Nemogoče si je predstavljati, kako brez jedilnega pribora za mizo. Jedilni pribor, okrepčevalnice, jedilni pribor za sladice – v čem se razlikujejo? Različni materiali: srebrnina, bakrov nikelj, nerjavno jeklo, kako se odločiti?

Članek je namenjen osebam, starejšim od 18 let

Ste že dopolnili 18 let?

Družinska srebrnina: kaj je to?

Pred pojavom sodobnega nerjavečega jekla je bil v uporabi srebrn jedilni pribor, zato so te garniture imenovali srebrnina. Slišali smo tudi besedno zvezo "družinska srebrnina", toda kaj to pomeni? Ko se je deklica poročila, je od matere in babice v doto prejela komplet jedilnega pribora. Vsak predmet je imel gravuro - začetnice imena in dekliškega priimka na ženski strani, zato je srebro dobilo ime "družina". Ta komplet jedilnega pribora je imel veliko vrednost, bil je osebna last žene in ni bil vključen v delitev premoženja v primeru ločitve.

Kljub temu, da so se pojavili novi, bolj praktični in proti koroziji odporni materiali, se je ohranilo ime srebrnina, ko govorimo o njej, mislimo na kateri koli pribor, ne glede na to, iz katere kovine je izdelan.

Jedilni pribor: kaj jesti?

Vilice, noži, žlice, lopatice, klešče (in to ni celoten seznam) — Kakšne pripomočke za prehranjevanje lahko najdete na mizi! Ugotovimo, kaj je kaj.

Celotno paleto jedilnega pribora lahko razdelimo na: dve skupini:

1. Individualna miza (tisti jedilni pribor, ki je postrežen osebno za vsakega gosta na njegovem mestu).
2. Skupni/pomožni jedilni pribor (uporabljajo se za serviranje hrane).

Ko zasedemo svoje mesto za mizo, lahko ob krožniku opazimo več jedilnih priborov hkrati: žlico skupaj z vilicami in noži (ali celo več kot en par). Kaj storiti z njimi? S katero napravo naj začnem in kaj naj jem? Gremo po vrsti.

Žlice

Jedilna žlica

Vsaka gospodinja ima na svojem jedilniku več kot en recept za juhe. In če bi slučajno živela v viktorijanski dobi, bi morala imeti v svojem arzenalu tudi več vrst žlic za vsako jed, od običajne juhe do kremne juhe ali juhe.

Dolge ovalne žlice so bile namenjene juham »z nečim«, natančneje juham z zelenjavo, narezano na kocke ali trakove, rižem ali mesom. Za pasirane juhe in juhe je bila velika okrogla žlica (za juho malo manjša), juho pa je treba srkati s stranskega roba. Danes za vse vrste juh uporabljamo eno ovalno žlico - to je glavni jedilni pribor za prve jedi.

Desertna žlica

Sodobni komplet jedilnega pribora je tako okrnjen, da v njem ne boste našli desertne žličke. Praviloma imamo tako imenovano univerzalno žlico, s katero lahko jeste juhe in sladice, ter čajno žličko, ki jo. je namenjen tako čaju kot kavi. Vendar pa lahko v mnogih domovih najdete desertno žlico. Njegova dolžina je približno 17 cm - manj kot žlica, vendar več kot čajna žlička. Prav ta vmesna velikost mu daje prednost, na primer, ko na mizo postrežemo kašo. Strinjam se, uživanje kaše z žličko traja predolgo, zajemanje z žlico pa je preveč!

Čajna žlička

Čajna žlička je še en kos iz obveznega namiznega kompleta. In ni presenetljivo, saj se uporablja ne samo med pitjem čaja, ampak tudi za zajtrk, sladice, kavo ali preprosto za prelivanje sladkorja. Toda sprva je bila ta žlica izumljena za mešanje smetane ali sladkorja v skodelici in odstranjevanje čajnih lističev.

kavna žlička

Namen kavne žličke je očiten, vendar se od čajne razlikuje le po manjši velikosti. Res je, v majhno skodelico za močan espresso je kar težko spraviti čajno žličko! Mimogrede, v standardnem namiznem kompletu vam ni treba imeti žličk za kavo; zadostujejo tudi druge majhne žličke. Če pa vi in ​​vaši gostje obožujete to močno pijačo, potem nakup kompleta kavnih žličk ne bo škodil.

Čajna žlička z led

Presenečeni boste, a ta žlica je najdaljša na mizi, od 17 do 25 cm, to dolžino pa je pridobila zaradi višine kozarca, v katerega se natoči ledeni čaj. Glava te žlice je manjša od čajne žličke, vendar s pomočjo dolgega ročaja zlahka dosežete dno kozarca in premešate sladkor. Mimogrede, ta žlica je zelo priročna za uživanje sladic iz visokih kozarcev.

Vilice

Vilica za večerjo

Jedilne vilice so največje vilice 19-20 cm dolžina. V viktorijanski dobi je vsaka vrsta glavne jedi zahtevala svoje vilice. A danes za glavne tople jedi uporabljamo samo enega: pečenko, perutničke ali divjačino s prilogo. Ta vilica je lahko prisotna tudi pri zajtrku.

Jedilne vilice so najpomembnejše med vilicami in bi morale biti del jedilnega pribora vsake gospodinje.

Vilica za solato

Vilice za solato so priljubljene že več kot sto let. In to ni presenetljivo, saj so solate postale obvezen del jedilnika.

Vilice za solato so manjše od namiznih, njihova dolžina je približno 15 cm, od tega, kdaj bodo solate postregli, je odvisno od njihove lokacije v serviranju. Vilice za solato ležijo levo od jedilnice - to pomeni, da bodo solate postregli pred glavno jedjo, kot je običajno v ameriškem bontonu. Evropejci solato postrežemo na koncu obroka, zato vilice za solato postavimo bližje krožniku. Odločite se sami, katera možnost vam bolj ustreza!

Mimogrede, vilice za solato lahko uporabite kot glavne vilice pri zajtrku ali kot vilice za sladico.

Vilice za ribe

Te vilice je precej enostavno prepoznati: njeni zunanji zobci so debelejši od notranjih, med osrednjimi zobci pa je posebna zareza ali vdolbina. Oblika vilic je prilagojena za lažje rezanje mehkega ribjega mesa in odstranjevanje kosti. Vilice za ribe pribl. 17-18 cm v dolžino. Če nimate ribjih vilic, lahko uporabite kuhinjske vilice.

Vilice za morske sadeže

Majhne vilice nenavadne oblike v obliki trizoba so vilice za morske sadeže. Zelo enostavno si ga je zapomniti; takoj pridejo na misel otroške asociacije na vladarja morij in oceanov. Ta čep je približno 12-14 cm dolg in ima tri zobce, ukrivljene proti sredini.

Trident fork – čeprav univerzalni, vendar ne Edini jedilni pribor za morske sadeže. Na primer za ostrige in školjke, se uporablja tudi trikrake vilice, vendar z močnejši levi zob (za lažje ločevanje mehkužca od mesto za ostrige). A za rake, rake in kozice, podaljšane vilice z dva zoba (običajno v skupaj s kleščami).

Če se odločite za mizo postreči morski koktajl, vendar v vašem kompletu jedilnega pribora ni podobnih vilic, jih preprosto zamenjajte z vilicami za solato.

Desertne vilice

Vilice za peko, pite, torte, pecivo - vse to so vrste desertnih vilic. Da, da, spomnimo se, da je v viktorijanski dobi dobesedno vsaka posoda imela svoj jedilni pribor, danes pa te potrebe ni več. Standardne desertne vilice so dolge približno 15 m in imajo kratke zobce. Z njim je zelo priročno jesti torto. Tudi če ste navajeni jesti pecivo z žličko, obvezno poskusite z vilicami, občutili boste razliko! In ja, vilice za sladico zlahka nadomestimo z vilicami za solato.

Noži

namizni nož

Ta nož je obvezen kos vašega jedilnega kompleta; brez njega ni popoln obrok. Dolžina namiznega noža je približno 23 cm, njegovo mesto pa je vedno desno od krožnika. Najprimernejši način je uporaba noža. Je nekoliko krajši - približno 22 cm, a sam z lahkoto nadomesti namizni in solatni nož.

Nož za ribe

Na splošno je ta nož malo podoben nožu: ima zaobljeno obliko in nima rezila. Ribe ni treba rezati s tem nožem, ker je file dovolj mehak in ga lahko režemo z vilicami. V tem primeru nož deluje kot lopatica in loči ribji file od kosti, s čimer vilicam pomaga priti do kosti. Nož za ribe je neobvezen element, zato lahko varno uporabljate namizni nož za ribje jedi.

Nož za zrezke

Navajeni smo, da imajo namizni noži topa, zaobljena rezila. Obstaja pa tudi en oster namizni nož – za zrezek. Ta nož se je začel aktivno uporabljati po drugi svetovni vojni. Redki proizvajalec ima v svojem asortimanu ostre nože, zato lahko namesto njih uporabite običajne nože za jedilni pribor. Toda v tem primeru poskusite zrezke izključiti iz jedilnika.

Nož za solato

V viktorijanskem obdobju so bili solatni noži pogosto uporabljeni, takrat pa so imeli posebno razliko od drugega jedilnega pribora - njihovo rezilo je bilo srebrno. Bistvo je v tem, da sta limonin sok in kis, ki se uporabljata za zalivanje solat, pokvarila in razjedla vse kovine, razen srebra. Toda po letu 1911, ko so v ZDA patentirali izum nerjavečega jekla, se je na mizah vse redkeje začel pojavljati poseben nož za solato, namesto katerega so začeli uporabljati nož za uporabne namene. Čeprav dandanes pogosto vidimo nož za solato, običajno v kombinaciji z vilicami za solato.

desertni nož

Ta nož se postreže z vilicami za sladico. Njegova dolžina je približno enaka premeru desertnega krožnika, njegova oblika pa je ožja in bolj koničasta kot nož za solato. Desertni nož se uporablja pri serviranju sira, sadja in takšnih sladic, ko vilice preprosto ne zmorejo.

Nož za maslo

Najmanjši od vseh nožev, približno 16 cm, je nož za maslo. Če radi postrežete kruh in maslo na mizo, potem ne pozabite imeti takšnih nožev v svojem arzenalu in osebno za vsakega gosta. Poleg tega mora biti v posodi za maslo še en nož - za rezanje masla: s tem se košček masla odreže od običajnega kosa in položi na kruh, nadaljnji postopek pa poteka s pomočjo osebnega noža. za mazanje masla.

Iz česa je narejen jedilni pribor: pregled materialov

Razvrstili smo ponudbo jedilnega pribora. Ostaja pa eno, morda najpomembnejše vprašanje: iz česa so narejeni? Tako kot pri posodah so tudi stroški jedilnega pribora neposredno odvisni od materiala, iz katerega so izdelani. Torej, ugotovimo.

Srebrna

Eden najdražjih kompletov jedilnega pribora bo komplet iz srebra, to je očitno. Toda tudi tukaj boste videli spodoben razpon cen in boste verjetno presenečeni. Čeprav se zdi, da je srebro v Afriki srebro! Vendar moramo razumeti, da je 100% srebro samo po sebi premehko in zato nepraktično za uporabo. Zaradi tega se čistemu srebru vedno dodajajo primesi, da se doseže zahtevana trdota materiala.

Srebro najvišje kakovosti – 925 – je mešanica čistega srebra in bakra v razmerju 92,5 proti 7,5. Jedilni pribor iz takšne zlitine ima praviloma oznako in simbol krone. Njihova cena je primerna: na primer, za komplet jedilnega pribora za 6 oseb iz srebra 925 (izdelano v Kubachi, Rusija) boste morali plačati približno 100.000 rubljev, enak komplet blagovne znamke Arthur Price of England pa bo stal približno 700.000 rubljev.

Navadna srebrna zlitina vsebuje nižjo vsebnost čistega srebra, najpogosteje najdena čistina je 875. V skladu s tem bo cena takšnega kompleta nižja.

Srebrnina je družinski zaklad in se prenaša iz roda v rod. Za nakup srebrnega jedilnega pribora se pogosto odpravimo v zlatarne, vendar je tovrstne stvari bolje kupiti v specializiranih prodajalnah posode. Od prodajalca imate pravico zahtevati potrdilo o kakovosti, ki zagotavlja odsotnost težkih kovin v zlitini. In ne pozabite, srebrnina je lahko le pozlačena. Če je srebro prevlečeno z lakom, emajlom ali črnilom, potem je to že spominek in ga je prepovedano uporabljati za hrano.

Pozlačen jedilni pribor

Če mislite, da ni nič dražjega od kakovostne srebrnine, se motite. V ospredje prihajajo pozlačeni kompleti jedilnega pribora. Izdelani so iz srebra ali jekla po posebnih tehnologijah, pozlačenje pa je nanešeno na celotno površino predmetov ali delno (na primer samo na ročaje).

Stroški pozlačenega jedilnega pribora bodo za mnoge previsoki. Na primer, komplet za 6 oseb blagovne znamke Arthur Price of England (sestava: srebro 925 in 24-karatno pozlačenje) bo stal več kot 1.000.000 rubljev, komplet Empire Flame All Gold znamke Clive Christian za 12 oseb (sestava: visokotehnološko jeklo in 24-karatno zlato prevleka) bo stala približno 1.800.000 rubljev.

Če vas takšne cene strašijo, pozlačen jedilni pribor pa je vaše sanje, potem lahko najdete cenejše komplete istih znamk, vendar z manj pozlate. Na primer, ista blagovna znamka Clive Christian ponuja pozlačen jedilni pribor Empire Flame za 12 oseb - 125 kosov (sestava: mat polirano jeklo in dekoracija iz 24-karatnega zlata) po ceni 450.000 RUB. Druga vredna možnost je kolekcija Alt-Chippendale blagovne znamke Robbe & Berking (posrebrena 60 mikronov, debelina 24-karatnega zlata, izdelana v Nemčiji), komplet za 12 oseb (69 predmetov) bo stal 530.000 rubljev.

Kupronikel in nikljevo srebro

Druga skupina jedilnega pribora, ki spada v luksuzni razred, je jedilni pribor iz bakroniklja in nikljevega srebra.

Kupronikel je zlitina niklja, bakra in mangana. Nikelj srebro je nekoliko mehkejše od bakroniklja, saj vsebuje cink, naprave iz zlitine pa imajo oznako MNC (baker/nikelj/cink). Dandanes skoraj nikoli ne srečaš posode iz bakronikla, razen če je to stvar, ki si jo podedoval po babici. Toda nikljevo srebro se pojavlja na izložbah trgovin, vendar ne v čisti obliki: izdelki z MNC reliefom so prevlečeni s srebrom, zlatom ali črnili. Blagovna znamka Royal Buckingham ponuja komplet jedilnega pribora Empire (sestava: nikljevo srebro z 20 mikronskim posrebrenjem in poliranjem ogledala) za 6 oseb (42 kosov) za 110.000 rubljev.

Nerjaveče jeklo

Najbolj priljubljen, cenovno ugoden in enostaven za čiščenje je jedilni pribor iz znanega nerjavečega jekla. Glavna komponenta zlitine, ki ščiti pred rjo in korozijo, je krom. V skladu s tem višji kot je odstotek kroma v zlitini, tem bolje (12-17%). Poleg tega jedilni pribor iz kromiranega jekla ne absorbira vonjav.

Zgodi se, da je zlitini poleg kroma dodan tudi nikelj (8,5-10%). Vsebnost niklja v sestavi izboljša protikorozijske lastnosti in jo naredi odporno tudi na zelo koncentrirane kisline. Tudi barva krom-nikljevega jekla se nekoliko razlikuje od navadnega nerjavečega jekla: topel kremni odtenek v primerjavi z modrikastim odtenkom.

Namig: če pri nakupu jedilnega pribora iz nerjavečega jekla vidite oznako 18/10, potem morate razumeti, da sestava vsebuje 18% kroma in 10% niklja.

Trgovine ponujajo veliko izbiro jedilnega pribora iz nerjavečega jekla - vseh velikosti, modifikacij in dizajnov, izberite po svojem okusu. Kot primer bom navedel nekaj priljubljenih znamk: Eternum (Belgija), Apollo (Anglija), Rondell (Nemčija), Herdmar (Portugalska), Pintinox (Italija), Mayer&Boch (Kitajska).

Komplet srebrnine najvišjega standarda za postrežbo jedi stane veliko denarja, zato je, kot zdaj razumete, srebrnina pogosto le fraza, ohranjena od nekdaj, ki danes nima nobene zveze z dejansko sestavo zlitine iz iz katerega je izdelan komplet jedilnega pribora.

Kljub temu je srebro mogoče najti na mizah, vendar pogosteje kot en predmet - za postrežbo določenih jedi. A obstaja alternativa: zlahka najdete cenovno ugodnejše, spodobne komplete, ki niso iz žlahtnih kovin, temveč iz nerjavečega jekla, ki so tudi odporni proti koroziji in bolj praktični za vzdrževanje.

Raznolikost stilov, oblik in dizajnov - vse to lahko najdete v trgovinah in izberete kateri koli komplet jedilnega pribora po svojem okusu!

Jedilni pribor je vsakodnevno orodje za uživanje hrane. Velika večina se jih praktično ne uporablja, zlasti doma. Velik delež jedilnega pribora najdemo le na banketih, pa tudi v dragih restavracijah. Vsa orodja lahko razdelimo v dve kategoriji - individualna in pomožna. Individualne uporablja samo ena oseba. Pomožna sredstva so pogosta. Namenjeni so serviranju hrane iz velikih posod v porcijah na krožnike.

Katere so glavne posamezne vrste jedilnega pribora?

Orodje za glavno tabelo je glede na namen razdeljeno na več vrst:

• Refektorij.
• Za ribje jedi.
• Okrepčevalnica.
• Sladica.

Refektorij Naprave se uporabljajo za uživanje prvih in drugih jedi. Vključujejo vse osnovne potrebščine: vilice, žlico in nož.

ribe uporabljamo za uživanje toplih ribjih jedi. Ta komplet vključuje vilice s kratkimi zobmi in poseben tupi nož v obliki lopatice.

Okrepčevalnica Set je namenjen uživanju hladnih in toplih prigrizkov. Vključuje vilice in nož

Sladica uporabljajo za uživanje sladic. Vključujejo kratke vilice in žlico z majhnim nožem. Nabrušen nož ima ožje rezilo, vilice pa so pogosto opremljene s tremi in ne štirimi zobmi.

Dodatne posamezne naprave

Pri uživanju določenih jedi so potrebna dodatna individualna orodja, ki olajšajo ta proces.

Sem spadajo različne vrste vilic za:

• raki.
• školjke.
• Omarov.
• sadje
• ostrige
• Špageti
• Cocotte.

Vtič za raki uporabljajo za uživanje rakov in rakov. Ima samo 2 zoba. Je ozek, zaradi česar je primeren za rokovanje z majhnimi raki.

Vtič za školjke uporablja se pri uživanju školjk, ostrig in hladnih morskih koktajlov. Ima 3 zobce in majhno razcepko na zadnji strani. Njegova oblika olajša rezanje.

Za jastog Uporabljajo se dolge vilice z dvema majhnima zobcema. Na hrbtni strani je majhno rezilo. Oblika takšnega orodja vam omogoča, da izvlečete meso iz jastogov in jastogov, ki zlahka delujejo pod trdo kitinsko lupino.

Sadno Vilice so zasnovane za uživanje svežega sadja, kot so jabolka, ananas, hruške itd. Imajo 3 roglje in so precej kompaktne velikosti. Namizni bonton v celoti dovoljuje njegovo zamenjavo z navadnimi desertnimi vilicami.

Kokotnaya vilice imajo 3 široke roglje. Uporablja se za uživanje toplih prigrizkov. Ponavadi se postreže z julienne ali gobami v kisli smetani.

TO ostrige postrežemo z vilicami s 3 rezi, stranske so širše, kar omogoča lažje ločevanje pulpe od lupin. To orodje je priročno uporabljati tudi pri uživanju školjk in hladnih ribjih koktajlov.

Vilice za špageti. Ima 4 glavne zobe in stranskega pomožnega, ki vam omogoča priročno prijemanje in držanje špagetov. Če je prisoten, je uživanje dolgih testenin močno olajšano.

Druge vrste naprav se lahko štejejo tudi za dodatna posamezna orodja:

• Nož za sadje.
• Klešče za polže.
• Klešče za jastoga.
• Žlica za juho.

Nož za sadje postrežemo skupaj z vilicami za sadje. Odlikuje ga majhna velikost in oster rob, ki omogoča priročno rezanje celuloze.

Klešče za polže uporabljajo za zaščito njihove lupine, ko jih zaužijejo. Držimo jih z levo roko, desna roka pa z vilicami odstranjuje meso iz lupine.

Pri serviranju jastoga uporabite posebne klešče. Imajo zelo močno konstrukcijo v primerjavi z vsemi drugimi vrstami podobnih orodij. S kleščami lahko zlomite jastogove kremplje in členke. Orodju so priložene posebne vilice.

Uporablja se za uživanje juh posebna žlica z bolj okroglo lopatko kot običajni jedilni pribor. Postrežemo jo, ko juho natočimo v posebno skodelico z dvema ročajema.

Pomožni jedilni pribor

Tudi pri postavitvi mize pomožni jedilni pribor, katerega glavni namen je udobje rezanja ali dajanja hrane na krožnike. Po tem pridejo v poštev posamezna orodja. Število pomožnih naprav je precej obsežno. Obstaja veliko orodij, ki so prilagojena posebej za določene izdelke ali jedi.

Ti vključujejo cel komplet vilic za:

• limona.
• Sled.
• oljke.
• papalina
• Solata.

Vilice za limona- To je precej redek jedilni pribor, ki ga ni mogoče najti pogosto. Postrežemo jih na krožniku z rezinami limone, z njimi pa jih zagrabimo in položimo v skodelice čaja ali preprosto na krožnik.

Pri oddaji sled, so na ribji krožnik dodane posebne vilice z dvema ukrivljenima rogljema, ki dobro oprimejo mehko sledovo meso in ga pomagajo razporediti po krožnikih. Takšno orodje se ne uporablja posamezno za neposredno uživanje rib.

Za priročno zlaganje olive Krožniki so opremljeni s posebnimi vilicami, ki so bolj podobne majhni žlički z luknjo v sredini. Lahko zgrabi eno olivo naenkrat.

Za prekrivanje različnih ribje konzerve, kot so sardele ali papaline, se uporablja posebna vrsta vilic, ki je zelo podobna žlici. To orodje ima široko podlago in 4 kratke zobe. Omogoča prebadanje kosov konzervirane hrane ali zajemanje kot žlico, če so zelo majhni.

Za solate postrežemo s posebnimi trikrakimi vilicami, ki so bolj podobne navadni čajni žlički. Z njegovo pomočjo je solata po porcijah razporejena po krožnikih.

Število pomožnih naprav vključuje tudi dve vrsti nožev:

• Za olje.
• Za sir.

Nož za olje Ima kratko rezilo s širokim dnom, ki olajša rezanje koščkov masla in omogoča priročno razporeditev po površini kruhove rezine.

Nož za sir ima ukrivljeno rezilo z dvema zobcema na koncu. Z njegovo pomočjo se sir razreže na porcije, nabode in položi na posodo.

Kar nekaj vrst čevljev lahko uvrstimo med pomožne pripomočke. Namenjeni so prelaganju hrane na posamezne krožnike.

Sem spadajo rezila za:

• Kaviar.
• ribe.
• Pašteta.
• Slaščičarne

Rezila za kaviar- To je majhen jedilni pribor z rahlo konkavnim dnom. Z njihovo pomočjo se položi zrnat kaviar. Imajo štirikotno obliko.

Za ribe Uporablja se trikotna lopatica z rahlo koničastim nosom. Delovni del je raven, kar omogoča priročno izbiro rezin.

Lopatica, ki se uporablja za pašteta, ima štirikotno, rahlo zaobljeno obliko. Uporablja se za priročno polaganje paštet in sesekljanega sleda na krožnike. Pravzaprav je univerzalen za številne izdelke zaradi priročne oblike. Je pa majhne velikosti, zato ni primeren za velike kose.

Za slaščice Uporabljajo se rezila z velikim delovnim delom. Strežejo torte, pite in pecivo. Takšno orodje lahko pogosto najdemo v slaščičarskih trgovinah, kjer se uporablja za porcijo sladkega peciva za kupca. Za razliko od klešč vam lopatice omogočajo, da koščke ohranite nedotaknjene, ne da bi jih zažgali ali pustili udrtino.

Pomožni jedilni pribor predstavlja tudi cel komplet klešč za:

• Led.
• Šparglji.
• Salatov.
• Špageti.
• Slaščičarne.

Klešče za slaščice izdelki so majhni in veliki. Veliki prenašajo izdelke iz moke, majhni pa se uporabljajo za priročno jemanje marmelade, marshmallowa ali rafiniranega sladkorja.

Za led Klešče z nazobčanimi rezili se uporabljajo za varno držanje spolzkih taljenih kosov. To orodje pogosto uporabljajo barmani. Padejo na mizo neposredno v vedro za led ali drugo posodo.

Za šparglji uporabljajo se posebne klešče s širokim rezilom, ki vam omogočajo, da zgrabite veliko število strokov hkrati. To orodje se uporablja tudi za serviranje stročjega fižola.

Klešče za solate bolj kot dve žlici, ki kažeta ena na drugo. Dobro držijo sesekljano zelenjavo in drugo hrano. Oprijem takšnih klešč vam omogoča, da večkrat uporabite zadosten delež za odraslega.

Morda najbolj nenavadna oblika so klešče. špageti. Njihov delovni del je bolj podoben glavniku kot jedilnemu priboru. Zahvaljujoč tej zasnovi jih je mogoče uporabiti za enostavno zajemanje dolgih špagetov in tako preprečiti, da bi izpadli.

Najboljši materiali

Jedilni pribor je lahko izdelan iz različnih materialov. Dandanes sta priljubljena nerjavno jeklo in srebro. Prej so bili instrumenti izdelani iz lesa, zdaj pa takšnega instrumenta praktično ni. Ukinjena je bila tudi proizvodnja aluminijastih aparatov. Kot se je izkazalo, se ta kovina obrabi in postopoma zastrupi telo. Druga pomanjkljivost takih orodij je bila njihova nizka trdnost. Pod obremenitvijo se lahko upognejo. Sčasoma izdelki iz aluminija oksidirajo in postanejo sivi.

Prosim, najboljše v proračunski liniji so naprave iz nerjavečega jekla. Iz nje je narejena velika večina izdelkov na trgu. Srebrni jedilni pribor je redek, saj je cena celo ene takšne žlice več kot komplet iz nerjavečega jekla za ducat ljudi.

Kot zlahka uganete iz imena, so desertne vilice zasnovane za uživanje sladic. Ta pripomoček ni potreben za vsakodnevno uporabo, saj lahko z žlico ali celo z rokami. Če pa se boste udeležili posebnega dogodka, kjer bodo poleg jedi postregli tudi sladico, se morate naučiti uporabljati ta jedilni pribor.

Desertne vilice potrebujemo, da se izognemo neprijetnim zadregam s kapljanjem sadnega soka, razpadajočimi drobtinami in odpadanjem kreme s torte. saj je veliko bolj razširjena, vendar obstaja vrsta jedi, ki jih je treba jesti z vilicami.

Kako razlikovati desertne vilice od drugih?

Če se bojite, da bi vas v restavraciji zmedli, se na dogodek pripravite vnaprej. Med dolgimi obroki, ki vsebujejo več elementov, se lahko na vaši mizi znajde več vilic. Obstajajo štiri glavne sorte. Ne skrbite, različni so, zlahka jih ločite med seboj.

• Namizne vilice imajo tradicionalno obliko, majhen ali srednji uklon, velike dimenzije in 4 zobce. Namenjena je glavnim jedem in se uporablja v družbi z nožem.
• Ribje vilice so manjše in ožje, s 3 ali 4 roglji. To napravo lahko združite ali uporabljate skupaj z nožem za ribe. Odvisno je od vrste rib in formata dogodka. Nekatere jedi je bolj priročno jesti z dvema vilicama.
• Solatna skleda izgleda kot majhna žlica z zobmi. Ima ukrivljeno obliko, zaradi česar je priročno zajemati solato.
• No, desertne vilice vam bodo postregli, ko se na mizi pojavi sladica ali veliko sadje, ki ga je treba razrezati na koščke. Večina teh vilic ima 3 roglje, obstajajo pa tudi izdelki z dvema ali štirimi.

Desertne vilice, katerih fotografija vidite v tem članku, se lahko uporabljajo za večino sladic.

Bifejske vilice za peko

Na nekaterih dogodkih, ki potekajo v obliki bifeja, postrežejo tudi s kakšnim nenavadnim priborom. So vrsta desertnih vilic, katerih skrajni desni konec je nabrušen in podolgovat. To se naredi tako, da lahko med držanjem krožnika v rokah režete kose pite ali torte. Navsezadnje je v takšni situaciji nemogoče uporabiti nož. Ne pozabite: to napravo lahko uporabljate le, ko krožnik ni na mizi. Če se lahko usedete in ga odložite, vzemite nož.

Vilice za sadje

Druga pogosta vrsta desertnih vilic je opremljena samo z dvema konicama. So precej ostri. Ta vilica je zasnovana za sadje in jagode. Z njim ne jedo peciva in peciva. Če lahko klasične desertne vilice s tremi roglji postrežemo k mizi, kjer sta sadje in pecivo, potem dvokrake vilice za jagodičevje delujejo kot dodaten pripomoček. Na pojedinah s številnimi jedmi ne igra samostojno.

Pravila serviranja

To napravo postavite za krožnik, proti sredini mize. Za njim je postavljena desertna žlica. Ročaj vilic je vedno obrnjen v levo. Desertni nož lahko postavite med vilice in krožnik ali na desertni krožnik, levo od glavnega krožnika.

Vilice je sprejemljivo držati v desni roki, vendar velike večine jedi, za katere je namenjena, ni mogoče skrbno pojesti brez noža. Zato, ko uporabljate oba pribora, ju držite enako kot jedilni pribor: nož v desni roki in vilice v levi. Izjema so lahko le sufleji, koktejl solate iz drobnih koščkov sadja in smetane ter sladice iz mehkega sira v skledicah. Za te zračne, mehke jedi lahko uporabite samo desertne vilice. Že veste, kje se ta naprava nahaja in kako jo prepoznati med drugimi vtiči. Ostaja le, da se spomnimo, katere jedi jedo z njim.

Kaj jeste z vilicami za sladico?

Biskvit, listnato pecivo, pecivo in torte se zelo drobijo, zato poslastice ne smete odgrizniti. Malo odrežite z nožem in pojejte z vilicami. Pri serviranju lubenice, ananas in melone narežemo na velike porcije in eno za drugo položimo na krožnik. Iz kosa narežemo rezine, prav tako eno za drugo. Z vilicami in nožem odstranimo semena lubenice na krožniku. Vilice za sladico naj bodo v vaši levi roki, tega ne pozabite. Enako storite z grozdjem. Jagode je treba prerezati na pol, odstraniti semena in polovice položiti na vilice. Majhnih jagod brez kosti ne jemo z vilicami.

Neformalno vzdušje

Ni vedno treba upoštevati stroge slovesnosti. Če se na primer odpravljate na piknik s tesnimi prijatelji ali družinskimi člani in vam bodo postregli pite in lubenice, desertnih vilic, žlic in nožev ne smete uporabljati. Priboljšek je sprejemljivo jesti tako, da ga vzamete v roko in odgriznete majhne koščke. V tem primeru priboljškov ne smete rezati prevelike, da jih je udobno držati v roki.

Končno ste našli čas za obisk dobre restavracije. Kar nekaj časa je trajalo, da smo sestavili naš videz – čudovita obleka in čevlji, skrbno naličena in pričeska. Lepota! Sedaj ste že za mizo, naredili ste red in vse gre bolje kot kdajkoli prej, če ne samo ena stvar... Na njem je OGROMNO raznih vilic, žlic, nožev in še kakšnih popolnoma nerazumljivih stvari. miza!

Začne se rahla panika. Zakaj toliko?! Katere vilice so za kaj?! Zakaj je tako težko??? Lahko pa seveda odložite svojo sramežljivost in vse vprašate natakarja. Lahko pa se pripravite vnaprej in pokažete svoje lepo vedenje. Ta članek vam bo pomagal, da se boste počutili samozavestno na morebitnih banketih, sprejemih, restavracijah in gostih.

Jedilni pribor je običajno razdeliti v dve skupini: osnovni (individualni) in pomožni (kolektivni). Naprave, vključene v glavno skupino (individualne), se uporabljajo neposredno za prehranjevanje, tiste, ki pripadajo drugi skupini (kolektivne), pa se uporabljajo za postavitev jedi. V našem članku bomo govorili posebej o napravah, ki se za mizo uporabljajo za uživanje hrane in ne za kuhanje, zato bomo zajemalke, posnemalnik in razne žlice za mešanje pustili ob strani.

Glavne naprave so glede na namen razdeljene v podskupine: menze, ribji bari, okrepčevalnice, sladice, sadni bari(Mislim, da je iz imen jasno, čemu je ta skupina namenjena).

Običajna osnovna je le 24 naprav. (noži, žlice, vilice in čajne žličke - po 6 kosov). Zdi se, da ni nič zapletenega, vendar je bil poleg standardnega osnovnega kompleta, kot sem omenil zgoraj, izumljen veliko specializiranega jedilnega pribora, katerih namen je le na podlagi videza težko razbrati.

Jedilni pribor

Prepričajte se sami, s kakšnim jedilnim priborom se lahko srečate ( Slike se povečajo ob kliku):

1 - kavna žlička
2 - čajna žlička
3 - desertna žlica
4 - žlica
5 - velike klešče za polaganje peciva
6 - žlica za pripravo mešanih pijač (cocktail žlica)
7 - klešče za šparglje
8 - klešče za led
9 - majhne slaščičarske klešče za polaganje sladkorja in raznovrstne čokolade
10 - obrezovalnik cigar (nenadoma se odločite, da boste zakonca razvajali z razkošno cigaro)
11 - vilice za limone
12 - servirne vilice (majhne vilice z dvema močnima zobcema, na primer za hladno meso, narezane na rezine)
13 - kokotne vilice (za julienne)
14 in 15 - top nož v obliki lopate za glavne ribje jedi in ribje vilice z vdolbino za ločevanje kosti
16 in 17 - desertni nož in vilice
18 in 19 - desertni nož in vilice
20 in 21 - okrepčevalnice z noži in vilicami
22 in 23 - okrepčevalnice z noži in vilicami
24 - žlica za vlivanje
25 in 26 - namizni nož in vilice za glavne jedi (razen rib)
27 - slaščičarska lopatica za polaganje peciva in tort
28 - rezilo za pašteto
29 - ribja lopatica podolgovate oblike za polaganje hladnih in toplih ribjih jedi
30 - lopatica za kaviar
31 - žlica za sladoled v obliki lopatice z rahlo zakrivljenimi robovi

32 - nož za grenivke z nazobčanim in koničastim rezilom
33 - nož za sir
34 - set jastoga
35 - rezalnik za pico
36 - set za rezanje mesa - velik oster nož in vilice z dvema rogljema (za rezanje pečenk in perutnine)
37 - ožemalnik - za ožemanje limone
38 - klešče za kos sladkorja.
39 - žlica za mazanje sladoleda
40 - žlica za sladkor (majhna globoka)
41 - žlica in vilica za mešanje in polaganje solate (vilice imajo tri široke zobe, žlica pa ima lahko režo na sredini ali z zobom)
42 - klešče za solato
43 - klešče za špagete
44 - vilice za špagete

Poleg noža, vilic in ribje lopatice, prikazanih na prvi sliki, lahko dobite nekaj posebnih možnosti za njihovo izvedbo:

45 - lopatica za serviranje ribjih jedi, vendar z režami
46 - možnosti za dvokrake vilice za serviranje sleda
47 - hladilni set za uživanje vročih ribjih predjedi, za razliko od običajnih ribjih pripomočkov, tukaj nož ni videti kot lopatica, je samo raven, vilice nimajo štirih zob, ampak tri in so široke
48 - vilice za polaganje sardel in papalin, lahko brez zgornjega "skakalca"

Kaj vemo o žlicah, razen da gre za jedilni pribor, ki spominja na majhno lopatko, s katero zajemamo hrano s krožnika? Najbrž vemo: »Žlica je draga k večerji« in druge ljudske modrosti o tem. Vemo, da se z žlico jedo prve jedi, z čajno žličko vmešamo sladkor v čaj, z desertno žlico pa se posladkamo z nežnim želejem in drugimi dobrotami.

Katere žlice so bolj pogoste v našem vsakdanu? Za kakšen jedilni pribor za ta namen verjetno še niste slišali? Zdaj se bomo naučili in si zapomnili vrste žlic in njihov namen v naši kuhinji. Sodobni aparati so zasnovani tako, da olajšajo prehranjevanje ali pripravo hrane. Te naprave so razdeljene na glavne in pomožne (pomožne).

Glavne vrste

Glavni so ustvarjeni za neposredno uporabo za neposredne namene. Namreč: spadajo med najpogostejše vrste žlic – za prehranjevanje. Ta kategorija naprav vključuje:

1. Jedilnica. Brez tega bo vaše življenje dolgočasno in težje. Ta žlica je popolnoma primerna za priročno okušanje tekočih jedi. Dišeča, bogata juha ne bi bila tako okusna, če ne bi bilo najbolj banalnega, na prvi pogled, jedilnega pribora na svetu. Prostornina te vrste žlice je 18 mililitrov.
2. Soba za sladice je mlajša sestra jedilnice. Njegova prostornina je skoraj polovica manjša. Ta naprava je priročna za jemanje marmelade in kremastih dobrot. Pogosto jih postrežemo v skledah in globokih krožnikih. Prav tako je priročno uporabiti desertno žlico za uživanje torte (iz mehkega peciva, ne iz krhkega peciva). S to majhno desertno žličko naj bi jedli tudi sladoled.
3. Čajna žlička. Njegova glavna naloga je pomagati pri raztapljanju sladkorja v pijačah. Najpogosteje uživana topla pijača je čaj – od tod tudi preprosto ime. Lahko pa čajna žlička zmagoslavno nadomesti svojo starejšo sestro, desertno žličko. Iz nekega razloga je ta žlica vedno bolj priljubljena za zajemanje marmelad in drugih podobnih sladkarij. Prav tako je zelo priročno jesti sladoled in torto s to napravo. Prostornina je samo 5 mililitrov, a ta dojenček počne toliko koristnih stvari! In veliko bolj priročno kot velika desertna žlica.
4. kavarna. Ta zelo majhen jedilni pribor drži le 3 mililitre. Pena za latte in kavna žlička sta neločljivi.

Pomožne žlice

Ti pridni delavci so vedno pripravljeni pomagati pri pripravi jedi v kuhinji. Vendar njihove zmogljivosti niso omejene na eno kuhinjo. Toda kakšni so ti pomočniki.

• Stekleničenje. Zajemalka, zajemalka, zajemalka - vse je o njej, o žlici za nalivanje. Prostornina te nepogrešljive naprave se začne od 100 mililitrov ali več. Vsaka kuhinja mora imeti več zajemalk. Z zajemalko zajemamo prve (tekoče) jedi in omake. S to vrsto žlice točimo tudi kompote, želeje in punč.

• Žlica za omako. Seveda lahko omake razdeljujete z zajemalko, a s posebno žlico za omako z nastavkom si nalogo precej olajšate.
• Žlica za kaviar. Med pogostitvijo je običajno, da s to lopatico kaviar položite na kreker ali sendvič.
• Za solato. S pomočjo tega posebnega jedilnega pribora se bo solata iz skupne solatne sklede varno preselila na vaš posamezen krožnik.
• Žlice za začimbe. Ti malčki, kot pove že njihovo ime, so namenjeni dodajanju različnih začimb (sol, poper) porcijski jedi.
• Žlica za mehko kuhana jajca. Ja, takšna žlica ima svoje mesto v zbirki jedilnega pribora. Njegova velikost je nekoliko manjša od kavne. Načeloma je možna uporaba kavne žličke. Glavna stvar je, da ni srebrna žlica. Žlahtna kovina ob stiku z jajčno vsebino počrni.

O materialih za izdelavo žlic

Najpogostejši so jedilni pribor iz kovin in njihovih zlitin. Skrb zanje ne zahteva posebnih pogojev ali znanja. Vsak od teh materialov za izdelavo jedilnega pribora ima svoje prednosti, zaradi katerih je priljubljen med ljudmi:

• Nerjaveče jeklo je eden od proračunskih materialov za proizvodnjo žlic in drugega
• Zlitine kroma in niklja so tudi dobre žlice, izgledajo precej spodobno in ne izgubijo sijaja. Vzdržljiv in ljubek.
• Aluminij. V letih Unije so bile žlice iz te kovine v vsaki kuhinji. Niso bili dragi in so načeloma dobro izgledali. Vendar so ga sčasoma v proizvodnji zamenjali bolj sijoči kovinski materiali.

Okolju prijazno drevo

V Rusiji so bile lesene žlice za prehranjevanje bolj splošno priznane in ljubljene. Lastnik je lahko za svojo veliko družino »postavil« kolikor je želel takih naprav. Bilo je celo priročno jesti s tako okolju prijazno žlico: lesena žlica vam ni opekla ust z vročo hrano. Sčasoma se je taka naprava začela uporabljati ne le za predvideni namen, ampak so jo začeli krasiti s slikami in lakirati. Tako je lesena žlica postopoma postala eden od ruskih spominkov. Te lakirane žlice ne boste jedli, vendar je uporaba v kuhinjskem dekorju drugačna ideja.

Za uporabo pri kuhanju je bolje imeti lesene žlice za posebne namene. Zdaj izgledajo bolj kot okroglo, ravno rezilo z vdolbino. Uporaba takšne lopatice občutno podaljša življenjsko dobo posode proti prijemanju. Seveda pa takšna lesena žlica ne sme biti okrašena z barvami ali drugimi premazi. Toda izrezljani okrasni elementi bodo dodali čar tako uporabnemu orodju v našem času.

Srebrna žlica

Uporaba žlic iz te plemenite kovine je postala najbolj opazna v času vladavine Petra Velikega. Toda pojavili so se že dolgo pred rojstvom samega Petra. Običaj je, da otroku podarimo majhno srebrno žličko. In kot krstno darilo je takšna otroška žlička postala tradicija. Očitno je dejstvo, da je srebro antiseptični material, igralo vlogo pri tej tradiciji. Družinska srebrnina je nekoč veljala za znak aristokracije, zdaj pa si lahko marsikdo privošči komplete srebrnine. Veliko ljudi še vedno uporablja žlice iz te kovine. Čisto srebrno žlico damo v kozarec vode in po nekaj urah je voda obogatena s srebrovimi ioni.

Pri uporabi te vrste naprav morate upoštevati, da bo skrb za njih bolj temeljita kot za običajne - iz kupronikla ali niklja. Čiščenje zatemnjenega srebra bo pomagalo povrniti njegov sijaj. Najenostavnejše metode čiščenja: soda bikarbona, zobni prah. Prašek (ali soda), ki ga nanesete na predhodno navlaženo gobo ali krpo, zdrgnite izdelke in jih sperite v tekoči hladni vodi. Srebrnine ne puščajte mokre. Srebrne žlice vedno temeljito obrišite in posušite. V nasprotnem primeru se prekrijejo z grdimi madeži.

Plastična žlica

Njihovih sort je dovolj. V košari za piknik so priložene plastične žlice. Obstajajo zelo poceni kopije za enkratno uporabo v nekaterih lokalih s hitro hrano.

Enako znana različica te žlice je za otroke. Ta žlička je zasnovana za udobno in varno hranjenje dojenčka. Z njo se dojenček začne učiti jesti sam. Plastika bo v tem primeru manj nevarna kot kovinske različice izdelka.

Varnost in udobje

S to napravo ni tako enostavno poškodovati občutljivih otrokovih dlesni pri hranjenju. Z mahanjem (kot otroci pogosto) med jedjo, si otrok ne bo prizadel posledic, ki bi se lahko zgodile, če bi v tistem trenutku uporabljal navadno ali celo srebrno žlico.

Pogosto je zaželeno, da so ročaji otroških žličk debelejši, kar otroku olajša uporabo pripomočka.

Slabosti plastike

Ni vse tako popolno, kot bi si želeli. Otrok, ki se je naučil jesti z lahko in svetlo žlico z debelim ročajem, se lahko s težavo prilagodi bolj »odraslim« žlicam, ki se bodo v njegovem življenju zagotovo pojavile zelo kmalu. Vendar ima vsak starš pravico odločiti, ali bo svojemu otroku dal tako posebno napravo ali ne.

Žlica je lahko prava umetnina. To dejstvo potrjuje ustanovitev muzeja žlice v mestu Vladimir in mestu Nytva.

domov » Irina » Vrste vilic za hrano. Pravila uporabe jedilnega pribora v skladu z bontonom