Mini tovarna za proizvodnjo cmokov - hiter začetek. Odprite trgovino s cmoki

Proizvodnja cmokov kot podjetje: kje začeti, donosnost, ocene. Danes ta vprašanja zanimajo mnoge.

Ključne prednosti

Kot vsa druga področja poslovanja ima tudi proizvodnja cmokov svoje prednosti in slabosti. Na kratko o prvih:

1. Pomanjkanje sezonskosti - enako povpraševanje je v vsakem letnem času.
2. Visoka donosnost poslovanja - s pravilnim načrtovanjem si lahko po 3 mesecih dela povrnete vse stroške.
3. Nezahtevna naložba - v začetni fazi boste potrebovali dokaj skromen znesek.
4. Nezahteven pristop do zaposlovanja, vsaj v začetni fazi. Prav tako vam ni treba kupiti drage opreme ali najeti delavnice ali pisarne.
5. Razpoložljivost sestavin in enostavnost izdelave.
6. Dobri obeti za mala podjetja.

Slabosti vključujejo visoko konkurenco. To je še posebej značilno za velika mesta. Edina alternativa je povečanje kakovosti oblikovanih cmokov. Varčevanje z mesom ali začimbami je v tem primeru recept za neuspeh.

Začetek

Kje torej začeti? Vsaka poslovna proizvodnja zahteva določen čas priprave. V primeru poslovanja s cmoki najpogosteje traja približno 2 meseca, da se rešijo številna organizacijska in s tem povezana vprašanja.

Na prvi stopnji izvedite analizo trga in zberite čim več informacij o dejavnostih konkurentov. Nujen korak je analiza niše v vašem mestu.

Obvezen korak je registracija podjetja. Samo to pogosto traja veliko časa, do 2 tedna, s tem povezani stroški pa lahko dosežejo 10 tisoč rubljev.

Nazadnje, če govorimo o obsežni proizvodnji, boste morali najti prostore, za katere morate pridobiti dovoljenja SES.

V zaključnih fazah se zaposlijo kadri, nabavijo surovine in sklenejo pogodbe z dobavitelji in kupci.

Dokumentacija

Če nameravate v začetni fazi prodajati že pripravljene cmoke samo sorodnikom, prijateljem in sodelavcem, lahko storite brez pravne registracije. Vendar v tem primeru nima smisla računati na velik dohodek - stranke bodo preveč omejene.

Poleg odprtja samostojnega podjetnika ali LLC boste morali zbrati številna dovoljenja različnih organizacij. Med njimi so dokumenti Rospotrebnadzorja in sklep sanitarne in epidemiološke postaje. Za pridobitev slednjega boste morali navesti natančen recept.

Če se boste kdaj preselili na delo v ločen prostor ali celo delavnico, boste morali poskrbeti za dovoljenje požarne inšpekcije. Prav tako bo moral objekt izpolnjevati vse potrebne zahteve in tehnične pogoje. Izdelek bo zagotovo imel etiketo z imenom in kratkim opisom.

V primeru dodatnega zaposlovanja mora imeti vsaka oseba zdravstveno knjižico, ki jo bo treba občasno ažurirati. sicer obstaja nevarnost, da prejmete zelo visoko globo.

Izdelava cmokov kot posel

Danes trg ponuja izdelke številnih proizvajalcev, vendar je iskanje niše zase precej enostavno - vse je odvisno le od kakovosti izdelkov.

Sama poslovna ideja je pri nas postala priljubljena šele pred nekaj leti. V kratkem času ji je uspelo zavzeti eno od vodilnih mest med drugimi področji poslovne dejavnosti.

Dve možnosti

V tem poslu obstajata dve glavni možnosti za poslovanje: ustvarjanje majhne delavnice in delo od doma.

Oglejmo si oba podrobneje.

Delo v delavnici

Za to možnost boste morali najti in najeti sobo. Majhen po površini, vendar zadosten za prost pretok opreme in delavcev. Po mnenju strokovnjakov lahko najprej dobite sobo 50 kvadratnih metrov.

Glavna zahteva: razpoložljivost vode, razsvetljava in kakovostno prezračevanje. Stene in tla naj bodo obdelani z materialom, ki ga je enostavno čistiti, kot so sijajne ploščice. Enako pomembno je, da so prostori v skladu z vsemi sanitarnimi standardi.

Glavni stroj bo poseben stroj za oblikovanje cmokov. Pri izbiri določenega modela bodite pozorni na seznam zmogljivosti naprave. Komplet mora vsebovati več nadomestnih okvirjev za različne oblike izdelkov. Poleg tega boste potrebovali naslednje naprave:

• Naprava za presejanje moke - uporablja se za čiščenje moke vseh najmanjših tujih primesi. Hkrati ga naprava pomaga nasičiti s kisikom. Možnosti namizja so v povpraševanju in se aktivno uporabljajo v začetnih fazah razvoja podjetja.
• Tako imenovani kompleks za pripravo testa - na trgu sta dve glavni različici: talni (so bolj priljubljeni) in namizni. Prednost naj imajo tisti, ki znajo zamesiti čim bolj trdo testo.
• Mlinčki za meso – mletje vseh glavnih sestavin mletega mesa. Pomembno je, da lahko naprava deluje neprekinjeno, brez prekinitev. Vredno je biti pozoren na prisotnost hrbtne strani, ki bo pomagala preprečiti potrebo po čiščenju filmov in jeder, čeprav je to stvar osebnih preferenc.
• Mešalniki - s pomočjo takšnih naprav se izvaja kakovostno mešanje mletega mesa. Glavne možnosti so talne in namizne možnosti. Poganjajo se ročno ali pa so priključeni na električno omrežje. Bolje je dati prednost slednjemu. Omogoča vam doseganje idealne konsistence mletega mesa za nadaljnjo proizvodnjo.
• Pakirne naprave delimo na popolnoma avtomatske in polavtomatske. Lastnosti naprave vam omogočajo vnaprejšnje programiranje datuma proizvodnje in teže. Avtomatske naprave omogočajo popolno odstranitev ljudi iz te stopnje proizvodnje. Kot kaže praksa, je treba dati prednost popolnoma prozorni embalaži, saj strankam omogoča vnaprejšnji ogled izdelka, če pa želite, lahko predstavite bolj izvirno različico;
• Hladilna oprema za surovine in končne izdelke.

Preden izberete enega ali drugega modela, morate izračunati približen obseg proizvodnje in potencialno stopnjo prodaje. Na primer, če govorimo o relativno majhni delavnici, se moramo osredotočiti na produktivnost približno 100-200 kilogramov na uro.

Tehnološki proces linije bo v tem primeru sestavljen iz naslednjih stopenj:

1. Priprava testa.
2. Priprava mletega mesa.
3. Oblikovanje končnih izdelkov.
4. Zamrzovanje.
5. Pakiranje.

Delo doma

Cmoke lahko naredite tudi doma. Glavna stvar je nenehno izboljševanje proizvodnega procesa in ohranjanje kakovosti izdelkov na najvišji ravni. Na začetku dela se izdelki razdelijo med znance in prijatelje, kasneje se lahko začne prodaja širšemu krogu kupcev. Tukaj je zelo pomembno, da zgradite svoj ugled. Razvpita "od ust do ust" bo v veliko pomoč.

Kiparjenje ima številne prednosti. Prvič, ni vam treba najeti sobe. Poleg tega vam ni treba najemati delavcev; vso opremo lahko najdete kar v kuhinji. Najverjetneje vam sploh ne bo treba odpreti samostojnega podjetnika. Na žalost s to metodo ne bo mogoče doseči velikih količin in s tem zaslužka, vendar lahko pridobite dragocene izkušnje.

Izvedba

Ko se proizvodnja širi in v procesu iskanja novih strank, se lahko oddaljite od dokaj tesne skupnosti prijateljev in znancev. V tem primeru lahko poskusite izdelek prodati prek družbenih omrežij in posebnih forumov.

V prihodnosti je smiselno poskusiti skleniti pogodbo z verigami kavarn, cmokov in restavracij - takšni polizdelki so med njimi zelo povprašeni. Končno lahko prek njih dosežete večje kupce. Seveda je vse to mogoče le, če so cmoki na nivoju.

Druga možnost razvoja je dostava že pripravljenih toplih kosil. Na tem trgu so se že uveljavili cmoki, cmoki in kinkali. Takšna kosila so zasluženo priljubljena v podjetjih, na trgih in v pisarnah. Končno lahko ponudite izdelke majhnim maloprodajnim mestom.

Dobičkonosnost

V povprečju je cena 1 kg cmokov približno 70 rubljev, medtem ko je cena v trgovinah okoli 100 rubljev. V tem primeru bo dobiček 30 rubljev na 1 kg. Če to pomnožite s približno 800 kg izdelkov in odštejete vse povezane stroške, dobite čisti dobiček v višini približno 250 tisoč rubljev na mesec.

Proizvodnja cmokov se povrne v manj kot enem letu, kar kaže na visoko donosnost. Lahko pa uporabite piščančje meso - to bo zmanjšalo stroške.

Pri domači obrti je vse odvisno od končne cene izdelka. Najpogosteje je prihodek približno 20%. V nekaterih primerih, če se je izdelek že uspel uveljaviti in obstaja baza rednih strank, se lahko znesek poveča do 50%.

Kar zadeva stroške odprtja delavnice, bo samo linija stala približno 300 tisoč rubljev ali celo manj. Lahko pa proizvede do 650 kg blaga na dan. Vendar bo večje podjetje zahtevalo tudi stroške za oglaševanje in plače zaposlenih.

Video: skrivnosti industrijske proizvodnje cmokov.

Poslovni načrt

Kot smo že omenili, je ena od sestavin uspeha katerega koli podjetja dobro napisan poslovni načrt, ki vam bo omogočil oceno donosnosti podjetja. Vanj so vključeni vsi stroški. Primer stroškov surovin na 800 kg izdelka:

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Kljub navidezni polnosti trga cmokov z najrazličnejšimi sortami, imeni, proizvajalci in kakovostjo je proizvodnja cmokov ena najbolj donosnih panog.

Priljubljenost cmokov (manti, varaniki itd.) in njihova primerjalna poceni z visoko hranilno vrednostjo in nasičenostjo zagotavljajo stabilno povpraševanje skozi vse leto. Ne zmanjša se niti med postom, saj je vzporedno možna proizvodnja vegetarijanskih cmokov, kar izravna zmanjšanje povpraševanja zaradi verskih razlogov.

Optimalno je ustvariti majhno proizvodnjo cmokov, tako kot mnoge druge: prvič, ne bo zahtevalo veliko prostora in visokih stroškov, in drugič, majhne, ​​družinske in podobne proizvodnje so zdaj najbolj iskane glede na ceno in kakovost. razmerje - navsezadnje si mala podjetja prizadevajo izboljšati kakovost in znižati cene tako, da tekmujejo med seboj.

Seznam opreme, potrebne za odpiranje proizvodnje cmokov, je majhen.

Za celoten proizvodni cikel je potrebna linija opreme za proizvodnjo cmokov, ki jo sestavljajo:

1) avtomatski stroj za oblikovanje cmokov

2) oprema za pripravo testa (sedilo za moko, mešalnik za testo, testo za testo - ločeno ali v eni enoti)

3) oprema za pripravo mletega mesa (mlin za meso, mešalnik za mleto meso - ločeno ali v eni enoti)

4) oprema za zamrzovanje in shranjevanje cmokov in surovin (vsaj 2 hladilni komori: nizka in srednja temperatura).

Materialni stroški za začetek podjetja za proizvodnjo cmokov

Kar zadeva opremo za oblikovanje cmokov, jo lahko kupite za samo 550-750 tisoč rubljev. Razlika v ceni je vnaprej določena z zmogljivostjo bunkerja za mleto meso in posledično s produktivnostjo. V tem primeru se minimalna produktivnost šteje za 100 kg na uro (pri nakupu opreme za 550 tisoč rubljev) in 200 kg na uro (oziroma pri nakupu opreme za 750 tisoč rubljev). Upravljavsko osebje naprave sta v obeh primerih 2 osebi.

Naslednjo proizvodno enoto, testno, prav tako servisirata dve osebi. Sestavljen je iz presejalnika za moko (30.500 rubljev), mešalnika testa (326.860 rubljev) in stroja za testo (42 tisoč rubljev). Skupni stroški opreme za to enoto znašajo 399.360 rubljev, skupni znesek pa 949.360 rubljev.

Mlin za meso (24 059 rubljev) in mešalnik mletega mesa (93 972 rubljev) servisira en delavec. Stroški opreme znašajo 118.031 rubljev, skupaj: 1.067.391 rubljev.

Dve komori - srednja in nizka temperatura - bosta stali 39.985 oziroma 45.568 rubljev, skupaj 85.553 rubljev. Posebej ne zahtevajo vzdrževanja, je pa priporočljivo najeti še eno osebo, ki bo nakladalka in pomočnica.

Skupni znesek za vse postavke je 1 152 944 rubljev. Osebje - 6 ljudi s plačo 15.000 rubljev. vsak.

Donosnost proizvodnje cmokov

Skupni stroški za 800 kg končnih izdelkov (ali za 1 izmeno dela) znašajo 55.111,82 rubljev. Stroški materiala za 1 kg cmokov znašajo 68,89 rubljev. Cena 1 kg cmokov se giblje od 77 do 107 rubljev. Aritmetično povprečje predstavljenih zneskov je 92 rubljev.

Čisti dobiček od 1 kg je 23,11 rubljev. Bruto dobiček za mesec ob upoštevanju dela v eni izmeni s 24-dnevnim delovnim mesecem - 1.766.400 rubljev, od tega čistega dobička - 443.712 rubljev, in čistega dobička - ob upoštevanju plač 6 delavcev - 353.712 rubljev.

Zadnja številka je minimalni mesečni dohodek podjetnika. Tako je doba vračila podjetja 4-5 mesecev.

Video o izdelavi cmokov

V zadnjem času je naše podjetje začelo zelo pogosto prejemati vprašanja ambicioznih podjetnikov v zvezi z organizacijo in zagonom trgovine s cmoki. V tem članku bom poskušal razložiti, kaj je trgovina s cmoki, kakšno opremo morate kupiti za začetek in s tem kakšne finančne naložbe bodo potrebne v začetni fazi.

Obstaja napačno prepričanje, da je začeti podjetje z zamrznjeno hrano precej enostavno. Zdi se, da ni nič zapletenega pri nakupu mesa, iz njega pripravite mleto meso, pripravite in razvaljajte testo, naredite cmoke, jih zamrznite v zamrzovalniku - in lahko končni izdelek lansirate v prodajo in ustvarite dobiček. Pravzaprav ni nič zapletenega. Vendar pa obstaja nekaj majhnih "ampak". Prvič, ali kupec potrebuje vaše nedvomno okusne cmoke? Če je potrebno, potem je druga stvar takoj – ali lahko zagotovite zahtevani obseg proizvodnje vašega izdelka? In takoj se pojavi tretje vprašanje - kako organizirati proizvodnjo in kaj je za to potrebno?

Zaradi narave svojega dela zelo pogosto komuniciram z lastniki majhnih delavnic za proizvodnjo zamrznjenih polizdelkov in vsem postavljam vprašanja - kako se je začelo vaše podjetje? In koliko časa je trajalo, da ste dosegli sedanje obsege proizvodnje? Jasno je, da so vsi odgovori različni, vendar je mogoče identificirati nekaj najpogostejših. Oglejmo si te odgovore na več primerih različnih načinov za ustanovitev določenega podjetja.

Primer ena. Podjetnik iz ne tako uspešne regije naše države, ki nima prostih sredstev, se odloči odpreti proizvodnjo polizdelkov. V začetnem obdobju njegove dejavnosti v njegovi regiji skoraj ni bilo konkurence. Najprej je kupil hladilnik Stinol z velikim zamrzovalnikom na kredit. Pri izdelavi so sodelovali vsi ožji sorodniki. Edina oprema je bil električni gospodinjski mlin za meso za izdelavo mletega mesa. Vse druge operacije so bile izvedene ročno. Obseg proizvodnje je bil od 30 do 50 kg na dan. Sčasoma, ko so se pojavili dobički, je bilo nabavljenih še več hladilnikov, stroj za cmoke JGL-120, mešalnik za trdo testo s kapaciteto posode 20 kg in mešalnik za mleto meso. Obseg proizvodnje je dosegel približno 700 kg na dan. Nadalje se povečuje. Prostori so bili najeti. Zgrajena je bila komora za hitro zamrzovanje. Nabavljena sta bila dva stroja za cmoke JGL-120 in JGL-135. Obseg proizvodnje je 1300-1500 kg na dan. Sčasoma, ko so se JGL aparati začeli zelo pogosto kvariti, je naše podjetje nabavilo aparat za cmoke HLT-700XL. Vaš ponižni služabnik je šel na naročanje, od koder izvira ta primer.

V času pisanja tega članka je ta proizvodnja od našega podjetja pridobila še en HLT. Obseg proizvodnje je dosegel 2500 kg na dan. Celoten razvojni čas te trgovine s cmoki, od začetka do trenutnih količin, je 7 let.

Drugi primer (najpogostejši v različnih različicah). Samostojni podjetnik, ki se ukvarja s trgovino z mesnimi in mlečnimi izdelki, se odloči za odprtje delavnice za proizvodnjo polizdelkov. Po preučitvi povpraševanja potrošnikov in izdelkov konkurentov kupi vso potrebno opremo na lizing in začne z delom. Po nekaj letih, ko proizvodnja začne prinašati oprijemljive dobičke, se sprejme odločitev o razširitvi palete proizvedenih polizdelkov. Nabavljena je dodatna oprema in stekla je proizvodnja kotletov in palačink. Danes to podjetje proizvede približno 60-70 ton vseh polizdelkov na mesec. Čas razvoja podjetja je 6 let.

Primer tri. Veliko podjetje v veleprodaji zamrznjenih polizdelkov, ki ima lastne prostore za skladiščenje in skladiščenje končnih izdelkov ter dobro utečeno prodajo, se sprašuje - zakaj prodajamo izdelke samo tretjih proizvajalcev? Ali ne bi morali začeti proizvajati svoje, pod lastno blagovno znamko? Sredstva so dodeljena in gradnja cmokalnice se začne. Obstoječe prostore prenavljajo, vgrajujejo zamrzovalne omare, nabavljajo proizvodno in tehnološko opremo ter zaposlujejo kadre. Leto kasneje delavnica doseže obseg 60 ton cmokov na mesec. Ko sem zagnal opremo, ki smo jo dobavili temu podjetju, sem lahko ugotovil, da je obseg naložb v to proizvodnjo znašal več kot 20 milijonov rubljev! Mislim, da je bilo vredno!

torej. Kaj vidimo v teh treh primerih? Prva in najpomembnejša stvar je prodaja končnih izdelkov! Če nimate dobro utečene prodaje, potem ne potrebujete cmokalnice. S končnimi izdelki boste napolnili zamrzovalne skrinje, kjer bodo sčasoma varno postali neuporabni. In drugič, prav tako pomembno, hitrost doseganja velikih količin je neposredno odvisna od tega, koliko denarja je bilo naenkrat vloženega v začetni fazi. Iz prvega primera je razvidno, da se je proizvodnja razvijala postopoma, vzporedno s prodajo. Skladno s tem so postopoma potekala tudi vlaganja v širitev zmogljivosti. Da, trajalo je kar dolgo, a hladilniki nikoli niso bili polni končnih izdelkov. Tisti. proizvodnja se je razvijala vzporedno s povpraševanjem potrošnikov (prodaja).

V drugem in tretjem primeru se je proizvodnja razvijala precej hitro. A tu je bila spet prodaja že vzpostavljena in povpraševanje kar veliko. Zato so za zadovoljitev velikega povpraševanja vložili resne denarne injekcije v razvoj proizvodnje, kar se je sčasoma obrestovalo.

Težave s povpraševanjem in prodajo so rešene. Recimo, da v vaši regiji kupec želi kupiti samo polizdelke pod vašo blagovno znamko! In nujno potrebujete delavnico cmokov s kapaciteto 200 kg na uro ali 1500 kg na dan (30 ton na mesec). Kaj je potrebno za to? Najprej soba s površino najmanj 100 kvadratnih metrov. metrov, prenovljen v skladu s sanitarnimi standardi za proizvodnjo hrane. Drugič, odločiti se morate, iz kakšnega mesa boste pripravili mleto meso - ohlajeno (trup ali polovica trupa) ali zamrznjen blok? Zdaj bom razložil, kakšna je razlika. Za izdelavo mletega mesa iz ZAMRZNJENEGA mesa je potrebna naslednja oprema:

1. Dve hladilni skrinji s prostornino najmanj 1,5 kubičnega metra. metrov. Ena za dvig temperature zamrznjenega mesa pred rezanjem z minus 18 stopinj na minus 10 stopinj. Drugi je za hlajenje končnega mletega mesa.

2. Tračna žaga za rezanje blokov mesa na kocke velikosti 50x50 mm.

3. Kopel iz nerjavečega jekla. Po žaganju meso postavimo v kopel za 5–6 ur in ga odmrznemo pri temperaturi 25–26 stopinj.

4. Električni mlin (industrijski mlin za meso). Zasnovan za mletje popolnoma odmrznjenega mesa. Prepovedano je metati zamrznjene kose. Če želite pospešiti postopek priprave mletega mesa in metati kose zamrznjenega mesa, potrebujete močnejši in dražji mlin.

5. Mešalnik mletega mesa za mešanje mletega mesa z drugimi sestavinami.

6. Rezalnik. Pri uporabi poceni, nizkokakovostnega mletega mesa z visoko vsebnostjo vode. Zasnovan je tako, da "vozi" vodo za zmanjšanje stroškov. Ta položaj lahko opustite, če naredite vrhunski izdelek.

Sedaj pa seznam opreme za HLADJENO meso:

1. Inox miza za izkoščevanje (razrez) mesa + izkoščevanje človek - človek.

2. Električni mlin (industrijski mlin za meso).

3. Mešalnik za mleto meso za mešanje mletega mesa z drugimi sestavinami.

4. Hladilna skrinja za hlajenje končnega mletega mesa.

Kot lahko vidite, je za proizvodnjo mletega mesa iz ohlajenega mesa potrebno manj opreme. Toda same surovine so dražje od zamrznjenega mesa. Kaj je bolj donosno, se odločite sami. In kar je najpomembnejše, odločiti se morate, v kateri cenovni kategoriji boste izdelovali cmoke.

Meso smo uredili. Zdaj pa preidimo na test. Kaj je potrebno za pripravo? Tukaj je seznam:

1. Sito za moko. Zasnovan za mehanizirano ločevanje moke od tujih nečistoč, njeno rahljanje in nasičenje z zrakom, kar izboljša kakovost izdelka.

2. Mešalnik za trdo testo, z lopatico ali gnetilnim telesom v obliki črke Z (dve gredi, ki se vrtita druga proti drugi), s prostornino posode najmanj 50 litrov.

Mleto meso in testo sta pripravljena. Vse kar ostane je, da sami naredite cmoke. Če želite to narediti, potrebujete stroj za cmoke. Seveda priporočam aparat za cmoke ANKO HLT-700XL! Če je proračun majhen, potem lahko dobite s kitajskimi stroji serije JGL. So nekajkrat cenejši, a je z njimi nekajkrat več težav. Podrobno primerjavo lahko preberete v mojem predlogu članka o HLT na istem blogu.

Če želite zmanjšati ročno delo, boste morali kupiti stroj za polnjenje in pakiranje, ki prav tako stane veliko denarja.

No, pa povzamemo! Za organizacijo in odprtje trgovine s cmoki majhne zmogljivosti boste potrebovali prostore, zgoraj navedeno opremo, usposobljeno tehnično osebje in, kar je najpomembneje, dobro uveljavljeno prodajo. Prvi dve komponenti bosta zahtevali znatne finančne naložbe. Po mojih izračunih bo za odprtje trgovine s cmoki z navedeno produktivnostjo potrebnih najmanj 6 milijonov rubljev! Kaj bi bilo tako težko narediti cmoke?!

Kljub temu se v različnih regijah še naprej odpirajo nove trgovine s cmoki. Zdi se, da je trg teh polizdelkov že bolj zasičen kot kdaj koli prej. Zdaj trg od velikih proizvajalcev izbirajo majhne prodajalne cmokov. Vsaka delavnica prinese na trg nekaj svojega in zasede svojo nišo. Ali tekmuje v že zasedenih nišah. Mislim, da nihče ne bo ostal brez dobička, konkurenca pa bo koristila nam, potrošnikom.

Čas je za slovo! Upam, da vam je ta članek pomagal razumeti, da ima tako na videz preprosta naloga, kot je izdelava cmokov v industrijskem obsegu, veliko odtenkov in zapletenosti. Toda, kot je rekel eden od starodavnih: "Kdor hodi, obvlada cesto!" Želim vam veliko uspeha! In se spet vidimo na straneh mojega vira!

Dandanes se veliko ljudi zabava z idejo o ustanovitvi lastnega podjetja. Možnosti je kar veliko. Glavna stvar je, da je delo donosno. Ena od mnogih vrst zasebnega poslovanja je priprava cmokov doma.

Izdelava cmokov je ena najsodobnejših domačih dejavnosti. Še posebej priljubljena je v majhnih mestih, tudi če upoštevamo dejstvo, da je trg napolnjen s tovrstnimi izdelki. Priljubljenost polizdelkov je tudi v velikem asortimanu, na primer manti, cmoki, khinkali itd. Takšne izdelke ljubijo in uživajo skoraj vsi, saj je njihova glavna prednost hitra priprava.

Prednosti poslovanja s cmoki:

• Želja po nakupu cmokov sploh ni odvisna od sezone.
• Posel se ob ustrezni organizaciji in vodenju dokaj hitro povrne.
• Precej nizek obseg delovno intenzivnega kapitala.
• Znatni prihranki zaradi odsotnosti potrebe po najemu prostorov ali zaposlovanju delavcev v začetnih fazah.

Vso potrebno opremo (mlin za meso, zamrzovalno komoro itd.) najdete v vsaki kuhinji. Tehnologija kuhanja je zelo preprosta in poznana vsaki gospodinji, včasih pa tudi lastniku.

Velika pomanjkljivost podjetja je njegova visoka konkurenčnost. Če pa so izdelki izdelani iz okolju prijaznih in visokokakovostnih izdelkov, potem bodo očitno v prednosti.

Zahtevani dokumenti

Prve serije pogosto gredo k prijateljem in znancem. Delujejo kot najpomembnejši degustatorji. Vendar na ta način ne boste zaslužili veliko denarja. Morate poiskati prodajna mesta in za to potrebujete paket potrebnih dokumentov:

• Dokumentacija Rospotrebnadzorja in sanitarne in epidemiološke postaje.
• Higienski zaključek SES.
• Recept.

Pri širitvi - gradnji lastne delavnice - se boste morali prijaviti pri davčni službi in prijaviti svojo dejavnost. Registrirate se lahko oz.

V tem primeru bo potrebno poročilo gasilske službe. Potrebovali boste tudi:

• Tehnični pogoji, ki so registrirani in dogovorjeni (TU).
• Postavitev etikete.
• Tehnična navodila (TI).

Če se zaposli osebje, mora imeti zdravstveno spričevalo.

Izdelava cmokov doma in njihova prodaja samo zasebnikom ne zahteva izvedbe različnih dokumentov.

Kakšno opremo boste potrebovali?

Za izdelavo cmokov v majhnih serijah doma lahko uporabite najpogostejšo opremo. Da bi si olajšali delo, bi morali kupiti električni nož, cedilo za moko, električni mlin za meso.

Za delo v delavnici se uporablja oprema v večjem obsegu:

• Mešalnik za testo.
• Naprava za valjanje surovin.
• Naprava za gnetenje mletega mesa.
• Avtomatski stroj za oblikovanje cmokov.

Ne glede na pogoje, v katerih se izdelki izdelujejo, morajo biti zamrzovalniki za shranjevanje blaga in surovin.

Pri opremi lahko prihranite, če najamete delavce ali še bolje, če v posel vključite sorodnike. Poleg tega bo izdelek veliko boljši, če bo izdelan ročno. Po njem je veliko povpraševanje.

Po potrebi ali želji lahko kupite pakirni stroj. Upoštevajte, da ljudje bolj zaupajo izdelkom v prozorni embalaži, saj lahko vidijo njihovo vsebino.

Obvezne sestavine

Dobra stran cmokov je, da za pripravo ne potrebujejo veliko sestavin. Zelo preprosto je:

• voda
• moka.
• Sol.
• jajca.
• Začimbe.
• Meso (govedina, svinjina, piščanec).

Da bo vaš izdelek bolj privlačen za stranke, lahko eksperimentirate z nadevi. Mešajte različne vrste mesa, uporabite pa tudi različne začimbe in začimbe.

Sestavine lahko kupite v supermarketih, trgovinah ali na tržnicah.

Da bi bili cmoki v povpraševanju, morajo biti surovine visoke kakovosti in okolju prijazne. Zato ne smete uporabljati različnih dodatkov in zeliščnih dodatkov. Priporočljivo je, da kupite meso v supermarketih na dan dostave. Lahko pa sklenete pogodbo o odkupu mesa z živinorejsko farmo. V tem primeru bo blago vedno sveže in v zahtevani količini.

Pri nakupu surovin, ki niso v specializiranih trgovinah, morate od dobavitelja zahtevati potrdila o kakovosti.

Podrobne vizualne informacije o delu trgovine s cmoki so podane v naslednjem videu:

Prodaja izdelkov

Prodaja je prva stvar, na katero morate pomisliti, preden začnete s proizvodnjo. Kar zadeva cmoke, jih je na trgu precej, zato morate natančno preučiti obseg njihove prodaje.

• Prve majhne serije lahko prodate prijateljem in znancem. Če je izdelek prejel pozitivne ocene, se lahko proizvodnja nadaljuje, saj bo povpraševanje po okusnem in kakovostnem izdelku.
• Blago lahko poskusite prodati majhnim kavarnam in če so zadovoljni, z njimi vzpostavite stalne dobave.
• Upoštevati je treba tudi velika veleprodajna podjetja, ki dobavljajo polizdelke in imajo redno bazo strank. V tem primeru bo potrebna embalaža.
• Dobra možnost je najem trgovske stojnice na trgu. Govorice o dobrih izdelkih se hitro širijo od ust do ust, kar vam omogoča, da se izognete porabi denarja za oglaševanje.
• Drug način izvedbe bi lahko bila prodaja končnih izdelkov. Na primer dostava toplih kosil. Zaradi bogatega asortimana bo takšna prodaja precej donosna.

Ko razmišljate o prodaji proizvedenega izdelka, ne smete pozabiti na vozilo. Če imate avto, bo to rešilo marsikatero težavo.

Stroški in donosnost poslovanja

Da bi bilo poslovanje s cmoki donosno, je treba pred začetkom proizvodnje sestaviti poslovni načrt in izračunati donosnost.

Pri izračunu donosnosti lahko vidite približne zneske. Tukaj je na primer izračun surovin za 800 kg končnih izdelkov:

• Meso - 53 tisoč rubljev.
• Čebula - 900 rub.
• Moka - 1,5 tisoč rubljev.
• Sol in začimbe - 600 rub.
• Jajca - 100 rub.

Iz tega sledi, da je bilo za 800 kg izdelkov porabljenih 56.100 rubljev. Izkazalo se je, da je strošek 1 kg končnega izdelka približno 70 rubljev, medtem ko je njegov strošek na trgu približno 92 rubljev. Čisti dobiček bo 22 rubljev. V 24 delovnih dneh se dobiček poveča na znesek približno 442 tisoč rubljev. Od tega zneska bo treba odšteti stroške poslovanja.

Izračun je bil izveden ob upoštevanju delovanja opreme za izdelavo cmokov, katere stroški bodo približno 555 tisoč rubljev.

Stroški bodo bistveno nižji, če se lotite izdelave v majhnih serijah v svoji kuhinji. Ko izdelek osvoji trg in je v povpraševanju, lahko razširite proizvodnjo, najamete prostore, kupite opremo in najamete osebje.

Da bi zmanjšali proizvodne stroške, se lahko zatečete k naslednjim trikom:

• Mesu dodajte nekaj krompirja, dobili boste krompirjevo-mesne polpete. Stroški bodo ostali enaki, okus pa bo čudovit.
• Mletemu mesu dodajte malo vode, to ne bo pokvarilo okusa, ampak nasprotno, izdelek bo postal sočen.

• Vsem, ki jih poznate, povejte o svojem podjetju.
• Objavite oglase v brezplačnih časopisih.
• Objavite oglase.
• Zagotovite informacije na internetu.

Izdelava cmokov je donosen in poceni posel, ki se ga lahko loti vsak. Glavna stvar je, da se odločite za prodajni trg in pravilno organizirate delo.

Vsak poslovnež se sooča z vprašanjem smiselnosti vlaganja denarja v eno ali drugo vrsto proizvodnje; na koncu se vse zmanjša na pridobivanje materialnih koristi. Dobiček bo zagotovljen s prodajo proizvedenih izdelkov.

Torej so cmoki izdelek, po katerem obstaja stalno povpraševanje, ne glede na letni čas, bogastvo potrošnikov, finančno krizo in druge dejavnike. Seveda je konkurenca v tem segmentu precej močna, vendar s pravilno organizacijo marketinške politike lahko najdete svoje potrošnike.

Seveda se je treba zanašati na kakovost izdelkov, saj nekakovostne izdelke na trgu hitro nadomestijo bolj okusni. Prav tako ni treba določiti visoke cene - to podjetje bo že po šestih mesecih poslovanja začelo ustvarjati čisti dobiček, zato je treba ustrezno pristopiti k vprašanju oblikovanja cen.

Prednosti mini linije

Zakaj izbrati majhen obrat namesto velike proizvodnje?

• prvič, kapitalske naložbe so nekajkrat manjše;
• drugič, hitrost montaže opreme, njena mobilnost in kompaktnost;
• tretjič, ni treba kupiti ali graditi lastne proizvodne zgradbe, lahko začnete delati v najetih prostorih - to tudi znatno prihrani kapitalske naložbe;
• četrtič, mini tovarna je popolnoma avtomatizirana, zahteva manj vzdrževalnega osebja. Na primer, v veliki proizvodni liniji z zmogljivostjo do 300 kg / h streže 9 ljudi (ročno oblikujejo izdelke), v mini tovarni - 2 osebi (nalagajo sestavine v mešalnike in nadzorujejo procese). Zmanjšanje ročnega dela povzroči znatne prihranke pri stroških plač;
• petič, hiter začetek proizvodnje in s tem kapitalske naložbe se bodo izplačale v krajšem času.

Stroj za cmoke

Pregled možnosti rastlin različnih proizvajalcev

Na ruskem trgu je veliko podjetij, ki prodajajo opremo za proizvodnjo cmokov, med njimi so:

Kompaktna tovarna cmokov LB Italia (Italija). Tehnični podatki:

• moč - 12,5 kW;
• napetost - 380 V;
• vrsta dela – ročno modeliranje;
• produktivnost - 180 kg / h;
• dimenzije - 1500 * 1100 * 3000 mm;
• teža - 1000 kg;
• stroški - 5.000.500 rubljev.

Model JGL-120 (Kitajska) za proizvodnjo cmokov ima naslednje značilnosti:

• moč - 1,5 kW;
• napetost - 380 V;
• strežno osebje - 2 osebi;
• vrsta dela – ročno modeliranje;
• produktivnost - 120 kg / h;
• dimenzije - 1150 * 470 * 940 mm;
• teža - 160 kg;
• stroški - 2.500.000 rubljev.

Podjetje MMK GROUP (Rusija) ponuja celovito rešitev za proizvodnjo in montažo trgovine s cmoki ter njeno opremljanje s potrebno opremo. Tehnični podatki:

• moč - 2 kW;
• napetost - 380 V;
• strežno osebje - 2 osebi;
• vrsta delovanja - avtomatsko;
• produktivnost - 100 kg / h;
• dimenzije - 2600 * 7200 * 6000 mm;
• teža - 1600 kg;
• stroški - 1.900.000 rubljev.

Glavne komponente mini obrata, tehnične značilnosti

Oprema in tehnične značilnosti mini tovarne za proizvodnjo cmokov so obravnavane na podlagi opreme podjetja Novator (Omsk, Rusija).

Osnovni komplet opreme vključuje:

Sito za moko - potrebno za odstranjevanje tujih delcev iz moke, pa tudi za rahljanje mase. Tehnični podatki:

• moč - 375 W;
• Prostornina lijaka – 25 l;
• napetost - 380 V;
• dimenzije - 600 * 500 * 800 mm;
• teža - 70 kg;

Mešalnik za testo. potrebno za kakovostno gnetenje testa. Tehnični podatki:

• moč - 0,55 kW;
• produktivnost - do 20 l;
• prostornina posode - 20 l;
• napetost - 220 V;
• dimenzije - 680 * 370 * 730 mm;
• teža - 90 kg;

Mlinček za meso za sekljanje mesa. Tehnični podatki:

• moč - 0,85 kW;
• produktivnost - do 250 kg / h;
• zahtevana napetost - 220 V;
• dimenzije - 240 * 410 * 450 mm;
• teža - 36 kg;

Mešalnik za mleto meso. Tehnični podatki:

• moč - 2,2 kW;
• produktivnost - do 30 kg / h;
• prostornina posode - 30 l;
• napetost - 220 V;
• dimenzije - 740 * 540 * 920 mm;

Avtomatski stroj za izdelavo cmokov. Izvaja doziranje in valjanje testa (brez uporabe ekstruderja, zahvaljujoč temu se ohrani potrebna plastičnost in se cmoki med kuhanjem ne razlezejo). Tehnični podatki:

• moč - 2,8 kW;
• produktivnost - do 450 kg / h;
• teža cmokov - od 3 do 20 g;
• napetost - 380 V;
• dimenzije - 1600 * 800 * 1200 mm;
• teža - 460 kg;

Spiralni transporter za hitro zamrzovanje končnih izdelkov. Tehnični podatki:

• moč - 0,8 kW;
• produktivnost - do 300 kg / h;
• temperaturno območje – od +95 do -43 o C;
• napetost - 380 V;
• dimenzije - 5300 * 4200 * 2800 mm.

Kako oprema deluje

Obstajajo štiri glavne faze proizvodnje:

• priprava sestavin;
• gnetenje testa in mletega mesa;
• izdelava cmokov;
• šok zamrzovanje.

Vse komponente so pripravljene v skladu z recepturo in državnimi standardi kakovosti. Gnetenje testa in mletega mesa se izvaja v avtomatiziranih strojih.

Najbolj zanimivo je delo avtomatiziranega kompleksa za valjanje testa in izdelkov za oblikovanje. Sestavljen je iz naslednjih delov:

• bunker za nalaganje testa;
• naprava za doziranje in dovajanje testa;
• mehanizem za valjanje testa;
• bunker za mleto meso;
• distributer mletega mesa;
• bobni za oblikovanje;
• odtočni transporter.

Predgneteno mleto meso in testo se naloži v sprejemne lijake, od koder se dostavi v razdelilne oddelke. Iz testa se oblikujeta dva neprekinjena trakova, ki se pošljeta v enoto za delitev in plaščenje. Spodnji valji oblikujejo trakove zahtevane debeline in jih usmerjajo v oblikovalne bobne, kamor prispe tudi polnilo.

Preko bobnov se izdelki zaprejo in dobimo že pripravljene cmoke, ki vstopijo v izhodni transporter in se po njem pošljejo na spiralni transporter za hitro zamrzovanje.

Potrebne surovine za proizvodni proces

Izdelava cmokov poteka po receptu. Uporabite lahko že pripravljene, dobro znane recepte, na primer:

• hišni ljubljenčki;
• Rusi;
• Danilovskih.

Lahko pa pripravite svojo izvirno različico in presenetite potrošnike. Če upoštevamo razmerja in sestavine za najbolj priljubljeno vrsto "domačih" cmokov, boste za proizvodnjo 66 kg potrebovali:

Donosnost mini tovarne za proizvodnjo cmokov

Za izračun načrtovanega obsega dobička je potrebno izračunati naslednje ekonomske kazalnike:

Vračilna doba kapitalskih naložb se izračuna tako, da se njihova skupna vrednost poveže s čistim dobičkom (del dohodka, npr. 40%). V tem primeru se lahko kapitalske naložbe (5.000.000 rubljev) pokrijejo v 7 mesecih.

Video: Izdelava cmokov

domov » Šola » Mini tovarna za proizvodnjo cmokov - hiter začetek. Odprite trgovino s cmoki