Как правильно едят вареных раков.

Если вы впервые планируете отведать раков, либо не уверены, что едите их правильно, то данная статья, снабженная подробной фотоинструкцией, будет полезна для вас.

Многие по незнанию едят у раков только шейки. Это в корне неверно, и в глазах знающих людей выглядит, как если выбирать из плова мясо, а рис выбрасывать, или из булочки выковыривать изюм, а сдобу оставлять нетронутой. Запомните, в вареном раке все съедобное, кроме хитинового панциря, прямой кишки и выжатых жабер.

Итак, переходим к подробному описанию, как все-таки правильно есть рака.

1. Для начала оторвать тонкие ножки и клешни. Можно сразу выдавить зубами их содержимое себе в рот, можно отложить напоследок, главное не выбрасывать. Если рак крупный, то в них достаточно мяса, а в клешнях - не меньше, чем в шейке.

Если клешни крупные, то у них можно надгрызть края или отрезать ножницами и открыть как устрицу, там откроется довольно большой кусочек мяса.

2. Отделить головогрудь от брюшка, брюшко оставить напоследок. Делать это аккуратно, чтобы не вылилось содержимое, и сразу как из рюмочки выпить очень вкусный бульон из панциря передней части рака. Здесь 2 варианта - можно приподнять панцирь вверх, оторвав его от жабер, а жабры и иногда внутренняя часть головы остаются на брюшке, либо можно сразу отделить головогрудь от брюшка, тогда жабры останутся внутри. Особой разницы нет.

3. Отделить голову от груди в том месте, где они срослись. Потянуть за края панциря в разные стороны, он лопнет по шву с обеих сторон, затем взять за кончик головы и отломить его окончательно от панциря.

4. С внутренней части головы съесть всю мякоть с оранжевой массой, а с внутренней части панциря выскрести вкусную, белую массу, он тоже съедобна и вкусна.
Вот, что должно остаться:

5. Отделить жабры от брюшка потянув их вниз, на излом от брюшка. Высосать из жабер бульон с очень вкусной оранжевой массой, если она есть. Иногда внутри, между жабрами присутствует молодая икра, тоже очень вкусная и полезная.

6. Осталось только заветное брюшко, где больше всего мяса.
Чтобы его быстро открыть, нужно сначала оторвать перышки хвоста, высосать бульон из под панциря, а после открыть его.

Можно пальцами отломить треугольные кончики с обеих сторон брюшка, но это довольно трудно и можно наколоть пальцы. Можно отрезать их ножницами, либо отгрызть зубами.

Снять с шейки верхний, тонкий пласт мяса, под ней откроется прямая кишка, удалить ее и скушать оба куска вкуснейшего мяса.

Приятного аппетита!

Часто можно наблюдать, как неопытные любители решают побаловать себя отварными речными раками. Однако едят они их в корне неверно. Как правило, сперва они отламывают шейку рака (однако на самом деле это его хвост), очищают её от чешуек панциря и затем блаженно вкушают. Кроме этой части, иногда еще поедаются и клешни. Вот, собственно говоря, и всё. А ведь вопрос о том, как едят раков, на самом деле весьма серьезный. Дело в том, что большинство таких вот любителей лишают себя наиболее вкусных частей данного продукта, а также самых полезных и богатых витаминами. Процесс наслаждения крабовым мясом должен быть неторопливым. Нужно обязательно быть в курсе всех тонкостей данной процедуры. Так как едят раков правильно?

Все начинается с наиболее главной и увесистой части - клешней. Их нужно аккуратно отломить по очереди. Если вам попался мелкий экземпляр твари речной, то в таком случае его мясо можно просто высосать. А вот крупный рак кушается несколько иначе. В данном случае придется немного попотеть, очищая массивные клешни от чешуек. В результате у вас на руках оказывается довольно увесистый кусок вкуснейшего мяса.

Как едят раков после этого? Далее следует панцирь. Мнение о том, что из него нельзя извлечь совершенно ничего полезного и вкусного, ошибочно. Его необходимо приподнять вверх под углом примерно в 45 градусов (это делается очень легко). Затем панцирь сжимается пальцами и отделяется от тельца рака. В самом начале (внутри) оставшейся «брони» остались внутренние органы. Ими также не стоит пренебрегать. На вкус такое лакомство ничуть не хуже мяса. Просто проведите пальцем по внутренней поверхности панциря. Все, что осталось на нем желтого цвета, рекомендуется незамедлительно вкусить.

Сейчас многих интересует вопрос о том, Фото данного процесса прилагать вовсе не обязательно, так как и дальше все будет достаточно просто для понимания. Вам необходимо всего немного практики. И вы сумеете в дружеской компании поразить всех своих знакомых знаниями об искусстве трапезы.

Итак, у нас все еще в руках находится панцирь рака. И с ним еще не все кончено. По бокам, как правило, остаются небольшие жировые запасы. Если вы найдете белое мясо, то рака можно считать жирным. Следовательно, он готовился к линьке. Но это вас уже не должно особо волновать. Помимо мяса можно также найти и небольшие запасы кальция. Они хранятся в панцире в виде маленьких белых таблеток. Все это вкусно и полезно одновременно. Не стоит только кушать небольшой комочек черного цвета. Все остальное вполне съедобно.

Как едят раков, когда в руках остались только тело и непосредственно хвост? Начните по-порядку. Все мягкое, что находится в теле, можно смело кушать. Это вкусно. Едят ли икру рака, которая располагается там же? Разумеется, да. Продукт также является вкусным и питательным, как и молоки. Ножки и жабры рака необходимо тщательно обсосать. Там также содержится белое мясо. Хвост является самой сочной частью. Он очищается и делится на 2 части. Удаляете черную нить (кишечник) и смело кушаете. Трапеза окончена. Теперь все питательные вещества, что находились в раке, нашли свое должное применение.

Готовить раков просто, для этого не нужно быть классным поваром, но кое-что узнать о процессе все же придется.

Для того чтобы раков сварить, нужны сами раки, некоторый объем жидкости, пряности и емкость для варки.

Вопрос первый. В чем варить? Да в чем угодно! Мы в детстве варили их в закопченном котелке прямо на костре. Сегодня я в этом случае выбираю самую роскошную из кастрюль, что имеется у меня на кухне. А как же, раки все-таки! Главное – ракам при варке должно быть просторно.

Второй вопрос – в чем варить. Если вы эстет, можете варить раков в шампанском. Кстати, довольно вкусно, но уверяю, что не настолько, чтобы превращать в бульон, который потом придется вылить за ненадобностью, напиток, достойный поэтов и влюбленных. Лично я, как и большинство нормальных людей, варю раков в воде.

Итак, к делу! Сначала уложите раков в кастрюлю, тщательно их вымыв и осмотрев. Если рак «уснул», варить его нельзя. Впрочем, иногда в магазинах встречаются замороженные раки, цвет которых соответствует цвету живых, но варить их или не варить – решайте сами. Я на себя такую ответственность не возьму. Итак, раки в кастрюле. Засыпьте их зеленью и кореньями. Какими? Да всеми, что есть под рукой.

Подойдут петрушка, морковь, эстрагон, лавровый лист и лук. Кидайте много, не жадничайте. Главное, не забудьте добавить побольше укропа и все щедро посолить. Любители экзотики могут вылить туда рюмку водки или коньяка. Да, чуть не забыл – резать зелень не нужно, кидайте так. Заливайте всю эту прелесть водой, закрывайте крышкой – и на огонь. Чем быстрее закипит – тем лучше. Минут через десять после закипания, кастрюльку снимите с огня, а еще через десять – доставайте раков из воды. Если вы еще не потеряли сознание от буйства ароматов – приступайте к трапезе.

Как есть раков написано во многих книгах по застольному этикету. Я прочитал много таких, начиная от шведских, и кончая американскими. Написано интересно, особенно про ножи и щипчики, что дает основание предполагать, что шведы все же едят омаров, а не раков. Кстати, раков еще называют «пресноводными омарами», что, в общем-то, верно - они родственники. Американские пресноводные раки не менее вкусны, но это – мягкопанцирные раки, и техника их поедания сильно отличается. Мы живем не в Америке и привыкли есть раков руками. Этому способствует сама его «конструкция». Объяснить, как правильно есть раков, довольно сложно, но я попытаюсь. Кстати, запомните - в раке съедобно все, исключая, конечно, панцирь и усы.

Итак, берем рака в левую руку хвостом вверх. Кстати, это не хвост – а так называемая «шейка» – самая вкусная часть рака, которую гурманы съедают в последнюю очередь.

Правой рукой поддеваем панцирь в месте его прикрепления к шейке и отделяем. Заглядываем внутрь. Если видим внутри нечто желтое – нам повезло, это – икра. Вкуснее ее, пожалуй, только икра морского ежа. Съедаем ее и высасываем все, что только можно высосать из панциря. Аккуратно отделяем клешни. Разбираем их, поедая вкуснейшее белое мясо. Мелкие ножки также по возможности обсасываем и жуем.

Переходим к главному – шейке. Сначала энергично обсасываем то, что было под панцирем. Это - вкусно. Настолько, что некоторые даже закрывают от наслаждения глаза. Шейка прикреплена ко всему остальному. Это жабры и прочее, из чего состоит рак. Некоторые это едят, некоторые нет. В целом, все это съедобно, но есть это или нет – зависит обычно только от того, сколько у вас раков. В любом случае отделяем шейку от тела рака, стараясь, чтобы ни одна крошка не пропала, и очищаем хитиновый покров. То, что остается – аккуратно разделяем пополам. Внутри находится тонкая черная полоска кишечника, которую выбрасывают. Все остальное – с восторгом поедается. Хорошо запить шейку глотком французского шампанского, но мы с друзьями предпочитаем пиво.

Кстати, насчет пива. Оно действительно прекрасно сочетается с раками, но только в том случае, если раков много. Если нет – бокал белого вина или шампанского предпочтительней.

Напоследок один совет. Рачьи панцири шершавы, а самое вкусное приходится слизывать языком. И бывает что утром, распухнув, он едва помещается во рту. Поэтому, как бы не были вкусны раки – соблюдайте умеренность, и не ешьте их более одного-двух десятков за один присест.

Приятного аппетита!

Но не знающие, как это делается, смогут насладиться приятным вкусом морепродуктов, прочитав нашу инструкцию.

Как есть раков:

1. Их едят с клешней. Отломите ее и уберите панцирь. Съешьте мясо. Также поступите со второй клешней.
2. Поднимите панцирь рака вверх и отделите. В нем есть мясо и внутренности. Все, что мягкое и светлого цвета - ешьте. Остальное - несъедобно.
3. Сбоку от панциря может быть мясо и белые образования - кальций. Их тоже можете съесть.
4. Отделите хвост и отложите.
5. Очистите и разделите его на две части. Ешьте все, кроме тонкой черной ниточки.

Как есть раков по этикету

Их подают к столу в вареном виде с солью и зеленью. Перед разделкой убедитесь, что у вас есть специальный нож. Этим прибором и расколите панцирь. Клешни поднесите ко рту и высосите мясо. Возьмитесь за хвост. Вращающими движениями отделите его от туловища. С помощью ножа отделите панцирь. Шейку ешьте руками. Из остальной части мясо извлеките ножом, а ешьте руками. Когда трапеза закончена, руки ополосните в специальной миске. Бульон, в котором готовились раки, пейте из чашки. Теперь вы знаете, как правильно есть раков. Можно приступить и к их приготовлению.

Вкусно приготовить морепродукты бывает нелегко. Можно испортить блюдо солью или приправой, поэтому готовьте строго по рецепту. Помимо этого, выбирайте свежие и качественные продукты!

Несколько советов:

1. Убедитесь в их свежести морепродуктов. Мидии должны быть живыми. Омаров, крабов и раков также покупайте живыми.
2. Приготовьте блюдо в течение суток с момента покупки морепродуктов.
3. Замороженные продукты не размораживайте. Опускайте их в кастрюлю в таком виде.
4. Омаров варите.
5. Крабов варите на пару, так они вкуснее.
6. Мидии тоже готовьте на пару несколько минут.
7. Испорченные мидии выбросите. Таковыми считаются те экземпляры, которые после варки не открылись.
8. Крабов и омаров щедро поливайте сливочным маслом.
9. Креветки и тушите в соусе, например, винном или чесночном. В крайнем случае, приготовьте их на пару, но чтобы они не были пресными, добавьте приправы и свежую зелень.

Морепродукты в чесночном соусе

Необходимо:

Морепродукты (килограмм);

Сливочное масло;

Петрушка;

Базилик;

Хмели-сунели;

Лавровый лист.

Морепродукты отварите до готовности в кипящей подсоленной воде с добавлением пряностей. Масло растопите и раздавите в него чеснок. Готовое лакомство полейте и подавайте в горячем виде. Можно посыпать его свежей мелко порубленной зеленью. Подавайте как самостоятельное блюдо, так и в составе рыбного ассорти. Этот рецепт подойдет для мидий, креветок, крабов, раков, кальмаров, омаров. Морские гребешки не подавайте с

Раки в белом вине

Понадобится:

Два стакана воды;

Стакан белого вина;

Много укропа;

Соль, перец.

Воду смешайте с вином и приправами. Доведите до кипения и положите в кастрюлю основной продукт. Варите до готовности.

Раки в огуречном рассоле

Необходимо:

Огуречный рассол;

Сметана;

Сначала отварите раков в воде с приправами и солью. Затем жидкость слейте и добавьте такое же количество огуречного рассола. Прокипятите. В конце варки добавьте несколько ложек жирной сметаны.

Раки в молоке

Необходимо:

Для начала вымочите раков в теплом молоке около часа. Затем отварите их в воде с добавлением приправ, когда они будут почти готовы, воду слейте и налейте молоко. еще несколько минут в молоке. Подавайте с молочным, сметанным соусом или майонезом. Как есть раков, приготовленных этим способом? Точно также, как и тех, что сварены в обычной воде. Просто лакомства, приготовленные по этому рецепту, будут мягче и нежнее, и их лучше не употреблять с алкогольными напитками.

Теперь вы знаете, как готовить морепродукты. Вы всегда сможете подобрать подходящий к случаю рецепт и порадовать гостей вкусным блюдом.

Каждый, хоть раз в жизни мечтал попробовать вареных раков. Но многие люди, просто не знают, как правильно есть, и разделывать раков , дабы не нарушать, устоявшиеся «правила этикета». Данный деликатес, определено, нельзя отнести к повседневной еде, именно это вызывает трудности при разделке и «поедании» раков. Я не зря заключил «правила этикета » в кавычки, потому, что особых правил то и нету.. Но одно дело, когда вы едите раков дома с друзьями или в пивнушке за углом, другое, когда вам подали данное блюдо в приличном заведении .

Итак, как же правильно есть раков?
Многим людям, которые ищут данную информацию, наверное, хочется уже поскорее приступить к трапезе, поэтому ниже представляется короткая инструкция по разделыванию раков так сказать в домашней обстановке .

Примерный алгоритм разделывания раков:

• 1. Отделяем клешни и лапки
• 2. Отделяется хвост
• 3. Используем по вкусу бульон, оставшийся при варке
• 4. Достаем белое мясо из туловища, клешней и хвостика

Обычно раков едят руками, так как панцирь достаточно мягок. При разделывании раков вытекает жидкость, похожая на бульон . Поэтому не лишним будет положить салфетку на колени. Далее отделяем клешни и лапки . Если Вам попался крупный рак, то скорее всего в его лапках будет достаточно мясо , которое можно высосать. Сами конечно конечности есть не стоит – их обычно выбрасывают. Из клешней при помощи вилки извлекается мясо.

После отделяется хвост, чтобы это сделать стоит взять рака в левую руку панцирем вниз, головой по направлению к Вам, правой же рукой хвост тянут на себя.

Получаем две части, «раковая шейка» и панцирь с головой.

Не профессионалу, будет трудно определить, что можно есть у раков в панцире. Именно поэтому лучшим выходом будет выпить бульон, который остается при варке.
В самом конце «трапезничества» в ход идет самая вкусная часть рака – белое мясо .

Очистить хвостик легко, плавник можно отрезать или же откусить зубами. При отделении шейки может выделиться желтая жидкость. Не стоит переживать – это икра . Есть ее можно, но она не всегда бывает, вкусна, как хотелось бы.

В ресторане, практически все аналогично, за исключением некоторых деталей.
Приборов, которые подают к блюду:

• Специальный нож, с прорезью в лезвии
• Тонкая вилочка

Панцирь и клешни вскрываются ножом. Шейка и клешни съедаются руками, панцирь, как правило, не едят (за исключением крупных раков). Мясо из оставшихся частей извлекается ножом, едят вилочкой. Бульон, после варки раков, пьют из бульонных чашек.

Самое главное – это свежесть продукта. Раки обязательно должны быть сварены живыми. Специфика организма данного членистоногого такова, в нем очень быстро протекает процесс разложения, что способствует выделению различных токсичных ядов, которые вредны для человеческого организма.

В остальном ничего сложного.
Из среднего расчета, на 1 кг. раков — 3 литра воды.
В бульон по вкусу добавляем специи, лимон, зелень, аджику, хрен, лаврушку, перец и т.д. Теперь одно из ключевых моментов — соль. В этом деле лучше больше, чем меньше, потому, что излишек соли раки в себя не возьмут, а вот ее недостаток отразится на вкусе. Я делаю так, половина столовой ложки на литр воды, если бульон собираюсь употребить, если нет, 1 ст. л. на литр. Доводим бульон до кипения, равномерно укладываем ЖИВЫХ раков, чтобы накрывало бульоном полностью, доводим снова до кипения и при средней температуре, в зависимости от размера раков варим 20-40 минут (20 минут — мелкие, 30 — средние, 40 минут — крупные). Определить полную степень готовности можно по цвету. После, выключаем, даем настояться в бульоне минут 10 и подаем к столу.

Некоторые гурманы варят раков в молоке, вине, пиве, рассоле..

У правильно сваренных раков
Хвостик загнут под брюхо
Яркий красный оттенок
Если же хвост прямой, скорее всего, рак был сварен не живым.
От употребления, каких раков лучше отказаться?
Не доваренных, имеющих бледно-розовый окрас
Хвостик прямой

Главная » Детский сад » Как правильно едят вареных раков.