Kako čokolada vpliva na zobe? Zakaj je čokolada dobra za zobe? Beli kruh in pecivo

Se spomnite, kako nas je bilo strah zdraviti svoje zobe kot otroci? V zvezi s tem je bilo povsem logično, da so odrasli opozorili, da je čokolada škodljiva za zobe. Je to res res? Na to vprašanje odgovarjajo vodilni strokovnjaki z raziskovalnih inštitutov in oddelkov za zobozdravstvo na medicinskih univerzah, ki preučujejo to temo.

Kaj vemo o sestavi čokolade?

Kot veste, sladica vsebuje veliko mineralov in elementov v sledovih. Znanstveniki so poskušali ugotoviti, kako izdelek vpliva na zobe, in dokazali, da so mnogi od njih dobri za zobe. Na primer, ekstrakt kakavovih zrn vsebuje snovi, ki so boljše od fluorida v smislu koristi za zobno sklenino in jo krepijo. To je zelo dragocena lastnost kakava, saj je fluorid stalni dodatek v številnih zobnih pastah, ki se proizvajajo po vsem svetu.

Nedolgo nazaj je svet osupnilo odkritje japonskih znanstvenikov, ki so dokazali, da lupina kakavovih zrn vsebuje antiseptike, ki zavirajo razmnoževanje patogenih bakterij v ustni votlini.

Ta koristna lastnost lupine pomaga zmanjšati tveganje za karies. Morda bo v bližnji prihodnosti čokolada vključena v zobne paste, a za zdaj so znanstveniki razvili edinstvene sestave zobnih past, ki vsebujejo kakav. Poskusi z novimi izdelki so omogočili preverjanje, da je njihova učinkovitost veliko višja od učinkovitosti past s fluoridnimi ioni in kmalu bomo podobne paste lahko videli tudi v prodaji.

Zakaj in kaj povzroča kvarjenje zob

Kaj torej pravzaprav povzroča karies? Za to naj bi bili krivi streptokoki, ki proizvajajo "lepljivo" bakterijo, imenovano glukan. Kolonije bakterij veselo živijo v zobnih oblogah in aktivno uničujejo zobno sklenino ter uspešno pretvarjajo zaužiti sladkor v mlečno kislino. Mlečna kislina pa uničuje naše zobe. Tako se začne karies.

Ali se to zgodi pri uživanju temne čokolade? Dobra novica za vse ljubitelje te sladice. Ne, ne, in tukaj je razlog:

• vsebuje minimalno količino sladkorja;
• vsebuje antiseptike, ki zavirajo razvoj lepljivih bakterij, ki povzročajo karies;
• Kakavov liker je izdelek, pridobljen iz kakavovih zrn, ki pomaga zniževati raven sladkorja v krvi in ​​povečuje odpornost proti številnim boleznim, vključno s kariesom.

Iz tega lahko sklepamo, da je vse v tem izdelku uravnoteženo. Majhna količina sladkorja (v primerjavi z navadnimi čokoladami in karamelami) ne škoduje zobem: njegove škodljive učinke izničijo antiseptiki, ki so v izdelku.

Temna čokolada za razliko od drugih sladkarij vsebuje veliko več kakavovega masla in kakavove mase ter bistveno manj sladkorja. Zobe si torej lahko pokvarijo druge sladkarije, le ne ta priljubljena sladica.

Vsi ljubitelji sladkosnedih bi morali sladkarije in druge slaščice uživati ​​previdno. To v večji meri velja za karamelo, ki temelji na sladkorju.

Z vidika zobozdravnika

Čokolada je ena izmed sladic, ki poveča količino hormona veselja – endorfina, zato lahko izboljša vaše razpoloženje. To je še posebej pomembno med deževno izven sezone in hladno zimo. Hitro poteši lakoto, ki je v mnogih situacijah izjemno potrebna. To je priročen energijski izdelek, ki ga lahko drugi neopazno absorbirajo med študijem, dolgimi sestanki ali na poti. Svilnata tekstura izdelka omogoča, da se preprosto postopoma stopi v ustih brez dodatnih žvečilnih gibov. Ko pojeste majhen kos sladice, lahko enostavno počakate na naslednji obrok in ne zaspite lačni ter z njim nadomestite pozno večerjo. Je res tako strašen sovražnik zob, kot smo bili prepričani v otroštvu?

Ne smete popolnoma opustiti uživanja te sladice. Glavna stvar po tem je spiranje ust.

To pravijo zobozdravniki, ki imajo praktične izkušnje pri zdravljenju bolnikov s kariesom. Temna čokolada vsebuje zelo malo sladkorja in zelo veliko kakavove mase. Kakav vsebuje veliko mikroelementov, ki vplivajo na stanje naših las, nohtov in zob. Sestavine temne čokolade:

• fosfor, železo, kalcij, natrij in magnezij, potrebni za normalno delovanje telesa:
• vitamini več skupin, vključno s skupinami A in C, ki pozitivno vplivajo na rast in lepoto las ter moč nohtov;
• majhna količina beljakovin in veliko večja količina maščob in ogljikovih hidratov, ki zagotavljajo hitro in dolgotrajno nasičenost.

Od vseh naštetih sestavin so za zobe najbolj nevarni ogljikovi hidrati. Pretvorijo se v mlečno kislino, ki s pomočjo bakterij razžira zobno sklenino.

Ne pričakujte, da bo slina lahko odplaknila preostalo čokolado. Preprosto popijte vodo in si sperite usta ali še bolje, ko jo popijete, si umijte zobe. Zato ni čokolada tista, ki škoduje zobem, temveč slabe navade in lenoba. Ob upoštevanju higienskih pravil lahko varno uživate v sladici kadar koli. Od čokolade nikogar ne boli zob, kariesu pa se je mogoče izogniti z upoštevanjem priporočil zobozdravnikov.

Mikroskopske količine produkta, ki ostanejo v ustni votlini, lahko povzročijo spremembo kislosti v korist tiste, ki izzove razvoj kariesa. Zobozdravniki ponujajo izhod. Poleg čiščenja ust uporabite zobno nitko, da odstranite ostanke hrane in zobne obloge, nato pa lahko združite posel z užitkom - pojejte okusno sladico in od tega dobite nedvomne koristi. Kalcij, ki ga je v temni čokoladi veliko, krepi kostno tkivo in s tem naše zobe.

Ali je možno jesti čokolado po ekstrakciji zoba?

Ekstrakcija zoba je kirurški poseg, ki ga spremlja krvavitev. V prvih dveh urah po njem je prehranjevanje strogo prepovedano. Tkivo na mestu odstranjenega zoba se spremeni v bolečo rano, v kateri se nabira krvni strdek. Prva hrana, zaužita po dveh urah, mora biti mehka, ne vroča ali hladna in ne zahteva žvečenja, kar v tem primeru poveča bolečino v nastali luknji.

Z medicinskega vidika lahko sladko hrano vključimo v prehrano ne prej kot tri dni po ekstrakciji bolnega zoba. Toda ali lahko temno čokolado štejemo med sladko hrano? Konec koncev verjetno ne. Izbrati morate samo sorte, ki vsebujejo največjo količino kakava. Majhen košček sladice lahko daste v usta brez žvečenja – postopoma se bo stopil sam. Hkrati antiseptiki, ki jih vsebuje, ne bodo dovolili razvoja patogene mikroflore in ne bodo povzročili gnojenja luknje. V tem primeru je "naš junak" veliko bolj zdrav od drugih sladkarij.

Če povzamemo našo analizo, lahko z gotovostjo rečemo: temna čokolada je najboljša sladica za zobe. Škodljive učinke sladkorja kompenzirajo koristne antiseptične lastnosti. S pravilno uporabo izdelka in vzdrževanjem ustne higiene boste prejeli le pozitivna čustva in največje koristi za vaše zdravje na splošno in še posebej za vaše zobe. Zato si ne odrekajte užitka uživanja tega zdravega izdelka.

Iz nekega razloga nas je večina prepričana, da se razumemo v zobozdravstvo tako dobro kot zdravniki. Samozdravljenje lastnih zob je zelo neprijetno, zato gremo k zobozdravniku. A mitov, povezanih z zobmi, je med ljudmi več kot dovolj. Tukaj je le nekaj izmed njih.

10 mitov o zobeh

Miti o domačem zdravljenju zob

Mit 1. Zdrobljena tableta aspirina ali vatirana palčka z alkoholom, ki jo položite na boleč zob, takoj ublaži bolečino.

To ni samo mit, ampak nevarno napačno prepričanje.

Opisane kemikalije, ko enkrat pridejo na sluznico, jo preprosto opečejo točno do te mere, da traja njihov učinek. Poleg tega bo zobobol ostal z vami, vendar se mu bo pridružila tudi bolečina zaradi opeklin.

Mit 2. Umivanje zob s sodo bikarbono je odličen način za beljenje zob.

Beljenje zob je poseben medicinski postopek. Menijo, da soda vpliva na ustno votlino na naslednji način:

• blaži vnetje dlesni
• nevtralizira škodljive kisline
• znebi se drozga
• posvetli zobe.

Vendar pa ima ta metoda tudi kontraindikacije, in sicer:

• tanka zobna sklenina
• občutljivi zobje
• vnetje ustne sluznice
• krvaveče dlesni
• dojenje
• alergijske reakcije

Čistilni učinek uporabe sode je povezan z njenimi abrazivnimi lastnostmi, to je, da majhni delci mehansko odstranijo zgornjo plast sklenine skupaj z nastalimi zobnimi oblogami. Posledično se posvetli.

Mnogi zobozdravniki verjamejo, da je čiščenje s sodo bikarbono enako čiščenju z brusnim papirjem za les. Soda bikarbona je oster abraziv, ki preprosto odstrani zobno sklenino.

Mit 3. Po ekstrakciji zoba morate čim pogosteje izpirati usta z razkužili.

Seveda morate izpirati, vendar je bolje, da raztopino preprosto držite v ustih. Če rano preveč vneto izpirate, lahko izperete krvni strdek, kar zagotavlja uspešno celjenje.

Zato je najbolje, da se tega mesta sploh ne dotikate 2-3 dni.

Mit 4. Zlate krone so najboljše, ker nikoli ne povzročijo zavrnitve ali alergij.

Žal je zlato v ustni votlini lahko močan alergen. Obstaja več dejavnikov, ki povečujejo tveganje za negativno reakcijo telesa:

• šibka imuniteta
• vnetje ustne sluznice
• individualna intoleranca na kovine
• starost bolnika

Pri nekaterih ljudeh se na mestih stika zlatih kron z ustno sluznico pojavijo močna žarišča vnetja in celo razjede tkiva.

Kermet ali katera koli običajna zlitina je torej boljša od zlata.

Mit 5. Nima smisla zdraviti mlečnih zob – vseeno bodo izpadli.

Mlečni zobje so glavna struktura otrokove čeljusti in od njih je odvisna prihodnost stalnih zob. Obstajata dva razloga za zdravljenje primarnih molarjev:

1. Zdravljenje lahko ustavi širjenje okužbe v ustni votlini.
2. Zdravljenje preprečuje nastanek težav z ugrizom.

Če mlečnih zob ne zdravite, bodo poškodovali kočnike, ki sedijo v dlesni, tako da bodo prišli ven že bolni. Torej je treba zdraviti vse, kar zahteva zdravljenje.

Mit 6. Vsaka sladkost je uničenje zobne sklenine.

Da, ampak ne tako.

Nedavne študije so dokazale, da je temna čokolada celo koristna za zobe. V kakavovih zrnih so našli protimikrobne snovi, ki ščitijo zobe pred kariesom.

Vendar pa je v vsem potrebno upoštevati zmernost. Zobozdravniki priporočajo pitje Pepsija in Coca-Cole po slamici za zmanjšanje stika tekočine z zobno sklenino.

In vendar je glavna stvar pri zdravljenju zob pravočasen obisk zobozdravnika!

Škoduje vaši postavi, povzroča težave s kožo in uničuje zobe. Je čokolada tako strašljiva, kot pravijo nekateri strokovnjaki, ali ima vseeno veliko več koristnih lastnosti kot škodljivih? Gastroenterolog Aleksej Paramonov pove, ali se splača mučiti kesanje, ko roka spet seže po sladkem »dopingu«.

Mislimo: Najbolj zdrava je temna čokolada, vse ostalo je nadomestek

Pravzaprav: Seveda je mlečna čokolada lahko tudi kakovostna; Toda temna čokolada dejansko vsebuje največjo količino kakavovih zrn in kakavovega masla, medtem ko mlečna čokolada vsebuje več sladkorja, mlečne maščobe in beljakovin.

Mislimo: Temna čokolada je nizkokalorična in spodbuja hujšanje

Pravzaprav: To je morda delno res le zato, ker ga ne morete pojesti veliko. Vseeno pa ne vsebuje nič manj kalorij kot mleko, čeprav je glikemični indeks nižji. Če boste uživali veliko temne čokolade, se boste tudi zredili.

Mislimo: Čokolada pomaga dvigniti razpoloženje

pravzaprav: Čokolada vsebuje dve glavni sestavini, ki vplivata na razpoloženje: sladkor in kofein. Oba trajata od nekaj minut do pol ure. Potem si boste zagotovo želeli več. Vzdrževanje dobrega razpoloženja s čokolado je pot do prekomerne teže in sladkorne bolezni. Če imate še vedno neustavljivo potrebo po drugi ploščici in ste brez nje žalostni, potem je to razlog, da se posvetujete z zdravnikom, da izključite depresijo in anksioznost.

Mislimo: Čokolada uničuje zobe

Pravzaprav: Seveda, kot vsak izdelek, ki vsebuje sladkor. Če sladkor ostane na zobeh, postane takojšen plen bakterij, ki iz njega proizvajajo kislino, ki uničuje zobno sklenino. Zato morate po jedi sprati usta, uporabiti žvečilni gumi in, če je mogoče, umiti zobe pogosteje kot obvezno in običajno dvakrat na dan.

Mislimo: Čokoladna dieta je učinkovit način za hujšanje

pravzaprav: To je hiter način za hujšanje. Presodite sami: teden dni je dovoljeno jesti 90-100 gramov čokolade na dan in nič več, razen vode in črne kave. Dnevna vsebnost kalorij je približno 550 kilokalorij. To je zelo malo. Pri tako strogi omejitvi je hujšanje neizogibno. In prav tako neizogibna je hitra obnovitev teže s presežkom, saj vse "diete-podvigi", ki vključujejo izjemno prehransko pomanjkanje v kratkem času, vodijo do nestabilnega rezultata. Kljub temu je nadzor nad telesno težo majhen napor vsak dan, ne pa en kreten enkrat na leto.

Mislimo: Čokolada je močan alergen

Pravzaprav:Čokolado pri nas prepovedujemo otrokom z atopijskim dermatitisom in »diatezo«, nosečnicam in doječim materam pa jo imenujemo »obvezni alergen«. Obvezno - obvezno, tj. privzeto alergen. To ni res. Čokolada je bila obrekljiva. Alergija je povsem individualen pojav. Nekateri ljudje ne prenesejo manga, drugi ne prenesejo jagnjetine. Čokolada v tej seriji je običajen izdelek, ki po ničemer ne izstopa.

Mislimo: Pogosto uživanje čokolade vodi v prekomerno telesno težo

Pravzaprav: V čokoladi ni skritih lastnosti, ki bi jih poznale govorice. To je običajna visokokalorična sladica, sestavljena iz sladkorja in maščob. Če ne upoštevate njegovih 550 kcal na 100 g, potem lahko seveda zlahka izgubite nadzor in kalorije, ki jih prejmete preko načrta, bodo škodile vaši postavi.

Mislimo:Bela čokolada ne vsebuje nobenih koristnih snovi, zato je bolje, da je ne jeste

Pravzaprav: Od običajne mlečne čokolade se razlikuje po tem, da ne vsebuje kakavovih zrn (vsebuje samo kakavovo maslo) in se ne tonira kot običajna čokolada. Sicer pa jo lahko štejemo za različico običajne mlečne čokolade.

Mislimo: Čokolada povzroča akne in druge težave s kožo

Pravzaprav: Ne sama čokolada, ampak sladkor, ki ga vsebuje. Dejansko lahko vsaka sladica poslabša akne in povzroči širjenje stafilokokov na koži. Čokolada v tem smislu ni edinstvena.

Mislimo:Najbolj kakovostna čokolada je švicarska

Pravzaprav: Evropska unija ima dober nadzor kakovosti. In če vidite čokolado in ne »čokoladni izdelek« ali »čokoladno glazuro«, potem bo res odlične kakovosti. Dolga tradicija proizvodnje čokolade v Švici in Belgiji je neizogibno vplivala na njeno priljubljenost in vzdrževanje visokih standardov od serije do serije. Čeprav po mojem mnenju izdelek nekaterih ruskih tovarn (ne vseh) ni nič slabši. Še posebej pozorno moramo paziti na sestavo, da kakavovo maslo ne zamenjamo z drugo rastlinsko maščobo, saj potem ne bo več čokolada, ampak njena imitacija.

Mislimo: Dovoljena količina čokolade (nujno grenke) na dan je 40 gramov

Pravzaprav: Lahko rečemo, da je to varna številka, dodatnih 200 kcal in košček dobre volje. Če ste te kalorije upoštevali pri izračunu prehrane, potem zagotovo ne bo škode.

Elizarenko Polina

Raziskovalno delo "Čokolada za zobe - škoda ali korist?"

Prenos:

Predogled:

"Čokolada za zobe - škoda ali korist?"

Elizarenko Polina

Rusija KHMAO-Yugra, mesto. Poikovsky, MOBU "Srednja šola "1", 2. razred

Opomba
Čokolada in čokoladni bonboni so najbolj priljubljena poslastica otrok in odraslih. Vsi vedo, da je čokolada okusna, le malo ljudi ve, ali je čokolada dobra ali škodljiva za zdravje zob.

Med raziskovalnim delom je bila proučena literatura na to temo, opravljen pogovor s šolskim zobozdravnikom in preučeni odgovori na pisno anketo dijakov, ki so omogočili tako ali drugače ovrednotenje bistva problematike. .

Študijski načrt

Težava: Ugotovite, kakšen učinek ima čokolada na zobe.

Predmet: čokolada

Postavka: informacije o čokoladi

Cilj:

Hipoteza

Naloge:

1. Pogovorite se s šolskim zobozdravnikom O koristne in škodljive lastnosti čokolade, preučite mnenje svetovnih zobozdravnikov.

Raziskovalne metode:

• analiza;
• zbiranje informacij;
• anketa;
• pogovor;
• posploševanje prejetih informacij.

Praktični pomendelo je v možnosti uporabe na roditeljskih sestankih in razrednih urah.

Uvod

I. poglavje

1.1 Analiza rezultatov ankete

1.2 Zgodovina čokolade

1.3 Sestava in vrste čokolade

Poglavje II.

2.1 Vpliv čokolade na zobe - študija mnenj svetovnih zobozdravnikov

2.2 Koristni nasveti šolskega zobozdravnika

2.3. Analiza rezultatov zobozdravstvenih pregledov

Zaključek

Aplikacija

Uvod

Relevantnost teme

Čokolada je znana že v antiki. Aroma in okus čokolade navdušujeta ljudi že več kot 3000 let, odkar so se Azteki, predhodniki Majev, naučili pripraviti grenak, penast napitek iz kakavovih zrn. Azteki so čokoladni pijači pripisovali božanski izvor. Švedski znanstvenik Karl von Linn je kakav poimenoval Theobroma cacao - "hrana bogov". Dolgo časa so čokolado uživali le v tekoči obliki. Ko slišimo besedo čokolada, si predstavljamo dišeče sladke ploščice. Danes je ena najbolj priljubljenih dobrot. Ko vsak dan pridemo v trgovino, na policah opazimo velik izbor čokolade po različnih cenah. Na etiketi lahko preberete sestavo, vrsto in vsebnost kalorij tega izdelka. Postavlja se vprašanje - kakšna je razlika in iz česa so različne vrste čokolade, kako čokolada vpliva na zdravje zob, kajti zelo pogosto otroke strašijo z grozljivimi zgodbami o "zobnih pošastih", ki končajo v ustih naravnost iz sladkarij?!

Cilj: Preučevanje vpliva čokolade na zobe.

Naloge:

1. Seznanite se z zgodovino čokolade, sestavo in vrstami čokolade.
2. Izvedite anketo med učenci 2. in 3. razreda.
3. Pogovorite se s šolskim zobozdravnikom o koristnih in škodljivih lastnostih čokolade, preučite mnenja svetovnih zobozdravnikov.
4. Analizirajte, kakšen učinek ima čokolada na zobe.

Hipoteza : Čokolada ni le škodljiva za zobe, ampak tudi koristna.

I. poglavje

1.1. Analiza rezultatov ankete

Zelo obožujem sladkarije, še posebej čokolado. Mi pa stalno govorijo, da ga ne smem veliko pojesti, da mi uničuje zobe. Zanimalo me je, ali čokolada res samo škodi. Morda čokolada, nasprotno, vsebuje veliko koristnih stvari.

Na začetku raziskovanja sem se odločila, da bom izvedela, kakšno je njihovo mnenje o čokoladi in kaj o njej vedo otroci moje šole. Učence 2. in 3. razreda naše šole sem anketirala z anketnim vprašalnikom.

Postavil sem vprašanje "Ali imate radi čokolado?" in dobil naslednji rezultat:

• da – 44 ljudi
• ne – 5 oseb

• da – 30 ljudi
• ne – 19 oseb

Na vprašanje "Ali menite, da čokolada kvari zobe?" Dobil sem naslednje odgovore:

• da – 43 ljudi
• ne – 6 oseb

• da – 13 oseb
• ne – 36. ljudi

• vsak dan – 13 oseb.
• enkrat tedensko – 26 oseb.
• enkrat mesečno – 10 oseb.

• porozna – 3 osebe
• bar – 15 oseb.
• navadne ploščice – 19 oseb.
• ploščice z različnimi polnili – 12 oseb.

Po analizi odgovorov učencev sem ugotovila, da je čokolada otrokom najljubša poslastica. Večina anketiranih dijakov meni, da čokolada ni dobra za zdravje. Toda od kod je prišel k nam in kakšno škodo povzroča zobem, fantje vedo malo. Zato sem se odločil raziskati to temo in vse seznaniti z rezultati svojega dela.

1.2. Zgodovina čokolade

Čokolada je slaščičarski izdelek, izdelan iz kakavovih sadežev.Čokolada ni takoj začela izgledati tako, kot smo jo vajeni kupovati v trgovini. Pijača iz plodov kakavovega drevesa se je pojavila pred približno 3000 leti. Domneva se, da so Indijanci Almec, katerih civilizacija je obstajala v 2. stoletju pred našim štetjem, prvi izumili čokolado. Niso ga jedli, ampak pili, čudno temno pijačo iz kakavovih zrn. V pijači ni bilo ne sladkorja ne mleka, zato je bila strašno grenka in brez okusa.

Toda za cesarja azteške države v 14. stoletju je Montezuma pripravil čokoladni napitek na drugačen način: pražena kakavova zrna so zmleli z zrni mlečne koruze, nato pa jih zmešali z medom, vanilijo in sokom agave - ta pijača je vlivala vedrino in razblinil melanholijo. In ljudje so začeli kakav ceniti kot zlata vrednega.

Menijo, da je bil prvi Evropejec, ki je okusil čokolado, Krištof Kolumb. Leta 1502 so prebivalci otoka Gvajana slavnega popotnika pogostili s toplim napitkom iz kakavovih zrn. Toda Kolumbu ni bila všeč vroča, grenka pijača, začinjena z neznanimi dišečimi zelišči.

Sprva so pijačo iz kakavovih zrn uživali le moški, saj je bila zelo močna in grenka. Toda leta 1700 so se Britanci domislili, da bi čokoladi dodali mleko, zaradi česar je pijača postala lažja in bolj okusna. Od takrat imajo ženske in otroci radi čokoladni napitek.

Do začetka 19. stoletja so čokolado uživali izključno v tekoči obliki, dokler Švicar Francois Louis Cahier leta 1819 ni ustvaril prve trdne čokoladne ploščice na svetu. Receptu za trdno čokolado so začeli dodajati oreščke, kandirano sadje in različne sladkarije.

Leta 1875 je Švicar Daniel Peter zmešal kakavovo maso s kondenziranim mlekom. Tako se je rodila mlečna čokolada ali švicarska čokolada.

Zanimiva dejstva o čokoladi:

– Najbolj »čokoladne« države na svetu so Belgija, Švica, Italija, Francija in ZDA. Prav v teh državah prebivalci zaužijejo ogromne količine čokolade. In slaščičarske tradicije Belgije in Švice veljajo za najboljše na svetu.

– Belo čokolado je izumil veliki Švicar Henry Nestlé. Končni čokoladni masi je slaščičar preprosto dodal kondenzirano mleko.

– Vsako leto človeštvo poje več kot 600 tisoč ton čokolade.

V Rusiji so izdelali prvi spomenik čokoladi, ki so ga odprli v mestu Pokrov v Vladimirski regiji 1. julija 2009.

Za naše mlajše brate je čokolada strupena, saj so snovi, ki jih vsebuje čokolada, težko prebavljive. Zato je lahko varen odmerek za ljudi usoden za hišne ljubljenčke.

1.3. Sestava in vrste čokolade

Čokolada je produkt predelave kakavovih zrn s sladkorjem.
Čokolada vsebuje:

ogljikovi hidrati - 50-55%;

maščobe - 30-38%;

beljakovine - 5-8%;

alkaloidi (teobromin in kofein) - približno 0,5%;

tanini in minerali - približno 1%.
Obstaja veliko vrst čokolade:

Porozna čokoladase pridobiva pretežno iz čokoladne mase, ki jo vlijemo v kalupe do 3/4 volumna, damo v vakuumske kotle in ob odstranitvi vakuuma vzdržujemo 4 ure v tekočem stanju zračnih mehurčkov nastane fino porozna struktura ploščice (Wispa, Air).

Čokolada brez dodatkoviz kakavove mase, sladkorja v prahu in kakavovega masla. Ta čokolada ima posebne lastnosti, značilne za kakavova zrna. S spreminjanjem razmerja med sladkorjem v prahu in kakavovo maso lahko spremenite lastnosti okusa nastale čokolade - od grenke do sladke. Več ko je kakavove mase v čokoladi, bolj grenak je okus. (Golden Label, Luxury, Russian, Thumbelina).

Čokolada s polnilompripravljeno iz čokoladne mase brez dodatkov in z dodatkom mleka. Proizvaja se v obliki palic, ploščic in drugih oblik z različnimi nadevi: oreščki, fondant, čokolada, sadni žele, smetana, mleko, smetana.

Čokoladno bela pripravljeno po posebnem receptu iz kakavovega masla, sladkorja, mleka v prahu, vanilina brez dodajanja kakavove mase, zato ima kremno barvo (belo).

Diabetična čokoladanamenjen bolnikom s sladkorno boleznijo. Namesto sladkorja čokolada vsebuje sorbitol, ksilitol in manitol.

Poglavje II

2.1. Vpliv čokolade na zobe - študija mnenj zobozdravnikov po vsem svetu.

Verjetno so že vsakemu izmed nas pripovedovali grozljive zgodbe o tem, kaj se bo zgodilo z našimi zobmi, če pojemo veliko čokolade. Kako škodljiva je čokolada za vaše zobe?

Pred morda 10 leti so si bili zobozdravniki po vsem svetu enotni: čokolada uničuje zobe in povzroča karies. Vendar pa so znanstveniki na Japonskem in v ZDA po izvedbi serije poskusov na živalih prišli do nepričakovanih zaključkov. Izkazalo se je, da olje kakavovih zrn prekrije zobe s posebnim zaščitnim filmom, ki jih ščiti pred uničenjem. Poleg tega imajo kakavova zrna antiseptične lastnosti: aktivno se borijo proti zobnim oblogam in so preventiva pred nastankom zobnega kamna. Se pravi, tisti izdelek, ki je dolgo veljal za glavnega sovražnika zob, je pravzaprav njihov zaščitnik!

Vendar se ne smete slepiti in začeti brez razlike jesti vsega, kar vsaj malo spominja na čokolado. Zgoraj opisane lastnosti ima le prava čokolada, ki vsebuje najmanj 56 % kakava. To ne velja za čokolade in torte. Navsezadnje je glavni sovražnik zobne sklenine sladkor, ki ga v teh izdelkih najdemo v presežku.

Organska spojina teobromin, ki se nahaja v čokoladi, krepi in remineralizira zobno sklenino. Do tega zaključka so na podlagi svoje raziskave prišli znanstveniki z Univerze v Teksasu (San Antonio, ZDA). Poleg tega se teobromin spopada z remineralizacijo zobne sklenine še bolje kot fluoridne spojine.

Raziskovalci so primerjali mikrotrdoto skleninskih površin po obdelavi s fluoridom in teobrominom in ugotovili, da slednji bolj aktivno povečuje velikost kristalov apatita, ki tvorijo zobno sklenino. Kot znanstveniki že vedo, večji kristali apatita bolje krepijo sklenino, zaradi česar so zobje manj ranljivi za učinke kislin, ki jih izločajo bakterije. To pomeni, da je teobromin učinkovitejši od fluorida pri soočanju s posledicami izpostavljenosti tem kislinam: povečana občutljivost zob, njihovo uničenje in razvoj karioznih votlin.

Tako imamo ljudje pri krepitvi zobne sklenine in preprečevanju kariesa novega »okusnega« pomočnika - čokolado.

Mlečna čokolada, ki vsebuje kazein in kalcij, pomaga zaščititi zobe na skoraj enak način kot mleko. Vendar pa visoka vsebnost sladkorja izniči vse koristne lastnosti teh izdelkov.

Zdravju zob torej ni škodljiva čokolada, temveč njeno prekomerno uživanje.

Da bi ugotovila, katera čokolada je najbolj zdrava, sem primerjala sestavo več čokoladnih tablic.

• Grenka čokolada "Babaevsky"
• Mlečna čokolada "Alenka"
• Temna čokolada “Zvestoba kakovosti”
• Temna čokolada "Dove"
• Temna čokolada "Potovanje"
• Bela zračna čokolada

Med preučevanjem sestave čokolade sem ugotovil, koliko odstotkov kakava vsebuje čokoladna masa.

Dobil naslednje rezultate:

• Grenka čokolada "Babaevsky" - 58,6%
• Mlečna čokolada "Alenka" - 31,5%
• Temna čokolada “Zvestoba kakovosti” - 65%
• Temna čokolada "Dove" - ​​​​51%

• Temna čokolada "Travel" - 46%
• Bela zračna čokolada - 0%

Najvišji odstotek kakava vsebuje temna grenka čokolada, v beli čokoladi pa kakava sploh ni, zato sta med proučevanimi čokoladicami najbolj zdravi čokoladi Babaevsky in Fidelity to Quality.

2.2. Koristni nasveti šolskega zobozdravnika. Pravila in načini uživanja čokolade

Trenutno je čokolada ena izmed petih najbolj zdravih poslastic. Priboljške jemo po glavnem obroku in malo po malo - to je glavno pravilo. Če imate dobro prehrano in dovolj telesne dejavnosti, vam čokolada po kosilu ne bo škodila.

Optimalni dnevni odmerek je 10-15 g (2-3 kocke). In priznani pediatri v Rusiji priporočajo, da otroci od drugega leta starosti pojedo 100 g temne čokolade na teden.

Če je dnevna doza čokolade tako majhna, morda obstaja način, kako "raztegniti" užitek? V ta namen smo izvedli »sladek« poskus, v katerem smo preizkusili tri načine raztapljanja čokolade. Potrebovali smo le tri koščke čokolade, usta, uro, papir in svinčnik. Poskus je bil izveden v 3 fazah. Zabeležili smo si začetni in končni čas vsake etape.

Rezultati so predstavljeni v obliki tabele.

Tabela : “Trije načini za raztapljanje čokolade”(poskus)

Sklep: pri žvečenju se je najhitreje raztopil košček čokolade, najdlje pa se je raztopila čokolada, ki je ravnokar ležala v ustih. To je posledica dejstva, da je pri premikanju čokolade v ustih topilu (naši slini) izpostavljena večja površina kot takrat, ko čokolada nepremično leži v ustih.

Za podaljšanje užitka ob uživanju čokolade lahko uporabite tudi nekaj »zapletenih« trikov:

• “ohladite” svojo najljubšo čokolado, jo postavite v zamrzovalnik in pojejte hladno;
• Z ostrim nožem čokolado narežite na več kosov.

2.3. Analiza rezultatov zobozdravstvenega pregleda.

Pred tem sem opravil anketo med učenci 2. in 3. razreda in dobil naslednje rezultate:

Ljubi čokolado – 44 oseb.

Ne marajo čokolade – 5 oseb.

Pogosto jedo čokolado – 39 oseb.

Redko jedo čokolado – 10 ljudi.

Čokolada velja za škodljivo – 30 ljudi.

19 ljudi verjame, da je čokolada zdrava.

Rezultati pregleda zobozdravnika pri šolskem zobozdravniku teh istih učencev so naslednji:

Brez kariesa – 30 oseb.

Obstaja karies - 19 ljudi.

S korelacijo rezultatov vprašalnika z rezultati pregleda stanja zob študentov smo ugotovili, da pogosto uživanje čokolade nikakor ne vpliva na zdravje zob.

Zaključek

Po preučevanju različnih virov na temo raziskave smo prišli do zaključka, da je čokolada izraz, ki se nanaša na različne vrste slaščic, narejenih iz kakava. Beseda "čokolada" izhaja iz Aztekov in pomeni "grenka voda". Toda v prevodu iz latinščine je čokolada »hrana bogov«.

Po opravljeni anketi, primerjavi teh rezultatov z rezultati pregleda pri šolskem zobozdravniku in preučevanju mnenj svetovnih znanstvenikov, smo prišli do zaključka, da ima čokolada pozitiven učinek na zdravje zob na enak način kot kakavovo maslo čokolade. zobe prekrije s posebno zaščitno folijo, ki jih ščiti pred uničenjem. Poleg tega imajo kakavova zrna antiseptične lastnosti, aktivno se borijo proti zobnim oblogam, so preventiva pred nastankom zobnega kamna.

Tako se je potrdila naša hipoteza, da čokolada ni le škodljiva za zobe, temveč tudi koristna. Vendar ne smemo pozabiti, da prava čokolada, pa tudi njena zmerna poraba, ne bo zadovoljila le s svojim okusom, ampak bo otrokovemu telesu prinesla tudi veliko koristi.

Seznam uporabljenih virov

1. Čokoladne dobrote. - Rostov na Donu: založba "Phoenix", 2001. - 192 str.
2. Enciklopedija »Kaj je. kdo je to Založba "Pedagogika-Press" Moskva, 1992.- 527 str.
3. Internetni vir: http://www.mesoamerica.ru
4. Internetni vir: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
5. Internetni vir: http://ru.wikipedia.org/wiki/Chocolate
6. Internetni vir: http://www.zolotayarus.ru/
7. Internetni vir: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/.

Aplikacija

"Imaš rad čokolado?" in dobil naslednji rezultat:

Na vprašanje "Ali menite, da je čokolada škodljiva?" odgovoril:

"Misliš, da čokolada pokvari zobe?" Dobil sem naslednje odgovore:

Na vprašanje "Ali veste, od kod prihaja čokolada?" dobil naslednji rezultat:

Postavil sem vprašanje "Kako pogosto jeste čokolado?" in prejeli naslednje odgovore:

Na vprašanje “Kakšno čokolado imaš rad” sem dobila naslednje odgovore:

Nutricionistka Natalija Nefedova predstavlja rezultate najnovejših znanstvenih raziskav o koristih temne čokolade. Katere bolezni lahko preprečimo z uživanjem čokolade in druge zanimivosti v članku.

O tem, kako izbrati pravo čokolado, ste se že naučili iz prejšnjega članka na naši spletni strani. Če še ne veste, kateremu proizvajalcu bi dali prednost pri izbiri čokoladne poslastice, vam priporočamo, da preberete članek na povezavi.

Flavonoidi

To so polifenoli rastlinskega izvora. Delujejo kot antioksidanti in delujejo protivnetno – blagodejno delujejo pri boleznih, kot je ateroskleroza.

zanimivo! Ateroskleroza so plaki, ki nastanejo na arterijah in sčasoma povzročijo ishemijo miokarda, tj. srčna mišica ni preskrbljena s kisikom in pride do infarkta.

Kako se pojavi ateroskleroza?

Najprej mora biti stena kakšne žile poškodovana, da se holesterol tam »prilepi«. Antioksidativne lastnosti flavonoidov pomagajo preprečiti, prvič, poškodbe in drugič, ko je poškodovano neko tkivo, pojav vnetja na površini posode.

1. Preprečevanje raka

Tako kot teobromin tudi flavonoidi delujejo kot zaščita pred rakom. Zmanjšujejo viskoznost krvi, kar je koristno za tiste, pri katerih obstaja tveganje za nastanek krvnih strdkov - pooperativne bolnike. Če se poveča agregacija (viskoznost) krvi, to prepreči nastanek krvnih strdkov, zamašitev krvnih žil in srčni infarkt. Flavonoidi znižujejo krvni tlak.

2. UV zaščitna raztopina

Študija je bila opravljena na jabolkih, ker... flavonoide vsebuje tudi to sadje; ugotovljeno je bilo, da lahko tista jabolka, ki vsebujejo več flavonoidov, ostanejo na soncu dlje in se ne pokvarijo. Zato flavonoidi ščitijo pred UV žarki.

3. Od "slabega" holesterola

Flavonoidi zmanjšajo koncentracijo beljakovin z nizko gostoto - to je "slab" holesterol. Uravnavajo in sodelujejo pri presnovi ogljikovih hidratov, v mehanizmu staranja, zahvaljujoč svojim antioksidativnim in protivnetnim lastnostim ter zagotavljajo zaščito pred poškodbami celične DNA. Poleg tega ščitijo stene endotelija (notranjost krvnih žil).

4. Antibakterijsko sredstvo

Imajo antibakterijske lastnosti. Ločeno in v sinergiji lahko delujejo z antibiotiki. Pomagajo celo pri odpravljanju bakterij, kot je Helicobacter, ki povzroča želodčne razjede.

zanimivo! Razjedo na želodcu lahko povzroči le prisotnost bakterije Helicobacter in nič drugega, v nasprotju s splošno razširjenimi stereotipi o slabi prehrani in drugih vzrokih.

Prednosti čokolade za mladost

Uživanje čokolade blagodejno vpliva na kožo in pomaga ohranjati mladost, saj širi krvne žile, zlasti tiste, ki negujejo kožo obraza. Pomaga ohranjati lepoto zaradi antioksidativnih in protivnetnih lastnosti, proti poškodbam celične strukture ter ultravijolične zaščite.

Nastanek belega obliva na čokoladi

Ni škodljivo! To ni plesen ali bakterije. To je tako imenovano »cvetenje« čokolade, ki nastane pri nepravilnem shranjevanju. Bela obloga na čokoladi nastane iz maščob in sladkorja, ki ga vsebuje čokolada, ne glede na to, kako grenka je.

zanimivo! Tudi temna čokolada vsebuje sladkor. Tudi če je to minimalna količina sladkorja v primerjavi z mlekom, je še vedno tam. Kalorična vsebnost celo temne čokolade je zelo visoka - približno 519 kcal na 100 gramov. Ne smemo ga uživati ​​v nerazumnih količinah.

Zaradi nepravilne temperature shranjevanja in nenadnih temperaturnih sprememb te snovi kristalizirajo na površini čokolade. Pravilna temperatura za shranjevanje čokolade je od 14 do 18 stopinj, ne pa od 0-5 stopinj, kot je v hladilniku.

Natalija Nefedova preučuje in analizira živila, metode njihove priprave in njihove učinke na telo. S svojimi izkušnjami in znanjem pomaga vsem, ki želijo izgubiti odvečno težo zdravju koristno in brez stradanja.

domov » Urgenca, BP in drugi podobni » Kako čokolada vpliva na zobe? Zakaj je čokolada dobra za zobe? Beli kruh in pecivo