Kako ocvreti manti. Ocvrti manti
Manti z bučo in mesom, kuhani v ponvi, se izkažejo za zelo sočne in mehke ter se kuhajo hitreje kot v dvojnem kotlu.
Nekoč, ko je bil nakup soparnika v trgovini več kot sreča, je mama dobila recept za kuhanje mantov v ponvi. Zdaj so se časi spremenili in lahko kupite kakršen koli soparnik: navaden, bambusov, električni ... Ko pa rabiš hitreje in če imaš tudi že pripravljene mante v zamrzovalniku, skuham mante v ponvi po maminem receptu.
Za test -
Moka - 6 skodelic
rastlinsko olje - 3 mize. žlice
voda - 2 kozarca
2 žlički sol
Za nadev -
Buče - 400 gr.
mleto meso (govedina) - 500 gr.
2 srednji čebuli
sol - približno 1 čajna žlička
poper
1. Za testo razmešajte 2 čajni žlički soli v kozarcu vode.
2. V skodelico moke vlijemo 3 žlice masla, kozarec vode in sol ter pregnetemo, postopoma dodajamo drugi kozarec vode. Testo mora biti precej trdo. Testo damo v vrečko in pustimo počivati. 
3. Pripravimo nadev za mante - bučo na drobno narežemo na kocke, prav tako na drobno nasekljamo čebulo, dodamo pripravljeno mleto meso, poper in sol, dobro premešamo. 
4. Naredite mante: odrežite del testa, ga zvijte v klobaso in narežite na kose.
5. Zvijte v ravno torto, na sredino položite žlico nadeva in oblikujte mantu. (Kolači iz testa ne smejo biti tanki, sicer bodo manti razpadli!). 
6. Dno pekača namastimo z oljem in položimo mante, pri čemer se trudimo, da ne bodo pretesne, saj bodo s tem postale večje. 
7. Ponev pristavimo na ogenj in ponev z manti na močnem ognju segrevamo minuto.
8. Nato v ponev vlijemo kozarec vode, zavremo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju 20 minut. 
Pravzaprav je ta količina vode vedno dovolj za 20 minut kuhanja, če pa čas kuhanja še ni potekel in vode ni več v posodi, potem jo dolijte še malo.
9. Po dvajsetih minutah ugasnite ogenj in lahko postrežete okusne mante z bučo.
10. Manti z bučo in mesom v ponvi so pripravljeni.
Eden od starodavnih predstavnikov turškega ljudstva so Ujguri. Živijo na Kitajskem, kjer je veliko avtonomno ozemlje na severozahodu države, pa tudi v obmejnih republikah Srednje Azije. Na Kitajskem živi več kot 20 milijonov Ujgurov. To je druga največja etnična skupina v tej državi, ki izpoveduje islam. Najbolj znana jed ujgurske kuhinje je ujgurski manti. Ujguri lahko mletemu mesu dodajo tudi zdrobljen paradižnik in papriko.
Sestavine
- jagnjetina 500 g
- - repna maščoba 100 g
- - moka 300 g
- - čebula 2 kos
- - topla voda 1 kozarec
- - sol, poper.
Priprava
Posebna značilnost recepta za ujgurske mante je način zavijanja mletega mesa v testen somun. Kako lepo narediti mante? Manti žarki, ki so stisnjeni z božičnim drevesom, se izkažejo za lepe. Samo torto razvaljamo v krog, tako da je sredina torte debelejša, robovi pa tanjši. Izkazalo se je, da je takšno krilo za torto iz testa za takšne mante. Samo testo pripravimo z vodo in soljo. Jagnjetino narežemo z nožem čim bolj na drobno. Na enak način narežemo čebulo in repno maščobo. Edina začimba, ki se doda mletemu mesu, sta sol in mleti črni poper.
Kako narediti manti sočne? Če želite to narediti, morate dodati mleto meso 
malo vode. Manti se kuhajo na pari v posodi, posebej zasnovani za njihovo pripravo. Po vreli vodi so manti s sesekljanim mesom pripravljeni v 30 minutah. Najbolj okusne mante postrežemo s kislo smetano, adjiko, kisom, gorčico ali kečapom. Za mante lahko pripravite tudi omako. Če želite to narediti, morate v enakih razmerjih zmešati kislo smetano in kefir, drobno sesekljati koper, koriander, česen, dodati poper, sol in vse dobro premešati.
Ocvrti manti
Manti so zelo zadovoljiva jed. To je moška hrana. Ko jeste to jed, se počutite tako siti, da dolgo ne želite jesti. Prej so mante jedli bojevniki in nomadi, ki so potrebovali veliko moči za potovanje na velike razdalje ali boj s sovražnikom. Včasih se je zgodilo, da je na cesti zmanjkalo pitne vode in so mante pripravljali tako, da so jih ocvrli na mastni repni maščobi. Tako se je pojavila tako hranljiva jed, kot so ocvrti manti. Dandanes lahko recept za ocvrte mante vključuje cvrtje v veliki količini rastlinskega ali katerega koli drugega olja. Po potrebi je treba takšne mante kuhati na pari, dokler niso pripravljene.
Manti v mikrovalovni pečici
Drugi način priprave mantov je kuhanje v mikrovalovni pečici. Kako kuhati manti v mikrovalovni pečici, za mnoge ni skrivnost. Le ta naj ima funkcijo konvekcije, mikrovalovne pečice in žara, kjer se vsi ti načini preklopijo iz enega v drugega. Ko so vsi manti že nalepljeni in pripravljeni, jih morate previdno postaviti na rešetko za mikrovalovno pečico. In v kompletu sta dva. Uporabiti morate visoko. Pod dno tega žara postavite posodo z vodo in ga nastavite na način "domači rezanci". Manti se pripravljajo v mikrovalovni pečici 30-40 minut.
Manti tradicionalno veljajo za eno najljubših orientalskih jedi. Običajno so kuhani na pari, testo pa je sveže ali kvašeno. Toda kot veste, ima vsak narod svoje pristope k pripravi te ali one jedi. Rad bi vam predstavil najbolj okusno možnost priprave manti v Kazahstanu. Njihovo ime govori samo zase. Ocvrti manti. To so neverjetno okusne in sočne mante, aroma sveže kuhanih mantov pa je preprosto božanska. Z eno besedo – nemogoče se mu je upreti.
Sestavine:
- moka - 500 gramov;
- jajca - 1 kos;
- voda - 1 kozarec;
- sol / poper - po okusu;
- goveje meso - 1 kilogram;
- repna maščoba - 100 gramov;
- čebula - 5 kosov;
- peteršilj - 1 šopek;
- rastlinsko olje - 1 liter.
Ocvrti manti. Recept po korakih
- Zmešajte moko, jajce, sol, vodo. Zamesimo testo.
- Pustite testo stati 1-2 uri.
- Meso in mast narežemo na majhne koščke.
- Čebulo in zelišča drobno sesekljajte. Vse premešamo, dodamo sol in poper.
- Testo razvaljamo in nalepimo na mante.
- V kotlu ali globoki ponvi dobro segrejemo olje.
- Položite mante in jih na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve.
- Mante položite v posodo za mante (ali soparnik) in kuhajte 25 minut.
Ta jed se bo podala k vsaki mizi, gostje pa vas bodo zasuli s pohvalami in zahtevali še več. Ocvrte mante iz sončnega Kazahstana so točno tista jed, ki jo morate nujno pripraviti! "Rad kuham" vam želi dober tek!
1. korak: pripravite testo za mante.
Vzemite veliko skledo, v kateri pripravite testo za mante. Moka (s pol kilograma) je treba presejati s pomočjo finega sita ali cedila. Najbolje je, da moko presejete neposredno v skledo, kar bo priročno za vaše nadaljnje delo s testom. Ko vso moko presejemo, vanjo naredimo jamico in jo vanjo nežno stepemo. 3 kokošja jajca. Prav tako morate vliti nekaj žlic olja (olivno ali sončnično, rafinirano). Dodamo sol. Testo temeljito pregnetite. Na splošno je treba testo za mante pripraviti s kravjim mlekom. Lahko pa ga skuhate tudi z vodo... Okus pa seveda ne bo dosti drugačen. V moko ni treba vliti preveč vode. Testo naj bo na koncu enako kot za navadne cmoke ali enake cmoke – torej precej gosto, vendar ne zelo trdo. Zdaj si roke namažemo z malo sončničnega olja in začnemo gnetiti testo. Če boste to storili, se boste v praksi prepričali, da se vam pri gnetenju testo ne bo lepilo na roke in bo skleda, v kateri to počnete, na koncu skoraj čista. Po tem morate testo pokriti z vlažno kuhinjsko brisačo in pustiti, da malo počiva na toplem mestu (približno).1 uro
2. korak: pripravite nadev. Medtem ko testo nekaj časa počiva, lahko varno pripravimo nadev. Za to vzamemoštiristo gramov jagnječje ali goveje meso, nato pa jih sesekljajte v mleto meso. Ne pozabite – v nobenem primeru svojega mesa ne spremenite v nekaj testenega. Najbolj okusno mleto meso je mleto mleto meso..
Torej, mleto meso smo sesekljali, zdaj pa ga morate zmešati z drobno sesekljano čebulo in peteršiljem, nato pa dodati malo soli in mletega črnega popra. Mimogrede, če se odločite za sesekljano mleto meso, potem lahko mesu med samim sekljanjem takoj dodate čebulo, peteršilj in začimbe. Če se odločite prav za to, potem lahko peteršilj in čebulo razdelite na pol - dobro se bosta sesekljala in vam ne bo treba vsega gnetiti - vse se bo dobro premešalo. In takrat morate dodati sol - potem.
Po tem nadev preložimo v skledo in postavimo v hladilnik. Tik pred tem skledo pokrijemo s pokrovom, krožnikom ali plastično folijo, da mleto meso ne postane zračno. Medtem ko se vse to naredi, morate vklopiti pečico in pustiti, da se segreje na delovno temperaturo. Morda malo več. Na vsak tak kvadrat položite naš nadev, zberite vse vogale kvadrata in jih zasukajte tako, da so na koncu vaši robovi mantija tesno zaprti, nato pa je treba robove rahlo sploščiti. 4. korak: kuhajte mante v pečici.
Vzamemo pekač, ga namažemo z malo sončničnega olja in nanj položimo končne mante. Lahko uporabite ne pekač, ampak navadno litoželezno ponev. Nato se manti pečejo v ponvi. Pečemo jih v pečici do zlato rjave barve. Nato vzemite pekač ali ponev in vse mante napolnite s poljubno mesno juho. In spet vse postavimo v pečico, da se manti tam dobro dušijo,.
15 minut
5. korak: Pripravite omako in omako. 20%
Medtem ko se manti dušijo, jim pripravimo omako. To storite tako, da na segreto sončnično olje v ponvi dodate malo paprike, mete in kapljico feferona. Vse temeljito zmeljemo z žlico. Nato vse skupaj prelijemo v skledo in odstavimo. Ko je omaka pripravljena, pripravimo omako. Za to zmešajte navadno domačo kislo, stisnjen česen in malo soli. Namesto kislega lahko vzamete običajno
kislo smetano. Omako prelijemo v skledo postavimo v hladilnik za
20 minut. 6. korak: postrežemo ocvrte mante.
Končane mante je treba še vroče položiti na servirne krožnike, preliti z omako in dodati kapljico omake. Jed lahko okrasite z vejicami peteršilja in kopra.
dober apetit!
