Ali je donosno odpreti palačinkarno? Poslovni načrt Pie Cafe

Tradicija pitja čaja pri nas sega v daljno preteklost. Od običajnih žemljic do izvrstnih tort in peciva. Vse te dobrote se znajdejo na naših mizah. Vendar pa palačinke še vedno upravičeno veljajo za eno najbolj priljubljenih jedi. To je dokaj enostavna poslastica, ki je dostopna vsaki družini. Palačink pa ne morete samo jesti, z njimi lahko tudi dobro zaslužite. Dobre palačinkarne niso slabše od tradicionalnih obratov s hitro prehrano in so priljubljene tako med mladimi kot med starejšimi.

Reconomica Pogovarjal sem se s podjetnikom, ki je na svoji parceli, blizu avtoceste, odprl palačinkarno. Doma služi denar. Poslovnež bo z našimi bralci delil skrivnost svojega uspeha, podal pa bo tudi podroben poslovni načrt in strategijo za odprtje majhne palačinkarne. Vsi, ki želite ustanoviti svoje podjetje, lahko uporabite te nasvete.

Lep pozdrav vsem. Moje ime je Fedor, star sem 24 let. Živim v eni izmed vasi Krasnodarske regije. Moja hiša se nahaja ob eni od prometnih avtocest, ki vodijo v Krasnodar. Poleti se skozi našo vas pelje veliko popotnikov na poti proti obali. A tudi brez dopustniškega časa je naša avtocesta vedno prometna.

Vsi trgujejo ob avtocesti in je zelo donosno. Tudi jaz sem se odločil, da se lotim te zadeve

Skoraj vsi, ki imajo nepremičnine ob avtocesti, prodajajo razno blago. Spominki, brisače, blazine, mehke igrače, plišaste živali in drugo.

Veliko ljudi v letoviških regijah se ukvarja s trgovanjem ob cesti.

Začel sem analizirati situacijo, potreboval sem poslovno idejo

Dolgo sem razmišljal, s kakšnim produktom bi lahko začel trgovati. Vse niše so bile že večkrat zasedene in preostalo je le še nekaj novega.

Ideja se je porodila iz tržne analize

Po preračunu vseh možnosti sem prišel do zaključka, da mimoidoči skoraj ni imel prostora za malico. Menz imamo malo, palačinkarn pa še manj. To je niša, za katero sem se odločil zasesti.

Po rekonstrukciji se je garaža spremenila v privlačno kavarno

Moje mesto se je nahajalo tik ob cestišču. Hiša je bila v zadnjem delu parcele, zidana garaža pa je gledala na avtocesto. Garaža je bila nestandardna, s površino 30 kvadratnih metrov. Odločila sem se, da bom iz tega naredila palačinko. Rekonstruiral sem garažo, jo dobro popravil in namesto vrat namestil veliko okno z dvojno zasteklitvijo z vrati. Zunaj sem naredil sosednji nadstrešek iz lahke konstrukcije, da sem lahko v toplejših mesecih tam postavil mize za stranke.

Malo domišljije in vsaka garaža se bo spremenila v prijetno kavarno.

Celotna operacija me je stala 300.000 rubljev. Toda situacija pri vseh je drugačna, morda imajo nekateri že pripravljene prostore, drugi pa ne, zato bom podal le poslovni načrt za opremljanje palačinkarne.

Poslovni načrt palačinkarne. Določene številke

Kratek pregled poslovnega načrta za odprtje palačinkarne.

• Soba 30 metrov - posamično za ločen projekt.
• Bar pult z vdolbinami za opremo - 24.000 rubljev.
• Kuhinjske omare (2 enoti) s policami in dekoracijo - 13.800 rubljev.
• Hladilna vitrina - 21.000 rubljev.
• Električni pekač za velike palačinke 1 kos. - 9.250 rubljev.
• Pekač za male palačinke 1 kos. - 4.400 rubljev.
• Električni štedilnik - 9300 rubljev.
• Električna napa 2 kom. - 8.050 rubljev.
• Komplet posod za nadeve – 4950 rubljev.
• Posoda in drugi kuhinjski pripomočki - 14.000 rubljev.
• Mešalnik za testo - 18.000 rubljev.
• Mikrovalovna pečica - 4.000 rubljev.
• Električni kotlički 2 kos. - 3.000 rubljev.
• Hladilnik - 32.000 rubljev.
• Pohištvo (kovinska in lesena konstrukcija) 4 mize in 16 stolov - 24.000 rubljev.
• Vodovodna oprema, umivalniki, pipe, odtoki - 8.400 rubljev.
• Barski stoli 4 kom. - 16.400 rubljev.
• Plastično zunanje pohištvo, 4 mize in 16 stolov - 6900 rubljev.
• Predpasniki, majice in kape za osebje - 2000 rubljev.
• Dekorativni okras (ure, slike, vaze itd.) – 5000 rubljev.
• Registracija samostojnega podjetnika z vsemi obrtnimi dovoljenji, zdravstvenim spričevalom - 11.000 rubljev.
• Alarmna oprema, gasilni aparati in druga posebna oprema - 9550 rubljev.
• Oglasni napisi in tiker - 22.000 rubljev.
• Drugi stroški, vključno s prevozom - 10.000 rubljev.

Skupni znesek je 280.300 rubljev.

Imel sem dovolj tega denarja, da sem odprl pravo malo palačinkarno.

Od osebja sem nameraval zaposliti dva izmenska delavca, ki bi delala dva po dva od 10.00 do 22.00. Plača zaposlenega je bila 18.000 rubljev. Njegove naloge so vključevale peko palačink, pripravo nadeva, strežbo in pospravljanje mize, pomivanje posode in vzdrževanje čistoče v sobi.

Donosnost in povračilnost palačinkarne

Za palačinkarno, kot za vsako hitro prehrano, je značilno:

• Nizke konkurenčne cene.
• Pribitek 150 – 250 %.
• Velik promet.
• Povprečni račun je 150-350 rubljev.

Običajni povprečni račun vključuje porcijo polnjenih palačink, ki stane od 130 rubljev. Čaj ali kava stane od 35 rubljev. Majhna palačinka brez nadeva stane 40 rubljev. Porcija marmelade za 35 rubljev. Mineralna voda ali sok od 50 rubljev. To so najbolj prodajani artikli, iz njih se izračuna povprečni račun. Toda v prazničnem času povprečni račun presega 300 rubljev.

Koliko moj obrat prinese v praksi?

Palačinke imajo, tako kot vsak izdelek hitre prehrane, visok odstotek pribitka. Do 250 %!

Palačinkarna je zelo donosen posel. Tudi pri nizkem prometu 25 obiskovalcev na dan, s povprečnim čekom 200 rubljev, je prihodek približno 4.500 - 5.500 rubljev na dan.

Vzemimo povprečje 5.000 rubljev in ta znesek pomnožimo s 30 dnevi v mesecu, dobimo znesek 150.000 rubljev. Če upoštevamo vse stroške nakupa izdelkov, plače zaposlenim, plačilo elektrike, davkov in odbitkov, ostane neto vsaj 60.000 rubljev, od tega zneska odštejemo še en odstotek za amortizacijo opreme in ostane 50.000 rubljev.

Izračun sem naredil glede na minimalno prisotnost 25 ljudi na dan. Toda iz mojih osebnih izkušenj, vsaj 35 – 40 obiskovalcev na dan. torej Zaslužek v višini 75.000 rubljev je zagotovljen kadar koli v letu. Ker imam svoje prostore, ne plačujem najemnine, bodo pa ti izračuni koristni in bodo služili kot vodilo podjetnikom, ki želijo najeti prostore.

Možnost franšize

Razmišljal sem tudi o nakupu franšize kakšne znane palačinkarne. Je pa franšiza dobra stvar, ko je konkurenca velika. Nisem imel takšnega problema in sem zavrnil nakup franšize. Ko sem se seznanil s principi delovanja teh mrežnih podjetij, sem izvedel veliko koristnega.

In če morate kupiti franšizo, potem morate biti pripravljeni, da bo franšizor (imetnik avtorskih pravic) prodal najdražjo opremo. Seveda je boljši od običajnega in ga proizvajajo znane blagovne znamke, vendar morate upoštevati nekatere dejavnike. V razmerah, kjer ni konkurence, ni treba trošiti dodatnega denarja za drago opremo. Načela delovanja in številne uporabne funkcije se lahko naučite od omrežnikov, vendar če imate omejena sredstva, je bolje, da se ne vključite v nakup franšize.

Težave pri odpiranju palačinkarne in rešitve zanje

Ampak ne bom se motila in se vrnila k temi moje palačinkarne.

Odprl sem palačinkarno. Obiskovalci so začeli prihajati, se ustavljati in večerjati. Najbolj obiskani termini so bili od 12.00 do 17.00 in od 20.00 do 22.00. Še vedno pa je bil vrh obiska tik pred zaprtjem.

Ker se je v okolici vse zapiralo, po 22. uri pa tudi trgovine niso bile odprte, sem se odločil, da spremenim delovni urnik in kupim še en hladilnik za pijačo. Skoraj vsaka stranka je s seboj na pot vzela mineralno vodo ali sok.

Delo ustanove smo morali prilagoditi

Ker so bili prodajalci po delovni izmeni zelo utrujeni, sem sprva sam ostal delat. Med dnevno izmeno so pekli palačinke, tako da mi je preostalo samo, da jim dodam nadev in pogrejem v mikrovalovni pečici. Ponoči so se dobro prodajale tudi kava in energijske pijače.

Postopoma sem začel tudi prodajati cigarete, sprva na črno, čez čas pa sem uredil potrebne dokumente. Nisem želel prodajati tobačnih izdelkov, vendar so se ponoči ustavljali večinoma tovornjakarji in vsak drugi je prosil za cigarete. Nisem hotel izgubiti strank, zato sem začel tudi prodajati tobak.

Dopolnitev še z enim zaposlenim

Mesec dni kasneje sem zaposlil še enega delavca - nočnega prodajalca in ga sam zamenjal z urnikom dva proti dva. Nočno trgovanje je prineslo malo dohodka, vendar sem s povečanjem pretoka strank ponoči dvignil ceno blaga za 25%.

Nisem hotel pokvariti ugleda palačinkarne

Sčasoma se je nočno trgovanje s svojimi posebnostmi spremenilo v samostojno dejavnost in odločil sem se, da v bližnji prihodnosti odprem 24-urno trgovino. Palačinkarna ni bila ravno primerna za tovrstno dejavnost. Poleg tega je bil to edini lokal v naši vasi, kjer niso točili alkohola. Pogosto sem jih jedel in nisem pokvaril ugleda palačinkarne.

Uspešno podjetje je zahtevalo širitev. Moje marketinške poteze

Palačinkarna je delovala eno leto in dosegla stabilen dohodek najmanj 90.000 rubljev na mesec. Kot možnost širitve sem razmišljal o odprtju velike palačinkarne. Že v najetih prostorih s površino 150 metrov.

Moja palačinkarna je postala zelo priljubljena in potrebovala je širitev. Mnogi vozniki so cenili naše jedi in postali redni obiskovalci.

Posebno priljubljena jed so postale palačinke z rdečim kaviarjem. Cena takšnega dela je bila 300 rubljev, vendar je bilo povpraševanje po njih vedno. Bili so nasitni in nadomestili polno kosilo.

Takšni skušnjavi se je nemogoče upreti.

Uspešnice

Pri prodaji so prednjačile palačinke s sirom in gobami, palačinke s puranom, piščancem in jetrci. Med sladkimi porcijami so se odlično podale palačinke s figovo, breskovo in marelično marmelado.

Nenehno smo si izmišljali tudi lastne recepte. Na primer, palačink s pečenim jabolkom in cimetom skoraj ne morete poskusiti nikjer drugje.

Naš čips

Izvirni recepti so nasploh postali naša specialiteta.

Na steno smo obesili skrinjico želja, stranke pa so lahko pustile svoje recepte, med katerimi smo izbrali najboljše in jih dodali v jedilnik. Nagrada za najboljši recept je bila, da če bi recept zmagal na natečaju in bil uvrščen na jedilnik, bi se njegovo ime imenovalo po želji naročnika. V dostojnih mejah, seveda. Na našem jedilniku imamo na primer palačinke, imenovane "od Serjoge iz Tjumena" in palačinke "iz Sankt Peterburga z ljubeznijo". To je naša kreativnost, ki nam pomaga razvijati in ohranjati našo blagovno znamko.

Prirejamo tudi različna tekmovanja, na primer za najbolj kul avto, ki je prišel ta teden. Zmagovalec prejme nagrado - brezplačno porcijo palačink po izbiri. Morda je neumno, vendar vam ta korak omogoča, da pritegnete več strank z nadpovprečnimi dohodki. Takšne stranke povečajo povprečni ček ustanove.

Palačinke in čaj sta neločljiva prijatelja.

Palačinke brez čaja so denar na mlin!

V palačinkarni velik poudarek dajejo tudi čaju, saj tradicionalno palačinke postrežejo s čajem. V prodaji so tako čajne vrečke kot razsuti čaj, ki se skuha v ločenih čajnikih različnih prostornin. Najbolj priljubljene sorte so naše lokalne. Še posebej dobro se prodaja planinski zeliščni čaj. Turistom je zelo všeč, saj je nekatere sorte mogoče poskusiti le pri nas.

Improvizirane promocije

Med oglaševalskimi triki bi omenil našo skupno oglaševalsko akcijo z eno verigo bencinskih servisov. Voznike smo usmerjali na njihove bencinske črpalke, oni pa so na njihovi bencinski črpalki delili reklamne letake za mojo palačinkarno. Na račun za gorivo so priložili reklamne letake. To je dalo dobre rezultate. Pri izvedbi takšne akcije so naši prihodki vztrajno rasli za 50–70 %.

Na naši strani so bila opravljena dela drugačne narave. Naloge mojih zaposlenih so bile naslednje: ko je stranka postavila vprašanje, kje lahko natoči gorivo, je moral uslužbenec v palačinkarni navesti točno našega partnerja na bencinski črpalki. In ne samo opozorite, ampak povejte zgodbo, da lahko na poti naletite na druge bencinske črpalke z nekakovostnim bencinom, ki jih vsi lokalni prebivalci dobro poznajo in se teh krajev izogibajo.

Načrti za prihodnost in poslovilne besede za ambiciozne poslovneže

Sedaj, od maja 2018, se dogovarjam za najem večjega prostora. Svojo garažo bom spremenil v palačinkarno v trgovino z mešanim blagom.

Bodite odločni!

Kot poslovilno besedo želim povedati naslednje: če želite nekaj narediti, to storite. Zberite čim več informacij o poslu, ki ga boste opravljali. Vse se da izračunati. V malih podjetjih ni polno zasedenih niš. Vedno in povsod lahko najdete svoj prostor pod soncem.

Malo poslovne psihologije

Ko človek začne poslovati in doseže določen nivo, se umiri in najde svojo cono udobja. V svoji coni udobja poslovnež oslabi in delno izgubi nadzor nad poslom. Zaradi tega se prižigajo nove zvezde, zaradi tega se pojavijo podjetja, ki v kratkem času prevzamejo nadzor nad trgom. Če bi vsi gospodarstveniki dali 100%, potem konkurenca ne bi bila mogoča.

Zelo na kratko o strategiji in načrtovanju poslovnega razvoja

S pravilnim načrtovanjem je vsak cilj dosegljiv. Načrtovanje je treba razdeliti na dva dela – strateško (dolgoročno) in operativno (kratkoročno). Dolgoročno načrtovanje je sestavljeno iz verige kratkoročnih operativnih odločitev.

Cilj (konkretno moj) ni bil odpreti samo ene palačinkarne. Ena palačinkarna je operativna rešitev, ki iz mnogih elementov izdela en element. Iz te operativne odločitve sem naredil sklep in zdaj točno vem, kako naprej. Zdaj se bom po ustaljenem algoritmu razširil, še izboljšal in izboljšal.

Moji načrti so širitev in ustvarjanje lastne blagovne znamke.

Najbolj dragoceno blago je ideja

Najbolj dragoceno blago je ideja in vsak človek ima dar razmišljanja. Če nekaj želiš, samo vzemi. Če nekdo služi denar, potem lahko tudi vi!

Vsem želim uspeh in razvoj!

Vse hitrejši tempo našega življenja ne narekuje le sprememb v življenjskem slogu, temveč tudi spremembe v prehrani. Tako so prigrizki na teku, tako imenovani hamburgerji in sendviči, ki so skoraj na polovico sestavljeni iz kemičnih dodatkov, že dolgo postali del našega vsakdana. Toda vsako leto raste število ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje in vedno bolj razmišljajo o tem, kaj jedo. In priljubljenost znane in naravne hrane narašča. Palačinke z različnimi nadevi zlahka postanejo tako naraven in domač prigrizek. Zelo priročno jih je jesti tako na teku, lepo zapakirane, kot v prijetni restavraciji. Mnogi, ki želijo odpreti svoje majhno podjetje, se pogosto sprašujejo, kako odpreti palačinkarno iz nič.

Poslovni načrt

Če želite sestaviti poslovni načrt za palačinkarno, se morate odločiti, kakšno palačinkarno boste imeli - stacionarno ali mobilno. Ogledali si bomo poslovni načrt za majhno stacionarno palačinkarno.

Da bi razumeli, kako donosno je lahko odprtje palačinkarne, je treba najprej razumeti velikost prihajajočih stroškov.

• Torej, prihodnji stroški:
• pohištvo in oprema od 260 tisoč rubljev;
• izdelki za kuhanje od 40 tisoč rubljev na mesec;
• najemnina od 80 tisoč rubljev na mesec;
• plače osebja od 120 tisoč rubljev na mesec;
• javne storitve od 25 tisoč rubljev na mesec;
• oglaševanje od 15 tisoč rubljev na mesec;
• registracija dokumentov od 20 tisoč rubljev;

nepredvideni stroški od 15 tisoč rubljev na mesec.

Skupni stroški v prvih šestih mesecih bodo znašali 1.990 tisoč rubljev, poleg tega je treba plačati davke glede na obliko obdavčitve.

Po mnenju strokovnjakov in lastnikov tovrstnih podjetij se takšni projekti povrnejo v približno letu do letu in pol, vendar je ta pogoj izpolnjen s pravilno izbiro lokacije in uspešno poslovno strategijo.

Izbira sobe

Kar je dobro pri poslu s palačinkami, je, da lahko odprete tako majhno stacionarno kavarno kot mobilno trgovino. Zahteve za prostore, stacionarne in mobilne, so skoraj enake: točka mora biti nameščena na območjih dobrega prometa in v skladu s požarnimi in sanitarnimi standardi.

• Dobro mesto bi lahko bilo:
• avtobusne in železniške postaje;
• univerzitetno okrožje;
• pisarniški in nakupovalni centri;
• parki;

Mobilna palačinkarna ima veliko prednost pred stacionarno točko - lahko jo premaknete na območje praznovanj, posvečenih kakšnemu prazniku, ali pa, odvisno od sezone in dneva v tednu, premaknete na mesta z največjo koncentracijo ljudi.

Začetne kapitalske zahteve za mobilno prodajno mesto so bolj prilagodljive. Edina pomanjkljivost bo nezmožnost predstavitve široke palete že pripravljenih jedi.

Preberite tudi: Kako odpreti svoj bar iz nič: poslovni načrt

Hkrati lahko stacionarna palačinkarna ponudi široko paleto ne le palačink z nadevi, temveč tudi različnih jedi nacionalne kuhinje. Seveda bo takšna kavarna zahtevala velike naložbe, vendar bo ena, urejena na primer v slogu vaške koče, pritegnila več obiskovalcev in povprečni račun bo višji.

Če imate raje stacionarno obliko, mora površina prostora ustrezati številu sedežev za obiskovalce. Vsak obiskovalec naj ima približno 2 kvadratna metra. Poleg tega potrebujete približno 15 kvadratnih metrov za kuhinjo in vsaj 8-10 kvadratnih metrov za utility. V skladu s tem bo prostor za stacionarno palačinkarnico od 70 kvadratnih metrov.

Seveda mora imeti palačinkarnica vse potrebne komunikacije - vodo, kanalizacijo in elektriko.

Papirologija

Kje začeti odpirati palačinkarno? Seveda z izpolnjenimi vsemi potrebnimi dokumenti!

Najprej morate pripraviti lastninske dokumente. Če želite to narediti, lahko registrirate družbo z omejeno odgovornostjo (LLC) ali samostojno podjetje (IP). Če nameravate narediti majhno kavarno ali mobilno trgovino, se boste lažje registrirali kot samostojni podjetnik posameznik. Pri registraciji morate izbrati in navesti kodo vseruske klasifikacije gospodarskih dejavnosti (OKVED). Za palačinkarno je koda OKVED 56 dejavnost zagotavljanja hrane in pijače.

Nato se morate odločiti za sistem obdavčitve in pridobiti dovoljenja lokalnih oblasti. Po tem, ko najete prostore uskladite z zahtevami sanitarno-epidemiološkega in požarnega nadzora, pridobite dovoljenje za odprtje teh organizacij.

Oprema za palačinkarno

Seveda tako stacionarne kot mobilne palačinkarne zahtevajo opremo za pripravo palačink in drugih jedi. Tukaj je vzorčni seznam potrebne opreme:

• aparati za palačinke;
• mešalnik za pripravo testa;
• hladilnik;
• pult za shranjevanje in prodajo končnih izdelkov;
• kuhinjski pripomočki (skledice, lopatice itd.);
• pohištvo;
• jedi.

Oglejmo si podrobneje vsako vrsto opreme. Na voljo so profesionalni in gospodinjski pekači palačink, enojni in dvojni, iz litega železa in aluminija, s teflonsko prevleko ali brez. Mešalniki za gnetenje testa se lahko razlikujejo po prisotnosti nastavkov in moči. Hladilnik in hladilni pult sta potrebna za izpolnjevanje zahteve po ločenem skladiščenju različnih vrst surovin, pa tudi za ločevanje končnih izdelkov od surovin za kuhanje.

Zelo nezaželeno je prihraniti pri kakovosti opreme, saj se bo nizkokakovostna oprema nenehno pokvarila in motila dobro delovanje kavarne.

Če ste v denarni stiski in si ne morete privoščiti nove kakovostne opreme, potem lahko kupite rabljeno opremo v dobrem stanju. Pogosto takšno opremo prodajajo velike verige restavracij in kavarn v povezavi z nadgradnjo opreme. Pohištvo za palačinkarnico se mora ujemati s slogom obrata, če je stilizirana stacionarna kavarna ali visokokakovostno plastično pohištvo za mobilno prodajno mesto. Posoda je za enkratno uporabo v primeru mobilne vtičnice in za večkratno uporabo, če kavarna stoji.

Ruski trg javne prehrane se v zadnjih letih aktivno razvija: letna rast je približno 15%. Hkrati trg hitre prehrane predstavlja približno 60 % celotne restavracijske dejavnosti.

Palačinka kavarna - perspektiva gostinskega trga

Eno od obetavnih področij trga hitre hrane se lahko šteje za odprtje majhnih restavracij ali kavarn s palačinkami v vašem mestu.

Uspeh posla s palačinkami ne potrebuje dokazov. Odličen primer je moskovska veriga palačinkarn "Teremok". Ta veriga vključuje približno 140 restavracij in 65 kavarn s palačinkami po vsej Moskvi in ​​Sankt Peterburgu. In trenutno se število točk omrežja Teremok samo povečuje. Možno je, da bodo kmalu vstopili celo v mednarodno mrežo. Toda nekoč so začeli z majhnim ...

V zvezi s tem predlagamo, da razmislite o navodilih po korakih za odpiranje kavarne s palačinkami v vašem mestu.

Načrt po korakih za odprtje palačinkarne

Najprej se morate odločiti za prihodnjo obliko palačinkarne. Oblika ali velikost ponve za palačinke je odvisna od naslednjih dejavnikov:

1. Velikost kraja/mesta. Jasno je, da v majhni vasi ni priporočljivo odpreti niti majhne palačinkarne. Druga stvar je milijonsko mesto, kjer je donosno odpreti tako okrepčevalnico kot restavracijo. Priporočena populacija mesta je od 50 tisoč ljudi;

2. Lokacija palačinkarnice. Najboljša mesta za postavitev palačinkarne so osrednje ulice mesta, prisotnost velikih pisarniških centrov, univerz, železniških in avtobusnih postaj v bližini itd. Bolje je odpreti kavarno s prigrizki, kjer ljudje potrebujejo hiter prigrizek, na primer na železniških postajah ali univerzah, vendar je priporočljivo odpreti restavracijo v velikem nakupovalnem ali zabaviščnem središču, kjer lahko obiskovalec mirno in lagodno kosilo;

3. Količina finančnih sredstev za ustanovitev podjetja. Če imate zelo malo denarja za odprtje podjetja, potem je bolje začeti s formatom palačinke-okrepčevalnice. Ne smete si izposojati velikih zneskov, najemati nevzdržnih posojil in se izpostavljati ogromnim tveganjem. Začni z majhnim. Tako boste brez velikega tveganja razumeli osnovne zapletenosti posla, napredovali in odprli restavracijo. Tudi Moskva ni bila zgrajena takoj.

Iskanje virov financiranja

Ko smo se odločili za format bodoče palačinkarnice, je vredno razmisliti o možnih virih financiranja projekta.

Možni viri financiranja projekta so lahko:

1. Bančno posojilo;
2. Državna podpora, vključno z nepovratnimi sredstvi za ustanovitev lastnega podjetja - 300 tisoč. rubljev Tudi v nekaterih regijah država izdaja posojila po 8% letni, deluje kot porok za bančna posojila, subvencionira odstotek preplačil posojil in tako naprej;
3. Iskanje potencialnega investitorja v vaše podjetje na podlagi dobro napisanega poslovnega načrta;
4. Osebni prihranki.

Koliko denarja potrebujete za odprtje palačinkarne?

Če govorimo o možnih začetnih stroških, bo odprtje majhne kavarne - palačinkarnice v najetih prostorih zahtevalo od 700 tisoč rubljev:

1. Popravilo, razvoj notranje opreme - od 100 tisoč rubljev;
2. Oprema, vključno z vitrinami, aparati za palačinke, kuhinjskimi pripomočki, hladilnimi omarami, pralnimi kadmi, aparati za kavo, registrskimi blagajnami itd. - od 400 tisoč rubljev;
3. Pohištvo, vključno z mizami in stoli za obiskovalce - od 100 tisoč rubljev;
4. Registracija dejavnosti, dovoljena dokumentacija - od 50 tisoč rubljev;
5. Drugi stroški - od 50 tisoč rubljev.

Če načrti vključujejo gradnjo stavbe za palačinkarnico ali nakup majhnega paviljona (modularna zgradba), se začetni stroški povečajo za 2-3 krat.

Iskanje prostorov

Pri izbiri prostorov za palačinkarno bodite pozorni na lokacijo objekta, stanje prostorov, prisotnost konkurence in višino najemnine.

Površina majhne kavarne-palačinkarne se začne od 100 m2. Vsebovati mora:

1. območje storitev za obiskovalce;
2. kuhinjski prostor;
3. prostor za pomivanje posode;
4. utility soba;
5. stranišče.

Sami prostori morajo izpolnjevati vse zahteve SanPin, požarne, okoljske in električne varnosti za javne gostinske objekte.

Registracija dejavnosti

(banner_text622x90)

Po zaključku iskanja prostorov in naložb lahko začnete registrirati svojo dejavnost pri Zvezni davčni službi (davčni urad).

Organizacijska in pravna oblika palačinkarne je lahko samostojni podjetnik posameznik ali LLC. Odpri individualno podjetništvo(IP) je veliko enostavnejša od pravne osebe (LLC). Seznam dokumentov, pogoji in stroški registracije samostojnih podjetnikov so minimalni. Toda samostojni podjetnik ima manj možnosti kot pravna oseba.

Še enkrat, če je vaša ustanova v obliki palačinkarnice, je priporočljivo odpreti samostojnega podjetnika (posameznika). Če je to restavracija in bo naložba v podjetje znašala več milijonov rubljev, potem je bolje registrirati pravno osebo (LLC).

Kateri davčni sistem izbrati

Kot davčni sistemi lahko deluje kot poenostavljeni davčni sistem in UTII. Bolj donosno je uporabljati UTII, vendar ima ta sistem svoje omejitve za javne gostinske objekte: 1. Površina dvorane za storitve za stranke ne sme presegati 150 m2; 2. Število delovnih mest ne sme presegati 100 ljudi.

Omeniti velja, da se prehod na poseben davčni režim, to je poenostavljeni davčni sistem ali UTII, zgodi v 5 dneh od datuma registracije dejavnosti v skladu z vlogo. Če vloge ne oddate pravočasno, potem samodejno postanete davčni zavezanec po splošnem sistemu obdavčitve z vsem pripadajočim. Zato bodite previdni.

Za poravnave s tretjimi osebami, pa tudi za udobje plačevanja davkov, morate odpreti bančni račun.

Kakšno opremo izbrati za odprtje palačinkarne

Po registraciji dejavnosti morate skleniti najemno pogodbo za prostore, izvesti potrebna popravila in notranjo opremo bodoče palačinkarne.

1. Dobava surovin in prehrambenih izdelkov za kavarne;
2. Zunanje izvajanje storitev, to je čiščenje prostorov, varovanje (po potrebi), računovodske storitve.

Iskanje in selekcija osebja

Zadnji na seznamu nalog je iskanje osebja in izdelava menija za palačinkarnico.

Osebje palačinke vključuje:

• Vodja (administrator);
• kuharji;
• Blagajna;
• Natakarji.

Ena od pomembnih zahtev za gostinsko osebje je poleg kvalifikacij tudi razpoložljivost zdravstvenega spričevala.

Samo osebje, še posebej natakarji, naj izgledajo lepo (dress code), morajo biti vljudni in prijazni do vsakega obiskovalca ter pravočasno izpolniti naročila.

Izbor palačink

Glavni meni palačinkarne obsega okoli 20 vrst palačink. Najbolj običajne in klasične so: palačinke z mesom, krompirjem in gobami, palačinke s šunko, lososom, rdečim kaviarjem in sladke palačinke.

Na obveznem meniju so tudi prve in druge jedi, hladne pijače, čaj, kava in sladice.

Hkrati pa vaša kavarna v prihodnosti ne sme biti omejena na klasičen nabor jedi, saj monotonija vedno postane dolgočasna, redne stranke pa vedno želijo poskusiti nekaj novega. Prav tako ne bi škodilo, če bi organizirali nekaj promocij, na primer dajte otrokom igrače, ko njihovi starši naročijo otroško kosilo v vaši kavarni.

Oglaševanje

Ko je izbrano vse osebje in sestavljen jedilnik, lahko odprete palačinkarno.

Da bi čim več ljudi vedelo za vas, morate izvesti oglaševalsko kampanjo:

• postavitev pisanega napisa: “Odprti smo”;
• distribucija letakov in zloženk;
• oglaševanje v medijih, socialnih omrežjih in mestnih forumih.

Ne pozabite, da morate po začetku obratovanja javnega gostinskega obrata o začetku svoje dejavnosti obvestiti lokalni urad SES.

Koliko lahko zaslužite

Če je povprečni promet v palačinkarni 100 ljudi na dan, povprečni račun pa 250-300 rubljev, je realno prejeti čisti dobiček v višini 50.000 rubljev na mesec. Če je posel pravilno organiziran, se lahko povrne v letu in pol. Druga možnost je hiša za palačinke na kolesih. Oglejte si video.

Katero kodo OKVED naj navedem pri registraciji podjetja ob odprtju palačinkarne?

Če želite registrirati podjetje, morate navesti kodo OKVED, ki bo odvisna od oblike podjetja. Primerni sta dve kodi OKVED - 55.30 - "Dejavnosti restavracij in kavarn" ali koda OKVED 52.62 - "Trgovina na drobno v šotorih in tržnicah."

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje palačinkarne?

Za registracijo podjetja boste potrebovali paket dokumentov za registracijo pri davčnih organih. Potrebovali boste tudi dovoljenja SES in državnega požarnega nadzora. Potrebovali boste najemno pogodbo in pogodbo o odvozu smeti. Zaposleni, ki delajo v kuhinji, morajo imeti zdravstvena spričevala. Ali potrebujete dovoljenje za odprtje palačinkarne? Za začetek podjetja potrebujete dovoljenje Rospotrebnadzorja. Dovoljenje boste potrebovali le, če odprete palačinkarno v obliki kavarne in nameravate prodajati alkohol. Nato boste morali zbrati dodaten paket dokumentov.

Poslovne tehnologije: funkcije menija

Jedilnik je ena izmed pomembnih sestavin poslovnega načrta. Če bo vaš lokal deloval kot lokal s hitro prehrano, bodo dovolj palačinke z maslom in kislo smetano ter več vrst polnjenih palačink. Če želite odpreti palačinkarno v obliki kavarne, je treba ponudbo razširiti. Priporočljivo je vključiti:

• prve in druge jedi:
• kaša;
• solate;
• pecivo in sladice.

Jedilnik mora biti oblikovan tako, da lahko obiskovalci imajo popoln zajtrk, kosilo in večerjo.

* Pri izračunih so uporabljeni povprečni podatki za Rusijo

500.000 ₽

Začetne investicije

225.000 - 450.000 ₽

60.000 - 120.000 ₽

Čisti dobiček

7-10 mesecev

Vračilna doba

Kiosk za palačinke je gostinska oblika, ki je dostopna tudi podjetnikom začetnikom. Tehnologija je preprosta, naložba je približno 500 tisoč rubljev, čisti dobiček pa lahko znaša 120 tisoč rubljev.

Za marsikaterega podjetnika je gostinstvo »malenkost«, saj je zelo donosen posel. Če želite odpreti lastno podjetje, vam ni treba vlagati milijonov. Izberete lahko proračunsko obliko hitre prehrane in ostanete znotraj proračuna 500 tisoč rubljev.

Obrate s hitro prehrano lahko razdelimo v dve skupini. Prvo predstavljajo majhni kioski ali paviljoni, ki prodajajo hrenovke, shawarmo, pite itd. Druga skupina so restavracije s hitro prehrano, ki ponujajo hamburgerje, pico itd. Toda palačinke, kljub dejstvu, da so tradicionalni izdelek, mnogi podcenjujejo. Ponavadi se palačinke pojavljajo na jedilniku kot ena od dodatnih jedi, čeprav so lahko odlična možnost hitre prehrane.

V zadnjih letih se je povečala priljubljenost palačinkarskih kioskov in kavarn. Hkrati je niša precej prosta. Če želite, lahko odprete svoj kiosk za palačinke in svoje podjetje razvijete v celotno mrežo. Ugotovimo, kako odpreti kiosk za palačinke iz nič.

Analiza lokalnega trga

Danes verige palačink, vključno s stacionarnimi kioski, zasedajo velik delež domačega trga. Prav z njimi se bo moral pomeriti novinec. Da se pripravite na boj za svojo stranko, boste morali zbrati čim več informacij o razmerah na trgu.

preučite konkurenčno okolje svojega mesta: koliko slaščičarn deluje na lokalnem trgu, kje se nahajajo. Če želite to narediti, uporabite storitve, kot so 2GIS, Google Maps itd.;

izberite primerne lokacije za postavitev kioska in ocenite vsako možnost glede na naslednja merila: promet pešcev, prisotnost ciljne publike, oddaljenost od konkurentov;

seznanite se s ponudbo konkurence, jedilniki, cenami, poslovnimi značilnostmi;

Odprtje kioska s palačinkami je precej zapleten posel, kot vsak gostinski obrat. Če želite uspeti na trgu, morate skrbno načrtovati vse faze. Zato je priporočljivo, da na podlagi zbranih informacij pripravite poslovni načrt. Odgovoriti mora na naslednja vprašanja:

Koliko denarja je potrebno za odprtje kioska s palačinkami?

Kateri dokumenti bodo potrebni?

Kakšno opremo morate kupiti?

Koliko delavcev bo treba zaposliti?

Kateri izdelki bodo na meniju?

Kako dolgo bo trajalo odprtje podjetja?

Koliko lahko zaslužite?

Poslovni načrt mora vsebovati izračun začetnih naložb, prihodkov in odhodkov, dobo vračila, pa tudi časovni okvir za pripravljalno fazo in približni načrt prodaje.

Našteli smo več prednosti kot slabosti. Zato lahko preidemo od teorije k praksi. Odpiranje podjetja se mora začeti z njegovo registracijo.

Registracija podjetja

Gostinstvo je z vidika zbiranja dovoljenj ena najtežjih dejavnosti. Zato se morate založiti s potrpljenjem, močjo in denarjem. Tudi za tako majhno ustanovo, kot je kiosk za palačinke, boste morali izpolniti celoten paket dokumentov. To bo stalo približno 15 tisoč rubljev.

Najprej morate registrirati svoje podjetje. Izberete lahko samostojnega podjetnika ali LLC. Bolj donosno je ustanoviti samostojnega podjetnika, če nameravate odpreti samo en kiosk, in je bolj racionalno uporabiti LLC za verigo palačink. Kot vrsto dejavnosti po klasifikaciji OKVED-2 je mogoče določiti naslednje:

10.56.24 - Dejavnosti tržnih kioskov in stojnic za pripravo hrane (če načrtujete stacionarni kiosk).

56.10.22 - Dejavnost premičnih stojnic za pripravo in/ali prodajo gotovih živil (če načrtujete premični kiosk)

Izbrati morate tudi sistem obdavčitve. Primeren je poenostavljeni davčni sistem po stopnji 6% (od dohodka). Če za vas delajo zaposleni, se morate kot delodajalec prijaviti pri zunajproračunskih skladih pokojninskega sklada in sklada za socialno zavarovanje. Svojim zaposlenim boste morali izdati tudi delovne knjižice.

Najpomembnejša in najtežja faza je pridobitev vseh dovoljenj. Za odprtje kioska za palačinke so potrebna dovoljenja SES, požarne inšpekcije in mestne uprave. Podrobneje je obravnavana problematika dovoljenjske dokumentacije.

Lokacija kioska s palačinkami

Vzporedno z registracijo podjetja je treba rešiti vprašanje lokacije kioska. Ključ do uspeha je ugodna lokacija za maloprodajno mesto. V gostinstvu to zagotavlja 50% uspeh.

Pri izbiri lokacije morate razumeti, kdo je vaša ciljna publika. Ni dovolj, da odprete kiosk v gneči, morate imeti veliko svojih potencialnih potrošnikov med pešci. Kdo bo? Ulična hrana je priljubljena med ljudmi, ki se jim mudi in iščejo hiter in poceni prigrizek. Glavne stranke ulične palačinkarne bodo pisarniški delavci, študenti in obiskovalci.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Upoštevajte, da boste najverjetneje morali skleniti najemno pogodbo z mestno upravo. Ker v tem primeru ne boste najeli prostorov, temveč zemljišče, na katerem bo stal kiosk. Stroški najema se lahko razlikujejo - vse je odvisno od mesta in določenega območja, kjer bo kiosk nameščen. Ocenjeni stroški najema so 15 tisoč rubljev.

Za majhen kiosk s palačinkami bo dovolj 8-10 kvadratnih metrov. m povprečna cena takega kioska je 160 tisoč rubljev. Na trgu je veliko ponudb z različnimi konfiguracijami in cenami. Najdete lahko celo storitev "kiosk za palačinke na ključ" - to bo dražje, vendar lažje z organizacijskega vidika. Pripravljene možnosti so običajno opremljene z osnovno opremo, potrebno za vodenje podjetja. Visokokakovostna oprema je eden od dejavnikov okusnega izdelka, zato je treba to vprašanje obravnavati podrobneje.

Oprema kioska za palačinke

Za pripravo palačink v kiosku boste potrebovali naslednjo opremo:

Pekač palačink za dve delovni površini. To je profesionalni pekač palačink, ki vam omogoča peko dveh palačink hkrati. Ena palačinka se peče 2 minuti. Tisti. S tem aparatom za palačinke lahko spečete 2 palačinke v 2 minutah.

Mešalnik za gnetenje tekočega testa. Za pripravo palačink potrebujete testo. Naredite ga lahko v mešalniku za testo ali z navadnim mešalnikom.

Namizna hladilna vitrina. Uporablja se za shranjevanje sestavin med pripravo palačink.

Hladilnik. Tu so shranjene vse sestavine za palačinke: posode z maso, plastične posode z nadevi.

Aparat za kavo. Ob palačinkah pogosto naročijo kavo ali čaj, zato je smiselno namestiti kavni avtomat.

Razpršilnik vode. Treba je namestiti kompakten umivalnik, da si lahko prodajalec umije roke in opremo. To je obvezna zahteva SES.

Skupaj boste morali porabiti približno 120 tisoč rubljev za opremo.

Ponudba stojnic s palačinkami

Nima smisla prodajati običajnih palačink brez nadeva. Kupec ima rad, ko je izbira. Poleg tega lahko palačinke z obilnimi nadevi nadomestijo popoln prigrizek. Zato je pri načrtovanju jedilnika vredno vključiti palačinke z različnimi nadevi, vključno s palačinkami z mesom, perutnino, gobami, zelenjavo itd., Pa tudi sladke možnosti. Ponudite nekaj znanih okusov in nekaj ustvarjalnih ponudb, da popestrite jedilnik in ustvarite edinstven izdelek. Končni seznam prelivov bo oblikovan naknadno, ko boste na podlagi razprodaj prepoznali najbolj priljubljene in nepriljubljene artikle. Ne pozabite tudi, da je treba občasno jedilnik dopolniti z novimi predmeti, da rednim strankam jedi ne postanejo dolgočasne.

Za pijačo vključite kavo, čaj, vročo čokolado, sokove in različne gazirane pijače. Ko se boste odločali za jedilnik, boste morali rešiti problem z dobavitelji.

Dobavitelji izdelkov

Preden odpremo kiosk s palačinkami, je treba vzpostaviti oskrbo. Glavna zahteva za dobavitelje hrane in pijače je pravočasna dobava kakovostnih in svežih izdelkov. Vsi izdelki morajo imeti certifikate kakovosti in ustrezati zahtevam GOST.

Za izračun potrebne količine izdelkov morate sestaviti tehnološke karte za vsako jed in napoved prodaje. Natančnih izračunov ne boste prejeli, optimalni obseg nakupa pa lahko določite šele med procesom dela.

Za začetek natančno preučite ponudbe različnih dobaviteljev, preverite razpoložljivost certifikatov kakovosti, se pogovorite o vseh pogojih sodelovanja in šele nato sklenite dogovor in uredite dobavo izdelkov. Mesečna dobava izdelkov bo stala približno 80 tisoč rubljev.

Najdete lahko dobavitelje na enem mestu, ki bodo dobavili vse izdelke, ki jih potrebujete. Takšni dobavitelji zagotavljajo hitre dostave in nudijo popuste. Toda slaba stran je, da kompleksen dobavitelj običajno dela z velikimi kupci in je manj zvest svojim strankam. Toda majhni dobavitelji so pripravljeni upoštevati potrebe vsakega naročnika in bolj resno spremljati kakovost blaga.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Katerega dobavitelja izbrati je vaša odločitev. Toda preden se odločite, analizirajte predloge. Naj bo vaš prvi nakup izdelkov minimalen; naročite majhne količine pri različnih dobaviteljih, da primerjate kakovost in izberete ustrezno možnost. V prihodnje pogoste nakupe v majhnih količinah. Tako boste ohranili svežino živil in poenostavili shranjevanje živil, kar je še posebej pomembno za majhen kiosk.

Osebje kioska za palačinke

Za kiosk s palačinkami je na začetku dovolj en zaposlen. Bolje je, da podjetnik sam postane ta zaposleni. Prvič, prihranili boste pri plačah, dokler se dobiček ne stabilizira. Drugič, svoje podjetje boste lahko podrobneje preučili od znotraj. Tretjič, lahko boste nadzorovali celoten tehnološki proces in boste odgovorni za kakovost.

Na začetni stopnji bo dovolj en delavec, če pa je veliko obiskovalcev, boste potrebovali pomočnika. Nato bosta v palačinkarni delala dva: eden sprejema naročila, drugi pripravlja palačinke.

Zato ne hitite z najemom delavcev. Kuhanje palačink ni težak proces, skoraj vsak se ga lahko spopade. Dovolj je malo usposabljanja in inštrukcij na delovnem mestu. Tako najti pomočnika ne bo težko. Plača pomočnika bo 20-25 tisoč rubljev. Opozarjamo vas, da mora imeti vsak zaposleni zdravstveno spričevalo.

Oglaševanje kioska za palačinke

Da bi čim več ljudi izvedelo za novo palačinkarno, je treba uporabiti oglaševanje. Če podjetnik začetnik ne obvesti potencialnih strank o novi poslovalnici, bo to podjetje izpostavljeno tveganjem in izgubam.

Izkušeni tržniki svetujejo, da začnete oglaševati pred začetkom. Potem, ko odprete, boste že imeli zainteresirane potrošnike. Pred načrtovanjem marketinške strategije je priporočljivo razviti jedilnik. Na podlagi tega predloga bo potekalo oglaševanje.

Za promocijo se lahko uporabljajo različne vrste oglaševanja. Zunanje oglaševanje v obliki svetlečega napisa, zunanjega stebra, transparentov itd. Oglaševanje na družbenih omrežjih, ki vključuje ustvarjanje računov, promocije, nagradne igre itd. Družbena omrežja trenutno veljajo za najbolj učinkovito oglaševanje. Z njihovo pomočjo lahko vaše stranke obveščate o vaši lokaciji, cenah, akcijah, jedilnikih, novostih v ponudbi itd.

Za dan otvoritve lahko naredite promocijo in strankam ponudite brezplačno degustacijo izdelkov. Skupni stroški oglaševanja bodo približno 20 tisoč rubljev.

Donosnost trgovine s palačinkami

Preden izračunate donosnost, morate določiti odhodkovni in prihodkovni del projekta. Stroški so začetni vložek in mesečni stroški vodenja podjetja. Začetna naložba bo približno 420 tisoč rubljev. Upoštevajte tudi dodatnih 15-20% za tveganja in vključite stroške vzdrževanja poslovanja. Zato je smiselno odpreti kiosk za palačinke, če imate na voljo približno 500 tisoč rubljev.

Mesečni stroški v povprečju znašajo 164 tisoč rubljev in so sestavljeni iz naslednjih postavk:

Stroški sestavin - 80 tisoč rubljev

Najemnina - 15 tisoč rubljev

Komunalne storitve (odvoz smeti) - 10 tisoč rubljev

Plača osebja - 25 tisoč rubljev

Drugi stroški - 10 tisoč rubljev.

Zdaj pa izračunajmo dohodkovni del. Da bi to naredili, bomo določili stroške in pribitek. Stroški sestavin za eno palačinko so v povprečju 30-40 rubljev, stroški priprave pa ne presegajo 10 rubljev. Skupaj - 50 rubljev.

strošek palačinke je 50 rubljev

Pribitek na izdelke je 100-400%.

Povprečni račun je 150 rubljev.

Preidimo na glavno vprašanje: koliko lahko zaslužite v kiosku za palačinke? V gneči lahko kiosk oskrbi 50-100 ljudi na dan. Z vsakodnevnim delom bo mogoče v mesecu dni izvesti 1500 naročil. Potem bo prihodek 225-450 tisoč rubljev. To je optimistična napoved, ki se verjetno ne bo uresničila v prvih mesecih dela. Takšen obseg prodaje je mogoče doseči v približno 3. mesecu dela.

Če odštejete vse stroške, ki nastanejo v procesu dejavnosti, vam bo ostal čisti dobiček v višini 60-120 tisoč rubljev. S temi kazalniki bo doba vračila: 420.000 / 60.000 = 7. Za povrnitev začetne naložbe bo trajalo 7-10 mesecev. To je običajen kazalnik za gostinske obrate.

Dejavniki uspeha tega podjetja bodo:

ugodna lokacija;

kakovostna oprema;

premišljen recept in jedilnik;

zanesljivi dobavitelji izdelkov;

dobroverni prodajalci;

kompetentno trženje, zasnovano za povprečnega potrošnika.

Če se ti dejavniki združijo v vašem poslu, bo uspeh zagotovo prišel.

Tveganja kioska s palačinkami

Gostinstvo kot dejavnost vsebuje veliko tveganj, ki močno vplivajo na delovanje lokala. Če pa jih vnaprej predvidite in sprejmete preventivne ukrepe, se lahko izognete negativnim posledicam.

Tveganja, značilna za kiosk s palačinkami:

Konkurenca. Na gostinskem trgu je ogromno ponudbe. Zgradite svoje konkurenčne prednosti, spremljajte novosti iz drugih palačinkarn;

Brezvestno osebje. To tveganje je povezano s slabo storitvijo, krajo izdelkov itd. Da bi se temu izognili, je treba skrbno izbrati zaposlene in po možnosti osebno nadzorovati proizvodni proces. Nihče ni bolj zainteresiran za rast vašega podjetja kot vi.

Napake pri izbiri lokacije. Za kiosk s palačinkami je stalen tok prodaje ključ do uspeha. Zato, preden se odločite za maloprodajno mesto, analizirajte promet pešcev, preverite prisotnost ciljne publike in konkurentov v bližini;

Napake pri načrtovanju obsega nakupov, ki lahko povzročijo poškodbe izdelka. Da bi se temu izognili, lahko organizirate promocije in izdelke prodajate s popustom. Vendar je bolje načrtovati obseg nakupov vnaprej, s poudarkom na prodaji prejšnjih mesecev;

Nevarnost poškodb pekača palačink in druge opreme. Da bi se izognili takšni težavi, morate kupiti opremo od zaupanja vrednih dobaviteljev in spremljati njeno uporabnost.

Za zaključek

Kiosk za palačinke je odlična ideja za nadebudnega podjetnika, ki se želi ukvarjati z gostinstvom. Po tržnih standardih so stroški odprtja majhni - 500 tisoč rubljev bo dovolj. Začetno naložbo je mogoče povrniti v 7-10 mesecih, pri čemer prejmete 60-120 tisoč rubljev čistega dobička na mesec.

Vsak gostinski lokal, tudi majhen kiosk, zahteva veliko časa, pozornosti in denarja. Za uspeh morate razumeti specifiko posla in upoštevati osnovna pravila dobrega cateringa. S pravilno porazdelitvijo vseh virov lahko odprete donosen posel.

Ta posel danes študira 345 ljudi.

V 30 dneh si je to podjetje ogledalo 115.304-krat.

Kalkulator za izračun donosnosti tega posla

Stroški naložbe v odprtje okrepčevalnice na kolesih znašajo 2.100.646 rubljev, od tega glavni del nakup tovornjaka s hrano.

Oglejmo si finančni izračun donosnosti podjetja, ki proizvaja piščanca na žaru in kuhano svinjino v stacionarni stojnici. Z začetno naložbo 200.000 rubljev brez obratnega kapitala (500.000 rubljev ...

Če ste vse življenje sanjali o svoji restavraciji, vendar nimate dovolj sredstev za uresničitev svojega načrta ali niste povsem prepričani v uspeh svojega podviga, poskusite najprej odpreti palačinkarno. Tako lahko preverite, ali je gostinstvo res vaš klic. In če poskusite, boste postali tudi lastnik majhnega, a donosnega in donosnega podjetja.

Zakaj palačinkarna, in ne recimo prodajalna klobas ali sendvičev? Da, ker so palačinke nacionalna jed, ki jo imajo radi vsi, a so v zadnjem času postale redkost na naši mizi. Dejstvo je, da tempo sodobnega življenja ne pušča časa za pripravo te okusne in hranljive poslastice, katere raznolikost nima meja zaradi možnosti uporabe skoraj vseh nadevov in omak kot dodatka. Kavarna s hitro prehrano rešuje ta problem - vedno bodo obiskovalci. In da bi bilo podjetje dobičkonosno in se plačalo, morate najprej pripraviti kompetenten poslovni načrt za kavarno s palačinkami. Predstavljamo vam poslovni načrt "Kako odpreti palačinkarno iz nič?"

Torej, najprej je pomembno določiti ciljno občinstvo ustanove. Na podlagi tega se izbere obseg ponujenih izdelkov in njihove cene.

Cilji, cilji palačinkarne, ciljna publika

Glavni cilj je hitra, okusna in domača hrana za goste vašega lokala ter strankam zagotoviti čim večjo ponudbo palačink. Vsak naj dobi, kar hoče. Od tradicionalnih domačih palačink s sladkim nadevom, mesom ali skuto in kislo smetano do trendovskih, izposojenih iz evropske kuhinje, s šunko, zelenjavo, sadjem ali celo sladoledom.

K palačinkam je treba ponuditi ustrezne pijače: čaj, kavo, sokove, milkshake. Praviloma se v takšnih obratih ne streže alkohol; Kasneje lahko jedilnik razširite na juhe, solate in sladice. Pomembna je postrežba (hitra, kvalitetna), prijazno osebje, čistoča in prijeten, prijeten ambient.

Ciljna publika– to so študentje, mladi, poslovneži srednjega sloja, ki želijo na hitro pojesti nekaj toplega in nasitnega in morda to vzeti s seboj. Njihovi prihodki so majhni, zato je treba temu primerno oblikovati cene. Ne pozabite, da družine z majhnimi otroki radi prihajajo v takšne kavarne ob vikendih in praznikih - tudi zanje mora biti meni. Ni slabo, če lahko uredite igrišče za najmlajše goste vašega lokala in povabite animatorje na otroške zabave.

Analiza trga, relevantnost

Izbira smeri za lastno podjetje je odgovoren korak, saj ne želite vložiti določene količine denarja, časa in truda v podjetje ter na koncu bankrotirati v dolgovih in posojilih. Prav zato se izvaja analiza trga: po čem je trenutno največ povpraševanja, zakaj, kakšna je konkurenca in kakšne so napovedi za naslednjih nekaj let.

V današnjih nestabilnih gospodarskih razmerah domače poslovanje vsak mesec dobiva zagon. Ena od njegovih sort je vrsta poslovanja "cmok" ... .

Zdaj je veliko različnih okrepčevalnic in hitre hrane - to vedo vsi. Kavarna s palačinkami zmaga v primerjavi z burger klubi, ker je našim prebivalcem bolj poznana hrana. Je bolj naravno, čeprav je sam postopek kuhanja nekoliko bolj zapleten, in ne škodi, če razvijete svoj recept za okusno, puhasto testo, da se dvignete nad konkurenco in pridobite dobro bazo strank.

Palačinkarnic še ni veliko, če ne štejemo prestolnice in velikih regionalnih središč, tako da, če ne varčujete s kakovostjo, bo vedno povpraševanje po vaših izdelkih.

Po drugi strani pa bodo palačinke z različnimi nadevi cenejše kot nakup polizdelkov za burger, zato so lahko cene v vaši kavarni nižje kot v drugih hitrih živilih.

Še ena prednost: palačinke so znane po vsej državi, ljudje občutijo nostalgijo in nenehen apetit, ko vidijo te pekovske izdelke, zato vam ni treba porabiti denarja za oglaševanje, promocijske dogodke, degustacije itd.

In končno, zadnja prednost: vsakdo se lahko hitro nauči peči palačinke v posebnem aparatu, tudi brez posebne izobrazbe in kuharskih veščin, pa tudi upravljanja s kavnim avtomatom, kotličkom in sokovnikom.

Registracija, dokumentacija in obdavčitev

Z vidika zakona je odprtje palačinkarnice označeno kot. Tako je treba registrirati. Z v skladu z zakonodajo Ruske federacije, sZa proizvodnjo in prodajo tovrstnih izdelkov ni potrebno posebno dovoljenje.

Redno boste morali plačevati le en davek - en sam. Vsekakor pa morate pridobiti podporo službe za požarno varnost ter sanitarne in epidemiološke postaje.

Kako odpreti palačinkarno iz nič?

Izbira prostorov (lokacija, površina, zahteve)

Kavarno, ki ponuja palačinke na kraju samem ali za s seboj, je treba odpreti tam, kjer je veliko pisarn, organizacij, izobraževalnih ustanov itd. Če živite v majhnem mestu, lahko kavarno postavite nedaleč od avtoceste - vozniki se bodo z veseljem ustavili pri vas za prigrizek. In ne bojte se konkurence - povsod bo.

Nima smisla se skrivati ​​v kotičkih; Za to so zelo primerni tudi prometno obremenjeni nakupovalni in zabaviščni centri.

Kakšna naj bo soba? Vse je odvisno od tega, koliko strank pričakujete, da boste hranili hkrati. Za 15-20 sedežev boste potrebovali dvorano s površino 70-100 kvadratnih metrov metrov. Hkrati ne pozabite namestiti pulta in miz za prigrizke brez stolov, da ne izgubite tistih obiskovalcev, ki ostanejo brez sedečega položaja.

Zaželeno je, da se prostori nahajajo v pritličju in imajo dva izhoda za obiskovalce ter enega za osebje in dostavo.

Predlagana so naslednja območja:

• dvorana za obiskovalce;
• utility za osebje;
• kuhinja in pomivalni stroj;
• shramba;
• urad.

Zagotoviti je treba tudi kanalizacijo, hladno in toplo vodo, elektriko in ogrevanje.

Nakup pohištva in opreme za palačinkarno

Potrebno pohištvo v predsobi:

• mize in stoli za stranke;
• razdelilni pult in vitrina;
• obešalniki za vrhnja oblačila;
• več otroških miz in stolov;

Minimum za kuhinjo:

• pečice, pečice itd.;
• hladilnik in zamrzovalnik;
• pekač palačink – z njegovo pomočjo boste bistveno pospešili proces peke palačink;
• mešalnik, predelovalec hrane, aparati za kavo in električni kotlički;
• različni kuhinjski pripomočki in posoda.

Nekaj ​​malega lahko prihranite, če kupite rabljen aparat za palačinke, ne novega, ali ga najamete.

Zaposlovanje

Za palačinkarnico potrebujete dve ekipi, ki bosta delali izmenično. Eno ekipo naj sestavljajo skrbnik, ki sprejema in poseda goste, vzdržuje red v dvorani, trije natakarji (in nič manj), en pomočnik kuharja, en kuhinjski delavec in ena čistilka. Potrebovali boste tudi kuharja za sestavo jedilnikov in pripravo avtorskih jedi ter računovodjo.

Kadre lahko zaposlujete sami, preko prijateljev, preko oglasov v časopisih in na internetu ali preko agencije.

Koristne informacije za tiste, ki se odločijo odpreti restavracijo s hitro prehrano z minimalnimi vložki, tj. po franšizi:

Finančni načrt

• najem prostorov - 150 tisoč rubljev;
• pohištvo in oprema - še 250 tisoč;
• izdelki - najmanj 300 tisoč rubljev;
• plača osebja - 200 tisoč rubljev;
• komunalna plačila - približno 30 tisoč;
• oglaševanje - 20 tisoč;
• manjši odpadki – 20-50 tisoč.

Skupaj morate v kavarno s palačinkami vložiti približno 1 milijon rubljev. Ne pozabite na plačilo davkov.

Promocija palačinkarnice

• Oglaševanje na big boardih, televiziji, radiu, plakatih. Naj bi jih bilo veliko na najbolj gneči: čim več prebivalcev in gostov vašega mesta ali regije naj ve, da bodo kmalu imeli priložnost okusiti prave ruske, puhaste palačinke z nadevi za vsak okus po zelo ugodni ceni. cene. Ne pozabite navesti točnega datuma odprtja in naslova lokala.
• Promocije. Ljudje imajo radi vse vrste daril in bonusov. Organizirajte majhno promocijo v čast odprtja kavarne, na primer kupite dve palačinki in tretjo dobite kot darilo. Ali pa pripravite kombinirani meni po ugodni ceni: palačinka in čaj za samo 300 rubljev.

Prodajati svoje izdelke poceni in ves čas s popusti samo zato, da bi obdržali obiskovalce, je slaba poteza v poslu in ne bo prinesla veliko dohodka. Za obstanek med konkurenti je treba dati poudarek kakovosti palačink in ponudbi.

Nenehno posodabljajte jedilnik palačinkarnice, preizkušajte nove recepte in spremljajte ponudbo v vaši soseščini. Organizirajte tedne nacionalne kuhinje: poleg ruskih palačink ponudite armenski lavaš, francoske tanke palačinke, mehiške buritose, japonske zvitke z riževimi rezanci. Glavna stvar je, da je okusna in dostopna.

Ne pozabite na kartice s popusti, nagradne igre in bonuse za redne obiskovalce.

Dobičkonosnost posla s palačinkami

Dobičkonosnost kavarne s palačinkami je precej enostavno določiti. Na podlagi naših izračunov bodo vsi stroški stali približno 1 milijon rubljev. Zdaj morate izračunati svoj dobiček. Če vsak obiskovalec v povprečju porabi približno 500 rubljev za en obisk na redni dan in približno 800 za obisk ob koncu tedna ali praznikov, bo vaš dobiček na mesec v povprečju 190 tisoč rubljev - pod pogojem, da zagotovite, da je obrat vsaj povprečno zaseden .

Zaključek: v približno letu in pol do dveh letih se bo vaša naložba v celoti povrnila in od kavarne boste začeli prejemati samo dobiček.

To je vse, kar morate vedeti vsi, ki ste se odločili preizkusiti kot mali podjetnik v gostinstvu. Poslovna ideja o palačinkah je popolna tudi za poslovneže začetnike. Za doseganje rezultatov se boste morali najprej potruditi – kot v vsakem poslu. Potem pa boste s ponosom in užitkom občudovali svojo zamisel, saj vam kavarna s palačinkami ne prinaša le dobička, ampak tudi ljudi naredi dobro hranjene in vesele.

domov » Varnost otrok v prometu » Ali je donosno odpreti palačinkarno? Poslovni načrt Pie Cafe