Молочная сыворотка — стоит ли принимать этот продукт и в чём его польза. Молочная сыворотка, ее польза, вред и дозы приема Вред молочной сыворотки для организма

Молочные продукты. Они всегда пользовались достаточно большой популярностью. Какие-то из них мы любим больше, а какие-то считаем продуктами второстепенными. К таким, пожалуй, относится и сыворотка молочная.

Только мнение это абсолютно неправильное. Таким продуктом, ка молочная сыворотка, нельзя игнорировать и пренебрегать. Тот, кто знает о качествах этого, можно сказать, эликсира здоровья, о его пользе и благотворном влиянии, с удовольствием использует в своем меню.

Конечно, молочная сыворотка, это в некоторой степени, продукт «остаточный». Ведь получаем мы ее в результате переработки молока в сыр или . Но это никак не сказывается на ее полезности и оздоровительном действии на организм.

Сыворотку молочную уже готовую, купить можно в магазине или на рынке, где продаются молочные продукты. Но сделать ее можно и самим. От этого полезные качества продукта не уменьшаются. Зато уверенность в свежести, наоборот, увеличивается и, можно сказать, не подлежит сомнению.

Готовим молочную сыворотку

Делать сыворотку молочную в домашних условиях можно несколькими способами. Процесс этот не трудоемкий и не сложный. Для начала, понадобится . Подойдет и домашнее, и купленное в магазине.

Метод первый предполагает естественное сквашивание молока. Поэтому оно должно постоять денек, другой в теплом местечке, чтобы получилась простокваша. Готовый продукт выливаем в кастрюльку.

Хорошенечко разогрев, доводим до кипения. Но следите, чтобы простокваша не закипела. Когда на поверхности появятся творожные сгустки, выключаем огонь и ждем, пока смесь остынет. Пока все остывает, готовим дуршлаг. В него укладываем марлю. Вылив оттопленную простоквашу в дуршлаг, получаем сразу же два молочных продукта - творог и сыворотку.

Второй метод приготовления сыворотки потребует немного меньше времени, но других ингредиентов. Изначальный продукт, как и в первом методе - молочко. Только ждать, когда оно превратится в простоквашу, мы не будем. Сразу же выливаем его в кастрюльку, доводим до кипения, добавляем сок лимона и процеживаем смесь через марлю или сито. На литр молока понадобится сок из одного лимона.

Состав сыворотки молочной

Сыворотки настолько пропитана и богата полезными веществами, что ее используют как главный компонент в приготовлении детского питания. Оказывается, по химическому составу, она максимально приближена к составу молока материнского.

В ней гармонично соединены все необходимые для организма компоненты. Если рассматривать по количественному составу, то их более 200.

Широко представлены минералы. Например, выпивая литр сыворотки за день, мы пополняем свой организм кальцием почти на 100%. Немножко меньше в ней калия - в литре содержится половина суточной нормы.

Богат продукт этот и минеральными солями магния, а также фосфора.

Важная и ценная очень, белковая составляющая сыворотки. Аминокислоты, входящие в ее состав, весьма полезны для организма. Они принимают участие в кроветворении, а также в белковом обмене.

Остаются в сыворотке и витамины, которыми богато молоко. Сохраняется практически весь ряд витаминов группы B. Есть и полезные витаминчики A, C, E.

Сыворотка содержит еще вещество, которое называется лактоза. Его можно назвать оптимальным углеводом. Она отлично усваивается организмом, а в жирообразовании принимает наименьшее участие.

Полезные свойства сыворотки молочной

1. Выпивая всего один стаканчик свеженькой сыворотки, можно . Тогда никакая простуда не сможет вас одолеть. останутся в прошлом, а вместе с ними и вирусные.
2. Работа пищеварительной системы, благодаря продукту этому, тоже восстанавливается. Излечивается слизистая желудка, а микрофлора кишечника придет в норму, если употреблять сыворотку всего пару недель. Продукт этот излечивает гастрит и колит. Полезен и страдающим запорами.
3. Сыворотка молочная способна восстановить и водно-солевой баланс. Благодаря компонентам, находящимся в ней, выводится лишняя жидкость, что способствует исчезновению отечности. Организм очищается от шлаков, токсинов. Для этого достаточно выпивать стакан молочной сыворотки, выполняя одно условие - пьем ее натощак.
4. Рекомендуется ввести в рацион этот целебный напиток «сердечникам» и «гипертоникам». Вещества, которыми богата сыворотка, очистят организм от плохого холестерина, а значит, в сосудах не будут образовываться опасные «бляшки», закупоривая их.
5. Показан продукт этот при депрессионных состояниях. Оказывается, содержащиеся в сыворотке компоненты, влияют отрицательно на выработку, так называемых, стрессовых гормонов. А выработке гормона радости серотонина, наоборот, способствует.
6. Успешно можно использовать сыворотку молочную для нормализации веса. Ведь она способна снижать аппетит. А богатейший набор полезных веществ поможет без вреда для организма, придерживаться снижающей вес диеты.
7. Обладает сыворотка и прекрасным отбеливающим эффектом, особенно когда у вас жирная кожа или нормальная. Если добавить еще несколько капелек лимонного сока и протирать кожу этой смесью каждый день, то воздействие усилится.
8. Поможет сыворотка молочная и обгоревшей на солнце коже. Для этого надо добавить в теплую ванную пару литров сыворотки и полежать там минут двадцать.
9. Этим целебным средством можно еще и волосы восстановить, если мыть их смесью сыворотки молочной и отваром корней лопуха раз в неделю.

Полезные рецепты с применением молочной сыворотки

Молочная сыворотка может выступать не только, как самостоятельный продукт, а и употребляться для приготовления разных блюд.

С ней прекрасно сочетаются овощи и фрукты. Очень легко приготовить, например, коктейль из сыворотки и земляники. Для него понадобится всего стаканчик охлажденной сыворотки, в который надо добавить грамм сто пюре из земляники, по столовой ложке сока лимона и меда. Завершает приготовление щепотка корицы.

Коктейли с молочной сывороткой можно готовить, добавляя любые ягодки, причем, кроме свежих, использовать можно и замороженные. Если аллергия на мед, то заменяем его сахаром или вообще обходимся без подсластителей. Такие полезные напитки лучше готовить, смешивая ингредиенты в блендере или миксере.

Еще один целебный напиток можно приготовить, используя, как основной компонент молочную сыворотку (250 мл), добавив в нее огурцы (250 г) и кресс-салат (50 г). Чайная ложечка сока лимона, щепотка корицы и соли дополнят вкусовую гамму. В приготовлении напитка тоже помогут блендер или миксер.

Используют сыворотку молочную и для приготовления первых блюд. Из нее получается, например, прекрасная окрошка, которая особенно порадует в знойный летний денек.

На основе сыворотки делают еще дрожжевое тесто. Благодаря ей, оно получается особенно пышным и нежным. Приготовить можно и вкуснейшее печенье. Да собственно, любую другую сдобу.

Испытайте животворящую силу молочной сыворотки на себе, введя продукт этот необыкновенный в свой рацион. Ведь ее по праву можно назвать эликсиром молодости, красоты и здоровья. А кто из нас откажется от таких привилегий.

Сыворотка, или как ее еще часто называют, творожная пахта, получается в результате приготовления творога и сыра. Тем, кто далек от этого, скажем, что молоко при определенной температуре сворачивается, а потом процеживается. Полученное сырье используют для производства, а жидкость выливают или отдают домашним животным. По крайней мере, так было раньше, до тех пор, пока человек не понял своей ошибки.

Сырная и творожная сыворотка отличаются друг от друга по вкусу. В первом варианте она слегка сладковатая, а во втором – с легкой кислинкой.

Основными компонентами пахты являются:

• лактоза;
• аминокислоты;
• белки и витамины.

Большое количество белков популяризовало сыворотку среди спортсменов и в первую очередь среди бодибилдеров. Зная про эту особенность, диетологи рекомендуют заменять ею ужин (ведь для похудения он должен состоять именно из белка).

Аминокислоты положительно влияют на все человеческие системы и органы. Попадая в организм, они воздействуют на каждую клеточку, очищая и омолаживая ее.

Лактоза (в сырном варианте ее значительно больше, чем в творожной) способствует повышению настроения, обеспечивает запас энергии, положительно воздействует на микрофлору кишечника, а также значительно повышает защитные силы организма.

Способность молочной сыворотки помогать в избавлении от лишнего веса доказана врачами давно. Но не только на надоевшие килограммы влияет ее употребление. Состав пахты помогает:

• нормализовать работу всех систем и внутренних органов;
• укрепляет волосы, делает их здоровыми и блестящими;
• очищает кожу, стимулирует процессы регенерации;
• создает небольшой слабительный эффект;
• «разгоняет» метаболизм;
• положительно воздействуют на нервную систему.

Те, для кого сыворотка стала обязательно составляющей рациона:

• не страдают от бессонницы;
• отличаются повышенной работоспособностью и устойчивостью к стрессам;
• не мучаются от запоров и метеоризма (хотя в начале применения отмечается легкий слабительный эффект);
• могут похвастаться прекрасным внешним видом, здоровой кожей, волосами и ногтями, а также не боятся сезонных эпидемий гриппа и простуды, так как обладают сильным иммунитетом.

Обратите внимание!

Даже минимальное количество сыворотки при регулярном употреблении способствует выработке гормона счастья – серотонина.

Как пить молочную сыворотку для похудения

Пахта для избавления от лишнего веса становится все более востребованной, но все-таки значительно чаще сырной для этой цели используется именно творожная.

Она стимулирует выработку необходимых для нормального переваривания продуктов и усвоения содержащихся в них полезных веществ ферментов. Именно благодаря этому поступающие жиры не откладываются про запас, а для нормальной жизнедеятельности используются создаваемые годами «склады».

Стоит отметить влияние на похудение витамина В, в большом количестве содержащегося в творожной сыворотке. Он отвечает за стимулирование выработки энергии, за очищение крови, за приведение в порядок гормонального фона и нормализацию работы нервной системы.

Основные правила

Чтобы похудеть, надо не просто пить сыворотку. Есть некоторые особенности употребления этого продукта, которые необходимо учитывать для получения желаемого результата.

Правило №1

Пейте пахту каждый раз перед приемом пищи и перекусом за 20-30 минут. Это наполнит желудок и снизит аппетит, что приведет к меньшему количеству употребляемых во время еды продуктов.

Правило №2

Приобретите полезную привычку – пейте сыворотку перед сном и постепенно научитесь заменять ею ужин. Это совсем не значит, что нужно просто пить молочный напиток. Можно совмещать его с фруктами, овощами или зеленью (кстати, легкий салатик из свежих овощей, заправленный натуральным йогуртом или оливковым маслом прекрасно утолит голод).

Правило № 3

Используйте пахту для приготовления различных блюд (окрошка, салаты, мюсли). Если будете делать это регулярно, а вдобавок еще замените магазинную колбасу куриной грудкой или приготовленными на пару диетическими колбасками, а майонез — натуральным йогуртом или кефиром, то результат буде заметен очень скоро.

Рецепт молочной сыворотки в домашних условиях

Для приготовления наппитка надо купить молоко (в качестве продукта надо быть обязательно уверенными, если же знакомых фермеров нет, лучше купить магазинный продукт) и поставить его в теплое место для скисания. Когда это произойдет, молоко перелить в кастрюлю с антипригарным покрытием (хотя это не обязательное условие) и поставить на медленный огонь. По мере нагревания молоко будет «сворачиваться». До кипения доводить не надо. Когда будет четко видно творожок, можно выключать. Осталось только остудить и процедить.

Обратите внимание!

Как и любой натуральный продукт, сыворотка обладает коротким сроком годности, поэтому заготавливать про запас ее не стоит.

Разгрузка на сыворотке и дозы приема

Использование пахты в повседневном рационе, несомненно, принесет результаты, но вот только процесс достижения поставленной цели скоростью не отличается.

Для получения быстрого и заметного эффекта можно испытать разгрузочные дни и диеты на пахте. Для одного дня разгрузки понадобится 1,5-3 литра сыворотки. Количество напитка зависит от выбранного меню на этот день.

Если уверены в своей выдержке, можно пить только сыворотку на протяжении дня. Для этого понадобится 3, а возможно и более литров, ведь стакан напитка надо будет выпивать каждые 1-1,5 часа. Чтобы продержаться, можно совместить разгрузку с прогулкой, с выездом на природу и т.д. За один день можно потерять до 3-х кг.

Более мягкими способами считается использование пахты в комплексе с овощами и фруктами. Условие одно – они должны быть свежими и сезонными. То есть, если это лето, то на столе будут присутствовать сливы, яблоки, огурцы и помидоры, если зима – цитрусы и пр. На день надо 1,5 л пахты и такое же количество фруктов или овощей. Есть два варианта:

• разгрузка состоит из 12 приемов пищи;
• разгрузка состоит из 6 приемов пищи.

В первом случае поочередно принимаются сыворотка и фрукты с овощами, а во втором – сначала кушают, а потом сразу запивают.


В обоих вариантах надо разделить напиток и продукта н 6 равных частей, а как принимать их – вместе или поочередно, решайте сами.

Лучшие диеты на сыворотке

Разгрузочный день помогает сбросить вес за счет избавления от лишней жидкости и очищения организма. Регулярное проведение подобных разгрузок дает стойкий результат, но если отвес получается не таким, как хотели бы худеющие, можно попробовать диеты с использованием этого молочного продукта.

Ежедневно натощак надо выпивать по стакану холодной пахты. Прим пищи должен быть не ранее чем через 20, но не позднее чем через 40 минут и является обязательным. Так получится «завести» организм, улучшить метаболизм и обменные процессы. Прием холодного напитка заставляет тратить больше энергии на переваривание пищи. Соблюдать правило надо не менее одной недели, но более месяца это делать не стоит, так как произойдет привыкание и толку особого не будет.

Кушать целый день можно как обычно (конечно, мы не имеем в виду килограммы тортов или фаст-фуд), но ужин надо заменить напитком из 500 мл сыворотки и пучка (примерно 200 гр) измельченной зелени (лучше всего подходит лук, чеснок и петрушка). Делать так нужно не менее 3-х недель.

Это один из экспресс-вариантов. На протяжении 3-4 дней нужно выпивать по 2л сыворотки, а также включить в рацион воду и зеленый чай. Главный смысл – исключение твердой пищи. Можно кушать жидкие каши на воде, овощные пюре и т.д, но все в минимальном количестве.

Диета 4


Эта диета длится 5-7 дней. За 30 минут до каждого приема пищи надо выпивать стакан холодной сыворотки.

• Завтрак

Тост или кусочек отрубного хлеба, кофе и долька сыра

Яблоко или грейпфрут

200 гр любого отварной говядины , свежие овощи

• Полдник

Стакан натурального йогурта или нежирного кефира

180 гр творога, яблоко или грейпфрут

Усилить эффект сыворотки можно при помощи жиросжигающих напитков, приготовленных на ее основе.

Рецепты с молочной сывороткой

Польза сыворотки неоценима, да и получаемый эффект также не может не радовать, однако вкус ее нравится далеко не каждому, а даже если употребляющий ее делает это с восторгом, то очень скоро это просто может надоесть, тем более в таких количествах.

Выход есть! Нужно просто приготовить жиросжигающий напиток, который еще более стимулирует сжигание отложенных организмом жиров, а еще отличается приятным вкусом и ароматом.

Шоколадный коктейль

Ингредиенты:

• сыворотка – 1л;
• какао сух. – 1 ст.л;
• сахар – 150 гр.

Готовить очень просто. Нужно только взбить все компоненты при помощи блендера. Заменяйте напитком утренний кофе, полдник или ужин и результат не заставит себя ждать.

Клюквенный коктейль

Ингредиенты:

• сыворотка – 300мл;
• сахар – 150гр;
• вода – 400 мл;
• клюква св. или заморож. – 300гр.

Из сахар и клюквы надо сварить сироп, затем перетереть полученное в пюре и смешать с сывороткой. Коктейль поможет не только сбросить вес, но и окажет общий укрепляющий эффект.

Овощной коктейль

Ингредиенты:

• сыворотка – 200 мл;
• томатный сок (свежевыжатый) — 350 мл;
• корень сельдерея – 200-250 гр;
• специи по вкусу.

Сельдерей замочить в холодной воде с несколькими каплями лимонного сока. Это поможет избежать почернения напитка и сохранит полезные свойства овоща. Затем из томатов и сельдерея выжать сок при помощи соковыжималки. Добавить сыворотку, взболтать и пить охлажденным.

Желе из сыворотки

Любителям оригинальных закусок этот рецепт понравится обязательно. Чтобы его приготовить понадобятся

• сыворотка – 700 мл;
• фруктовый сок – 200 мл (может быть любой, главное — свежевыжатый);
• сахар – 120 гр;
• одно яйцо (обязательно свежайшее);
• желатин – 30 гр.

Сыворотку немного нагреть, растворить в ней желатин. Отделить белок от желтка и ввести его в полученную массу, постоянно перемешивая. Затем добавить сок и варить до осветления. Полученный отвар остудить, процедить и снова поставить на огонь. Добавить сахар, довести массу до кипения (не забывайте снимать пленку), разлить по формочкам, поставить в холод до застывания.

Есть ли противопоказания?

Сыворотка очень полезна для организма, но принимать ее можно далеко не каждому. В первую очередь осторожность стоит проявить имеющим общую непереносимость молочных продуктов. Также запрещено использование сыворотки страдающим от аллергии на лактозу.

Даже если противопоказаний нет, при неправильном применении этого молочного продукта могут выявиться побочные эффекты.


Главное, что стоит помнить, при превышении срока хранения в сыворотке могут развиваться болезнетворные бактерии и даже кишечная палочка. Следите за сроком годности, приобретая готовый продукт в магазине, и не храните более двух суток приготовленный в домашних условиях.

Молочная сыворотка – продукт, получаемый в результате переработки молока (его сворачивания и фильтрования).

Является одним из побочных продуктов, выделяемых в процессе производства сыра либо казеина.

Активно применяется в сфере нетрадиционной медицины и области кулинарии.

Химический состав молочной сыворотки

Польза молочной сыворотки для организма обусловлена ее химическим составом, включающим перечень сывороточных белков (треонин, гистидин, аргинин, лизин, метионин, лейцин, триптофан), незаменимых аминокислот, белковых и небелковых азотистых соединений, ферментов.

Углеводы в продукте представлены лактозой, моносахаридами (галактоза, глюкоза), аминосахаридами (нейраминовая кислота (включая ее производные), кетопентоза), олигосахаридами (серологически активные вещества, арабиноза).

Химический состав молочной сыворотки характеризуется наличием молочного жира, газов (кислород, углекислый, азот), неорганических, летучих жирных (пропионовая, ная, масляная, муравьиная) и органических (нуклеиновая, лимонная, молочная).

Продукт богат минеральными веществами (фосфор, магний, хлор, натрий, кальций, железо, калий) и витаминами (биотин, тиамин, аскорбиновая и никотиновая кислоты, пиридоксин, ретинол, токоферол, рибофлавин, холин, кобаламин).

Калорийность сыворотки молочной колеблется в диапазоне 18 – 27 ккал на 100 мл, что позволяет отнести ее к перечню низкокалорийных продуктов и включать в ежедневный диетический рацион.

Полезные свойства сыворотки молочной:

• антиоксидантное;
• стимулирующее;
• заживляющее;
• слабительное;
• жаждоутоляющее;
• профилактическое;
• противовоспалительное;
• противоревматическое;
• антистрессовое;
• питательное;
• мочегонное;
• общеукрепляющее;
• успокаивающее;
• регенерирующее;
• очищающее.

Польза сыворотки молочной и вред (дозы приема приведены ниже) позволяют использовать ее для лечения недугов пищеварительной системы: панкреатита, различных форм гастрита, колитов, дисбактериоза кишечника, энтерита, хронических запоров, пищевых токсикоинфекций, энтероколита, язв, любых воспалительных явлений на слизистых оболочках.

Ее регулярное употребление дает возможность предотвратить развитие гнилостных процессов, нормализовать показатели кислотности желудочного сока, восстановить естественную кишечную микрофлору.

Применение данного молочного напитка перед едой стимулирует выработку желудочной секреции соляной кислоты, обеспечивая хорошую перевариваемость поступающей пищи.

Используется молочная сыворотка для похудения, поскольку способна стимулировать работу пищеварительного тракта, восстанавливать водно-солевой баланс, повышать коэффициент усвояемости питательных веществ, ускорять метаболические реакции в организме, активизировать процессы выведения экотоксикантов, избытка и накапливающихся в процессе жизнедеятельности шлаков.

Чем полезна молочная сыворотка для организма в случае патологий кровеносной системы: она применяется при лечении гипертонии, стенокардии, кардиосклероза, варикоза, ишемической болезни, геморроя, атеросклероза. Назначается при проблемах сосудов головного мозга (церебральном атеросклерозе, проблемах мозгового кровообращения). Нормализует показатели холестерина в крови.

Молочная сыворотка используется при наличии болезней респираторной системы и ЛОР-органов: фарингита, различных видов пневмонии, тонзиллита, бронхита, гайморита. Рекомендуется для активирования функций иммунной системы в периоды сезонных эпидемий инфекционных вирусных заболеваний.

Напиток полезен женщинам, имеющим различные гинекологические патологии: кольпит, аднексит, генитальный герпес, кандидоз, кандидо-микоз, цервицит, дисбаланс естественной вагинальной микрофлоры, наличие эрозии шейки матки.

Продукт применяется при недугах мочевыводящей системы: гломерулонефрита, пиелонефрита, мочекаменной болезни.

Молочная сыворотка успешно используется в процессе лечения дерматологических заболеваний: диатеза, акне, демодекоза, пищевых форм аллергии, нейродермита, псориаза.

Рекомендуется в случае неврозов различной этиологии, нервно-психических расстройств (включая фобийные), стрессовых и депрессивных состояний. Лечение молочной сывороткой обеспечивает сокращение синтеза гормонов стресса, повышение уровня серотонина.

Продукт активно используется в косметологической сфере, поскольку оказывает положительное воздействие на структуру волос, ногтей, кожи.

Регулирует процессы восстановления, роста и обновления тканей на клеточном уровне, сглаживает проявления биологического старения, ускоряет заживление микротравм. Для лица молочную сыворотку допускается применять наружно и внутрь одновременно.

Напиток рекомендуется к употреблению людям, активно занимающимся спортом (в т. ч. профессионально), поскольку сывороточные белки способствуют активному наращиванию мышечной массы.

Применение молочной сыворотки имеет единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость ее компонентов (включая лактозу).

Многих интересует вопрос: как пить молочную сыворотку правильно? Максимально допустимый объем напитка в сутки в чистом виде составляет 3 стакана. При его превышении не исключается вероятность проявления симптоматики расстройства желудка. Для достижения наибольшей эффективности средство рекомендуется употреблять натощак.

Напиток используют как самостоятельный продукт либо в качестве ингредиента в рецептуре различных блюд. Что можно приготовить из сыворотки молочной: ее включают в состав окрошки и иных первых блюд, коктейлей ( , ).

Она характеризуется высокой сочетаемостью с брусникой , черникой, морошкой, малиной, голубикой, огурцами, кресс-салатом и другими культурами. Вкус коктейлей на основе данного молочного продукта возможно дополнять , солью, лимонным соком, сахаром. Выпечка из сыворотки молочной отличается пышностью и нежностью вкуса.

Где купить сыворотку молочную: продукт можно приобрести в супер- и гипермаркетах, продуктовых магазинах, в ассортимент которых включены молочные продукты.

Молочная сыворотка для лица в домашних условиях

В домашних условиях для лица молочную сыворотку можно использовать для комплексного ухода за кожей:

• Очистка. Осуществляется ватным тампоном, смоченным в теплой сыворотке. Для этой цели также допускается протирание лица дважды в день кубиками замороженной сыворотки.
• Пилинг. Для его приготовления к молочному напитку добавляют соль (пищевую, морскую), молотый кофе либо хлопья. Полученный состав массажными движениями аккуратно наносится на кожу, после чего смывается проточной .
• Питание. Молочная сыворотка в сочетании со свежим накладывается на шею и лицо толстым слоем. При наличии жирной кожи в рецептуру маски добавляют яичный белок. Данное средство рекомендуется применять не чаще 1 раза в неделю.

Ну а теперь смотрим видео.

Творожная, кефирная или молочная сыворотка является универсальным средством, которое применяется в народной медицине, диетологии, косметологии. Она положительно влияет на организм и внешность человека, используется для создания биологически активных добавок. Ценный диетический белковый продукт быстро утоляет голод и хорошо усваивается.

Что такое молочная сыворотка

Под молочной сывороткой понимается жидкость, которая образуется в процессе выработки творога, кефира, некоторых видов сыров. Она самостоятельно отделяется после свертывания молока, отфильтровывается путем процеживания. Не совсем верно утверждать, что сыворотка – остаточный от производства продукт. Это полноценный напиток, плюс компонент для косметических и лечебных средств.

Полезные свойства молочной сыворотки зависят от того, какой тип получился. Так, кислая жидкость – это продукт при производстве прессованного творога, а сладкая – при выработке твердых сортов (например, чеддера). Молочный напиток имеет бело-желтый оттенок, замутненную консистенцию и специфический запах. Нередко в магазине он продается с фруктовыми вкусами или разными добавками. Такой продукт также ценен, но менее полезен, чем чистый.

Применение

Польза молочной сыворотки неоценима. Ее применяют в пищу, используют в пищевой промышленности, спортивном и детском питании, медицине, косметологии. На основе жидкости делаются кондитерские, хлебобулочные изделия, мягкие или коричневые сыры. Чаще сыворотку получают из коровьего молока, ее можно изготовить или приобрести готовую.

Применение полезной жидкости обусловлено ее свойствами – она действует мягко, постепенно, поэтому лечебные результаты сохраняются длительное время. Заметить изменения в работе организма можно через 2-3 недели регулярного применения. Продукт можно использовать для профилактики или лечения заболеваний. Полезные свойства сыворотки:

1. Напиток благотворно влияет на работу органов пищеварительного тракта, рекомендуется при воспалении кишечника, гастрита, панкреатита. За счет лактозы (молочного сахара) сокращается скорость окислительных процессов, очищается желудочно-кишечный тракт, улучшается микрофлора, нормализуется стул. Сыворотка помогает заживить раны, язвы, наладить секрецию желудочного сока и снизить его повышенную кислотность.
2. Замечены положительные свойства продукта и в работе эндокринной, мочеполовой систем. Напиток улучшает функции почек. Нормализует выработку адреналина надпочечниками, помогает нормализовать уровень сахара в крови при диабете.
3. Очищает организм от шлаков, токсинов, холестерина, солей металлов, нормализует водно-электролитный обмен, что способствует похудению.
4. Жидкость очищает сосуды, улучшает кровообращение, нормализует давление. Стакан напитка ежедневно – это прекрасная профилактика ишемии сердца, артериальной гипертензии, атеросклероза. Продукт улучшает образование эритроцитов, поэтому полезен при малокровии.
5. Укрепляет иммунитет, поэтому особенно важно пить ее зимой. Она борется с хронической усталостью, стрессом, раздражительностью, повышает уровень серотонина в крови, нормализует сон и эмоциональное состояние.

Напиток полезен для кожи, улучшает ее состояние, предотвращает солнечные ожоги. За счет калия помогает уменьшить проявления целлюлита на бедрах и ягодицах. В косметологии жидкость используется для укрепления корней волос, лечения перхоти, придания волосам густоты, послушности и блеска. В кулинарии сыворотка применяется для закваски теста, из которого потом пекут хлеб, булочки, блины, делают пельмени и вареники. Популярные блюда, в которых используется полезный продукт:

• фруктовые, овощные или ягодные коктейли;
• квас, пиво;
• окрошка, горячие молочные супы;
• отваривание овощей, вымачивание бобов;
• оладьи;
• бисквиты;
• творожные запеканки;
• маринование мяса.

Состав

Полезные свойства продукта обусловлены его ингредиентами. В состав молочной сыворотки входят:

• вода – 90-94%, что придает напитку низкую калорийность;
• углеводы – 3-7%, в них входят лактоза, нейраминовая кислота, глюкоза;
• белки – 1-2%, тип – глобулярные, схожие по составу с мышечным человеческим протеином, к ним относятся ово- и лактоглобулин, альбумин;
• минералы – 0,5-0,8%, на 100 мл жидкости приходится 1 мг магния, 5 мг натрия, 9 мг кальция, 7,5 мг фосфора, 0,5 мг железа и 15 мг калия, в литре содержится суточная норма для взрослого человека;
• витамины – 0,4-0,7%, продукт богат витаминами В1, В6, В2, С,РР, биотином, холином, бета-каротином, токоферолом;
• на 100 мл сыворотки приходится 10-15 ккал (в стакане около 20-25 калорий), голодным с ней остаться не получится;
• кислоты – жирные, уксусная, масляная, муравьиная, лимонная.

Чем полезна сыворотка

Свойствами продукта обусловлена польза сыворотки. Она проявляется в следующих факторах:

• улучшение физического и психоэмоционального состояния;
• уменьшение веса, расщепление жиров;
• нормализация микрофлоры кишечника;
• профилактика воспалений;
• борьба с целлюлитом, устранение отеков;
• понижение утомляемости;
• нормализация кровяного давления;
• повышение уровня серотонин;
• профилактика атеросклероза;
• вывод токсинов, шлаков;
• борьба с грибковыми заболеваниями, отеками, старением клеток;
• проявление регенерирующей, антиоксидантной активности;
• устранение кожных поражений;
• нормализация выработки адреналина надпочечниками;
• улучшение кровообращения;
• активация процесса выработки инсулина, снижение вероятности повышения уровня глюкозы в плазме;
• борьба с симптомами гастрита, панкреатита, запора, диареи, внутренними язвами;
• повышение иммунитета;
• снижение риска развития варикоза, тромбоза, ишемии, гипертонии, цирроза, артрита, артроза;
• проявление мягкого мочегонного, седативного действия;
• избавление кожи от акне, фурункулов, стимуляция роста волоса;
• утоление голода;
• замедление процессов старения.

Польза для детей

Применение продукта для малышей отличается широким спектром. Полезные свойства молочной сыворотки для ребенка:

• изготовление детского питания для восполнения в питании необходимых белков;
• защита от расстройств работы сердца, кишечника, печени, почек, заболевания эндокринной, сосудистой системы;
• нормализация функции кожного покрова, избавление от воспалений дыхательных путей.

Сыворотку можно добавлять в блюда, давать малышу самостоятельно для насыщения и обогащения его рациона, придания сил и бодрости. Перед применением следует удостовериться, что у ребенка нет аллергии на продукт, проконсультироваться с педиатром. В день малышу можно давать не более 300 мл напитка, полезные свойства которого проявятся через три недели регулярного приема. Возможные варианты употребления жидкости ребенком:

1. Коктейль – соедините 120 г ягод с 280 мл сыворотки, 10 мл лимонного сока, 15 г сахара и 3 г молотой корицы. Взбейте блендером.
2. Желе – разогрейте на водяной бане пол-литра сыворотки до 85 градусов, добавьте 20 г замоченного желатина и 150 варенья. Остудите, подайте на десерт.
3. Кисель – смешайте 250 мл сывороточной жидкости с 120 мл натурального сока и 55 г сахара. Вскипятите смесь, добавьте 50 г крахмала, разведенного в воде. Проварите, остудите.

Если высушить сыворотку, то получится порошок. Продукт представляет собой однородную аморфную массу светло-желтого цвета и сладко-соленого вкуса со специфическим легким запахом. Его применяют в кондитерской и хлебобулочной промышленности, для приготовления мороженого, кисломолочных напитков, плавленого сыра, сгущенного молока. Сухой порошок незаменим в масложировой, мясной, пивоваренной промышленности.

На основе продукта делают спортивное питание, корма для животных. В сухой сыворотке много органических кислот, витаминов А, В2, РР, Н, фосфора, кобальта, железа, калия, йода. Это обуславливает свойства:

• успокаивающее при нервозах;
• восполняющее дефицит витаминов при авитаминозах;
• анаболическое действие на ткани, наращивание мышечной массы для мужчин;
• выводящее шлаки и токсины;
• источник дополнительного протеина, утоление голода, средство для диеты;
• профилактирующее при атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии;
• повышающее иммунитет;
• улучшающее артериальное давление, повышающее жизненный тонус, нормализующее микрофлору кишечника;
• если сыворотка получена из козьего молока, то она помогает при малокровии, желудочной и легочной недостаточности.

Как пить молочную сыворотку

Чтобы полезная сыворотка из молока полностью усвоилась организмом и принесла облегчение при заболеваниях, ее надо правильно пить. Рекомендуемая суточная доза напитка для взрослого здорового человека – 1-1,5 стакана. Это укрепляет иммунную систему, понижает риск развития патологий. Рецепты лечения:

1. При заболеваниях органов ЖКТ – по 2 стакана в сутки курсом полторы недели.
2. Для очищения кишечника – натощак стакан напитка с 2 ч.л. соли.
3. При гастрите, язве, панкреатите – по 1,5 стакана в день, пока не исчезнут основные симптомы.
4. Для устранения запора – смешивается сыворотка с соком моркови (1:1).
5. Для профилактик вирусных заболеваний – стакан ежедневно. При заболеваниях простудой или гриппом – по полтора стакана. Для усиления эффекта можно смешивать напиток с медом.
6. От мокрого кашля, бронхита – по 100 мл 2-4 раза в сутки курсом 3-7 дней. Для усиления эффективности можно добавить половину чайной ложки измельченного корня пырея.
7. От варикозного расширения и болезней вен – мятный настой. Залить 6 листьев свежей мяты 100 мл кипятка, через 25 минут соединить со 150 мл сывороточной жидкости. Принимать 2-3 раза в сутки за полчаса до еды курсом 2-3 недели.
8. От геморроя – принимать стакан напитка натощак курсом 1,5-2 недели.
9. Для очищения сосудов – по 250 мл дважды в день курсом 2-3 недели.
10. При лечении заболеваний сердца и сосудов – по 300-350 мл в день.

В косметологии и дерматологии сыворотка принимается внутрь или наружно. Последний метод хорош при лечении себорейных высыпаний, механических травм, сухих язв. Напиток обладает противомикробным, заживляющим действиями. Для терапии рекомендовано добавлять сывороточную жидкость к любому крему для тела или лица. При сильных повреждениях полезны примочки – смочить марлю в продукте и приложить к пораженной области. Другие способы применения средства:

1. Для очищения кожи от акне и прыщей ежедневно принимать 200-400 мл жидкости курсом 14 дней.
2. Смешивать продукт с мыльным раствором ил гелем для умывания в пропорции 1:3, использовать с утра для очищения кожного покрова, избегать попадания продукта в слизистые оболочки.
3. Для роста бровей и ресниц, укрепления фолликул волос – наносить чистый продукт специальной щеточкой. Параллельно принимать внутрь по 100 мл трижды в день курсом 21 сутки.
4. Для усиления блеска и от их выпадения волос – добавлять в маску по 50-70 мл за один раз, ополаскивать после мытья головы, смешивать с желтком и втирать, смывать шампунем.
5. От мозолей на ногах – делать ванночки из смешанной в равных пропорциях молочного продукта с теплой кипяченой водой с добавлением пары капель эфирных масел.

Использование для похудения

Чтобы ускорить обмен веществ и сбросить пару килограммов без диет, нужно каждое утро выпивать натощак стакан сывороточной жидкости, в обед и ужин принимать по половине стакана и в течение дня по 100 мл, если захочется есть. Тем, у кого много лишних килограммов, подойдет диета. Она включает в себя отказ от жирных, сладких, копченых блюд, прием пищи маленькими частыми порциями и употребление молочной смеси. Примерный рацион на день:

• завтрак – 200 мл молочного напитка, брокколи на пару;
• второй завтрак (через 2 часа) – стакан продукта, 200 г клубники;
• обед – окрошка на жидкости с зеленью, редисом, огурцом (без колбасы);
• полдник – салат из огурцов, помидоров, с оливковым маслом;
• ужин – тушеная кольраби, стакан молочного напитка с морковным соком.

Прием напитка помогает безопасно снизить аппетит, насытить организма аминокислотами, микроэлементами, снизить тягу к сладкому и мучному. Если хочется похудеть на 3 кг за неделю, поможет монодиета. На ней в течение семи суток употребляется только сывороточная жидкость и овощи или фрукты. Для поддержания сброшенного веса рекомендуется раз в неделю устраивать разгрузочный день (в течение него пьется только напиток и пара чашек чая без сахара) или заменять ужин или обед коктейлем:

• нашинковать пучок укропа, петрушки, зеленого лука;
• смешать с 500 мл сывороточного продукта, при желании посолить;
• выпить мелкими глотками.

Лечение сывороткой молочной

Для профилактики возникновения заболеваний или для лечения уже существующих патологий можно применять полезный кисломолочный продукт. Схемы терапии:

1. При артрите и артрозе выпивать ежедневно по 500-600 мл продукта, курс длится 2-4 недели, повторяется несколько раз в год.
2. Для профилактики заболеваний суставов – по 200-300 мл ежедневно.
3. Для очищения организма от гельминтов (взрослых червей и личинок) – к стакану напитка добавить кашицу из нескольких зубчиков чеснока, выпить натощак утром. Курс длится 3-4 дня.
4. Очищение организма от токсинов, шлаков – по 200-300 мл ежедневно курсом 2-3 дня.
5. При подагре – по 100 мл ежедневно.
6. При диабете и отеках – 150 мл ежедневно перед завтраком.
7. От мигрени и при расширении сосудов поможет прием 2 стаканов молочного напитка каждый день.
8. При панкреатите – залить стакан гречневой муки литром жидкости, тщательно перемешать, подогреть, вскипятить и томить на слабом огне 3 минуты. Дать настояться, употреблять по столовой ложке смеси каждый чая, пока не наступит облегчение.
9. При отравлении угарным газом – смочить марлевую повязку в теплой жидкости, приложить к голове.
10. Профилактика атеросклероза – по 150 мл трижды в день.
11. При уролитиазе – по стакану в день.
12. Для профилактики геморроя – по 300 мл натощак.
13. От неврозов, бессонницы – залить 20 г мяты 100 мл горячей воды, через 15 минут соединить со 100 мл молочного напитка. Принимать по 2 ст.л. трижды в день до еды курсом 15 суток.

Вред

Помимо очевидных полезных свойств кисломолочного продукта, он обладает некоторыми вредными проявлениями. Жидкость может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом, если у пациента невосприимчивость молочного белка или лактозы. Она обладает незначительным слабительным эффектом, поэтому в больших количествах может вызвать расстройство желудка. Следует опасаться некачественного продукта, с истекшим сроком годности, он может занести в организм инфекцию и привести к отравлению. Понять, что он испортился, можно по тухлому запаху и горькому вкусу мутной основы.

Противопоказания

Сыворотка содержит сильные аллергены, поэтому ее нежелательно принимать беременным женщинам (ребенок может родиться с предрасположенностью к аллергии). Аналогично следует воздержаться от приема сывороточной жидкости при кормлении грудью. Другими противопоказаниями приема продукта являются:

• непереносимость лактозы;
• индивидуальная непереносимость;
• расстройства желудка.

Как приготовить самостоятельно

Если сыворотку нельзя найти в магазине, или человек не доверяет готовому продукту, его можно сделать самостоятельно. Основой изготовления служит молоко – пастеризованное или нет. В последнем случае его нужно прокипятить, чтобы устранить патогенных микробов. Несколько рецептов приготовления кисломолочного продукта с полезными свойствами:

1. К 2 л молока добавить 2 ч.л. сметаны, размешать, убрать в теплое место на сутки. После перелить смесь в кастрюлю, поставить на водяную баню на полчаса. Запрещено перемешивать содержимое и допускать кипения. После сворачивания молока снять кастрюлю с огня, сцедить сыворотку при помощи марли или сита, отжать получившийся творог и подвесить его для окончательной просушки. Остудить полученный продукт, перелить в банку. Хранить в холодильнике до 14 дней.
2. 2 л молока перелить в кастрюлю, оставить на сутки в теплом месте. Поместить жидкость на медленный огонь (не кипятить). Готовую смесь остудить, процедить. Чтобы молоко лучше скисало, к нему можно добавить кусок ржаного хлеба.
3. Налить 2 л молока в кастрюлю, поставить на медленный огонь, постоянно помешивать. Влить сок половины лимона, после сворачивания выключить огонь. Остудить, процедить жидкость.

Видео

Полезные и лечебные свойства молочной сыворотки

• Продукт обладает общеукрепляющими свойствами, улучшает иммунитет , помогает противостоять различным простудным заболеваниям и вирусам.
• Способствует лучшей работе пищеварительного тракта . С помощью молочной сыворотки можно излечить слизистую оболочку желудка, нормализовать микрофлору кишечника (с этой целью нужно употреблять продукт минимум несколько недель). Показан при колитах и гастритах, а также при наличии запоров.
• Также помогает восстанавливать водно-солевой баланс в организме . Способствует выведению лишней жидкости, что в свою очередь избавляет от отеков. Происходит очищение организма от различных токсинов и шлаков (достаточно будет употреблять один стакан сыворотки, но делать это нужно исключительно натощак).
• Способствует более легкому избавлению от лишнего веса .
• Кроме описанных выше полезных действий, данный продукт может с успехом использоваться и в косметологических целях , например, молочная сыворотка отличается хорошими отбеливающими свойствами, идеально подойдет для жирной и нормальной кожи лица. Чтобы добиться еще лучшего результата, можно добавить к ней еще и несколько капель лимонного сока.

• Советуют включить в свой рацион сыворотку и людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний , а также гипертоникам. Продукт очистит организм от вредного холестерина, вследствие чего в сосудах перестанут образовываться холестериновые бляшки, которые и закупоривают сосуды.
• Молочная сыворотка даже может помочь преодолеть депрессию! Оказывается, что в ней содержатся ингредиенты, которые негативно влияют на выработку гормонов стресса, а вот серотонин (гормон счастья), напротив, вырабатывается более активно.
• Помогает лечить солнечные ожоги – для этого в теплую воду наливают пару литров сыворотки и принимают ванну в течение 20 минут.
• Применение молочной сыворотки для волос : она может восстановить поврежденную структуру волоса, с этой целью рекомендуется мыть их смесью из корня лопуха и сыворотки и делать соответствующие маски.

Химический состав молочной сыворотки

Молочная сыворотка отличается очень разнообразным и ценным составом.

В ней присутствуют такие витамины: группа В (В1, В5, РР, В2, В6, В12, В9), С, Н, Е.

Среди полезных элементов можно выделить: магний, кальций, натрий, фосфор, калий, серу, хлор, цинк, железо, йод, молибден, кобальт, медь.

Кроме этого, в данном продукте высоко содержание холина, биотина и никотиновой кислоты . Также в ней содержится лактоза (ее называют самым оптимальным углеводом). Лактоза прекрасно усваивается организмом (конечно если у человека нет ее непереносимости) и играет важную роль в жирообразовании. Сколько в молочной сыворотке белков, жиров и углеводов?

100 граммов молочной сыворотки содержат 0,8 граммов белка, 0,2 грамма жира, 3,5 граммов углеводов, ее энергетическая ценность (калорийность) равняется 18,1 килокалориям.

Использование продукта в кулинарии

Кроме использования в блюдах продукт с таким же успехом применяется в процессе изготовления напитков (как правило, это коктейли).

С сывороткой отлично сочетаются следующие продукты:

• Фрукты (любые виды свежих или замороженных ягод, например: брусники, черники, голубики, морошки, малины, облепихи).
• Овощи (огурцы, кресс-салат и многие другие).
• Пряности (корица, укроп).

Также коктейли из сыворотки можно разнообразить лимонным соком, медом, сахаром и даже солью.

Эффективность молочной сыворотки для похудения

Широко используется этот молочный продукт в различных диетах. Смысл диеты заключается в том, что нужно заменить один из приемов пищи на один-два стакана сыворотки. Идеальный вариант – это когда заменяется ужин. Сыворотка заполнит объем желудка и в значительной мере уменьшит чувство голода.

Обязательно нужно учесть, что использовать сыворотку в целях похудения могут далеко не все люди! Запрещается употреблять продукт в случае непереносимости лактозы , в противном случае вместо снижения веса можно получить диарею.

Как правильно выбрать и хранить продукт

Молочная сыворотка имеет очень короткий срок реализации . Поэтому можно приобретать ее только в таких местах, где есть все условия для надлежащего хранения. Подобными местами могут быть супермаркеты, продуктовые магазины либо специализированные торговые точки. Обратите внимание на наличие сертификационного знака в точке продажи, это также один из гарантов высокого качества продуктов.

На качественном товаре обязательно указывают следующее: название и адрес изготовителя, дату производства, термин реализации, а также нормативно-технические документы, согласно которым и производился продукт.

После приобретения молочную сыворотку следует держать в холодильнике, не более чем два дня (рекомендуется хранить ее в стеклянной таре, это поможет лучше сохранить все ее полезные свойства).

Нормы потребления и противопоказания

Плюс к этому, при неправильных условиях хранения в продукте развиваются различные болезнетворные бактерии, поэтому рекомендуется воздерживаться от популярных народных рецептов с молочной сывороткой, которая несколько дней находиться в тепле, иначе можно заработать себе кишечную инфекцию.

Как правильно пить молочную сыворотку?

Естественно, не стоит и превышать рекомендуемую суточную норму употребления (которая равняется трем стаканам сыворотки за день). Это может спровоцировать расстройства желудка, точно также как и при превышении нормы прочих молочных продуктов.

В этом тексте вы не обнаружили какого-то важного факта о пользе или вреде молочной сыворотки, сферах ее применения? У вас есть замечательная возможность сделать это в комментариях, которые находятся после статьи.

Молочная сыворотка: польза и вред напитка здоровья

Случилась мелкая неприятность - прокисло молоко! Теперь ни кашу на завтрак сварить, ни кофе лате попить. Обидно? Да, конечно. Но не больше. Ведь из прокисшего молока получится целых два замечательных продукта - творог и молочная сыворотка. А уж ее применить можно во многих обстоятельствах.

Творог - это замечательно. Но давайте поговорим о сыворотке.

Прежде всего, что это такое?

Это напиток из прокисшего молока. Из него удалены все жиры, так что ее используют в диетическом питании. Так как она немного специфична на вкус, в нее можно добавить немного фруктового или овощного сока, либо смешать с овощным отваром. Пищевая ценность молочной сыворотки невелика, всего 50 ккал на 250 грамм продукта, и эта величина практически не зависит от жирности молока, из которого ее приготовили, ведь все жиры из нее удаляются во время приготовления.

Как готовится молочная сыворотка?

Это очень просто. Прокисшее молоко или кефир ставится на водяную баню, закрывается крышкой и выдерживается в медленно кипящей воде несколько минут. Когда молоко створожится, его отставляют, чтобы остыло, а потом отцеживают. Получившаяся жидкость и есть сыворотка! Ее на какое-то время надо отставить, чтобы она остыла, потом процедить. После этого можно использовать!

История применения

Молочная сыворотка была известна очень давно. Ею умывалась Клеопатра, о ее целебных свойствах хорошо знали лекари прошлого, назначали ее своим пациентам во многих случаях. О ней писали в своих трактатах Гиппократ и Парацельс. Правда, в те времена сыворотку делали не из коровьего, а из козьего и овечьего молока, ведь коров тогда в Европе еще просто не было.

На Руси блюда из сквашенного молока подавались еще на пирах князя Владимира в Киеве Х века, но сыворотку тогда еще не отцеживали, ее секрет со временем был утерян, его предстояло открывать заново. Это случилось уже в послепетровские времена. Но и тогда ее свойства были неизвестны, и сыворотку просто выбрасывали. Отдавали животным, использовали в качестве удобрений. Пока кому-то не пришло в голову замешать на ней тесто для лепешек. Результат понравился.

В Средневековой же Европе врачи приписывали ей чудодейственные свойства, иногда даже незаслуженные, прописывали абсолютно всем. И именно из Европы сыворотку «привезли» в Россию.

В середине XIX века в Киеве работала единственная на весь Юго-Западный регион Российской Империи лечебница, где людям для лечения проблем с пищеварением подавались кисло-молочные продукты, в том числе и сыворотка. Курс длился около трех месяцев, и наблюдательные служанки из лечебницы заметили поразительное улучшение состояния кожи у всех пациентов. Разумеется, они стали готовить для себя чудо-сыворотку - сами открыв для себя секрет красоты Клеопатры.

Полезная сыворотка

Имеет ли молочная сыворотка полезные свойства? И какие они?

Прежде всего - это абсолютно натуральный продукт, в котором нет никаких дополнительных химических дополнений. В ней нет ароматизаторов, консервантов, красителей. Она такая, каким было молоко, из которого вы ее приготовили.

Сама по себе сыворотка - один из самых дешевых и простых косметических средств. И его всегда легко получить. А эффект от его использования может быть сопоставим с дорогими брендовыми.

Но давайте по порядку.

• Она оказывает комплексное воздействие на организм
• В состав сыворотки молочной входят многие необходимые организму минералы - фосфор, медь, калий, йод. Она содержит комплекс витаминов группы В, жизненно необходимые В12, Е, не говоря уже о витаминах С и А.
• Она отличное заживляющее средство, легко и просто очищает все системы ЖКТ, печень и почки. А хорошее состояние внутренних органов сразу сказывается и на состоянии кожи.
• Она препятствует отложению лишнего жира и наращивает мышечную ткань.
• Нормализует обмен веществ, усиливает перистальтику кишечника.
• Она - очень мягкое, безвредное слабительное. Заживляет кишечник после приема агрессивных и сильнодействующих слабительных, залечивает повреждения от частых чисток.
• Благодаря содержащейся в ней лактозе, она помогает насытить организм полезными бактериями после приема курса антибиотиков.
• Ее используют в спортивном питании.
• Она является непременным компонентом многих кормов для животных.
• В ней все элементы настолько гармонично объединены, что она является неотъемлемым компонентом диетического питания. А сухая молочная сыворотка обязательно входит практически во все молочные смеси для детского питания.
• А теплая сыворотка послужит отличным безвредным мягким снотворным.

Показания для применения

• Инфекции мочеполовой системы, как у мужчин, так и у женщин. Сыворотка хорошо промывает почки, лактобактерии отлично справляются с дрожжевыми грибками. Так что регулярное употребление сыворотки может быть отличной профилактикой воспалительных процессов в почках и мочевом пузыре, которые в конечном итоге приводит к онкологии.
• Повышенный холестерин. Это приводит к загущению крови, она меньше насыщается кислородом, почти не проникает к капиллярам, в том числе в сердце и в мозге. А это может привести к риску инфаркта и инсульта.
• Любые нарушения пищеварения - молочнокислые бактерии, которые входят в ее состав, благотворно влияют на кишечник, и справляются с любыми дисфункциями.
• Гипертония - доказано, что регулярное применение молочной сыворотки нормализует кровяное давление.
• В ней мало калорий, поэтому принимайте молочную сыворотку для похудения, и вы не прогадаете.
• Молочная сыворотка не содержит жиров, поэтому является хорошим продуктом для снижения веса. Помогает при болезни печени и почек. Она хорошо промывает желчевыводящие пути, способствует спаду отеков.
• В ней отсутствуют любые сахара, сыворотка молочная при диабете - это абсолютное показание, ведь она стимулирует выработку организмом природного инсулина. Это снижает уровень сахара.
• При отеках конечностей в ней можно их попарить.
• При ангинах и простудах - пополоскать горло.
• При гинекологических проблемах, даже таких неприятных, как молочница. Лактобактерии, которые присутствуют в ней, подавляют рост грибков, вызывающих эту болезнь.
• Ее хорошо применять беременным - в ней есть все необходимые микроэлементы, а благодаря свойствам сыворотки у мамы не набирается лишний вес, хорошо функционирует весь ее организм, а значит и малыш чувствует себя хорошо.

Одним словом, сыворотку хорошо пить всем!

Может ли принести вред молочная сыворотка?

Иногда может - людям с непереносимостью лактозы она противопоказана. Ее употребление вызовет аллергические реакции и действие абсолютно противоположное, чем у людей с нормальным восприятием лактозы. Но человек, как правило, знает об этой своей особенности, и не станет пить ее.

Также не стоит чрезмерно увлекаться нею, чтобы не возникла диарея. В день достаточно выпить 1-2 стакана. Для молочной сыворотки такие дозы приема вполне допустимы и приемлемы. Но стоит прислушаться к своему организму, и если появляется резкое отвращение, лучше сделать перерыв один-два дня.

Больше противопоказаний у нее нет!

Это все о внутренних проблемах организма. А может ли она помочь современному человеку, так сказать, снаружи? Конечно, может!

А для наружного применения она подходит всем.

Наружное применение сыворотки

Косметологи давно используют молочную сыворотку. Она незаменима при акне и других кожных проблемах.

С первым весенним солнцем на лице появляются веснушки. И если у младших подростков они - милое украшение личика, то у более старших людей это может вылиться в проблему не только косметическую. На помощь придет сыворотка! Надо взять несколько замороженных ее кубиков и делать ими массаж лица. Сыворотка за несколько дней отбелит все проблемные места. Кроме того, кожа получит дополнительное питание. А чтобы достичь лучшего эффекта, дополнительно выпивайте по полстакана ее в день.

Ее удобно применять для проведения антицеллюлитных массажей. Те полезные вещества, которые имеются в ней помогут разгладить кожу, разбить жировые накопления. Сыворотка эффективно увлажнит кожу, даст ей дополнительное питание.

Сыворотку полезно добавлять в воду во время принятия ванн. На большую ванну - один литр.

В ней также хорошо купать детей. На маленькую детскую ванночку можно использовать стакан сыворотки.

Подойдет молочная сыворотка для волос, особенно тонких и ломких, ослабленных. Для них она будет прекрасным ополаскивателем. Волосы после такого ополаскивания получают дополнительные укрепляющие элементы, становятся прочнее, объемнее и после высыхания блестят.

В кулинарии

Самое простое - приготовить витаминизированный напиток. Для этого надо сыворотку смешать с любым соком в равных долях. К нему можно добавить травяные настои, мяту, мед. Напиток надо как следует перемешать и процедить. Пить лучше охлажденным.

На молочной сыворотке удобно замешивать тесто. Если это тесто для пирогов, они получатся более белыми и воздушными. Эти пироги выйдут еще и менее калорийными, особенно если их приготовить на растительном масле. На сыворотке выходят отличные тонкие блинчики - эластичные и которые не рвутся.

На ней получится отличная окрошка - сыворотка с успехом заменит любую заправку.

Вот такая вот она, простая и незаметная. А на самом деле незаменимая. Так что используйте ее чаще, и молочная сыворотка отблагодарит вас за доверие к ней сторицею.

Молочная сыворотка - польза и вред уникального продукта

Об уникальных свойствах побочного продукта производства сыра и творога – мутноватой жидкости с кисло-сладким вкусом знают немногие. В свою очередь, врачи и ученые не перестают твердить о чудодейственной силе молочной сыворотки, считая напиток настоящим кладезем необходимых для функционирования всех систем организма веществ.

Давайте же разберемся:

• в чем проявляется положительное действие продукта на наш организм;
• в профилактике каких заболеваний он оказывается наиболее эффективным;
• и может ли вызвать вред его регулярное употребление?

Состав продукта

Имея минимальный процент жирности, молочная сыворотка на 94% состоит из воды, всё остальное – это биоактивные вещества, польза которых для нашего организма просто бесценна. Продукт богат минеральными солями магния и фосфора, витаминами А, Е, С, РР, витаминами группы В, в том числе достаточно редкими В4 (холин) и В7 (биотин), и другими компонентами. Перечислить все – довольно сложно, т.к. их количество достигает 200.

Максимально приближенные по своему составу к белкам, содержащимся в мышечной ткани человека, сывороточные белки легко усваиваются организмом, насыщая его питательными веществами. Именно они составляют основу протеиновых концентратов, так популярных в спортивном и детском питании. Входит в состав сыворотки и молочный сахар (лактоза) – наиболее ценный углевод, который не вызывает образование жиров.

Польза сыворотки для организма

Какими же целебными свойствами обладает напиток?

• Употреблять молочную сыворотку особенно рекомендуется людям с заболеваниями ЖКТ (гастритом, панкреатитом, энтероколитом, дисбактериозом), а также при пищевом отравлении. Содержащаяся в ней лактоза отвечает за снижение процессов брожения и газообразования, улучшение микрофлоры и очищение кишечника. Кроме того, она оказывает мягкое слабительное действие, в связи с чем польза сыворотки при запорах весьма ощутима. Полностью исключив применение аптечных препаратов и регулярно в течение 2-3-х недель принимая этот напиток, можно полностью нормализовать стул и повысить перистальтику кишечника.
• Эффективность сыворотки доказана и для людей пожилого возраста с нарушениями желудочной секреции соляной кислоты. Справиться с проблемой поможет ежедневный прием напитка непосредственно перед едой.
• Сыворотка стабилизирует водно-солевой баланс организма и активно выводит из него лишнюю жидкость, поэтому обратить внимание на продукт стоит тем людям, которых беспокоит отечность, в том числе и ног.
• Избавление от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов и холестерина самым положительным образом сказывается на организме. Снижая вред от их воздействия, сыворотка стимулирует работу почек и печени, а благодаря наличию в её составе холина риск развития атеросклероза сводится к минимуму.
• Польза сыворотки доказана и для кровеносной системы. При регулярном употреблении она способна улучшить кровообращение и стать отличным средством профилактики таких заболеваний, как гипертония, ишемия, стенокардия . Продукт показан и при нарушениях мозгового кровообращения и ослаблении памяти.
• Молочная сыворотка позволит укрепить иммунную систему и восполнить дефицит витаминов. Особенно актуальным её действие становится в холодный период года, когда на нашем столе свежие овощи и фрукты присутствуют не так часто.
• Продукт является прекрасным средством, успокаивающим нервную систему. Триста грамм сыворотки в день рекомендуется выпивать тем, кого беспокоят депрессивное состояние, плохое настроение или хроническая усталость. Повышая уровень серотонина, известного больше как «гормон радости», она блокирует выработку стрессовых гормонов, нормализует эмоциональный фон и даже справляется с проблемами бессонницы.

Польза сыворотки для худеющих

Этот потрясающий молочный напиток стоит обязательно включить в рацион людей с лишним весом или придерживающихся определенной диеты. Входящий в его состав витамин В2 стимулирует жировой и углеводный обмен, а белки быстро дарят чувство насыщения.

Снижая аппетит, сыворотка, в то же время, снабжает организм ценными микроэлементами и аминокислотами, делая процесс похудения более легким и безопасным. Кроме того, она уменьшает тягу к сладким продуктам, употребление которых может нанести вред худеющему организму.

Молочная сыворотка

Польза молочной сыворотки

В составе сыворотки содержится большой набор витаминов и минералов, поскольку она имеет натуральное происхождение. Этот продукт особенно богат:

• кальцием;
• магнием;
• витаминами группы В;
• витаминами А, Е и С;
• натрием;
• фосфором.

Сыворотка приносит огромную пользу для организма.

1. Кальций нужен для крепости зубов, костей, ногтей, а магний необходим для нормальной работы сердца. Дефицит этих витаминов может стать причиной многих заболеваний, постоянной усталости и быстрой утомляемости.
2. Молочная сыворотка повышает иммунитет. Это связано с тем, что она восстанавливает работу печени и почек, которые являются отличными фильтрами для человеческого организма.
3. Имеет сыворотка полезные свойства также для пищеварительной системы. Рекомендуется употребление этого продукта при гастрите, язве, различных отравлениях, расстройстве желудка и прочих заболеваниях ЖКТ. Она нормализует пищеварение, ускоряет перистальтику кишечника.
4. Данный продукт очищает организм от нитратов, шлаков и токсинов. Этим обладают многие молочные продукты, но в сыворотке находится наибольшее количество бифидобактерий.
5. Сыворотка восстанавливает микрофлору кишечника, в связи с этим ее рекомендуется использовать после приема некоторых лекарственных средств.
6. Важное свойство продукта – снижение уровня сахара и холестерина в крови.
7. Молочная сыворотка успокаивает нервы и рекомендуется при депрессии и бессоннице. Так как она вызывает выработку серотонина, гормона радости.
8. В умеренных количествах молочную сыворотку рекомендуется пить людям, которые борются с лишним весом. Ведь она ускоряет процесс выведения лишней жидкости и продуктов распада из организма. Также она снижает аппетит и ускоряет жировой и углеводный обмен.
9. Данный продукт используют и для косметических процедур. Из него делают маски для лица, которые прекрасно отбеливают кожу и делают ее здоровой. Также она восстанавливает структуру и ускоряет рост волос.

Однако молочная сыворотка, польза которой неоценима, может оказать и вред.

Вред и противопоказания к употреблению

При употреблении данного продукта необходимо знать, помимо полезных свойств, и противопоказания.

Употреблять молочную сыворотку запрещено тем, кто страдает аллергией на лактозу, содержащуюся в ней. Аллергики могут принимать этот продукт для улучшения здоровья в виде сухой сыворотки. В ней сохраняются все витамины.

Важно правильно хранить продукт, чтобы не отравиться. В сыворотке находятся живые бактерии, которые при длительном хранении или хранении в тепле начинают размножаться, что является причиной отравления и болей в желудке.

Изучив пользу и вред, можно сказать, что, безусловно, полезных свойств у сыворотки больше, чем противопоказаний. Главное употреблять свежий продукт.

Калорийность

Пищевая промышленность выпускает сывороточные концентраты. Калорийность одного грамма сухой молочной сыворотки составляет 3,328 килокалорий. Для получения готового продукта концентрат нужно просто растворить в воде в пропорции 1:9.

Таблица калорийности сухой молочной сыворотки

Пищевая ценность

Данные таблицы основаны на диете 2000 калорий

Основная ценность молочной сыворотки заключается в том, что содержит практически все витамины и минеральные вещества, необходимые организму человека, и может стать конкурентной заменой фруктам и овощам.

Витамины и минералы

К несомненным достоинствам молочной сыворотки можно также отнести низкое содержание холестерина. Минусом для нее является слишком высокое содержание сахара.

Использование в кулинарии

Этот продукт можно употреблять отдельно или использовать для добавления в различные блюда. На основе такой сыворотки готовятся первые блюда, из нее получается отличная окрошка. Также она добавляется в дрожжевое тесто, благодаря чему оно получается очень пышным и нежным. С помощью молочной сыворотки можно приготовить печенье или любую другую сдобу.

Этот продукт также применяется при приготовлении напитков, в основном коктейлей.

С молочной сывороткой хорошо сочетаются следующие продукты:

• овощи: кресс-салат, огурцы и другие;
• фрукты, замороженные и свежие ягоды: малина, облепиха, брусника, черника, морошка, голубика;
• пряности: укроп, корица.

В коктейли из сыворотки также можно добавить мед, лимонный сок, сахар, соль.

Рецепт приготовления

В домашних условиях сыворотку можно сделать несколькими несложными способами. Для начала нужно взять цельное молоко, домашнее или купленное в магазине.

Первый способ заключается в естественном сквашивании молока. Чтобы получилась простокваша, молоко должно сутки постоять в теплом месте. Готовый продукт нужно переложить в емкость и довести до кипения. При появлении на поверхности творожных сгустков, необходимо выключить огонь и подождать, пока остынет. В это время можно подготовить дуршлаг. Надо уложить в него марлю. Затем вылить остывшую простоквашу в дуршлаг и получить два молочных продукта: сыворотку и творог.

Второй способ изготовления сыворотки требует меньше времени и других ингредиентов. Основной – это снова молоко. Но ждать, когда оно станет простоквашей, не нужно. Следует сразу перелить его в емкость и довести до кипения. После этого добавить сок лимона и процедить через марлю. На литр молока необходимо взять сок одного лимона.

Как выбрать и хранить

У молочной сыворотки очень маленький срок реализации. Поэтому ее лучше приобретать только в местах, где есть необходимые условия для хранения. Это могут быть продуктовые павильоны, супермаркеты или специализированные торговые точки. Среди гарантов высокого качества данного продукта является наличие в точке продажи сертификационного знака.

При покупке надо ознакомиться с составом, который указан на упаковке. Лучше отложить продукт, если в составе будут незнакомые компоненты и разные химические добавки.

На упаковке должно быть указано:

• дата производства;
• название, адрес производителя;
• термин реализации;
• нормативно-технические документы.

Молочную сыворотку нужно хранить в холодильнике не больше двух дней. При этом рекомендуется держать ее в стеклянной посуде, это позволит гораздо лучше сохранить все полезные свойства.

Зная пользу и вред молочной сыворотки, нельзя не попробовать ее необычайные полезные свойства на себе и ввести этот продукт в свой рацион. Ее можно назвать эликсиром красоты, молодости и здоровья.

Молочная сыворотка - польза и вред

Изобилие молочных продуктов на прилавках магазинов радует глаз: привычные кефир и ряженка, варенец и простокваша, сравнительно недавно появившийся йогурт - выбирать есть из чего. Среди этого разнообразия невзрачные пакеты с надписью "Сыворотка" часто остаются незамеченными. Стоят они подозрительно дешево, и многие проходят мимо, не подозревая, сколько полезного и нужного для организма таит в себе этот, в общем-то, отход молочного производства.

Польза сыворотки.

Сыворотка получается как побочный продукт при производстве сыров и творога. Но этот побочный продукт на самом деле крайне ценен для здоровья. В мутной жидкости с приятным кисловатым запахом около 200 биологически активных веществ, самым благоприятным образом влияющих на все системы органов человека. На 93,7% сыворотка состоит из воды, зато оставшиеся 6,3% содержат в себе лучшее, что было в исходном сырье - молоке: все витамины группы B, даже достаточно редкие B4 (холин) и B7(биотин), никотиновую кислоту, витамины A,E и C, минеральные соли калия, кальция, фосфора и магния. И в связи с этим сыворотка чрезвычайно показана пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, детям.

Сыворотка практически лишена жиров, и в тоже время содержит большое количество белков и молочного сахара - лактозы, превосходно усваиваемых нашим организмом. Есть мнение, что белки молочной сыворотки имеют большую биодоступность, чем белки яиц. Сывороточные белки наиболее приближены по своему аминокислотному составу к белкам, содержащимся в мышечной ткани человека, поэтому на основе этого продукта выпускаются протеиновые концентраты со сбалансированным составом незаменимых аминокислот, используемые в спортивном (для лучшего наращивания мышечной массы) и в детском питании. Также они нормализуют уровень холестерина и повышают чувствительность мышечных клеток к инсулину, тем самым позволяя им быстрее утилизировать глюкозу, понижая уровень сахара в крови. Низкомолекулярные белки - факторы роста регулируют процесс обновления клеток.

Лактоза оказывает мягкое послабляющее действие, снижает процессы брожения и газообразования, нормализует обмен веществ, способствует росту собственной микрофлоры кишечника. В частности, такое известное и недешевое лекарство Дюфалак, применяемое при запорах, делается именно из молочной сыворотки и представляет собой производное лактозы. За две-три недели регулярного употребления сыворотки обычно происходит нормализация стула и кишечной микрофлоры без применения аптечных препаратов. Пожилым людям, часто страдающим снижением желудочной секреции, приём небольшого количества сыворотки перед каждым приёмом пищи позволит отрегулировать работу желудка.

Холин способствует выведению из печени жиров и образованию ценного фосфолипида - лецитина, снижающего риск атеросклероза, улучшающего работу мозга и усиливающего память. А биотин усиливает белковый и жировой обмен и содержит серу, необходимую для здоровья волос, кожи и ногтей, за что получил название "витамина красоты".
Большое количество калия, содержащегося в сыворотке, поможет снизить или предотвратить проявления целлюлита, ведь именно нехватка этого элемента служит спусковым механизмом возникновения пресловутой "апельсиновой корки" на женских бедрах. К тому же, всем известно участие калия в процессе вывода лишней жидкости из организма. Легкий мочегонный эффект сыворотки позволяет удалить из организма токсины и избавиться от отеков.

Сыворотка незаменима и в рационе худеющих. При сверхмалой калорийности она дает ощущение сытости, снижает аппетит и снабжает организм необходимыми аминокислотами и минеральными элементами. Употребление сыворотки при любой диете позволит сделать процесс более легким и безопасным для организма. Имея сладковатый вкус, она также помогает справляться с тягой к сладким продуктам, что особенно ценно при диетическом питании.

Кальция в сыворотке меньше, чем в твороге, но, в отличие от последнего, в сыворотке остаются водорастворимые соли кальция, которые полнее усваиваются организмом.

Ещё один приятный бонус при регулярном употреблении сыворотки - улучшение настроения. Людям, склонным к депрессивным состояниям и стрессам, стакан сыворотки в день просто необходим. Лактоальбумины влияют на работу надпочечников, снижают беспричинное производство гормона стресса - кортизола и повышают производство гормона радости - серотонина. И это научный факт, доказанный последними исследованиями.

Антиоксидантная активность сыворотки проявляется в замедлении процессов старения, улучшении состояния кожи. Всего один стакан сыворотки плюс несколько капель лимонного сока утром натощак в течение одного месяца избавит от аллергических высыпаний, облегчит течение акне и повысит общий иммунитет.

Вред молочной сыворотки.

Так как сыворотка - продукт с большим содержанием молочного сахара, то её употребление не рекомендовано при непереносимости лактозы. Людям с повышенной кислотностью желудка следует ограничится одним стаканом сыворотки в день и не принимать её натощак. Для здоровых людей ежедневное количество этого полезного продукта в принципе никак не ограничено, однако если выпивать более 2 стаканов в день, возможно чрезмерное послабляющее действие, и об этом нужно помнить, собираясь на деловую встречу или в путешествие.

Приготовление сыворотки в домашних условиях.

Молочную сыворотку можно купить в магазине, а можно приготовить в домашних условиях. Обычно те, кто делает домашний творог, получают сыворотку в качестве "премии", хотя и не всегда это осознают, отправляя ценный продукт в раковину (надеюсь, больше они этого делать не будут). Но при производстве творога сыворотки получается очень много, если же вы задались целью получить именно сыворотку, то достаточно будет всего одного литра молока или кефира. Молоко следует превратить в простоквашу, оставив в теплом месте на сутки. Магазинное пастеризованное молоко не сквасится, если не добавить пару столовых ложек любого кисломолочного продукта. Готовую простоквашу наливаем в кастрюлю, ставим на водяную баню и нагреваем до отделения сыворотки в течение 15-20 минут. Даём остыть и отцеживаем через несколько слоев марли. Сыворотка готова и в придачу к ней - совсем немного, но свежего домашнего творожка.

Употребление сыворотки.

Сыворотку традиционно используют в выпечке, приготовлении блинов. Особенно хорошо на ней подходит дрожжевое тесто. При отсутствии кваса заправить окрошку можно сывороткой и получится изумительно вкусно и полезно.
Прекрасно насыщающие организм питательные коктейли тоже можно готовить на сыворотке. Для этого в блендере измельчаем 100 граммов любых ягод, добавляем столовую ложку лимонного сока, 1 ст.ложку сахара, стакан сыворотки.
Малышам понравится полезное лакомство - желе из сыворотки. Для этого на 2 стакана сыворотки нужно добавить половину столовой ложки замоченного заранее желатина, нагреть до температуры 80 градусов, добавить ложку сиропа или варенья, свежие ягоды и немного сахара по вкусу. Разлить смесь по креманкам, остудить и поставить в холодильник для застывания.

Хранение сыворотки.

Хранить сыворотку нужно в холодильнике в стеклянной посуде не долее 3 дней. После этого в пищу её лучше не употреблять, а использовать для косметических целей, делая маски для волос или просто добавляя в воду при приёме ванны.

Белый чай польза и вред

Главная » Елена Березовская » Молочная сыворотка — стоит ли принимать этот продукт и в чём его польза. Молочная сыворотка, ее польза, вред и дозы приема Вред молочной сыворотки для организма