Ali je jogurt zdrav? Kislo mleko (kislo mleko) – korist ali škoda za človeško telo? Minerali v kislem mleku

Koristne lastnosti kislega mleka so postale znane že v 19. stoletju po zaslugi nadarjenega ruskega biologa I. I. Mečnikova. Med raziskovanjem je ugotovil, da jogurt izboljšuje delovanje prebavnega sistema in preprečuje razmnoževanje patogene flore v črevesju.

Korist

Po svojih lastnostih je kislo mleko blizu kefirju, vendar ga telo lažje absorbira.
Ta fermentirani mlečni izdelek je koristen, ker:

1. Izboljša delovanje gastrointestinalnega trakta
2. Pomaga pri lajšanju zaprtja in napenjanja
3. Pomaga obnoviti naravno črevesno mikrofloro in odpraviti disbakteriozo
4. Čisti telo toksinov in nečistoč
5. Znižuje raven slabega holesterola v krvi
6. Obnavlja telo po hudih in dolgotrajnih boleznih, povečuje njegove zaščitne funkcije
7. Je bogat vir kalcija in mikroelementov za rastoči otroški organizem, pa tudi za nosečnice in doječe matere.
8. Zdravi kašelj in težko dihanje
9. Pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa
10. Normalizira metabolizem, pomaga v boju proti prekomerni teži
11. Lajša mačka
12. Zavira razvoj tumorja

Zdravilne lastnosti kislega mleka ne kažejo svojih blagodejnih učinkov le pri zaužitju. Ta fermentirani mlečni izdelek je odličen kozmetični izdelek za ženske, ki:

1. Lase obnavlja in neguje ter jim vrača zdrav videz in sijaj
2. Vlaži kožo, jo naredi elastično in žametno
3. Normalizira delovanje žlez lojnic
4. Vidno posvetli pege in starostne pege
5. Lajša bolečine po opeklinah
6. Bori se proti celulitu

Ali je jogurt dober za moške? Vsekakor! Tudi 1 kozarec pijače na dan pomaga okrepiti moško moč in povečati potenco.

škoda

Kislo mleko je nedvomno zelo koristno. A le, če ga uživamo sveže! Toda pijača nizke kakovosti ali potečenega roka uporabnosti je lahko škodljiva za človeško telo. Povzroči nelagodje, napenjanje ali še huje, zastrupitev s hrano.
Kislo mleko je na seznamu prepovedanih živil za ljudi z:

• povečana kislost želodca;
• trpijo zaradi žolčnih kamnov ali peptičnih razjed;
• gastritis;
• pankreatitis.

Prehranske lastnosti

Zaradi sposobnosti kislega mleka, da pospeši presnovne procese v telesu, je to dragocen prehranski izdelek. Pogosto je vključeno v diete s fermentiranim mlekom za hujšanje. Za tiste, ki težko sledijo dieti, lahko enkrat na teden organizirate dneve posta na jogurtu. Tako boste ohranili telo v dobri formi in se znebili nekaj odvečnih kilogramov, ne da bi pri tem škodovali zdravju.

Zdravniki svetujejo vključitev jogurta v dnevno prehrano ljudem, ki trpijo zaradi protina, sladkorne bolezni, zaprtja in zasoplosti. Zelo koristen je tudi pri hipertenziji, ishemiji, aterosklerozi žil in drugih boleznih srca in ožilja.
Ljudem z intoleranco za laktozo so prepovedani skoraj vsi mlečni izdelki. Lahko pa varno pijejo jogurt. Vendar ne več kot 1-2 postanka na dan.

Vsebnost kalorij

Ker je kislo mleko narejeno iz mleka, je njegova vsebnost kalorij neposredno povezana z vsebnostjo maščobe v prvotnem izdelku.
Tako bo kalorična vsebnost pijače iz domačega kravjega mleka približno 70-90 kcal na 100 gramov. izdelek.

Če ga pripravite iz posnetega mleka, kupljenega v trgovini, število kalorij ne bo preseglo 45-55 na 100 gramov.
Kupljeno kislo mleko 2,5% maščobe na 100 g. vsebuje približno 53 kcal.

Kontraindikacije

Tudi tako zdrava pijača, kot je jogurt, ima številne kontraindikacije. Prepovedano je za ljudi s posamezno nestrpnostjo do izdelka.

Iz prehrane je treba izključiti tudi:

• s povečano kislostjo gastrointestinalnega trakta;
• pankreatitis;
• razjede želodca in dvanajstnika;
• v prisotnosti kamnov v žolčniku;
• med poslabšanjem hepatitisa;
• z erozivnim ali hiperacidnim gastritisom.

Ali ga lahko uporabljajo nosečnice ali doječe matere?

Za nosečnice in doječe matere je kislo mleko dragocen vir kalcija, kalija, fosforja in drugih bistvenih mikroelementov. Priporočen dnevni vnos jogurta za nosečnice in doječe matere je 0,5 litra.
Poleg tega jogurt znatno blaži toksikozo in preprečuje refluks ter s tem preprečuje zgago. Z dnevno uporabo 100 gr. fermentiranega mlečnega napitka simptomi popolnoma izginejo v enem tednu.

Hranilna vrednost

Hranilno vrednost sesirjenega mleka določa njegova edinstvena kemična sestava. Kljub vsebnosti kalorij velja za dietetični izdelek, saj vsebuje ogljikove hidrate, ki jih telo zlahka prebavi.

Kislo mleko oskrbi človeško telo z esencialnimi aminokislinami, vitamini, minerali in prehranskimi vlakninami.

Zaradi tako impresivne kemične sestave se jogurt pogosto uporablja ne le v kulinarični industriji, temveč tudi v zdravilni, dietni in otroški hrani.

Kako uporabljati

Lahko se zaužije kot pripravljen, popoln izdelek ali kot sestavina tort, pit, okroshk in solatnih prelivov.

Da bi kislo mleko popestrili in ga naredili manj kislega, mu pogosto dodajajo različne jagode (borovnice, maline, jagode), sadje (marelice, banane), začimbe (vanilija, cimet, janež) in med. Zaradi tega se zdravilne lastnosti izdelka ne izgubijo. Nasprotno, obogateni so z drugimi koristnimi snovmi.

Prej so v Rusiji jedli kislo mleko s sladkorjem in kot prigrizek z rženim kruhom. Iz fermentiranega mlečnega izdelka se naredijo okusne palačinke. Telo jih lažje prebavi in ​​ne povzročajo občutka teže v želodcu.

Poleg tega lahko iz kislega mleka pripravite okusne koktajle. Na primer, za 150 ml jogurta dodajte 2 žlici. žlice mleka in 20 mg svežega medu. Vanilijev sladkor lahko dodate po svojem okusu in presoji. Zmes stepamo, dokler ne nastane pena.

Za zdravljenje stomatitisa in vnetja dlesni

V tem primeru se kišenemu mleku doda česen. Dva stroka česna, zmleta v pire, zmešamo z 2 žličkama kislega mleka. Zmes nanesemo na vnete dlesni in držimo 5-10 minut. Za največji učinek je priporočljivo, da postopek izvajate trikrat na dan.

Za zdravljenje prehladov

Kislo mleko se uporablja ne samo znotraj, ampak tudi zunaj. V ta namen se na hrbet in prsi nanesejo obkladki, namočeni v mešanici jogurta in sončničnega olja.

Za disbakteriozo

V tem primeru mleko fermentiramo v jogurt z dodajanjem krekerjev in več strokov drobno sesekljanega česna. To zmes postavimo v hladilnik za en dan, po katerem je zdrav izdelek pripravljen za uporabo.

Za kozmetične namene

1. Kot masko za lase jogurt vtremo v korenine in porazdelimo po celotni dolžini. Nato na glavo položijo vrečko in jo zavijejo z brisačo. Priporočljivo je, da masko pustite delovati uro ali dve. Nato si umijte lase na običajen način.
2. Kot masko za obraz ga nanesite na čisto kožo in pustite 20 minut. Nato sperite s toplo vodo. V boju proti pigmentaciji je dovolj, da takšno masko naredite 2-krat na teden. In da se znebite aken, tej maski dodajte 1 beljakovino.
3. Kislo mleko je dobra alternativa odstranjevalcu ličil. Nežno bo odstranil odvečna ličila in zmehčal občutljivo kožo okrog oči.

Kmalu boste opazili, kako se bo vaša koža spremenila.

Shranjevanje

Kislo mleko je "muhast" izdelek. Navsezadnje ga lahko shranite le na hladnem (v hladilniku ali v kleti) in nato največ 5 dni. Če ga pustite na toplem, se bo kmalu začel proces fermentacije. Takšna pijača ne samo, da ne bo koristila telesu, ampak lahko celo povzroči škodo. Vendar ne hitite, da bi zavrgli jogurt, ki mu je potekel rok uporabe; lahko ga uporabite v pekovskih izdelkih in palačinkah.

Kako izbrati

Pri izbiri kislega mleka bodite pozorni na naslednje točke:

1. Pravo in zdravo kislo mleko naj bo sestavljeno samo iz naravnih sestavin: mleka in kislega testa.
2. Imeti mora kisel okus, gosto enotno konsistenco, podobno kefirju. Brez sirotke, mlečnih kosmičev ali kakršnih koli mehurčkov. In seveda morate biti pozorni na datum izdelave izdelka.
3. Ne smete jemati jogurta z rokom uporabe več kot 10 dni. Najverjetneje bo tak izdelek vseboval konzervanse.

Doma je preprosto narediti kislo mleko. Tako boste prepričani v kakovost in prednosti izdelka. Za pripravo boste potrebovali kuhano mleko. Ohladiti ga je treba na 37-38 stopinj. Predjed iz kislega testa je kisla smetana, kefir ali drobna drobtina rženega kruha (vendar samo kvašenega kruha brez kemičnih izboljšav in vzhajalnih sredstev). Za 3 litre mleka boste potrebovali 1 žlico kisle smetane ali kefirja. Dodate lahko 1-2 žlici granuliranega sladkorja.

Postopek kuhanja se lahko šteje za končan, ostalo delo bo opravil starter. Preostane le še, da jogurt nalijemo v kozarce in pustimo na toplem 6-8 ur. Po tem lahko uživate v zdravi pijači. Kislo mleko je treba hraniti v hladilniku. Tam se bo še malo zgostilo. Vendar se morate zavedati, da je kislo mleko pokvarljiv izdelek, zato ga ne smete pripravljati v velikih količinah.

Kaj gre zraven?

Kislo mleko se tako kot vsak beljakovinski izdelek dobro ujema z zelišči, kislim, sladkim in polsladkim sadjem, sirom in skuto.

Zaključek

Kislo mleko je nenadomestljiv vir vitaminov, mineralov, koristnih in maščobnih kislin. Njegova vsakodnevna uporaba bo pomagala izboljšati delovanje črevesja, okrepiti imunski sistem, izboljšati zdravje telesa in upočasniti proces staranja.

Jogurt je. Tako kot vse fermentirane mlečne pijače je razvrščena kot dietna. Oglejmo si podrobneje sestavo jogurta.

Vsebnost glavnih energijskih virov v jogurtu.

Kislo mleko vsebuje beljakovine 2,8 g, maščobe 3,2 g, ogljikove hidrate 4,1 g (na 100 g izdelka). Energijska vrednost tega izdelka je 58 kcal. Proizvajalci nam ponujajo kislo mleko z masnim deležem maščobe 3,2%, 2,5%, 1%. Vsebnost kalorij v jogurtu z različno vsebnostjo maščob bo drugačna. Vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ter vsebnost kalorij lahko vedno najdete na embalaži, te podatke mora navesti proizvajalec izdelka. Vsebnost kalorij v kislem mleku, pripravljenem doma, bo odvisna od vsebnosti maščobe v mleku. Običajno krave dajejo mleko z vsebnostjo maščobe 3,2 ali več, zato bo vsebnost kalorij v domačem kislem mleku nekoliko višja od 58 kcal.

Vitamini v jogurtu.

Kislo mleko vsebuje vitamine: vitamin A, tiamin, riboflavin, niacin, vitamin C, vitamin B6, biotin, pantotensko kislino, vitamin B12.

Koliko vitaminov prejme telo odraslega človeka iz 250 ml jogurta?

1. 6% dnevne vrednosti vitamina A,
2. 18% dnevne potrebe po vitaminu B2,
3. 17 % dnevne vrednosti biotina,
4. 19% dnevne potrebe pantotenske kisline,
5. 28 % dnevne vrednosti vitamina B12.

No, zdaj mislim, da vsi razumejo, kako uporabna je ta fermentirana mlečna pijača. Več o teh vitaminih si lahko preberete na moji spletni strani - v iskalno polje vnesite želeni vitamin in pritisnite ENTER.

Minerali v kislem mleku.

250 ml jogurta lahko dopolnite z:

14 % dnevne vrednosti kalija,

29,5 % dnevne vrednosti kalcija,

10 % dnevne potrebe po natriju,

30% dnevne potrebe po fosforju,

15% dnevne potrebe po jodu,

18 % dnevne potrebe po molibdenu,

10% dnevne vrednosti kroma,

8 % dnevne vrednosti cinka.

Kalcij je mineral, ki je potreben za tvorbo kosti in zob ter za normalno delovanje živčnega sistema. Fosfor je del DNK. DNK je nosilec genetske informacije. Jod izboljša duševno delovanje. Kalij je nujen za normalno delovanje srčne mišice in zmanjšuje utrujenost. Krom pomaga pri izgorevanju kalorij med telesno aktivnostjo in uravnava ravnovesje krvnega sladkorja ter zmanjšuje željo po sladkem.

Beljakovine v kislem mleku.

Beljakovine te pijače vsebujejo vse esencialne aminokisline. Take kisline vključujejo valin, izolevcin, levcin, lizin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanin. Aminokisline v jogurtu so v določenem razmerju, zaradi česar jih človeško telo zlahka absorbira.

Kislo mleko je dietni fermentirani mlečni izdelek, pridobljen s fermentacijo pečenega ali posnetega mleka.

Proizvodnja

Sesirjeno mleko lahko pridobimo na dva načina. Prvi je naravno kisanje mleka pri sobni temperaturi. V tem primeru sesirjeno mleko morda ne bo imelo pričakovanega okusa.

Drugi način je priprava kislega mleka s kislim testom. Če želite to narediti, morate mleko vreti eno minuto, da ubijete bakterije. Nato ohladimo na človeško telesno temperaturo, dodamo starter z živimi mlečnokislinskimi bakterijami in po želji sladkor ter postavimo na toplo za 4-8 ur. Kot kislo testo se uporablja kvasni kruh, kefir ali kisla smetana.

Vrsta

Sorte kislega mleka so Varenets, Ryazhenka in Katyk. Varenets se pridobiva kot rezultat fermentacije pečenega mleka, ki se pojavi zaradi mlečnokislinskih bakterij in kvasovk. Ryazhenka je proizvedena iz pečenega mleka z mlečnokislinsko fermentacijo, odlikuje jo visoka vsebnost maščob in velika količina mineralov. Katyk pripravimo tako, da mleko dolgo kuhamo.

Obstaja tudi Mečnikovska jogurt, ki ima močne antibakterijske lastnosti in vsebuje več vitaminov v primerjavi z navadnim mlekom.

Vsebnost kalorij

100 gramov kislega mleka vsebuje 3,2 grama maščobe in 53 kcal.

Spojina

Sestava kislega mleka vključuje nasičene, poli- in enkrat nenasičene maščobne kisline, aminokisline, vlakna, vitamine A, C, E, D, K, skupino B, holesterol, makro- in mikroelemente, škrob, sladkorje.

Shranjevanje

Sesirjeno mleko lahko hranite na hladnem največ pet dni.

Uporabne lastnosti

Kislo mleko vsebuje veliko hranilnih snovi, je lahko prebavljivo, blagodejno vpliva na črevesno gibljivost, izboljšuje delovanje prebavnega in živčnega sistema, normalizira metabolizem, upočasnjuje staranje in vzpostavlja normalno počutje med mačkam. Priporočljivo je, da ga uporabite za zaprtje, kolitis, gastritis. Uporablja se tudi za upočasnitev napredovanja koronarne srčne bolezni, hipertenzije in pomaga pri preprečevanju zapletov teh bolezni.

Poleg tega se jogurt uporablja v kozmetologiji za posvetlitev starostnih peg, izboljšanje polti, izboljšanje presnove v koži in daje lasem zdrav videz.

Uporaba

Kislo mleko se uživa v čisti obliki, z dodatkom sadja, jagodičja, vanilina, cimeta, medu, marmelad, konzerv, uporablja pa se tudi za pripravo pijač, pit, palačink, palačink, juh.

Omejitve uporabe

Previdno je treba kislo mleko uživati ​​pri ljudeh, ki trpijo za gastritisom z visoko kislostjo, peptičnimi razjedami, pa tudi z erozivnim gastritisom, akutnim hepatitisom, pankreatitisom in holelitiazo.

Zgodovina ni ohranila dejstev o tem, kje in kdaj so se prvič naučili fermentirati mleko. Toda koristi in škode kislega mleka je pred 100 leti podrobno preučil profesor Mečnikov. Zato sesirjeno mleko še vedno velja za izvirni ruski izdelek. Kako točno deluje na telo, kaj vsebuje in kako ga pripraviti doma?

Kemična sestava in vsebnost kalorij v jogurtu

Prvič, kislo mleko je lahko prebavljiva živalska beljakovina, sestavljena iz kompleksa dragocenih aminokislin. To so valin, metionin, lizin in drugi. Fermentirani mlečni izdelek vsebuje:

• organske kisline;
• nasičene in nenasičene maščobne kisline;
• Sahara;
• vitamini E, A, H, skupina B, holin, folna kislina;
• minerali: kalcij, fluor, cink, magnezij, železo, jod, selen, baker in drugi;
• škrob;
• prehranske vlaknine.

Pijača ima različne vsebnosti maščobe, od tega je odvisna vsebnost kalorij na 100 g. V povprečju je 50-60 kcal.

Koristne lastnosti kislega mleka

Kot kateri koli fermentirani mlečni izdelek je jogurt koristen za bolezni prebavil, zlasti za črevesje. Njegova glavna razlika od kisle smetane je nižja vsebnost maščob in kalorij, od kefirja pa ima bolj nevtralen okus, kar je pomembno pri zmanjšani kislosti želodca.

Redno uživanje pijače pozitivno vpliva na stanje celotnega prebavnega trakta:

• število koristnih bakterij v črevesni mikroflori hitro narašča;
• čisti črevesne stene toksinov;
• spodbuja peristaltiko;
• spodbuja aktivno prebavo hrane;
• izboljša stanje kože, las, nohtov;
• spodbuja hujšanje;
• krepi imunski sistem.

Prednosti domačega kislega mleka se znatno povečajo, saj se pri njegovi pripravi uporabljajo samo naravne sestavine - kuhano mleko in kisla smetana kot predjed.

Prednosti jogurta za hujšanje

Ta fermentirani mlečni izdelek je v dietni prehrani cenjen zaradi lahke in hitre prebavljivosti, nizke vsebnosti kalorij in čistilnih lastnosti. Sesirjeno mleko pijemo ponoči, da izboljšamo delovanje črevesja in zmanjšamo lakoto, zjutraj pa ga zaužijemo, da spodbudimo prebavo.

Obstajajo posebni dnevi posta na zdravi pijači, ki jih je veliko lažje prenašati kot post na zelenjavi ali sadju. Ko ste na dieti, lahko kozarec jogurta nadomesti popoldansko malico ali drugi zajtrk. Za pospešitev presnovnih procesov v telesu je izdelku dodan cimet.

Kakšne so prednosti sesljenega mleka ponoči?

Pitje kozarca fermentiranega mleka ponoči je dober način za obnovitev mikroflore in krepitev imunskega sistema. Če želite to narediti, izberite izdelek z nevtralnim okusom brez izrazite kislosti. Tudi dodajanje dodatnih sestavin ni potrebno. V tem primeru je koristen čist, svež izdelek, ki ovije stene želodca in črevesja, spodbuja rast dragocenih bakterij in nasiči telo z minerali in vitamini.

Napitek je dobro piti 1,5-2 uri pred spanjem vsem, ki želijo izgubiti odvečno težo in izboljšati stanje ožilja, kože in las. Čistilna lastnost izdelka pozitivno vpliva na vse te težave.

Ali lahko nosečnice in doječe matere uživajo jogurt?

Kislo mleko je koristno tudi za tiste, ki so alergični na laktozo - mlečni sladkor. V tem pogledu ta fermentirani mlečni izdelek presega kefir in jogurt. In nosečnice resnično potrebujejo mlečno kislino in živalske beljakovine v lahko prebavljivi obliki. Zato izdelek postane odrešitev za intoleranco za laktozo.

Med dojenjem bo pitje pijače pomagalo normalizirati delovanje otrokovega prebavnega trakta, saj bodo nekatere koristne bakterije vstopile v otrokovo telo z materinim mlekom. Glavna stvar je, da pijete jogurt 30-40 minut pred hranjenjem.

Kislo mleko za otroke

Otroci pogosto trpijo zaradi disbioze, pomanjkanja kalcija v telesu, šibke imunosti in visoke utrujenosti. Poleg tega so mnogi alergični na kravje mleko. V vseh teh primerih je rešitev težave sesirjeno mleko.

Pomembno! Pijačo lahko daste otroku od 2,5 let naprej, najprej 30-50 ml, nato povečajte prostornino na 150 ml.

Kako uporabljati kislo mleko v zdravilne namene

Koristi in škode kislega mleka za človeško telo so odvisne od pravilne uporabe, svežine in kakovosti. Ta izdelek priznava tako tradicionalna kot uradna medicina. Pitje fermentiranih mlečnih izdelkov je priporočljivo za:

• gastritis;
• enteritis;
• disbakterioza;
• hladno;
• stomatitis;
• kolitis;
• zaprtje

Za medicinske namene pijte izdelek brez dodatkov, do 3-4 kozarce na dan. Zjutraj na tešče, zvečer pred spanjem in med obroki.

Nasvet! Koristno je piti toplo pijačo pri boleznih zgornjih in spodnjih dihalnih poti.

Če vas boli grlo, naredite topel obkladek iz izdelka, ki ga kombinirate z medom. Podobne obloge se uporabljajo pri boleznih kolenskih sklepov. Lajšajo vnetja, bolečine in vračajo gibljivost. V tej obliki je jogurt še posebej koristen za starejše ljudi.

Za disbakteriozo

To stanje črevesja spremljajo bolečine, motnje blata, šibkost in slabo zdravje. Dolgotrajna disbakterioza znatno zmanjša obrambo telesa. Za vzpostavitev ravnovesja koristnih bakterij je priporočljivo zjutraj in zvečer popiti kozarec domačega jogurta.

Če je analiza za disbiozo pokazala veliko povečanje patogene flore, se pijači doda zdrobljen česen. Ta tandem rešuje dve težavi hkrati: uničuje škodljive mikrobe in spodbuja rast koristnih bakterij. V povprečju potek zdravljenja na ta način traja od 2 tednov do enega meseca. Koristi kislega mleka za črevesje dopolnjujejo pozitivni učinki na celoten prebavni sistem. Napihnjenost trebuha izgine, odvajanje blata postane redno, krči in bolečine izginejo.

Za čiščenje telesa

Da bi telo očistili odpadkov in toksinov, izboljšali presnovo in osvobodili krvne žile pred slabim holesterolom, zjutraj na tešče popijte 1 kozarec jogurta. Potek čiščenja je 10-12 dni. V tem obdobju je priporočljivo preiti na lahko prehrano z omejeno porabo mesa in mastne hrane. Morate piti več čiste vode, jesti surovo zelenjavo in sadje.

Ali je mogoče piti jogurt, če imate pankreatitis?

V primeru kroničnega pankreatitisa lahko pijete jogurt samo v fazi stabilne remisije in le med obroki. Ta izdelek je kontraindiciran na prazen želodec. Med poslabšanjem bolezni je pijača nevarna, ker vsebuje veliko mlečne kisline, ki negativno vpliva na delovanje trebušne slinavke in povečuje vnetne procese v njej. Za uživanje je primeren le svež jogurt iz pečenega ali pasteriziranega mleka srednje vsebnosti maščobe. V pijačo lahko dodate sadne in jagodne pireje.

Uporaba kislega mleka v kozmetologiji

Ta fermentirani mlečni napitek se lahko uporablja za pripravo mask za lase in kožo, lahko pa se uporablja kot umivanje in izpiranje. V kozmetične namene se uporablja tako kupljeni kot svež domač jogurt z dodatkom drugih učinkovin. Ta izdelek nima kontraindikacij, razen alergij.

Za kožo obraza

Korist jogurta za obraz je njegova sposobnost posvetliti starostne pege, normalizirati delovanje žlez lojnic, matirati in odstraniti izpuščaje. Uporabljajo ga ženske z mastno in mešano kožo. Z napitkom si lahko zvečer in zjutraj umijete obraz, ga uporabite kot odstranjevalec ličil ali pripravite koristne maske. Tukaj je recept za enega izmed njih:

• vzemite 2 žlici. l. jogurt in skuto pretlačimo do gladkega;
• dodamo stepen rumenjak;
• dodajte 2-3 kapljice eteričnega olja limone ali kamilice;
• Mešanico nanesite 25 minut, sperite s toplo vodo.

To hranilno masko naredite 2-krat na teden. Za osvežitev polti se jogurt v enakih razmerjih zmeša s katerim koli sadnim ali zelenjavnim pirejem, na primer z jabolkom, breskvami ali kumarami.

Za lase

Prednosti kislega mleka za lase so edinstvene, saj so primerne za vse vrste las. Ne glede na to, ali je suha, mastna ali nagnjena k prhljaju. Če suhe konice namažete s čistim jogurtom, se bodo prenehale cepiti in bodo dobile zdrav videz. Če izdelek nanesete na konice, se bo proizvodnja sebuma normalizirala, srbenje, luščenje bo izginilo in prhljaj bo izginil. Na splošno kislo mleko neguje kodre, jim daje sijaj, krepi lasne mešičke, čisti in obnavlja strukturo.

Maska za mastne lase:

• Kozarec izdelka segrejte na sobno temperaturo;
• dodajte 1 kavno žličko soli in nekaj kapljic poljubnega eteričnega olja;
• Nanesite na lase in izolirajte s celofanom, po pol ure sperite.

Za pospešitev rasti las se jogurt zmeša z rumenjakom in majhno količino gorčice v prahu. In če vam doma zmanjka šampona, raje uporabite topel jogurt.

Škoda kislega mleka in kontraindikacije

Sesirjeno mleko ni dobro za vsakogar. Če ima oseba želodčno razjedo ali gastritis z visoko kislostjo, je izdelek zanj kontraindiciran. Neželeno je pri ledvičnih kamnih in boleznih jeter. V nasprotnem primeru lahko le izdelek nizke kakovosti povzroči škodo.

Kako narediti domače kislo mleko

Za pripravo zdravega izdelka morate vzeti sveže mleko in ga zavreti. Da bi bil okus bolj nevtralen, brez kislosti, mleko kuhamo 5-10 minut na majhnem ognju. Nato ga ohladimo na 38-40 ° C, dodamo kislo smetano ali kefir kot predjed, zavijemo v brisačo in postavimo na toplo mesto. Po 8-10 urah je pijača pripravljena. Glavna stvar je, da je predjed naravna; to dokazuje kratek rok uporabnosti kefirja ali kisle smetane. Če jih ni, uporabite poseben suhi starter, ki ga lahko kupite v trgovini.

Kaj je bolj zdravo: jogurt, fermentirano pečeno mleko ali kefir

Vsi fermentirani mlečni izdelki so koristni za telo. Razlika je v okusu, vsebnosti maščobe in konsistenci. Jogurt torej ni kontraindiciran v primeru intolerance za laktozo, kefir pa lahko pijete na strogi dieti. Ryazhenka po svojih lastnostih velja za koncentrat koristnih snovi, saj med pripravo del vode izhlapi in ostanejo le beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, minerali in druge snovi. Nemogoče je natančno navesti večjo korist enega od teh izdelkov; tukaj igra vlogo individualna toleranca in prisotnost določenih bolezni.

Kislo mleko je fermentiran mlečni izdelek, ki ima kompleksen učinek na človeško telo. Pozitivni učinki so posledica visoke koncentracije vitaminov, makroelementov in koristnih bakterijskih kultur.

Po raziskavah redno uživanje pijače normalizira delovanje prebavnega, endokrinega, srčno-žilnega, živčnega in mišično-skeletnega sistema ter zmanjša tveganje umrljivosti zaradi običajnih bolezni.

V tem članku bomo govorili o koristih in možnih škodah kislega mleka z znanstvenega vidika.

Sesirjeno mleko je izdelek, ki nastane pri mlečnokislinski fermentaciji mleka (običajno kravjega, redkeje kozjega). Vpleteni sta dve vrsti bakterij: bolgarski bacil in termofilni mlečnokislinski streptokok.

Pijača je homogena mlečno bela masa z rahlo kislim odtenkom. Običajno ni tujih nečistoč ali vonjav.

Kislo mleko med drugimi izstopa po tem, da se zelo dobro absorbira in pozitivno vpliva na prebavila.

Izdelek je bogat z vitamini (B12), makroelementi (fosfor, magnezij, kalcij, kalij, natrij), vsebuje polinenasičene maščobne kisline omega-3 in omega-6 ter dragocene aminokisline (triptofan, cistein, arginin, lizin, valin).

Povprečna energijska vrednost 100 g kislega mleka je približno 50-60 kilokalorij (odvisno od vsebnosti maščobe in vrste kislega testa).

Jogurt pogosto primerjajo s kefirjem glede pozitivnih učinkov, proizvodnih lastnosti in lastnosti okusa. Mikrobiološka sestava kislega mleka in fermentiranega pečenega mleka je podobna, vendar je slednja različica narejena iz pečenega mleka.

Jogurt se bistveno razlikuje od kefirja. Kefir je produkt fermentiranega mleka in fermentacije kvasa. Navsezadnje vsebuje do 30-40 sevov mikroorganizmov in majhen delež etanola. Kefir velja za bolj zdravega od jogurta, saj je veliko bolje raziskan.

Tako je kislo mleko produkt fermentacije fermentiranega mleka. Sestava je skoraj podobna fermentiranemu pečenemu mleku. Se pa bistveno razlikuje od kefirja, saj še vedno vsebuje alkoholno vrenje.

7 dokazanih prednosti

Kislo mleko je koristno za skoraj vse sisteme človeškega telesa. Učinki so v veliki meri posledica prisotnosti živih kultur bakterij ter posameznih makroelementov in vitaminov.

Spodaj je 7 dokazanih koristnih lastnosti pijače.

1. Izboljša delovanje prebavnega trakta

Kislo mleko so koristni mikroorganizmi.

Probiotiki zavirajo rast patogene flore, zmanjšujejo tveganje za nastanek infekcijskih in vnetnih lezij črevesne stene ter olajšajo razgradnjo in absorpcijo hranil, ki jih dobimo s hrano.

Probiotiki tudi normalizirajo delovanje gladkih mišic in preprečujejo zastajanje blata v človeškem telesu.

Kislo mleko učinkovito preprečuje in odpravlja dispeptične motnje pri odraslih in otrocih, ki so lahko povezane z disbiozo ali motnjami izločanja (napenjanje, krči, nelagodje v trebuhu, driska ali zaprtje itd.).

Poleg tega je kislo mleko dragocen vir vitamina B12.

Pijača normalizira nastajanje lokalnih imunskih dejavnikov na ravni črevesne stene in jo tako ščiti pred vnosom in vztrajnostjo različnih povzročiteljev infekcijskih in vnetnih bolezni.

Probiotiki v telesu pospešujejo proliferacijo T-link limfocitov in zavirajo izločanje protivnetnih citokinov, ki imajo ključno vlogo pri nastanku avtoimunskih obolenj.

Študije so pokazale, da uporaba zdravil s termofilnimi streptokoki zmanjša število krožečih imunskih kompleksov v krvi in ​​zmanjša tveganje za razvoj patologij, kot so akutni glomerulonefritis, atopični dermatitis, bronhialna astma, urtikarija in alergijske reakcije na hrano.

6. Krepi kostno tkivo

Kislo mleko vsebuje ključne makroelemente (kalcij, fosfor, magnezij), ki zagotavljajo in tudi normalizirajo mineralno ionsko izmenjavo.

Jogurt (1-2 kozarca) lahko zagotovi do 35 % dnevnih potreb telesa po kalciju in do 23 % po fosforju.

Japonski poskusi so razkrili, da diete z nizko vsebnostjo kalcija vodijo do difuznega izginotja trabekul v kosteh in zavirajo osifikacijo hrustanca.

Pomanjkanje kalcija povzroči izgubo kostne mase, spremembe v arhitekturi kosti in znatno poveča tveganje za nastanek zlomov. Še posebej pomembno je preprečevanje pomanjkanja kalcija pri starejših ženskah in moških nad 60 let.

7. Pomaga pri preprečevanju raka

Kislo mleko je bogato z omega-3 maščobnimi kislinami, ki po ameriških študijah zmanjšujejo tveganje za nastanek raka dojke.

Delovanje je povezano z zaviranjem proizvodnje citokinov, spremembami v presnovi lipidov in zmanjšanjem signalizacije receptorjev rastnega faktorja. Vendar pa dokončni mehanizmi niso popolnoma razumljeni.

Ugotovljeno je bilo tudi, da dieta z visoko vsebnostjo probiotikov zmanjšuje pojavnost raka debelega črevesa in želodca. Trenutno potekajo raziskave o preprečevanju drugih oblik raka.

Redno uživanje jogurta lahko zmanjša tveganje za nastanek raka. Rezultat je zmanjšanje celotnega tveganja umrljivosti.

Možna škoda in kontraindikacije

Kislo mleko je izjemno zdrav fermentiran mlečni izdelek, ki ga priporočajo ljudem vseh starostnih skupin.

Vendar pa v nekaterih primerih pitje pijače ni priporočljivo. Takšni pogoji vključujejo:

1. Preobčutljivost telesa na njegove sestavne dele. Alergijske reakcije so lahko kakršne koli narave: od urtikarije do anafilaktičnega šoka.
2. Huda intoleranca za laktozo. Sesirjeno mleko zagotavlja absorpcijo laktoze v primeru blagega pomanjkanja v telesu encima laktaze, ki skrbi za razgradnjo laktoze. V hujših primerih pa med jemanjem pijače opazimo številne prebavne motnje: napenjanje, drisko, krče, dehidracijo.
3. Akutni potek vnetnih bolezni z okvarami sluznice. Uporaba jogurta v tem primeru, zlasti ob prisotnosti imunske pomanjkljivosti (okužba s HIV, dolgotrajno zdravljenje z antibiotiki ali glukokortikosteroidi), poveča tveganje za prodiranje bakterij, ki jih vsebuje pijača, v sistemski krvni obtok in razvoj septičnih zapletov. V primeru akutnega erozivnega gastritisa z visoko kislostjo, poslabšanjem razjed na želodcu in dvanajstniku se je bolje izogibati fermentiranim mlečnim izdelkom.

Kislo mleko ima določen seznam kontraindikacij in stranskih lastnosti. S kompetentnim pristopom k pitju pijače ne bo nobenih zapletov.

Kuhanje doma

Sesirjeno mleko si lahko preprosto pripravite sami doma. Za to boste potrebovali:

• 1 žlica l. kisla smetana;
• 2 žlici. l. kefir;
• 1 l. mleko;
• 2 žlici. l. Sahara.

Namesto kisle smetane in kefirja lahko uporabite posebne starter kulture, ki se prodajajo v trgovinah. 1 žlica bo dovolj. l.

Shema kuhanja:

1. V emajlirani kovinski posodi segrejte mleko na 80-90 stopinj. Ohladimo na sobno temperaturo.
2. V poljubno stekleno posodo vlijemo mleko in dodamo vse ostale sestavine.
3. Stekleno posodo tesno ovijte z volneno odejo in pustite pri sobni temperaturi 7-9 ur (za fermentacijo).
4. Domači jogurt je pripravljen. Priporočljivo je, da ga hranite v hladilniku največ 5 dni.

Zaključek

Tako je jogurt izjemno koristen izdelek, ki lahko izboljša potek prebavnih procesov, zmanjša tveganje za srčno-žilne in rakave umrljivosti ter obnovi stanje kostnega tkiva. Vendar je treba upoštevati celotno paleto kontraindikacij in neželenih učinkov pijače.

domov » Amatersko fotografiranje » Ali je jogurt zdrav? Kislo mleko (kislo mleko) – korist ali škoda za človeško telo? Minerali v kislem mleku