Kakšna je hrana v vojski? Gostinstvo v oboroženih silah RF v primerjavi s sovjetsko vojsko (iz osebnih izkušenj)

Prehrana osebja oboroženih sil Ruske federacije je organizirana v skladu s Smernicami za organizacijo prehrane osebja oboroženih sil Ruske federacije, ki jih je odobril vodja Centralne uprave za prehrano Ministrstva za obrambo Ruske federacije. V vojaških enotah za preskrbo s hrano (toplo hrano) vojaškega osebja, ki ima pravico do prehrane na račun države, predpisi predvidevajo ustrezne menze (vojaki, kadeti, častniki). V menzah se vsebina kuharjev določi po naslednjih standardih: do 150 jedcev - 3 kuharji, od 151 do 200 jedcev - 4 kuharji, nato se doda 1 kuhar na vsakih 125 jedcev. Skupno število kuharjev se določi ob upoštevanju kuharjev v enotah vojaške enote. Inštruktor (kuhar) se zadrži, ko je pri prehrani več kot 500 ljudi in se ne šteje v predvideno število kuharjev, mojster tehnologije priprave hrane pa ob prehranjevanju nad 1000 oseb. Vojaško osebje, ki služi po pogodbi, se oskrbuje s hrano v menzah vojaških enot. Za obroke je opremljen ločen prostor od jedilnice. Vsaka menza vojaške enote mora imeti vse potrebne prehrambene, pomožne, gospodinjske in tehnične prostore, jedilnico, hladilno in drugo opremo, ki zagotavlja normalne pogoje za pripravo hrane in njeno porabo osebja. Hrana v menzah vojaških enot je pripravljena strogo v skladu s prehranjevalno shemo vojaških enot, v kateri osebje prejema hrano v skladu s kombiniranim obrokom in se pripravlja trikrat na dan (za zajtrk, kosilo in večerjo). Čas prehrane za osebje določi poveljnik vojaške enote. Obroki za tri obroke na dan so razdeljeni glede na energijsko vrednost (vsebnost kalorij): za zajtrk - 30 - 35%, za kosilo - 40 - 45% in za večerjo - 20 - 30%. Glede na pogoje bojnega usposabljanja in dnevni režim vojaške enote lahko poveljnik vojaške enote spremeni razdelitev obrokov. Za vpoklicane vojake, ki so na straži, so zagotovljeni štirje obroki na dan z dnevnico: zajtrk, kosilo in večerja - ob običajnem času in druga večerja - ponoči. Temu vojaškemu osebju je dovoljeno zagotoviti dodatno hrano iz denarnega sklada vojaške enote (Odredba Ministrstva za obrambo Ruske federacije št. 200 iz leta 1992, poglavje 8, str. 115). Razporeditev prehrane sestavi vodja prehranske službe skupaj z vodjo zdravstvene službe vojaške enote, vodjo menze in mojstrom tehnologije priprave hrane ali inštruktorjem (kuharjem), če slednji ni dosegljiv, z višjo kuharico. Razporeditev prehrane podpiše namestnik poveljnika vojaške enote za logistiko (pomočnik poveljnika za oskrbo), vodja prehranske službe, vodja zdravstvene službe, potrdi pa jo poveljnik vojaške enote. Postavitev izdelkov je praviloma sestavljena za en teden, ločeno za vsako normo. Izdaja hrane za dodatno prehrano posameznim vojaškim ekipam in enotam, ki zapuščajo vojaško enoto, se izvaja po računih na podlagi pisnega ukaza poveljnika vojaške enote. Izdelki iz skladišča vojaške enote v menzo za pripravo hrane se stehtajo in izdajo kuharju-inštruktorju, višjemu kuharju v prisotnosti dežurnega častnika menze z uporabo računov. Hrano v kotel zložijo kuharji v prisotnosti jedilnice. Preden vročo hrano postrežemo na mizah, uradniki vojaške enote preverijo kakovost njene priprave. Zdravnik (bolničar) skupaj z dežurno enoto preveri kakovost pripravljene hrane neposredno v vroči trgovini (kraji njene distribucije), sanitarno stanje jedilnice, posode in kuhinjskih pripomočkov. Rezultati kontrole pri zdravniku (bolničarju) se zapišejo v knjigo kontrole kakovosti priprave hrane. Nato dežurni enote izda dovoljenje za razdeljevanje hrane osebju. Poleg tega pripravljeno hrano dnevno preizkusi poveljnik vojaške enote ali po njegovem navodilu eden od njegovih namestnikov. Preizkušanje hrane je sestavljeno iz določanja okusa in prostornine, teže mesnih (ribjih) porcij, hladnih predjedi, prve, druge in tretje jedi. Poveljnik vojaške enote (namestnik poveljnika vojaške enote za logistiko) degustira hrano neposredno v jedilnici za eno od miz skupaj z osebjem med obroki. Rezultati testiranja živil se zapišejo v kontrolno knjigo priprave živil z ocenami za vsako jed posebej. Če se odkrije neskladje v prostornini, teži porcij in jedi, izdanih osebju v smeri zmanjšanja glede na izračunane podatke, navedene v postavitvi izdelkov, se ugotovijo razlogi za njihovo neskladje in sprejmejo ustrezni ukrepi. Obisk menze vojaške enote s strani nepooblaščenih oseb je dovoljen le z dovoljenjem poveljnika vojaške enote ali osebe, ki ga nadomešča. Osebe, ki pregledujejo gostinsko organizacijo, morajo ob obisku delavnic in drugih prostorov menze nositi čisto haljo (jopič). Dnevnica se dodeli menzi vojaške enote za opravljanje pomožnega dela v višini: do 100 ljudi, ki jedo v menzi - 3-4 osebe, za vsakih naslednjih 100 ljudi, ki jedo, se dodelita dodatni 2 osebi. Dnevna oprema, dodeljena za delo v menzi vojaške enote, je pred odhodom na dolžnost podvržena zdravniškemu pregledu pri zdravniku (bolničarju). Osebe, ki nimajo opravljenega zdravniškega pregleda, ne smejo delati v menzi. Dnevne osebe, razporejene v jedilnico za predelavo mesa in rib, pripravo in razdeljevanje hrane, porcioniranje kravjega masla, točenje želeja, kompota, mleka in sadnih sokov, lupljenje in rezanje kuhanega krompirja in zelenjave ter pomivanje digestorjev brez zdravniškega nadzora. niso dovoljene. Osebe na dnevni dolžnosti vzamejo hrano za ločeno mizo pred splošnim obrokom osebja vojaške enote. Kruhoreznica se uporablja za rezanje kruha, porcioniranje sladkorja, masla in njihovo razdeljevanje. Rezalec kruha je imenovan z ukazom poveljnika vojaške enote izmed vpoklicanega vojaškega osebja (samo če ni rezalnika kruha s polnim delovnim časom) za obdobje, ki ga določi poveljnik enote, vendar ne manj kot mesec dni. Pripravo jedilne mize za obroke izvajajo osebe v dnevni službi pod vodstvom vodje jedilnice in spremljevalca jedilnice. Temperatura pripravljene hrane v času, ko jo zaužije osebje, mora biti: za prve jedi - ne nižja od 75 °; za druge jedi - ne nižja od 65 °; čaj - 80°. Kruh se razreže na tanke rezine, ki tehtajo 50 - 75 g, in se izdajo po potrebi v okviru norme. Prepečenec namesto kruha je dovoljeno dati prvi jedi največ trikrat na teden. Če se vnos hrane izvaja v več izmenah, pri čemer so odmori med izmenami daljši od ene ure, se priprava hrane izvaja ločeno za vsako izmeno. Dežurni enote se srečujejo s svojimi enotami v menzi, so prisotni pri obrokih in skrbijo za red v menzi. Prehranjevanje v plaščih, klobukih in posebnih (delovnih) uniformah je prepovedano. Z ukazom vojaške enote so vsaki enoti dodeljene stalne jedilne mize. Vsaki mizi je dodeljen vodja mize. Odgovornosti glavne mize vključujejo spremljanje vračila posode po obrokih. Prav tako spremlja red in disciplino vojaškega osebja med obroki in preprečuje, da bi bila miza onesnažena z ostanki hrane. Na koncu obroka je namizni pribor postavljen na rob mize strogo glede na vrsto. Čiščenje posode z jedilnih miz in njihovo dostavo v pralnico opravljajo dnevne službe v jedilnici na vozičkih, pri samopostrežnih linijah pa tisti, ki jedo. Za vojaške osebe, ki opravljajo različne naloge in niso prisotne pri zajtrku, kosilu ali večerji, se pusti primerna poraba hrane. Prijave za zapustitev hrane oddajo vodje enot prek dežurnega častnika baterije (enote) in dežurnega menze, pri čemer navedejo čas, ko se vojaki pojavijo v menzi. Hrana, ki ostane za odsotno vojaško osebje, se hrani v ločeni zaprti posodi v hladilniku največ 4 ure, v odsotnosti hlajenja pa ne več kot 2 uri. Hkrati se deli mesa in rib hranijo ločeno od priloga. Oddaja hrane je dovoljena po večkratni toplotni obdelavi in ​​pregledu zdravnika (bolničarja). Za osebje, ki ne more priti v menzo pred iztekom določenega roka uporabnosti živil, se hrana ne daje v kotel. V teh primerih se po navodilih dežurnega menze hrana odsotnih vojaških oseb pripravi ločeno do njihovega prihoda v menzo. Vojaške enote dobivajo kruh iz vojaških pekarn in civilnih pekarn.

Prehrana osebja oboroženih sil Ruske federacije je organizirana v skladu s Smernicami za organizacijo prehrane osebja oboroženih sil Ruske federacije, ki jih je odobril vodja Centralne uprave za prehrano Ministrstva za obrambo Ruske federacije.
V vojaških enotah za preskrbo s hrano (toplo hrano) vojaškega osebja, ki ima pravico do prehrane na račun države, predpisi predvidevajo ustrezne menze (vojaki, kadeti, častniki).
V menzah se vsebina kuharjev določi po naslednjih standardih: do 150 jedcev - 3 kuharji, od 151 do 200 jedcev - 4 kuharji, nato se doda 1 kuhar na vsakih 125 jedcev. Skupno število kuharjev se določi ob upoštevanju kuharjev v enotah vojaške enote. Inštruktor (kuhar) se zadrži, ko je pri prehrani več kot 500 ljudi in se ne šteje v predvideno število kuharjev, mojster tehnologije priprave hrane pa ob prehranjevanju nad 1000 oseb.
Vojaško osebje, ki služi po pogodbi, se oskrbuje s hrano v menzah vojaških enot. Za obroke je opremljen ločen prostor od jedilnice.
Vsaka menza vojaške enote mora imeti vse potrebne prehrambene, pomožne, gospodinjske in tehnične prostore, jedilnico, hladilno in drugo opremo, ki zagotavlja normalne pogoje za pripravo hrane in njeno porabo osebja.
Hrana v menzah vojaških enot je pripravljena strogo v skladu s prehranjevalno shemo vojaških enot, v kateri osebje prejema hrano v skladu s kombiniranim obrokom in se pripravlja trikrat na dan (za zajtrk, kosilo in večerjo). Čas prehrane za osebje določi poveljnik vojaške enote.
Obroki za tri obroke na dan so razdeljeni glede na energijsko vrednost (vsebnost kalorij): za zajtrk - 30 - 35%, za kosilo - 40 - 45% in za večerjo - 20 - 30%. Glede na pogoje bojnega usposabljanja in dnevni režim vojaške enote lahko poveljnik vojaške enote spremeni razdelitev obrokov.
Za vpoklicane vojake, ki so na straži, so zagotovljeni štirje obroki na dan z dnevnico: zajtrk, kosilo in večerja - ob običajnem času in druga večerja - ponoči. Temu vojaškemu osebju je dovoljeno zagotoviti dodatno hrano iz denarnega sklada vojaške enote (Odredba Ministrstva za obrambo Ruske federacije št. 200 iz leta 1992, poglavje 8, str. 115).
Razporeditev prehrane sestavi vodja prehranske službe skupaj z vodjo zdravstvene službe vojaške enote, vodjo menze in mojstrom tehnologije priprave hrane ali inštruktorjem (kuharjem), če slednji ni dosegljiv, z višjo kuharico.
Razporeditev prehrane podpiše namestnik poveljnika vojaške enote za logistiko (pomočnik poveljnika za oskrbo), vodja prehranske službe, vodja zdravstvene službe, potrdi pa jo poveljnik vojaške enote. Postavitev izdelkov je praviloma sestavljena za en teden, ločeno za vsako normo.
Izdaja hrane za dodatno prehrano posameznim vojaškim ekipam in enotam, ki zapuščajo vojaško enoto, se izvaja po računih na podlagi pisnega ukaza poveljnika vojaške enote.
Izdelki iz skladišča vojaške enote v menzo za pripravo hrane se stehtajo in izdajo kuharju-inštruktorju, višjemu kuharju v prisotnosti dežurnega častnika menze z uporabo računov. Hrano v kotel zložijo kuharji v prisotnosti jedilnice.
Preden vročo hrano postrežemo na mizah, uradniki vojaške enote preverijo kakovost njene priprave.
Zdravnik (bolničar) skupaj z dežurno enoto preveri kakovost pripravljene hrane neposredno v vroči trgovini (kraji njene distribucije), sanitarno stanje jedilnice, posode in kuhinjskih pripomočkov.

Rezultati kontrole pri zdravniku (bolničarju) se zapišejo v knjigo kontrole kakovosti priprave hrane. Nato dežurni enote izda dovoljenje za razdeljevanje hrane osebju. Poleg tega pripravljeno hrano dnevno preizkusi poveljnik vojaške enote ali po njegovem navodilu eden od njegovih namestnikov. Preizkušanje hrane je sestavljeno iz določanja okusa in prostornine, teže mesnih (ribjih) porcij, hladnih predjedi, prve, druge in tretje jedi.
Poveljnik vojaške enote (namestnik poveljnika vojaške enote za logistiko) degustira hrano neposredno v jedilnici za eno od miz skupaj z osebjem med obroki.
Rezultati testiranja živil se zapišejo v kontrolno knjigo priprave živil z ocenami za vsako jed posebej. Če se odkrije neskladje v prostornini, teži porcij in jedi, izdanih osebju v smeri zmanjšanja glede na izračunane podatke, navedene v postavitvi izdelkov, se ugotovijo razlogi za njihovo neskladje in sprejmejo ustrezni ukrepi. Obisk menze vojaške enote s strani nepooblaščenih oseb je dovoljen le z dovoljenjem poveljnika vojaške enote ali osebe, ki ga nadomešča. Osebe, ki pregledujejo gostinsko organizacijo, morajo ob obisku delavnic in drugih prostorov menze nositi čisto haljo (jopič).
Dnevnica se dodeli menzi vojaške enote za opravljanje pomožnega dela v višini: do 100 ljudi, ki jedo v menzi - 3-4 osebe, za vsakih naslednjih 100 ljudi, ki jedo, se dodelita dodatni 2 osebi.
Dnevna oprema, dodeljena za delo v menzi vojaške enote, je pred odhodom na dolžnost podvržena zdravniškemu pregledu pri zdravniku (bolničarju). Osebe, ki nimajo opravljenega zdravniškega pregleda, ne smejo delati v menzi.
Dnevne osebe, razporejene v jedilnico za predelavo mesa in rib, pripravo in razdeljevanje hrane, porcioniranje kravjega masla, točenje želeja, kompota, mleka in sadnih sokov, lupljenje in rezanje kuhanega krompirja in zelenjave ter pomivanje digestorjev brez zdravniškega nadzora. niso dovoljene. Osebe na dnevni dolžnosti vzamejo hrano za ločeno mizo pred splošnim obrokom osebja vojaške enote. Kruhoreznica se uporablja za rezanje kruha, porcioniranje sladkorja, masla in njihovo razdeljevanje. Rezalec kruha je imenovan z ukazom poveljnika vojaške enote izmed vpoklicanega vojaškega osebja (samo če ni rezalnika kruha s polnim delovnim časom) za obdobje, ki ga določi poveljnik enote, vendar ne manj kot mesec dni.
Pripravo jedilne mize za obroke izvajajo osebe v dnevni službi pod vodstvom vodje jedilnice in spremljevalca jedilnice. Temperatura pripravljene hrane v času, ko jo zaužije osebje, mora biti: za prve jedi - ne nižja od 75 °; za druge jedi - ne nižja od 65 °; čaj - 80°.
Kruh se razreže na tanke rezine, ki tehtajo 50 - 75 g, in se izdajo po potrebi v okviru norme. Prepečenec namesto kruha je dovoljeno dati prvi jedi največ trikrat na teden. Če se vnos hrane izvaja v več izmenah, pri čemer so odmori med izmenami daljši od ene ure, se priprava hrane izvaja ločeno za vsako izmeno. Dežurni enote se srečujejo s svojimi enotami v menzi, so prisotni pri obrokih in skrbijo za red v menzi.
Prehranjevanje v plaščih, klobukih in posebnih (delovnih) uniformah je prepovedano. Z ukazom vojaške enote so vsaki enoti dodeljene stalne jedilne mize. Vsaki mizi je dodeljen vodja mize. Odgovornosti glavne mize vključujejo spremljanje vračila posode po obrokih. Prav tako spremlja red in disciplino vojaškega osebja med obroki in preprečuje, da bi bila miza onesnažena z ostanki hrane.
Na koncu obroka je namizni pribor postavljen na rob mize strogo glede na vrsto. Čiščenje posode z jedilnih miz in njihovo dostavo v pralnico opravljajo dnevne službe v jedilnici na vozičkih, pri samopostrežnih linijah pa tisti, ki jedo.
Za vojaške osebe, ki opravljajo različne naloge in niso prisotne pri zajtrku, kosilu ali večerji, se pusti primerna poraba hrane. Prijave za zapustitev hrane oddajo vodje enot prek dežurnega častnika baterije (enote) in dežurnega menze, pri čemer navedejo čas, ko se vojaki pojavijo v menzi.
Hrana, ki ostane za odsotno vojaško osebje, se hrani v ločeni zaprti posodi v hladilniku največ 4 ure, v odsotnosti hlajenja pa ne več kot 2 uri. Hkrati se deli mesa in rib hranijo ločeno od priloga. Oddaja hrane je dovoljena po večkratni toplotni obdelavi in ​​pregledu zdravnika (bolničarja).
Za osebje, ki ne more priti v menzo pred iztekom določenega roka uporabnosti živil, se hrana ne daje v kotel. V teh primerih se po navodilih dežurnega menze hrana odsotnih vojaških oseb pripravi ločeno do njihovega prihoda v menzo.
Vojaške enote dobivajo kruh iz vojaških pekarn in civilnih pekarn.

Vojaška enciklopedija. Zemljevid strani. Pri kopiranju gradiva v celoti ali delno je potrebna neposredna indeksirana povezava do spletnega mesta "military-encyclopedia.rf". O projektu.

ORGANIZACIJA PREGOSTINE V VOJAŠKI ENOTI

Prehrana vojaškega osebja določa:

število obrokov na dan.

vzdrževanje fiziološko pravilnih intervalov med njimi.

primerna razdelitev izdelkov v skladu z dnevnimi standardi čez dan.

prehranjevanje v času, ki je strogo določen z dnevno rutino.

Razvoj prehrane za vojaško osebje je zaupan poveljniku

vojaški enoti, njegov namestnik za logistiko, vodja medicinske službe in vodja prehranjevalne službe vojaške enote Za osebje kopenske vojske in mornarice, odvisno od standardov dodatka in narave dejavnosti bojnega usposabljanja, tri ali štiri obroke. Vzpostavljeni so trije obroki na dan (zajtrk, kosilo in večerja), kjer se osebje hrani po standardih vojaških, častniških, kadetskih, inženirskih, posebnih in visokogorskih obrokov.

V skladu z listino notranje službe oboroženih sil intervali med obroki ne smejo presegati 7 ur. Ob upoštevanju tega je pri sestavljanju dnevne rutine vojaške enote zajtrk načrtovan pred začetkom pouka, večerja 2. -3 ure pred ugasnitvijo luči.

Po kosilu vsaj 30 minut. Ni dovoljeno izvajati pouka ali dela. Dnevni vnos za tri obroke na dan je razdeljen glede na vsebnost kalorij, vendar je najbolj priporočljivo uporabljati izdelke z različno hranilno vrednostjo, saj glavna fizična in nevropsihična obremenitev osebja pade na prvo polovico dneva. beljakovine in maščobe. To omogoča vojaškemu osebju, da pred začetkom delovnega dne prejme potrebno količino hranil. Zajtrk naj bo sestavljen iz mesne ali ribje jedi s testeninami, ajdove ali riževe kaše, zelenjavne priloge, masla, čaja itd. Ob kosilu je zagotovljen glavni del obroka hrane, da se napolni poraba energije in pripravi telo za nadaljnje delo. Za kosilo je praviloma predvidena hladna predjed, prve in druge jedi, kompot ali žele. Večerja naj bo lahka, neobremenjujoča in sestavljena iz mesne ali ribje jedi s prilogo in čaja. V primerih, ko načrt bojnega usposabljanja predvideva usposabljanje ponoči, je večerja načrtovana kot bolj kalorična. Razporeditev hrane sestavi vodja prehrambne službe skupaj z vodjo zdravstvene službe vojaške enote, vodjo menze in inštruktorjem-kuharjem (višji kuhar). Podpiše ga namestnik poveljnika vojaške enote za logistiko, vodja sanitetnega in vodja prehrane, potrdi pa ga poveljnik vojaške enote.

Brez dovoljenja poveljnika vojaške enote ni dovoljeno spreminjati potrjene razporeditve hrane. Postavitev hrane se praviloma sestavi za teden posebej za vsak dnevni dodatek v treh izvodih. Prvi izvod (original) se hrani v evidenci gostinskega servisa in je osnova za oddajo izdelkov iz skladišča v jedilnico, drugi izvod je obešen v preddverju jedilnice za seznanitev jedcev, in tretji dobi kuhar inštruktor (starejši kuhar) za vodenje pri pripravi hrane in shranjevanju hrane v kotlu.

Pri pripravi postavitve izdelka se upošteva naslednje:

Značilnosti in narava bojnega usposabljanja;

Duševni in nevropsihični stres vojaškega osebja;

Prehrana, določena za ta kontingent vojaškega osebja;

Razpoložljivost in obseg izdelkov, ki so na voljo v skladišču hrane vojaške enote;

Standardi dnevnih nadomestil, po katerih se hrani osebje;

Možnost uporabe kuhinjskih izdelkov za dodatno prehrano;

Usposobljenost in število kuharjev;

Opremljanje menze s tehnološko in hladilno opremo;

Želje in zahteve tistih, ki jedo.

Način priprave prehranske sheme vključuje premišljen izbor jedi za teden in pravilno razporeditev živil po obrokih.

V ta namen je priporočljivo uporabiti kartoteko jedi in približne postavitve izdelkov. V razporeditvi hrane za teden se iste jedi ne smejo ponoviti več kot dvakrat ali trikrat, jed iz istih izdelkov, na primer prosena juha in prosena kaša kot priloga drugi jedi, pa ne sme biti ponavljajo čez dan. Žitne priloge je treba zamenjati z zelenjavnimi. Ocvrte ali dušene druge mesne jedi povzročajo daljši občutek sitosti. Zato v skladu s standardi vojaških obrokov ni treba zajtrka ali večerje načrtovati za golaž, azu, enolončnico, pilaf, domačo pečenko; za kosilo - ocvrto in dušeno meso, svinjina v krušnih drobtinah in testu, polnjeno meso in druge jedi, v zimskem času pa kotleti, mesne kroglice, mesne kroglice, mleto meso. Ribje jedi je treba načrtovati tudi v široki paleti: ribe ocvrte, dušene, marinirane, pečene v omaki, testu itd. Za priloge k glavnim jedem je treba, če je mogoče, namesto viskoznih kaše vključiti drobtine. Riž, ki ga dajemo namesto žit, je priporočljivo uporabljati za pripravo prilog k mesnim jedem (za kosilo dvakrat na teden), pa tudi za juhe.

Za raznolikost prehrane je pomembno pripraviti kombinirane jedi s hkratno uporabo zelenjave, žit in stročnic (kisle kumarice z bisernim ječmenom, prosena kaša z grahovim pirejem itd.). Za ribje jedi so prednostne zelenjavne priloge. Hladne predjedi za kosilo spodbujajo tek in dnevno prehrano obogatijo z vitamini. V menzah vojakov je med tednom priporočljivo pripraviti prigrizek: sled s prilogo ali vinaigrette, pesni kaviar, solate - krompirjeva, vitaminska, belo zelje in kislo zelje s peso, soljeni paradižniki itd. Dnevna hrana dodatki so v celoti vključeni v postavitev.

Za diverzifikacijo prehrane je v določenih dneh dovoljena delna zamenjava nekaterih izdelkov z drugimi v skladu z uveljavljenimi standardi zamenjave. Hkrati v enem tednu ni dovoljena prekomerna ali premajhna poraba izdelkov, predpisanih v skladu z dnevnimi standardi. Za nadomestitev pomanjkanja vitamina C v prehrani vojaškega osebja, ko se njegova vsebnost v sveži zelenjavi in ​​krompirju zmanjša (spomladi in poleti), pa tudi pri zamenjavi sveže zelenjave in krompirja s posušeno zelenjavo in žiti za vojaško osebje, katerih Dnevni vnos ne vključuje vitamina C in drugih vitaminskih zdravil, od 15. aprila do 15. avgusta se askorbinska kislina dnevno daje po 50 mg na osebo na dan, tako da se doda sladki jedi.

V zvezi z izboljšanjem standardov obrokov vojakov in uvedbo sladke jedi za kosilo je priporočljivo, da prvo jed pripravite s hitrostjo 600 g in ne 700 g na osebo. Meso in ribe se razdelijo po standardih obrokov vojakov: meso za zajtrk ali večerjo - 50 g, za kosilo - 100 g, ribe za zajtrk ali večerjo - 100 g. Priprava mesnih in ribjih jedi za zajtrk in večerjo se izmenjuje. Prvi dan je na primer za zajtrk predvidena mesna jed, za večerjo pa ribja jed, drugi dan je za zajtrk ribja jed, za večerjo pa mesna jed itd. Mesna jed za zajtrk je načrtovana vsaj štirikrat na teden, ribja jed - ne več kot trikrat. Za hladno predjed iz zelenjave ali vinaigrette lahko daste 20 g sleda, tako da zmanjšate količino danih rib za to količino. Za pripravo ribjih jedi je prepovedano uporabljati sled. Maslo 20 g je v celoti postreženo za mizo za zajtrk, maščobe so načrtovane po 10 g za pripravo prve in druge mesne jedi. Rastlinsko olje 15 g je namenjeno za pripravo ribjih jedi za zajtrk ali večerjo ter hladnih predjedi za kosilo. Pšenična moka drugega razreda se uporablja za začinjanje prvih jedi, pripravo omak za mesne in ribje jedi, pa tudi za paniranje rib. Kruh iz ržene in pšenične moke se razdeli po standardih vojaških obrokov: za zajtrk - 150 g, za kosilo - 200 g, za večerjo - 100 g. Kruh iz moke prvega razreda: za zajtrk - 150 g, kosilo - 100 g in večerja - 150 g.

Sladkor je načrtovan za zajtrk 35 g, za večerjo - 30 g.

V dneh, ko se pripravlja kompot, se količina sladkorja za čaj zmanjša za 10-15 g; ta sladkor se doda kompotu. Kisel iz koncentrata pripravimo brez dodajanja sladkorja. V vojaških menzah 1-2 krat na teden pečejo žemlje, pite ali krofe. Za to je dovoljeno zamenjati 100 g pšeničnega kruha iz moke prvega razreda z moko istega razreda (v skladu s standardi zamenjave). Jajca ob praznikih in vikendih (nedelja) ter na dan sovjetske armade in mornarice (23. februar) dobimo samo kuhana za zajtrk ali kosilo. Kuhanje jajc se konča 1-1,5 ure, preden se izpustijo osebju. Jajca postrežemo v majhnih krožnikih po 20 kosov. na vsaki jedilni mizi, tj. dve jajci na osebo.

Za določitev ocenjenega donosa gotovih jedi, mesnih in ribjih porcij se uporabljajo povprečne norme odpadkov med predelavo hrane, donos polizdelkov in gotovih porcij, določenih v vojaški prehrani potek v postavitvi hrane je prikazan s skupno maso, tj. mesni ali ribji del skupaj s prilogo in omako ter ločeno - teža mesnega ali ribjega dela, na primer, teža ene porcije ocvrtega mesa naj bo 48 g, drobljive ječmenove kaše - 240 g in omake 50 g. g. Skupna teža druge jedi je torej 48+ 240+50=338 g.

1. "Vodenje vsakodnevnih dejavnosti zdravstvene službe vojaške enote v miru"

   Učbenik

   … 2. ORGANIZACIJA ZDRAVLJENJE IN PREVENTIVNO DELO V VOJAŠKA ENOTA 2.1. Vsebina zdravljenja in preventivni ukrepi 2.2. Organizacija zdravniški pregled vojaške enote 2.3. Značilnosti zdravniškega pregleda vojaško osebje …

2. Poglavje II organizacija oskrbe zdravstvenih enot, enot z medicinsko opremo in premoženjem

   Dokument

   ... lekarniško delo. ne manj pogosto enkrat na tri ... popis odločen v naročilu za vojaška enota. Za vojaške enote on ne ... vojaško osebje z zmanjšano telesno težo in nadzorom catering V deli" 27. Smernice " Organizacija …

3. Vodnik za računovodstvo orožja, opreme, premoženja in drugega materiala v oboroženih silah ZSSR, I. del

   Upravljanje

   … del I RAČUNOVODSTVO V SEKTORJIH, VOJAŠKE ENOTE, NA LADJAH IN V ENOTAH MOSKVA -1980 Ta priročnik opredeljuje: organizacija … vojaška enota na političnem deli ne preverja manj pogosto … vojaško osebje upravičen do prehrana V vojaška enota …

4. Nabor v vojaške enote. Registracija delovnega razmerja z zaposlenim

   Dokument

   … vojaško osebje» za izdajo je pripravljena pravna knjiga »Delo civilnega osebja«. vojaške enote … vojaške enote, ustanove, vojaške izobraževalne ustanove, podjetja in organizacije … Način delovni čas odločen...javno prehrana In …

5. Metodološka priporočila za dodatno usposabljanje vojaških voznikov vozil kategorije "C" v organizacijah Dosaaf Rusije

   … 3. Raziskujte organizacija zadržan v vojaška enota vzdrževanje... preučevanje sistema prehrana gorivo za motor... oprema bo komplet biti odločen korektno in kompetentno...katera dejanja vojaško osebje po bojnih... cestah. Način gibanje po...

Drugi podobni dokumenti...

Potrjena je bila smernica, ki določa nov postopek oskrbe vojske in nekaterih drugih državljanov s hrano v miru. Ta priročnik določa tudi nova pravila za zagotavljanje opreme, splošnih gospodinjskih izdelkov in premoženja gostinskih storitev.

Pojasnjeno je, na podlagi katerih dokumentov se ljudje vpisujejo v prehransko podporo. Sem spadajo napotitev na zdravljenje, bolnišnični pregled, pregled v vojaški zdravstveni ustanovi; poročilo uslužbenca, višje vojaške ekipe, poveljnika enote.

Prepovedano je zmanjšati število kuharjev s polnim delovnim časom na manj kot 70 %.

Za pripravo in razdeljevanje hrane vojaškemu osebju, ki potrebuje terapevtsko (dietično) prehrano, in tistim, ki so visoki 190 cm ali več, je dodeljen ločen kuhar. Imajo ločene mize.

Gostinska podjetja so angažirana za opravljanje ustreznih storitev na podlagi državne pogodbe.

Smernice tudi opredeljujejo, kako so živali (psi, konji, kamele, osli, jeleni) oskrbovane s krmo (izdelki) in steljo.

Podani so standardi za oskrbo s hrano, krmo, pa tudi za zamenjavo nekaterih izdelkov z drugimi.

V gorski prehrani so povečali število razkužil za vodo s 3 na 6. Vključuje 6 vžigalic, odpornih na vodo in veter (prej komplet). Sicer pa se obroki hrane in preživetja, nujni obroki, obroki na krovu in kompleti za nujne primere niso spremenili. Predpisi, ki določajo črni čaj, določajo, da gre za dolgi čaj.

Za vojaško osebje, ki opravlja posebne in druge naloge ali se nahaja v posebnih podnebnih razmerah, so bili določeni začasni standardi obrokov hrane. Zlasti govorimo o delu s povzročitelji nevarnih nalezljivih bolezni.

Odredba ministra za obrambo Ruske federacije z dne 21. junija 2011 N 888 "O odobritvi smernic za oskrbo s hrano vojaškega osebja oboroženih sil Ruske federacije in nekaterih drugih kategorij oseb ter zagotavljanja krma (izdelki) in posteljnina za osebne živali vojaških enot v miru"

Registrska številka 21665

Ta odredba začne veljati 10 dni po dnevu uradne objave

Ta dokument je spremenjen z naslednjimi dokumenti:

Spremembe začnejo veljati 10 dni po uradni objavi navedene odredbe.

Braniti svojo domovino je dolžnost pravega moškega. Vojska je šola pravega bojevnika-branitelja. Mnogi vedo, da zdrava prehrana vojaka igra pomembno vlogo v življenju vojaka, saj je treba nadomestiti znatne izdatke za vire mladega telesa in napolniti energijo. Prehrana je lahko zdrava ali nezdrava, zato je treba meni ruske vojske, pa tudi drugih držav, sestaviti ob upoštevanju ravnovesja beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.

Vzorčni meni za vsak dan

Obroki za vojaško osebje so trikrat na dan po urniku.

Zajtrk

Da bi pravilno nahranili mlado telo in imeli odlično razpoloženje, bo po nekoliko razburljivi vadbi za vojaka preprosto potreben vojaški zajtrk. Praviloma mora biti hranljiv in krepilen, saj je zelo pomemben za začetno delo mladega "motorja" serviserja.

Za zajtrk običajno dajo:

• Kaša (ječmenova, ovsena kaša ali kuhana iz drugih zdravih žit) s kuhano klobaso, piščancem ali ocvrtim ali parjenim kotletom; lahko so tudi testenine ali cmoki;
• Kakav z mlekom ali kava s kondenziranim mlekom in sladkorjem.
• Kruh, maslo, sir, žemlja. V nekaterih enotah vsak dan izdajo kuhano jajce.

Takšnega zajtrka seveda ne moremo imenovati bogat, vendar je potrebno, da vojak vztrajno premaga težke ure bojnega usposabljanja.

Večerja

Ni skrivnost, da se vojaško osebje zelo veseli kosila, saj je prva polovica dneva običajno težka po nezahtevnem zajtrku. A takšna je služba z vsemi stiskami in nadlogami. Drugi obrok dneva je videti bogatejši od prvega. Vojak mora okrevati z obilnejšim kosilom.

Sestava kosila:

1. Prva jed je juha, brez katere vojakova prehrana preprosto ne more. Na tej stopnji vojska vojake hrani z borščem, zeljno juho, juho iz kislih kumaric in navadnimi žitnimi juhami: rižem, bisernim ječmenom in drugimi.
2. Kot drugo jed borci prejmejo kakšno prilogo (predvsem ajdo/riž/testenine) z dodatkom svinjine, govedine, piščanca ali ribe.
3. Ogromno vitaminov vsebuje solata (vinaigrette ali sveža zelenjava), zato je nujna v prehrani vojaka.
4. Kot sladica je na mizah vojaške menze kompot iz svežega sadja ali jagodičja.

Večerja

Tako za vojaško osebje kot za navadno civilno prebivalstvo mora biti večerja lahka, a nič manj zdrava kot zajtrk in kosilo. Na podlagi tega položaja lahko večerjo sestavljajo:

• porcije pire krompirja, kaša, kuhana iz ajdovih, prosenih ali riževih žit, z dodatkom masla, pa tudi ocvrte ali dušene ribe, cmoki z dodatkom kisle smetane, fižola ali koruze z grahom. Tudi zelenjavna enolončnica ali bigus;
• čaj ali kompot s slastno žemljo.

Treba je opozoriti, da se pri sestavljanju menija v vojski upošteva uravnoteženost prehrane, vsebnost kalorij v jedi in značilnosti mladih organizmov pri asimilaciji različnih izdelkov. Pomembna je strokovnost kuharjev v vojaški menzi. Primer te izjave je mogoče navesti z uporabo bisernega ječmena. V starih časih je bila ječmenova kaša zelo cenjena v ruski vojski, saj je njena koristnost pozitivno vplivala na moč borcev. Posledično je ruska vojska vojake pogosto hranila z ječmenom. Prej so ga pripravljali po posebnem starodavnem receptu, ki pa se do danes žal ni ohranil v celoti. Poleg tega obstaja splošno mnenje, da v vojski hranijo samo ječmenovo kašo, vendar v resnici že dolgo ni tako. Prehrana je precej raznolika in biserni ječmen se v njej pojavi le 1-2 krat na teden.

Bife – pravljica za vojake

Takšen pojav, kot je dovoljenje izbire hrane iz ponujenih jedi, je v vojski precej redek. Kljub temu se uporablja v praksi. In vojaki so seveda nad tem preprosto navdušeni. Ni presenetljivo, kdo lahko zavrne takšno razkošje - možnost izbire in celo med težko vojaško službo.

Kaj se pravzaprav dogaja? Vojak lahko izbere eno od dveh ponujenih prvih jedi in prilog. Možnost delitve porcij se lahko izvaja tudi v eni ali drugi vojaški enoti. Vojak lahko da na svoj krožnik ne le enega, recimo piščanca, in ne samo ene porcije golaža, ampak lahko okusi pol piščanca in pol kosa golaža, kar naredi hrano bolj pestro. Ista situacija je sprejemljiva s prilogo.

Druga prednost bifeja je dejstvo, da ima vojak pravico, da si pripravi solato po svojem okusu in doda sestavine po lastni presoji, saj je na mizi naribana ali sesekljana zelenjava (korenje, paradižnik, kumare, peteršilj, zelena čebula). v različnih posodah , redkev). Vojak lahko na primer v skledo da narezane kumare in paradižnik, potrese s peteršiljem, zeleno čebulo in koprom ter prelije z oljem ali omako, kot mu je ljubše. Takšni privilegiji so trenutno na voljo le v nekaterih vojaških enotah, verjamemo pa, da bodo kmalu na voljo povsod.

Pakirani obroki

Življenje vojaškega osebja poteka tudi zunaj vojaške enote. Potovanja izven ozemlja garnizije niso neobičajna. Vaje in terenske razmere so sestavni del službe vsakega vojaškega osebja v bojnih enotah. Terenska kuhinja v takih razmerah ni vedno nameščena. Iz te situacije je samo en izhod - suhi obroki.

Trajanje usposabljanja določa, koliko izdelkov bo vseboval obrok za en dan ali za posamezen odmerek.

Kakovost in sestava suhih obrokov se upoštevata zelo strogo, zato:

1. Pokvarljivi izdelki so izključeni, da se preprečijo različne stopnje zastrupitve in želodčne težave. Takšni izdelki vključujejo kislo smetano, majonezo, klobase, piščanca, jajca, svežo zelenjavo in sadje.
2. Obrok naj bo sestavljen iz izdelkov, ki so takoj pripravljeni ali za katere ta postopek sploh ni potreben.
3. Največja enostavnost absorpcije izdelkov v telesu mladega vojaka.
4. Trajnost in zanesljivost embalaže, ki bo zagotovila izolacijo izdelkov pred vplivi okolja.

Suhi obrok mora vsebovati:

1. Konzervirana hrana. V pločevinkah je lahko kaša (ječmenova, ajdova) z dodatkom govedine ali svinjine, fižola, mesne ali piščančje enolončnice.
2. Suho sadje, instant juhe ali pire krompir, instant kava.
3. Trajno pecivo v obliki krekerjev in krekerjev, piškotov.
4. Mleko v prahu, kondenzirano mleko, dnevna količina sladkorja, soli, popra, v ločenih specializiranih vrečkah.

Poleg tega mora komplet vsebovati serviete, posodo za enkratno uporabo, sredstvo za segrevanje hrane in filter za čiščenje vode, ki ga dobite neodvisno na lokaciji.

Terenska kuhinja ruskih vojakov

Kot že omenjeno, morajo vojaki ruske vojske pogosto hoditi na dolge vaje na poligon. Zgodi se, da jih ni na ozemlju enote od treh dni do več mesecev. Njihov dom v tem obdobju je šotorsko mesto, ki so ga zgradili vojaški uslužbenci sami. Suhi obroki v tem primeru niso dovolj, saj vojaki potrebujejo tople obroke. Zato mora šotorski kompleks vsebovati tudi terensko kuhinjo.

Meni poljske kuhinje ni tako raznolik kot v enoti, vendar uporabnost izdelkov ne sme biti slabša. Izdelkov je malo, vendar je običajno prisotnih več možnosti za zajtrk, kosilo in večerjo.

Za zajtrk običajno pripravijo ajdo (testenine, riž) z enolončnico, dajo pa kruh z maslom ali pašteto. Pijača, ki se uporablja, je pogosto kakav ali cikorija.

Kosilo je običajno sestavljeno iz zeljne juhe (boršč, rassolnik), priloge z neko vrsto mesa ali rib, konzerviranega graha ali fižola.

Večerja je največkrat sestavljena iz krompirja v različnih pripravkih (pire, dušen ali kuhan v ovoju in brez). Kot sladico vam dajo kozarec čaja ali kompot iz suhega sadja.

Za racionalno prehranjevanje vojaka je zelo pomemben kruh, bogat s hranilnimi snovmi, zlasti rženi, zato ga vojaki uživajo redno, med zajtrkom, kosilom in večerjo.

Povedati je treba, da na svežem zraku telo mladega vojaka veliko bolje absorbira hrano.

Na koncu je treba opozoriti, da vojaka v vojski ne krepi le njegovo telo in značaj, temveč tudi disciplina njegovega urnika hrane. Zanimivo je, da v prvi polovici leta delovne dobe, ko se telo šele privaja na dieto in vadbo, pride do močne izgube teže. Toda potem navajeno telo začne obnavljati težo v obliki mišične mase in zelo pogosto vojaško osebje prihaja iz vojske z večjo težo, kot je odšlo.

Tudi hrana v različnih vojaških enotah se razlikuje tako po postopku kot po sestavi jedi. Zelo vam bomo hvaležni, če komentirate ta članek in po možnosti pošljete fotografije za primerjavo.

Kosilo s tremi hodi, solatni bar, kompoti in "domače" pecivo - tako se zdaj hrani vojak. Na primeru 100. podpornega polka smo ugotovili, kako deluje nov sistem prehrane v vojski. Preden preberete gradivo, priporočamo, da si privoščite nekaj hrane - vse izgleda zelo okusno!

835 menz ruskega obrambnega ministrstva je že prešlo na organizacijo obrokov za osebje z elementi bifeja. Nov sistem serviserju omogoča samostojno izbiro jedi, ki jih pripravljajo usposobljeni kuharji.

Kosilo vsebuje dve že pripravljeni solati, solatni bar, dve juhi po izbiri, tri tople jedi po izbiri, tudi tri priloge, kompot ali sok. Toda glavna sprememba je raznolikost hrane. Po solatnem baru je veliko povpraševanje. Prej, ko je ni bilo, vojaki pogosto niso jedli solate, ker je končna jed lahko vsebovala nekaj, kar jim ni bilo všeč in niso jedli. In zdaj imajo možnost, da si sestavine izberejo sami.

Nina Vlasova, tehnolog

Porcije so velike, po standardih DMT (deficit telesne mase) preprosto ogromne.

Energijska vrednost glavnega kombiniranega obroka je 4374 kcal. Hkrati je norma hrane in energije za mlade, stare od 18 do 29 let, ki služijo vojaški rok, 4200-4400 kcal. Ta vsebnost kalorij je dosežena zaradi optimalnega razmerja med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati. Za primerjavo, v ameriški vojski je vsebnost kalorij podobnega obroka 4255 kcal, Nemčija - 3950 kcal, Anglija - 4050 kcal, Francija - 3875 kcal.

Foto: Andrey Luft/Defend Russia

Za kosilo postrežejo mesne jedi, za večerjo so ribe - to so tudi vojaške norme in ne muhavost kuharjev. Redko se zgodi, da vojaki popolnoma zavrnejo na primer ribe. Ampak še vedno se zgodi. V takšnih primerih lahko posežejo višji čini in vojaki po ukazu vzamejo tisto, kar jim po normi pripada. To še posebej velja za DMT. A tudi v tem primeru nihče ne bo stal nad njimi. »Prijatelju ga bodo dali, če res nočete,« se smejejo dekleta, ki delajo v menzi.

Jedilnik se prilagaja glede na letni čas in želje vojaškega osebja. Na primer, ječmen skoraj nikoli ni kuhan, ker ga vojaki ne jedo. Po mnenju uslužbencev menze je vojakom najbolj všeč ajda s kotleti. Ni treba posebej poudarjati, predvidljiva izbira. Pravijo tudi, da imajo vojaki radi cmoke in klobase. Oboje se daje nekajkrat na teden.

Foto: Andrey Luft/Defend Russia

Če je bila prej prehrana v vojski organizirana po načelu "kar daš, to poješ", zdaj vojak sam gre skozi distribucijsko linijo in izbere, kaj mu je všeč in želi.

Danes je bilo vojakom dostavljenih približno 1400 solatnih ploščic. Vojski omogočajo, da sama naredi solato, ki jo začini z omako ali samo z oljem. Izbirate lahko med vloženo ali soljeno zelenjavo, več vrstami zelja, olivami, svežimi zelišči, papriko, redkvicami, konzerviranimi stročnicami, zelenim grahom, koruzo in drugimi sestavinami.

Foto: Andrey Luft/Defend Russia

Hrana vojakov je postala veliko boljša. Imamo zelo veliko izbiro jedi in prigrizkov. Vojska odloča, kaj bodo jedli. Lecho, konzervirana koruza in kislo zelje so vedno na voljo. Pozimi poskrbimo za svežo zelenjavo enkrat tedensko, poleti pa seveda pogosteje.

Foto: Andrey Luft/Defend Russia

Jedilnik se dnevno posodablja. Po besedah ​​osebja menze »ekstra« pripravljenih jedi ni več. Tako, da bi vsi vojaki jedli na primer meso, nihče pa ne bi jedel piščanca - ne. Poleg tega, če bo vojak želel tako kos piščanca kot kos mesa, mu ga bodo dali. Seveda ob upoštevanju zahtevanih norm in razmerij. Vojak lahko poje dve prilogi. Velikost porcije se ne bo spremenila, bo pa sestavljena iz dveh različnih polovic. Za glavne jedi in solatni bar je na voljo nadzor porcij.

Foto: Andrey Luft/Defend Russia

Ko smo že pri kontroli, v jedilnici je vedno dežurni spremljevalec. Rutina v jedilnici zdaj ni lupljenje krompirja, ampak zagotavljanje, da je vse v skladu s pravili in predpisi. Ni najtežje delo, čeprav nedvomno odgovorno. So tudi prednosti: jedilnica je topla, svetla, prijazna ženska ekipa verjetno hrani vojake, čeprav nam tega niso priznali. Skupaj je takšnih v službi pet. Imenovani so po naročilu in menjavah v izmenah.

Foto: Andrey Luft/Defend Russia

Na splošno je organizacija prehrane za vojake postala veliko boljša. Imeti izbiro je vedno dobro. Kar zadeva uveljavljene standarde, se ti s prehodom na nov sistem niso le ohranili, ampak tudi povečali. Izboljšali sta se kakovost priprave hrane in kultura prehranjevanja ter povečala ponudba. Imamo recenzijsko knjigo in iz nje vidimo, da je serviserjem vse všeč.

Namestnik poveljnika enote za logistiko Vladimir Flegontov

Foto: Andrey Luft/Defend Russia

Zahvaljujoč vključevanju organizacij tretjih oseb na podlagi zunanjega izvajanja osebje ni več odvrnjeno od dejavnosti bojnega usposabljanja. Zdaj je naloga vojaka, da pride, vzame pladenj, poje, vrne pladenj in gre naprej. Kakovost hrane se je bistveno izboljšala, ponudba jedi se je razširila, energijska vrednost in kemična sestava obrokov živil dosledno izpolnjujeta zakonske zahteve.

Za vsako jed imamo dnevne fotoreportaže. Posredujemo jih naši organizaciji in če želite, lahko vedno preverite, ali je vse v skladu s pravili in predpisi.

Inna Gribanova, vodja menze

Foto: Andrey Luft/Defend Russia

Dnevna poročila niso pomembna le za vojsko, ampak tudi za nas. Kot tehnolog lahko vedno preverim, ali je bilo vse v redu, ko sem bil odsoten. Mislim na vikende, praznike. Lahko pogledate in naredite na primer komentar ali nekaj svetujete. Toda na splošno te potrebe ni. Vsi kuharji, ki delajo tukaj, so zelo usposobljeni.

Nina Vlasova, tehnolog

Znano je, da enolična hrana zmanjšuje apetit in prebavljivost hrane. Zato si strokovnjaki za gostinstvo nenehno prizadevajo razširiti ponudbo izdelkov in jedi.

Ko so jedi raznolike, je kuharju bolj zanimivo delati. Res je, tukaj se je težko dokazati, tukaj je vse strogo in odstopanja od pravil so prepovedana. Po drugi strani pa se isti nabor izdelkov, ki ga pripravijo različni kuharji, spremeni v edinstveno jed. Odvisno je celo od kroja. Zelo smo veseli, ko se nam vojska zahvali, ko slišimo pozitivne povratne informacije.

Valentina Lysenko, kuharica

Foto: Andrey Luft/Defend Russia

Najbolj zanimive stvari se dogajajo v zakulisju. Ogromni lonci, štedilniki, vse sika in prasketa. Kuhanje jemljejo resno: korenje na primer dušijo posebej, da ohranijo keratin. Ločeni prostori za shranjevanje kruha, za razrez mesa, rib, zelenjavna trgovina in predvsem trgovina, kjer se pečejo žemlje. Vsak dan je na jedilniku "naše" pecivo - za zajtrk in večerjo. Pravijo, da je veliko povpraševanje.

Mimogrede, inflacija na jedilnico nikakor ni vplivala. Izdelki so ostali isti – vse je bilo domače, kmečko pridelano.

Foto: Andrey Luft/Defend Russia

Na jedilniku je vedno tudi zelenjavna juha, ki je še posebej pomembna v postnem času. Tudi vegetarijanci lahko prilagodijo svojo prehrano, vendar se osebje menze s čim takim še ni srečalo. Ob praznikih se običajnemu številu dodajo jabolka, sladkarije in piškoti.

V prostem času lahko vojak spije čaj ali kavo, v vojašnicah in spalnicah je opremljenih več kot 5700 čajnic.

Foto: Andrey Luft/Defend Russia

Glede prehrane je velika razlika od tistega, kar je bilo prej. Tukaj je vse okusno, čisto in vedno urejeno. Obstaja sveža zelenjava. To je bolje tudi z medicinskega vidika. Od julija, od začetka novega sistema prehrane, nismo imeli nobenih izbruhov črevesnih okužb in to je že pokazatelj.

Zelo mi je všeč, kako tukaj kuhajo. Vsaki jedi osebno vzamem vzorec. In če so prej, ko so vojaki prišli s pritožbo, lahko rekli, da "tam ne jeste, torej ne veste", zdaj pojem vsaj žlico iz vsakega lonca.

Tatyana Muravyova, častnik medicinske službe

Foto: Andrey Luft/Defend Russia

Anastazija Voskresenskaya

"Kirza", "šrapnel", "frakcija 16" - te besede težko pripišemo kulinaričnim jedem. sploh ne! Vojaki točno vedo, kaj je to, saj so ga v vojski poskusili več kot enkrat. Prehrana v ruski vojski - najnovejše in najbolj popolne informacije o tej temi so predstavljene v tem članku.

Ne joči, mama! Sit bom!

Starši, predvsem pa matere, so včasih bolj zaskrbljeni, s čim bodo v vojski hranjeni naborniki, kot naborniki sami. Menijo, da bodo sinove v dolgih 12 mesecih službovanja čakala težka fizična dela in hkrati zelo skromen jedilnik. Tako skrbne starše hitimo pomiriti: hrana v sodobni vojski, čeprav ni raznolika, je vsekakor hranljiva, zdrava in, kar je najpomembneje, visoko kalorična.

Ješ kar ti dajo ali bife?

Morda boste presenečeni, vendar je danes v ruski vojski mogoče najti obe možnosti. Seveda je vse odvisno od vojaške enote, v kateri bo nabornik služil. Obstajajo celo kraji, kjer lahko vidite solatni bar, izbira solat pa vas ne bo le prijetno presenetila, ampak vas bo zelo presenetila!

Pred kratkim je bil ruski obrambni minister S. Šojgu na delovnem obisku v eni takšnih komunikacijskih enot v Čehovu pri Moskvi. Minister seveda ni pokazal, da ga je tolikšna pestrost jedi presenetila, češ, v naši vojski je takšnih veliko, a so bili člani delegacije rahlo šokirani.

Vzorec vojaškega menija za vsak dan

Naborniki imajo tri obroke dnevno - zajtrk, kosilo in večerjo. Naj navedemo primer prehrane enega dne v življenju navadnega vojaka.

Zajtrk

Skleda ovsene kaše s kosom klobase, klobase ali kotleta (ali cmoki, polnjeni s svinjino);

• Kozarec vročega kakava;
• Sendvič z maslom in sirom, ki se pogosto daje s kondenziranim mlekom.

Strinjam se, to je precej spodoben zajtrk, ki vam bo dal potrebno energijo za prvo polovico dneva. Bodimo iskreni, vsi ljudje se v vsakdanjem življenju ne prehranjujejo tako – zaradi pomanjkanja časa ali apetita ali zadostne količine materialnih sredstev.

Večerja

Drugi obrok je običajno najbolj zadovoljiv. Tipično vojaško kosilo bi lahko izgledalo nekako takole:

1. Bodite prepričani, da imate juho - zeljno juho iz svežega ali kislega zelja, boršč z mesom, rassolnik, vermicelli;
2. Topla jed je lahko goveji golaž s prilogo (pire krompir, kuhane testenine, enaka kaša), piščančji kotlet, ocvrta svinjina, mesne kroglice, sesekljani kotleti, ocvrta jetra;
3. Prilogo bo dopolnila sveža sezonska zelenjava ali rešitelj vsakega kosila - dušeno zelje. Vse to boste na koncu lepo poplaknili s kozarcem kompota iz suhega sadja ali okusnim želejem.

Večerja

Zadnji obrok je nekaj med zajtrkom in kosilom:

• Lahko je riba v kateri koli obliki s prilogo bisernega ječmena ali riževe kaše;
• Bodisi cmoke z grahom ali koruzo;
• Za sladico vam bodo ponudili čaj ali sok s pecivom (ob vikendih).

To je povprečen jedilnik navadnega vojaka. Ne morete ga imenovati skromno in malo uporabno. Poleg naštetega se dnevnemu obroku vojaka doda še 1 kos. kokošja jajca, suhi piškoti, beli in sivi kruh, maslo.

Pri sestavljanju jedilnika bo kuhar vedno upošteval, če že ne želje, pa zagotovo preference vojakov. Ječmenova kaša je le redkokdo priljubljena, čeprav je na seznamu najbolj zdravih žit. Ječmen je mogoče videti v menzah vojakov največ enkrat na teden. Toda ajdova ali ovsena kaša se lahko pojavita na mizi večkrat na teden.

Kako v Rusiji prehranjujejo vojsko, je zelo odvisno od lokacije vojaške enote. Če je to mesto, čeprav majhno, kjer je obrat za predelavo mesa, zagotovo ne bo manjkalo mesnih jedi v prehrani vojakov. In če je v karanteni zaradi odkritja prašičje kuge ali kakšne druge bolezni živine, bodo imeli vojaki meso za zajtrk, kosilo in večerjo. Če ga je nekaj na težko dostopnih mestih, lahko dušeno zelje ali ječmen povzročita zgago.

Dnevna standardna vrednost

Takole izgleda dnevna standardna norma za enega vojaškega človeka:

Pakirani obroki

Če bo za jutri napovedana vaja, bodo vojaki dobili suhe obroke. Ne bo vseboval pokvarljivih izdelkov - svežega sadja, majoneze, kuhanega mesa. Vključeval bo le tiste izdelke, ki ne zahtevajo kuhanja:

• Enolončnica - kaša ali meso (govedina ali svinjina);
• Instant juhe;
• kondenzirano mleko;
• Prepečenec, krekerji;
• Vrečke za čaj ali kavo za enkratno uporabo;
• Paketi začimb za eno porcijo.

Lunch paket bo zagotovo vseboval posodo za enkratno uporabo in mokre robčke. Z eno besedo, vseboval bo vse tiste prehrambene izdelke in stvari, ki bi jih preudarno vzeli s seboj na pohod.

Kdo so kuharji?

V zadnjem času se je pojavil trend, ki ga podpira vojaški vrh države, da dela v vojaški kuhinji ne opravljajo vojaki, ampak civilisti. Začeli so sodelovati relativno nedavno, razlog za to pa je bila odločitev, da vojaškega osebja ne bodo odvrnili od njihovih neposrednih dolžnosti. Ko bi le bilo tako s čiščenjem parade snega pozimi in listja jeseni!

Stoodstoten nasvet! S kuharjem moraš biti prijatelj! Še posebej, če je ženska. Sočutni pogosto vidijo, kako trpijo tisti, ki so šele vstopili v službo, in zgodi se, da takšnim revežem na skrivaj pripravijo kaj bolj »domačega«. Dogaja se, da nekateri naborniki iz osebnih razlogov ne jedo določenih vrst mesa, na primer prašičev. V tem primeru lahko pomaga prijatelj kuhar in na skrivaj doda kos piščanca.

Ko je hrana več kot hrana

Hrana v vojski v Rusiji ni le obrok, ampak tudi čas za sprostitev od dolžnosti. Priložnost, da ste nekaj minut sami s svojimi mislimi, da prebavite ne le vhodne beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, ampak tudi vse, kar se je v tem trenutku nabralo v notranjosti. Nekateri ljudje cenijo svoj čas obiska jedilnice samo zaradi te priložnosti za kratek počitek.

Top 5 najbolj norih vojaških jedi

Med starejšimi vojaki je bila opravljena anketa na temo, katerih vojaških jedi se še danes z grozo spominjajo (še vedno upamo, da so jih tako hranili v vojski). Predstavljamo vam najbolj priljubljene odgovore.

1. 5. mesto. Krompirjeva tekočina. Tako vojaki ljubkovalno imenujejo pire krompir, med pripravo katerega so iz neznanih razlogov pozabili odstraniti odvečno količino juhe. Ta pire je v krožniku videti skoraj prozoren. Ampak, kaj lahko storite: lakota ni problem, vendar krompir ni biserni ječmen niti v Afriki!
2. 4. mesto. Eksplozija graha. Grahova kaša, ki jo pripravljajo za več kot tisoč ljudi, privzeto ne more biti popolnoma kuhana. Morate ga znati pripraviti tudi doma. In v vojski ta jed zahteva več kot en par oči. Posledično je končni rezultat videti kot zastarel kuleš, takšna jed ni videti povsem užitna, a se po napornem krosu poje na mah.
3. 3. mesto. Zelenjavna enolončnica. Po besedah ​​očividcev, ki so nekoč delali v kuhinji, je bila ta umetnina (in je ne morete imenovati drugače!) pripravljena iz vseh ostankov zelenjavnih jedi, ki niso bile pojedene pri kosilu. Nikoli ni prišlo do mesa.
4. 2. mesto. Kislo zelje. Včasih ne kislo, včasih pokvarjeno, vedno pa dušeno! To zelje si vojaki zapomnijo do konca svojega civilnega življenja. Zgodilo se je, da sem moral zelje zmečkati s škornji in obračati z navadnimi kmetijskimi vilicami.
5. 1. mesto. "Zlato" gre za kašo "frakcije 16". Tako nenavadno se imenuje zaradi podobnosti strela te velikosti z bisernim ječmenom. Drobtina – ne gre za vojaško ječmenovo kašo. Včasih je lahko cel kos žitne kaše. Nekateri vojaki zavračajo takšno večerjo ali zajtrk in raje ostanejo lačni, kot da bi čutili poskuse, da bi pogoltnjeni kos vrnili na svoje mesto. No, saj razumete, o čem govorimo!

Upoštevajte, da se takšne adutne jedi vse manj pogosto pojavljajo na mizah v vojaških menzah. Kuharji si prizadevajo pripraviti nove, zanimive, nasitne in okusne jedi, tako da vojaki zapustijo menzo siti in zadovoljni.

omamljanje

Vse, kar ni vključeno v jedilnik hrane, ki ga je določila država za vojaško osebje, se imenuje civilna hrana ali "neobvezna hrana". Vsi isti skrbni starši dajejo denar svojim otrokom, da si lahko kupijo "nekaj okusnega" v najbližji trgovini ali kiosku z živili. Takšno hrano vojaki cenijo povsem drugače in evo zakaj.

"Vladna hrana" je brezplačna, ne morete je pojesti, spustiti na tla, se metati na svoje tovariše za zabavo. Takšne hrane ne moreš izbrati, ne glede na to, koliko jo namerno pokvariš, jutri prinesejo enako količino. Ne moti ga tako kot gazirana soda, čokoladica ali celo sončnična semena. V tistih enotah, kjer bife še ni uveden in posledično tam sploh ni izbire, vojaki možnost, da kupiš tisto, kar želiš sam, in ne tistega, kar ti podrinejo, dojemajo kot nekaj posebnega, kot del svobodnega državljanskega življenja.

Pomembno! V skladu z listino notranje službe je prehranjevanje dovoljeno le na mestih, ki so za to posebej določena. Če kupljene priboljške vzamete sami, v postelji pod odejo, lahko naletite na negativnost starejših kolegov, ki lahko začnejo obračun. Narednik sploh ne potrebuje takšnega obračuna. Zaradi njih lahko organizira totalno preiskavo vseh nezakonskih stvari, ki so jih vojaki morda skrili pod žimnico.

Pitje alkohola v vojski je strogo prepovedano. Se pa najdejo pogumneži, ki lahko med dopustom kupijo znano alkoholno pijačo in jo prinesejo s seboj v vojašnico. Kaj se bo zgodilo potem, ko to odkrije delovodja med iskanjem ali iz naravnih razlogov, je bolje, da ne ugotovite z osebnim primerom. Včasih se lahko izognete, vendar bo v večini primerov kazen neizogibna za vse.

Kako se hranijo v tujih vojskah

V ameriški vojski menije za vojake razvija posebej ustvarjen kulinarični center. Ob upoštevanju različnih gastronomskih preferenc posameznega vojaškega osebja je lahko hrana običajna, košer za Jude, vegetarijanska za privržence zdrave hrane. Sveta krava, celo vojakom delijo coca-colo!

Hrano v ukrajinski vojski lahko imenujemo skromna, če ne celo usmiljenja. Dnevna norma je 25 grivn na vojaka, štruca kruha stane 10 grivn.

V Izraelu naborniški jedilnik vključuje omlete, jogurte, naravne sokove in velik izbor vegetarijanskih jedi.

V sosednji Estoniji so se odločili, da bodo vojake nahranili 5-krat. Tako kot v šolskem taboru.

Kaj so vojaki hranili med veliko domovinsko vojno?

Med vojno je bil kuhar drugi človek za poveljnikom. Če je bil nenadoma ranjen ali ubit, so vsi ostali brez kosila. Frontna kuharija ni bila posebej prefinjena v pripravi lepih jedi. Iz očitnih razlogov je bilo hrane na fronti zelo, zelo malo. V bistvu je bil suh obrok, sestavljen iz konzerviranega mesa in krekerjev. Vojak je imel pri sebi vedno aluminijasto žlico, ki je bila skrita v škornju. Pogosto so nanjo napraskali svoje podatke in osebno izkaznico zavrgli.

Omembe vredne so še čisto vojaške jedi.

Korenčkov čaj. Korenje smo drobno naribali, popražili in prelili z vrelo vodo ter dodali malo čage.

Vojaška kaša. To je biserni ječmen, ki ga dušimo z mesom in čebulo. To kašo pogosto pripravljajo 9. maja na ulicah ali v parkih, na mestih množičnih praznovanj.

Ajdova kaša. Kuhalo se je s čebulo, prepraženo na masti, in dodano dušeno meso.

Kuleš po receptu iz leta 1943. Veterani tankovskih posadk, ki so preživeli do danes, pravijo, da so to jed prvič pripravili leta 1943 pred začetkom bitke pri Kursku. Glavne sestavine so bile meso, proso in krompir, ki so se vse skupaj kuhali v velikem kotlu na odprtem ognju. Pravijo, da je okus takšnega kuleša neprekosljiv.

Zaključek

Tako lahko ob premisleku tako pomembnega vprašanja za vse čase, s čim se hrani v vojski, mirno trdimo, da je bolje kot prej, veliko bolj pestro in zdravo kot med vojno. Mame in očetje, ne skrbite po nepotrebnem, vaši sinovi bodo vsak dan službe prejeli 3500-4000 kalorij. Ne bodo ostali lačni, nekateri pa se bodo celo zredili.

Ko pošiljajo svoje sinove v vojsko, starše ne skrbijo samo razmere, v katerih bodo živeli njihovi nenadoma zreli otroci. Verjetno je ni mame samohranilke, predvsem pa ne babice, ki ne bi na skrivaj jokala, ko bi si predstavljala skromen jedilnik, s katerim bi se moral zadovoljiti mladi vojak.

Oba hitimo pomiriti: krepko se bosta nahranila in po dejavnostih na prostem bosta vaš sin in vnuk jedla s takšnim apetitom, kot ga vaše žemljice in kolački s sirom še niso videli!

Druga stvar je, ali bo hrana raznolika ali pa se bodo hranili po načelu "jej, kar daš." Vse je odvisno od tega, kje imate srečo, da strežete: običajno večja kot je lokacija, bolj raznolik je meni. Toda v vsakem primeru bo hrana gosta, visokokalorična in jedi, čeprav preproste, bodo postrežene okusne in sveže.

Vzorčni meni za vsak dan

Prehrana v vojski je v glavnem trikratna: zajtrk, kosilo in večerja.

Za zajtrk vojak prejme:

1. krožnik kaše s klobaso ali kotletom (ali porcija cmokov ali cmokov s skuto - vsaj enkrat na teden);
2. kozarec mleka;
3. kava z žlico kondenziranega mleka ali sladkorja.

Če se zdi takšen zajtrk vaši mami preskromen, se spomnite, kako je bodoči rekrut izginil za ves dan, potem ko je spil pol kozarca čaja! Jedilnik ne moremo imenovati preveč obilen, vendar je ta količina hrane povsem dovolj, da poživi mlado telo in ga pripravi za delo.

Kosilo bo veliko gostejše:

1. brez izjeme se vojaki hranijo s prvo jedjo - zeljno juho, boršč ali soljanko, rassolnik ali juho z rezanci;
2. za drugo jed dajo mesno jed iz govedine, svinjine, jeter ali piščančjega fileja s prilogo;
3. porcija vinaigrette ali solate iz sveže sezonske zelenjave je zdrav in okusen dodatek k vsakemu kosilu;
4. Za sladico je kozarec svežega sadnega kompota ali uzvarja s paketom krekerjev.

Večerja je po pričakovanjih lažja od kosila:

1. ribe - ocvrte, kuhane ali dušene (včasih skuša) in z njimi - del pire krompirja, dušenega zelja, riža ali ajdove kaše z maslom; cmoki s kislo smetano in grahom/koruznim okrasom
2. kozarec čaja ali soka, ki ga spremlja žemljica ali drugo pecivo ob vikendih.

Poleg tega vsak vojak vsak dan dobi zavitek masla, belega in sivega kruha.

Ne pozabite na vitamine: sveže in kislo zelje, surove in vložene kumare in paradižnik. Pogosto se dajejo stročnice, ki so dragocen vir rastlinskih beljakovin.

Pri sestavljanju dnevnega jedilnika v vojski se upoštevajo preference večine vojakov. Jedi, ki niso posebej priljubljene, se pripravljajo redko: fantje ne smejo zapustiti mize lačni. Torej bisernega ječmena ne postrežejo pogosto, vendar se ajdova kaša kot priloga k kotletu ali klobasi pojavi na vojaški mizi večkrat na teden.

Resnici na ljubo ne marajo vsi rib. Tukaj pa gre za povsem drugo stvar: hočeš nočeš, moraš jesti, saj je to ukaz starejšega po rangu. No, to ni kot lakota!

Kot lahko vidite, je splošni vojaški obrok precej kaloričen - v povprečju je 4300-4600 kilokalorij na dan.

Pakirani obroki

Kaj pa, če vojakov ni mogoče nahraniti s toplo hrano – na primer med vajami na terenu? V tem primeru dobijo suhe obroke.

Odvisno od tega, kako dolgo traja vadba, lahko vsebuje dovolj hrane za en odmerek ali za ves dan.

Za kakovost suhega spajkanja veljajo najstrožje zahteve:

• vsebuje naj le izdelke, katerih priprava traja nekaj minut ali pa sploh ne zahteva kuhanja;
• brez pokvarljivih živil, ki bi lahko povzročila zastrupitev ali želodčne težave (majoneza, klobase ali sveža zelenjava in sadje);
• mora biti visoko kaloričen in ga telo zlahka absorbira.

Kakovost embalaže ni nič manj pomembna: biti mora trpežna, zanesljivo izolirati izdelke v notranjosti pred vplivom zunanjega okolja in preprosto priročna - ne bo vam treba jesti za mizo.

Kaj vsebuje lunch paket?

1. Prvič, konzerve: kaša v pločevinkah, fižol z mesom, goveja ali svinjska enolončnica (mimogrede, zelo okusna - mnogi fantje, ki se vrnejo iz vojske, kupijo "za dušo", z nostalgijo se spominjajo dni službe);
2. Drugič, liofilizirani izdelki - instant juhe, suho sadje, instant (običajno ječmenova) kava;
3. Suhi obrok mora vsebovati mleko (suho ali kondenzirano), sladkor, dnevno količino soli in popra v posameznih vrečah;
4. Pekovski izdelki so tudi prisotni: v obliki piškotov, krekerjev ali krekerjev - skratka nekaj, kar se lahko hrani precej dolgo.

Poleg tega je vsak komplet dopolnjen s posodo za enkratno uporabo, vlažilnimi robčki in kakšno preprosto napravo, s katero lahko pogrejete hrano.

Vodo za juho ali kavo si boste morali priskrbeti sami, vendar vam ni treba skrbeti, da bo varna in pitna: za to je v vsakem suhem obroku poseben pripomoček.

"Bife"

In končno, o tem, kar bi strogi dedki sodobnih vojakov imeli za nedopusten luksuz: možnost izbire ene ali druge jedi iz več ponujenih - dobro znani in ljubljeni "bife".

Seveda se tak sistem ne izvaja povsod, a če imate srečo, da naletite na takšen pojav, vam verjetno ne bo žal!

Ko pride na kosilo, lahko vojak izbere eno od dveh juh, eno od treh toplih jedi in katero koli od treh prilog. Če želite poskusiti, recimo, tako piščanca kot golaž, nihče ne bo nasprotoval, vendar morate vzeti polovico, ne celotnega dela. Na krožnik lahko damo tudi polovice dveh prilog.

Zelo priljubljena novost je bil solatni bar. V preteklosti je veliko vojakov zavračalo solate, če so vsebovale hrano, ki jim ni bila všeč. Zdaj je ta problem rešen: solate lahko naredite sami iz tega, kar imate, jih začinite z rastlinskim oljem, omako ali, kot nekateri raje, preprosto zmešate svojo najljubšo zelenjavo v krožniku.

Kot lahko opazijo starši nabornikov, prehrana v vojski ni postala le bolj raznolika. Tudi porcije so postale večje, da ne omenjam kakovosti pripravljenih jedi - to je nad pohvalo. Posebna pozornost je namenjena obnašanju vojakov za mizo. Torej brez skrbi: vaš sin bo sit!

domov » Vrtec » Kakšna je hrana v vojski? Gostinstvo v oboroženih silah RF v primerjavi s sovjetsko vojsko (iz osebnih izkušenj)