Slabo jajce v vodi. Če jajca plavajo v vodi, kaj to pomeni? Ne morejo se kuhati

V poglavju o vprašanju Če jajca plavajo v vodi, kaj to pomeni? Se jih ne da skuhati? podala avtorica 4uukepuk UHuhhuv Najboljši odgovor je, da lahko samo dopolnim vse ostale odgovore: razbijte ga, poglejte sami, potem pa si boste predstavljali, koliko jajce plava in kako je zastarelo.

Odgovori od Nevroza[novinec]
je prepovedano

Odgovori od Klava[guru]
Jajca niso preveč sveža. Lahko ga skuhate, potem pa boste videli, kako ni svež. Mogoče pa ni nič hudega :))

Odgovori od razkošje[guru]
Niti eno sveže jajce ne bo nikoli plavalo.
Če jajce plava, to pomeni samo eno. Staro je!
Razlog je v tem, da se sčasoma poveča zračna votlina v jajčecu.
Nekateri kuhajo jajca v slani vodi, da lupina ne poči in se dobro očistijo. To je mit.
Toda že 7-10 dni staro jajce, ki je povsem primerno za hrano, ob upoštevanju pogojev skladiščenja, v slani vodi lahko rahlo lebdi v vodnem stolpcu. To je povezano z gostoto.

Odgovori od Poslovite se od Kristusa[novinec]
NE SMEJO jih kuhati! Slabo jim je šlo. Če jajca potonejo v vodi, potem so sveža, če rahlo lebdijo, potem morate pohiteti in jih pojesti, če pa plavajo, potem so zastarela. Namig: jajca je bolje hraniti v hladilniku s topim koncem navzgor in s koničastim delom navzdol, tako bodo dlje ohranila svežino, preverjeno!

Odgovori od Živim, kot hočem[guru]
Mislim, da to ni mogoče

Odgovori od Liona-STRO[guru]
Pokvarjeno.

Odgovori od Olga Sipačeva (Demidova)[guru]
Star, izsušen in postal lažji od vode.

Odgovori od Nosova Svetlana[guru]
Še pred sto leti so svežino in kakovost jajc določali z vodo. Vprašljivo jajce so preprosto dali v posodo z vodo. Če je jajce potonilo na dno, je vse v redu. To je pokazalo, da je jajce precej sveže in primerno za uživanje tudi v surovem stanju.
Če je jajce nehalo padati in je lebdelo nekje na sredini posode, se je verjelo, da je jajce že "premislilo" in ga je treba nemudoma dati v uporabo (in ne v surovi obliki), saj po kratkem času bi postala neuporabna.
Če je jajce, spuščeno v vodo, lebdelo in lebdelo v njej, kot ... list v ledeni luknji, je bil sklep nedvoumen: takega jajca ne bi smeli jesti. Bolje, da ga vržete v smeti.
Pod lupino jajca se začnejo procesi gnitja in razgradnje beljakovin, zaradi česar se sproščajo plini (in nato se pojavi gniloben vonj vodikovega sulfida), ki so, kot vemo iz šole, lažji od vode. . In čim večji je proces gnitja, več je plinov, ki v kombinaciji z zrakom, ki je že v jajcu, dvignejo pokvarjeno jajce na samo površino vode. Torej, če jajce plava na samem vratu posode z vodo, to pomeni, da jajce ni samo staro, ampak tudi gnilo.

Odgovori od Yoya[guru]
Stari so, kar zavrzite jih.

Odgovori od Nick[mojster]
Vsekakor so razvajeni. Tako običajno preverite svežost jajc.

Odgovori od Anastazija Seljukova[novinec]
pravijo, da če jajce plava navzgor s topim koncem, potem je staro teden dni in ga je mogoče pojesti, če pa je ostro, ga je bolje vreči stran

Odgovori od nevem[aktivno]
Plavajoča jajca mi kvarijo apetit, zato jih zamenjam =)

Vsaka gospodinja ve, da jajce med kuhanjem leži na dnu, tako da če nenadoma surova jajca plavajo v vodi, mora obstajati utemeljen dvom o kakovosti izdelka.

Žal je v trgovini težko, še posebej v supermarketih, kjer blago ponujajo v zaprtih posodah. Toda doma med kuhanjem lahko in morate izvedeti to vprašanje.

Naslednje točke bi morale vzbujati sume:

• neprijeten vonj vodikovega sulfida,
• motnost beljakovin.

Za zagotovitev svežine izdelka ni treba zlomiti.

Morate ga dati v ponev z vodo, in če jajca, ki so plavala v hladni vodi ali med kuhanjem, kar pomeni, da so se pokvarili.

Zakaj se to dogaja?

Mnogi zmotno verjamejo, da je jajce hermetično zaprto.

• Pravzaprav so v lupini pore, skozi katere zrak vstopa v piščanca. Toda skupaj z njim lahko pridejo tudi mikroorganizmi, ki povzročajo gnitje procesov, pa tudi sproščanje plinov. Plini so lažji od vode, zato potisnejo jajčece na površje.

Staro jajce, tudi če je užitno, bo v vsakem primeru plavalo, saj se med lupino in beljakom sčasoma nabere zrak.

1. Če ste jajce vrgli v vodo in se je takoj potopilo na dno v vodoravnem položaju, je izdelek svež.
2. Če top konec plava navzgor, to pomeni, da je star teden dni, v notranjosti pa so se zgodili nepopravljivi procesi, zaradi katerih sta rumenjak in beljak postala bolj tekoča. Ampak še vedno lahko jeste.
3. Če je jajce zavzelo navpičen položaj, je staro približno dva do tri tedne. Popolnoma plavajoč izdelek je star več kot mesec dni in ga ni priporočljivo jesti.

Ne smemo pozabiti, da sol, dodana med kuhanjem, ne bo zanesljivo določila svežine izdelka, saj sol zgosti vodo in ni nujno, da bo plavajoče jajce pokvarjeno.

Če pa ostane ležati na dnu, potem ni dvoma o njegovih koristih in dobrem okusu.

VIDEO NA TEMO

Ne samo piščančje, tudi če niso več primerni za hrano.

Da ne bi postali žrtev nekakovostnega izdelka, lahko pred nakupom poskusite določiti stopnjo svežine.

1. Uporabno do datuma. Za vsak razred izdelkov je drugačen. Torej, za prehranska jajca je do 8 dni, za namizna jajca, ki so najpogostejša, do enega meseca, za jajca z dolgo življenjsko dobo - do šest mesecev.
2. školjka. Biti mora nekoliko hrapav in brez sijaja. Gladka je le na zastarelem izdelku.
3. Teža. Vzemite izdelek v roko. Če je lahka, pomeni, da je že zastarela.
4. Stresite jajce. Če se zdi, da je v notranjosti nekaj ohlapno in slišite rahle zvoke, izdelek ni svež.

Da bi se izognili poškodbam že kupljenega izdelka, morate upoštevati preprosta pravila.

• Ne kupujte izdelka z razpokami v lupini.
• Shranjujte jih samo v glavnem predelu hladilnika, ne v vratih, saj odpiranje vrat povzroči spremembo temperature.
• Za shranjevanje jajc izberite ločeno posodo, da izdelek ne pride v stik z ostalo vsebino hladilnika.
• Optimalna vlažnost za ohranjanje svežine je od 75 do 85 %.
• Če je rok uporabnosti piščančjega jajca do tri tedne, potem je rok uporabnosti prepeličjega jajca do 40 dni pri temperaturi od 0 do 20 stopinj, pri temperaturi od 0 do 15 stopinj pa do 60 dni.
• Če je bilo jajce trdo kuhano, ga lahko hranimo do 7 dni.
• Dlje kot je izdelek shranjen pri nizkih temperaturah, manj vitaminov ostane v njem.

Če dvomite o kakovosti jajca, ne tvegajte svojega zdravja in ga zavrzite, saj je zastrupitev s hrano lahko zelo resna, še posebej pri majhnih otrocih.

Obstaja veliko načinov za preverjanje svežine kokošjega jajca, nekatere metode so precej preproste, vendar niso vse 100% zanesljive.

Najhitrejši način je, da jajce stresemo. Če je vsebina jajca zmešana, je to znak, da je jajce zastarelo in najverjetneje neprimerno za uživanje. Poleg tega imajo nedavno znesena jajca mat površino, stara pa sijoč, modrikast odtenek. Pod ultravijolično svetlobo so sveža jajca videti svetlo rdeča;

Lupina jajca ni neprepustna in jajce postopoma izgublja vodo, zaradi česar se njegova gostota zmanjšuje. "Top" del jajca vsebuje zračno komoro, ki se razširi, ko se jajce suši.

V skladu z zahtevami državnega standarda (GOST R 52121-2003) zračna komora jajca ne sme biti večja od 9 milimetrov. Velikost zračne komore lahko izmerimo s posebno napravo (ovoskop). Ovoskop deluje na principu transiluminacije in vam omogoča, da določite ne le velikost zračne komore, temveč tudi druge značilnosti kakovosti. Vendar pa takšne naprave pogosto ni na voljo ne samo doma, ampak tudi na večini prodajnih mest za jajca.

Gostoto jajca enostavno preverimo tako, da ga damo v kozarec vode ali razredčene raztopine kuhinjske soli. Sveža jajca potonejo, stara jajca plavajo. En vir na primer priporoča naslednjo metodo:

Jajce potopite v 8% raztopino kuhinjske soli. Če leži na dnu, potem je starost jajčeca v 1-6 dneh. Če se top konec jajca dvigne in je jajce postavljeno diagonalno in z dnom kozarca tvori kot 45°, je jajce staro približno 7-10 dni. Če jajce stoji skoraj navpično na dnu, potem je staro 11-12 dni. Če plava v raztopini - 13-17 dni. Topi konec pride iz vode - jajce je staro več kot 17 dni (podatki s spletne strani http://www.optom-torg.at.ua).

Svežina in gostota jajca sta odvisni od številnih dejavnikov, zlasti od pogojev njegovega skladiščenja, zato tako natančna določitev starosti jajca po njegovem obnašanju v raztopini soli povzroča resne dvome. Ni presenetljivo, da ta preprosta metoda nadzora ni vključena v ustrezni državni standard. Poleg tega je gostota same raztopine soli odvisna ne le od njene koncentracije, ampak tudi od temperature, ki se doma lahko zelo razlikuje. Zato je preprostejši recept vreden pozornosti:

V 0,5 litra vode raztopite žlico soli in vanjo potopite jajce. Če potone na dno, je jajce sveže; če je srednje svež, bo lebdel nekje na sredini; če plava, jajce ni primerno za hrano.

Če jajce plava v vodi (brez soli), je še toliko bolj neprimerno za uživanje.

Za začetek smo v pollitrski kozarec natočili vodo in vanj spustili nedavno kupljeno jajce. Jajce se je potopilo na dno, kjer je zavzelo navpičen položaj (topi konec navzgor). Postalo je jasno, da je primerno za uživanje, vendar takšnega jajca ni mogoče imenovati zelo sveže.

Nato smo ob stenah kozarca previdno dodali močno raztopino natrijevega klorida. Jajce se je odlepilo od dna, vendar ni povsem priplavalo, ampak se je ustavilo nekaj centimetrov od gladine. Jajce je bilo lažje od močne raztopine natrijevega klorida, ki se je nabrala na dnu, a težje od vode (ki je bila na vrhu). Če jajce previdno spustimo na dno, je spet priplavalo in vidno je bilo opaziti, da se je na dnu kozarca nabrala težja tekočina.

Zaradi difuzije se koncentracija soli v kozarcu izenači, zato bi pričakovali, da bo jajce čez čas lebdelo ali potonilo. Vendar je že minil teden dni in jajce še naprej plava: tako se zgodi, da je gostota jajca blizu gostote raztopine soli, ki je nastala po izenačitvi koncentracije.

Tako lahko videz, trdnost jajca in test tresenja zagotovijo dragocene informacije o svežosti jajca, vendar dokončno ugotovitev lahko naredimo šele, ko jajce razbijemo. Prisotnost gnilega, gnilega ali zatohlega vonja, pa tudi videz vsebine bosta jasno opozorila, da je uživanje takšnega jajca nevarno za zdravje.

Vsaka gospodinja želi doma preveriti svežino jajc in se prepričati o njihovi kakovosti. Svežino jajc lahko določimo v vodi. Ne glede na to, ali imate doma narejena jajca ali kupljena, se včasih pojavijo dvomi in traja le nekaj minut, da jih razblinite!

Na naši mini kmetiji se zlasti poleti pogosto zgodi, da se nabere veliko jajčec. Nekaj ​​časa jih razvrščate, prestavljate kam bolj sveže, potem pa se vam bo zagotovo zmešalo. In takrat mi pomagajo preprosti testi.

Testi svežine jajc doma

• Najlažji način je, da jajce stresete ob ušesu. Če se zvrne naokoli, pomeni, da ni več svež, da se je naužil zraka. Sveže jajce je tesno napolnjeno in v notranjosti ni nič ohlapnega.

• Drugi test - ugotavljanje svežine jajc v vodi - temelji na preverjanju količine zraka, ki je vstopil v jajce skozi pore lupine.

Test svežine jajc v vodi. Jajce leži na dnu.

V najbolj svežem jajcu, znesenem tisti dan, ni zraka. Kokošje jajce ne plava, leži na dnu kozarca vode.

Spodnja lupina jajca (film) se tesno prilega lupini, notranja lupina pa pokriva beljak. Med seboj so tesno povezani.

Prav zaradi tega je svežemu trdo kuhanemu jajcu absolutno nemogoče olupiti lupino!!! Lupine se odlepijo le skupaj z beljaki in nobena hladna voda po kuhanju ne pomaga! Olupljeno jajce je popolnoma nepredstavljivega videza!

Za kuhanje na trdo kuhano - izberem piščančja jajca, ki že en teden ležijo.

Test svežine jajc v vodi. Jajce plava na sredini kozarca.

Jajce se je dvignilo s topim koncem navzgor ali pa lebdi sredi kozarca vode.

Ko se jajce ohladi, se jajčna masa v lupini nekoliko skrči in zmanjša prostornina. Notranje membrane (filmi) se ločijo in tvorijo zračni žep na topi strani jajčeca. Dlje ko jajce stoji, več vlage izhlapi skozi pore lupine in se vpije zrak.

S tako svežino so jajca čudovito trdo kuhana in jih je enostavno olupiti!

Test svežine jajc v vodi. Jajce je priplavalo.

Jajce je na gladini vode in je popolnoma naplavilo.

Posledično je jajce staro, je dolgo ležalo in je posrkalo veliko zraka. V notranjosti je prišlo do kakovostnih sprememb. Beljakovina je postala tekoča, kot voda. Rumenjak je bil sploščen.

To ne pomeni, da je jajce pokvarjeno in ga ni mogoče zaužiti.

Takšna jajca včasih odstavim od skupne mase in jih razbijem v posebno skodelico, če so še pokvarjena. In odkar domače kokoši skoraj vsak dan je vedno dovolj svežih jajc. stara piščančja jajca Ponavadi ga dam psu.

Mimogrede, domača jajca Ne morete oprati vsega naenkrat, ampak samo tisto količino, ki jo boste skuhali.

Kokošja jajca so prekrita z lupino (kutikulo). Zapira pore, ščiti pred prekomernim izhlapevanjem vlage in služi kot antibakterijska pregrada. Sčasoma se povrhnjica razgradi in jajčece postane sijoče. To je še ena test za sveža jajca doma!

Sveta lastnost vode, ki so jo naši predniki poznali in smo jo iz nekega razloga pozabili, je, da voda ne vpija nobenih neprijetnih stvari - vse slabo bo zagotovo priplavalo v vodo. Kakovost jajc lahko vedno preverite. To naredite tako, da v globoko posodo nalijete hladno čisto vodo in vanjo položite surova jajca. Tako se običajno preverjajo kokošja jajca in tudi prepeličja.

Sveže jajce v vodi vedno potone na dno, slabo pa priplava na površje. Lebdečih jajc ne morete jesti v nobeni obliki, lahko jih le vržete v smeti. Tako vedno doma ugotavljam svežino jajc. To je starodavna metoda naših prednikov, ki jo lahko uporabljamo tudi v našem času.

Zakaj staro jajce plava v vodi?

Majhen prostor na topem koncu jajčeca je napolnjen z zrakom za izmenjavo plinov v zarodku. Dvoslojna lupina v tej komori omogoča prehajanje zraka in vlage. Starejše kot je jajce, več zraka se sčasoma nabere na topem koncu jajca. Prvi možni razlog za dvig jajčeca na površje je preprosta starost. Stara surova jajca vedno plavajo v vodi.

Zakaj pokvarjeno jajce plava v vodi?

Jajčna lupina ima mikropore in omogoča vstop zraka in mikrobov. Posledično lahko sčasoma pride do procesov gnitja in razgradnje beljakovin. Posledično se sproščajo plini, plini pa so vedno lažji od vode. Več kot je plinov, višje lebdi jajce. Plavajoče jajce lahko nakazuje ne le starost jajca, ampak tudi to, da je morda gnilo. In to je drugi razlog za plavanje jajc v vodi - gniloba.

Če ste jajca kupili na tržnici, v trgovini, supermarketu in so doma vsa potopljena v skledo vode, potem ste kupili dobra sveža jajca in jih lahko jeste, kuhate z njimi različne jedi in pecivo. Toda plavajoča jajca, ki plavajo blizu površine, je treba vreči v smeti, da se izognete zastrupitvi.

domov » Elena Berezovskaya » Slabo jajce v vodi. Če jajca plavajo v vodi, kaj to pomeni? Ne morejo se kuhati