Kako kuhati repo, polnjeno z mletim mesom. Ocvrta repa: najboljši recepti, nasveti za kuhanje
Preprost način kuhanja repe, polnjene z mesom in rižem, v počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu. Brez težav, glavno je, da riža ni treba kuhati, jed je pripravljena veliko lažje, kot si mislite ...
- Sestavine:
- Meso - 300-400 g.
- Riž - 100 g.
- Čebula - 1 glava
- Repa - 6 kosov.
- Sol, poper - po okusu
Pripravimo mleto meso! Meso pretlačimo skozi mlinček za meso, nato prepražimo čebulo. Dodamo opran riž, ki ga ni treba kuhati, dodamo sol, rdeči in črni poper ter vse skupaj dobro premešamo. Polnjenje je pripravljeno! Uporabite lahko tudi že pripravljeno mleto meso ali pripravite mleto meso z drugimi sestavinami.
Očistite in nadevajte repo! Repo na tanko olupimo, operemo, odrežemo vrh za klobuk in z žličko previdno odstranimo sredico, pri tem pa se trudimo, da je ne preluknjamo, sicer bo med kuhanjem odtekel sok. Nadevajte s pripravljenim mletim mesom in pokrijte s pokrovčkom, odrezanim iz same repe.
Pripravimo polnjeno repo! Ne vem, kako to deluje v počasnem štedilniku, vendar vedno kuham v mantyshnici, bolj znano in preverjeno. Repo položimo na list mantišnice, postavimo na ogenj in kuhamo ne premalo in ne preveč - 3 ure, surov riž in sama repa zahtevata kar nekaj časa za kuhanje.
Naša polnjena repa je pripravljena. Tako pripravljena polnjena repa je veliko bolj sočna kot v pečici.
Postrezite s kislo smetano...
Prej, dokler Peter Veliki ni prinesel krompirja, je bila repa eden najpomembnejših živilskih proizvodov, ki ga je lažje shraniti kot krompir in dolgo ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Telo jo zlahka absorbira in je priporočljivo za otroško hrano, čeprav otroci niso pripravljeni jesti repe. Ima diuretične, protivnetne, analgetične lastnosti in še več...
Polnjena repa
V starodavni Rusiji so bili priljubljeni repa, rutabaga, leča, redkev in zelje. Ta zelenjava je bila osnova pri pripravi najrazličnejših jedi. Kuhali so jih, pekli, dodajali zeljni juhi, kvasu in pitam. Zdaj mnogi sploh ne vedo, kakšen okus ima repa, in mnogi sploh niso slišali za rutabago. To zelenjavo so nadomestile nove: krompir, paradižnik, kumare, bučke, koruza, ki so hitro postale priljubljene in se uveljavile v novem jedilniku. Vendar je škoda, da so nekoč priljubljeni izdelki danes tako nezasluženo pozabljeni. Tukaj je na primer preprost recept, ki ga lahko brez večjih težav pripravite doma in prijetno presenetite svojo družino ali goste.RECEPT NADEVANA REPA
POTREBNO:
3-4 srednje velike repe
0,5 skodelice riža
150 g kuhanih gob (najbolje gozdnih)
1 srednja čebula
2-3 žlice. l. paradižnikova pasta
Kisla smetana po okusu
Sol, mleti črni poper
Sveža zelišča
KAKO KUHATI:
1. Repo operemo, olupimo, prilijemo vodo, rahlo posolimo in kuhamo na zmernem ognju do mehkega. Nato vzemite repo in jo odcedite v cedilu. Rahlo ohladimo.
2. Medtem ko se repa kuha, pripravimo nadev: riž oplaknemo, prilijemo vodo in dušimo 1 minuto. Kuhane gobe skupaj z drobno sesekljano čebulo prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato zmešajte riž in gobe ter začinite s soljo in poprom.
3. Z žlico izdolbite nekaj sredice repe. Zmeljemo in zmešamo z mletimi gobami.
4. S pripravljenim mletim mesom nadevamo repo, jo damo v ponev, prilijemo vodo ali juho in dušimo v pečici, da se zmehča.
5. 10-15 minut pred koncem kuhanja dodajte paradižnikovo pasto v juho. Polnjeno repo postrežemo s kislo smetano in drobno sesekljanimi zelišči.
1. korak: pripravite in skuhajte repo.
Vzamemo 2 veliki repi, ju operemo pod hladno tekočo vodo, da odstranimo pesek in druge umazanije. Nato odrežemo peclje in zelenjavo damo v globoko ponev.
Napolnimo z navadno tekočo vodo, tako da je 8–10 centimetrov nad nivojem repe, in postavimo na štedilnik, vklopljen na visoko raven. Ko tekočina zavre, temperaturo štedilnika zmanjšamo na srednjo temperaturo in repo kuhamo do konca 45 minut – 1 ura ali do trenutka, ko konice vilic prosto vstopijo v zelenjavno kašo brez pritiska.
2. korak: pripravite in skuhajte riž.
Hkrati s kuhanjem repe pripravimo riž. Nalijte ga na čisto kuhinjsko mizo in ga razvrstite ter odstranite morebitne ostanke. Nato ga vlijemo v cedilo z drobno mrežico in ga splaknemo pod hladno tekočo vodo, da odstranimo prah. Pustite 5-6 minut, da odvečna tekočina odteče. Medtem vzamemo globoko ponev s premazom proti prijemanju, vanjo nalijemo 150 mililitrov čiste destilirane vode in postavimo na štedilnik, prižgan na visoko stopnjo.
Ko zavre, v vrelo vodo stresemo pripravljen riž, temperaturo zmanjšamo na srednjo temperaturo in skuhamo riževa zrna 7 minut. Nato temperaturo štedilnika zmanjšamo na najnižjo stopnjo in jih še malo pokuhamo 12 minut. Nato ugasnemo štedilnik in pustimo riž še nekaj časa pod pokrovom. 15 – 20 minut.
3. korak: pripravite in prepražite čebulo.
Čebulo operemo pod mrzlo tekočo vodo, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, položimo na desko za rezanje in narežemo na srednje kocke premera do 1,5 centimetra. Reze pustite na deski.
Štedilnik prižgemo na srednjo stopnjo in nanj pristavimo ponev z 2-3 žlicami rastlinskega olja. Ko se maščoba segreje, dodamo sesekljano čebulo in zelenjavo med mešanjem s kuhinjsko kuhalnico pražimo do svetlo zlato rjave barve. Ta postopek bo trajal približno 4 – 5 minut. Nato prepraženo čebulo prenesite v globoko skledo.
4. korak: Pripravite kuhano repo.
Lonec s kuhano repo s kuhinjsko krpo odstavimo s štedilnika in postavimo v korito. Repo napolnite s hladno tekočo vodo in po 20-25 minutah se bo ohladila. Nato z repe odstranite tanko zgornjo plast kože. Nato z žlebastim nožem odstranite kašo iz njih, tako da je debelina sten najmanj 1 centimeter in ostanejo nedotaknjene brez lukenj.
Od repne kaše ločimo 1/2, jo položimo na desko za rezanje, narežemo na poljubne majhne koščke in damo v skledo s čebulo. Preostalo kašo lahko uporabite za pripravo drugih enako okusnih jedi.
5. korak: pripravite sir.
S trdega sira odrežemo parafinsko lupino in ga naribamo na fino ali srednje ribe neposredno v globok krožnik. Na kuhinjsko mizo damo še drobtine, mleti črni poper in sol. Nato segrejte pečico na 220 stopinj Celzija.
6. korak: nadevajte in specite repo.
V skledo s čebulo in repno kašo dodamo kuhan riž, surovo mleto svinjino, sol in mleti črni poper po okusu. Z žlico premešamo do gladkega, okusimo, po potrebi dodamo še začimbe in ponovno premešamo. Nato nadev razdelimo na 2 enaka dela in z dišečo mešanico izmenično napolnimo 2 repini “skledici”. Potresemo jih z drobtinami in naribanim sirom, položimo v toplotno odporno nepregorno posodo in prelijemo s 50 mililitri čiste vode.
Nato preverimo temperaturo pečice in če je segreta, vanjo pošljemo obrazec s polizdelkom. 20 - 25 minut. Po preteku potrebnega časa pekač vzamemo iz pečice in ga držimo z rokavicami na obeh straneh. Nadevano repo eno za drugo s kuhinjskimi lopatkami preluknjamo, nalagamo na krožnike in vroče postrežemo.
7. korak: Postrezite polnjeno repo.
Polnjeno repo postrežemo kot glavno toplo jed ali kot dodatek k zelenjavni prilogi, kot je dušena zelenjava ali zelenjavni pire. Po želji vsako porcijo te okusne jedi potresemo s svežim sesekljanim koprom, peteršiljem, koriandrom, baziliko ali zeleno čebulo. Tudi po želji lahko repo prelijemo s kislo ali domačo smetano. Uživajte!
dober apetit!
Nabor začimb, navedenih v tem receptu, lahko dopolnite s poljubnimi začimbami, ki so primerne za pripravo zelenjavnih ali mesnih jedi, na primer mlet lovorov list, posušena bazilika, paprika, kari, kurkuma, šetraj, rožmarin, koriander in mnoge druge.
Za nadev lahko uporabite katerokoli vrsto mletega mesa ali pa ga povsem izpustite, če imate raje zelenjavne jedi.
Trdi sir lahko mešamo s topljenim sirom v razmerju 1:1.
Po želji lahko čebulo dušimo skupaj s korenjem.
Včasih se mletemu mesu za viskoznost doda 1 piščančje jajce.
Repa, polnjena z gobami, je zelo okusna in hranljiva zimska jed. Pripraviti ga ni težko, edina slabost je, da traja dolgo. Ampak je vredno. Repa, namočena v maslu, polnjena z mletimi ocvrtimi gobami, zlato čebulo in prekrita s "kapo" iz kisle smetane, bo zagotovo zadovoljila vaš okus. Poskusite, morda ta recept dopolni vašo kulinarično zakladnico.
Sestavine
- repa – 1 kos. teža 450-500 g
- šampinjoni - 150 g
- čebula - 2 majhni glavi ali 1 velika
- maslo - 75 g
- kisla smetana 20% maščobe - 100 g
- sol - po okusu
Priprava
1. Pečico segrejte na 180°C.
Repo temeljito operemo s ščetko za zelenjavo. Odrežite tanek del čopa. Korenino položimo v manjši pekač.
2. Pekač postavite v pečico na srednjo rešetko. Repo pečemo 1 uro.
Medtem olupimo, oplaknemo in drobno sesekljamo čebulo.
3. V ponvi raztopimo tretjino masla in dodamo čebulo.
4. Na majhnem ognju ga pražimo do zlato rjave barve.
5. Gobe obrišite z vlažno krpo ali jih na hitro operite pod tekočo hladno vodo. Drobno sesekljajte.
6. Repo vzamemo iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladi, nato ji odrežemo rep in jo olupimo. Ne ugasnite pečice.
S posebnim orodjem ali majhnim nožem odstranite pulpo iz sredice.
7. Izvlečeno kašo drobno sesekljajte.
8. Odstranite čebulo iz ponve. Vanj damo približno 25 g masla, dodamo gobe in repno kašo ter pražimo 10 minut.
9. Prepraženo čebulo vrnemo v ponev, posolimo, premešamo in kuhamo še 2 minuti.
10. Z nastalo mešanico nadevajte repo. Mleto meso je treba dobro stisniti z majhno žlico. Treba je opozoriti, da je repa zelo priročna korenovka za polnjenje - je ploščata in široka, tako da ni treba odrezati vrha in nadev lahko kupimo.
Repa, polnjena z gobami bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 22,2 %, vitamin B2 - 11,1 %, vitamin E - 12 %, vitamin PP - 15,2 %, kalij - 15 %, silicij - 28 %, fosfor - 13,4 %, kobalt - 29 %
Kakšne so prednosti repe, polnjene z gobami?
- vitamin A odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter ohranjanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, pomaga povečati barvno občutljivost vizualnega analizatorja in temno prilagoditev. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja poslabšanje stanja kože, sluznic, moten vid v svetlobi in mraku.
- vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je nujen za delovanje spolnih žlez in srčne mišice ter je univerzalni stabilizator celičnih membran. Pri pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Nezadosten vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju vodnega, kislinskega in elektrolitskega ravnovesja, sodeluje pri procesih prevajanja živčnih impulzov in uravnavanja pritiska.
- Silicij je vključen kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in stimulira sintezo kolagena.
- fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin ter je nujen za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi do anoreksije, anemije in rahitisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih si lahko ogledate v prilogi.
