Klobase na žaru so okusen prigrizek! Pečenje klobas na žaru v pečici, na žaru: s sirom, slanino, šunko, hruškami in gobami. Klobase na žaru: recepti in nasveti za kuhanje Ali so klobase na žaru okusne?
Danes bomo pripravili neverjetno okusen recept za klobase na žaru v pečici. Klobase so dokaj preprosta, celo "samovska" jed, le malo ljudi razmišlja o tem, kako bi jo popestrili. Vendar pa lahko s pomočjo pikantne omake in aromatične priloge ustvarite pravo mojstrovino iz klobas z običajnim žarom v pečici!
Klobase na žaru v pečici - recept
Sestavine:
- klobase;
- rdeča čebula;
- jajce;
- kumarice;
- česen;
- pekoča omaka;
- poper;
- majoneza - 150 g;
- paradižnikov kečap;
- krompir;
- slanina;
- sol;
- skuta;
- koper.
Kako kuhati klobase na žaru v pečici z omako in krompirjem:
Klobase same po sebi so preprosta in precej "nezanimiva" jed. Vendar bo okusna omaka pomagala poudariti okus. Prva stvar, ki jo potrebujemo, je omaka, v katero bomo pomakali klobase. Poleg tega bomo kot prilogo pripravili izviren krompir in imeli bomo obilno in zelo okusno večerjo!
Pripravite omako za klobase:
- Po potrebi lahko rdečo čebulo nadomestimo s čebulo, vendar bo rdeča sorta bolje poudarila okus omake za klobase. Čebulo zelo drobno sesekljajte in poparite z vrelo vodo, da ne postane grenka.
- Jajce trdo skuhamo in drobno sesekljamo. Kumarice osušimo iz marinade in narežemo na kocke, ki nam bodo okisale omako. Stroke belega česna olupimo in sesekljamo s stiskalnico za česen.
- Pripravljene in zdrobljene sestavine zmešamo, dodamo nekaj kapljic pekoče omake, sveže mlet poper, majonezo in nekaj žlic kečapa. Mešanico prenesite v mešalnik in temeljito stepite. Med postopkom morate okusiti sol in pikantnost; kumarice so dovolj, če pa je nimate dovolj, lahko dodate več soli. Končano omako je priporočljivo pustiti stati približno eno uro.
Pripravite krompir za prilogo:
- Medtem ko se omaka vzhaja, naredimo prilogo. Krompir skuhamo v olupkih, olupimo in narežemo na največ 1 cm debele rezine, po okusu jih le malo solimo in popramo.
- Na vsak krog položimo žličko mehke skute, potresemo s koprom (po želji) in ovijemo s surovo dimljeno slanino.
- Krompir položite na žar na 170 stopinj, pražite 5-7 minut. V tem času bo slanina med cvrtjem "potegnila" krompir v ključavnico.
- Nalogo si lahko poenostavite tako, da krompir skuhate do polovice in ga zavijete še v 2-3 rezine cele slanine. To bo trajalo manj časa za kuhanje.
Kuhanje klobas na žaru v pečici:
- Izberite najbolj okusne klobase na žaru brez sirnega nadeva. Z njim morate odstraniti zgornji film in narediti majhne reze po celotni dolžini klobase.
- Klobase bomo pekli v pečici na 170 stopinjah z indirektnim cvrtjem. Priprava klobas traja dobesedno nekaj minut, vse je odvisno od sorte, ki jo izberete. Globlje kot so rezi v klobasah, bolj enakomerno se bodo pekle v pečici.
Pripravljene klobase na žaru s krompirjem, ovitim s slanino, lahko dopolnite z okusno svežo solato. Za to kombinacijo je idealna spomladanska solata iz svežih kumar, redkvic in češnjevih paradižnikov. Redkvice in kumare narežemo na enake rezine, češnjeve paradižnike prerežemo na pol. Solato zmešamo v skledo, začinimo s pripravljeno omako, solimo in popramo.
Pečene klobase položimo na krožnik, poleg priloge iz slanine ovitega krompirja in postrežemo s solato. V posebni posodi nastavimo omako na 100, odlično se bo podala k pečenim klobasam in krompirju.
Video z receptom za klobase na žaru
V zahodnem svetu klobase, ki so pečene na ognju ali žaru, imenujejo ostra nemška beseda "Brtwurst". Takšne dobrote so pripravljene iz mletega mesa različnih konsistenc in različnih receptov. Regionalni dejavnik je zelo opazen. Njihova edina podobnost je, da so zagotovo narejeni iz svinjine, ki je ovita v naravni ovoj. Pomlad je, kar pomeni, da se bliža čas peke na žaru, zato smo zbrali najzanimivejše recepte za Bratwurst za vaš želodec. Osnova je bila vzeta iz navadnih svinjskih klobas iz trgovine.
1. Pivnice
Preprost recept, ki izvira iz nemških festivalov.
Sestavine:
– 4 ;
– 1 velika čebula (narezana na kocke);
– 10 klobas;
– 2 žlički rdeče paprike;
– 1 čajna žlička česna v prahu;
– 0,5 čajne žličke črnega popra.
Priprava:
1. Predgrejte žar na srednje visoko. Rešetko namažite z oljem takoj, ko začutite močno vročino.
2. V ponev vlijemo pivo, dodamo čebulo in zavremo.
3. Klobase potopimo v pivo in v ponev stresemo vse naše začimbe. Ogenj zmanjšamo na srednje in kuhamo približno 10-12 minut. Nato vzamemo klobase in pustimo pivo na ognju (le temperaturo morate zmanjšati na minimum).
4. Klobase same prepražimo na odprtem žaru približno 5-10 minut. Obrnite samo enkrat!
5. Pivske klobase postrezite skupaj s pivsko mešanico.
2. Začinjeno s slanino
Ameriško – brez slanine ne gredo iz hiše. Ampak izpade prekleto okusno! Poleg tega je ta recept za tiste, ki imajo pečico, a nimajo žara.
Sestavine:
– 4 klobase;
– 3 pločevinke svetlega piva;
– 5 žlic rjavega sladkorja;
– 2-3 čajne žličke kajenskega popra;
– 6 rezin slanine (prerezanih na pol).
Priprava:
1. Klobase prebodemo z vilicami in jih položimo v ponev s pivom. Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte na srednjo in kuhajte približno 15 minut. Izvlecite klobase in jih ohladite.
2. Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Spodaj položimo pekač, nanj pa rešetko, na kateri bomo cvreli klobasice.
3. V veliki skledi zmešajte sladkor in kajenski poper. Medtem klobase razdelimo na tri enake dele. Vsak kos zavijte v polovico traku slanine in pritrdite z zobotrebcem. Klobase vmešamo v mešanico sladkorja in popra ter jih položimo na pekač.
4. Pečemo 25-30 minut. Slanina mora biti rjava in hrustljava.
3. Počasni Wisconsinite
Recept za zelo, zelo potrpežljive gurmane. Vendar so sestavine neverjetno preproste, vendar je rezultat vreden.
Sestavine:
– 8 klobas;
– 2 pločevinki piva;
– 1 velika čebula;
– 3/4 skodelice kečapa.
Priprava:
1. V ponev dajte klobase, pivo, čebulo in kečap. Nastavite nizko temperaturo in vse skupaj kuhajte 4 ure. Lahko si ogledate nekaj filmov, ni vam treba paziti na zvarek.
2. Žar segrejte na visoki temperaturi in rahlo naoljite rešetko.
3. Klobase položimo na žar in jih pražimo toliko časa, da porjavijo. To običajno traja 5 minut.
1. Rešetka za žar sploh ni fensi stvar. Če pa ga uporabljate prvič, naj se dobro zažge. In šele nato namažite z oljem.
2. Obstaja skrivna zapoved za peko na žaru, ki pravi: "Hrano obrnite samo enkrat!"
3. Čas pečenja na žaru je zelo relativen pojem, saj na ogenj vplivajo zunanje sile, kot so vreme, kakovost lesa, toplota oglja itd.
Za nedeljski piknik so ena najboljših možnosti klobase na žaru. Težko je reči, kako se imenujejo najkakovostnejši polizdelki. Praksa kaže, da jih največ sestavljajo maščobe, ostanki mesa in ogromno konzervansov. Zato je priporočljivo kuhati doma. Poleg tega ni težko narediti.
Kako pripraviti polizdelek?
Za to je primerno katero koli meso - svinjina, govedina, piščanec in jagnjetina. Narežemo ga na majhne koščke ali zvijemo v mlinčku za meso skozi velik žar. Nato ga je treba nasoliti in pustiti nekaj dni. Nato mast narežemo na kose in jo skupaj z zdrobljenim ledom dodamo mletemu mesu. Priporočljivo je dodati sesekljano čebulo, česen in vaše najljubše začimbe. Vse previdno premešamo, da struktura kosov ostane nespremenjena. Temeljito očiščeno črevo nadevamo z mletim mesom, ga povijemo, obesimo, naredimo niz lukenj in pustimo nekaj ur. Polizdelek je pripravljen za uporabo.
Klobase z zelenjavo na žaru “Okusne”
Nič ni bolj okusnega od te jedi. Pripravite ga lahko na dva načina:
- Prva možnost. Pripravite klobase iz govedine in svinjine v enakih razmerjih. Da bi dobili bolj nežno strukturo, je priporočljivo, da soljeno meso večkrat zavrtite skozi mlin za meso z veliko mrežo. Mast lahko enkrat posebej zvijemo. Vse nežno zmešajte z zdrobljenim ledom. Klobase se kuhajo štirideset minut. Čisto na koncu na žar dodamo rezine bučk in cele manjše paprike. Jed se izkaže za zelo sočno in aromatično.
- Druga možnost. Te klobase na žaru lahko naredite iz jagnjetine in maščobe. Meso narežemo na majhne koščke in pustimo, da se soli dva dni. Nato sesekljamo maščobo in vse premešamo. Polizdelek lahko kuhate takoj na žaru eno uro in ga nenehno obračate.
Majhne paprike različnih barv bodo odličen dodatek k dišeči jedi. Pred kuhanjem jih premažemo z mešanico olivnega olja, soli in vaših najljubših začimb.
Klobase na žaru v pečici "S plamenom"
Ni vedno mogoče priti v naravo. V pečici lahko pripravite tudi hrano, ki ima okus po dimu iz tabornega ognja. Če želite to narediti, morate vnaprej narediti klobase iz svinjine in masti, tako da sestavine večkrat zmeljete skozi velik mlin za meso. Nato morate klobase pustiti viseti nekaj ur. Ko so klobase pripravljene za cvrenje, jih morate najprej popeči na žar ponvi, da dobijo značilne proge. To bo trajalo nekaj minut. Nato jih lahko spečete v pečici na pekaču z dodatkom posode. Jed postane zelo aromatična.
Super piknik za goste
Kuhanje klobas na žaru po tem receptu je precej zapleteno. Sam polizdelek je lahko narejen iz različnih vrst mesa. Mletemu mesu obvezno dodajte zdrobljen led, da bodo klobase sočne. Pripraviti jih je treba, kot je opisano zgoraj.
Glavno pozornost je treba nameniti izvirni omaki. Če želite to narediti, na žaru spečete zelo zrele paradižnike in papriko v enakih razmerjih. Nato jih pod hladno vodo olupimo od opečene kože, z nožem drobno sesekljamo, damo v ponev in dobro premešamo. Omako zavremo, dodamo sol in dovolj masla. V tem času zelo drobno sesekljajte česen, velik šopek cilantra in različno zelenjavo. Postavite v vrelo omako, premešajte in ugasnite ogenj. Okusite jed in dodajte svoje najljubše začimbe. Klobase postrezite z omako in okrasite s svežim cilantrom.
Hrustljava hrenovka "Srčna"
Klobase na žaru lahko pripravimo iz poljubnega mletega mesa. Priporočljivo je, da meso večkrat zavrtite skozi srednjo rešetko mlinčka za meso. Dodati morate več zdrobljenega ledu, da bodo klobase sočne.
Odlična priloga jim je lahko priloga iz kislega zelja, pripravljena s celimi glavami zelja. Priporočljivo je, da ga pripravite doma, da ga lahko vzamete s seboj na piknik.
To storite tako, da v ponvi na majhnem ognju prepražite drobno sesekljano čebulo in malo česna. Kosi ne smejo preveč porjaveti. Čebulo in česen je priporočljivo prepražiti do prozornosti. Medtem kislo zelje narežemo na manjše trakove. Dodajte ga v ponev, zaprite pokrov in pustite vreti petdeset minut. Prepričajte se, da mešanico nenehno mešajte. Če se začne goreti, dodajte malo vode. Deset minut pred kuhanjem dodamo semena kumine in poljubne začimbe.
Pred serviranjem hrenovko prerežemo, da naredimo žepek. Po želji lahko notranjost in zunanjost namažemo z maslom, da bo površina hrustljava. Razporedite jih in pecite nekaj minut na vsaki strani. V nastali žepek porazdelite malo klobase in na vrh ponovno nalijte mešanico. Dišečo in hrustljavo hrenovko je priporočljivo zaužiti takoj.
Marinirane klobase na žaru s slanino “Original”
To je odlična možnost za piknik, saj se bodo klobase zelo hitro kuhale. Če želite to narediti, jih morate deset minut marinirati v mešanici medu, limoninega soka, sojine omake, oljčnega olja in kumine. Vsako klobaso nato ovijemo z rezino slanine. Priporočljivo je, da popolnoma pokrijete njegovo površino. Klobase na žaru so pripravljene za kuhanje. Nad ognjem jih je treba cvreti dvajset minut in jih nenehno obračati. dober apetit!
Zelo enostavno je organizirati "domači piknik", če nimate možnosti iti v naravo ali če ne želite stati v prometnih zastojih, ko pridete do koče. Potem za to potrebujete okusne dobrote in ne le sladkarije, ampak tudi polnopravne jedi za "piknik", na primer piščančje klobase. Pečete jih lahko na žar ponvi. Poleg tega lahko naredite zelenjavne rezine, solate, spečete krompir v pečici in pripravite napitke. Strinjam se, da bo takšen meni v slabem vremenu razveselil vso družino. Toda kako kuhati piščančje klobase v ponvi? Vse je nesramno preprosto, zdaj se boste prepričali sami, tudi če je to vaša prva izkušnja s klobasami! Mimogrede, te piščančje klobase so poleg za piknik primerne tudi za tiste, ki imajo od vseh vrst klobas raje domače klobase.
Sestavine za 2 klobasi:
Priprava:
- Opran piščančji file in mast pretlačimo skozi mlinček za meso. Dobljeno mešanico dobro premešamo. Solimo, dodamo začimbe po lastnem okusu (na primer muškatni orešček, beli ali črni poper, papriko itd.), Ponovno premešamo. Dodajte česen, prešel skozi stiskalnico.
- Zdaj plastično steklenico prerežemo na pol, da naredimo vrat z "lopatko", odrežemo zgornji del. Nato oprano črevo položimo na vrat plastične steklenice in konico zavežemo z nitjo. Nato, držimo strukturo, napolnimo "lopatko" z mletim mesom in ga potisnemo skozi žlico ali vilice. Nato piščančjo klobaso zvijemo v kepo in jo zavežemo. Iz teh sestavin boste dobili 2 majhni klobasi, čeprav lahko naredite en obroč, vendar večji.
- Segrejemo večjo ponev (ali običajno ponev), vlijemo rastlinsko olje, ki ga prav tako segrejemo. V ponev položite piščančje klobase. Najprej jih cvremo na zmernem ognju približno 2 minuti.
- Nato pokrijemo s pokrovom, pražimo na majhnem ognju 10 minut, obrnemo in hranimo piščančje klobase še 10 minut, prav tako pod pokrovom.
- Upoštevajte, da se bodo piščančje klobase med cvrtjem nekoliko zmanjšale in izločilo bo nekaj soka.
- Pripravljene piščančje klobase lahko postrežemo vroče ali ohlajene. Jed postrežemo z balzamično omako, zelišči in svežo.
Za mnoge domače kuharje so nacionalne jedi sosednjih držav nekakšna eksotična skrivnost. To še posebej velja za polizdelke, ki jih najdemo v naših trgovinah, katerih priprava lahko kuharja začetnika zapelje v slepo ulico in sproži številna vprašanja, na primer, koliko pražiti kupaty v ponvi. Danes bomo iskali odgovor na to vprašanje, ugotovili pa bomo tudi, kako drugače lahko pripravite to jed.
Torej, če še nikoli niste videli ali poskusili takšne jedi, kot je kupaty, potem je tukaj nekaj informacij o tem, kaj je ta jed. V bistvu so to velike klobase v naravnem ovoju, ki so narejene iz sesekljanega mesa z dodatkom velikega števila različnih začimb.
V naših trgovinah lahko najdete dve različici te mesne jedi - ohlajene in zamrznjene kupate. O slednjem bomo zdaj govorili podrobneje.
Ali moram kupate odmrzniti in kako jih pripraviti za cvrtje?
Zamrznjeni kupati trajajo dlje, zato je ta izdelek najpogosteje v tej obliki. Pred kuhanjem jih je treba odmrzniti.
- Če želite ohraniti sočnost in strukturo mesa, prenesite kupati iz zamrzovalnega dela hladilnika v njegov glavni predel. Tako bo postopek odmrzovanja potekal čim bolj gladko, zaradi česar bodo vse okusne lastnosti izdelka ostale nespremenjene.
- Hitrejši način je odmrzovanje kupatov pri sobni temperaturi. To običajno traja nekaj ur. Ta možnost je optimalna.
- Ekspresno odmrzovanje vključuje potopitev kopeli v toplo vodo. Tako jih je mogoče precej hitro kuhati, vendar pogosto v tem primeru izdelek izgubi okus.
Posebno pozornost je treba nameniti dejstvu, da zamrznjenega izdelka ne smete kuhati, ne da bi ga predhodno odmrznili, prav tako ne smete uporabljati mikrovalovne pečice. Dejstvo je, da naravna lupina najpogosteje ne prenese nenadnih temperaturnih sprememb in razpok.
Kako dolgo se kupati pečejo v ponvi?
Torej, ko je vaš izdelek šel skozi postopek odmrzovanja, ga je treba skuhati. Najprimernejši način za to je seveda uporaba ponve, čeprav so bili kupati prvotno namenjeni kuhanju na žaru ali ognju.
Tukaj je tudi več možnosti, o katerih bomo govorili nekoliko podrobneje.
- Prvi in najbolj optimalen način je, da kupate malo prevremo, preden jih damo v ponev. To naredite tako, da v ponvi zavrete vodo, vanjo potopite kupate in kuhate približno 5 minut. Po tem odstranite izdelek s kleščami (ne uporabljajte vilic) in pražite na srednjem ognju približno 10 minut. Nato vklopite največji ogenj in pražite še nekaj minut.
- Druga možnost je kuhanje kupatija neposredno v ponvi. To storite tako, da klobase daste v skledo in zalijete z malo vode. Ogenj nastavite na srednjo temperaturo in, ves čas obračate klobase, počakajte, da vlaga popolnoma izhlapi. Po tem prelijemo z oljem in pražimo na enak način kot prejšnji način.
- Ne preveč uspešna metoda, ki pa vam bo prihranila čas, je, da naredite dva vboda z iglo ali zobotrebcem v lupino kupata. Ta izdelek lahko takoj damo v ponev z oljem in pražimo 10-15 minut, nenehno obračamo. V tem primeru se nekaj soka izgubi in kupati ne bodo tako sočni.
- Nekateri kuharji kupate tudi narežejo na majhne koščke in jih tako ocvrejo. Ta možnost ima seveda pravico do obstoja, vendar se pri njeni uporabi izgubi glavna značilnost kupatov - njihova sočnost.
Potreba po predhodnem kuhanju je v tem, da se lupina pod vplivom vrele vode tesneje oprime mesnega nadeva. S tem je odpravljena možnost poškodbe naravne lupine med cvrtjem.
Koliko minut se kupati pečejo v žar ponvi?
Nedvomno je doma uporaba žar ponve za kuhanje kupata najuspešnejša izbira. Zahvaljujoč litoželeznemu pomočniku bodo klobase pripravljene v le nekaj minutah, pridobile pa bodo tudi značilne lepe proge.
Za začetek kupate za nekaj minut potopite v vrelo vodo, medtem ko ponev segrevate na močnem ognju. Nato klobase vzamemo ven, popivnamo s papirnato brisačo, namažemo z rastlinskim oljem in položimo v ponev.
Po tem morate vsako klobaso prepražiti 3-4 minute na vseh straneh, dokler se ne oblikujejo značilne rjave črte.
Kako dolgo se kupati pripravljajo na druge načine?
Ko govorimo o kupatih, ne moremo omeniti drugih načinov priprave te jedi, poleg ponve.
- Če klobase kuhate na žaru ali ognju, morate kupate najprej za pol minute spustiti v vrelo vodo. Nato jih rahlo namažemo z oljem in pritrdimo na žar. Kupati se pečejo nad premogom 15-25 minut, v tem času pa ne smemo pozabiti, da je treba klobase nenehno obračati skupaj z rešetko.
- Kupati se kuhajo v pečici približno 20 minut. Prvih 10-15 minut na eni strani, nato klobase obrnemo in dopečemo še na drugi strani. Če je štedilnik opremljen z žarom, ga uporabite v zadnjih 5 minutah.
- Kupaty lahko kuhate tudi v cvrtniku in je zelo okusno. Potrebno je nastaviti na 180 stopinj in izdelek kuhati približno pol ure.
Zdaj veste, kako dolgo pražite kupaty v ponvi in še več. Ne pozabite, da je v prvih 10-15 minutah naš nadev pripravljen, nato pa z največjo toploto oblikujemo lepo skorjo.
