnik.

Spodaj je tabela odvisnosti temperature vrelišča drozge (ali surove drozge) od vsebnosti alkohola v njej.

Tablica je preprosta, vendar bom vseeno razložil, kako jo uporabljati.

Pri destilaciji drozge

Recimo, da ste natočili 10 litrov drozge.
Mezga je zavrela in izbiranje se je začelo pri 92 stopinjah, zato je moč tekočine približno 12%. Samo osredotočiti se morate ne na prve kapljice, ampak ko se začne vesel curek in se temperatura stabilizira. Včeraj so se mi prve kapljice pojavile pri 88-89 stopinjah, vendar je temperatura zelo hitro dosegla 93 in nato začela zelo počasi naraščati - za 0,1 stopinje. To je številka, na katero se morate osredotočiti.
Mesečino segrejemo na 98-99 °C, odvisno od vašega pohlepa in potrpežljivosti. Ponavadi ga peljem do 98. Do 100 stopinj še vedno ne priporočam - izguba izdelka bo nepomembna, vendar boste izgubili veliko časa in hkrati nabrali veliko nepotrebnih nečistoč.

Pri destilaciji surovega alkohola

Izpolnili smo recimo 20% razvrščanje.
S tabelo ugotovimo, da je vrelišče mešanice 88-89 stopinj. Zato vode ni treba odpreti pred 80 °C in jo lahko prihranite.
Pri večini metod in tudi pri moji članek o destilaciji, je priporočljivo vzeti do 40% telesa v curek (oz. medtem ko gori). To ustreza temperaturi 95-96 °C. Tisti. S takim ogrevanjem lahko nadaljujete z izbiro jalovine. Če pogledam naprej, želim povedati, da je po mojih zadnjih podatkih bolje preiti na repe pri 93-94 °C. Da, na ta način pošljemo veliko količino alkohola v jalovino, toda iz te jalovine bo potem mogoče iztisniti dostojno količino kakovostne lune. Zakaj je potrebno dokončati izbiro telesa pri 93 °C, vam bom povedal v enem od naslednjih člankov, ko bom uredil prejete informacije.
Izberemo repe na 98-99 stopinj.

Pri izdelavi domače mesečine morate vedeti, kakšna je temperatura drozge med destilacijo. Vse faze tehnologije je treba skrbno nadzorovati, če želimo na koncu dobiti visokokakovosten izdelek.

Pomembni sta tako temperatura destilacije drozge kot temperatura fermentacije.

Običajno se za to uporabljajo standardni elektronski ali bimetalni termometri, vgrajeni v opremo. Uporabite lahko tudi navaden alkohol, na primer za merjenje segrevanja pare v mehurčku, če je na voljo.

Temperaturni pogoji za pripravo drozge

Ne glede na kašo, ki jo uporabljate, je njena glavna sestavina voda. Zato nekaj besed o vodi. Voda mora biti čista in mehka. Uporabite lahko izvirsko ali studenčniško vodo, lahko uporabite kupljeno pitno vodo, lahko tudi vodo iz pipe, le slednjo morate najprej pustiti, da se usede, vendar je ne smete prekuhati. Prekuhana voda vsebuje malo kisika, ki je potreben za podporo procesu fermentacije.

Za drozge uporabljajte samo neprekuhano vodo, ki vsebuje več kisika, potrebnega za fermentacijo.

Za vzdrževanje procesa fermentacije v aktivnem stanju je potrebno vzdrževati temperaturo drozge v območju od 24 do 28 ° C. Ne pozabite, da je fermentacija kemični proces, ki sprošča energijo, zato se ta lahko poveča, ko se fermentacija aktivira, ne smete dvigniti temperature nad 30 °C, sicer bodo bakterije, ki podpirajo fermentacijo, začele odmirati.

Spodnja temperaturna meja je 18 °C, pri kateri se lahko fermentacija ustavi in če ne sprejmemo ustreznih ukrepov, se pivina skisa in izgine.

Temperaturni pogoji za destilacijo drozge v mesečino

Preden govorimo o temperaturi, pri kateri destiliramo drozgo, si moramo predstavljati celoten postopek na splošno. Vse snovi, ki jih vsebuje fermentirana pivina, niso primerne za uporabo kot pijače.

Braga se destilira v treh fazah

Med postopkom fermentacije v drozgi nastajajo številne zdravju škodljive snovi: fuzelna olja, hlapni etri, metilni alkohol, aceton itd.

Destilacija ali destilacija je postopek ločevanja različnih snovi z uporabo razlik v njihovih vreliščih.

Sam proces destilacije ima 3 stopnje.

Drozga je sestavljena predvsem iz vode in alkohola. Vrelišče vode je 100 °C, alkohola - 78 °C. Toda v praksi se izhlapevanje alkohola začne pri 63-65 °C. Drozga se aktivno segreje na to temperaturo, nato se stopnja segrevanja zmanjša in pervak ali, kot se imenuje tudi, glave, se začne voziti. Pri začetnem teku začnejo lahki etri in metilni alkohol, ki imata najnižje vrelišče, vreti, zato tega izdelka ni mogoče zaužiti, je strupen in zdravju škodljiv. Če imate destilator s parnikom, se bo v njem začela kondenzirati tudi tekočina, to je del fuzelnih olj in acetona. Količina pervaka je približno enaka 5% prostornine pivine, zato se lahko osredotočite na temperaturo in prostornino, da bi razumeli, kdaj začeti izbrati večino mesečine. Potreben etilni alkohol začne vreti pri temperaturi 78 °C, tako da, ko temperatura doseže zahtevano temperaturo, morate zamenjati sprejemno posodo in, če uporabljate suho paro, jo spremenite.
Za izbiro večine proizvoda mora biti temperatura drozge med destilacijo v območju od 78 do 85 °C. Izogibati se je treba nenadnim spremembam temperature, zaradi katerih lahko vrela drozga pride v končni izdelek. Da bi se zavarovali pred takimi primeri, se uporablja mehurček. Destilirana mesečina postopoma izgubi moč; Če ne sveti, je postopek končan. Zaključek procesa je označen tudi z odsotnostjo tekočine, ki izstopa iz tuljave;
Uspelo nam je pregnati večji del mesečine, nekaj alkohola, tako imenovani repi, pa še vedno ostanejo v preostali drozgi. Destilirajo se tako, da se temperatura dvigne nad 85 °C, vendar se uporabljajo samo za dodajanje drozge v mesečino, da bi dodali moč naslednji porciji; repi vsebujejo največjo koncentracijo fuzelnih olj. Glave se lahko uporabljajo za tehnične namene, vendar je bolje, da jih preprosto zlijete v odtok. Vsebujejo previsoko koncentracijo strupenih snovi, da bi jih obdržali doma.

Katere termometre naj uporabljam?

Za nadzor proizvodnega cikla destilacije alkohola lahko uporabite 3 vrste termometrov: bimetalni, elektronski in običajni alkohol. Najbolj natančni so elektronski, njihova edina pomanjkljivost je krhkost. Razvijalci običajno opremijo tovarniške destilatorje z bimetalnimi termometri, zaprti so v kovinskem ohišju in se ne bojijo udarcev in mehanskih vplivov. Za več informacij o destilaciji drozge si oglejte ta video:

Ni jih treba posebej zamenjati z elektronskimi, tehnologija destilacije ne zahteva posebne natančnosti, napaka bimetalnih termometrov je povsem sprejemljiva. Če pa instalacijo sestavljate sami, je priporočljivo, da termometre namestite v tulec, da bodo merili temperaturo drozge in ne destilacijske kocke.

Če uporabljate mehurček, lahko vanj vstavite tudi navaden alkoholni termometer.

Tako je lažje določiti, kdaj odrezati repke.

domov » Amatersko fotografiranje » Temperatura vode med kuhanjem lune. Temperaturni pogoji za destilacijo mesečine