Кефир для похудения – полезные свойства и калорийность. Кефир обезжиренный - подробная характеристика этого кисломолочного напитка
Есть ли толк от обезжиренного кефира? Кефир какой жирности наиболее полезен? Разберемся вместе с врачом-гигиенистом, старшим преподавателем кафедры гигиены и медицинской экологии БелМАПО Олесей Сидуковой.
Олеся Сидукова
Врач-гигиенист, старший преподаватель кафедры гигиены и медицинской экологии БелМАПО
Сохраняет ли свои свойства обезжиренный кефир?
Все хорошо в меру. Обезжиренный кефир - идеальный перекус на ночь или временное решение на диете. Но злоупотреблять продуктами с пониженным содержанием жира не стоит.
Плюсы обезжиренного кефира
- Полезен для организма. Способен так же благотворно влиять на пищеварительную, нервную, иммунную системы, как и «жирный» аналог. Содержит те же питательные вещества, что и обычный кефир, насыщен лактокультурами и протеинами.
- Подходит для тех, кто сидит на диете или страдает от ожирения. В таком напитке меньше калорий, минеральных веществ, но при этом чуть больше белка.
- Снимает утренние отеки. Идеален как перекус на ночь. Вреда для фигуры не будет, зато напиток поспособствует хорошем сну и лучшему выводу жидкости из организма.
Недостатки
- Нехватка жиров вредна. В обезжиренном кефире почти нет молочного жира и жирорастворимых витаминов, а они - важный строительный материал для организма, полезны для поддержания иммунитета. Постоянное и ежедневное потребление обезжиренного кефира возможно только в сочетании с другими продуктами, содержащими жиры (яйца, мясо, сыр, орехи, масло).
- Гормональные проблемы. Недостаток жира в организме может нарушить гормональный баланс, привести к преждевременному старению. Обезжиренный кефир не рекомендуют постоянно пить молодым девушкам и женщинам. Гормональные сбои при недостатке жира грозят повлиять на регулярность менструаций.
- Пресный вкус. Обезжиренный кефир бывает не слишком вкусным. Поэтому иногда производители идут на хитрость и добавляют туда сахар. Внимательно изучайте состав!
1,5%, 2,5%, 3,2%. Какой выбрать?
Подходя к магазинному холодильнику с «молочкой», чаще всего видим несколько видов кефира:
- обезжиренный,
- нежирный (1-1,5%),
- средней жирности (2,5%),
- жирный (3,2% и выше, вплоть до 6%).
Золотым решением на каждый день станет нежирный или кефир средней жирности - 1-2,5%. Это совсем не запрещает порой побаловать себя жирным и более густым кефиром или устроить разгрузочный день на обезжиренном.
Молочный жир, содержащийся в этом кисломолочном продукте, полезен. Он включает в себя биологически важные и незаменимые (не синтезируются в организме, поступают только с пищей) мононенасыщенные (олеиновая кислота) и полиненасыщенные (линолевая и линоленовая) жирные кислоты. Они способствуют хорошему обмену веществ, улучшают состояние нервной системы, волос и кожи.
В молочном жире есть и фосфолипиды, жирорастворимые витамины (А, Д, Е). Он лучше всего усваивается по сравнению с другими жирами, играет важную роль в клеточном обмене веществ, в образовании гормонов коры надпочечников, способствует усвоению кальция и жирорастворимых витаминов. В идеале должно быть так: чем больше молочных жиров - тем более густой и вкусный кефир.
Несмотря на то, что кефир с любой жирностью и калорийностью все же является диетической пищей по сравнению со многими другими продуктами питания, жирность свыше 2,5% будет не лучшим выбором для людей, страдающих гастритом, атеросклерозом или ожирением.
Важна свежесть
Эффект кефира зависит в первую очередь от его свежести. Напиток, которому 1 сутки, имеет качества слабительного, 2 суток – наоборот, закрепляет. Трехдневный не подходит тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Кефир недельной давности может вызвать даже отравление.
Срок хранения кефира не должен превышать 5-7 суток. Обращайте внимание, сколько дней кефир находится на прилавке магазина. Зимой не берите тот, что простоял там больше 2 дней, летом и вовсе следует выбирать только свежий. Поэтому предпочтение, конечно, следует отдавать свежим отечественным продуктам, регулярно доставляемым с производства. У зарубежных продуктов сроки хранения могут доходить и до 10 суток в связи с необходимостью транспортировки. Такой продукт теряет свои полезные качества.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram, группы в
Кефир обезжиренный пользуется особой популярностью среди людей, которые следят за своей фигурой или же если они решили избавиться от пары тройки килограммов. Консистенция такого напитка негустая, а также он обладает белым цветом, без каких либо сгустков. Купить обезжиренный кефир можно в магазине, а также его легко сделать дома на основе обезжиренного молока.
Полезные свойства
Польза кефира обезжиренного обусловлена низкой калорийностью и богатым составом витаминов и минералов. При регулярном потреблении напитка в умеренном количестве улучшается обмен веществ и повышается кроветворение. Включить этот продукт в свой рацион питания необходимо гипертоникам и людям с атеросклерозом. Кроме этого, можно заметить, что обезжиренный кефир придает легкости, так как способствует выведению из организма вредных веществ и токсинов.
В состав этого напитка входит холин, который нормализует уровень холестерина в крови и повышает защитные функции организма. В большом количестве содержится в этом продукте хлор, который снижает отечность организма. Есть в обезжиренном кефире также и фосфор, который принимает активное участие в синтезе белка и в формировании костной и мышечной ткани. В большом количестве в этот продукт входит калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Ну и, конечно, входит в этот напиток кальций, который укрепляет ногти, зубы и кости.
Использование в кулинарии
Кефир обезжиренный употребляют подобно другим вариантам этого кисломолочного напитка. В основном, его используют для изготовления диетических блюд. Этот продукт используют в качестве заправки салатов, а также для приготовления десертов и разнообразных напитков.
Вред кефира обезжиренного и противопоказания
Вред кефир обезжиренный может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Кроме этого, стоит контролировать количество выпитого напитка, так как при злоупотреблении можно вызвать проблемы с ЖКТ и другие заболевания. Ежедневно достаточно употреблять не больше 2-х стаканов.
Все виды молочных продуктов содержат в себе полезные вещества, улучшающие общий тонус организма. Кефир же является незаменимым продуктом не только для приверженцев правильного питания, но и для людей, страдающих от болезней желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.
Нежирные молочные продукты быстро перевариваются и не оставляют тяжести в желудке. Всем известно, что стакан кефира - лучший ужин. Из-за низкой калорийности напиток используется в целях снижения веса, а насыщенность полезными веществами делает его отличным перекусом для спортсменов.
На прилавках супермаркетов можно найти молочную продукцию разного уровня жирности. Обработанный кефир кажется наиболее полезным вариантом, однако он имеет ряд недостатков, которые нельзя упускать из внимания. В конце концов, многие диетологи советуют отдать предпочтение необработанным продуктам.
Полезные вещества
Кефир насыщен минералами и витаминами даже больше, чем обыкновенное молоко, так как многие из них образовываются в процессе брожения. Продукт насыщен кальцием, который помогает укрепить кости, зубы и ногти, и холином, способствующим нормализации уровня холестерина. Кроме того, в кефире в небольших концентрациях содержатся калий, фосфор, марганец, хром и медь.
В состав напитка входит значительное количество витаминов A, E, H, C, D и группы B. Положительно влияют на организм содержащиеся в кефире бактерии и аминокислоты.
Пищевая ценность
Все молочные продукты богаты полезными веществами. Тем не менее, организмом лучше усваиваются белки, которые содержит обезжиренный кефир, чем те, которые мы получаем через обыкновенное молоко.
Выбирая напиток, важно обратить внимание на упаковку с таблицей пищевой ценности. Между кефиром разного вида нет заметных отличий даже в количестве содержащихся калорий.
Преимущества натурального кефира
Важно понимать, что молочные продукты с низким процентом, указанным на упаковке, не обязательно являются полезными. Жиры - такое же важное вещество, как белки и углеводы. Недостаточное употребление этого компонента может привести к ухудшению общего состояния организма, нарушениям обмена веществ и болезням сердечно-сосудистой системы. Многие эксперты считают, что обыкновенный напиток лучше влияет на организм, чем обезжиренный и вред последнего имеют свои нюансы.
Позитивное воздействие
Содержащиеся в продукте полезные вещества положительно влияют на состояние организма и помогают справиться со многими болезнями. Регулярное употребление кефира способствует выведению шлаков из организма, а содержащиеся в нем бактерии помогут улучшить метаболизм и восстановить микрофлору. По этой причине напиток рекомендуется употреблять людям с расстройствами ЖКТ. Продукт также укрепляет иммунную систему, помогает справиться с нарушениями сна и нервными расстройствами.
В частности, обезжиренный кефир (0-1%) имеет некоторые особенности влияния на организм. Он гораздо легче обыкновенного напитка и рекомендуется к употреблению пожилым людям, а также больным атеросклерозом, гипертонией и ожирением.
Влияние обезжиренного кефира на фигуру
Диеты, основанные на употреблении молочных продуктов, пользуются большой популярностью. Калорийность обезжиренного кефира невысокая - от 25 до 35 ккал на 100 грамм, а потому его можно без опаски употреблять на ужин или в качестве перекусов. Кроме того, и способствует уничтожению лишних килограмм. Существует много диет с использованием этого напитка. Также полезно устраивать разгрузочные дни, в которые разрешено употреблять исключительно обезжиренный кефир. Это отличный способ очистить организм от лишних токсинов.
Вред обезжиренного кефира
Сам по себе продукт не может негативно влиять на организм взрослого здорового человека, однако существует ряд противопоказаний. Помимо аллергиков, кефир нельзя пить тем, кто болен язвой, панкреатитом и гастритом с повышенным уровнем кислотности, так как он раздражает стенки желудка. Кроме того, не рекомендуется давать напиток ребенку в больших количествах из-за высокой концентрации в нем солей, особенно малышам до 8 месяцев. Желательно приобретать молочные продукты для детей со специальной этикеткой.
Обезжиренный кефир приносит не так много пользы организму, как натуральный, так как содержит меньшее количество витаминов, поэтому врачи рекомендуют употреблять обыкновенный напиток людям, у которых нет противопоказаний. Кроме того, в процессе его приготовления в жидкости сокращается количество естественных веществ. Обработанный кефир содержит в себе трансжиры, которые в больших дозах способствуют развитию болезней сердечно-сосудистой системы.
Когда полезно пить кефир?
Продукт оказывает разное воздействие на организм (зависит от времени его хранения). При болезнях желудка, связанных с высоким уровнем кислотности, важно учесть, что чем дольше хранится кефир, тем более кислым он становится. Свежий напиток обладает слабительным свойством, тогда как трехдневный - крепит. Учитывая то, что кефир в упаковках содержит различные добавки, это правило скорее распространяется на продукт, приготовленный в домашних условиях.
Альтернативное применение
Обезжиренный кефир можно использовать не только в качестве напитка, но и как ингредиент для диетических блюд. Продукт используется как основа для смузи и легких десертов. Также его можно применять в качестве заправки для салата вместо масла и вредных добавок. Кроме того, обезжиренный кефир - эффективный ингредиент натуральных масок для волос и лица. Он хорошо подходит для людей с жирной кожей.
Как выбрать кефир?
Покупая молочные продукты, важно обратить внимание на этикетку. Если состав натурального напитка можно предсказать, то обезжиренный кефир может содержать в себе вредные добавки. Дело в том, что в процессе обработки продукт теряет свои вкусовые качества, которые часто компенсируются различными веществами - ароматизаторами и сахарозаменителем. Вместе с жирами жидкость теряет свою густую консистенцию, из-за чего производители добавляют в напиток крахмал, камедь, пектин и агар.
Лучший обезжиренный кефир содержит в себе только молоко и закваску. Жидкость должна быть однородной - без комочков и прослоек. Важно обратить внимание на название товара на упаковке - кефирный продукт хоть и содержит в себе полезные бактерии, но имеет значимые отличия от натурального напитка. Срок годности на этикетке не должен превышать семи дней - это говорит о том, что в жидкость не добавлялись вредные консерванты.
Как приготовить напиток самостоятельно?
Обезжиренный кефир, йогурт и другие молочные продукты можно сделать в домашних условиях, если купить закваску в магазине. Вместо нее также используется уже приготовленный продукт. Необходимо приобрести закваску исключительно на основе Она требует определенных условий хранения, которые указаны на упаковке.
Чтобы получился легкий кефир, в качестве основы будет достаточно - никакой повторной обработки проводить не нужно. Из посуды для готовки понадобится лишь кастрюля и банка. Для начала необходимо прокипятить молоко и дать ему остыть до 30-40 градусов, а затем добавить в кастрюлю нужное количество закваски. Получившуюся жидкость нужно перелить в банку, завернуть ее в полотенце и положить в теплое место. Кефир будет готов уже через сутки.
Кисломолочный напиток «Кефир» делается их обезжиренного или цельного молока коровы с помощью закваски «кефирными грибками» - это определенные виды микроорганизмов: уксуснокислых бактерий, молочнокислых палочек, стрептококков и около двух десятков видов дрожжей.
В процессе брожения происходит образование спиртовых соединений, поэтому конечный продукт содержит небольшое количество спирта.
Основную ценность этого напитка представляет молочный белок, находящийся в определённой форме и усваивающийся в 3 раза быстрее, чем обычные подобные белки. Также в составе имеются жиры, углеводы, моно- и дисахариды, полезные кислоты, минеральные вещества (кальций, фосфор, магний, селен, железо, хром и др.). Витамины: РР, D, А, С, Н, В1, В2, бета-каротин.
Как кефир влияет на организм
Кефир считается универсальным продуктом, который полезен человеку в любом возрасте. Входит в состав диетического и лечебного питания. Помогает снизить и нормализовать вес. Кефирные диеты проходят легко, без изнурительных голоданий.
Благодаря своему составу обеспечивает организм фтором и кальцием. Это эффективный стимулятор желудочной секреции и пищеварительной системы, особенно благоприятно сказывается на микрофлоре толстого и тонкого кишечника. Угнетает развитие инфекций и подавляет увеличение неблагоприятных бактерий, улучшает обмен веществ, снижает холестерин, стимулирует иммунные силы, выводит шлаки и токсины. Тонизирует организм, поднимает работоспособность, продлевает молодость.
Систематическое употребление улучшает работу печени и почек, восстанавливает микрофлору кишечника, особенно в реабилитационный период после приёма антибиотиков.
Он хорошо влияет на зрение и состояние кожи. Доказано, что кальций, которым богат кефир, усваивается лучше ночью, также напиток обладает способностью успокаивать нервную систему, поэтому и рекомендуется употреблять его перед сном.
Японские врачи утверждают, что кефир – мощное профилактическое средство раковых заболеваний, так как активизирует деятельность лимфоцитов. Эти вещества уничтожают клетки злокачественных образований.
Как правильно выбирать кефир
Кефир делится на несколько видов, в зависимости от того, какое молоко использовали, а также содержание доли жира. Нежирный кефир имеет менее 1% жира и изготавливается из обезжиренного молока, его часто обогащают витамином «С». Есть кефир жирностью 6%, он делается на основе сливок.
Для того чтобы правильно выбрать качественный продукт, прежде всего, следует обратить внимание на его цвет. Он должен быть молочно-белым, а если цвет желтый, то это указывает на испорченность продукта. Многие недобросовестные производители добавляют в кефир различные красители и называют его фруктовым. Такой кефир лучше не употреблять совсем.
О качестве продукта может свидетельствовать запах. Он не должен быть неприятным и сильно отдавать кислотой. По вкусу испорченность продукта тоже можно определить. Если чувствуется прогорклость, сладковатый привкус или остается послевкусие – кефир испорчен.
В качественном кефире не должно быть комочков и сыворотка не выделяться (кефир забродил). Перед покупкой не забудьте проверить состав. Настоящий кефир не должен содержать фруктовые добавки и консерванты. Могут добавляться только полезные бифидобактерии. Обязательный момент – срок годности!
Способы хранения
В холодильнике кефир сохранит свои полезные свойства 2-3 дня, если упаковка не вскрыта. Открытый продукт хранится не более суток при температуре не выше +6 о С.
С чем сочетается в кулинарии
Наилучшим способом употребления, который принесёт пользу здоровью, считается приём кефира отдельно от приёмов основной пищи или через 30 минут после еды. Этот продукт считается капризным в сочетаниях с жирной пищей, маринадами и соленьями.
Благоприятная пара с хлебобулочными изделиями, кукурузными хлопьями, сухофруктами, свежей зеленью, картофелем. Служит идеальной заправкой для салатов, окрошки, основой для пирогов, блинов, десертов.
Полезное сочетание продуктов
Кефир – продукт несущий пользу для здоровья, улучшающий работу ЖКТ, почти не увеличивающий калорийность рациона эффективно работает во многих программах, направленных на коррекцию веса. Применяется, как напиток или используется для приготовления холодных супов, лёгких соусов.
Существует множество диет для похудения: кефирно-гречневая, -огуречная, -яблочная. Популярны разгрузочные кефирные дни, когда ничего не едят и каждые 2-3 часа пьют этот напиток. Для таких методов используется 1% кефир, в него рекомендуется добавлять корицу. В сочетании с этой пряностью он становится более приятным, усиливается сжигание жиров и устраняется чувство голода.
Хорошо «работают» на похудение овощные салаты, заправленные этим продуктом. Также удачными сочетаниями считаются: мёд, апельсин, виноград, клубника, черника, малина, сельдерей, петрушка, спаржа.
Противопоказания
Нежелательным считается употребление кефира при повышенной кислотности или если есть гастрит. Детям первого года жизни не рекомендуется. С осторожностью кормящим матерям.
Из-за небольшого присутствия спиртосодержащих компонентов нельзя больным эпилепсией и в случае индивидуальной непереносимости.
Применение в медицине и косметологии
Врачи назначают приём кефира, как средство для очищения кишечника и организма в целом. Рекомендуется при повышенной возбудимости и стрессовых ситуациях, для профилактики остеопороза, для лечения дизентерии.
Народная медицина, добавляя в кефир разные компоненты, создала множество рецептов от различных недугов. Этот кисломолочный продукт в сочетании с лесной земляникой или отваром из её листьев снимает отёки. При воспалении лёгких значительно улучшают состояние тёплые компрессы на грудь из кефира с творогом (250 мл. на 150 г).
При постоянных головных болях рекомендуется ежедневное употребление кефира (утром натощак и перед сном по 1 стакану). Выпивая до еды в три приёма по 100 мл. кефира с мёдом успешно можно залечивать язвы и раны внутренних органов (геморрой).
Способствует выведению камней смесь кефира с соком свёклы, редьки и мёда. От расстройства кишечника помогает кефир с толчёными грецкими орехами. Также используется при запорах, механической желтухе, воспалении желчного пузыря, при изжоге, заболеваниях ЖКТ, повышенном давлении, малокровии и истощении, от тошноты, при подагре, псориазе, туберкулёзе и сердечнососудистых заболеваниях. Кефирные смазки лечат солнечные и термические ожоги, лишай, экзему, пролежни.
Популярен «Эликсир молодости». Настойка из чеснока и лимона (по 1 ст. ложке, 1 раз в день.) запивается обязательно кефиром. Через 12-14 дней улучшается сон, проходит усталость, ощущается прилив сил.
Биокультуры, входящие в состав кефира, благотворно влияют на состояние кожи и волос. В косметологии разработано множество масок на основе этого кисломолочного продукта. Для жирной кожи добавляется мёд и белок яйца – сужение пор, свежесть, смягчение. Для сухой кожи применяется оливковое масло и желток – питает и устраняет сухость.
Для волос используют кефирные компрессы и маски в сочетании с отваром лопуха, кашицей из чёрного хлеба, касторовым, репейным маслом, яйцом, различными травами (клевер, ромашка, крапива, зверобой, настурция и пр.). Эффективны маски: кефирно-луковая, -дрожжевая, -травяная, -хлебная. Все они направлены на улучшении структуры и укрепление волос.
По мнению многих, обезжиренный кефир – это идеальная пища для человеческого организма, но по-прежнему актуальным остаётся вопрос о том, как долго можно употреблять продукт с пониженным содержанием жира. Несмотря на диетический состав и множество полезных свойств, это блюдо при постоянном употреблении может быть вредным для здоровья.
Состав
Кефир с низким содержанием жира – кисломолочный напиток, зачастую являющийся пробиотиком, то есть, улучшающим микрофлору и повышающим местный иммунитет кишечника, от чего зависит корректная работа всей пищеварительной системы.
В составе продукта:
- живые грибки, культуры бифидо- и лакто-бактерий;
- ценные минеральные элементы, необходимые для организма;
- основные витаминные соединения (филлохинон, токоферол, ретинол, кальциферол, группа В);
- важные незаменимые аминокислоты.
Нежирный кефир может быть приготовлен на базе любого сырья – это цельное коровье, овечье или козье молоко. Есть некоторые виды на основе соевого, рисового и кокосового продукта. Для сквашивания симбиотическая закваска, состоящая из дрожжевых грибов и молочнокислых бактерий, добавляется в молоко. Также может применяться технология прямого внесения лиофилизованных и DVS-культур для улучшения микробиологических свойств напитка. Как правило, в течение 24 часов колонии микроорганизмов перерабатывают лактозу в молочную кислоту, что определяет характерный вкус продукта.
Пищевая ценность обезжиренного продукта составляет 40 калорий на 100 г кефира. Соотношение БЖУ – 56% углеводов при 41% белков и 2,5% жиров, то есть, при низкой калорийности напиток содержит большое количество белка.
Лечебные свойства
По причине минимальной калорийности, показателей ЖБУ и наличия в составе ценных минералов и витаминов можно сделать вывод о бесспорной пользе нежирного кефира для организма.
Свойства его определяют следующее воздействие:
- благодаря множеству питательных компонентов, он хорошо переваривается и усваивается;
- уменьшает количество канцерогенов;
- укрепляет иммунную систему;
- предотвращает расстройства пищеварения;
- улучшает состояние костной ткани, предупреждая её ломкость и хрупкость;
- препятствует проникновению бактериальных и грибковых инфекций;
- уменьшает риск возникновения аллергии;
- оказывает седативное действие на нервную систему, улучшает качество сна из-за содержания триптофана;
- стабилизирует обменные процессы;
- выводит лишнюю жидкость, попутно решая проблему утренних отёков;
- оздоравливает ротовую полость;
- нормализует работу кишечника, что способствует полноценному выведению из организма продуктов распада и токсинов;
Кроме того, нежирный кисломолочный напиток является идеальным для употребления беременными женщинами и людьми, страдающими избыточным весом. Кефир с содержанием одного или полутора процентов жирности рекомендуется врачами при сахарном диабете I и II типа. Пациентам с таким диагнозом необходимо находиться на диетическом питании и при выборе пищи учитывать такие показатели, как гликемический индекс, составляющий у кефира 15 единиц, а также инсулиновый индекс, равный 90 единицам.
Кстати, последний параметр довольно высокий, что не мешает продукту стимулировать в организме синтез инсулина. Правда, перед сдачей анализов на сахар, употреблять кефир нежелательно – его воздействие повышает функцию поджелудочной железы, из-за чего результаты тестирования искажаются.
Чем вреден?
Как любая другая еда, обладающая определённым биохимическим составом, кефир с нулевой или низкой жирностью может принести и вред здоровью. Постоянное его использование, например, в качестве монодиеты (когда в пищу не употребляются такие продукты с содержанием жира, как масло, яйца, мясо, сыр) приводит к дефициту жиров и может негативно повлиять на обмен веществ. Недостаток в организме липидов вызывает сбои в работе гормональной системы, результатом которых становится нарушения работы внутренних органов, нестабильное состояние нервной системы, нарушения менструального цикла у женщин.
Кроме того, обезжиренный напиток имеет ряд противопоказаний:
- повышенная кислотность желудочного сока;
- висцеральная гиперчувствительность кишечника;
- детский возраст до 1 года, поскольку у детей ещё не сформирована собственная микрофлора кишечника, из-за чего им полезнее жирный кефир.
При расстройстве кишечника кефир может помочь или, наоборот, усугубить течение патологии, ведь суточное изделие производит слабительный эффект, но если ему более двух суток, способен вызвать запор.
Выбор и применение
На сегодняшний день в продаже можно увидеть несколько видов этой кисломолочной продукции с разной жирностью. Обычно, это обезжиренный (0%) и нежирный кефир (1-1,5%). Существует ещё средняя жирность (2,5%) и высокая (от 3, 2 до 6%). В зависимости от состояния здоровья можно выбрать разные варианты:
- для диетического питания можно покупать напитки с жирностью 0-1,5%, но при этом важно поддерживать работу организма блюдами из мяса и рыбы, употреблять салаты, заправленные маслом, готовить другие кулинарные рецепты из продуктов, в составе которых есть растительные и животные жиры;
- жирный кефир также не воспрещается, но важно, чтобы он был свежим, а употребление – эпизодическим;
- для людей с повышенным уровнем холестерина, страдающих ожирением, диабетом, болезнями желудочно-кишечного тракта лучше выбирать напиток нулевой жирности;
- здоровому человеку для ежедневного приёма можно выбрать кефир средней жирности.
Конечно, потребление кисломолочного напитка должно быть разумным – в день достаточно 0,5-0,75 л. Кефир можно использовать для холодных первых блюд, применять для маринования, добавлять в мюсли или тесто для блинчиков или выпечки. Максимальную пользу можно извлечь, выпивая напиток на ночь. Выбирая между жирным и обезжиренным кефиром, следует помнить и ещё об одном важном критерии – свежести напитка.
Перед покупкой следует ознакомиться со сроком годности – если он слишком продолжительный, сложно говорить о пользе такого изделия. Скорее всего, в нём содержатся нежелательные добавки и консерванты, поэтому приобретать кефир не стоит. Также важно прочитать состав – натуральный, качественный напиток может включать лишь молоко и закваску.
Срок хранения данного изделия – от 5 до 7 дней, и это тоже надо учитывать, ведь недельным напитком можно отравиться, особенно тем, у кого проблемы с пищеварением. В целом же, такой молочнокислый продукт – это хорошее и полезное дополнение к ежедневному меню.
О том, как выбрать обезжиренный кефир, вы узнаете из следующего видео.
