Charlotte z jabolki in jagodami v pečici. Dišeča šarlota z jagodami: pita s posebnim okusom

Recepti po korakih za biskvitno šarloto z jagodami: ruski s savoiardi in mousseom ali brez peke iz skute s čokolado

Ocena
recept

Čas
(min.)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

6 gr.

3 gr.

ogljikovi hidrati

232 kcal.

1. možnost: klasični recept za jagodno šarloto

Sestavine:

• šest velikih svežih ali zamrznjenih jagod;
• kozarec moke;
• tri izbrana piščančja jajca;
• sladkor - 150 gramov rafiniranega sladkorja v testo in žlica za jagode;
• pol žlice riperja;
• 1 gram vanilije v prahu.

Korak za korakom recept za klasično jagodno šarloto

Skozi jagode odstranimo pokvarjene in zmečkane jagode, izbranim jagodam odstranimo repke in dobro speremo z vodo. Po sušenju v cedilu prerežite na pol.

Obrazec namažite z rastlinskim oljem, na dno položite pergamentni list, izrezan po obrisu.

Po papirju enakomerno potresemo žlico sladkorja. Po vrhu enakomerno razporedite polovice jagod v eni plasti. Jagode je priporočljivo prekrivati, da se med peko zmanjšajo.

Jajca razbijemo in beljake stresemo v eno posodo, rumenjake pa zberemo v drugo. Beljake stepemo z nekaj kristalčki soli, dokler ne nastane precej gosta pena, rumenjake pa s sladkorjem in vanilijo, da postanejo penasti. Beljakovo maso namažemo na rumenjak in previdno vmešamo.

Ponovno presejanje, združite moko z rezalnikom. Potresemo po jajčni zmesi in tako kot beljak nežno vmešamo. Nastati mora rahlo tekoče testo, podobno sveži domači kisli smetani. Prelijemo čez jagode, položene v obrazec, poravnamo površino.

Jagodno šarloto pečemo približno pol ure. Pripravljenost torte preverimo tako, da prebodemo suh drobec. Končano sladico pustimo v obliki četrt ure, nato pa jo hitro obrnemo na krožnik.

Vrh šarlote lahko okrasite s sladkorjem v prahu, a za večji učinek je bolje uporabiti rezine svežih jagod.

2. možnost: hiter recept za jagodno šarloto

Če upoštevate ta recept, lahko biskvit pripravite veliko hitreje. Tokrat je ločeno stepanje beljakovin in rumenjakov izključeno, drugi triki, ki zapletejo postopek, pa niso potrebni. Zahvaljujoč dodatku masla biskvit ni tako suh in bolj mehak.

Sestavine:

• moka visoke kakovosti - 200 g;
• 300 gramov jagod;
• tri jajca;
• čajna žlička namiznega kisa;
• 60 gr. "Kmečko" olje;
• nepopolna žlica sode.

Kako hitro kuhati biskvitno šarloto z jagodami

Jajca razbijte v široko skledo. Nalijte granulirani sladkor, dobro je vzeti rjavo, je slajše. Stepamo toliko časa, da dobimo belo penasto maso.

Dodamo zmehčano maslo in ponovno dobro stepemo. Moko vmešamo v majhnih porcijah in na koncu dodamo sodo, gašeno s kisom. Na koncu stepamo testo, vendar ne dolgo.

Tekoče testo razporedimo v naoljeno obliko, po vrhu potresemo jagode in bodočo šarloto postavimo v pečico. Kuhamo na 180 stopinjah vsaj pol ure.

Rahlo ohlajeno torto sprostimo iz modela in položimo na krožnik.

Charlotte je pripravljena z zamrznjenimi jagodami. Jagode je treba pustiti stati na mizi, da se popolnoma odmrznejo, sok, ki se je nabral v skledi, pa odcedimo.

Možnost 3: Preprost recept za kruhovo šarloto z jagodami v nadevu iz kisle smetane

Recept lahko uvrstimo tudi med hitre - ni treba gnetiti testa, osnovo pripravimo iz drobno narezanih drobtin, namočenih v kislo smetano. Izvirnost recepta je v nadevu iz kisle smetane z jagodami, ki je podoben sadnemu sufleju.

Sestavine:

• bela, stara štruca, narezana na majhne koščke - dva kozarca, z diapozitivom;
• tri žlice srednje maščobne kisle smetane v testu in pet v polnjenju;
• 50 gr. rafiniran sladkor;
• štiri jajca, velika;
• dve žlici zamrznjenega masla;
• 200 gr. jagode;
• četrt žličke vanilije v prahu.

Kako kuhati

Po mešanju vsega sladkorja s tremi žlicami kisle smetane stepamo z mešalnikom, dokler se kristali ne raztopijo brez ostanka. V isto skledo vlijemo celotno jajce in beljakovine iz drugega. Rumenjaka ne zavržemo, obvezno ga prihranimo za vlivanje. Stepajte z mešalnikom, prinesite osnovo kisle smetane do gladkega.

Kose štruce damo v posodo, primerno za mešanje, kruh prelijemo s kislo smetano in pustimo za zdaj. Po približno treh minutah dobro premešamo in odstavimo še pet minut. V tem času se bo drobtina dovolj zmočila in imela čas, da se spremeni v plastično maso. Če ni dovolj tekočine, lahko dodate mleko.

Oprane in dobro osušene jagode na grobo naribamo v posebno skledo. Drgnemo ga, mešalnik ne bo deloval, jagode bodo imele čas, da izpustijo veliko soka.

V jagodno maso dodajte pet žlic kisle smetane, sladkor in vanilijo, premešajte.

Posebej penasto stepemo dve jajci in rumenjaka, ki smo jih prej pustili. Združimo jagodno in jajčno maso ter hitro, temeljito premešamo.

Podlago za kruh namažemo v namaščeno obliko. Testo za kruh enakomerno porazdelite po celotnem dnu, ob straneh rahlo zavijte navzgor.

Ko jagodičevje vlijete v kalup, ga poravnajte z žlico.

Pečemo tako, da postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj. Kuhamo približno 20 minut, da se jagodni nadev dobro strdi. Torta se šteje za pripravljeno, ko se ob pritisku na sredino njena površina dobro napne in se pod prsti ne razširi.

Kruhovo šarloto z jagodami odstranimo iz kalupa šele po popolnem ohlajanju, da ne poškodujemo torte.

Možnost 4: Gurmanska sladica - šarlota z jagodami, savoiardijem in kremno jagodno peno

Sprva se je pita imenovala "Pariška šarlota", kasneje, ko je sladica pridobila široko popularnost, so jo poimenovali ruska. Pri klasični izvedbi stranice modela obložimo s savoiardijem, biskvit pa premažemo z "bavarsko" kremo ali stepeno smetano. V predlagani različici bomo kuhali jagodni mousse s smetano.

Sestavine:

• šest jajc;
• eno in pol kozarca sladkorja;
• 150 gr. pšenična moka;
• smetana z visoko vsebnostjo maščob - 400 ml;
• 900 gr. jagode;
• granulirana želatina - 16 g;
• pol velike limone;
• tri žlice vanilijevega sladkorja.

Recept po korakih

Najprej pripravite jagode. Jagode preberemo in dobro speremo z vodo, približno tretjino jagod odložimo v ločeno skledo, potrebne bodo za okras.

Pekač obložimo s pergamentom in dno okrogle oblike s premerom 23 cm. Papir navlažite z rastlinskim oljem.

Kuhanje biskvitnega testa. Beljake odcedimo v suho skledo, rumenjake pa v drugo skledo. Rumenjakom dodamo 100 gr. sladkorja in stepajte, dokler se popolnoma ne raztopi, nastati mora gosta bela masa. Vanj vlijemo polovico moke, dobro premešamo.

Beljake z mešalnikom stepemo v čvrst sneg. Nato, ne da bi prenehali z mešanjem, postopoma dodajte 50 gr. Sahara. Stepamo toliko časa, da dobimo gosto maso z rahlim leskom. Nežno vmešamo rumenjake, najprej sneg iz beljakov, nato pa še preostalo moko.

Kulinarično vrečko napolnimo s pripravljenim biskvitnim testom in iz njega položimo trakove na pergament, dolge vsaj 5 cm in široke do enega in pol. Pričakujte, da boste naredili približno tri ducate teh trakov. Preostanek testa dajte v okroglo obliko.

Ko se segreje na 180 stopinj, palčke spečemo v ogreti pečici. To lahko traja več kot 10 minut, morajo biti dobro zapečeni. Nato model postavimo v pečico in biskvitno torto pečemo malo manj kot pol ure.

Medtem ko se pecivo ohladi, pripravite nadev: z mešalnikom pretrgamo 550 gr. oprane jagode, jagodni pire pretlačimo skozi sito in zmešamo s 150 grami sladkorja.

Granulirano želatino prelijemo z dvema žlicama hladne vode, pustimo 10 minut.

Sok, iztisnjen iz limone, filtrirajte s cedilom za čaj in izberite natanko dve žlici. Dodajte sok v želatino, prenesite v vodno kopel. Segrevamo, rahlo mešamo, dokler ne dobimo homogene zmesi. Nekoliko ohlajeno vlijemo želatino v jagodno maso in dobro premešamo, pustimo 20 minut, da se jagodna masa rahlo zgosti.

Preostale jagode narežemo na tanke rezine. Ohlajeno smetano stepemo v čvrst sneg. Vse skupaj zmešamo z jagodnim pirejem in pustimo v hladilniku pol ure.

Priprava piškotne podlage. Vanilijev sladkor zmešajte s četrtino skodelice vode. Površino ohlajene torte enakomerno prebodite z vilicami, torto prepojite z vaniljevim sirupom. Nanje vlijemo tudi biskvitne prste.

Zgoščen jagodni mousse namažemo na biskvitno torto, ki jo postavimo še za eno uro v hladilnik.

Vzamemo šarloto, previdno odstranimo rob oblike in sladico prestavimo na krožnik. Strani obložimo s piškotnimi palčkami, ki jih zlepimo z gosto kislo smetano. Da bi bolje pritrdili savoiardi, torto potegnemo po obodu s tankim trakom, robove zavežemo z urejenim lokom.

Šarloto okrasimo s sesekljanimi jagodami, ki jih odložimo za okras.

Recept za kompleksno sladico lahko močno poenostavite, če za osnovo vzamete končne piškote Savoyardi. Najprej boste morali stranice obrazca, namočene v sirup, položiti s paličicami, nato pa jih preliti s peno, na katero v gosto plast položite namočene piškote. Sladico sprostimo iz modela tako, da jo obrnemo na krožnik.

Možnost 5: nežna skutna šarlota z jagodami in čokolado brez pečenja

Charlottes so tako všeč tako slaščičarjem kot občudovalcem njihovih talentov, da pite sploh niso spadale pod to blagovno znamko, vsaj te sladice so pripravljene brez pečenja in včasih brez moke.

Sestavine:

• smetana, vsebnost maščobe najmanj 30% - poln kozarec;
• pripravljena biskvitna torta;
• na 100-gramsko tablico temne in bele neporozne čokolade;
• 600 gr. mastna, domača skuta;
• šest žlic sladkorja;
• 25 gr. "hitra" želatina v prahu;
• 200 gr. sveže jagode.

Kako kuhati

Želatino namočimo v 100 ml vode. Pustimo, da nabrekne četrt ure, nato pa ga brez vrenja segrejemo v parni kopeli. Takoj, ko se želatina popolnoma raztopi, ohladimo.

V ločeni skledici nalomimo čokolado na kvadratke. Stopite, kot želatino, v vodni kopeli.

V vsako skledo s stopljeno čokolado vlijemo pol skodelice tople smetane in 50 ml mešanice želatine. Zmešajte, pustite, da se ohladi.

Skuto nadrobimo na cedilu v prostorno posodo. Polovico skute zmešamo s temno čokoladno maso, drugi del pa s svetlo zmesjo.

Ko smo primeren model obložili s prozorno folijo, vanj nalomimo biskvit. Obe skledi s skutno-čokoladno maso dvignemo nad model in hkrati vlijemo njuno vsebino v model. Po prelivanju polovice položite rezine jagod. Jagode prelijemo enako kot biskvitne rezine.

Sladico postavimo v hladilnik vsaj za eno uro, oziroma dokler se popolnoma ne strdi. Vzamemo ven, obrnemo na širok krožnik. Hladno šarloto položimo s piškotno stranjo navzdol.

Za dekoracijo uporabimo naribano čokolado dveh barv in sveže jagode.

Oglejmo si zapletene in preproste, a kot enega odlične recepte za jagodno šarloto. Naučili se bomo kuhati jagodne pite s pečico in brez nje, pekli bomo pecivo za družino in visoke goste. Pojdi!

Izdelki za jagodno šarloto

Takšna šarlota običajno zahteva maslo, jajca, moko, sodo, jagode in druge sestavine, katerih nabor je odvisen od recepta za pito. Izdelki morajo biti kakovostni in sveži. V šarloto z jagodami dodamo samo oprane in posušene jagode z odstranjenimi listi. Velike jagode je treba rezati, srednje in majhne - dovoljeno je dodati cele. Več svežih jagod boste dali, bolj dišeča in vlažna bo torta.

Preprosta šarlota z jagodami na hitro

Če časa zmanjkuje ali ni želje, da bi ločeno stepli beljake in rumenjake za šarloto z jagodami, potem lahko skuhate hitro različico takšne peke. Kljub poenostavitvi nekaterih postopkov bo na hitro kuhana šarlota še vedno dišeča in okusna. Na splošno je ta navadna šarlota primerna jed za duševno domačo čajanko.

Sestavine

Za navadno šarloto potrebujete: kozarec moke, 140 g sladkorja, približno 60 g dobrega masla, 3 sveža jajca. Pohitite tudi vi in ​​poiščite oziroma naredite sladkor v prahu, ki ga bomo uporabili kot prah. Poiščite tudi pest jagod in pol žlice (čajne) sode. Ker je treba sodo pogasiti s kisom, potem poskrbite za to.

Način kuhanja

Penasto stepemo jajca in sladkor. Moral bi dobiti belo bujno peno. Dodamo ji stopljeno maslo in ponovno zmešamo z mešalnikom. Nato v jajčno maso gre soda, gašena s kisom, nato pa vlijemo presejano moko in vse premešamo.

Testo vlijemo v s pergamentom obloženo in naoljeno obliko, na vrh položimo sesekljane jagode in pečemo običajno šarloto v pečici pri t 180 ° C pol ure. Pečene, ohlajene in preložene v posodo, potresemo s praškom.

Charlotte z jagodami na kefirju

Naučili se bomo kuhati šarloto z jagodami na kefirju. Ta recept za šarloto je tako preprost kot prejšnji, zato pri pripravi te jagodne pite ne bi smelo biti težav.

Sestavine

Za pripravo šarlote za štiričlansko družino boste potrebovali: 80 g masla, 300 ml kefirja, majhno žličko sode, malo manj kot kozarec sladkorja, moko (3 žlice). Prav tako morate dobiti 3 piščančja jajca in 250 g svežih jagod.

Način kuhanja

Kefir z maslom dodamo stepenim jajcem s sladkorjem. V zmes damo žlico gašene sode in po premešanju mase vlijemo moko. Gosto testo vlijemo v model, obložen s pergamentom. Na vrh položimo narezane jagode. Treba ga je rahlo vtisniti v testo. Čas pečenja - 45 minut (pol ure pri t 180 ° C, preostalih 15 minut - pri t 160-170 ° C).

Jagodna šarlota s kislo smetano

Testo za šarloto s kislo smetano je treba pripraviti debelejše kot za prejšnjo jagodno pito na kefirju. In prav tako bi se morali naučiti, kako narediti pravo omako iz kisle smetane. Pa začnimo.

Sestavine

Za testo: jajce, kozarec sladkorja, 100 g masla in moka (200 g).

Za prelivanje: kisla smetana (300 g) in kozarec sladkorja ter 3 žlice. l. pšenične moke, 3 jajca in vrečko vanilijevega sladkorja.

Ne pozabite tudi na jagode. Kupite ga približno pol kilograma.

Način kuhanja

Ohlajeno maslo zdrobimo na koščke narezano z moko, dodamo jim sladkor, jajce in maso pregnetemo z rokami. Ko iz testa oblikujemo kroglico, jo pustimo stati pol ure na hladnem.

Pripravimo omako: zmešamo vse sestavine za nadev (razen jajc) in zmešamo z metlico. Na koncu dodamo jajca in stepemo nadev.

Infuzirano testo porazdelite po obliki, tako da ostane na stenah. Z vilicami prebodemo celotno testo, vključno s stranicami. Na testo položimo sesekljane jagode, na vrh vlijemo nadev. Potrebno je, da slednji ne teče čez oblikovane stranice. Čas pečenja - 45 minut pri t 180 ° C.

Odlična šarlota z jagodami in domačimi savoiardi piškoti

Odmaknimo se od tradicionalne priprave šarlote z jagodami in naredimo nekaj neverjetno lepega, okusnega, ki lahko preseneti gospodinjstva, ki so navajena jesti običajno hrano. Namesto običajnega testa za šarlote za mnoge kuharje, bomo pripravili domače piškote savoiardi, ki bodo postali osnova jagodne mojstrovine. Poleg piškotkov boste za pripravo okusne šarlote z jagodami potrebovali številne nič manj nezaslišane sestavine. Seveda bo izvrstna šarlota stala precej peni, a užitek okusa kulinarične mojstrovine na obrazih ljubljenih je neprecenljiv.

Sestavine

Poleg sladkorja (130 g), krompirjevega škroba in moke (po 40 g), soli (na konici noža) in štirih jajc boste potrebovali še: 250 g italijanskega sira mascarpone, 1 žličko. limonina lupina, 200 ml smetane (vsebnost maščobe ne več kot 40%), 110 g sladkorja v prahu in 30 g kokosovih kosmičev. Za pripravo šarlote, ki ji pravijo tudi francoska, morate kupiti še mleko (pri nas zadostuje 100 ml) in 400 g jagod.

Način kuhanja

Najprej pripravimo piškote savoiardi. V posodo stresite 80 g sladkorja, dodajte ščepec soli in limonino lupino. Po tem vzemite drugo posodo in vanjo ločite beljak, začnite stepati, oboroženi z metlico ali mešalniki. Ko se beljakovine začnejo spreminjati v belo peno, začnite vanjo vliti sladkor, pomešan z limono in soljo. Ne mudi se. Najprej dodamo eno žlico in malo stepemo beljake, naslednjo porcijo vržemo v vodo. In tako naprej, dokler ne zmanjka limoninega sladkorja. Beljakovine je treba stepati, kot pravijo, do trdih vrhov, torej dokler se končno ne zgostijo.

Ko se ukvarjate z beljakovinami, se lotite rumenjakov. Stepati jih je treba do 10 minut. Rumenjaki naj postanejo svetli in se spremenijo v gosto peno. Ko pride do te metamorfoze z rumenjaki, jih je treba kombinirati z beljakovinami. Po mešanju jajčne mase ji dodamo moko in škrob.

Zdaj zgrabite slaščičarsko vrečko in nadaljujte - oblikujte piškote. Dolgi naj bodo sedem centimetrov, debeli pa približno 1-1,5 cm Piškote potresemo z malo sladkorja in prahu. Savoyardi je treba približno 15 minut peči v pečici pri t 180 ° C. Da se ne držijo oblike, jo pokrijte s pergamentnim papirjem.

Ko pripravimo piškote, jih pomočimo v mleko in položimo v visok okrogel model. Ne pozabite, da ne sme biti samo dno modela prekrito s piškoti - savoiardi mora pokrivati ​​tudi njegove stranice. Da bi to dosegli, jih razporedite v krog v navpičnem položaju. Pred zlaganjem piškotov pekač obložimo s prozorno folijo.

Začnimo s pripravo kremnega sira. Mascarpone zmešamo s sladkorjem v prahu in kokosom. Smetano stepemo ločeno od sira in jo dodamo mascarponeju. Naša krema je pripravljena.

Na dno modela, obloženo s savoiardijem, damo približno polovico kreme, nanjo pa položimo 200 g na koščke narezanih jagod. Preostalo kremo naložimo na jagode, le nekaj žlic pustimo za okras. Zadnjo plast kreme skrijemo pod v mleko namočene piškote. Po tem je celotna mojstrovina na vrhu prekrita s filmom za hrano in postavljena v hladilnik.

Po treh urah odprite šarloto in jo obrnite, popolnoma se znebite filma. Svojo mojstrovino prelijte s smetano in narezanimi jagodami.

Kuhanje brez pečice: jagodna šarlota s kupljenim biskvitom

Če se zelo bojite ali preprosto ne želite ničesar speči (tako testa za pito kot piškotov šarlot), potem pripravite jagodno sladico s pomočjo kupljenega biskvita. Jagodni zvitek je najboljši za pripravo hitre šarlote z jagodami. Torej, začnimo kuhati šarloto z jagodami brez pečice, mikrovalovne pečice in multivarka.

Sestavine

Poleg ene že pripravljene svaljke in 200 g jagod se založite še z mlekom in smetano (po 250 g), sladkorjem (100 g) in štirimi rumenjaki. Za naš nenavaden recept boste potrebovali tudi konjak (ne več kot 6 žlic), 8 g želatine in vanilijev sladkor. Če nimate nič proti vanilijevemu sladkorju, potem kupite dve vrečki naenkrat. Za pripravo "pijane" šarlote boste potrebovali eno in pol vrečke sladkorja.

Način kuhanja

Dno lepe sklede obložimo s folijo in zraven položimo tri četrtine kupljenega biskvita, narezanega na kose. Pred tem narežemo in napolnimo jagode z drsalko, prav tako ne pozabimo posuti jagode z vanilijevim sladkorjem. Medtem ko se jagode infundirajo, pripravite kremo.

Priprava kreme: želatino namočimo in začnemo stepati rumenjake s sladkorjem. Medtem zavremo mleko. Ko zavre, dodamo stepene rumenjake in mešanico segrevamo, dokler se ne zgosti, nato pa vanjo stresemo nabreklo želatino. Nazadnje dodamo stepeno smetano. Tretji del kreme zmešamo z jagodami, preostalo namažemo po vrhu biskvita. Nato na prvo plast kreme položimo drugo - jagodno, ki jo prekrijemo s preostalimi rezinami biskvita. Tako hladno jagodno šarloto je treba pred uporabo infundirati v hladilniku vsaj tri ure.

Najboljši nasvet: vedno kuhajte s srcem!

Charlotte je ena najljubših pit vseh. Ta sladica zahteva minimalen nabor izdelkov, ki so vedno pri roki. Priprava testa in priprava sadja vam bo vzela zelo malo časa. Ta recept vam bo prišel prav, ko bodo nepričakovano prišli k vam gostje, zato ga imenujemo tudi ekspresna sladica. Ne glede na sestavo testa je obvezna sestavina - to je sadje in je klasika. Uporabite lahko tudi zamrznjene jagode. Toda na vrhuncu poletne sezone, ko je naokoli ogromno sadja, predlagamo, da ta recept pogledamo na novo in pripravimo pito z dišečimi jagodami. Testo za šarloto je lahko različno: kot za torto, na kefirju ali biskvitu na osnovi jajc. Zadnja možnost je idealno kombinirana z dišečimi in lepimi jagodami.

Charlotte z zamrznjenimi jagodami

Sestavine:

• sveža jajca - 4 kosi;
• zamrznjene jagode - 200 g;
• moka - 1 skodelica;
• sladkor - 1 skodelica;
• pecilni prašek - 0,5 žličke;
• vanilin - ščepec;
• rastlinsko olje.

Kuhanje

Zamrznjene jagode prej malo odtalimo in prerežemo na pol. Obliko namažite z rastlinskim oljem in na vrh položite pergamentni papir, da se torta zlahka odstrani in se ne drži oblike. Jagode v debelem sloju razporedimo po pekaču. Jajca s sladkorjem penasto stepemo, nato pa nežno vmešamo moko, pecilni prašek (po želji) in vanilijev sladkor. Maso prelijemo čez jagode in pečemo v pečici 20-30 minut pri 180 stopinjah. Končano torto lahko okrasimo tudi s sladkorjem v prahu.

Charlotte z jagodami v počasnem kuhalniku

Sestavine:

Kuhanje

Jajca nekaj minut stepamo v gosto peno s ščepcem soli, dodamo sladkor in nadaljujemo s stepanjem. Ko dobimo puhasto peno, z metlico nežno vmešamo moko in kakav (ne stepamo). Nastala masa je temeljito premešana. Skledo večnamenskega kuhalnika namažite z maslom. Jagode operemo in prerežemo na pol. Jagode enakomerno razporedimo po dnu posode in jo napolnimo s testom. Vklopimo večnamenski kuhalnik, nastavimo način "Pečenje" 45-50 minut. Če ta čas ne bo dovolj, ga bo mogoče dodati. Pripravljenost naše pite preverimo s tanko leseno palčko. Šarloto okrasite s svežimi jagodami in sladkorjem v prahu.

Jagodna šarlota v pečici je neverjetno enostaven in hiter recept za čudovito poletno sladico. Koščki jagod v šarloti bistveno obogatijo okus že pripravljenega peciva in mu dajo neverjetno aromo, nežno teksturo in rahlo kislost. Poleg tega lahko pecivo kuhate ne samo iz sladkih in dišečih, ampak tudi iz kislih jagod, tako da se izkaže še bolj okusno. Na splošno je charlotte zelo okusna možnost pečenja, ki jo lahko pripravljate vse leto. Nežno in zračno strukturo biskvita lahko vedno dopolnimo s sadjem in jagodami. Klasična različica biskvita je šarlota z jabolki, odlično se bo podala tako mladim kot poznim sortam jabolk, sadje pa je lahko tako kislo kot sladko. Jeseni in pozimi lahko pecivu dodate buče, banane, breskve v pločevinkah. Poleti lahko uporabite sveže sadje in jagode: češnje, češnje, maline, robide, breskve, marelice ... Danes pa predlagam, da skuhate šarloto z jagodami in priložite recept po korakih s fotografijo. Število sestavin v receptu je zasnovano za majhno porcijo za dva, zato pri pripravi šarlote za veliko družino podvojite število sestavin. Lep dodatek k porciji nežnega peciva je sladek sirup ali kepica vanilijevega sladoleda. Ampak, tudi če pecivo samo potresete s sladkorjem v prahu, dobite pravo kraljevsko šarloto z jagodami!

Obroki na posodo: 2.

Čas kuhanja: 1 h 15 min.

Sestavine:

• 1 piščančje jajce;
• 60 g sladkorja;
• 50 g vrhunske pšenične moke;
• vanilin na konici noža;
• 0,5 žličke pecilni prašek za testo;
• 70 g jagod;
• malo sladkorja v prahu za posipanje.

Recept za šarloto z jagodami v pečici

1. Najprej morate pripraviti jagode. Jagode spustimo v krožnik v vodo, premešamo in temeljito speremo s tal in drugih ostankov. Izpustite umazano vodo in ponovite postopek izpiranja še večkrat, dokler iztočena voda ni čista.

2. Odcedite vodo in posušite jagode s papirnato brisačo, kot je prikazano na fotografiji po korakih. Ta bo posrkal vso odvečno vlago, ki v nobenem primeru ne sme priti v testo (imelo bo dovolj soka, ki ga bodo jagode spustile med peko). Jagodam s pomočjo rok in noža odstranimo repke.

3. Sedaj lahko začnete s pripravo testa. In ker se mesi zelo hitro, je čas, da prižgemo pečico in pustimo, da se ogreje na 180 stopinj.

V skledo za gnetenje testa razbijemo eno kokošje jajce in vlijemo 60 g navadnega belega sladkorja.

4. Jajčno mešanico stepajte z mešalnikom 7-10 minut, dokler ne nastane puhasta konsistenca in se sladkorna zrna popolnoma raztopijo. Prav tako naj se biskvitna masa dvakrat do trikrat poveča in postane svetlejša.

5. Pšenično moko presejemo skozi cedilo k jajčni masi. Vlijemo pecilni prašek za testo in vanilijo. Slednjega lahko nadomestimo z vaniljevim sladkorjem ali ekstraktom. Mešajte s silikonsko lopatko s krožnimi gibi. Testo gnetemo toliko časa, da v njem ne ostanejo grudice. Druga možnost je, da ponovno uporabite mešalnik. Samo, da se moka ne razprši v različnih smereh, najprej zmešajte testo z metlico, ne da bi vklopili mešalnik.

6. Biskvitnemu testu za šarloto dodamo sesekljane jagode in nežno premešamo z lopatko ali žlico. Ni potrebe po uporabi mešalnika. Celoten čar jagodne šarlote je v tem, da bodo v testu jagode koščki, sočne in dišeče - tako se bolje čuti kontrast okusa.

7. Pripravljeno testo vlijemo v pekač. Uporabil sem silikon. Na splošno niso mazani z maščobami, kot sta maslo ali rastlinsko olje, samo končano testo zaostaja za stenami kalupa. Vendar še vedno priporočam mazanje s tanko in enakomerno plastjo, da je šarloto lažje odstraniti. Poleg tega se lahko jagode ali sok zažgejo na nenamazane silikonske stene, nato pa bo sladico precej težko izvleči enakomerno in lepo. In če uporabljate kalupe iz drugega materiala, kot je keramika ali kovina, jih je treba nedvoumno namazati. Obliko s testom za 30 minut postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Čas kuhanja je odvisen od velikosti šarlote. Za navedena razmerja v receptu (za 1 jajce) je dovolj 25 minut. Če pecite pecivo na osnovi 5 jajc, bo trajalo 35-40 minut.

nasvet. Šarloto pečemo na dnu pečice, da se vrh ne zažge.

8. Pripravljenost pripravljene šarlote z jagodami preverimo tako, da na več mestih (na sredini) prebodemo z leseno palico ali zobotrebcem. Če na palčki ni več sledi testa, je pecivo pripravljeno in čas je, da ga vzamemo iz pečice.

Izdelki za jagodno šarloto

Takšna šarlota običajno zahteva maslo, jajca, moko, sodo, jagode in druge sestavine, katerih nabor je odvisen od recepta za pito. Izdelki morajo biti kakovostni in sveži. V šarloto z jagodami dodamo samo oprane in posušene jagode z odstranjenimi listi. Velike jagode je treba rezati, srednje in majhne - dovoljeno je dodati cele. Več svežih jagod boste dali, bolj dišeča in vlažna bo torta.

Preprosta šarlota z jagodami na hitro

Če časa zmanjkuje ali ni želje, da bi ločeno stepli beljake in rumenjake za šarloto z jagodami, potem lahko skuhate hitro različico takšne peke. Kljub poenostavitvi nekaterih postopkov bo na hitro kuhana šarlota še vedno dišeča in okusna. Na splošno je ta navadna šarlota primerna jed za obilno domačo čajanko.

Za navadno šarloto potrebujete: kozarec moke, 140 g sladkorja, približno 60 g dobrega masla, 3 sveža jajca. Pohitite tudi vi in ​​poiščite oziroma naredite sladkor v prahu, ki ga bomo uporabili kot prah. Poiščite tudi pest jagod in pol žlice (čajne) sode. Ker je treba sodo pogasiti s kisom, potem poskrbite za to.

Penasto stepemo jajca in sladkor. Moral bi dobiti belo bujno peno. Dodamo ji stopljeno maslo in ponovno zmešamo z mešalnikom. Nato v jajčno maso gre soda, gašena s kisom, nato pa vlijemo presejano moko in vse premešamo.

Testo vlijemo v s pergamentom obloženo in naoljeno obliko, na vrh položimo sesekljane jagode in pečemo običajno šarloto v pečici pri t 180 ° C pol ure. Pečene, ohlajene in preložene v posodo, potresemo s praškom.

Charlotte z jagodami na kefirju

Naučili se bomo kuhati šarloto z jagodami na kefirju. Ta recept za šarloto je tako preprost kot prejšnji, zato pri pripravi te jagodne pite ne bi smelo biti težav.

Za pripravo šarlote za štiričlansko družino boste potrebovali: 80 g masla, 300 ml kefirja, majhno žličko sode, malo manj kot kozarec sladkorja, moko (3 žlice). Prav tako morate dobiti 3 piščančja jajca in 250 g svežih jagod.

Kefir z maslom dodamo stepenim jajcem s sladkorjem. V zmes damo žlico gašene sode in po premešanju mase vlijemo moko. Gosto testo vlijemo v model, obložen s pergamentom. Na vrh položimo narezane jagode. Treba ga je rahlo vtisniti v testo. Čas peke - 45 minut (pol ure pri t 180°C, preostalih 15 minut pri t 160-170°C).

Jagodna šarlota s kislo smetano

Testo za šarloto s kislo smetano je treba pripraviti debelejše kot za prejšnjo jagodno pito na kefirju. In prav tako bi se morali naučiti, kako narediti pravo omako iz kisle smetane. Pa začnimo.

Za testo: jajce, kozarec sladkorja, 100 g masla in moka (200 g).

Za prelivanje: kisla smetana (300 g) in kozarec sladkorja ter 3 žlice. l. pšenične moke, 3 jajca in vrečko vanilijevega sladkorja.

Ne pozabite tudi na jagode. Kupite ga približno pol kilograma.

Ohlajeno maslo zdrobimo na koščke narezano z moko, dodamo jim sladkor, jajce in maso pregnetemo z rokami. Ko iz testa oblikujemo kroglico, jo pustimo stati pol ure na hladnem.

Pripravimo omako: zmešamo vse sestavine za nadev (razen jajc) in zmešamo z metlico. Na koncu dodamo jajca in stepemo nadev.

Infuzirano testo porazdelite po obliki, tako da ostane na stenah. Z vilicami prebodemo celotno testo, vključno s stranicami. Na testo položimo sesekljane jagode, na vrh vlijemo nadev. Potrebno je, da slednji ne teče čez oblikovane stranice. Čas pečenja - 45 minut pri t 180 ° C.

Odlična šarlota z jagodami in domačimi savoiardi piškoti

Odmaknimo se od tradicionalne priprave šarlote z jagodami in naredimo nekaj neverjetno lepega, okusnega, ki lahko preseneti gospodinjstva, ki so navajena jesti običajno hrano. Namesto običajnega testa za šarlote za mnoge kuharje, bomo pripravili domače piškote savoiardi, ki bodo postali osnova jagodne mojstrovine. Poleg piškotkov boste za pripravo okusne šarlote z jagodami potrebovali številne nič manj nezaslišane sestavine. Seveda bo izvrstna šarlota stala precej peni, a užitek okusa kulinarične mojstrovine na obrazih ljubljenih je neprecenljiv.

Poleg sladkorja (130 g), krompirjevega škroba in moke (po 40 g), soli (na konici noža) in štirih jajc boste potrebovali še: 250 g italijanskega sira mascarpone, 1 žličko. limonina lupina, 200 ml smetane (vsebnost maščobe ne več kot 40%), 110 g sladkorja v prahu in 30 g kokosovih kosmičev. Za pripravo šarlote, ki ji pravijo tudi francoska, morate kupiti še mleko (pri nas zadostuje 100 ml) in 400 g jagod.

Najprej pripravimo piškote savoiardi. V posodo stresite 80 g sladkorja, dodajte ščepec soli in limonino lupino. Po tem vzemite drugo posodo in vanjo ločite beljak, začnite stepati, oboroženi z metlico ali mešalniki. Ko se beljakovine začnejo spreminjati v belo peno, začnite vanjo vliti sladkor, pomešan z limono in soljo. Ne mudi se. Najprej dodamo eno žlico in malo stepemo beljake, naslednjo porcijo vržemo v vodo. In tako naprej, dokler ne zmanjka limoninega sladkorja. Beljakovine je treba stepati, kot pravijo, do trdih vrhov, torej dokler se končno ne zgostijo.

Ko se ukvarjate z beljakovinami, se lotite rumenjakov. Stepati jih je treba do 10 minut. Rumenjaki naj postanejo svetli in se spremenijo v gosto peno. Ko pride do te metamorfoze z rumenjaki, jih je treba kombinirati z beljakovinami. Po mešanju jajčne mase ji dodamo moko in škrob.

Zdaj zgrabite slaščičarsko vrečko in nadaljujte - oblikujte piškote. Dolgi naj bodo sedem centimetrov, debeli pa približno 1-1,5 cm Piškote potresemo z malo sladkorja in prahu. Savoyardi je treba približno 15 minut peči v pečici pri t 180 ° C. Da se ne držijo oblike, jo pokrijte s pergamentnim papirjem.

Ko pripravimo piškote, jih pomočimo v mleko in položimo v visok okrogel model. Ne pozabite, da ne sme biti samo dno modela prekrito s piškoti - savoiardi mora pokrivati ​​tudi njegove stranice. Da bi to dosegli, jih razporedite v krog v navpičnem položaju. Pred zlaganjem piškotov pekač obložimo s prozorno folijo.

Začnimo s pripravo kremnega sira. Mascarpone zmešamo s sladkorjem v prahu in kokosom. Smetano stepemo ločeno od sira in jo dodamo mascarponeju. Naša krema je pripravljena.

Na dno modela, obloženo s savoiardijem, damo približno polovico kreme, nanjo pa položimo 200 g na koščke narezanih jagod. Preostalo kremo naložimo na jagode, le nekaj žlic pustimo za okras. Zadnjo plast kreme skrijemo pod v mleko namočene piškote. Po tem je celotna mojstrovina na vrhu prekrita s filmom za hrano in postavljena v hladilnik.

Po treh urah odprite šarloto in jo obrnite, popolnoma se znebite filma. Svojo mojstrovino prelijte s smetano in narezanimi jagodami.

Kuhanje brez pečice: jagodna šarlota s kupljenim biskvitom

Če se zelo bojite ali preprosto ne želite ničesar speči (tako testa za pito kot piškotov šarlot), potem pripravite jagodno sladico s pomočjo kupljenega biskvita. Jagodni zvitek je najboljši za pripravo hitre šarlote z jagodami. Torej, začnimo kuhati šarloto z jagodami brez pečice, mikrovalovne pečice in multivarka.

Poleg ene že pripravljene svaljke in 200 g jagod se založite še z mlekom in smetano (po 250 g), sladkorjem (100 g) in štirimi rumenjaki. Za naš nenavaden recept boste potrebovali tudi konjak (ne več kot 6 žlic), 8 g želatine in vanilijev sladkor. Če nimate nič proti vanilijevemu sladkorju, potem kupite dve vrečki naenkrat. Za pripravo "pijane" šarlote boste potrebovali eno in pol vrečke sladkorja.

Dno lepe sklede obložimo s folijo in zraven položimo tri četrtine kupljenega biskvita, narezanega na kose. Pred tem narežemo in napolnimo jagode z drsalko, prav tako ne pozabimo posuti jagode z vanilijevim sladkorjem. Medtem ko se jagode infundirajo, pripravite kremo.

Priprava kreme: želatino namočimo in začnemo stepati rumenjake s sladkorjem. Medtem zavremo mleko. Ko zavre, dodamo stepene rumenjake in mešanico segrevamo, dokler se ne zgosti, nato pa vanjo stresemo nabreklo želatino. Nazadnje dodamo stepeno smetano. Tretji del kreme zmešamo z jagodami, preostalo namažemo po vrhu biskvita. Nato na prvo plast kreme položimo drugo - jagodno, ki jo prekrijemo s preostalimi rezinami biskvita. Tako hladno jagodno šarloto je treba pred uporabo infundirati v hladilniku vsaj tri ure.

Najboljši nasvet: vedno kuhajte s srcem!

domov » Skupine » Charlotte z jabolki in jagodami v pečici. Dišeča šarlota z jagodami: pita s posebnim okusom