Можно ли кормящей матери грибы. Овощной суп на грибном бульоне
Для женщины, недавно ставшей счастливой мамой, некоторые пищевые продукты по-прежнему запрещены, как и во время беременности. Часто можно услышать от окружающих, что грибы при грудном вскармливании противопоказаны. Рассмотрим, справедливо ли такое мнение.
Отметим, что вещества, содержащиеся в продуктах, не попадают напрямую в организм малыша. Они расщепляются в пищеварительном тракте мамы и в таком виде передаются через грудное молоко. Чтобы понимать, можно ли есть грибы, нужно оценить их возможную пользу и вред как самостоятельного продукта.
В большом количестве грибы есть не стоит, так как они являются тяжелым для пищеварения продуктом
Грибы — полезный продукт. В них содержится сбалансированный состав необходимых микроэлементов и минералов. По количеству белка они во многом превосходят мясо, отчего и называются в народе «лесным мясом». Содержание углеводов приравнивается к овощам, а количество минералов в грибах соответствует их содержанию во фруктах. Продукт в изобилии содержит витамины, такие, как А, D, E, PP, и пять витаминов группы B. Они незаменимы при увлечении вегетарианством и способны в полной мере обеспечить компоненты, необходимые для полноценной жизнедеятельности организма. Но, несмотря на все положительные качества, грибы имеют серьезный недостаток – дают нагрузку на органы пищеварения.
В древности наши предки собирали и ели эти дары природы, не задумываясь о том, можно ли их кушать во время беременности или кормления грудью. Но это было давно. А кто сейчас может поручиться за качество окружающей среды или нетоксичность почвы? Поэтому вопрос о возможности употребления грибов женщиной, кормящей малыша грудью, актуален и вынесен на обсуждение.
Возможный вред
Кроме того, что некоторые из представителей этого отдельного биологического царства могут быть ядовитыми, в них присутствуют вредные составляющие. Пусть даже в малых дозах. Одним из таких веществ является хитин. Это один из видов белка, который практически не перерабатывается организмом. Он не растворяется ни в воде, ни в большинстве органических растворителей.
К тому же продукт оказывает следующее негативное влияние:
- плохо усваивается организмом;
- очень долго переваривается (около трёх часов). А для матери, кормящей ребенка грудным молоком, это дополнительная нагрузка;
- интенсивно накапливает радиоактивные вещества. Имеет свойство впитывать из почвы вредные токсины, а из воздуха – тяжелые металлы;
- грибы могут нанести непоправимый вред людям, страдающим заболеваниями почек и желчного пузыря.
Маленьким детям, тем более грудничкам, ни в коем случае нельзя добавлять в пищу грибы как самостоятельный компонент. Приемлемым возрастом, когда ребёнок сможет их понемногу употреблять, считается 7-8 лет.
Разрешенные и безопасные
Самыми безопасными для кормящей мамы считаются грибы, выращенные в правильных условиях в питомниках. Это «окультуренные» продукты, к ним относятся вешенки и шампиньоны.
Шампиньоны
Шампиньоны имеют в составе минеральные вещества, витамины, органические кислоты, углеводы и белки. Они полезны для правильного функционирования иммунной системы. Употребление шампиньонов помогает предотвратить головные боли и мигрени, снять усталость и поддерживать кожу в тонусе.
Они полезны при анемии, атеросклерозе, диабете. Добавляя их в пищу, можно снизить риск возникновения проблем с пищеварительным трактом и поджелудочной железой. Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему, помогают избавиться от стрессов и бессонницы. Таким образом, шампиньоны при грудном вскармливании являются разрешенным продуктом.
Вешенки
Вешенка содержит минимум калорий. При этом она богата жирами, белками, углеводами и минеральными солями. В больших количествах содержит витамины и минеральные вещества (кальций, йод, калий, железо). Если систематически и понемногу есть вешенки, то можно снизить уровень холестерина в крови. А вот ее сок, особенно ощутимый в супе, способствует блокированию развития кишечной инфекции.
Овощной суп с вешенкой станет для мамы не только вкусным и питательным, но и полезным. Для этого в овощной бульон из моркови, лука и петрушки добавляют нарезанные вешенки и варят 15 минут. Можно добавить лапшу или макароны. Вкусно и быстро. А главное — без вреда для малыша.
Лесные грибы
Дикие представители лесного царства, собранные родственниками, знакомыми или лично вами, имеют фактор риска. Кушать их не рекомендуется.
Во-первых, присутствие человеческого фактора не исключает ошибки при сборе. Не рассмотрели, перепутали, ошиблись… Поэтому велик риск попадания ядовитых грибов в общую корзину. А в процессе приготовления даже один ядовитый экземпляр станет причиной отравления остальных съедобных грибов.
Во-вторых, экологическая обстановка местности, где собирают грибы, полностью отражается на их составе. Любые радиоактивные и токсические вещества попадут в пищу, а из организма кормящей матери — к малышу.
Если же вы их очень любите, то старайтесь собирать лисички, подосиновики и белые.
Наиболее полезными среди лесных грибов являются подосиновики и белые
Лисички
Лисички хорошо укрепляют мышечный тонус, улучшают зрение, эффективно борются с бессонницей и усталостью. Что бесспорно актуально для мамы, кормящей грудничка.
Белый гриб
Он богат белковыми соединениями, содержит углеводы, гликоген, минералы, фосфаты, калийные соли.
На первый взгляд белый гриб похож на желчный гриб, который является ядовитым. Его отличие от белого: горькая мякоть и узор на ножке, напоминающий сеточку.
Подосиновики
Подосиновики способны быстро устранять воспалительные процессы, имеют ранозаживляющие свойства, сокращают восстановительный период после инфекционных заболеваний. Этот гриб очень питательный и даёт хороший навар при приготовлении супов.
Не покупайте грибы на стихийных рынках, «с рук». Так вы не будете уверены в их безопасности и поставите под удар здоровье всей семьи.
Как приготовить
Вешенки являются малокалорийными грибами, содержат многие необходимые организму кормящей мамы витамины
В период кормления грудью запрещены специи, приправы, острая и соленая пища. Это может спровоцировать изменение вкуса грудного молока. Поэтому кушать консервированные и маринованные грибы нежелательно.
Можно их отварить или пожарить. Но жареная пища в период лактации может вызвать ряд побочных эффектов:
- часть углеводов в процессе жарки превращается в сильные канцерогены;
- продукт теряет диетические свойства из-за масла, в котором большое количество калорий;
- пероксиды, возникающие при нагревании масла, разрушают плазматические мембраны клеток.
Поэтому наилучшим вариантом приготовления грибов при кормлении грудью являются отварные. Их можно добавлять в салаты или сварить суп.
Самая приемлемая обработка продукта для кормящей матери — варка. Однако в малых количествах можно побаловать себя жареными (только без специй) и маринованными — если они в салате.
Полезен ли чайный гриб?
Чайный гриб изначально предназначался для лечения, а не для употребления в пищу в качестве напитка. Поэтому мамы задаются вопросом о целесообразности его приёма во время ГВ.
Напиток из такого продукта не содержит никаких химических добавок и примесей. В его составе только уксуснокислые бактерии, дрожжи и полезные микроэлементы.
Реакцией со стороны организма малыша могут быть колики и аллергия. Мальчики более подвержены возникновению колик, поэтому их мамам следует быть осторожными и во всем соблюдать меру.
Квас из чайного гриба — полезный напиток, который разрешен при ГВ. Исключение составляют мамы малышей, имеющих аллергическую реакцию на кислоты и полисахариды.
Возможные последствия
Во время кормления грудью не стоит забывать, что организм каждого ребёнка индивидуален. Здоровые дети редко негативно реагируют на употребление матерью грибов. Но бывают и другие ситуации.
- Аллергическая реакция . У ребёнка может возникнуть аллергия на какую-то составляющую продукта. В этом случае употребление грибов нужно прекратить и обратиться к врачу.
- Отравление . Токсические вещества из организма матери попадают через молоко к ребёнку и вызывают интоксикацию. В таком случае нужно немедленно вызвать врача и матери, и ребёнку.
- Вздутие живота . Это самая безобидная реакция малыша, но все же неприятная. Маме нужно прекратить есть грибы при грудном кормлении.
Важно знать, что негативную реакцию у новорожденного способно вызвать употребление в пищу червивых, старых и гнилых грибов.
Здоровье ребёнка — первоочередная забота мамы. Вместе с грудным молоком малыш получает все пищевые составляющие, которые съела мама. Грибы, выращенные на плантациях и в питомниках, не несут никакой угрозы здоровью маленького человека. Лесные грибы имеют фактор риска, поэтому их следует отбирать и готовить особо тщательно. Но в период грудного вскармливания без них вполне можно обойтись.
Грибы при грудном вскармливании: возможная польза и вред. Какие грибы можно есть кормящей маме, а от каких следует отказаться? Как приготовить? Возможное их влияние на ребёнка.
После родов женщине приходится тщательно следить за своим рационом, отказывая себе во многом из-за боязни навредить младенцу (если она кормит его грудью, а не смесями).
Грибы - один из самых загадочных продуктов, употребление которого всегда сопряжено с опасениями. Кормящая мама рискует больше, поэтому так важно определить грань между пользой и вредом. Так можно ли кушать грибы при грудном вскармливании?
Положительные качества
Свое народное прозвище - «лесное мясо» - грибы получили за повышенное содержание белков: 11 г - в 100 кКал белых, 16 г - в 100 кКал шампиньонов (почти вдвое больше, чем в мякоти говядины).
В грибах нашли меланин - мощный антиоксидант , препятствующий накоплению радионуклидов, образованию язвы желудка. Бета-глюканы, обнаруженные в грибах, командуют макрофагами - клетками, поглощающими опасные бактерии.
Химический состав грибов:
- витамины группы B, С, РР;
- витамины А, Е, бета-каротин;
- в них много калия, магния, фосфора, йода, кобальта, молибдена, хрома;
- чуть меньше - кальция, хлора, натрия, цинка, железа, фтора.
Хитин, тормозящий усвоение грибов, параллельно наделен свойством связывать тяжелые металлы и токсины, выводя их из организма.
Высокая питательность удивительно сочетается со сниженной калорийностью (в расчете на 100 г): лисички - 17 кКал, подберезовики - 20 кКал, подосиновики - 22 кКал, шампиньоны - 27 кКал, вешенки - 33 кКал, белые - 34 кКал.
По этому показателю они намного полезней картофеля (с 77 кКал на 100 г), но дают такое же долгое ощущение сытости. Не зря диетологи считают, что съедобные грибы помогут недавно родившей женщине сбросить лишний вес (если он есть).
Потенциальная опасность
Превосходные качества грибов мирно уживаются с их минусами , которые надо учитывать каждой кормящей маме:
- Тяжело перевариваются (не менее 3 часов) и усваиваются.
- Забирают из грунта/воздуха все промышленные и транспортные «яды».
- Противопоказаны людям со слабыми почками, печенью, желудком.
Виновник затяжного переваривания - хитин , нерастворимый во множестве органических жидкостей, воде. Хитин также препятствует усвоению аминокислот, которыми славятся представители грибного царства.
Единственная ремарка: переваривание полностью ложится на маму, а в желудок ребенка молоко поступит с уже усвоенными компонентами.
Продукт, вобравший в себя радиоактивные атомы, не расстанется с ними даже во время долгой термообработки: а это прямая угроза здоровью малыша.
Длительное отваривание избавит от токсинов и (в меньшей степени) тяжелых металлов. Если женщина страдает расстройствами ЖКТ и выделительной системы, болеет гепатитом или холециститом, грибы из меню автоматически исключаются.
Выбор и способы обработки
Не все грибное сообщество обладает упомянутыми отрицательными чертами: дурной характер свойственен экземплярам, растущим на природе .
Если вы соскучитесь по лесным грибам, лучше выбрать маслята , подосиновики, белые. Фаворит среди них - лисички, которые:
- восстанавливают спокойный сон;
- обеспечивают прилив сил;
- держат мышцы в тонусе;
- поддерживают здоровье глаз;
- лечат туберкулез;
- убивают бактерии, некоторые вирусы.
Наименее опасны сушеные лесные грибы: если вы сами их сушили и точно знаете, что там нет ядовитых. Кормящей женщине лучше съесть легкий овощной супчик или суп-пюре. Вареные, жареные, тушеные и запеченные грибы при грудном вскармливании усваиваются одинаково, но жарка усиливает их вредные качества.
Во-первых, масло добавляет калорийности , лишая грибы диетических свойств. Во-вторых, накаляющийся на сковороде жир разрушает львиную долю витаминов. В-третьих, углеводы под воздействием высокой температуры при жарке становятся канцерогенами.
На период грудного вскармливания педиатры советуют отказаться от всех консервированных грибов (соленых и маринованных): они напичканы пряностями, солью, уксусом и искусственными добавками, влияющими на качество молока.
Можно ли есть грибы при грудном кормлении, мы разобрались. А какие именно подойдут? Рекомендованы два тепличных вида: вешенки и шампиньоны.
Вешенки
Эти малокалорийные грибочки выращивают под присмотром , вдалеке от автомагистралей, грязного воздуха и зараженной почвы. Парниковые условия - гарантия безопасности продукта.
По концентрации аскорбиновой кислоты и витамина A вешенки дают фору многим овощам и фруктам. За вешенками (почти на 25% состоящими из протеинов) замечены и целительные способности:
- Стимулировать лактацию.
- Очищать кровь от «плохого» холестерина и токсинов.
- Благодаря полисахаридам противодействовать зарождению раковых клеток.
- Снижать давление.
В вешенках заключено 10 из 14 биологически активных веществ, ежедневно необходимых человеку. Грибная клетчатка дарит чувство насыщения, а витаминно-минеральный «набор» восполняет нехватку нужных элементов.
Шампиньоны
Они благотворно влияют на здоровье мамы и ребенка , так как содержат два десятка аминокислот, восемь из которых невозможно синтезировать промышленным способом.
Опираясь на данные исследований, японские биологи утверждают, что шампиньоны:
- Улучшают память и интеллект.
- Приводят в равновесие нервную систему.
- Повышают остроту зрения.
- Выравнивают цвет лица, укрепляют волосы, ногти (заслуга витаминов группы B).
- Лечат головную боль, придают силы (витамины B1, B2).
- Избавляют организм от токсических веществ (клетчатка).
- Благодаря релаксирующим компонентам успокаивают младенца.
Также в шампиньонах присутствуют кислоты (фолиевая и пантотеновая) , марганец, цинк. Особо надо выделить селен, отвечающий за иммунитет, поддерживающий мышцы в тонусе, стимулирующий работу мозга.
В шампиньонах может содержаться до 90% воды, 4% легко усваиваемых протеинов, 2% жиров и углеводов, что превращает блюда с ними в ценный диетический продукт.
Введение в рацион в период кормления грудью
Этот процесс должен быть медленным и контролируемым. Кормящая мама должна сначала попробовать грибное блюдо , чтобы понять, как принял его малыш.
Если у грудничка нет колик, аллергии, можно увеличивать порцию.
У такой проверки есть существенный минус: симптомы грибного отравления появляются не сразу.
Ботулизм может заявить о себе через 12 часов, реже - спустя трое суток.
Поэтому известный детский врач Евгений Комаровский - принципиальный противник включения лесных грибов в рацион при грудном вскармливании.
Кандидат медицинских наук Комаровский заявляет, что никогда нельзя надеяться на абсолютную безвредность съедобного гриба, который аккумулирует в себе все почвенные загрязнения.
Узнайте также – наиболее эффективные препараты, рекомендации педиатров найдете на страницах нашего сайта.
Как лечить аллергический дерматит у ребенка до года, описание болезни, меры диагностики найдете
- не покупайте товар с рук (неизвестно, где он собран);
- отправляясь на «тихую охоту», избегайте оживленных трасс и экологически зашлакованных территорий;
- перерабатывайте содержимое корзины сразу, как вернулись из леса: при хранении в грибах образуется токсин;
- подвергайте их скрупулезной обработке, тщательно промывая и очищая;
- особое внимание уделите ножкам - они быстрее впитывают опасные вещества;
- отваривайте грибочки до 3 раз, не забывая снимать пену. После этого их можно добавлять в блюда.
Можно ли кормить грудничка
На этот вопрос педиатры дают четкий ответ - нельзя, разрешая подобную пищу не ранее чем малышу исполнится 2 года. Некоторые медики более суровы, считая, что свой первый гриб ребенок должен попробовать лет в семь, а при слабом желудке - в десять.
В желудке малыша отсутствует фермент, расщепляющий протеины , поэтому даже доброкачественный продукт может спровоцировать отравление.
Детский желудок не справится с грубой клетчаткой и хитином, может дать реакцию на токсины, накопленные в грибных тканях.
Малышам, как и их мамам, более всего подходят шампиньоны и вешенки. Поскольку хитин обычно обосновывается в ножках, готовьте первые грибные блюда из шляпок - в них больше жиров и белков.
Еще немного полезной информации о питании во время грудного вскармливания узнаете, посмотрев этот видео-ролик:
Грибы - один из самых неоднозначных и коварных продуктов, но в то же время необычайно вкусный и притягательный. Решение о его употреблении принимает сама кормящая мама: если она не станет торопиться и сделает все верно, младенец будет здоров и спокоен.
Вконтакте
Изменить привычный рацион – первая задача кормящей мамы. Кажется, что предстоит изнурительная диета, но после адаптации становится ясно, что меню из ограниченного количества продуктов можно сделать разнообразным и питательным. Основа для поддержания лактации - , овощи, крупа и белок. При этом до 40% суточной потребности в протеине удовлетворяют некоторые виды грибов, разрешённых во время грудного вскармливания (ГВ). Продукт полезный, сытный и низкокалорийный.
Состав и положительные свойства
Мнение диетологов и педиатров о грибах при кормлении грудью неоднозначно. Например, детский врач, Комаровский Е. О. не рекомендует продукт детям до 7 лет, из-за содержания хитина (элемент, сложно усваиваемый организмом). Другие делают акцент на составе - , фосфор, цинк, медь, витамины группы В, РР, D. Но всё же, учитывая низкую калорийность продукта и концентрацию жизненно важных веществ, грибы имеют право на место в рационе кормящей мамы.
Название Действие Белый гриб Содержит незаменимые аминокислоты.
Противоопухолевое (сера, полисахариды).
Ранозаживляющее.
Иммуномодулирующее.Подосиновик Содержит антибиотик - лактариовиолин.
Уничтожает бактерии.
Нормализует обмен веществ.
Лечит ревматизм, туберкулез, витилиго.Подберезовик Содержит уникальный белок – аргинин, тирозин, лейцин.
Выводит токсины.
Укрепляет кости.
Нормализует сахар.
Стабилизирует почечную функцию, работу нервной системы.Опята Содержит токоферол, противораковые вещества.
Нормализует работу ЖКТ.
Нейтрализуют кишечную палочку и золотистый стафилококк.
Нормализует сахар.
Укрепляет сосуды, сердечную мышцу.Лисички Высокий уровень содержания бета-каротина.
Иммуностимулирующее.
Противоопухолевое.
Восстанавливает, заживляет слизистые ткани.
Выводит радионуклиды.Шампиньоны Нормализуют кровообращение, кроветворение.
Иммуномодуляторы.
Стимулируют работу мозга.
Выводят токсины, шлаки.
По содержанию фосфора сравнимы с рыбой, по концентрации витаминов - с манго, хурмой.В сушёных грибах в 8–10 раз выше концентрация белка и углеводов, при сохранённом составе (витамины, минералы). Продукт хранится до 2 лет, не утрачивая полезных свойств.
Некоторые виды непригодны для сушки, так как теряют вкус. Правильный вариант – белый, подосиновик, подберёзовик, маслёнок, лисички и опята. Если женщине при кормлении грудью захотелось блюда с грибами, лучше готовить его из сушёных плодов. В свежем виде скрываются минусы.
Отрицательные свойства грибов
Несмотря на состав, содержание полезных элементов, продукту присущ весомый минус – сложность переваривания желудком. В составе отмечен хитин, который, после взаимодействия с желудочным соком и ферментами, выводится из организма в неизменном виде.
Сложный углевод особенно вреден для кормящей матери в жареных, маринованных и солёных грибах, так как угнетает функцию печени, угрожает расстройством пищеварения младенца.
Поэтому грибы рекомендованы только здоровым людям, в небольших количествах. Кормящей женщине лучше есть не чаще, чем раз в 10–14 дней, по 100–200 грамм. В противном случае переваривание продукта провоцирует заболевания ЖКТ и печени.
Минусы
- Сложность усвоения витаминов – только из минимальных доз, комфортных для переваривания (<100 грамм).
- Впитывает яды (даже «здоровый» гриб, выросший возле дороги, содержит до 50% вредных химикатов).
- Тяжёлое переваривание.
- Риск отравления (разнообразие видов смущает, есть риск ошибки).
Если учитывать правила сбора, обработки и хранения, то вероятность отравления минимальна. А при соблюдении норм употребления, продукт станет полезным дополнением рациона.
Введение в рацион
При составлении меню для мамы, грибы включать не рекомендовано до полугода после родов. ЖКТ младенца в утробе не формируется, запуск желудка происходит с первым кормлением. Поэтому нагрузка недопустима.
После 6–7 месяцев, когда малыш привыкнет переваривать мамино молоко, можно включить 50–100 грамм в неделю. Вводить осторожно, в первой половине дня, по 20 г, отслеживать реакцию. Грибы при лактации разрешены только определённых видов, и правильно приготовленные.
Разрешённые виды
- Шампиньоны.
- Лисички.
- Белые.
Начинать нужно с шампиньонов – усваиваются легче всего. Лисички добавляются отдельно, смешивать виды нельзя. Белые перевариваются сложнее, но если ребёнок нормально отреагировал, допустимы при ГВ.
Запрещённые грибы
Диетологи отмечают запрещённые грибы при грудном вскармливании – грузди, сморчки и свинушки. При неправильной технике сбора и хранения, концентрация вредных веществ в этих видах 20–30%.
Жареные
Также противопоказано есть жареные грибы в период лактации. Технология рецептуры исключает переносимость малышом. Жарка отрицательно действует на печень и желудок, продукт не усваивается. При приготовлении утрачивается до 80% полезных элементов.
Маринованные
Маринованные грибы, купленные в магазине, категорически запрещено есть кормящей маме. При изготовлении продукта используются консерванты, обесценивающие пользу и приносящие вред несовершенной работе ЖКТ младенца.
В домашних рецептах маринованных и солёных грибов применяется уксус, который при лактации также противопоказан.Чайный гриб при ГВ
В России популярен чайный гриб – настой из уксуснокислых бактерий и дрожжей, не имеющий никакого отношения к лесным дарам. В результате брожения образуется кисло-сладкий газированный напиток, с освежающим и тонизирующим действием. В продукте содержатся витамины группы В, аскорбиновая кислота и ферменты.
Полезные свойства
- Нормализует микрофлору кишечника.
- Укрепляет иммунитет против инфекций и бактерий.
- Успокаивает нервную систему (устраняет депрессию).
- Наполняет энергией.
- Восстанавливает гормональный фон.
Несмотря на преимущества напитка, употребление чайного гриба во время лактации не рекомендуется, из-за содержания спирта, углекислоты и дрожжей.
Если мама увлекалась настойкой до беременности, и убеждена в полезном действии, то вернуть медузомицет в рацион допускается только через 5–6 месяцев после родов. В противном случае обеспечены газы, спазмы и брожение кишечника у ребёнка.
Не меньшей пользой обладают лесные плоды, которые также принесут организму кормящей мамы силы и энергию. Главное – правильная обработка и приготовление.Рецепты
На столе у кормящей мамы нет места жареным, солёным и маринованным грибам. Кулинарные опыты в период грудного кормления недопустимы. Остановиться лучше на классических блюдах, по традиционным рецептам.
Овощной суп с грибами
- В кипящую воду выложить картофель, порезанный кубиками.
- Высыпать тушёные лук и морковь, нарезанные шампиньоны.
- Варить на слабом огне, до готовности картофеля.
- Добавить щепотку соли, перца.
- Выключить, всыпать нарезанную зелень.
- Добавить 20 грамм сливочного масла.
Один из вариантов приготовления грибного супа для кормящей мамы – использование бульона. Диетологи предлагают сначала отварить плоды на медленном огне (20–25 минут), вынуть из кастрюли, добавить овощи, сливочное масло и потомить. Рецепт актуален, так как полезные элементы перейдут в бульон.
Сливочный суп-пюре с грибами
- Отварить грибы.
- Не вынимая, добавить картофель, тушёные лук и морковь.
- Варить 15 минут.
- Добавить сливки (1%) и 20–30 грамм сливочного масла.
- Посолить, поперчить.
- Взбить блендером в пюре.
- Добавить укроп и петрушку.
Грибной суп-пюре с зеленью, не раздражает желудок и кишечник, легко переваривается. Желательно включать во второй завтрак или обед.
Запеканка
- Отварить гречку в пакетиках (до рассыпчатого состояния).
- Грибы с луком потушить, посолить, перемолоть блендером.
- На противень, смазанный сливочным маслом, выложить гречку, сверху пюре.
- Потереть твёрдый сыр.
- Поставить в духовку на 20 минут.
На стол подавать с зеленью, помидорами (если уже включены в рацион). Варить ингредиенты нельзя, лучше потушить в пароварке или пассировать. Гречка хорошо сочетается с «лесным мясом», блюдо рекомендуется при раздельном питании.Как есть грибы безопасно
Многие виды мутируют и впитывают вредные химикаты из окружающей среды, поэтому собирать нужно только известные грибы, в глубине леса. Плоды следует обрабатывать и готовить в день среза, тогда сохранятся все полезные вещества.
В сухих грибах содержится трудноперевариваемый фунгин, поэтому использование в блюдах лучше ограничить до 1 раза в неделю.
Перед сушкой продукт не моется, только очищается от сора. В первую очередь, срезаются корешки, отделяются шляпки и ножки. Разделываются только крупные плоды.
Правила употребления
- Вводить в рацион через полгода после родов.
- Готовить блюда из шляпок (лучше перевариваются).
- Перемалывать.
- Не употреблять при заболеваниях желудка, печени.
- Нельзя есть перезревшие, размякшие плоды.
- Для супов не используются подосиновики, подберёзовики – лучше шампиньоны, белые, опята.
- Уксус, при готовке, заменяют лимонным соком.
- Каждый вид употребляется отдельно.
Для мамы при лактации грибы употребляются в виде оладушек, супов, жульенов. Еды готовить лучше немного, чтобы съесть свежие плоды за один раз. При разогревании в продукте синтезируются токсичные вещества, польза сходит на нет.
Важно помнить, что мама отвечает за здоровье малыша. Поэтому составлять меню, основываясь только на своих пристрастиях и пожеланиях недопустимо. В список продуктов, рекомендованных при ГВ, грибы не входят. Включать тяжёлую пищу в меню стоит после того, как организм малыша окрепнет, и будет готов реагировать на нововведения без ущерба для ЖКТ. Срок на это – не менее 6 месяцев.
Десерт на сегодня - видео о ТОП-15 опасных для человека грибов.
Содержание статьи:
После родов лактируюшая женщина должна следить за рационом, ведь всё, что она употребляет, попадает вместе с молоком в организм новорождённого. Новые продукты часто провоцируют аллергию, колики, расстройства стула и т. д.
Грибы относятся к тяжёлым продуктам, которые долго перевариваются, могут вызвать аллергическую реакцию у ребёнка. При неправильном приготовлении или использовании некачественных грибов повышается риск интоксикации. Но, несмотря на потенциальную опасность, грибы содержат массу полезных веществ, они вкусные и питательные. Перед введением в рацион кормящей мамы этого продукта следует разобраться, насколько это безопасно.
Польза грибов
Вопрос о том, можно ли кормящей маме грибы, интересует многих. Продукт разрешено употреблять только в том случае, если женщина уверена в его высоком качестве.
Грибы, которые в народе часто называют «лесным мясом», содержат большое количество белков, например, в белых – 11 г/100ккал, а в шампиньонах – 16 г/100ккал. Также в составе грибов есть меланин – это сильный антиоксидант, который поглощает свободные радикалы и препятствует образованию язвенной болезни. Бета-глюканы стимулируют активность макрофагов (универсальные иммунные клетки), которые обнаруживают и уничтожают вредоносные микроорганизмы.
Химический состав грибов достаточно разнообразный:
Элементы группы В, С, РР;
ретинол, токоферол;
калий, магний, фосфор, йод, кобальт, молибден, хром;
кальций, натрий, цинк, железо, фтор.Хитин – это азотсодержащий полисахарид, который поглощает тяжёлые металлы, шлаки и выводит их из организма. Однако это вещество тормозит усвоение грибов.
Грибы – это питательные, но в то же время низкокалорийные продукты: лисички – 17ккал/100г, шампиньоны – 27ккал/100г, боровики – 34ккал/100г и т. д. Они дают ощущение сытости на протяжении длительного времени. Если кормящая мать подберёт правильные грибы, то она даже может сбросить лишний вес.
Лечебные свойства грибов обусловливают компоненты, которые входят в их состав:
Стимулируют защитные силы организма
Укрепляют мускулатуру
Благотворно влияют на кожу, ногти, зубы
Благодаря питательным веществам быстро насыщают
Тонизируют организм
Помогают при расстройствах сна
Улучшают зрение
Благотворно влияют на систему кроветворения
Очищают кровь от «плохого» холестерина
Купируют воспалительный процесс
Предупреждают инфекционные и простудные заболевания
Улучшают работу сердечно-сосудистой и нервной системы
Снижают риск развития онкологических болезней.Перед введением этого продукта в рацион следует проконсультироваться с врачом.
Вред продукта
Польза продукта удивительно сочетается с его потенциальной опасностью. Грибы кормящей маме могут быть запрещены по следующим причинам:
Высокая токсичность. Грибы впитывают из почвы и воздуха токсические вещества, тяжёлые металлы. Опасные компоненты попадают в организм матери, а потом ребёнка и вызывают сильное отравление. А споры грибов могут спровоцировать аллергическую реакцию после проникновения в лёгкие.
Грибы – это плохо перевариваемый продукт. Клетчатка, углеводы, хитин в составе продукта приводят к тому, что он медленно переваривается и усваивается. Как следствие, у грудничка нарушается пищеварение, возникают расстройства стула, вздутие, колики, особенно в первые 4 месяца после рождения.
Грибы противопоказаны людям с функциональными нарушениями почек, печени и желудка.
Кормящая мать должна употреблять грибы в минимальных количествах, но при этом необходимо знать, как их правильно приготовить.
Обработка грибов
Если лактирующая женщина уверена в съедобности и качестве продукта, то можно приступать к приготовлению. Первый раз отведать блюдо с грибами можно через 4 месяца после рождения ребёнка. При этом важно знать, в каком виде их можно употреблять при лактации, а в каком нет:
Вареные грибы – это самый оптимальный вариант для кормящих мам. Небольшое количество грибов заливают водой и варят на протяжении 15 минут после кипения. Продукт можно использовать для приготовления ароматного супа. Грибы в варёном виде можно заморозить, а потом использовать.
Жареные грибы, конечно, вкусные, но не рекомендованы к употреблению лактирующим женщинам. Это объясняется тем, что они достаточно калорийные, раскалённое масло лишает их львиной доли полезных веществ. Кроме того, под воздействием высокой температуры в них повышается уровень канцерогенных веществ.
Сушёные грибы разрешены при грудном вскармливании, их удобно заготавливать, они сохраняют все свои полезные свойства. Продукт можно использовать для приготовления блюда в любой момент.
Консервированные грибы запрещены лактирующим женщинам. Маринад содержит большое количество уксуса, соли, приправ, которые раздражают слизистую кишечника, провоцируют расстройства пищеварения и аллергию. К тому же, маринованные грибы влияют на вкус и качественный состав молока, а поэтому ребёнок может отказаться от кормления.
Таким образом, наиболее безопасными при грудном вскармливании являются варёные и сушёные грибы.
Грибы для лактирующих женщин
Важно не только правильно приготовить, но и выбрать продукт. Оптимальный вариант для кормящих мам – это вешенки и шампиньоны.
Шампиньоны – это наиболее безопасные при грудном вскармливании грибы, которые практически не впитывают токсические вещества, способствуют очищению организма от шлаков, тяжёлых металлов. Они содержат много жидкости, а поэтому нормализуют лактацию и метаболизм. Шампиньоны усваиваются быстрее, чем другие грибы и налаживают стул.
Это диетический продукт, которым часто заменяют мясо. В их составе много белка, грибы насыщают энергией, но при этом содержат минимальное количество калорий. Шампиньоны не содержат сахар, опасные жиры, а поэтому не грозят отравлением и набором веса. К тому же, этот продукт разрешён к употреблению диабетикам.
Вешенки – это тоже безопасные малокалорийные грибы, которые включают в рацион во время диеты. Эти грибочки очищают кровь от холестерина, радиоактивных веществ, вредоносных микроорганизмов. Они не содержат токсические компоненты, однако могут вызвать аллергическую реакцию. А поэтому важно употреблять их в минимальном количестве, и наблюдать за состоянием новорождённого.
Вышеописанные грибы выращивают в искусственных условиях, далеко от автомагистралей и промышленных зон. А поэтому в их составе отсутствуют токсические вещества. Парниковые грибы более безопасные в отличие от лесных. Среди последних, кормящим мамам больше подходят лисички и белые грибы.
Боровики можно употреблять только через 12 месяцев после рождения ребёнка. Это объясняется тем, что в них могут содержаться тяжёлые металлы, и они трудно перевариваются. Но самая большая опасность в том, что их легко перепутать с ядовитыми разновидностями. А перед «охотой» на белый гриб следует запомнить, что оригинал не темнеет в месте среза.
Боровики стимулируют пищеварение, повышают защитные силы организма, восстанавливают силы. Этот продукт можно использовать для приготовления овощного или супа-пюре.
Лисички – это тоже очень полезные грибы, которые обладают массой полезных свойств:
Нормализуют сон;
тонизируют организм;
укрепляют мускулатуру;
улучшают остроту зрения;
предупреждают простудные заболевания и туберкулёз.Если вы собрались на «тихую охоту», то обращайте внимание на место, где произрастают плоды.
Правила употребления грибов при лактации
Вводить продукт в рацион стоит очень осторожно. Сначала женщина должна попробовать минимальную порцию грибного блюда чтобы понять, как организм новорожденного отреагирует на новый продукт. Если аллергия в виде кожной сыпи, покраснения, зуда отсутствует, то порцию можно немножко увеличить.
Однако эта проверка опасна тем, что признаки грибной интоксикации проявляются не сразу. Токсико-инфекционное заболевание может проявиться через 12 часов, в редких случаях – спустя 3 дня. Именно поэтому врачи не рекомендуют включать в рацион лактирующей женщины лесные грибы.
Меры предосторожности
Если кормящая мать всё-таки решилась отведать диких грибов, то следует соблюдать следующие правила:
Не покупайте грибы «с рук», ведь место их произрастания неизвестно.
Во время «тихой охоты» избегайте оживлённых автомагистралей, территорий возле промышленных производств или экологически опасных участков.
Подвергайте обработке грибы сразу после сбора, в противном случае в них образуются токсины.
Тщательно промывайте, очищайте грибок, особенно его ножку, в которую быстрее впитываются опасные вещества.
Отваривайте грибы не менее 3 раз, обязательно снимайте пену.
Грудничкам грибы давать строго запрещено! Ребёнок может попробовать свой первый гриб не раньше 7–10 лет.
Таким образом, грибы при лактации можно употреблять только после разрешения врача. Наиболее безопасные разновидности – это шампиньоны и вешенки, выращенные в парниковых условиях. Дикие грибы настоятельно не рекомендуется употреблять при лактации.
Лесные грибы – белые, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички - особенно вкусные и ароматные. Искусственно выращенные шампиньоны и вешенки не идут с ними ни в какое сравнение. Издавна грибы входили в повседневный рацион человека. Их заготавливали на зиму и кушали круглый год. А можно ли грибы при грудном вскармливании?
Польза и вред
Грибы прежде всего ценны своим белком. В этом они приравниваются к мясу. Для людей, не употребляющих животные белки, грибы очень важно включать в питание. Также в них есть витамины группы В, D, микроэлементы Zn, К, Mg и пр. Калорийность их невысока, потому при диете они полезны. Лесные грибы небезосновательно считаются тяжелой пищей. В их состав входит животный крахмал гликоген, которого в растениях нет и белковое вещество фунгин, подобное хитину насекомых и ракообразных. Поэтому усваиваются они с трудом, затрудняют работу печени.
Опасность грибов заключается в возможности съесть ядовитые, а также еще и в их способности активно накапливать в себе токсичные вещества из почвы и воздуха. Экологическое состояние наших лесов оставляет желать лучшего, потому отравиться можно даже съедобными грибами. Детям лесные грибы нельзя кушать до 6-7 летнего возраста.
Грибы при грудном вскармливании
Эти продукты могут быть в рационе кормящей мамы, если есть железная уверенность в их съедобности и высоком качестве. Впервые попробовать грибы можно, когда малышу исполнится 3-4 месяца. Принцип тот же, что и с введением прочих новых продуктов. Необходимо съесть совсем немного и посмотреть на реакцию ребенка. Если в его поведении и самочувствии ничего не изменилось, то в следующий раз порция увеличивается. Но и слишком часто есть грибы не стоит. Они должны относиться к разряду деликатесов.
Вареные
Грибы в вареном виде кормящей мамой очень хорошо усваиваются. Из них получается очень вкусный суп (см. Грибной суп при ГВ). Отваривают их в небольшом количестве воды 10-15 минут. В таком виде их можно заморозить впрок.
Жареные
Грибы жареные кормящей маме также кушать можно, если ей в принципе разрешено жареное. Такие блюда более калорийны, потому для соблюдающих диету вряд ли подойдут.
Сушеные
Грибы в сушеном виде очень удобно заготавливать. Они не занимают много места, в любой момент их можно отварить и приготовить самые разные блюда. По усваиваемости они не отличаются от вареных.
Соленые и маринованные
Что делать при подозрении на отравление?
Отравление грибами требует немедленной медицинской помощи. Необходимо как можно быстрее вызывать скорую помощь или доставить пострадавшую в больницу иным способом. Отравление грибами никогда не проходит само! Симптомы:
- тошнота, рвота;
- боли в животе;
- потери сознания, слабость;
- галлюцинации, бред;
- возбуждение или заторможенность;
- учащенный пульс;
- падение артериального давления;
- ощущение жажды.
Какие конкретно симптомы будут проявляться зависит от вида яда, количества съеденного и степени поражения.
Продолжать ли кормить при отравлении грибами?
Яды грибов из желудочно-кишечного тракта поступают в кровь и разносятся по всему организму. Через грудное молоко они передаются и ребенку. Это очень опасно, возможен даже летальный исход. Потому при малейшем подозрении на отравление следует временно прекратить грудное вскармливание.
Лечение
До приезда врача необходимо выполнить промывание желудка. Это позволит удалить из желудка остатки яда и не дать ему дальше поступать и дальше в кровь. Для этого нужно выпить как можно больше теплой жидкости и вызвать рвоту. Процедуру повторять до тех пор, пока в рвотных массах не перестанут появляться остатки пищи. Дополнительно следует использовать различные сорбенты, поглощающие токсины. Очень полезно также выпить горячий . А вот непосредственно лечение следует доверить врачам.
Грибы при грудном вскармливании - меры предосторожности
Любые лесные грибы кушать нужно очень осторожно. Соблюдайте следующие правила:
- Самостоятельно собирать можно только хорошо известные, проверенные виды.
- Грибы старые, поврежденные червями, плесенью, брать не стоит.
- Сбор производить только в экологически чистых местах, вдали от промышленных объектов и дорог.
- Ядовитых грибов нельзя даже касаться.
- Не приобретайте на рынках соленые и маринованные грибы.
Итак, грибы кормящей маме употреблять в пищу допустимо, но следует четко понимать, что это риск для здоровья собственного и малыша. Внимательно относитесь к виду и качеству грибов. Употребляйте только точно съедобные, не испорченные и правильно приготовленные грибы.
Общие выводы следующие:
Грибы – в списке запрещенных продуктов при грудном вскармливании, употребление которых во время кормления грудью противопоказанно из-за высокой вероятности проявления аллергических реакций со стороны организма малыша. Лучше отказаться на первый год лактации. Потребление данного продукта даже в небольшом количестве может быть опасным для малютки.
