Kako skuhati zelo okusno veliko noč iz skute. Skutina velika noč s kandiranim sadjem in rozinami

Če iščete enostaven skutin velikonočni recept, ki ga lahko hitro in enostavno pripravite, potem je to presna skutina velika noč.

Ni ga treba peči ali kuhati na štedilniku, zato je bolje, da v teh receptih ne uporabljate surovih jajc.

Ali pa je treba njihovo lupino zelo dobro ravnati, kar tudi ne daje 100-odstotnega jamstva.

Predlagamo, da naredite najlažje velikonočne sladice na osnovi skute in z njimi razveselite svojo družino.

To je preprost velikonočni recept iz skute brez jajc, zelo okusen. In tudi gospodinja začetnica se lahko spoprime s tem.

Količino izdelkov lahko sorazmerno prepolovimo.

Sestavine:

800 g skute
200 g masla
1/4 skodelice sladkorja v prahu
1/2 skodelice kisle smetane
1/2 skodelice rozin

Preprost recept za velikonočno skuto z maslom:

1. Skuto pretlačimo skozi sito.

2. Temeljito ga zmeljemo z zmehčanim maslom.

3. V nastalo maso vlijemo sladkor v prahu, dodamo kislo smetano.

4. Rozine je treba najprej oprati, popariti 10 minut z vrelo vodo, ponovno sprati in šele nato dati v veliko noč.

5. Vse premešamo, damo v fižolovo vrečko, ki smo jo znotraj obložili z gazo, in postavimo pod tlak za en dan.

Če nimate modela, lahko uporabite cedilo.

Hitri velikonočni recept iz skute s kondenziranim mlekom

Sestavine:

1,25 kg skute
300 g masla
250 g kisle smetane
400 g kondenziranega mleka
1/2 skodelice sladkorja
1 skodelica rozin ali kandiranega sadja
ščepec vanilina

Kako narediti veliko noč iz skute:

1. Skuto pretlačimo skozi sito, dodamo maslo, granulirani sladkor in vanilin.

2. Vse temeljito zmeljemo, dodamo kislo smetano, kondenzirano mleko, namočeno v vodi in posušene rozine ali kandirano sadje.

3. Maso dobro premešamo, damo v skledo, obloženo z gazo, na vrh pritisnemo in čez noč postavimo v hladilnik.

Kako narediti čokoladno veliko noč

Sestavine:

skuta - 500 g
maslo - 50 g
kisla smetana - 0,5 skodelice
sladkor v prahu - 50 g
čokolada - 50 g

Priprava:

1. Čokolado naribamo na drobno in zmešamo s sladkorjem v prahu.

2. Skuto pretlačimo skozi cedilo ali preidemo skozi mlin za meso.

3. Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika in pustimo na sobni temperaturi, dokler se ne zmehča.

4. Pasirani skuti dodamo kislo smetano in dobro premešamo.

5. Nato dodajte olje in ponovno premešajte.

6. Skutini masi dodamo naribano čokolado in sladkor v prahu ter ponovno premešamo do gladkega.

7. Skledo ali cedilo, navlaženo z vodo, obložite z gazo in položite skutno maso.

8. Po vrhu pokrijemo z gazo ali prtičkom, pritisnemo z utežjo in pustimo pod pritiskom 12-24 ur (sama fižolovka mora biti postavljena v krožnik, saj bo ločevalna sirotka stekla v krožnik).

9. Končano veliko noč previdno vzemite iz kalupa, odstranite gazo, položite na krožnik in okrasite s kandiranim sadjem ali marmelado.

- posebna jed iz skute, ki se po vseh tradicijah pripravlja le enkrat letno na praznik velike noči. Navada priprave skutne velike noči je razširjena v osrednjih in severnih regijah naše domovine. Na jugu Rusije in Ukrajine velikonočni ali paska imenujejo praznični kruh oziroma kruh, ki ga pečejo po tradicionalnih receptih. Prav tako živo pobarvajo in uredijo eleganten velikonočni kotiček.

V tem članku boste našli okusne recepte za veliko noč s skuto brez peke, ki temelji na zelo zdravem izdelku. Ta okusna in nežna skutna velika noč bo zelo všeč otrokom. Poiščite svoj univerzalni recept za velikonočno skuto. Vaša družina bo zagotovo cenila to velikonočno skutno sladico.

Izberemo mastno skuto, najbolje pa domačo. Zaradi vsebnosti maščobe se doseže nežnost in odličen okus sladice. V skladu z vsemi pravili in tradicijami ga je treba dvakrat podrgniti skozi sito. V sodobnem času se mnoge gospodinje zatečejo k mešalnikom in sekljalnikom;

Obstajajo mnenja, da je skuta eno najstarejših svetih živil, povezanih s čaščenjem božanstev plodnosti. Številni obredi v pradavnini, kot sta spomladanski obred dobrodošlice zemlji in prvo oranje njive, so se izvajali s skuto in drugimi mlečnimi izdelki, ki so imeli za vernike izjemno simboličen pomen.

Skuta je več kot hrana, saj je najboljša stvar v mleku, njegova esenca, najbolj hranljiva in blagodejna za človeško telo. In pasirana skuta, pa še s sladkorjem in najboljšim maslom, je radodaren dar narave.

Obstajata dva načina priprave skutne velike noči. Oba sta brez peke, pri prvem tako imenovanem “surovem” načinu pa izdelke premešamo in takoj damo v model. Drugi način je kuhanje velikonočne mase v posodi z debelim dnom na ognju. Način priprave skutne velikonočne kreme ni prav nič zapleten. Edina razlika je v tem, da se mešanica izdelkov v določenem trenutku segreje, v nobenem primeru pa skutne mase ne smemo zavreti.

Skutna velikonočna krema z rozinami in kandiranim sadjem

Zelo vam bo všeč nežna tekstura te velikonočne kreme in njen odličen okus z limonino lupinico, rozinami in kandiranim sadjem. Oreščki bodo dodali prijeten okus.

Odličen recept za veliko noč nikogar ne bo pustil ravnodušnega na praznični mizi. Kuhajte z užitkom!

Potrebovali boste:

550 g polnomastne skute
50 g masla
130 ml kisle smetane 20% maščobe
100 g granuliranega sladkorja
2 kos. piščančje jajce
1/5 žličke kuhinjska sol
1 čajna žlička vanilijev sladkor
1/2 kos. limonina lupina
80 g orehov
70 g rozin
70 g kandiranega sadja
Velikonočni okraski
kos tkanine iz gaze

Način kuhanja:

Potrebovali bomo model za skutno veliko noč, katerega dimenzije so 11,3 cm x 11,3 cm x 4,8 cm.

Rozine za 30 minut prelijemo z vrelo vodo, nato jih dobro osušimo na papirnati brisači.

Maščobno skuto z mešalnikom zdrobimo do mehkega, lahko jo zmehčamo tudi tako, da jo pretlačimo skozi mlinček za meso, ali jo pretlačimo skozi sito.

Ko skuta postane bolj homogena, dodajte jajca in kislo smetano

Nadaljujte z mešanjem z mešalnikom

Skutini velikonočnici lahko po okusu dodamo maslo v količini od 50 g do 150 g.

Mešanico dobro pretlačimo z mešalnikom, vlijemo v ponev z debelim dnom in postavimo na srednji ogenj.

Skutino zmes segrevamo in ogenj zmanjšamo, ob stalnem mešanju 6-8 minut dokler ne zavre, vendar masa nikakor ne sme zavreti.

Dodajte kandirano sadje, orehe in rozine, dobro premešajte

Velikonočni pekač položimo na plitek krožnik

Zmes vlijemo v pripravljen pekač, obložen z nekaj plastmi gaze.

Na dno kalupa položite 6-8 raznobarvnih kandiranih sadežev, preden jih napolnite z gazo; služili bodo kot dodatna dekoracija za vrh bodoče velike noči

Model napolnite s skutno maso do samega roba

Previdno pokrijte vrh velike noči z robovi gaze, položite desko ali majhno ploščo in pritisnite na vrh, postavite strukturo na hladno za 1-2 dni

Skutino sirotko pravočasno odcedimo s spodnje plošče

Po 1-2 dneh stiskanja velikonočnice razstavimo strukturo in odstranimo zatiranje

Odvijte gazo, sprostite podlago, nanjo položite krožnik, na katerem bomo velikonočno okrasili in postregli

Velikonočnico obrnemo in previdno odstranimo gazo s površine velikonočnice, kandirano sadje na vrhu izgleda zelo lepo

Okrasite veliko noč po svojih željah

dober apetit!

Marmorna skutina velika noč z orehi in suhim sadjem

Tako lepo marmorno veliko noč je zelo enostavno narediti z lastnimi rokami doma. Kakav daje črtam odtenek, medtem ko suho sadje in oreščki dodajo svoj edinstven okus.

Okusna in nežna sladica na vaši mizi za praznik bo nedvomno navdušila vašo družino in goste. Vabljeni, da si zapomnite recept in se pripravite na praznik!

Potrebovali boste:

1 kg skute 9-12% maščobe
100 g kisle smetane
200 g masla
1 žlica granulirani sladkor (ali sladkor v prahu)
5 g vanilijevega sladkorja (1 vrečka)
0,5 - 1 žlička. kakav v prahu
100 g suhega sadja
100 g orehov
slaščičarski preliv
kos tkanine iz gaze

Način kuhanja:

Mastno skuto v majhnih porcijah pretlačimo skozi cedilo
Dodamo zmehčano maslo in ga nadrobimo s skuto

Dodajte kislo smetano, granulirani sladkor, vanilijev sladkor, premešajte do gladkega

1/3 mešanice ločite v ločeno skledo, dodajte pripravljeno suho sadje (suhe marelice in rozine) in sesekljane oreščke, dobro premešajte

Po suhem sadju dodajte 0,5 čajne žličke kakava v prahu ali več - odvisno od želene barve "marmornih" trakov

Tako so mešanice za veliko noč pripravljene, obliko za veliko noč položite na plitek krožnik

Notranjost obložite z 1-2 plastema gaze.

Nato izmenjujemo barve zmesi, plasti previdno poravnamo z jedilno žlico ali lopatko

Podlago zaključimo z belo mešanico in jo na vrhu prekrijemo z robovi gaze

Na vrh položimo majhen krožnik ali krožnik primerne velikosti, pritisnemo na vrh, da odstranimo odvečno vlago, veliko noč postavimo na hladno za 12 ur.

Sčasoma iz spodnje plošče odlijemo sirotko, ki se odlepi med velikonočnim pritiskom.

Po 12 urah odstranite zatiranje, razgrnite gazo in osvobodite podlago

Podstavek pokrijemo s posodo in veliko noč obrnemo v modelu, model na eni strani odpremo in iz njega previdno odstranimo gazo

Po želji okrasite s slaščicami ali koščki čokolade.

dober apetit!

Velikonočna skuta "Tsarskaya" s kuhanimi rumenjaki

Tako okusna in svečano okrašena velika noč upraviči svoje ime - "kraljevska" velika noč iz skute s suhim sadjem in kandiranim sadjem. Ta elegantna velikonočna je prava kraljica med velikonočnimi sladicami.

Bodite prepričani, da pripravite takšno lepoto za počitnice, vsi bodo preprosto šokirani nad veličino ideje in njeno elegantno izvedbo. Vesele in vesele velikonočne praznike vam želimo! vso srečo!

Potrebovali boste:

500 g mastne skute
3 kos. kuhan rumenjak
200 g masla
200 g kisle smetane 2% maščobe
150-200 g sladkorja v prahu
0,5 žličke. sol
0,5 žličke. vanilijev sladkor
150 g kandiranega sadja
100 g orehov
50 g rozin
naribano belo in temno čokolado
živilske kroglice za dekoracijo
kos tkanine iz gaze

Način kuhanja:

Kuhane rumenjake z žlico pretlačimo skozi cedilo, dodamo kislo smetano in dobro premešamo

Ohlajeno maslo naribamo na grobo strgalo in ga dodamo glavni zmesi.

Končna mešanica ni homogena

Da bi dosegli enakomernost, je treba dobljeno zmes zmleti na majhne dele skozi fino sito.

Rozine predhodno namočite v vroči vodi za 30 minut, nato pa jih dobro posušite na prtičku.

Okrasite skuto s kandiranim sadjem, rozinami in oreščki, dobro premešajte

Izberemo poljubne oreščke po vašem okusu, vendar je bolje izbrati nežne sorte, kot so arašidi, indijski oreščki ali orehi.

Tako je naša mešanica skute pripravljena

V ločeno skledo postavite sito in ga pokrijte z gazo v 4-6 slojih

Skutno zmes razporedite, jo poravnajte in stisnite z lopatko

Kalup pokrijte z robovi gaze in jih zložite v ovojnico

Na blago položimo krožnik primerne velikosti in ga pritisnemo ter postavimo na hladno za 24 ur.

Po dnevu na mrazu razstavimo strukturo, odstranimo zatiranje in odpremo tkanino iz gaze

Sito obrnemo skupaj s posodo

Previdno odstranite gazo iz velikonočnice

Če želite dodatno okrasiti velikonočno, morate narisati in izrezati šablono

Na dvoslojni prtiček obrišemo krožnik, s katerim smo pokrili veliko noč pod tlakom

Potrebujemo ravnilo

S preprostimi koraki izrežemo dva dela šablone; za dekoracijo bomo potrebovali oba

Osnovo velike noči prekrijte z zunanjim delom šablone, kot je prikazano na fotografiji

Z velikimi slaščičarskimi kroglicami poudarite vse vrhove rože.

Zdaj prekrijte cvet iz bele čokolade z drugim delom šablone.

Dodajte kroglice na površino velike noči

Sedaj odkrito površino velikonočnice okrasimo s temno čokolado do samega dna.

Na belo čokolado položimo križ iz perlic in velikonočno dekoracijo dopolnimo z manjšimi perlicami

dober apetit!

Okusna velika noč z želatino in kandiranim sadjem

Tako svetla in neverjetna snežna velikonočna skuta z želatino in kandiranim sadjem na vaši mizi - to je praznik za otroke in odrasle! Vsem bo všeč, vaša roka pa bo segla še po kakšnem kosu! Navsezadnje se mu bo preprosto nemogoče upreti!

Vabljeni, da ga poskusite pripraviti za praznik velike noči in bo odlična sladica, za katero vas bodo domači znova in znova prosili. Slastni vtisi za vas!

Potrebovali boste:

600 g skute
125 g kisle smetane 20% maščobe
50 g masla
1 žlica sladkor v prahu
vanilija
30 g smetane
1 kos banana
kandirano sadje po okusu
20 g želatine

Način kuhanja:

Želatino namočimo v kozarcu hladne vode – nabrekniti mora

Vso skuto pretlačimo skozi cedilo in jo z žlico pretlačimo v posodo mešalnika

Skuti dodamo kislo smetano, sladkor v prahu, sol in vanilijo.

Stepajte z mešalnikom do popolne gladkosti

Želatina je nabreknila, jo je treba stopiti v mikrovalovni pečici ali nad ognjem v posodi

Želatine v nobenem primeru ne smemo zavreti – izgubila bo vse želirne lastnosti!

Skutini masi dodamo stopljeno želatino in ponovno zmešamo z mešalnikom

Nekaj mešanice skute dajte v ločeno skledo.

Po okusu dodajte kandirano sadje (ali suho sadje).

Skutini masi bomo dodali svežo banano, ki smo jo nabrali v ločeni posodi.

Banano zmeljemo na pol obročke, jo zmešamo s skuto

Pripravite model - velikonočni model postavite na plitek krožnik in ga obložite z mokro gazo.

S skutno mešanico s kandiranim sadjem do vrha napolnimo model, ga dobro stisnemo in poravnamo z žlico.

Pokrijte dno velike noči z robovi gaze, na vrh postavite ustrezen krožnik in zatiranje

Celotno strukturo postavite na hladno za 2-3 ure

Zdaj bomo naredili majhna velikonočna jajčka v silikonskem modelu

Najprej dajte skutno zmes s kandiranim sadjem v model in jo stisnite z jedilno žlico

Kalup postavimo na hladno, po 2-3 urah se popolnoma strdi.

Po 3 urah vzemite skuto Veliko noč, odstranite tlak, razprite gazo na vrhu, Veliko noč obrnite na krožnik.

Zdaj ga lahko okrasite po želji, čeprav se je že izkazalo zelo lepo in elegantno

dober apetit!

Lep pozdrav, prijatelji, in še naprej se pripravljamo na svetel dan velike noči. Ta praznik je bil dolga stoletja ljubljen med vsemi narodi in pravzaprav ga ne častijo le kristjani. Danes se želim dotakniti teme praznične mize, saj je bilo po postu vedno na ogled veliko dobrot, saj so se ljudje zelo želeli hitro postiti. In seveda ni bila le obiskana, ampak so velikonočni pirhi in velikonočni pirhi postali glavni kralji mize.

Če vas preseneti, da ločujem ta dva pojma, vam bom razložil, da so velikonočni pirhi moki pekovski izdelki, velika noč pa je narejena iz skutne mase.

Ko sem bila jaz otrok, ni nihče pripravljal takšnih sladic, jaz pa sem že rodila otroka, ko sem poskusila to poslastico! Zato me je neverjetno zanimalo, ali je to poslastico težko pripraviti, zato sem se brezglavo poglobila v to temo.

Zdaj pa vam povemo, kakšne velikonočne skute obstajajo. Delimo jih na surove, kuhane in pečene. Glede na način kuhanja.

Surova hrana ima zelo kratek rok trajanja, zato jo je bolje pripraviti pred svetlim dnevom ponoči, pojesti pa jo morate v 3 dneh. Kuhana ohrani svežino sedem dni; Najmanj povpraševanja pa je po pečeni ali »rdeči«, vendar vam bom vseeno dal njene recepte.

Tako se je že od nekdaj vsako veliko noč čakalo z nestrpnostjo in spoštovanjem, saj so se s prihodom pomladi med kmeti začeli pojavljati mleko, maslo in kisla smetana. Pred tem so krave stale na spreju in čakale na teleta. Zdaj smo navajeni, da so trgovine polne kakršnih koli mlečnih izdelkov, prej pa smo nanje nestrpno čakali. Večino mleka so dali na kraljevo mizo, zato je bila za kmete takšna poslastica poslastica.

Recept, ki vam ga bom zdaj povedal, je tradicionalen s kuhanjem mešanice skute. Danes bom v tem članku govoril o dveh možnostih kuhanja. Najpogostejši je ta, ko pripravljeno skutno maso segrevamo. Ampak, da ne bomo prehitevali, se lotimo kuhanja.

Sestavine:

1 zavitek skute (250 g)
2 jajci
50 g sladkorja (2 zvrhani žlici)
75 g masla
2 žlici. gosta kisla smetana
Limonina lupina

1. Beljake ločimo od rumenjakov, rumenjake zmešamo s sladkorjem in zmeljemo.

2. Sedaj zmešamo skuto z maslom in kislo smetano.

3. Naribajte lupino. Nato vse sestavine združimo in dobro stepemo z metlico ali mešalnikom, da postane masa bolj zračna.

4. Zdaj je treba skuto skuhati. To storite tako, da posodo z mešanico postavite v ponev z vodo na štedilnik in začnete mešati, dokler se mešanica popolnoma ne segreje.

Prvih deset minut se zmes samo stopi, ne nehajte je mešati. Kuhamo še 20 minut, v tem času se osnova nekoliko zgosti. Da, ta postopek je precej dolgotrajen.

Ko zmes postane rumenkasta, je zmes pripravljena.

5. Za nekaj ur ga postavite na hladno ali pa ga postavite v ponev s hladno vodo in premešajte, da se masa ne loči.

6. Podlago položimo v model na vlažno gazo in pritisnemo.

Tako se je pustilo vztrajati dva dni, zdaj pa traja od 12 do 48 ur. Običajno je čez noč dovolj, da pride vsa odvečna vlaga ven in se masa zgosti.

Zdaj vam bom povedal o sami obliki ali se imenuje tudi peskovnik. Od antičnih časov so bile to lesene deske v obliki prisekanega stožca, ki so simbolizirale sveti grob. Na straneh so bili izrezljani simboli v obliki črk ХВ, kar pomeni "Kristus je vstal", pa tudi križ, jajce, ptice ali kaljena zrna. Ki simbolizira novo življenje.

Dandanes le redko srečate takšne oblike iz lesa, obstajajo trde iz umetne mase in mehke iz silikona.

Ampak, če lahko simboliko postavite na primer s slaščičarskimi posipi, potem je težko dati okrnjeno obliko brez oblike. Zato vam svetujem, da ga poiščete ali naredite sami.

Carska velikonočna krema iz skute z rozinami

Ta poslastica je dobila vzdevek "kraljevska" ne samo zato, ker je bila v večini primerov prisotna le na mizah bogatega plemstva, ampak tudi zato, ker je nadev vključeval zelo drage sestavine - rozine, suhe marelice ali suhe jagode, kot so brusnice. Iz čezmorskih dežel so prinašali tudi začimbe, ki so bile tako drage, da jih je imel na voljo le kralj, govorim o cimetu in vaniliji. Seveda je bilo to za preprostega kmeta razkošje, o podložnikih pa ni kaj reči.

V tem receptu se pripravljamo na nestandarden način, vendar bo tudi rezultat odličen.

Sestavine:

Mleko - 2 litra
4 jajca
Kisla smetana - 400 g
Maslo - 200 g
Sladkor - 250 g
Vaniljev sladkor - 1 paket (8g)
Limonin sok - 1 žlica.
Rozine - 100 g
Posušene marelice ali kandirano sadje - 100 g

1. Poiščite posodo z debelim dnom, vanjo nalijte vse mleko in postavite na štedilnik, da zavre.

2. Med vzhajanjem mleka dodamo jajca, kislo smetano, limonin sok in zmešamo do gladkega.

3. Takoj ko mleko zavre, vanj v tankem curku vlijemo našo jajčno zmes.

4. To mešanico zavrite in nenehno mešajte. Sirotka in zrna se bodo ločila. Pustite, da se posoda ohladi eno uro.

5. V tem času se ukvarjamo s suhim sadjem, danes imamo rozine, jih napolnimo s toplo vodo.

6. Sedaj pa zavrzimo skuto in se znebimo nepotrebne sirotke.

Sito pokrijemo s trikrat prepognjeno gazo. Izlijemo našo bazo. Če skute nimate možnosti obesiti, nanjo postavite manjšo stiskalnico, da bo več sirotke odteklo.

7. Po eni uri skuto vzamemo ven in ji dodamo navadni in vanilijev sladkor ter zelo mehko maslo.

8. Zdaj začnemo mleti to maso do gladkega. To lahko storite z žlico, mešalnikom ali mešalnikom.

Prepričajte se, da je ves sladkor raztopljen. Če morate dolgo čakati na ta postopek, potem vzemite sladkor v prahu.

9. Zmešajte s suhim sadjem in kandiranim sadjem. Dodate lahko oreščke, čokolado, piškote ali pomarančno lupinico, karkoli želite.

10. Zdaj začnemo oblikovati veliko noč. Nekdo bo vzel poseben obrazec, a kaj, če ga nimate?
Nato vzemite ravno ploščo, gazo, sito in dve palčki za suši ali kebab.

Na krožnik vzporedno eno ob drugi položimo palčke in nanje položimo sito. V cedilo damo dve plasti gaze, da jo lažje odstranimo.

Gazo je bolje prekuhati, da ne diši po lekarni.

11. Nato v ta obrazec vlijemo skutno osnovo. Robove gaze zavežemo, položimo ravno ploščo in pritisnemo najmanj 1 liter. Tako pride ven več odvečne sirotke, oblika pa bo bolj gosta.

Po eni uri lahko poslastico vzamete ven. To naredimo tako, da odstranimo pritisk in maso zvrnemo na krožnik. In previdno odstranite gazo. Ostaja le še okrasitev te lepote.

Ta sladica po okusu spominja na sladoled.

Okusen recept za karamelo s kuhanim kondenziranim mlekom

Aja, zdaj pa bodo še različice na velikonočno temo, saj imajo sodobne gospodinje na zalogi veliko različnih dodatkov in razpoložljivih začimb. Na primer, vzemimo kuhano kondenzirano mleko, ki bo skuti dodalo karamelni okus in ji dalo prijetno bež barvo.

Ne samo suhe marelice, ki jih bomo uporabili v receptu, ampak tudi suhe slive se dobro ujemajo s kondenziranim mlekom.

Vsi izdelki za pripravo te dobrote morajo biti pri sobni temperaturi.

Sestavine:

Maslo - 100 g;
Skuta - 300 g;
Kisla smetana - 100 g;
Kuhano kondenzirano mleko - 200 g;
Posušene marelice - 40 g;
Oreh - 40 g.

1. V eno posodo postavite kislo smetano, kondenzirano mleko, skuto in maslo. To mešanico dobro premešajte z metlico ali mešalnikom.

2. Posušene marelice je treba preliti z vrelo vodo, da postanejo mehke.

3. Suhe marelice drobno sesekljajte in oreščke sesekljajte. In jih damo v osnovo.

4. Vse premešajte in začnite pripravljati model.

5. Gazo v dveh plasteh položite v peskovnik, da ni gub, sicer se bodo vse vtisnile ob straneh.
Kalup položimo v posodo tako, da se dno modela ne dotika dna posode in zmes ne vpije ponovno sirotke, ki se bo sprostila. Na vrh namestimo zatiranje. Postavite v hladilnik za nekaj ur, občasno poglejte v notranjost in odcedite sirotko.

6. Potem morate maso previdno obrniti.

7. Odstranite uniformo in se znebite gaze.

Takšne lepote sploh ni treba okrasiti.

Kako kuhati sladico v pečici?

Zdaj sem jaz na vrsti, da vam izdam recept za pečeno veliko noč. Ni tako pogosto, a tudi zelo okusno. Pri obdelavi pri visokih temperaturah skuta dobi rjavkast odtenek, zato je ta metoda popularno poimenovana "rdeča".

Ta recept mi je bil zelo všeč, zdi se, da je poslastica nekako zračna.

Preprost recept za navadno veliko noč z želatino za doma

Pri običajnih receptih, ko pripravljamo presno ali kremno veliko noč, smo vedno prisiljeni dati plesen v posodo, saj skuta kar naprej oddaja sirotko, če je ne odstranimo, sladica ne bo držala oblike in bo postala preveč tekoče. Toda ta postopek traja, običajno od 12 ur. Za tiste, ki jim šteje vsaka sekunda, predlagam, da masi dodate želatino.

Pri mešanici želatine vam ni treba dajati gaze in odcejati sirotke, ker preprosto ne bo nastala. Zato lahko uporabite popolnoma katero koli obliko, tako simbolični peskovnik kot silikonsko peko.

Sestavine:

Skuta 600 g
Kisla smetana 125 g
Maslo 50 g
Sladkor v prahu 1 skodelica
Vanilija
Krema 30 gramov
Kandirano sadje po okusu
želatina 20 g

1. Želatino najprej prelijemo s toplo vodo, da nabrekne.

2. Začnemo zmleti zrna skute, bolje je, da to storite z žlico skozi sito, potem bo konsistenca bolj nežna in zračna, če pa za to nimate časa, jo stepite z mešalnikom.

3. Zmleti mešanici dodamo kislo smetano, prašek, maslo in kislo smetano, to mešanico dobro premešamo.

4. Zdaj se spet vrnemo k želatini. Stopite ga v vodni kopeli, da se vsa zrna stopijo. Vendar ga ne zavrite, sicer bo izgubil vse svoje lastnosti.

5. V maso vlijemo želatino in ponovno stepamo.

6. Vzamemo poljuben kalup in vanj vstavimo podlago, če imamo silikonski model, potem gaze ne rabimo, če pa je navaden, potem jo potrebujemo, da kasneje maso enostavno izvlečemo. .

Želatina se po dveh urah strdi, zato jo v tem času pustimo v hladilniku.

Kako narediti osnovo brez jajc?

Surovi pasočki se večinoma pripravljajo brez uporabe jajc, nekateri jih preprosto ne prenesejo, drugi pa se bojijo jesti neobdelano hrano pri visokih temperaturah. Zato obstaja recept za skutno poslastico s kislo smetano in maslom. Seveda bomo dodali kandirano sadje in rozine, saj imajo naši otroci tako radi takšne sladice, ko pa so tudi elegantne, jih preprosto pometejo s krožnikov.

Sestavine:

600 g skute
200 g sladkorja
2 zavitka vanilijevega sladkorja
150 g kisle smetane (20%)
120 g masla
60 g rozin
60 g orehov
60 g kandiranega sadja

1. Sladkorju dodamo vanilin sladkor in kislo smetano. Dobro premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

2. Rozine operemo in namočimo.

3. Zdaj začnemo mešati kislo smetano s skuto z mešalnikom. Dodamo mu zmehčano maslo in ponovno premešamo.

Bolj okusno kot je vaše maslo, okusnejši bo končni rezultat.

4. Tej homogeni zmesi dodajte rozine, iz katerih ste predhodno odcedili vso tekočino, kandirano sadje in sesekljane oreščke.

5. Nato vzamemo globoko skledo, vanjo položimo model, ki ga pokrijemo z dvema plastema gaze.

Da ne bi pokvarili videza in črk XB, poskusite gube gaze postaviti v kote obrazca.

6. Obrazec napolnite s skutno maso. Zavijemo robove gaze in postavimo stiskalnico najmanj 1 litra.

In čez nekaj ur odcedite sirotko iz posode. Vse kar ostane je, da odstranite obrazec in okrasite samo poslastico.

Skutina sladica v počasnem kuhalniku

Torej, vabim vas, da si ogledate video, ki podrobno opisuje, kateri program morate izbrati za kuhanje skutne osnove.

Super je, da je sedaj na voljo veliko cenovno ugodnih gospodinjskih aparatov, ki nam sprostijo veliko časa, ne da bi to sploh vplivalo na okus jedi.

Surova progasta skutina velikonočna smetana s kandiranim sadjem

Všeč mi je bila tudi nenavadna postavitev surove velike noči s čokolado. V receptu morate vzeti natanko dve ploščici, vendar jih lahko nadomestite s kakavom. In za tiste, ki ne spoštujejo izdelkov iz kakavovih zrn, vzemite samo sirupe in marmelade. Izpadlo bo tudi zelo lepo.

Sestavine:

500 ml. smetana 33-40%
600 g skute
2 tablici temne čokolade 100 g.
maslo 120 g.
sladkor v prahu 200 g
1 skodelica mešanice kandiranega sadja, suhega sadja, rozin

1. V posebno posodo vlijemo 125 g smetane, v katero nalomimo obe tablici čokolade. To zmes postavite na štedilnik v vodno kopel, dokler se čokolada ne raztopi.

2. Vzamemo dve posodi, v vsako nadrobimo enako količino skute.

3. Drobno sesekljajte kandirano sadje in suho sadje.

4. 120 g mehkega masla razdelite na pol in polovico položite v vsako posodo s skuto, prav tako razdelite kandirano sadje.

5. Sedaj stepemo preostalo smetano do močnega vrha. Krema mora biti ohlajena.

6. V vsako posodo dajte tri žlice sladkorja v prahu.

7. Zdaj v en del vlijemo stopljeno čokolado in tretjino stepene smetane. Preostalo smetano damo v skledo brez čokolade.

8. Vsako maso dobro stepemo do gladkega in začnemo polagati v model.

Vzamemo sito, da odvečna sirotka odteče in vanj položimo mokro gazo. Sedaj eno za drugo napolnite sito s skutinimi osnovami. Najprej bela plast, nato čokoladna itd.

9. Prešo postavimo in čez noč postavimo v hladilnik.

10. Zjutraj velikonočnico vzemite ven, jo obrnite na krožnik iz sita in previdno odstranite gazo. Ostaja le še okrasitev.

Da bi zagotovili, da vaša dejanja vedno vodijo do pričakovanega rezultata, si oglejmo nekaj odtenkov. Če jih upoštevate, se boste izognili neprijetnim razočaranjem in na ta svetel dan vedno privoščili okusno poslastico.

Zato vedno vzamemo samo sveže izdelke.
Skuta mora biti suha. Če kupite ta izdelek, potem ne potrebuje dodatnega usedanja, če pa ga naredite sami, potem je bolje, da ga za 4 ure obesite nad ponev, da odvečna sirotka odteče.
Če želite ustvariti občutljivo in zračno konsistenco sladice, je treba osnovo podrgniti skozi sito. To bo razbilo vse grudice, ki jih lahko čutite v priboljšku.
Morate vzeti gosto kislo smetano, tako da lahko žlica stoji, potem vas bo zadovoljila konsistenca mase, običajno se za to porabi 20% izdelka.
Skuto lahko naredite iz katerega koli fermentiranega mlečnega izdelka, pa tudi iz mleka. Mimogrede, iz mleka je bil prej cenjen višje od drugih, ker je mehkejši in manj zrnat.
Za dajanje različnih odtenkov uporabite domača barvila: kurkuma, sok pese, zelišča.
Tistim, ki ne morete jesti sladke hrane, lahko predlagam, da jo pripravite z zelišči in česnom. Če želite to narediti, vzemite katerega koli od zgoraj opisanih receptov in odstranite sladke nadeve z začimbami in granuliranim sladkorjem. Namesto tega dodajte sol, sesekljana zelišča in česnov sok.
Da bo sladica dobro izstopila iz modela, morate vanj položiti gazo ali gosto tkanino, preden vanj vstavite maso.

Kaj storiti, če je velika noč zelo tekoča?

Torej, naredili smo to čudovito sladico in potem slišim, da se je nekomu velikonočna skuta izkazala za preveč tekočo, tudi po kuhanju. Ste že imeli take primere? To se lahko zgodi zaradi dejstva, da je bila domača skuta preveč "surova" ali preveč masla in kisle smetane. Ampak to težavo je vsekakor mogoče rešiti, le malo dlje bo trajalo, ne skrbite, ničesar ne bomo zavrgli.

Tu so nasveti, kako odstraniti odvečno tekočino iz skutne mase:

Dodamo žlico stopljene želatine, zmes vlijemo v modelčke in pustimo v hladilniku, da se želatina popolnoma strdi, vsrkala bo odvečno vlago. Lahko ga nadomestimo z agarjem.
Osnovo lahko položite v dvojno gazo, konce zavežete in za pol dneva obesite nad posodo, da odvečna sirotka odteče.
Ali pa že pripravljeno maso postavite v kalup pod pritiskom do jutra. Občasno ga preverjajte in izpustite nepotrebno sproščeno tekočino.

Točno tako bi moralo vse potekati.

Tistim, ki se pripravljajo na ta svetel dan, predlagam, da to storijo z otroki in na njihovem primeru razložijo, zakaj je ta praznik za ljudi tako cenjen in vesel.

Na predvečer najsvetejšega praznika - krščanske velike noči, se večina ljudi v družinskem in prijateljskem krogu pripravlja na praznovanje tega velikega praznika - barvajo jajca, pečejo velikonočne pirhe in seveda pripravijo skutno veliko noč, ki poleg z drugimi atributi praznične mize pooseblja vstajenje Jezusa Kristusa.

"Mlečno zgoščena" je drugo ime za veliko noč v cerkveni slovanščini. To ime je mogoče razlagati na naslednji način: ko je Mojzes po božjem ukazu vodil Jude iz egipčanskega suženjstva v deželo, kjer sta tekla "mleko in med", da bi nadaljevali svobodno raso. Tako sta mleko in med postala simbol neskončnega veselja. Skuta je eden najboljših izdelkov, ki jih lahko naredimo iz mleka.

Velika noč naj bi bila po tradiciji v obliki prisekane piramide, pripravljena v leseni velikonočni skledi. Po eni različici ta oblika pooseblja nebeški Sion, neomajen temelj »Novega Jeruzalema«. In ta skutina jed pomeni velikonočno veselje in sladkost nebeškega življenja. In druga različica pravi, da oblika velike noči ponavlja obliko gore Golgote, na kateri je bil križan Božji sin.

Velikonočna dekoracija mora vsebovati črke ХВ - Kristus je vstal! Ob straneh sta okrašena s kalčki in rožami - znamenjem čudežnega Jezusovega vstajenja ter križem in sulico - znamenjem Kristusovih muk na veliki petek.

V tem članku bomo poskušali razmisliti o več možnostih za pripravo pask iz kreme in surove skute.

Osnovni nasveti za pripravo velikonočne skute doma:

Pri pripravi je bolje uporabiti svežo skuto z visoko vsebnostjo maščobe 5-9%.
Pri receptih za kremno pasko mešanice nikoli ne smete zavreti.
Fižolovo vrečo je treba prekriti z vlažno gazo, zloženo v dveh ali še bolje v treh plasteh.
Pod čašo je treba postaviti globoko posodo, saj bo iz nje odtekala sirotka.
Če nimate fižolove vrečke - posebne oblike za pripravo fižolove paste iz skute, potem lahko uporabite cedilo.
Pred dodajanjem rozin jih je treba oprati in posušiti. Lahko ga tudi namočimo v aromatični alkohol, tako bo jed še bolj okusna.

Carska velika noč po preprostem, klasičnem receptu

Kraljevska velika noč je ena najbolj priljubljenih na praznični mizi. Obstaja več možnosti kuhanja, vendar bomo govorili o receptih za kremo in surovo carsko veliko noč.

Zakaj se imenuje "Tsarskaya", se sprašujete, ker si je prej le kraljevo plemstvo lahko privoščilo uporabo suhega sadja in oreščkov pri pripravi paske. Revni ljudje so jo preprosto pripravljali iz skute.

Potrebovali bomo:

skuta - 500 g;
maslo - 100 g;
kisla smetana - 2 žlici;
rumenjaki - 2 kos;
sladkor - pol kozarca;
vanilin sladkor - 1 čajna žlička;
rozine.

Priprava:

Skuta, zmleta skozi sito, je bolj zračna in nežna.

Odstranite olje, preden začnete kuhati.

Tsarskaya surova brez kuhanja

Ta recept opisuje, kako pripraviti surovo veliko noč brez kuhanja, vsebuje pa surova jajca, zato morajo biti sveža in po možnosti domača.

Potrebovali bomo:

skuta - 500 g;
smetana - 1 kozarec;
rumenjaki – 3 kosi;
sladkor - 1 kozarec;
maslo - 200 g;
rozine in kandirano sadje.

Priprava:

Skuto pretlačimo skozi cedilo, da dobimo mehko, homogeno konsistenco.
Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem.
Maslu dodamo surove rumenjake. Vse skupaj dobro premešamo.

Jajca operemo in šele nato razbijemo, pri čemer ločimo beljake od rumenjakov.

Skutina velika noč brez peke s čokolado in orehi

Ljubitelji čokolade bodo to veliko noč navdušeni. Zagotovo bo postal okras praznične mize, saj izgleda zelo lepo in nenavadno, okus pa je preprosto neverjeten. Konec koncev združuje mlečno in grenko čokolado, pa z dodatkom oreščkov... Tale recept je vreden preizkusa in ocene. To je samo užitek!

Potrebovali bomo:

skuta - 500 g;
jajca - 3 kosi;
sladkor - 150 g;
smetana 20% - 200 ml;
maslo - 100 g;
temna čokolada - 50 g;
mlečna čokolada - 50 g;
kokosovi kosmiči - 2 žlici.

Priprava:

Recept za veliko noč iz surove skute s kondenziranim mlekom brez jajc

Velika noč s kondenziranim mlekom je najlažja poslastica za pripravo brez kuhanja. Ne uporablja surovih jajc, sam seznam potrebnih sestavin pa se od drugih receptov razlikuje po velikosti. V njej so samo 3 izdelki!

Potrebovali bomo:

skuta - 600 g;
kondenzirano mleko s sladkorjem - 1 pločevinka (380 g);
kandirano sadje.

Priprava:

Velikonočni creme brulee s sladoledom Filevo

Velika noč na osnovi skute in sladoleda je zelo nenavadna, okusna, z nežnim okusom creme brulee. Otrokom bo zagotovo všeč. Uporabite lahko ne samo sladoled z okusom creme brulee, ampak tudi sladoled in druge okuse.

Potrebovali bomo:

skuta - 400 g;
sladoled - 250 g;
maslo - 50 g;
sladkor - 5 čajnih žličk;
1/3 del limone;
rozine, oreščki.

Priprava:

Skutina velika noč na kuhanih rumenjakih

Zanimiv recept s kuhanimi jajci, idealen za ljudi, ki se bojijo dodati surova jajca svojim jedem. Poleg tega kuhana jajca dajo veliki noči še večjo mehkobo in zračnost.

Potrebovali bomo:

skuta - 400 g;
kuhani rumenjaki - 5 kosov;
sladkor - 100 g;
maslo - 120 g;
maščobna kisla smetana (več kot 20%) - 100 g;
suho sadje.

Priprava:

Velika noč iz skute brez jajc z želatino

Velika noč z želatino je zelo enostavna za pripravo. Njena prednost je, da vam ni treba imeti pekača, s skutno maso lahko napolnite poljubne modelčke. Ni potrebe, da bi sirotka odcejala, saj se želatina že dobro strdi in obdrži obliko.

Potrebovali bomo:

skuta - 600 g;
želatina - 20 g;
kisla smetana - 125 g;
sladkor v prahu - 1 skodelica;
maslo - 50 g;
smetana - 30 g;
vanilin;
sol - ščepec;
kandirano sadje.

Priprava:

Uporabite lahko kislo smetano in smetano katere koli vsebnosti maščobe.

Nato dodajte vanilin in ponovno premešajte.
Zdaj je na vrsti želatina, ki se lahko v tem času že strdi. Če je želatina zamrznila, jo je treba segreti v mikrovalovni pečici ali na štedilniku.

Želatine nikoli ne zavrite.

Če uporabljate modelčke, jih preprosto napolnite s skutno maso in postavite v hladilnik.

Skutina velika noč s smetano z rozinami in suhimi marelicami

Velikonočna krema s smetano in suhim sadjem je zelo nežna z neverjetno kremasto mlečno aromo. Zelo okusno in enostavno za pripravo!

Potrebovali bomo:

skuta 9% maščobe - 500 g;
smetana - 125 ml;
rumenjaki - 2 kos;
sladkor - 150 g;
maslo - 100 g;
suhe marelice in rozine - po 50 g.

Priprava:

Poskrbite, da boste suho sadje oprali, preden ga dodate.

Video o pripravi velike noči iz skute po receptu Yulia Vysotskaya

Predlagam tudi ogled videa priprave kremne velike noči iz skute.

Upam, da vam bodo ti preprosti recepti pomagali, saj zdaj veste, kako narediti veliko noč iz skute doma. Velika noč, pripravljena z lastnimi rokami, napolni z ljubeznijo in toplino vse ljubljene, ki se bodo na sveti praznik zbrali za eno skupno mizo. Mir vam in dobro zdravje!!!

Velikonočna skuta - recepti.

Skutine velikonočne pirhe tradicionalno izdelujejo v obliki tetraedrske piramide, ki pooseblja Golgoto. Zato je v predrevolucionarnih časih vsaka družina imela čašo - zložljivo leseno obliko iz štirih desk. Dandanes je komaj mogoče najti tiste stare sedalne vreče, vendar so jih zaradi naraščajočega povpraševanja ponovno začeli proizvajati. Upoštevajte, da so na notranji strani izrezljane črke "ХВ" (Kristus je vstal) in tradicionalne podobe: križ, kopje, palica, kaljena zrna, kalčki in rože - simboli Kristusovega trpljenja in vstajenja. Vse to se odtisne v veliko noč in ji daje slovesen, prazničen videz.

Velika noč je lahko surova, kuhana in kremasta. Čeprav so si podobni po sestavi in okusu, so narejeni različno. Surove velikonočne je lažje pripraviti, kuhane in kremne pa zdržijo dlje (v hladilniku - teden dni), poleg tega jim lahko dodate rozine, ki bodo surovo velikonočno hitro zakisale.

Zelo pomembno je, da za veliko noč izberete skuto - mora biti sveža, suha in homogena. Da bi bila masa skute zračna, je treba skuto držati pod pritiskom, da odteče odvečna vlaga, nato pa pretlačiti skozi sito (po možnosti dvakrat). Skute ne smete prenašati skozi mlinček za meso - izkaže se zdrobljeno in viskozno.

Začimbe, kot sta kardamom in zvezdasti janež, bodo veliki noči dodale posebno aromo. Poleg kandiranega sadja in orehov lahko uporabite tudi rozine in mandlje.

Velikonočna skuta cerkev.

Receptov za pripravo velike noči je veliko, a veste, kako se pripravi prava velika noč? Ponujamo vam recept iz cerkvene kuharice, po katerem lahko pripravite najbolj pristno veliko noč, sočno in bogato, v skladu z vsemi tradicijami.

Prava velika noč je pripravljena iz naslednjih sestavin:

2 kg skute
10 jajc
400 g masla
700 g sladkorja
400 g kisle smetane
100 g mandljev
100 g rozin brez semen
vanilin - po okusu.

Velika noč je pripravljena na naslednji način:

1. Skuto in maslo pretlačimo skozi cedilo, dodamo jajca, kislo smetano in v veliki skledi dobro premešamo.
2. Posodo z veliko nočjo postavimo na srednji ogenj in zmes zavremo, pri tem pa nenehno mešamo z leseno lopatko, da se ne zažge.
3. Takoj, ko mešanica zavre, jo takoj odstavimo z ognja in čim hitreje ohladimo ter nenehno mešamo.
4. Ohlajeni masi dodamo sladkor, vanilin, rozine in mandlje, dobro premešamo, damo v skledo, maso tesno stisnemo, na vrh postavimo krožnik z utežjo in za en dan postavimo v hladilnik.

Dober tek in vesele velikonočne praznike!
Avtor Olga Ryvkina

Recept za velikonočno skutno kremo.

Skutina velika noč je tradicionalna jed na mizi na dan velike velike noči. Prave poslastice, ki jo obožujejo tako otroci kot odrasli, ni težko pripraviti.

Za pripravo velikonočne skutne kreme boste potrebovali:

Mastna skuta, 1 kg
- maslo, 200 gr
- jajca, 5 kosov
- sladkor, 200 gr
- vanilijev sladkor, čajna žlička
- smetana 10-20%, 400 ml
- oreščki, kandirano sadje, rozine po 100 g

Iz zgoraj naštetih izdelkov lahko naredite 2 srednje veliki velikonočni jajci (približno 12 cm v premeru).

Način priprave velikonočne skutine kreme:

Skuto je treba preliti skozi mlin za meso ali skozi fino cedilo, da postane homogena.

Maslo malo segrejemo do mehkega (ne segrevamo!), dodamo skuti.

Posebej stepemo jajca s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dodamo smetano, vse premešamo do gladkega, postavimo na majhen ogenj. Mešanico ob stalnem mešanju zavremo – masa se mora malo zgostiti.

Jajčno zmes pustimo, da se ohladi, v tem času primešamo skutno-masleni del s kandiranim sadjem, rozinami in oreščki. Seveda je treba vse suho sadje najprej oprati in posušiti ter po potrebi drobno nasekljati.

Nato se vse sestavine premešajo, velika noč je postavljena v posebno obliko za veliko noč, v kateri so luknje za odtekanje odvečne tekočine, predhodno obložene z gazo (lahko uporabite cedilo). Gaza mora biti zložena v več plasteh, robovi morajo vsekakor viseti čez robove posode. Ko je velika noč položena, se robovi gaze zavijejo, oblika se postavi v določeno posodo, večje velikosti - na vrh morate postaviti utež in sirotka bo odtekla iz velikonočne.

Obliko v posodi skupaj z obremenitvijo pošljemo na hladno 12 ur. Po tem času gazo odvijemo, model obrnemo in veliko noč odstranimo iz njega na krožnik. Jed lahko okrasite s kandiranim sadjem in oreščki.
Avtor Tamara Chumakova

Velikonočna krema "Nežna skuta".

Velikonočna krema "Nežna skuta" je pripravljena iz naslednjih sestavin:

Tržna skuta – 500 g
jajčni rumenjaki - 2 kos.
sladkor - 0,5 žlice.
mleko - 2,5 žlice.
maslo – 100 g
vanilijev sladkor - 1 žlička.
večbarvno kandirano sadje - 100 g
sesekljani orehi - 2 žlici.

Kako pripraviti nežno velikonočno kremo:

1. Skuto pretlačimo skozi dve plasti gaze, nato pretlačimo skozi sito.
2. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, vlijemo v mleko. Mešanico postavite v vodno kopel in med mešanjem segrevajte, dokler se ne zgosti (brez vrenja).
3. Vročo zmes vlijemo v večjo skledo, dodamo maslo, premešamo. Dodamo vanilijev sladkor, kandirano sadje in orehe. Ponovno premešamo.
4. V zmes v majhnih porcijah dodajte skuto in vsakič temeljito premešajte.
5. Zmes položite v vrečko iz gaze in jo obesite 10-12 ur.
6. Nato skutno maso prestavimo v skledo, ji damo želeno obliko in okrasimo.

Staromoden surov velikonočni recept.

Za vse kristjane je velika noč velik praznik, pravoslavci pa jo še posebej ljubijo in častijo. Začetek velike noči označuje konec posta, zato je običajno za velikonočno mizo pripraviti veliko število najrazličnejših jedi.

Vendar ima velika noč tudi svoj glavni atribut - velikonočno skuto ali velikonočno pecivo in pisana jajca. V preteklosti si je bilo težko predstavljati praznično velikonočno mizo v pravoslavni družini brez velikonočne skute, včasih celo več vrst. Glavna sestavina te jedi je pasirana skuta, ki jo zmešamo z maslom, kislo smetano ali smetano, jajci in sladkorjem, za okus pa dodamo vanilin (vaniljev sladkor).

Starinski recept za presno veliko noč zahteva kakovostne izdelke: skuto - samo svežo, ne kislo, hraniti jo je treba pod pritiskom, da odvečna sirotka odteče; maslo mora biti nesoljeno, mehko in plastično; kislo smetano in smetano vzamemo s 30% vsebnostjo maščobe, granulirani sladkor pa je fin in bel.

Tudi stari recept za presno veliko noč zahteva, da skuto temeljito pretlačimo skozi cedilo, da v veliki noči ne pride do zrn. Maslo se mora zmehčati pri sobni temperaturi, za kar ga je treba vzeti iz hladilnika 1,5-2 ure pred pripravo velike noči. V nobenem primeru ne smete pustiti, da se olje pri segrevanju raztopi.

Rozine, kandirano sadje in suhe marelice, ki jih navadno dodajamo velikonočni skuti, moramo temeljito oprati in posušiti. Včasih za okus dodamo še kardamom in zvezdasti janež, ki ju je treba zelo drobno zmleti.

Za pripravo surove velike noči na staromoden način boste potrebovali:

Skuta - 800 g
jajčni rumenjaki - 4 kos.
težka smetana - 1,5 žlice.
sladkor - 150-200 g
maslo – 200 g
sol - četrtina čajne žličke
vanilin
rozine, sesekljano kandirano sadje in suhe marelice - 1 žlica.

Surovo veliko noč na star način pripravimo takole:

1. Skuto previdno pretlačimo skozi sito.
2. Smetano stepemo s polovico sladkorja.
3. Zmehčano maslo stepemo s preostalim sladkorjem, rumenjaki, vanilinom in soljo.
4. Mešanico skute in masla temeljito premešajte, dodajte rozine, kandirano sadje in suhe marelice (po želji).
5. Ko konsistenca mase postane homogena, dodajte smetano in ponovno premešajte.
6. Velikonočni pekač (pasochnitsa) obložite z rahlo vlažno gazo, položite skutno maso, jo pokrijte z robovi blaga, na vrh položite utež in postavite v hladilnik za 6-8 ur.
7. Končano veliko noč vzamemo iz modela in okrasimo po želji.

Skutina velika noč z zdrobom.

Težko si je predstavljati velikonočne praznike brez tradicionalne velikonočne torte na mizi. Z leti se je pojavilo veliko receptov, ki so ga iz preprostega kruha z rozinami spremenili v okusen kolaček ali enolončnico. Skutina velika noč z zdrobom je pripravljena zelo preprosto in hitro, a tudi najbolj muhasti gurmani bodo cenili njen okus. Zaradi skute, ki jo vsebuje, ni le zelo okusna, ampak tudi zdrava.

Skutina velika noč z zdrobom je pripravljena iz naslednjih izdelkov:

Mehka skuta - 600 g
zdrob - 10 žlic.
jajca - 4 kos.
maslo - 100-150 g
limona - ½ kos.
vanilin ali vanilin sladkor - po okusu
sladkor - ½ žlice, vendar je možno več
sol - po okusu
soda - ½ žličke. ali malo manj

Skutina velika noč z zdrobom je pripravljena na naslednji način:

1. Zmeljemo skuto.
2. Beljake ločimo od rumenjakov. Posebej stepemo beljake s ščepcem soli.
3. Rumenjake, skuto, sladkor in vanilijev sladkor ali vanilin stepemo, počasi dodajamo stopljeno maslo, stepamo zmes. Po tem dodajte beljake in nadaljujte s stepanjem. Če je testo preveč tekoče, dodajte zdrob, če je pregosto, dodajte mleko.
4. Končano testo vlijemo v pripravljene modele. Lahko jih namažemo z oljem, vendar je bolje uporabiti pergamentni papir - lažje ga boste odstranili, vsebnost kalorij v jedi pa se ne bo povečala.
5. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180-200 stopinj približno 50 minut. 10 minut pred koncem peke zmanjšamo temperaturo pečice na 160 stopinj.

Skuta Velika noč z zdrobom se izkaže za precej mehko in drobljivo. Postrežemo jo lahko kot tradicionalno velikonočno torto, prelito s stepenimi jajci in sladkorjem v prahu. Fondant je lahko različen, njegova izbira je odvisna od želenega rezultata. Ponujamo vam nekaj preprostih receptov, ki vam bodo pomagali narediti velikonočno torto lepo in praznično.

Če želimo, da je pirh mehak in se pri rezanju v velikonočnico ne strdi ali zlomi, stepamo celo jajce s sladkorjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Trdno belo fudge lahko pripravite iz jajčnih beljakov (1 kos), sladkorja v prahu (50 g) in limoninega soka (1 žlica). Najprej morate stepti beljake, nato pa postopoma dodajati sladkor v prahu in limonin sok. Da se fondant enakomerno uleže in hitro strdi, ga moramo nanesti, ko je velika noč še topla.

Fondant lahko nadomestite z belo glazuro, za pripravo katere boste potrebovali 100 ml mleka, 100 g sladkorja, 1 žličko. konjak (alkohol). Vse sestavine mešamo in dušimo na majhnem ognju, dokler zmes ne postane podobna sirupu. Po nanosu na torto se sirup strdi in spremeni v glazuro.

Upamo, da bo naš recept okrasil vašo mizo in prinesel užitek vam in vašim ljubljenim. Poleg tega velikonočna skuta sploh ne bo škodovala vaši postavi, saj je njena vsebnost kalorij le 177 kcal na 100 g.

Kraljevska velikonočna skuta.

Skoraj vsaka gospodinja ima svoj najljubši velikonočni recept. Obstaja veliko vrst: kraljevski, roza, čokoladni, oreščki, velikonočni z rozinami in tako naprej. Nemogoče je našteti vso raznolikost. Glavna sestavina prave velike noči je skuta. Velikonočne torte včasih imenujemo velika noč, vendar je to napačno.

Bolje je, da sami naredite skuto, potem bo velika noč okusnejša. Domačo skuto lahko pripravimo iz mleka, kupljenega v trgovini. Skuto lahko pripravite na različne načine, glavna stvar pa je, da ne sme biti zelo kisla, suha in hkrati brez zrn. Veliki noči poleg skute dodamo kislo smetano, jajca, maslo in sladkor. Izdelki morajo biti najbolj sveži, kisla smetana mora biti gosta in bogata. Dodatne sestavine so lahko rozine, kandirano sadje, oreški, suhe marelice, suhe slive, limonina lupina, kardamom, vanilija, kakav, cimet.

Za pripravo kraljevske skutne velike noči boste potrebovali:

Skuta – 1 kg
jajca - 7 kosov.
kisla smetana - 400 g
sladkor - 250 g
vanilin - 1 paket
maslo – 200 g
rozine - 150 g
mandlji - 100 g
suhe marelice - 100 g
lešniki - 100 g

Kako pripraviti velikonočno kraljevsko skuto:

1. Vzemite mehko skuto, brez grudic, in jo dvakrat pretlačite skozi sito.
2. Skuti dodamo kislo smetano, zmehčano maslo, sladkor in vanilin. Vse premešaj.
3. Ponev s skutno maso postavimo na ogenj in ves čas mešamo, dokler ne postane homogena in začne napihniti.
4. Nato v skutno maso dodajamo jajca – eno po eno, pri čemer maso vsakič dobro premešamo.
5. Suhe marelice in rozine operemo in prelijemo z vrelo vodo 15-20 minut. Nato ga posušite. Dodajte masi skute, premešajte.
6. Lešnike in mandlje rahlo popražimo in sesekljamo. Dodajte masi skute, premešajte.
7. Vzamemo cedilo (ali skledo ali drug velikonočni model), ga pokrijemo z dvema plastema gaze in izlijemo našo skutno maso. Robove gaze križno zavijemo in damo pod tlak, nato pa na hladno za najmanj en dan.

Kraljevska skutna velika noč.

Za pripravo kraljevske skutne velike noči boste potrebovali:

Skuta - 500 g
piščančja jajca - 2-3 kos.
kisla smetana - 200-250 g
sladkor v prahu - 70-100 g
maslo - 100 g
kandirano sadje - po okusu
mandlji - po okusu
rozine - po okusu

Kako pripraviti velikonočno kraljevsko skuto:

1. Torej, skuto najprej pretlačimo skozi cedilo ali pa jo dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso. Nato na nizek ogenj postavite ponev z debelimi stenami in v njej stopite maslo. Takoj, ko se zmehča, v ponev dodamo skuto in maso močno mešamo, dokler ne postane bolj tekoča. Nato skutni masi dodamo kislo smetano in vse skupaj še enkrat temeljito premešamo.
Še enkrat vas opozarjamo na dejstvo, da mora biti ogenj minimalen.
2. Nenazadnje začnemo postopoma dodajati (eno po eno) kokošja jajca. Zmes še enkrat temeljito premešamo, dokler ne nastane homogena konsistenca.
Skutino maso še naprej "kuhamo" na majhnem ognju, ne da bi zapustili štedilnik in maso ves čas mešamo, da se ne zažge.
3. Takoj ko zmes začne vreti, ponev odstavite z ognja in jo postavite na led ali v zelo hladno vodo. Zmes mešamo, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato dodamo sladkor v prahu in vanilijev sladkor. Vse skupaj še enkrat temeljito premešamo in pustimo stati približno 10 minut.
4. V tem času pripravite obrazec za veliko noč: navlažite ga z navadno vodo in nato pokrijte z bombažno prtičkom ali gazo (robove gaze je treba zložiti). Pripravljeno skutno maso damo v model in pokrijemo z gazo. Velikonočnico postavimo na hladno pod tlakom za najmanj 12 ur (zato je najbolje, da vse naštete priprave opravimo zvečer, da velikonočnico pustimo čez noč). Ob tem ne pozabimo pod veliko noč postaviti krožnika, da se vanj steče sirotka.
5. Končano veliko noč previdno odstranite iz kalupa, upognite robove gaze in veliko noč položite na lepo veliko posodo. Po vrhu skrbno okrasimo skutno veliko noč s kandiranim sadjem, marmelado in rozinami. Uporabite lahko tudi cela jedrca oreščkov (mandlji, orehi itd.).

Velikonočna pečena skuta.

Za pripravo pečene velikonočne skute bomo potrebovali:

Skuta - 600 g
škrob - 40 g
jajca - 6 kosov.
sladkor - 7 žlic.
čokolada - 100 g
rozine - 25 g
kandirano sadje - 25 g
mandlji - 10 g
rastlinsko olje - 1 tsp.
krušne drobtine - 1 žlica.

Kako narediti pečeno velikonočno skuto:

1. Pripravite skuto. Za pripravo morate vzeti svež, masten, drobljiv skuto. Položimo ga v gazo, zavežemo, damo v cedilo in na vrh položimo utež. Spodaj postavite krožnik, da zajamete tekočino. Pustimo v tem stanju 12 ur, nato bo odvečna tekočina zapustila skuto.
2. Rozine namočite v kozarec tople vode.
3. Pripravljeno skuto pretlačimo skozi sito, da dobimo zračno maso.
4. Vodo iz rozin solimo in primešamo škrobu.
5. V skuto dodajte rozine in škrob, vse temeljito premešajte.
6. Rumenjake ločimo od beljakov, rumenjakom dodamo 4 žlice. sladkorja in zmešamo z metlico.
7. Dobljeno rumenjakovo maso dodamo skuti in premešamo.
8. Zmešamo beljake in preostali sladkor. Zmes bomo stepali, dokler ne dosežemo stabilne pene, jaz sem jo stepala približno 10 minut.
9. Beljake previdno vmešamo v skuto.
10. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Potresemo ga z drobtinami.
11. Pečico segrejemo na 180°C.
12. Skutino maso damo v model in pečemo 1 uro na 180°C.
13. Končano veliko noč vzamemo ven, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se ohladi.
14. Velikonočnico previdno vzamemo iz modela.
15. Pripravimo našo dekoracijo: v vodni kopeli stopimo čokolado in dodamo žlico vode.
16. Veliko noč prelijemo s stopljeno čokolado, razporedimo lističe mandljev in kandirano sadje.

Naša pečena skutna velika noč je pripravljena.

Namig: Kandirano sadje lahko dodate neposredno k veliki noči, za okras pa pustite le čokolado in lističe mandljev.
Avtor Julia Golubko

Velikonočni recept za surovo skuto.

Ta slasten velikonočni recept za surovo skuto odlikuje dejstvo, da vam ni treba pripraviti nič posebnega - z minimalnim časom boste dobili odlično praznično jed.

Za pripravo surove velikonočne skute boste potrebovali:

Skuta, 500 gramov
- maslo, 200 gramov
- granulirani sladkor, 200 gramov
- smetana, 100 ml
- jajčni rumenjaki, 2-3 kos.
- mandlji, rozine, kandirano sadje, 1 žlica. žlica
- kardamom, vanilin po okusu

Način priprave velikonočnega sirovega sira:

1) Maslo je treba zmehčati (ne stopiti!) In temeljito zmleti s sladkorjem.

2) Zmesi postopoma dodajajte rumenjake enega za drugim. Zmes meljite toliko časa, da izginejo vsa sladkorna zrna.

3) Dodajte kardamom, vanilin, najljubše začimbe - po okusu.

4) Skuto nekajkrat pretlačimo skozi sito, da postane gladka, brez grudic, zmešamo z jajčno-maslenim delom.

5) Nežno premešajte, dodajte kandirano sadje, oreščke, rozine.

6) Smetano stepemo, jo previdno dodamo preostali zmesi, nato pa surovo skutno veliko noč preložimo v model, nanj pritisnemo in čez noč postavimo na hladno.

Ta recept za pripravo surove velikonočne skute je preprost, vendar se jed izkaže za okusno - navsezadnje je klasika.

Skutina velika noč s čokolado.

Zahvaljujoč čokoladi bo ta recept zagotovo razveselil vaše otroke, še posebej sladkosnede.

Za pripravo skutine velike noči s čokolado boste potrebovali:

Kisla smetana - 800 g
čokolada - 200 g
jajca - 6 kosov
sladkor - 350 g
smetana - 100 ml
maslo - 400 g
skuta - 200 g
vanilijev sladkor - 5 g
mandlji - 70 g
limonin sok - 1 žlica.
sladkor v prahu - 300 g

Ta količina izdelkov je predvidena za 16-18 porcij; če nameravate narediti manj porcij, zmanjšajte količino izdelkov in ohranite vsa razmerja.

Skutina velika noč s čokolado je pripravljena tako:

1. Kislo smetano položite na gazo, jo zavrtite in obesite nekaj ur - to je potrebno, da odteče odvečna tekočina. Medtem ko se sirotka odvaja, ločimo jajca na rumenjake in beljake.
2. Čokolado drobno naribajte, rumenjake stepite s sladkorjem, vanilijo in čokolado, dodajte smetano. Dobljeno mešanico postavite v vodno kopel, pustite, da zavre in nato ohladite.
3. Maslo narežemo na majhne koščke in pustimo stati na sobni temperaturi 10-15 minut, dokler se ne zmehča. Zatem jo primešamo vzhajani kisli smetani, jajčno-smetanovi zmesi in stepamo.
4. Mandlje na drobno sesekljajte (lahko jih zmeljemo v mešalniku), skuto pretlačite v gladek pire, zmešajte vse razpoložljive sestavine, stepite z mešalnikom.
5. Pripravite obrazce za veliko noč, jih poravnajte z gazo v več plasteh. Dobljeno zmes vlijemo v modelčke, pokrijemo s konci gaze, na vrh položimo utež in postavimo v hladilnik. Velika noč bo pripravljena v 24 urah.
6. Pripravite glazuro: beljake stepite s sladkorjem v prahu in limoninim sokom, da nastane gosta bela pena. Velikonočnico premažemo s to glazuro, potresemo z naribano čokolado in pustimo, da se strdi. Velika noč je pripravljena!

Tako pripravljena velika noč je videti zelo lepa in elegantna, lahko pa uporabite svojo domišljijo in jo naredite še bolj pestro. Za dekoracijo lahko uporabite sadje ali suho sadje, karamelo in limonino lupinico, z eno besedo - kar vam srce pove. Vložite svojo dušo v velikonočno skuto s čokolado, potem bo prinesla veliko veselja vam in vašim najdražjim.

Velikonočna skuta s kondenziranim mlekom.

Za pripravo velikonočne skute s kondenziranim mlekom bomo potrebovali:

Skuta - 800 g
kisla smetana (42%) - 200 g
rozine - 150 g
kondenzirano mleko - 380 g
vanilijev sladkor - 1 žlička.

Kako pripraviti velikonočno skuto s kondenziranim mlekom:

1. Rozine namočite v kozarec tople vode in pustite pol ure.
2. Skuto pretlačimo skozi sito (dvakrat), lahko tudi z mlinčkom za meso. Skuta bo postala puhasta in zračna.
3. Skuti dodajte kislo smetano in vse temeljito premešajte z mešalnikom.
4. Dodajte kondenzirano mleko in vanilijev sladkor. Namesto vanilijevega sladkorja sem dodala 1g vanilina, ker ga nisem imela doma.
5. Dobljeno mešanico stepajte do gladkega. Poskusimo, morda imate radi bolj sladko, potem dodajte še malo sladkorja in premešajte.
6. Rozinam odlijemo vodo in jih malo osušimo.
7. Skutini zmesi dodamo rozine in premešamo.
8. Skledo s testeninami postavimo na krožnik, da tja steče sirotka iz skute.
9. Fižolovo vrečko obložite z vlažno gazo, zloženo v več plasti.
10. Skutino zmes preložimo v pekač, jo poravnamo in rahlo pritisnemo, nato pa robove gaze previdno zavihamo.
11. Na vrh postavim utež, jaz dam majhen zaprt kozarec vode.
12. Vse postavite v hladilnik za 12 ur.
13. Vzamemo ven, odstranimo gazo od zgoraj in previdno obrnemo na suho ploščo, odstranimo gazo iz velike noči.

Velikonočna skuta s kondenziranim mlekom je pripravljena. Lahko ga po želji okrasite, jaz sem uporabila navaden posipni sladkor, ki ga prodajajo v vseh trgovinah.

Namig: Namesto običajnega kondenziranega mleka lahko vzamete kuhano kondenzirano mleko, prav tako bo velikonočno, vendar z nekoliko drugačnim okusom!

Skutina velika noč brez jajc.

Skutina velika noč brez jajc je nenavadno okusna in prefinjena vrsta velike noči. Je lahka, hitra in enostavna za pripravo, edina zanka je v tem, da morate takšno velikonočnico pripraviti vnaprej, saj mora stati pod pritiskom vsaj en dan. Ta sladica bo všeč tako otrokom kot odraslim, poleg tega pa je zelo zdrava.

Nekaj nasvetov za pripravo okusne velikonočne skute:

Skuto za veliko noč vzamemo suho, najbolje, da jo čez noč položimo v gazo in obesimo, da odteče odvečna tekočina, potem bo velikonočnica gosta in se bo bolje strdila;
skuto med pripravo velike noči vsaj dvakrat pretlačimo skozi sito;
Za pripravo velike noči je bolje uporabiti sladkor v prahu namesto granuliranega sladkorja, potem bo velika noč bolj nežna;
Za veliko noč je bolje uporabiti polnomastno kislo smetano;
če nimate posebne posode za fižol, lahko vzamete drug plastični kalup ali plastično vedro in na dnu naredite luknje z navadnim šilom, da bo tekočina odtekala;
Med veliko nočjo lahko dodate dodatne sestavine - suho sadje (suhe marelice, rozine, suhe slive, kandirano sadje), oreščke. Z njimi bo velika noč ne le okusna, ampak tudi bolj zdrava;
Velikonočnico pustimo stati na hladnem pod pritiskom vsaj 12 ur, da se zgosti in dobro obdrži obliko.

Za pripravo velike noči s skuto brez jajc boste potrebovali:

Skuta - 650 g
sladkor v prahu - 250 g
kisla smetana - 200 g
maslo – 250 g
vanilin
rozine - 80 g
suhe marelice - 80 g
suhe slive – 80 g

Kako narediti skutno veliko noč brez jajc:

1. Skuto prelijemo skozi mlinček za meso, ali pa je bolje, da ga zdrgnemo skozi sito (2-krat), ker lahko po mlinčku za meso postane naguban, zdrobljen in viskozen. In pretirana skuta bo puhasta, zračna in bogata z zrakom. Nato dodamo zmehčano maslo in premešamo.
2. Suhe marelice, rozine in suhe slive operemo in prelijemo z vrelo vodo približno 15-20 minut. Nato na koščke narežemo suhe marelice in suhe slive.
3. Vanilin zmešamo s sladkorjem v prahu in dodamo skutini masi.
4. Dodajte kislo smetano in zmešajte v blenderju.
5. Dodajte suhe marelice, suhe slive in rozine, ponovno premešajte.
6. Pripravite čašo (če je nimate, lahko uporabite cedilo ali cedilo). Velikonočni pekač prekrijemo z gazo v 2 plasteh in položimo v posodo (ali plastično skledo).
7. Skutno maso damo v pekač in dobro potlačimo. Konce gaze na vrhu križno zavijemo in položimo utež. Če uporabljate drugo ponev, podnjo postavite globok krožnik, da zajamete tekočino. Veliko noč postavimo v hladilnik za 10-15 ur.
8. Velika noč je pripravljena!

Velikonočno skutno listnato pecivo.

Predlagam, da za veliko noč pripravimo originalno velikonočno skutno torto iz treh plasti, sestavljenih iz skutne mase in dodatkov - v prvo plast vmešamo rozine, v drugo kakav v prahu in v tretjo orehe. Izkazalo se je zelo lepo, in kar je najpomembneje - okusno!

Za pripravo velikonočnega skutinega napihnjenca boste potrebovali:

Domača skuta - 1 kg
jajca - 3 kos.
maslo – 200 g
želatina - 40 g
mleko - 2 žlici.
sladkor - 1,5 žlice.
kakav v prahu - 3 žlice.
orehi - 3-4 žlice.
rozine - 3-4 žlice.
vanilin - po okusu

Kako pripraviti velikonočno skutno listnato testo:

1. Želatino namočimo v ½ skodelice hladne vode, pustimo 30-40 minut, da nabrekne.
2. Segrejte mleko in v njem raztopite želatino.
3. Jajca stepemo z malo sladkorja.
4. Vzamemo domačo skuto, izberemo tisto, ki je bolj mastna in bogata. Pretremo skozi sito, zmeljemo s sladkorjem in zmehčanim (ne na segrevanju!) maslom. Dodajte jajca. Dobro premešamo in stepemo z mešalnikom.
5. Nadaljujte s stepanjem skute in ji hkrati prilijte mleko in želatino. Stepamo toliko časa, da dobimo homogeno puhasto maso.
6. Rozine prelijemo z vrelo vodo.
7. Sesekljajte orehe.
8. Stepeno skutno maso razdelimo na 3 dele. V en del dodajte poparjene rozine, v drugi nasekljane oreščke in v tretji kakav.
9. Velikonočni pekač namastimo z maslom. Skutno maso razporedimo po plasteh: najprej skutno maso z rozinami. Kalup postavimo v hladilnik za 40-50 minut, da se strdi. Nato dodamo kakavovo maso in ponovno postavimo v hladilnik, da se strdi. In zgornja plast je masa z orehi. Postavimo v hladilnik, da se strdi za približno 2-3 ure.
10. Zamrznjeno skutno veliko noč vzamemo iz modela tako, da model pomočimo v vročo vodo in na hitro zvrnemo na krožnik.
11. Veliko noč okrasite s kandiranim sadjem, rozinami in oreščki.

Čas priprave: 30-40 minut
Čas kuhanja: 40-50 minut
Čas strjevanja: 2-3 ure
Število porcij: 6-8

Skutina velika noč s koščki čokolade.

Za pripravo skutine velike noči s koščki čokolade bomo potrebovali:

Skuta - 400 g
jajca - 2 kos.
maslo - 180 g
sladkor - 100 g
temna čokolada - 50 g
smetana (30%) - 100 ml
cimet – 1 žlička.
kakav - 2 žlički.

Kako narediti skutno veliko noč s koščki čokolade:

1. Skuhajte jajca. Beljake ločimo od rumenjakov. Za skutno veliko noč potrebujemo samo rumenjake.
2. V ločeni posodi zmešamo rumenjake, stopljeno maslo in sladkor. Temeljito ga zdrgnite.
3. V nastalo mešanico dodamo skuto in cimet. Zmešajte z mešalnikom.
4. Čokolado narežemo na majhne koščke.
5. Čokolado damo v skutno maso in nežno premešamo.
6. Vrečko za fižol obložite z vlažno gazo ali muslinom.
7. Skutino maso položimo v model in pokrijemo z gazo.
8. Na vrh položimo manjšo utež in postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure (jaz sem veliko noč pustila v hladilniku celo noč). Pod dno modela ne pozabimo postaviti globokega krožnika večjega premera, da bo tja odtekala tekočina. Priporočljivo je, da nastala sirotka ne pride v stik s velikonočno skuto. Bolje je občasno preveriti in izprazniti sirotko.
9. Končano veliko noč vzamemo iz fižolove vrečke in previdno odstranimo gazo.
10. Veliko noč s pomočjo sita potresemo s kakavom v prahu.

Nastala je velikonočna skuta s koščki čokolade in čokoladnim posipom. Zelo svetel in nenavaden okus, ki bo všeč tako otrokom kot odraslim.

Velikonočni recept za skuto s kuhanimi rumenjaki.

Za pripravo velikonočne skute s kuhanimi rumenjaki boste potrebovali:

Sveža skuta, 600 gramov
- maslo, 200 gramov
- sladkor v prahu, pol kozarca
- smetana, 400 ml
- kuhani rumenjaki, 7 kosov
- vanilin ali druge začimbe po okusu

Način priprave velikonočne skute s kuhanimi rumenjaki

Skuto, kot v mnogih drugih velikonočnih receptih, je treba podrgniti skozi sito, tako da postane gladka, brez grudic. Skuto zmešamo z maslom in rumenjaki.

Smetano stepemo s sladkorjem v prahu in jo dodamo skutini masi. Vse temeljito premešamo, našo velikonočno skuto s kuhanimi rumenjaki damo v model, pritisnemo in postavimo na hladno za 12 ur.

Velikonočna skuta in kisla smetana s kuhanim kondenziranim mlekom

Za pripravo velikonočne skute in kisle smetane s kuhanim kondenziranim mlekom boste potrebovali:

Skuta - 500 g
kisla smetana 20% - 500 g
kondenzirano mleko - 400 g
maslo – 150 g
limona - ½ kos.
suho sadje in kandirano sadje - 1 žlica.
sladkor - 7 žličk.

Kako pripraviti velikonočno skuto in kislo smetano s kuhanim kondenziranim mlekom:

1. Potrebovali bomo mlečne izdelke (skuto, kislo smetano in maslo) sobne temperature, zato jih, če so v hladilniku, vzemite ven vnaprej.
2. Zmehčano maslo dajte v skledo mešalnika, dodajte kislo smetano in stepite. Nato dodamo skuto in ponovno stepamo.
3. Potrebujemo 1 kozarec kondenziranega mleka (400 gramov), kuhanega.
4. Nastrgajte lupino polovice limone; potrebujete 1 žlico lupine in 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka.
5. Dodajte kondenzirano mleko, limonino lupinico in sok v posodo mešalnika. Stepajte, dokler zmes ni enakomerno obarvana. Dobljeno maso okusimo. Če se vam zdi, da ni preveč sladko, dodajte sladkor po svojem okusu.
6. Za recept vzamemo naslednje suho sadje: suhe marelice, suhe slive in datume. Operemo jih, če naletimo na dovolj velike, jih narežemo na velikost rozin. Skutini masi dodamo suho sadje in kandirano sadje ter nežno premešamo z žlico.
7. Škatlo za fižol pokrijte z gosto tkanino. Če nimate sklede za fižol, uporabite cedilo in ga položite na skledo ali ponev. Cedilo pokrijte z gosto krpo, tako da so veliki previsni robovi.
8. Maso skute vlijemo v skledo (ali cedilo), jo prekrijemo z robovi blaga. Vrh pokrijemo s primerno velikim krožnikom in nanj položimo utež (lahko trilitrski kozarec tekočine).
9. Postavite v hladilnik za en dan.
10. Zamrznjeno velikonočnico odvijemo in zvrnemo na krožnik. Material odstranimo.
11. Okrasite veliko noč po svojem okusu.
12. Veliko noč je priporočljivo rezati s toplim nožem, nož pomočite v toplo vodo in obrišite s prtičkom. Nato naredimo rez. Pred vsakim naslednjim rezom segrejte nož.
13. Veliko noč s skuto in kislo smetano postrežemo na mizo ohlajeno.

Skutina velika noč s kandiranim sadjem.

Za pripravo skutine velike noči s kandiranim sadjem boste potrebovali:

Skuta - 1 kg (takoj pred kuhanjem morate oceniti suhost uporabljene skute)
jajca - 3 kos.
sladkor (sladkor v prahu) - 200 g
kandirano sadje - 300 g
vanilijev sladkor - 2 vrečki
smetana - 100 ml
kandirano sadje in marmelada za dekoracijo - po okusu

Kako pripraviti skutno veliko noč s kandiranim sadjem (za 6 obrokov):

1. Če je skuta mokra, jo je treba prenesti na poljubno tanko krpo (ali gazo, zloženo v dve plasti), gazo ali krpo zavezati v vozel in skuto obesiti na krožnik, da sirotka odteče iz to. Nato morate skuto pretlačiti skozi sito, po možnosti dvakrat. Rezultat mora biti zračna in drobljiva skutina masa.
2. Nato ločimo beljake od rumenjakov in nato v vodni kopeli zmeljemo rumenjake s sladkorjem do bledo smetanaste barve. Nujno je treba zagotoviti, da se rumenjaki ne primejo dna posode.
3. Skuto zmešamo z vanilijevim sladkorjem in kandiranim sadjem. In spet vse dobro premešamo.
4. Po mešanju dodamo 1 žlico smetane, 1 žlico zmehčanega masla in 1 žlico rumenjakov. Spet vse temeljito premešamo, dokler masa skute ne postane popolnoma homogena.
5. Poseben model za skutno veliko noč (omenili smo ga zgoraj) postavimo narobe obrnjenega v krožnik in obložimo z dvojno plastjo gaze, ki naj ostane nekaj izven robov modela.
6. Nato se masa skute prenese v to obliko. Konce gaze položimo na skuto, nanje položimo krožnik ali krožnik, na vrh pa manjšo utež (približno 500-800 g). Odvečna sirotka bo odtekla skozi posebno luknjo na vrhu kalupa.
7. Po tem se obrazec čez noč (ali približno 12 ur) postavi v hladilnik.
8. Že pripravljeno veliko noč okrasimo s kandiranim sadjem ali marmelado.

Dober tek in vesele velikonočne praznike!
Avtor Elena Pevnaya

Skutina velika noč s kuhanimi rumenjaki.

Velika noč je zelo nežna, "topi se" v ustih, konsistenca pa je gosta, okus in vonj sta čudovita
Recept iz knjige S. Saharove "Domači kuhar ali Kalinkini zapiski za kuharje začetnike." Tam se imenuje "Sirova velika noč"

Sestavine:

Skuta (po možnosti domača) 800 g
rumenjaki iz kuhanih jajc - 8 kosov
maslo 200 gr
granulirani sladkor - 1 kozarec + 1 miza. žlica
orehi ali mandlji - 100 gr
rozine - 2-3 mize. žlice
kandirana pomarančna lupina - 2-3 žlice
zelo gosta domača smetana - 1 skodelica

Priprava:

Skozi cedilo pretlačimo skuto in kuhane rumenjake. Zmeljemo 1 kozarec sladkorja z maslom, dodamo skuti in rumenjakom, zmeljemo v pasto. Uporabite lahko tudi mešalnik. Rozine operemo, poparimo in osušimo, z nožem na drobno sesekljane orehe (orehov ne zdrobimo in jih ne sekljamo z mešalnikom, da se izognemo izločanju orehovega olja), skutini masi dodamo drobno sesekljano kandirano pomarančno lupinico.

Notranjost sestavljenega fižola obložimo s čisto prekuhano gazo in fižol tesno napolnimo s skutno maso. Gaza mora biti čista in prekuhana. Če novo gazo preprosto sperete, bo ostal neprijeten vonj in skuta se bo tega vonja navzela in nekakšen velikonočni okus bo čuden.

Kozarec zelo goste, po možnosti domače, smetane zavremo z 1 žlico sladkorja, pustimo, da se malo ohladi in na vrh prelijemo skutno mešanico. Ker je problem z domačo smetano (tako da je ne prodajajo), pogosto kuham brez smetane. Zgodi se, da po polnjenju z maso v posodi za fižol ostane malo prostora in se ne prilega vsa krema. Drugič bom skutino maso dodala še rahlo toplo smetano do polnitve. Toda po knjigi se po polnjenju v fižolovo vrečo razlije od zgoraj. Če ga dodate k masi, ki je še v skledi, potem premešajte. Če je v pekaču že masa, jo enostavno prelijem na vrh (previdno v tankem curku nalijem po celi površini) in ne mešam.
Na vrh postavimo krožnik (moj je iz vezane plošče) in škatlo za fižol z ožjim koncem potisnemo v ponev (ne sme segati do dna), postavimo v hladilnik. Postavite tovor.
Pred serviranjem razstavite fižolovo vrečko. Ostanke pokrijemo z vlažno gazo in pustimo v hladilniku.

domov » Vprašanja o zdravju otrok » Kako skuhati zelo okusno veliko noč iz skute. Skutina velika noč s kandiranim sadjem in rozinami