Kako narediti rožo irisa iz blaga z uporabo želatine. Kaj lahko naredimo iz želatine: recepti za želene jedi iz mesa in rib. Originalni recepti z želatino

Svetla, poletna, osvežilna, lahka in zdrava sladica - vse to lahko rečemo o receptu za žele iz želatine. Pripravljena je iz neštetih jagod in sadja, za osnovo pa uporabljajo mlečne izdelke (kefir, kislo smetano, skuto in mleko). Poslastico lahko postrežemo po porcijah ali jo pripravimo v obliki torte. Glavna stvar je, da ustvarjanje te okusne lepote ne zahteva veliko časa, vse podrobnosti pa bodo obravnavane spodaj.

Pri kuhanju se uporablja več želirnih snovi: pektin, ki ga pridobivajo iz sadja (agrumi, jabolka), agar-agar, enako snov rastlinskega izvora (iz alg), in želatino, pridobljeno iz živalskih surovin.

Slednji izdelek najpogosteje najdemo v kulinaričnih receptih. Zato, preden začnete, kako narediti žele iz želatine, se morate seznaniti z vsemi pravili za njegovo predhodno pripravo.

Želatino najprej namočimo v hladni vodi. Količina vode se vzame glede na uporabljeni izdelek. Želatino v listih lahko zalijemo z zelo veliko vode, saj jo potem zlahka odcedimo. Za praškasti ali zrnati izdelek se tekočine običajno vzamejo 3-5 krat več od teže želatine.

Čas nabrekanja se lahko razlikuje od proizvajalca do proizvajalca. Pri tem se morate osredotočiti na roke, navedene na embalaži.

Želatino, namočeno z vlago, stopite do tekočega stanja, a da ne izgubi želirnih lastnosti, ne sme vreti. Zato je optimalni način taljenja v parni kopeli ali mikrovalovni pečici v načinu "Odmrzovanje". Po tem je želatina popolnoma pripravljena za nadaljnjo uporabo.

Žele iz sadnega soka z želatino

Za to sladico so primerni sadni sokovi brez kaše z bogato barvo, kot so grozdni, granatni, pomarančni ali češnjevi. Njihova uporaba kot osnova vam omogoča, da dobite svetlo poslastico z bogatim sadnim okusom.

V receptu za sokov žele se želatina in tekočina vzameta v naslednjih razmerjih:

• 500 ml katerega koli sadnega soka;
• 100 ml vode;
• sladkor po okusu, če sok ni dovolj sladek;
• 25 g želatine.

Tehnologija kuhanja:

1. V gustin vlijemo vodo in pustimo nabrekniti po navodilih na embalaži.
2. Sok sadja ali jagodičja po okusu sladkamo in postavimo na štedilnik, počakamo, da zavre, in pustimo vreti deset minut.
3. Če je želatina že nabreknila, voda pa ostane, jo previdno odcedite. Vroč sok odstavimo z ognja in vanj vlijemo želatino, mešamo želejevo osnovo, dokler se vsi delci želatine ne razpršijo.
4. Nekoliko ohlajeno zmes vlijemo v pripravljene modelčke. Po želji lahko dekorirate s svežim sadjem. Pustimo, da se sladica popolnoma strdi v hladilniku.

Recept za pripravo marmelade

Češnjeva, malinova ali druga marmelada je lahko osnova za osvežilno poletno poslastico - marmeladni žele. Če pripravek vsebuje koščke sadja ali cele jagode, bodo sladici dodali lupino.

Seznam potrebnih sestavin za žele:

• 200 ml marmelade;
• 100 g sladkorja;
• 500 ml vode;
• 25 g želatine.

Napredek dela:

1. Želatino pripravimo za nadaljnjo uporabo (namočimo in raztopimo do tekočine), kot je navedeno v navodilih na embalaži. Količina vode, ki je potrebna za pripravo, ni vključena v seznam sestavin.
2. Marmelado prelijemo s količino vode, ki je navedena v receptu, dodamo sladkor in premešamo. Nato mešanico kuhamo 10 minut in ohladimo na približno 50 stopinj.
3. Zmešajte osnovo za marmelado in tekočo želatino, vse skupaj vlijte v modelčke in za štiri ure postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Postrezite s sladoledom ali stepeno smetano in okrasite z vejico mete.

Kuhanje s kislo smetano

Žele iz kisle smetane nezasluženo velja za visokokalorično sladico, saj v nasprotju s splošnim prepričanjem za njeno pripravo ni idealna mastna domača kisla smetana, temveč izdelek, kupljen v trgovini, z vsebnostjo maščobe 15%.

Za pripravo nežne sladice iz kisle smetane z želatino boste potrebovali:

• 400 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• 120 g sladkorja;
• 10 g vanilijevega sladkorja;
• 30 g želatine.

Zaporedje dejanj:

1. Da bi zagotovili, da se sladkor hitreje raztopi v kisli smetani in da se želatina v njej ne zvije v grudice, vnaprej odstranite vse sestavine sladice iz hladilnika in jim dajte možnost, da se segrejejo na sobno temperaturo.
2. Z mešalnikom stepemo kislo smetano v puhasto maso, ki ji postopoma dodajamo vanilijev in navadni sladkor.
3. Ko se vsa zrna razpršijo v mlečnem izdelku, nekaj žlic sladke kisle prelijemo v posodo s pripravljeno tekočo želatino, premešamo in povežemo s skupno maso.
4. Žele iz kisle smetane razporedite v sklede in ohladite, dokler se ne strdi. Nekaj ​​želeja lahko porjavite s kakavom in ga položite v model, kot raznobarvno testo pri peki pite Zebra. Lahko naredite tudi večplastno sladico, izmenično sadje (poljubno sadje razen kivija in ananasa) in žele.

Domači mlečni žele

Najpreprostejši mlečni žele zahteva le tri komponente: pripravljeno želatino, mleko in sladkor. Toda to nizkokalorično sladico lahko popestrimo z dodajanjem različnih začimb (vanilija, muškatni orešček, cimet), čokolade ali kakava, kave in sadja.

Za klasični domači mlečni žele vzemite:

• 200 ml mleka;
• 4 rumenjaki;
• 100 g sladkorja;
• 10 g želatine;
• vaniljev prah po okusu.

Priprava:

1. Mleko pristavimo na ogenj in zavremo. Medtem rumenjakom dodamo sladkor in vanilin ter vse skupaj zmeljemo do gladke in kremaste mase.
2. V rumenjake s sladkorjem vlijemo vroče mleko, mešamo do gladkega. Nato položite nabreklo želatino in vse malo segrejte s stalnim mešanjem, ne da bi maso segreli nad 60 stopinj.
3. Vroči mlečni žele prelijte v pripravljene suhe posodice in ko doseže sobno temperaturo, ga postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne stabilizira.

Žele lahko postrežemo v skledicah, skodelicah ali drugih modelčkih, v katerih je zmrznil, ali pa modelček za nekaj minut potopimo v vročo vodo in žele previdno odstranimo na krožnik. To ustvarja več možnosti za učinkovito dostavo.

Kako pripraviti sladico iz kompota

Kar zadeva uporabo zimskih pripravkov za pripravo poletnih sladic, lahko pripravite ne samo žele iz marmelade, ampak tudi iz kompota. Ščepec citronske kisline, vanilije ali cimeta lahko jedi doda poseben okus.

Razmerje komponent za kompotni žele bo naslednje:

• 500 ml kompota;
• 30 g želatine.

Postopek kuhanja:

1. Kompot precedite, da izločite sadje in jagode. Odlijte potrebno količino tekočine in jo prelijte z želatino. Mešanico pustite pri miru 30 minut.
2. Nato kompot z želatino postavite na ogenj in segrevajte, ne da bi pustili, da zavre, dokler se vsa zrna popolnoma ne raztopijo.
3. Polovico želeja vlijemo v silikonske modelčke za mafine in postavimo v hladilnik, tako da jih napolnimo do polovice.
4. Ko se žele v modelčkih strdi, nanj položimo jagode iz kompota in prelijemo s preostalim želejem. Postrezite, ko je popolnoma strjen, in ga odstranite iz modelov.

Možnost kefirja

Po enakem principu kot žele iz kisle smetane se pripravi sladica na osnovi drugega fermentiranega mlečnega izdelka - kefirja. Posoda je lahko samo bela ali pa z jedilno barvo pripravite čudovito večbarvno poslastico, a tudi brez nje lahko naredite čudovit vanilijevo-čokoladni žele.

Zahtevalo bo:

• 1000 ml kefirja;
• 120 g sladkorja;
• 100 g temne čokolade brez dodatkov;
• 15 g želatine;
• 3 g vanilina.

Recept korak za korakom:

1. Kefir pri sobni temperaturi stepemo z mešalnikom na srednji hitrosti skupaj s sladkorjem in vanilijo.
2. Ko se vsi kristali sladila stopijo, dodamo pripravljeno želatino. Žele osnovo razdelite na dva enaka dela.
3. Za postrežbo uporabite lepe vinske kozarce s peclji. Pritrdite jih v vodoravnem položaju pod kotom, da jih lahko do polovice napolnite s tekočino. Na kefir vlijemo vanilijev žele in ohladimo.
4. Na parni kopeli raztopimo čokolado in v drugi del dodamo žele, maso stepamo z mešalnikom. Ko se beli del strdi, kozarčke postavimo navpično in jih napolnimo s čokoladnim želejem, ko se strdi, je sladica pripravljena za postrežbo.

Skutin žele z želatino

Skutin žele lahko pripravimo samo iz skute, sladkorja in pripravljene želatine. V tem primeru je bolje, da ga namočite in raztopite ne v vodi, ampak v mleku. Obstaja pa recept za bolj občutljivo sladico iz skute, bolj podobno souffléju.

Za skutni žele z nežnim kremastim okusom vzemite:

• 900 g mehke dietne skute;
• 100 ml vanilijevega sirupa;
• 20 g vanilijevega sladkorja;
• 16 g želatine;
• 250 ml težke slaščičarske smetane za stepanje.

Kako narediti žele iz želatine in skute:

1. Skuto damo v primerno veliko posodo, vanjo vlijemo vaniljev sirup in zmeljemo s potopnim mešalnikom do gladkega. Nato dodamo pripravljeno tekočo želatino in vse ponovno zmešamo z mešalnikom.
2. Ohlajeno smetano stepemo z vanilijevim sladkorjem do čvrstih vrhov. Da se smetana ne stepe in se vsi delci raztopijo, lahko sladkor zmeljemo v prah v kavnem mlinčku.
3. Nato obe masi (smetano in skuto) previdno premešamo z lopatko. Naložite v pripravljene posode in po strjevanju lahko uživate v nežni kremasti skuti.

Domače jagode

V sezoni jagod bi bila velika napaka, če ne bi poskusili narediti okusnega želeja iz soka in celih jagod.

Za pripravo boste potrebovali:

• 550 g jagod;
• 220 g granuliranega sladkorja;
• 200 ml hladne vode;
• 15 g želatine.

Jagodno sladico pripravimo takole;

1. Jagode razvrstite, odstranite peclje, sperite in posušite na papirnati brisači. Iztisnite sok iz približno polovice celotnega števila jagod.
2. Preostale jagode potresemo s sladkorjem in dodamo vodo, zavremo in pustimo vreti 3-4 minute. Nato precedite juho in previdno položite jagode v modelčke.
3. Pripravite želatino z jagodnim poparkom. Raztopljeni gustin združimo z jagodnim sokom in prelijemo čez jagode in počakamo, da se vse strdi, lahko nadaljujemo z degustacijo.

Priprava brusnic po korakih

Recept za žele z želatino in brusnicami vam omogoča, da dobite ne le zelo zdravo, ampak tudi izvirno sladico. Navsezadnje se koristi brusnic ohranijo zaradi dejstva, da na pire jagode ne vplivajo visoke temperature, rožnata, zračna želejeva pena pa naredi jed bolj zanimivo.

Deleži uporabljenih sestavin:

• 160 g svežih ali zamrznjenih brusnic;
• 100 g sladkorja;
• 500 ml vode;
• 10 g želatine.

Koraki kuhanja:

1. Želatino najprej vlijemo v 100 ml hladne vode in nanjo varno pozabimo naslednjih 30 minut.
2. Če uporabljate zamrznjen proizvod, morate brusnice najprej odmrzniti, nato jih oprati, posušiti in pretlačiti v mešalniku.
3. Dobljeno maso pretlačimo skozi sito. Kolač prelijemo s preostalimi 400 ml vode in postavimo na ogenj, pretlačen pire pa bomo potrebovali malo kasneje.
4. Sladkor vlijemo v vrelo vodo s torto in kuhamo nekaj minut, dokler se popolnoma ne raztopi, odstavimo z ognja.
5. Ko se tekočina nekoliko ohladi, ji dodamo nabreknjeno in stopljeno želatino. Dobljeno zmes precedimo skozi cedilo in zmešamo z brusničnim pirejem.
6. 2/3 tekočega želeja vlijemo v servirne posodice, ne da bi dodali nekaj centimetrov do roba, in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

V tem primeru morate vzeti:

• 150 g zrelih plodov sliv;
• 100 g sladkorja (količino te sestavine je mogoče prilagoditi glede na osebne želje);
• 600 ml pitne vode;
• 20 g želatine.

Domači recept za žele s slivovo želatino korak za korakom:

1. Oprane slive po odstranitvi pečk narežemo na manjše koščke, prilijemo 0,5 litra vode, dodamo sladkor in vse skupaj po vrenju pet minut kuhamo na štedilniku.
2. S preostalimi 100 ml vode pripravite recepturno količino želatine.
3. Vroče slive v sirupu vlijemo v posodo blenderja in zmiksamo v homogeno maso. Nato vrnemo v ponev in združimo s pripravljeno želatino.
4. Ko se žele ohladi na sobno temperaturo, ga je treba razdeliti v porcijske posode in ohladiti 2-4 ure.

Češnjev žele z želatino

Ta sladica izgleda kot draga restavracijska jed, če jo vlijete v sklede in pred serviranjem okrasite s stepeno smetano in koktajl češnjo. Češnjev žele lahko naredite iz marmelade, soka ali kompota, v sezoni pa lahko vzamete sveže češnje.

Seznam uporabljenih izdelkov:

• 300 g češenj;
• 150 g sladkorja;
• 600 ml vode;
• 20 g želatine.

Kako kuhati:

1. V želirno komponento vlijemo 100 ml vode in pustimo, da se vlaga vpije. Odvisno od uporabljenega izdelka bo trajalo do pol ure.
2. Preostalo vodo in sladkor damo v ponev ustrezne prostornine, premešamo in postavimo na ogenj.
3. Medtem ko sirup vre, opranim češnjam odstranimo koščice. Nato jih preložimo v vrelo sladkorno raztopino in pustimo vreti deset minut.
4. Češnje odstavimo z ognja, vanje vlijemo nabreklo želatino in mešamo do gladkega. Po tem preostane le, da žele prelijemo v sklede in pustimo, da se strdi.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Sladkosnedi, ki radi uživajo v lahkih sladicah, bodo navdušeni nad domačim želejem, ki ga pripravite iz želatine. Sestavina nima okusa ali vonja, zato bo končna jed imela aromo jagod ali sadja, iz katerega je narejena. Sladica se izkaže za zelo okusno, lepo in zdravo.

Kako narediti žele

Sladkost v obliki želeja je zelo priljubljena po vsem svetu, saj ni le okusen, ampak tudi zdrav izdelek. Pripravimo ga lahko z želatino, pektinom ali agar-agarjem. Te komponente pomagajo doseči zahtevano konsistenco. Da bo sladica okusna, morate upoštevati nekaj pravil za pripravo želeja:

• Za pripravo sladkarij ne uporabljajte aluminijastih posod. V takih jedeh lahko masa potemni in razvije specifičen okus.
• Dodatek majhne količine vina ali limoninega soka bo pomagal izboljšati okus jedi.
• Nastajanje grudic želatine preprečite tako, da jo vlijete v posodo s toplim dnom. Najboljša možnost je, da posodo postavite v vodno kopel.
• Izdelek se mora strditi v hladilniku. Snov je treba narediti v elastično, gosto maso in ne zamrzniti, zato je ne dajajte v zamrzovalnik.

Mnoge gospodinje kupujejo že pripravljene praške, saj jih je enostavno pripraviti. Razlika je v prednostih izdelka. Doma si lahko omislite veliko možnosti: osnova za žele je pripravljena iz sirupov, mleka, kisle smetane, smetane, alkoholnih pijač, sokov, kompota, limonade in drugih gaziranih pijač (otroku bo všeč sladica Cola). Kot polnilo dodajte različno sadje (jabolka, hruške, pomaranče, ananas, limone), jagodičevje (kosmulje, češnje, rdeči ribez, grozdje, jagode), koščke skutnega sufleja.

Izdelek se lahko uporablja kot samostojna jed. Za redčenje sadnih pijač in pripravo želeja je priporočljivo uporabljati sladkarije, pripravljene za zimo. Če kompota niste konzervirali, malo želeja razmešajte z vodo. Izdelek se uporablja za dekoracijo in polnjenje slaščičarskih izdelkov: tort in peciva. Žele prinaša lahkotnost in je okrasni element živih barv.

Kako razredčiti želatino

Pomemben del postopka, kako narediti žele iz želatine, je redčenje zgoščevalca. Pravilna razmerja vam bodo pomagala hitro ustvariti okusno sladico:

• Pomembno je ohraniti pravilna razmerja. Želatino v prahu je treba razredčiti s hitrostjo 5 g na 50 ml vode.
• Kristalno snov je treba preliti s kuhano vodo, ki jo je treba najprej ohladiti. Želatina bo nabreknila od pol ure do 40 minut.
• Nastalo snov segrejte z vodno kopeljo. Postopek je treba izvesti, dokler se prašek popolnoma ne raztopi.
• Končano želirno komponento zmešamo z osnovo za sladico (kompot, sok, mleko).

Kako narediti žele doma

Sladkarije naravnega okusa in arome je bolje pripraviti kar v lastni kuhinji. Postopek njegove priprave ni delovno intenziven in ne traja veliko časa. Za to jed lahko najdete ogromno število receptov, vse zaradi raznolikosti sestavin, ki so primerne za uporabo. Za osnovo lahko vzamete marmelado, sok ali kompot.

Kako narediti žele iz soka

Za pripravo želeja na osnovi soka boste potrebovali naslednje sestavine:

• sadni ali jagodni sok - 1 l;
• želatina - 4 žličke.

Kako po korakih pripraviti želatinski žele na osnovi soka:

1. Kristale želatine vlijemo v kozarec in do vrha napolnimo s sokom. Pustimo 20 minut, da želatina nabrekne.
2. Snov zmešajte s preostalo tekočino v emajlirani posodi in postavite na ogenj. Medtem ko se sok segreva, ga mešamo. Počakajte, da začne vreti, da se kristali popolnoma raztopijo.
3. Končano prozorno zmes vlijemo v modelčke, ohladimo na sobni temperaturi in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Kako narediti sadni žele

Za sladko sladico s sadnim nadevom boste potrebovali naslednje sestavine:

• živilska želatina - 4 žličke;
• sok - 400 ml;
• sadje - po okusu;
• granulirani sladkor.

Navodila po korakih za pripravo sadnega želeja:

1. Nalijte 1 žlico želatine v prahu. hladno vodo, pustite, da nabrekne eno uro.
2. Sok vlijemo v ponev, dodamo nabreklo želatinsko maso. Okusite zmes; če se vam zdi nesladkana, dodajte potrebno količino granuliranega sladkorja. Mešanico postavimo na ogenj, ob stalnem mešanju segrevamo, dokler se sladkor in želatina ne raztopita.
3. Polovico nastale snovi vlijemo v modelčke, dodamo koščke sadja. Nato vse skupaj zalijemo s preostalo osnovo.
4. Sladico ohladimo na sobni temperaturi in postavimo v hladilnik, da se strdi.

Umetnost kuhanja je bila vedno povezana z združevanjem zdravih in manj zdravih živil v neverjetno okusno jed. Če pogledate kuharsko knjigo, lahko z gotovostjo prepoznate sestavine, ki se najpogosteje uporabljajo. Eden od njih je želatina.

Ta izdelek, sporen glede svoje uporabnosti, je v velikem povpraševanju med začetniki in precej profesionalnimi kuharji. Narejen iz kolagena lahko neverjetno spremeni mojstrovino drugega kuharja. Hkrati pa ne prispeva le k zunanji zasnovi jedi, temveč vpliva na njen okus. Želatina ima tudi številne koristne lastnosti:

• krepi nohte in lase;
• izboljša splošno stanje kosti in gibljivost sklepov;
• zdravi motnje v prebavnem traktu in izboljša normalno prebavo in metabolizem;
• spodbuja hujšanje;
• naredi kožo bolj elastično;
• obogati telo z beljakovinami.

Zato vse sladice z želatino ne le omogočajo okrasitev praznične mize, temveč tudi v telo vnesejo dodatne koristne snovi. Seveda, če želatine ni preveč. Kajti vsak izdelek, tudi najbolj zdrav, se lahko ob prekomernem uživanju izkaže za strup.

Ena izmed najbolj priljubljenih italijanskih sladic, ki se pogosto omenja med desetimi najbolj okusnimi jedmi, je Panna-Cotta ali "kuhana smetana". Seveda je ta sladica pripravljena z uporabo želatine. Za pripravo neverjetno okusne sladice potrebujete:

• 400 ml dvajsetodstotne smetane;
• dva rumenjaka;
• 150 gr. Sahara;
• 15 gr. želatina;
• čajna žlička vanilina.

Zrnca želatine za 20 minut namočimo v hladno vodo, nato pa jo dodamo v 50 ml smetane, zmešane z rumenjaki. Istočasno segrejte preostalo količino smetane, v njej raztopite sladkor in vanilin. Ko se smetana na štedilniku dovolj segreje, vmešamo obe zmesi in še naprej segrevamo. Zavremo in takoj ugasnemo. Ne sme se kuhati.

Po 15 minutah bo smetana dovolj ohlajena, da jo lahko stepemo z mešalnikom (najmočnejša stopnja). In da dodate zračnost in puhastost, nastalo mešanico stepite v kopeli s hladno vodo. Sladica se izkaže preprosto neverjetno!

Brez peke breskovega sira

Enako znana sladica, katere priprava je nemogoča brez želatine, je tako imenovana sirova torta. Nekoč se je vnela cela debata o izvoru te jedi. Vsi so trdili, da so prvi skuhali "sirno torto". Na koncu so zmagali Britanci, Američani in Italijani. Ker prav oni najpogosteje pripravijo sirovo sladico v najrazličnejših oblikah.

Za pripravo sira iz želatine boste potrebovali:

• dve pločevinki konzerviranih breskev;
• 200 gr. piškotki v slogu "jubileja";
• 400 gr. skuta;
• 200 ml tridesetodstotne smetane;
• 200 gr. maslo;
• 100 gr. Sahara;
• 30 gr. želatina;
• vanilija po okusu.

In najbolje je kuhati "No-Bake Cheesecake" v vzmetni ponvi. Od tam ga je veliko lažje dobiti.

Polovico zrnc želatine pustimo 30 minut nabrekniti v vodi. Drugo porcijo namočite v sirup, odcejen iz pločevinke breskev v pločevinkah. Medtem ko nabrekne, piškote spremenimo v drobne drobtine in jih zmešamo z mehkim maslom.

Dobljeno zmes položimo na dno modela in jo dobro zbijemo. Mešanico za nekaj časa postavimo v hladilnik. V vodi nabreklo želatino segrejemo na ognju, zavremo in popolnoma raztopimo. Dobljeno tekočino ohladimo na sobno temperaturo.

Stepajte sladkor, smetano in vanilijo, dokler se sladkor ne raztopi. Tukaj dodajte skuto in vse temeljito premešajte. Do takrat ohlajeno želatino vlijemo v skutno maso. Model vzamemo iz hladilnika in piškotno plast premažemo s skutino “kremo”. In spet damo kalup v hladilnik, vendar za približno dve uri, dokler se skutin žele popolnoma ne strdi.

Ko je skuta v hladilniku zamrznjena, segrevajte sirup s preostalo želatino v njem, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Naj se ohladi. Na skuto položimo narezane breskve in jih previdno prelijemo z ohlajenim želatinskim sirupom. Vse. Vse kar morate storiti je, da počakate nekaj ur, da se žele strdi in ga lahko postrežete!

Marmelada iz želatine

Si želite pripraviti okusno in neverjetno zdravo marmelado iz kivija, banan in ... želatine, seveda? Potem boste potrebovali naslednje sestavine:

• 5 kosov kivija;
• ena banana;
• tri žličke limoninega soka;
• ena čajna žlička želatine;
• 200 gr. Sahara.

Opran in olupljen kivi narežemo na srednje velike kose in jih skupaj z enakimi koščki banane položimo v ponev. Sadje rahlo sesekljajte z mešalnikom. Nato jim dodamo sladkor, želatino in limonin sok, vse premešamo in ponev postavimo na ogenj. Kuhajte največ pet minut in nenehno mešajte sadno mešanico. Ugasnemo in pustimo ponev na štedilniku. Po približno eni uri ponovno zavremo. Končano marmelado lahko shranite v običajnih kozarcih v hladilniku.

Video recept za žele za šampanjec v kozarcu

Domači marshmallow, žele iz šampanjca z jagodami, različni pudingi in sufleji, bavarois in pene - vse to so presenetljivo okusne sladice z želatino. Njihova priprava pogosto vzame zelo malo časa, vendar to ne vpliva na njihov okus.

Enostavnost priprave, uporaba samo naravnih in zdravih sestavin, izviren videz - vse to žele domače. Če želite pripraviti izjemno torto ali pecivo, boste potrebovali tudi recepte za pripravo želeja. Žele je svetla, okusna in izjemna sladica z želatinastim videzom, ki jo dobimo zaradi prisotnosti pektina v sestavinah ali uporabe želatine. Osnova želeja je lahko različna, prav ta daje prevladujoč okus želeju. Najpogostejša vrsta je sadni žele. Recept za sadni žele brez želatine uporablja jabolka, saj to sadje vsebuje veliko pektina, zato se žele strdi. V drugih primerih dodamo želatino, pektin ali agar. Slastno sadje žele, to je ribezov žele, žele iz pomarančnega soka, malinov žele. Včasih postrežejo sladico, kot je sadje v želeju. Iz marmelade lahko naredite tudi sadni žele. Sadje običajno daje prozoren žele. Tega ne moremo trditi pri pripravi želeja iz kisle smetane, skute, mlečnega želeja ali čokoladnega želeja. Mlečni žele in žele iz kisle smetane pripravimo iz iste želatine, ki se uporablja za pripravo drugih vrst želejev. Priprava mlečnega želeja ali želeja s kislo smetano je prav tako preprosta: žele namočimo, dodamo v toplo vrelo mleko, premešamo, dodamo vanilin in postavimo na hladno, da se strdi. Ko se strdi, je vaše mleko pripravljeno. žele. Recept z želatino je eden najhitrejših in najbolj dostopnih, želatina se strdi hitreje kot recimo agar. Če združite več različnih barvnih želejev, lahko naredite zabaven žele iz razbitega stekla. To je lahko sadni žele različnih barv in mlečni žele. Kozarec je kot pravi kozarec, je zelo okusen in ga imajo otroci zelo radi.

Pogosto vprašanje je, kako narediti žele iz želatine. Glavna stvar tukaj je pravilno izračunati razmerja. Za 1 del želatine morate vzeti 8-10 delov vode. Ko se žele strdi, je treba odvečno vodo odcediti. Če vas zanima, kako pripraviti domač žele, bo video dober namig. Obstajajo še druge nianse, kako narediti žele. Ne uporabljajte aluminijaste posode. Še ena skrivnost, kako narediti žele doma brez grudic: dno posode z želatino ne sme biti hladno. In ko se žele strdi in ga morate odstraniti iz posode, morate posodo za nekaj sekund postaviti v vročo vodo, nato pa žele. Recept s fotografijo vam bo pokazal, kako je to narejeno. Izberite ustrezen recept in si oglejte, kako narediti domač žele, fotografije in komentarji so priloženi. Iz agarja lahko pripravite tudi okusen domač žele. Recept je podoben, vendar morate vzeti 2-krat manj agarja kot želatine. Na koncu je treba opozoriti, da so želeji koristni za telo. Želatina je dobra za sklepe, pektin in agar pa sta odlična črevesna adsorbenta.

Mousse- recept, ki so nam ga spet dali francoski slaščičarji. "Mousse" pomeni pena, izdelava moussa pa se v bistvu zmanjša na stepanje različnih sestavin, dokler se ne spenijo. Mousse žele je podoben uporabi želatine ali pektina, ki utrdita peno. Čeprav so nekateri moussi pripravljeni tudi na osnovi beljakov in lepljivega zdroba. Pene so na voljo tudi v sadnih in mlečnih različicah. Običajno pripravljeno z brusnicami mousse, jabolčna pena, jagodna pena, skutina pena, čokoladna pena. Najbolj zdrave so sadne pene. Lahko jih pripravimo zelo rahle, a če uporabimo smetano in maslo, bodo bogatejši. Pomembno je tudi, da so pene zelo barvite, izgledajo zelo svetlo in praznično. Na primer, čokoladni mousse je recept, ki ga lahko pripravite na nenavaden način, okrasite ga z jagodami, oreščki in kandiranim sadjem. Ko ste porabili zelo malo časa in se naučili narediti mousse, boste zaključili vprašanje o hitri in okusni sladici. Koristno vam bo tudi znanje kuhanja mousse, če načrtujete bife ali sladki bife. Zdi se, da je ta porcijska sladica ustvarjena za takšne pojedine. In seveda lahko pripravite zdrave otroške pene. Recepti s fotografijami vam bodo razkrili vse skrivnosti priprave okusnih in lepih moussov.

Sladice z želatino - marmelada in žele - so zelo okusne, recepti za njihovo pripravo pa so preprosti. Iz želatine in mleka ali kisle smetane, skute, jogurta, kefirja, sadja, jagodičja lahko pripravite ne le okusne, ampak tudi zdrave dobrote za svoje otroke. Izogibajte se slaščicam v trgovini, ki jih je v izobilju. v prid domačemu, iz naravnih proizvodov!

Nasvet pediatra: otroci od 2. leta starosti lahko jedo šibak žele, vendar ne več kot enkrat na teden.

Sestava in prednosti jedilne želatine

Želatina (prevedena iz latinščine zamrznjena, zmrznjena) je živalska beljakovina, pridobljena s prekuhavanjem kosti, sklepov, hrustanca, kit in goveje kože; brez okusa in vonja.

Želatina je zelo uporabna, ker vsebuje veliko kolagena, koristnih aminokislin, mineralov (zlasti kalcija, železa, fosforja), vitamina PP, ki jih otrok potrebuje za razvoj vezivnega tkiva in hrustanca, odrasli pa za njihovo ohranjanje in obnovo. Predvsem se občutno izboljša gibljivost sklepov in ublažijo bolečine ter pospeši proces celjenja kosti ob zlomih. Z vsakim obrokom v obliki želeja (odraslemu zadostuje 10 gramov želatine na dan, otroku pa še manj) v telo in po krvnem obtoku v sklepe vstopajo snovi, zaradi katerih se začne nastajanje novega hrustanca. tkivo se začne. Če želite to narediti, morate jesti želatino 10 dni zapored vsak mesec (3-4), najboljša stvar, ki jo bo otrok pojedel, pa je seveda okusna sladica - žele in marmelada, ki ju je zelo enostavno pripraviti. pripraviti. Ampak! Če se odločite za takšne tečaje terapevtske prehrane za svojega otroka, potem bo moral, da bo resnično koristil, zagotovo jesti dodatne (in ne pogoltniti lekarne!) Vitamine, zlasti vitamin C, bioflavonoide, ki jih najdemo v surovini. zelenjava, sadje (tudi v suhem sadju) in organsko žveplo, ki je bogato s stročnicami, kokošjimi jajci in jetri.

V nadaljevanju pogovora o koristih želatine bi rad dodal, da zdravi izpadanje in otopelost las, krepi nohte, zavira lakoto, v primeru erozije ali želodčnih razjed upočasni in celo ustavi poslabšanje bolezni ter ustavi krvavitve iz nosu (ki jih povzroča ENT patologija ali cervikalna osteohondroza). Izboljša metabolizem v telesu, delovanje možganov, pa tudi živčnega in mišičnega sistema.

Torej, če vaš otrok ni alergičen na želatino (redko, vendar se zgodi), potem lahko jeste ta zelo zdrav izdelek, vendar v zmernih količinah, saj rahlo krepi. Tisti starši, ki se odločijo, da bodo svoje otroke hranili z njim v tečajih, kot je opisano zgoraj, morate vedeti tudi, da povečuje strjevanje krvi, da ga ne smete jemati pri protinu, urolitiazi in holelitiazi ali če ugotovite povečano količino oksalatov. v urinu. Toda zdravniki dovoljujejo uživanje naravne marmelade (želeja) brez barvil in konzervansov, tudi pri sladkorni bolezni.

Kako pripraviti sladice z želatino: žele in marmelado

Sladice z želatino ne zahtevajo veliko časa za pripravo; a da bi jih naredili, morate znati uporabljati želatino. Namočiti ga je treba v hladni prekuhani vodi (preberite navodila na embalaži, vendar običajno v razmerju 10 gramov (2 čajni žlički) na 200 ml vode) ali v drugi tekočini, ki ste jo pripravili za žele ali marmelado. Počakajte od 20 do 60 minut. dokler želatina 2-3 krat ne nabrekne. Nato ga, da se raztopi, malo segrejemo (brez vrenja!) na štedilniku ali dodamo že vroči tekočini: za žele, 1-2 kozarca mleka, soka, sirupa ali kompota, odvisno od vrste. žele, ki se ga odločite pripraviti; za pripravo marmelade potrebujete 2-krat manj tekočine. Mešanico dobro premešajte.

Lahko se vlije v kalupe ali porcijske modele: primerne so sklede, rozete, kozarci za vino, kozarci, silikonski modelčki za led ali peko. Vročo marmelado ali žele pustimo, da se ohladi in šele nato postavimo modelčke na hladno za 2 uri ali čez noč, da se strdijo.

Za pripravo večplastnega želeja lahko uporabite mleko in kakav, sokove različnih barv in okusov, kompote, jogurt, na primer maline, borovnice, banane. Vsako plast je treba dobro ohladiti (30 minut v hladilniku), preden na vrh vlijemo novo.

Če želite žele ali marmelado odstraniti iz kalupa (ne silikonskega, iz njega je sladica enostavno), morate njegovo dno za 3-4 sekunde postaviti v vročo vodo in ga nato obrniti na posodo, v kateri ste bo sladko postregel na mizo. Ali pa model pred vlivanjem pokrijemo s prozorno folijo, nato pa sladico odstranimo tako, da držimo robove folije.

Žele lahko okrasite 10-15 minut po ohlajanju ali ko je že pripravljen.

Mlečnemu želeju lahko dodamo cele jagode ali rezine kivija, prelijemo z ohlajenim sirupom, stopljeno čokolado, potresemo z naribanim tankim kokosom, pomarančno lupinico, oreščki ali postrežemo s kosom sladoleda.

Marmelado lahko pustimo kar je, lahko pa jo povaljamo v sladkorju ali sladkorju v prahu.

Z marmelado in želejem lahko okrasite tudi druge sladice – torte, peciva, mafine, sufleje itd.

Mimogrede, lahko ga pripravimo tudi z želatino - na primer sladoled Fruit Ice.

Recept za mlečni žele

To je zelo lahka klasična sladica z želatino, za pripravo katere potrebujete le pasterizirano mleko in sladkor.
0,5 litra pasteriziranega mleka z vsebnostjo maščobe 2,5% ali 3,2%
10 g želatine

2 žlici. žlice sladkorja ali po okusu
2. Preostalo mleko vlijemo v ponev, dodamo sladkor in zavremo, vendar ne zavremo;
3. ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se mleko nekoliko ohladi;
4. Nabreklo želatino vlijemo v toplo mleko in mešamo, dokler se ne raztopi;
5. Žele vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik.

Recept za žele iz mleka in kakava

Ta sladica je lahko v celoti čokoladna ali dvoslojna. Če želite to narediti, mešanico vročega mleka in želatine razdelite na pol in dodajte 1 žlico. žlico kakava v prahu v samo eno polovico mešanice. Zmesi vlivajte v model izmenično po barvah, vendar po vlivanju ene plasti želeja ne pozabite ohladiti, preden vlijete novo.

400 ml. pečeno mleko
2 žlici. l. kakav v prahu
4 žlice. l. sladkor ali po okusu
10 gr. želatina

1. Želatino prelijemo s polovico mleka v ponev in pustimo, da nabrekne;
2. ko nabrekne, dodamo sladkor in premešamo;
3. Ponev pristavimo na kuhalnik in segrevamo, mešamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi (ne zavrite!);
4. V vročo zmes stresemo kakav v prahu in prilijemo preostanek mleka;
5. Premešajte in žele vlijte v model, postavite na hladno mesto za nekaj ur ali čez noč.

Recept za skutni žele

Zelo okusna in nežna sladica z želatino, ki jo lahko naredite z malinami ali drugim jagodičevjem, zmešate s skuto ali potresete po vrhu že pripravljenega želeja.

100 gr. mleko ali smetana
2-3 žlice. l. sladkor ali po okusu
200 gr. skuto
10 gr. želatina

1. Želatino vlijemo v manjšo posodo, prelijemo s hladnim mlekom, premešamo in pustimo pol ure nabrekniti;
2. v nabreklo želatino vlijemo sladkor, posodo postavimo na majhen ogenj in mešamo, dokler se popolnoma ne stopi;
3. skuto pretlačimo z mešalnikom ali z mešalnikom; če so jagode, jih dodajte skuti;
4. Nadaljujte s stepanjem, postopoma vlijte mešanico želatine s sladkorjem in mlekom v maso skute;
5. Žele z jedilno žlico vlijemo v modelčke in jih za uro ali dve postavimo na hladno mesto.

Recept za jagodni žele s kislo smetano in piškoti

V receptu za to okusno sladico lahko piškote nadomestimo z (seveda, če so kupljeni, potem naj bodo za otroke brez škodljivih dodatkov). Pripravljen je z malinami (ali drugim jagodičevjem), kivijem in banano. Če pa ni niti malin niti banan, bo z enim kivijem tudi zelo okusno!

150 g piškotov
250 g kisle smetane
0,5 skodelice ali manj sladkorja
10 gr. želatina
pest ali dve malin
1 manjša banana in 1 kivi

1. Želatino nalijemo v manjšo skodelico, prelijemo s 50 ml hladne vrele vode, premešamo in pustimo pol ure nabrekati;
2. kisli smetani dodamo sladkor in stepamo;
3. V kozarce naložimo maline in narezane rezine banane in kivija, po vrhu obložimo z rezinami piškotov, dodamo še jagode in rezine banane, kivija in še rezine piškotov na vrh;
4. Želatino ob stalnem mešanju na štedilniku malo segrejemo (dokler se ne raztopi), ugasnemo ogenj in popolnoma ohladimo;
5. Ponovno premešamo, previdno dodamo kislo smetano želatini;
6. Zmes vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik za 1-2 uri.

Recept za jogurtov žele

Še en preprost recept za zelo okusno sladico z želatino. Pred serviranjem ga lahko okrasimo z jagodami, tankimi rezinami ali potresemo z naribano čokolado.

100 g katerega koli pitnega jogurta
20-30 gr. mleko
1 čajna žlička želatina
2 žlički sladkor (če je jogurt nesladkan)

1. Želatino prelijemo z mlekom in pustimo 15 minut;
2. jogurtu dodamo sladkor in premešamo ali stepemo;
3. Na štedilniku med mešanjem segrevamo nabreklo želatino, dokler se ne raztopi in popolnoma ohladimo;
4. dobro zmešamo z jogurtom;
5. Žele vlijemo v model in pustimo nekaj ur v hladilniku.

Recept za kefirjev žele

Ta zelo zdrava sladica iz manj mastnega kefirja in polnomastne kisle smetane (lahko jo nadomestimo s smetano) bo vašim otrokom popolnoma nadomestila sladoled! In če mešanici dodate malo marmelade ali jagodičevja, boste dobili čudovito barvo želeja, njen okus pa bo poseben.

0,5 litra kefirja
1/3 skodelice kisle smetane
1/3 skodelice sladkorja (ali po okusu)
20 gr. želatina
1/2 zavitka vanilijevega sladkorja
3 žlice. l. vodo

1. Namočite želatino tako, da jo napolnite s hladno vodo;
2. ko nabrekne, ga med mešanjem segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi in odstavimo s štedilnika, da se popolnoma ohladi;
3. v želatino vlijemo hladen kefir in kislo smetano, dodamo vanilijev sladkor in granulirani sladkor;
4. nato maso dobro pretlačimo z mešalnikom;
5. Žele vlijemo v modelčke in jih za 4-5 ur postavimo v hladilnik.

Recept za žele iz sokov in sadja

Ta okusna sladica z želatino je pravo skladišče vitaminov! Pripravite se

Vsak po 1 kos pomaranča, kivi, banana, lahko dodate 1 jagodo ali več izkoščičenih češenj
230 ml pomarančnega (ali drugega sladkega) soka, kompota ali sirupa
3 žlice. žlice limoninega soka za svetlejši okus
250 ml hladne vrele vode
50 g sladkorja ali po okusu
1,5 žlice. l. želatina

1. Želatino namočimo v vodi in pustimo, da nabrekne;
2. olupljeno in narezano sadje položite v kalupe;
3. ko želatina nabrekne, jo postavimo na srednji ogenj;
4. mešajte želatino, dokler se ne raztopi, ji dodajte sok in nato pustite, da se nekoliko ohladi;
5. Modelčke napolnite z želatino in jih za 2 uri postavite v hladilnik.

Recept za marmelado

150 g malin (ali katere koli druge)
75 ml čiste vode
0,5 litra pasteriziranega mleka z vsebnostjo maščobe 2,5% ali 3,2%

1. Želatino vlijemo v hladno vodo in pustimo nabrekniti 20 minut;
2. nato na štedilnik pristavimo želatino in jo med mešanjem počasi segrevamo, dokler se ne raztopi;
3. odstranite z ognja in rahlo ohladite;
4. tekočino vlijemo v marmelado in dobro premešamo;
5. Zmes vlijemo v modelčke in pustimo nekaj ur v hladilniku.

domov » Elena Berezovskaya » Kako narediti rožo irisa iz blaga z uporabo želatine. Kaj lahko naredimo iz želatine: recepti za želene jedi iz mesa in rib. Originalni recepti z želatino