Nacionalne jedi češke kuhinje. Nacionalne jedi Češke republike

V Pragi je vredno jesti pečeno raco z različnimi nadevi. Najpogosteje ga postrežemo tudi z zeljem, kislim ali dušenim zeljem ter s cmoki. Da bi dobili dišečo zlato skorjo, raco običajno namažemo z medom.

Pechena kachna je vključena v skoraj vse restavracije na jídelniček (jidelniček) - jedilni list s tradicionalno češko hrano. In pečená kachna ali pečená husa (pečena gos) sta vedno prisotni na češki božični mizi.

Makov kolaček (makov kolaček)

Sladka okrogla po videzu spominja na sirovo torto, le na Češkem jo pečejo z marmelado pod plastjo maka in ne s skuto. Po vrhu potresemo rezine kokosa ali mandljev. Običajno so makova semena majhna, do 12 cm v premeru, v nekaterih pekarnah pa lahko poskusite prave velikane - do 30 cm.

Cena makovega kolačka je 10-25 Kč. Menijo, da jih v Pragi najboljše pečejo v Pekárni Kabát (cena – 18 Kč).

Češka hrana je tako raznolika, da je malo verjetno, da boste lahko poskusili vse na enem potovanju. Na svoj gastronomski seznam vsekakor dodajte:

- utopenec (Utopenets) - vložene klobasice v sladko-kisli omaki, priljubljene;
— ocvrt hermelín sir z brusnično marmelado;
- pardubický perník (Pardubicky pernik) - medeni medenjaki, okrašeni z ornamenti;
- horká láska (horka podlasica) - hladen sladoled z vročim sirupom;
— рolévky (voluharice) – češke juhe;
— pečený kapr na česneku (pečen krap s česnom) – krap pečen v česnovi omaki.

Srčna, okusna hrana na Češkem nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Vsaka jed razkriva nacionalni značaj ljudi in zgodovino države. Bodite pripravljeni na veliko hrane, pa tudi piva, zato le uživajte v tem edinstvenem gastronomskem potovanju.

Češka kuhinja je nastala iz številnih izposoj in lokalnih kulinaričnih preferenc. Predstavlja precej krepke jedi, pa tudi sočno-sladke sladice.

V tem članku vam bomo povedali, katere češke jedi so najbolj priljubljene pri nas. Opisali bomo tudi njihove recepte in vam povedali, kako jih je treba predstaviti mizi.

Značilnosti češke kuhinje

Najbolj značilne jedi češke kuhinje so pečeni svinjski krač, juhe, cmoki in utopenci.

Prav tako je treba opozoriti, da so na Češkem zelo priljubljene priloge v obliki krompirja (kuhanega ali ocvrtega), dušenega zelja in različnih žit. Prava poslastica pri nas je pečena gos z rdečim zeljem.

Kar se tiče prigrizkov, so med njimi najbolj priljubljeni hermelini, ocvrti sir in olomouške sirnice.

Tako kot avstrijska tudi češka narodna kuhinja vključuje pogosto uporabo mesa ali rib. Takšne jedi praviloma postrežemo skupaj z omakami, ki jim je vedno dodana kumina.

Najpogostejši pekovski izdelki na Češkem so žemljice, žemljice, žemljice s sirom, makom in marmelado. Na ulicah te države lahko vedno vidite šotore, v katerih se pečejo okusni in visokokalorični izdelki, povaljani v oreščkih ali sladkorju.

Češka kuhinja: recepti

Če želite pripraviti izvirno jed za večerjo, predlagamo, da naredite češke mesne kroglice. Kombinacijo mesnega izdelka s sladko brusnično omako bodo zagotovo cenili vsi člani vaše družine in zahtevali več.

Torej, za pripravo omenjene jedi bomo potrebovali naslednje komponente:

• mleto goveje meso - približno 500 g;
• muškatni orešček - 1/2 desertne žličke;
• sveže ali zamrznjene brusnice - 400 g;
• sojina omaka - 2 veliki žlici;
• sivi kruh - 2 kosi;
• polnomastno mleko - ¼ skodelice;
• mleti cimet - 1/2 majhne žličke;
• lahki sladkor - ½ skodelice;
• pomarančni sok (lahko uporabite limono) - 1/2 skodelice;
• črni poper - 1/2 desertne žličke;
• namizna sol - 1/2 desertne žličke;
• svež med - 1,5 velike žlice;
• sveža zelišča - uporabite po okusu.

Priprava omake

Češka kuhinja je že od nekdaj znana po okusnih in aromatičnih omakah. Za pripravo tega nadeva za mesne kroglice zmešajte brusnice s sladkorjem, medom, vodo (1/4 skodelice), pomarančnim sokom, cimetom, medom in poprom. Vse sestavine zmešamo, postavimo na štedilnik in zavremo. Zmanjšajte ogenj na nizko in omako kuhajte približno 15 minut, dokler se rahlo ne zgosti.

Izdelava mesnih kroglic

Medtem ko se omaka kuha, se lahko lotite priprave mesnih kroglic. Siv kruh namočimo v mleko in ga nato dodamo mešanemu mletemu mesu. Dodajte mu zelišča, muškatni orešček in kuhinjsko sol. Po mešanju vseh sestavin se iz njih oblikujejo majhne mesne kroglice, ki jih nato ocvrte v rastlinskem olju.

Končna faza

Ko so češke mesne kroglice prekrite z zlato skorjo, jim dodamo sladko brusnično omako in dušimo pod pokrovom približno 5-9 minut.

Končano jed ponudimo mizi s krompirjem ali kakšno drugo prilogo.

Priprava okusne juhe v kruhu

Češka kuhinja je pri nas zelo priljubljena. Ena najbolj znanih jedi te evropske države je juha v kruhu. Neverjetno hranljiva, gosta in okusna, je enostavna in enostavna za pripravo.

Za izvedbo tega recepta bomo potrebovali:

• sveža govedina - približno 1 kg;
• stroki česna - 10 majhnih kosov;
• čebula - 2 glavi;
• sočno korenje - 3 kosi;
• paradižnikova pasta - 2 veliki žlici;
• adjika - 2 majhni žlici;
• svetla moka - 3 majhne žlice;
• maslo - vsaj 100 g;
• srednje velik krompir - 5 gomoljev;
• salama klobasa - približno 100 g;
• sol, sladka paprika - po okusu;
• majhen okrogel rženi kruh - 4-5 kosov.

Priprava juhe

Češka kuhinja, katere recepti so predstavljeni v tem članku, slovi po okusnih in zadovoljivih juhah. Če želite takšno jed pripraviti doma, sveže goveje meso položite v globoko ponev in kuhajte približno 2 uri, po okusu dodajte sol in poper.

Medtem ko se juha pripravlja, morate začeti predelati preostale sestavine. V ponvi stopimo maslo in na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo in česen. Tam dodajte korenje in kuhajte še 7 minut.

Po opisanih korakih v ponev dodajte paradižnikovo pasto in adjiko. Vse sestavine začinimo s papriko in soljo, premešamo in dušimo približno 10 minut. Prav tako pšenično moko prepražimo v ločeni ponvi in ​​ji dodamo maslo. Hkrati pazimo, da se v omaki ne naredijo grudice.

Ko je meso kuhano, ga poberemo iz juhe, dodamo kocke krompirja in kuhamo približno 10 minut. Nato dodamo v skledo popraženo, na koščke narezano salamo, pšenični zdrob z maslom in naribano govedino. V tej sestavi češko juho kuhamo približno 7 minut, nato pa jo vlijemo v lončke iz rženega kruha in postrežemo.

Priprava okusne solate za praznično mizo

Češka kuhinja (fotografije jedi so predstavljene v tem članku) vključuje veliko toplih solat. Če še nobene ne poznate, vam predstavljamo znamenito praško predjed z govedino, jabolkom, svežo papriko in kislimi kumaricami. Prav zdaj vam bomo povedali, kako narediti tako okusno in hranljivo solato.

Za to potrebujemo:

• čim bolj sveža govedina - približno 200 g;
• ne preveč mastna svinjina - 200 g;
• vložene kumare - približno 200 g;
• bela čebula - 1 kos;
• paprika - 1 kos .;
• listi zelene solate - 4 kosi;
• zeleno jabolko - 1 kos;
• svež limonin sok - 1 velika žlica;
• srednje kalorična majoneza - 200 g;
• rastlinsko olje - uporabite po okusu (za cvrtje hrane).

Priprava sestavin

Za pripravo tople mesne solate na češki način morate uporabiti samo sveže in mlado meso. Temeljito ga operemo in odstranimo vse neužitne dele. Po tem goveje meso narežemo na tanke trakove in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave in mehke barve. Nato mesu dodajte polovice čebulnih obročkov in nadaljujte s kuhanjem približno 5-9 minut.

Kar zadeva zeleno jabolko in papriko, obe sestavini temeljito operemo, olupimo in narežemo na trakove. Vložene kumare obdelamo na popolnoma enak način.

Pravilno oblikovanje okusne češke solate

Po praženju govedine s čebulo sestavine odstavimo s štedilnika in rahlo ohladimo. Nato iz njih odcedimo vse odvečno olje, dodamo kisle kumarice, sveže jabolko in papriko. Izdelke začinimo z limoninim sokom, nasolimo in začinimo z majonezo.

To solato ponudimo na mizo še toplo, skupaj s kosom temnega kruha.

Izdelava okusnih čeških cmokov

Ta jed je zaščitni znak češke kuhinje. Obstaja veliko receptov za pripravo takšnega izdelka. Upoštevali bomo le eno najpreprostejših možnosti. Za to potrebujemo naslednji niz sestavin:

• lahka pšenična moka - približno 500 g;
• polnomastno mleko ali pitna voda - približno 250 ml;
• suhi granulirani kvas - 4 g;
• namizna sol - približno 2 desertni žlici;
• granulirani sladkor - ½ desertne žličke.

Postopek kuhanja

Pravzaprav pri pripravi čeških cmokov ni nič zapletenega. V toplo pitno vodo vlijemo granulirani sladkor in mešamo, dokler se ne raztopi. Nato v isto skledo dodamo granuliran kvas in desertno žlico pšeničnega zdroba. Vse sestavine temeljito premešajte in pustite stati ¼ ure.

Po pretečenem času raztopljenemu kvasu dodamo kuhinjsko sol in dodamo preostalo pšenično moko. Ko zgnetemo mehko in homogeno testo, ga pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 50 minut.

Ko podlaga nabrekne, jo ponovno pregnetemo in razdelimo na 4 dele. Iz vsakega izdelka oblikujemo ploščate pogače in jih zvijemo v štruco. V tem primeru ne uporabljamo moke.

Ko oblikujemo mini hlebčke dolžine 15-20 cm, jih pustimo stati 15 minut. Medtem napolnite večjo ponev z vodo in jo postavite na kuhalnik. Ko tekočina zavre, vanjo previdno položimo vse oblikovane cmoke.

Ko vodo rahlo posolite, posodo pokrijte s pokrovom in vsebino na zelo majhnem ognju kuhajte 10-13 minut. Mimogrede, tekočina mora pokriti izdelke toliko, da prosto plavajo v ponvi.

Po pretečenem času izdelek iz moke z lopatko obrnemo na drugo stran in kuhamo še približno 5-7 minut. Če želite preveriti pripravljenost cmokov, jih prerežite na pol. Če je debelina izdelka lepljiva in lepljiva, je priporočljivo, da jih kuhate še nekaj minut.

Naj povzamemo

Zdaj veste, kakšna je češka kuhinja. Z uporabo opisanih receptov boste zagotovo dobili okusne in hranljive jedi, ki bodo zadovoljile vas in vse člane vaše družine.

Datum objave: 2015-04-22

»Kos ocvrte šunke, namočene v slanici, s krompirjevimi svaljki, posutimi z ocvirki, in z zeljem! Prava marmelada! Potem pa z užitkom piješ pivo!... Kaj človeku še rabi?«

"Dogodivščine dobrega vojaka Švejka", Jaroslav Hasek

Letno romanje milijonov turistov z vsega sveta na Češko ni povezano le z bogato zgodovinsko dediščino in edinstveno starodavno arhitekturo. Nacionalno kuhinjo lahko imenujemo polnopravna atrakcija te države.

Kratek opis češke kuhinje

Geografska lega Češke je vnaprej določila njeno kulinarično tradicijo. Dolga stoletja so na gastronomske navade Čehov vplivali njihovi sosedje – nemško-avstrijska kuhinja na zahodu, madžarska na jugu in slovanska na vzhodu. Zahodni sosedje so obogatili češko kuhinjo z vsemi vrstami klobas in različnimi vrstami zelja, z juga so podedovali goste, bogate juhe, golaže in tradicijo izdatnega začimba jedi z začimbami, za prispevek vzhoda pa lahko štejemo kaše, jedi, pripravljene iz mesnih stranskih proizvodov in peciva.

Na prvi pogled je češka kuhinja precej preprosta in nezapletena. Temelji na jedeh iz mesa in perutnine, krompirja in izdelkov iz moke, ki so idealno združeni z glavno češko pijačo - pivom. A hudič je, kot pravijo, v podrobnostih. Ob natančnejšem pregledu boste opazili, da uspeh češke kuhinje temelji na uporabi izbranega mesa in drugih izdelkov najvišje kakovosti, njihovi spretni kulinarični obdelavi in ​​bogati paleti različnih omak, začimb in začimb.

Čehi sami radi pravijo, da njihova narodna kuhinja temelji na trojstvu: "mesni cmoki-pivo".

Češko je težko imenovati raj za zahtevne gurmane (navsezadnje nima tako izvrstnih jedi kot na primer v francoski ali italijanski kuhinji), ampak za tiste, ki imajo radi hranljivo, okusno in, kar je najpomembneje, poceni hrane, možnosti so preprosto neskončne. Porcije na Češkem so ogromne (in dlje kot ste od turističnih središč, večje so), cene so zmerne, kozarec sveže zvarjenega piva s tradicionalnim naborom prigrizkov pa si lahko privoščite v kateri koli ustanovi dobesedno na vsakem koraku - od preprosto uniformo za priljubljeno restavracijo.

Češka kuhinja bo dala poseben užitek mesojedcem - večina njenih jedi temelji na uporabi mesa (predvsem svinjine) in perutnine (raca, puran). Na Češkem lahko najdete ribe, vendar redko. Čehi jedo predvsem sladkovodne ribe. Glavna češka riba je krap. Pečen v kisli smetani in česnovi omaki je tradicionalna božična jed.

Pomembno mesto v češki narodni kuhinji zasedajo juhe in seveda cmoki - kuhani ali parjeni izdelki iz moke, ki nejasno spominjajo na moker kruh. Obilno poškropljene z omako jih postrežemo k različnim jedem kot prilogo.

Tradicionalne češke juhe

Juhe ali po češko polevky, zavzemajo pomembno mesto v češki kuhinji. Čehi imajo raje goste, aromatične juhe na mesni juhi in pire juhe z zanimivim sladko-kislim okusom (za "kislost" juham običajno dodajo kislo zelje, kislo mleko ali jabolka). Kuharice ne skoparijo z začimbami, v velikih količinah dodajo kumino, majaron, timijan, ingver, lovorov list, poper, papriko in sveža zelišča – koper, peteršilj. Da so bolj gosti, dodamo rumenjake, zdrob, moko, pretlačeno zelenjavo, smetano in maslo. Zaradi gostote konsistence lahko številne češke juhe zlahka zamenjamo z omakami.

Turisti, ki prihajajo na Češko, so vedno navdušeni juhe v kruhu. Juho postrežemo v posebnih kruhovih "lončkih", iz katerih smo odstranili drobtine. Vrh hrustljavega lonca pokrijemo s predhodno narezanim kruhovim pokrovom. Ta porcija je značilna za mesno juho z golažem, juho iz pasiranih šampinjonov, gosto krompirjevo, čebulno in številne druge juhe. Praviloma ima vsaka češka restavracija svoj značilni recept za juho v kruhu. In tako slasten je, da sploh ne boste opazili, kako boste pojedli ne samo vsebino, ampak tudi sam hrustljavi lonec, prepojen z gostimi mesnimi okusi in aromami!

Najpogostejše lahke prve jedi so mesne in piščančje juhe, začinjene s česnom, sirom in krutoni.

Tradicionalne češke juhe vključujejo:

bramborova polevka ali bramboračka - gosta krompirjeva juha s prekajenim mesom in/ali gobami po starem češkem receptu. Zabeljeno s kislo smetano, pomešano z moko. Pogosto postrežemo v kruhu.

gulášova polevka- golaž juha. Priljubljena gosta juha na osnovi svinjine, govedine, perutnine ali zajca. Poleg mesa ji lahko dodamo drobovino, piščančje in račje drobovje. Zgoščena z moko, zdrobom ali na maslu ali masti prepražena krompirjeva in zelenjavna kaša. Tradicionalno je tudi, da se postreže v kruhu.

česneková polevka ali česnečka - česnova juha s krompirjem in prekajenim mesom, ki jo lahko pripravimo precej gosto (potem ji dodamo stepena jajca) ali bolj tekočo. Pogosto postrežejo s krutoni.

koprová polevka- koprova juha s kislim mlekom po starem receptu. Izdarno začinjeno s kislo smetano in svežimi zelišči. In čeprav vas po češkem pivu zelo redko boli glava, je to najboljše zdravilo proti mačku, če ste ga prejšnji večer primešali absintu, likerju, slivovki ali becherovki.

cibulova polevka ali cibulačka - čebulna juha s krutoni in sirom. Pripravljeno z mesno ali kostno juho. Čebulo prepražimo na masti. Ima bogat, oster okus.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- goveja juha z jetrnimi cmoki. Vrhunec te juhe so cmoki, pripravljeni iz kosov kruha in mletih jeter, namočenih v mleko.

kulajda- Kulajda ali južnočeška krompirjeva in gobova juha - star recept za prvo jed iz južne Češke. Upravičeno velja za eno mojstrovin češke kuhinje. Pripravljeno na osnovi mleka ali smetane. Ima gosto konsistenco, belo barvo in bogato aromo po gobah.

zelná polevka- juha iz kislega zelja. Lahko rečemo, da je to zeljna juha češke kuhinje. Pripravljamo jo navadno ali z dodatkom mleka (smetane) in na maslu prepražene goste moke.

dršťková polevka- vampi juha. Gosta, bogata svinjska juha iz vampov, tradicionalna jed čeških kmetov. Izdatno začinimo s papriko, česnom in drugimi začimbami (majaron, kumina, poper).

namig: Če želite najti poceni hotel v Pragi, priporočamo, da si ogledate ta razdelek s posebnimi ponudbami. Običajno so popusti 25-35%, včasih pa dosežejo 40-50%.

Glavne (druge) jedi češke kuhinje

Kot druge jedi (hlavní chod) imajo Čehi raje mesne jedi s prilogami. Na prvem mestu po priljubljenosti je svinjina, sledi piščanec, na tretjem mestu pa je govedina. Pogoste so tudi jedi iz race, purana, gosi in fazana. Ribe so precej manj priljubljene, čeprav boste v velikih restavracijah vedno našli več jedi iz postrvi, krapa ali trske. Običajno je ocvrt, pečen ali pečen na žaru. Tradicionalna božična jed je pečena v pečici. krap. Peče se s kislo smetano-česnovo ali sirno-česnovo omako.

Ker so Čehi mesojedci, mesne jedi kuhajo odlično. Meso je predhodno marinirano, pogosto v vsem priljubljenem češkem pivu. Glavni načini priprave drugih jedi so dušenje, cvrtje in pečenje, vključno z žarom (oglje). Čehi imajo za golaž najraje meso, narezano na velike kose, cele (na primer pečena raca ali svinjski krač) ali na manjše kose. Jedi iz mletega mesa niso značilne za češko kuhinjo, z izjemo klobas in hrenovk (utopentsev), ki jih Čehi sami ne uvrščajo med glavne jedi, temveč med prigrizke za pivo.

Pri pripravi drugih jedi se velikodušno uporabljajo začimbe in začimbe- čebula, česen, gorčica, hren, majaron, paprika, kumina, ingver, timijan, žajbelj, koriander, kardamom, bazilika, koper.

Omake, ali omáčky, zavzemajo posebno mesto v češki kuhinji. Postrežemo jih k glavnim jedem, predjedem, prilogam in cmokom. Češke omake so večinoma goste, bogatih okusov in arom. Tradicija njihovega uživanja sega v srednji vek. Osnova za pripravo starodavnih omak je bilo praženje moke v maščobi, ki so jo glede na pripadnost potrošnika določenemu sloju razredčili z vodo, mesno ali zelenjavno juho, vinom, mlekom, smetano in celo pivom. Dodali so jim začimbe, korenine in zelišča. Od takrat se je tehnologija izdelave omak malo spremenila.

Tradicionalne omake za češko kuhinjo so: česen, paradižnik, kumare, koper, čebula, gobe, smetana, brusnice, brusnice, robide. Za izboljšanje okusa dodamo maslo, smetano, mleko in kislo smetano.

- skupinski ogled (do 10 oseb) za prvo spoznavanje mesta in glavnih znamenitosti - 3 ure, 20 eur

- sprehod po malo znanih, a zanimivih kotičkih Prage stran od turističnih poti, da občutite pravi duh mesta - 4 ure, 30 eur

- avtobusni izlet za tiste, ki se želijo potopiti v vzdušje češkega srednjega veka - 8 ur, 30 evrov

Glavne glavne jedi

Pečeno svinjsko koleno (Pečené vepřové koleno)

Jed, s katero večina turistov povezuje Češko. Glavna jed češke kuhinje je pripravljena iz svežega svinjskega kraka - dela od sredine golenice do sredine stegna. Kolenco lahko pečemo na različne načine. Konceptualna razlika med večino receptov je odsotnost ali prisotnost stopnje vrenja. Po tradicionalnem receptu se krača najprej skuha v juhi ali pivu z dodatkom različnih korenin (zelena, korenje), čebule, česna in začimb, nato pa se speče na žaru. Postrežemo s kislim ali dušenim zeljem, krompirjem, vloženimi kumaricami, česnom in zelišči.

Pečena svinjska rebra v medu (Pečená vepřová žebírka v medu)

Vrhunec tega recepta je posebna marinada na osnovi medu. Rebrca pred peko dolgo mariniramo in nato dolgo pečemo na majhnem ognju, zato se tako rekoč topijo v ustih;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Še ena stara češka jed iz pečene svinjine, cmokov (posebna češka priloga k kruhu, a o njih kasneje) in dušenega kislega zelja. Po slavni češki tradiciji se velikodušno prelije z gosto omako.

Svičková na smetano

Dušen goveji ali telečji file z omako. Za to jed je meso izbrano posebej skrbno, pred kuhanjem pa ga 1-2 dni mariniramo v začimbah. Omaka igra ključno vlogo pri okusu končne jedi. Pripravljen je na osnovi zelenjave, dušene v mesni juhi, ki jo nato stepemo do pireja. Za okus omaki dodamo mleko, smetano ali kislo smetano. Dodatek jagodnih omak ali celo marmelade iz kislih jagod - brusnice, brusnice, robide - daje jedi posebno pikantnost. No, nekaj rezin cmokov, ki jih postrežemo zraven jedi, vam bo pomagalo, da se vpije vsa omaka.

Druge glavne jedi

vepřový řízek - ocvrt paniran svinjski kotlet. Je češka sorta šnicel ali eskalope. V nacionalno češko kuhinjo je jed vstopila pod vplivom bližine Nemčije in Avstro-Ogrske.

rečená vepřová játra - pečena svinjska jetra. Kuha se zelo hitro, tako da notranjost jeter ostane nežno rožnata. Postrežemo s praženo čebulo in gosto omako iz moke.

Golaž s cmoki

hovězí guláš s knedlíkem - goveji golaž s cmoki. Tradicionalni recept za dušenje mesa v gosti omaki. V češko kuhinjo se je »preselila« od svojih madžarskih sosedov. In da ne gre niti kapljica dišeče mesne omake v nič, k jedi priložimo več kosov krompirja ali moke. Obstaja veliko receptov za pripravo "pravilnega" češkega golaža, edina stalna sestavina v njih so koščki sočnega mesa, čebule in paradižnika. Vse ostalo (česen, poper, paprika, ingver, koriander in druge začimbe) je po lastni presoji kuharja.

Raca s cmoki

pečene kachna - pečena raca ali gos. Spada v kategorijo prazničnih jedi češke kuhinje. Celo pečeno ptico postrežemo s kislim zeljem in cmoki. Da dobimo hrustljavo, aromatično skorjo, lahko ptico namažemo z medom ali posebej pripravljeno mešanico medu s soljo in začimbami.

Jagnjetina z rožmarinom

jehněčí na rozmarýnu - jagnjetina pečena z rožmarinom. Okusna jed iz jagnjetine, redka na češki mizi. Sveže rožmarinove vejice dodajo jedi pikantnost. Za pečenje lahko uporabimo različne kose jagnjetine - hrbet (hřbetu), rebra (žebírka), vrat (krk) in krače (kýta). Različice recepta omogočajo uporabo česna, oljčnega olja, limone in celo marmelade. Pogosto jed postrežemo z omako iz kislih jagod (brusnice, brusnice). Druga vrsta jedi iz jagnjetine je boemsko meso. Za pripravo jedi mehko jagnjetino narežemo na pravokotne kose, ocvremo in dušimo s čebulo in krompirjem.

tradiční smažený kapr - pečen krap. Ena redkih ribjih jedi v češki kuhinji, ki jo lahko imenujemo glavna božična jed v državi. Tradicionalno postrežemo na praznični mizi ob božiču. Za to priložnost se hranijo posebni krapi - veliki in debeli. Riba je pečena v kisli smetani in pivski omaki, s čebulo in limono. Trebuh lahko napolnimo s prepraženo čebulo, korenjem in šampinjoni. Izkušene gospodinje krapa pred kuhanjem namakajo 1-2 dni v pivu (obvezno v temnem pivu). Luske božičnega krapa je običajno nositi v denarnici vse leto - verjamejo, da privabljajo denar in bogastvo.

pečený pstruh - pečena postrv. Še ena redkih ribjih jedi v češki kuhinji. Riba je pečena z limono in začimbami - rožmarinom, timijanom, česnom, poprom. Ribe se pečejo na različne načine - na žaru, na oglju, v foliji.

češke priloge

Opis češ priloge(přílohy), lahko zgodbo razdelimo na dva dela - o cmokih in o vsem drugem.

Dejansko skoraj v nobeni državi na svetu ni jedi, ki bi vsaj malo spominjala na češko cmok(knedlik). Stoji na neki posebni ravni med kruhom in prilogo, pri Čehih samih nadomešča oboje hkrati. Če pa se odpravite na kratek izlet v zgodovino, boste presenečeni ugotovili, da cmoki sploh niso izum čeških kulinarikov. Na Češko so prišli iz Nemčije in Avstrije. In ime same jedi ima nemške korenine in izvira iz nemškega "knödel". Vendar pa knodeli, ki so jih uživali v južni Nemčiji in na Tirolskem in so bili bratje in sestre (ali natančneje prapradedki) čeških cmokov, niso mogli doseči statusa »blagovne znamke« in so v kulinariki ostali neopazen pojav regionalnega pomena. zemljevid teh držav. Češki cmoki so prejeli uradni status enega glavnih nacionalnih simbolov države in vsaka češka gospodinja, ki se spoštuje, pozna vsaj tri recepte za najbolj "pravilne" domače cmoke: krompir, moka (kruh) in sladko.

Torej, kaj je klasični češki cmok? Tu nastane največja težava. Nikakor ne moremo razvrstiti cmokov na "pravilne" in "napačne" - obstaja veliko možnosti za njihovo pripravo, vsaka regija (kakšna regija - vsaka družina!) ima svoj recept za cmoke in seveda najbolj pristne in okusne. .

Vsi cmoki imajo v bistvu eno skupno lastnost – kuhanje v vodi ali pari za pripravo testa podobne mase, zmešane iz različnih sestavin. "Testo" lahko vključuje pretlačen surov ali kuhan krompir, moko, škrob, jajce, koščke starega kruha ali kruha, namočenega v mleko. V to osnovo lahko dodate različne izdelke: skuto, koruzo ali zdrob, jetra, slanino, sir, zelenjavo, gobe, zelišča. Ko testu dodamo sladkor, sadje in jagode, dobimo sladke cmoke, ki se v češki kuhinji uporabljajo kot sladica. Postrežemo jih lahko s sladkimi omakami, sladoledom, sadjem, makom, oreščki in čokolado.

Odvisno od recepta je testo za cmoke lahko kvašeno ali brez kvasa.

Lepota cmokov je v tem, da čeprav imajo sami po sebi neizrazit okus, zaradi svoje konsistence odlično absorbirajo vse okusne odtenke glavne jedi. Zato so kot nalašč za goste juhe in razne omake, po katerih slovi češka kuhinja.

Od tradicionalnih prilogČeška kuhinja vključuje:

• bramborova kase- pire krompir. Odlično se poda k mesnim jedem z gostimi omakami in ribam;
• bramborové hranolky- klasični pomfrit. Čehi imajo na splošno zelo radi krompirjeve priloge, zato lahko na jedilniku najdemo krompir v najrazličnejših sortah. - kuhano, pečeno, s ocvrto slanino, česnom, koprom itd.;
• crokety - kroketi. Globoko ocvrte kroglice iz pire krompirja. Lahko so v obliki majhnih palic, vrtnic in drugih;
• dušene zelí(dušeno zelje) in dušene kysané zelí(dušeno kislo zelje) - narejeno iz kislega zelja. Še ena priljubljena češka priloga. Postrežemo bodisi samostojno k glavnim jedem bodisi kot del kompleksnih prilog. Odlično se ujema s svinjskimi kolenci, utopenki, pečenimi rebrci in drugimi tradicionalnimi češkimi jedmi. Lahko se pripravi iz belega in rdečega zelja, z dodatkom lovorovih listov, kumine, brusnic, brusnic, korenja, jabolk;
• fazolové lusky- kuhan ali dušen stročji fižol.

Prigrizki za pivo

Zgodba o češki kuhinji bi bila nepopolna, če ne bi omenili tradicionalnih prigrizkov za pivo. Poraba piva na Češkem je večstoletna nacionalna tradicija, ki jo z veseljem podpirajo milijoni turistov, ki prihajajo v državo. V vsaki pivnici boste našli impresiven seznam prigrizkov, ki lahko hitro ubijejo tudi najbolj lačnega črva in poudarijo najboljše okusne lastnosti številnih vrst piva - temnega, poltemnega, rubinastega, svetlega, grenkega, kislega, dimljenega, pšeničnega in mnogih drugih. , mnogi drugi.

Vsak pravi prigrizek s pivom ima dva cilja: poudariti edinstven okus penaste pijače in vzbuditi žejo, ki vodi do naročila naslednjega kozarca. Če upoštevamo drugo, večino čeških prigrizkov za pivo odlikuje obilica soli in vseh vrst začimb.

- z reševanjem interaktivnih nalog in iskanjem odgovorov, korak za korakom, boste bolje spoznali Prago in njeno zgodovino - 3 ure, 20 eur

- izlet v prestolnico Saške - mesto umetnosti, izjemne arhitekture, velikih muzejskih zbirk - 11 ur, 35 eur

Glavna predjed

Vložen hermelin (nakládaný hermelín)

V prevodu iz češčine Hermelín pomeni "hermelin". Tako se imenuje vrsta mehkega, mastnega kravjega sira z belo plesnijo na površini. Hermeline je po okusu podoben francoskemu camembertu. Postrežemo kot predjed z belim vinom. Postrežemo vloženo kot prigrizek k pivu. Da bi to naredili, se sir dva tedna namaka v posebni marinadi na osnovi rastlinskega (repnega) olja z dodatkom začimb - čebule, česna, pimenta in črnega popra, čilija, lovorovih listov, timijana in vložene feferonke « (pálivé feferonky).

Kot toplo predjed postrežemo hermelin ocvrt v drobtinah ( mažený hermelín) ali na žaru ( grilovani hermelin). Toplotna obdelava razkrije vse vidike okusa in arome sira. Zunanjost sira je prekrita z okusno hrustljavo skorjo, znotraj pa ima nežno tekočo vsebino, ki se dobesedno topi v ustih. Postrežemo s česnom, kumaro-koprom, brusnično ali brusnično omako.

Utopisti (utopenci)

Utopentsy - v prevodu iz češčine "utopljenci". Mastne mesne klobase (približno dva tedna marinirane v kisli marinadi) z izvirno prezentacijo - vsaka klobasa je prerezana po dolžini, v rez so vstavljene rezine paradižnika, vložene čebule, paprike, vložene kumare, vloženi feferoni itd. Sveža zelišča so obilno potresena po vrhu.

Tatarski biftek s popečenimi kruhki (hovězý tatarák s topinkami)

Tatar s kruhom

Je različica slavnega tatarskega prigrizka iz surovega mletega govejega mesa z rumenjakom. Postrežemo s hrustljavim kruhom in začimbami - rdečim in črnim poprom, česnom, vloženo čebulo, olivami in raznimi omakami. Tatarec je bolje poskusiti na zaupanja vrednih mestih z zagotovljeno kakovostjo mesa. Ne pozabite, da je mleto meso surovo in ne kuhano.

Olomouc sirarji

Nekakšna češka predjed "za vse". Je vrsta zorjene skute. Imajo oster, specifičen vonj in okus. Priporočljivo zaužiti z maslenim toastom. Tisti, ki si upajo poskusiti to starodavno »poslastico« čeških kmetov iz vasi Loštice v bližini Olomouca (kjer so jo začeli proizvajati že v 15. stoletju), pravijo, da če niste pozorni na vonj, okus in nežna konsistenca sira spominja na dimljeno morsko ploščo.

Klasične prigrizke, ki jih boste verjetno našli v kateri koli češki pivnici ali restavraciji:

• tlačenka - tlačenka. Pod tem imenom se skriva vsem znana slana iz svinjskih krač in mesnih stranskih proizvodov. Postrežemo z vloženo čebulo, hrenom, gorčico in belimi omakami;
• grillované klobásky - klobase na žaru. Okusne mesne klobase na žaru s hrustljavo skorjico. Postrežemo z različnimi pekočimi omakami in gorčico. Za bolj hrustljavo skorjico jih lahko na eni ali obeh straneh prečno zarežemo;
• tatarský biftek z lososa - tatar iz surovega lososa. Postrežemo na zeleni solati s popečenim toastom, limono, poprom in soljo;
• pivni sýr oblozený - pivski sir. Kruh z izvirnim prigrizkom iz pivskega sira, soljene papaline, čebule, masla in kapljice piva.

Glede na kulturo množičnega uživanja piva vam bo vsaka pivnica ponudila ocvrto toast(topinki) z različnimi nadevi (mleto meso ali ribe, sir, inčuni, slanina, česen, čebula) ter meso(masové prkenko) oz sir(sýrové prkenko) sortirano.

solate

Čehi kljub ljubezni do obilnih mesnih in krompirjevih jedi ne pozabljajo na lažje prigrizke. Čeprav, tudi s pridihom lokalne kulinarike. Na primer, ena najbolj priljubljenih čeških solat je krompirjeva solata - bramborova solata. Poleg kuhanega krompirja vsebuje korenje, korenje zelene in peteršilja, rdečo čebulo, vložene kumarice, slanine ocvirke in druge sestavine po izbiri gospodinje. To solato pogosto postrežejo na božični mizi. V »revnejši« različici so poleg krompirja še čebula, zelišča in gorčični preliv s kisom ali vinom (toplo). Še en jasen primer gastronomskih preferenc Čehov je solata Vlash ( vlašský salát) iz krompirja, zelenega graha in nabora mesnih sestavin - klobase, šunke, teletine, jezika itd. (češki analog solate Olivier). Svojevrsten odmev skupne zgodovine z Avstro-Ogrsko je solata iz sladke vložene paprike, čebule, korenine zelene in prekajenega mesa.

Sladice, pite

Popotniki, ki se vračajo iz Češke, praviloma le redko omenjajo lokalne sladice. In popolnoma zaman! Seveda je to v veliki meri posledica dejstva, da si večina turistov, zatopljenih v okušanje sort in znamk češkega piva, privošči pivske prigrizke. Seveda v tej situaciji večina ljudi nima časa za sladice. Sladkosnedi pa bodo odkrili osupljivo raznolikost čeških sladic in pekovskih izdelkov z izrazito avstrijskimi okusi ter pekovskih izdelkov z izrazito slovanskimi koreninami.

Ne bomo se ukvarjali s priljubljenimi mednarodnimi sladicami, ki jih lahko najdemo v kateri koli državi na svetu - tiramisu, sirova torta, Napoleon ali brownie. Na Češkem jih znajo tudi kuhati, stopnja tega znanja pa je odvisna od posameznega obrata. Govorili bomo o edinstvenih čeških sladicah, ki jih verjetno ne boste našli zunaj države.

- seznanitev z zgodovino in tradicijo češkega pivovarstva, ogled tradicionalne pivovarne z lastno pivovarno - 3 ure, 40 eur

- očarljiva narava, bogata zgodovina in pivovarske skrivnosti znanega letovišča v slikoviti dolini - 11 ur, 30 eur

Trdelnik, trdlo

Najpogostejše ulično pecivo na Češkem. Šotore s trdelnikom najdete na vsakem vogalu, njihovo lokacijo pa nezmotljivo prepoznate po osupljivem vonju po cimetu, vaniliji in svežem pekovskem izdelku, ki se širi po vsej okolici. So votle cevke bogatega kvašenega testa, navitega na valjar, posute z mešanico sladkorja in cimeta, včasih z zdrobljenimi oreščki, makom ali kokosovimi kosmiči, oblite z medom, čokolado ali vročo karamelo. Pečeno na odprtem ognju. Brez trdelnikov si na Češkem ni mogoče zamisliti nobenega ljudskega praznika, sejma ali uličnega festivala.

Zanimivo je, da se slovaška vas Skalica (in kuhar madžarskega pisatelja Josefa Guadanija, ki je tam deloval v 18. stoletju) in starodavni Češki Krumlov prepirata za pravico, da se imenujeta ustvarjalca najbolj priljubljene češke poslastice. Zagovorniki slednje trdijo, da je trdelnike izumil mestni pek, ki se je odločil svoje izdelke prodajati na velikem sejmu. V tistih letih je po tradiciji vsak trgovec ali obrtnik, da bi pritegnil pozornost na izdelek, za pult postavil lepe sorodnice. Pekova hči ni bila posebno lepa, je pa bila odlična predica. Da bi pritegnil pozornost na svoj izdelek, se je pek odločil, da bo dekle speklo tulce iz testa, jih navilo na leseno vreteno in posulo s cimetovim sladkorjem kar pred očmi občudujočih strank. Glede na usodo nove poslastice lahko rečemo, da je pekova ideja odlično uspela, njegova marketinška poteza pa izjemno uspešna. Mimogrede, trdlo v prevodu iz češčine pomeni "tepec" ali "norec".

Cmoke smo že podrobno opisali v poglavju o. Sladki cmoki imajo bogatejše testo, vsebujejo skuto, mehki sir, vanilin, cimet, limonino in pomarančno lupinico, kandirano sadje, orehe, sadje in jagode. Postrežemo s kislo smetano, maslom ali kremo, prelijemo z maslom, čokolado, marmelado ali marmelado. Priljubljena sorta sladkih cmokov je szilvás gombóc(madž.) oz knedlíky se švestkami - cmoki s slivami. So okrogle kroglice iz krompirjevega ali skutnega testa, polnjene s slivami ali drugim sladko-kislim sadjem. Skuhamo v vreli vodi in nato povaljamo v drobtinah, sladkorju v prahu, kokosu, maku ali zdrobljenih orehih.

Pekarna na osnovi bogatega kvašenega testa različnih oblik z nadevi iz sadja, jagodičja, oreščkov, rozin, suhih marelic ali kremnega sira. Primeri vključujejo: kalač(koláč) - majhna okrogla žemlja in kopel(vánočka) - podolgovata pletenica.

Zavin - češki štrudelj. Je skoraj kopija avstrijskega štrudla. Pečeno v obliki zvitka iz tankega listnatega testa z nadevi iz jabolk, jagodičevja, skute, maka in čokolade. Češki slaščičarji postrežejo štrudelj s stepeno smetano, sladoledom, čokoladno ali vaniljevo omako, okrašen z jagodami in lističi mlade mete ali melise.

Věneček- manjša kremna torta v obliki obroča. Je češki ekvivalent eklerji. Njegov večji "brat" je vetrnik. Polnjen s stepeno smetano, kremo, masleno ali beljakovo kremo, prelit z glazuro, okrašen s stepeno smetano, oreščki ali jagodičevjem. Druga njegova sorta je ekler podolgovate oblike, ki ga je očitno poimenoval ljubitelj črnega humorja. "rakvička" - krsta.

Palačinky- sladko tanko palačinke. Češki slaščičarji jih naredijo še posebej nežne in občutljive. Postrežemo s sladoledom, stepeno smetano, marmelado, sirupom, marmelado ali stopljeno čokolado. Potresemo z jagodami, mandljevimi lističi, sladkorjem v prahu.

Oplatky- tanek okrogel vaflji z nadevom. Izpeljanka iz besede “poplatek” - deska. To ime so najverjetneje prejeli zaradi zunanje podobnosti s kovanci. Pečeni so z reliefnim vzorcem na površini in so prijetne zlato rumenkaste barve. Polnjeni so s čokolado, nugatom, stepeno smetano in koščki sadja. Okus spominja na znane dunajske vaflje. Rojstni kraj šalov so Karlovy Vary, kjer so se pojavili na mizah lokalnih gospodinj konec 18. stoletja.

Pernik - medenjaki. Pečeno po starodavnih receptih v različnih regijah Češke. Najbolj znan - Pardubiški medenjaki(Pardubický perník) v obliki srca in Štramberjeva ušesa(Štramberške uši), pečene v obliki kroglic iz tankega medenjakovega testa.

Ulična hrana in češka hitra hrana

Praga, tako kot skoraj celotna Češka, je kraj, ki ga aktivno obiskujejo turisti z vsega sveta. Zato brez živahnega uličnega trgovanja ne gre. Poleg že opisanih trdelnikov, priljubljena ulična hrana na Češkem, so hrenovke (párek), ocvrte klobase s prilogami v kotlu - krompir s testeninami in dušenim zeljem. Edinstvena različica češke shawarme je bramborák - šunka, slanina, salama z zelišči in zelenjavo, zavita v krompirjevo palačinko. Na osrednjih trgih s svojimi zapeljivimi aromami dražijo nabodala z znamenito merjasčevo koleno in celo cel trup prašiča. Njihov nenavaden videz privablja lačne (in tudi manj) kupce s spiralami globoko ocvrtega krompirja, nanizanega na lesena mini nabodala – tak edinstven čips. No, nesporni vodja po nori aromi je dimljeno Pršut iz Prage(slavna staropraška šunka). Po svojih okusnih lastnostih ni v ničemer slabši od italijanskega ali balkanskega pršuta. Z njim poskuša konkurirati vonj po ocvrtem siru (smazak) in lángosu (iz madžarskega lángos - ognjen) - ocvrt hrustljav kruh s sirom, česnovo omako ali kislo smetano.

Hitra hrana na Češkem ima tudi svoj narodni »zest«. Poleg tradicionalnih McDonald's, Burger King in KFC ga zastopa znana evropska blagovna znamka Nordsee (morda najboljša hitra hrana z morskimi jedmi), nacionalni analogi McDonald's Fasty's, Bageterie Boulevard in Express Sandwich (češki analog Subway). Meni mednarodnih verig upošteva povečano zanimanje Čehov za meso, zato lahko najdete jedi z nacionalnim okusom. Na primer, v McDonald'su obiskovalcem ponujajo burger Maestro Bohemia iz češke govedine in veliko porcijo slanine. Lokalne restavracije ponujajo širok izbor Khlebičkov- češka različica sendvičev, med katerimi so najbolj priljubljeni kruh s šunko, sirom, različnim prekajenim mesom in lososom. Za okus se kruhu pogosto doda zelena solata, zelišča, pivski sir, majonezna omaka in maslo.

Potovanje na Češko vam bo dalo ne le seznanitev z zgodovino države in njenimi znamenitostmi, temveč tudi priložnost, da poskusite barvite in presenetljivo okusne jedi češke kuhinje. Edinstveni recepti čeških kulinaričnih strokovnjakov so, tako kot zgodovina države, stari na tisoče let. V tem članku bomo govorili o značilnostih nacionalne hrane na Češkem in najbolj zanimivih jedeh lokalne kuhinje.

Izvor čeških narodnih jedi

Dolgo časa je bila država pod oblastjo Avstro-Ogrske, kar je pustilo pečat na narodni kuhinji Čehov. Tukaj bomo našli avstrijski šnicel, madžarski golaž, nemško kislo zelje in pečeno gos. Nekatere češke jedi so izvirno slovanske: juhe, kosmiči, priloge.

Na fotografiji na desni (kliknite za povečavo) priljubljena češka jed, imenovana "zmazan rizek". To je najbolj presenetljiv primer dediščine Avstro-Ogrske - kopija slavnega.

Toda tudi iz Češke izposojene jedi so dobile svoj poseben okus in so pripravljene na češki način z dodatkom lastnih sestavin. Zdaj ne bomo brskali po kuharskih knjigah, ampak bomo naredili kratek izlet v jedi, ki jih lahko poskusite v čeških restavracijah.

Značilnosti češke kuhinje

Čehi obožujejo sladkarije. Celo solatam, omakam in omakam dodajajo sladkor, zaradi česar so jedi sladkaste. Na primer, češki otroci obožujejo sladke rezance z makom in pečenim mlekom.

Med priljubljenimi začimbami Čehov so: kumina, majaron, mak, rdeča paprika, ingver, koper. Gorčico dodajamo vsem mesnim jedem, ki jih vložimo v kis. Sladki kečap je tudi priljubljena omaka Čehov.

Glavne nacionalne jedi in sladice so zelo mastne in visoko kalorične. Poleg tega so porcije v kavarnah in restavracijah impresivne. Svetujemo vam, da ne naročate veliko jedi naenkrat, ena porcija je pogosto dovolj za dva. Visoka vsebnost kalorij vpliva na velikost prebivalcev države, 21% prebivalstva je na 6. mestu najdebelejših držav v Evropi. Morda je prva stvar, ki jo naredimo, zloraba hrane.

Juhe - njihove sorte in značilnosti

Čehi juham pravijo voluharji, brez njih si je nemogoče predstavljati češko kuhinjo. Tako kot v ruski tradiciji je tudi juhi namenjeno mesto na samem začetku obroka. Češke juhe so goste, pogosto bolj spominjajo na omake. Pri kuhanju dodajo zdrob ali pasirano zelenjavo, maslo in rumenjake.

Glede na glavno sestavino ločimo: česnove juhe, juhe iz kislega zelja, čebulne juhe, zelenjavne juhe, s prekajenim mesom, z gobami, juhe z golažem, sirove juhe, pivske juhe s kumino, juhe iz kislega zelja z jabolki, juhe iz kopra s kislim mlekom in druge. .

Jed postrežemo v krožniku ali v kruhu (takšna jed bo stala dvakrat več). Med priljubljenimi juhami bomo imenovali česnovo. Osnova je piščančja juha s krompirjem, v katero damo približno 10 strokov česna. Postrežejo ga v rženem kruhu. To je odlično protimikrobno sredstvo. Jasno je, da po takšnem obroku ne bi smeli iti na zmenek, razen da poskusite jed s svojim ljubimcem.

Če imate radi meso, naročite juho golaž. V njem je veliko mesa, je pasirano in izgleda kot gosta kaša.

Hladna pivska juha se bo zdela nenavadna. Pivu dodamo nariban kruh, sladkor, rozine in limono. Takih sestavin v enem krožniku ne zmore vsak gurman. Bodite previdni pri tej jedi.

Malo verjetno je, da boste kje drugje našli koprovo juho z mlekom. In na Češkem ga pripravljajo. Vsebuje mleko, kislo smetano, jajce, moko in koper. Okus je nenavaden in ne bo vsem všeč.

Češka je raj za mesojedce

Vsekakor poskusite glavno jed češke kuhinje - koleno: pečeno svinjsko koleno (Recene veprove koleno, na sliki desno, kliknite na sliko za povečavo). Jed je na meniju v vsaki restavraciji in kavarni na Češkem.

Meso se nekaj časa namaka v pivu, nato kuha, nato dimi. Postane sočno in nežno. Običajno ga postrežejo z omakami, gorčico ali hrenom; Češko hrano pripravljajo tudi zunaj na žaru. Ogromne krače ocvrejo, režejo, kolikor hočeš.

Starodavna češka jed "vepro-knedlo-zelo". To je pečena svinjina s cmoki in dušenim kislim zeljem. Vse to obilno prelijemo z gosto omako. Bo želodec lahko "preživel" tak obrok?

Golaž je že od nekdaj tradicionalna jed na Češkem. Vsaka restavracija ima svoj recept za to jed. Lahko je iz govedine, svinjine, kuncev, perutnine, jeter ali iz različnih jedi. Golaž postrežemo z omakami, vedno s cmoki, včasih s kislim zeljem, začinjenim s česnom in kumino.

Mesne jedi presenečajo s svojo raznolikostjo in načinom priprave. In kakšne so omake zanje! Nismo omenili svinjskih vratov, šunk, šnicl, pečene race z začimbami ali čeških klobas. Naročite, poskusite, uživajte!

Ljubitelji rib v češki kuhinji ne bodo našli raznolikosti. Tradicionalno za božič Čehi ocvrejo krapa in ga jedo s krompirjevo solato. V restavracijah in kavarnah so na meniju: krapova juha, kotleti ali ocvrti krap. Če je po mesu v vašem želodcu še prostor, ga rezervirajte za ribe, ne bo vam žal.

Priloge k glavnim jedem

Glavna in nenadomestljiva priloga na Češkem so cmoki. Testo iz moke ali krompirja kuhamo na pari, notri damo jetra, meso, čebulo ali zelje. Cmoke postrežemo v kosih k jedem, predvsem mesnim. Postrežemo jih lahko z omako in slanino. Obstajajo sladki cmoki, ki vsebujejo sadje ali skuto in potresemo s sladkorjem.

Priljubljene priloge so jedi iz krompirja, zelja, zelenjave in kroketov.

Poskusite “bramboraki” - krompirjeve kruhke (kot naše krompirjeve palačinke, na sliki desno, kliknite na sliko za povečavo). Vsebujejo majaron (aromatična začimba iz trajne rastline) ali meso.

Preden naročite prilogo, se prepričajte, da ni vključena v glavno jed.

Solate in prigrizki za pivo

Med solatami opazimo "Bramborovy salat". Vanj poleg krompirja damo korenje, peteršiljevo korenino, vložene kumarice, rdečo čebulo, slanine in druge sestavine po želji kuharice. Čehi pripravljajo to solato za božično mizo. Solata "Vlashsky" vas bo spomnila na običajnega "Olivierja".

Čehi obožujejo sire in jedi s tem izdelkom. Nacionalna jed je "Camembert" - pohan in ocvrt sir. Postrežemo ga vročega z omakami ali zeljem. Drug nacionalni prigrizek je "utopentsy", to so marinirane klobase ali majhne klobase, začinjene s poprom in čebulo.

Obilje in raznolikost omak

Češka omaka je samostojna gurmanska jed. Pred nekaj stoletji je bila osnova omake (imenovali so jo yiha) na maščobi prepražena moka. Dodali so ji vino, vodo ali pivo, začimbe in korenine različnih dišavnic. Bila je samostojna jed, včasih so jo postregli z mesom.

Danes so glavne sestavine omake lahko kumare, hren, paradižnik, česen, koper, čebula itd. Imenujejo se "omačke" (iz besede "dip"). To omako pripravimo iz soka ocvrtega mesa, kisle smetane ali vina. Omačke postrežemo k mesnim in krompirjevim jedem.

Češke sladice

To je tanek zvitek testa z nadevom v njem: sadje, jagode, oreščki, mak, čokolada, skuta. Postrezite s stepeno smetano, sladoledom ali čokoladnim sirupom.

Trdelnik - prazne tulce, narejene na odprtem ognju, preliti z vanilijevo, sladkorno glazuro ali cimetom. Beseda je v ruščino prevedena kot "norec", namig, da je sladkost v notranjosti prazna.

Še ena zanimiva torta, predvsem zaradi imena, je "Rakvička" (v ruščini "krsta"). To je priljubljena sladica med Čehi. Torta je podolgovate oblike in vsebuje veliko sladkorja in smetane.

Na koncu kosila, če zmorete, naročite "palačinke" (palačinke). Postregli jih bomo s sladoledom ali stepeno smetano. Mimogrede, Čehi imajo zelo radi sladoled, prodajajo ga povsod in v različnih variantah. Med tradicionalnimi češkimi sladicami izpostavljamo "Hot Love" - ​​vanilijev sladoled, prelit z vročim malinovim sirupom.

Najljubše pijače na Češkem

Seveda, pivo. Približno 70 pivovarn si prizadeva za svetovno slavo češkega piva. Degustacija izdelkov teh tovarn je priljubljena zabava večine ruskih turistov.

Nacionalni zeliščni liker Becherovka ali čaj z limono bo prispeval k odlični prebavi. Čehi obožujejo gazirano vodo in sokove: pomarančni, jabolčni, hruškov.

Gostinske storitve na Češkem

Na Češkem lahko jeste povsod: na ulici s pladnjev, kupujete hrano v avtomatih, v okrepčevalnicah, menzah, piroškah, kavarnah in restavracijah. No, lokalov je preprosto nešteto.

Če greste v kavarno ali restavracijo, bodite pripravljeni na nekatere nianse češke storitve v takih obratih. Jedilni list je pogosto izobešen pred lokalom, z njim se lahko seznanite pred vstopom. Za vašo mizo se vam lahko pridružijo sosedje, to je povsem normalno. Vzemite to filozofsko, saj bo priložnost za sklepanje prijateljstev.

Drugo presenečenje bo pes, ki ga lastnik pripelje v lokal, kjer ljudje jedo. Čehi imajo radi pse in živali nasploh. Pes lahko povoha vašo mizo, hrano in to bo v redu.

Ne hitite z naročilom več jedi, vse so krepke, porcije so velike, zato se napolnite postopoma in naročajte jedi ob določeni frekvenci.

Sladic na Češkem ne jedo po glavnih jedeh: gre za mali prigrizek, če vas lakota preseneti ali je kosilo prekratko.

V državi je običajno, da hrano poplaknemo s precejšnjo količino piva, saj je hrana težka, mastna, veliko marinad, prekajeno meso, slano, sladko. Zato naj vas ne preseneča njegova številčnost v kavarnah in restavracijah.

Pivo se ne pije takoj po serviranju; počaka se, da se pena usede. Ne naročajte več vrst hkrati. K pivu morate vzeti tudi prigrizek.

Če alkohol ni vaša pijača, potem naročite čaj in kos praške torte.

Ob delavnikih lahko jeste v restavracijah, ki ponujajo poslovna kosila (denny nabidke). Vsebuje glavno jed, solato, sladico in pijačo.

Napitnine morda niso vključene v račun. Če vam postrežba in hrana nista bili všeč, nam vnaprej povejte, da ne zaokrožujemo računa, ampak plačamo strogo po meniju. Vendar pa boste našli ustanove, kjer so napitnine vključene v račun.

Bodite pozorni na dejstvo, da Čehi zgodaj vstajajo in zgodaj hodijo spat, zato se njihov zajtrk začne okoli 9. ure zjutraj, kosilo je bližje dvanajsti uri, večerja pa traja do 21. ure. Po tem času bo težko najti obrat s popolnim menijem.

Izdelki kot spominki iz Češke

Turisti poskušajo iz Češke prinesti nekaj nenavadnega. Pogosto se hrana kupi tudi kot spominek. Najbolj priljubljena darila med pijačami so likerji, vodka, pivo in moravska vina.

Sladkosnedi domov odnesejo otlatke, štrudelj, praško torto in medenjake. Ljubitelji sira si za spomin kupijo sirne torte Hermelin, Olomouc.

Ko jemljete živila s seboj, upoštevajte njihov rok uporabnosti in pogoje shranjevanja. Priporočamo, da preberete naš pregled "".

Želimo vam, da v celoti uživate v češki kuhinji in preberete naše zanimive članke o Češki republiki ( povezave spodaj).

domov » Skupine » Nacionalne jedi češke kuhinje. Nacionalne jedi Češke republike